닭고기 국물. 직접 만든 닭고기로 만든 닭육수입니다. 계란과 크루통을 곁들인 닭고기 국물

많은 국가에서 닭고기 국물은 가장 흔한 요리 중 하나입니다. 따라서 젊은 주부들은 닭고기 국물을 적절하게 요리하여 맛있고 영양가가 높으며 탁월한 향을 내는 방법에 대해 자주 질문합니다.이 기사에서 이에 대해 이야기하겠습니다.

닭고기 국물은 오랫동안 "기적"으로 여겨져 왔습니다. 이 다이어트 요리는 추운 날씨에 혈액 속도를 높이는 데 효과적이며 환자의 힘을 빠르게 회복하는 데 도움이 됩니다. 속이 가벼워서 어른뿐만 아니라 아이들도 좋아합니다.

닭고기의 풍부한 구성 덕분에 닭고기로 만든 요리는 몸에 매우 유익합니다. 닭고기 국물에는 다음이 포함되어 있기 때문에 바이러스 및 감기, 위장 및 심혈관 질환에 없어서는 안될 필수 요소입니다.

• 아미노산;
• 펩티드;
• 미네랄(단백질, 칼륨, 철, 마그네슘);
• 비타민(A, B, E).

건강한 요소의 맛과 풍부함을 강화하려면 국물에 야채를 첨가할 수 있습니다.

처음에는 이 요리 창작을 준비하는 고전적인 요리법에 대해 설명하겠습니다. 특히 고기를 익히는 데 걸리는 시간과 맑은 국물을 얻는 방법을 배우게 됩니다.

어디서부터 시작해야 할까요?

과정 자체, 닭고기 국물 요리 방법을 설명하기 전에 주요 성분에 대해 몇 마디 말할 가치가 있습니다. 이 경우에는 닭고기입니다. 신선한 가금류 고기를 구입하는 것이 좋습니다. 이 경우 산란계를 선호해야합니다. 대형 육계는 그러한 요리를 준비하는 데 적합하지 않습니다.

닭고기 국물을 맛있게 만들려면 새의 모든 부위를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 기회가 없으면 가슴살이나 날개, 닭다리만 삶아도 된다. 이 경우 조리 과정이 크게 단축됩니다. 많은 사람들이 닭고기를 통째로 요리합니다. 하지만 이 경우에는 훨씬 더 많은 시간이 소요된다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다.

고기와 물의 비율은 물이 팬 내용물을 3-5cm 덮어야합니다.

종종 닭고기 국물을 만드는 방법에 대한 조언에는 구체적인 정보가 포함되어 있습니다. 예를 들어 닭고기 1kg의 경우 약 3리터의 물을 섭취하는 것이 좋습니다. 이전에 언급했듯이 시체 자체와 개별 부품을 모두 가져갈 수 있습니다. 예를 들어 가슴살은 가벼운 요리에 적합합니다.

요리 옵션

클래식 레시피

이 조리법은 닭고기 국물을 쉽고 빠르게 요리하는 방법을 알려줍니다. 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 닭고기 1kg(새 전체 또는 가슴살);
• 중간 양파 1개;
• 작은 당근 1개;
• 1-2 개의 베이 잎;
• 소금;
• 2.5-3 리터의 물.

고기는 씻어서 팬에 찬물을 담아 놓아야 합니다. 그 후에는 최대 열이 발생합니다. 물이 끓으면 불을 줄이십시오. 맑은 국물을 얻으려면 이것이 필요합니다. 국물이 흐려지지 않도록 표면에 떠있는 필름을 제거하는 것도 가치가 있습니다.

뚜껑을 살짝 열어 닭육수를 끓여주세요. 끓인 후 약 30분 후에 야채와 월계수 잎을 첨가해야 합니다. 그러한 요리를 준비하는 데 걸리는 시간은 고기를 사용하기로 선택한 형태에 따라 다릅니다. 그러나 일반적으로 끓인 후 조리 과정은 1.5-2 시간이 걸립니다.

향신료가 들어간 매콤한 국물

닭고기 국물을 맛있고 향긋하게 만들려면 향신료를 넣어 요리해 보세요. 필요한 것 : 베이 리프 1 개, 0.5 tsp. 백리향, 말린 정향 2개, 흰 후추 3개, 검은 후추 3개. 원하는 경우 신선한 허브를 준비하여 요리를 장식할 수 있습니다.

섭취해야 할 주요 성분은 다음과 같습니다.

• 무게 1kg의 전체 닭 (또는 날개가 달린 반으로 자른 닭 가슴살);
• 중간 크기 양파 1개;
• 큰 당근 1개;
• 약 3리터의 물;
• 소금(바다).

찬물을 채운 고기가 담긴 냄비를 중간 불에 올려 놓습니다. 물이 끓으면 물기를 빼내고 고기를 철저히 씻은 다음 신선한 찬물을 부어야합니다. 이렇게 하면 황금색을 띠는 투명한 닭고기 국물이 완성됩니다.

끓일 때 필름을 제거해야합니다. 닭고기를 약 한 시간 동안 끓인 후 소금, 향신료, 야채를 넣을 수 있습니다. 추가 재료를 추가한 후 요리가 완성될 때까지 30~50분 더 조리합니다.

"할머니의" 레시피

이 조리법은 요즘에는 이전 조리법만큼 인기가 없습니다. 그러나 이 조리법에 따라 조리된 요리의 이점은 수년에 걸쳐 테스트되었습니다. 그것은 환자의 힘을 회복시키고 감기의 전반적인 상태를 완화시키는 데 완벽하게 도움이됩니다. 이러한 요리 창작을 통해 소녀들은 날씬한 몸매를 잃지 않고 몸을 포화시킬 수 있습니다. 이 레시피의 비법을 사용하면 맛있고 향긋하며 투명하고 황금색을 띠는 완벽한 닭고기 국물을 요리할 수 있습니다.

필수 재료:

• 닭고기(가슴살, 날개 또는 새 전체) 1kg;
• 중간 양파 1개;
• 큰 당근 1개;
• 파슬리 뿌리 1개;
• 셀러리 뿌리 1개;
• 소금, 갈은 후추-맛보기;
• 신선한 허브의 무리;
• 물 3리터;
• 메추리알(1접시당 1조각 기준).

닭고기는 뜨거운 물에 넣을 수 있으며, 끓인 후에는 물기를 빼고 신선한 부분으로 교체해야 하며 동시에 고기와 용기 자체를 헹구어야 합니다. 이번에는 약한 불로 물을 끓여서 필름을 지속적으로 제거해야합니다.

야채는 물이 끓고 30분 후에 주재료에 첨가하면 됩니다. 이 단계에서는 소금과 후추를 첨가해야 합니다. 요리가 끝나기 10분 전에 월계수잎을 넣어주는 것이 좋습니다.

닭고기 국물을 깨끗하고 깨끗하게 유지하려면 준비가 되었을 때 걸러내는 것이 좋습니다.

경험이 풍부한 많은 주부들이 맛있고 건강한 닭고기 국물을 쉽고 빠르게 요리할 수 있습니다. 그러나 그들 모두가 그것을 올바르게 준비하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 우리는 여러분이 훌륭한 향기와 함께 완벽한 요리를 성공적으로 요리하는 데 도움이 될 몇 가지 비밀을 제공합니다.

요리하기 전에 새를 별도의 부분(날개, 가슴)으로 나누고 흐르는 찬물에 완전히 헹구어 야 합니다. 국물을 투명하게 만들려면 이 단계에서 모든 정맥(연골, 껍질)을 제거해야 합니다.

이상적으로는 수프 키트로 건강한 닭고기 국물을 준비합니다. 담백한 국물을 원하시는 분들은 닭가슴살을 따로 조리하시는 것을 추천드립니다. 이는 또한 요리가 요리되는 데 걸리는 시간을 결정합니다.

맑은 국물을 원하시면 냄비에 물을 계속 끓이지 마세요. 닭고기는 뚜껑을 살짝 열고 약한 불로 익히는 것이 좋습니다.

가금류를 구입할 수 없는 경우에는 요리하는 동안 씻어서 껍질을 벗긴 양파를 고기에 추가하여 국물을 황금색으로 만들 수 있습니다.

이 요리는 신선한 허브와 크래커와 함께 제공될 수 있습니다. 원하는 경우 고기를 익힌 당근이나 미리 삶은 계란을 추가할 수 있습니다.

거의 모든 주부는 닭고기 국물 만드는 법을 알고 있습니다. 그러나 그러한 요리를 준비하는 방법을 모른다면 이 기사에서 자세히 설명하겠습니다.

첫 번째 코스에 대한 일반 정보

닭고기 국물은 준비하는 데 많은 재료나 시간이 필요하지 않은 매우 맛있고 간단한 첫 번째 요리입니다. 매일 이런 점심을 만들 수 있습니다. 결국 치킨 수프는 매우 맛있을 뿐만 아니라 만족스럽고 영양가도 높은 요리입니다. 그것은 몸에 영양을 공급하고 절대적으로 모든 가족 구성원에게 유익합니다.

주재료(닭고기) 고르기

닭육수 끓이는 방법을 알려드리기 전에, 언급된 제품을 선택하는 방법을 먼저 말씀드리고 싶습니다. 최대한 신선해야 합니다. 수프 새만 구입하는 것이 좋습니다. 결국 육계 닭고기를 먹으면 국물이 원하는만큼 향긋하고 맛있지 않을 것입니다.

특별한 수프 세트를 구입할 수도 있습니다. 일반적으로 씨앗과 소량의 고기로 구성됩니다. 이러한 세트의 국물도 매우 강하고 풍부합니다.

단계별 닭고기 국물 레시피

닭고기 국물을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 일부는 펄프로만 만들고 일부는 뼈를 추가하며 일부는 당근, 감자, 양파 등과 같은 드레싱 재료를 추가로 사용하기도 합니다.

오늘은 다양한 방법으로 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

따라서 다음 제품이 필요합니다.

가금류 가공

닭고기 국물을 요리하기 전에 구입한 가금류를 철저히 가공해야 합니다. 이렇게 하려면 완전히 해동한 다음(냉동된 경우) 철저하게 씻어서 원치 않는 요소를 제거해야 합니다. 닭의 피부에 털이 발견되면 불이 켜진 가스렌지 위에 새를 올려 털을 제거하는 것이 좋습니다. 그 후에 시체를 다시 씻어서 부분적으로 잘라야합니다.

열처리

닭고기 국물 만드는 법? 이렇게하려면 큰 냄비를 가져다가 가공 된 모든 고기 조각을 그 안에 넣으십시오. 다음으로 제품에 물을 채워야 합니다. 그런 다음 채워진 용기를 고열에 놓고 내용물을 빨리 끓여야합니다. 이 경우 국물 표면에서 모든 거품을 제거해야 합니다(형성됨). 그런 다음 끓는 액체가 담긴 팬을 뚜껑으로 덮고 열을 최소한으로 줄여야합니다.

조리 과정

닭고기 국물을 약 65-85분 동안 요리합니다(새의 질긴 정도에 따라 다름). 이 경우 맛과 욕구를 위해 베이 리프, 후추 열매 및 소금을 팬에 추가해야합니다. 고기가 완전히 익기 30분 전에 하는 것이 좋습니다. 실제로 열처리 과정에서 물이 대량으로 증발하여 국물이 너무 맵고 과염해질 수 있습니다.

테이블에 적절한 서빙

이제 닭고기 국물 만드는 법을 알았습니다. 가금류 고기가 최대한 부드러워지면 요리를 맛보고 빠진 향신료를 추가하십시오. 다음으로 불에서 팬을 제거하고 국물을 깊은 접시에 부어야합니다. 빵이나 신선한 허브와 함께 먹을 수 있습니다.

닭고기와 야채로 국물을 요리하는 방법?

좀 더 만족스러운 요리가 필요하다면 가금육뿐만 아니라 다양한 야채를 활용해 육수를 만들어 보는 것도 좋다.

따라서 다음 재료가 필요합니다.

• 수프 세트 (소량의 등심 + 양지머리 뼈) - 약 400g;
• 육즙이 많은 당근과 매운 양파-1 개;
• 파와 딜 - 봉사하십시오;
• 감자 - 3개의 중간 괴경;
• 베이 리프 - 두 개의 잎.

성분 가공

닭고기와 야채로 만든 국물은 매우 진하고 맛있습니다. 이 요리를 자녀와 남편에게 풍성하고 영양가 있는 점심으로 제공할 수 있습니다. 하지만 그것을 준비하려면 모든 재료를 미리 가공해야 합니다. 먼저 수프 세트를 헹구고 불필요한 요소를 모두 제거해야 합니다. 다음으로 모든 야채를 씻어서 껍질을 벗겨야합니다. 감자와 쓴 양파는 입방체로 자르고 육즙이 많은 당근은 갈아야합니다. 채소는 잘게 다져야합니다.

스토브에서 요리하기

맛있는 닭육수를 만들려면 단계별로 천천히 끓여야 합니다. 이렇게 하려면 냄비에 수프 세트를 넣고 물을 채웁니다. 재료를 끓인 후 국물에서 거품을 조심스럽게 제거하고 30분 동안 요리해야 합니다. 다음으로 그릇에 소금과 후추를 붓고 월계수 잎, 당근, 쓴 양파를 깔아야합니다. 이 구성에서는 재료를 ¼시간 더 익힌 다음 감자를 넣고 25분 더 끓여야 합니다.

마지막 스테이지

모든 재료가 부드러워지면 씨를 제거하고 식혀야 합니다. 다음으로 모든 펄프를 제거하고 다시 국물에 넣어야합니다. 큰 스푼으로 수프를 저은 후 접시에 담고 잘게 썬 부추와 딜 형태의 허브를 많이 넣어 맛을 내야합니다. 이 요리는 카틱 및 회색 빵 한 조각과 함께 식탁에 제공하는 것이 좋습니다. 맛있게 드세요!

집에서 국수 만들기

국수는 매일 저녁 식탁에 올려질 수 있는 매우 만족스럽고 맛있는 첫 번째 코스입니다. 그것은 아주 빨리 만들어졌지만 믿을 수 없을만큼 만족스럽고 영양가가 높습니다.

따라서 집에서 닭고기 국물을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 수제 수프 치킨 - 약 400g (날개, 드럼 스틱 및 등);
• 고운 바다 소금 - 디저트 스푼(맛을 내기 위해 사용);
• 후추 열매 - 여러 조각;
• 육즙이 많은 당근과 매운 양파-각각 2 개;
• 파, 다진 후추 및 딜-제공;
• 수제 국수 - 약 100g;
• 베이 리프 - 두 개의 잎.

재료 준비

국수 형태로 푸짐한 점심을 만들기 전에 모든 재료를 손질해야 합니다. 국내산 닭고기는 가스렌지에 구워낸 후 물로 씻어 불필요한 성분을 모두 제거해야 합니다. 야채도 씻어야합니다. 당근은 껍질을 벗기고 갈아야합니다. 양파는 껍질을 벗기거나 자르지 않는 것이 좋습니다. 왜? 이에 대해서는 아래에서 이야기하겠습니다.

국수 만들기

물론 동네 식료품점에서 국수를 쉽게 구입하여 집에서 닭고기 국물 수프를 만들 수도 있습니다. 하지만 정말 맛있는 요리를 얻으려면 직접 만들어 보는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 계란 두 개를 치고 소금을 많이 넣고 밀가루를 넣어야합니다. 이 반죽은 딱딱해질 때까지 반죽해야 합니다(만두의 경우). 그런 다음 베이스를 매우 얇은 층으로 펴서 몇 시간 동안 건조시켜야 합니다. 다음으로 계란 반죽 전체에 밀가루를 뿌리고 여러 번 접은 다음 짧은 (또는 긴) 국수로 자릅니다. 그런 다음 반제품을 체로 흔들고 가능하면 도마에 뿌려 다시 건조시켜야합니다.

국물 요리

맑은 닭육수 만드는 법을 아시나요? 아니요? 그럼 지금 바로 그 비밀을 공개하겠습니다. 이렇게하려면 월계수 잎, 후추 열매 및 가공 된 고기 조각을 큰 냄비에 넣은 다음 물과 소금을 채우고 껍질을 벗기지 않은 양파를 추가해야합니다. 이 구성에서는 재료를 끓여서 생성 된 거품을 제거하고 불을 낮게 설정하고 뚜껑을 덮고 1 시간 동안 요리해야합니다. 이 경우 요리 시작 후 30분 후에 강판 당근을 국물에 추가해야 합니다.

고기가 부드러워지면 껍질을 벗기지 않은 양파를 팬에서 꺼내 버립니다. 그들은 일을했습니다. 국물이 최대한 맑고 향긋해졌습니다.

스토브에서 수프를 꺼내기 5분 전에 말린 수제 국수를 팬에 넣어야 합니다. 그런데 대량으로 넣는 것은 별로 추천하지 않습니다. 이는 열처리 중에 증가하여 첫 번째 요리가 이해할 수 없는 죽으로 변할 수 있기 때문입니다.

가족 식탁에서는 어떻게 차려져야 할까요?

맛있고 풍부한 첫 번째 코스가 준비되면 즉시 접시에 담아야 합니다. 이 점심에는 다진 후추, 다진 파, 딜, 흰색 또는 회색 빵 한 조각을 곁들여 먹는 것이 좋습니다. 맛있게 드세요!

요약하자면

이제 집에서 닭고기 국물을 만드는 방법을 알았습니다. 국수, 양파, 당근, 감자뿐만 아니라 완두콩, 옥수수, 양배추, 브로콜리 등의 재료를 사용해도 준비할 수 있다는 점에 유의해야 합니다. 이를 사용하면 닭고기 국물로 만든 수프가 더욱 풍부하고 만족스럽고 맛있습니다. 이를 확인하려면 이 요리를 직접 만들어 보는 것이 좋습니다.

이 가금류의 고기는 건강하고 맛있기 때문에 지구상에서 닭고기 요리를 먹어 본 적이 없는 사람은 거의 없습니다. 전 세계의 많은 요리에서는 매일의 식단을 위한 훌륭한 제품일 뿐만 아니라 명절 테이블을 위한 공식 닭고기 요리 레시피도 보유하고 있습니다.

닭고기의 가장 큰 장점은 지방 함량이 상대적으로 적기 때문에 삶은 닭 가슴살과 닭 국물은 치유력도 있는 다이어트 요리로 인식되고 있습니다.

닭고기 국물은 수술 후 병들고 약해진 사람들을 일으켜 세우는 능력 때문에 때때로 “유대인 페니실린”이라고도 불립니다. 이는 현대 기술을 사용하지 않고 신선한 공기와 화학 물질이 없는 깨끗한 사료에서 자란 가금류로 만든 국물의 경우 특히 그렇습니다.

"The Tale of a Real Man"의 전설적인 Maresyev를 기억하십시오. 부상을 입고 동상에 걸리고 여러 날 동안 겨울 숲을 헤매다가 지친 그의 아픈 사람은 마을에 남아있는 유일한 닭에 의해 구해졌습니다.

레시피에 따라 닭육수를 준비하세요. 파이 또는 크래커와 함께 독립 요리로 제공되거나 이를 기반으로 멋진 수프를 만들 수 있습니다. 게다가 숙취 해소에도 좋습니다.

유리, 닭고기 국물을 만드는 데 가장 좋은 닭고기는 전체 또는 필레, 허벅지, 다리입니까?
나는 닭고기 전체로 닭고기 국물을 만드는 것을 선호합니다. 표준 킬로그램의 닭고기에는 5리터의 물이 필요합니다. 3-4 리터의 닭고기 국물을 얻을 것입니다. 하지만 닭 한 마리가 너무 부담스러우면 닭다리를 사용하세요. 하지만 가슴살이나 등심으로 풍부하고 강한 국물을 요리할 수는 없습니다.

요리하기 전에 닭고기를 처리하는 방법은 무엇입니까?
가장 중요한 것은 깃털이나 그 잔해를 제거하는 것입니다. 그리고 내부-신장과 폐는 국물을 흐리고 거품을 만듭니다. 그러므로 내장을 모두 제거하고 찬물로 깨끗이 헹구어 주세요. 요리하는 동안 국물 표면에 쌓이지 않도록 여분의 지방을 잘라냅니다. 결국 국물을 요리하는 동안 지방의 유화 과정이 일어나고 국물이 흐려질 수 있습니다.

어떤 야채로 닭고기 국물을 끓일 수 있나요?
전통적으로 당근을 추가하는데 무작위로 다져야 합니다. 셀러리 줄기, 양파, 샴 피뇽 한두 개. 버섯을 통째로 추가합니다. 스토브의 모든 야채를 미리 구울 수 있습니다. 그러면 국물이 아름다운 호박색으로 변합니다. 전기렌지라면 버너 표면에 바로 올려서 볶으시고, 가스렌지라면 야채를 마른 뜨거운 프라이팬에 올려주세요. 야채는 구워야 하지만 타서는 안 됩니다. 번트하면 괴로움만 줄 것입니다.

허브와 향신료는 어떻습니까?
향신료의 경우 검은 후추 열매와 월계수 잎을 추가하는 것이 좋습니다. 내가 가장 좋아하는 허브는 딜과 파슬리입니다. 잎은 떼어 내고 잘게 썰어 국물을 장식하고 요리하는 동안 나뭇 가지를 추가 할 수 있습니다. 말린 딜 우산이 있다면 하나 추가하세요. 딜은 닭고기와 정말 잘 어울립니다. 맛을 향상시키고 향을 발산합니다!

국물에 첨가하는 것이 금지된 것은 무엇입니까?
향이 강한 것: 정향, 올스파이스. 닭고기의 맛을 빼앗아갑니다.

어느 시점에 향신료를 추가해야 합니까?
국물이 끓은 후. 거품과 과도한 지방을 모두 제거한 다음 야채와 향신료를 추가해야 합니다. 양념이 많으면 작은 거즈에 담아 싸서 국물에 넣어주세요. 그러면 제거하기가 훨씬 더 쉬울 것입니다.

그러나 논쟁의 여지가 있는 질문은 폼을 제거해야 하는가, 아니면 제거해야 하는가 하는 것입니다.
동의합니다. 논란의 여지가 있습니다. 예를 들어, 선생님은 거품을 제거할 필요가 없다는 생각을 고수하셨습니다. 이와 함께 요리 과정에서 닭고기에서 나오는 영양분도 함께 제거된다고 하더군요. 그리고 나는 그녀의 의견에 동의합니다. 이 거품으로 맑고 맛있는 국물을 요리할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 국물이 너무 많이 끓지 않는다는 것입니다. 이 거품은 얇은 막으로 변해 바닥으로 가라앉습니다. 국물을 걸러 내면 흔적이 남지 않습니다. 필름에는 맛과 영양이 모두 담겨있습니다. 따라서 거품을 반드시 제거하라고 조언하는 것은 전적으로 사실이 아닙니다.

뚜껑을 덮고 요리하는 것이 더 낫나요, 아니면 덮지 않고 요리하는 것이 더 낫나요?
덮개를 제거하는 것이 좋습니다. 뚜껑 아래에서 국물이 강하게 끓기 시작하므로 끓는 강도를 지속적으로 조절하는 것이 편리하지 않습니다.

국물이 투명해지는 비결은 무엇일까요?
국물이 강하게 끓지 않으면 ( 끓고 난 후에), 그러나 약간만 흔들리고 흐려지지는 않을 것입니다. 투명해질 것입니다. 가장 중요한 것은 가장 느리고 가장 느린 불로 요리하는 것입니다. 일반적으로 국물의 투명성은 미학적 문제입니다. 크루통과 삶은 달걀을 곁들인 맑은 닭고기 국물보다 더 아름다운 것이 있을까요? 그러나 닭고기 국물을 기본으로 소스를 준비하면 당연히 투명성이 필요하지 않습니다.

언제 국물에 소금을 뿌릴까요?
맛있는 국물이나 맛있는 닭고기 등 결과적으로 무엇을 얻고 싶은지에 따라 다릅니다. 맛있는 국물을 만드는 것이 목표라면 물이 끓기 시작하자마자 처음에 소금을 첨가하는 것이 좋습니다. 그래서 조리 과정에서 수용성 물질뿐만 아니라 염성 물질도 닭고기에서 국물로 나옵니다. 닭고기를 맛있게 끓이고 싶다면 국물이 끓을 때 마지막에 소금을 넣어주세요.

육수를 끓인 후 삶은 야채를 제거하는 것이 권장되는 이유는 무엇입니까?
간단합니다. 야채는 이미 오랫동안 끓여서 모든 맛, 색 및 향을 국물에 넣었으며 국물에 더 이상 존재하는 것은 의미가 없습니다. 따라서 완성된 국물을 걸러내고 야채를 제거합니다.

닭고기 국물은 얼마나 오래 보관할 수 있으며 냉동해야 합니까?
닭고기 국물은 +5°C의 잘 작동하는 냉장고에서 약 5일 동안 지속됩니다. 얼려도 되지만, 요리할 때는 신선한 국물을 사용하는 것이 더 좋습니다. 국물을 끓여서 즉시 수프나 소스를 준비하십시오.

우선 닭고기가 필요합니다. 이상적으로는 수프 암탉, 즉 중년의 산란계입니다. 육계와 달리 몇 시간 동안 요리할 수 있어 으깬 느낌 없이 국물에 풍미를 더할 수 있습니다. 육계를 사용하기로 결정했다면 조리 시간을 약 1시간으로 줄이세요.

고전적인 국물 조리법에서는 닭고기 전체를 ​​사용하지만 개별 닭고기나 슈퍼마켓에서 파는 수프 키트만으로도 충분합니다. 가슴살만 먹어서는 안 됩니다. 고기가 질겨지고 국물이 풍부하지 않을 수 있습니다.

육수에는 주재료 외에 닭고기, 양파, 당근, 셀러리, 조미료 등이 첨가된다. 더 풍부한 색상을 내기 위해 야채를 소량의 기름에 볶을 수 있습니다.

• 닭고기 1kg;
• 물 5리터;
• 양파 1개;
• 당근 1개;
• 소금, 후추-맛보기;
• 장식용 채소.

국물 요리하는 법

닭고기를 씻어서 깊은 팬에 넣으세요. 전체 시체를자를 필요가 없습니다.

고기가 잠길 정도로 물을 부어주세요. 닭고기를 맛있게 먹고 싶다면 바로 소금을 넣어주세요. 맛있고 맑은 국물을 원하시면 요리 마지막에 소금을 추가해 주세요.

당근과 양파를 씻어서 껍질을 벗기십시오. 당근은 여러 조각으로 자르고, 양파는 그대로 두거나 반으로 자릅니다.

팬을 약한 불에 올려 놓습니다. 물이 끓지 않는지 확인하십시오. 표면에 작은 거품만 형성되어야 합니다. 이렇게 하면 국물이 투명하게 유지됩니다. 이렇게 하려면 결과 거품을 즉시 제거하십시오.

조리 과정에서 물이 끓을 수 있으므로 물을 추가해야 합니다.

1.5시간 후(브로일러 닭고기를 사용하는 경우 10분 후) 국물에 당근, 양파, 고추를 추가합니다. 1시간 더 요리하세요.

시간이 지나면 고기와 뼈를 분리해 보세요. 작동하지 않으면 좀 더 요리하십시오. 고기가 나오면 준비된 것입니다. 불에서 팬을 꺼내 약간 식히십시오.

익힌 야채는 국물에서 제거할 수 있습니다. 야채는 이미 모든 유익한 특성을 포기했습니다. 닭고기도 제거하세요. 고기는 수프와 스낵에 사용할 수 있습니다.

완성된 육수는 그대로 드시거나 수프의 베이스로 사용하실 수 있습니다.

닭고기 국물을 넣은 수프 4개

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재료

• 닭 위 150g;
• 치킨 하트 150g;
• 닭 간 150g;
• 소금, 후추 - 맛보기;
• 양파 1개;
• 당근 1개;
• 닭고기 국물 500ml;
• 계란 국수 50g;
• 푸른 잎;
• 메추리알 2개.

준비

닭고기 곱창을 헹구고 필름을 제거하십시오. 각 유형을 별도의 팬에 넣고 찬물을 채웁니다. 불에 올려 소금, 후추를 넣고 끓입니다. 끓인 후 간은 20~25분, 심장은 40분, 위는 1시간 정도 익힌다.

양파와 당근을 잘게 썬다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 야채를 넣고 약한 불로 계속 저으면서 볶습니다. 2~3분 후 불에서 팬을 꺼내고 내용물을 냅킨에 옮겨 여분의 기름을 제거합니다.

준비된 곱창을 냄비에 국물과 함께 넣고 끓입니다. 양파와 당근을 넣고 계란 국수를 넣습니다. 파스타를 통째로 추가하거나 조각으로 나눕니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

3~4분 후 잘게 썬 허브를 추가합니다. 면이 부드러워지면 국물이 완성됩니다. 접시에 붓고 삶은 메추리알을 각각 넣습니다.

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재료

• 닭고기 국물 700ml;
• 쌀 ½ 컵;
• 토마토 페이스트 90g;
• 자체 주스에 토마토 500g;
• 크림치즈 100g;
• 파슬리.

준비

국물을 중간 불에 올리고 끓입니다. 쌀, 토마토 페이스트, 토마토를 추가합니다. 10분간 끓인 후 크림치즈를 넣고 다시 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 잘게 썬 파슬리를 넣고 밥이 완성될 때까지 끓입니다.

크루통과 허브를 곁들인 뜨거운 수프를 제공하십시오.

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재료

• 중간 당근 2개;
• 양파 1개;
• 셀러리 1줄기;
• 마늘 1쪽;
• 올리브 오일 3테이블스푼;
• 소금, 후추 - 맛보기;
• 자체 주스에 흰 콩 2캔;
• 닭고기 국물 3 리터;
• 시금치 잎 4컵;
• 강판 파마산 치즈 30g;
• 장식용 녹색 완두콩과 허브.

준비

당근, 양파, 셀러리, 마늘을 잘게 썬다. 바닥이 두꺼운 냄비에 올리브 오일을 데우세요. 다진 야채, 소금, 후추를 추가합니다. 가끔씩 저어주면서 중간 불로 10분간 끓입니다.

콩에서 주스를 배출하고 헹구고 말립니다. 콩과 식물 ½컵을 포크로 으깨고 야채에 추가한 후 중간 불에서 2~3분 동안 끓입니다. 그런 다음 팬에 콩 전체를 넣고 저어줍니다. 혼합물에 닭고기 국물을 붓고 끓여서 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 채 20분 더 끓입니다.

찬물에 헹군 시금치를 국물에 넣고 잎이 시들해질 때까지 2분간 끓인다. 불에서 수프를 제거하고 그릇에 붓고 강판 파마산 치즈를 뿌린 다음 녹색 완두콩과 허브를 추가합니다.

바삭한 것과 함께 제공하십시오.

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재료

• 양파 1개;
• 식물성 기름 ½ 큰 스푼;
• 마늘 2쪽;
• 다진 고기 300g;
• 소금, 후추 - 맛보기;
• 닭고기 국물 3 리터;
• 당근 1개;
• 감자 1개;
• 당면 100g;
• 베이 리프 1개;
• 푸른 잎.

준비

미트볼 만들기부터 시작하세요. 양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 마늘을 잘게 다지거나 마늘프레스에 넣어주세요. 양파와 다진 고기를 섞고 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다. 미트볼을 만드세요. 크기는 무엇이든 가능하지만 메추라기 알 크기 정도로 공을 작게 만드는 것이 좋습니다.

국물이 담긴 팬을 불에 태우고 끓입니다. 열을 줄이고 미트볼을 추가합니다. 5~7분간 조리합니다.

당근과 감자를 씻어 껍질을 벗기세요. 당근은 조각으로 자르고 감자는 입방체로 자릅니다. 다진 야채를 국물에 넣으십시오. 감자가 다 익을 때까지 요리하세요. 그런 다음 당면과 월계수 잎을 추가합니다. 2분간 조리하세요. 불을 끄고 뚜껑을 덮습니다.

완성된 수프를 그릇에 붓고 신선한 허브를 뿌립니다.