Что такое молочная сыворотка польза и вред. Сыворотка молочная: как пить, полезные свойства и противопоказания. Показания к применению

Молочная сыворотка — это особый продукт, обычно получаемый при изготовлении сырных продуктов или творога. Несколько десятков лет назад об ее пользе редко задумывались, но сейчас она часто используется в различных сферах косметологии и диетологии. Давайте подробнее выясним, чем полезна молочная сыворотка и как её использовать для здоровья и красоты.

Что такое молочная сыворотка

По сути, это просто отход от производства сыра и , но оказывающий крайне благоприятное воздействие на все системы организма. Она содержит массу полезных элементов. На 95% продукт состоит из воды, а оставшиеся 5 приходятся на витамины и остальные биологические вещества.

Химический состав молочной сыворотки

Первым делом стоит отметить высокое содержание сывороточного белка (триптофан, треонин, лейцин), аминокислот, а также ферментов и соединений азота. В плане углеводов сыворотка, конечно, богата лактозой, глюкозой, арабинозой и прочими сахаридами. Также в молочной сыворотке имеется молочный жир, органические кислоты и некоторое количество газов. Из минеральных веществ стоит отметить фосфор, калий, магний, железо. Калорийность продукта составляет приблизительно 24ккал/100мл. Как видно, он весьма низкокалорийный и подходит для ежедневного применения во время диеты.

Как получают молочную сыворотку

Любители полезных и натуральных продуктов могут без проблем изготовить молочную сыворотку своими руками в домашних условиях. Чтобы это сделать, берется 1 л молока и ставится в теплое место на целую ночь. Молоко превратится в обычную простоквашу — густую массу напоминающую сметану. При этом густота напрямую зависит от того, насколько жирным было молоко. Массу поместить в эмалированную кастрюлю и аккуратно греть на слабом огне, пока не начнет отделение сыворотки от плотного творога. Ни в коем случае нельзя дать массе закипеть, иначе творог будет сухим и жестким. Можно выключить огонь, пока он будет еще мягким, и на некоторое время оставить «дозреть».

После этого дуршлаг простелить марлей и поместить в другую кастрюлю, вылить в него массу и дождаться полного стекания сыворотки. После этого творогу можно дать остыть и употреблять его в пищу, а сыворотку применить для любых своих целей. Имейте в виду, что из этого количества молока получится маловато творога, буквально на одну порцию, зато сыворотки более чем достаточно. Если не хочется возиться с приготовлением, можно найти готовую сыворотку в магазине.

Чем полезна молочная сыворотка

Научно доказано, например, что этот чудо-продукт регулирует функционирование почек и печени, выводит из кишечника токсины, шлаки и излишки вредоносных металлов. Также сыворотка улучшает процесс кровообращения и препятствует атеросклерозу. Весьма полезно употреблять ее и при стрессах в целях успокоения нервной системы. Беременные женщины получают из сыворотки просто огромное количество микроэлементов и витаминов.

Польза для сердца и сосудов

Молочная сыворотка — дешевое и мощное средство для предупреждения заболеваний сердечно-сосудистой системы. Она прекрасно понижает в крови уровень содержания холестерина, лечит и предотвращает атеросклероз. Кроме того, продукт улучшает кровоснабжение и укрепляет сосуды. За счет лучшего кровоснабжения мозга укрепляется память и ускоряются мыслительные процессы.

Также существует мнение, что сыворотка обладает свойством понижать давление, поэтому крайне рекомендуется гипертоникам. Регулярно принимать продукт советуют даже некоторые доктора.

Как помогает молочная сыворотка пищеварению

Пожалуй, в этом заключается главная прелесть этого продукта. Польза сыворотки для пищеварения просто огромна — она восстанавливает нормальную кишечную микрофлору, убивает и ослабляет многие виды вредоносных бактерий, устраняет неконтролируемое газообразование, а еще имеет легкий противовоспалительный эффект.

Молочная сыворотка — превосходный метод лечения и профилактики запоров, поскольку восстанавливает нормальную перистальтику кишечника и его слизистую в случае повреждения. Чрезвычайно полезен продукт и при пищевых отравлениях либо после приема сильнодействующих и агрессивных лекарств.

Польза для почек

В этом ключе сыворотку можно рассматривать как мочегонное и противовоспалительное средство. Она прекрасно очищает почки и мочевой пузырь, оказывая профилактическое действие против каких-либо воспалительных процессов. После очищения отмечается значительное улучшение состояния почек, поэтому сыворотка может оказать пользу в лечении хронических заболеваний мочеполовой системы.

При кожных заболеваниях

Помимо того, что молочная сыворотка очищает кишечник и выводит шлаки (что не может не отразиться положительно на состоянии кожи), из нее можно приготовить несколько видов средств для внешнего ухода. Самое простое — это наносить сыворотку на ватный диск и протирать, как тоником. Можно заморозить продукт и использовать для обтирания ледяные кубики, это прекрасно тонизирует и омолаживает кожу.

Чтобы приготовить эффективный пилинг, две столовых ложки сыворотки смешиваются с чайной ложкой кофейной гущи, соли, овсяных хлопьев или измельченной фасоли. Масса должна получиться по консистенции как скраб. Этим скрабом нужно осторожно обработать всё лицо, кроме зоны вокруг глаз. Лицо после такой процедуры становится нереально гладким и свежим. При жирной коже можно проводить ее дважды в неделю, а при сухой — раз в 1,5-2 недели.

Из кусочка ржаного хлеба и 50 мл сыворотки можно сделать питательную маску для лица. Хлеб размягчается вилкой, потом всё перемешивается до такого состояния, чтобы маска не стекала с кожи. Держать по 20 минут 1-3 раза в неделю, подходит для любого типа кожи.

Польза для женского организма

Регулярное употребление молочной сыворотки оказывает положительное влияние на внешнее и внутреннее состояние женщины. Помимо очищения кожи, содержащийся в ней калий оказывает выраженный антицеллюлитный эффект, подтягивает кожу. Также сыворотка чрезвычайно полезна для волос. Еще в старину ее использовали в качестве шампуня или ополаскивателя, что делало волосы крепкими, здоровыми и блестящими.

Полезна ли молочная сыворотка детям

Да, крайне полезна, но есть ограничения по количеству — не более 50 мл в день. Не обязательно давать ее в чистом виде, ведь есть множество вариантов фруктовых или ягодных коктейлей (рецепты можно найти ниже, а можно проявить фантазию и придумать рецепт, исходя из предпочтений своего малыша). Этот продукт поможет укрепить иммунитет, придать бодрости и энергии, повысить успеваемость.

Можно ли пить сыворотку беременным

Женщинам, вынашивающим ребенка, сыворотка крайне рекомендована. Она снизит риски врожденных дефектов плода — нервной системы, гормонального фона и пороков органов. А за счет высокого содержания витаминов продукт принесет пользу кормящим женщинам и их детям, ведь все полезные вещества передаются через грудное молоко.

Как использовать молочную сыворотку для похудения

Многие желающие похудеть, пройдя через огромное число упражнений, дорогих препаратов и обследований в конце концов приходят к такому простому средству, как сыворотка, с целью уменьшения калорийности рациона, улучшения пищеварения и нормализации обмена веществ. Диетологи советуют перед каждым приемом пищи выпивать по 200 мл продукта, а также иногда заменять им вечерний прием пищи. Можно применять как чистую сыворотку, так и в составе разнообразных коктейлей. Также можно проводить сывороточные разгрузочные дни.

Рецепты коктейлей с молочной сывороткой

Из продукта получаются не только полезные, но и очень вкусные напитки. Приведем несколько самых необычных из них.

1. Сыворотка + варенье

В чашу блендера поместить 150 мл сыворотки, столовую ложку любого варенья и сок от одного ломтика . Далее погружной насадкой нужно измельчить и в то же время взбить содержимое до образования легкой воздушной пенки. Перелить в стаканы и сразу пить, потому что через некоторое время коктейль расслоится.

1. Сыворотка + сироп

Самое простое — это взять сироп из банки магазинных консервированных фруктов (а лучше — домашних). В блендер поместить 200 мл сыворотки, сироп на вкус, кусочки законсервированных фруктов — тоже по вкусу. Всё измельчить, перемешать и сразу же подавать.

1. Сыворотка + свежие фрукты

Из этого сочетания получаются замечательные сладкие коктейли. Дети больше всего любят вариант с . 50 граммов выбранного фрукта порезать на мелкие кусочки, положить в чашу блендера, влить 100 мл сыворотки и немножко мёда или сиропа. Измельчить всё до состояния пюре, влить еще 100 мл сыворотки и довести блендером до воздушной однородной массы. Подавать немедленно.

1. Тропический коктейль

В высокий стакан для блендера налить 150 мл сыворотки, пару чайных ложечек лимонного или апельсинового сока, чайную ложку джема. Взбивать на максимальной скорости. Смесь должна моментально вырасти на глазах, превратившись в густой пенный коктейль с потрясающим запахом, напоминающим о южных краях.

Молочная сыворотка. Противопоказания

По утверждению знатоков, сыворотка — продукт довольно безобидный. Противопоказанием может стать только индивидуальная непереносимость какой-либо из ее составляющих, но это ситуация довольно редкая. Возможным нежелательным эффектом может стать слабительное воздействие, но это не столь важно для домохозяек, пенсионеров или фрилансеров. Важно правильно хранить продукт во избежание неприятных последствий. Сыворотка должна храниться в холоде, в стеклянной банке под плотно закрытой пластмассовой крышкой. Нельзя употреблять испорченную сыворотку, это может привести к пищевому отравлению.

Культура потребления молока и продуктов из него переживает в наши дни настоящий ренессанс. Даже те из них, что ранее считались вторичными и оставались после переработки почти невостребованными, занимают достойное место в современном здоровом рационе. Сложно представить, что не так давно молочная сыворотка тоннами сливалась большинством предприятий как безвозвратный отход. Сегодня же ее полезные свойства оценены по достоинству.

• самостоятельное скисание молока в результате работы микроорганизмов и выделения ими молочной кислоты;
• искусственное понижение pH молока путем внесения любой кислоты (лимонной, уксусной);
• внесение протеолитических ферментов (специальных заквасок, вытяжки из сычуга).

Сегодня сыворотку можно легко приобрести в любом продуктовом магазине. Промышленное производство подразумевает использование пастеризованного молока, чаще всего нормализованного по жирности. Оно отвечает современным требованиям безопасности и качества, однако в процессе обработки разрушается часть витаминов и полезных веществ.

Видео: Все о молочной сыворотке в программе «Зона риска. Продукты»

Молочная сыворотка сохраняет полезные свойства, если приготовлена из свежего цельного молока с частного подворья. Употреблять ее можно только при полной уверенности в здоровье молочного скота и чистоплотности его хозяев. Готовить сыворотку дома можно и из молока промышленного производства. Тогда полученный продукт будет безопасным, свежим и свободным от консервирующих добавок.

Рецепт приготовления домашней сыворотки

Состав:
Молоко – 1 л
Сметана – 100 г

Приготовление:
Молоко вылить в эмалированную кастрюлю, перемешать со сметаной. Посуду плотно прикрыть и поместить в тепло для сквашивания примерно на 8 часов (до образования простокваши). Нагреть полученную массу в эмалированной кастрюле на водяной бане до момента отделения сыворотки и отцедить ее с помощью марли.

Состав молочной сыворотки

Состав сыворотки зависит от типа молока, из которого она приготовлена (коровье, козье). Некоторое влияние оказывает и способ получения: сладкая подсырная сыворотка, например, содержит больше лактозы, чем кислая творожная.

Более 93% от всей массы молочной сыворотки составляет вода. Оставшиеся 6-7% включают в себя половину сухого вещества молока, которое было створожено:

1. Почти весь молочный сахар при отцеживании сыворотки переходит в нее. Лактоза является основной составляющей сухого вещества (более 70%).
2. Пептиды бета-лактоглобулин, альфа-лактоальбумин, сывороточный альбумин и иммунный глобулин, в составе которых есть все незаменимые для организма человека аминокислоты, также остаются в сыворотке.
3. Липидов в сыворотке крайне мало (не более 0,5%), причем их фракция мельче, чем в цельном молоке, благодаря этому они легки для усвоения.
4. Минералы и водорастворимые витамины уходят из молока в сыворотку практически в полном составе.

Показатель энергетической ценности сыворотки невысок и составляет 18,1 кКал, на нее приходится лишь 35% от калорийности исходного молока.

Энергетическая ценность молочной сыворотки

Молочная сыворотка: содержание витаминов и минералов в 100 мл

Витамины	% от суточной нормы
B4 (холин)	3
C (аскорбиновая кислота)	1
B5 (пантотеновая кислота)	6
PP (ниациновый эквивалент)	1,5
B6 (пиридоксин)	5
B2 (рибофлавин)	6
PP (никотиновая кислота)	1
Е (токоферол)	-
B1 (тиамин)	2
H (биотин)	4
B9 (фолиевая кислота)	-
B12 (кобаламин)	10
Минералы
K (калий)	5
P (фосфор)	10
Cl (хлор)	3
Ca (кальций)	6
Na (натрий)	3
Mg (магний)	2
Zn (цинк)	4
Fe (железо)	-
Mo (молибден)	17
I (йод)	5
Co (кобальт)	1

Практическое применение молочной сыворотки

Богатый состав сухого вещества продукта определяет разнообразие полезных свойств и широкие возможности его использования для питания и оздоровления.

Сыворотка как лечебный пищевой продукт

Молочная сыворотка повсеместно применяется в лечебном питании, она незаменима для восстановления здоровья пожилых людей, профилактики заболеваний, связанных с возрастом и малоподвижностью. Способность стимулировать выработку соляной кислоты делает ее полезной для тех, кто страдает пониженным pH желудочного сока.

Включение сыворотки в рацион оказывает комплексное благотворное влияние на систему пищеварения, помогая улучшить состояние здоровья при гастрите, панкреатите, колитах, дисбактериозе. Она очищает кишечник, замедляет процессы брожения и газообразования , оптимизирует деятельность почек и печени.

Вывод ядов и снижение зашлакованности организма сочетаются с восстановлением микрофлоры, поскольку молочный сахар сыворотки переваривается медленно и создает благоприятную среду для лакто- и бифидобактерий, рост гнилостных микроорганизмов при этом подавляется. Лактоза также полезна для развития и формирования центральной нервной системы детей, стимулирует ее функцию у взрослых.

Значима полезная роль молочной сыворотки и для сердечно-сосудистой системы. Ее регулярное употребление служит эффективной профилактикой развития атеросклероза, помогает в лечении ишемии сердца, гипертонии, нарушениях кровоснабжения головного мозга. Сывороточные белки участвуют в синтезе гемоглобина, пептидов плазмы крови.

Восстановление и укрепление иммунитета – еще одно важное дело, с которым способна справиться молочная сыворотка. Полезные свойства в данном случае определяются богатством витаминного и минерального состава. Благодаря гармонизирующему влиянию сывороточных ингредиентов на кору надпочечников снижается секреция гормонов стресса и повышается выработка серотонина, что служит профилактикой неврозов и эмоциональных срывов, головных болей.

Совет: Для укрепления иммунной системы достаточно выпивать 1 стакан свежей молочной сыворотки ежедневно.

Диеты, где присутствует молочная сыворотка, способствуют безопасному снижению веса, поскольку лактоза легко усваивается, не вызывая накопления жиров, а аминокислотный состав полностью соответствует потребностям человека. Сыворотка снимает чувство голода, жажду, подавляет аппетит и выводит из организма излишки воды, избавляя от отечности.

Важно: Не стоит пить сыворотку перед долгой поездкой или важными встречами, поскольку она производит небольшой слабительный эффект.

Дети не слишком любят молочную сыворотку, но есть возможность добавить этот полезный продукт в их меню, вводя его в состав соков и желе.

Противопоказания к употреблению

Важно учитывать противопоказания к применению молочной сыворотки как пищевого продукта, к ним относятся:

• лактозная недостаточность;
• аллергия на казеин и сывороточные белки;
• склонность к диарее.

Косметика на основе молочной сыворотки

Крема и маски, в рецептуре которых имеется сыворотка молока, многофункциональны и действенны. Они хорошо зарекомендовали себя как заживляющие, снимающие воспаление, антиоксидантные и продлевающие молодость уходовые средства для кожи лица и тела:

1. Молочная сыворотка с добавлением нескольких капель лимонного сока отбеливает и освежает кожу . Низкомолекулярные белки в ее составе запускают рост и регенерацию клеток.
2. При себорее полезно делать компрессы, прикладывая к пораженному участку на 2 часа пропитанную сывороткой марлевую салфетку, после чего следует протереть его отваром календулы.
3. Регулярное ополаскивание волос сывороткой ускоряет их рост, укрепляет и замедляет выпадение. С ее помощью можно избавиться от ломкости, излишней сухости, перхоти, устранить раздражение и зуд. Особенно заметен увлажняющий эффект от применения молочной сыворотки на пересушенных солнцем или укладкой прядях.

Молочная сыворотка – мутная светло-желтая жидкость, получаемая в результате приготовления или твердых сыров, причем после свертывания молока. Хорошая хозяйка никогда сыворотку не выльет, ведь она полезна для организма не только при употреблении внутрь, но и при наружном применении. Тем более из одного литра молока в процессе приготовления творога сыворотки получается 700-800 мл.

Регулярное употребление сыворотки поможет нормализовать пищеварение.

Сыворотка представляет собой кисломолочный напиток, из которого практически полностью удалены жиры (в 100 г напитка их остается не более 0,2 %) и белок, поэтому он относится к диетическим продуктам. На основе этой жидкости производятся различные напитки, чаще всего с добавлением фруктовых соков, что делает их еще полезнее.

На 95% сыворотка состоит из воды, которая является основой коровьего молока. После свертывания молока в ней все же остается около 1% белка, который представлен альбумином сыворотки крови и лактоальбуминами. Множество исследований подтвердили, что усвояемость белка из молочной сыворотки намного выше, чем белка куриного яйца. Вот поэтому несмотря на относительно низкое содержание белка, этот напиток может быть включен в рацион диеты для похудения, занимает достойное место в питании спортсменов и полезен при восстановлении организма после болезней.

Сыворотка, полученная из молока, содержит большое количество витаминов и минералов. В ней присутствуют витамины группы В, аскорбиновая кислота и каротин. Напиток богат , и натрием. Вещества, входящие в состав сыворотки, способствуют нормализации уровня . Это делает молочную сыворотку полезной для здоровья сердечно-сосудистой системы. Кроме того, в ней присутствуют фосфор, и железо.

Молочная сыворотка поможет избавиться от многих проблем с пищеварением. Для нормализации работы желудочно-кишечного тракта достаточно ежедневно выпивать стакан этого кисломолочного напитка. Он улучшает моторику кишечника, способствует очищению от шлаков и токсинов, стимулирует рост нормальной микрофлоры, особенно лактобактерий. Из лактозы получают лактулозу, которая входит в состав многих слабительных препаратов, они считаются одними из самых безопасных, в том числе для детей и .

Сыворотка – один из немногих молочных продуктов, который не только можно, а нужно употреблять при , колитах и других заболеваниях пищеварительной системы, поскольку она оказывает противовоспалительное действие. При таких недугах следует пить сыворотку, приготовленную их свежего молока, тогда она будет не очень кислой.

Молочная сыворотка – продукт, особенно необходимый для женского здоровья. Ее регулярное употребление поможет забыть о такой неприятной проблеме, как молочница. В сыворотке содержится большое количество лактозы, которая необходима для нормальной жизнедеятельности лактобактерий. Они являются неотъемлемой частью нормальной микрофлоры влагалища и подавляют рост дрожжевых грибков, вызывающих молочницу.

Очень полезна сыворотка при , поскольку это маложирный, низкокалорийный (всего 23 ккал в 100 г напитка) и при этом питательный продукт. В результате проведенных исследований получены данные о том, что вещества, содержащиеся в ней, стимулируют выработку эндогенного инсулина, благодаря чему .

Наружное применение сыворотки

Этот кисломолочный продукт нашел широкое применение в косметологии. Молочная сыворотка используется для антицеллюлитного массажа и обертываний. Вещества, содержащиеся в ней, помогают разгладить кожу, питают и увлажняют ее, нормализуют жировой баланс. Полезно добавлять несколько стаканов сыворотки в теплую ванну.

Это одно из лучших народных средств для отбеливания кожи лица и избавления от веснушек и пигментных пятен. Кусочки замороженной сыворотки используют для протирания кожи лица, такая процедура способствует омоложению кожи.

by Записки Дикой Хозяйки

Молочная сыворотка - к побочный продукт, остающийся при производстве творога и сыра, но уже в Древней Греции были известны и активно использовались ее лечебные свойства. Еще Гиппократ открыл благотворное действие сыворотки при лечении туберкулеза, желтухи, кожных болезней. Позднее сыворотку стали рекомендовать при ревматизме и камнях в почках и мочевом пузыре. Постепенно такое лечение завоевывало все большую популярность, в Европе появлялись курорты, где проводилось лечение сывороткой, только в предгорьях Альп в конце XIX века их насчитывалось более полутора сотен. Лечились сывороткой и в России, об этом свидетельствует книга «Краткое изложение способа лечения сыворотками с описанием сыворотко-лечебного заведения в Санкт-Петербурге», изданная в 1849 году.В сыворотке содержатся практически все соединения, которые установлены к настоящему времени в молоке. Биологическая ценность молочной сыворотки обусловлена содержащимися в ней белковыми азотистыми соединениями, углеводами, витаминами, микроэлементами. Сывороточные белки с полным правом можно отнести к полноценным белкам, используемым организмом для структурного обмена.

Минеральный состав молочной сыворотки весьма разнообразен - в нее переходят все незаменимые аминокислоты и жизненно важные углеводосодержащие соединения молока. Также в ней присутствуют антибиотические и белковые вещества, которые близки белкам крови, и в связи с этим некоторые их фракции обладают иммунными свойствами.

В целом молочная сыворотка по набору и абсолютному содержанию витаминов является биологически полноценным продуктом. Причем энергетическая ценность сыворотки значительно ниже, чем у молока, а биологическая ценность примерно одинаковая, что обуславливает возможность ее использования в рационе диет . Тем более что сывороточные белки содержат в своем составе больше незаменимых аминокислот, чем казеин молока, и являются полноценными белками, которые используются организмом для структурного обмена, в основном для синтеза белков печени, образования гемоглобина и плазмы крови.

Состав белков молочной сыворотки больше соответствует составу белков женского молока, чем состав белков коровьего молока, что позволяет использовать белки сыворотки в производстве детских молочных продуктов. Особенностью молочного жира сыворотки является более высокая, чем в молоке, степень его дисперсности, что положительно влияет на его усвояемость.

Обладая такими полезными для организма человека свойствами, молочная сыворотка не должна больше рассматриваться только как «продукт переработки».

Молочная сыворотка обладает способностью возбуждать секрецию пищеварительных желез, поэтому ее рекомендуют при с пониженной кислотностью. Она рекомендуется людям пожилого возраста в связи со снижением у них желудочной секреции соляной кислоты и развитием состояния секреторной недостаточности. При этом желательно употреблять ее перед едой. Сыворотка может также служить для нормализации и оздоровления микрофлоры кишечника, снижения гнилостных процессов в кишечнике, вызываемых токсичными продуктами. Сыворотку можно применять при лечении ожирения и с целью профилактики предупреждения развития избыточной массы тела. Сыворотка улучшает работу почек и нормализует функции печени

стимулирует деятельность кишечника

выводит из организма лишнюю жидкость, способствуя оптимальному выводу шлаков и токсинов

помогает при ревматизме, гипертонии, улучшает кровообращение и предотвращает развитие атеросклероза

уменьшает воспалительные процессы на коже, слизистой, в желудке и кишечнике

действует успокаивающе на нервную систему.

Сыворотка способствует лечению заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени и почек, такие как хронический гастрит, панкреатит, энтерит, энтероколит, кишечника, хронические запоры, пиелонефрит, хронический гломерулонефрит. И заболевания сердечно-сосудистой системы: , ишемическая болезнь сердца, стенокардия, постинфарктный кардиосклероз, гипертоническая болезнь. Заболевания сосудов головного мозга, такие как церебральный атеросклероз и нарушения мозгового кровообращения. Поддаются лечению сывороткой сахарный диабет и заболевания женской половой сферы. А также хронические воспалительные заболевания дыхательных путей и практически все заболевания кожи, включая псориаз и нейродермит.

(по материалам СМИ)

Тема сегодняшнего разговора - молочная сыворотка — польза и вред, дозы приема, как употреблять. В процессе переработки молока остаётся желтоватая мутная жидкость - сыворотка. Я в магазинах и на рынке видела, что продают сыворотку, но как её использовать никогда не интересовалась.

В прошлый раз я делилась своим опытом приготовления , и теперь, помимо творога, у меня в достаточном количестве есть ещё и сыворотка. Поэтому я решила изучить вопрос пользы и применения этого продукта.

Молочная сыворотка - химический состав и пищевая ценность

Что бы понять полезный ли это продукт для нашего организма, надо узнать её витаминно-минеральный состав.

• Витаминный состав - витамины группы B, витамины C, E, PP, H, холин
• Минеральный состав - калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, хлор, железо, цинк, йод, медь, молибден, кобальт.
• Другие полезные вещества - молочная, лимонная, нуклеиновая, уксусная, муравьиная, пропионовая, масляная кислоты, в малых дозах азот, кислород, углекислый газ.

Молочная сыворотка - польза или вред

Изучив химический состав сыворотки, вопрос — польза или вред — отпадает сам собой. Получается, что при приготовлении творога не все полезные вещества она ему отдаёт, оставляет и себе, а значит, просто вылить в раковину такой ценный продукт нецелесообразно. Надо просто знать, как употреблять сыворотку, но для начала выясним какую пользу она даст нашему организму..

Польза молочной сыворотки для организма

Про пользу сыворотки знали с давних лет и «отходным» продуктом её не считали. Ещё в Древней Греции сыворотку применяли как общеукрепляющее средство, а так же её использовали при проблемах с кишечником, отравлениях.

• Богатый витаминный состав этого молочного продукта способствует укреплению иммунитета и рекомендуется к употреблению особенно в холодное время года, когда недостаток витамин ощущается более остро. Это будет отличным профилактическим средством от вирусных и простудных заболеваний.

Доза приёма: каждый день принимать 1 стакан сыворотки, можно принять один раз утром, можно разделить на 2 - 3 приёма.

• Сыворотка благотворно действует на наши сосуды, очищая их, улучшая кровообращение, способствует нормализации артериального давления. Её применяют при таких заболеваниях как стенокардия, кардиосклероз, ишемическая болезнь, атеросклероз.
• Улучшает качество крови, поэтому людям, страдающим малокровием сыворотка особенно полезна.
• Способна очищать наш организм от шлаков и токсинов, снижает холестерин.
• Прекрасный продукт для нормальной работы ЖКТ - очищает кишечник, улучшает микрофлору, снижает кислотность, поэтому советуют употреблять сыворотку людям, страдающим такими заболеваниями, как панкреатит, гастрит, воспаление кишечника, лечит дисбактериоз.
• Хорошо влияет на работу почек и надпочечников, печени.
• Полезна сыворотка женщинам, страдающими разными видами гинекологических заболеваний - молочница, генитальный герпес, кольпит. В сыворотке содержится достаточное количество лактозы, она нужна для жизнедеятельности лактобактерий, которые отвечают за нормальную микрофлору влагалища и подавляют рост дрожжевых грибков. Это доступное противогрибковое средство можно применять внутренне и наружно.
• Специалисты пришли к выводу, что сыворотка оказывает благотворное влияние не только на внутренние органы. С её помощью можно поправить своё эмоциональное состояние — она помогает бороться с усталостью, раздражительностью, депрессией, улучшает качество сна.
• Полезные свойства сыворотки делают её хорошим средством для домашней косметологии, она укрепляет волосы, обладает омолаживающими свойствами. Эффективна и при проблемах с кожей, такие как акне, диатез, пищевая форма аллергии и другие. Хорошо помогает при солнечных ожогах.

Как употреблять молочную сыворотку, дозы приёма

Об общем влиянии молочной сыворотки на наш организм мы выяснили, поговорим о том как правильно её употреблять и о дозах приёма сыворотки при конкретных заболеваниях и проблемах. Тут важно понимать, что это не сильнодействующее лекарство, а дополнительная терапия, которая действует очень мягко и постепенно, но даёт стабильные и долговременные результаты. Ощутить результаты применения сыворотки для лечения можно только при регулярном её применение и не менее чем через 3 недели.

Сыворотка молочная для похудения

Для людей, желающих сбросить вес сыворотка прекрасно подходит и вот почему:

1. Продукт низкокалорийный, присутствие в нём белка, который усваивается организмом лучше чем, к примеру, куриный белок, уменьшит аппетит, а так же тягу к сладкому и жирному.
2. Приём во время даже строгой диеты не позволит организму остаться без необходимых для нормальной жизнедеятельности витаминов и минералов.
3. Молочная сыворотка улучшает работу пищеварительной системы, ускоряет метаболизм, чистит организм, нормализует водно-солевой баланс.

Доза приёма: за полчаса до еды небольшими глотками выпить стакан молочной сыворотки.

Лучший эффект будет от охлаждённого напитка, можно в него добавить измельчённую зелень или какие-нибудь пряности.

Для похудения и не только можно готовить на основе сыворотки окрошку, овощные супы, делать витаминные коктейли.

Рецепт витаминного коктейля: из 300 гр. клубники или любой другой ягоды сделать пюре. Смешать ягодное пюре с 1 литром молочной сыворотки, добавить немного сахара, а лучше мёда для вкуса.

Можно просто хорошо перемешать, а можно взбить при помощи блендера - получится отличный кислородный коктейль - вкусный и полезный.

Польза молочной сыворотки при сахарном диабете

Исследования по применению сыворотки для лечения сахарного диабета ещё ведутся, но уже есть результаты, что данный продукт полезен людям с этим заболеванием. Израильские учёные из университета Тель-Авива пришли к выводу, что сывороточный белок действует практически так же, как некоторые современные препараты, назначаемые при диабете. Приём этого кисломолочного продукта до еды улучшает выработку инсулина. Регулярный приём сыворотки влияет на выработку глюкагоноподобного пептида — это гормон, который регулирует уровень глюкозы после еды и не даёт ей повышаться.

Доза приёма: стакан сыворотки разделить на три приёма пищи. Перед едой разбавить 1 часть сыворотки 2-мя частями воды и выпить.

Важно помнить, что данный продукт может быть только вспомогательным средством, но никак не заменяет основное лечение, а при регулярном применении необходима консультация лечащего врача.

Польза сыворотки при других заболеваниях

• Исследования показали, что молочная сыворотка по своему составу ближе к материнскому молоку, чем натуральное молоко, поэтому она рекомендована для детского питания и на её основе можно готовить блюда для детского меню. Очень вкусные получаются .
• Используют этот кисломолочный продукт при лечении варикоза. Смоченными в сыворотке бинтами обматывают ноги снизу вверх в положении лёжа. Делают такие повязки дважды в день - утром и вечером в течение 2-х недель, затем делают 2-х недельный перерыв и потом повторяют ещё 2 раза. Данным кисломолочным продуктом можно смазывать и сосудистые звёздочки. Во время двухнедельного перерыва можно принимать сыворотку внутрь.

Рецепт и доза приёма: кипятком (100 мл.) заварить 1 ч. л. мяты, накрыть крышкой и оставить на 20 минут, как настоится, процедить, добавить 100 мл. молочной сыворотки. Принимать за полчаса до еды 3 - 4 раза в день. Курс приёма - 2 недели.

• Можно снять приступы мигрени и головную боль с помощью холодных компрессоров из сыворотки, а так же во время приступа рекомендуют выпивать маленькими глотками 1 стакан напитка.
• Помогает при лечении трофических язв - смоченную салфетку прикладывают к язве, фиксируют бинтом, меняют салфетку в течение дня по мере высыхания.
• Целлюлит на бёдрах и ягодицах появляется по разным причинам и одна из них - недостаток калия, поступающего в организм. Сыворотка содержит его в достаточном количестве, поэтому регулярное её употребление способствует разглаживанию кожи.
• Если выпивать натощак 1 - 2 стакана этого кисломолочного продукта, то это избавит вас от запоров, а так же будет являться хорошим профилактическим средством от геморроя и его лечения.
• Помогает молочная сыворотка при лечении бронхита, способствуя отхождению мокроты.

Рецепт: столовую ложку измельчённого корня пырея отварить в 0,5 литра сыворотки. Принимать по полстакана 3 раза в день до еды.

Отвар шалфея в сыворотке — хорошее средство для полоскания при болезнях горла.

Для очищения кишечника применяют сыворотку с солью — на 1 стакан сыворотки добавить 2 ч. л. соли, принимать натощак.

Для лечения натоптышей и трещин на пятках, смягчения кожи ступней хорошо распаривать ноги в горячем кисломолочном продукте.

Сывороточные белки отлично помогают спортсменам для наращивания мышечной массы, поэтому и в спортивном питании применяют молочную сыворотку.

Народная медицина использует молочную сыворотку и при болезней суставов, артритов и артрозов, советуя делать тёплые компрессы.

Рецепт: марлевую салфетку пропитывают сывороткой, нагретой до 40 0 , отжимают и прикладывают к больным местам. Укутывают и оставляют на ночь.

Ещё один полезный рецепт на сыворотке посмотрите в видео.

Область применения сыворотки молочной довольно обширна, но важно знать и о противопоказаниях, что бы не нанести вред своему организму.

Вред молочной сыворотки для организма

Можно смело сказать, что это практически безвредный продукт, так как противопоказаний у неё довольно мало.

1. Не подойдёт людям, которые непереносят лактозу.
2. Это скоропортящийся продукт, который можно хранить в холодильнике 3 - 4 дня. Более длительное хранение может спровоцировать серьёзное кишечное расстройство.
3. Комфортная доза приёма сыворотки - 1 стакан в день, но это не строгое ограничение. Если нет склонности к диарее, если ваш организм её воспринимает хорошо, то можно выпивать до 3 стаканов в день.

Хотела уже заканчивать статью, но вспомнила, что мне попадались рецепты применения сыворотки для растений. Сейчас как раз начинается дачный сезон, поэтому затронуть и эту тему будет не лишним.

Молочная сыворотка — польза или вред для растений

Зная о богатом минеральном составе молочной сыворотки, я думаю нет сомнений - польза или вред для растений, конечно же польза. И польза будет не только в качестве удобрения. Её применяют и для профилактики грибковых заболеваний растений, такие как мучнистая роса и фитофтороз.

Но и здесь нужно знать «дозы приёма»:

• Для полива растений с целью удобрения сыворотку разводят с водой комнатной температуры в пропорции 1:10, соответственно 10 — это вода. Для лучшего эффекта и повышения урожайности можно добавить в этот раствор 10 капель йода.
• Для опрыскивания растений можно использовать более концентрированный раствор - 1:3, а для лучшего прилипания к листьям добавить натёртого на тёрке хозяйственного мыла.

Говорят, что сыворотка хорошо работает в качестве приманки для вредителей сада.

Способ применения: наполнить на треть небольшие ёмкости напитком, развесить на ночь на деревья, а утром собирайте «урожай» из утонувших плодожорок и листовёрток.

Лично я много интересного узнала о пользе и вреде молочной сыворотки, дозах приёма и теперь обязательно буду употреблять её для оздоровления организма и для растений на даче. Если вы до сегодняшнего дня тоже не использовали молочную сыворотку, то присмотритесь повнимательнее к этому доступному, но такому полезному продукту.

Берегите себя и своих близких и будьте здоровы!

Елена Касатова. До встречи у камина.