Como fazer macarrão à carbonara em receitas caseiras. A massa Carbonara é uma delícia saborosa da Itália. Receitas de vídeo: como fazer macarrão carbonara em casa

A Pasta Carbonara é um dos pratos mais populares da atualidade. Eles são nutritivos, saborosos e bastante incomuns. É bem possível prepará-lo em casa.

A história da Carbonara tem duas versões sobre a origem deste prato italiano. Uma das teorias mais populares é a teoria do carvão. De acordo com esta versão, os mineiros de carvão italianos trabalharam nas montanhas durante muitos meses consecutivos e não puderam regressar a casa todos os dias durante todo este tempo.

Naturalmente, eles precisavam de algo para comer, então os mineiros de carvão trouxeram comida com eles com antecedência. Eram produtos com uma vida útil bastante longa - queijo duro, azeite, pimenta, espaguete e carne de porco curada. Os ovos frescos necessários para alimentar os mineiros foram obtidos numa aldeia próxima.

O prato, apreciado por muitos, surgiu em condições quase espartanas - todos os ingredientes eram misturados em uma panela pendurada sobre o fogo.

E hoje, os adeptos da verdadeira culinária italiana e das receitas clássicas têm certeza de que essas massas não requerem preparos e ingredientes complexos - tudo o que entra no prato deve obedecer aos princípios da simplicidade.

A segunda versão, que, no entanto, é ativamente criticada pelos próprios habitantes da Península dos Apeninos, tem traços americanos. Durante a Segunda Guerra Mundial, os americanos forneceram alimentos aos italianos, e entre os pacotes estavam ovos e bacon, a partir dos quais foi rapidamente criada a primeira Carbonara. Mas esta versão está sujeita a dúvidas, inclusive pelas memórias de idosos italianos que viviam no país antes das hostilidades.

O Classic Carbonara, apesar de toda a sua simplicidade, não requer nenhuma habilidade complexa.

Conjunto de produtos

Para preparação você precisará dos seguintes produtos:

• espaguete – cerca de 200 g;
• bacon – 100g;
• creme 10-15% de gordura – 150 ml;
• queijo (parmesão ou outras opções de queijo duro) – 50 g;
• gema de ovo de galinha – 1 unid.;
• sal, pimenta - a gosto;
• ervilhas pretas – 5 unid.

Vale considerar que para Carbonara o melhor é escolher espaguete feito de trigo duro e rotulado como de alta qualidade.

Há uma nuance aqui: quanto mais fina a massa, melhor será distribuído o molho cremoso sobre ela. Ao mesmo tempo, não devem ser fervidos até que estejam prontos, quando amolecerem, mas até ficarem al dente, ou seja, ligeiramente mal cozido para manter alguma firmeza. Não deve haver muita água e deve ser levemente salgada.

Quando se trata de bacon, o ideal é que a pancetta seja um tipo de bacon tradicional italiano que é essencialmente um pedaço de barriga de porco curada em uma mistura de sal, sálvia e alecrim. Você também pode tentar usar bochechas de porco secas com guanciale. Se não for possível encontrar tudo isso, você pode levar bacon normal com segurança.

Os ovos só devem ser consumidos frescos. Além disso, vale observar as proporções - para cada meio quilo de espaguete são 3 ovos e 1 copo de queijo ralado.

Preparação passo a passo

A preparação passo a passo é a seguinte.

1. Primeiro você precisa preparar o bacon frito - corte-o em quadrados ou tiras e depois coloque-o em uma frigideira. A fritura demora alguns minutos.
2. Depois é preciso preparar um recheio de queijo, natas e ovos.
3. Ferva o macarrão em um pouco de água e não se empolgue - certifique-se de que o grau de preparo é ideal.
4. Dobre delicadamente o recheio e o bacon na massa.
5. Polvilhe tudo com queijo duro e moa pimenta-do-reino por cima com um moinho.

Vale entender que o mais difícil é introduzir corretamente o molho no produto para que ele não coalhe ao entrar em contato com a massa quente. Para evitar isso, os especialistas recorrem a truques - por exemplo, esperam um pouco até que a massa esfrie e dão ao próprio molho uma chance de esfriar.

Existem muitas fotos e vídeos passo a passo online que permitirão que você estude detalhadamente o processo de mistura adequada dos ingredientes.

Outras opções de pratos

Naturalmente, a receita da Carbonara sofreu interpretações significativas e hoje o macarrão com bacon não é a única opção na cozinha. Você pode preparar várias opções com base nele - ainda será bastante interessante e incomum.

Uma alternativa simples é a receita de macarrão Carbonara com presunto.

Isso exigirá:

• macarrão (de preferência espaguete) – 300 g;
• presunto (se possível preste atenção ao presunto de Parma) – 70 g;
• óleo vegetal (azeitona) – 40 ml;
• ovos de galinha – 3 peças;
• queijo duro (parmesão) – 70 g;
• sal marinho – 1 colher de chá;
• pimenta moída – 0,5 colher de chá.

Essa quantidade de ingredientes é suficiente para 2 porções.

O presunto deve ser cortado em quadradinhos e depois fritar em um pouco de óleo. A seguir, rale o queijo. Após o tempo do molho, bata os ovos misturados com o parmesão e acrescente um pouco de pimenta. Ferva o espaguete e regue com o molho, depois coloque o presunto por cima da porção e misture tudo. Polvilhe com queijo ralado.

Macarrão com cogumelos

Você pode complementar o sabor da Carbonara adicionando cogumelos.

Para preparar este prato você precisará de:

• espaguete – 250g;
• bacon – 150g;
• cogumelos (é necessário champignon) – 150 g;
• creme 20% de gordura – 200 ml;
• queijo duro (principalmente parmesão) – 200 g;
• óleo vegetal (geralmente azeite) – 1 colher de sopa;
• manjericão - uma pitada.

Essa quantidade de comida rende 4 porções.

O espaguete deve ser fervido. A mesma recomendação se aplica aqui - até meio cozido. Corte o bacon em tiras finas, corte também os champignon e coloque tudo numa frigideira para fritar mais. Depois de dourar os ingredientes do prato, despeje o creme de leite, misture tudo, reduza o fogo e espere engrossar.

Misture o molho resultante com o macarrão, polvilhe com manjericão picado e coloque num prato. Parmesão por cima.

Se o prato for preparado para vegetarianos, pode-se omitir o bacon.

Para preparar este tipo de prato leve:

• espaguete – 300g;
• filé de frango – 1 unid.;
• bacon – 50 g (pode ficar sem);
• creme com alto teor de gordura - 100 ml;
• alho – 1 dente;
• ovo – 2 peças;
• queijo duro (parmesão) – 50 g;
• manjericão fresco – 10 g;
• óleo vegetal (deve-se levar azeite) – 2 colheres de sopa;
• Sal e pimenta a gosto.

Para preparar macarrão em tal dispositivo você deve levar:

• espaguete – 200 g são suficientes;
• peito – 200 g;
• creme 15% – 250 ml;
• queijo duro – 150 g;
• manjericão (você pode escolher seco ou verde) - a gosto;
• cebola – 1 unid.;
• alho - alguns dentes;
• água – 550ml;
• gema de ovo – 1 unid.;
• óleo vegetal – 1 colher de sopa;
• Sal e pimenta a gosto.

A carne deve ser cortada em tiras, depois pique a cebola finamente e acrescente. Despeje uma pequena quantidade de óleo vegetal no fundo e coloque a carne e a cebola. Selecione o modo “Assar” e deixe tudo por 10 minutos. O alho deve ser picado finamente - você pode usar um ralador, pode usar um espremedor de alho, pode usar uma faca e adicionar à carne.

Em seguida, despeje o creme no recipiente e misture tudo bem, espere até a mistura ferver e cozinhe até o creme engrossar. Em seguida, quebre o espaguete ao meio e acrescente ao recheio, depois despeje a água e misture tudo - isso é necessário para evitar que o espaguete grude. Em seguida você terá que cozinhar no modo “Pilaf” ou “Arroz”.

Nesta hora rale o parmesão, separe a gema da clara e junte ao queijo. Alguns minutos antes do final do modo, despeje as gemas e o queijo no macarrão e na carne, polvilhe tudo com manjericão. Mexa novamente para distribuir o molho uniformemente. Em seguida, coloque em pratos, polvilhe com queijo, despeje o molho da tigela e coloque as verduras por cima. O sabor será incrível.

Para obter ainda mais prazer gastronômico com esse prato, você deve seguir os conselhos de chefs experientes. Assim, por exemplo, em Roma aconselham complementar um prato com vinho tinto, naturalmente estamos a falar de um produto de qualidade. São necessárias apenas algumas gotas durante o processo de torra para tornar o sabor interessante e único.

Para um sabor mais rico do prato, deve-se usar dois tipos de queijo, ou até mais.

Você deve escolher massas de seção transversal redonda - geralmente são numeradas como 12. Se não houver marcas correspondentes, tente escolher massas finas. Mas, ao mesmo tempo, devem ser da mais alta qualidade. Caso contrário, a massa simplesmente se transformará em macarrão, e é bom, se não for fervida até formar um caroço.

Tudo isso ajudará a deixar o prato ainda mais requintado e inusitado. E, claro, você não deve se apressar no processo de prepará-lo. Acompanhe com atenção o cozimento do macarrão, não tenha pressa em fritar a carne e não exponha demais ao fogo - basta que seja levemente tocado pelo calor e tenha uma cor apetitosa. Você também deve ter cuidado com os temperos. Você pode adicionar pimenta preta à branca – isso tornará o sabor ainda mais picante e interessante.

Conclusão

Pasta Carbonara é um prato que toda dona de casa deve dominar. Afinal, é bastante simples de preparar, mas pode diversificar significativamente a alimentação e satisfazer até os paladares mais exigentes. Tal convidado na mesa definitivamente não passará despercebido.

Recentemente estive com amigos em um restaurante italiano. Sem dizer uma palavra, todos decidiram pedir macarrão à carbonara. Depois de escolher o cardápio, descobrimos que existiam até 7 versões diferentes de carbonara. Pessoalmente escolhi a opção mais simples: com bacon e sem creme. Como me disseram, a versão clássica é a mais leve em calorias, porque não contém creme. Gostei do prato e resolvi repeti-lo em casa.

Pasta carbonara sem creme é um prato italiano simples. Um pouco de bacon, molho de gema de ovo com queijo parmesão e espaguete comum se transformam em um prato requintado da culinária italiana - Pasta carbonara.

Prepararemos todos os produtos de acordo com a lista. É melhor usar espaguete feito de trigo duro, pois tem menos calorias.

Despeje 1,5 litros de água em uma panela funda. Adicione sal e deixe a água ferver. Ferva o espaguete em água fervente por 2 minutos a menos que o indicado na embalagem. Cozinhei o meu por 8 minutos.

Corte o bacon em cubos grandes.

Frite o bacon picado em uma frigideira até ficar crocante. Meu bacon é defumado, não fica tão suculento, então coloco um pouco de azeite na frigideira na hora de fritar.

Enquanto o bacon frita, prepare o molho. Separe a gema da clara, faça da maneira que lhe for mais conveniente. Não precisamos de nenhuma clara no prato, apenas a gema.

Em uma tigela ou tigela rasa, misture o queijo parmesão ralado finamente e a gema de ovo.

Salgue o espaguete pronto e coloque-o em uma peneira.

Quando o líquido escorrer, transfira o espaguete para a panela e acrescente o queijo e o molho de gema de ovo. Misture bem e rapidamente o espaguete com o molho com um garfo.

Coloque o bacon frito na frigideira junto com a gordura que foi liberada durante a fritura. Misture tudo novamente, adicione sal e adicione ervas provençais.

Sirva a massa carbonara pronta sem creme quente, polvilhada com flocos de queijo parmesão.

Bom apetite!

O espaguete à carbonara é um dos pratos mais comuns da Itália. Simples, satisfatória, incrivelmente saborosa devido ao molho espesso com sabor e aroma ricos, a massa carbonara é apreciada em todos os cantos italianos, e por isso é de admirar que a autoria deste prato seja atribuída a si mesma em diferentes regiões da Itália? Contaremos qual é o verdadeiro prato italiano macarrão alla carbonara, como nasceu, quais variações tem atualmente e como preparar o macarrão carbonara em uma cozinha normal.

A receita de macarrão carbonara com bacon e creme é uma receita popular e difundida não só na Itália, mas também na Rússia. Na verdade, o que poderia ser mais saboroso do que bacon frito aromatizado com creme de leite fresco e queijo? Mas esta é uma receita histórica real, que foi inventada pelos fundadores do prato - mineiros de carvão gratuitos na Itália, que extraíam carbone (it.) - carvão vegetal e, portanto, foram forçados a passar a maior parte de suas vidas nas florestas. Eles inventavam comida para si próprios com pedaços de banha e peito defumados, macarrão que ficava muito tempo guardado e não estragava, além de queijo de ovelha. Cubos de carne frita no caldeirão, macarrão cozido no mesmo lugar e queijo ralado compunham esse alimento simples que sobrevive até hoje.

Então, para preparar macarrão à carbonara, precisamos:

• 350g de macarrão;
• 2 colheres de sopa. eu. creme;
• 4 ovos;
• 2 colheres de sopa. eu. óleos;
• uma pitada de pimenta preta fresca e noz-moscada moída;
• sal;
• alguns dentes de alho;
• 100 g de bacon cortado em tiras;
• Queijo parmesão – opcional.

Importante! Esta é uma receita de verdadeira massa italiana, por isso, para manter a sua autenticidade, utiliza-se apenas azeite e massa de trigo duro. Não se esqueça da noz-moscada. Estamos acostumados a usar o parmesão listado abaixo, mas os italianos preparam carbonara com queijo pecorino.

Vamos começar:

1. Despeje a água na panela, adicione sal e cozinhe o macarrão de acordo com todas as regras.
2. Enquanto cozinham, frite o alho em uma frigideira antiaderente com uma colher de azeite.
3. Adicione bacon em cubos.
4. Frite no máximo alguns minutos para que os pedaços não tenham tempo de endurecer.
5. Agite os temperos separadamente em uma tigela, acrescente o creme de leite e mexa. Reserve por enquanto. Dica: Para quem adora molho de espaguete, pode aumentar a quantidade de creme.
6. Escorra a água do macarrão, coloque o macarrão numa frigideira com o bacon e o alho e aqueça tudo um pouco junto.
7. Despeje a mistura de ovos e creme por cima e mexa rapidamente. Aqueça um pouco mais até que o macarrão e o molho estejam completamente combinados e os ovos comecem a engrossar um pouco, mas não coalhem com o macarrão quente.
8. Rale o queijo parmesão sobre o macarrão, se desejar.

Substitua o bacon por presunto

O bacon pode ser substituído parcial ou totalmente por presunto. Também ficará muito bom, principalmente se você não economizar no creme.

Você precisará de:

• meio litro de creme a 10%;
• 500g de macarrão;
• 300g de queijo (parmesão ou ovelha);
• 300g de presunto;
• 200 g de bacon (ou igual volume de presunto);
• sal, pimenta e outras especiarias a gosto;
• 3 ovos;
• colher de azeite.

Suas ações:

1. Ferva o macarrão em água e sal - penas, “espirais”, espaguete. Não é necessário cozinhar o macarrão até que esteja totalmente cozido - deve estar um pouco firme - como dizem os italianos, al dente.
2. Enquanto isso, coloque um pouco de azeite numa frigideira pré-aquecida e frite o presunto e o bacon cortados em tiras ou cubos.
3. Bata um pouco de sal com os ovos e os temperos, mas não até ficar fofo, mas para ficar homogêneo acrescente o creme de leite. Rale o queijo e adicione metade à mistura. Misturar.
4. Jogue fora o macarrão e coloque-o rapidamente na frigideira junto com os produtos cárneos. Mexa, despeje o creme de leite e os ovos. Misture tudo delicadamente novamente para que o molho cubra completamente a massa.
5. Coloque em tigelas, polvilhando a outra metade do queijo por cima. Folhas de rúcula combinam bem.

Espaguete carbonara com frango

Nesta receita, o filé de frango (200 g) é salgado, substitui o bacon e exige o uso de alho no cozimento.

Para 300 g de macarrão você precisa de:

• meio copo de creme;
• 3 ovos;
• alguns dentes de alho;
• 3 colheres de sopa. eu. azeite;
• 50 g de parmesão ou outro queijo duro;
• sal, pimenta moída, manjericão.

Vamos preparar assim:

1. Frite pequenos pedaços de filé em óleo até ficarem macios.
2. Adicione o alho picado à frigideira e frite por alguns minutos.
3. Adicione sal e natas sem aumentar o fogo para que as natas não coalhem.
4. Ferva o macarrão separadamente, adicionando sal e um pouco de óleo vegetal à água.
5. Para o molho salgue e apimente os ovos batidos, acrescente o queijo ralado e o manjericão.
6. Descartamos a massa pronta, colocamos numa frigideira, aquecemos e recheamos com a mistura de creme de ovo.
7. Depois de aquecer por alguns minutos no fogo mais baixo, sirva quente, polvilhando pimenta moída por cima.

Complementamos a receita com cogumelos

1. Os italianos costumam adicionar vinho branco seco em vez de creme, o que torna o molho ainda mais picante. Para preservar o sabor cremoso, pode-se adicionar um pouco de leite na ausência de natas.
2. Outra versão do molho foi sugerida pelo famoso chef Jamie Oliver. Ele insiste em usar papada de porco curada, com baixo teor de carne e alto teor de gordura, em vez de bacon. Essa gordura deve ser derretida colocando pequenos pedaços de banha em uma frigideira fria. Ele derreterá mais rápido dessa maneira. Em seguida, acrescenta-se à fritura um dente grande de alho amassado (ele exalará aroma e deverá ser retirado posteriormente). Enriquecemos o sabor com pimenta moída na hora. E agora o principal desse molho: nada de creme! Apaga-se o fogo debaixo da frigideira e juntamos o macarrão junto com o restante da água em que foi fervido. Isto é importante - a gordura e a água tornam-se uma emulsão! Adicionam-se ovos batidos com queijo e sal e misturam-se novamente com a massa. Se necessário, acrescente um pouco mais de água do macarrão e aqueça, evitando que as gemas coalhem. O resultado é um molho delicioso que em nada é inferior ao molho cremoso!

A pasta carbonara agora é servida em quase todos os restaurantes cujo cardápio inclui culinária italiana. O sabor delicado do molho à base de natas e parmesão não deixa indiferente quem experimenta este prato. Nós lhe diremos como preparar carbonara em casa e não fazê-lo pior do que os chefs profissionais de restaurantes.

Receita de macarrão carbonara

A massa carbonara é fácil de preparar e, ao contrário do prato igualmente popular, cujo molho deve ser cozinhado por mais de duas horas, a carbonara com natas é preparada muito rapidamente. Todo o processo não levará mais de meia hora, por isso a receita da carbonara será útil para toda dona de casa que costuma surpreender seus convidados com pratos deliciosos, principalmente se os convidados forem inesperados. Vamos começar a cozinhar.

Ingredientes necessários para macarrão

Sugerimos que prepare um prato para dois. Para um grupo maior, aumente a quantidade de ingredientes. Para colocar a massa carbonara caseira na sua mesa, você precisará dos seguintes produtos:

• Massa feita de trigo duro. Não precisa ser espaguete como na foto, o formato pode ser absolutamente qualquer: , conchiglia, .
• Creme 30% de gordura - meio litro.
• Queijo duro - 100g. A carbonara clássica é uma mistura de parmesão ralado e parmigiano reggiano picante, mas você pode usar qualquer queijo duro.
• Alho - 2 dentes.
• Uma cebola grande.
• Bacon - 150g. O clássico usado é a bochecha de porco salgada, mas qualquer presunto serve.
• Uma mistura de pimentão moído.
• Azeite.
• Ovos - 3 peças.
• Sal.

Existem muitas variações na preparação do espaguete à carbonara. Além dos ingredientes principais, ervilhas, espinafre, cogumelos, aspargos e muitos outros ingredientes inesperados podem ser adicionados ao prato. Se você gosta de carbonara com bacon e creme, pode facilmente personalizar este prato para incluir alimentos que combinem com o molho cremoso. Além disso, segundo algumas receitas, as gemas são adicionadas inteiras, em outras são misturadas com natas e algumas até cozinham.

Processo passo a passo para fazer carbonara

Depois de preparados todos os ingredientes, vamos começar a cozinhar. Convencionalmente, dividimos todo o processo em 2 etapas: e.

Cozinhar macarrão

Você pode comprar macarrão em uma loja ou prepará-lo você mesmo. Deve ser cozido até ficar al dente, sem ultrapassar o tempo indicado nas instruções de cozimento da embalagem. É importante não cozinhar demais a massa, caso contrário o resultado pode não corresponder às expectativas. O tempo aproximado de cozimento é de 10 minutos, mas esse período pode variar dependendo do formato e do fabricante. A massa fresca é cozinhada um pouco menos.

As instruções para esta etapa são as seguintes:

1. Despeje um pouco de azeite em água fervente.
2. Adicione sal.
3. Mandamos nosso espaguete para cozinhar, mexendo de vez em quando.
4. Coloque o espaguete pronto em uma peneira e deixe a água escorrer completamente.
5. Retorne o macarrão para a panela quente, onde aguardará o molho.

Preparando o molho

Aliás, o molho carbonara pode complementar não só o espaguete. O creme de carbonara vai bem com vegetais, como abobrinha, e também com arroz. É necessário preparar o molho paralelamente à fervura do espaguete. O diagrama passo a passo é assim:

1. Pegue uma frigideira funda. Despeje azeite nele.
2. Adicione a cebola e o alho picados finamente ao óleo aquecido, cortando as rodelas ao meio. Antes de servir, os pedaços de alho deverão ser retirados do prato.
3. Corte o presunto ou o bacon em pedaços pequenos, um pouco maiores que os cubos de cebola.
4. Adicione imediatamente o bacon à frigideira.
5. Frite até a cebola dourar e o bacon “flutuar”.
6. Agora desligue o fogão.
7. Pegue um recipiente e despeje o creme nele, acrescente o queijo ralado, deixando 20 gramas para polvilhar o espaguete à carbonara por cima na hora de servir.
8. Separe as gemas, não precisaremos das claras. A propósito, você pode usar as proteínas para fazer macaroons rápidos para o chá.
9. Junte as gemas às natas e ao queijo, acrescente um pouco de sal e pimenta e misture tudo.
10. Em uma frigideira que já esfriou um pouco, acrescente a nossa mistura cremosa e acrescente imediatamente o macarrão quente. Misture tudo, não esquecendo de retirar os dentes de alho do prato.

Nossa carbonara com bacon está pronta. Pode ser servido. Bom apetite!

Vídeo: Cozinhando macarrão carbonara

Olá amigos e visitantes do blog! Já que chegou a esta página, você sabe que ela se dedica a preparar um prato maravilhoso e muito saboroso chamado macarrão Carbonara.

Esta obra-prima da arte culinária nasceu na Itália em meados do século XX. Surgiu na nossa cozinha há relativamente pouco tempo e já conseguiu conquistar os corações dos gourmets com o seu sabor requintado e aroma único.

Além disso, é um prato simples e saboroso que leva apenas 15 minutos para ser preparado. Isso significa que Carbonara é uma ótima opção de jantar quando você não tem muito tempo para cozinhar ou simplesmente não quer ficar muito tempo no fogão depois de um árduo dia de trabalho.

Este prato geralmente é feito com espaguete, mas você pode prepará-lo com qualquer outro tipo de massa que tiver em seu arsenal. O tipo de massa não afetará muito o sabor do prato acabado. Afinal, todos sabem que em qualquer negócio o principal é que tudo seja feito corretamente e de acordo com as instruções. Mas o molho pode mudar muito o sabor, tanto para melhor quanto para pior.

As opções de preparo do molho são inúmeras. Tradicionalmente, a Carbonara é preparada com bacon defumado, creme e queijo. Mas outros ingredientes são frequentemente adicionados, como cogumelos e frango. Vou te dizer com franqueza que o uso dos dois últimos ingredientes, na minha opinião, torna a massa acabada muito mais satisfatória e saborosa.

Embora cada um na sua. E para saber o que você mais gosta, aconselho a ler todas as receitas desta edição. Pois bem, agora vamos começar a entender a seleção de hoje de opções maravilhosas para cozinhar espaguete, preparadas especialmente para você.

Macarrão Carbonara com bacon e creme

Nossa seleção começará com a receita mais simples. Apesar da simplicidade, o prato final fica muito saboroso e bastante farto.

Até um iniciante pode fazer macarrão com esta receita. É a simplicidade e rapidez de preparo que tornam esta receita especial. Eu recomendo tentar cozinhá-lo.

Ingredientes:

• gemas de ovo - 4 peças;
• espaguete - 400 gr;
• bacon - 300 gr;
• Queijo parmesão - 130 gr;
• creme 10% - 200 ml;
• azeite;
• alho - 2 dentes;

Preparação:

1. Separe as gemas das claras. Deixou de lado. Precisaremos deles um pouco mais tarde, quando fizermos o molho para macarrão.

2. Rale o parmesão em um ralador fino.

3. Corte o bacon em pequenos cubos ou rodelas.

Se você não tem bacon, não tem problema. Você pode considerar presunto ou carne. Na sua discrição.

4. Para 400 gr. Para a massa precisamos de 1,5 litros de água. Despeje um pouco de azeite em água fervente com sal para evitar que o espaguete grude. Cozinhe até ficar al dente para que a massa fique ligeiramente mal cozida.

5. Enquanto o macarrão cozinha, nossa próxima tarefa é fritar o bacon picado até dourar. Para isso, aqueça uma frigideira e despeje um pouco de azeite. Para dar sabor, coloque 2 dentes de alho na frigideira, que fritaremos junto com o bacon.

6. Assim que o bacon dourar, retire a panela do fogo e retire o alho.

7. Coloque o macarrão cozido em uma peneira, drenando assim a água.

8. Leve novamente a panela com o bacon ao fogo e acrescente o espaguete.

Misture bem, mas delicadamente, em fogo baixo.

9. Agora prepare o molho. Coloque o creme em uma tigela. Adicione as gemas e misture até ficar homogêneo.

Não há necessidade de bater as natas e os ovos. Você só precisa trazer uma consistência homogênea.

10. Depois disso, adicione o queijo e misture.

11. Despeje o molho preparado sobre o espaguete.

12. Sem retirar do fogo, mexa cuidadosa e continuamente o molho com o macarrão por vários minutos.

A prontidão do prato pode ser determinada pela sua aparência. Quando a massa estiver pronta, você saberá. Coloque o jantar em um prato e sirva. Bom apetite!

Receita de macarrão com bacon e frango ao molho cremoso:

Quer diversificar o método de cozimento padrão? Então é disso que você precisa. A peculiaridade é que o molho conterá suco de tomate.

Também adicionaremos folhas de espinafre, que darão um sabor incomum. Espero que você goste desta opção. Agora vamos descobrir em ordem o que e como isso é feito.

Ingredientes:

• suco de tomate - 50 g;
• óleo vegetal;
• espinafre - 200 gr;
• creme - 300ml;
• macarrão - 300 gr;
• peito de frango - 300 g;
• sal, pimenta - a gosto;
• molho de soja - 30 g;
• bacon - 150 gr;
• parmesão - 50 gr.

Preparação:

1. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira e adicione o suco de tomate.

2. Frite o suco até engrossar para que o excesso de líquido evapore.

3. Depois disso, adicione espinafre ao suco.

Você sabia disso... As folhas novas de espinafre podem ser consumidas cruas em várias saladas. Mas as folhas mais ásperas e mais velhas são usadas principalmente em uma variedade de pratos. Basta pré-ferver, fritar ou refogar. Outro fato interessante é que o espinafre não pode ser guardado nem na geladeira por mais de oito dias. Pois a essa altura perdem uma parte significativa das vitaminas e nutrientes.

4. Fritamos também em fogo moderado junto com o tomate.

5. Adicione o creme de leite e cozinhe em fogo médio por 5-7 minutos após ferver.

6. Agora precisamos colocar o macarrão pré-cozido na frigideira. Misturar. E retire do fogo.

7. Em outra frigideira, frite o filé de frango cortado em pedaços pequenos.

8. No momento em que o frango estiver quase pronto, é preciso salgar, apimentar e adicionar o molho de soja.

Continue fritando em fogo médio até a carne dourar.

9. Envie a carne de frango pronta para o macarrão, acrescente o bacon cortado em rodelas.

10. Mexa e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.

11. Polvilhe com parmesão ralado e mexa novamente para que o queijo derreta e fique bem distribuído no prato.

Coloque a massa pronta em pratos porcionados e sirva. Carbonara com frango está pronta. Bom apetite!

Carbonara em molho cremoso com bacon e cogumelos

Esta é exatamente a receita que mais gosto. Já escrevi acima que Carbonara com cogumelos fica muito gostoso. E o molho cremoso deixa ainda mais saboroso.

Você também pode adicionar carne de frango frito à composição e obterá, como dizem agora na gíria, um sabor de “bomba”.

Agora estou escrevendo e pensando que posso combinar esta receita com a anterior. Boa ideia. Só não sei o que vai acontecer ainda. Mas com certeza vou tentar. E se você estiver interessado, escreva nos comentários e com certeza compartilharei minha experiência com você.

Ingredientes:

• macarrão - 160 gr;
• champignon - 150 gr;
• bacon - 100 gr;
• creme 10-15% - 250 g;
• cebola - 1 peça;
• queijo - a gosto
• pimenta - a gosto
• molho de soja
• vinho branco - 50 gr.

Preparação:

1. Em primeiro lugar, coloque água no fogo. Leve para ferver. Sal, despeje um pouco de azeite e acrescente o macarrão. Ferva até ficar al dente.

2. Corte o bacon em quadradinhos. Ou você pode fazer da maneira que preferir.

3. Deite um pouco de azeite numa frigideira aquecida.

4. Coloque o bacon picado sobre ele.

5. Frite até obter uma crosta apetitosa e retire do fogo.

6. Em seguida, corte a cebola em cubinhos.

7. Frite também numa frigideira com um pouco de azeite.

8. Depois que as cebolas adquirirem uma cor dourada, acrescente-lhes os champignons picados.

9. Continue fritando com cebola. Após cerca de cinco minutos, adicione vinho e pimenta aos cogumelos.

10. Pouco antes de ficar pronto, adicione algumas gotas de molho de soja e misture.

11. Adicione o bacon frito.

12. Despeje o creme de leite e continue fritando até engrossar.

13. Durante a fritura, é necessário mexer constantemente o molho para que não queime.

14. Coloque a massa pronta em uma peneira.

15. Depois de escoar toda a água, coloque o macarrão em um prato.

16. Coloque o cogumelo preparado e o molho de natas por cima.

17. Distribua uniformemente por toda a superfície da massa.

18. Rale o queijo (de preferência parmesão) num ralador fino.

19. Se gosta de azeite, pode temperar a Carbonara acabada com uma pequena quantidade.

20. Sirva à mesa e desfrute do sabor incrível do prato acabado.

Macarrão Carbonara com bacon de Yulia Vysotskaya (receita de vídeo)

Pois bem, agora sugiro que você faça uma pequena pausa na leitura e assista à receita da blogueira Yulia Vysotskaya em formato de vídeo. Encontrei este vídeo no portal do YouTube. Também experimentamos cozinhar com ele, ficou muito, muito gostoso. Infelizmente não tiramos nenhuma foto durante a preparação, por isso estou compartilhando com vocês nesta versão. Divirta-se assistindo!

Receita passo a passo de macarrão com bacon e creme sem vinho

Uma receita de Carbonara um pouco incomum em que o molho não é cozido. Além disso, o vinho está frequentemente presente na pasta. Acrescenta uma certa nota ao paladar. Em uma das receitas acima utilizamos esse método. Aqui vamos ficar sem álcool e ver o que podemos fazer.

Ingredientes:

• macarrão - 400 gr;
• ovos - 4 peças;
• bacon - 150 gr;
• queijo duro - 150 g;
• creme - 200ml;
• azeite, sal, pimenta

Preparação:

1. Corte o bacon em pedaços do mesmo tamanho.

2. Coloque numa frigideira com azeite.

3. Frite em fogo médio até dourar.

4. Rale o queijo no ralador menor.

5. Quebre os ovos em uma tigela e bata até ficar homogêneo.

6. Despeje o creme neles. Misturar.

7. Adicione o queijo ralado e o bacon frito. Adicione um pouco de sal e pimenta. Misture novamente.

8. Ferva o macarrão em água e sal. Drenamos a água deles.

9. Adicione o molho preparado ao macarrão, misture, tampe e deixe por 5 minutos.

Não se deixe enganar pelo fato de o molho estar empapado. A massa quente fará o seu trabalho e o molho cozinhará completamente.

10. Coloque o prato pronto em pratos porcionados e polvilhe com uma pequena quantidade de queijo.

Preparar! Você pode comer e desfrutar. Coma pela sua saúde!

Macarrão Carbonara com bacon - receita clássica

O nome fala por si e por isso você já adivinhou que falaremos da versão clássica de preparo de macarrão. Não sei ao certo se é preparado assim na Itália, não tive oportunidade de visitar lá, mas mesmo assim esta receita merece atenção. Vamos dar uma olhada?!

Isso é tudo por hoje. Só tenho que me despedir de vocês até as próximas edições e desejar bom apetite! Assine as novidades do blog, compartilhe o artigo com seus amigos e deixe comentários.

Até a próxima vez. Tchau!