Sterilizasyon olmadan kış için acı biber hasadı. Kış için kavanozlarda sıcak (acı) biber turşusu nasıl yapılır - çok lezzetli tarifler. Kış için acı biber

Baharat olarak acı biber güney ülkelerinde çok daha sık kullanılır: meyveleri ete, balığa ve sebzelere eklenir. Ürünün faydalı özellikleri Avrupalıları bu yanan kapsüllere karşı tutumlarını yeniden gözden geçirmeye zorladı. Alkolik tentürü, geniş bir antibakteriyel etkiye sahip olduğundan bağırsak bozukluklarına yardımcı olur. Acı biber iştahı arttırmanın mükemmel bir yoludur. Ancak bir uyarı var: Bu baharatı yalnızca sağlıklı sindirim organlarına sahip kişiler kullanabilir. Konserve, meyvenin keskinliğini yumuşatmaya ve aynı zamanda tüm faydalı özelliklerini korumaya yardımcı olacaktır.

Marine edilmiş acı biber

Acı biber turşusu, soğuk ve cimri kışın birçok yemeğin tadını mükemmel bir şekilde tamamlayacak. Tarif basit ve bu baharatın hazırlanması fazla zaman almayacak: atıştırmalık oldukça baharatlı, bu nedenle ailenin birkaç küçük kavanoza ihtiyacı olacak.

İçindekiler:

biberler;
1 litre su;
25-30 gr tuz;
sirke %9 – 1 çay kaşığı;
isteğe göre baharatlar;
20-25 gr şeker.

Nasıl pişirilir:

Sarma için kavanozlar ve kapaklar sterilize edilmeli, biberler iyice yıkanmalı ve kağıt havlu üzerinde kurutulmalıdır. Meyveler bütün olarak kullanılırsa, biberlerin kabukları sağlam olmalıdır, kuyruklar bırakılabilir, böylece karabiberler daha güzel görünür.
Baharatlar isteğe göre eklenir: esas olarak sarımsak, yenibahar, yaban turpu (kök veya yapraklar), dereotu, fesleğen, kiraz veya kuş üzümü yaprakları. Ayrıca karanfil yıldızları ve küçük bir parça tarçın da ekleyebilirsiniz, ancak aşırıya kaçmayın.
Şimdi turşuyu hazırlamalısınız: bunun için suyu, tuzu ve şekeri karıştırmanız, kaynatmanız ve toplu malzemelerin çözülmesini beklemeniz gerekecek.
Meyveleri ve baharatları hazırlanmış kavanozlara koyun ve üzerine kaynar turşuyu dökün.
5 dakika bekletin ve turşuyu tavaya dökün.
Sıvı tekrar kaynadığında işlemi tekrarlayın.
Aynısını üçüncü kez yapıyoruz.
Yuvarlamadan önce her kavanoza 1 çay kaşığı %9 sirke ekleyin.
Tamamen soğuyuncaya kadar kavanozları ılık malzemeyle örtün.

Bu ürün oda sıcaklığında mükemmel şekilde korunacaktır. Acı biberleri litrelik kavanozlarda muhafaza edebilirseniz, üzerine küçük domates ve dilimlenmiş tatlı biber de ekleyebilirsiniz, meyveler son derece lezzetli olur.

Gürcistan'dan salamura acı biber

Bu bileşen her yemeğe lezzet katacaktır; diğer özelliklerinin yanı sıra bu yemek soğuk algınlığına karşı mükemmel bir önleyicidir.

İçindekiler:

biberler;
3-5 soyulmuş diş sarımsak;
2-3 adet siyah ve yenibahar;
karanfil yıldızı;
40 gr tuz;
50-60 gr toz şeker;
5 gr sirke %9;
birkaç parça yaban turpu yaprağı.

Pişirme işlemi:

Yıkanmış ve kurutulmuş acı biber kabuklarını, kaynar su ile haşlanıp kurutulması gereken hazırlanmış kavanozlara yerleştirin.
Meyvelerin arasına baharat ve otlar koyun. Kavanozu sonuna kadar doldurmamalısınız, “omuzlara kadar” doldurmanız yeterlidir.
Şimdi kabı kaynar suyla doldurun ve yarım saat bekletin.
Baharat aromasıyla doyurulmuş su, turşunun hazırlanması için mükemmeldir. Kavanozlardaki suyu bir tencereye boşaltın.
Tuzu ve toz şekeri sıvı içinde eritin, tavayı ateşe verin, kaynatın. Koruma için emaye kapların kullanılması en iyisidir.
Kaynayan turşuyu tekrar biberlerin üzerine dökün ve 10 dakika bekletin.
Kavanozların bütün kış dayanması ve bozulmaması için aynı işlemi tekrar yapıyoruz.
Artık kavanozlar sarılabilir, ancak bundan önce her kaba% 9 gücünde 5 gr sirke ekleyin.

İş parçası, oda sıcaklığında bile bahara kadar sessizce duracaktır. Böyle bir atıştırmalık çok baharatlı görünüyorsa, acı biber önceden soğuk suya batırılabilir: suyu ne kadar sık \u200b\u200bdeğiştirirseniz, baharatlı meyvenin tadı o kadar yumuşak olur.

Kore tarifi

– son derece popüler yemekler ve halk arasında büyük talep var. Herhangi bir ev hanımı, hatta yeni başlayan biri bile böyle bir salata hazırlayabilir. Sebzeler çok çeşitli olabilir, ancak pansuman hemen hemen her yerde aynıdır: soğanların daha önce kızartıldığı baharatlar, sirke ve ayçiçek yağı.

Büküm hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1 kg kırmızı veya yeşil acı biber;
yarım baş sarımsak;
70 ml %6 sirke;
yarım yemek kaşığı tuz;
yarım yemek kaşığı şeker;
1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
1 çay kaşığı kişniş tohumu;
400 ml su.

Acı biberleri kışın saklamak için hazırlıyorsanız kavanozların sterilize edilmesi gerekir, hemen kullanmayı düşünüyorsanız bulaşıkları dezenfekte etme işlemi atlanabilir.

Pişirme işlemi:

Öncelikle sofra tuzu ve toz şeker suda eritilir.
Bulaşıkları ateşe verin, kaynattıktan sonra kırmızı ve karabiber, doğranmış sarımsak ve kişniş ekleyin.
Biberlerin üzerine marine sosu dökülmeden önce tavaya en son sirke dökülür.
Kavanozlar soğutulur ve üç gün sonra bitmiş biberlerin tadını çıkarabilirsiniz.

Sirke ve bal ile

Bu harika atıştırmalıkları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

acı biber – 5 kg (farklı renklerde baklalar hazırlayın);
250 gr bal (şekerlenmiş bal bile kullanabilirsiniz, ancak onu su banyosunda veya mikrodalgada eritmek daha iyidir);
1 litre %6 sirke;
360 ml ayçiçek yağı (daha az alabilirsiniz ancak bu durumda su eklemeniz gerekir);
2 çay kaşığı sofra tuzu;
Soyulması gereken 2 baş sarımsak;
tatmak için baharatlar (yenibahar, defne yaprağı, karanfil).

Nasıl pişirilir:

Yıkanan sebzeleri cam kavanozlara sıkıca yerleştirin.
Sirke, yağ ve tuzdan bir turşusu hazırlayın.
1 bardak sirkeye 2 yemek kaşığı oranında bal eklenir ancak tatlılığı damak tadınıza göre ayarlanabilir.

Bu formda iş parçası uzun süre dikiş yapılmadan saklanabilir, ancak kavanozlar soğuk bir yerde tutulmalıdır: bu bir buzdolabı veya kiler olabilir.

"Bal Tadı"

Sıcak kırmızı biberler, sıradan salatalık turşusu ve domateslerle iyi rekabet edebilir. Et yemekleriyle iyi giden alışılmadık, parlak renkli bir meze. Baharatlı yemekleri tercih edenler için acı biber turşusu kışa vazgeçilmez bir hazırlık haline gelecektir. Atıştırmalığın zengin bir aromaya sahip olması için balın doğal olarak alınması gerekir. Narin dokusu, turşuya ipeklik ve güzel bir altın rengi katacaktır.

İçindekiler:

3 kg acı kırmızı biber;
500 gr sirke;
500 gr bitkisel yağ;
400 gr bal;
40 gr tuz;
Defne yaprakları;
Karabiber.

Pişirme işlemi:

Kabı hazırlayın: cam kavanozlar sterilize edilmelidir.
Kavanozların dibine defne yaprağı ve birkaç karabiber serpin.
Meyveleri yıkayın, kurutun ve çekirdeklerini çıkarın.
Biberleri üç parçaya bölün ve iç içe geçmiş bebek gibi üst üste istifleyin.
Ayçiçek yağı, bal, tuz, sirkeyi bir tencerede karıştırın. Kabı ateşe koyun ve kaynatın.
Hazırlanan turşuyu karabiberlerin üzerine dökün.
Kavanozları 10 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.
Hem kilerde hem de buzdolabında saklayabilirsiniz.

Bir kavanoz acı biberin içine birkaç adet kiraz domates koyabilirsiniz. Aynı renkteki domatesler de keskin ve zengin bir tat kazanacaktır.

Ev yapımı acı biber

Baharatlı meze, et, balık ve sebzelerden yapılan her türlü ev yapımı yemeğin lezzetini çeşitlendiriyor. Sadece gerçekten lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı. Acı biber birçok soğuk algınlığı ilacının yerini alacak, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve damarları temizlemeye yardımcı olacaktır. Bunun harika bir baharat olduğundan emin olmak için test için yarım litrelik küçük bir kavanoz hazırlayın.

Muhafaza için meyve seçerken kabuğuna özellikle dikkat edin: yoğun olmalı ve hasar görmemelidir. Küçük bir kap için, baklalar halkalar halinde kesilebilir, ancak çok dar olmamalıdır.

Yarım litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:

250 gr biber;
1 bardak sıcak su;
yarım çay kaşığı karabiber ve aynı miktarda kişniş tohumu;
15 gr sofra tuzu;
7-10 gr şeker;
30 gr %9 sirke;
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı.

Pişirme işlemi:

Sirke ve yağ dışındaki baharatları sıcak suya dökün, doğranmış biberleri bu turşunun içinde yaklaşık 5 dakika pişirin.
Delikli bir kaşık kullanarak biberleri tavadan çıkarın ve temiz bir kavanoza sıkıca yerleştirin.
Kalan salamuraya sirke ve bitkisel yağ ekleyin ve turşunun kaynamasına izin verin.
Sıcak sıvıyı kavanoza dökün ve hemen steril bir demir kapakla kapatın.
Kavanozu tamamen soğuyuncaya kadar baş aşağı yerleştirin. Sterilize etmeye gerek yoktur.

Serin koşullarda hazırlıklar kışa kadar sürecek.

Acı biberlerin kış için saklanması (video)

Bu harika mezeyi ileride kullanmak üzere saklarken, acı biberlerin, hatta turşuların bile midesi, karaciğeri veya böbrekleri hasta kişiler için kontrendike olduğunu hatırlamak önemlidir. Ürünü çocuklara vermekten kaçının, küçük bir kişinin sindirim sistemi için çok tehlikelidir. Ellerinizin derisinin yanmasını önlemek için eldivenle pişirin. Ve hiçbir durumda gözlerinize dokunmayın: tahriş çok acı vericidir. Acı biber turşusunu hazırlayıp tüketirken tüm önlemleri alırsanız bu atıştırmalık sizi daha sağlıklı hale getirecektir.

Kış için acı biber turşusu

İyi günler sevgili okuyucular! Eğer baharatlı seviyorsanız kışa acı biber turşusu hazırlamanızı tavsiye ederim. Tam olarak geleneksel bir hazırlık değil ama bir kez denemeye değer.

Ya hoşuna giderse! Ve özellikle kışın grip mevsimi boyunca bu tür biberler sadece atıştırmalık değil, aynı zamanda bakım için de iyi bir profilaktiktir. Hadi pişirelim!

Sterilizasyon olmadan kış için acı biber turşusu

Kırmızı veya yeşil herhangi bir biber yemek pişirmek için uygundur. Daha hızlı marine edilecekleri ve zarar görmeden güzel olacakları için daha ince baklaları seçmek daha iyidir. Baklalar çok uzunsa parçalara ayırabilirsiniz. Bu biber her türlü et yemeğine uygundur.

İhtiyacın olacak:

1 litrelik kavanoz için

300 gr. – acı acı biber
2 yemek kaşığı. kaşık - kaba tuz
3 yemek kaşığı. kaşık - şeker
100 ml. – sofra sirkesi
Soğuk suyu temizleyin
2-3 adet. - Defne yaprakları
5-6 adet. – karabiber (yenibahar, hardal tohumu, karanfil de ekleyebilirsiniz)
Yeşiller ( , ) – zevkinize göre

Nasıl pişirilir:

1. Kavanozları yıkayın ve tüm baharatları her birinin dibine yerleştirin.

2. Biberleri yıkayın, gerekirse kuru uçlarını kesin ve en üste kadar bir kavanoza koyun (kuyruklarını kesmenize gerek yok, biberleri tadarken kuyruğundan almak daha uygundur).

Bir notta! Yeterli acı biber yoksa ekleyebilirsiniz (sadece ince dilimler halinde kesin). Marine edilecek ve baharatlıdan daha az lezzetli olmayacak!

3. Biberlerin üzerine sıcak su dökün ve 30 dakika bekletin. Daha sonra suyu ayrı bir tencereye veya kaseye dökün, tuz ve şekeri ekleyin, kaynatın ve tekrar kavanozlara dökün.

4. 5-10 dakika sonra suyu tekrar tavaya dökün, sirkeyi ekleyip tekrar kavanozlara dökün. Marinayı boynun en ucuna kadar dökün, böylece doğrudan dışarı aksın!

5. Şimdi yuvarlayabilirsiniz.

100 g başına turşu acı biberin kalori içeriği. – 33 kalori.

Afiyet olsun!

Bir notta!ÇOK acı biber almak istemiyorsanız, önce sıcak suda 10 dakika veya soğuk suda bir gün bekletebilirsiniz (suyun periyodik olarak değiştirilmesi gerekir). Böylece keskinlik ve acılık kısmen kaybolacaktır.

Video tarifi: Kış için acı biber turşusu! Peki, çok lezzetli!

Acı biber turşusu

Gürcü tarzında kış için acı biber turşusu

Elbette Gürcüler lezzetli atıştırmalıklar hakkında çok şey biliyor ve muhtemelen onları nasıl doğru ve lezzetli pişireceklerini biliyorlar. Haydi onların imza tarifini de deneyelim!

İhtiyacın olacak:

2,5 kg. - acı biber
Bir demet taze ot (maydanoz ve)
4 şey. - Defne yaprakları
150 gr. - büyük
250ml. – ayçiçek yağı (zeytinyağı da mümkündür)
3-4 yemek kaşığı. kaşık - kaba tuz ve şeker (tadına göre ayarlayın)
500 ml. – sofra sirkesi (şarap sirkesi kullanabilirsiniz)
2 litre – temiz su

Nasıl pişirilir:

1. Biberlerin hızla turşuya batırılması için sıcak baklaların alt kısmında küçük kesikler yapın.

2. Büyük bir tencereye su dökün, şekeri, tuzu, defne yaprağını, yağı, sirkeyi ekleyip kaynatın.

3. Kabukları sıcak turşuda 6-7 dakika pişirin (bunu gruplar halinde yapabilirsiniz), ancak onların yüzmesine, sürekli karışmasına ve dönmesine izin vermeyin.

4. Haşlanan biberleri ayrı bir tavaya veya kaseye koyun.

5. Marine soğuduğunda ince doğranmış otları ve sarımsakları ekleyip kaynatın.

6. Sıcak turşuyu biberlerin üzerine dökün ve üzerine baskı uygulayın.

7. Tavayı bir gün buzdolabında bırakın, ardından biberleri daha fazla saklamak için kavanozlara aktarın.

Afiyet olsun!

Video tarifi: Gürcü tarzında acı kırmızı biberlerin tuzlanması

Acı biber turşusu

Ermenice marine edilmiş acı biber

Ermenistan'da genç, hala açık yeşil biberlerden "tsitsak" adı verilen ateşli bir meze hazırlanıyor. Et yemeklerinin yanında servis edilir.

İhtiyacın olacak:

3 kg. - acı biber
250 gr. – büyük sarımsak
350ml. - ayçiçek yağı
500 ml. – (şarap da alabilirsiniz)
100 gr. – tuz (damak tadınıza göre ayarlayın)
Büyük demet taze maydanoz

Nasıl pişirilir:

1. Kabukları yıkayın ve uç kısımlarını kesin.

2. Tüm baklaları büyük bir tencereye veya kaseye yerleştirin.

3. Otları ve sarımsakları ince ince doğrayın, tuz ekleyin, iyice karıştırın. Elde edilen kütleyi bibere ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Tavayı veya kaseyi bir kapakla kapatarak bir gün marine etmeye bırakın.

4. Sirkeyi bitkisel yağla birleştirin ve biberleri bu karışımda küçük porsiyonlar halinde bir tavada kızartın.

5. Kızartılmış baklaları kavanozlara koyun ve 20 dakika sterilize edin.

6. Serin bir yerde saklayın ancak bir gün içinde tadına bakmaya başlayabilirsiniz.

7. İlk kez denerseniz nefesiniz yavaşça kesilecek ve güçlü bir şekilde yanacaksınız!

Afiyet olsun!

Bir notta! Acı biber turşusu büyük miktarda endorfin içerir - neşe hormonu! Sonbahar-kış döneminde mücadele etmekten çok yoksun olduğumuz şey. Ve acı biber turşusu ile her zaman iyi bir ruh halinde ve neşeli olacaksınız.

Video tarifi: Ermenice marine edilmiş biberler

Ballı acı biber turşusu

Bu tarifte uyumsuz bal ve acı biberi birleştireceğiz. Ancak sonuç, sıradışı tadı ve özgünlüğüyle muhteşem!

İhtiyacın olacak:

200 gr. - 1 litrelik kavanoz için acı biber
2 yemek kaşığı. kaşıklar - kaliteli
1 yemek kaşığı. üstüne kaba tuz eklenmiş kaşık (zevkinize uymaya çalışın)
200 ml. (bardak) – elma sirkesi (sofra sirkesi olabilir ancak %6)

Nasıl pişirilir:

1. Baklaların kuyruklarını biraz kesin ve kavanozun içine sıkıca sıkıştırın.

2. Turşuyu hazırlayın - sirke, bal ve tuzu karıştırın. Marine edip biberlerin üzerine dökün.

3. Kavanozu bir kapakla kapatın ve buzdolabında saklayın.

100 g başına ballı acı biberin kalori içeriği. – 53 kalori.

Afiyet olsun!

Video tarifi: Ballı acı biber

Domateste acı biber

Kış için domatesle marine edilmiş acı biber

Bu, baharatlı yiyecekleri pek sevmeyenler için bir tarif. Domates suyu biberi biraz yumuşatır ve çok acı olmaz.

İhtiyacın olacak:

1 kg. - acı biber
2,5 litre – ev yapımı veya mağazadan satın alınan posa ile
1 yemek kaşığı. yığın kaşık (30 g) – kaba tuz
3 yemek kaşığı. kaşık (90 gr.) – şeker
¼ çay kaşığı – öğütülmüş karabiber
3-4 büyük diş sarımsak (bir çorba kaşığı kıyılmış almalısınız)
1 yemek kaşığı. kaşık – sofra sirkesi %9
300 ml. – ayçiçek yağı (zeytinyağı da mümkündür)
5 parça. - Defne yaprakları

Nasıl pişirilir:

1. Kabukları yıkayın, parçalara ayırın ve kavanozlara koyun.

2. Marine dolgusunu hazırlayın. Ayrı bir tavada domates suyunu, tuzu, defne yaprağını, şekeri 20 dakika pişirin, ardından sirke ve doğranmış sarımsağı ekleyip tekrar kaynatın.

3. Marine edip biberlerin üzerine dökün ve yuvarlayın.

Afiyet olsun!

Video tarifi: Domates suyunda kışa kırmızı acı biber hazırlamak

Sıcak biber turşusu

Kore turşusu acı biber

Bu tarif kış hazırlığı değil, hızlı tüketime yöneliktir. Depolama alanı yoksa. Ancak yılın her mevsiminde pişirip, kısa sürede tüketebileceğiniz porsiyonu da yapabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

1 kg. - acı biber
3-4 büyük diş sarımsak
400 ml. - Temiz su
70 ml. – elma veya sofra sirkesi %6
Her biri 1 çay kaşığı – öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber ve kişniş tohumu
½ yemek kaşığı. kaşık - tuz ve şeker (zevkinize bağlı)

Nasıl pişirilir:

1. Baklaları yıkayın, kuyruklarını kesin ve kavanozlara koyun.

2. Turşuyu hazırlayın. Listedeki tüm malzemeleri ayrı bir tavaya koyun, kaynatın ve hazırlanan turşuyu biberlerin üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın.

3. Soğuduktan sonra buzdolabına koyun. 2-3 gün sonra yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Acı biber turşusu - hızlı ve kolay

Temas halinde

Acı biberler çok çeşitli yemeklere ısı katmak için kullanılır. Tüm yıl boyunca kullanılabilir ama bu sebze nasıl korunur?

Basit bir çözüm, biberleri kavanozlarda veya karışımın kış boyunca saklanacağı diğer kaplarda turşu haline getirmek olacaktır. Acı biber turşusu - tarifler size kolaylık sağlamak için toplanmıştır.

Baharatlı sebze kışa hazırlanabilir ve daha sonra yemeklere baharat olarak kullanılabilir. Ve bir atıştırmalık olarak böyle bir hazırlık tatil masasında harika görünecek. Kış için acı biberleri daha lezzetli ve lezzet açısından zengin hale getirmek için nane yaprağı, dereotu, kişniş veya kereviz ekleyebilirsiniz. Bu tarif kereviz yeşilliklerini içerir.

Kış diyetlerini hazırlıklar yardımıyla çeşitlendirmek isteyenler için başka büküm seçenekleri de sunmak istiyoruz: salamura, tuzlanmış veya. Tüm bunları ve daha birçok tarifi web sitemizdeki tarif kitabımızda kolaylıkla bulabilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

Acı biber – 1 kilogram;
Su – 3 litre;
Tuz – 250 gram;
Defne yaprağı - 7 adet;
Sarımsak – 1 kafa;
Kereviz – 150 gram.

Sebzeleri iyice durulayın;
Uygun bir kapta, büyük bir tencere daha iyidir, hazırlanan biberleri, soyulmuş sarımsakları, kerevizleri, defne yaprağını koyun;
Ayrı bir kapta suyu kaynatmanız, içine tuz koymanız, eriyene kadar karıştırmanız ve ocaktan almanız, tamamen soğumaya bırakmanız gerekir;
Karışım soğuyunca hazırlanan sebzelerin üzerine dökün;
Kütlenin üzerine baskı uygulamanız gerekir, bunu yapmak için kütlenin üzerine büyük bir tabak koymanız ve üzerine ağır bir şeyle, örneğin büyük bir kavanoz su ile bastırmanız gerekir;
İş parçasının yaklaşık 15 gün basınç altında kalması ve bir odada olması gerekir, oda sıcaklığı tuzlama süresini kısaltacaktır;
Karışım iyice tuzlandıktan sonra posayı çıkarıp sterilize edilmiş kavanozlara koyabilirsiniz, buharda veya fırında sterilize edebilirsiniz, asıl önemli olan sıcaklık rejiminin doğru şekilde muhafaza edilmesidir;
Kalan tuzlu tuzlu su ocağa konulmalı ve kaynatılmalı, ardından bu karışım kütleye dökülmelidir;
Geriye kalan tek şey iş parçasını demir veya naylon kapaklarla kapatmaktır.

Kış için tuzlu biber

Hazırlık için baharatlı yeşil sebze kullanmak en iyisidir, dekapaj ve dekapaj için daha uygundur. Benzer bir tarifte yeşil biberlere kereviz yeşillikleri eklenebilir. Bu kombinasyon karışımın daha besleyici ve sağlıklı olmasını sağlar. Kereviz, baharatlı bir sebzenin tadını oldukça iyi yayar ve baharatlı hale gelir.

Gerekli malzemeler:

Acı biber – 1 kilogram;
Sarımsak – 5 diş;
Tuz – 200 gram;
Defne yaprağı - yaklaşık 5 adet;
Kereviz – 100 gram;
Su – 2,5 litre.

Kış için kavanozlarda acı biber turşusu nasıl yapılır

Sarımsakları yıkayıp soyun;
Kerevizi yıkayın ve bir kaba koyun; en iyisi geniş bir tava almaktır;
Biberleri yıkayın, posasını soymanıza gerek yok, saplarını kesmenize bile gerek yok, zaten iyice tuzlanacaklar, sonra kerevizin üstüne bir kaba koyun;
Şimdi soyulmuş sarımsakları ve defne yapraklarını bir kaba koymanız gerekiyor;
Şimdi dekapaj için bir karışım hazırlamanız, suyu kaynatmanız, içine tuz koymanız, biraz kaynatmanız ve tamamen soğutmanız gerekiyor;
Soğutulan karışım meyvelerin üzerine tamamen tuzlu su çözeltisiyle kaplanacak şekilde dökülmelidir;
Üstüne bir tabak koyup üzerine bol miktarda yük koyun, sebzeleri yaklaşık 10-14 gün bu şekilde bırakmanız gerekiyor, sebzeler tuzlandığında rengi yeşilden sarıya dönecek;
Hamurun kendisi kavanozlara konulmalıdır, eğer kaplar sterilize edilmezse, o zaman bükümün sadece buzdolabında saklanması gerekecektir, sıcak bir yerde ekşiye dönecek, ardından kaynamış tuzlu su çözeltisini meyvelerin üzerine tekrar dökünüz, kavanozları kapaklarla kapatıp serin bir yere koyabilirsiniz.

Kış için acı biber

Baharatlı bir sebze hazırlamanız gerekiyorsa mutlaka bu tarifi kullanmalısınız. Hazırlanması kolaydır ve ilave malzemeler veya gereksiz pişirme elemanları gerektirmez. Ancak sadeliğine rağmen bu meze çok lezzetli ve ilginç çıkıyor. Bu tarif için farklı renkteki sebzeleri kullanabilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

Acı biber – 1 kilogram;
Sofra tuzu – 24 yemek kaşığı;
Su – 3 litre.

Acı biber nasıl tuzlanır

Biberler ayıklanmalı, çekirdekleri ve sapları çıkarılmalı ve meyvenin ucu boyunca bir kesim yapılmalı; kesim yaklaşık 2 santimetre uzunluğunda olmalıdır. Bu, hamurun tamamen ve eşit şekilde tuzlanması için yapılır;
Artık meyveler tuzlanacakları bir kaba konulmalıdır;
Şimdi meyvelerin tuzlanacağı çözeltiyi hazırlamanın zamanı geldi, bunun için 1 litre suyu kaynatmanız, üzerine 8 yemek kaşığı tuz eklemeniz ve dibinde tortu oluşmuşsa tuzun erimesini beklemeniz gerekiyor. tava, daha sonra karışım birkaç kat temiz gazlı bezden filtrelenmelidir;
Sıcak tuzlu su önceden hazırlanmış kütleye dökülmeli, sıvı sıcak olmalıdır;
Şimdi kütleye baskı yapmaya değer, ancak hamurun tamamen tuzlu sıvıyla kaplanmasını sağlamak önemlidir;
Karışım 72 saat boyunca odada bırakılır;
Bundan sonra karışımı boşaltın ve aynı miktarda su ve tuzdan bir salamura hazırlayın ve posayı tekrar dökün;
Yine posayı baskı altına alıp 5 gün daha bekletiyoruz;
Bundan sonra sıvıyı boşaltmanız ve kalan su ve tuzdan yeni bir tuzlu su hazırlamanız gerekir;
Kütleden posayı çıkarın, sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve yeni salamurayla doldurun, artık kıvrımları kapatıp saklamak üzere kaldırabilirsiniz.

Acı biber turşusu tarifi

Baharatlı yiyecekleri seven herkes acı acı biber hazırlamalıdır; yeşil meyveler özellikle baharatlıdır. Ancak şiddetini azaltmak için sarı veya kırmızı sebzeleri kullanabilirsiniz. Sebzelerin ayrılması ve yıkanması yeterlidir. Dilerseniz meyveleri bütün olarak yuvarlayamazsınız, ince şeritler halinde kesersiniz, o zaman çok daha hızlı turşu olurlar.

Gerekli malzemeler:

Acı biber – 1 kilogram;
Tuz – 8 yemek kaşığı;
Su – 2 litre.

Kış için acı biber turşusu nasıl yapılır

Baklaları olgunlaşmamış olarak alabilir, böylece görünümlerini ve yapılarını koruyabilirler, iyice durulayabilir, tohumları, kaba bölümleri, sapları çıkarabilir ve tekrar iyice durulayabilirsiniz, şimdi baklayı kuyruk boyunca yaklaşık 1,5-2 santimetre kesmeniz gerekiyor;
Şimdi baklaları hazırlanmış bir kaba koymanız gerekiyor, bu bir tencere, plastik bir kap veya bir cam kavanoz olabilir, tuzlama sırasında olacakları yer burasıdır;
Artık tuzlu su çözeltisini hazırlamaya başlayabilirsiniz, tuzdaki tortuyu gidermek için su ve tuzdan kaynatılır, çözelti ince bir bezle süzülür;
Hazırlanan meyvelerin üzerine sıcak, neredeyse kaynar bir çözelti dökmek gerekir;
Hamurun üzerine baskı yapıp 3 gün karanlık bir yere koyuyorlar, kabı sıcak bir yere koyarsanız bu süre kısalabilir;
Bundan sonra sıvının hamurdan boşaltılması ve çözeltinin kaynatılması gerekir;
Kaynayan çözeltiyi posanın üzerine dökün ve 3 gün daha karanlık bir yere koyun, karışıma pislik girmemesi için kabın ince bir bezle kapatılması tavsiye edilir;
Bundan sonra baklaları sterilize edilmiş kavanozlara aktarabilir ve serin bir odaya koyabilirsiniz.

Acı biber sarımsak ve dereotu ile nasıl tuzlanır

Bu tarifin hafif gevşek biberlerden hazırlanması gerekiyor, bu nedenle hasattan sonra biberleri 1-2 gün odada bırakmanız gerekiyor ki nemini kaybedip yumuşasınlar. Oldukça küçük baklalar kullanmak en iyisidir ve bunlar yaklaşık olarak aynı boyutta olmalıdır, aksi takdirde daha küçük meyveler daha tuzlu olacaktır. Artık acı biber turşusunun nasıl yapılacağını biliyorsun

Gerekli malzemeler:

Acı yeşil biber – 6 kilogram;
Sarımsak – 3-5 diş;
Dereotu – 1 demet;
Kaba tuz - 2 su bardağı;
Soğuk su – 10 litre.

Adım adım pişirme talimatları:

Sapı çıkarmadan baklaları durulayın, hamurun bir çatal veya kürdan ile birkaç yerden delinmesi gerekir;
Artık meyveleri bir kaba koymanız gerekiyor;
Hamura soyulmuş sarımsak ve doğranmış dereotu ekleyin;
Ölçülen tuzu soğuk suda eritin, önerilen miktardan biraz daha azını alabilir, elde edilen çözeltiyi posaya dökebilirsiniz;
Meyvelere ağır baskı uygulayın ve birkaç gün bekletin, kabı sıcak bir yere koyarsanız süreç daha hızlı ilerler, meyvelerin hazırlığı periyodik olarak tabak açılarak meyvelerin rengi kontrol edilerek kontrol edilir. sarıya döndüyse, hamur zaten yeterince tuzlanmıştır ve hazırlığın bir sonraki aşamasına geçebilirsiniz;
Bundan sonra posayı sıvıdan arındırmaya değer, aksi takdirde aşırı tuzlanırlar, bunun için meyveleri bir kevgir içine koyun, posayı biraz sıkabilirsiniz;
Meyveler bir cam kavanoza iyice sıkıştırılmalı, karışımdan sıvı çıkarsa boşaltılmalıdır;
Artık kavanozlar yaklaşık 10 dakika kaynar suya konularak sterilize edilebilir, ardından kavanozları toplayıp serin bir yere koyabilirsiniz;
Bunu biraz farklı yapabilir ve sıkıştırılmış meyveleri taze hazırlanmış tuzlu su çözeltisiyle doldurabilirsiniz, daha sonra sterilizasyon için kavanozları da 10 dakika kaynar suya koymalısınız;
Meyvelerin üzerine tuzlu su dökmeniz gerekiyorsa kaynatamazsınız, soğuk suyu tuzla karıştırıp cam kavanozlara dökün;
Bu ürünün düşük sıcaklıklarda saklanması tavsiye edilir.

Kış için acı biber tarifleri dikkatli kullanılmalıdır çünkü sebze konsantrasyonu yüksek olduğundan karışım çok baharatlı çıkar. Buna dayanarak böyle bir hazırlığın et ve balık yemekleri için mükemmel bir meze olacağı anlaşılmaktadır. Üstelik tuza da dikkat etmeniz gerekiyor, kütle zaten büyük miktarda tuz içeriyor.

Kışlık acı biber turşusu, ev hanımlarının geleneksel hazırlıkları listesinde yer alan isteğe bağlı bir mezedir. Ama eminim ki baharatlı, çıtır çıtır, acılı pod'u en az bir kez tadarsanız kesinlikle beğenecek ve katkıda bulunacaksınız. Her kadının bir lezzeti olduğunu söylüyorlar, benzetme yoluyla erkeklerin de biberi var. Ve benimki, baharatlı, ateşli ve baş döndürücü, kavanozlarda geliyor.

Meraklı, soğuk havalarda hoş kokulu bir mezenin sadece menüyü çeşitlendirmekle kalmayıp aynı zamanda şifa vereceğini de bilmek isteyecektir. Sebze her bakımdan harika ve sağlıklı olduğundan sizi soğuk algınlığından koruyabilecek maddeler içerir.

Kış için acı biber turşusu - yemek pişirme sırları

Her hazırlığın uygun hazırlıkta kendi nüansları vardır. Kırmızı biber çok kaprisli değil, birkaç sır var:

Kırmızı, yeşil - her çeşit ve renkte biber turşusu yapabilirsiniz.
En uzun ve en ince baklaları seçin, çünkü daha hızlı turşulaşırlar, kavanozlardaki tüm alanı kaplarlar, daha büyük muadillerinden çok daha lezzetlidirler ve ayrıca davetkar ve zarif görünürler.
Büyük örnekleri atmayın; şeritler halinde kesin.
Konservelemeden önce baklaların kuru uçlarını kesin, ancak en azından küçük bir kuyruk bıraktığınızdan emin olun - tadım sırasında tutulması uygun olacaktır.
Çok baharatlı bir atıştırmalıktan hoşlanmıyorsanız, bir gün boyunca soğuk suda bekletin. Bu süre zarfında birkaç kez değiştirmeyi unutmayın; fazla acılık kaybolacaktır.
Acıyı daha az etkili olmayan başka bir yolla giderebilirsiniz: doğrudan kavanozlardaki biber kabuklarının üzerine sıcak su dökün ve 10 dakika sonra boşaltın.
Bir kavanozun tamamına yetecek kadar biberiniz yoksa, kafanızı karıştırmayın, normal Bulgar biberi dilimleri ekleyin; birlikte hazırlandığında baharatlı olacak ve daha az lezzetli olmayacaktır.

Sterilize edilmeden bütün olarak marine edilmiş acı biberler

Uygulama basitliği, doğru oranlara uyulması ile büyüleyici bir tarif, et ve ilk yemekler için harika bir meze elde edeceksiniz.

Almak:

Acı biber.
Su – 5 bardak.
Tuz – 2 büyük kaşık.
Şeker – 3 kaşık.
Sofra sirkesi – yarım bardak.
Dereotu, defne yaprağı, yenibahar, karanfil, hardal tohumu, maydanoz - baharatları kendi takdirinize göre seçin.

Terbiye etmek:

Kabukları yıkayın, kurulayın ve kuru uçlarını kesin. Lütfen dikkat: budama, kabuğun bütünlüğüne zarar vermeyecek şekilde dikkatli bir şekilde yapılmalıdır. Kuyruğa dokunmayın; ikramı yanından tutacaksınız.
Baharatları kavanozun dibine yerleştirin ve biber kabuklarını üstüne kadar doldurun.
Suyu kaynatın, kavanozlara dökün ve yarım saat demlenmeye bırakın.
Bu sürenin sonunda bu suyu bir tencereye dökün, tuz ve şekerle kaynatın ve tekrar kavanoza koyun.
Bu manipülasyonu tekrar tekrarlayın, sonuncusuna sirke dökün.
İş parçasını demir veya naylon bir kapağın altına yuvarlayın. Son zamanlarda konserveleri vidalı kapaklı kavanozlara koyma alışkanlığını edindim. Maliyetleri mükemmel, sadece bir ipucu: Turşuyu taşacak şekilde üstüne dökün ve çevirin.

Gürcü usulü acı biber turşusu

Gürcüler lezzetli atıştırmalıklar hakkında çok şey biliyorlar, çok şey biliyorlar ve nasıl yemek pişireceklerini biliyorlar - öğrenmek günah değil. Bu tarife göre acı biber turşusu herhangi bir ziyafetin "öne çıkan kısmı" haline gelebilir.

Almak:

Acı biber – 2,5 kg.
Maydanoz, kereviz - büyük bir demet.
Defne yaprağı – 4 adet.
Sarımsak – 150 gr.
Ayçiçek yağı – 250 ml.
Tuz – 3-4 büyük kaşık (tatmak için).
Şeker – 3 kaşık.
Sofra sirkesi – 500 ml.

Terbiye etmek:

Kabukları turşu için hazırlayın - turşunun biberi hızla ıslatması için tabanda kesin.
Tavaya su, yağ, sirkeyi dökün, şekeri, defne yaprağını, tuzu ekleyip kaynamaya bırakın.
Kapsülleri küçük porsiyonlar halinde 6-8 dakika pişirin, yüzmelerine izin vermeyin ve eşit pişmesini sağlamak için çevirin. Çıkarın ve ayrı bir kaseye yerleştirin.
Turşuyu soğutun, doğranmış otları ekleyin - kereviz ve maydanoz, doğranmış sarımsak ve tekrar kaynatın.
Marine edip acı biberlerin üzerine dökün ve bastırarak bastırın.
İş parçasını bir gün buzdolabında bırakın, ardından kavanozlara aktarın ve saklayın.

Ermeni acı biberi - hızlı tarif

Hayatta yeterince baharatlı izlenim yok - kış için Ermeni usulü ateşli bir marine edilmiş meze hazırlayın. Kafkasya'da biber hayranlıkla karşılanır, onsuz az ya da çok ciddi bir yemek tamamlanmaz. Büyük miktarlarda yetiştirilir, fermente edilir ve salamura edilir. Sevgiyle "tsitsak" olarak adlandırılırlar ve kabukları açık yeşil olduğunda ve çok sıcak olmadığında erken bir aşamada toplanırlar. Et ve pancar çorbası için tam doğru!

İhtiyacın olacak:

Tsitsak – 3 kg.
Sarımsak – 250 gr.
Ayçiçek yağı – 350 ml.
Elma sirkesi – 500 ml'lik şişe.
Tuz – 100 gr.
Maydanoz - 2 demet.

Adım adım hazırlık:

Kabukları yıkayın ve tabanlarını çapraz olarak kesin, geniş bir kaba yerleştirin.
Maydanozu doğrayın, sarımsağı ezip macun haline getirin, karışıma tuz ekleyin, iyice karıştırın ve biberleri oraya koyun. Bir gün boyunca kapalı olarak marine edin.
Sirke ve yağı birleştirin ve karışımdaki biberleri küçük porsiyonlarda kızartın.
Kızartılmış baklaları litrelik kavanozlara koyun ve 20 dakika kaynattıktan sonra sterilize edin.
Soğutulmuş iş parçasını soğuğa taşıyın. Bir gün sonra deneyin ve hayran kalın. İnsanı yakar ve çıldırtır ama kendini oradan koparmak imkânsızdır.

Kış için balla marine edilmiş acı biber

Turşuyu ilk bakışta birbiriyle iyi birleşmeyen iki bileşenle tamamlarsanız inanılmaz derecede lezzetli bir hazırlık elde edilecektir.

Biberle dolu bir litrelik kavanoz alın: bal - 2 yemek kaşığı, bir kaşık tuz, elma sirkesi - bir bardak. Değilse, sofra elmasını alın, ancak yalnızca %6.

Hazırlık:

Kavanozu temiz baklalarla doldurun (kuyruktan biraz kesin), sıkıca yerleştirin ve turşuyla doldurun.
Turşuyu hazırlayın: Sirkeye gerekli miktarda tuzu ekleyin, bal ekleyin ve iyice karıştırın.
İş parçası basit bir naylon kapakla kapatılıp buzdolabında saklanabilir.

Domateste acı biber tarifi

Ben hazırlığa domates bombası diyorum, ancak meyve suyu biber turşusunun baharatlılığını biraz yumuşatıyor.

İhtiyacın olacak:

Acı biber – 1 kg.
Kendiniz satın aldığınız veya hazırladığınız posalı domates suyu - 2,5 litre.
Tuz – 30 gr. (üstte kaşık).
Şeker – 90 gr.
Öğütülmüş biber - ¼ çay kaşığı.
Sarımsak, yulaf ezmesi - büyük, tepesi kaşıkla.
Sirke %9 - yemek kaşığı.
Ayçiçek yağı - bir buçuk bardak.
Lavruşka – 5 adet.

Acı biberleri domatesle marine edin:

Kabukları kesip kavanozlara koyun.
Domates suyuna tuz, defne yaprağı, şekeri ekleyip 20 dakika pişirin. sarımsak ekleyin, sirkeyi dökün, kaynatın.
Kaynayan turşuyu bir kavanoza dökün ve yuvarlayın.

Kore tarzında marine edilmiş acı biber

Kore mutfağı kimseyi kayıtsız bırakamaz. Tek dezavantajı, kışa acı biber hazırlayamamanız olan tarifi saklayın - bu, aynı hızlı kullanımı varsayan hızlı bir tariftir.

İhtiyacın olacak:

kırmızı biber – 1 kg.
Sarımsak – ½ baş.
Su – 400 ml.
%6 sirke – 70 ml.
Karabiber - bir çay kaşığı.
Tuz ve şeker - her biri yarım büyük kaşık.
Öğütülmüş kırmızı biber - bir çay kaşığı.
Öğütülmüş kişniş tohumu – küçük kaşık.

Korece marine etme:

Kabukları bir kavanoza koyun ve turşuyla doldurun.

İç harcını hazırlayın: Kaynayan suya baharatları ve doğranmış sarımsağı ekleyip kaynamaya bırakın. 2-3 gün sonra biber turşusu hazır.

Kırmızı biber turşusu için video tarifi

Kışa düzenli olarak acı biber hazırlarsanız inanın ruh haliniz her zaman iyi olacaktır, çünkü baharatlı salamura baklaları neşe hormonunun üretimini sağlayan bir madde olan endorfin kaynağıdır. Eviniz her zaman şenlikli ve lezzetli olsun! Sevgilerle... Galina Nekrasova.

Kış için acı biber turşusunun tadı biraz baharatlı ve ekşi olduğu için bu turşu, hafta içi bile tatil masasında bile etli meze olarak servis edilmek için iyidir. Acı biber alkollü içeceklerle birlikte iyi gider.
Sirke, preparata diğer konserve sebzelere benzer bir tat verir ve ayrıca biberlerin çıtır ve kırılgan olmasını sağlar.

Sterilizasyon olmadan acı biber turşusu tarifi

Sterilizasyon olmadan sirkeli kışlık acı biberler, her türlü sebze için kullanılabilecek standart bir tarife göre hazırlanır. Marine için gerekli malzemeler su, tuz, şeker ve sirkedir.
4 litrelik kavanozlar için yaklaşık 2 kg kırmızı bibere ihtiyacınız olacaktır. Çürük, kararma vb. gözle görülür kusurları olmayan orta boy meyveler kullanmaya çalışın. Biberin rengi önemli değil, dilerseniz sadece kırmızı veya yeşil olanları seçebilir veya hepsini tek bir kavanoza koyabilirsiniz.

İçindekiler:

2 kg acı biber;
1 litrelik kavanoza 1 çay kaşığı sirke esansı.

1 litre turşusu için ihtiyacınız olacak:

1 litre su;
2 yemek kaşığı tuz;
3-4 yemek kaşığı şeker.

Pişirme işlemi:

İlk önce biberi hazırlamanız gerekiyor. Durulayın ve sıvının akmasını sağlayın. Biberlerin üst kısmı (sap kısmı) kesilerek çöpe gönderilir. Tohumlar çıkarılmaz. Hazırlamanın çok baharatlı olacağını düşünüyorsanız, sebzelerin sadece dışını değil, üstünü kestikten sonra kalan tohumları çıkarmak için içlerini de durulamanız gerekir. Ayrıca her sebzede meyve boyunca kesilen kenardan yaklaşık 2 cm uzunluğunda bir kesim yapılır.

Yıkanan biberler kesme noktası altta olacak şekilde kavanoza yerleştirilir. Önce kavanozu sterilize edebilir veya iyice yıkayıp kurutabilirsiniz.

Salamura yapmak için suya hemen tuz ve şeker eklemelisiniz. Karışım 1 dakika kaynatıldıktan sonra biberli kavanozlara dökülür. Her kabı üstüne haşlanmış metal bir kapakla kapatın. Bu durumda biber yaklaşık 15 dakika bekletilip ısıtılmalı, ardından salamura dikkatlice boşaltılıp tekrar kaynatılmalıdır.

Sıcak sıvı biber kavanozlarına dökülür ve son olarak sirke özü eklenir. Salamura miktarı ne olursa olsun sirke miktarı değişmez: Litrelik kavanoz başına 1 çay kaşığı esans gerekir. Sirkeyi marinat yerine doğrudan kavanoza eklemek tadı hiçbir şekilde etkilemez ancak malzemenin miktarını hesaplamak çok daha kolaydır.

Sirkeyi ekledikten sonra kavanozu sallamaya veya koruyucuyu başka şekilde karıştırmaya gerek yoktur. Kavanoz kaynatılmış demir kapakla kapatılır, kapağı aşağıya gelecek şekilde yerleştirilir ve bir battaniyeye veya battaniyeye sarılır. Soğuduktan sonra ertesi gün karanlık ve serin bir yere kaldırılır. Kutuların durumunu kontrol etmek gerekir. Ve eğer hepsi kuru kalırsa ve sıvı berraksa. Hazırlık en az bir ay bekletilmelidir.

Acı biber turşusu oldukça temiz görünüyor: sebzeler şeklini ve rengini mükemmel şekilde koruyor.

Tavsiye:

Daha önce turşu yapmamış ev hanımları, salamura kullanarak muhafazanın durumunu izleyebilir. Her zaman temiz ve şeffaf kalırsa bu, bükümün başarılı olduğu ve daha sonra güvenli bir şekilde saklanabileceği anlamına gelir. Ancak ilk gün veya bir ay sonra kavanozdaki sıvı bulanıklaşırsa veya bir tortu belirirse, o zaman salamura atıştırmalıkları atabilirsiniz, çünkü bu yapılmazsa kapak kısa sürede şişer ve kavanoz patlar.