Употребление лимона при разных формах панкреатита. Можно ли есть лимон при панкреатите: вся правда о взаимоотношениях цитруса и поджелудочной железы

К цитрусовым относится ряд фруктов со специфическим ярким ароматом и освежающей сочной мякотью, обладающей кисло-сладким вкусом. В их составе обнаружено множество полезных веществ, но при некоторых заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта вред от употребления фруктов превышает их пользу. Так, грейпфрут, лайм, лимон при панкреатите вызовут значительное ухудшение самочувствия пациента.

В чем опасность употребления цитрусовых при панкреатите?

В состав цитрусовых входит большое количество соединений, необходимых для всех метаболических процессов в организме:

• витамины (С, A, Е, РР);
• множество микроэлементов (калий, магний, железо, кальций);
• органические кислоты (лимонная, яблочная, салициловая и многие другие);
• фитонциды, эфирные масла;
• пектины, способствующие очищению печени и всего организма от токсинов;
• легкоусвояемые сахара (глюкоза, фруктоза), сложные углеводы (растительная клетчатка).

Благодаря такому составу цитрусовых, при заболевании ПЖ, помимо пользы (иммуностимулирующий, противовоспалительный, антиоксидантный и другие эффекты), они приносят и вред больному органу:

1. Стимулирующее влияние кислотосодержащих соединений на железистый эпителий желудка, кишечника, секретирующие пищеварительные ферменты. Рефлекторно повышается выработка желчи и панкреатического сока. У здорового человека эти процессы улучшают пищеварение, а при панкреатите может развиться (разрушение тканей железы ее же протеолитическими ферментами из-за ухудшения оттока панкреатического секрета внутрь двенадцатиперстной кишки).
2. Сахар в составе плодов (особенно много его в сладких апельсинах, мандаринах) повышает нагрузку на эндокринный отдел поджелудочной железы так называемые островки Лангерганса, которые вырабатывают инсулин и глюкагон. При воспалении органа повышение уровня сахара в крови опасно из-за ухудшения эндокринной функции поджелудочной: это провоцирует развитие сахарного диабета.
3. Цитрусовые, по сути, – сильные аллергены, вызывающие аллергическую реакцию у многих людей, особенно – . Непереносимость цитрусовых чаще проявляется кожными реакциями. Но при панкреатите может усугубиться и состояние внутренних органов. Поражение поджелудочной железы проявляется нарастанием отека, еще большим нарушением ее функций.
4. Растительная клетчатка фруктов сильно стимулирует перистальтику органов пищеварительной системы, что проявляется желчегонным эффектом, опасным при желчнокаменной болезни, обострении . А также повышается моторика желудка, кишечника, желчного пузыря: при панкреатите, гастрите, энтерите это опасно усилением рвоты, диареи, метеоризма, болевых ощущений.

Цитрусовые при остром воспалении ПЖ

Во время острого воспаления поджелудочной железы из рациона исключаются все вредные продукты, раздражающие слизистые оболочки пищеварительного тракта. Цитрусовые также находятся под запретом. После употребления свежих фруктов, соков из цитрусовых у больного часто усиливаются боли, вздутие живота, может развиться неукротимая рвота, сильный понос.

Цитрусовые при хроническом течении заболевания

После купирования острой воспалительной симптоматики, что подтверждается отсутствием жалоб у больного, нормальными результатами лабораторных и инструментальных исследований, рацион больного хроническим панкреатитом становится более разнообразным. К добавляются и свежие фрукты, в том числе – некоторые представители цитрусовых. Специалист разрешает есть определенные представители этой группы плодов, соблюдая несколько простых правил:

1. Панкреатит должен находиться на этапе стойкой, длительной (не менее полугода).
2. Нужно выбирать только свежие, спелые плоды без признаков гнили, плесени.
3. При заболеваниях органов пищеварения мякоть цитрусовых перед употреблением очищают от кожуры, плотных перегородок, семечек, так как в них сконцентрирована большая часть эфирных масел, фитонцидов и других соединений, провоцирующих обострение заболеваний.
4. Кушать эти фрукты можно только после еды: натощак они опасны для слизистых оболочек желудка, кишечника.
5. Перед употреблением обязательно нужно убедиться в отсутствии аллергии на тот или иной фрукт.

Апельсины при заболевании

Апельсины – очень полезные цитрусы, насыщающие организм необходимыми для нормальной жизнедеятельности витаминами, минералами, антиоксидантами. При панкреатите диетологи и гастроэнтерологи разрешают есть апельсины на стадии стойкой ремиссии, если пациент очень их любит, его уже ничего не беспокоит, и отсутствуют объективные признаки воспаления и нарушения пищеварения. Но во избежание развития заболевания больному следует выбирать сладкие сорта апельсинов, у которых снижена концентрация органических кислот, неблагоприятно влияющих на желудочно-кишечный тракт.

В первый раз апельсин нужно очистить от кожицы, косточек и съесть не более 1 чайной ложки мякоти фрукта или апельсинового сока, разведенного водой. Впоследствии общий объем продукта доводят до 1–2 штук за сутки. Можно совместить апельсиновый фреш с морковным или тыквенным, что несколько нейтрализует кислотность цитрусовой составляющей. Если регулярно пить такой напиток при хорошем самочувствии пациента, он принесет организму много пользы.

Апельсин при панкреатите следует употреблять более рекомендованным способом: готовить десерты – муссы, мармелад, желе, но при отсутствии сахарного диабета, ожирения. А также эти фрукты фигурируют во многих рецептах запекания мяса или рыбы, используются при варке компотов, приготовлении морсов. А также полезным считают отвар из апельсиновых корок, цедры.

Лимоны и лимонный сок

Лимон – один из самых распространенных цитрусовых, оказывающий выраженное антисептическое, иммуностимулирующее воздействие на организм. Флавоноиды и другие полезные вещества в его составе оказывают антиоксидантный, омолаживающий эффект, способствуют выведению токсинов, шлаков, солей мочевой кислоты, тяжелых металлов. Лимон, лимонную цедру и сок широко используют в кулинарии, косметологии, а также в традиционной и нетрадиционной медицине.

При любой стадии панкреатита врачи запрещают употреблять лимон, лимонный сок в любом виде из-за высокой концентрации кислот, стимулирующих секреторную активность пищеварительных желез, опасную при панкреатите. Лимон также обладает выраженным желчегонным эффектом, что считают опасным при , остром холецистите. Специалисты рекомендуют заменять этот фрукт другими продуктами с похожим составом.

Можно ли есть грейпфрут?

Грейпфрут – очень распространенный фрукт, встречающийся в меню разнообразных диет для снижения веса. Он способствует снижению уровня сахара крови, стимулирует защитные силы организма для борьбы с инфекционными заболеваниями, очищает кровь и лимфу, уменьшает воспалительные процессы в верхних дыхательных путях, лимфоузлах. Но также он устраняет избыток холестерина, предупреждая развитие атеросклероза и ожирения.

Но, несмотря на все эти полезные эффекты, грейпфрут при панкреатите есть нельзя даже на этапе ремиссии, так как в свежем виде он опасен развитием обострения панкреатита и даже панкреонекроза, опасного для жизни. При разрешении лечащего врача можно использовать грейпфрутовый для приготовления кисло-сладких фруктовых соусов, подлив.

Экзотический помело

Такой фрукт, как помело, стал довольно распространенным в России в последнее время. По вкусу он похож на грейпфрут, но не такой сочный, и в его структуре больше плотных перегородок. При панкреатите помело кушать не рекомендуют из-за высокой кислотности и большого количества клетчатки. Употребление фрукта вызывает ухудшение самочувствия пациента – усиление диареи, в кишечнике, абдоминальных болей.

Допустимые к употреблению цитрусовые и запрещенные плоды

В таблице представлен список цитрусов, употребление которых категорически запрещено при панкреатите, и тех, что разрешается добавить к меню при достижении стойкой длительной ремиссии заболевания.

Цитрусовые – очень опасные фрукты при воспалении поджелудочной железы. Во время обострения панкреатита из рациона исключаются любые представители этой группы фруктов. При достижении ремиссии заболевания и сохранении ее в течение длительного времени (от нескольких месяцев до года), если пациент не может жить без цитрусовых, лечащий врач разрешает разнообразить диету мандаринами или апельсинами в разумных количествах. При употреблении этих фруктов больной должен внимательно наблюдать за своим состоянием. При малейших изменениях самочувствия необходимо вновь перейти на строгую лечебную диету, назначенную доктором.

Список литературы

1. Ветров С. С. Цитрусовые в кулинарии. Издательство Проф-Издат 2010 г.
2. Алексеев В. П. Субтропические плодовые культуры в СССР. М. Знание, 1953 г.
3. Бережной И. М., Капцинель М., Нестеренко Г. А. Субтропические культуры. М.1951г.
4. Дубровин И. Все об обычных цитрусовых. Издательство Эксмо-Пресс 2000 г.
5. Вилох Е. Плоды и долголетие. София 1968 г.
6. Казьмин В.Д. Лечебные свойства овощей, фруктов и ягод с приложением оригинальных рецептов оздоровления. издательство Феникс 2007 г. стр. 32–53.
7. Мартынов С.М. «Овощи+фрукты+ягоды=здоровье». издательство Просвещение 1993 г. стр. 98–116.
8. Меньшиков Ф.К. Лечебное питание М. 1958 г.
9. Покровский А. А. Беседы о питании. М. Медицина 1968 г.
10. Покровский А.А. Биохимические принципы лечебного питания. М. Медицина, 1969 г.

Лимон при панкреатите – это фрукт, который помогает смягчить воспаление или усугубляет его? Мало кто возьмется спорить о полезных качествах лимонной цедры и цитрусовой мякоти. Но заставляет взглянуть на питание и употребление продуктов с иной стороны. Что перевесит на чаше весов в нашем случае?

Острая фаза панкреатита и лимон

Острый приступ редко, когда остается незамеченным. Как правило больной нуждается в экстренной госпитализации, где под присмотром врачей проводятся манипуляции по приглушению болевых ощущений и первичном восстановлении функции поджелудочной железы.

В течении нескольких суток показано голодание, а приблизительно на третий день в рацион включают фруктовые и ягодные компоты, хорошенько разбавленные водой. Однако в перечне разрешенных на данном этапе компонентов напрочь отсутствуют цитрусы, в том числе и лимон. Объясняется этот факт 8%-ным содержанием лимонной кислоты в составе последнего.

Столь значительная концентрация вызывает раздражение слизистых оболочек и стимулирует интенсивную выработку пищеварительных ферментов, что в свою очередь притормозит лечебный процесс.

Негативным образом отражаются на самочувствии железы и следующие вещества, ответственные за характерный аромат и вкус лимона:

Цитраль;

Лимонен;

Геранилацетат.

Таким образом в острую фазу панкреатита лимон категорически запрещен для употребления даже в самых минимальных количествах.

Хронический панкреатит и лимон

По мере расширяется рацион больных панкреатитом. Но даже при успешности терапии этот цитрус продолжает оставаться под запретом и входит в число нежелательных. Благо в свежем виде лимон мало кто употребляет, поэтому отказаться от него достаточно просто, на первый взгляд. А вот исключить блюда и напитки с ним, оказывается, сложнее.

Чай с лимоном. Любимый многими чай с добавлением ломтиков лимона – табу. Сам по себе чай пьют при воспалительном процессе железы только в разбавленном виде. Даже тоненький кружок лимона способен стать причиной недомоганий со стороны желудочно-кишечн ого тракта и привести к новому острому приступу.

Рыба с лимоном. Большинство морепродуктов и особенно рыбу искусно украшают ломтиками или цветами, сделанными из лимона. Это придает некую пикантность блюдам и придает эстетичность при подаче на стол. Отказ от декора и кислинки убережет вас от неблагоприятных последствий.

Десерты. В рецептуре кондитерских изделий и домашней выпечки нередко фигурирует лимонная цедра, придающая манящий вкус. Обращайте внимание на состав пирога, торта или пирожного и старайтесь избегать таковых, где упоминается этот компонент.

Маринады и соусы. Лимон и его производные (цедра, мякоть, кислота, сок) включают в состав различных маринадов и соусов, от которых также рекомендовано воздержаться даже при достижении ремиссии.

Ошибочно думать, что от небольшого количества вреда не будет. Увы, но даже малейшее содержание лимона мгновенно напоминает больных об их диагнозе. Не подвергайте поджелудочную дополнительному риску и соблюдайте рацион, предписанный лечащих врачом.

Одним из самых распространенных факторов, который приводит к развитию панкреатита, является нерациональное питание с избытком острых и жирных блюд, а также алкогольных напитков. Симптом недуга - опоясывающие боли в области живота, изредка отдающие в поясницу.

Важно! При обострении заболевания требуется срочно обратиться за помощью к специалисту.

Воспаление тканей поджелудочной железы сопровождается неприятным состоянием - спазмами, тошнотой, повышением температуры, давления. В процессе лечения пациенту назначают медикаментозные препараты и специальную диету. Поскольку в перечень запрещенных продуктов попадает множество фруктов, больных интересует, можно или нет лимон при панкреатите.

Лимон и панкреатит

Диета при воспалении ЖКТ направлена на предупреждение обострения панкреатита и дальнейшего разрушения поджелудочной железы. Спустя три дня после приступа разрешается расширить рацион путем введения фруктовых соков, разведенных кипяченой водой, употребления сырых овощей и фруктов в небольшом количестве. Но можно ли есть лимон при панкреатите?

Полезно знать. Цитрусовый фрукт служит источником аскорбиновой кислоты и пектинов, способствующих профилактике злокачественных новообразований и заболеваний, вызванных нарушением работы сердечно-сосудистой системы.

Несмотря на массу полезных свойств этого чудо-фрукта, лимон и панкреатит несовместимы. Не рекомендуется употреблять сок лимона даже в разбавленном виде, поскольку содержащаяся в нем высококонцентрированная кислота раздражает поджелудочную железу.

Важно! Лимон при панкреатите затрудняет и усложняет процесс лечения.

В период обострения воспалительного процесса лимонный сок может отрицательно сказаться на состоянии ЖКТ:

• на поджелудочную железу могут воздействовать аллергены, содержащиеся в лимонном соке;
• активизация выработки инсулина может привести к нарушению углеводного обмена;
• высококонцентрированные органические кислоты раздражают желудок и поджелудочную железу;
• наличие в соке легких углеводов провоцирует брожение в кишечнике.

Несмотря на перечисленные факторы, при панкреатите врачи разрешают чай с лимоном, но только слабой концентрации и с заменителем сахара. В напиток можно добавить молоко, фруктовые соки без сахара или отвар шиповника.

Лимон в лечении

Лимон при панкреатите можно использовать в лечебных целях. Хотя цитрусовый плод относится к разряду запрещенных, в небольших количествах он приносит пользу. Чаще всего кислый фрукт входит в состав рецептов, усиливающих выработку желчи, очищающих желчный пузырь и желчевыводящие пути.

Для приготовления лекарства, стимулирующего желчегонный процесс, существует несколько рецептов:

• Следует перемолоть 1 фрукт в мясорубке, затем смешать с медом (100 г) и чесноком (1 крупная долька). Готовую кашицу принимать каждое утро перед завтраком по 1 ч. л.
• Поместить лимон в емкость, залить водой и поставить на огонь. Спустя 5 минут выжать сок и перемешать с яичным желтком. После употребления данной смеси не есть в течение 3,5 часа. Повторить процедуру через 3 дня, затем через 6, 12 и 24.

Употребление лимона даже у здорового человека может вызвать нарушение пищеварения и проблемы с желудочно-кишечным трактом, не говоря о больном панкреатитом. Если с цитрусовым запрет принимается, то в некоторых случаях остаются вопросы – пациенты с воспалением поджелудочной часто спрашивают, можно ли пить лимонную воду при панкреатите?

Панкреатит: разрешается ли пить лимонную воду?

Во время лечения заболевания с помощью диетического питания и медикаментозной терапии добиваются снижения количества выработки ферментов, после чего работу пищеварительной системы следует поддерживать на оптимальном уровне. Но разрешается ли включать в рацион лимонную воду? Кислоты в таком напитке попадают в организм человека в разбавленном виде, а при поедании свежего лимона их концентрация значительно выше.

Но, несмотря на полезные свойства цитруса, врачи не рекомендуют больным панкреатитом пить лимонную воду даже в малых количествах. Дело в том, что при этом заболевании нарушена ферментативная функция и желудочный сок активизирует свое действие уже в желудке, не доходя до кишечника. В результате повреждаются стенки желудка. Если выпить даже немного лимонной воды, пищеварительная система сразу же среагирует на такой внезапный вброс кислоты. В самом плоде лимона содержится около 8% лимонной кислоты, а, кроме того, в нем присутствуют и другие кислоты.

Больным панкреатитом запрещается не только лимонная вода, но и любые продукты с содержанием этого цитруса. Альтернативой могут стать овощи с похожим набором витаминов, которые действуют на пищеварительную систему менее агрессивно.

Попадая в пищеварительный тракт, лимонная вода становится сильным раздражителем, в результате чего происходит выработка пищеварительных ферментов в еще большем объеме.

Но и в случае наступления стадии ремиссии, врачи не рекомендуют больным панкреатитом употреблять лимон и даже лимонную воду. Чем лучше состояние и здоровье у пациента, тем больше врач позволяет вводить в рацион продуктов, но цитрусовые, к сожалению, остаются под полным запретом.

Причем продукты с лимонной водой также попадают в список запрещенных продуктов для больного панкреатитом. Речь идет не только о разбавленном водой лимонном соке, но и о возможных вариациях его использования: нельзя добавлять его в чай, соусы, маринады, кондитерские изделия, в процессе приготовления рыбных блюд.

Поскольку лимонную воду часто используют в кулинарии и процессе приготовления салатов, больной панкреатитом обязательно должен интересоваться составом подаваемого блюда, чтобы исключить вероятность возникновения приступа.

Но бывают редкие случаи, когда при панкреатите и холецистите лимонную воду разрешают в лечебных целях или как составляющий компонент лекарственного средства. Но это допускается только с разрешения врача и в минимальных дозах. Внимательное отношение к своему рациону позволит избежать приступов человеку с диагнозом панкреатита.

Лечебные свойства и высокие вкусовые качества лимона известны человечеству уже на протяжении сотен лет. Однако при панкреатите следует очень настороженно отнестись к этому заморскому фрукту.

Лимоны при остром панкреатите

В соответствии с диетой, назначаемой при остром течении заболевания, с третьего дня после возникновения приступов разрешается употребление фруктовых соков, разведённых наполовину кипячёной водой. Однако при остром панкреатите лимонный сок больным нельзя пить даже в сильно разбавленном виде!

Такой категорический запрет объясняется весьма просто: содержание лимонной кислоты в этом фрукте достигает 8%, что является очень высоким показателем. Внушительная концентрация данного химического соединения и обуславливает всем известный кислый вкус лимона. Присутствие такого продукта в рационе будет оказывать сильное раздражающее действие на поджелудочную железу, провоцируя резкое увеличение выработки её клетками пищеварительных ферментов. Это неминуемо осложнит течение болезни и создаст серьёзные препятствия для процесса лечения.

Кроме того, в лимоне содержатся вещества, отвечающие за характерный сильно выраженный аромат этого фрукта:

• лимонен;
• цитраль;
• геранилацетат.

Данные компоненты также способны оказать нежелательное раздражающее влияние на поджелудочную железу.

По прошествии острой фазы заболевания и при последующем расширении перечня продуктов, включаемых в меню, употребление лимона в пищу остаётся нежелательным.

Лимоны при хроническом панкреатите

Хроническое протекание заболевания накладывает всё те же ограничения по диете: лимон при панкреатите должен быть исключён из рациона. Но, поскольку обычно в чистом виде этот фрукт не употребляют в пищу даже здоровые люди, то следует обратить внимание на блюда, при приготовлении которых используются хотя бы незначительные его количества.

Прежде всего вспомним о традиционном чае с лимоном. Во-первых, при панкреатите этот напиток разрешается пить только в слабо заваренном виде, а во-вторых, про добавление даже небольшого ломтика лимона в чашку придётся забыть.

Рецепты приготовления рыбных блюд тоже часто предусматривают использование лимонного сока. Не забывайте, что при панкреатите рыбу можно готовить только в отварном виде и уж конечно же без лимона. Вкус готового блюда наверняка сильно изменится, но зато ваша поджелудочная железа будет вне опасности.

Если же вы оказались в гостях за праздничным столом с большим количеством блюд, состав которых доподлинно вам не известен - не стесняйтесь, ненавязчиво поинтересуйтесь у хозяев, использовался ли в процессе приготовления кулинарных деликатесов лимон. Помните, что очень часто сок этого фрукта содержат:

• кондитерские изделия;
• маринады;
• соусы.

Излишняя предосторожность при хроническом панкреатите никогда не помешает, поскольку при употреблении в пищу даже небольшого количества лимона поджелудочная железа мгновенно напомнит о заболевании.

Выводы

Как при остром, так и при хроническом панкреатите употребление в пищу лимона категорически запрещено в любых количествах.

Оценка допустимости включения этого фрукта в меню при панкреатите: -10 (присутствие лимона в рационе больного человека недопустимо ни в каком виде).