बहुत स्वादिष्ट हैमबर्गर. घर पर हैमबर्गर कैसे पकाएं. "स्मैश" क्या है? खाना कैसे बनाएँ

भले ही यह कितना भी दुखद लगे, हर साल फास्ट फूड खाना पसंद करने वाले लोगों की संख्या लगातार बढ़ रही है। और अगर पहले हाई स्कूल के बच्चे चलते-फिरते खाना शुरू करते थे, तो अब शहर की सड़कों पर आप बच्चों को हैम्बर्गर खाते हुए देख सकते हैं। बेशक, बच्चों को ऐसा खिलाना माता-पिता के विवेक पर निर्भर है, लेकिन मैं सलाह देना चाहूंगा। यदि आपका बच्चा अस्वास्थ्यकर फास्ट फूड पसंद करता है, तो शायद आपको वही हैमबर्गर घर पर पकाना चाहिए?

तैयारी में अधिक समय और प्रयास नहीं लगेगा, लेकिन आप सुनिश्चित होंगे कि यह "सैंडविच" किन उत्पादों से बना है, और आप डिश में अनावश्यक स्वाद बढ़ाने वाले और एडिटिव्स नहीं जोड़ेंगे। तो आइए बात करते हैं कि घर पर अपना खुद का हैमबर्गर कैसे बनाएं।

साधारण हैमबर्गर

हैम्बर्गर बनाने की कई रेसिपी हैं, लेकिन हम सबसे सरल विकल्प से शुरुआत करेंगे। इस फास्ट फूड को तैयार करने में लगभग 40 मिनट का समय लगेगा और अंत में आपको 6 स्वादिष्ट "सैंडविच" मिलेंगे।

पकवान के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• हैमबर्गर बन्स (यदि आपको तिल के बीज छिड़के हुए विशेष बन्स नहीं मिल रहे हैं, तो आप केवल गोल सफेद बन्स ले सकते हैं) - 6 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 6 टुकड़े;
• मध्यम आकार के टमाटर (कठोर लें) - 2 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 900 ग्राम;
• सलाद के पत्ते - 6 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - ½ छोटा चम्मच;

तो, किसी भी हैमबर्गर का आधार कटलेट है। इसे तैयार करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस एक गहरे कटोरे में रखें, स्वाद के लिए मसाला डालें। कटलेट में लहसुन, प्याज या कोई हरी सब्जी डालने की जरूरत नहीं है.

तैयार कीमा को कटलेट का आकार दें। यह बहुत मोटा नहीं होना चाहिए और बन के आकार से अधिक नहीं होना चाहिए। जब आप कटलेट को ब्रेड पर रखते हैं, तो इसे किनारों पर "चिपकना" नहीं चाहिए; यह थोड़ा छोटा होता तो बेहतर होता।

गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और कटलेट डालें, दोनों तरफ से भूनें। सुनिश्चित करें कि भविष्य के हैम्बर्गर का मांस घटक जले नहीं, बल्कि समान रूप से पक जाए।

जब वे खाना बना रहे हों, तो अन्य उत्पादों का ध्यान रखें: सलाद के पत्तों और टमाटरों को धोकर सुखा लें। टमाटरों को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये. बन्स को आधा काट लें. इन्हें कुरकुरा बनाने के लिए आप इन्हें बिना तेल डाले कढ़ाई में हल्का सा भून सकते हैं.

जब कटलेट तैयार हो जाएं, तो आप हमारा घर का बना फास्ट फूड बना सकते हैं। बेशक, आप अपनी कल्पना पर पूरी छूट दे सकते हैं और हैमबर्गर को किसी भी क्रम में इकट्ठा कर सकते हैं, लेकिन परंपरागत रूप से यह इस तरह किया जाता है: एक रोटी, सलाद का एक पत्ता (इसे थोड़ी सी मेयोनेज़ के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है), टमाटर की एक पतली अंगूठी , एक कटलेट (इसे केचप से चिकना किया जा सकता है), पनीर का एक टुकड़ा।

जब सभी सामग्रियां मिल जाएं, तो हमारे "सैंडविच" को बन के दूसरे भाग से बंद कर दें। यदि आपको फास्ट फूड में अधिक सामग्री पसंद है, तो आप पनीर के ऊपर बारीक कटा हुआ प्याज और मसालेदार खीरे रख सकते हैं। यह स्वाद का मामला है.

आपका घर का बना हैमबर्गर तैयार है! आप चाहें तो इसे कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं ताकि पनीर थोड़ा पिघल जाए.

यदि आप स्वयं कीमा बनाया हुआ मांस का निपटान नहीं करना चाहते हैं, तो आप सुपरमार्केट में जमे हुए कटलेट आसानी से खरीद सकते हैं और उन्हें तल सकते हैं। वैसे, यदि आप बच्चों की पार्टी के लिए घर पर हैमबर्गर पकाने का निर्णय लेते हैं, तो तले हुए मांस को उबले हुए चिकन ब्रेस्ट से बदल दें।

यह कम स्वादिष्ट नहीं, बल्कि अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनेगा। मुख्य बात यह है कि चिकन को पतले स्लाइस में काटें, इससे "सैंडविच" खाने में आसानी होगी।

उन लोगों के लिए रेसिपी जिनके पास समय है

ऊपर घर पर हैमबर्गर बनाने की सबसे सरल विधि दी गई है। लेकिन अगर आपके पास खाली समय है और आप सबसे प्राकृतिक "सैंडविच" बनाना चाहते हैं, तो अगला विकल्प आपके लिए है।

इस स्वादिष्ट पाक कृति को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 900 ग्राम;
• सख्त पनीर;
• सलाद पत्ते;
• वनस्पति तेल - ½ छोटा चम्मच;
• नमक, मसाले, मेयोनेज़ और केचप।

बन्स बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आटा - 450 ग्राम;
• ताजा खमीर - 20 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• ताजा दूध - 250 मिलीलीटर;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 1 पीसी। और साथ ही 1 जर्दी;
• तिल.

इससे पहले कि आप घर पर हैमबर्गर पकाएँ, आपको बेस - सुगंधित और स्वादिष्ट बन्स बेक करने की ज़रूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको आटा गूंधने की ज़रूरत है, लेकिन पहले आटा तैयार करें।

खमीर लें, इसे जितना संभव हो उतना बारीक पीस लें और इसे गर्म दूध में पतला कर लें। एक गिलास चीनी और उतनी ही मात्रा में आटा मिलाएं। परिणामी मिश्रण को 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। आधे घंटे के बाद, आटे में अंडा, वनस्पति तेल और नमक डालें।

- अब धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए नरम आटा गूथ लीजिए. जब ऐसा हो, तो आटे को तौलिये से ढक दें और इसे थोड़ी देर के लिए किसी गर्म स्थान पर "आराम" करने के लिए छोड़ दें। 30-40 मिनट के बाद, आपका वर्कपीस उठ जाना चाहिए। ऐसा होने पर इसे हल्का सा गूंथ लें और 10 बराबर भागों में बांट लें. आटे के इन टुकड़ों को बन्स बना लें.

बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग ट्रे को कवर करें, उन पर भविष्य के बन्स रखें, शीर्ष पर जर्दी के साथ ब्रश करें और तिल के बीज छिड़कें। बेकिंग शीट को 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। बन्स को हल्का सुनहरा रंग लेना चाहिए। बस, हैमबर्गर बेस तैयार है. जब बन्स ठंडे हो जाएं तो उन्हें दो टुकड़ों में काट लें.

अब भविष्य के "सैंडविच" के लिए कटलेट उसी तरह तैयार करें जैसे पहली रेसिपी में बताया गया था। टमाटर और सलाद को धोकर सुखा लीजिये, टमाटर को पतले टुकड़ों में काट लीजिये. एक छोटे लेकिन गहरे कटोरे में, केचप (टमाटर सॉस) और मेयोनेज़ को समान अनुपात में मिलाएं।

बड़ी संख्या में लोग मैकडॉनल्ड्स से खरीदे गए इस अद्भुत बन को ख़ुशी से खाते हैं! लेकिन कोशिश करें घर पर हैमबर्गर पकाएं- यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है! घर का बना हैमबर्गर फास्ट फूड रेस्तरां में जाने का एक अच्छा विकल्प है, और आप फास्ट फूड की तुलना में इसकी तैयारी पर बहुत कम पैसे खर्च करेंगे।

हैमबर्गर रेसिपी

• आटा - 450 ग्राम,
• दूध - 120 मिली,
• पानी - 120 मिली,
• सूखा खमीर - 6 ग्राम,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक - 1/2 चम्मच,
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच,
• अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा,
• तिल - 10 ग्राम.

कटलेट के लिए:

• गोमांस (आवश्यक रूप से वसायुक्त) - 500 ग्राम,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

भरण के लिए:

• प्रसंस्कृत पनीर - 5 स्लाइस,
• टमाटर - 1 टुकड़ा,
• सलाद प्याज - 1 टुकड़ा,
• आइसबर्ग सलाद - 100-200 ग्राम,
• – 1-2 टुकड़े.

घर पर हैमबर्गर कैसे पकाएं

120 मिली दूध और 120 मिली पानी मिलाएं, हल्का गर्म करें (35 डिग्री तक)। गर्मी से हटाए बिना, 6 ग्राम सूखा खमीर डालें, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1/2 चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें। जब मक्खन पिघलने लगे तो पैन को आंच से उतार लें. - 450 ग्राम आटा डालकर आटा गूंथ लीजिए (8-10 मिनिट तक गूथ लीजिए). आटे को गीले तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर 40-50 मिनट के लिए रख दीजिये. आटा 2.5 - 3 गुना बढ़ जाना चाहिए.

जबकि आटा फूल रहा है...

मांस की चक्की के माध्यम से गोमांस को स्क्रॉल करें, काली मिर्च (नमक न डालें), हिलाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें या थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल लगाकर चिकना कर लें। आटा फूल गया है... इसे गूंथकर गोले बनाने की जरूरत है. बन बॉल्स को तैयार बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें नीचे दबाएं ताकि वे सपाट हो जाएं। बन्स को 10 मिनट तक फूलने दें।

1 अंडे की जर्दी और 1 चम्मच पानी मिलाएं। इस मिश्रण से बन्स को ब्रश करें और तिल छिड़कें। बन्स को 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। तैयार बन्स सुनहरे भूरे रंग के होने चाहिए।

जबकि बन्स पक रहे हैं...

ठन्डे पिसे हुए बीफ़ को गोल, चपटी पैटीज़ में बनाएँ, 0.7-1 सेमी ऊँची और बन्स की तुलना में व्यास में बड़ी। कटलेट को दोनों तरफ से नमक लगा दीजिये. कटलेट तब भी बनेगा जब आप कीमा बनाया हुआ मांस को एक गेंद में रोल करेंगे और इसे प्लेट के सपाट हिस्से से दबाएंगे, और किनारों को ट्रिम करेंगे। - फ्राइंग पैन को अच्छे से गर्म करें और उस पर कटलेट रखें. कटलेट को तेज़ आंच पर एक तरफ से 2-3 मिनिट तक भून लीजिए.

कटलेट को पलट दें, आंच को मध्यम कर दें, पनीर का एक टुकड़ा डालें और 3 मिनट तक भूनें।

टमाटरों को पतले गोल टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को पतले छल्ले या आधे छल्ले में काट लें, एक चुटकी चीनी, 1/2 चम्मच सिरका डालें और हिलाएं। सलाद के पत्तों को मोटा-मोटा काट लें। अचार वाले खीरे को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. सॉस के लिए, 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़ और 2 बड़े चम्मच सरसों (अधिमानतः फ़्रेंच) मिलाएं। बन्स को आधा काट लें.

हम एकत्र करते हैं हैमबर्गर

• आधा बन
• सॉस - 1 चम्मच,
• मसालेदार प्याज - 2-3 छल्ले,
• मसालेदार ककड़ी - 3 स्लाइस,
• पनीर के साथ गर्म कटलेट
• टमाटर - 1 टुकड़ा,
• सलाद पत्ते,
• 1 चम्मच सॉस,
• बन के ऊपर

किस प्रकार के हैम्बर्गर मौजूद हैं? क्या घर पर अच्छा हैमबर्गर बनाना संभव है? हैमबर्गर में क्या होता है? प्रसिद्ध हैमबर्गर के बारे में इन और कई अन्य प्रश्नों के उत्तर

तो हैम्बर्गर किस प्रकार के होते हैं?

बहुत सारे प्रकार हैं. विशेषज्ञ और योग्य उपभोक्ता कई प्रकार के हैमबर्गर के बीच अंतर करते हैं। विभिन्न आकार, कटलेट की मोटाई, पकाने की विधि, गुणवत्ता, कोमलता और बन का प्रकार, परोसना - सभी कारक महत्वपूर्ण हैं और शैली निर्धारित करते हैं। स्लाइडर, स्टीकहाउस, पब, फास्ट फूड बर्गर, "स्लॉपी जो" और उनकी सभी प्रकार की विविधताएं और शैलीकरण - उनका कोई अंत नहीं है।

क्या आप घर पर एक अच्छा हैमबर्गर बना सकते हैं?

यह बेहद कठिन है। मोटे कटलेट को ठीक से तलना, स्टेक को अच्छी तरह से पकाने से आसान नहीं है। मांस का आंतरिक तापमान एक निश्चित सीमा के भीतर होना चाहिए, बर्गर से वसा अनिवार्य रूप से निकलती है, बहुत अधिक धुआं निकलता है, रसोई तंग है, जगह कम है, चाकू कुंद हैं। प्रलय. लेकिन फिर भी एक रास्ता है - स्मैश तकनीक। हम इसके बारे में थोड़ा नीचे बात करेंगे।

हैमबर्गर में क्या होता है?

न्यूनतम विन्यास ब्रेड के दो टुकड़े और उनके बीच एक मांस कटलेट है। एक नियम के रूप में, बिना किसी योजक के मांस अनिवार्य रूप से कटा हुआ स्टेक है।

इष्टतम सेट रोटी के बजाय आड़े-तिरछे कटे हुए बन हैं; मेयोनेज़ जैसी वसायुक्त चटनी, जो ब्रेड के टुकड़े को मांस के रस से गीला होने से रोकेगी; कुरकुरा रसदार सलाद, सबसे अच्छा सलाद; नमकीन, मीठा और खट्टा को संतुलित करने के लिए टमाटर सॉस, शायद केचप। और निरंतर कटलेट.

मूलभूत निर्णय जो लेने की आवश्यकता है वह यह है कि बर्गर को पनीर की आवश्यकता है या नहीं। चीज़बर्गर में एक अलग संतुलन होता है, यह स्वाद में बहुत नरम होता है, विभिन्न अतिरिक्त सामग्रियों के एक विशाल द्रव्यमान के उपयोग की अनुमति देता है: तले हुए प्याज, टमाटर और विभिन्न साग से लेकर बेकन, फ़ॉई ग्रास और एवोकैडो तक। हालाँकि, संयम हैमबर्गर बनाने का मुख्य गुण है। आपको मांस के स्वाद पर हावी नहीं होना चाहिए, जब तक कि निश्चित रूप से, मांस अच्छी गुणवत्ता का न हो।

आपको कौन सा कीमा चाहिए?

डिफ़ॉल्ट रूप से, हैमबर्गर गोमांस है। एक पेशेवर रसोई में, उचित मात्रा में कीमा बनाया हुआ मांस का उत्पादन करना संभव है, इसलिए वांछित वसा सामग्री, बनावट और स्वाद प्राप्त करने के लिए इष्टतम अनुपात में विभिन्न टुकड़ों का चयन करके मांस की कीमा बनाया जाता है। यह अनुपात बर्गर की शैली और पकाने की विधि पर निर्भर करता है।

घर में बने बर्गर के लिए, आदर्श कच्चा माल पैर के ऊपर से नसें हटा हुआ एक टुकड़ा होगा। और आपको इसमें गोमांस की आंतरिक वसा मिलानी होगी - मांस के द्रव्यमान के 15-20% के अनुपात में। मांस बहुत ठंडा और सूखा होना चाहिए. सामान्य तौर पर, वसा को जमा देना बेहतर होता है। कीमा बनाया हुआ मांस की सामग्री और मांस की चक्की जितनी ठंडी होगी, परिणामी कटलेट उतनी ही बेहतर गुणवत्ता का होगा। आपको अधिकतम छेद वाले ग्रिड के माध्यम से मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पीसने की आवश्यकता है। किसी भी परिस्थिति में कीमा को गूंथना या पीटना नहीं चाहिए। आपको बस मांस में वसा के दानों को शीघ्रता से वितरित करने की आवश्यकता है और बस इतना ही।

क्या बन का चुनाव भी महत्वपूर्ण है?

इसलिए बहुत ज़्यादा। कुछ उत्साही रसोइये घर में बने हैमबर्गर का निर्णय लेते हैं, लेकिन बन्स दुकान से खरीदते हैं। एक नियम के रूप में, ये शीर्ष पर तिल के बीज के साथ "अनन्त" बन्स हैं, जो बहुत लंबी शैल्फ जीवन के साथ एक अप्रिय टेढ़ी-मेढ़ी बनावट हैं। ऐसा बन सारी मेहनत पर पानी फेर सकता है। परिणाम से संतुष्ट होने के लिए, छोटी बेकरियों में देखना समझदारी है, जो कभी-कभी विशेष बन्स, नमकीन ब्रियोचे, कैसर रोल और इसी तरह के छोटे आकार के बेक किए गए सामान बेचते हैं। एक अच्छा बर्गर बन उखड़ता नहीं है, मांस के रस को अच्छी तरह से सोख लेता है, टूटता नहीं है, और ग्रिल या फ्राइंग पैन पर जल्दी गर्म हो जाता है और कटने पर कैरामेलाइज़ हो जाता है।

क्या मुझे किसी सॉस का उपयोग करना चाहिए?

किसी भी मामले में नहीं। सॉस का चुनाव बहुत महत्वपूर्ण है. यहां मुख्य बात चूकना नहीं है। बहुत अधिक चमकीला मांस को "मार" देगा, बहुत अधिक तरल रोटी को भिगो देगा, और बहुत अधिक वसायुक्त पदार्थ एक अप्रिय भारीपन छोड़ देगा। जापानी केवपी मेयोनेज़ और घर का बना स्टीम्ड टोमैटो पासाटा सॉस पूरी तरह से एक साथ चलते हैं। केचप एक संभव है, लेकिन एक शानदार विकल्प नहीं है। हम बहुत गर्म सॉस का उपयोग करने की भी अनुशंसा नहीं करते हैं।

कौन सी सब्जियों की जरूरत है?

लेट्यूस अक्षर के बिना, हैमबर्गर हैमबर्गर नहीं है। कुछ लोग "हिमखंड" खड़ा करने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन यह बिल्कुल गलत है। अत्यधिक रसदार सलाद का उपयोग करना सैंडविच में पानी डालने जैसा है। यदि आप पौधे की पत्तियों के बारे में ऐसा कह सकते हैं, तो लेट्यूस में रस, कुरकुरापन और मांसलता का सही संतुलन है। ऐसे लोग हैं जो टमाटर का एक टुकड़ा डालना पसंद करते हैं, लेकिन यह हमेशा अच्छा नहीं होता है। सर्दियों में टमाटर "प्लास्टिक" और बेस्वाद होते हैं। अंतिम उपाय के रूप में, यदि आप टमाटर के बिना नहीं रह सकते हैं, तो एक टुकड़े को फ्राइंग पैन में जल्दी से तला जा सकता है। इससे यह नरम हो जाएगा और स्वाद निकल आएगा।

और पनीर?

पनीर अच्छी तरह पिघलना चाहिए और उसका स्वाद सुखद होना चाहिए, जो अन्य सामग्रियों के साथ मेल खाता हो। सबसे आसान तरीका स्लाइस में कटा हुआ प्रसंस्कृत पनीर खरीदना है, लेकिन स्वाद की हमेशा आवश्यकता नहीं होती है। प्राकृतिक किस्मों में चेडर, सुलुगुनि, ब्लू चीज़ और परमेसन शामिल हैं। स्वाद और बनावट पर अधिकतम नियंत्रण के लिए, आप अपनी खुद की क्रीम चीज़ बना सकते हैं, लेकिन यह एक अलग कहानी है।

कार्यस्थल कैसे तैयार करें?

चूंकि मांस बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए सभी सामग्रियां हाथ में होनी चाहिए। बन को "भूमध्य रेखा" के अनुदिश आड़े-तिरछे काटें और सूखे फ्राइंग पैन में तलें। कभी-कभी बन को नरम करने के लिए इसे एक मिनट के लिए माइक्रोवेव करना मददगार हो सकता है। निचले हिस्से को मेयोनेज़ से चिकना करें और उस पर सलाद का पत्ता रखें। बन के शीर्ष पर टमाटर सॉस से हल्के से ब्रश करें। बाकी सामग्री कटी हुई है और सॉस खुले कंटेनर में हैं, साफ चम्मच तैयार हैं।

"स्मैश" क्या है? खाना कैसे बनाएँ?

अंग्रेजी से "नष्ट करना", "तोड़ना"।

कटलेट तैयार करने की एक कठिन तकनीक, जिसमें एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस की एक गेंद को कुचलने का अनिवार्य चरण शामिल है। कुरकुरे क्रस्ट के साथ पतला लेकिन रसदार कटलेट पाने का एकमात्र तरीका।

कई अन्य के विपरीत, स्मैश को ग्रिल, ग्रिल या अन्य भारी उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है। आपको बस एक फ्राइंग पैन और एक धातु स्पैटुला की आवश्यकता है।

क्रियाओं का सही क्रम है:

आपको कीमा बनाया हुआ मांस से 60-70 ग्राम की दो गेंदों को सावधानीपूर्वक निकालना होगा। तेज़ आंच पर न्यूनतम मात्रा में तेल लगाकर एक फ्राइंग पैन गरम करें। गेंदों को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें, बमुश्किल उन्हें पैन में दबाएं। लगभग एक मिनट तक बैठने दें। इस समय के दौरान, कटलेट और गर्म सतह के बीच संपर्क के क्षेत्र में "पैच" को ठीक से "पकड़ने" का समय मिलेगा। गेंदों को पलट दें और बर्गर को एक पतली (6-8 मिमी) परत में खोलने के लिए स्टील स्पैटुला के साथ मजबूत, समान दबाव का उपयोग करें। यह क्षण भविष्य के सैंडविच की गुणवत्ता के लिए महत्वपूर्ण है। कटलेट बरकरार रहना चाहिए (किनारों पर केवल हल्के फटने की अनुमति है), मोटाई और आकार में समान होना चाहिए। दबाए जाने पर, बर्गर वसा में तीव्रता से भूनना शुरू कर देता है, जो कीमा बनाया हुआ मांस से प्राप्त होता है, जिससे एक स्वादिष्ट परत बनती है। नमक और मिर्च। सचमुच एक मिनट के बाद आपको मांस को पलटने की जरूरत है। एक बर्गर के गर्म हिस्से पर पनीर रखें और कटलेट की वास्तविक मोटाई के आधार पर, डेढ़ मिनट तक भूनें। मांस पक जाना चाहिए और पनीर पिघल जाना चाहिए। बिना पनीर वाली पैटी को पिघले हुए पनीर के टुकड़े से ढकी हुई पैटी में स्थानांतरित करें।

हैमबर्गर कैसे असेंबल करें?

मांस को पैन से निकालें और इसे बन के तल पर रखें, जिसे पहले से ही चिकना किया गया है और सलाद के पत्ते से ढक दिया गया है। ऊपर एक चम्मच टमाटर सॉस और स्वादानुसार कोई भी अन्य सामग्री रखें, बन के ढक्कन से ढक दें, हल्के से दबाएं और तिरछा कर लें। उलटा करके खाना, हाथों से निचोड़ना। बहुत सारा रस होगा, सावधान रहें.

घर पर बने हैमबर्गर न केवल पैसे बचाने के मामले में, बल्कि उनके लाभों के मामले में भी स्टोर से खरीदे गए हैमबर्गर की तुलना में अनुकूल हैं। इन्हें घर पर तैयार करते समय, इनमें मसालों का न्यूनतम सेट होता है। और हैमबर्गर रेसिपी बिल्कुल भी जटिल नहीं है, और एक अनुभवहीन गृहिणी भी इस स्वादिष्ट व्यंजन को बना सकती है। हालाँकि यह व्यंजन कम कैलोरी वाला भोजन नहीं है, और इसे हर दिन खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन कभी-कभी आप वास्तव में इस स्वादिष्ट, उज्ज्वल और संतोषजनक व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं।

आइए चरण दर चरण और फ़ोटो के साथ देखें कि हैमबर्गर कैसे बनाया जाए ताकि यह दिखने और स्वाद में स्टोर से खरीदे गए जैसा ही अच्छा हो।लेकिन आइए घर पर बने स्वादिष्ट बन्स की रेसिपी से शुरुआत करें जो फास्ट फूड के लिए आदर्श हैं।

तिल हैमबर्गर बन्स

हम सभी को प्रसिद्ध हैमबर्गर बहुत पसंद है, जिसे पकाने की विधि हमने अमेरिका से अपनाई है। इस सुपर पौष्टिक व्यंजन के आवश्यक घटक हैं चिकन या मांस कटलेट, मसाला, विभिन्न सॉस और निश्चित रूप से, तिल के बीज के साथ छिड़का हुआ गोल हैमबर्गर बन्स। बेशक, आजकल आप ऐसे बन्स लगभग हर दुकान से खरीद सकते हैं, लेकिन हम इन्हें खुद तैयार करेंगे। आइए हमारे उत्पादों को तैयार करने की प्रक्रिया पर नजर डालें।

घर के सामान की सूची:

• मक्खन - तीन बड़े चम्मच;
• दूध - 2/3 कप;
• गेहूं का आटा - लगभग छह गिलास;
• सूखा खमीर - एक बड़ा चम्मच;
• चीनी - तीन बड़े चम्मच;
• उबला हुआ गर्म पानी - 1.5 कप;
• नमक - एक छोटा चम्मच;
• तिल - 2-3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - एक चम्मच।

बेशक, घर में बने उत्पादों की तुलना स्टोर से खरीदे गए उत्पादों से नहीं की जा सकती। बन्स अधिक फूले हुए, सुनहरे भूरे और अधिक स्वादिष्ट बनेंगे। और उनका स्वाद कितना बढ़िया है.

1. एक कंटेनर लें, उसमें गर्म पानी डालें और खमीर डालें;
2. इसके बाद, ½ कप दूध को उबालें और एक गहरे कटोरे में डालें। चीनी और नमक डालें, और फिर मक्खन डालें, मिलाएँ;
3. मक्खन के घुलने तक प्रतीक्षा करें और फिर खमीर मिश्रण को कंटेनर में डालें। दूध-मक्खन द्रव्यमान की पहले से जाँच कर लें। खमीर को अच्छी तरह से घुलने के लिए, द्रव्यमान गर्म होना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में गर्म नहीं होना चाहिए;
4. आटा गूंथने के लिए धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करें। जब गाढ़े आटे को चम्मच से हिलाना मुश्किल हो जाए तो इसे टेबल पर रख दीजिए. आटा गूंथना और मिलाना जारी रखें. एक बार में सारा आटा न डालें, आपको कम या ज्यादा की आवश्यकता हो सकती है;
5. हमें बहुत लचीला आटा मिलना चाहिए जो हमारे हाथों से चिपके नहीं। इसे सूरजमुखी के तेल से अभिषेक करें, कपड़े से ढकें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें;
6. हमारा प्यारा आटा मिश्रण अच्छे से फूलना चाहिए और आकार में भी बड़ा होना चाहिए। - इसके बाद इसकी एक जैसी लोइयां बना लें, जिसके करीब 18-20 टुकड़े होने चाहिए. तैयारियों को एक बड़ी बेकिंग शीट पर रखें, आटे के साथ छिड़कें या मक्खन के साथ सुगंधित करें। उत्पादों के बीच बड़ी दूरी अवश्य रखें, क्योंकि इससे उनकी मात्रा बढ़ जाएगी। एक तौलिये से ढकें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें;
7. फिर बचे हुए दूध से टुकड़ों को कोट करें, तिल लें और प्रत्येक उत्पाद के ऊपर छिड़कें। बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें;
8. बन्स लगभग 15-20 मिनट तक बेक हो जाते हैं, और जब वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें। परिणामी पके हुए माल को ठंडा किया जाना चाहिए।

तैयार उत्पादों में तिल से ढकी एक पतली परत के नीचे सबसे नाजुक टुकड़ा होता है। हमारी शानदार, प्यारी "सुंदरियों" का उपयोग न केवल हैमबर्गर के लिए किया जाता है, बल्कि पहले कोर्स के लिए नियमित ब्रेड के रूप में भी किया जाता है। ये कई दिनों तक मुलायम और ताज़ा बने रहते हैं.

मीट कटलेट के साथ घर का बना हैमबर्गर

हर दिन नए-नए प्रकार के हैमबर्गर का आविष्कार हो रहा है। इनमें मछली और चिकन पट्टिका दोनों शामिल हैं। यहां शाकाहारियों के लिए एक विशेष हैमबर्गर भी है। लेकिन सबसे लोकप्रिय, जिसे "फास्ट फूड के राजा" की उपाधि से सम्मानित किया जा सकता है, वह मीट कटलेट वाला बर्गर है। यह लगभग सभी फास्ट फूड प्रतिष्ठानों में पेश किया जाता है। लेकिन आप इसे घर पर ही बना सकते हैं, क्योंकि यह बहुत ही सरल और जल्दी तैयार होने वाला है, और उत्पादों की स्वाभाविकता में कोई संदेह नहीं रह जाएगा, क्योंकि आप अपने हाथों से अपनी खुद की पाक कृति बना लेंगे। आप इसे विभिन्न सॉस के साथ भी मिला सकते हैं, जिसे आप आसानी से स्वयं तैयार कर सकते हैं, और केचप और मेयोनेज़ के सामान्य मिश्रण तक सीमित नहीं रह सकते हैं।

शायद बर्गर मैकडॉनल्ड्स जितना सुंदर नहीं बनेगा, लेकिन यह अधिक प्राकृतिक होगा, विदेशी योजक और अशुद्धियों के बिना, और स्वाद स्टोर से खरीदे गए बर्गर से कमतर नहीं होगा।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - आधा किलो;
• एक अंडकोष;
• हैम्बर्गर के लिए तिल बन्स - 4-5 टुकड़े;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• छोटे मसालेदार खीरे - तीन टुकड़े;
• पनीर - 4-5 पतले चौकोर टुकड़े;
• एक प्याज का सिर;
• मीठी सरसों - बड़ा चम्मच;
• पांच सलाद पत्ते;
• हल्दी - आधा चम्मच;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 30 मिली।

खाना पकाने के निर्देश इस प्रकार हैं:

1. रेसिपी की मुख्य विशेषता सॉस है। सबसे लोकप्रिय और सरल विकल्प केचप के साथ मिश्रित मेयोनेज़ है। लेकिन हम एक और दिलचस्प विकल्प तैयार करेंगे: प्याज को छीलकर ब्लेंडर से काटना होगा या चाकू से बारीक काटना होगा। फिर इसे एक पेपर नैपकिन पर रखें और 8-10 मिनट के लिए माइक्रोवेव ओवन में रखें, पावर लेवल को पहले से ही न्यूनतम स्तर पर सेट करें। इससे प्याज नरम हो जाएगा और ज्यादा कड़वाहट नहीं होगी, और यह सॉस के लिए एक महत्वपूर्ण विवरण है;
2. एक खीरे को चाकू से बारीक काट लें या ब्लेंडर से पीस लें। एक सलाद कटोरे में प्याज के साथ मिलाएं और ब्लेंडर कटोरे से खीरे का अचार इसमें डालें;
3. सुंदर रंग पाने के लिए मीठी सरसों को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और हल्दी मिलाएं। इस द्रव्यमान को सब्जियों के साथ सलाद के कटोरे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। भव्य तैयार;
4. मीट कटलेट तैयार करना. कीमा बनाया हुआ बीफ़ में काली मिर्च, नमक डालें और यदि चाहें तो अपने पसंदीदा सीज़निंग और मसाले मिलाएँ। एक कच्चे अंडे को तोड़कर कीमा वाले कंटेनर में रखें और मिलाएँ। - फिर कटलेट चिपका दें. इन्हें चिकना और सुंदर बनाने के लिए एक मोल्डिंग रिंग लें। उत्पादों को वनस्पति तेल में दोनों तरफ 7-8 मिनट तक भूनें;
5. घर पर एक हैमबर्गर को निम्नानुसार इकट्ठा किया जाता है। सभी बन्स को आधा काट लें. निचले हिस्से को सॉस से अच्छी तरह फैलाएं. आप स्टोर से खरीदे गए रोल खरीद सकते हैं या उन्हें घर पर बना सकते हैं;
6. सॉस के ऊपर कटे हुए सलाद के पत्ते और मसालेदार खीरे के टुकड़े रखें;
7. अगला - एक मांस कटलेट और पनीर। फिलिंग को बन के ऊपरी आधे भाग से ढक दें और आपका मास्टरपीस खाने के लिए तैयार है। आप परतों को एक बार और दोहरा सकते हैं, फिर बर्गर आश्चर्यजनक रूप से संतोषजनक हो जाएगा। इस स्वादिष्ट व्यंजन को परोसने से पहले आपको इसे माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करना होगा।

तेज़ हैमबर्गर

यह कटलेट के साथ एक नियमित सैंडविच है। यदि आप काम पर हैं या घर पर खाना पकाने का समय नहीं है तो यह फास्ट फूड एक पेट भरने वाले और त्वरित नाश्ते के रूप में बहुत सुविधाजनक है।

अवयव:

• ताजा टमाटर - दो छोटे;
• पनीर - पांच पतले वर्ग;
• दो प्याज - (एक - कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, दूसरा - फास्ट फूड बनाने के लिए);
• कीमा बनाया हुआ मांस - लगभग आधा किलो;
• मेयोनेज़ - 4 छोटे चम्मच;
• एक ताज़ा या मसालेदार खीरा;
• केचप - 5 छोटे चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - दो चुटकी (या कोई सुगंधित मसाला);
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पाँच बन्स.

खाना पकाने की योजना इस प्रकार है:

1. सबसे पहले, हमारे फास्ट फूड किंग के लिए कटलेट पकाना शुरू करें। प्याज छीलें और कीमा तैयार करें;
2. प्याज को ब्लेंडर या वेजिटेबल चॉपर से नरम होने तक पीसें;
3. कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज का मिश्रण डालें, काली मिर्च और नमक छिड़कें, यदि वांछित हो तो सुगंधित मसाला डालें, हिलाएं;
4. कीमा को पाँच बराबर भागों में बाँट लें और गोले बना लें। बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज रखें और उस पर मांस के गोले बनाएं। फ्लैटब्रेड का व्यास फास्ट फूड बन के आकार से बड़ा होना चाहिए, क्योंकि बेक करने पर यह सिकुड़ जाएगा और थोड़ा सिकुड़ जाएगा। एक नया आविष्कार आपको आदर्श आकार के रिक्त स्थान बनाने में मदद करेगा - एक हैमबर्गर प्रेस। आप इसमें विभिन्न फिलिंग के साथ कटलेट भी बना सकते हैं, जो बर्गर के स्वाद को और विविधता प्रदान करते हैं;
5. हैमबर्गर पैटी के बीच में मक्खन का एक टुकड़ा रखें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें और हमारे उत्पादों को 20-25 मिनट तक बेक करें;
6. बन्स को आधे में काटें और मेयोनेज़ और केचप के साथ सभी हिस्सों को फैलाएं;
7. टमाटरों को धोकर छल्ले में काट लें, प्याज को छीलकर टुकड़ों या छल्लों में काट लें, खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें;
8. बन पर टमाटर, प्याज और खीरे के टुकड़े रखें। यदि आपके पास सलाद के पत्ते हैं तो आप उनका भी उपयोग कर सकते हैं;
9. बन पर सब्जियों को पनीर की पतली स्लाइस से ढक दें;
10. तैयार कटलेट को ओवन से निकालें और पनीर पर रखें। तुरंत जूड़े के ऊपरी आधे हिस्से से ढक दें और नीचे दबा दें। हमारा फास्ट फूड किंग तैयार है.

शानदार और अच्छी तरह से बनाई गई पैटी के साथ घर पर एक हैमबर्गर स्वाद का एक स्वादिष्ट जादू है, क्योंकि यह कई अद्भुत स्वादों को जोड़ता है। एक लंबी, चमकदार और सुंदर कृति बिना किसी अपवाद के सभी को प्रसन्न करेगी, क्योंकि यह न केवल बच्चों, बल्कि वयस्कों द्वारा भी समान रूप से पसंद की जाती है। खुद हैमबर्गर बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और इसमें थोड़ा समय लगता है।

वीडियो: सरल सस्ती हैमबर्गर रेसिपी

अमेरिकी हैमबर्गर लंबे समय से पूरी दुनिया में लोकप्रिय रहा है। बेशक, यह स्वास्थ्यप्रद भोजन नहीं है, लेकिन आप समय-समय पर इसका आनंद ले सकते हैं। और आप घर पर स्वादिष्ट हैमबर्गर बना सकते हैं, यह नियमित सैंडविच का एक दिलचस्प प्रतिस्थापन होगा। इसके अलावा, घर पर तैयार किया गया हैमबर्गर खानपान प्रतिष्ठानों में बेचे जाने वाले हैमबर्गर की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। घर पर हैमबर्गर कैसे पकाएं? बहुत सरल। इस लेख में विदेशी व्यंजनों की कुछ रेसिपी प्रस्तुत की गई हैं।

उचित पोषण के लिए हैम्बर्गर

सामग्री:

• बन का आटा(कुल मिलाकर, सामग्री की इस मात्रा से 930-940 ग्राम आटा और 115 ग्राम प्रत्येक के 8 बन्स प्राप्त होते हैं; यदि आप 3 हैमबर्गर के लिए आवश्यक से अधिक आटा तैयार नहीं करना चाहते हैं, तो आप आनुपातिक रूप से इसकी मात्रा कम कर सकते हैं, हालाँकि, एक को विभाजित करके रेसिपी के अनुसार अंडे की आवश्यकता बहुत सुविधाजनक नहीं होगी, इसलिए आटे के बचे हुए आधे हिस्से से अन्य बन्स-पाई बनाना बेहतर है :)
• 500 ग्राम साबुत अनाज गेहूं का आटा। और पढ़ें
• 330 ग्राम प्राकृतिक दही (गाय के दूध, बकरी के दूध या नारियल के दूध से भी बनाया जा सकता है:)
• 1 मध्यम आकार का अंडा
• 4 ग्राम सूखा खमीर
• 3 ग्राम मेपल सिरप (कोई भी ग्लूकोज युक्त स्वीटनर, यहां तक ​​कि नियमित चीनी - खमीर को सक्रिय करने के लिए)
• 40 मिली दूध (किसी भी प्रकार का, यहां तक ​​कि गाय, बकरी या अखरोट का भी)
• 7 ग्राम नारियल तेल (या जैतून)
• 3 बीफ़ कटलेट के लिए
• 200 ग्राम दुबला गोमांस
• 1 छोटा प्याज
• 1 अंडे का सफेद भाग
• लहसुन की कली (वैकल्पिक)
• नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)
• बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ या मसाले (जीरा, धनिया, मेंहदी, जड़ी-बूटियाँ डी प्रोवेंस)

तैयारी:

1. बन का आटा बनाने के लिए:एक कांच या चीनी मिट्टी के कटोरे में, गर्म दूध के साथ खमीर और चीनी (मेपल सिरप) मिलाएं; खमीर को सक्रिय करने के लिए 5 मिनट तक बैठने दें; दूध को तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि खमीर और चीनी दूध में पूरी तरह से घुल न जाएं;
2. दही और गेहूं का आटा डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ - मैं यह अपने हाथों से करता हूँ - यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कोई गांठ न रहे;
3. आटे में अंडा डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें;
4. स्वादानुसार नमक, मसाले (जड़ी-बूटियाँ) और तेल डालें;
5. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, आटा काफी नरम और थोड़ा चिपचिपा हो जाएगा;
6. आटे को रेफ्रिजरेटर में रखें, क्लिंग फिल्म से ढकें और 12-24 घंटे के लिए छोड़ दें;
7. आटे से गोल बन्स बनाएं, जैसा कि ऊपर फोटो में है (मैं प्रत्येक 115 ग्राम आटा बनाता हूं) और, उनकी सतह को पानी या दूध से थोड़ा गीला कर दें, या जर्दी से ब्रश करें, बीज छिड़कें;
8. एक बार जब बन्स आकार ले लें, तो उन्हें हल्के आटे से बनी बेकिंग शीट या सिलिकॉन मैट (या अगर आप सिर्फ ब्रेड पका रहे हैं तो पाव पैन) पर रखें और, ढक्कन या तौलिये से ढककर, उन्हें किसी गर्म स्थान पर 30-40 मिनट के लिए रख दें। , आदर्श रूप से कुछ भी ढके बिना। 40C पर एक आर्द्र ओवन में (आर्द्रता पैदा करने के लिए, निचली बेकिंग शीट पर एक गिलास पानी डालें और ओवन की दीवारों पर हल्के से पानी छिड़कें)। प्रूफ़िंग प्रक्रिया के दौरान, कार्बन मोनोऑक्साइड (90% तक) के मुख्य भाग के निर्माण के साथ सबसे तीव्र किण्वन होता है, जो बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि ब्रेड बन्स को ढालते समय, आटे की संरचना की सरंध्रता काफी हद तक बाधित हो जाती है और इसमें से कार्बन डाइऑक्साइड लगभग पूरी तरह से हटा दिया जाता है;
9. पहले से गरम ओवन में 220C पर 15 मिनट तक बेक करें;
10. इस आटे को रेफ्रिजरेटर में लगभग 2 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है (फिर इसका स्वाद कड़वा होने लगता है), या आप इसे भविष्य की बेकिंग का आकार देकर फ्रीज कर सकते हैं।
11. कटलेट पकाने के लिए: बस एक ब्लेंडर में गोमांस को प्याज, लहसुन, मसाले और अंडे की सफेदी के साथ पीस लें; कीमा बनाया हुआ मांस को 3 बराबर भागों में बाँट लें और कटलेट बना लें; उन्हें सूखे फ्राइंग पैन या ग्रिल में भूनें;
12. हैमबर्गर के लिए:तैयार बन को आधा काट लें; बन के नीचे सलाद के पत्ते, टमाटर का एक टुकड़ा, फिर एक कटलेट डालें; शीर्ष पर हम आपकी इच्छानुसार कोई भी सॉस मिलाते हैं: टमाटर, हुम्मस, बाबू गनौश (पोषक संरचना की गणना में सॉस को ध्यान में नहीं रखा गया था); शीर्ष को जूड़े के दूसरे भाग से ढकें; बर्गर को टूटने से बचाने के लिए, आप उनमें एक सींक डाल सकते हैं;
13. परोसें और आनंद लें!

घर का बना हैमबर्गर बन्स रेसिपी

सामग्री:

• दूध - 1 1/4 बड़ा चम्मच। (300 मिली);
• सूखा खमीर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (17 ग्राम);
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (28 ग्राम);
• पिघला हुआ मक्खन - 1/3 बड़ा चम्मच। (80 मिली);
• बड़ा चिकन अंडा (+ चिकनाई के लिए एक और);
• आटा - 4 बड़े चम्मच। (500 ग्राम);
• नमक - 1 चम्मच.

तैयारी:

1. दूध को 36-38 डिग्री तक गर्म करें और उसमें चीनी घोल लें। ख़मीर डालें.
2. आटे को छान कर नमक मिला दीजिये. कमरे के तापमान पर खमीर का घोल, अंडा और पिघला हुआ मक्खन डालें।
3. आटे को 5-7 मिनिट तक मसल कर गूथ लीजिये और आटे को भागों में बांट लीजिये. घर में बने हैमबर्गर बन्स को 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 12-14 मिनट के लिए रखें।

शकरकंद चिप्स के साथ पोर्क बर्गर

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम
• आलू - 4 पीसी।
• जैतून का तेल - 1 चम्मच।
• मिर्च के टुकड़े - 1 चम्मच।
• प्याज - 1 पीसी।
• परमेसन चीज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल
• टमाटर केचप - 1 बड़ा चम्मच। एल
• हैमबर्गर बन्स - 4 पीसी।
• सलाद - 1 गुच्छा
• टमाटर - 1 पीसी।
• लाल प्याज - 1 पीसी।
• खीरा - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. ओवन को 220°C पर पहले से गरम कर लें। आलू को बड़े टुकड़ों में काट लें। इसमें जैतून का तेल और मिर्च डालें। सभी चीजों को हल्के हाथ से मिला लीजिए. बेकिंग शीट पर आलू को एक पंक्ति में रखें। लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, एक बार पलट दें (खाना पकाने की शुरुआत से 15 मिनट के बाद)।
2. हैम्बर्गर के लिए, परमेसन चीज़ को कद्दूकस कर लें। स्वाद के लिए पिसा हुआ बीफ, थोड़ा सा चिली फ्लेक्स या पेपरिका, केचप और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
3. फॉर्म 4 बर्गर. चिप्स को बेक करने से 10 मिनट पहले, बर्गर को बेकिंग शीट के ऊपर रखें और पक जाने तक बेक करें। आप चाहें तो तैयार कटलेट (बर्गर) को फ्राई भी कर सकते हैं.
4. सलाद को धोकर सुखा लें, टमाटर और प्याज को छल्ले में काट लें (प्याज को सिरके और चीनी के मिश्रण में अचार बनाया जा सकता है)। बन्स को आधा काट लें. एक आधे भाग पर सलाद के पत्ते, टमाटर और प्याज के छल्ले रखें। बर्गर डालें और ऊपर से दूसरा आधा भाग डालें। स्वादानुसार आलू के चिप्स और खीरा के साथ परोसें।
   बॉन एपेतीत!

घर का बना हैमबर्गर

पोषण विशेषज्ञों द्वारा इसकी निंदा की जाती है और बच्चों द्वारा इसे पसंद किया जाता है, लेकिन हममें से बहुतों ने स्वादिष्ट, वास्तविक और स्वास्थ्यवर्धक इसे नहीं खाया है घर का बना हैमबर्गर.यही हम आज तैयार करेंगे. बहुत से लोग नहीं जानते कि हैमबर्गर अमेरिकी राष्ट्रीय व्यंजन नहीं है; इसका आविष्कार जर्मनों ने हैम्बर्ग शहर में किया था। यहीं से नाम आता है.

ज़रूरी:

• गोमांस - 1 किलो
• लाल प्याज - 2 पीसी।
• केचप - 3-5 टेबल। चम्मच
• टैटार सॉस"
• सलाद पत्ते
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

टार्टर सॉस के लिए:

• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको अच्छा, स्वादिष्ट, ग्राउंड बीफ तैयार करना होगा। आपके स्वाद के आधार पर, कीमा बनाया हुआ मांस सूअर का मांस, बीफ, वील या यहां तक ​​कि मेमने से भी बनाया जा सकता है। लेकिन असली गाय के मांस से बनता है.
2. ऐसा करने के लिए, हम दुबला गोमांस लेते हैं और इसे प्याज के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। यदि आप लाल प्याज लेते हैं, तो यह कीमा बनाया हुआ मांस को अधिक नाजुक स्वाद देगा।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, काली मिर्च डालें और थोड़ा सा केचप डालें।
4. कीमा को नरम बनाने के लिए हम इसे थोड़ा फेंटेंगे. ऐसा करने के लिए, उस कटोरे को एक हाथ से पकड़ें जिसमें कीमा रखा हुआ है, और दूसरे हाथ से, कीमा लें और इसे लगभग 20 सेमी उठाएं, और इसे वापस कटोरे में फेंक दें। और इसी तरह कई बार. इसी समय, कीमा नरम हो जाता है और ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाता है।
5. कटलेट का आकार बन के आकार पर निर्भर करता है जिस पर हमारा हैमबर्गर होगा। आप कटलेट को चाकू से आकार दे सकते हैं. बर्गर की मोटाई पूरी सतह पर समान होनी चाहिए ताकि बर्गर पूरी सतह पर समान रूप से तला जा सके।
6. फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर हमारे कटलेट रखें। यह पता लगाने के लिए कि कटलेट पका है या नहीं, आपको कटलेट के बीच में चम्मच से दबाना होगा. यदि कटलेट गिर जाता है, तो इसका मतलब है कि यह अभी भी कच्चा है, और यदि यह वापस उछलता है, तो कटलेट पहले से ही तैयार है।

पकाते समय सब्जियाँ काट लें।

1. टमाटर और प्याज को छल्ले में काटा जाना चाहिए, सलाद के पत्तों को हल्के से काटा जा सकता है। चूँकि हैमबर्गर में कई परतें होती हैं, इसलिए प्रत्येक परत को जितना संभव हो उतना पतला बनाने की आवश्यकता होती है।

आइए टार्टर सॉस तैयार करें:

1. ऐसा करने के लिए, अचार वाले खीरे लें और उन्हें बहुत बारीक काट लें।
2. चूंकि सॉस बहुत नाजुक होना चाहिए, इसलिए कैरीचॉन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, उनकी त्वचा नरम होती है, लेकिन अगर खीरे साधारण हैं, तो आप उनकी खाल छील सकते हैं।
3. कटे हुए खीरे को मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह मिला लें।

आइए हैमबर्गर को आकार देना शुरू करें:

1. बन पर पहली परत के रूप में केचप और दूसरी परत के रूप में कटलेट लगाएं।
2. इसके बाद, टमाटर के 2 स्लाइस, फिर कुछ प्याज के छल्ले और टार्टर सॉस डालें।
3. हम सलाद फैलाते हैं और इसे बन के शीर्ष से ढक देते हैं।
4. घर का बना हैमबर्गर तैयार है.

घर पर हैमबर्गर कैसे पकाएं

सामग्री:

• 5-6 हैमबर्गर बन्स. वे सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं। इन्हें आप घर पर खुद ही तैयार कर सकते हैं. घर पर बन्स ज्यादा खराब नहीं बनते।
• 100 मिली दूध.
• 3 मसालेदार खीरे.
• 2 टमाटर.
• हरी सलाद का गुच्छा.
• 100 ग्राम हार्ड पनीर.
• 10 बड़े चम्मच. सिरका।
• 1 प्याज (बेहतर स्वाद के लिए बैंगनी रंग लेने की सलाह दी जाती है)।
• 3 बड़े चम्मच. सहारा।
• 15 बड़े चम्मच. पानी।
• 100 ग्राम केचप.
• 40 मिली वनस्पति तेल।
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस।
• नमक।
• काली मिर्च।

हैमबर्गर तैयार करना:

1. प्याज को पतले छल्ले में काट लें.
2. टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये.
3. अचार वाले खीरे को लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काट लें. आप अचार और हल्का नमकीन दोनों प्रकार के खीरे ले सकते हैं - जो भी आपको घर पर मिल जाए।
4. पनीर को पतले टुकड़ों में काट लें. आप वैक्यूम पैकेजिंग में पहले से ही कटे हुए पनीर के टुकड़े खरीद सकते हैं - ये किसी भी सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं। या घर पर ही पनीर को पतला-पतला काट लें।
5. आगे आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। पानी, चीनी और सिरका मिलाएं। यह प्याज का अचार होगा। इसमें प्याज के छल्ले डुबोएं और 20 मिनट तक भीगने दें। घर पर, आप बस प्याज को उबलते पानी में उबाल सकते हैं। इससे कड़वाहट कम हो जाएगी. लेकिन मैरिनेड के साथ, प्याज अधिक स्वादिष्ट बनते हैं।
6. अब आपको कटलेट पकाने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए एक रोटी को दूध में भिगो दें और फिर उसे थोड़ा निचोड़ लें।
7. बन को पीसें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं और मांस की चक्की से गुजारें। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। नमक, काली मिर्च, मिलाएँ। आप व्यंजनों में कटलेट नहीं, बल्कि केवल तला हुआ कीमा शामिल कर सकते हैं।
8. परिणामी द्रव्यमान से आपको कटलेट तैयार करने की आवश्यकता है। उन्हें बहुत गाढ़ा न बनाएं; हैमबर्गर के लिए फ्लैट पैटीज़ अच्छी तरह से काम करती हैं। उन्हें वनस्पति तेल में हर तरफ 5 मिनट तक भूनें।
9. बन्स को क्षैतिज रूप से आधा काटें। बन्स को टूटने से बचाने के लिए अच्छी तरह से धारदार चाकू का उपयोग करें। प्रत्येक आधे हिस्से को थोड़े से केचप से चिकना करें। संयुक्त राज्य अमेरिका में पारंपरिक हैमबर्गर व्यंजनों में हमेशा केचप शामिल होता है।
10. सलाद को पत्तों में बांट लें। उन्हें धोकर सुखा लें. जूड़े के नीचे एक पत्ता रखें।
11. इसके बाद, एक-एक करके बाहर रखें: कटलेट, पनीर, टमाटर, प्याज, खीरे।
12. बन के दूसरे आधे भाग से ढक दें। हैमबर्गर तैयार है. अन्य हैमबर्गर की रेसिपी इसके समान हैं - आप उन्हें घर पर किसी भी भराई के साथ पका सकते हैं - सब्जियों से लेकर पनीर और अंडे तक।

सामन के साथ हैमबर्गर

सामग्री:

• 350 ग्राम सामन पट्टिका (या अन्य लाल मछली)।
• 2 गोल बन.
• 50 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स. यदि आपके पास घर पर स्टोर से खरीदे हुए पटाखे नहीं हैं, तो बस ब्रेड को ओवन में सुखाएं और टुकड़ों में पीस लें।
• अजमोद और डिल का आधा गुच्छा।
• 2 चम्मच नींबू का रस।
• हरी सलाद की 2 पत्तियाँ।
• 30 मिली वनस्पति तेल।
• 3 बड़े चम्मच. मेयोनेज़।
• 1 टमाटर.
• 2 लहसुन की कलियाँ.
• नमक।
• काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली के बुरादे से हड्डियाँ और त्वचा हटा दें। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें - जितना छोटा, उतना अच्छा।
2. अजमोद और डिल को बारीक काट लें। मछली में अजमोद डालें।
3. लहसुन को प्रेस के माध्यम से बेचें।
4. नमक, काली मिर्च, ब्रेड क्रम्ब्स, लहसुन और एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं। सब कुछ मिला लें.
5. परिणामी द्रव्यमान से दो कटलेट बनाएं और उन्हें प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए तेल में भूनें।
6. डिल, मेयोनेज़ और बचा हुआ नींबू का रस मिलाएं।
7. बन्स को आधा काट लें. निचले हिस्से को सॉस से ब्रश करें और सलाद का एक पत्ता रखें।
8. ऊपर फिश कटलेट रखें और बची हुई सॉस से ब्रश करें। जूड़े का दूसरा भाग लगाएं।

बेकन और अंडे के साथ हैमबर्गर

सामग्री:

• 4 बन्स.
• चार अंडे।
• 200 ग्राम बेकन.
• हरी सलाद की 4 पत्तियाँ।
• 2 टमाटर.
• 50 ग्राम मेयोनेज़।
• 50 ग्राम केचप.
• 2 ताजा खीरे.
• 40 मिली वनस्पति तेल।
• नमक।
• काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

1. अंडे की जर्दी तोड़कर, लेकिन बिना हिलाए भूनें।
2. बेकन को पतली स्ट्रिप्स में काटें और भूरा होने तक भूनें। निकलने वाली चर्बी को हटा दें, अन्यथा ऐसे हैमबर्गर की रेसिपी में बहुत अधिक कैलोरी होगी।
3. टमाटर और खीरे को स्लाइस में काट लें. और पढ़ें
4. मेयोनेज़, केचप मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
5. बन्स को आधा काट लें और नीचे के हिस्सों पर सॉस फैला दें।
6. शीर्ष पर सलाद के पत्ते रखें। फिर एक अंडा (किनारों को बन के आकार में काट लें), टमाटर, बेकन के स्ट्रिप्स, खीरे के स्लाइस। बन के ऊपरी आधे भाग से ढक दें। आप चाहें तो इसे सॉस से भी कोट कर सकते हैं. तीखापन के लिए आप इसमें थोड़ी सी राई भी मिला सकते हैं.

घर पर, आप कई हैमबर्गर व्यंजन बना सकते हैं जो किसी भी तरह से खाद्य सेवा श्रृंखलाओं में बेचे जाने वाले व्यंजनों से कमतर नहीं हैं। घर पर आप शाकाहारी हैमबर्गर, मछली, पनीर और अन्य उत्पादों वाला हैमबर्गर तैयार कर सकते हैं।