Lezzetli ve anlık, birbirini dışlayan kavramlardır. Bir Türk'te kahvenin nasıl düzgün şekilde demleneceğini öğrenelim. Türk'te öğütülmüş ve doğal köpüklü kahve nasıl demlenir? Evde Türk kahvesi nasıl düzgün şekilde demlenir?

Enfes aroma, taze demlenmiş kahvenin muhteşem tadı - sabahları daha iyi ne olabilir? Sadece uyanmaya hizmet etmez, aynı zamanda konuşmalara, anlaşmazlıklara eşlik etmek ve çatışmaları çözmek için de iyidir. Ve lezzetli bir şekilde demlenmiş kahve, yüksek becerinin bir işaretidir. Hangi kahvenin tadı daha güzel? Tadının güzel olması için Türk'te nasıl demlenir? Bu makalede tartışılacaktır.

Türk

Turka, kahve demleme geleneğinin ayrılmaz bir parçasıdır. Pek çok kişi Türk kahvesi nasıl yapılır diye soruyor. Bu kap, bu büyüleyici içeceğin tüm inceliklerini ortaya çıkarmaya yardımcı oluyor. Kap konik bir şekle sahip olmalıdır. Kaliteli Türklerin duvarları kalın olup alt kısmı boğazdan iki üç kat daha geniştir. Turka'nın dar ve yüksek boynu, yükselen köpüğün bu kaptaki aroma ve tadı tıkamasını ve buharlaşmasını önlemesini sağlar. Türk cezvesinde kahveyi kişi sayısına göre gerekli hacmi hesaplayarak doğru şekilde demliyoruz. Doğru yemek pişirmek için farklı boyutlarda birkaç Türk olması daha iyidir. Kabın sapının uzun olması ve belirli bir açıda olması gerekir, bu da onun ateşte kavrulmasına izin vermez. Birçok kişi ahşabı tercih eder, çünkü doğru kullanıldığında bu amaç için en iyi malzeme olarak kabul edilir. Satın alırken montaj yerine dikkat ettiğinizden emin olun. Sapın çıkarılması çok kullanışlıdır, bu, ahşap sapı nem değişimlerinden daha uzun süre korumanıza olanak tanır.

Türk Türleri

Kahve yaparken kullanılabilecek üç tür Türk vardır: metal (bakır, paslanmaz çelik ve bronzdan yapılmış), kil ve seramik. Hemen şunu söyleyebiliriz: Kahve yapma konusunda hiç bilgisi olmayan kişiler tarafından size paslanmaz çelik bir tencere önerilebilir. Metal, demleme sırasında tadı büyük ölçüde bozar, bu nedenle kötü zamanlara erteleyin. Vücudun bu metallerle zehirlenmesini önlemek için bronz ve bakır kapların içleri gıdaya uygun kalay ile kaplanmalıdır. Clay Turk en ucuz seçeneklerden biridir. Kil, hazırlanan içeceklerin aromasını absorbe etme özelliğine sahiptir. Kilden yapılmış Türk tenceresinde kahve nasıl demlenir? Kil Türkünüz varsa, yalnızca bir tür içecek için kullanılmalıdır. İşlem yaparken dikkatli olmalısınız. Kil kapta yemek pişirirken kap patlayabileceğinden ani sıcaklık değişikliklerinden kaçınılmalıdır. Seramik Türk en pahalı ve dayanıklı olarak kabul edilmektedir. Hazırlarken belli bir beceriye ihtiyacınız var. Seramik sıcaklığı iyi tutar, bu nedenle ocaktan alındığında içecek bir süre daha köpürmeye ve yükselmeye devam eder.

Kahve çeşitleri

Başlıca kahve türleri vardır: Liberica, Arabica, Robusto. Liberica, güçlü acı tadıyla tanınır. Zengin, kuvvetli, hafif acı bir tat elde etmek için sadece karışım halinde kullanılır. Arabica'nın yumuşak, rafine ve hoş bir aroması vardır. Bu tür minimum düzeyde kafein içerir. Robusto, Arabica'dan daha güçlüdür ve daha belirgin bir aromaya sahiptir. Ancak saf haliyle kullanılmaz. Ancak bu iki çeşit, öğütülmüş kahvenin nasıl demleneceğini kesin olarak bilen, bu harika içeceğin pek çok aşığı tarafından bilinmektedir.

Fasulye kavurma

Kavurma çok önemli bir rol oynar. Orta, zayıf ve maksimum olabilir. Yoğun şekilde kavrulduğunda ürün belirgin ve acı bir tat kazanır. Her kızartmayı deneyerek hangi kahvenin tadının daha iyi olduğunu kendiniz belirleyin.

Tahılların öğütülmesi

Bütün kurallara göre bir Türk'te bira yapımının öğütülmesi toz gibi olmalıdır. Öğütme daha kaba ise, ağızda kalan hoş olmayan bir tat kalacaktır ve belki de büyük parçacıkların tümü dibe çökmeyecek ve bu nedenle ağzınıza düşecektir. Mağazalarda satılan öğütülmüş kahve nasıl demlenir? Satılan öğütülmüş içeceğin sorunu, paketi açtığınızda aromanın hızla buharlaşmasıdır. Ancak çekirdekleri evde öğütürseniz kahve çok daha zengin bir aroma ve daha parlak bir tada sahip olur. Bir kahve değirmeni için para harcamak istemiyorsanız, kahveyi vakumda veya kutuda satın alabilirsiniz, ancak fabrikada paketlenmiş olması gerekir. Etiket genellikle karışımın bileşiminin yüzdesini belirtir ve kahve bir dolgu maddesiyle gelirse adı da belirtilir.

Kahve nasıl demlenir

Öğütme ve içecek türüne karar verdikten sonra Türk cezvesinde kahvenin nasıl demleneceğini öğrenmeniz gerekiyor. Bu durumda su ve toz oranının dikkate alınması gerekir. O halde Türkün altını biraz ısıtalım, bunun için birkaç saniye kısık ateşte tutuyoruz. Türk'ü ısıtın ve öğütülmüş içeceği 2 çay kaşığı başına 150 gram su oranında ekleyin. İhtiyacı olanlar için şeker hemen eklenmelidir. Sıvının boynun dar kısmı hizasında olması için kaba su dökmeniz gerekir. Bu, köpüğü kaynatırken kaptaki tüm aromayı tıkayacak şekilde yapılır. Türk'ü ateşe verdikten sonra Türk'te kahveyi doğru demliyoruz, ateşin düşük olması gerekiyor. Su üzerinde küçük, kendine özgü bir kabuk görünmeye başladığında ve kenarlar boyunca köpürüp yükseldiğinde kaynamadan bahsedebiliriz. Bu an kaçırılamaz. Ortaya çıkan kapağın kırılmaması ve "kaçmaması" için Türk'ü zamanla sıcaktan çıkarmak gerekir. Köpük kapak veya tıpa Türk'te bir tür aroma ve tat tıkanıklığıdır; rahatsız edilirse içeceğin lezzeti kaybolur. Fiş yerine oturuncaya kadar bekleyin. Hiçbir durumda dokunmayın ve bu manipülasyonu birkaç kez daha tekrarlayın. Kahveyi üçüncü kez kaynattıktan sonra karıştırırsanız, telveler ve artıklar dibe çökecek ve fincan daha temiz olacaktır. Ancak içeceğin gurmeleri, kahvenin keskin tadını veren şeyin köpük tıpasının tüm fincanlara eşit şekilde girmesi gerektiğini savunuyorlar. Ancak müdahale edip etmemek tamamen herkese kalmış. Lezzetli bir içecek için temiz, yumuşak içme suyuna, iyi öğütülmüş kahveye, iyi bir Türk'e ve ılık bir bardağa ihtiyacınız olacak (fincan önce birkaç dakika sıcak su dökülerek ısıtılır).

türk kahvesi tarifi

Türk cezvesinde Türk kahvesi nasıl demlenir? Bir porsiyon için ihtiyacınız olacak: bir çay kaşığı öğütülmüş tahıl ve su. İnce öğütülmüş bir Türkün içerisine konulur ve bir bardağa eşit su ile doldurulur. Kapak yükselmeye başlayana kadar pişirin. Bu sırada Türk'ü ocaktan alın ve köpüğü dikkatlice kaseye alın. Kap tekrar ateşe verilir ve ısıtma yeniden başlar. Türk, sıvının kaynamaya başladığı anda çıkarılmalıdır - bu çok önemlidir. Türkü belirli bir anda yanlış çıkarırsanız kahve zayıflayabilir veya aşırı ısınabilir.

Arapça kahve tarifi

Bir Türk'te Arap kahvesi nasıl demlenir? Türk'ü ısıtmak için ateşe verdik. İçine biraz şeker ekleyip dökün, bir çay kaşığı yeterlidir. Düşük ısıya geri döndürün. Şekerin beyaz rengi açık kahve rengine dönmeye başladığında üzerine biraz su ekleyip karıştırarak kaynatın. Su ve şeker kaynadığı anda kabı ocaktan alın ve damak tadınıza göre 2 çay kaşığını geçmeyecek şekilde kahve ekleyin. Daha sonra bir kaşık soğuk su ekleyin. Türk'ü kısık ateşte tutun, hiçbir durumda daha fazla karıştırmayın. Köpük ortaya çıktığı anda önceden ısıtılmış bir bardağa alın. Arap kahvesinin en önemli özelliği mümkün olduğu kadar ateşte tutmak ve kaynatmamaktır. Ancak kahvenin başı yükselir yükselmez Türkün hızla ocaktan alınması gerekir. Çok sert kahveyi seviyorsanız bir kaşık daha soğuk su ekleyin ve tekrar ateşe verin. Bu prosedür, kahvenin daha sert olacağı her defasında birkaç kez daha tekrarlanabilir.

Türk kahvesini tüm geleneklere göre nasıl demleyeceğinizi anlattık; bu büyüleyici içeceği deneyin, baharatlarla denemeler yapın, kendinize yeni bir tat keşfedebilirsiniz.

İyi günler, blogumun sevgili hayranları! Kahveyi seviyorsanız bugünkü makaleyi beğeneceksiniz. Pek çok insan içeceği sever ama yalnızca gerçek kahve severler bir Türk'te ocakta kahve demlemeyi bilir.

Bu canlandırıcı içecek, her yere zamanında varmak isteyen aktif insanlar tarafından tercih ediliyor. Hatta doktorlar kahveye belli bir bağımlılık olduğuna inanıyor.

Aslında çoğu kişi için sabah kahvesi aktif bir güne hazırlanmanın bir yoludur.

Lezzetli kahve yapmak için farklı tarifler var.

Herhangi bir seçeneği seçerken bazı nüansları dikkate almanız gerekir:

• Kaliteli bir içecek için önemli bir koşul kademeli ısıtmadır. Isıtma arttıkça sıcaklık normu büyük ölçüde aşmamalıdır. Böyle bir içecek için yüksek ısının kontrendike olduğunu unutmayın;
• su temiz ve yumuşak olmalıdır. Ancak yine de kaynatılmaması gerekir;
• İnce öğütülmüş tohumları seçmek daha iyidir. Aynı zamanda içeceğin tadı da daha yoğun hale gelecektir. Tahıllar pişirmeden önce öğütülmelidir çünkü uzun süreli depolamayla kalitelerini kaybederler;
• Yemek pişirirken oranlara uyun. Normu aşarsanız içecek acı olur;
• Türkün dibine tuz eklerseniz içecek daha aromatik hale gelir;
• Kahveyi dökmeden önce fincanları biraz ısıtmanız gerekiyor. Aynı zamanda içecek uzun süre aromatik kalacaktır;

Telvenin bardağa girmesini önlemek için Türkün içine bir çay kaşığı soğuk su dökün veya masanın kenarına iki kez vurun.

İçeceği hazırlamak için hangi baharatlar kullanılır?

Baharatlı kahvenin ilk kez Doğu'da tüketildiğini biliyor musunuz? Baharatların yardımıyla kafeinin etkisini nötralize etmeye, ancak sinir ve sindirim sistemlerinin uyarılmasını iyileştirmeye çalıştılar.
Lezzetli bir içecek hazırlamak için evde hangi baharatları kullanabileceğinizi öğrenelim:

1. Tarçın, ekşi bir tada sahip olan Arabica ile iyi giden, tatlı-acı bir tat katıyor. Öğütülmüş karışıma baharat tozu ekleyebilir veya çubuğu birkaç saniye suya batırabilirsiniz.
2. Zencefilin sulu, aromatik ve ısıtıcı etkisi vardır. Sıcak kahvede en iyi özelliklerini harekete geçirir. Toz veya rendelenmiş kullanabilirsiniz.
3. Karanfil içeceklere keskin bir tat verir ve aynı zamanda kan basıncını düşürmeye de yardımcı olur. Solunum sistemi problemlerinde kullanılır.
4. Kakule tatlı ve hafif baharatlı bir baharattır. Esansiyel yağların önemli içeriği sayesinde kalıcı bir aroma verir.
5. Karabiber iştahı açar ve tüm vücut sistemlerini temizler.
6. Küçük hindistan cevizi uyarıcı ve ile karakterize edilir.
7. Vanilya var.

Kahve, içerdiği her türlü baharat sayesinde hem yemeğe eşlik eden içecek olarak hem de tatlı olarak kullanılabilmektedir.

Türk kahvesi yapma özellikleri

İyi bir öğütme elde etmek için bir kahve değirmeni kullanabilirsiniz. Ürün uzun süre temel durumda saklanamaz.
Türkte yeterince su bulunmalıdır.

Dar boyuna ulaşırsa daha iyi olur. Bu arada kabın içine asla soğutulmuş kaynar su dökmeyin.
Yemek pişirirken şeker eklemenin mümkün olup olmadığı konusunda farklı görüşler vardır.

Bu madde suyun kaynamasını biraz yavaşlatır ve aynı zamanda köpük oluşturur.
Ayrıca birçoğu, gaz sobasında bir içeceğin ne kadar süre pişirileceği sorusuyla ilgileniyor. İlk kabarcıklar ortaya çıktığında bulaşıklar ocaktan alınmalıdır.
İçeceği evde hazırlarken dikkate alınması gereken başka nüanslar da var.

Örneğin ürün hava geçirmez ambalajda ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Ayrıca fincan başına 1-2 yemek kaşığı çekilmiş kahve olan standart normu da takip etmelisiniz.
Pişirme sırasında köpüğün yüzeyden geçmesine izin vermeyin, bu da onları durdurur ve buharlaşmasını önler.
Yemek pişirmek için doğru kapları seçmek de önemlidir.

Türk'ün dip kısmı geniş, boynu ise dar olmalıdır. İçeceğin eşsiz tadını yaratmaya yardımcı olan bu şekildir.

Kap, içeriden özel bir koruyucu tabaka ile işlenen bakırdan yapılmalıdır.

Uygun malzemelerin alüminyum veya paslanmaz çelik olduğu kabul edilir. Alternatif olarak kahveyi bir tencerede veya elektrikli şofben kahve makinesinde demleyebilirsiniz.

Orijinal tarifler

Ayrıca içeceğin farklı versiyonlarının nasıl hazırlanacağını görmek için videoyu izleyebilirsiniz. Ve size birkaç tarif anlatacağım.

Sütlü lezzetli bir seçenek var. Bunu yapmak için içeceği hazırladıktan sonra ısıtılmış süt eklemeniz gerekir.

Doğu tarifi

Bu hazırlanması en kolay tariftir. Ana bileşenden bir çay kaşığı ve 100 ml su gerektirecektir.

Böyle bir içecek hazırlamanın önemli bir koşulu kaynatılmamasıdır. Bu nedenle kısık ateşte pişirilmesi gerekmektedir.

İlginçtir ki, Türkiye'de ısıtma için açık ateş kullanılmıyor, sadece sıcak kum kullanılıyor. Bu durumda kum, dökme demir bir kapta ısıtılır ve ardından Türk içine gömülür. Bu içecek genellikle şekersiz içilir.

Brezilya'da

1 porsiyon hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:

• 150 ml soğuk su;
• 10 gr kakao;
• 15 gr kahve;
• soğutulmuş krema;
• yanı sıra şeker ve bir tutam tuz.

Daha sonra kakaonun karıştırılması gerekir. 50 mi su karışım koyulaşana kadar. Bundan sonra karışım su ile seyreltilmeli, kahve eklenmeli ve köpük görünene kadar kaynatılmalıdır.

Türk ocaktan alınır ve köpüğün üzerine tuz serpilir. Kahve demlenirken kremayı çırpın ve buzdolabına koyun.

İçeceği tekrar kaynatın ve ardından bir bardağa dökün. Üzerine birkaç yemek kaşığı krema koyun.

Tarçın

Geleneksel versiyonu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 125 mi su;
• ayrıca bir çay kaşığı kahve tozu ve bir kaşığın üçte biri kadar şeker ve tarçın.

Tüm malzemeleri bir kaseye dökün, ateşte 3-4 dakika ısıtın ve ardından su ekleyin.

Kaynattıktan sonra Türk hacminin üçte birini bir bardağa dökün ve ardından kabı tekrar ateşe verin. Daha sonra içecek tamamen dökülene kadar adımlar tekrarlanmalıdır.

Espressoyu evde yapmak mümkün mü?

Evde espresso yapmak için özel ekipmanlara ihtiyacınız yoktur. Bu tarif için ince öğütülmüş tahıllara 2 çay kaşığı, 50 ml su ve şekere ihtiyacınız olacak.
Türk'e kahve ekleyin, ardından şekeri ekleyin ve bulaşıkları ateşte biraz ısıtın. Bundan sonra soğutulmuş su ekleyin.

Kaynamanın ilk belirtisinde kabı ocaktan alın, ardından karıştırın ve tekrar kaynayana kadar ocağa koyun. Daha sonra sıvı bir bardağa dökülmeli ve bir dakika boyunca kapakla kapatılmalıdır.

Vanilya uygulaması

Hazırlamak için taze çekilmiş kahveye, 120 ml süte, vanilya çubuğuna, 100 gram çikolata ve şekere ihtiyacınız olacak.
Öncelikle 70 ml sütü ve vanilyayı bir kapta kısık ateşte ısıtın.

Kabı ocaktan alın ve yaklaşık bir süre bekletin. 10 dakika. Bundan sonra vanilyayı çıkarın. Isıya dayanıklı bir kapta 50 ml süt ve kahveyi karıştırın, şekeri ekleyin.

Kalan sütün bulunduğu kabı tekrar ateşe koyun ve kaynattıktan sonra ısıyı azaltın. Çikolatayı oraya koyun ve eriyene kadar bekleyin. Elde edilen karışımı ısıya dayanıklı bir kaseye ekleyin ve karışımın tamamını çırpın.

İçeceği uzun bardaklarda servis edin ve üzerine çırpılmış krema ekleyin. İçeceğe kakule, zencefil ve hatta konyak ekleyebilirsiniz. Pişirirken portakal veya limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
Seçtiğiniz tek bir tarifle yetinmeyin. Diğer ülkelerde kullanılan mutfak çeşitlerini deneyin.

Ayrıca yararlı bilgileri sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşın ve blog bültenime abone olun.

Yakında görüşürüz!

Talimatlar

Ocakta kahve demlemenin en kolay yolu aşağıdaki gibidir. Yaklaşık 200 ml hacimli bir Türk fincanı için bir veya iki (tatmak için) tepeleme çay kaşığı kahve almanız gerekir. İnce öğütülmüş kahve kullanmak daha iyidir; demlenmeye daha uygundur. Türk cezvesini soğuk suyla doldurup ateşe verin. Düşük ısı kullanmak en iyisidir, ancak bazı sabırsız kahve içenler yüksek ısıda demlerler. Kahveyi dikkatlice izleyin: içecek kaynamaya başlar başlamaz çıkarın. Kahveyi kaynatmamalısınız çünkü bu, tadını büyük ölçüde bozacaktır. Kahveyi zamanında çıkarın, telveler çökene kadar birkaç dakika bekleyin. Daha sonra onu bir bardağa dökebilir, tadına göre şeker veya süt ekleyebilirsiniz: kahve hazır!

Bir tane daha var, daha hızlı ama tadı biraz farklı. Bir Türk alın, içine su dökün ve kaynatın. Daha sonra Türkü ocaktan alın, bir çay kaşığı kahveyi sıcak suya dökün, yüzeyde güzel bir köpük oluşana kadar karıştırın. Genel olarak kahveyi demlerken karıştırmak her zaman köpük oluşumunu teşvik eder. Daha sonra Türk'ü ocaktaki en küçük ateşe koyun ve yavaşça kaynatın. Köpük yükselip kıvrılmaya başlar başlamaz Türkü ocaktan alın.

Ekstra sert kahve yapmak için aşağıdaki yöntemi kullanın. Türk'ü alın, durulayın ve ateşte kurutun, metal biraz ısınacaktır. Şimdi kahveyi tencereye dökün ve soğuk su dökün. Kısık ateşte koyun ve köpük görünene kadar bekleyin. Köpük yükselmeye başlamadan Türkü çıkarmanız gerekir. Isıyı kapatın ve 5-7 dakika bekleyin. Şimdi kahveyi tekrar ateşe koyun ve tekrar kısık ateşte kaynatın. Bu yöntemle kahveyi zamanında çıkarmak çok önemlidir ancak kahve telvelerini karıştırmamalısınız.

Aromalı kahve. Egzotik ve baharatlardan hoşlanıyorsanız bu kahveyi mutlaka seveceksiniz. Bir Türk alın, içine bir çay kaşığı zencefilin yarısını veya üçte birini dökün ve suyla doldurun. Kaynatın, ocaktan alın ve elde edilen suyu bir yere dökün: yakında işe yarayacaktır. Türk'ü durulayın ve ateşte kurutun. Şimdi tabana tatmak için şeker dökün. Kahveyi genellikle şekersiz içiyorsanız, bir çay kaşığı kadar alın. Türkü kısık ateşte koyun, birkaç parça karanfil, üç tane karabiber (bunu yapmadan önce ısırmanız veya bıçakla kesmeniz gerekir) ve 2-3 parça kakule (soyulması gerekir) atın. parmaklarınız) yavaş yavaş karamelleşen şekerin üzerine dökün. Kişnişi bıçağın ucuna da koyabilirsiniz. Şekerin bir kısmı hala beyaz iken baharatları hızlı bir şekilde atmak önemlidir. Daha sonra tencereye 2 çay kaşığı kahve koyun. Birkaç saniye bekleyin: Zencefil suyu eklemenin zamanı geldi! Bu kahveyi kısık ateşte karıştırmadan demleyin. Hazır olduğunda çıkarın. Kullanmadan önce birkaç dakika bekletin.

18. yüzyılda büyük besteci Johann Sebastian Bach şaşırtıcı derecede neşeli ve parlak bir eser yazdı: “Kahve Kantatı”. Müzisyen tarafından en sevdiği içeceği savunmak için böyle olağanüstü bir kaside yazıldı - muhafazakar Almanlar kahvehanelerin yaygınlaşmasına karşı çıktı ve hatta kadınlara kahveyi yasaklamaya çalıştı! O günlerde güç iksiri hakkında pek çok efsane vardı ama onun lezzetli tadı ve canlandırıcı özelliklerine karşı ne durabilirdi?

Kahve severler, aromatik canlılık iksirinin haklarını savundu - içecek, dünya nüfusunun çoğunun diyetine girdi. Ancak modern insanların her şeyi aceleyle yapma alışkanlığı yeni bir sorunun ortaya çıkmasına neden oldu: "Evde Türk kahvesi nasıl düzgün şekilde demlenir?"

Canlandırıcı bir içeceğin doğru şekilde demlenmesi gerçek bir sanattır. Ancak istenirse herkes mütevazı ev koşullarında bile kahve şaheserleri yaratmayı öğrenebilir.

Normal bir ocakta inanılmaz lezzetli bir içecek hazırlayabilirsiniz. Kaliteli Türk çayı, temiz içme suyu stoklamak ve demlemenin temel prensiplerini anlamak yeterlidir. Evde kahve yapmak için sayısız tarif var. Ne kadar ve hangi çeşitlerin kullanılacağını, hangi baharatların ve ek malzemelerin ekleneceğini belirtirler. Ancak yaratıcı deneylere ancak temelleri öğrendikten sonra başlayabilirsiniz, aksi takdirde en nefis çeşitlerin bile tadını bozabilirsiniz.

Bir Türk kadını seçiyoruz

Türk, kahveyi doğru şekilde demlemenizi sağlayan klasik bir alettir. Binlerce yıl boyunca aromatik içecek bakırda demlenerek maksimum lezzet gelişimi sağlandı.

Seramik ve kil

Güç iksirini hazırlama sürecinden hoşlanan gurmeler toprak kap kullanmayı tercih ediyor. Kilin gözenekli yapısı, kahve telvesinin tadı ve aromasıyla iyice doyurulur, bu nedenle her tür için ayrı bir demleme kabına sahip olmak gerekir.

Seramik ürünler daha çok yönlüdür, ancak kaprisli bir yapıya sahiptirler - mekanik hasarlardan "korkarlar" ve sıcaklık koşullarına dikkatli bir şekilde uyulmasını gerektirirler.

Seramik ve kil kullanmak zordur - garip bir hareket ve sevgili Türkünüz yıkılır. Gösterişli olmaya gerek duymuyor musunuz ve her gün sadece iyi kahve yapmak mı istiyorsunuz? Daha sonra geleneksel bakır cezve kullanın.

Bakır Türkler evde kahve şaheserleri hazırlamak için idealdir. Metal eşit şekilde ısınarak içeceği oldukça dikkatli bir şekilde hazırlamanıza olanak tanır. Cezvenin kullanımı kolaydır; demlenmesi fazla zaman almaz.

Dar boyunlu bir tencerede kahve demlerken kaynama anını kaçırmamak önemlidir, aksi takdirde kahve “akıp gider”

fotoğraf: mevduatphotos.com/AZZ, papa1266, muha04

Kahve, genellikle kafelerde, restoranlarda ve mağazalarda sipariş edilen çok ünlü bir uluslararası içecektir. Çoğu kişi için sabah kahvesi hayati bir eylemdir; diğerleri için ise bir meditasyon eylemidir. Bazı ülkelerde kahve çekirdeklerinden yapılan içecek günde 3-5-7 veya daha fazla kez tüketilmektedir. Kahve çılgınlığını mı sordun? Hayır, bir yaşam biçimi.

Elbette modern bir kahve makinesinde lezzetli ve aromatik bir içecek hazırlayabilirsiniz. Ancak bugün mükemmel Türk kahvesinin nasıl demleneceği hakkında konuşacağız - bu yöntem yalnızca çoğu ülke için en eski ve geleneksel değil, aynı zamanda en iyisidir.

Sırlar: Bir Türk'te öğütülmüş kahve nasıl demlenir

Türk kahvesinin mükemmel olması için bu harika içeceği evde hazırlamanın bazı nüanslarını bilmeniz gerekir:

1. Ana durum kademeli ısıtmadır. Sıcaklık yükseldiğinde normu aşmaması önemlidir, aksi takdirde içecek "kaçabilir" veya aromasını kaybedebilir. Güçlü ateş ve lezzetli kahve birbiriyle uyumsuz iki kriterdir.
2. En iyi lezzet için yumuşak ve temiz su kullanmanız gerekir. Ayrıca bitmiş içecek gibi kaynatılamaz, bu sadece kahveyi bozar.
3. Tohumların ince öğütülmesi, içeceğe parlak bir aroma verecek ve onu daha zengin hale getirecektir. Kahve çekirdeklerini demlemeden hemen önce öğütmek en iyisidir çünkü uzun süreli depolama sırasında değerli niteliklerini kaybederler.
4. Oranları korumak önemlidir; normalden daha fazla tane koymamalısınız çünkü bu, bitmiş içeceğin tadının acı olmasına neden olabilir.
5. Türkünün dibine bir tutam tuz eklerseniz bu, içeceğe daha belirgin bir aroma verecektir. Tuzlu bir tat alacağından korkmanıza gerek yok.
6. İçeceği servis etmeden önce, daha uzun süre aromatik kalması için bardakları ısıtmanız gerekir.
7. Telvenin bardağa girmesini önlemek için servis yapmadan önce Türkün içine bir çay kaşığı soğuk su dökün veya masanın kenarına iki kez vurun.

Gurme içecek tarifleri: fotoğraflar

Uçsuz bucaksız gezegenimizin farklı yerlerinde kahve demlerken farklı hazırlama yöntemleri kullanılıyor. Bazıları tüm dünyada biliniyor ve talep görüyor, bazıları ise o kadar sıra dışı ki, hedefe ulaşmak için özel cihazlar ve koşullar gerekiyor. Örneğin Bedeviler kahveyi kum üzerinde demlerler ve hazırlama süresi yaklaşık 18-20 saat sürer. Bu kadar uzun bir törenin kentsel bir ortamda yapılması gerçekçi değil.

Ancak dünyada çok sayıda başka tarif de mevcut. Kahve yapmanın en popüler yöntemlerine bakalım.

Ocakta köpüklü kahve nasıl demlenir?

Herkes en lezzetli kahvenin köpüklü olduğunu bilir. Ama onu nasıl koruyabilir ve eşsiz aromanın tadını nasıl çıkarabilirim? Öncelikle kaliteli bir Türk seçmeniz gerekiyor. Tabanın boyutu ile boyun arasında önemli bir fark, yoğun ve zengin bir köpük sağlayacaktır. Ancak bu durumda pişirme işlemi de özel dikkat gerektirir çünkü köpük hızla yükselecektir.

İçindekiler:

• filtrelenmiş (şişelenmiş) su – 100 ml;
• ince öğütülmüş kahve çekirdekleri - 1-2 çay kaşığı;
• şeker kamışı – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Cezvenin içine öğütülmüş taneleri dökün, şekeri ekleyin, sonunda soğuk su ekleyin ve ardından cezveyi kısık ateşte koyun. Bir süre sonra yüzeyde köpük oluşmaya başlayacak ve bu işlem sırasında koyulaşacak ve yükselecektir. Buradaki en önemli şey "kaçırmamak"! Köpük Türkün kenarlarına ulaştığında (fakat kenardan taşmadığında), cezve ocaktan alınmalı, köpüğün biraz oturması sağlanmalı ve ardından işlem tekrar “kaynayana kadar” tekrarlanmalı ve bu şekilde devam etmelidir. -5 kere.

Aynı zamanda, içeceğin altında çürüdüğü bir tür kapak görevi gördüğü için köpük tabakasını korumak da önemlidir. Kahvenin yüzeyinde köpük kalmazsa, kabarcıklar halinde kaynayacak ve özel tat ve aromanın tadını çıkarma fırsatını kaçıracaksınız.

Bir Türk'te tarçınlı doğal kahve demlemek

Tarçın kahveye daha zengin bir tat verir, ton verir ve iştahı azaltır.

İçindekiler:

• ince öğütülmüş kahve çekirdekleri - 1 çay kaşığı;
• su – 100 cl;
• şeker – 1/3 çay kaşığı;
• tarçın – 1/3 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Tüm malzemelerin bir Türk'e dökülmesi ve ateşte dikkatlice ısıtılması gerekir (susuz!). Daha sonra suyu ekleyip cezveyi ocağa koyun ve kahvenin kaynamaya başlamasını bekleyin. “Yeniden canlanmanın” ilk işaretleri göründüğünde, yani. İçeceği kaynattıktan sonra önceden hazırlanmış bir bardağa biraz kahve dökmeniz ve Türk'ü tekrar ateşe vermeniz gerekiyor. Bu ritüeli 3-4 kez tekrarlayın, ardından aromatik içeceğin tadını çıkarabilirsiniz.

Espresso nasıl doğru yapılır?

Gerçek espresso hazırlamak için bir kahve makinesine ihtiyacınız var, peki ya kahve makinesi olmayanlar? Türk cezvesinde pişirmeyi deneyebilirsiniz ancak tadı kahve makinesinde demlenenden çok farklı olacaktır.

İçindekiler:

• ince öğütülmüş kahve çekirdekleri - 2 çay kaşığı;
• su – 60 mi;
• tadımlık şeker.

Pişirme metodu:

Türk'e kahve ekleyin, cezvenin içeriğini ateşte hafifçe ısıtın, tatlı kahveyi seviyorsanız hemen şeker eklemeniz gerekir. Daha sonra 40°C'ye soğutulmuş kaynamış suyu dökün. İçecek kaynamaya başlar başlamaz Türk'ü derhal ocaktan alın, karıştırın ve kaynayana kadar tekrar ocağa koyun. Daha sonra bir bardağa dökün ve bir dakika boyunca kapakla örtün.

Kahve çekirdeklerini sütle demlemek

Kahvenin orijinal tarife göre yapılması her zaman bu süreci özel bir ritüele dönüştürür. Bu bölümde Türk cezvesi kullanarak lezzetli sütlü kahvenin nasıl demleneceğini öğreneceksiniz. Tabii ki, bu konuda özel bir şey olmadığına, çok daha az sıra dışı olmadığına karar verebilirsiniz, ancak her şey pişirme yöntemine bağlıdır. Sütlü kahve çekirdekleri hafif ve hoş bir tada sahip olmasının yanı sıra kıvamı da yoğundur. İki seçeneği ele alalım:

İçindekiler:

• ince öğütülmüş kahve – 1-2 çay kaşığı;
• süt – 50 ml.

1 numaralı tarif:

Sütü cezveye dökün ve 40-50°C'ye ısıtın. Ilık süte öğütülmüş taneleri ekleyin ve Türk'ü ateşe verin. İçecek kaynamaya başlayınca cezveyi bir süre kenara alıp, “kaynayana kadar” işlemini iki kez tekrarlamak gerekiyor. Bu hazırlama seçeneği, içeceğe yumuşak, şekersiz bir tat ve bir miktar çikolata tadı verir.

2 numaralı tarif:

Öğütülmüş taneleri cezveye dökün, ardından kısık ateşte bir dakika kadar kızartın. Üzerine önceden 35-40°C'ye ısıtılmış sütü dökün. Cezvenin içindekileri kaynatın ve bir süre bekletin, ardından “kaynayana kadar” işlemini iki kez tekrarlayın. Bu yöntem, içeceğe hafif bir aroma ve hindistancevizi tonu verir.

Bu tariflerin her ikisi de sütlü kahve çekirdeklerinin eşsiz lezzet ve aroma çeşitliliğini deneyimlemenizi sağlayacaktır. Öyle ya da böyle gerçekten lezzetli olacağından emin olabilirsiniz.

Türk pişirme yöntemi (video)

İçindekiler:

• ultra ince öğütülmüş kahve çekirdekleri - 25 g;
• filtrelenmiş su – 150 ml;
• tadımlık şeker;
• kakule - tatmak.

Pişirme metodu:

Türk'ü oda sıcaklığında suyla doldurun, öğütülmüş taneleri ekleyin. Şekeri ve kakuleyi seviyorsanız Türkünün içeriğine bu malzemeleri de ekleyip macun kıvamına gelinceye kadar iyice karıştırabilirsiniz. Daha sonra cezveyi ateşe verin. Köpük kenarlara ulaşana kadar bekleyin, ardından Türkü ocaktan alın ve köpüğü önceden hazırlanmış bir bardağa dökün.

“Kaynana kadar” işlemini iki kez tekrarlayın, üçüncü kez içeceği ocaktan alın, iki dakika bekletin ve ardından içeceği dikkatlice bir bardağa dökün. Hepsi bu kadar ama bu tarifi hafızanızda pekiştirmek için aşağıdaki videoyu izlemenizi öneririz.

Hangi Türk evde kahve demlemek daha iyidir?

Bugün satışta farklı malzemelerden ve farklı hacimlerde, boyutlarda yapılmış Türkler bulabilirsiniz: seramik, kil, bakır, büyük, orta, dar, geniş boyunlu vb. Tüm bu çeşitlilikten mükemmel kahveyi nasıl elde edebilirsiniz?

İyi bir cezvenin ısı iletkenliği iyi olan bir malzemeden yapılması, rahat olması, kalın bir tabana sahip olması, ısı korumalı bir sapa sahip olması ve içeceğin bardağın üzerinden akmaması için özel bir kavisli ağızlığı olması gerekir. En uygun boyut bir fincan kahve içindir.