Receitas de congrio de peixe com camarão. Peixe congrio e dois molhos cremosos. O peixe congrio é bom para perder peso?

Não é o suficiente! Mas vamos tentar, hoje estamos experimentando um peixe chamado Congrio.

E se alguém de repente não estiver familiarizado com ela, pode ficar curioso aqui: http://webryba.ru/?mod=showslov&id=8020 - tudo sobre ela está descrito em detalhes lá.

O peixe congrio vendido aqui costuma ser chamado simplesmente de peixe camarão.

Por que todo o meu entusiasmo por ela:

1. Quase não há ossos nele
2. Não precisa ser limpo.
3. Muita carne branca suculenta
4. Prepara-se rapidamente
5. Baixo teor de gordura sem ser enfadonho

Vamos começar do início, cortando.

Eles vendem aqui sem cabeça e sem rabo, tem um tom rosado na pele, eviscerado. Mas há algo lá dentro que decidi cortar de qualquer maneira, e por um bom motivo.

Você vê uma formação tão branca logo à frente? Atrás dele há uma crista. E neste selo branco estão escondidos alguns órgãos internos.

Limpei sem piedade, cortei o excesso da borda do peritônio e cortei em quatro porções.

Qual foi a ideia? Eu queria cozinhá-lo com um molho cremoso. Mas como exatamente fazer isso? Aqui tenho opções:

Opção 1.
Cozinhei os filés de peixe diretamente no molho.

Obrigatório:

Meio talo de alho-poró;
-manteiga derretida;
-creme;
-sal, pimenta preta, noz-moscada.

1. Tirei a pele do peixe. E isso é feito de forma simples, pois, como a enguia, ela é retirada diretamente com uma meia. Não há espinhas no peixe, exceto a espinha dorsal, então fazer filés com ela é um prazer.
Adicionei sal e pimenta ao filé e deixei descansar por enquanto.

2. Derreta a manteiga em uma panela. Cortei o talo do alho-poró em discos e fritei até aparecer o cheiro característico e a maciez da cebola.

3.Adicionado creme. O suficiente para cobrir 2/3 da cebola. Adicionada noz-moscada. Coloquei a cebola de lado com uma espátula na frigideira, coloquei pedaços de peixe no molho, cobri por cima como uma manta com essa cebola amassada, cobri com uma tampa e cozinhei em fogo baixo por 15 minutos.

Coloque o filé de peixe pronto em um prato. No liquidificador, deixei o molho homogêneo, ajustei com sal e acrescentei algumas colheres ao peixe.

Vou te contar sobre as sensações - muito gostosas! O creme e o alho-poró iluminam muito.
Mas no processo de coleta de amostras, percebi que poderia fazer ainda melhor!
Ou seja, não fiquei totalmente satisfeito com a consistência do peixe - tornou-se um pouco frágil e perdeu-se a tonalidade única do seu sabor.

Fiz as restantes peças (e só preparei uma das preparadas) de forma diferente.

Opção 2.
Assei os pedaços no próprio suco em um envelope de papel.

1. Desta vez deixei a pele e os ossos por enquanto. Peguei papel manteiga.
Fiz um envelope de papel, prendi bem as bordas para que o vapor não escapasse de dentro e assei na fritadeira média por 15 minutos.
Você poderia fazer isso no forno, é claro - 180°C por 20 minutos.

2. Retirei a pele do peixe acabado e tirei a espinha.

3. Já tinha um molho pronto - molho de alho-poró.

4.Resolvi fazer outro para enfatizar o nome do peixe - Camarão! :)
Limpei cinco pedaços de camarão rei até ficar com o rabo limpo. Numa frigideira esquentei um pouco de creme, coloquei o camarão, salguei e salpiquei com pimenta rosa. Em fogo médio, sem tampa, ferveram por 4 minutos. Depois disso, tudo foi para o liquidificador para virar molho.

Metade do filé foi comido com molho de cebola e a outra com camarão.

Ambos os molhos eram perfeitos para o sabor agora impecável do peixe.

Ou seja, eu mesmo escolhi exatamente como prepará-lo: assado em envelopes de papel - ideal.
E acompanhado de molho cremoso vira uma verdadeira iguaria!

O peixe camarão (congrio) tem corpo alongado e arredondado coberto por pele lisa rosada. A superfície do corpo do congrio é coberta por uma densa camada de muco, que permite ao peixe se espremer nas fendas mais estreitas entre as pedras do fundo.

Os peixes camarões se alimentam de uma grande variedade de crustáceos, mas o peixe preferido do congrio é o camarão rei. É um predador e pode atacar outros peixes marinhos, que não são muito grandes.

Esse peixe é chamado de camarão por causa de sua cor rosada e sabor semelhante ao do camarão.

O comprimento do corpo do maior camarão chega a meio metro. Porém, na Rússia, o congrio é encontrado à venda, geralmente na forma de pedaços congelados ou carcaças cortadas.

O camarão pode ser submetido a qualquer tipo de tratamento térmico. Pode ser assado no forno, frito na frigideira, estufado e cozinhado em muitos outros pratos. Mas o sabor especial do camarão aparece quando assado no forno em papel alumínio ou quando frito. O peixe Congrio fica muito apetitoso e saboroso depois de fumado.

A carne fresca do camarão tem um cheiro muito macio e agradável, por isso é consumida crua com sashimi. Muitas donas de casa recheiam a carcaça com congrio e servem com todos os tipos de molhos. Se você cozinhar congrio no molho, as propriedades de sabor do camarão serão especialmente pronunciadas neste peixe. Abaixo estão receitas para preparar camarão.

Peixe camarão frito

Para preparar camarão frito você precisará dos seguintes ingredientes:

Sal marinho (uma colher de chá);

Farinha de trigo peneirada (meio copo);

Filé de camarão de tamanho médio (dois pedaços);

Óleo vegetal desodorizado (quatro colheres de sopa);

Pimenta preta moída na hora (1/2 colher de chá);

Estragão de ervas moídas (1/2 colher de chá).

Os filés de congrio congelados devem ser completamente descongelados e lavados em água fria corrente. Depois disso, é necessário cortar o filé de camarão em pedaços iguais e temperar com sal marinho, estragão moído e pimenta-do-reino.

Despeje meio copo de farinha de trigo pré-peneirada em uma tigela funda e enrole nela os pedaços de congrio temperados. Depois disso, é necessário aquecer o óleo vegetal inodoro e fritar o congrio enrolado na farinha.

Atenção! A farinha absorve muito óleo, por isso você pode aumentar a dosagem durante a fritura. Cada pedaço de camarão deve ser frito em fogo médio até dourar de cada lado. Via de regra, fritar cada pedaço leva cerca de quinze minutos. Assim que os pedaços de peixe estiverem dourados, reduza bastante o fogo e tampe a panela com uma tampa solta. Cozinhe os pedaços de congrio cobertos por mais cinco minutos.

O peixe camarão frito pode ser servido com arroz frito, batata cozida ou salada de legumes.

Costeletas de peixe congrio

Para preparar costeletas de peixe congrio serão necessários os seguintes produtos:

Rolo da cidade (uma peça);

Peixe Côngrio (620 g);

Ovos de galinha (duas peças);

Endro fresco (dois cachos);

Migalhas de pão;

Alho descascado (dois dentes grandes);

Especiarias (a gosto);

Óleo vegetal refinado;

Leite integral (80ml);

Folhas de alface.

Quebre o pãozinho e coloque em um prato fundo, em seguida despeje um pouco de leite aquecido e amasse bem com as mãos. Cubra o prato com o pão e deixe inchar por cerca de vinte minutos.

Retire a carne do peixe da espinha dorsal e da pele e corte-a em vários pedaços. Passe o camarão picado junto com o alho descascado e picado e o pão inchado por um moedor de carne. Adicione endro picado e ovos de galinha a esta mistura, um pouco de sal e pimenta. Misture toda a massa vigorosamente com os dedos e leve à geladeira por meia hora.

Depois de trinta minutos, molhe um pouco as mãos e use-as para formar pequenas costeletas com o peixe picado. Enrole as costeletas de peixe na farinha de rosca e frite por sete minutos de cada lado em óleo vegetal quente.

Coloque as folhas de alface em um prato raso e coloque as costeletas de peixe por cima.

Um produto de frutos do mar verdadeiramente universal é o camarão. É fácil preparar uma grande variedade de pratos a partir de um tão saboroso habitante do mar - pode ser servido guisado, assado, frito ou defumado. .

O peixe congrio tem muitos nomes, mas muitos o chamam de camarão devido à semelhança de sabor com esses crustáceos. A aparência assustadora das aves aquáticas tornou-as pouco populares na comida caseira e completamente em vão. Este peixe está sujeito a qualquer tratamento térmico e pode ser utilizado no preparo de uma grande variedade de pratos.

O parente mais próximo do camarão é a moreia, o que explica sua aparência tão intimidante. Congrio tem o mesmo corpo alongado e arredondado, cujo dorso lembra um pouco a cauda de uma enguia. Aliás, é por isso que muitas pessoas também chamam esse peixe de enguia do mar. O corpo do congrio é liso, coberto por uma espessa camada de muco, podendo atingir um metro e meio de comprimento.

Existem três tipos de congrio no ambiente marinho. Todos têm o mesmo formato, diferindo apenas na cor e no sabor da carne.

• Assim, o congrio dourado e o vermelho são considerados espécies gourmet; sua carne é aromática e macia.
• O terceiro tipo apresenta cor preta, carne mais firme e de cor mais escura.

O peixe Congrio vive na costa do continente australiano e da Nova Zelândia, por isso chega aos nossos consumidores exclusivamente como produto semiacabado congelado.

Os benefícios e malefícios do camarão

Se falamos do conteúdo calórico do congrio, então são 93 kcal por cem gramas de produto.

Apesar de um indicador tão baixo, este habitante de águas quentes não pode ser incluído na lista de produtos dietéticos por conter alto teor de proteínas e gorduras essenciais.

Este conjunto de elementos estimula o crescimento da massa muscular e, se a pessoa leva uma vida sedentária, pode ganhar algum peso.

Mas, no geral, o camarão é muito nutritivo.

• Ele contém aminoácidos e é o material de construção de nossas células.
• A carne contém ácidos graxos que têm um efeito benéfico no funcionamento do corpo humano.
• O peixe contém muitos componentes necessários ao bom funcionamento do corpo humano.
• Além de vitaminas D, B12 e A, que ativam processos metabólicos e sustentam as mucosas e a pele.

O peixe camarão pode ser prejudicial se tiver alergia e o seu consumo deve ser limitado a quem segue uma dieta terapêutica. É importante comprar o produto somente de um fornecedor confiável, pois indivíduos pegos em corpos d'água desconhecidos podem causar grandes danos ao organismo.

Peixe camarão ao molho de mostarda

O peixe camarão, como muitos frutos do mar, acompanha bem diversos molhos. Assim, o congrio pode ser assado ou cozido em uma frigideira com molho de mostarda. Para seguir a receita, pegue uma carcaça de peixe.

Ingredientes:

• uma cebola;
• um pequeno ramo de endro;
• um copo de creme;
• uma colher de mostarda, mas não amarga.

O principal é não adquirir um indivíduo com menos de 50 cm de comprimento.

Peixes com comprimento menor têm maior probabilidade de serem falsos ou foram criados em um reservatório artificial, e a qualidade desses peixes é altamente questionável.

Método de cozimento:

1. Corte a carcaça do peixe em porções, acrescente sal e pimenta, polvilhe com suco cítrico e coloque numa forma.
2. Refogue a cebola picada na manteiga derretida. Assim que o vegetal ficar macio, despeje o creme de leite, acrescente a mostarda, o endro picado, o sal, a pimenta e, se desejar, tempere o molho com uma pitada de noz-moscada.
3. Assim que o molho começar a ferver, despeje imediatamente sobre o peixe e leve ao forno por 15 minutos (temperatura - 180 ° C).

Como fritar deliciosamente em uma frigideira

Para cozinhar peixes deliciosamente, você não precisa inventar receitas complicadas, pois basta fritá-los em uma frigideira. Acontece delicioso e muito apetitoso.

Ingredientes:

• fruta limão;
• folhas frescas de alecrim, tomilho e endro;
• duas colheres de sopa de azeite;
• temperos;
• farinha e óleo para fritar.

Método de cozimento:

1. Cortamos a carcaça do congrio em pedaços iguais, temperamos com suco cítrico, polvilhamos com ervas frescas picadas e regamos também com azeite.
2. Deixe o peixe marinar por 15 minutos.
3. Misture a farinha com sal e pimenta. Pegue os pedaços de peixe, passe-os na farinha de rosca e frite até dourar.

Peixe assado no forno

O peixe camarão é um favorito entre muitos amantes de frutos do mar.

Afinal, o congrio tem uma carne muito macia e de sabor adocicado, ao mesmo tempo que tem poucos ossos e não exala nenhum cheiro desagradável de “peixe”.

Para completar a receita, é necessário levar um filé de peixe de um quilo.

Ingredientes:

• duas cenouras e duas cebolas;
• 120 g de queijo (semiduro);
• duas colheres de sopa de maionese e creme de leite;
• colher de purê de tomate;
• dois dentes de alho;
• um monte de vegetação;
• 155 ml de creme de leite (para molho).

Método de cozimento:

1. Corte o filé de peixe em porções, tempere com sal e pimenta, polvilhe com farinha e frite levemente dos dois lados.
2. Refogue meias argolas de cebola em óleo aquecido e adicione cenouras raladas.
3. Coloque os pedaços de peixe frito na frigideira e distribua por cima os legumes assados.
4. Polvilhe a peça com queijo ralado e despeje um molho feito de creme de leite, maionese, extrato de tomate e um pouco de água.
5. Asse o peixe com molho por meia hora (temperatura – 200 °C).
6. Serviremos o peixe pronto com molho de alho. Para isso, misture o creme de leite com o alho picado e as ervas, tempere a gosto com sal e pimenta.

Em molho agridoce

Não sabe cozinhar camarão? Anote nossa próxima receita. Notas de tempero de soja e gengibre dão ao prato um sabor especial.

Ingredientes:

• 750g de congrio;
• dois dentes de alho;
• penas de cebola verde;
• dez tomates cereja;
• três colheres de açúcar comum;
• uma fruta de limão;
• colher de purê de tomate;
• uma colher de gengibre picado;
• três colheres de molho de soja;
• coentro, especiarias.

Método de cozimento:

1. Esfregue o filé de peixe com grânulos salgados e deixe por uma hora.
2. Despeje o gengibre em uma tigela, adicione uma colher de adoçante, despeje o molho e um quarto de copo de água, mexa.
3. Em outra tigela, misture o suco cítrico com os grânulos doces restantes, a pasta de tomate, a pimenta e a água (1/3 xícara).
4. Em uma colher de óleo refinado, refogue a cebola e o alho picados até dourar. Em seguida, adicione os tomates cereja (não corte os tomates) e assim que começarem a estourar, acrescente a mistura com o extrato de tomate e cozinhe por cinco minutos.
5. Pegue meio copo de água e misture uma colher de farinha, despeje na frigideira, leve para ferver e desligue o fogão.
6. Coloque o filé na grelha, leve ao forno e coloque uma assadeira sob o peixe. Asse por meia hora, regue periodicamente com molho de gengibre.
7. Transfira o peixe pronto para um prato, tempere com molho de tomate cereja, polvilhe com coentro picado e cebolinha e sirva. https://www.youtube.com/watch?v=faNlC6jmMXw

Sopa de Côngrio

Oferecemos uma receita de um delicioso primeiro prato de congrio, mas não simples, mas sim chileno. Ao largo da costa deste país vive uma espécie vermelha de camarão, cuja carne é particularmente tenra e saborosa.

Ingredientes:

• cerca de um quilo de camarão;
• três tubérculos de batata;
• uma cenoura e uma cebola;
• pequenos frutos de pimentão;
• dois tomates;
• ½ limão;
• dois dentes de alho;
• 130 ml de vinho branco (seco).

Método de cozimento:

1. Corte a carcaça do peixe em pedaços, deixe marinar numa mistura de suco cítrico, alho picado, sal e pimenta. Não marinamos o rabo e a cabeça, cozinhamos o caldo com eles.
2. Aqueça o azeite em uma panela funda, refogue meias argolas de cebola e rodelas de cenoura.
3. Retire a casca dos tomates, corte a polpa em cubos e junte ao resto dos vegetais. Após cinco minutos, adicione tiras de pimentão e cozinhe por mais cinco minutos.
4. Junte os cubos de batata aos demais ingredientes, acrescente o caldo de peixe, acrescente o louro e um pouco de orégano. Cozinhe a sopa até que as batatas estejam meio cozidas.
5. Em seguida, despeje o vinho, acrescente os pedaços de peixe diretamente com a marinada e cozinhe por 20 minutos.
6. Sirva a sopa chilena pronta com ervas e creme.

Peixe camarão em massa

Camarão frito em massa é uma ótima opção não só para um jantar em família, mas também para receber convidados.

A carne do Congrio é macia e não tem gosto diferente do camarão.

Ingredientes:

• um ovo;
• três colheres de maionese;
• duas cebolas;
• farinha, ervas, especiarias.

Método de cozimento:

1. Divida o peixe em porções, acrescente sal e pimenta e reserve por 15 minutos.
2. Preparamos uma massa com maionese, ovos e farinha, a espessura do empanado deve ser como creme de leite espesso.
3. Mergulhe o peixe na massa e frite até ficar bem crocante.
4. Depois cortamos a cebola em rodelas, mergulhamos também na massa e fritamos.
5. Coloque o peixe em um prato, a cebola e as ervas picadas por cima. https://www.youtube.com/watch?v=3S9wXrWN0m8

Com batatas, tomates e vinho

Não sabe com o que surpreender seus convidados? Cozinhe camarão com tomate, batata e vinho.

Ingredientes:

• congrio;
• cebola grande;
• três batatas;
• dois tomates;
• 60 ml de vinho branco (seco);
• Especiarias de ervas.

Método de cozimento:

1. Adicione pedaços de peixe, pimenta e tempere com temperos para pratos de peixe.
2. Refogue meias argolas de cebola grandes no azeite, depois transfira o vegetal dourado para uma tigela e frite o peixe dos dois lados no mesmo óleo. Em seguida, despeje o vinho sobre os preparativos e cozinhe por cinco minutos.
3. Cubra a forma com azeite, cubra o fundo com rodelas (partes) de batata, polvilhe com especiarias. Em seguida, coloque as cebolas e os pedaços de peixe. Corte os tomates em pedaços grandes e coloque-os por cima do peixe junto com as restantes batatas.
4. Cubra a panela com o conteúdo com papel alumínio para evitar que os tomates queimem e leve ao forno por 40 minutos. A folha pode ser removida em 10 minutos.

Apesar da aparência intimidante, o peixe congrio tem um sabor requintado. Portanto, fique à vontade para prepará-lo e surpreender seus convidados com uma iguaria especial.