설익은 녹색 사과로 무엇을 만들 수 있나요? 녹색 사과 잼. 봄까지 어떤 사과가 "생존"할까요?

녹색 사과 잼은 특별한 준비입니다. 우선, 그것은 경제적이며 (중요함) 다량의 사과 "표준 이하", 즉 여름 상반기에 사과 과수원 소유자를 괴롭히는 녹색 사과 썩은 고기를 사용할 수 있습니다. . 덜 익은 떨어진 사과를 수집할 때 우리 중 많은 사람들은 다음과 같은 질문을 하게 됩니다. 이를 어떻게 해야 할까요? 버리는 것은 부끄러운 일이며 향이 매우 약하고 약간 씁쓸하기 때문에 설탕에 절인 과일에는 사용되지 않습니다. 녹색 사과를 넣을 곳도 없다면 간단하고 맛있는 잼을 만들어보세요. 단단하고 신맛이 나는 사과로 동일한 잼을 만들 수 있으며 익었을 때에도 먹을 수 없습니다. 하지만 시럽 한 병에 넣으면 정말 놀라운 맛이 날 거예요. 장담해요!

그건 그렇고, 나는 당신을 기쁘게 할 것입니다. 조리법은 완전히 간단하며 이국적이거나 값 비싼 재료를 추가 할 필요가 없습니다. 사과, 설탕, 그리고 시럽을 위한 약간의 물만 있으면 됩니다. 생강, 오렌지 등은 없으며 경제적인 측면에서는 거의 적합하지 않습니다. 그럼 간단한 청사과잼을 만들어 볼까요?

재료

녹색 사과 10kg;
충전용 설탕 3kg;
시럽 당 설탕 1kg;
물 2잔.

준비

어디서부터 시작해야 할까요? 수집하거나 구입한 녹색 사과를 조심스럽게 분류하고 벌레가 있는 표본을 폐기합니다. 나머지는 잘게 썰어서 크고 깨끗한 대야나 적당한 크기의 팬에 담고 그 위에 설탕을 뿌립니다. 설탕 층이 사과 조각을 완전히 덮어야합니다. 지금은 과일과 함께 접시를 남겨두고 시럽 준비를 시작하십시오.

작은 냄비에 물 두 컵을 끓입니다. 점차적으로 과립 설탕을 첨가하고 두껍고 풍부한 시럽을 요리하십시오. 완전히 저어주고 약간 식혀서 실온에서 15-20분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 과일 조각이 담긴 그릇에 시럽을 붓고 나무 주걱으로 전체 덩어리를 저어 스토브 위에 올려 가열합니다. 열을 최소한으로 유지하십시오. 열은 천천히 가열되어야 합니다. 설탕이 녹기 시작하면 사과에서 주스가 방출되어 시럽이 희석되고 열을 더 줄이면 미래의 잼이 끓는 것이 거의 눈에 띄지 않습니다. 또한 시럽과 과일 조각이 타거나 잼을 만드는 데 사용된 용기 바닥에 달라붙지 않는지 확인하세요.

끓기 시작한 지 10분이 지나면 불을 끄고 용기를 다시 잘 저어준 후 우려내면서 벌레를 방지하기 위해 깨끗한 천이나 거즈로 용기를 덮습니다. 최소 주입 시간은 12시간이지만 더 오래 방치할 수도 있다. 그런 다음 요리를 반복하고 미래의 잼을 완전히 섞으십시오. 두 번째 조리 시간은 15분입니다. 반드시 저어준 후 12~14시간 동안 그대로 두세요. 시럽과 사과 조각이 어두워지는 것을 두려워하지 마세요. 이런 일이 발생하더라도 맛에는 아무런 영향을 미치지 않습니다. 세 번째 요리는 가끔씩 저어주면서 20~25분간 지속됩니다. 그 후 하루 정도 휴식을 취하세요. 곤충의 잼으로 용기를 덮는 것을 잊지 마십시오 (결로 현상이 쌓여 시럽에 떨어지기 때문에 뚜껑을 닫지 마십시오).

네 번째 맥주가 마지막 맥주입니다. 통조림용 뚜껑이 있는 멸균 용기를 미리 준비하세요. 잼을 저어주고 끓을 때까지 기다린 후 부드럽게 저으면서 10-12분 동안 요리합니다. 메모. 이때 시럽이 눈에 띄게 걸쭉해졌을 것입니다. 끓는 혼합물을 병에 붓고 밀봉합니다. 녹색 과일로 만든 사과잼의 놀라운 맛이 겨울 내내 여러분을 즐겁게 해줄 것입니다!

어릴 때부터 사과나무의 씨방을 따서 탐스럽게 먹어왔습니다.
이번 여름도 예외는 아니었습니다. 나는 난소가 큰 체리 크기가 될 때까지 간신히 기다릴 수 있었습니다.

오늘은 황금 중국산 (호두 크기이지만 숙성에 가장 가깝습니다)의 미래 수확을 즐긴 후 해로움인지 이익인지 이해하기로 결정했습니다.

인터넷을 검색한 결과 다음과 같은 내용을 발견했습니다.

하루에 설익은 사과 두어 개, 암 예방할 수 있다

일본 히로사키 대학에서 실시한 최근 연구에 따르면 작고 덜 익은 사과 주스를 마시면 면역 체계가 자극되고 암 퇴치에 도움이 되는 것으로 나타났습니다. 이 주스를 매일 한 잔씩 마시면 신체 자체에서 암 종양을 파괴하는 세포가 생성되기 시작합니다.
연구 책임자인 시로타 야스유키(Yasuyuki Sirota) 교수는 오랫동안 사과의 유익한 특성에 관심을 가져왔습니다. 수년간의 연구 결과, 그는 덜 익은 작은 사과가 가장 유용하다는 결론에 도달했습니다. 한 과학자 그룹이 45일 동안 10마리의 실험용 쥐에게 농축 주스를 제공했습니다. 그 후, 쥐는 암성 종양이 발생하도록 특별히 유도되었습니다. 그 결과 실험쥐 10마리 중 8마리가 살아남았고, 사과즙을 주지 않은 실험쥐는 모두 사망했다.
연구를 계속하면서 Sirota는 다양한 연령, 사회적 지위, 건강 상태를 지닌 38명의 자원봉사자를 초대했습니다. 그들은 모두 설익은 사과 추출물을 다양한 비율로 혼합한 일반 슈퍼마켓 사과 주스를 마셨습니다. 자원봉사자들은 세 그룹으로 나뉘었고, 그들 모두는 하루에 200ml의 주스를 마셨습니다. 그러나 첫 번째 그룹의 주스에는 설익은 사과 농축액이 25%, 두 번째 그룹에는 50%, 세 번째 그룹에는 자원 봉사자들이 슈퍼마켓에서 일반 사과 주스를 마셨습니다.
그 결과, 두 번째 그룹의 환자들은 불과 2주 만에 초기에 종양을 공격하는 이른바 '자연살해세포' 수가 늘어났다. 인체 자체는 이러한 세포를 지속적으로 생성하지만 일반적으로 그 수는 매우 적습니다.
자원봉사자들은 5주 동안 주스를 마셨습니다. 그 후 연구자들은 명확한 관계를 확인했습니다. 설익은 사과에서 마신 주스에 비례하여 "유용한 세포"의 수가 증가했습니다. 일반 주스를 마신 사람들은 '항암세포'가 거의 활성화되지 않은 것으로 나타났다.
"익지 않은 사과는 매우 신맛이 나기 때문에 잘 익은 사과보다 폴리페놀이 10배 더 많이 함유되어 있습니다. 그리고 폴리페놀은 항산화제로 알려져 있습니다. 나쁜 콜레스테롤을 줄이고 암세포를 공격합니다."라고 시로타 교수는 말합니다.
이제 그의 부서는 설익은 사과 추출물을 함유한 혼합 주스 생산에 대한 특허를 획득할 예정입니다. Sirota 박사와 그의 동료들에 따르면 이 신제품은 주로 면역체계 강화에 도움이 될 것이라고 합니다. 과학자들은 그들의 발명품이 다른 유형의 치료법과 결합하여 암 치료에 사용될 수 있기를 희망합니다.

나에게도 동료가 있나요?

잘 익은 과일의 용도를 찾는 것은 전혀 어렵지 않지만 수확물이 매우 어리고 녹색으로 판명되면 어떻게해야합니까? 물론, 설익은 사과로 와인을 만드는 것이 최선의 생각은 아니며, 그러한 과일은 미식가 음료를 준비하는 데 거의 적합하지 않지만, 재고가 없는 경우 과일을 돌려서 과일을 되살려 볼 수 있습니다. 맛있는 집에서 만든 음료로.

모든 일이 잘되고 좋은 결과로 노력이 정당화되기 위해서는 와인 음료를 올바르게 준비해야 하며 이를 위해 간단한 요리법을 고려하는 것이 좋습니다.

와인 제조 과정을 시작하기 전에 많은 사람들, 특히 초보 와인 메이커들은 설익은 사과를 와인에 사용할 수 있는지에 관심이 있습니다. 어린 녹색 사과는 천연 설탕(5-6%만)이 적고 산(약 1.5%)이 많이 포함되어 있기 때문에 수제 와인의 훌륭한 원료로 간주되지 않는다는 점을 즉시 주목할 가치가 있습니다.

설 익은 사과 (또는 썩은 고기라고도 함)는 완전히 익은 과일과 같은 풍부한 맛과 향을 가지고 있지 않기 때문에 달콤한 디저트 와인을 만드는 데 적합하지 않습니다. 집에서 녹색 사과로 강한 테이블 와인을 만드는 것이 가장 좋습니다.

설익은 사과로 와인 만드는 법

재료

덜 익은 사과 - + -
— 주스 1리터당 200g + -

덜 익은 사과로 와인 만들기

우리는 병을 반만 채웁니다. 이것은 정상적인 발효에 중요한 조건입니다. 용기에 공기가 "보행"되어서는 안 된다는 점을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 와인 대신 실제 사과 식초를 얻을 수 있습니다.

공기가 병 안으로 들어가는 것을 방지하고 발효 과정에서 생성된 가스가 빠져나갈 수 있도록 용기 뚜껑에 두껍고 얇은 튜브를 삽입합니다. 튜브가 높은 위치에 있는지 확인하십시오. 이것이 완료되지 않으면 발효 과정에서 나타나는 거품으로 구멍이 막히고 이산화탄소가 더 이상 나오지 않습니다.
튜브의 반대쪽 끝을 깨끗한 물이 담긴 용기에 담그십시오. 그러면 공기의 통과가 차단되어 음료수에 들어갈 수 없습니다.
튜브 조작이 완료되면 와인 내용물이 담긴 용기를 어두운 곳에 1.5-2개월 동안 두십시오. 덜 익은 사과로 만든 와인이 발효되는 방의 온도는 20~22°가 되어야 합니다.
발효가 끝나면 완성된 와인을 병에 담아 2~4개월 더 숙성시킵니다.

카보이에 담긴 음료를 병에 부을 때 침전물이 휘젓지 않도록 각별히 주의해야 합니다.

몇 달 후에는 자유롭게 드라이 사과 와인을 시음해 보세요. 이것이 바로 초기 사과(썩은 고기)에서 위에서 설명한 조리법을 사용하여 만들 수 있는 음료 유형입니다. 완성된 와인은 약간 시큼한 맛이 나지만 섬세하기 때문에 어떤 요리에도 잘 어울립니다.

보시다시피 집에서 설 익은 사과로 와인을 만드는 방법은 어렵지 않습니다. 올바른 기술을 알고 필요한 팁을 알고 있다면 신 사과로 만든 와인이 매우 맛있을 것입니다. 수확물을 고품질의 홈메이드 제품으로 바꾸려고 노력하지 않고 낭비하지 마십시오.

시간만 있었다면! 떨어진 사과와 사과나무에서 따낸 사과 모두 사용하는 데 문제가 없습니다.

우리는 큰 수확량, 사과로 무엇을 준비할 수 있는지 등 사과를 활용하는 7가지 실용적인 방법을 제공하며 행복한 과수원 주인의 골치 아픈 문제를 해결합니다. 순서대로 시작합시다.

덜 익은 사과 활용법

심하게 덜 익은 사과는 반드시 말려야 합니다. 사과 건조전기 건조기를 사용하면 더 좋지만 여름 햇볕이나 부분적인 그늘에서도 가능합니다. 이렇게하려면 사과를 얇은 조각으로 자르고 부분적인 그늘에서 접시에 올려 놓으십시오. 건조하는 데 며칠이 걸립니다. 숙련된 정원사들은 반쯤 말린 사과 조각을 낚싯줄에 묶어 난로 근처에 걸어 말립니다. 전기 건조기에서 껍질을 제거한 사과의 얇은 조각은 1시간 30분에서 2시간 동안 건조되고 가벼운 상태를 유지하는 반면, 두꺼운 사과 조각은 최대 4시간 동안 건조됩니다. 전기 건조의 경우 사과를 2mm 두께의 고리 모양으로 자르는 것이 좋습니다.

겨울에는 말린 사과를 설탕에 절인 과일로 사용하거나 끓는 물로 양조합니다. 사과로 간단한 설탕에 절인 과일을 만드는 것은 꽤 지루합니다. 사과에 냉동 베리를 추가하는 것이 좋습니다. 블랙 커런트나 초크베리 몇 개를 넣으면 사과 설탕에 절인 과일에 아름다운 붉은 색을 더할 수 있습니다. 자두, 슬로, 빨간색과 흰색 건포도, 구스베리, 바다 갈매 나무속, 체리, 쓴 맛이 나는 약간의 가막살 나무속, 건강한 크랜베리, 모과, 살구를 설탕에 절인 과일에 추가하는 것이 좋습니다. 매번 사과에 다른 열매를 추가하여 사과에서 다른 설탕에 절인 과일을 준비할 수 있습니다.

주자 사과 설탕에 절인 과일 조리법딸기 포함: 설탕에 절인 과일 3리터, 건조 사과 2줌, 다양한 베리 2줌, 과립 설탕 한 스푼. 신맛을 좋아하는 사람은 레몬 1/3, 모과 1-2개를 추가할 수 있습니다. 아니면 크랜베리 한줌.

가족이 설탕에 절인 과일을 좋아한다면 가을부터 초여름까지 마른 사과가 많이 필요할 것입니다. 부피로 보면 이는 소규모 가족을 위한 약 10리터의 건조 사과입니다. 떨어진 사과와 다른 사과를 사용하여 건조할 수 있습니다. 우리는 썩은 통을 조심스럽게 잘라냈습니다. 이렇게 하면 아주 쉽게 많은 양의 사과를 수확할 수 있습니다.

건조 사과도 오래 보관할 수 있고 품질을 잃지 않고 2년 동안 쉽게 보관할 수 있기 때문에 좋습니다. 건조 사과도 편리하고 컴팩트하게 보관됩니다. 게다가 커플이나 친척에게 선물로 줄 수도 있고 소포로 보낼 수도 있습니다. 왜냐하면 무거운 잼이나 설탕에 절인 과일 한 병이나 가벼운 마른 사과 묶음을 선물하는 것이 그렇게 쉽지 않고 종종 불가능하다는 것을 인정해야하기 때문입니다. , 화학물질 없이 나만의 것.

사과를 대량으로 사용하는 것이 효과적입니다. 사과를 말리고 겨울에는 사과 설탕에 절인 과일을 만들 수 있습니다.

여름 사과로 무엇을 만들 수 있나요?

여름 사과는 오래 가지 못하기 때문에 보존을 위해 가공이 필요합니다. 많은 수의 사과를 건조하고, 설탕에 절인 과일을 닫고, 주스를 짜내고, 사과 잼을 요리하여 사용하는 것이 유용합니다.

여름 사과 말리기튼튼하고 너무 익지 않은 한 가능합니다. 이전 섹션에서 위의 말린 사과로 만든 맛있는 설탕에 절인 과일 요리법뿐만 아니라 많은 수의 사과 사용 측면에서 건조 및 그 효과에 대해 읽어보십시오.

당신은 또한 수 설탕에 절인 과일을 닫아은행에. 서늘한 곳에 사과 설탕에 절인 과일 항아리는 다음 시즌까지 지속됩니다. 닫기 전에 사과와 자두 설탕에 절인 과일을 준비하고 3리터당 2큰술을 추가하는 것이 좋습니다. 슬라이드가 있는 설탕. 사과를 조각으로 자르고 자두를 반으로 자르고 구덩이를 제거하는 것이 더 좋지만 전체로 할 수도 있습니다. 끓인 후 설탕에 절인 과일을 1분간 조리하세요. 더 이상 끓이지 마세요. 또한 설탕 1 큰술을 추가하여 사과로만 설탕에 절인 과일을 준비하는 것이 좋습니다. 3 리터의 설탕에 절인 과일을위한 슬라이드가 있습니다. 사과를 반으로 자르고 코어를 제거하는 것이 좋습니다. 이 경우 사과는 설탕에 절인 과일 부피의 절반 이상을 차지해야합니다. 이 사과 설탕에 절인 사과는 사과를 먹기 위해 만들어졌습니다. 이 사과 설탕에 절인 과일을 끓인 후 1.5-2분 동안 요리하면 충분합니다. 설탕에 절인 과일은 뜨거울 때 항아리에 밀봉됩니다.

여름 사과를 활용하는 세 번째 방법은 사과잼을 만드는 것입니다. 잼 레시피가 많이 있습니다. 우리 의견으로는 가장 효과적인 것은 사과잼 레시피. 사과 잼은 매우 맛있고 대량으로 먹기 때문입니다. 소규모 회사라도 앉은 자리에서 3리터짜리 잼 한 병을 쉽게 먹을 수 있습니다. 사과 잼은 팬케이크, 팬케이크, 팬케이크, 달콤한 파이를 맛있게 채우는 역할을 합니다. 차의 경우 잼 등을 곁들인 달콤한 샌드위치를 만들 수 있습니다. 또한 잼을 만드는 데는 같은 양의 잼보다 훨씬 더 많은 사과가 필요합니다. 그렇기 때문에 사과잼에 사과를 활용하는 것이 좋습니다. 사과 잼 레시피를 읽어보세요.

우리 레시피에 따라 준비된 두꺼운 사과 잼은 실온의 아파트에서도 보관할 수 있습니다. 더 얇고 가벼운 잼을 좋아한다면 동일한 조리법에 따라 사과로 준비할 수도 있습니다. 단, 1~1.5시간 동안 조리한 후 온도가 0°C 이상인 서늘한 장소(지하실, 차고 또는 발코니)에 보관하세요. 10°C.

사과 껍질을 벗기고 남은 껍질과 심을 사용하여 잼을 만들어 가족이 당일 마실 설탕에 절인 과일을 만들거나, 껍질을 벗긴 사과의 즙을 주서기에 넣어 짜내는 것이 좋습니다.

신선한 주스온 가족이 매일 사과를 섭취하는 것도 사과를 대량으로 활용하는 좋은 방법입니다. 여름의 달콤한 사과는 모든 건강한 사람들에게 유익한 달콤한 주스를 만들어냅니다. 아이들에게 물에 희석한 주스를 주세요.

맛있게 요리하세요 신선한 사과 설탕에 절인 과일딸기를 추가할 수 있습니다. 3 리터의 설탕에 절인 과일의 경우 사과 2-3 개와 신선한 건포도, 구스베리, 체리, 자두, 슬로, 바다 갈매 나무속 등 정원에서 익은 열매 몇 개를 섭취하십시오. 설탕 반 스푼을 넣으십시오. 요리도 할 수 있어요 젤리사과, 블랙 커런트, 체리에서.

가을 사과 활용법

수확한 사과와 떨어진 가을 사과를 활용하는 방법은 여러 가지가 있어, 큰 수확에서 얻은 사과 하나도 낭비되지 않습니다.

가을 사과는 장기간 보관되므로 나무에서 따낸 사과 중 가장 좋은 부분을 보관하는 것이 합리적입니다. 보관을 위해 떠나다. Antonovka를 포함한 대부분의 가을 품종은 새해까지 저장됩니다. 오래 지속되는 품종은 봄까지 생존할 수 있습니다. 사과는 서늘한 방, 바람직하게는 -2°~12°C의 온도에서 3~4층으로 된 판지 상자에 보관할 수 있습니다. 사과의 각 층에는 종이가 깔려 있고 윗부분도 종이로 덮여 있습니다. 환기를 위해 상자 벽에 작은 구멍을 뚫는 것이 좋습니다. 사과의 꼬리가 위로 향하도록 상자에 넣으면 사과의 수명이 더 길어집니다.

갓 짜낸 주스, 설탕에 절인 과일, 구운 사과, 샬롯, 사과 파이 등 보존된 신선한 사과로 준비할 수 있습니다. 어린 아이들의 경우 매일 신선한 사과를 설탕, 당근, 건포도와 함께 잘게 또는 굵은 강판에 갈아주세요. 다양한 옵션이 있습니다.

겨울 동안 사과로 준비 할 수있는 것 : 사과 잼과 잼, 설탕에 절인 과일, 말린 사과. 이 모든 것은 나무에서 가져온 사과와 떨어진 사과로 준비 할 수 있습니다.

대부분의 요리법은 여름과 떨어진 사과에 관한 이전 섹션에서 다루었습니다.

맛있게 요리하세요 신선한 사과 설탕에 절인 과일건포도, 구스베리, 체리, 자두, 슬로, 바다 갈매 나무속 등 정원에서 냉동 딸기를 추가 할 수 있습니다. 말린 사과 설탕에 절인 과일과 유사하며 조리법은 위에 나와 있습니다.

좋고 많이 먹어요 구운 사과. 게다가 오븐에 구울 필요 없이 전자레인지에 조리해도 됩니다. 구운 사과 레시피 전자레인지에간단합니다: 깊은 접시나 측면이 높은 샐러드 그릇을 준비하고, 사과의 심 부분을 잘라서 반으로 자르고, 심 부분이 위로 향하도록 사과를 접시 위에 놓고, 심 부분에 약간의 설탕을 붓고 전자레인지에 넣고 닫습니다. 사과의 양과 원하는 농도(강함 또는 죽)에 따라 뚜껑을 최대 전력으로 3-10분 동안 닫습니다. 오븐에서구운 사과는 베이킹 시트에 준비됩니다. 깊은 베이킹 시트에 전체 사과를 서로 2-3cm 떨어진 곳에 놓고 꼬리를 잘라낸 큰 깔때기에 설탕을 붓습니다. 팬에 물을 1cm 두께로 붓고 사과를 150~160°C에서 15~20분간 굽습니다. 이것은 사과를 대량으로 소모하는 매우 효과적이고 맛있는 방법입니다.

조리법 빵 굽기당신은 아마 그것을 잘 알고 있을 것이다. 샬롯과 오픈 애플파이에는 사과가 가장 많이 들어갑니다. 샬롯은 케이크 반죽을 기준으로 준비할 수 있으며, 틀에 넣기 전에 반죽에 얇게 썬 사과를 추가합니다(껍질은 그대로 둘 수 있음). 사과를 곁들인 오픈 파이는 먼저 사과를 얇게 자르고 프라이팬에 설탕을 듬뿍 넣은 물에 끓이면 맛있을 것입니다. 설탕은 1큰술 정도 필요합니다. 사과 당 2 큰술. 물. 시간을 소중히 여기며 반죽 준비를 빵 기계에 맡기거나 상점에서 기성품을 구입하면 버터와 퍼프 페이스트리 모두 가능합니다.

사과를 정원에 묻어두지 마세요! 건강하고 맛있고 안전한 음식이 바로 당신의 재산입니다.

놀랍게도 녹색의 덜 익은 사과에서 나온 주스는 완전히 익은 사과에서 나온 주스보다 훨씬 맛있습니다. 향은 별로일지 모르지만 맛이 더 풍부하고 기분 좋습니다. 질기지 않고 신맛이 여름을 연상시키며 동시에 식욕을 증가시킵니다.

청사과 주스를 만들려면 사과와 설탕만 있으면 됩니다.

사과를 씻어서 주서기 목에 맞도록 조각으로 자릅니다. 청소할 필요는 없으며, 썩은 부분이 있으면 제거하기만 하면 됩니다.

주서기를 사용하여 즙을 추출합니다. 아무리 좋은 주서라도 과육이 들어가야 주스가 나옵니다.