아주 맛있는 햄버거. 집에서 햄버거를 요리하는 법. "스매시"란 무엇입니까? 요리법

아무리 슬프게 들리더라도 패스트푸드를 선호하는 사람들의 수가 매년 꾸준히 증가하고 있습니다. 그리고 초창기 고등학생들이 이동 중에 먹기 시작했다면 이제는 도시 거리에서 햄버거를 우적우적 먹는 아이들을 볼 수 있습니다. 물론, 그러한 아기 먹이는 것은 부모의 양심에 달려 있지만 조언을 드리고 싶습니다. 자녀가 건강에 해로운 패스트푸드를 좋아한다면 집에서 같은 햄버거를 요리해야 할까요?

준비에는 많은 시간과 노력이 필요하지 않지만 이 "샌드위치"가 어떤 제품으로 만들어졌는지 확신할 수 있으며 요리에 불필요한 향미 강화제와 첨가물을 추가하지 않을 것입니다. 그럼 집에서 직접 햄버거를 요리하는 방법에 대해 이야기 해 봅시다.

간단한 햄버거

햄버거를 만드는 방법에는 여러 가지가 있지만 가장 간단한 방법부터 시작하겠습니다. 이 패스트푸드를 준비하는 데는 약 40분이 걸리며, 결국 맛있는 "샌드위치" 6개를 얻게 됩니다.

요리에는 다음 재료가 필요합니다.

햄버거 빵(참깨를 뿌린 특별한 빵을 찾을 수 없다면 둥근 흰색 빵을 선택하세요) – 6개;
단단한 치즈 – 6개;
중간 크기의 토마토(단단한 토마토) – 2개;
다진 쇠고기 – 900g;
양상추 잎 – 6 개;
식물성 기름 – ½ tsp;

따라서 모든 햄버거의 기본은 돈까스입니다. 그것을 준비하려면 다진 고기를 깊은 그릇에 넣고 양념을 넣어 맛보십시오. 커틀릿에 마늘, 양파 또는 녹색 채소를 추가할 필요가 없습니다.

완성된 다진 고기를 커틀릿 모양으로 만듭니다. 너무 두꺼워서는 안되며 롤빵 크기를 초과해서는 안됩니다. 돈까스를 빵 위에 올렸을 때 옆으로 튀어나오지 않도록 하고, 조금 더 작게 얹어주면 더 좋을 것 같습니다.

가열 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 커틀릿을 넣고 양면을 볶습니다. 미래 햄버거의 고기 성분이 타지 않고 고르게 익는지 확인하십시오.

요리하는 동안 다른 제품도 관리하세요. 상추 잎과 토마토를 씻고 말리세요. 토마토를 얇은 조각으로 자릅니다. 빵을 반으로 자릅니다. 바삭하게 드시려면 기름을 두르지 않고 프라이팬에 살짝 볶아주시면 됩니다.

커틀릿이 준비되면 직접 만든 패스트푸드를 만들 수 있습니다. 물론 상상력을 자유롭게 발휘하고 어떤 순서로든 햄버거를 조립할 수 있지만 전통적으로는 빵, 양상추 잎 (약간의 마요네즈로 맛을 낼 수 있음), 얇은 토마토 링과 같이 이루어집니다. , 커틀릿 (케첩으로 기름칠 가능), 치즈 한 조각.

모든 재료가 추가되면 롤빵의 나머지 절반으로 "샌드위치"를 닫습니다. 재료가 더 많이 들어가는 패스트푸드를 좋아한다면 잘게 다진 양파와 절인 오이를 치즈 위에 올려도 좋습니다. 이것은 취향의 문제입니다.

집에서 만드는 햄버거가 준비되었습니다! 원한다면 치즈가 조금 녹도록 전자레인지에 몇 분 동안 넣어도 됩니다.

다진 고기를 직접 다루고 싶지 않다면 슈퍼마켓에서 냉동 커틀릿을 쉽게 사서 튀길 수 있습니다. 그건 그렇고, 어린이 파티를 위해 집에서 햄버거를 요리하기로 결정했다면 튀긴 고기를 삶은 닭 가슴살로 바꾸십시오.

덜 맛있지는 않지만 훨씬 더 건강해질 것입니다. 가장 중요한 것은 닭고기를 얇은 조각으로 자르는 것입니다. 이렇게하면 "샌드위치"를 더 쉽게 먹을 수 있습니다.

시간되시는 분들을 위한 레시피

위는 집에서 햄버거를 만드는 가장 간단한 요리법입니다. 그러나 자유 시간이 있고 가장 자연스러운 "샌드위치"를 준비하고 싶다면 다음 옵션이 적합합니다.

이 맛있는 요리 걸작을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

다진 쇠고기 – 900g;
단단한 치즈;
상추 잎;
식물성 기름 – ½ tsp;
소금, 향신료, 마요네즈, 케첩.

빵을 만들려면 다음 제품이 필요합니다.

밀가루 – 450g;
신선한 효모 – 20g;
설탕 - 1 큰술. 엘.;
신선한 우유 – 250ml;
소금 – ½ 티스푼;
식물성 기름 - 40ml;
닭고기 달걀 – 1 개 그리고 노른자 1개 더하기;
참깨.

집에서 햄버거를 요리하기 전에 향긋하고 맛있는 빵을 굽는 것이 필요합니다. 이렇게하려면 반죽을 반죽해야하지만 먼저 반죽을 준비하십시오.

이스트를 취하여 최대한 곱게 부순 후 따뜻한 우유에 희석하여 드세요. 설탕 한 잔과 같은 양의 밀가루를 섞습니다. 결과 혼합물을 따뜻한 곳에 30분 동안 그대로 두십시오. 30분 후에 계란, 식물성 기름, 소금을 반죽에 첨가합니다.

이제 점차적으로 밀가루를 추가하고 반죽하면 부드러운 반죽이 형성됩니다. 이런 경우에는 반죽을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 잠시 놓아두세요. 30~40분 후에 작업물이 올라올 것입니다. 이 경우 가볍게 반죽하여 10등분으로 나누어 주세요. 이 반죽 조각을 빵 모양으로 만드세요.

베이킹 트레이를 베이킹 페이퍼로 덮고 그 위에 미래의 빵을 올려 놓고 상단에 노른자를 바르고 참깨를 뿌립니다. 180도로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣고 30분간 굽습니다. 빵은 밝은 황금색을 띠어야 합니다. 이제 햄버거 베이스가 준비되었습니다. 빵이 식으면 두 조각으로 자릅니다.

이제 첫 번째 조리법에 설명된 방식으로 미래의 "샌드위치"를 위한 커틀릿을 준비합니다. 토마토와 양상추를 씻어서 말리고 토마토를 얇게 자릅니다. 작지만 깊은 그릇에 케첩(토마토 소스)과 마요네즈를 같은 비율로 섞습니다.

수많은 사람들이 맥도날드에서 구입한 이 멋진 빵을 행복하게 먹습니다! 하지만 시도해 보세요 집에서 햄버거를 요리하다- 전혀 어렵지 않아요! 집에서 만든 햄버거는 패스트푸드점에 가는 것보다 좋은 대안이 되며, 패스트푸드점에 가는 것보다 준비하는 데 드는 비용이 훨씬 적습니다.

햄버거 레시피

밀가루 – 450g,
우유 – 120ml,
물 – 120ml,
건조 효모 - 6g,
설탕 – 1 큰 술,
소금 – 1/2 티스푼,
버터 - 1테이블스푼,
달걀 노른자 – 1개,
참깨 – 10g.

커틀릿의 경우:

쇠고기 (필수적으로 지방이 많음) – 500g,
소금과 후추 - 맛보기.

충전용:

가공 치즈 – 5조각,
토마토 – 1개,
샐러드 양파 - 1 개,
빙산 샐러드 – 100-200g,
– 1-2개.

집에서 햄버거를 요리하는 법

우유 120ml와 물 120ml를 섞고 약간 가열합니다 (최대 35도). 불을 끄지 않고 건조 효모 6g을 붓고 설탕 1테이블스푼, 소금 1/2티스푼, 버터 1테이블스푼을 추가합니다. 버터가 녹기 시작하면 스토브에서 팬을 꺼냅니다. 밀가루 450g을 넣고 반죽을 반죽합니다(8~10분 동안 반죽). 반죽을 젖은 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 40~50분간 놓아두세요. 반죽이 2.5~3배 늘어나야 합니다.

반죽이 부풀어 오르는 동안..

고기 분쇄기, 후추 (소금 금지)를 통해 쇠고기를 스크롤하고 저어 냉장고에 넣으십시오.

오븐을 180도까지 예열하세요. 베이킹 시트에 양피지를 깔거나 소량의 식물성 기름을 바르십시오. 반죽이 부풀어 올랐어요... 반죽해서 공 모양으로 만들어야 합니다. 준비된 베이킹 시트에 롤빵 볼을 놓고 아래로 눌러 평평하게 만듭니다. 빵이 10분 동안 부풀도록 놔두세요.

달걀 노른자 1개와 물 1티스푼을 섞습니다. 이 혼합물을 빵에 바르고 참깨를 뿌립니다. 빵을 오븐에 15분 동안 넣어두세요. 완성된 빵은 황금빛 갈색이어야 합니다.

빵이 구워지는 동안..

식힌 다진 쇠고기를 높이 0.7-1cm, 빵보다 직경이 더 큰 둥글고 평평한 패티로 만듭니다. 양쪽에 커틀릿에 소금을 뿌리십시오. 다진 고기를 공 모양으로 굴린 후 접시의 평평한 면으로 누르고 가장자리를 다듬으면 돈까스가 균일해집니다. 프라이팬을 잘 가열하고 그 위에 커틀릿을 놓습니다. 커틀릿을 센 불로 한쪽 면을 2~3분 동안 볶습니다.

커틀릿을 뒤집고 불을 중간으로 줄인 다음 치즈 한 조각을 넣고 3분간 볶습니다.

토마토를 얇고 둥근 조각으로 자릅니다. 양파를 얇은 고리 또는 반 고리로 자르고 설탕 한 꼬집, 식초 1/2 티스푼을 넣고 저어줍니다. 상추잎을 굵게 다져주세요. 절인 오이를 얇게 자릅니다. 소스에는 마요네즈 2테이블스푼과 겨자 2테이블스푼(프랑스산이 좋음)을 섞습니다. 빵을 반으로 자릅니다.

우리는 수집한다 햄버거

빵 반 개
소스 – 1 티스푼,
절인 양파 – 2-3 링,
절인 오이 – 3 조각,
치즈가 들어간 핫 커틀릿
토마토 – 1 조각,
상추 잎,
소스 1티스푼,
빵의 꼭대기

햄버거에는 어떤 종류가 있나요? 집에서 맛있는 햄버거를 만들 수 있을까? 햄버거는 무엇으로 구성되어 있나요? 유명한 햄버거에 관한 이러한 질문과 기타 많은 질문에 대한 답변

그럼 햄버거에는 어떤 종류가 있나요?

종류가 많습니다. 전문가와 자격을 갖춘 소비자는 다양한 유형의 햄버거를 구별합니다. 다양한 크기, 커틀릿의 두께, 조리 방법, 품질, 부드러움 및 빵 종류, 서빙 등 모든 요소가 중요하며 장르를 결정합니다. 슬라이더, 스테이크하우스, 펍, 패스트푸드 버거, "Sloppy Joe" 등 모든 다양한 변형과 스타일화 - 끝이 없습니다.

집에서 맛있는 햄버거를 만들 수 있나요?

매우 어렵습니다. 두꺼운 돈까스를 제대로 튀기는 것은 스테이크를 잘 굽는 것보다 쉽지 않다. 고기의 내부 온도는 특정 범위 내에 있어야 하고, 버거에서 지방이 필연적으로 따라오고, 담배를 많이 피우고, 주방이 비좁고, 공간이 적고, 칼이 둔합니다. 대단원. 그러나 여전히 탈출구가 있습니다. 바로 Smash 기술입니다. 이에 대해서는 아래에서 조금 이야기하겠습니다.

햄버거는 무엇으로 구성되어 있나요?

최소 구성은 빵 두 조각과 그 사이에 고기 커틀릿입니다. 일반적으로 첨가물이 없는 고기는 본질적으로 다진 스테이크입니다.

최적의 세트는 빵 대신 십자형으로 자른 빵입니다. 빵가루가 고기 주스로 인해 축축해지는 것을 방지하는 마요네즈와 같은 지방 소스; 바삭하고 육즙이 풍부한 샐러드, 무엇보다도 양상추; 짠맛, 단맛, 신맛의 균형을 맞추는 토마토 소스, 아마도 케첩일 것입니다. 그리고 끊임없는 돈까스.

내려야 할 근본적인 결정은 버거에 치즈가 필요한지 여부입니다. 치즈버거는 균형이 다르고 맛이 훨씬 부드러우며 튀긴 양파, 토마토, 다양한 채소부터 베이컨, 푸아그라, 아보카도에 이르기까지 다양한 추가 재료를 엄청나게 많이 사용할 수 있습니다. 하지만 햄버거를 만들 때 가장 중요한 미덕은 절제이다. 물론 고기의 품질이 좋지 않은 이상 고기의 맛을 압도해서는 안 됩니다.

어떤 다진 고기가 필요합니까?

기본적으로 햄버거는 쇠고기입니다. 전문 주방에서는 적당한 양의 다진 고기를 생산할 수 있으므로 원하는 지방 함량, 질감 및 맛을 얻기 위해 최적의 비율로 다양한 조각을 선택하여 고기를 다집니다. 이 비율은 버거의 스타일과 조리 방법에 따라 달라집니다.

수제 버거의 경우 이상적인 원료는 다리 위쪽의 정맥을 제거한 조각입니다. 그리고 고기 질량의 15-20 % 비율로 쇠고기 내부 지방을 추가해야합니다. 고기는 매우 차갑고 건조해야 합니다. 일반적으로 지방을 동결시키는 것이 좋습니다. 다진 고기 재료와 고기 분쇄기 자체가 차가울수록 커틀릿의 품질이 좋아집니다. 최대 구멍이 있는 격자를 통해 고기 분쇄기를 통해 고기를 갈아야 합니다. 어떤 경우에도 다진 고기를 반죽하거나 두들겨서는 안됩니다. 고기에 지방 과립을 빠르게 분배하기만 하면 됩니다.

빵 선택도 중요한가요?

아주 많이. 일부 열정적인 요리사는 직접 만든 햄버거를 선택하지만 빵은 가게에서 구입합니다. 일반적으로 이것은 상단에 참깨가 들어있는 "영원한"빵으로 유통 기한이 매우 길고 불쾌하고 부서지기 쉬운 질감입니다. 그런 롤빵은 모든 노력을 묻어버릴 수 있습니다. 결과에 만족하려면 때때로 특별한 빵, 맛있는 브리오슈, 카이저 롤 및 이와 유사한 작은 크기의 구운 식품을 판매하는 작은 빵집을 찾는 것이 합리적입니다. 좋은 버거 빵은 부서지지 않고, 육즙을 잘 흡수하고, 부서지지 않으며, 그릴이나 프라이팬에 빠르게 가열되어 잘라진 부위에 캐러멜화됩니다.

아무 소스나 사용해야 하나요?

어떠한 경우에도. 소스 선택은 매우 중요합니다. 여기서 가장 중요한 것은 놓치지 않는 것입니다. 너무 밝으면 고기가 "죽고", 액체가 너무 많으면 빵이 흡수되고, 지방이 너무 많으면 불쾌한 무거움이 남습니다. 일본식 큐피 마요네즈와 직접 만든 찐 토마토 파사타 소스가 정말 잘 어울립니다. 케첩은 가능하지만 훌륭한 대체품은 아닙니다. 또한 매우 매운 소스를 사용하지 않는 것이 좋습니다.

어떤 야채가 필요합니까?

편지 상추가 없으면 햄버거는 햄버거가 아닙니다. 어떤 사람들은 "빙산"을 심으려고 노력하고 있지만 이것은 완전히 잘못된 것입니다. 너무 육즙이 많은 양상추를 사용하는 것은 샌드위치에 물을 붓는 것과 같습니다. 상추는 식물의 잎에 대해 말할 수 있듯이 육즙, 아삭함 및 고기 맛의 완벽한 균형을 이루고 있습니다. 토마토 한 조각을 추가하는 것을 좋아하는 사람들이 있지만 이것이 항상 좋은 것은 아닙니다. 겨울에는 토마토가 "플라스틱"이고 맛이 없습니다. 최후의 수단으로 토마토 없이는 할 수 없다면 프라이팬에 토마토 조각을 빠르게 튀길 수 있습니다. 이렇게 하면 부드러워지고 맛이 좋아집니다.

그리고 치즈?

치즈는 잘 녹아야 하며 다른 재료와 조화를 이루는 기분 좋은 맛이 있어야 합니다. 가장 쉬운 방법은 조각으로 자른 가공 치즈를 구입하는 것이지만 맛이 항상 필요한 것은 아닙니다. 천연 품종에는 체다 치즈, 술루구니, 블루 치즈, 파마산 치즈가 포함됩니다. 맛과 질감을 최대한 조절하려면 자신만의 크림 치즈를 만들 수 있지만, 그건 이야기가 다릅니다.

직장을 준비하는 방법은 무엇입니까?

고기는 매우 빨리 익기 때문에 모든 재료가 준비되어 있어야 합니다. 빵을 "적도"를 따라 십자형으로 자르고 마른 프라이팬에 볶습니다. 때로는 빵을 전자레인지에 1분간 데워서 부드럽게 만드는 것이 도움이 될 수 있습니다. 하단 부분에 마요네즈를 바르고 그 위에 상추 잎을 올려 놓습니다. 빵 윗부분에 토마토소스를 살짝 발라주세요. 나머지 재료는 잘게 자르고 소스는 열린 용기에 담겨 있으며 깨끗한 숟가락이 준비되어 있습니다.

"스매시"란 무엇입니까? 요리법?

영어로 '파괴하다', '부수다'.

다진 고기 덩어리를 프라이팬에 으깨는 필수 단계를 포함하여 커틀릿을 준비하는 대략적인 기술입니다. 바삭한 껍질을 지닌 얇지만 육즙이 풍부한 커틀릿을 얻을 수 있는 유일한 방법입니다.

다른 많은 게임과 달리 Smash에는 그릴, 그릴 또는 기타 중장비가 필요하지 않습니다. 프라이팬과 금속 주걱만 있으면 됩니다.

올바른 작업 순서는 다음과 같습니다.

다진 고기에서 각각 60-70g의 공 두 개를 조심스럽게 제거해야합니다. 최소한의 기름을 두른 프라이팬을 센 불로 가열합니다. 공을 서로 멀리 떨어진 곳에 놓고 간신히 팬에 밀어 넣습니다. 약 1분 동안 앉아있게 해주세요. 이 시간 동안 커틀릿과 뜨거운 표면이 접촉하는 부분의 "패치"가 제대로 "잡아"질 시간을 갖습니다. 볼을 뒤집고 강철 주걱으로 강하고 균일한 압력을 가해 버거를 얇은(6~8mm) 크러스트로 엽니다. 이 순간은 미래 샌드위치의 품질에 매우 중요합니다. 커틀릿은 그대로 유지되어야 하며(가장자리를 따라 살짝 찢어지는 것만 허용) 두께와 모양이 동일해야 합니다. 누르면 버거는 다진 고기에서 추출된 지방으로 집중적으로 튀겨지기 시작하여 맛있는 빵 껍질을 형성합니다. 소금과 후추. 말 그대로 1분 후에 고기를 뒤집어야 합니다. 버거의 뜨거운 면에 치즈를 놓고 커틀릿의 실제 두께에 따라 1분 30초 더 볶습니다. 고기는 익혀야 하고 치즈는 녹여야 합니다. 치즈가 없는 패티를 녹인 치즈 조각으로 덮은 패티로 옮깁니다.

햄버거를 조립하는 방법?

팬에서 고기를 꺼내어 이미 기름을 바르고 양상추 잎으로 덮은 빵 바닥에 놓습니다. 그 위에 토마토 소스 한 스푼과 입맛에 맞는 재료를 올리고, 빵 뚜껑을 덮고 살짝 눌러 꼬치에 꽂아줍니다. 거꾸로 먹고, 손으로 쥐어짜며 먹습니다. 즙이 많으니 조심하세요.

집에서 만든 햄버거는 돈을 절약할 뿐만 아니라 그 이점에서도 상점에서 구입한 햄버거와 비교하여 유리합니다. 집에서 요리할 때는 최소한의 조미료만 사용합니다. 그리고 햄버거 조리법은 전혀 복잡하지 않으며 경험이 부족한 주부라도이 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 이 요리는 저칼로리 음식은 아니며 매일 먹는 것은 권장되지 않지만 때로는 맛있고 밝고 만족스러운 요리를 즐기고 싶을 때가 있습니다.

햄버거를 만드는 방법을 사진과 함께 단계별로 살펴보고 매장에서 구입한 것만큼 모양과 맛이 좋아지도록 하세요.하지만 패스트푸드에 이상적인 집에서 맛있는 빵 레시피부터 시작해 보겠습니다.

참깨 햄버거 빵

우리 모두는 미국에서 채택한 조리 방법인 유명한 햄버거를 좋아합니다. 이 영양가 높은 요리에 필요한 구성 요소는 닭고기 또는 고기 커틀릿, 조미료, 다양한 소스, 그리고 물론 참깨를 뿌린 둥근 햄버거 빵입니다. 물론 요즘에는 거의 모든 상점에서 그런 빵을 살 수 있지만 우리가 직접 준비하겠습니다. 제품을 준비하는 과정을 살펴보겠습니다.

식료품 목록:

버터 – 큰 스푼 3개;
우유 – 2/3 컵;
밀가루 - 약 6 잔;
건조 효모 - 하나의 큰 숟가락;
설탕 - 3 큰 스푼;
끓인 따뜻한 물 - 1.5 컵;
소금 - 작은 숟가락 하나;
참깨 - 2-3 큰 숟가락;
식물성 기름 - 1 티스푼.

물론 집에서 만든 제품은 매장에서 구입한 제품과 비교할 수 없습니다. 빵은 훨씬 더 푹신하고, 황금빛 갈색이며, 더 맛있을 것입니다. 그리고 그들은 얼마나 훌륭한 맛을 가지고 있습니까?

용기에 따뜻한 물을 붓고 효모를 넣으십시오.
다음으로, 우유 ½컵을 끓여서 깊은 그릇에 붓습니다. 설탕과 소금을 넣고 버터를 넣고 저어주세요.
버터가 녹을 때까지 기다린 다음 이스트 혼합물을 용기에 붓습니다. 우유-버터 질량을 미리 확인하세요. 효모가 잘 녹으려면 덩어리가 따뜻해야하지만 어떤 경우에도 뜨겁지 않아야합니다.
점차적으로 밀가루를 첨가하여 반죽을 반죽하십시오. 두꺼워진 반죽 덩어리를 숟가락으로 저어주기가 어려워지면 테이블로 옮깁니다. 계속 반죽하고 밀가루를 추가합니다. 한 번에 모든 밀가루를 추가하지 마십시오. 더 적게 또는 더 많이 필요할 수 있습니다.
손에 달라붙지 않는 매우 탄력 있는 반죽을 얻어야 합니다. 해바라기 기름을 바르고 천으로 덮고 따뜻한 곳에 1 시간 동안 두십시오.
우리의 사랑스러운 반죽 혼합물은 멋지게 부풀고 크기가 커질 것입니다. 다음으로 동일한 공을 만드십시오. 그 중 약 18-20 개가 있어야합니다. 밀가루를 뿌리거나 버터로 맛을 낸 큰 베이킹 시트에 준비물을 놓습니다. 제품의 부피가 커지므로 제품 사이에 큰 거리를 두십시오. 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요.
그런 다음 조각에 남은 우유를 바르고 참깨를 각 제품 위에 뿌립니다. 200도까지 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣으세요.
빵은 약 15-20분 동안 구워지고 황금빛 갈색이 되면 오븐에서 베이킹 시트를 꺼냅니다. 결과로 나온 구운 식품은 냉각되어야 합니다.

완제품에는 참깨로 덮인 얇은 껍질 아래 가장 섬세한 부스러기가 있습니다. 우리의 웅장하고 사랑스러운 "미녀"는 햄버거뿐만 아니라 첫 번째 코스의 일반 빵으로도 사용됩니다. 며칠 동안 부드럽고 신선하게 유지됩니다.

고기 커틀릿을 곁들인 수제 햄버거

매일 새로운 종류의 햄버거가 발명되고 있습니다. 여기에는 생선과 닭고기 필레가 모두 포함됩니다. 채식주의자를 위한 특별 햄버거도 있습니다. 그러나 "패스트푸드의 왕"이라는 칭호를 받을 수 있는 가장 인기 있는 것은 여전히 고기 커틀릿을 곁들인 버거입니다. 거의 모든 패스트 푸드 점에서 제공됩니다. 그러나 준비가 매우 간단하고 빠르기 때문에 집에서 스스로 치료할 수 있으며 자신의 손으로 자신 만의 요리 걸작을 만들 것이기 때문에 제품의 자연 스러움은 의심의 여지가 없습니다. 케첩과 마요네즈의 일반적인 혼합물에 국한되지 않고 쉽게 준비할 수 있는 다양한 소스로 양념할 수도 있습니다.

아마도 버거는 맥도날드만큼 아름답지는 않을 것이지만, 외국 첨가물과 불순물이 없어 더 자연스럽고 맛도 매장에서 구입 한 것보다 열등하지 않을 것입니다.

재료:

다진 쇠고기 - 반 킬로;
고환 하나;
햄버거용 참깨 빵 – 4-5개;
마요네즈 – 100g;
작은 절인 오이 - 세 조각;
치즈 – 4-5개의 얇은 사각형;
양파 머리 하나;
달콤한 겨자 - 큰 숟가락;
상추잎 5장,
심황 - 반 스푼;
후추, 소금 - 맛보기;
식물성 기름 – 30ml.

요리 지침은 다음과 같습니다.

레시피의 주요 특징은 소스입니다. 가장 인기 있고 간단한 대안은 마요네즈와 케첩을 섞은 것입니다. 그러나 또 다른 흥미로운 옵션을 준비하겠습니다. 양파는 껍질을 벗기고 믹서기로 잘게 자르거나 칼로 잘게 썰어야합니다. 그런 다음 종이냅킨에 올려놓고 전자레인지에 8~10분간 넣어두세요. 이때 미리 출력을 가장 낮은 수준으로 맞춰두세요. 이렇게 하면 양파가 부드러워지고 쓴맛이 많이 나지 않게 되며 이는 소스의 중요한 세부 사항입니다.
오이 1개를 칼로 잘게 자르거나 믹서기로 갈아줍니다. 샐러드 그릇에 양파를 넣고 믹서기 그릇에 담긴 오이 매리 네이드를 붓습니다.
스윗머스타드와 마요네즈를 섞은 뒤 강황을 넣어 아름다운 색을 연출해보세요. 이 덩어리를 야채와 함께 샐러드 그릇에 넣고 잘 저어줍니다. 화려한 준비;
고기까스를 준비합니다. 다진 쇠고기에 후추, 소금으로 간을 하고 원하는 경우 좋아하는 양념과 향신료를 추가합니다. 다진 고기가 담긴 용기에 날달걀을 넣고 섞습니다. 그런 다음 커틀릿을 붙입니다. 부드럽고 아름답게 만들려면 성형 링을 사용하십시오. 양쪽에서 7-8 분 동안 식물성 기름에 제품을 볶습니다.
집에 있는 햄버거는 다음과 같이 조립됩니다. 모든 빵을 반으로 자릅니다. 아랫부분에 소스를 잘 발라주세요. 상점에서 구입한 롤을 구입하거나 집에서 만들 수 있습니다.
소스 위에 잘게 썬 양상추 잎과 절인 오이 조각을 얹습니다.
다음 - 고기 커틀릿과 치즈. 속을 빵의 윗부분으로 덮으면 완성된 걸작을 먹을 수 있습니다. 레이어를 한 번 더 반복하면 버거가 놀라울 정도로 만족스러울 것입니다. 이 맛있는 요리를 서빙하기 전에 전자레인지에 살짝 데워야 합니다.

빠른 햄버거

돈까스를 곁들인 일반 샌드위치입니다. 이 패스트푸드는 직장에 있거나 집에서 요리할 시간이 없을 때 배를 채우고 간단한 간식으로 매우 편리합니다.

구성요소:

신선한 토마토 - 작은 두 개;
치즈 - 5개의 얇은 사각형;
양파 2개 - (하나는 다진 고기용이고 다른 하나는 패스트푸드용)
다진 고기 - 약 0.5kg;
마요네즈 - 4개의 작은 숟가락;
신선하거나 절인 오이 1개;
케첩 – 작은 숟가락 5개;
버터 – 50g;
소금 - 맛보기;
프로방스 허브 - 두 꼬집음 (또는 향기로운 향신료);
갈은 후추-맛보기;
다섯 개의 빵.

요리 계획은 다음과 같습니다.

먼저 패스트 푸드 왕을 위해 커틀릿 요리를 시작하세요. 양파 껍질을 벗기고 다진 고기를 준비합니다.
양파를 믹서기나 야채 다지기로 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
다진 고기에 양파 혼합물을 넣고 후추와 소금을 뿌린 다음 원하는 경우 향기로운 양념을 넣고 저어줍니다.
다진 고기를 5등분하여 공 모양으로 만듭니다. 베이킹 시트에 양피지를 놓고 그 위에 고기 덩어리를 만듭니다. 플랫 브레드 자체는 패스트 푸드 빵 크기보다 직경이 커야합니다. 구우면 약간 줄어들고 줄어들기 때문입니다. 새로운 발명품은 이상적인 모양의 블랭크, 즉 햄버거 프레스를 만드는 데 도움이 될 것입니다. 다양한 충전재로 커틀릿을 만들 수도 있어 버거의 맛 팔레트가 더욱 다양해집니다.
햄버거 패티 중앙에 버터 한 조각을 올리고 허브를 뿌려주세요. 오븐을 180도까지 예열하고 제품을 20-25분 동안 굽습니다.
빵을 반으로 자르고 마요네즈와 케첩을 반으로 모두 펴십시오.
토마토를 씻어서 고리 모양으로 자르고, 양파를 껍질을 벗기고 조각이나 고리로 자르고, 오이를 작은 원으로 자릅니다.
빵 위에 토마토, 양파, 오이 조각을 올려주세요. 상추 잎이 있으면 사용해도 됩니다.
빵 위에 야채를 얇은 치즈 조각으로 덮으세요.
완성된 커틀릿을 오븐에서 꺼내 치즈 위에 올려주세요. 즉시 롤빵의 윗부분을 덮고 누릅니다. 패스트 푸드 왕이 준비되었습니다.

훌륭하고 잘 익은 패티를 곁들인 집에서 햄버거를 먹으면 맛의 마법이 생길 것입니다. 왜냐하면 그 햄버거에는 너무나 많은 놀라운 맛이 결합되어 있기 때문입니다. 크고 밝고 아름다운 걸작은 어린이뿐만 아니라 어른들도 똑같이 사랑하기 때문에 예외없이 모든 사람을 기쁘게 할 것입니다. 햄버거를 직접 만드는 것은 전혀 어렵지 않으며 약간의 시간이 걸립니다.

비디오: 간단하고 저렴한 햄버거 레시피

미국 햄버거는 오랫동안 전 세계적으로 인기를 끌었습니다. 물론 이것이 가장 건강에 좋은 음식은 아니지만 가끔씩 즐길 수 있습니다. 그리고 집에서 맛있는 햄버거를 만들 수 있는데, 이는 일반 샌드위치를 대체하는 흥미로운 방법이 될 것입니다. 게다가 집에서 만든 햄버거는 요식업에서 파는 햄버거보다 건강에도 좋다. 집에서 햄버거를 요리하는 방법? 매우 간단합니다. 이 기사에서는 해외 요리의 일부 요리법을 소개합니다.

적절한 영양 섭취를 위한 햄버거

재료:

번 반죽(전체적으로 이 양의 재료를 사용하면 반죽 930-940g과 각각 115g의 빵 8개가 나옵니다. 햄버거 3개에 필요한 것보다 더 많은 반죽을 준비하고 싶지 않다면 비례적으로 양을 줄일 수 있습니다. 레시피에 따라 필요한 계란은 그리 편리하지 않으므로 반죽의 나머지 절반으로 다른 빵 파이를 만드는 것이 좋습니다 :)
통밀 밀가루 500g. 더 읽어보세요
천연 요거트 330g(우유, 염소유, 코코넛 밀크로 만들 수 있음)
중간 크기 계란 1개
건조 효모 4g
메이플 시럽 3g(포도당이 함유된 감미료, 심지어 일반 설탕도 포함 - 효모 활성화용)
우유 40ml(소, 염소, 견과류 등 모든 종류)
코코넛 오일(또는 올리브) 7g
비프커틀릿 3인분
살코기 쇠고기 200g
작은 양파 1개
달걀 흰자 1개
마늘 한 쪽(선택 사항)
소금, 후추(맛에 따라)
잘게 다진 신선한 허브 또는 향신료(커민, 고수풀, 로즈마리, 프로방스 허브)

준비:

빵 반죽을 만들려면:유리 또는 세라믹 그릇에 효모와 설탕(메이플 시럽)을 따뜻한 우유와 섞습니다. 효모가 활성화되도록 5분 동안 그대로 두십시오. 이스트와 설탕이 우유에 완전히 녹을 때까지 우유를 잘 저어줍니다.
요구르트와 밀가루를 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다. 저는 손으로 이것을합니다. 덩어리가 없는 것이 매우 중요합니다.
반죽에 계란을 넣고 다시 잘 섞으세요.
맛과 기름에 소금, 향신료(허브)를 추가합니다.
모든 것을 철저히 섞으면 반죽이 매우 부드럽고 약간 끈적해질 것입니다.
반죽을 냉장고에 넣고 접착 필름으로 덮고 12-24시간 동안 그대로 두십시오.
위 사진과 같이 반죽에서 둥근 빵을 만들고 (각 반죽 115g을 만듭니다) 표면을 물이나 우유로 약간 적시거나 노른자를 솔질하고 씨앗을 뿌립니다.
빵 모양이 만들어지면 밀가루를 살짝 뿌린 베이킹 시트나 실리콘 매트(빵만 굽는 경우에는 식빵 팬) 위에 놓고 뚜껑이나 수건을 덮고 따뜻한 곳에 30~40분 동안 놓아둡니다. , 이상적으로는 아무것도 덮지 않고 40C의 습한 오븐에서 (습도를 높이려면 베이킹 시트 바닥에 물 한 컵을 붓고 오븐 벽에 물을 살짝 뿌립니다). 교정 과정에서 일산화탄소의 주요 부분(최대 90%)이 형성되면서 가장 강렬한 발효가 발생하는데, 이는 매우 중요합니다. 빵을 성형할 때 반죽 구조의 다공성이 크게 파괴되고 이산화탄소가 거의 완전히 제거됩니다.
220°C로 예열된 오븐에서 15분간 굽습니다.
이 반죽은 냉장고에 약 2일 동안 보관할 수 있으며(그 후 쓴 맛이 나기 시작함) 나중에 베이킹할 형태를 만든 후 얼려도 됩니다.
커틀릿 요리용: 쇠고기를 양파, 마늘, 향신료, 계란 흰자와 함께 믹서기에 갈아주세요. 다진 고기를 3등분하여 커틀릿을 만듭니다. 마른 프라이팬이나 그릴로 볶습니다.
햄버거의 경우:완성된 빵을 반으로 자르세요. 롤빵 바닥에 양상추 잎, 토마토 조각, 커틀릿을 추가합니다. 그 위에 토마토, 후무스, 바부 가누쉬(영양 성분 계산 시 소스는 고려되지 않음) 등 원하는 소스를 추가합니다. 빵의 두 번째 부분으로 윗부분을 덮으세요. 버거가 부서지는 것을 방지하려면 꼬치를 끼워 넣으세요.
봉사하고 즐기십시오!

집에서 만드는 햄버거 빵 레시피

재료:

우유 - 1 1/4 큰술. (300ml);
건조 효모 - 2 큰술. 숟가락(17g);
설탕 - 2 큰술. 숟가락(28g);
녹인 버터 - 1/3 큰술. (80ml);
큰 닭고기 달걀 (+ 기름칠을 위해 하나 더);
밀가루 - 4 큰술. (500g);
소금 - 1 티스푼.

준비:

우유를 36-38도까지 가열하고 설탕을 녹입니다. 효모를 첨가하십시오.
밀가루를 체로 치고 소금과 섞는다. 실온에서 효모 용액, 계란, 녹인 버터를 추가합니다.
반죽을 5~7분 동안 반죽한 후 여러 부분으로 나눕니다. 집에서 만든 햄버거 번을 따뜻한 곳에서 10분 동안 발효시킨 후 풀어진 계란을 바르고 200도로 예열된 오븐에 넣어 12-14분 동안 굽습니다.

고구마칩을 곁들인 돼지고기 버거

재료:

다진 쇠고기 – 400g
감자 – 4 개
올리브 오일 – 1 티스푼.
칠리 페퍼 플레이크 - 1 티스푼.
양파 – 1 개
파마산 치즈 - 1큰술. 엘.
토마토 케첩 – 1 큰술. 엘.
햄버거 빵 – 4개
양상추 – 1 묶음
토마토 – 1 개
붉은 양파 – 1 개
작은 오이 - 맛보기

준비:

오븐을 220°C로 예열하고 감자를 큰 조각으로 자릅니다. 거기에 올리브 오일과 칠리 페퍼를 추가합니다. 모든 것을 손으로 가볍게 섞으세요. 감자를 베이킹 시트에 한 줄로 놓습니다. 오븐에 넣고 한 번 뒤집어 30분 정도 굽습니다(조리 시작 후 15분 후).
햄버거의 경우 파마산 치즈를 갈아주세요. 간 쇠고기, 약간의 칠리 플레이크 또는 파프리카, 케첩, 후추를 추가하여 맛보십시오. 모든 것을 잘 섞으세요.
4개의 버거를 만드세요. 칩 베이킹이 끝나기 10분 전에 버거를 베이킹 시트 위에 놓고 완전히 구워질 때까지 굽습니다. 원하는 경우 형성된 커틀릿 (버거)을 튀길 수 있습니다.
샐러드를 씻고 말리고 토마토와 양파를 고리 모양으로 자릅니다 (양파는 식초와 설탕을 섞어 절일 수 있습니다). 빵을 반으로 자릅니다. 한쪽에는 양상추 잎, 토마토, 양파 링을 놓습니다. 버거를 추가하고 나머지 절반을 얹습니다. 입맛에 맞게 감자칩과 작은 오이를 곁들여 드세요.
많이 드세요!

집에서 만든 햄버거

영양학자들은 이를 욕하고 아이들은 사랑하지만, 맛있고 실제적이며 건강한 이 요리를 시도해 본 사람은 많지 않습니다. 집에서 만든 햄버거.오늘 우리가 준비할 것은 이것입니다. 햄버거가 미국의 국가 요리가 아니며 함부르크시에서 독일인이 발명했다는 사실을 아는 사람은 많지 않습니다. 그것이 이름의 유래입니다.

필요한:

쇠고기 - 1kg
적양파 – 2개
케첩 – 3-5 테이블. 숟가락
타르타르 소스"
상추 잎
소금, 후추 맛

타르타르 소스의 경우:

절인 오이-2 개
마요네즈 - 200g

준비:

먼저 맛있고 질 좋은 다진 쇠고기를 준비해야 합니다. 취향에 따라 다진 고기는 돼지고기, 쇠고기, 송아지 고기 또는 양고기로 만들 수 있습니다. 하지만 진짜는 쇠고기로 만들어졌습니다.
이를 위해 우리는 살코기 쇠고기를 양파와 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 적양파를 섭취하면 다진 고기에 더욱 섬세한 맛을 더해줍니다.
다진 고기에 소금, 후추로 간을 하고 약간의 케첩을 추가합니다.
다진 고기를 더 부드럽게 만들기 위해 조금 치겠습니다. 이렇게하려면 다진 고기가 담긴 그릇을 한 손으로 잡고 다른 손으로 다진 고기를 가져다가 20cm 정도 들어 올려 다시 그릇에 던지십시오. 그리고 여러 번. 동시에 다진 고기는 더 부드러워지고 산소로 포화됩니다.
커틀릿의 크기는 햄버거가 놓일 빵의 크기에 따라 다릅니다. 칼로 커틀릿 모양을 만들 수 있습니다. 버거의 두께가 전체 표면에 걸쳐 동일해야 버거가 전체 표면에 고르게 튀겨집니다.
프라이팬을 가열하고 그 위에 커틀릿을 놓습니다. 돈까스가 익었는지 안 익었는지 알아보려면 돈까스의 중앙을 숟가락으로 눌러보면 된다. 커틀릿이 떨어지면 아직 생 상태라는 뜻이고, 튀어나오면 커틀릿이 이미 준비된 것입니다.

요리하는 동안 야채를 자릅니다.

토마토와 양파는 고리 모양으로 자르고 양상추 잎은 가볍게 다질 수 있습니다. 햄버거는 층이 많기 때문에 각 층을 최대한 얇게 만들어야 합니다.

타르타르 소스를 준비해보자:

이렇게하려면 절인 오이를 아주 잘게 자릅니다.
소스는 매우 섬세해야하므로 카리 숑을 사용하는 것이 좋으며 피부는 부드럽지만 오이가 평범하면 껍질을 벗길 수 있습니다.
다진 오이에 마요네즈를 넣고 잘 섞는다.

햄버거 모양을 시작해 보겠습니다.

첫 번째 층에는 케첩을 바르고, 두 번째 층에는 커틀릿을 얹습니다.
다음으로 토마토 2조각, 양파 링 몇 개, 타르타르 소스를 깔아주세요.
샐러드를 펴고 빵 윗부분으로 덮습니다.
수제 햄버거가 준비되었습니다.

집에서 햄버거를 요리하는 법

재료:

햄버거 빵 5~6개. 그들은 슈퍼마켓에서 판매됩니다. 집에서 직접 준비할 수 있습니다. 집에서는 빵이 더 나쁘지 않습니다.
우유 100ml.
절인 오이 3개.
토마토 2개.
그린 샐러드 잔뜩.
단단한 치즈 100g.
10 큰술. 식초.
양파 1개(더 나은 맛을 위해서는 보라색을 섭취하는 것이 좋습니다).
3 큰술. 사하라.
15 큰술. 물.
케첩 100g.
식물성 기름 40ml.
다진 고기 300g.
소금.
후추.

햄버거 준비:

양파를 얇은 고리로 자릅니다.
토마토를 조각으로 자릅니다.
절인 오이를 세로로 얇게 자릅니다. 절인 오이와 살짝 소금에 절인 오이를 모두 집에서 찾을 수 있습니다.
치즈를 얇은 조각으로 자릅니다. 진공 포장으로 이미 얇게 썬 치즈 조각을 구입할 수 있습니다. 이는 모든 슈퍼마켓에서 판매됩니다. 아니면 집에서 치즈를 얇게 썰어서 드셔도 좋습니다.
다음으로 매리 네이드를 준비해야합니다. 물, 설탕, 식초를 섞는다. 이것은 양파 매리 네이드가 될 것입니다. 양파 링을 담그고 20 분 동안 담가 두십시오. 집에서는 끓는 물로 양파를 데울 수 있습니다. 이렇게 하면 쓴맛이 줄어듭니다. 그러나 매리 네이드를 사용하면 양파가 더 맛있어집니다.
이제 커틀릿을 요리해야합니다. 이렇게하려면 롤빵 하나를 우유에 담근 다음 조금 짜내십시오.
빵을 갈아서 다진 고기와 섞은 다음 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 균일한 질량을 얻어야 합니다. 소금, 후추, 섞는다. 커틀릿이 아니라 단순히 튀긴 다진 고기를 조리법에 포함시킬 수 있습니다.
결과물에서 커틀릿을 준비해야합니다. 너무 두껍게 만들지 마십시오. 평평한 패티는 햄버거에 잘 맞습니다. 식물성 기름에 양면을 5분씩 볶습니다.
빵을 수평으로 반으로 자릅니다. 빵이 부서지지 않도록 잘 가는 칼을 사용하세요. 약간의 케첩으로 각 절반에 윤활유를 바릅니다. 미국의 전통적인 햄버거 조리법에는 항상 케첩이 포함됩니다.
샐러드를 잎으로 분해하십시오. 헹구고 말리십시오. 롤빵 바닥에 나뭇잎을 놓습니다.
다음으로 커틀릿, 치즈, 토마토, 양파, 오이를 하나씩 배치합니다.
롤빵의 나머지 절반으로 덮습니다. 햄버거가 준비되었습니다. 다른 햄버거 요리법도 이것과 비슷합니다. 야채부터 치즈, 달걀까지 어떤 속재료로든 집에서 요리할 수 있습니다.

연어가 들어간 햄버거

재료:

연어 필레(또는 기타 붉은 생선) 350g.
둥근 빵 2개.
빵가루 50g. 집에 크래커가 없다면 빵을 오븐에 말린 후 부스러기로 갈아주세요.
파슬리와 딜 반 묶음.
2 티스푼 레몬 주스.
그린 샐러드 2잎.
식물성 기름 30ml.
3 큰술. 마요네즈.
토마토 1개.
마늘 2쪽.
소금.
후추.

요리법:

생선 필레에서 뼈와 껍질을 제거하십시오. 펄프를 작은 조각으로 자르십시오. 작을수록 좋습니다.
파슬리와 딜을 잘게 썬다. 생선에 파슬리를 추가합니다.
프레스를 통해 마늘을 판매합니다.
소금, 후추, 빵가루, 마늘, 레몬즙 1티스푼을 추가합니다. 모든 것을 섞으세요.
결과물로 두 개의 커틀릿을 만들고 양쪽에서 3 분 동안 기름에 볶습니다.
딜, 마요네즈, 남은 레몬즙을 섞으세요.
빵을 반으로 자릅니다. 아래쪽 절반에 소스를 바르고 상추 잎을 놓습니다.
그 위에 생선 커틀릿을 올리고 남은 소스를 바르세요. 롤빵의 나머지 절반을 바르십시오.

베이컨과 계란이 들어간 햄버거

재료:

빵 4개.
계란 4개.
베이컨 200g.
그린 샐러드 4잎.
토마토 2개.
마요네즈 50g.
케첩 50g.
신선한 오이 2개.
식물성 기름 40ml.
소금.
후추.

요리법:

계란을 튀기고 노른자를 깨뜨리되 젓지 마세요.
베이컨을 얇은 조각으로 자르고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 방출되는 지방을 배출하십시오. 그렇지 않으면 그러한 햄버거 요리법의 칼로리가 너무 높아집니다.
토마토와 오이를 조각으로 자릅니다. 더 읽어보세요
마요네즈, 케첩을 섞고 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.
빵을 반으로 자르고 아래쪽 절반에 소스를 바르십시오.
그 위에 상추잎을 올려주세요. 그런 다음 계란 (빵 크기에 맞게 가장자리를 자름), 토마토, 베이컨 조각, 오이 조각. 롤빵의 윗부분을 덮으세요. 원하시면 소스로 코팅하셔도 됩니다. 매콤함을 위해 약간의 겨자를 추가할 수 있습니다.

집에서는 식품 서비스 체인에서 판매되는 것보다 결코 열등하지 않은 많은 햄버거 요리법을 생각해 낼 수 있습니다. 집에서는 채식 햄버거, 생선이 들어간 햄버거, 코티지 치즈 및 기타 제품을 준비할 수 있습니다.