Kışlık ezilmiş domateslerden yapılan mezeler. Kış için domates. Domatesleri pişirmek için ne tür bir kap?

Kışlık domates, çok sayıda yemeğe uygun evrensel bir preparattır. Kızartmada salça yerine ev yapımı domates kullanırsanız bambaşka bir tat alır. Pişirin veya domatesi dökün, hepsi bu! Artık hiçbir ek baharata veya sihirli malzemeye gerek yok.

Tarif çok basit, hoşuma giden şey kesin oranların olmaması. Damak zevkinize göre tuz ve şeker ekleyin. Ve en önemlisi sirke yok!

Kış için domates nasıl kapatılır

Ürünler:

• Domates
• Şeker
• İsteğe göre baharatlar

Hazırlık:

Olgun domatesleri alıyoruz, olgunlaşmamış olanlar buraya uygun değil. Miktar, dedikleri gibi, tamamen "gözle". İster 5 kg, ister 10 kg domates olsun, hiç fark etmez.

Domatesleri iyice yıkarız, bir yerlerde bozuk yerler varsa kesip saplarını da çıkarırız. Kıyma makinesinden veya karıştırıcıdan geçirip her şeyi büyük bir tencereye döküp ocağa koyuyoruz.

Köpüğü periyodik olarak çıkararak 20 dakika pişirin. Bitirmeden 5 dakika önce tuz ve şekeri ekleyin. Hiç baharat eklemiyorum ve onlarsız da lezzetli bir domates elde ediyorum.

Kavanozları buharla sterilize edeceğiz, litrelik kavanoz için 10 dakika, üç litrelik kavanoz için 15 dakika yeterli olacaktır. Kapakların üzerine kaynar su dökün.

Domatesleri kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün. Soğuyana kadar oturmalarına izin verin. Bundan sonra kilere koyarız.

Bazı yararlı ipuçları. 20 dakika piştikten sonra domatesin kalınlığından memnun kalmazsanız süreyi artırın. 20 dakika yerine 30 veya 40.

Diğer yol. Domatesi ocaktan alın ve bekletin, sıvıyı dikkatlice çıkarın ve 10 dakika daha kaynatın.

Ev yapımı domates hazırlamanın zor bir yanı yok ama kışın birden fazla kez işe yarayacaklar. Ve yemekler çok daha lezzetli ve zengin çıkıyor.

İyi ev hanımları kışa önceden hazırlanır, "süpermarketlere güvenin, ancak kendiniz hata yapmayın" - öyle derler ve turşu yapar, tuzlar ve dondururlar. Domates kış hazırlıkları listesinin ilk sıralarında yer alır; bu sebzeler farklı formlarda iyidir: hem tek başına hem de diğer sebzelerle birlikte. Bu materyal, farklı şekillerde marine edilmiş domatesler için çeşitli tarifler içerir.

3 litrelik kavanozlarda kış için lezzetli domatesler - adım adım fotoğraf tarifi

Yaz mevsiminin sonunda birçok ev hanımı domates kavanozlarını kapatıyor. Bu aktivite hiç de zor değil. Basit bir konserve tarifi sayesinde lezzetli, sulu domatesleri birkaç dakika içinde turşu haline getirebilirsiniz. Kışın bir kavanoz ev yapımı domates açmak çok güzel olacaktır. Bu meze herhangi bir masada servis edilmeye uygundur! Ürünlerin hesaplanması üç litrelik bir kavanoz için verilmiştir.

Pişirme süresi: 1 saat 0 dakika

Miktar: 1 porsiyon

İçindekiler

• Domates: 2,5-2,8 kg
• Yay: 5-6 halka
• Havuç: 7-8 bardak
• Dolmalık biber: 30 gr
• Havuç üstleri: 1 dal
• Tuz: 1 yemek kaşığı. .l.
• Şeker: 2,5 yemek kaşığı. l.
• Yenibahar: 3-5 bezelye
• Aspirin: 2 tablet
• Limon asidi: 2 gr
• Defne yaprağı: 3-5 adet.

Pişirme talimatları

Kavanozlarda kışa turşu domates nasıl hazırlanır

Litrelik kavanozlardan emaye kovalara ve fıçılara kadar farklı kaplar kullanmak da dahil olmak üzere domatesleri farklı şekillerde salamura edebilirsiniz. İlk tarif en basitidir, minimum miktarda malzeme ve küçük cam kavanozların (bir litreye kadar) alınmasını önerir.

İçindekiler:

• Domates – 2 kg.
• Filtrelenmiş su – 5 yemek kaşığı.
• Şeker – 2 yemek kaşığı. l.
• Tuz – 1 yemek kaşığı. l.
• Sirke özü – 1 yemek kaşığı. l. (her konteynere göre).
• Acı karabiber, yenibahar, sarımsak – her biri 3 adet.
• Defne yaprağı, yaban turpu - her biri 1 yaprak.
• Dereotu – 1 dal/şemsiye.

Eylemlerin algoritması:

1. En iyi domatesleri seçin - sert, olgun, küçük boyutlu (tercihen aynı boyutta). Durulmak. Her meyveyi sap bölgesinde bir kürdan ile delin. Bu, kaynatılan suyu dökerken domateslerin sağlam kalmasına yardımcı olacaktır.
2. Kavanozları sterilize edin. Her birinin altına baharatları, baharatları, sarımsakları (yaban turpu yaprakları, defne yaprağı, dereotu, ön durulama) koyun. Sarımsakları soyun, kesmenize ve bütün karanfilleri eklemenize gerek yok (keserseniz turşu daha aromatik olur).
3. Domatesleri neredeyse en üste yerleştirin.
4. Suyu kaynatmak için. Dikkatlice domateslerin üzerine dökün. Şimdi 20 dakika bekletin.
5. Suyu büyük bir kaba boşaltın, tuz ve şeker ekleyin. Tekrar kaynatın.
6. İkinci kez, kokulu turşuyu domateslerin üzerine dökün. Kapağın hemen altındaki kavanozlara bir çorba kaşığı esans ekleyin.
7. Sterilize edilmiş teneke kapaklarla kapatın. Ek sterilizasyon için sabaha kadar eski bir battaniyeye sarın.

Kavanozların içine tatlı biber şeritleri, dilimlenmiş havuç veya soğan halkaları ekleyerek küçük deneyler yapabilirsiniz.

Litrelik kavanozlarda kış için çok basit domates turşusu

Eski günlerde, mevcut sebzelerin çoğu büyük fıçılarda tuzlanırdı. Beslenme uzmanları, neredeyse tüm vitamin ve mineralleri korumanıza izin verdiği için bu yöntemin vücut için normal dekapajdan daha faydalı olduğunu söylüyor. Modern domates turşusu için en basit tarif, biraz zaman ve az miktarda malzeme gerektirecektir.

Ürünler:

• Domates – 5 kg.
• Su – 5 l.
• Sarımsak – kavanoz başına 2 diş.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Yenibahar – 3-4 adet.
• Yaban turpu kökü.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.

Eylemlerin algoritması:

1. Dekapaj işlemi kapların yıkanması ve sterilize edilmesiyle başlar.
2. Daha sonra, tercihen çok yoğun, kalın kabuklu domatesleri seçmelisiniz. Durulmak.
3. Sarımsakları ve yaban turpunu soyun, parçalar halinde kesin.
4. Hazırlanan kapların dibine baharatların yarısını koyun, ardından domatesleri, tekrar baharatları ve yine domatesleri (en üste) yerleştirin.
5. Suyun filtrelenmesi gerekir, ancak kaynatılmasına (veya kaynatılıp soğutulmasına) gerek yoktur. Üzerine tuz ekleyin, taneler tamamen eriyene kadar karıştırın.
6. Hazırlanan domateslerin üzerine salamura dökün ve naylon kapaklarla kapatın. Fermantasyon sürecinin başlaması için kavanozları bir gün mutfakta bırakın.
7. Daha sonra soğuk bir yerde saklanmak üzere saklanmaları gerekir. Fermantasyon süreci bir aydan biraz fazla sürer.

Bu sefer bekleyin ve tadına bakabilirsiniz; bu tuzlu domatesler, haşlanmış patates ve patates püresiyle, et ve balıkla iyi gider.

Kış için kavanozlarda konserve salatalık ve domates tarifi

Domatesler hem kendi başlarına hem de bahçedeki diğer hediyelerle birlikte iyidir. Çoğu zaman bir kavanozda kırmızı domates ve yeşil salatalık içeren tarifler bulabilirsiniz. Domates salamura edildiğinde asit açığa çıkar ve bu da salamura sebzelere olağanüstü bir tat verir.

İçindekiler:

• Domates – 1 kg.
• Salatalık – 1 kg.
• Tuz – 2,5 yemek kaşığı. l.
• Şeker – 2 yemek kaşığı. l.
• Sarımsak – 4 diş.
• Dereotu - yeşillikler, şemsiyeler veya tohumlar.
• Sirke (%9) – 2 yemek kaşığı. l.

Eylemlerin algoritması:

1. Öncelikle salatalıkları yıkayıp saplarını kesin. Soğuk suyla doldurun. 2 ila 4 saat bekletin.
2. Sadece domatesleri ve dereotunu durulayın. Bankalar sterilize edilmelidir.
3. Hala sıcak kavanozlara dereotu (mevcut formda) ve soyulmuş, yıkanmış, doğranmış (veya bütün karanfillerle birlikte) sarımsakları tabana koyun.
4. Öncelikle kabı yarıya kadar salatalıkla doldurun (deneyimli ev hanımları yerden tasarruf etmek için meyveleri dikey olarak yerleştirir).
5. Domatesleri kürdan veya çatalla delin, bu, dekapaj işlemini hızlandıracaktır. Salatalıkların üzerine yerleştirin.
6. 20 dakika boyunca sebzelerin üzerine kaynar su dökün.
7. Tavaya şekeri ve tuzu dökün ve kavanozlardaki suyu gelecekteki dikişlerle buraya boşaltın. Kaynamak.
8. Sıcak kapaklarla (önceden sterilize edilmiş) dökün ve kapatın. Gece boyunca ek sterilizasyon için ters çevirin ve sıcak giysilere sarın.
9. Sabaha kadar soğumuş olan salatalık/domates kavanozlarını çıkarın.

Marine etme işlemi 2 hafta içinde tamamlanacak, ardından ilk tadıma başlayabilirsiniz. Ancak kendinize ve sevdiklerinize lezzetli sebze çeşitleri ikram etmek için kar beyazı kışa kadar beklemek daha iyidir.

Sirke ile kış için kavanozlarda lezzetli domatesler

Eski güzel günlerde büyükanneler domatesleri tuzlardı, modern ev hanımlarının çoğu sirke ile turşu yapmayı tercih ediyor. Birincisi süreç daha hızlı ilerler ve ikincisi sirke domateslere hoş ve keskin bir tat verir.

İçindekiler:

• Domatesler olgun, yoğun, küçük boyutlu - 2 kg.
• Acı biber – 1 adet.
• Dolmalık biber – 1 adet.
• Sarımsak – 2-4 diş.
• Karanfil, tatlı bezelye.

Marine edilmiş litre başına:

• Şeker – 4 yemek kaşığı. l.
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l.
• Klasik sofra sirkesi %9 – 2 yemek kaşığı. l.

Eylemlerin algoritması:

1. Geleneğe göre marine etme işlemi, kapların sterilize edilmesi ve malzemelerin hazırlanmasıyla başlar. Litrelik kavanozları almak daha iyidir: yıkayın, buharla sterilize edin veya fırına koyun.
2. Domatesleri ve biberleri (sıcak ve dolmalık biber) durulayın. Tatlı biberlerin tohumlarını ve saplarını çıkarın.
3. Her kavanoza birkaç bezelye yenibahar, 2 karanfil ve sarımsak koyun.
4. Acı biberi parçalara ayırıp kavanozların dibine yerleştirin. Ayrıca tatlı biberi de kesip dibine koyun.
5. Şimdi sıra domateslerde; kapları ağzına kadar doldurun.
6. İlk defa domateslerin üzerine kaynar su dökün. Yarım saat bekletin.
7. Marinayı ayrı bir tavaya dökün. Gerektiği kadar tuz ve şeker ekleyin. Turşuyu kaynatın.
8. Domatesli kavanozlara geri dökün. Kapağın hemen altına dikkatlice 2 yemek kaşığı dökün. l. sirke. Mantar.

Birçok ev hanımı kapları ters çevirip üstüne sarmanızı tavsiye ediyor. Sterilizasyon işlemi gece boyunca tamamen tamamlanacaktır. Soğutulmuş kutular mahzende saklanabilir.

Kavanozlarda kış için tatlı domates tarifi

Domates turşusu yaparken genellikle çok baharatlı ve tuzlu olurlar. Ancak tatlı turşuyu sevenleri memnun edecek tarifler var, bunlardan biri bilinen tüm baharatları ve baharatları terk etmeyi, sadece dolmalık biberleri bırakmayı öneriyor, bu arada bunlar da tatlı.

Malzemeler (hesaplama – 3 litrelik kaplar için):

• Domates - yaklaşık 3 kg.
• Dolmalık biber – 3 adet.
• Şeker – 5 yemek kaşığı. l.
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l.
• Sirke - 2 yemek kaşığı. l. her kavanoz için.

Eylemlerin algoritması:

1. Marine etme prosedürü zaten biliniyor - domatesleri ve biberleri hazırlayın, yani iyice durulayın. Dolmalık biberin çekirdeklerini ve kuyruğunu çıkarın.
2. Kapları sterilize edin. Alt kısmına dilimlenmiş biberleri, boyun kısmına kadar domatesleri yerleştirin.
3. Üzerine kaynar su dökün. 20 dakika dinlenebilir veya başka şeyler yapabilirsiniz.
4. Zaten hoş bir dolmalık biber kokan kavanozlardaki suyu boşaltın. Tuz ekle. Şeker ekle. Kaynamak.
5. Sirkeyi kaynayan turşunun içine veya doğrudan kavanozlara dökün.
6. Domatesleri sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

Ters çevirip çevirmemek arzunuza bağlı ama kesinlikle sarmanız gerekiyor. Sabah mahzene saklayın, tek yapmanız gereken sabırlı olmak ve ertesi gün tatlı domates turşusu kavanozunu açmamak.

Domates salatası - kışa lezzetli bir hazırlık

Soğuk havaların gelmesiyle birlikte gerçekten çok güzel ve kullanışlı bir şey istiyorum. Hüznün en iyi ilacı domates, biber ve salatalıktan yapılan bir kavanoz salatadır. Tarif aynı zamanda iyidir çünkü standartların altındaki sebzeleri kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• Domates – 1 kg.
• Salatalık – 1,5 kg.
• Tatlı biber – 0,8 kg.
• Soğan – 0,5 kg.
• Bitkisel yağ – 120 ml.
• Şeker – 3 yemek kaşığı. l.
• Tuz – 3 yemek kaşığı. l.
• Asetik asit - 1 çay kaşığı. her yarım litrelik kap için.
• Baharat karışımı.
• Yeşillik.

Eylemlerin algoritması:

1. Sebzeleri hazırlarken ev hanımının (veya güvenilir yardımcılarının) terlemesi gerekecektir çünkü sebzelerin yıkanması ve soyulması gerekir. Biberlerin çekirdeklerini, domates ve biberlerin saplarını çıkarın.
2. Daha sonra tüm sebzeleri halkalar halinde kesin. Yeşillikleri yıkayıp doğrayın.
3. Aromatik sebze karışımını yeterli büyüklükte emaye bir kaba koyun. Hemen tuz, şeker ve baharatları ekleyin. Bitkisel yağı dökün.
4. Salatayı kısık ateşte kaynatın. Daha sonra kısık ateşte sürekli karıştırarak yarım saat kadar pişirin.
5. Bu süre zarfında kavanozları (8 adet, her biri yarım litre) ve kapakları hazırlayın - sterilize edin.
6. Salatayı sıcakken kavanozlara koyun. Üzerine asetik asit (%70) ekleyin.
7. Kapaklarla örtün, ancak yuvarlamayın. Sıcak suda 20 dakika daha sterilize edin.

Artık domateslerin önemli bir rol oynadığı lezzetli, sağlıklı ve çok güzel bir salata hazırlayabilirsiniz.

Sarımsaklı kış için kavanozlarda domates

Salatalar elbette her bakımdan iyidir, tek bir şey dışında: çok fazla hazırlık çalışması. Sadece sarımsaklı domates turşusu hazırlamak çok daha kolay - sağlıklı, lezzetli ve harika görünüyor. Tarife “Kar altında domates” adı veriliyor çünkü sarımsağın ince bir rende üzerine rendelenmesi ve sebzelerin üzerine serpilmesi gerekiyor.

Malzemeler (1 litrelik kavanoz için):

• Domates – 1 kg.
• Rendelenmiş sarımsak – 1 yemek kaşığı. l.
• Klasik sirke %9 – 2 yemek kaşığı. l.
• Şeker – 2 yemek kaşığı. l. (biraz daha az alırsanız domatesler biraz ekşi olur).
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l.

Eylemlerin algoritması:

1. Domatesler klasik teknoloji kullanılarak hazırlanır: turşu için aynı büyüklükte, olgun, ancak kalın kabuklu, hasarsız veya eziksiz sebzeleri seçin.
2. Domatesleri durulayın. Sarımsakları soyun ve akan suyun altına koyun. İnce bir rende üzerine rendeleyin.
3. Kavanozları hala sıcakken sterilize edin, domatesleri dizin, üzerine sarımsak serpin.
4. Üzerine ilk defa kaynar su dökün. Bir tencereye dökün ve tatlı ve tuzlu bir turşusu hazırlayın.
5. Tekrar doldurun ve üzerine sirke dökün.
6. Sterilizasyon işleminden geçmiş kapaklarla kapatın.

Hızlı, kolay ve çok güzel!

Soğanlı kış için kavanozlarda domates nasıl pişirilir

Domatesin iyi yanı, farklı sebzelerle arkadaşlık kurması ve sarımsak veya soğanın arkadaşlığını sevmesidir. Ancak, eğer sarımsak böyle bir rulo halinde ince bir şekilde doğranırsa ve tek bir işlevi varsa - doğal bir tatlandırıcı, o zaman soğan, mutfak sürecine tam bir katılımcı olarak hareket eder.

İçindekiler:

• Domates – 5 kg.
• Soğan (çok küçük) – 1 kg.
• Filtrelenmiş su – 3 l.
• Sirke %9 – 160 ml.
• Şeker – 4 yemek kaşığı. l.
• Tuz – 3 yemek kaşığı. l.
• Şemsiyelerde dereotu.
• Acı biber – 1 bakla.
• Frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları (isteğe bağlı).

Eylemlerin algoritması:

1. İlk önce domatesleri ve soğanları hazırlayın, ilklerini yıkayın ve saplarına yakın bir yere batırın. Soğanları soyun, ardından durulayın.
2. Dereotu, yapraklar (kullanılıyorsa) ve acı biberi de yıkayın. Doğal olarak kapları sterilize edin.
3. Baharatları, kuş üzümü ve yaban turpu yapraklarını, acı biber parçalarını atın. Domatesleri soğanla dönüşümlü olarak yerleştirin (soğandan birkaç kat daha fazla domates olmalıdır).
4. Üzerine kaynar su dökün. 7 ila 15 dakika bekleyin (isteğe bağlı).
5. Aromatik suyu bir tencereye dökün, suya tuz ve şeker ekleyin. Kaynattıktan sonra sirkeyi dökün.
6. Marine edip dökmeye devam edin.

Bu şekilde hazırlanan domatesler ekşi-baharatlı bir tat kazanır, soğan ise tam tersine daha az acı olur.

Lahana ile kış için kavanozlarda domates - orijinal bir konserve tarifi

Domates rulolarındaki bir diğer iyi "ortak" ise normal beyaz lahanadır. Herhangi bir biçimde mevcut olabilir - büyük parçalar halinde kesilmiş veya oldukça ince doğranmış.

İçindekiler:

• Domates – 2 kg.
• Beyaz lahana – 1 kg.
• Tatlı biber – 1 adet.
• Havuç – 2 adet. (orta büyüklükte).
• Defne yaprağı, dereotu, yenibahar.
• Sarımsak – 4 diş.

Turşusu:

• Su – 1 l.
• Şeker – 3 yemek kaşığı. l.
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l.
• Sirke – 1-2 yemek kaşığı. l. (9'da%).

Eylemlerin algoritması:

1. Sebzeleri hazırlayın - soyun, durulayın, doğrayın. Domatesleri bütün bırakın, lahanayı doğrayın veya parçalayın (isteğe bağlı), havuçları rendelemek için rende kullanın. Biber - parçalar. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
2. Geleneğe göre kaplar sebzeleri eklemeden önce sterilize ediliyor. Yine geleneğe göre kavanozların dibine dereotu, biber, defne gibi doğal tatlar koyun. Sarımsak ekleyin.
3. Sebzeleri düzenlemeye başlayın: domatesleri lahanayla değiştirin, ara sıra bir parça biber veya biraz havuç ekleyin.
4. Marine edilmiş turşuyu hemen tuz, şeker ve sirke ile hazırlayın. Kavanozları sebzelerle doldurun. Teneke kapaklarla örtün.
5. Ek pastörizasyon için gönderin. 15 dakika sonra kapatın ve yalıtın.

Kavanozlarda lezzetli salamura domates - kış için fıçı domates

Turşu, kışa sebze hazırlamak için en eski tariflerden biridir. Sirke olmadığı ve sıkıca kapatılmış kavanozların olmadığı eski günlerde sebzeleri bahara kadar muhafaza etmek zordu. Ancak bugün bile, modaya uygun dekapajın yanı sıra, deneyimli ev hanımları hala dekapaj yapıyor, ancak artık fıçılarda değil, normal üç litrelik cam kavanozlarda.

İçindekiler:

• Domates – 3 kg.
• Dereotu, yaban turpu, kuş üzümü, kiraz, maydanoz (isteğe bağlı ve mevcut malzemeler).
• Sarımsak.
• Tuz (en yaygın olanı, iyotsuz) – 50 gr. 3 litrelik kavanoz başına.

Eylemlerin algoritması:

1. Domates seçimi yapın; ideal "krema" çeşitleri küçük, kalın kabuklu ve çok tatlıdır. Sebzeleri ve otları durulayın. Sarımsakları da soyun ve durulayın.
2. Kapları sterilize edin. Dibine biraz otlar, baharatlar ve baharatlar koyun (yenibahar ve acı biber, karanfil vb.'ye izin verilir). Kavanozu neredeyse boynuna kadar domatesle doldurun. Üstte yine otlar ve baharatlar var.
3. Salamurayı 50 g kaynamış suda (0,5 l.) çözerek hazırlayın. tuz. Bir kavanoza dökün. Yeterli tuzlu su yoksa sade su ekleyin.
4. Fermantasyon işlemine başlamak için 3 gün odada bırakın. Daha sonra buzdolabına veya soğuk bir yere taşıyın. Süreç 2 hafta daha devam edecek.

Zaman geçtikten sonra orijinal Rus atıştırmalıklarını tatmaya başlayabilirsiniz.

Hardallı kış için kavanozlarda domates

Günümüzde hardal, önceki yıllarda ev hanımları tarafından aktif olarak kullanılmasına rağmen neredeyse önemini kaybetmiştir. Bu arada, kavanozlarda küf oluşumunu önleyen iyi bir sızdırmazlık maddesidir. Bu nedenle ev konserveleri oda sıcaklığında saklanabilir.

İçindekiler:

• Domates – 2 kg.
• Hardal tozu – 1 çay kaşığı.
• Sarımsak – 4 diş.
• Acı biber kabuğu – 1 adet.
• Yenibahar bezelye – 4 adet.
• Defne – 3 adet.

Salamura:

• Su – 1 l.
• Normal sofra tuzu – 1 yemek kaşığı. l.
• Şeker – 2 yemek kaşığı. l.

Eylemlerin algoritması:

1. Kapları iyice durulayın. Domatesleri akan su altında yıkayın.
2. Kavanozun dibine baharatları, biberi (parçalara kesilebilir) ve sarımsağı koyun. Daha sonra küçük, yoğun domatesleri (boynuna kadar) yerleştirin.
3. Üzerine kaynar su dökün.
4. Bir süre sonra suyu boşaltın ve salamurayı hazırlayın.
5. Tekrar domateslerin üzerine sıcak salamura dökün. Üzerine hardalı koyun ve sirkeyi dökün.
6. Teneke bir kapakla kapatın.

Hardal salamurayı biraz bulanıklaştıracak, ancak mezenin tadı mükemmel olacak.

Sterilizasyon olmadan kavanozlarda kışa domates nasıl hazırlanır

Ve son olarak, yine, sıcak suda ek sterilizasyon gerektirmeyen oldukça basit bir tarif (birçok acemi ev hanımının ve deneyimli ev hanımlarının da çok korktuğu bir süreç).

Yaz geldi, mevsim sebzeleri bol miktarda ve uygun fiyatlarla bahçelerde, raflarda yerini aldı. Temmuz ayının ortalarında yaz sakinleri domatesleri olgunlaştırmaya başlar. Hasat başarılıysa ve çok sayıda olgun domates varsa, bunları kışa lezzetli bir ev yapımı domates hazırlamak için kullanabilirsiniz.

Bu hazırlığı her yıl yapıyorum ve size kanıtlanmış ve basit yöntemimi anlatmaktan mutluluk duyacağım. Yardım isteyenler için tarifi adım adım fotoğraflarla yayınlıyorum.

Ev yapımı domates yapmak için ihtiyacımız olacak:

• domates;
• tuz;
• biber.

Evde kış için domates nasıl pişirilir

Öncelikle domatesleri yıkayıp ayırmanız gerekiyor. Domateslerde siyah veya çürük fıçılara ihtiyacımız yok. Dolayısıyla bu tür yerleri kesiyoruz ama iyi olan kısmının da kesilmesi gerekiyor. Gelecekte kolaylık sağlamak için bunu yaptığımız için parçaların hangi boyutta yapıldığı önemli değil.

Yani domatesleri sıvıya dönüştürmenin üç yolu var.

Yöntem 1 - meyve sıkacağı.

Yöntem 2 - kıyma makinesi.

Yöntem 3 - birleştirin.

Keskin bıçak şeklinde aparatı olan bir mutfak robotu kullanmayı daha uygun buluyorum.

Bu yöntem bana en hızlı ve en uygunu gibi görünüyor, ancak seçim size kalmış. Öğütme yöntemi nihai sonucu büyük ölçüde etkilemez.

Bütün domatesleri domates haline getirdikten sonra pişirileceği tavaya dökün.

Tatlandırmak için tuzlayın ve karabiber ekleyin ve kısık ateşte koyun. Dikkatli olun, domates kaynadığı anda “kaçabilir”. Ev yapımı domatesleri kaynattıktan sonra en az 30-40 dakika kısık ateşte pişirmeniz gerekiyor.

Domates pişerken kavanozlara ve kapaklara ihtiyacınız var.

Pişen domates temiz kavanozlara dikkatlice dökülür.

Dolu kavanozları temiz kapaklarla yuvarlıyoruz ve daha fazla soğuması için sarıyoruz. Ev yapımı domatesimiz soğuduktan sonra serin bir saklama yerine koymamız gerekiyor.

Tarif basit gibi görünse de domates inanılmaz lezzetli çıkıyor. Çorba için kızartmaya eklenebilir, sos gibi haşlanabilir veya suyla seyreltilip domates suyu gibi içilebilir. Hatta okroshka'yı ev yapımı domatesle yiyorum, kvas yerine döküyorum. 😉 Genel olarak mutfak hayal gücüne geniş bir alan var ama en önemlisi her şeyin doğal olması. Afiyet olsun.

Pek çok kişi domatesin Rusya'da ilk ortaya çıkışıyla ilgili eğlenceli hikayeyi biliyor. İmparatoriçe Catherine II'nin talimatı üzerine büyükelçiler Avrupa'dan büyük bir sepet domates teslim etti. Ayrıca mahkemeye "benzeri görülmemiş sebze" hakkında ayrıntılı bir rapor sundular, ancak daha sonra domatesler Rus soylularının damak tadına hemen hitap etmedi.

Günümüzde kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde tüketilen domates, leziz bayram sofralarının vazgeçilmez malzemesidir. Dünyadaki hiçbir mutfak bu sebze olmadan yapamaz! Örneğin İtalya'da pizzaya domates eklenerek makarna soslarının yapımında kullanılır, Fransızlar bunlarla et pişirir ve garnitür olarak domatesli sebze salataları Asya mutfağında oldukça popülerdir.

Domatessiz kışa hazırlıklar nelerdir? Rus mutfağı ise kış masasında en çok arzu edilen yemeklerden biri olan konserve domateslerle ünlüdür! Stokta orijinal bir koruma yöntemi olan herhangi bir ev hanımı, kışın soğukta sevdiklerini bir kavanoz lezzetli domates turşusu ile memnun edebilecektir.

Kış için domatesli 7 lezzetli hazırlık

Domatesler kış için taze gibidir

Hasat mevsiminde domates tüm sebze ve meyveler arasında lider konumdadır.

Ne kadar gayretli ev hanımları onlardan yemek yapmıyor. Domates suyu, acıka, tuzlanmış ve salamura meyveler...

Nedense çoğumuzda bu tuhaflık var. Yazın tuzlu bir şeyler istersiniz, kışın ise taze bir şeyler istersiniz. Katılıyorum, sadece birkaç kez bahçeden bol miktarda domates yedik ve onlar sadece patates veya domuz yağıyla marine edilmeyi istiyorlar. Hasat mevsiminde iyi. Bol bol tarif hazırlayabilirsiniz ama kışın ne yapmalı? Sonuçta taze sebzelerden yapılan salata en çok arzu edilen lezzet gibi görünüyor.

Tüm yıl boyunca satıldıkları süpermarkette taze domates alabileceğiniz açıktır. Peki gerçeğiyle aynı tadı alabilecekler mi? Tabii ki değil. Bu onların sadece acınası bir görünümü.

Aslında kışa sadece tuzlanmış ve salamura domatesleri değil, taze meyveleri de hazırlayabilirsiniz. Daha doğrusu taze olmayacak, konserve olmayacaklar ama tadıyla hiç ayırt edilemeyecekler. Özellikle bu tarifin de basit olması nedeniyle mutlaka deneyin.

Tadı taze domatesin tadına benzeyen kışa domates hazırlamak için bir tarif. Lezzetli!

İçindekiler:

• taze domates;
• sarımsak;
• defne;
• otlar ve favori baharatlar;
• tuz.

Belirtilen bileşenlerin sayısı belirtilmemiştir ve şimdi nedenini anlayacaksınız.

Gerçek şu ki, bu tarife göre domatesleri hiçbir katkı maddesi olmadan, otlar, tuz ve baharatlar olmadan pişirebilirsiniz. Daha sonra doğal tatlarını ve aromalarını da koruyacaklar ama taze olacaklar. Bu nedenle burada deneme yanılma yoluyla değiştirilmiş bir hasat yöntemi var. Çok keyif alacağınızı umuyoruz.

Aile küçükse küçük kavanozlara sarabilirsiniz, biz bir litrelik kaplar kullandık.

Kabartma tozu ile yıkanmalı, tercihen sterilize edilmelidir.

Her bir yerin dibine defne yaprağı, soyulmuş ve ince dilimlenmiş sarımsak, başka baharat kullanacaksanız onları da ekleyin.

Şimdi sıra domateslerde. Her çeşit uygundur, ancak meyvelerin orta büyüklükte, elastik olması ve olgunlaşmamış olması gerekir, o zaman şekillerini daha iyi koruyacaklardır. Mahsulün kremasını seçtik.

Küçük olanlar ikiye, büyük olanlar ise dörde bölünmelidir. Genel olarak, hemen salatada kullanabileceğiniz veya bağımsız bir atıştırmalık olarak masaya servis edebileceğiniz şekilde olması gerekir.

Domates dilimlerini kavanozun en üstüne yerleştirin.

Üzerine bir yemek kaşığı iri tuz serpin.

Haşlanmış veya çökeltilmiş suyu dökün, üzerini bir kapakla örtün ve 15 dakika sterilize etmek için yerleştirin (litrelik kavanozlar). Daha sonra yuvarlayın, ters çevirin, sarın ve soğutun.
Kışın kavanozu açtığınızda böyle bir hazırlık yaptığınıza bir an bile pişman olmayacaksınız.

Ve birkaç lezzetli, kolay tarif daha.

Kış kiraz domatesleri

İçerik listesi:

• Kiraz domatesleri (küçük normal olanlar da uygundur);
• 5 parça. karabiber;
• Sarımsak karanfilleri - 3 adet;
• Dereotu şemsiyeleri, frenk üzümü yaprakları, kırmızı biber.

Salamurayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 litre kaynamış su;
• 1 yemek kaşığı. l. sofra tuzu;
• 2 yemek kaşığı. l. şeker - kum;
• 1 çay kaşığı. Litre sıvı başına %9 sirke.

Pişirme işlemi:

Öncelikle tüm yaprakları ve baharatları sterilize edilmiş kavanozların dibine koymanız ve ardından bunları boynun altına domatesle doldurmanız gerekir. Haşlanmış salamurayı dökün ve kavanozu yaklaşık on beş dakika soğutun. Sıvıyı tavaya geri koyun, tekrar kaynatın ve tüm işlemi tekrar yapın. Son kez 1 tatlı kaşığı %9 sirkeyi ekleyip yuvarlayın. Bitmiş domates kavanozları baş aşağı yerleştirilmeli ve sıcak bir battaniyeye sarılmalı, gece boyunca soğumaya bırakılmalıdır.

Baharatlı kış domatesleri ikiye bölünmüş

Domatesleri korumanın iştah açıcı ve orijinal bir yolu. Bu şekilde erik veya küçük kahverengi domatesleri yuvarlayabilirsiniz.

Bir litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• Domates - bir kilograma kadar;
• Birkaç maydanoz sapı;
• Bir orta boy soğan (isteğe bağlı);
• 3 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• Acı biber, defne yaprağı, yenibahar.

Marine için (yaklaşık 7 1 litrelik kavanoz):

• 2,5 litre kaynar su;
• 2 su bardağı toz şeker;
• 3 yemek kaşığı. l. sofra tuzu;
• 1 su bardağı %9 sirke.

Pişirme metodu:

Tüm sebzeler ayıklanmalı ve yıkanmalıdır. Sarımsakları kabuklarından soyun, kabuklarını ampulden çıkarın ve doğrayın. Domatesleri ikiye bölün. Sterilize edilmiş kavanozların dibine önce soğan halkalarını, ardından diş sarımsakları, tüm otları ve biberleri yerleştirin. Yağ ekle. Daha sonra domates yarımlarını, tarafı aşağı bakacak şekilde sıkıca katlayın. Bu şekilde gerekli sayıda kavanoz hazırlayın.

Salamurayı klasik şekilde hazırlayın ve domateslerin üzerine üç kez dökün. Bitmiş kavanozlar sarılır ve ters çevrilir.

Salatalıklı kış domatesleri

Üç litrelik bir kavanoz için şunları almanız gerekir:

• Eşit miktarda salatalık ve domates;
• 1,5 litre kaynar su;
• 3 yemek kaşığı. l. slaytsız sofra tuzu;
• 3 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• %9 sirke – 4 yemek kaşığı. l.;
• 2 tatlı biber, bir soğan, birkaç dal dereotu, frenk üzümü yaprağı veya kiraz veya yaban turpu.

Pişirme işlemi:

Kavanozun dibine yapraklar koyun, üzerine soğan, biber, domates ve salatalık ekleyin. Klasik bir turşusu hazırlayın, kavanozdaki sebzelerin üzerine iki kez dökün. Marine edilmiş her seferinde 10 dakika bekletilmeli, ardından tekrar kaynatılmalıdır. Daha sonra kavanozun sarılması gerekiyor.

Yeşil domateslerden yenilebilir kış çiçekleri

Dört adet 3 litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• Yeşil çeşit domatesler;
• Tatlı biberler, güzellik için farklı renkler almanız gerekir;
• Havuç ve birkaç diş sarımsak.

Salamurayı hazırlamak için:

• 6 litre kaynar su;
• 18. yüzyıl l. toz şeker;
• 9 yemek kaşığı. l. sofra tuzu;
• 1 su bardağı %9 sirke.

Pişirme metodu:

Sebzeleri yıkayın, içine biber dilimleri, havuç ve sarımsak dişleri yerleştirmeniz gereken domateslerin yüzeyinde çapraz şekilli kesimler yapın. Ortaya çıkan "çiçekleri" baharatlar ve şifalı bitkilerle birlikte kavanozlara koyun. Haşlanmış turşuyu 10 dakika boyunca iki kez dökün, ardından yuvarlayın.

Kabaklı sıradışı kış domatesleri

İçerik listesi:

• 2 kg domates (küçük ama güçlü meyveler almak daha iyidir; kahverengi domates çeşitleri de mükemmeldir);
• Orta boy kabak – 1,5 kg;
• Frenk üzümü yaprağı, sarımsak, acı biber, dereotu.

Salamurayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Soğuk kaynar su – 1 l;
• Sofra tuzu – 50 gr;
• 50 gr sirke;
• Toz şeker – 50 gr.

Pişirme metodu:

Kabağı 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesin, çekirdeklerini kesin. Ortaya çıkan halkalara küçük domatesleri, Satürn gezegenine benzeyecek şekilde sıkıca yerleştirin. Kavanozun altını yapraklarla kaplayın, üstüne baharat ekleyin ve ortaya çıkan "gezegenleri" yerleştirin. Kavanozu 15 dakika boyunca iki kez kaynar suyla doldurun. Daha sonra haşlanmış salamurayı dökün ve yuvarlayın. Böyle bir koruma, sofrayı sadece tadıyla değil aynı zamanda orijinal görünümüyle de memnun edecektir.

Sarımsak oklu konserve domates

3 litrelik kavanozun içindekiler listesi:

• Domates – 1,5 kg;
• Yaklaşık 300 gr sarımsak oku;
• 5 parça. karabiber.

Salamurayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Bir litre kaynar su;
• 100 ml %6 sirke;
• 1 yemek kaşığı. l. sofra tuzu.

Pişirme metodu:

Okları yıkayın, küçük parçalar halinde doğrayın ve kaynar suda birkaç dakika haşlayın. Okları bir kevgir içine koyun, ardından biberlerle birlikte sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Üzerine domatesleri sıkıca yerleştirin. Marine edip kaynatın ve 100 ml sirke ekleyerek domateslerin üzerine dökün. Yarım saat bekletin ve kavanozu yuvarlayın.

Bu tariflere göre hazırlanan kış domatesleri, keskinlikleri ve eşsiz lezzetleriyle öne çıkıyor ve soğuk mevsimde aile menüsünü mükemmel şekilde çeşitlendiriyor! Afiyet olsun!