겨울용 으깬 토마토로 만든 전채. 겨울용 토마토. 토마토를 요리하려면 어떤 용기에 넣어야 하나요?

겨울용 토마토는 많은 요리에 적합한 보편적인 준비입니다. 튀김에 토마토 페이스트 대신 집에서 만든 토마토를 사용하면 완전히 다른 맛이납니다. 요리하거나 토마토를 부어주면 끝입니다! 더 이상 추가 향신료나 마법 재료가 필요하지 않습니다.

조리법은 매우 간단합니다. 제가 좋아하는 점은 정확한 비율이 없다는 것입니다. 입맛에 맞게 소금과 설탕을 첨가하세요. 그리고 가장 중요한 것은 식초가 없다는 것입니다!

겨울 동안 토마토를 닫는 방법

제품:

• 토마토
• 설탕
• 원하는대로 향신료

준비:

우리는 잘 익은 토마토를 먹고, 덜 익은 토마토는 여기에 적합하지 않습니다. 그들이 말하는 양은 모두 "눈으로"입니다. 토마토가 5kg이건 10kg이건 상관없습니다.

우리는 토마토를 잘 씻고, 어딘가에 버릇없는 곳이 있으면 자르고 줄기도 제거합니다. 우리는 그것을 고기 분쇄기 또는 믹서기에 통과시키고 모든 것을 큰 냄비에 붓고 스토브 위에 놓습니다.

20분 동안 요리하고 주기적으로 거품을 제거합니다. 끝나기 5분전에 소금과 설탕을 넣어주세요. 향신료를 추가하지 않고 향신료 없이도 맛있는 토마토를 얻습니다.

우리는 항아리를 증기로 소독 할 것입니다. 리터 항아리의 경우 10 분, 3 리터 항아리의 경우 15 분이면 충분합니다. 뚜껑 위에 끓는 물을 붓습니다.

토마토를 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 항아리를 뒤집고 담요로 덮으십시오. 식을 때까지 앉혀주세요. 그 후에 우리는 그것을 식료품 저장실에 넣었습니다.

몇 가지 유용한 팁. 20분 조리 후에도 토마토의 두께가 만족스럽지 않다면 시간을 늘려주세요. 20분, 30, 40분 대신.

또 다른 방법. 불에서 토마토를 꺼내서 그대로 둔 후 조심스럽게 액체를 제거하고 10분 더 끓입니다.

집에서 토마토를 준비하는 것은 어렵지 않지만 겨울에는 한 번 이상 유용 할 것입니다. 그리고 요리는 훨씬 더 맛있고 풍부해졌습니다.

좋은 주부들은 겨울을 미리 준비하고 “슈퍼마켓에 의지하되 스스로 실수하지 마세요”라고 말하며 절이고 소금에 절이고 얼립니다. 토마토는 겨울 준비 목록의 첫 번째 장소 중 하나이며, 이 야채는 그 자체로나 다른 야채와 함께 다양한 형태로 좋습니다. 이 자료에는 다양한 방법으로 절인 토마토 요리법이 포함되어 있습니다.

3 리터 항아리에 담긴 겨울용 맛있는 토마토-단계별 사진 레시피

여름철이 끝나면 많은 주부들이 토마토 항아리를 닫습니다. 이 활동은 전혀 어렵지 않습니다. 간단한 통조림 조리법 덕분에 몇 분 안에 맛있고 육즙이 풍부한 토마토를 피클할 수 있습니다. 겨울에는 집에서 만든 토마토 한 병을 여는 것이 매우 좋을 것입니다. 이 애피타이저는 어떤 테이블에도 잘 어울립니다! 제품 계산은 3리터짜리 병 1개에 대해 제공됩니다.

요리 시간: 1시간 0분

수량: 1인분

재료

• 토마토: 2.5-2.8kg
• 활: 5-6 링
• 당근: 머그잔 7-8개
• 피망: 30g
• 당근 상판:잔가지 1개
• 소금 : 1 큰술. .엘.
• 설탕 : 2.5 큰술. 엘.
• 올스파이스: 완두콩 3-5개
• 아스피린: 2정
• 레몬산: 2g
• 베이 리프 : 3-5 개

요리 지침

항아리에 겨울 동안 절인 토마토를 준비하는 방법

리터 병부터 에나멜 통, 통까지 다양한 용기를 사용하는 등 다양한 방법으로 토마토를 피클할 수 있습니다. 첫 번째 조리법은 가장 간단합니다. 최소한의 재료와 작은 유리병(최대 1리터)을 섭취하는 것이 좋습니다.

재료:

• 토마토 – 2kg.
• 여과수 – 5 큰술.
• 설탕 - 2 큰술. 엘.
• 소금 - 1 큰술. 엘.
• 식초 본질 - 1 큰술. 엘. (각 컨테이너 기준)
• 매운 후추, 올스파이스, 마늘 – 각 3개.
• 베이 리프, 양 고추 냉이-각 1 잎.
• 딜 – 가지/우산 1개.

작업 알고리즘:

1. 단단하고, 잘 익었으며, 크기가 작은(같은 크기가 바람직함) 최고의 토마토를 선택하십시오. 헹구기. 줄기 부분에 이쑤시개로 각 과일을 뚫습니다. 이렇게 하면 끓인 물을 부을 때 토마토가 그대로 유지되는 데 도움이 됩니다.
2. 항아리를 소독하십시오. 각 바닥에 조미료, 향신료, 마늘을 놓습니다 (양 고추 냉이 잎, 월계수 잎, 딜, 사전 헹굼). 마늘을 껍질을 벗기고 잘라서 정향 전체를 추가할 필요가 없습니다(잘라내면 매리네이드의 향이 더 좋아집니다).
3. 토마토를 거의 맨 위에 놓습니다.
4. 물을 끓입니다. 조심스럽게 토마토 위에 붓습니다. 이제 20분 동안 기다리세요.
5. 하나의 큰 용기에 물을 빼고 소금과 설탕을 넣으십시오. 다시 끓입니다.
6. 두 번째로 이제 토마토 위에 향기로운 매리 네이드를 붓습니다. 뚜껑 바로 아래에 있는 병에 에센스 한 스푼을 추가합니다.
7. 멸균된 주석 뚜껑으로 밀봉합니다. 추가 살균을 위해 아침까지 낡은 담요로 싸십시오.

항아리에 달콤한 고추 조각, 얇게 썬 당근 또는 양파 링을 추가하여 작은 실험을 수행할 수 있습니다.

리터 항아리에 겨울 동안 토마토를 매우 간단하게 절임

예전에는 대부분의 야채를 거대한 통에 소금에 절였습니다. 그리고 영양학자들은 이 방법이 거의 모든 비타민과 미네랄을 보존할 수 있기 때문에 일반적인 산세보다 신체에 더 유익하다고 말합니다. 현대식 토마토 절임의 가장 간단한 요리법은 약간의 시간과 소량의 재료가 필요합니다.

제품:

• 토마토 – 5kg.
• 물 – 5리터.
• 마늘 – 병당 2쪽.
• 베이 리프 – 2 개
• 올스파이스 – 3-4개
• 양 고추 냉이 뿌리.
• 소금 - 1 큰술.

작업 알고리즘:

1. 산세 공정은 용기를 세척하고 살균하는 것부터 시작됩니다.
2. 다음으로 토마토를 선택해야 합니다. 가급적이면 밀도가 높고 피부가 두꺼운 토마토를 선택해야 합니다. 헹구기.
3. 마늘과 양 고추 냉이를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
4. 준비된 용기 바닥에 향신료의 절반을 놓은 다음 토마토, 다시 향신료, 토마토를 다시 놓습니다(위로).
5. 물은 여과해야 하지만 끓일 필요는 없습니다(또는 끓여 식힐 필요는 없습니다). 그것에 소금을 넣고 곡물이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
6. 준비된 토마토 위에 소금물을 붓고 나일론 뚜껑으로 덮습니다. 발효 과정이 시작될 수 있도록 항아리를 부엌에 하루 동안 그대로 두십시오.
7. 그런 다음 추운 곳에 보관하려면 숨겨야 합니다. 발효 과정은 한 달 조금 넘게 지속됩니다.

잠시 기다리면 맛볼 수 있습니다. 이 소금에 절인 토마토는 삶은 감자와 으깬 감자, 고기와 생선과 잘 어울립니다.

겨울용 항아리에 담긴 오이와 토마토 통조림 조리법

토마토는 그 자체로도 좋고 정원의 다른 선물과 함께해도 좋습니다. 대부분의 경우 빨간 토마토와 녹색 오이가 한 병에 들어 있는 요리법을 찾을 수 있습니다. 토마토를 절이면 산이 방출되어 절인 야채에 특별한 맛을 더해줍니다.

재료:

• 토마토 – 1kg.
• 오이 – 1kg.
• 소금 - 2.5 큰술. 엘.
• 설탕 - 2 큰술. 엘.
• 마늘 – 4쪽.
• 딜 - 채소, 우산 또는 씨앗.
• 식초 (9%) – 2 큰술. 엘.

작업 알고리즘:

1. 오이를 먼저 헹구고 줄기를 잘라냅니다. 찬물로 채우십시오. 2~4시간 동안 그대로 둡니다.
2. 토마토와 딜을 헹구기만 하면 됩니다. 은행은 소독되어야 합니다.
3. 여전히 뜨거운 항아리에 딜 (사용 가능한 형태)과 마늘을 껍질을 벗기고 씻고 다진 (또는 전체 정향과 함께) 바닥에 넣으십시오.
4. 먼저 용기에 오이를 반 정도 채웁니다(숙련된 주부들은 공간을 절약하기 위해 과일을 수직으로 놓습니다).
5. 이쑤시개나 포크로 토마토를 찌르면 산세 과정이 빨라집니다. 오이 위에 놓습니다.
6. 야채 위에 끓는 물을 부어 20분 동안 끓입니다.
7. 냄비에 설탕과 소금을 붓고 여기에 미래 솔기가 있는 항아리에서 물을 배출합니다. 종기.
8. 뜨거운 뚜껑(사전 멸균)을 붓고 밀봉합니다. 밤새 추가 살균을 위해 뒤집어서 따뜻한 옷으로 감싸세요.
9. 아침까지 식힌 오이/토마토 병을 제거하세요.

2주 후에 최종적으로 양념 과정이 완료되면 첫 번째 시식을 시작할 수 있습니다. 그러나 자신과 사랑하는 사람에게 맛있는 야채를 대접하려면 순백의 겨울까지 기다리는 것이 좋습니다.

식초와 함께 겨울을위한 항아리에 맛있는 토마토

옛날에는 할머니들이 토마토에 소금을 뿌렸지만 대부분의 현대 주부들은 식초로 절이는 것을 선호합니다. 첫째, 과정이 더 빨라지고, 둘째, 식초는 토마토에 기분 좋은 매운 맛을 줍니다.

재료:

• 토마토는 잘 익고 밀도가 높으며 크기가 작습니다-2kg.
• 고추 – 1 개
• 피망 – 1 개
• 마늘 – 2-4쪽.
• 정향, 완두콩.

매리네이드 1리터당:

• 설탕 - 4 큰술. 엘.
• 소금 - 2 큰술. 엘.
• 클래식식초 9% – 2큰술. 엘.

작업 알고리즘:

1. 전통에 따르면 절이는 과정은 용기를 소독하고 재료를 준비하는 것부터 시작됩니다. 리터 항아리를 가져가는 것이 좋습니다. 세척하고 증기로 살균하거나 오븐에 넣으십시오.
2. 토마토와 고추(매운 고추와 피망)를 헹굽니다. 달콤한 고추에서 씨앗과 줄기를 제거하십시오.
3. 각 병에 올스파이스 완두콩 ​​몇 개, 정향 2개, 마늘을 넣습니다.
4. 고추를 조각으로 자르고 항아리 바닥에 놓습니다. 달콤한 고추도 잘라서 바닥에 깔아주세요.
5. 이제 토마토를 넣을 차례입니다. 용기의 상단까지 토마토로 채우세요.
6. 처음으로 토마토 위에 끓는 물을 부으십시오. 30분 동안 그대로 두십시오.
7. 매리 네이드를 별도의 팬에 붓습니다. 필요에 따라 소금과 설탕을 첨가하십시오. 매리 네이드를 끓입니다.
8. 토마토가 담긴 항아리에 다시 붓습니다. 뚜껑 바로 아래에 2큰술을 조심스럽게 붓습니다. 엘. 식초. 코르크.

많은 주부들은 용기를 뒤집어서 그 위에 포장하는 것이 좋습니다. 하룻밤 사이에 살균 과정이 완전히 완료됩니다. 냉각된 캔은 지하실에 숨길 수 있습니다.

항아리에 담긴 겨울용 달콤한 토마토 요리법

토마토를 절이는 경우 종종 너무 맵고 짠맛이 납니다. 그러나 달콤한 매리 네이드를 좋아하는 사람들을 기쁘게 할 요리법이 있는데, 그 중 하나는 알려진 모든 조미료와 향신료를 버리고 피망 만 남겨 두는 것입니다.

성분(계산 – 3리터 용기 기준):

• 토마토 - 약 3kg.
• 피망 – 3 개
• 설탕 - 5 큰술. 엘.
• 소금 - 2 큰술. 엘.
• 식초 - 2 큰술. 엘. 각 항아리마다.

작업 알고리즘:

1. 절인 절차는 이미 알려져 있습니다. 토마토와 고추를 준비합니다. 즉, 철저히 헹구십시오. 피망의 씨와 꼬리를 제거해 주세요.
2. 용기를 소독하세요. 잘게 썬 고추를 바닥에 놓고 토마토를 목까지 놓습니다.
3. 그 위에 끓는 물을 부어주세요. 20분 동안 휴식을 취하거나 다른 일을 할 수 있습니다.
4. 이미 피망 냄새가 나는 항아리에서 물을 배출하십시오. 소금을 넣다. 설탕을 첨가하십시오. 종기.
5. 식초를 끓는 매리네이드에 붓거나 병에 직접 붓습니다.
6. 멸균된 뚜껑으로 토마토를 밀봉합니다.

뒤집을 것인지 말 것인지는 당신의 희망에 달려 있지만, 반드시 마무리해야 합니다. 아침에 그것을 지하실에 숨기십시오. 당신이해야 할 일은 인내심을 갖고 바로 다음날 달콤한 절인 토마토 한 병을 열지 않는 것입니다.

토마토 샐러드 - 겨울을 위한 맛있는 준비

추운 날씨가 오면서 정말 아름답고 유용한 것을 원합니다. 블루스에 대한 가장 좋은 치료법은 토마토, 고추, 오이로 만든 샐러드 한 병입니다. 불량 야채를 사용할 수 있어서 레시피도 좋습니다.

재료:

• 토마토 – 1kg.
• 오이 – 1.5kg.
• 달콤한 고추 – 0.8kg.
• 양파 – 0.5kg.
• 식물성 기름 – 120ml.
• 설탕 - 3 큰술. 엘.
• 소금 – 3 큰술. 엘.
• 아세트산 - 1 작은 술. 반 리터 용기마다.
• 조미료 혼합물.
• 푸른 잎.

작업 알고리즘:

1. 야채를 준비할 때는 야채를 씻어서 껍질을 벗겨야 하기 때문에 주부(또는 믿을 수 있는 조력자)는 땀을 흘려야 합니다. 고추에서 씨를 제거하고, 토마토와 고추에서 줄기를 제거합니다.
2. 그런 다음 모든 야채를 원으로 자릅니다. 채소를 씻고 자릅니다.
3. 향기로운 야채 혼합물을 충분한 크기의 에나멜 용기에 넣습니다. 즉시 소금, 설탕 및 향신료를 첨가하십시오. 식물성 기름을 붓습니다.
4. 샐러드를 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 30분 동안 계속 저으면서 약한 불로 요리합니다.
5. 이 시간 동안 항아리 (8 개, 각각 0.5 리터)와 뚜껑을 준비하고 소독하십시오.
6. 뜨거울 때 샐러드를 병에 넣으세요. 위에 아세트산(70%)을 추가합니다.
7. 뚜껑을 덮되 말아 올리지 마십시오. 뜨거운 물에 20분간 더 소독합니다.

이제 토마토가 중요한 역할을 하는 맛있고 건강하며 아름다운 샐러드를 완성할 수 있습니다.

마늘과 함께 겨울용 항아리에 담긴 토마토

물론 샐러드는 준비 작업이 너무 많다는 점을 제외하고는 모든면에서 좋습니다. 마늘로 절인 토마토를 준비하는 것이 훨씬 쉽습니다. 건강하고 맛있으며 보기에도 좋습니다. 마늘을 잘게 갈아 야채 위에 뿌려야하기 때문에 조리법을 "눈 아래 토마토"라고합니다.

재료(1리터용):

• 토마토 – 1kg.
• 갈은 마늘 – 1 큰술. 엘.
• 클래식 식초 9% – 2 큰술. 엘.
• 설탕 - 2 큰술. 엘. (조금 덜 드시면 토마토가 살짝 신맛이 납니다.)
• 소금 - 2 큰술. 엘.

작업 알고리즘:

1. 토마토는 고전적인 기술을 사용하여 준비됩니다. 절임용 야채는 크기가 같고 잘 익었지만 껍질이 두껍고 손상이나 찌그러짐이 없는 야채를 선택합니다.
2. 토마토를 헹구십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 흐르는 물에 담그십시오. 좋은 강판에 창살을 뿌리십시오.
3. 항아리가 아직 뜨거울 때 소독하고 토마토를 배열하고 마늘을 뿌립니다.
4. 처음으로 그 위에 끓는 물을 부어주세요. 냄비에 붓고 달콤하고 짠 양념장을 준비합니다.
5. 다시 채우고 식초를 위에 붓습니다.
6. 멸균 과정을 거친 뚜껑으로 밀봉하세요.

빠르고 쉽고 매우 아름답습니다!

양파와 함께 겨울 동안 항아리에 토마토를 요리하는 방법

토마토의 좋은 점은 다양한 야채와 친구가 되고 마늘이나 양파를 좋아한다는 것입니다. 그러나 마늘을 그러한 롤에 잘게 자르고 천연 향료라는 단 하나의 기능만 있으면 양파는 요리 과정에 완전히 참여하는 역할을합니다.

재료:

• 토마토 – 5kg.
• 양파(매우 작음) - 1kg.
• 여과수 - 3리터.
• 식초 9% – 160ml.
• 설탕 - 4 큰술. 엘.
• 소금 – 3 큰술. 엘.
• 우산에 딜.
• 고추 – 1 포드.
• 건포도와 양 고추 냉이 잎 (선택 사항).

작업 알고리즘:

1. 먼저 토마토와 양파를 준비하고 첫 번째 것을 씻어서 줄기 근처에 찌르십시오. 양파 껍질을 벗긴 다음 헹구십시오.
2. 딜, 잎(사용하는 경우), 고추도 씻으십시오. 당연히 용기를 소독하십시오.
3. 조미료, 건포도, 양 고추 냉이 잎, 고추 조각을 버리십시오. 토마토를 양파와 번갈아 가며 놓습니다(토마토는 양파보다 몇 배 더 많아야 합니다).
4. 그 위에 끓는 물을 부어주세요. 7~15분 정도 기다립니다(선택 사항).
5. 냄비에 향기로운 물을 붓고 물에 소금과 설탕을 넣으십시오. 끓인 후 식초를 부어주세요.
6. 매리네이드를 붓고 밀봉하는 작업을 진행합니다.

이렇게 준비된 토마토는 신맛이 나고 매운 맛이 나고, 반대로 양파는 덜 쓴맛이 납니다.

양배추와 함께 겨울용 항아리에 담긴 토마토-원래 통조림 제조법

토마토 롤의 또 다른 좋은 "파트너"는 일반 흰 양배추입니다. 어떤 형태로든 존재할 수 있습니다. 큰 조각으로 자르거나 아주 잘게 자릅니다.

재료:

• 토마토 – 2kg.
• 흰 양배추 – 1kg.
• 달콤한 고추 – 1 개
• 당근 – 2 개 (중간 크기).
• 베이 리프, 딜, 올스파이스.
• 마늘 – 4쪽.

매리네이드:

• 물 - 1리터.
• 설탕 - 3 큰술. 엘.
• 소금 - 2 큰술. 엘.
• 식초 – 1-2 큰술. 엘. (9%).

작업 알고리즘:

1. 야채 준비 - 껍질을 벗기고, 헹구고, 자릅니다. 토마토는 통째로 남겨두고, 양배추는 잘게 썰고(선택 사항), 강판을 사용하여 당근을 자릅니다. 후추 - 조각. 마늘을 얇게 자릅니다.
2. 전통에 따르면 야채를 넣기 전에 용기를 소독합니다. 다시 말하지만, 전통에 따르면 딜, 후추, 월계수와 같은 천연 향료를 항아리 바닥에 두십시오. 마늘을 추가합니다.
3. 야채 배열을 시작하십시오. 토마토와 양배추를 번갈아 가며 때로는 후추 한 조각이나 약간의 당근을 추가합니다.
4. 즉시 소금, 설탕, 식초로 매리 네이드를 준비하십시오. 야채로 가득 찬 항아리를 채우십시오. 주석 뚜껑으로 덮으십시오.
5. 추가 저온살균을 위해 보내십시오. 15분 후 밀봉하고 단열합니다.

항아리에 담긴 맛있는 절인 토마토-겨울용 배럴 토마토

산세는 겨울 야채를 준비하는 가장 오래된 요리법 중 하나입니다. 옛날에는 식초도 없고 항아리를 꼭 닫아두었기 때문에 봄까지 야채를 보존하기가 어려웠습니다. 그러나 오늘날에도 세련된 산세와 함께 경험 많은 주부들은 여전히 ​​산세를 연습하지만 더 이상 통이 아니라 일반적인 3 리터 유리 병에 있습니다.

재료:

• 토마토 – 3kg.
• 딜, 양 고추 냉이, 건포도, 체리, 파슬리 (선택 및 사용 가능한 재료).
• 마늘.
• 소금(가장 일반적이며 요오드화되지 않음) - 50g. 3 리터 항아리 당.

작업 알고리즘:

1. 토마토를 선택하십시오. 이상적인 "크림" 품종은 작고 껍질이 두껍고 매우 달콤합니다. 야채와 허브를 헹구십시오. 마늘도 껍질을 벗기고 헹구세요.
2. 용기를 소독하세요. 허브, 향신료, 조미료 중 일부를 바닥에 놓습니다(올스파이스와 쓴 고추, 정향 등은 허용됨). 항아리를 목까지 거의 토마토로 채웁니다. 위에는 다시 허브와 향신료가 있습니다.
3. 끓인 물(0.5리터)에 50g을 녹여 소금물을 준비합니다. 소금. 항아리에 붓습니다. 소금물이 충분하지 않으면 일반 물을 추가하십시오.
4. 발효 과정을 시작하려면 3일 동안 방에 놓아두세요. 그런 다음 냉장고나 추운 곳으로 옮기세요. 이 과정은 앞으로 2주 동안 계속됩니다.

시간이 지나면 정통 러시아 스낵을 맛볼 수 있습니다.

겨자와 함께 겨울용 항아리에 담긴 토마토

요즘 겨자는 실제로 그 중요성을 잃었지만 지난 몇 년 동안 주부들이 적극적으로 사용했습니다. 한편, 이는 항아리에 곰팡이가 생기는 것을 방지하는 우수한 밀봉제입니다. 따라서 집에서 만든 통조림 식품은 실온에서 보관할 수 있습니다.

재료:

• 토마토 – 2kg.
• 겨자 가루 - 1 작은 술.
• 마늘 – 4쪽.
• 고추 꼬투리 – 1 개
• 올스파이스 완두콩 ​​– 4개
• 로렐 – 3개

소금물:

• 물 - 1리터.
• 일반 식탁용 소금 – 1 큰술. 엘.
• 설탕 - 2 큰술. 엘.

작업 알고리즘:

1. 용기를 철저히 헹구십시오. 흐르는 물에 토마토를 씻으십시오.
2. 양념, 후추(조각으로 잘라서 사용 가능), 마늘을 항아리 바닥에 놓습니다. 다음으로 작고 촘촘한 토마토(목까지)를 놓습니다.
3. 그 위에 끓는 물을 부어주세요.
4. 잠시 후 물기를 빼고 소금물을 준비합니다.
5. 토마토 위에 뜨거운 소금물을 다시 붓습니다. 그 위에 머스타드를 올리고 식초를 부어주세요.
6. 주석 뚜껑으로 밀봉합니다.

겨자는 소금물을 약간 흐릿하게 만들지 만 전채 요리는 맛이 뛰어납니다.

살균하지 않고 항아리에 겨울용 토마토를 준비하는 방법

그리고 마지막으로 뜨거운 물에서 추가 살균이 필요하지 않은 매우 간단한 조리법입니다 (많은 초보 주부와 경험 많은 주부들이 두려워하는 과정).

여름이 다가오고 있으며 제철 야채가 정원과 선반에 대량으로 합리적인 가격으로 등장합니다. 7월 중순쯤이면 여름 거주자들이 토마토를 익히기 시작합니다. 수확이 성공하고 잘 익은 토마토가 많이 있으면 이를 사용하여 겨울 동안 맛있는 수제 토마토를 준비할 수 있습니다.

나는 매년 이런 준비를 하고 있으며 입증되고 간단한 방법을 기꺼이 알려 드리겠습니다. 도움이 필요한 분들을 위해 단계별 사진과 함께 레시피를 게시하고 있습니다.

집에서 토마토를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 토마토;
• 소금;
• 후추.

집에서 겨울 동안 토마토를 요리하는 법

먼저 토마토를 씻어서 분류해야 합니다. 토마토에는 검거나 썩은 통이 필요하지 않습니다. 그러므로 그런 곳은 잘라내되 좋은 부분은 잘라내야 합니다. 조각의 크기는 중요하지 않습니다. 왜냐하면 우리는 미래의 편의를 위해 이렇게 하기 때문입니다.

그래서 토마토를 액체로 바꾸는 세 가지 방법이 있습니다.

방법 1 - 과즙 짜는기구.

방법 2 - 고기 분쇄기.

방법 3 - 결합합니다.

날카로운 칼 모양의 부착물이 있는 푸드 프로세서를 사용하는 것이 더 편리하다고 생각합니다.

제 생각에는 이 방법이 가장 빠르고 편리한 것 같지만 선택은 여러분의 몫입니다. 분쇄 방법은 최종 결과에 큰 영향을 미치지 않습니다.

모든 토마토를 토마토로 만든 후 요리할 팬에 붓습니다.

소금과 후추로 맛을 내고 약한 불에 두십시오. 토마토가 끓자마자 "도망가게" 될 수 있으니 조심하세요. 끓인 후 최소 30-40분 동안 약한 불로 집에서 만든 토마토를 요리해야 합니다.

토마토를 요리하는 동안 병과 뚜껑이 필요합니다.

익힌 토마토를 깨끗한 병에 조심스럽게 붓습니다.

우리는 깨끗한 뚜껑으로 전체 병을 말아서 더 식힐 수 있도록 포장합니다. 집에서 만든 토마토가 식자마자 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

조리법이 초보적인 것처럼 보이지만 토마토는 엄청나게 맛있습니다. 수프용 볶음 요리에 첨가하거나, 소스처럼 끓여 먹거나, 물에 희석해 토마토 주스처럼 마실 수도 있습니다. 그리고 나는 집에서 만든 토마토와 함께 okroshka를 먹고 크 바스 대신 부어 넣기도합니다. 😉 일반적으로 요리에 대한 상상력의 여지는 많지만 가장 중요한 것은 모든 것이 자연스럽다는 것입니다. 많이 드세요.

많은 사람들이 러시아에서 토마토가 처음 등장한 재미있는 이야기를 알고 있습니다. 예카테리나 2세 황후의 지시에 따라 대사들은 유럽에서 커다란 토마토 바구니를 배달했습니다. 그들은 또한 "전례없는 야채"에 대한 자세한 보고서를 법원에 제출했지만 토마토는 러시아 귀족의 취향에 즉시 호소하지 않았습니다.

요즘 토마토는 아침, 점심, 저녁으로 즐겨 먹으며, 맛있는 명절 식탁 요리에 없어서는 안 될 재료입니다. 이 야채 없이는 세상의 어떤 주방도 할 수 없습니다! 예를 들어, 이탈리아에서는 피자에 토마토를 넣어 파스타 소스를 만드는데 사용하고, 프랑스인들은 그걸로 고기를 굽고, 토마토를 반찬으로 곁들인 야채 샐러드는 아시아 요리에서 매우 인기가 있습니다.

토마토가 없는 겨울에는 어떤 준비를 해야 할까요? 러시아 요리는 통조림 토마토로 유명합니다. 이는 겨울 식탁에서 가장 바람직한 요리 중 하나입니다! 독창적 인 보존 방법을 보유한 모든 주부는 겨울 동안 맛있는 절인 토마토 한 병으로 추운 겨울에 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 수 있습니다.

겨울철 토마토를 이용한 맛있는 요리 7가지

토마토는 겨울에 신선하다

수확기에는 토마토가 모든 야채와 과일 중에서 선두 자리를 차지합니다.

열성적인 주부들이 준비하지 않는 것. 토마토 주스, 아지카, 소금에 절인 과일...

어떤 이유에서인지 우리 대부분은 이런 이상한 점을 갖고 있습니다. 여름에는 짭짤한 것을 원하고, 겨울에는 신선한 것을 원합니다. 동의합니다. 우리는 정원에서 수확한 토마토를 두어 번 먹었는데, 그들은 단지 감자나 돼지기름으로 절이기를 요구하고 있을 뿐입니다. 수확기에는 좋습니다. 다양한 레시피를 준비할 수 있지만 겨울에는 어떻게 해야 할까요? 결국 신선한 야채로 만든 샐러드가 가장 바람직한 별미인 것 같습니다.

일년 내내 판매되는 슈퍼마켓에서 신선한 토마토를 구입할 수 있다는 것은 분명합니다. 그런데 진짜와 똑같은 맛이 날 수 있을까요? 당연히 아니지. 이것은 단지 그들의 불쌍한 모습입니다.

실제로 겨울용 소금에 절인 토마토뿐만 아니라 신선한 과일도 준비할 수 있습니다. 또는 오히려 신선하지 않고 통조림으로 만들어졌지만 맛이 전혀 구별되지 않습니다. 특히 이 조리법도 간단하기 때문에 꼭 시도해 보세요.

신선한 토마토의 맛과 비슷한 맛을 지닌 겨울철 토마토 요리법. 맛있는!

재료:

• 신선한 토마토;
• 마늘;
• 명예;
• 허브와 좋아하는 향신료;
• 소금.

지정된 구성 요소의 수가 표시되지 않았으며 이제 그 이유를 이해할 수 있습니다.

사실 이 조리법에 따르면 첨가물이나 허브, 소금 및 향신료 없이 토마토를 요리할 수 있습니다. 그러면 자연적인 맛과 향도 유지되지만 신선할 것입니다. 그래서 시행착오를 거쳐 변형된 수확방법을 소개합니다. 우리는 당신이 그것을 매우 즐기시기 바랍니다.

가족이 적다면 작은 병에 담아서 굴려도 되지만 우리는 1리터 용기를 사용했습니다.

베이킹 소다로 세척해야 하며, 가급적이면 살균해야 합니다.

각 장소의 바닥에 월계수 잎, 껍질을 벗기고 얇게 썬 마늘, 다른 향신료를 사용하려는 경우에도 추가하십시오.

이제 토마토를 먹을 차례입니다. 모든 종류가 적합하지만 과일은 중간 크기이고 탄력 있고 과숙하지 않아야 하며 모양을 더 잘 유지합니다. 우리는 작물의 크림을 선택했습니다.

작은 것은 반으로 자르고, 큰 것은 4분의 1로 잘라야 합니다. 일반적으로 샐러드에 즉시 사용하거나 테이블 위에 독립된 간식으로 제공할 수 있어야 합니다.

토마토 조각을 항아리에 담아 맨 위에 놓습니다.

그 위에 굵은 소금 한 스푼을 뿌린다.

끓인 물이나 침전된 물을 붓고 뚜껑을 덮고 15분간 살균합니다(리터 병). 그런 다음 말아서 거꾸로 뒤집고 감싸서 식힙니다.
겨울에는 항아리를 열어보면 이런 준비를 했다는 사실이 단 한 순간도 후회되지 않을 것이다.

그리고 몇 가지 더 맛있고 쉬운 요리법도 있습니다.

겨울 방울 토마토

성분 목록:

• 체리 토마토(작은 일반 토마토도 적합함)
• 5개. 말린 후추 열매;
• 마늘 정향 - 3 개;
• 딜 우산, 건포도 잎, 칠리 고추.

소금물을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 끓인 물 1리터;
• 1 큰술. 엘. 식탁용 소금;
• 2 큰술. 엘. 설탕 - 모래;
• 1 티스푼 액체 1리터당 식초 9%.

요리 과정:

먼저 멸균 된 병 바닥에 모든 잎과 조미료를 넣은 다음 목 아래에 토마토를 채워야합니다. 끓인 소금물을 붓고 약 15분 동안 병을 식힙니다. 액체를 팬에 다시 넣고 다시 끓여서 전체 과정을 다시 수행하십시오. 마지막으로 9% 식초 1티스푼을 넣고 말아주세요. 완성 된 토마토 병은 거꾸로 놓고 따뜻한 담요로 싸서 밤새 식혀야합니다.

매운 겨울 토마토를 반으로

토마토를 보존하는 맛있고 독창적인 방법입니다. 이렇게 하면 자두나 작은 갈색 토마토를 굴릴 수 있습니다.

리터 병의 경우 다음이 필요합니다.

• 토마토 - 최대 1kg;
• 파슬리 줄기 두 개;
• 중간 크기 양파 1개(선택 사항);
• 마늘 3쪽;
• 3 큰술. 엘. 식물성 기름;
• 핫 칠리 페퍼, 베이 리프, 올스파이스.

매리네이드용(약 1리터 병 7개):

• 끓는 물 2.5 리터;
• 과립 설탕 2컵;
• 3 큰술. 엘. 식탁용 소금;
• 9% 식초 1컵.

요리 방법:

모든 야채는 분류하고 씻어야 합니다. 껍질에서 마늘을 껍질을 벗기고 전구에서 껍질을 제거하고 잘게 자릅니다. 토마토를 반으로 자릅니다. 멸균된 병 바닥에 먼저 양파 링을 놓은 다음 마늘 정향, 모든 허브 및 칠리를 놓습니다. 오일을 추가. 그런 다음 토마토 반쪽을 단단히 접고 측면을 아래로 자릅니다. 이런 식으로 필요한 수의 항아리를 준비하십시오.

고전적인 방법으로 소금물을 준비하고 토마토 위에 세 번 붓습니다. 완성된 항아리는 말아서 뒤집습니다.

오이와 겨울 토마토

3리터짜리 병의 경우 다음을 수행해야 합니다.

• 오이와 토마토를 같은 양으로 섭취하세요.
• 끓는 물 1.5 리터;
• 3 큰술. 엘. 슬라이드가 없는 식탁용 소금;
• 3 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
• 9% 식초 – 4 큰술. 엘.;
• 달콤한 고추 2개, 양파, 딜 가지 두 개, 건포도 잎 또는 체리 또는 양 고추 냉이.

요리 과정:

병 바닥에 잎을 깔고 그 위에 양파, 고추, 토마토, 오이를 추가합니다. 클래식 매리 네이드를 준비하고 항아리에 담긴 야채 위에 두 번 붓습니다. 매리 네이드는 매번 10 분 동안 방치 한 다음 다시 끓여야합니다. 그런 다음 항아리를 말아 올려야합니다.

녹색 토마토의 식용 겨울 꽃

3리터짜리 병 4개에는 다음이 필요합니다.

• 녹색 품종의 토마토;
• 달콤한 고추, 아름다움을 위해서는 다양한 색상이 필요합니다.
• 당근과 마늘 몇 쪽.

소금물을 준비하려면:

• 끓는 물 6리터;
• 18 세기 엘. 입자가 굵은 설탕;
• 9 큰술 엘. 식탁용 소금;
• 9% 식초 1컵.

요리 방법:

야채를 씻고 토마토 표면을 십자 모양으로 자르고 고추와 당근 조각과 마늘 정향을 넣어야합니다. 결과 "꽃"을 향신료 및 허브와 함께 항아리에 넣으십시오. 끓인 양념장을 10분간 두 번 부은 후 말아주세요.

호박을 곁들인 특이한 겨울 토마토

성분 목록:

• 토마토 2kg (작지만 강한 과일을 섭취하는 것이 더 좋으며 갈색 품종의 토마토도 우수합니다)
• 중간 크기 호박 – 1.5kg;
• 건포도 잎, 마늘, 핫 칠리 페퍼, 딜.

소금물을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 시원한 끓는 물 – 1 l;
• 식탁용 소금 – 50g;
• 식초 50g;
• 과립 설탕 – 50g.

요리 방법:

호박을 1cm 두께의 고리로 자르고 코어를 자릅니다. 작은 토마토를 결과 고리에 단단히 삽입하여 행성 토성과 유사하게 만듭니다. 항아리 바닥에 나뭇잎을 깔고 위에 조미료를 넣고 결과 "행성"을 배치합니다. 병에 끓는 물을 15분 동안 두 번 채웁니다. 그런 다음 끓인 소금물을 부어 말아주세요. 이러한 보존은 맛뿐만 아니라 원래의 모습으로도 테이블을 기쁘게 할 것입니다.

마늘 화살을 넣은 토마토 통조림

3리터 병의 재료 목록:

• 토마토 – 1.5kg;
• 마늘 화살 약 300g;
• 5개. 말린 후추 열매.

소금물을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 끓는 물 리터;
• 6% 식초 100ml;
• 1 큰술. 엘. 식탁용 소금.

요리 방법:

화살을 씻고 작은 조각으로 자르고 끓는 물에 몇 분 동안 데치십시오. 화살을 소쿠리에 넣은 다음 소독된 병에 고추와 함께 넣으세요. 토마토를 위에 단단히 놓습니다. 매리 네이드를 삶아 토마토 위에 붓고 식초 100ml를 추가합니다. 30분 동안 그대로 두고 항아리를 말아 올리십시오.

이 레시피를 사용하여 준비한 겨울 토마토는 특유의 맛과 독특한 맛으로 구별되며 추운 계절에 패밀리 메뉴를 완벽하게 다양화합니다! 많이 드세요!