Çok lezzetli hamburger. Evde hamburger nasıl pişirilir? "Parçalamak" nedir? Nasıl pişirilir

Kulağa ne kadar üzücü gelse de fast food yemeyi tercih edenlerin sayısı her yıl giderek artıyor. Ve eğer lisenin ilk çocukları hareket halindeyken yemek yemeye başladıysa, şimdi şehrin sokaklarında hamburger yiyen çocukları görebilirsiniz. Elbette bebeklerin bu şekilde beslenmesi ebeveynlerin vicdanında kalıyor ama ben bir tavsiyede bulunmak isterim. Çocuğunuz sağlıksız fast food yemeklerini seviyorsa belki de aynı hamburgeri evde pişirmelisiniz?

Hazırlık fazla zaman ve çaba gerektirmeyecek ancak bu "sandviçin" hangi ürünlerden yapıldığından emin olacak ve yemeğe gereksiz lezzet arttırıcılar ve katkı maddeleri eklemeyeceksiniz. O halde evde kendi hamburgerinizi nasıl pişireceğinizden bahsedelim.

Basit hamburger

Hamburger yapmak için çeşitli tarifler var ama biz en basit seçenekle başlayacağız. Bu fast food'u hazırlamak yaklaşık 40 dakika sürecek ve sonunda 6 lezzetli "sandviç" alacaksınız.

Çanak aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

Hamburger çörekleri (susam serpilmiş özel çörekler bulamazsanız, yuvarlak beyaz çörekler alabilirsiniz) – 6 adet;
Sert peynir – 6 adet;
Orta boy domatesler (daha sert olanları alın) – 2 adet;
Kıyılmış sığır eti – 900 gr;
Marul yaprakları – 6 adet;
Bitkisel yağ – ½ çay kaşığı;

Yani herhangi bir hamburgerin temeli pirzoladır. Hazırlamak için kıymayı derin bir kaseye koyun, tadına göre baharat ekleyin. Köftelere sarımsak, soğan veya herhangi bir yeşillik eklemenize gerek yoktur.

Bitmiş kıymayı pirzola haline getirin. Çok kalın olmamalı ve topuz büyüklüğünü geçmemelidir. Köfteyi ekmeğin üzerine yerleştirdiğinizde yanlardan “çıkmamalı”, biraz daha küçük olsaydı daha iyi olurdu.

Isıtılmış bir tavaya bitkisel yağı dökün ve pirzolaları yerleştirin, her iki tarafını da kızartın. Gelecekteki hamburgerlerin et bileşeninin yanmadığından, eşit şekilde piştiğinden emin olun.

Yemek pişirirken diğer ürünlere dikkat edin: Marul yapraklarını ve domatesleri yıkayıp kurulayın. Domatesleri ince dilimler halinde kesin. Çörekleri ikiye bölün. Çıtır çıtır olması için tavada yağ eklemeden hafifçe kızartabilirsiniz.

Köfteler hazır olduğunda ev yapımı fast food'umuzu hazırlayabilirsiniz. Elbette hayal gücünüzü serbest bırakabilir ve hamburgeri istediğiniz sırayla birleştirebilirsiniz, ancak geleneksel olarak şu şekilde yapılır: bir çörek, bir marul yaprağı (biraz mayonezle tatlandırılabilir), ince bir domates halkası , bir pirzola (ketçapla yağlanabilir), bir parça peynir.

Tüm malzemeler eklendiğinde “sandviçimizi” çöreğin ikinci yarısıyla kapatın. Fast food'un daha fazla malzeme içermesini istiyorsanız peynirin üzerine ince doğranmış soğan ve salatalık turşusu koyabilirsiniz. Bu bir zevk meselesi.

Ev yapımı hamburgeriniz hazır! Dilerseniz peynirin biraz erimesi için birkaç dakika mikrodalgaya koyabilirsiniz.

Kıymayla kendiniz uğraşmak istemiyorsanız, süpermarketten dondurulmuş pirzolaları kolayca satın alıp kızartabilirsiniz. Bu arada, bir çocuk partisi için evde hamburger pişirmeye karar verirseniz, kızarmış eti haşlanmış tavuk göğsü ile değiştirin.

Daha az lezzetli olmayacak, ancak çok daha sağlıklı olacak. Önemli olan tavuğu ince dilimler halinde kesmek, bu “sandviç” yemeyi kolaylaştıracaktır.

Zamanı olanlar için tarif

Yukarıda evde hamburger yapmanın en basit tarifi verilmiştir. Ancak boş zamanınız varsa ve en doğal “sandviçleri” hazırlamak istiyorsanız bir sonraki seçenek tam size göre.

Bu lezzetli mutfak şaheserini yaratmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

Kıyılmış sığır eti – 900 gr;
Sert peynir;
Lahana Yaprakları;
Bitkisel yağ – ½ çay kaşığı;
Tuz, baharatlar, mayonez ve ketçap.

Çörekler yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

Un – 450 gr;
Taze maya – 20 gr;
Şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
Taze süt – 250 ml;
Tuz – ½ çay kaşığı;
Bitkisel yağ – 40 mi;
Tavuk yumurtası – 1 adet. ve artı 1 yumurta sarısı;
Susam.

Evde hamburger pişirmeden önce, temel kokulu ve lezzetli çörekler pişirmeniz gerekir. Bunu yapmak için hamuru yoğurmanız gerekir, ancak önce hamuru hazırlayın.

Mayayı alın, olabildiğince ince ufalayın ve ılık sütle seyreltin. Bir bardak şeker ve aynı miktarda unla karıştırın. Ortaya çıkan karışımı sıcak bir yerde 30 dakika bekletin. Yarım saat sonra hamura yumurta, bitkisel yağ ve tuzu ekleyin.

Şimdi yavaş yavaş un ekleyin, yoğurun, yumuşak bir hamur oluşturmalıdır. Bu olduğunda hamuru bir havluyla örtün ve bir süre sıcak bir yerde "dinlenmeye" bırakın. 30-40 dakika sonra iş parçanız yükselmelidir. Böyle olunca hafifçe yoğurun ve 10 eşit parçaya bölün. Bu hamur parçalarını çörekler haline getirin.

Fırın tepsisini fırın kağıdıyla örtün, gelecekteki çörekleri üzerlerine yerleştirin, üstüne yumurta sarısı sürün ve susam serpin. Fırın tepsisini önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 30 dakika boyunca yerleştirin. Çörekler açık altın renginde olmalıdır. İşte bu, hamburger tabanı hazır. Çörekler soğuyunca iki parçaya bölün.

Şimdi gelecekteki "sandviç" için pirzolaları ilk tarifte anlatıldığı şekilde hazırlayın. Domatesleri ve marulları yıkayıp kurulayın, domatesleri ince dilimler halinde kesin. Küçük ama derin bir kapta ketçap (domates sosu) ve mayonezi eşit oranlarda karıştırın.

Çok sayıda insan, McDonald's'tan mağazadan satın alınan bu harika çöreği mutlu bir şekilde yiyor! Ama dene evde hamburger pişir- hiç de zor değil! Ev yapımı Hamburger, bir fast food restoranına gitmeye iyi bir alternatiftir ve hazırlığa fast fooda göre çok daha az para harcarsınız.

Hamburger tarifi

Un – 450 gram,
süt – 120 ml,
su – 120 ml,
kuru maya – 6 gram,
şeker – 1 yemek kaşığı,
tuz – 1/2 çay kaşığı,
tereyağı – 1 yemek kaşığı,
yumurta sarısı – 1 adet,
susam – 10 gram.

Köfteler için:

sığır eti (mutlaka yağlı) – 500 gram,
tatmak için biber ve tuz.

Doldurmak için:

işlenmiş peynir – 5 dilim,
domates – 1 adet,
salata soğanı - 1 adet,
Buzdağı salatası – 100-200 gram,
– 1-2 adet.

Evde hamburger nasıl pişirilir?

120 ml süt ve 120 ml suyu karıştırın, hafifçe ısıtın (35 dereceye kadar). Ocaktan almadan 6 gram kuru mayayı dökün, 1 yemek kaşığı şeker, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Tereyağı erimeye başlayınca tavayı ocaktan alın. 450 gram unu ekleyip hamuru yoğurun (8-10 dakika yoğurun). Hamuru nemli bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 40-50 dakika bekletin. Hamur 2,5 - 3 kat artmalıdır.

Hamur kabarırken...

Sığır eti kıyma makinesinden geçirin, karabiber (TUZLAMAYIN), karıştırın ve buzdolabına koyun.

Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın veya az miktarda bitkisel yağla yağlayın. Hamur kabardı... yoğrulması ve top haline getirilmesi gerekiyor. Çörek toplarını hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin ve düz olacak şekilde aşağı doğru bastırın. Çörekler 10 dakika kadar kabarsın.

1 yumurta sarısı ve 1 çay kaşığı suyu karıştırın. Çöreklerin üzerine bu karışımı sürün ve üzerine susam serpin. Çörekleri 15 dakika fırına koyun. Bitmiş çörekler altın kahverengi olmalıdır.

Çörekler pişerken...

Soğutulmuş kıymayı, 0,7-1 cm yüksekliğinde ve çöreklerden daha büyük çapta yuvarlak, yassı köfteler haline getirin. Köftelerin her iki tarafını da tuzlayın. Kıymayı top haline getirip tabağın düz tarafıyla bastırıp kenarlarını keserseniz pirzola eşit olacaktır. Tavayı iyice ısıtın ve üzerine köfteleri yerleştirin. Köfteleri yüksek ateşte bir tarafta 2-3 dakika kızartın.

Köfteleri ters çevirin, ısıyı orta seviyeye düşürün, bir dilim peynir ekleyin ve 3 dakika kızartın.

Domatesleri ince yuvarlak dilimler halinde kesin. Soğanı ince halkalar veya yarım halkalar halinde doğrayın, bir tutam şeker, 1/2 çay kaşığı sirke ekleyin ve karıştırın. Marul yapraklarını irice doğrayın. Salatalık turşusunu ince dilimler halinde kesin. Sos için 2 yemek kaşığı mayonez ve 2 yemek kaşığı hardalı (tercihen Fransız) karıştırın. Çörekleri ikiye bölün.

topluyoruz Hamburger

yarım çörek
sos – 1 çay kaşığı,
soğan turşusu – 2-3 halka,
salatalık turşusu – 3 dilim,
peynirli sıcak köfte
domates – 1 dilim,
Lahana Yaprakları,
1 çay kaşığı sos,
topuzun üst kısmı

Ne tür hamburgerler var? Evde iyi bir hamburger pişirmek mümkün mü? Bir hamburger nelerden oluşur? Ünlü hamburgerle ilgili bu ve daha birçok sorunun yanıtları

Peki ne tür hamburgerler var?

Pek çok tür var. Uzmanlar ve nitelikli tüketiciler birçok hamburger türünü birbirinden ayırıyor. Farklı boyutlar, pirzola kalınlığı, pişirme yöntemi, kalite, yumuşaklık ve çörek türü, servis - tüm faktörler önemlidir ve türü belirler. Kaydırıcılar, et lokantası, pub, fast food burgerleri, "Sloppy Joe" ve bunların çeşitli çeşitleri ve stilizasyonları - bunların sonu yok.

Evde iyi bir hamburger yapabilir misin?

Bu çok zor. Kalın bir pirzolayı uygun şekilde kızartmak, bifteği iyi pişirmekten daha kolay değildir. Etin iç sıcaklığı belli bir aralıkta olmalı, burgerden kaçınılmaz olarak yağ çıkıyor, çok duman çıkıyor, mutfak sıkışık, az yer var, bıçaklar kör. Felaket. Ama yine de bir çıkış yolu var - Smash tekniği. Aşağıda biraz bundan bahsedeceğiz.

Bir hamburger nelerden oluşur?

Minimum konfigürasyon iki parça ekmek ve aralarında bir et pirzolasıdır. Kural olarak, herhangi bir katkı maddesi içermeyen et, esasen doğranmış biftektir.

En uygun set, ekmek yerine çapraz kesilmiş bir çörektir; ekmek kırıntılarının et sularından ıslanmasını önleyecek mayonez gibi yağlı bir sos; çıtır sulu salata, en iyisi marul; Tuzlu, tatlı ve ekşiyi dengelemek için domates sosu, belki ketçap. Ve sürekli pirzola.

Verilmesi gereken temel karar, burgerlerin peynire ihtiyacı olup olmadığıdır. Bir çizburgerin farklı bir dengesi vardır, tadı çok daha yumuşaktır, çok çeşitli ek malzemelerin kullanılmasına izin verir: kızarmış soğan, domates ve çeşitli yeşilliklerden pastırma, kaz ciğeri ve avokadoya kadar. Ancak ölçülü olmak hamburger yapmanın temel erdemidir. Tabii et kaliteli olmadığı sürece etin tadını bunaltmamalısınız.

Hangi kıymaya ihtiyacınız var?

Varsayılan olarak hamburger sığır etidir. Profesyonel bir mutfakta, makul miktarda kıyma üretmek mümkündür; böylece et, istenilen yağ içeriğini, dokuyu ve tadı elde etmek için farklı parçalar en uygun oranda seçilerek kıyılır. Bu oran burgerin tarzına ve pişirme yöntemine bağlıdır.

Ev yapımı bir burger için ideal hammadde, bacağın üst kısmından damarları alınmış bir parça olacaktır. Ve et kütlesine% 15-20 oranında sığır eti iç yağı eklemeniz gerekecek. Et çok soğuk ve kuru olmalıdır. Genel olarak yağın dondurulması daha iyidir. Kıyma malzemeleri ve kıyma makinesinin kendisi ne kadar soğuk olursa, elde edilen pirzola o kadar kaliteli olur. Eti bir kıyma makinesinden maksimum delikli bir ızgaradan öğütmeniz gerekir. Kıyma hiçbir şekilde yoğrulmamalı veya dövülmemelidir. Sadece yağ granüllerini etin içine hızlı bir şekilde dağıtmanız gerekiyor, hepsi bu.

Çörek seçimi de önemli mi?

Çok fazla. Bazı hevesli aşçılar ev yapımı hamburger yapmaya karar verirler, ancak çörekleri mağazadan satın alırlar. Kural olarak, bunlar, çok uzun raf ömrüne sahip, hoş olmayan ufalanan bir doku olan, üstünde susam bulunan "sonsuz" çöreklerdir. Böyle bir topuz tüm çabaları gömebilir. Sonuçtan memnun olmak için, bazen özel çörekler, tuzlu çörekler, kaiser ruloları ve benzeri küçük boyutlu unlu mamuller satan küçük fırınlara bakmak mantıklıdır. İyi bir burger ekmeği parçalanmaz, et suyunu iyi emer, dağılmaz, ayrıca ızgarada veya tavada çabuk ısınır ve kesildiğinde karamelize olur.

Herhangi bir sos kullanmalı mıyım?

Hiçbir durumda. Sos seçimi çok önemlidir. Buradaki en önemli şey kaçırmamaktır. Çok parlak, eti "öldürür", çok sıvı çöreği ıslatır ve çok yağlı, hoş olmayan bir ağırlık bırakır. Japon Kewpie mayonezi ve ev yapımı buharda pişirilmiş domatesli passata sosu birbirine mükemmel uyum sağlar. Ketçap mümkün ama mükemmel bir alternatif değil. Ayrıca çok acı sos kullanmanızı da önermiyoruz.

Hangi sebzelere ihtiyaç var?

Marul harfi olmadan hamburger, hamburger DEĞİLDİR. Bazıları bir “buzdağı” dikmeye çalışıyor ama bu kesinlikle yanlış. Çok sulu marul kullanmak sandviçin içine su dökmek gibidir. Bitkinin yapraklarına göre, marul, sululuk, çıtırlık ve etliliğin mükemmel dengesine sahiptir. Bir dilim domates eklemeyi seven insanlar var ama bu her zaman iyi değil. Kışın domatesler “plastik” ve tatsızdır. Son çare olarak, eğer domatessiz yapamıyorsanız, bir dilim tavada hızlıca kızartılabilir. Bu onu yumuşatacak ve lezzetini ortaya çıkaracaktır.

Peki peynir?

Peynir iyice erimeli ve diğer malzemelerle uyumlu, hoş bir tada sahip olmalıdır. En kolay yol, dilimler halinde kesilmiş işlenmiş peynir satın almaktır, ancak tadı her zaman gerekli değildir. Doğal çeşitler arasında çedar, suluguni, mavi peynir ve parmesan bulunur. Lezzet ve doku üzerinde maksimum kontrol sağlamak için kendi krem peynirinizi yapabilirsiniz, ancak bu farklı bir hikaye.

İşyeri nasıl hazırlanır?

Et çok çabuk piştiği için tüm malzemelerin elinizin altında olması gerekiyor. Çöreği "ekvator" boyunca çapraz olarak kesin ve kuru bir tavada kızartın. Bazen, yumuşatmak için çöreği bir dakika mikrodalgada tutmak faydalı olabilir. Alt kısmı mayonezle yağlayın ve üzerine bir marul yaprağı yerleştirin. Çöreğin üstünü hafifçe domates sosuyla fırçalayın. Geriye kalan malzemeler doğranır ve soslar açık kaplarda, temiz kaşıklarla hazır hale getirilir.

"Parçalamak" nedir? Nasıl pişirilir?

İngilizce'den "yok etmek", "kırmak".

Kıyılmış et topunun bir tavada ezilmesinin zorunlu adımını da içeren, pirzola hazırlamak için kaba bir teknik. Çıtır kabuklu, ince ama sulu bir pirzola elde etmenin tek yolu.

Diğerlerinin aksine Smash, ızgaraya, ızgaraya veya başka bir ağır ekipmana ihtiyaç duymaz. İhtiyacınız olan tek şey bir tava ve metal bir spatula.

Doğru eylem sırası şöyledir:

Kıymadan her biri 60-70 gramlık iki topu dikkatlice çıkarmanız gerekiyor. Minimum miktarda yağla yağlanmış bir kızartma tavasını yüksek ateşte ısıtın. Topları birbirinden belli bir mesafeye yerleştirin ve tavaya zar zor bastırın. Yaklaşık bir dakika bekletin. Bu süre zarfında pirzola ile sıcak yüzey arasındaki temas alanındaki "yamanın" düzgün bir şekilde "yakalanması" için zaman olacaktır. Topları ters çevirin ve burgeri ince (6-8 mm) bir kabuk halinde açmak için çelik bir spatula ile güçlü ve eşit bir baskı uygulayın. Bu an gelecekteki sandviçin kalitesi açısından kritik öneme sahiptir. Pirzola sağlam kalmalıdır (kenarlarda yalnızca hafif yırtıklara izin verilir), kalınlık ve şekil bakımından eşit olmalıdır. Burger, basıldığında kıymadan elde edilen yağda yoğun bir şekilde kızartılarak lezzetli bir kabuk oluşturmaya başlar. Tuz ve biber. Kelimenin tam anlamıyla bir dakika sonra eti ters çevirmeniz gerekiyor. Peyniri burgerlerden birinin sıcak tarafına koyun ve pirzolanın gerçek kalınlığına bağlı olarak bir buçuk dakika daha kızartın. Et pişmeli ve peynir erimelidir. Peynirsiz köfteyi eritilmiş peynir dilimiyle kaplı olana aktarın.

Hamburger nasıl monte edilir?

Eti tavadan çıkarın ve önceden yağlanmış ve marul yaprağıyla kaplanmış olan çöreğin tabanına yerleştirin. Üzerine bir kaşık domates sosu ve arzu ettiğiniz diğer malzemeleri koyun, üzerini çörek kapağıyla örtün, hafifçe bastırın ve şişin. Baş aşağı yemek, ellerle sıkmak. Çok fazla meyve suyu olacak, dikkatli olun.

Ev yapımı hamburgerler, mağazadan satın alınanlarla yalnızca tasarruf açısından değil, aynı zamanda faydaları açısından da olumlu bir şekilde karşılaştırılır. Bunları evde hazırlarken minimum miktarda baharat içerirler. Ve hamburger tarifi hiç de karmaşık değil ve deneyimsiz bir ev hanımı bile bu nefis yemeği hazırlayabilir. Bu yemek düşük kalorili bir yiyecek olmasa ve her gün yenmesi tavsiye edilmese de bazen bu lezzetli, parlak ve doyurucu yemeğin tadını gerçekten çıkarmak istiyorsunuz.

Bir hamburgerin mağazadan satın alınan kadar güzel görünmesi ve tadı olması için nasıl yapılacağına adım adım ve fotoğraflarla bakalım. Ancak fast food için ideal olan ev yapımı lezzetli çörekler tarifiyle başlayalım.

Susamlı hamburger ekmeği

Pişirme yöntemini Amerika'dan benimsediğimiz ünlü hamburgeri hepimiz çok seviyoruz. Bu süper besleyici yemeğin gerekli bileşenleri tavuk veya et pirzolaları, baharatlar, çeşitli soslar ve tabii ki susam serpilmiş yuvarlak hamburger çörekleridir. Elbette günümüzde bu tür çörekleri hemen hemen her mağazadan satın alabilirsiniz ama biz kendimiz hazırlayacağız. Ürünlerimizi hazırlama sürecine bakalım.

Alışveriş listesi:

Tereyağı – üç büyük kaşık;
Süt – 2/3 bardak;
Buğday unu - yaklaşık altı bardak;
Kuru maya - bir büyük kaşık;
Şeker - üç yemek kaşığı;
kaynamış ılık su - 1,5 su bardağı;
Tuz - bir küçük kaşık;
Susam – 2-3 büyük kaşık;
Bitkisel yağ - bir çay kaşığı.

Elbette ev yapımı ürünler mağazadan satın alınanlarla karşılaştırılamaz. Çörekler çok daha kabarık, altın rengi kahverengi ve daha lezzetli olacak. Ve ne kadar mükemmel bir tada sahipler.

Bir kap alın, içine ılık su dökün ve mayayı ekleyin;
Daha sonra yarım su bardağı sütü kaynatın ve derin bir kaseye dökün. Şekeri, tuzu ve ardından tereyağını ekleyin, karıştırın;
Tereyağının erimesini bekleyin ve ardından maya karışımını kaba dökün. Süt-tereyağı kütlesini önceden kontrol edin. Mayanın iyice çözülmesi için kütle ılık olmalı, ancak hiçbir durumda sıcak olmamalıdır;
Hamuru yoğurmak için yavaş yavaş un eklemeye başlayın. Kalınlaştırılmış hamur kütlesini bir kaşıkla karıştırmak zorlaştığında masaya aktarın. Yoğurmaya ve un eklemeye devam edin. Unun tamamını bir kerede eklemeyin, daha az veya daha fazla ihtiyacınız olabilir;
Elimize yapışmayan, oldukça elastik bir hamur elde etmeliyiz. Ayçiçek yağıyla yağlayın, bir bezle örtün ve bir saat ılık bir yere koyun;
Güzel hamur karışımımız güzelce kabarmalı ve boyutları artmalı. Daha sonra, yaklaşık 18-20 parça olması gereken aynı topları yapın. Müstahzarları, üzerine un serpilmiş veya tereyağı ile tatlandırılmış geniş bir fırın tepsisine yerleştirin. Ürünler arasında geniş bir mesafe bıraktığınızdan emin olun çünkü hacimleri artacaktır. Bir havluyla örtün ve bir saat boyunca sıcak bir yere koyun;
Daha sonra parçaları kalan sütle kaplayın, susam tohumlarını alın ve her ürünün üzerine serpin. Fırın tepsisini önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin;
Çörekler yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirilir ve altın rengi olunca fırın tepsisini fırından çıkarın. Ortaya çıkan pişmiş ürünler soğutulmalıdır.

Bitmiş ürünler, susamla kaplı ince bir kabuğun altında en hassas kırıntılara sahiptir. Muhteşem, sevimli “güzelliklerimiz” sadece hamburger için değil, aynı zamanda ilk yemek için normal ekmek olarak da kullanılıyor. Birkaç gün boyunca yumuşak ve taze kalırlar.

Et pirzola ile ev yapımı hamburger

Her gün yeni hamburger çeşitleri icat ediliyor. Hem balık hem de tavuk filetosu içerirler. Vejeteryanlar için özel bir hamburger bile var. Ancak haklı olarak "Fast Food Kralı" unvanını alabilecek en popüler olanı, et pirzolalı burger olmaya devam ediyor. Hemen hemen tüm fast food işletmelerinde sunulmaktadır. Ancak bunu evde kendiniz ısmarlayabilirsiniz, çünkü hazırlanması çok basit ve hızlıdır ve ürünlerin doğallığı şüpheye yer bırakmayacak çünkü kendi ellerinizle kendi mutfak şaheserinizi yaratacaksınız. Ayrıca alışılagelmiş ketçap ve mayonez karışımıyla sınırlı kalmayıp, kendinizin kolaylıkla hazırlayabileceği çeşitli soslarla da tatlandırabilirsiniz.

Belki burger McDonald's'taki kadar güzel olmayacak, ancak yabancı katkı maddeleri ve yabancı maddeler olmadan daha doğal olacak ve tadı mağazadan satın alınandan daha aşağı olmayacak.

İçindekiler:

Kıyılmış sığır eti - yarım kilo;
Bir testis;
hamburger için susamlı çörekler – 4-5 adet;
Mayonez – 100 gr;
Küçük salatalık turşusu - üç adet;
Peynir – 4-5 ince kare;
Bir soğan başı;
Tatlı hardal - büyük kaşık;
Beş marul yaprağı;
Zerdeçal - yarım yemek kaşığı;
Biber, tuz - tatmak;
Bitkisel yağ – 30 ml.

Pişirme talimatları aşağıdaki gibidir:

Tarifin ana özelliği sosudur. En popüler ve basit alternatif ketçapla karıştırılmış mayonezdir. Ancak başka bir ilginç seçenek daha hazırlayacağız: Soğanın bir blender ile soyulması ve doğranması veya bir bıçakla ince bir şekilde doğranması gerekiyor. Daha sonra kağıt peçete üzerine koyun ve güç seviyesini önceden en düşük seviyeye ayarlayarak mikrodalga fırına 8-10 dakika koyun. Bu, soğanın yumuşak olmasını ve fazla acılığı olmamasını sağlayacaktır, bu da sos için önemli bir detaydır;
Bir salatalığı bıçakla ince ince doğrayın veya bir blenderden geçirin. Bir salata kasesinde soğanla karıştırın ve salatalık turşusunu blender kasesinden içine dökün;
Güzel bir renk elde etmek için tatlı hardalı mayonezle karıştırın ve zerdeçal ekleyin. Bu kütleyi sebzeli salata kasesine ekleyin, iyice karıştırın. Muhteşem hazır;
Et pirzolası hazırlanıyor. Kıymayı biber, tuzla tatlandırın ve isterseniz en sevdiğiniz baharatları ve baharatları ekleyin. Çiğ yumurtayı kıyma dolu bir kaba kırın ve karıştırın. Daha sonra pirzolaları yapıştırın. Onları pürüzsüz ve güzel kılmak için bir kalıp halkası alın. Ürünleri bitkisel yağda her iki tarafta 7-8 dakika kızartın;
Evde bir hamburger aşağıdaki gibi monte edilir. Bütün çörekleri ikiye bölün. Alt kısmına sosla iyice yayın. Mağazadan satın alınan ruloları satın alabilir veya evde hazırlayabilirsiniz;
Kıyılmış marul yapraklarını ve salatalık turşusu dilimlerini sosun üzerine yerleştirin;
Sonraki - et pirzola ve peynir. Doldurmayı topuzun üst yarısıyla örtün ve başyapıtınız yemeye hazır. Katmanları bir kez daha tekrarlayabilirsiniz, o zaman burger inanılmaz derecede tatmin edici olacaktır. Bu lezzetli yemeği servis etmeden önce mikrodalgada biraz ısıtmanız gerekiyor.

Hızlı hamburger

Köfteli sıradan bir sandviçtir. Bu fast food, işteyseniz veya evde yemek pişirmek için zamanınız yoksa, doyurucu ve hızlı bir atıştırmalık olarak çok kullanışlıdır.

Bileşenler:

Taze domates - iki küçük;
Peynir - beş ince kare;
İki soğan - (biri kıyma için, diğeri fast food oluşturmak için);
Kıyma - yaklaşık yarım kilo;
Mayonez - 4 küçük kaşık;
Bir adet taze veya salatalık turşusu;
Ketçap – 5 küçük kaşık;
Tereyağı – 50 gr;
Tuz - tatmak;
Provençal otlar - iki tutam (veya herhangi bir aromatik baharat);
Öğütülmüş karabiber - tatmak;
Beş çörek.

Pişirme şeması aşağıdaki gibidir:

Öncelikle fast food kralımız için pirzola pişirmeye başlayın. Soğanı soyun ve kıymayı hazırlayın;
Soğanı bir blender veya sebze kıyıcı ile yumuşayana kadar öğütün;
Soğan karışımını kıymaya ekleyin, üzerine karabiber ve tuz serpin, istenirse aromatik baharatlar ekleyin, karıştırın;
Kıymayı beş eşit parçaya bölüp top haline getirin. Parşömen kağıdını bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine et topları yapın. Gözlemenin kendisi, bir fast food çöreğinin boyutundan daha büyük olmalıdır, çünkü pişirildiğinde biraz küçülecek ve küçülecektir. Yeni bir buluş, ideal şekilli boşluklar oluşturmanıza yardımcı olacak: hamburger presi. Burgerlerin lezzet paletini daha da çeşitlendiren, içinde çeşitli dolgular bulunan pirzolalar da yapabilirsiniz;
Hamburger köftesinin ortasına bir parça tereyağı koyun ve üzerine otlar serpin. Fırını 180 dereceye ısıtın ve ürünlerimizi 20-25 dakika pişirin;
Çörekler ikiye bölün ve her yarıya mayonez ve ketçap sürün;
Domatesleri yıkayın ve halkalar halinde kesin, soğanı soyun ve parçalar veya halkalar halinde kesin, salatalığı küçük halkalar halinde kesin;
Çöreğin üzerine domates, soğan ve salatalık dilimlerini yerleştirin. Varsa marul yaprakları da kullanabilirsiniz;
Çöreğin üzerindeki sebzeleri ince dilim peynirle kaplayın;
Bitmiş pirzolaları fırından çıkarın ve peynirin üzerine koyun. Hemen topuzun üst yarısını örtün ve aşağı doğru bastırın. Fast food kralımız hazır.

Evde hamburger ve iyi pişmiş harika köfteler lezzetli bir lezzet büyüsüdür çünkü pek çok harika lezzeti bir araya getirir. Uzun, parlak ve güzel bir başyapıt istisnasız herkesi memnun edecek çünkü sadece çocuklar tarafından değil yetişkinler tarafından da aynı derecede beğeniliyor. Kendi başınıza hamburger yapmak hiç de zor değil ve biraz zaman alıyor.

Video: Basit, ucuz hamburger tarifi

Amerikan hamburgeri uzun zamandır tüm dünyada popülerdir. Elbette bu en sağlıklı yiyecek değil ama zaman zaman tadını çıkarabilirsiniz. Ve evde lezzetli bir hamburger pişirebilirsiniz; bu, sıradan bir sandviçin ilginç bir alternatifi olacaktır. Üstelik evde hazırlanan hamburger, catering işletmelerinde satılana göre daha sağlıklı. Evde hamburger nasıl pişirilir? Çok basit. Bu makalede denizaşırı yemekler için bazı tarifler sunulmaktadır.

Doğru beslenme için hamburger

İçindekiler:

ÇÖP HAMUR(toplamda bu miktardaki malzemelerden 930-940 gr hamur ve her biri 115 gr'lık 8 adet çörek çıkıyor; 3 hamburger için gerekenden fazla hamur hazırlamak istemiyorsanız miktarını orantılı olarak azaltabilirsiniz ancak birini bölerek kullanabilirsiniz.) Tarife göre gerekli olan yumurta pek uygun olmayacağından hamurun kalan yarısından başka çörekler-turtalar yapmak daha iyidir :)
500 gr tam buğday unu. Devamını oku
330 gr doğal yoğurt (inek sütünden, keçi sütünden ve hatta Hindistan cevizi sütünden yapılabilir :)
1 orta boy yumurta
4 gr kuru maya
3 gr akçaağaç şurubu (mayayı aktive etmek için glikoz içeren herhangi bir tatlandırıcı, hatta normal şeker)
40 ml süt (herhangi bir tür, hatta inek, keçi veya fındık)
7 gr hindistancevizi yağı (veya zeytin)
3 DANA KÖFTE İÇİN
200 gr yağsız dana eti
1 küçük soğan
1 yumurta beyazı
bir diş sarımsak (isteğe bağlı)
tuz, karabiber (tatmak için)
ince doğranmış taze otlar veya baharatlar (kimyon, kişniş, biberiye, Provence otları)

Hazırlık:

ÇÖP HAMURUNUN YAPILMASI: bir cam veya seramik kapta maya ve şekeri (akçaağaç şurubu) ılık sütle karıştırın; mayayı aktive etmek için 5 dakika bekletin; Maya ve şeker sütte tamamen eriyene kadar sütü iyice karıştırın;
Yoğurt ve buğday unu ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın - bunu ellerimle yapıyorum - topak kalmaması çok önemli;
Yumurtayı hamurun içine ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın;
Tat ve yağa tuz, baharat (otlar) ekleyin;
Her şeyi iyice karıştırın, hamur oldukça yumuşak ve hafif yapışkan olacaktır;
Hamuru buzdolabına koyun, streç filmle örtün ve 12-24 saat bekletin;
Yukarıdaki fotoğrafta olduğu gibi hamurdan yuvarlak çörekler oluşturun (her birini 115 gr hamurdan yapıyorum) ve yüzeylerini su veya sütle biraz nemlendirerek veya yumurta sarısı ile fırçalayarak tohum serpin;
Çörekler şekillendikten sonra, hafifçe unlanmış bir fırın tepsisine veya silikon altlığa (veya sadece ekmek pişiriyorsanız bir somun tepsisine) yerleştirin ve üzerini bir kapak veya havluyla örtün, sıcak bir yerde 30-40 dakika bekletin. İdeal olarak hiçbir şey örtmeden, 40C'deki nemli bir fırında (nem oluşturmak için, alt fırın tepsisine bir bardak su dökün ve fırın duvarlarına hafifçe su serpin). Mayalama işlemi sırasında en yoğun fermantasyon, karbon monoksitin ana kısmının (% 90'a kadar) oluşmasıyla meydana gelir, bu çok önemlidir, çünkü ekmek çöreklerini kalıplarken hamur yapısının gözenekliliği büyük ölçüde bozulur ve karbondioksit neredeyse tamamen uzaklaştırılır;
Önceden ısıtılmış fırında 220C'de 15 dakika pişirin;
Bu hamur buzdolabında 2 gün kadar saklanabilir (daha sonra tadı acılaşmaya başlar) veya daha sonra pişirme şeklini verdikten sonra dondurabilirsiniz.
KÖRFEZ PİŞİRMEK İÇİN: Sığır eti, soğan, sarımsak, baharatlar ve yumurta akı ile bir karıştırıcıda öğütün; kıymayı 3 eşit parçaya bölün ve pirzola oluşturun; bunları kuru bir tavada veya ızgarada kızartın;
HAMBURGER İÇİN: bitmiş çöreği ikiye bölün; çöreğin dibine marul yapraklarını, bir parça domatesi ve ardından bir pirzola ekleyin; üstüne dilediğiniz sosu ekliyoruz: domates, humus, babu ganoush (besin bileşimi hesaplanırken sos dikkate alınmamıştır); Üst kısmı topuzun ikinci kısmıyla örtün; Burgerlerin dağılmasını önlemek için içine bir şiş sokabilirsiniz;
Servis yapın ve tadını çıkarın!

Ev Yapımı Hamburger Çöreği Tarifi

İçindekiler:

süt - 1 1/4 yemek kaşığı. (300 mi);
kuru maya - 2 yemek kaşığı. kaşıklar (17 g);
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar (28 g);
eritilmiş tereyağı - 1/3 yemek kaşığı. (80 mi);
büyük tavuk yumurtası (+ yağlama için bir tane daha);
un - 4 yemek kaşığı. (500 gr);
tuz - 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

Sütü 36-38 dereceye ısıtın ve içindeki şekeri eritin. Maya ekleyin.
Unu eleyin ve tuzla karıştırın. Oda sıcaklığında maya çözeltisi, yumurta ve eritilmiş tereyağı ekleyin.
Hamuru 5-7 dakika yoğurup porsiyonlara bölün. Ev yapımı hamburger ekmeğini sıcak bir ortamda 10 dakika kadar mayalandırın, üzerine çırpılmış yumurta sürün ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 12-14 dakika kadar bekletin.

Tatlı patates cipsi ile domuz burger

İçindekiler:

kıyma – 400 gr
patates – 4 adet.
zeytinyağı – 1 çay kaşığı.
pul biber – 1 çay kaşığı.
soğan – 1 adet.
Parmesan peyniri – 1 yemek kaşığı. l.
domates ketçapı – 1 yemek kaşığı. l.
hamburger ekmeği – 4 adet.
marul – 1 demet
domates – 1 adet.
kırmızı soğan – 1 adet.
kornişon - tatmak

Hazırlık:

Fırını önceden 220°C'ye ısıtın.Patatesleri büyük dilimler halinde kesin. Üzerine zeytinyağı ve pul biberi ekleyin. Her şeyi elinizle hafifçe karıştırın. Patatesleri fırın tepsisine tek sıra halinde yerleştirin. Fırında yaklaşık 30 dakika pişirin, bir kez çevirin (pişirme başlangıcından 15 dakika sonra).
Hamburger için Parmesan peynirini rendeleyin. Tatlandırmak için kıyma, biraz pul biber veya kırmızı biber, ketçap ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
4 burger oluşturun. Cipsleri pişirmenin bitiminden 10 dakika önce burgerleri bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirin ve pişene kadar pişirin. İstenirse oluşan pirzolaları (burger) kızartabilirsiniz.
Salatayı yıkayıp kurulayın, domates ve soğanı halkalar halinde kesin (soğan, sirke ve şeker karışımı içinde salamura edilebilir). Çörekleri ikiye bölün. Bir yarısına marul yapraklarını, domatesleri ve soğan halkalarını yerleştirin. Burgeri ekleyin ve diğer yarısını üstüne ekleyin. Tatlandırmak için patates cipsi ve kornişon turşu ile servis yapın.
Afiyet olsun!

Ev yapımı hamburger

Beslenme uzmanları tarafından eleştirilir ve çocuklar tarafından sevilir, ancak pek çoğumuz lezzetli, gerçek ve sağlıklı olanı denemedik. ev yapımı hamburger. Bugün hazırlayacağımız şey bu. Pek çok kişi hamburgerin Amerikan ulusal yemeği olmadığını, Hamburg şehrinde Almanlar tarafından icat edildiğini bilmiyor. Adı buradan geliyor.

Gerekli:

Sığır eti - 1 kg
Kırmızı soğan – 2 adet.
Ketçap – 3-5 masa. kaşıklar
Tartar sosu"
Lahana Yaprakları
Tatmak için tuz, karabiber

Tartar sosu için:

Salatalık turşusu - 2 adet.
Mayonez - 200 gr

Hazırlık:

Öncelikle iyi, lezzetli kıyma hazırlamanız gerekiyor. Zevkinize bağlı olarak kıyma domuz eti, dana eti, dana eti ve hatta kuzu etinden yapılabilir. Ama asıl olanı dana etinden yapılıyor.
Bunu yapmak için yağsız sığır eti alıp soğanla birlikte kıyma makinesinden geçiriyoruz. Kırmızı soğan alırsanız kıymaya daha yumuşak bir tat verecektir.
Kıymayı tuz, karabiber ile tatlandırın ve biraz ketçap ekleyin.
Kıymayı daha yumuşak hale getirmek için biraz çırpacağız. Bunun için bir elinizle kıymanın yattığı kabı tutun, diğer elinizle kıymayı alıp yaklaşık 20 cm kadar kaldırıp tekrar kabın içine atın. Ve böylece birkaç kez. Aynı zamanda kıyma yumuşar ve oksijene doyurulur.
Köftenin boyutu, hamburgerimizin üzerinde duracağı topuzun boyutuna bağlıdır. Köfteye bıçakla şekil verebilirsiniz. Burgerin tüm yüzeyinin eşit şekilde kızarması için burgerin kalınlığı tüm yüzeyde aynı olmalıdır.
Tavayı ısıtın ve üzerine köftelerimizi dizin. Köftenin pişip pişmediğini anlamak için pirzolanın ortasına kaşıkla bastırmanız gerekiyor. Eğer pirzola düşerse, bu hala çiğ olduğu anlamına gelir ve geri fırlarsa, pirzola zaten hazır demektir.

Pişirirken sebzeleri doğrayın.

Domates ve soğan halkalar halinde kesilmeli, marul yaprakları hafifçe doğranabilir. Hamburgerin çok katmanlı olması nedeniyle her katmanın mümkün olduğunca ince yapılması gerekiyor.

Tartar sosunu hazırlayalım:

Bunu yapmak için salatalık turşusunu alın ve çok ince kesin.
Sosun çok hassas olması gerektiğinden karişon kullanılması tavsiye edilir, kabukları yumuşaktır ancak salatalıklar sıradan ise kabuklarını soyabilirsiniz.
Kıyılmış salatalıkları mayonezle birleştirin ve iyice karıştırın.

Hamburgeri şekillendirmeye başlayalım:

Çöreğin üzerine ilk kat olarak ketçap, ikinci kat olarak da pirzola koyun.
Daha sonra 2 dilim domates, ardından birkaç soğan halkası ve tartar sosunu yayın.
Salatayı yayıyoruz ve üzerini topuzun üst kısmıyla kapatıyoruz.
Ev yapımı hamburger hazır.

Evde hamburger nasıl pişirilir?

İçindekiler:

5-6 hamburger ekmeği. Süpermarketlerde satılıyorlar. Bunları evde kendiniz hazırlayabilirsiniz. Evde çörekler daha da kötüleşmiyor.
100 mililitre süt.
3 salatalık turşusu.
2 domates.
Bir avuç yeşil salata.
100 gr sert peynir.
10 yemek kaşığı. sirke.
1 soğan (daha iyi tat için mor almanız tavsiye edilir).
3 yemek kaşığı. Sahra.
15 yemek kaşığı. su.
100 gr ketçap.
40 mililitre bitkisel yağ.
300 gr kıyma.
Tuz.
Biber.

Hamburgerin Hazırlanışı:

Soğanı ince halkalar halinde kesin.
Domatesleri dilimler halinde kesin.
Salatalık turşusunu uzunlamasına ince şeritler halinde kesin. Evde ne bulursanız, hem salamura hem de hafif tuzlu salatalık alabilirsiniz.
Peyniri ince dilimler halinde kesin. Zaten dilimlenmiş peynir dilimlerini vakumlu ambalajda satın alabilirsiniz - bunlar herhangi bir süpermarkette satılır. Veya evde peyniri ince ince dilimleyin.
Daha sonra turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Su, şeker ve sirkeyi karıştırın. Bu soğan turşusu olacak. Soğan halkalarını içine batırın ve 20 dakika bekletin. Evde soğanları kaynar suyla haşlayabilirsiniz. Bu acılığı azaltacaktır. Ancak turşuyla soğanlar daha lezzetli olur.
Şimdi pirzolaları pişirmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için bir çöreği süte batırın ve ardından biraz sıkın.
Çöreği öğütün, kıyma ile karıştırın ve kıyma makinesinden geçirin. Homojen bir kütle elde etmelisiniz. Tuz, karabiber, karıştırın. Tariflere pirzola değil, sadece kızarmış kıyma dahil edebilirsiniz.
Ortaya çıkan kütleden pirzola hazırlamanız gerekir. Çok kalın yapmayın; yassı köfteler hamburgerlere çok yakışır. Her iki tarafta 5 dakika boyunca bitkisel yağda kızartın.
Çörekleri yatay olarak ikiye bölün. Çöreklerin ufalanmasını önlemek için iyi bilenmiş bir bıçak kullanın. Her iki yarıyı da biraz ketçapla yağlayın. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki geleneksel hamburger tarifleri her zaman ketçap içerir.
Salatayı yapraklara ayırın. Onları durulayın ve kurulayın. Çöreğin altına bir yaprak yerleştirin.
Sonra tek tek dizin: pirzola, peynir, domates, soğan, salatalık.
Çöreğin diğer yarısıyla üzerini kapatın. Hamburger hazır. Diğer hamburgerlerin tarifleri buna benzer - sebzelerden peynire ve yumurtaya kadar bunları evde herhangi bir dolguyla pişirebilirsiniz.

Somonlu hamburger

İçindekiler:

350 gr somon fileto (veya başka bir kırmızı balık).
2 yuvarlak çörek.
50 gr ekmek kırıntısı. Evde mağazadan aldığınız krakerler yoksa ekmeği fırında kurutun ve kırıntı haline getirin.
Yarım demet maydanoz ve dereotu.
2 çay kaşığı limon suyu.
2 yaprak yeşil salata.
30 mililitre bitkisel yağ.
3 yemek kaşığı. mayonez.
1 domates.
2 diş sarımsak.
Tuz.
Biber.

Nasıl pişirilir:

Balık filetosunun kemiklerini ve derisini çıkarın. Hamuru küçük parçalara ayırın - ne kadar küçük olursa o kadar iyi.
Maydanozu ve dereotunu ince ince kıyın. Balığa maydanoz ekleyin.
Sarımsakları bir presle sat.
Tuz, karabiber, galeta unu, sarımsak ve bir çay kaşığı limon suyu ekleyin. Her şeyi karıştırın.
Ortaya çıkan kütleden iki pirzola oluşturun ve bunları her iki tarafta 3 dakika yağda kızartın.
Dereotu, mayonez ve kalan limon suyunu karıştırın.
Çörekleri ikiye bölün. Alt kısımlarını sosla fırçalayın ve bir marul yaprağı yerleştirin.
Üzerine balık köftelerini yerleştirin ve kalan sosla fırçalayın. Çöreğin diğer yarısını uygulayın.

Pastırma ve yumurta ile hamburger

İçindekiler:

4 çörek.
4 yumurta.
200 gr pastırma.
4 yaprak yeşil salata.
2 domates.
50 gr mayonez.
50 gr ketçap.
2 taze salatalık.
40 mililitre bitkisel yağ.
Tuz.
Biber.

Nasıl pişirilir:

Yumurtaları, sarısını kırarak ancak karıştırmadan kızartın.
Pastırmayı ince şeritler halinde kesin ve kızarana kadar kızartın. Açığa çıkan yağı boşaltın, aksi takdirde böyle bir hamburgerin tariflerinin kalorisi çok yüksek olacaktır.
Domatesleri ve salatalıkları dilimler halinde kesin. Devamını oku
Mayonez, ketçap karıştırın, tadına tuz ve karabiber ekleyin.
Çörekleri ikiye bölün ve sosu alt yarısına yayın.
Üzerine marul yapraklarını yerleştirin. Daha sonra bir yumurta (kenarlarını çörek büyüklüğünde kesin), domates, pastırma dilimleri, salatalık dilimleri. Çöreğin üst yarısını örtün. Dilerseniz üzerine sos da sürebilirsiniz. Müstehcenlik için ona biraz hardal ekleyebilirsiniz.

Evde, yemek servis zincirlerinde satılanlardan hiçbir şekilde aşağı olmayan birçok hamburger tarifi bulabilirsiniz. Evde vejetaryen hamburger, balıklı hamburger, süzme peynir ve diğer ürünleri hazırlayabilirsiniz.