Можно ли кормящей маме печеночные оладьи. Можно ли есть печень кормящей маме

Многие женщины после родов стараются тщательно пересмотреть свое меню – это не удивительно, ведь первая неделя полна запретов и ограничений.

Молодые матери проверяют буквально каждый продукт из своего рациона, но особое внимание уделяется необычным продуктам, а потому сегодня мы ответим на вопрос можно ли кормящей маме печень говяжью. В нашей статье будут подробно рассмотрены полезные и вредные свойства этого субпродукта, а также приведены рецепты специально для женщин в период лактации.

Многие мясные продукты незаслуженно обходятся стороной, когда речь заходит о питании, поскольку кажутся не столь аппетитными, как обычная мышечная ткань. Особенно это касается субпродуктов, хотя большинство из них на самом деле являются настоящим деликатесом, в основном люди со скептицизмом относится к употреблению их в пищу.

Ярчайшим примером такого типа продуктов является говяжья печень.

Эти особенности данного микроэлемента невероятно важны для правильного развития грудничка и поддержания здоровья его кормящей матери.

Однако данный продукт скрывает в себе гораздо больше полезных свойств, вот некоторые из них:

• Печень является отличным источником высококачественного белка. По его количеству она сравнима с мясной мякотью.
• Ни один продукт растительного или животного происхождения не содержит столь большого количества витамина A.
• В говяжьей печени присутствуют абсолютно все витамины группы B, причем в достаточно крупном объеме. Особенно много в этом субпродукте витамина
• Печень также богата фолиевой кислотой.
• Говяжья печень содержит огромное количество железа.
• Помимо железа в данном субпродукте встречаются такие микроэлементы как медь, цинк и хром. Причем меди здесь содержится очень много.
• Говяжья печень важна для здоровья сердечно-сосудистой системы – в ней присутствует известный кофермент Q
• Является отличным источником пуринов – азотосодержащих соединений, поддерживающих целостность ДНК и РНК.
• Также в ходе экспериментов было выяснено, что говяжья печень повышает порог усталости.

Теперь давайте остановимся на некоторых пунктах немного подробнее и выясним, почему же говяжья печень считается диетологами обязательным продуктом для кормящих мам.

Витамин B12

Человеческому организму необходимо данное вещество, поскольку оно участвует в процессах образования красных кровяных клеток, а также нейтрализует некоторые вредные соединения. Эти токсичные вещества способны повредить артерии, а потому нормальный уровень витамина B12 в организме уберегает и маму и малыша от многих проблем с сердечно-сосудистой системой.

К слову, в 100 граммах говяжьей печени содержится 60 мкг этого витамина, тогда как в куриной – всего 14 мкг.

Витамины группы B

Говяжья печень особенно богата фолиевой кислотой. Это вещество помогает человеческому организму выводить из себя вредные соединения. Получается, что говяжья печень помогает печени человека лучше функционировать.

Правильное выведение токсичных веществ важно для здоровья малыша, поскольку даже небольшое нарушение в этом процессе способно вызвать серьезные проблемы.

Медь

Этот микроэлемент в нашем организме выполняет множество функций, а также является антиоксидантом. Медь помогает усваиваться железу, участвует в энергообразующих процессах и благоприятно влияет на нервную систему.

Последнее положительное свойство наиболее важно для молодых мам, которые страдают от послеродовой депрессии.

Железо

Анемия или малокровие, является достаточно распространенным заболеванием. Именно добавление говяжьей печени в рацион является одной из рекомендаций врачей, при этой болезни. Систематическое же употребление данного продукта является отлично профилактикой данного недуга, как для матери, так и для малыша.

Кроме того, железо участвует в окислительных процессах и помогает клеткам крови переносить кислород в нашем организме. Качественное снабжение кислородом головного мозга грудничка является гарантом его правильного и активного развития, а также предотвращает образование различных аномалий.

Витамин A

Хоть данный витамин и известен больше как вещество, улучшающее зрение, есть у него и еще одна немаловажная функция. Благодаря этому соединению происходит естественный рост лейкоцитов в крови, а потому иммунная система работает гораздо лучше.

В первые недели жизни малыша наиболее важная задача грудного вскармливания заключается в усилении его иммунитета, а потому столь мощная добавка этого вещества из говяжьей печени, делает данный процесс гораздо более интенсивным.

Вред говяжьей печенки при грудном вскармливании

Однако, не смотря на все столь значительные преимущества, есть у говяжьей печени и ряд вредных свойств, причем довольно весомых.

Сразу следует оговориться, что это никак не связано с ее функцией – фильтрацией вредных и токсичных веществ. Существует миф, что все эти вредные соединения остаются в печени и при поедании переносятся в организм, но это неправда. В субпродукте имеются лишь ферменты, помогающие нейтрализовать токсичные вещества, которые, к слову, являются полезными для человека

Основные же вредные свойства говяжьей печени отчасти связаны с избыточным ее употреблением:

• В говяжьей печени содержится 430 мг холестерина, а потому ежедневное ее употребление может привести к серьезным заболеваниям сердечно-сосудистой системы.
• Слишком большое количество меди в организме может привести к повреждению печени.
• Избыток витамина A влечет к таким же последствиям, что и недостаток.
• У ребенка говяжья печень может вызвать аллергию или проблемы с пищеварением, поэтому необходимо внимательно следить за его реакцией после ввода этого продукта в свой рацион.
• Если животное было выращено в плохих условиях и питалось с использованием различных добавок, то в печени могут наблюдаться остатки вредных веществ.

Именно поэтому важно выбирать говяжью печень только от проверенного производителя и остерегаться рыночной продукции, как минимум на время кормления грудью. Также следует соблюдать правила ввода данного продукта в свой рацион и не употреблять его больше рекомендованной нормы.

Сколько говяжьей печени можно кормящей маме и когда вводить продукт

Если в течение двух дней после вашей пробы у малыша не наблюдается негативных последствий в виде сыпи, покраснений или проблем с пищеварением, то можно немного увеличить количество продукта.

В любом случае лучше не употреблять разово порцию больше 100 граммов, а баловать себя говяжьей печенью следует не чаще чем раз или два в неделю. Таким образом вы не позволите уровню холестерина подняться слишком высоко и при этом усвоите все полезные витамины и минералы, а также передадите часть из них грудничку через молоко.

Рецепты говяжьей печени для женщин в период лактации

Прежде чем приступать к готовке, печень нужно подготовить – это обязательная процедура, особенно когда мы говорим о питании кормящих.

• Говяжью печень нужно очистить от пленок и протоков.
• Для того, чтобы продукт стал мягче, его следует отбить.
• Горечь из печени удаляется путем вымачивания ее в молоке в течение нескольких часов.

Классический рецепт говяжьей печени для кормящих

Вам потребуется:

• 200 г говяжьей печени;
• Столовая ложка сметаны;

• Морковь;
• Мука;
• Оливковое масло;
• Соль.

Подготовьте печень, нарежьте на тонкие небольшие кусочки и отбейте. Лук очистите и нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке. Обваляйте печень в муке и быстро обжарьте в течение нескольких минут вместе с луком и морковью в небольшом количестве масла. Добавьте сметану, соль и потушите еще минут 10.

Пирожки с говяжьей печенью во время ГВ

Также можно приготовить пирожки с печенью. Для этого печень вымачивается, а затем нарезается на маленькие кусочки и обжаривается вместе с луком на оливковом масле. После остывания печень отправляется в мясорубку, затем смешивается с отварным рисом и солится.

Тесто можно приготовить на свой выбор. Такие пирожки выпекаются в духовке при 180-200 градусов до тех пор, пока поверхность их не приобретет золотистый цвет.

Как еще можно есть говяжью печень в период лактации

Если вы не переносите вкуса печени – он вам кажется резким и неприятным, однако вы хотите употреблять данный продукт, то рекомендуем ознакомиться со следующей хитростью. Печень нужно перемолоть блендером в фарш и заморозить в обычной леднице.

В следующий раз, когда вы будете готовить паровые тефтели или котлетки, добавьте один замороженный кубик печеночного фарша к основной массе. Так вы даже не почувствуете вкуса печенки, но получите все ее полезные вещества.

В ходе данной статьи мы наиболее полно ответили на вопрос можно ли кормящей маме печень говяжью или нет. Несомненно, у этого продукта очень много положительных качеств, но именно в них и таится главная опасность. Избыток даже самых полезных веществ, всегда приводит к плачевным последствиям, а потому, соблюдайте меру и тогда говяжья печень станет для вас по-настоящему незаменимым деликатесом.

При грудном вскармливании молодые мамы больше всего беспокоятся, чтобы их повседневный рацион не навредил малышу. Существует ряд продуктов, которые не вызывают у ребенка никаких тревожных симптомов и неприятностей, но есть и такие, что могут стать причиной несварения маленького желудка.

Одним из продуктов, которые медики рекомендуют для повседневного употребления, является говяжья печень. Существует множество рецептов, которые легко реализовать, и эти блюда не только очень питательны, но и отлично подходят для питания кормящих мам.

Печень – уникальный продукт, в котором содержатся почти все необходимые для организма элементы. Для насыщения организма гемоглобином нужен ферритин, и именно в говяжьей печенке его обильное количество.

Помимо ферритина, она богата такими элементами:

• • кальций;
  • натрий;
  • калий;
  • железо;
  • медь;
  • фосфор.

Калорийность относительно невысока – в ста граммах содержится 125 килокалорий. Из них белков – 20 гр, углеводов – 4 гр, жиров – 3 гр. Огромное количество витаминов также делает печень незаменимым продуктом на столе.

Полезный субпродукт рекомендуется использовать в пищу для людей, страдающих малокровием, а также при диабете или склерозе. Каждый детский врач уверенно скажет, что при лактации употребление говяжьей печени положительно воздействует на организм как мамы, так и ребенка, посоветует лучший рецепт.

Польза или вред?

Говяжья печень имеет намного больше полезных качеств, чем вредных. К полезным можно отнести такие:

• • из-за невысокой калорийности можно смело употреблять во время диеты;
  • большое количество полезных элементов положительно влияет на организм;
  • можно использовать для облегчения симптомов некоторых болезней;
  • редкая аллергическая реакция организма на составляющие продукта.

Как это ни грустно, но употребление имеет и свои минусы. Например, такой страшный враг человечества, как холестерин, также в избытке содержится во вкусном субпродукте. А всем известно, что это может стимулировать появление таких проблем:

• • инсульт;
  • атеросклероз;
  • инфаркт.

Еще один важный момент, который нужно всегда помнить не только кормящей маме, но и любителям вкусного – для использования в различные блюда обязательно брать только свежий продукт. Если субпродукт поменял цвет, на поверхности имеются подозрительные пятна или пузыри – готовить из него категорически запрещено.

Как выбрать говяжью печень

Коротко о самом главном

Непременно нужно упомянуть о некоторых важных моментах. Это касается покупки и хранения субпродукта. Покупать лучше у проверенных продавцов, тогда риск приобрести испорченный продукт сводится к минимуму.

Печень должна быть красивого ровного цвета, темно-красные прожилки или водянистые наросты не допускаются. Перед приготовлением обязательно удалить пленку. Рекомендуется вымочить продукт в воде или молоке, даже если рецепт не содержит этого процесса.

Хранить печень можно не больше двух дней в холодильнике. Можно заморозить, тогда сроки хранения увеличиваются. Правда, поступать так можно только со свежим и качественным продуктом.

Вареная печень в соусе

Такой рецепт отлично подойдет для кормящей мамы. Печень здесь отварная. Употреблять жареную в период лактации не рекомендуется.

Ингредиенты:

• • 500 гр-мов говяжьей печени;
  • 100 гр-мов лука (половина средней луковицы);
  • 1 литр воды;
  • специи;
  • 20 гр-мов маргарина;
  • 25 гр-мов муки;
  • 60 гр-мов сметаны.

Приготовление:

• • В кипящую воду отправить специи и приправы.
  • Опустить в кипящий отвар печенку, не нарезая.
  • Отварить субпродукт до готовности, нарезать небольшими ломтиками.
  • Отвар процедить, развести в нем сметану и муку, залить печеночные ломтики и потушить вместе с луком до готовности (достаточно четверти часа).

Секрет приготовления очень мягкой говяжьей печени

Запеченная печень

Рецепт очень простой. Понадобится минимум продуктов, идеально подходит для кормящих мам.

Ингредиенты:

• • 500 мил-ров молока;
  • 500 гр-мов печени;
  • соль.

Приготовление:

• • Порезать небольшими ломтиками (толщиной до сантиметра) печень.
  • Залить молоком на час, периодически перемешивать.
  • Отжать жидкость, завернуть в фольгу ломтики, предварительно натерев мелкой солью.
  • Запечь в духовке не больше 10-ти минут. Выложить на блюдо, обильно полить соком, который образовался при выпечке. Гарнир – отварные овощи.

Рисовая запеканка

Вкусный простой рецепт на каждый день. Можно заменить рис гречкой или овсянкой.

Ингредиенты:

• • 100 гр-мов риса;
  • 120 мил-ров воды;
  • 240 мил-ров молока;
  • 450 гр-мов печени;
  • 100 гр-мов лука;
  • 30 гр-мов масла;
  • 2 яйца куриных;
  • специи.

Приготовление:

• • Соединить молоко с водой и отварить в этой смеси рис.
  • С помощью блендера или мясорубки измельчить печень и лук.
  • Соединить рис, измельченную печень, яйца и специи.
  • Подготовить с помощью масла противень, обильно его смазав, выложить печеночную смесь.
  • Готовить в разогретой до 180 градусов духовке не больше 60 мин.

Выводы из всей информации о говяжьей печени можно сделать однозначные – использовать ее в пищу можно и нужно, особенно для кормящих мам. Главное – приобрести свежий продукт и выбрать подходящий рецепт.

Перед тем, как употреблять субпродукт, обязательно посоветоваться с врачом, особенно в период грудного вскармливания. Обычно запретов нет — и мама, и ребенок смогут получить только полезное от этого замечательного продукта.

Видео: Запеканка с печенью «Нежная»

Печень является неотъемлемым и рекомендованным продуктом питания для кормящей грудью женщины, она включена в список продуктов, которые можно кушать практически с первых дней жизни малютки (при соблюдении рекомендаций по введению ее в рацион, отсутствии аллергии у мамы и соблюдении количественных ограничений).

Печень следует вводить в рацион, придерживаясь определенных правил и советов – так вероятность проявления нежелательных реакций у малютки снижается:

• в первые дни после родов можно вводить в меню куриную и телячью печенку, после месяца – всех остальных животных (например, кролиную или свиную);
• рекомендуется отдать предпочтение печени вареного, тушеного или пареного вида приготовления, особенно в первые три месяца после родов;
• первую дегустацию рекомендуется проводить до обеда, не на голодный желудок, при этом можно скушать 1-2 небольших кусочка. После чего необходимо соблюдать все рекомендации по наблюдению за реакцией ребенка на новый продукт – в течение 2-х суток не кушать новых продуктов и отслеживать изменения работы кишечника и кожных покровов;
• постепенно увеличивая разовую порцию до 150гр., а недельную – до 400гр. готового продукта.

Следует помнить, что работа печени направлена на очищение организма, можно сказать, что она является естественным фильтром, который задерживает (а впоследствии и выводит) все токсичные, инфекционные и вредные для организма вещества. Именно поэтому необходимо быть предельно аккуратными при выборе этого продукта, ведь если животное находилось на хим. вскармливании – велика вероятность употребления этих веществ в питание. Поэтому рекомендуется не покупать ее на рынке или супермаркетах, а обратить внимание на продавцов, реализующих домашнее хозяйство.

Здоровая и максимально полезная печень не должна иметь следующие характеристики:

1. светлый или желтоватый оттенок. Она должна иметь темно-бурый окрас, возможно с бордовым оттенком;
2. тусклая, вязкая и липкая на ощупь печенка вероятнее всего принадлежала больному животному;
3. при надрезе или проколе не должна проявиться темная кровь – это признак старости продукта (кровь должна быть ярко-алой);
4. запах амиака также является признаком старости. Свежий продукт имеет приятный сладковатый запах;
5. зеленоватые пятна или вкрапления – такая печенка после приготовления будет горчить, ведь такие пятна свидетельствуют о повреждении желчного пузыря в ходе потрошения.

Рецепт

Для кормящей грудью женщины разрешенным к потреблению в пищу является простой, но очень вкусный печеночный салат:

Ингредиенты:

• печень куриная – 500гр.;
• лук – 1 шт.;
• несладкий домашний йогурт или сметана – 200мл.;
• пряности – соль и перец.

Приготовление:

1. вареную печень нарубить соломкой;
2. замариновать крупными полукольцами лук (который можно не кушать, он придаст салату привкус);
3. если в качестве заправки используется сметана – слегка подсолить и подперчить ее, взбить до загустения миксером с прямыми венчиками;
4. соединить все составляющие салата, оставить в холодильнике на 2 часа.

Общие выводы следующие:

Вводить в рацион печень при грудном вскармливании можно уже в первую неделю после рождения малютки. Аллергические реакции на этот продукт в большинстве случаев отсутствуют за исключением индивидуальной непереносимости. Встречаются негативные реакции на печень примерно у 2% грудничков.

Куриная печень — легко усваивающийся диетический субпродукт. Кроме отменных вкусовых качеств, он является кладезем витаминов и ценных питательных веществ. Несмотря на явную пользу продукта, мамочки в период грудного кормления вправе отнестись к нему настороженно. Ведь их питание напрямую связано с питанием грудного младенца, и они отвечают за качество и обогащение пищи для ребенка. Каждый ингредиент, потребляемый женщиной в этот ответственный период, проходит тщательный контроль и подвергается детальному изучению.

Чтобы разобраться в важности печени для организма кормящей матери и грудничка, стоит ознакомиться с ее составляющими.

Химическая структура куриной печени

• Белки.
• Жиры.
• Углеводы.
• Витамины группы В (В1, В2, В6, В9, В12).
• Аскорбиновая кислота.
• Каротин, Токоферол, Холин.
• Бэта-каротин.
• Микроэлементы (цинк, железо, кобальт, молибден, медь, селен, марганец).
• Макроэлементы (кальций, фосфор, магний, калий, натрий).

Польза печени для женщины после родов

Куриная печень — продукт легкоусвояемый, причина этому - малое включение жиров в состав. В ней содержится 137 ккал на 100 г мясного субпродукта. В этом плане для женщины, недавно родившей на свет малыша, польза печени очевидна. Диетический продукт поможет восстановить фигуру, пострадавшую в процессе вынашивания плода.

После хирургического вмешательства, перенесенного кесарево сечения, значительных кровопотерь, печень может быть включена в диетическое питание врачом, так как продукт насыщен витаминами, принимающими непосредственное участие в кровообразовании. Одна дневная порция куриной печени может снабдить организм аминокислотами (суточной нормой). Холин положительно влияет на состояние нервной системы матери и новорожденного, что очень важно в период глобальных перемен в жизни обоих.

Наличие в печени фолиевой кислоты — ценная составляющая продукта, особенно для женщин на начальных сроках беременности. При достаточном количестве ее в организме будущей мамы, есть возможность избежать патологий при развитии малыша.

Введение куриной печени в рацион в период лактации

Печень способна ускорить процесс восстановления после вынашивания и родов. Это вкусный, питательный продукт, насыщающий и придающий сил. Он разрешен к употреблению педиатрами уже через 14 дней после рождения ребенка. Вводя новый компонент в питание, женщина в период грудного кормления должна усилить контроль за состоянием младенца. Печень птицы не является аллергеном, но не исключена индивидуальная непереносимость неокрепшим организмом.

В случае, если после кормления ребенка в короткие сроки появляются высыпания, покраснения, малыш проявляет беспокойство и капризничает, отказывается от пищи, обостряются колики, появляются запоры, вздутие живота, куриную печень исключают из рациона мамы, а ребенка незамедлительно должен осмотреть лечащий врач.

Для точного выявления продукта, на который появилась реакция, ввод каждого ингредиента необходимо производить последовательно. Между добавлением одной единицы нового продукта допускается интервал в 2 дня, это поможет правильно выявить аллерген. Если в этот период времени реакция не появилась, продукт допускается в пищу без сомнений.

Некоторые педиатры рекомендуют вводить куриную печень детям до года в виде прикорма. В этом случае готовый продукт дают маленькими порциями, наблюдая за состоянием ребенка. После годовалого возраста ограничений на прием печени в пищу нет.

Важно! Мясной субпродукт является скоропортящимся, именно по этой причине необходимо обращать внимание на срок реализации продукта. Она не должна быть заветренной и иметь неприятный запах. Сама по себе она имеет специфический запах, но не запах продуктов разложения. Если печень вызывает сомнения, целесообразно отказаться от ее приготовления.

На что обратить внимание при выборе печени

Идеальным вариантом для включения в рацион женщины в период лактации будет куриная печень от фермерских кур. Она отличается от фабричных ценой и качеством. В случаях, когда на чаше весов здоровье младенца, торг не уместен. Каждая торговая точка на рынке либо в магазине должна предоставить по требованию сертификат, подтверждающий качество, разрешение на торговлю и маркировку с прописанной датой выпуска и конечным сроком реализации.

В случае, если продукт не переработан сразу, хранить в холодильнике его нельзя, так как при температуре +5 он быстро приходит в непригодное состояние. Лучший способ сберечь продукт до следующей готовки — подвергнуть заморозке.

Приобретая продукт, обращают внимание на то, что свежая куриная печень имеет однородный, темный цвет, без белых пятен и кровяных сгустков. Поверхность должна быть гладкой и блестящей. Иногда, из-за недобросовестности продавца, именно знание органолептических особенностей свежей куриной печени помогает выбрать свежий продукт. В гипермаркетах часто маркировка не соответствует действительности. Бесспорно, предпочтение лучше отдавать охлажденному продукту, так как заморозка способна скрыть массу недостатков субпродукта.

Вред куриной печени для организма кормящей женщины и ребенка

Не один объект, реализующий продукты питания, не даст достоверной информации о правильности выращивания той или иной птицы. Часто для получения быстрого мяса применяют гормоны и антибиотики, а также прикормы, не несущие пользу здоровью людей. Женщине, которая кормит ребенка грудью, придется постараться, и найти надежного поставщика куриной печени на прилавки мясных точек.

С особенной осторожностью следует употреблять этот продукт женщинам, страдающим заболеванием почек. Так как высокое содержание в печени белка способно обострить хроническое течение болезни.

Введение нового продукта в питание кормящей матери не терпит спешки. Начинать употреблять печень необходимо с маленьких порций, постепенно увеличивая количество до нужных объемов.

Видео: как правильно пожарить куриную печёнку

Печень всегда считалась очень полезным продуктом. Она повышает гемоглобин, является прекрасным источником белка. Кроме того, печенка очень вкусная и готовят ее сотнями разных способов, всевозможных рецептов очень много. Но вот можно ли печень при грудном вскармливании? Да, можно. Но, как и все остальное, осторожно.

Печень в питании кормящей мамы

Этот субпродукт содержит полноценные белки, в нем много ферритина, который повышает уровень гемоглобина. Кроме того, он содержит много и других полезных микроэлементов: калий, кальция, фосфора, натрия, витамины D, E, A, K. Печенка помогает женщине восстановиться после родов.

Этот продукт можно есть уже в первые недели после рождения ребенка. Но необходимо обязательно следить за реакцией малютки, не забывая, что печень разных животных может по-разному восприниматься его организмом. Аллергия на нее возникает довольно редко, но все же не исключена.

Кормящим мамам лучше всего есть печенку в вареном и тушеном виде, впрочем, как и все остальные продукты. С жареными блюдами лучше подождать до окончания грудного вскармливания. И не стоит кушать печень ежедневно, пару раз в неделю будет вполне достаточно. Она содержит довольно большое количество холестерина и при злоупотреблении может провоцировать сердечно-сосудистые заболевания.

Поскольку печень скоропортящийся продукт, который к тому же нежелательно подвергать длительной термической обработке, ее нужно покупать в проверенных местах и тщательно выбирать. Печенка должна быть насыщенного темного цвета. Перед приготовлением ее нужно очистить от прожилок и пленок.

Говяжья печень

Обычно в диетическом питании используется именно она. В ней прекрасное соотношение белков и жиров: на 18 г белка всего 3-4 г жира.

Говяжья печенка содержит большое количество селена, который является сильным антиоксидантом, поэтому ее употребление помогает предотвратить злокачественные новообразования и болезни сердечно-сосудистой системы. Рекомендуется ее есть при анемии. Всего 100 г говяжьей печенки обеспечивают организм кормящей мамы витаминами на целые сутки.

Отварную печень обычно добавляют в салаты, рецептов которых множество. Рулеты, паштеты и запеканки также делаются из отварной печенки. Но самая вкусная говяжья печень – тушеная. Можно приготовить ее в сметане по классическому рецепту, а можно потушить с яблоками, черносливом, зеленью и даже апельсинами, с которыми, впрочем, в период лактации нужно быть осторожнее.

Чтобы печень не горчила, перед варкой ее нужно вымочить в воде или холодном молоке не менее 30 минут. Чтобы печенка не стала жесткой, ее нужно готовить не больше определенного времени:

• целиком – примерно 40 минут;
• мелкими кусочками – не более 5-10 минут.

Свиная печень

Это самый полезный вид. Но, к сожалению, она имеет горьковатый привкус, который многим не нравится. Из-за этого свиную печень довольно сложно готовить. Ее обязательно нужно предварительно вымачивать не менее 2 часов в молоке или холодной воде, не забывая менять жидкость каждый час.

Свиная печенка содержит полный набор незаменимых аминокислот, ферменты, железо, фосфор, медь, магний. Врачи рекомендуют этот вид субпродуктов людям, страдающим малокровием, диабетом и атеросклерозом.

Рецептов блюд на основе свиной печени очень много. Не нужно бояться ее готовить. Если все сделать правильно, то готовое блюдо будет очень вкусным. Именно из свиной печени получаются самые вкусные оладьи, паштеты и торты. Из отварной печенки готовят фарш для пирожков, можно добавить ее и в салат. Варят ее примерно 40 минут, помещая в кипящую воду.

Очень вкусна и не противопоказана кормящим мамам запеченная свиная печенка.

Куриная и индюшачья печень

Эти виды печенки быстрее готовятся, их сложно испортить. Но они содержат существенно больше жира, чем свиная, говяжья или баранья печень. Утиная же и гусиная печенка из-за очень высокой жирности кормящим не рекомендуются.

Куриная печень содержит большое количество фолиевой кислоты, которая абсолютно необходима в первом триместре беременности для предотвращения возникновения дефектов нервной трубки у плода. Но для кормящих мам фолиевая кислота лишней также не будет. Холин, которого тоже много, стимулирует деятельность головного мозга и улучшает память.

Чтобы правильно выбрать куриную печень нужно помнить несколько простых правил:

• свежая печенка хранится не более 2 дней;
• она имеет коричневый цвет;
• ее поверхность гладкая и блестящая;
• на ней нет кровяных сгустков;
• не должно быть неприятного запаха.

Если есть такая возможность, то готовить лучше охлажденную, а не замороженную печень.

Из куриной печенки получается прекрасный воздушный паштет. Можно приготовить ее в духовке в глиняном горшочке вместе с картофелем, овощами или крупами. Гречка с печенью – это классический рецепт.

Может ли печень быть вредной

Иногда печень боятся есть, поскольку она очищает кровь от всевозможных вредных веществ и все это накапливает в себе. Если животные выращиваются на большом комбинате, то их прокалывают специальными антибиотиками, которые выводятся именно через печень. Используются и различные добавки, повышающие интенсивность роста.

Но все эти вредные вещества печень выводит вместе с желчью. Да и здоровый орган взрослого человека вполне способен вывести все эти вредности. И кроме животных и птиц, выращиваемых на больших комбинатах, есть и, так называемые, фермерские. Если женщина боится, что в ее организм и, соответственно, в молоко попадут всевозможные ненужные антибиотики и гормоны, то стоит купить печень деревенской курочки или коровки. Лучше всего, конечно, если поставщик будет известен.

Людям, страдающим заболеваниями почек, кушать печень нужно очень осторожно, в небольших количествах. Этот субпродукт содержит очень большое количество белка, который дает непосильную нагрузку нездоровым почкам.

Любой вид печени – это полезный и вкусный продукт, который время от времени стоит есть кормящим мамам. Нужно только знать меру, обязательно покупать только свежий продукт и правильно его готовить.