चुकंदर को ओवन में बेक करें। पके हुए चुकंदर “सुगंधित। पके हुए चुकंदर के साथ सलाद

हम सभी चुकंदर को उसके अद्वितीय स्वाद और कई उपयोगी गुणों के कारण पसंद करते हैं। हृदय और संवहनी रोगों के साथ-साथ एनीमिया की रोकथाम के लिए इसे सबसे अधिक महत्व दिया जाता है: चुकंदर आयरन, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे पदार्थों से भरपूर होते हैं, जो शरीर में हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

दुर्भाग्य से, हम यह सोचने के आदी हैं कि चुकंदर पकाना लंबा और थकाऊ है: वास्तव में, यदि आप उन्हें ठंडे पानी के साथ पैन में रखते हैं, तो वे 2 से 3 घंटे तक पकेंगे, जो अपने समय को महत्व देने वाले किसी भी व्यक्ति को इससे दूर नहीं कर सकता है। उत्पाद ।

हमने साबुत चुकंदर को जल्द से जल्द पकाने और साथ ही उनके सभी अद्वितीय लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के बारे में सबसे प्रभावी सुझाव एकत्र करने का निर्णय लिया।

तापमान में परिवर्तन

यह विधि उन लोगों के लिए आदर्श है जो साबुत चुकंदर को तुरंत पैन में पकाने का निर्णय लेते हैं।

यदि आपको कोई व्यंजन तैयार करने के लिए तत्काल उबले हुए चुकंदर की आवश्यकता है, तो हम आपको एक पेशेवर शेफ की तरह काम करने की सलाह देते हैं: उन्हें आधे घंटे के लिए उबलते पानी में छोड़ दें, पानी निकाल दें और तुरंत उन्हें बहते बर्फ के पानी के नीचे रख दें।

चुकंदर को 10-15 मिनट के लिए पानी के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें: तापमान में इतना तेज बदलाव उन्हें तैयार कर देगा।

उबला पानी

पानी में उबाल लाएँ और चुकंदर को पैन में रखकर तेज़ आंच बनाए रखते हुए लगभग 40 मिनट तक पकाएँ। खूब पानी डालें, क्योंकि उच्च तापमान इसे बहुत जल्दी उबाल देगा।

बड़ी आग

चुकंदर को स्टोव पर जल्दी से पकाने के लिए, आपको तेज़ गर्मी और 20 मिनट के खाली समय की आवश्यकता होगी।

अधिक पानी डालना बहुत महत्वपूर्ण है: जड़ वाली सब्जियों को पहले से ही उबलते पानी की लगभग दस सेंटीमीटर परत से ढक देना चाहिए। अन्यथा, चुकंदर को पकने का समय मिलने से बहुत पहले ही पानी उबल जाएगा। बर्तन को ऐसे ही छोड़ दें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, फिर जड़ वाली सब्जियों को बर्फ के ठंडे बहते पानी के नीचे 5 मिनट तक रखें। चुकंदर तैयार हैं.

इस एक्सप्रेस विधि का एकमात्र दोष यह है कि उत्पाद में कोई भी लाभकारी विटामिन सी नहीं रहता है।

ओवन में पकाना

ओवनप्रूफ बैग का उपयोग करके ओवन में चुकंदर को जल्दी से पकाने का प्रयास करें। यह विधि पकाने में जितनी तेज़ है, और, सबसे महत्वपूर्ण बात, उतनी ही (यदि अधिक नहीं) स्वादिष्ट है: पके हुए चुकंदर उबले हुए चुकंदर की तुलना में अधिक मीठे होते हैं, जिन्हें तैयार करते समय सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, विनैग्रेट।

धुले, बिना छिलके वाले बीट्स को एक बैग में रखें (आप पन्नी का उपयोग भी कर सकते हैं) और 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। छोटी युवा जड़ वाली सब्जियां आधे घंटे में तैयार हो जाएंगी, और बड़ी और पकी हुई सब्जियां 40-50 मिनट में तैयार हो जाएंगी।

माइक्रोवेव में

यदि आप चुकंदर को माइक्रोवेव में जल्दी और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो आपको लगभग 20 मिनट की आवश्यकता होगी।

बिना छिले, धुले हुए चुकंदर को माइक्रोवेव ओवन के लिए एक विशेष कंटेनर या प्लास्टिक बैग में रखें, बिना बांधे, लेकिन मोड़कर। माइक्रोवेव को मध्यम शक्ति पर सेट करें और 7-10 मिनट तक पकाएं। पक जाने की जांच करें और यदि चुकंदर अभी भी आधे कच्चे हैं तो उन्हें 5-10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

धीमी कुकर में

आप धीमी कुकर में भी चुकंदर को जल्दी और आसानी से पका सकते हैं। सबसे सरल और तेज़ विकल्प लगभग एक ही आकार की साबुत सब्जियों को उनके छिलके में पकाना है।

"स्टीम" प्रोग्राम (जिसे आसानी से "सूप" या "कुकिंग" प्रोग्राम द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है) पर, चुकंदर को पूरी तरह से पानी से भरना होगा और 40 मिनट तक पकने के लिए छोड़ देना होगा। कार्यक्रम की समाप्ति के बाद, तैयारी की जाँच करें और यदि आवश्यक हो, तो 10 मिनट और जोड़ें।

कभी भी चुकंदर की पूंछ न काटें और न ही छीलें (जब तक कि आप उन्हें अपने व्यंजन के लिए पकाने की योजना न बना रहे हों)। इसे स्पंज से अच्छी तरह धोना और इस रूप में पकाने के लिए भेजना पर्याप्त होगा: इस तरह यह अपने सुंदर समृद्ध रंग को बरकरार रखेगा।

रंग की बात करें तो पानी को उबालने के बाद उसमें आधा चम्मच सिरका या नींबू का रस मिलाएं - इससे रंग और भी चमकीला हो जाएगा।

यदि आप विनिगेट या अन्य सलाद के लिए चुकंदर पका रहे हैं और नहीं चाहते कि इससे बाकी सब्ज़ियों का रंग बदल जाए, तो उन्हें अन्य सामग्री के साथ मिलाने से पहले काटने के बाद वनस्पति तेल में अच्छी तरह से डाल दें।

23.03.2018

ओवन में पके हुए चुकंदर के बहुत फायदे और अनोखा स्वाद होता है। इस तरह से तैयार की गई जड़ वाली सब्जी मीठी हो जाती है और इसकी मूल घटक संरचना बरकरार रहती है। पके हुए चुकंदर सलाद या संपूर्ण भोजन के अतिरिक्त हो सकते हैं। आज हम उनकी बेहतरीन रेसिपीज पर चर्चा कर रहे हैं।

यदि आप आहार पर हैं या विशेष रूप से स्वस्थ भोजन खाते हैं, तो आप शायद ओवन में पके हुए चुकंदर पसंद करेंगे। ऐसी जड़ वाली फसल के लाभ बहुत अधिक हैं, क्योंकि चुकंदर सभी सूक्ष्म और स्थूल तत्वों को अधिकतम तक बरकरार रखता है। सलाद के लिए चुकंदर को ओवन में कैसे बेक करें? हमें कम से कम उत्पादों और एल्यूमीनियम पन्नी की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• चुकंदर - 2 जड़ वाली सब्जियां;
• नमक, मसाले;
• रिफाइंड जैतून का तेल - 50 मिली।

तैयारी:

1. बची हुई गंदगी को हटाने के लिए हम चुकंदर की जड़ वाली सब्जियों को ब्रश का उपयोग करके अच्छी तरह धोते हैं।
2. प्रत्येक जड़ वाली सब्जी को रुमाल से अच्छी तरह सुखा लें।
3. एल्युमिनियम फॉयल को नमक और मसालों के साथ रिफाइंड जैतून के तेल से चिकना करें।
4. जड़ वाली सब्जियों को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।
5. एक घंटे के लिए ओवन में रखें। हम 200° के तापमान पर बेक करेंगे.
6. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पन्नी को ध्यान से खोलें और बीट्स पर उबला हुआ पानी छिड़कें।
7. अगले 10 मिनट के लिए ओवन में पकाएं और चाकू से पक जाने की जांच करें।

असामान्य चुकंदर नाश्ता

हमने यह पता लगाया कि सलाद के लिए चुकंदर को पन्नी में कैसे सेंकना है। सहमत हूँ, यह मुश्किल नहीं है. इस तरह से तैयार की गई सब्जी का स्वाद उबली हुई सब्जी से काफी अलग होता है और यह न केवल अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है, बल्कि अपने समृद्ध रंग को भी बरकरार रखती है। आप ओवन में चुकंदर से एक असामान्य स्नैक भी तैयार कर सकते हैं।

एक नोट पर! चुकंदर की जड़ वाली सब्जियों को पहले आधा पकने तक उबालना चाहिए। आप सब्जी को भाप में पका सकते हैं.

सामग्री:

• चुकंदर - 3 जड़ वाली सब्जियां;
• औसत वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• ठंडा कीमा - 0.2 किलो;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 2 टेबल। चम्मच;
• महीन दाने वाला नमक - एक चुटकी;
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 1 टेबल। चम्मच।

तैयारी:

हममें से अधिकांश लोग चुकंदर को सब्जियों के सलाद में शामिल करते हैं या स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र बनाने के लिए उनका उपयोग करते हैं। हम आपको रात के खाने के लिए एक स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं। हमें उम्मीद है कि ये चुकंदर के बर्तन आपके पाक प्रदर्शन में चार चांद लगा देंगे।

सामग्री:

• चुकंदर - 4 जड़ें;
• मिश्रित कीमा - 0.3 किलो;
• ताजा मशरूम - 0.1 किलो;
• नरम मक्खन - 100 ग्राम;
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी;
• रूसी पनीर - 100 ग्राम;
• नमक और मसाले;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• वसा सामग्री के किसी भी प्रतिशत के साथ खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर।

तैयारी:

1. सबसे पहले, चुकंदर की जड़ों से छिलका हटाने के लिए सब्जी छीलने वाले यंत्र का उपयोग करें। सब्जी को बहते पानी से अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
   
2. बीट्स को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। 180° के तापमान पर धीमी आंच पर पकाएं।
3. एक तिहाई घंटे के बाद हम चुकंदर को ओवन से बाहर निकालते हैं और एक बर्तन बनाने के लिए सावधानीपूर्वक बीच से साफ करते हैं।
   
4. हम किसी भी मशरूम को धोते और काटते हैं।
5. मशरूम को मक्खन में लगभग पक जाने तक भूनें।
   
6. एक अलग पैन में, मिश्रित कीमा भूनें।
7. कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज और गाजर जोड़ें।
8. सभी सामग्री पर नमक और मसाला छिड़कें। आधा पकने तक मध्यम आंच पर पकाएं।
   
9. चुकंदर के बर्तन के तले में नरम मक्खन का एक टुकड़ा रखें और उस पर हल्का नमक छिड़कें।
10. हम चुकंदर को कीमा और सब्जियों से भरते हैं। सब्जी को लगभग 2/3 भाग भर दीजिये.
    


11. फिर खट्टा क्रीम डालें और इसे चम्मच या स्पैचुला से समान रूप से वितरित करें।
    
12. रूसी पनीर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
13. प्रत्येक जड़ वाली सब्जी के ऊपर पनीर छिड़कें और ओवन में रखें।
    
14. सभी चीजों को आधे घंटे के लिए ओवन में रख दीजिए.
15. आप इस डिश को चेरी टमाटर और जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं.
16. भरी हुई चुकंदर पौष्टिक, सुगंधित, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट बनती है।

स्वादिष्ट तरीके से वजन कम करना कौन चाहता है?

एक आदर्श फिगर की चाहत में हम स्वस्थ भोजन के बारे में पूरी तरह से भूल जाते हैं। लेकिन यही हमारे स्वास्थ्य और आहार अभियान में सफलता की कुंजी है। भुने हुए चुकंदर को मेंहदी के साथ बनाएं। आप निश्चित रूप से इस व्यंजन का विरोध नहीं कर पाएंगे। लेकिन चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि एक 100 ग्राम सर्विंग में कैलोरी की मात्रा केवल 19 किलोकलरीज होती है।

सामग्री:

• चुकंदर - 4 मध्यम आकार की जड़ें;
• समुद्री नमक - 2 किलो;
• मेंहदी की शाखाएँ - 4 टुकड़े;
• नरम मक्खन - 50-70 ग्राम।

तैयारी:

1. हमेशा की तरह, चुकंदर तैयार करें। इसे अच्छी तरह से धोना और सुखाना जरूरी है।
2. रोज़मेरी की टहनियों को चाकू से काट लें।
3. गर्मी प्रतिरोधी रूप लें, सूखा होना सुनिश्चित करें।
4. तली में लगभग 1 किलो समुद्री नमक समान रूप से छिड़कें।
5. ऊपर से कटी हुई मेंहदी डालें।
6. चुकंदर की जड़ वाली सब्जियों को नमक के बिस्तर पर रखें। हमें सचमुच उन्हें नमक में डुबाने की जरूरत है।
7. ऊपर से बचा हुआ समुद्री नमक छिड़कें, इससे सब्जियां पूरी तरह ढक जाएंगी.
8. बीट्स को 1 घंटे 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। हम 180° के तापमान पर बेक करेंगे.
9. पके हुए चुकंदर को नरम या पिघले हुए मक्खन के साथ सीज़न करें।

प्रत्येक गृहिणी के लिए यह जानना उपयोगी होगा कि चुकंदर को ओवन में कैसे सेंकना है। आखिरकार, ऐसा व्यंजन अंततः न केवल सलाद के अतिरिक्त बन सकता है, बल्कि एक स्वतंत्र साइड डिश भी बन सकता है - बहुत स्वस्थ और आहार संबंधी। ओवन में पकाए जाने पर सब्जियां विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों की अधिकतम मात्रा बरकरार रखती हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि चुकंदर पूरी तरह से पके, मध्यम आकार के फलों को चुनना सबसे अच्छा है। जो सब्जियाँ बहुत बड़ी हैं उन्हें पकाने में बहुत अधिक समय लगेगा। और इस बात की संभावना हमेशा बनी रहती है कि वे अंदर से अभी भी कच्चे बने रहेंगे। बरकरार छिलके वाली जड़ वाली सब्जियों का चयन करना भी महत्वपूर्ण है।

ठंडे व्यंजनों, विभिन्न सलाद और अन्य ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए चुकंदर को सेंकने का सबसे आसान तरीका पन्नी में है। चर्चााधीन सब्जी को ओवन में पकाने की यह विधि सबसे आम है। यदि चुकंदर आकार में मध्यम या छोटे हैं, तो उन्हें पूरा पकाया जा सकता है।

1. सबसे पहले, रेत और अन्य दूषित पदार्थों को हटाने के लिए जड़ वाली सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है। शीर्ष और जड़ों को तेज चाकू से बहुत छोटा नहीं काटना चाहिए।
2. प्रत्येक चुकंदर को सब्जी से लगभग 1.5 गुना बड़े आकार की पन्नी की शीट पर रखा जाता है। इसे यथासंभव कसकर सील करना आवश्यक है।
3. यदि सब्जियाँ बहुत छोटी हैं, तो पन्नी की प्रत्येक शीट में एक साथ कई टुकड़े रखे जा सकते हैं।
4. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम किया जाता है, जिसके बाद तैयार बीट्स को इसमें रखा जाता है और लगभग 1.5 घंटे के लिए उसी तापमान पर कैबिनेट में छोड़ दिया जाता है। पकी हुई सब्जियां नरम हो जाएंगी, जिसे टूथपिक से आसानी से चेक किया जा सकता है.

चुकंदर को सीधे पन्नी में ठंडा होने के लिए छोड़ना सबसे अच्छा है। इसके बाद इसे खोलकर साफ किया जा सकता है और कुचला जा सकता है। इस तरह से तैयार की गई जड़ वाली सब्जियां ही सबसे लंबे समय तक टिकती हैं। पन्नी में ओवन में पके हुए चुकंदर रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर कम से कम 3 दिनों तक रह सकते हैं। मुख्य बात यह है कि कोटिंग को खोलना नहीं है। और अप्रयुक्त चुकंदर के अवशेष भी जमे हुए हो सकते हैं।

यदि किसी गृहिणी को सब्जियों को जल्द से जल्द पकाने की आवश्यकता है, तो वह बेकिंग प्रक्रिया को तेज करने के लिए विभिन्न तरकीबों का उपयोग कर सकती है। उदाहरण के लिए, बेकिंग शीट पर थोड़ी मात्रा में पानी डालें।

एक आस्तीन में चुकंदर सेंकें

यदि आपके पास फ़ॉइल नहीं है, तो आप एक विशेष बेकिंग स्लीव का उपयोग करके चुकंदर को ओवन में पका सकते हैं। उनमें से प्रत्येक में 5 से अधिक मध्यम जड़ वाली सब्जियां फिट नहीं होंगी।

1. चुकंदर को दूषित पदार्थों से अच्छी तरह साफ किया जाता है, पानी से धोया जाता है और तौलिये से सुखाया जाता है।
2. सब्जियों को बेकिंग स्लीव में रखा जाता है, जिसे सारी हवा निकालने के बाद दोनों तरफ से बांधना चाहिए।
3. वर्कपीस को लगभग एक घंटे के लिए गर्म ओवन में बेकिंग शीट पर रखा जाता है। 40 मिनट के बाद, आप टूथपिक्स या पतली लकड़ी की कटार का उपयोग करके जड़ वाली सब्जियों की तैयारी की जांच कर सकते हैं।

वैसे, निम्नलिखित रहस्य ओवन में बीट्स को पकाने की प्रक्रिया को काफी तेज करने में मदद करेगा: आपको पहले सब्जियों को बेकिंग स्लीव में रखना होगा, और फिर शीर्ष को पन्नी के साथ लपेटना होगा। सच है, इस मामले में गृहिणी को उत्पाद तैयार करने में अधिक समय देना होगा।

चुकंदर को ओवन में बेकिंग शीट पर पकाया जाता है

यदि रसोइया के पास कोई अतिरिक्त सामान नहीं है, तो आप खुली विधि का उपयोग करके चुकंदर को बेक कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बेकिंग शीट या ओवन रैक का उपयोग करना पर्याप्त होगा। किसी भी विकल्प के लिए बेकिंग गति समान होगी।

1. पानी से अच्छी तरह से धोने के बाद, चुकंदर को कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और बेकिंग शीट पर रखा जाता है।
2. जड़ वाली सब्जियों के शीर्ष पर हल्के से सूरजमुखी या जैतून का तेल छिड़का जाता है।
3. ओवन के तल पर पानी के साथ एक गर्मी प्रतिरोधी डिश रखी जाती है। इससे पकाते समय सब्जियां सूखने से बच जाएंगी।

लगभग एक घंटे के बाद, ओवन बंद हो जाता है, और चुकंदर पूरी तरह से ठंडा होने तक उसमें रहते हैं। यह जड़ वाली सब्जियों को वांछित अवस्था में "पहुंचने" की अनुमति देगा और अंदर से कच्ची नहीं रहेंगी।

चुकंदर को ओवन में कितनी देर तक बेक करना है?

यह निश्चित रूप से कहना असंभव है कि पूरी तरह पकने तक चुकंदर को ओवन में कितनी देर तक सेंकना है। यह कई कारकों पर निर्भर करेगा. उदाहरण के लिए, ओवन के प्रकार पर, जड़ वाली सब्जियों के आकार पर, निर्धारित तापमान पर, और अन्य।

अगर आप सब्जियां पकाने की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं तो आपको तापमान 200 डिग्री से ऊपर नहीं रखना चाहिए। अन्यथा, चुकंदर अत्यधिक सूख जाएगा, जो न केवल इसकी उपस्थिति, बल्कि इसके स्वाद को भी नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

औसतन, चुकंदर को पकाने का समय 1-1.5 घंटे है। यह सही ढंग से निर्धारित करने के लिए कि सब्जियां कब तैयार हैं, आपको समय-समय पर उनमें टूथपिक से छेद करना चाहिए। एक बार जब जड़ वाली सब्जियां पूरी तरह से नरम हो जाएं, तो आप ओवन को बंद कर सकते हैं।

भुनी हुई चुकंदर की रेसिपी

आधुनिक पाककला पुस्तकें पके हुए चुकंदर के साथ बहुत सारे सलाद प्रस्तुत करती हैं। उनमें से सबसे सरल और सबसे जटिल दोनों हैं।

लहसुन का सलाद

यह सलाद जितनी जल्दी हो सके और सबसे सरल सामग्री से तैयार किया जाता है। इसके लिए आपको 6-7 पीस लेने होंगे. सब्जियाँ, एक बड़ी मुट्ठी छिलके वाले अखरोट, लहसुन या लहसुन की चटनी। बाद वाले को खट्टा क्रीम और बिना चीनी वाले दही से बदला जा सकता है।

तैयारी:

1. पके हुए चुकंदर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है;
2. एक ब्लेंडर में पिसे हुए अखरोट को सब्जियों में मिलाया जाता है;
3. प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के अतिरिक्त के साथ पकवान को लहसुन सॉस या खट्टा क्रीम (मेयोनेज़, दही) के साथ सीज़न करना बाकी है।

सलाद किसी भी मांस व्यंजन के साथ अच्छा लगता है। इसे रोजमर्रा के रात्रिभोज और छुट्टियों की मेज दोनों के लिए परोसा जा सकता है।

पिघले पनीर के साथ क्रीम सूप

आप पके हुए चुकंदर से हार्दिक प्यूरी सूप भी बना सकते हैं। इसके लिए पहले से सफेद ब्रेड क्राउटन तैयार करना सबसे अच्छा है। 4 पीसी के अलावा. चुकंदर के लिए आपको 0.5 लीटर चिकन शोरबा, 1-2 आलू और 200 ग्राम लेने की आवश्यकता होगी। बिना एडिटिव्स के प्रसंस्कृत पनीर।

तैयारी:

1. छोटे टुकड़ों में कटे हुए आलू को नरम होने तक उबाला जाता है और शोरबा में मिलाया जाता है;
2. कटे हुए चुकंदर भी वहां भेजे जाते हैं;
3. बस सब्जियों में पनीर मिलाना है, द्रव्यमान को अच्छी तरह से प्यूरी करना है, इसमें नमक और कोई भी मसाला मिलाना है, और फिर इसे 5-10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर रखना है।

सूप को क्राउटन और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

टार्टर सॉस के साथ चुकंदर के टुकड़े

बेक्ड बीट भी अपने आप में एक उत्कृष्ट साइड डिश होगी। ऐसा करने के लिए, तैयार सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर भागों में रखा जाता है। जो कुछ बचा है वह खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, दानेदार लहसुन और मसालेदार खीरे से उनके लिए सॉस तैयार करना है। बाद वाले को बारीक काट लिया जाता है या कद्दूकस कर लिया जाता है। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और सॉस को चुकंदर के स्लाइस के ऊपर रखा जा सकता है। चुकंदर का रस इसके रंग को और अधिक गहरा और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा।

साइड डिश तैयार है. यह विशेष रूप से अच्छी तरह से लाल तला हुआ या बेक्ड मांस का पूरक है।

2018-12-03

नमस्कार मेरे प्रिय पाठकों! नया साल आने में एक महीने से भी कम समय बचा है. यह सोचने का समय है कि छुट्टियों की मेज के लिए क्या पकाया जाए। कई व्यंजनों के लिए हमें निश्चित रूप से चुकंदर की आवश्यकता होगी - हम उनके बिना क्या कर सकते थे? अभी हम इस सवाल पर गौर करेंगे कि चुकंदर को ओवन में अलग-अलग तरीकों से कैसे पकाया जाए।

हमें ओवन में पके हुए चुकंदर की आवश्यकता क्यों पड़ सकती है? सलाद तैयार करने के लिए (यहां तक ​​कि छुट्टियों के सलाद की एक पूरी श्रृंखला), मांस, पोल्ट्री, घर का बना हैम के लिए एक अद्भुत साइड डिश तैयार करने के लिए। और जल्दी से स्वादिष्ट बोर्स्ट पकाने या सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग बनाने के लिए भी।

मुझे उबले हुए चुकंदर की तुलना में पके हुए चुकंदर का स्वाद अधिक पसंद है। यह समृद्ध, कारमेल जैसा, स्वादिष्ट-अद्भुत है। मुझे आशा है कि मैंने आपको आश्वस्त कर लिया है - इस खूबसूरत बरगंडी जड़ वाली सब्जी को बेक करने की जरूरत है! और इनाम के तौर पर, मैं आपको असीमित उपयोग के लिए बिल्कुल जादुई बेक्ड चुकंदर सलाद की रेसिपी दूंगा। लेकिन वह बाद में होगा, लेकिन आज हम ओवन चालू करते हैं और चलते हैं!

विनैग्रेट और सलाद के लिए साबुत चुकंदर को ओवन में कैसे बेक करें

फ़ॉइल में सही तरीके से कैसे बेक करें

1. चिपकी हुई मिट्टी, रेत और अन्य दूषित पदार्थों को हटाने के लिए सब्जियों को ब्रश से अच्छी तरह धोएं।
2. ऐसे तौलिये से सुखाएं जो नमी को अच्छी तरह सोख ले।
3. जड़ वाली सब्जियों को सावधानीपूर्वक पन्नी में अलग से लपेटें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और गर्म ओवन में रखें।
4. 190-200°C पर साठ-नब्बे मिनट तक बेक करें।

   एक नोट पर

   बेकिंग का समय काफी हद तक चुकंदर पर निर्भर करता है। युवा, रसदार नमूने अधिक परिपक्व नमूनों की तुलना में तेजी से पकते हैं।

5. लगभग चालीस मिनट के बाद, एक जड़ वाली सब्जी को ओवन से निकालें और उसमें लकड़ी की सींक से छेद करें। अगर यह बिना मेहनत के अंदर घुस जाए तो सब्जी तैयार है.
6. ओवन से निकालें, पन्नी में ठंडा करें, खोलें, तुरंत उपयोग करें या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

चर्मपत्र या बेकिंग पेपर में कैसे बेक करें

1. सब्ज़ियों को धोएं, पोंछकर सुखाएं और चर्मपत्र में लपेटें।
2. एक पकाने वाले शीट पर रखें।
3. ओवन में 200°C पर एक से डेढ़ घंटे तक बेक करें।
4. पिछली रेसिपी की तरह तैयारी की जाँच करें।

मेरी टिप्पणियां

• पैकेज्ड जड़ वाली सब्जियों को एक सांचे में रखा जा सकता है, जिसके तल पर पहले मोटे नमक की एक मोटी परत डाली गई हो। ऐसा माना जाता है कि नमक की उपस्थिति ओवन में इष्टतम तापमान स्थापित करने में मदद करती है।
• साबुत पके हुए चुकंदर विनैग्रेट, कद्दूकस की हुई जड़ वाली सब्जियों के साथ सलाद, मिल-फ्यूइल बनाने के लिए आदर्श हैं।

आस्तीन में या बैग में ठीक से कैसे सेंकें

1. साफ सब्जियों को आस्तीन या बेकिंग बैग में रखें। आस्तीन के सिरों और बैग के खुले हिस्से को विशेष क्लैंप या क्लिप से बंद करें। पैकेजिंग में कई पंचर बनाएं।
2. गर्म (200°C) ओवन में रखें।
3. लगभग चालीस मिनट तक बेक करें। निकालें और लकड़ी की सींक से पक जाने की जाँच करें। यदि आवश्यक हो, तो ओवन में रखें और नरमता की वांछित डिग्री तक बेक करें।

हॉलिडे साइड डिश के लिए चुकंदर और गाजर को ओवन में कैसे बेक करें

टेंडरलॉइन, ओवन भुना हुआ पोर्क टेंडरलॉइन, घर का बना सॉसेज, भुना हुआ चिकन के लिए एक आदर्श साइड डिश। खाना पकाने की प्रक्रिया बिल्कुल भी जटिल नहीं है। तैयार चुकंदर और गाजर को एक शीट पर एक पंक्ति में रखें। पसंदीदा कोमलता तक ओवन में बेक करें। मक्खन और शहद की ड्रेसिंग डालें, कुछ मिनट और बेक करें और बस!

यह व्यंजन कभी-कभी उन लोगों को भी खिलाया जा सकता है जो स्पष्ट रूप से चुकंदर और गाजर को साइड डिश के रूप में स्वीकार नहीं करते हैं। मैं इस स्वादिष्ट भोजन की उपस्थिति के बारे में भी बात नहीं कर रहा हूँ - यह सुंदर है!

सामग्री

1. पांच सुंदर आयताकार गाजर;
2. पाँच चमकीले रसदार चुकंदर;
3. 80 मिलीलीटर जैतून का तेल;
4. 60 ग्राम मक्खन;
5. 40 ग्राम शहद;
6. मूल काली मिर्च;
7. पिसा हुआ जीरा (वैकल्पिक);
8. अजमोद डिल;
9. नमक।

स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें

1. अच्छी तरह से धुली हुई सब्जियों को छीलकर सुंदर टुकड़ों में काट लें। गाजर को "पक्स" में और चुकंदर को "वेजेज" और क्यूब्स में काटा जा सकता है।
2. सब्जियों को एक कटोरे में रखें, जैतून का तेल डालें, नमक और मसाले छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं। ओवन में 200°C पर पंद्रह मिनट तक बेक करें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, सब्जियों को चखकर देखें कि वे पक गई हैं या नहीं। यदि आपको सब कुछ पसंद है, तो टुकड़ों पर शहद और पिघले मक्खन के मिश्रण से बनी ड्रेसिंग डालें। कुछ और मिनट तक बेक करें।
4. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर तुरंत परोसें। हालाँकि मुझे यह पूरा मिश्रण ठंडा पसंद है।

चुकंदर और आलू को ओवन में कैसे बेक करें

गर्म सलाद के लिए एक और शानदार हॉलिडे साइड डिश या बेस। आलू, चुकंदर, अजवायन और लहसुन का संयोजन बहुत सफल है। तैयार डिश के ऊपर मुट्ठी भर क्रम्बल किया हुआ पनीर डालें और स्वादिष्ट सलाद तैयार है।

सामग्री

• लगभग 800 ग्राम आलू;
• तीन चुकंदर;
• 4 - 5 लहसुन की कलियाँ;
• कुछ छोटे प्याज़ या मुट्ठी भर प्याज़ के सेट;
• अजवायन की तीन से चार टहनियाँ;
• 80 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• नमक।

स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

1. साफ सब्जियों को छिलके उतारकर काट लें।
2. आलू को वेजेज में और चुकंदर को वेजेज में पकाना बेहतर है।
3. सब्जियों को एक कटोरे में मिलाएं, जैतून का तेल डालें, नमक डालें, छिली हुई लहसुन की कलियाँ और प्याज डालें, फिर से मिलाएँ।
4. एक बेकिंग डिश (मोल्ड, बेकिंग शीट, फ्राइंग पैन) में रखें, द्रव्यमान के ऊपर थाइम (डिल, नमकीन, मेंहदी) की टहनी रखें, पन्नी या चर्मपत्र के साथ कसकर कवर करें।
5. ओवन में 200°C पर बेक करें। आधे घंटे के बाद, पैन खोलें और पंद्रह से बीस मिनट तक या पकने तक पकाएं।

चुकंदर को ओवन में जल्दी से टुकड़ों में कैसे बेक करें

कभी-कभी आपको चुकंदर को जल्दी भूनने की ज़रूरत होती है। ऐसे में इसे टुकड़ों में पकाना सबसे अच्छा है। पनीर (गोर्गोन्जोला, ब्री, कैमेम्बर्ट) के साथ सलाद के लिए सब्जियां पकाने के लिए यह विधि बहुत अच्छी है।

सामग्री

• चुकंदर;
• जैतून का तेल;
• नमक।

जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं

1. साफ जड़ वाली सब्जी को अपनी जरूरत के टुकड़ों में काट लें।
2. बेकिंग पेपर से ढकी एक शीट पर रखें।
3. जैतून का तेल और नमक छिड़कें।
4. 200°C पर ओवन में रखें और पक जाने तक बेक करें।

   तैयार बेक्ड बीट एक सुखद कारमेल स्वाद के साथ नरम होना चाहिए।

खैर, हम यहाँ हैं - हमने मुख्य बेकिंग विधियों को कवर किया है। अब, मेरे प्रिय पाठकों, मैं आपको "बीज" के रूप में पके हुए चुकंदर के साथ एक अद्भुत सलाद की विधि बताऊंगा।

भुना हुआ चुकंदर, बकरी पनीर, पिस्ता और तुलसी का सलाद

सामग्री

• एक चमकीला पका हुआ चुकंदर;
• 130 ग्राम बकरी पनीर;
• 30 ग्राम छिलके वाले पिस्ता;
• मुट्ठी भर कटी हुई तुलसी;
• जैतून का तेल;
• नमक।

खाना कैसे बनाएँ

1. पूरी पकी हुई जड़ वाली सब्जी को छीलें, छोटे पतले टुकड़ों में काटें, नमक और जैतून का तेल डालें।
2. बकरी पनीर को टुकड़ों में तोड़ लें और बारीक कटी हुई तुलसी और पिस्ते के साथ मिला लें, बेलन की सहायता से बारीक टुकड़ों में कुचल लें। सरल, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट!

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गीत में पोलिश भाषा कितनी आश्चर्यजनक रूप से संगीतमय और मधुर है! मर्मस्पर्शी, ईमानदार, बिल्कुल पुर्तगाली "फ़ेडो" की शैली में...

अन्ना मारिया जोपेक करतब लुइस गुएरेइरो - स्पोज़्र्ज़, प्रेज़ेमिनलोबी

गुणवत्तापूर्ण पोषण खाद्य पदार्थों को उपभोग से पहले संसाधित करने के तरीके का अभिन्न अंग है। इस सब्जी को ओवन में पकाकर कई चुकंदर के व्यंजनों और सलाद का स्वाद बढ़ाया जा सकता है। पकाते समय, चुकंदर को आस्तीन में रखा जा सकता है या पन्नी में लपेटा जा सकता है। इससे उत्पाद की गंध और रंग सुरक्षित रहेगा। असल में, पानी में उबाली गई सब्जी पानीदार हो जाती है और सभी उपयोगी घटक शोरबा में रह जाते हैं। बहुत बार, ऐसे जोड़तोड़ के बाद, बर्तन धोना असंभव होता है।

पके हुए चुकंदर

चुकंदर को ओवन में पकाते समय, उनका स्वाद उबली हुई सब्जी की तुलना में कहीं अधिक सुखद होता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ बरकरार रहते हैं। पके हुए चुकंदर का स्वाद समृद्धि और प्राकृतिकता के नोट्स प्राप्त करता है; जब अन्य प्रकार की सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, तो जड़ वाली सब्जी प्रत्येक सब्जी घटक के गैस्ट्रोनोमिक गुणों को उभरने देती है।

इस तरह से तैयार चुकंदर का उपयोग विभिन्न प्रकार के सूपों के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है, उदाहरण के लिए: बोर्स्ट, चुकंदर का सूप। यह मांस और चुकंदर के आदर्श स्वाद संयोजन पर भी ध्यान देने योग्य है।

चुकंदर को ओवन में पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है। चुकंदर को ओवन में पकाने के तीन तरीके हैं। आइए उनमें से प्रत्येक को अधिक विस्तार से देखें।

चुकंदर का व्यंजन

चुकंदर को बेकिंग डिश में पकाया जाता है

इस तरह से चुकंदर तैयार करने का लाभ एक अद्भुत सुगंध की उपस्थिति है।

महत्वपूर्ण! याद रखें कि जड़ वाली सब्जी को खुली बेकिंग शीट पर पकाते समय, सब्जी की मात्रा काफी कम हो जाती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• चुकंदर को अच्छी तरह से प्रोसेस करें। ब्रश या स्पंज से साफ करें और बहते पानी के नीचे धो लें। कुछ भी मत काटो.
• बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट के नीचे रखें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें।
• बीट्स को बेकिंग शीट पर फैलाएं और 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

बेकिंग का समय जड़ वाली सब्जी की मात्रा पर निर्भर करता है। यदि जड़ वाली सब्जी आकार में छोटी है, तो आप साबुत चुकंदर को एक घंटे के लिए ओवन में बेक कर सकते हैं।

सलाह! ताजी सब्जियों को पकाने में उन सब्जियों की तुलना में कम समय लगता है जो कुछ महीनों से तैयार हैं।

चुकंदर को बेकिंग डिश में पकाया जाता है

यदि आप चाहते हैं कि पकी हुई सब्जियाँ रसदार हों, तो ओवन के तल पर पानी से भरा एक कंटेनर रखें।

चुकंदर को पन्नी में पकाया जाता है

पूरी तरह से पन्नी में ओवन में पके हुए बीट नमी, मात्रा, प्राकृतिक रंग और गंध बनाए रखेंगे। इसके अलावा, आपको बेकिंग शीट को धोने की ज़रूरत नहीं है, और फ़ॉइल को कई बार इस्तेमाल किया जा सकता है। इससे आपका पैसा और समय बचेगा।

चुकंदर को पन्नी में पकाया जाता है

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• चुकंदर को अच्छी तरह से प्रोसेस करें। ब्रश या स्पंज से साफ करें और बहते पानी के नीचे धो लें।
• सब्जी को थोड़ी देर सूखने के लिए छोड़ दें, या कागज़ के तौलिये का उपयोग करके स्वयं इसे सुखा लें।
• चुकंदर के छिलके को वनस्पति या जैतून के तेल से ब्रश करें।
• पूरी जड़ वाली सब्जी को पन्नी में लपेटें। यदि चुकंदर छोटे हैं, तो एक परत पर्याप्त है। बड़ी जड़ वाली सब्जियों को अलग-अलग लपेटना चाहिए।
• किनारों को सुरक्षित करें ताकि नमी वाष्पित न हो सके।
• साबुत चुकंदर को ओवन में रखें और 180 डिग्री पर 60 मिनट तक बेक करें।
• 40 मिनट के बाद, टूथपिक से पक जाने की जांच करें। यदि सब्जियाँ पर्याप्त नरम हैं, तो उन्हें ठंडा होने दें, फिर उन्हें छीलना शुरू करें। यदि चुकंदर अभी भी काफी सख्त हैं, तो आपको बेकिंग प्रक्रिया जारी रखने की आवश्यकता है।

इस प्रकार, पन्नी में ओवन में चुकंदर पकाना त्वरित और आसान है।

आस्तीन में पका हुआ चुकंदर

पन्नी के अलावा, आप एक आस्तीन का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया पन्नी के समान होगी। फायदा यह है कि चुकंदर आस्तीन में तेजी से पकते हैं, काफी कम समय में - 35-40 मिनट।

पके हुए चुकंदर - पूरे चुकंदर को पन्नी में ओवन में कैसे सेंकें

आस्तीन को कसकर सुरक्षित करना और ओवन का तापमान 190 डिग्री पर सेट करना आवश्यक है।

इस सब्जी को एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में खाया जा सकता है, या विभिन्न व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जा सकता है। आइए कुछ व्यंजनों पर नजर डालें।

पके हुए चुकंदर

चुकंदर का सलाद

सामग्री: चुकंदर की जड़ें, पनीर, मेवे, जैतून का तेल, मसाला।

चुकंदर और नट्स के साथ सलाद

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• तैयार चुकंदर को ठंडा करें, छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
• शीर्ष पर बकरी पनीर रखें; सलाद के ऊपर पाइन नट्स छिड़कें।
• सलाद को थोड़े से जैतून के तेल से सजाएँ।

फोटो में खूबसूरत सलाद डिजाइन के उदाहरण देखे जा सकते हैं।

सुंदर सलाद डिज़ाइन

चुकंदर और बेकन के साथ सलाद

सामग्री: चुकंदर, सूरजमुखी तेल, मैलिक एसिटिक एसिड, सरसों, दानेदार चीनी, जड़ी-बूटियाँ, बेकन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• बीट्स को प्रोसेस करें और फ़ॉइल का उपयोग करके ओवन में पकाएं।
• छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें; नमक, तेल, एसिटिक एसिड, सरसों और दानेदार चीनी मिलाकर सॉस तैयार करें।

• तैयार सॉस को चुकंदर के ऊपर डालें और इस मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए 60 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
• बेकन को टुकड़ों में काट लें और पैन में भून लें.
• परोसने से पहले, सॉसयुक्त बीट्स पर बेकन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

ऊपर वर्णित युक्तियों और व्यंजनों के लिए धन्यवाद, चुकंदर तैयार करने की प्रक्रिया सरल और तेज़ होगी। और साथ ही, अब आप जानते हैं कि चुकंदर जैसी स्वस्थ सब्जी के सभी महत्वपूर्ण घटकों को कैसे संरक्षित किया जाए। कल्पना करें, सुधार करें और नए दिलचस्प व्यंजनों के साथ आएं।

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