Como cozinhar deliciosamente o bife de peixe vermelho. Peixe vermelho no forno - receitas com fotos. Bife de peixe no forno com tomate

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Os pratos de peixe são ideais para um jantar em família em casa ou para um jantar festivo. Bifes de peixe são especialmente bons. Como cozinhar bifes de peixe Leia.

Bifes de peixe - receitas simples

Receita Bife de salmão no forno

Ingredientes:

• 4 coisas. Filé de salmão
• Folha de louro
• 3-4 peças. Pimenta preta
• uma pitada de alecrim seco
• 150 gr. queijo
• 3 colheres de sopa. eu. maionese
• azeite

Método de cozimento:

1. Lave os bifes, seque com uma toalha e esfregue com sal.
2. Pulverize uma assadeira com azeite.
3. Coloque os bifes de salmão em uma assadeira.
4. Moa o alecrim, a pimenta e o louro em um pilão.
5. Tempere o peixe com especiarias.
6. Cubra o peixe com maionese.
7. Rale o queijo em um ralador fino diretamente sobre o peixe.
8. Asse os bifes por 20-25 minutos a 160 graus.

Receita de bifes de atum marroquinos

Ingredientes:

• 4 bifes de atum
• 3 dentes alho
• 0,5 colher de chá. páprica
• 150 ml de azeite
• 1 Colher de Sopa. eu. suco de limão
• vegetação

Método de cozimento:

1. Esprema o suco de limão no liquidificador, acrescente os dentes de alho e um monte de ervas.
2. Em velocidade baixa, bata tudo, acrescentando aos poucos o azeite.
3. Resfrie o molho resultante no freezer por 10-15 minutos.
4. Lave os bifes e seque com uma toalha.
5. Pincele os bifes com metade do molho gelado, coloque numa tigela, cubra com filme plástico e coloque em local fresco para marinar por 1 hora.
6. Retire o excesso de molho dos bifes e frite-os em frigideira seca ou grelha. Sirva com a segunda metade do molho.

Receita Bifes de peixe assados

Ingredientes:

• bifes de peixe leves
• especiarias para peixe
• pimenta
• suco de limão
• vinho branco seco
• manteiga

Método de cozimento:

1. Unte uma assadeira funda com manteiga e pré-aqueça o forno a 200 graus.
2. Bifes lavar, secar e esfregue com uma mistura de especiarias, sal e pimenta.
3. Coloque os bifes em uma assadeira.
4. Polvilhe o peixe com suco de limão e vinho.
5. Despeje cerca de 0,5 cm de vinho branco seco na forma.
6. Asse os bifes por 15-20 minutos, despejando periodicamente o vinho da panela.

Receita: Bifes de peixe com tomate

Ingredientes:

• 4 bifes de peixe branco
• 3-5 peças. tomates
• manjericão
• suco de limão de 1 limão
• 3 Arte. eu. manteiga

Método de cozimento:

1. Unte a assadeira com manteiga.
2. Lave os bifes, seque e regue com sumo de limão.
3. Coloque os bifes na frigideira.
4. Corte os tomates em rodelas.
5. Pique as verduras finamente.
6. Coloque rodelas de tomate sobre os bifes de peixe, cubra com manjericão e um pouco de manteiga.
7. Cubra os bifes com papel alumínio.
8. Assar bifes com tomate leve ao forno a 200 graus por cerca de 25 minutos.

Receita de Bife de Bacalhau

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau
• 2 peças. cebola
• limão
• 0,5 colheres de sopa. vinho branco seco
• 1 colher de chá. mel
• especiarias para peixe
• 1 Colher de Sopa. eu. azeite
• 0,5 colheres de sopa. queijo ralado
• 5-7 PC. batata frita

Método de cozimento:

1. Lave e seque os bifes de bacalhau.
2. Retire as raspas do limão e esprema o suco.
3. Misture as raspas, o suco e os temperos para o peixe.
4. Pincele os bifes com a marinada resultante.
5. Corte a cebola ao meio rodelas e refogue no azeite.
6. Adicione mel, vinho e sal à cebola.
7. Cozinhe a cebola por 5-7 minutos.
8. Coloque os bifes em uma assadeira untada.
9. Coloque 1-2 colheres de chá em cada bife. fritura de cebola.
10. Asse os bifes por 10 minutos a 180 graus.
11. Moa os chips em um pilão ou apenas com um rolo.
12. Misture o queijo com as batatas fritas e polvilhe sobre os filés de peixe.
13. Asse o peixe por mais 15 minutos.

Receita de vídeo " Bifes de bacalhau grelhado"

Divirta-se cozinhando e seja saudável!

Sempre sua Alena Tereshina.

Procurando uma receita com peixe vermelho? Isso significa que compramos salmão rosa, salmão sockeye, truta ou salmão. Um excelente produto saudável que os nutricionistas recomendam para uso de jovens e idosos na prevenção de muitas doenças.

Como cozinhar em uma frigideira? Sim, de forma que você não tenha vergonha de servir para sua família e convidados? Como tudo que é engenhoso, é simples. Mas você precisará de: bons peixes, um pouco de atenção e uma abordagem criativa para a tarefa em questão.

Regras básicas

Até um cozinheiro novato entende que o melhor peixe é aquele que não foi congelado. Infelizmente, quase “toda a captura vermelha”, apresentada nas prateleiras refrigerada, chegou já congelada. Portanto, o principal é encontrar um produto que só tenha sobrevivido à “era do gelo” uma vez, porque peixes que derreteram mais de uma vez são simplesmente perigosos. Parece suspeitamente pálido, desmorona e é coberto por faixas de gelo amareladas ou escuras.

O mesmo sinal pode ser usado para identificar congelados bem gastos. Por isso, ao adquirir um produto semiacabado, tome cuidado também para que o prato fique saboroso, suculento e nutritivo.

Em casa, corte o peixe e corte a parte central da carcaça em porções de um e meio a dois centímetros de espessura, do tamanho da palma da mão, ou um pouco menos. Enxágue em água fria e seque com guardanapos.

Agora só falta polvilhar os bifes com suco de limão e enrolá-los no empanado e na farinha. Para maior comodidade em casa, você pode usar um saco plástico comum.

Depois de empanado, coloque o peixe em uma frigideira com óleo aquecido. O fogo deve estar bem alto no início e, assim que formar uma crosta, vire. Depois frite do outro lado. Não torça o peixe virando-o constantemente - você danificará a crosta dourada e os bifes não ficarão suculentos.

Quanto tempo para fritar? O prato está pronto, então pressione um pedaço com um garfo ou faca, se sair suco claro pode servir. Não cubra com tampa! Quer evitar respingos de óleo? Cubra a panela com uma peneira, de baixo para cima. Em média, os bifes médios e grossos são fritos de cada lado por 3-4 minutos.

Você acha que esquecemos do sal? Não, a questão é que é melhor salgar o peixe direto na frigideira, para que ele retenha o suco, ou seja, fique suculento e macio.

Os chefs profissionais têm um segredo - para evitar que o peixe queime, eles colocam uma pitada de sal no óleo fervente da frigideira logo no início.

Agora você sabe fritar um bife com uma receita clássica e básica. Isso lhe dará a oportunidade de inventar suas próprias opções e tentar. Experimente ingredientes diferentes. MAS... Tem mais uma sutileza importante que guardamos para quem está disposto a ficar um pouco mais de tempo no fogão.

O poder mágico da marinada

Todos os representantes da família do salmão têm uma consistência bastante densa, por isso os profissionais aconselham marinar o peixe vermelho antes de cozinhá-lo na frigideira, ou. Além disso, este procedimento permite enriquecer e complicar o sabor dos frutos do mar, e com simples manipulações você preparará um prato completamente diferente de acordo com uma receita requintada diferente.

Como marinar o bife de peixe vermelho? O processo não é complicado, mas exige o cumprimento estrito de certas regras. O peixe é um produto delicado e a marinada contém ácidos, por isso não devem ser utilizados utensílios de metal. A melhor opção é uma saladeira ou tigela de vidro. Quanto mais finos os pedaços de peixe, menos tempo levará para marinar. Ao manter o produto na marinada, corre-se o risco de transformá-lo num produto “trapo” que perdeu a elasticidade e a cor. Portanto, 10-15 minutos são suficientes para que o peixe vermelho fique marinado e adquira tonalidades de sabor adicionais.

São utilizados como marinadas em diferentes receitas: suco de limão, extrato de tomate ou tomate fresco cortado em rodelas, vinho branco seco, óleos vegetais, creme de leite, maionese. Se você não gosta da acidez da marinada, pode adicionar um pouco de açúcar.

Para 4 porções: suco de um limão, pimenta branca ou preta moída. Deixe o peixe na substância resultante em local fresco por 15-20 minutos. Preciso de pão ou massa para fritar peixe vermelho? Tudo está de acordo com o desejo e o gosto. A massa fica especialmente leve e arejada se misturada com água mineral e gás.

Uma receita simples de massa: 1 ovo, bata, acrescente alguns temperos (pimenta, manjericão seco, alecrim), sal a gosto, meio copo de água mineral, 4-5 colheres de sopa de farinha de trigo. Bata a mistura, enriquecendo-a com oxigênio. Os bifes podem ser revestidos com creme de leite antes de serem mergulhados na massa, o que os tornará extraordinariamente suculentos e macios.

Acrobacias culinárias supremas

Salmão rosa frito em porções, e mais ainda salmão sockeye ou truta, é um prato que não tem vergonha de incluir no cardápio do banquete. E há receitas bastante complexas, refinadas e mais demoradas e dispendiosas. Mas vale a pena experimentá-los. Uma receita de peixe vermelho ao molho de amêndoas com acompanhamento complexo, aprovada por provadores profissionais, chefs, nutricionistas e simplesmente amantes da gastronomia.

Para 2 porções leve: 2 filés de peixe, 70 gramas de manteiga, meia colher de chá de pimenta branca moída, um pouco de farinha e sal.

Os bifes são esfregados com pimenta, enrolados na farinha e colocados numa frigideira com manteiga derretida, adicionando sal enquanto fritam dos dois lados. Em seguida, deixe na panela tampada e cozinhe em fogo baixo por 5-6 minutos.

Vamos fazer o molho: derreta a manteiga em uma panela, acrescente um punhado de amêndoas moídas, esprema o suco de meio limão e acrescente sal. Adicione pimenta branca a gosto. Esta massa vai engrossar em fogo baixo, alguns minutos antes do final adicione salsa picada e endro.

Enfeite: batatas cortadas em quartos, cenoura em cubos, couve-flor cozida e brócolis. Mexa e coloque no prato com o bife. Despeje o molho por cima e decore com azeitonas, ervas frescas e rodelas de limão. Parece muito lindo e tem um sabor incrível! Mime-se com esta obra-prima culinária!

Uma receita maravilhosa no forno no espeto.

A seguinte receita para cozinhar peixe vermelho no forno com marinada de gengibre é meu salva-vidas ao preparar um menu festivo. Quando precisar preparar um prato de peixe interessante e original para uma refeição quente, um bife de peixe vermelho no forno é exatamente o que você precisa! Tenho usado esta receita há muitos anos consecutivos e ela nunca me decepcionou. O peixe vermelho resulta sempre incrivelmente saboroso, suculento, aromático e festivo.

Receita festiva de peixe suculento

Se você não sabe cozinhar deliciosamente peixe vermelho no forno, recomendo fortemente que preste atenção à minha receita de marinada de gengibre e alho. Para a receita usei bifes de truta - o peixe com osso fica mais suculento depois de assado, mas filés de qualquer outro peixe vermelho (salmão, salmão rosa, bacalhau, etc. da família do salmão) também são adequados.

Você está intrigado? Então seja bem-vindo à minha cozinha, onde compartilharei com vocês a receita em todos os detalhes para que todos os convidados fiquem encantados com seus dotes culinários.

Ingredientes necessários

• 1 kg de peixe vermelho (5-6 bifes)
• 2 cabeças de alho
• 200 gramas de gengibre
• 50ml. azeite
• 1 limão
• mistura de sal e pimenta a gosto

Etapas de cozimento

Para a receita usei truta gelada, que cortei em porções.

Descasque o gengibre e rale bem fino. Precisamos que o gengibre dê o máximo de suco possível na marinada, então ralamos para fazer uma pasta, você também pode usar um liquidificador.

Descasque o alho e corte em rodelas.

Misture em uma tigela funda: gengibre ralado, alho, esprema o suco de limão, azeite, sal e pimenta.

Misture bem a nossa marinada de gengibre para peixe vermelho até ficar homogêneo.

Em seguida, adicione a marinada de gengibre e alho ao peixe e misture bem para que cada pedaço de peixe receba sua porção da marinada aromática.

Como marinar corretamente?

Cubra o recipiente com peixe com uma tampa, ou cubra com filme plástico, e leve à geladeira por pelo menos 6 horas. Quanto mais tempo o peixe vermelho permanecer na marinada, mais saboroso ficará quando terminar. Prefiro marinar o peixe na noite anterior para poder almoçar no dia seguinte um delicioso filé de peixe vermelho no forno.

Tiramos o peixe vermelho da geladeira e limpamos os pedaços de alho e gengibre: já fizeram o seu trabalho e não precisamos mais deles. Coloque os bifes de peixe vermelho em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180-200 graus por 15-20 minutos.

Asse no forno

Durante este tempo, o peixe estará completamente cozido e aparecerá uma crosta dourada.

Como e com que servir peixe

Sirva o peixe imediatamente, enquanto estiver quente e suculento. Este peixe é idealmente servido com arroz e salada de legumes frescos. Você também pode servir vinho branco seco ou meio doce.

Só isso, amigos, agora vocês sabem cozinhar deliciosamente peixe vermelho no forno. Desejo-lhe bom apetite e aguardo suas impressões sobre a receita.

Bife de peixe vermelho- prato dietético. Nada a mais, apenas o próprio peixe, assado no forno. Acontece saboroso, suculento e, o mais importante, saudável. Afinal, o peixe, principalmente o peixe marinho, é um produto alimentar muito importante. Portanto, não se esqueça de incluir com mais frequência pratos de peixe em sua dieta. O peixe vermelho pode ser cozinhado num prato delicioso e rico, assado no forno ou grelhado com legumes ou separadamente. O peixe vermelho é um peixe excelente. Portanto, é muito fácil e simples diversificar o seu cardápio com pratos de peixe. Hoje estamos cozinhando Filé de salmão.

Você vai precisar (para 4 porções):

• 700 g de salmão ou outro peixe vermelho
• pimenta preta, vermelha ou branca
• suco de limão
• óleo de girassol

Receita de bife de salmão com foto

Como cozinhar bife de salmão? Asse no forno.

Polvilhe o bife de salmão ou qualquer outro peixe vermelho com suco de limão, sal e pimenta. Deixe marinar por 20 minutos. É melhor assar o peixe em papel alumínio, para que fique suculento e retenha mais nutrientes.

Polvilhe o peixe com suco de limão, sal e pimenta

Pincele cada pedaço de peixe com óleo vegetal.

Unte as peças com óleo vegetal

Embrulhe em um envelope, coloque em uma assadeira e leve ao forno a 180-200 graus por 20 minutos.

Embrulhe cada pedaço em papel alumínio e leve ao forno

Em 20 minutos o suculento bife está pronto

Foi assim que ficaram deliciosos bifes de salmão. Bifes de salmão assados ​​são deliciosos tanto quentes quanto frios. Ao enviar Filé de salmão decore com uma rodela de limão. Batatas cozidas ou arroz são adequados como acompanhamento. Coma pela sua saúde!

Um bife de peixe é um pedaço de filé de peixe, com 1,5 a 3 centímetros de largura, cortado na fibra. A carne do bife é retirada da parte central do peixe, que tem sabor e suculência especiais, além de baixo teor calórico. As partes mais próximas da cabeça e da cauda não são consideradas bife.

Os bifes de peixe são muito apreciados pela facilidade e rapidez de preparo. São feitos de peixes nobres e gordurosos, por isso não só são saudáveis, mas também muito saborosos. Para cozinhar bem um filé de peixe é preciso conhecer todos os detalhes, desde a escolha certa do peixe até a tecnologia correta de seu preparo.

Seleção de peixes

Para preparar um bife, é preferível escolher peixes grandes e gordurosos, de estrutura densa e com pouca espinha. Essas variedades incluem salmão, truta, salmão, salmão amigo, atum, tubarão, linguado e outros.

Muitas lojas oferecem bifes já preparados de peixes vermelhos e brancos. Isto é muito cómodo e permite-lhe poupar não só dinheiro, mas também tempo, especialmente se precisar apenas de alguns pedaços para um jantar a dois. No entanto, você deve considerar cuidadosamente a escolha deles. Afinal, não se sabe quando o peixe foi processado, talvez já estivesse na bancada. É melhor comprar peixe inteiro e cortá-lo você mesmo, e usar o resto da carcaça do peixe para outros pratos, como sopa de peixe ou alfazema.

Preparando-se para cozinhar

Para fazer um bife sozinho, você precisa se armar com uma faca grande e afiada. A barriga de um peixe inteiro não deve ser rasgada para evitar que a gordura contida nos músculos abdominais se desfaça muito rapidamente durante a fritura. É necessário limpar a barriga das entranhas depois de o peixe ser cortado em pedaços.

A sequência de preparação é a seguinte:

• lave o peixe;
• remover escamas;
• seque com papel toalha;
• cortar a cabeça, barbatanas e cauda;
• corte em porções de 1,5-3 cm de espessura;
• remova as entranhas;
• prepare a marinada;
• Despeje a marinada sobre o bife e deixe por meia hora.

Metodos de cozinhar

O filé de peixe é preparado de várias maneiras:

• frite em frigideira, grelha, forno de convecção e panela elétrica;
• assado no forno, panela elétrica (em papel alumínio, manga);
• cozido na grelha, fogo aberto e churrasqueira.

A carne de peixe cozinha em questão de minutos; se superaquecida, perderá o suco e o sabor excepcional.

No forno

A forma mais familiar e cómoda de preparar bife de peixe. Mínimo de óleo, respingos de gordura e tempo de permanência no fogão.

O peixe é assado em uma gradinha, assadeira, em papel alumínio, em manga ou em cama de vegetais. Os pedaços pré-marinados são cozinhados com rodelas de limão, ervas, especiarias, vegetais ou cogumelos.

O tempo de cozimento depende do método e da espessura do bife e varia de 20 a 35 minutos a 180-200 graus.

Suco de limão, alho, azeite e especiarias são usados ​​​​como marinada.

Em uma frigideira

A maneira mais fácil e acessível para todos. Seu único inconveniente é que você não conseguirá fritar muitos pedaços de uma vez; cabem no máximo 2 a 3 bifes médios na frigideira.

São fritos em frigideira comum de ferro fundido ou antiaderente, além de grelha, o que é muito mais prático. Você precisa escolher peças não muito grossas com largura de 1 a 1,5 cm.

O processo em si levará apenas alguns minutos:

• Aqueça uma mistura de vegetais e manteiga em uma frigideira;
• Coloque os pedaços de peixe a uma curta distância uns dos outros e frite até dourar por alguns minutos em fogo alto;
• em seguida, reduza a temperatura e frite tampado por mais 5 minutos.

Os bifes fritos podem ser estufados com natas numa frigideira ou no forno.

Para um casal

Como o bife é preparado com peixe gorduroso, você pode tornar o prato mais dietético cozinhando-o no vapor sem usar excesso de gordura. O peixe fica sem crosta, mas muito macio e macio.

Processo de cozimento:

• coloque o bife marinado na grelha para cozimento a vapor;
• coloque rodelas de limão e ervas no peixe;
• cozinhe por 15 minutos a partir do momento em que a água ferver;
• Coloque o bife com cuidado em um prato; o peixe cozido no vapor fica muito macio e se desfaz facilmente.

Em uma panela elétrica

É muito fácil preparar um bife saboroso e saudável na panela elétrica. Receita básica:

• Polvilhe os pedaços de peixe com sumo de limão e azeite, polvilhe com especiarias e deixe actuar 20 minutos;
• aqueça a manteiga ou o azeite na tigela multicooker no modo “Fritar” ou “Assar”;
• coloque o bife e frite por 20 minutos até aparecer uma crosta de um lado;
• em seguida, vire e cozinhe até ficar pronto por mais 10 minutos.

Os bifes de peixe também são cozinhados em panela lenta no modo “Ensopado” ou “Vapor”. As peças são dispostas em uma camada, não podendo ser colocadas umas sobre as outras. Prepare o peixe com legumes e frutas cítricas.

Grelhado

A rapidez de cozimento faz do bife uma excelente opção para um piquenique. Os tipos de peixes escolhidos para isso são a truta, o salmão ou o salmão.

O processo de grelhar é simples:

• você precisa cortar o peixe bem grande, a largura da peça é de 2 a 2,5 cm;
• marinar;
• pincele com temperos e grelhe por cerca de 15 minutos, é preciso monitorar constantemente o processo para não ressecar o peixe;
• sirva com ervas, legumes e limão.

Em um forno de convecção

Você também pode saborear grelhados em casa adquirindo um aparelho especial. O bife na airfryer fica bem apetitoso, marrom dourado, com lindas listras características da grelha. No interior, a polpa permanece suculenta e macia, este método é o mais suave e permite conservar vitaminas e elementos úteis.

Receita simples:

• aqueça a grelha ao máximo;
• enxágue o bife e seque-o;
• marinar em marinada;
• coloque o peixe sobre uma gradinha, sob a qual coloque uma bandeja, toda a gordura escorrerá para ela;
• cozinhe por 15-20 minutos em velocidade média a 250 graus, mais 5 minutos em velocidade alta, aumentando a temperatura para 260 graus.

Segredos para cozinhar filés de peixe

O bife de peixe é um prato simples, caseiro, mas ao mesmo tempo festivo. O serviço adequado, a marinada, o acompanhamento e o molho bem escolhidos ajudarão a alcançar a perfeição no seu preparo.

1. Como acompanhamento de filés de peixe, servem-se arroz, purê de legumes, batata frita, aspargos cozidos, legumes grelhados e legumes assados.
2. Um complemento obrigatório ao peixe é o molho, como bechamel, tártaro, queijo, natas ou molho de soja e outras opções mais complexas.
3. Para preparar a marinada, use suco de limão, lima, azeite, pimenta, vinho branco, temperos para peixe e sal marinho grosso.
4. O tomilho e o alecrim vão realçar o sabor do peixe, bastando adicionar estas ervas à frigideira onde o bife é frito.
5. Para obter uma crosta bonita, antes de fritar é preciso espremer bem a marinada e secar o bife com papel toalha.
6. O bife frito pode ser cozido empanado com farinha e temperos. Para distribuir uniformemente o empanado, coloque-o em um saco, coloque o peixe nele e agite bem.
7. O bife é preparado com peixe fresco, uma descongelação inadequada fará com que se quebre em pedaços e estrague o prato.