सांचों में दही भरने के साथ चॉकलेट कपकेक। चॉकलेट दही कपकेक: फोटो के साथ चरण-दर-चरण रेसिपी शीर्ष पर दही भरने के साथ कपकेक

एक अद्भुत स्वादिष्ट केक, चॉकलेट की सुगंध के साथ, कोमल और स्वादिष्ट, मलाईदार पनीर के स्वाद के साथ। चॉकलेट के साथ दही केक निश्चित रूप से पनीर बेकिंग के प्रेमियों को पसंद आएगा। बस इसे तैयार करने की जरूरत है.

चॉकलेट-दही केक भरने की स्थिरता को चिकना बनाने के लिए, आप पनीर को छलनी से छान सकते हैं या मलाईदार पनीर ले सकते हैं। मैंने इसे मिटाया नहीं, मुझे यहां स्थिरता पसंद है, यह अधिक स्वाभाविक है। पनीर अच्छी क्वालिटी का होना चाहिए.

मक्खन और चॉकलेट को स्वीकार्य तरीके से पिघलाएँ। मैं इसे माइक्रोवेव में 600W पर 1 मिनट के लिए करता हूं, इससे भी कम। चिकना होने तक हिलाएँ।

अंडे को चीनी और नमक के साथ हल्का सा फेंटें।

चॉकलेट और अंडे के मिश्रण को मिलाएं और हिलाएं।

छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर और वैनिलिन डालें। यह वैनिलिन का वह भाग है जिसे मैं पके हुए माल में मिलाता हूँ, यह आधा ग्राम है। आटे को चमचे से चिकना होने तक मिलाइये.

आटे की स्थिरता स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम के समान है।

पनीर अलग से तैयार कर लीजिये. आप इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं, अंडे, चीनी और वेनिला के साथ मिला सकते हैं। इमर्शन ब्लेंडर से हल्के से फेंटें या फेंटें, जो मैंने नहीं किया।

मफिन टिन के अंदर गीले चर्मपत्र से लाइन करें। इसे गीला करो, इसे कुचलो, इसे हिलाओ। चर्मपत्र आज्ञाकारी हो जाता है. चॉकलेट के आटे का आधा भाग सांचे के तल पर रखें।

फिर दही भरने की एक परत।

फिर अंतिम चॉकलेट परत। पनीर के साथ चॉकलेट केक को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 45-50 मिनट तक बेक करें। बेकिंग का समय अपने ओवन के अनुसार समायोजित करें। एक स्प्लिंटर से केक की तैयारी की जाँच करें।

केक को पैन में पूरी तरह ठंडा कर लीजिए. पकाने के बाद यह थोड़ा गिर सकता है, यह दही की परत है जो इसे नीचे करती है।

ठंडा चॉकलेट चीज़केक काटा और परोसा जा सकता है। कट पर पैटर्न अप्रत्याशित निकला; मुझे स्वयं इसकी उम्मीद नहीं थी। आपके कार्य अद्भुत हैं, प्रभु))))

अपनी चाय का आनंद लें!

पनीर से हर तरह के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की बहुत सारी रेसिपी हैं। मानव कल्पना बिल्कुल असीमित है. मिठाइयाँ और कैसरोल, पाई और स्नैक्स, पेय, और - हर स्वाद के लिए दही व्यंजनों की एक विशाल विविधता। यहां एक और दिलचस्प नुस्खा है जिसमें यह किण्वित दूध उत्पाद शामिल है - पनीर से भरे चॉकलेट कपकेक। इस बेकिंग के आधार के रूप में, हम एक बिल्कुल पारंपरिक स्पंज केक तैयार करने का सुझाव नहीं देते हैं - इसमें थोड़ा सा दूध और वनस्पति तेल मिलाएं। यह बहुत कोमल, भुरभुरा और फूला हुआ निकलेगा। दही भरने की तैयारी के लिए, आप कैसरोल या चीज़केक के लिए सामान्य नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

बिस्किट बेस के लिए:

• प्रत्येक 60 मि.ली. संपूर्ण दूध और वनस्पति तेल;
• 120 ग्राम. सहारा;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 8 ग्राम. बेकिंग पाउडर;
• 15 ग्राम. कोको पाउडर;
• 130 ग्राम. गेहूं का आटा।

दही भरने के लिए:

• 150 ग्राम. कॉटेज चीज़;
• 50 ग्राम. सहारा;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 3 ग्राम. वनीला शकर;
• 15 ग्राम. कॉर्नस्टार्च;
• प्रत्येक 10 ग्राम. आटा और सूजी.

• सर्विंग्स: 6 मध्यम कपकेक।

फिलिंग के साथ चॉकलेट कपकेक कैसे बनाएं:

सबसे पहले भरावन तैयार करें. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, पनीर को दानेदार चीनी और अंडे के साथ एक सजातीय पेस्ट में बदल दें।

मिश्रण में आटा, सूजी, स्टार्च और वैनिलिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आपको एक चिपचिपा द्रव्यमान मिलना चाहिए।

- अब कपकेक के लिए बेस तैयार करें. अंडे को एक कटोरे में तोड़ें और दानेदार चीनी के साथ फूलने तक फेंटें। मीठे अंडे के घोल में दूध और मक्खन डालें और हिलाएं।

आटा, कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर डालें। पूरी तरह मिलाने के बाद (अधिमानतः मिक्सर के साथ), आपको एक गाढ़ा, चिपचिपा चॉकलेट द्रव्यमान मिलेगा।

कपकेक बनाएं. छोटे पैन को तेल से चिकना कर लीजिए. सांचों के निचले हिस्से को थोड़ी मात्रा में चॉकलेट के आटे से ढक दें, बीच में थोड़ा सा दही भरें और ऊपर से फिर से चॉकलेट बेस से ढक दें। अगर आपके पास कुछ अतिरिक्त भरावन बचा है, तो उसे भी एक अलग सांचे में रख लें. तुरंत भरे हुए (लेकिन बहुत किनारे तक नहीं) फॉर्म को पहले से ही t = 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म किए हुए ओवन में रखें। 30 मिनट तक बेक करें, फिर ओवन से निकालें और चॉकलेट कपकेक को आंशिक रूप से ठंडा होने के लिए टिन में छोड़ दें।

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि दही भरना मीठा खाने के शौकीन लोगों के बीच बेहद लोकप्रिय है। वे अच्छे हैं क्योंकि वे सरल और किफायती उत्पादों से तैयार किए जाते हैं। आज के प्रकाशन में इस मिठाई की सबसे सफल रेसिपी शामिल हैं।

किशमिश के साथ विकल्प

इस रेसिपी में सामग्री के अपेक्षाकृत मामूली सेट के उपयोग की आवश्यकता होती है। लेकिन इसके बावजूद इससे बनी चॉकलेट बेहद स्वादिष्ट और खुशबूदार बनती है. इससे पहले कि आप आटा गूंधना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि आपके पास वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। इस मामले में आपको आवश्यकता होगी:

• एक सौ तीस ग्राम चीनी.
• बड़ा मुर्गी का अंडा.
• एक सौ पचास ग्राम गेहूं का आटा।
• कोको का एक पूरा चम्मच.
• दो सौ पचास ग्राम नरम घर का बना पनीर।
• मक्खन की आधी छड़ी.
• डेढ़ चम्मच बेकिंग पाउडर.
• आधा गिलास किशमिश.

अगर चाहें तो आटे में जायफल, दालचीनी या वेनिला मिलाएं। तैयार उत्पाद को सजाने के लिए, आपको मेवे, सूखे मेवे, ताज़ी जामुन या कैंडीड फल पहले से तैयार करने होंगे।

प्रक्रिया विवरण

आपके परिवार को हल्के और हवादार चॉकलेट दही केक का स्वाद चखने के लिए, आपको सामग्री के उपरोक्त अनुपात को सख्ती से बनाए रखने की आवश्यकता है। आइए हम आपको तुरंत चेतावनी दें कि अतिरिक्त आटा नाजुक मलाईदार आटे को घने, भारी द्रव्यमान में बदल देगा।

सबसे पहले आपको पनीर बनाना होगा. इसे मट्ठे से निचोड़ा जाता है, तीन बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाया जाता है और एक सजातीय स्थिरता तक अच्छी तरह से पीस लिया जाता है। अधिकतर यह मैशर का उपयोग करके किया जाता है। एक कच्चे अंडे को परिणामी द्रव्यमान में डाला जाता है और गूंधा जाता है। परिणामस्वरूप, आपके पास एक तरल मिश्रण होना चाहिए।

एक अलग कटोरे में, नरम मक्खन और बची हुई दानेदार चीनी मिलाएं। सभी चीजों को नियमित व्हिस्क से तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक कि दाने पूरी तरह से गायब न हो जाएं। परिणामी मिश्रण को दही द्रव्यमान के साथ एक कंटेनर में भेजा जाता है, अच्छी तरह से जमीन और पूर्व-छना हुआ आटा धीरे-धीरे जोड़ा जाता है। इस समय आटे की मोटाई की निगरानी करना बहुत महत्वपूर्ण है। यह बहुत घना नहीं होना चाहिए. सबसे अंत में इसमें बेकिंग पाउडर डाला जाता है और चिकना होने तक गूंथ लिया जाता है।

परिणामी आटा लगभग दो बराबर भागों में बांटा गया है। उनमें से एक में किशमिश, पहले उबलते पानी से पकाई गई, और दूसरे में कोको मिलाया जाता है। सभी हल्के आटे को तैयार पैन में रखें, फिर गहरे आटे को। भविष्य वाला, जिसकी थोड़ी ऊपर चर्चा की गई थी, एक सौ अस्सी डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है।

नारियल के गुच्छे के साथ विकल्प

इस रेसिपी का उपयोग करके आप एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर मिठाई तैयार कर सकते हैं जो किसी भी छुट्टी के लिए एक अद्भुत सजावट होगी। चॉकलेट स्पंज केक के नीचे, ग्लेज़ से लेपित, नारियल की सुगंध छिपी हुई है। प्रक्रिया की स्पष्ट जटिलता के बावजूद, इसमें अधिक समय नहीं लगता है और विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। आपको बस थोड़ा धैर्य और सामग्री की आपूर्ति की आवश्यकता है। दही बॉल्स के साथ चॉकलेट केक बनाने के लिए, आपके पास ये चीजें होनी चाहिए:

• चार मुर्गी के अंडे.
• एक चम्मच बेकिंग पाउडर.
• पचास ग्राम चीनी.
• कोको के तीन पूर्ण चम्मच।
• डार्क चॉकलेट का आधा बार.
• गेहूं का आटा और स्टार्च के कुछ बड़े चम्मच।

बिस्किट तैयार करने के लिए इन सभी उत्पादों की आवश्यकता होती है। इसे बनाने के लिए आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:

• आटे के दो बड़े चम्मच।
• दो सौ ग्राम पनीर.
• अंडा।
• पचास ग्राम चीनी और नारियल के बुरादे।

खाना पकाने की तकनीक

सबसे पहले, आपको गेंदों से निपटना चाहिए। इन्हें तैयार करने के लिए, सभी आवश्यक घटकों को एक उपयुक्त कंटेनर में मिलाएं और चिकना होने तक पीसें।

इसके बाद आप अपना ध्यान टेस्ट की ओर लगा सकते हैं। एक कटोरे में अंडे और चीनी को मिलाकर और उन्हें अच्छी तरह से फेंटकर स्पंज केक तैयार करना शुरू करें। पिघली हुई चॉकलेट को परिणामी द्रव्यमान में मिलाया जाता है।

एक अन्य कंटेनर में, सभी थोक सामग्रियों को मिलाया जाता है और उसके बाद ही उन्हें अंडे के मिश्रण के साथ एक कटोरे में भेजा जाता है और अच्छी तरह से गूंध दिया जाता है। दही के आटे से छोटी-छोटी गेंदें बनाई जाती हैं, उन्हें मक्खन से चुपड़े हुए सांचे के तल पर रखा जाता है, चॉकलेट के आटे से भरा जाता है और ओवन में रखा जाता है। मिठाई को एक सौ अस्सी डिग्री पर लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाता है। परोसने से पहले (नुस्खा, फोटो आज के प्रकाशन में देखा जा सकता है), थोड़ा ठंडा करें और शीशे के ऊपर डालें।

केफिर विकल्प

थोड़े नम केंद्र के साथ एक नाजुक, हवादार मिठाई पकाने के लिए, आपको पहले से ही पास की दुकान पर जाना होगा और सभी सामग्री खरीदनी होगी। इस मामले में, आपकी पेंट्री में ये चीजें होनी चाहिए:

• दो सौ ग्राम आटा.
• बेकिंग पाउडर के कुछ चम्मच।
• आधा गिलास गंधहीन सूरजमुखी तेल।
• कोको पाउडर के तीन बड़े चम्मच।
• ताजा मुर्गी का अंडा.
• एक सौ पचास ग्राम चीनी.
• तीन सौ मिलीलीटर केफिर।

आपको उत्तम चॉकलेट चीज़केक प्राप्त करने के लिए, आपको पहले से ही उन उत्पादों का ध्यान रखना होगा जिनकी आपको फिलिंग तैयार करने के लिए आवश्यकता होगी। इसके अतिरिक्त आपको आवश्यकता होगी:

• ढाई सौ ग्राम पनीर.
• पाँच बड़े चम्मच चीनी।
• वेनिला का एक पैकेट.

क्रियाओं का एल्गोरिदम

प्रारंभिक चरण में, आपको भरने की तैयारी शुरू करनी होगी। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में पनीर, चीनी और वैनिलीन मिलाएं। सभी चीज़ों को अच्छी तरह पीसकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें और एक तरफ रख दें।

एक अलग बड़े कटोरे में, छना हुआ गेहूं का आटा, कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर मिलाएं। इसके बाद, केफिर, वनस्पति तेल, अंडे और चीनी का मिश्रण धीरे-धीरे थोक सामग्री में डाला जाता है। सभी चीज़ों को तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक कि छोटी-छोटी गुठलियाँ गायब न हो जाएँ।

परिणामी आटे का एक हिस्सा चिकनाई लगे सांचे के तल पर डाला जाता है। शीर्ष पर भरावन रखें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह डिश की दीवारों के संपर्क में न आये। अंत में बचे हुए आटे से सब कुछ भर दिया जाता है.

भविष्य की चॉकलेट एक सौ अस्सी डिग्री पर बेक की जाती है। करीब आधे घंटे बाद इसे निकालकर वायर रैक पर ठंडा करें और परोसें। यदि वांछित हो, तो मिठाई के ऊपर शीशा लगाया जाता है या पाउडर चीनी और कटे हुए मेवे छिड़के जाते हैं।

मैं अपने जैसे चॉकलेट और पनीर प्रेमियों के लिए पनीर की फिलिंग के साथ चॉकलेट कपकेक की एक रेसिपी पेश करती हूँ! मुझे चॉकलेट और दही सब कुछ पसंद है!

खैर, अगर पनीर और चॉकलेट का संयोजन बिल्कुल मन-उड़ाने वाला है! अच्छे तरीके से 😀 मेरे संग्रह में पहले से ही इनमें से कई चॉकलेट-दही व्यंजन मौजूद हैं: जिराफ़ पाई(मेरा सुझाव है!), दही बॉल्स के साथ चॉकलेट केक, "बुरेंका" पाई, लविवि चीज़केकचॉकलेट शीशे में, चॉकलेट चीज़केकऔर केक "तकिए". मैंने भी इंटरनेट पर ये खूबसूरत भरे हुए कपकेक देखे और इन्हें जरूर बनाने का फैसला किया।

आश्चर्य के साथ कपकेक से अधिक दिलचस्प क्या हो सकता है! विशेष रूप से यदि कपकेक चॉकलेट हैं, और आश्चर्य की बात यह है कि बीच में एक नाजुक दही और मलाईदार भराई है!

15 कपकेक के लिए:
गुँथा हुआ आटा:

• 2 कप आटा;
• आधा गिलास कोको पाउडर (आप कम भी कर सकते हैं, 2-3 बड़े चम्मच, लेकिन जितना अधिक कोको, उतना अधिक चॉकलेटी स्वाद!);
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 कप चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• 1 गिलास दूध;
• आधा गिलास सूरजमुखी तेल (मुझे लगता है कि आप आधा नहीं, बल्कि एक तिहाई गिलास डाल सकते हैं);
• 2 अंडे।

भरने:

• 200 ग्राम पनीर;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• वेनिला चीनी का एक बैग (और यदि वैनिलिन, तो एक छोटी चुटकी!);
• 2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या क्रीम।

कैसे बेक करें:

खाना पकाने की तकनीक के अनुसार, ये कपकेक नहीं, बल्कि मफिन होने की अधिक संभावना है, क्योंकि सूखी सामग्री को पहले मिलाया जाता है और फिर तरल सामग्री डाली जाती है।

आटा और कोको पाउडर मिला लें.

चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर डालें, फिर से हिलाएँ।

अब वनस्पति तेल, दूध डालें, अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

यह उस प्रकार का चॉकलेट आटा है जो आपको मिलता है!

हम सभी सामग्री को ब्लेंडर में फेंटकर फिलिंग तैयार करते हैं - तब यह अधिक कोमल हो जाएगी। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप पनीर को एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ सकते हैं या बस इसे चीनी और क्रीम के साथ एक कांटा के साथ अच्छी तरह से मैश कर सकते हैं।

आइए सबसे दिलचस्प चरण पर चलते हैं - इसे सांचों में डालना।

सबसे पहले 1 बड़ा चम्मच चॉकलेट आटा डालें।

- फिर आटे वाले प्रत्येक सांचे के बीच में 1 चम्मच दही की फिलिंग रखें.

और ऊपर से फिर से 1-1.5 टेबल स्पून आटा डालिये ताकि यह दही के भरावन को ढक दे. हम सांचों को किनारे तक नहीं, बल्कि 2/3 तक भरते हैं, ताकि बेकिंग के दौरान कपकेक ऊपर उठने पर बाहर न निकलें।

सांचों को बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 200C पर 30-35 मिनट तक बेक करें।

लकड़ी की छड़ी से पक जाने की जाँच करें। तैयार चॉकलेट दही मफिन को साँचे से निकालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें - वे बहुत कोमल होते हैं।

अपनी चाय का आनंद लें!