पनीर और स्टार्च के साथ कटे हुए चिकन कटलेट। पनीर के साथ कटे हुए चिकन कटलेट। पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ कटे हुए चिकन कटलेट

आप कीमा बनाया हुआ मांस से, या कटा हुआ चिकन पट्टिका से चिकन कटलेट बना सकते हैं। ऐसा करना कठिन नहीं है. 600-700 ग्राम फ़िलेट से आपको 12-15 मध्यम आकार के कटलेट मिलेंगे। उन्हें अधिक कोमल बनाने के लिए, आपको कई अतिरिक्त सामग्रियों का उपयोग करने की आवश्यकता है: पनीर, केफिर और थोड़ा स्टार्च।

पनीर के साथ कटे हुए चिकन कटलेट तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी

चिकन पट्टिका - 600−700 ग्राम (2 चिकन स्तनों से मांस)
पनीर - 150 ग्राम
प्याज - 1 सिर
लहसुन - 1 कली
केफिर - ½ कप (खट्टा क्रीम या क्रीम से बदला जा सकता है)
स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
ताजी जड़ी-बूटियाँ - 1 छोटा गुच्छा
नमक, काली मिर्च, मसाले
तलने के लिए वनस्पति तेल

पनीर के साथ कटे हुए चिकन कटलेट कैसे पकाएं

सबसे पहले, आइए कटा हुआ कीमा तैयार करें - इसे यही कहा जा सकता है। इसे मीट ग्राइंडर में नहीं, बल्कि हाथ से तैयार किया जाता है. चिकन पट्टिका को लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काटें और फिर क्यूब्स में क्रॉसवाइज काटें। टुकड़े छोटे होने चाहिए, 1x1 सेमी से अधिक नहीं। यदि आपके पास एक खाद्य प्रोसेसर है जो आपको इस आकार के टुकड़े प्राप्त करने की अनुमति देता है, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस नहीं, तो इसका उपयोग करें।
- अब पनीर को बिल्कुल चिकन के बराबर टुकड़ों में काट लें. आइए इसे हमारे कीमा में मिलाएँ।
प्याज बारीक कटा हुआ होना चाहिए. लहसुन बिल्कुल वैसा ही है. जो साग आपको पसंद है, उदाहरण के लिए, मैं अजमोद और डिल 50/50 का उपयोग करता हूं, बारीक काटता हूं और परिणामी द्रव्यमान में जोड़ता हूं।
आइए नमक और काली मिर्च डालें। मुख्य बात यह है कि नमक के चक्कर में न पड़ें, क्योंकि पनीर कभी-कभी नमकीन हो सकता है और कटलेट में अतिरिक्त नमक डाल देगा। सब कुछ सावधानी से मिलाएं, केफिर, स्टार्च जोड़ें और एक समान स्थिरता प्राप्त करने का प्रयास करें। स्टार्च एक जोड़ने वाली कड़ी के रूप में काम करेगा।
- अब आपको एक कढ़ाई में तेल गर्म करना है. इसके बाद, सावधानीपूर्वक कटलेट बनाएं। आप कटलेट को सीधे चम्मच से पैनकेक की तरह रख सकते हैं, या आप उन्हें अपने हाथों से चिपका सकते हैं और रख सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक चौड़े कटिंग बोर्ड पर। आपको 12-15 चिकन कटलेट मिलेंगे.
कटलेट को हर तरफ 3-5 मिनट तक भूनें। सिद्धांत रूप में, वे बहुत जल्दी तल जाते हैं, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे अंदर से तले हुए हैं, उन्हें बहुत बड़ा न बनाएं। लगभग पैनकेक की तरह.
जब सभी कटलेट तल जाएं, तो आप उन्हें बेकिंग शीट या कांच के बर्तन पर रख सकते हैं और उन्हें 10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर गर्म ओवन में रख सकते हैं, ताकि वे निश्चित रूप से अंदर तले जाएं।
खैर, अब पनीर के साथ हमारे कटे हुए कटलेट बिल्कुल तैयार हैं. हम हरियाली से सजाते हैं और सभी को मेज पर आमंत्रित करते हैं!

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कटे हुए चिकन फ़िललेट कटलेट मोटे पनीर की छीलन और मसालेदार सब्जियों से भरे स्वादिष्ट मीटबॉल का एक संस्करण हैं। प्रस्तुत नुस्खा का पालन करके, आप दोपहर के भोजन के लिए जल्दी से एक अद्भुत गर्म व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

सामग्रियों को मिलाते समय, आपको यह याद रखना होगा कि मुख्य चीज़ कोमल, रसदार चिकन है, और मसालों को केवल इसके गर्म स्वाद को उजागर करना चाहिए, न कि इसे कम करना चाहिए। सूजी हुई दलिया बारीक कटे हुए मांस और प्याज को पूरी तरह से बांध देती है, इसलिए तैयारी बनाने में कोई परेशानी नहीं होगी।

गोल कटलेट अधिक प्रभावशाली लगते हैं, लेकिन उन्हें सभी तरफ समान रूप से तलना मुश्किल होता है।

सामग्री

चिकन पट्टिका 250 ग्राम
चिकन अंडा 1 पीसी।
प्याज 1 पीसी.
लहसुन 1-2 कलियाँ
हार्ड पनीर 80 ग्राम
दलिया 5 बड़े चम्मच। एल
डिल 5 टहनियाँ
मूल काली मिर्च
तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी

1. फ़िललेट को अच्छी तरह से धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। मांस को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें.

2. स्वाद के लिए एक छोटा प्याज और लहसुन छील लें। प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें।

3. साग को बारीक काट लें. पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.

4. एक गहरे कंटेनर में कटा हुआ चिकन, कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ प्याज रखें। एक छोटा अंडा फेंटें। हिलाना।

5. दलिया डालें. तत्काल फ्लेक्स का उपयोग करें क्योंकि अन्य पकी हुई पैटीज़ में ध्यान देने योग्य हो सकते हैं। हिलाना।

6. कटा हुआ डिल और कसा हुआ पनीर डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। आप मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं. हिलाना। परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस को थोड़ा पीटने की जरूरत है ताकि द्रव्यमान सघन हो जाए। लच्छों को फूलने देने के लिए 20-30 मिनट के लिए रसोई में छोड़ दें।

पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट बहुत कोमल, रसदार और स्वादिष्ट बनते हैं! नुस्खा बहुत सरल और त्वरित है, और परिणाम बिल्कुल उत्कृष्ट है! इन कटलेट को बनाने के लिए आप सिर्फ ब्रेस्ट का ही इस्तेमाल नहीं कर सकते, यह चिकन के किसी भी हिस्से के चिकन फ़िललेट्स के साथ भी उतना ही स्वादिष्ट बनेगा. आप हमेशा नई सामग्री के साथ पकवान में विविधता ला सकते हैं, मशरूम या विभिन्न सब्जियां जोड़ सकते हैं, हर बार आपको एक अनोखा और दिलचस्प स्वाद मिलेगा। किसी भी मामले में, ये कटे हुए चिकन कटलेट हल्के, कम वसा वाले और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। वे किसी भी साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, चाहे वह चावल, पास्ता, आलू या एक प्रकार का अनाज हो। आप इस डिश को ताजी सब्जियों या हल्के सलाद के साथ अकेले परोस सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार कटलेट उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो अपने परिवार को खिलाने के लिए त्वरित, स्वादिष्ट और संतोषजनक तरीका ढूंढ रहे हैं। वे निस्संदेह न केवल पारिवारिक भोजन के लिए, बल्कि किसी भी छुट्टी की मेज के लिए भी अच्छे होंगे। यदि आपने अभी तक चिकन कटलेट नहीं चखा है, तो मेरा सुझाव है कि आप इसे खा लें, मुझे यकीन है कि वे आपको उदासीन नहीं छोड़ेंगे!

सामग्री:

चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
पनीर - 100 ग्राम.
अंडा - 2 पीसी।
आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
नमक स्वाद अनुसार।
मसाले - स्वाद के लिए.
साग - स्वाद के लिए.

सर्विंग्स की संख्या: 6.

कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट कैसे पकाएं:

स्तन को कमरे के तापमान पर पिघलाएं, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि इसे काटना आसान हो जाए।

एक तेज चाकू का उपयोग करके, फ़िललेट को काटें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। टुकड़े जितने छोटे होंगे, मेरी राय में परिणामी कटलेट उतने ही अधिक कोमल होंगे।

चिकन पट्टिका में बारीक कटा हुआ प्याज डालें।

किसी भी सख्त पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें जो गर्म होने पर अच्छी तरह पिघल जाएं। यह कटलेट को और भी अधिक रसीला बना देगा।

इच्छानुसार अंडे और कोई भी कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, इस मामले में मेरे पास डिल है।
मेयोनेज़, आटा, नमक और स्वाद के लिए कोई भी पसंदीदा मसाला डालें।

- फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. सिद्धांत रूप में, आप तुरंत कटलेट पकाना शुरू कर सकते हैं, लेकिन मैं मांस को मैरीनेट करने के लिए कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ना पसंद करता हूं, या आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं। इससे कटलेट अधिक स्वादिष्ट, अधिक कोमल और अधिक सुगंधित हो जायेंगे!

इसके बाद, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और एक चम्मच के साथ तैयार कीमा बनाया हुआ मांस डालें, कटलेट को एक गोल आकार दें।

पूरी तरह पकने तक इन्हें मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूनें। कटलेट अच्छे सुनहरे रंग के होने चाहिए.

कटलेट स्वादिष्ट बनते हैं और तुरंत खाये जाते हैं! कोमल, रसदार और सुगंधित, वे आपके मुँह में जाते ही पिघल जाते हैं! सब्जियों या किसी भी साइड डिश के साथ परोसें और आनंद लें!

बॉन एपेतीत!!!

सादर, ओक्साना चैबन।

स्वाद की जानकारी पोल्ट्री मुख्य पाठ्यक्रम

सामग्री

1 किलो चिकन पट्टिका,
किसी भी सख्त पनीर का 200 ग्राम, मैंने रूसी का उपयोग किया,
1 अंडा,
3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम,
मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच,
4 बड़े चम्मच गेहूं का आटा (आप कुट्टू या चावल के साथ भी खा सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट होता है),
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार,
डिल का आधा गुच्छा
1 बड़ा चम्मच सूखी तुलसी (आप ताजी भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

पनीर के साथ कटे हुए चिकन कटलेट कैसे पकाएं

फ़िललेट्स को धो लें. कटे हुए कटलेट के लिए, चिकन पट्टिका को 1 सेमी x 1 सेमी आकार में काटें।

एक कटोरे में रखें, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और अंडा डालें। सब कुछ मिलाएं। नमक और काली मिर्च।

साग को बारीक काट लीजिये. पनीर को 1 सेमी x 0.5 सेमी आकार के क्यूब्स में काटें। यदि आप इसे कद्दूकस करते हैं, तो आप इसे कटलेट में मुश्किल से महसूस कर पाएंगे, अन्यथा टुकड़े पकड़े जाएंगे और आपके मुंह में फैल जाएंगे।

आटा, पनीर, जड़ी-बूटियाँ, मसाले डालें।

सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

एक फ्राइंग पैन को अतिरिक्त तेल के साथ गरम करें। तैयार कटलेट मिश्रण का एक बड़ा चम्मच सावधानी से फ्राइंग पैन में डालें। हमारे कटलेट को दोनों तरफ से मध्यम आंच पर, हर तरफ लगभग 5 मिनट तक भूनें।

हमने रसदार चिकन कटलेट तैयार किये. उन्हें तुरंत खाएं; पकाने के तुरंत बाद, जब पनीर अभी भी पिघला हुआ हो, उनका स्वाद सबसे अच्छा होता है।

पनीर के साथ कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट चिकन कटलेट का एक उत्कृष्ट संस्करण हैं, जो मुझे व्यक्तिगत रूप से सामान्य कीमा चिकन कटलेट से अधिक पसंद हैं। कटलेट में पनीर और जड़ी-बूटियाँ मिलाने से कटलेट को रस और एक नाजुक मलाईदार संरचना मिलती है। आइए इन कटलेटों को एक साथ पकाएं, मुझे यकीन है कि ये आपके परिवार को पसंद आएंगे।

हम सूची के अनुसार पनीर के साथ कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट के लिए सामग्री तैयार करेंगे।

चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें। फ़िललेट्स को एक कटोरे में रखें।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, डिल और अजमोद को काट लें।

सख्त पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें। आप आधे पनीर को कद्दूकस कर सकते हैं, फिर कटलेट अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगे, क्योंकि कसा हुआ पनीर तेजी से पिघलना शुरू हो जाएगा।

चिकन के साथ सब्जियों और पनीर को एक कटोरे में रखें।

कटे हुए कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में स्टार्च मिलाएं।

केफिर में डालो. मैंने 50 ग्राम केफिर और 50 ग्राम मेयोनेज़ का उपयोग किया। मैंने कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा नहीं डाला, क्योंकि स्टार्च के साथ पनीर, केफिर और मेयोनेज़ पनीर के साथ मांस के टुकड़ों को अच्छी चिपचिपाहट और चिपचिपाहट देते हैं, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप एक अंडा जोड़ सकते हैं।

स्वादानुसार मसाले डालें. मैंने नमक और काली मिर्च का उपयोग किया है, आप चिकन मसाला डाल सकते हैं।

सभी कीमा सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

गीले हाथों से हम कीमा कटलेट बनाते हैं।

कटे हुए चिकन ब्रेस्ट और पनीर कटलेट को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 3-4 मिनट तक भूनें।

तैयार कटलेट को एक पेपर नैपकिन पर रखें ताकि सारा अतिरिक्त तेल सोख ले।

पनीर के साथ कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट तैयार हैं!

बॉन एपेतीत!