Pirinç ile sebze risotto nasıl pişirilir. Sebzeli risotto, yemeğin lezzetli çeşitleri. Video: Jamie Oliver'dan üç risotto

Bugün sebzeli risotto pişirmeyi öğreneceğiz. Bu yemek, ailenizin favorisi olmak için her şeye sahiptir: doyurucu, sağlıklı, hızlı hazırlanır ve hatta daha hızlı yenir. Hazırlanmasının pek çok çeşidi vardır ve bunlardan birkaçını denedikten sonra, muhtemelen en sevdiğiniz malzemeleri ekleyerek kendi yazarınızın tarifini oluşturmak isteyeceksiniz. Size sebzeli risottoyu nasıl pişireceğinizi anlatacağız, bu yemeğin en lezzetli fotoğraflarını ve bir yemek pişirme videosu göstereceğiz. Bu nefis yavaş bir tencerede pişirilebilir, makalede adım adım bir tarif bulacaksınız.

sebzeli risotto nasıl yapılır

Bu İtalyan yemeğini ilk kez yapıyorsanız, mutfak denemenizin sonunda ne kadar başarılı olduğunu anlamak için risotto'nun özelliklerini bilmelisiniz:

• Ana bileşen yuvarlak taneli pirinçtir. Arborio'dan Krasnodar'a kadar her çeşit uygundur.
• Yemeğin kıvamı kremsi olmalıdır. Bu, yuvarlak taneli pirincin yüksek nişasta içeriği nedeniyle elde edilir, bu nedenle uzun taneli pirinç, örneğin herkesin en sevdiği Basmati burada çalışmayacaktır.
• Yemeğin önemli bir bileşeni safrandır. Baharat, yemeğe karakteristik rengini ve hassas aromasını verir.
• Klasik tarif şu malzemeleri içerir: pirinç, et suyu, safran ve tuz. Diğer tüm malzemeler, aşçının takdirine bağlı olarak, tat tercihlerine bağlı olarak veya buzdolabında bulunan ürünlere göre eklenebilir. Bu nedenle tabu yoktur: sebze veya deniz ürünleri ve beyaz şarap yiyebilirsiniz. Et suyu yerine su, süt, krema veya sebze suyu kullanabilirsiniz.
• "Doğru" risotto için önemli bir koşul, pirinç tanelerinin hazır olma derecesidir - aldente. Tamamen pişirilmeleri gerekir, ancak aynı zamanda tahılın sertliği de korunmalıdır. Pirinç için en uygun pişirme süresi 15-20 dakikadır.

Sebzeli risotto pişirmeyi öğrenelim ve belki de bu yemekle bugün evinizi şaşırtacaksınız.

Japon karakteri ile İtalyan risotto

Aşağıda açıklanan sebzeli risotto tarifi, Japon mutfağının baharatlı tatlarının hayranlarına hitap edecek. Tek bir tabakta böyle bir kültür füzyonu, onu tadanları kesinlikle kayıtsız bırakmayacaktır. Mantarlı ve sebzeli risotto hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Yuvarlak taneli pirinç - 1 su bardağı
• Sebze suyu - 2 su bardağı.
• - 3 yemek kaşığı. Elinizde değilse, zencefil, şeker ve sarımsak ile soya sosu karışımı ile değiştirebilirsiniz.
• Bir orta boy patlıcan.
• Beyaz şarap, tercihen kuru - çeyrek bardak.
• Shiitake mantarları - 150 gr Japon mantarlarını evinizin yakınındaki süpermarkette bulamazsanız istiridye mantarlarıyla değiştirebilirsiniz.
• Bir orta ampul.
• Bir çift diş sarımsak.
• Baharat için bir damla.
• Baharatlar: tuz, karabiber, biraz safran.
• Tereyağı - 70 gr.
• Kızartmak için zeytinyağı.

Japon aromalı bir İtalyan yemeği hazırlama şeması şöyle görünür:

1. Sebzelerin hazırlanmasıyla başlıyoruz: her şeyi temizliyoruz ve patlıcan ve soğanı küpler halinde kesip sarımsakları presin altına gönderiyoruz.
2. Şimdi mantarlara bir göz atalım. Shiitake kullanacaksanız kapaklarını kesin biz tabakta kullanacağız. Mantarların lifli sapları kremalı risottomuzun narin dokusunu bozabilir. Kurutulmuş shiitake mantarları satın aldıysanız, pişirmeden önce yaklaşık bir saat suda bekletmeleri için ıslatın.
3. Derin bir tavada, ara sıra karıştırarak mantarları yarı pişene kadar kızartın.
4. Ardından patlıcan ve soğanı ekleyin, sebzeler yumuşayınca Teriyaki sosu ve sarımsağı ekleyin, kapağın altında birkaç dakika pişirin.
5. Ayrı bir tavada zeytinyağını kızdırın ve içine kuru pirinci gönderin. Pirinci birkaç dakika kızartın, şarabı dökün ve ruhların tam anlamıyla 2-3 dakika daha buharlaşmasına izin verin ve ardından pirinci sebzelere ve mantarlara ekleyin.
6. Şimdi suyu ve tüm baharatları ekleyin, Tabasco'yu unutmayın.
7. 15 dakika not ediyoruz, bu süre pirincin ihtiyacımız olan duruma gelmesi için yeterli olacaktır.
8. Tereyağı eklemek ve masaya güzel kokulu bir yemek servis etmek için kalır.

Canınız böyle bir şey çektiğinde bu risotto bir zorunluluktur. Bu yemeğin alışılmadık lezzet bileşimi ve hafif müstehcenliği, onu romantik bir akşam yemeğine iyi bir başlangıç ​​yapabilir.

Tavuk, balkabağı ve ananaslı risotto

Aşağıdaki tarife göre hazırlanan tavuklu ve sebzeli risotto, hoş bir tatlı ve ekşi tada sahiptir. İçinde krema ve kabak posası bulunması nedeniyle şaşırtıcı derecede hassas çıkıyor. Sebzeli risotto tarifi aşağıdaki malzemeleri içerir:

• Pirinç - 1 su bardağı.
• Tavuk fileto - 400 gr.
• kabak - 200 gr.
• Taze orta boy ananasın üçte biri.
• soğan - 1 kafa.
• Yüzde 30 krema - yarım bardak.
• Su yarım bardaktır.
• Baharatlar: tuz, safran, karabiber.
• Parmesan - 70 gr.
• Tereyağı - 50 gr.
• Kızartmak için zeytinyağı.

Aşağıdaki talimatlar, en lezzetli ve yumuşak risottoyu kendi başınıza hazırlamanıza yardımcı olacaktır:

1. Önce tavuğu yapalım. Göğsü ince şeritler halinde kesin, tuzlayın ve parçaları zeytinyağında kızartın. Pişmiş filetolu tavayı şimdilik bir kenara koyun.
2. İkinci bir tavaya zeytinyağını alıp yemeklik doğranmış kuru soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Tavaya pirinci ekleyin ve birkaç dakika soğanla birlikte kavurun.
4. Balkabağını temizleyip küçük küpler halinde kesiyoruz, aynısını ananas için de yapıyoruz.
5. Şimdi pirince tavuk, balkabağı ve ananas ekleyin, her şeyi karıştırın, krema ve suyu dökün.
6. Tuz, safran stigmaları, biraz karabiber ekleyin.
7. Tavayı bir kapakla kapatın ve risottoyu yaklaşık 17 dakika pişirin.
8. Pişirmenin sonunda tabağa tereyağı gönderiyoruz ve servis yaparken üstüne ince Parmesan dilimleri ekliyoruz.

Ananasın kremamsı tadı ve hafif ekşiliği, yemeğin tadını önemsiz kılıyor. Risotto tam anlamıyla ağzınızda eriyor ve aroması sizi kesinlikle kayıtsız bırakmayacak.

Yavaş bir tencerede hızlı sebze risotto

Yavaş bir tencerede sebzeli bir sonraki risotto, yalnızca yarım saatlik zamanınız ve minimum yiyeceğiniz olduğunda ve aç bir koca neredeyse kapının eşiğindeyken size yardımcı olacaktır.

Aşağıdaki bileşenler pişirme işlemine dahil edilir:

• Pirinç bir bardaktır.
• Domates - 1 adet.
• Ortaboy Havuç.
• Bir diş sarımsak.
• Zeytin veya bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.
• Dondurulmuş yeşil bezelye - 100 gr.
• Taze veya dondurulmuş yeşil fasulye - 100 gr.
• Tereyağı - 50 gr.
• Tuz biber.
• İki bardak temiz su.

Yavaş bir tencerede sebzeli risotto hazırlamak şu şekildedir:

1. Çok pişirici kasenin dibine bitkisel yağ dökün.
2. Kızartma modunu seçin.
3. Sebzeleri hızlı bir şekilde hazırlıyoruz: kaba bir rende üzerinde üç havuç, soğanı küpler halinde kesin, orta boy domates dilimleri, sarımsakları bir presle ezin.
4. Şimdi soğanı yağın içine atıp bir iki dakika geçirip kuru pirinci ekleyip bir iki dakika daha kavuruyoruz.
5. Havuç ekleyin, hafif altın rengi olana kadar kızartın.
6. Domatesleri ve yeşil sebzeleri kaseye gönderiyoruz.
7. Her şeyi karıştırıyoruz, hemen su, tuz ve karabiberle dolduruyoruz.
8. "Pirinç" modunu ayarladık veya bu programın yokluğunda "Söndürme" seçeneğini seçin.
9. 17-20 dakikada leziz yemeğiniz hazır olacaktır.

Üzerine rendelenmiş peynir serpilmiş bağımsız bir yemek olarak veya herhangi bir et için alışılmadık bir garnitür olarak servis edilebilir. Afiyet olsun ya da risottonun anavatanında dedikleri gibi: "Afiyet olsun!"

Video: Jamie Oliver'dan üç risotto

Adım 1: soğanı hazırlayın.

Bir bıçak kullanarak soğanı kabuğundan soyun ve akan su altında iyice durulayın. Sebzeyi bir kesme tahtası üzerine yayıyoruz ve ince ince küpler halinde doğruyoruz. Ezilmiş bileşeni boş bir plakaya aktarın.

Adım 2: kereviz kökünü hazırlayın.

Bir bıçak kullanarak kereviz kökünü soyun ve akan su altında durulayın. Bileşeni bir kesme tahtası üzerine yayıp küçük küpler halinde kesiyoruz. Sonra - kıyılmış kök temiz bir tabağa aktarılır.

Adım 3: havuçları hazırlayın.

Havuçları bir bıçakla soyun ve akan su altında iyice durulayın. Kök mahsulü bir kesme tahtası üzerine yayıyoruz ve kereviz parçalarından biraz daha büyük olan küpler halinde kesiyoruz. Doğranmış sebzeleri temiz bir tabağa aktarın.

Adım 4: Domatesi hazırlayın.

Domatesleri akan suyun altında yıkayıp derin bir kaseye alıyoruz. Kabı, sebzeyi tamamen kaplayacak şekilde sıcak suyla doldurun. beyazlamasına izin ver 3-4 dakika. Daha sonra domatesi bir kesme tahtası üzerine yayıyoruz, temiz ellerle kabuğunu çıkarıyoruz ve bir bıçak kullanarak bileşeni küçük küpler halinde kesiyoruz. Parçaları önceden akan su altında hafifçe duruladığımız kaseye geri aktarıyoruz.

Adım 5: Çalı fasulyesini hazırlayın.

Yeşil fasulyeleri temiz bir tabağa koyun ve oda sıcaklığında çözülmesi için bir kenara koyun. Ancak bu, yalnızca donmuş bir bileşen kullanıyorsanız geçerlidir. Bundan sonra, fasulyeleri bir kesme tahtası üzerine koyun ve bir bıçak kullanarak en fazla parçalar halinde kesin. 1,5-2 santimetre.

Adım 6: Parmesan Peynirini hazırlayın.

Parmesan peynirini bir kesme tahtasına koyun ve birkaç parçaya kesin. Bu, daha sonra bu bileşenin bir karıştırıcıda öğütülmesinin daha kolay olması için yapılmalıdır. Peynir parçalarını ücretsiz bir tabağa kaydırıyoruz.

Adım 7: Sarımsağı hazırlayın.

Sarımsağı bir kesme tahtası üzerine yayıyoruz ve üzerine bıçak sapıyla hafifçe bastırarak kabuğunu çıkarıyoruz. Ardından soyulmuş karanfilleri temiz bir tabağa aktarıyoruz.

Adım 8: Maydanozu hazırlayın.

Maydanoz yeşilliklerini akan su altında yıkar, fazla sıvıyı ağırlık olarak silkeleyip sarımsaklı bir tabağa koyarız.

Adım 9: Kuru maydanoz, peynir ve sarımsak karışımını hazırlayın.

Maydanozu, diş sarımsağı ve peynir parçalarını blender kasesine koyun. için tüm malzemeleri orta hızda öğütün. 1-2 dakika homojenliğe. Çok hoş kokulu, hafif yeşilimsi renkte neredeyse kuru bir karışım elde etmeliyiz.

Adım 10: Sebzeli Risotto'yu hazırlayın.

Zeytinyağını bir tavaya dökün ve orta ateşte koyun. Yağ iyice ısındığında, ısıyı orta seviyeye düşürün ve doğranmış soğanı kabın içine dökün. Zaman zaman tahta bir spatula ile karıştırarak sebzeyi yumuşak ve şeffaf olana kadar kızartın. Bundan hemen sonra soğanı tuzlayıp karabiber ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın.
Şimdi tavaya doğranmış havuç, kereviz kökü ve yeşil fasulye ekleyin. Her şeyi bir spatula ile karıştırın, kabı bir kapakla kapatın ve sebzeleri bir süre pişirin. 15 dakika.
Bu sürenin sonunda kapağı tavadan çıkarın ve sebzelere pirinç ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın ve pirinç ezmesini kızartın. 3-5 dakika Böylece yağı ve sebze suyunu iyi emer.
Ardından sebze suyunu veya sıcak suyu tavaya dökün, her şeyi karıştırın ve kaynatın. Hemen ardından tabağı bir kapakla kapatın ve pirinç sıvıyı tamamen emene kadar pişirin.

Mısır gevreği neredeyse piştiğinde, tavadan kapağı açın ve kaba doğranmış domatesleri ekleyin. Yine, her şeyi doğaçlama ekipmanla karıştırın, her şeyi bir kapakla örtün ve risottoyu bir başkası için pişirmeye devam edin. 10 dakika. Bu sürenin sonunda tabağa peynir, sarımsak ve ot karışımı serpin, her şeyi bir spatula ile iyice karıştırın ve hemen brülörü kapatın.

Her şey, sebzeli risotto hazır!

Adım 11: Risottoyu sebzelerle servis edin.

Sebzeli risotto, bu ülkede genellikle sevgiyle "küçük pirinç" olarak adlandırılan İtalyanların en sevdiği yemektir. Risotto, yemek masasında sıcak servis edilmelidir, bu nedenle vakit kaybetmeden bir çorba kaşığı veya tahta spatula ile özel bir tabağa koyun ve evinizi tedavi etmek için acele edin. Sebzeli pirince ek olarak, herhangi bir kızarmış, haşlanmış et veya balık ve ayrıca bir bardak sek kırmızı veya beyaz şarap harikadır.
Afiyet olsun!

Risottoya mantar da eklenebilir. Bu durumda petrol veya istiridye mantarı kullanmak en iyisidir. Bu durumda, bileşeni küçük parçalara ayırın ve diğer sebzelerle birlikte pişirin.

Zeytinyağı yerine rafine bitkisel yağ kullanılabilir.

Risotto yapmak için vialone nano veya carnaroli gibi pirinci de kullanabilirsiniz. Ana şey, yuvarlak ve nişasta açısından zengin olmasıdır.

İtalyan mutfağını giderek daha fazla tanıyoruz: mantı, makarna, lazanya, frittata, pizzadan bahsetmiyorum bile. Düzgün hazırlanmış sebzeli risotto da hemen hemen her gün yenilebilir. Ayrıca ara sıra şenlik masasına koymak da ayıp değildir.

Gerçekten klasik bir risotto yapmanın birkaç sırrı vardır: gerçek tavuk suyu, küp değil; yemeğin altın renginden sorumlu olan safran; yuvarlak pirinç "Arborio" veya "Carnaroli" - bu çeşitlerle, bitmiş yemek kremsi bir kıvama benzer, ancak yine de pirinç oldukça sert kalır. Bu nedenle, aşçının asıl görevi, her bir pirinç tanesinin birkaç yarı katı parçaya ayrılmasını sağlamaktır.

Bir klasik pişirmeye çalışalım:

• tavuk suyu - bir litre;
• zeytinyağı - birkaç yemek kaşığı;
• safran - bir yemek kaşığı;
• soğan - iki orta boy baş;
• sarımsak - birkaç karanfil alın;
• havuç - iki kök bitki;
• kabak - aynı miktarda;
• şarap (kuru beyaz gerekir) - ½ bardak;
• tereyağı - en az 100 g;
• yeşil bezelye (dondurulmuş da uygundur) - 200 gr yeterlidir;
• peynir (örneğin, "Parmesan") - en az 100 g;
• maydanoz - küçük bir yeşil demet;
• tuz, kırmızı ve karabiber - istediğiniz gibi.

Önce sebzelerden başlayalım. Soğan, havuç ve kabağı kesiyoruz ama çok küçük doğramıyoruz - pişirme işlemi sırasında sebze küpleri şeklini kaybetmemeli. Kabak gençse kabuklarını soymanıza gerek yoktur. Ancak maydanozu olabildiğince ince doğrayın.

Safranı et suyuna dökün, ocağa koyun ve kaynayana kadar bekleyin. Biz pilav yaparken. Bir tencerede tereyağını ısıtın ve bir soğanı kısık ateşte (şeffaf olana kadar) soteleyin. Şarabı kaba dökün ve birkaç dakika daha pişirin. Pirinç ekliyoruz. Ateş hala zayıf. Mısır gevreğini iki dakika karıştırın.

Soğan-pirinç karışımına bir bardak kaynar et suyu dökün ve ateşi orta güce getirin. Sıvı tahıl tarafından emilene kadar bekleriz (tembel değiliz ve tencerenin içindekileri her zaman karıştırıyoruz) ve ikinci bir bardak et suyu ekliyoruz. Pirinci 15 dakika pişirin.

Bu süre zarfında sebze karışımı yapıyoruz. İkinci soğanı kızarana kadar kızartın, 7-8 dakika sonra şirketin geri kalanını - havuç, kabak, maydanoz, baharatlar - ona gönderiyoruz. Karışımın çeyrek saat kadar haşlanması gerekecek. Sürenin bitiminden beş dakika önce bezelye ekleyin. Bütün bunlar pilavlı bir tencereye giriyor. Orta ateşte üç dakika - ve kapatabilirsiniz.

Sıcak yemeği hemen tabaklara dağıtıp rendelenmiş Parmesan serpiyoruz.

Çok pişiricide yemek pişirmek

Yavaş bir tencerede pancar çorbasından keke kadar her şeyi pişirebilirsiniz. Yani, oldukça risotto yeteneğine sahiptir. Oldukça lezzetli olmalı. Deneyelim mi?

Gerekli ürünler:

• pirinç - 400 gr alın;
• domates - iki meyve yeterlidir;
• tavuk suyu - 600 mi;
• havuç ve soğan - her ikisinden birinin altında;
• tatlı biber - en az iki bakla;
• zeytin yağı ( herhangi bir risotto tarifi için
• sadece üzerinde sebzeleri soteleyin) - bir yemek kaşığı;
• tuz, karabiber - zevkinize göre yönlendirin.

İlk sırada sebzeler var. Bıçaklı domatesler (kabuksuz) küplere dönüşür. Biber ve soğana da benzer bir şekil veriyoruz. Havuçları iri hücreli bir rendeden geçiriyoruz.

Multibowl'un duvarlarını ve altını yağla yağlayın ve önce soğanı içine dökün. Cihazı "Kızartma" görevini ayarlayıp açıyoruz. Altın bir kabuk oluşumunu fark ettiğimiz anda havuçları soğana gönderiyoruz. Birkaç dakika sonra - biber. Aynı miktarda bekledikten sonra - domates. Toplam kızartma süresi 7-8 dakika içinde olmalıdır.

Kuru pirinç gevreğini hazır sebzelere dökün, et suyunu dökün, her şeyi biber ve tuzla baharatlayın.

Cihaz "Pirinç" seçeneğiyle 20 dakika çalıştığında multicooker içindeki risotto hazır olacaktır. Hemen yemeyin. Sinyalden sonra yemeği 5 dakika daha kapalı mutfak ünitesinde bekletin.

Tavuklu doyurucu yemek

Pirincin kendisi oldukça tatmin edici bir üründür. Ve sebzelerle uyumu harikadır. Tavuğu bileşen olarak kullanarak yemeğe daha fazla tokluk katabilirsiniz.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

• tavuk (tercihen fileto veya but) - ½ kg;
• pirinç - 300 gr alın;
• et suyu - yeterli 800 ml;
• soğan ve havuç - biri diğeri;
• tatlı biber ve domates - birinci ve ikinci bir çift;
• sarımsak - en az iki diş;
• tuz ve karabiber (siyah veya kırmızı, siz karar verin) - istediğiniz kadar;
• zeytinyağı - üç yemek kaşığı.

Önce eti haşlayın. Daha sonra küçük parçalara ayırıyoruz (elimizle düz olarak). Kızarana kadar yağ ile bir tavada kızartın. Bir kaseye koyuyoruz.

Sebzeleri olabildiğince küçük kesiyoruz (domatesler zaten soyulmuş olmalı). Havuç bıçakla değil kaba rende ile işlenebilir. Bütün bunlar, tavuğun kızartıldığı aynı yağa gönderilir. Birincisi bir soğan. Ardından, birkaç dakikalık duraklamalarla - havuç, biber, domates.

Sebzeleri iki dakika pişirin. Ardından pirinç, tavuk eti ve sıcak et suyunu ekleyin. Karışım kaynar. Ve hemen önceden bıçakla doğradığımız sarımsak serpiyoruz.

Minimum güçte bir ateşte ½ saat güveç yaptıktan sonra, tavuk ve sebzeli risotto hanehalkı üyelerine ikram edilebilir.

Dondurulmuş sebzeli risotto

Risotto, uzun süre hoş tat duyumlarının ve neşenin tam bir kaleydoskopudur. İlginç bir şekilde, elinizde taze sebze yoksa tamamen dondurmalarla değiştirilir.

Pirinç ve dondurulmuş sebzeler içeren bir İtalyan yemeği için ihtiyacınız olacak:

• zeytinyağı - 30 ml alın;
• tavuk suyu - yeterli 250 ml;
• pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 150 gr;
• dondurulmuş sebzeler (kuşkonmaz, karnabahar ve/veya
• Brüksel lahanası, havuç, soğan, selera, diğer bileşenler) - 350 gr yeterlidir;
• tuz - kendi zevkinize göre yönlendirin;
• baharatlar ve baharatlar - neyi sevdiğiniz ve ne kadar istediğiniz.

Sebzeleri önceden çözün. Onları bir tavada zeytinyağı ile yaklaşık beş dakika soteleyin. Kompozisyona her zaman aktif olarak müdahale edemeyecek kadar tembel değiliz.

Ayıklanan tahılları sebzelere gönderiyoruz. Taneleri yemeğin doğru kıvamı için gerekli olan nişastadan mahrum bırakmamak için yıkamayacağız. Karıştırmaya gerek yok! Tuz ve baharatlar hemen üstüne serpilmelidir.

Gelecekteki risottomuzdaki son şey sıcak tavuk suyu.

Tavayı sıkıca örtmek ve en sessiz ateşte ¼ saat bekletmek için kalır.

Kıyma ile pişirme teknolojisi

Klasik risotto tarifi et malzemelerinin kullanımını içermese de, onu sadece bir garnitür olarak değil, tam teşekküllü bir ikinci yemek olarak pişirmeye değer. Bunu yapmak için kıyma ekleyebilirsiniz. Örneğin, sığır eti.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• kıyma yağsız et, ideal olarak dana eti - 250 gr;
• iki tür soğan, soğan ve yeşil tüy - birinciden daha büyük bir kafa ve ikinciden birkaç demet alın;
• patlıcan (küçük) - bir meyve yeterlidir;
• kabak (genç ve büyük) - ayrıca bir;
• tavuk suyu - dört bardak yeterlidir;
• zeytinyağı - sebzeleri kızartmak için yeterli;
• tuz - istediğiniz kadar.

Yağı bir tavada ısıtıyoruz. Kızartma için hizmet edecek. Önce kaba ince doğranmış bir soğan gönderiyoruz. Aynı şekilde soğan yaldızlanınca işlenmiş kabağı ve patlıcanı ekleyin. Karışımı bir bardak et suyu ile dökün, tuz ekleyin ve kapağın altına saklayın. En küçük güçte bir ateşte on dakika söndürülsün.

Kıyma biraz ekleyin, biber. Artık sebzelere ekleyebilir ve doğranmış soğan tüylerini serpebilirsiniz.

10 dakika sonra pirinç tanelerini ekleyin ve iki bardak daha suyu bulaşıklara dökün. Daha fazla yemek pişirmek ve her zaman kapağın altında. Pirincin tüm sıvıyı "içtiğini" görür görmez, kalan bardak suyu ona veririz, kapağı yerine koyarız ve ateşi kapatmayız. Yemeğin hazır olmasına izin verin.

hindi ile

Bu "yeşil" risotto, sağlıklı bir diyet ve ince bir figürün taraftarları tarafından beğenilecek. Ana maddesi sebzelerdir. Diğer tariflere göre daha az pirinç vardır ve hindi eti bir diyet ürünüdür. Böylece kaloriyi düşünmeden pişiriyoruz.

İhtiyaç:

• hindi filetosu - 300 gr alın;
• su - 300 ml yeterlidir;
• çeşitli sebzeler: dolmalık biber, brokoli, havuç,
• domates - sayısı ve türü arzunuza bağlıdır;
• pirinç (ideal olarak Arborio) - 200 gr yeterlidir;
• sarımsak - en az 4 diş;
• ampul - tek parça;
• şarap (beyaza ihtiyacınız var) - 150 ml;
• tuz ve karabiber - uygun gördüğünüz gibi;
• kekik, maydanoz, fesleğen - hep birlikte veya tek bir şey;
• zeytinyağı - kızartma için.

Et suyunu hazırlıyoruz - eti biberli ve tuzlu suda pişiriyoruz. Filetoyu soğuması için ayrı bir kapta çıkarın, ardından doğrayın. Bıçak kullanamazsın ama ellerinle yap.

Sarımsak ve soğan başını doğrayın ama ince doğrayın. Onları her taraftan kızartıyoruz. 20 saniye yeterli olacaktır. Bundan sonra başka sebzeler ekleyebilirsiniz.

Sonra etin dönüşü sebzeli tavaya gider. Yol bir dakika içinde kızaracak.

Şimdi pirinci karışıma ekleyin. Ve üç veya dört dakika sonra şarap ekleyin.

Buharlaşana kadar izleyeceğiz ve tahta bir spatula ile karıştıracağız.

Sonra azar azar, tam anlamıyla yarım bardak, tavaya sıcak et suyu ekleyin. Yeni bir kısım, ancak bir önceki kısım emildikten sonra gelir. Son vuruşun "kaybolması", pişirme işleminin başarıyla tamamlandığını gösterecektir.

Arpadan nasıl pişirilir

Risotto'nun sadece ilahi bir tatla değil, aynı zamanda nefes kesici bir aromayla da memnun etmesini istiyorsanız, geleneksel pirinci arpa ile değiştirmeyi deneyin. Doğru, bu seçeneği pişirmek daha uzun sürecek ama sürekli ocakta durup sürekli karıştırmak gerekmeyecek. Hiçbir şey yanmayacak.

Hangi bileşenlere ihtiyaç var?

• İnci arpa - 200 gr alın.
• Kuru şeri (sek beyaz şarapla değiştirilebilir) - 100 ml yeterlidir.
• Sarımsak ve soğan - birincinin dişi ve ikincinin başı.
• Tereyağı (soğuk) - en az 100 gr.
• Peynir "Parmesan" - en az 40 gr.
• Tavuk suyu (veya kurutulmuş mantarların kaynatılması) - bir litre yeterlidir.

Soğanı bıçakla küpler halinde kesin. Sarımsağı sarımsak presinden geçirin. Arpayı akan su altında yıkarız.

Tereyağının yarısını sıcak bir tavaya gönderiyoruz. "Yüzüp" köpürmeyi bıraktığında soğanı ve sarımsağı oraya koyun. Altın rengi olana kadar kızartmalarına izin verin. Şimdi arpa ekleyebilirsiniz. Her tanenin yağla kaplanması için müdahale ediyoruz.

Birkaç dakika sonra şeriyi dökün ve içindekileri tekrar karıştırın. Sıvı tamamen buharlaşır buharlaşmaz bir kepçe et suyu ekleyin ve ekleyin. Yemek pişiriyoruz, ancak ara sıra gelecekteki risottoya müdahale etme zahmetine giriyoruz.

Et suyunun çekildiğini görür görmez birer kepçe daha ekleyin. Sonuç olarak, arpa dişlerde hem oldukça sıvı hem de “çıtır” çıkmalıdır.

Mantarlar, bir İtalyan yemeğine lezzetten bahsetmeden daha fazla baharat katacaktır. Önceki tariflerden, hangi malzemelerin kullanılabileceği ve bunlarla nasıl doğru bir şekilde başa çıkılacağı açıktır. Örneğin istiridye mantarı, deniz tuzu ve sek beyaz şarap sebze ve mantarlı risottoyu daha da aristokrat yapacaktır. İşlemdeki tek fark, sebzeleri kızartırken mantarları soğanla aynı anda tavaya koymanız gerektiğidir. Ve sonra her şey her zamanki gibi.

"Risotto" yemeği kesinlikle tesadüfen ortaya çıktı. Başlangıçta unutkan bir aşçı pilavlı çorba yapmak istedi ama çok uzun süre bıraktı ve bu çorbadaki tüm su kaynadı. İlk başta yemeği atmayı planladı ama tadına baktıktan sonra çok lezzetli bir şey yarattığını fark etti.

İçindekiler

• Pirinç (büyük bir tava için 230-250 gram);
• havuç (1 adet);
• soğan (1 adet);
• Bitkisel veya zeytinyağı (kızartma için):
• Biber (tatlı) (1 adet);
• Konserve veya dondurulmuş mısır (50-70 gram);

Şu anda, satışta, tarifteki tüm sebzelerin yerini alabilen, hatta bazıları pirinci içeren birçok dondurulmuş sebze karışımı çeşidi var.

Pişirme işlemi:
Aşama 1. Tüm sebzeleri öğütün ve kısık ateşte kızartın.

Adım 2. Mısır, tuz ve diğer baharatları ekleyin.

Adım 3. Pirinci su berraklaşana kadar durulayın. İyice karıştırarak sebzelerle tavaya dökün.

4. Aşama 5-6 dakika sonra tavaya su dökün, karıştırın ve kapağını sıkıca kapatın. Gaz ekleyin ve her 4 dakikada bir karıştırın. Pirinç pişene kadar kaynatılmalıdır. Kapağı açın ve karıştırarak suyun tamamen kaybolmasını sağlayın.
Porsiyonlara dökün.

Sebze karışımının hazırlanması (pirinç içermeyen):

Aşama 1. Dondurulmuş sebzeleri buzunu çözmek için 20 dakika suya koyun.

Aşama 2. Tavayı ısıtın ve içine yağ dökün (yaklaşık 2 santimetre).

Adım 3. Sebzeleri tavaya dökün ve orta ateşte 10 dakika kızartın, her şeyin eşit şekilde pişmesi için sürekli karıştırmak çok önemlidir.

Adım 4. Pirinci bolca durulayın ve sebze karışımına dökün, pirinç üzerinde açık bir renk görünene kadar karıştırın.

Adım 5. Soğuk su ekleyin, karıştırın ve sıkıca kapatın.

Adım 6. Gazı kapatın, biber karışımı, tuz, kuru fesleğen veya başka herhangi bir baharat ekleyin. Önemli olan, sebzelerin tadını bozmamaları, sadece onu tamamlamalarıdır.

Sebzeli risotto çok doyurucu ve aynı zamanda hafif. Hazırlamak için hazır dondurulmuş sebze karışımı kullanabilir veya tadına bakmak için taze sebzeler ekleyebilirsiniz. Aşağıda birkaç basit bulacaksınız sebzeli risotto tarifleri

Sebze ve domates suyu ile risotto

Mutfak aletleri: spatula, kapaklı kızartma tavası.

İçindekiler

Adım adım pişirme

videolu tarif

Aşağıdaki videodan sebzeli risotto pişirmenin ne kadar kolay ve basit olduğunu öğrenebilirsiniz.

https://youtu.be/790O5tsP2sU

naneli sebzeli risotto

Pişirme süresi: 40-45 dakika.
Porsiyon: 4.
Mutfak aletleri: blender, kızartma tavası, tencere.

İçindekiler

Adım adım pişirme

videolu tarif

Bir sonraki videoda, yukarıda açıklanan sebzeli risotto tarifinin tamamını görsel olarak görebilirsiniz.

Yavaş bir tencerede sebzeli risotto

Pişirme süresi: 45-50 dakika.
Porsiyon: 4.
Mutfak aletleri:çoklu Pişirici.

İçindekiler

Adım adım pişirme

1. Soyulmuş havuçlar (45 gram) keyfi büyüklükte küpler halinde kesilir.
   
   
2. Yavaş pişiriciye 20-25 mililitre ayçiçek yağı dökün ve doğranmış havuçları yayın.
   
   
3. 45 gram soğanı kabuğundan soyup ince ince doğrayıp çok pişiriciye havuçlara koyuyoruz.
   
   
4. "Pişirme" seçeneğini seçin ve sebzeleri 10 dakika pişirin.
5. 45 gram tatlı biberi küçük küpler halinde doğrayıp kızartılan sebzelerin üzerine yayıyoruz.
   
   
6. Yavaş pişiriciye 215 gram pirinç, 3 gram tuz ekleyin ve 165 mililitre su dökün.
   
   



7. Bitmiş risottoya konserve bezelye, mısır ekleyin ve karıştırın.
   
   

videolu tarif

Aşağıdaki videodan yavaş bir tencerede sebzeli risottoyu nasıl hızlı ve kolay bir şekilde pişireceğinizi öğreneceksiniz.