Köfteden ne yapılabilir? En lezzetli köfte nasıl pişirilir?

Kıyma veya balıktan köfte yapabilirsiniz. Bu toplar, iki veya üç tür et karıştırılıp ince doğranmış soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve otlarla tatlandırıldığında özellikle lezzetli hale gelir. Çoğu tarifte yumurta ve ekmek kırıntısı bulunur.

Yemeğe parlak bir tat vermek için köftelere sebze ve tahıl da ekleyebilirsiniz.

1. Köfte

İçindekiler

300 gr kıyılmış domuz eti veya 150 gr kıyılmış domuz eti ve sığır eti;
½ orta boy soğan;
1 demet yeşillik;
1 tavuk yumurtası;
tuz, karabiber - tatmak;
1 yemek kaşığı süt tozu veya krema.

Hazırlık

Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.

Kıymayı bir kaseye koyun ve üzerine soğanı ekleyin.

Yeşillikleri doğrayın ve kıymaya ekleyin.

Kıymanın içine bir tavuk yumurtası kırın. Tuz ve biber.

Kıymanın homojen ve yumuşak olması için elde edilen kütleyi iyice karıştırın.

Köfteleri daha da yumuşak hale getirmek ve kremsi bir tat vermek için kıymaya 1 yemek kaşığı süt tozu veya krema ekleyin.

Tozu tereyağı ve ıslatılmış beyaz ekmek kombinasyonuyla değiştirebilirsiniz. 150 gr ekmek kırıntısını 100 ml su veya sütte 10 dakika bekletin. Fazla sıvıyı boşaltın ve çöreği kıymaya ekleyin. Daha sonra 30 gr tereyağı ekleyin.

Kıymayı ıslak ellerle köfte haline getirin. Boyutunu kendi takdirinize göre seçin, ancak 2-3 cm çapında bir köftenin en uygun olduğunu unutmayın.

2. Balık topları

İçindekiler

300 gr kemiksiz beyaz balık filetosu;
1 yumurta;
2 yemek kaşığı un;
tuz, karabiber - tatmak;
50 gr tereyağı;
küçük bir demet yeşil soğan.

Hazırlık

Fazla nemi almak için balık filetosunu bir kağıt havluyla kurulayın ve bir kıyma makinesi veya blender ile öğütün. Karışıma yumurta, un, tuz ve karabiberi ekleyin. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Tereyağını rendeleyin ve yeşil soğanları ince ince doğrayın. Malzemeleri kıymaya ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Ortaya çıkan kıymadan köfte oluşturun.

3. Tavuk köftesi

İçindekiler

250 gr tavuk fileto;
1 soğan;
küçük bir demet kişniş;
100 gr beyaz ekmek;
75 ml su veya süt;
1 tavuk yumurtası;
½ çay kaşığı tuz;
zevkinize biber.

Hazırlık

Tavuk filetoyu durulayın, damarları ve fazla yağı çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Soğanı soyun ve birkaç parçaya bölün. Malzemeleri bir blender veya mutfak robotuna yerleştirin ve orta hızda 2-3 dakika işleyin.

Kişnişi veya diğer yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın. Ekmek kırıntısını 5-7 dakika su veya sütte bekletin, ardından fazla nemi çıkarmak için sıkın. Kıymaya yumurta, yumuşatılmış ekmek, kişniş, tuz ve karabiber ekleyin. Orta hızda 3-4 dakika öğütün.

Ellerinizi suyla ıslatıp çapı 4 cm'yi geçmeyecek köfteler yapın.

4. Sebzeli köfte

İçindekiler

250 gr et;
150 gr karnabahar;
1 yumurta;
20 gr zencefil;
1 yemek kaşığı soya sosu;
2 yemek kaşığı ekmek kırıntısı;
tuz - tatmak.

Hazırlık

Eti (ideal olarak tavuk) bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün. Karnabaharı yıkayın, çiçek salkımlarını ayırın ve 5-7 dakika kaynar suya koyun. Daha sonra lahanayı biraz soğutun, blenderde öğütün ve kıymanın içine koyun. Yumurta, rendelenmiş zencefil, soya sosu ve galeta unu ekleyin. İyice karıştırın ve küçük toplar oluşturun.

5. IKEA tarifine göre köfte

İçindekiler

1 orta boy patates;
1 soğan;
40 gr ekmek kırıntısı;
250 gr kıyılmış domuz eti;
250 gr kıyma;
1 yumurta;
50 mi süt;
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık

Patatesleri haşlayın, soğutun, soyun ve çatalla ezin. Soğanı yemeklik doğrayıp bir kaşık zeytinyağıyla şeffaflaşana kadar kavurun. Patates püresine krakerleri, kızarmış soğanı, her iki kıyma türünü, yumurtayı ve sütü ekleyin. Tuz, karabiber ekleyin ve elinizle iyice karıştırın. Daha homojen bir kütle elde etmek için kıymayı birkaç kez çırpın. Daha sonra toplar oluşturun.

Köfte ile ne pişirilir?

Köfte hem içerik olarak hem de bağımsız bir yemek olarak kullanılır. Haşlanır, kızartılır, haşlanır, pişirilir.

1. Köfte çorbası nasıl yapılır

İçindekiler

½ dolmalık biber;
1 havuç;
2-3 patates;
½ orta boy soğan;
2 ½ litre su;
300 gr kıymadan köfte;
tuz, karabiber - tatmak;
yeşillikler, ekşi krema - servis için.

Hazırlık

Sebzeleri yıkayın. Dolmalık biberi tohumlardan soyun ve küçük küpler halinde kesin. Havuçları da aynı şekilde doğrayın.

Patatesleri soyun ve dilimler halinde kesin. Soğanı doğra.

Ateşin üzerine bir tencere su koyun. Su kaynayınca ateşi kısın ve soğanı ekleyin. Sıvının yüzeyinde tekrar kabarcıklar göründüğünde havuç ve biberleri ekleyin.

Et suyunu kaynatın ve patatesleri tavaya ekleyin.

Piştikten 10-12 dakika sonra (su ve patatesler kaynayana kadar geçen süre) köfteleri çorbaya ekleyin.

Yüzeyde beyaz et köpüğü oluşursa sıyırın. Suyunun berrak olmasını istiyorsanız önce köfteleri 2-3 dakika pişirin. Daha sonra suyu boşaltın ve çorbayı tarife göre hazırlayın.

Köfte çorbasını 10-12 dakika pişirin. Daha sonra çorbaya tuz ve karabiber ekleyin. Daha sonra tavayı ocaktan alın, kapağını kapatın ve çorbanın demlenmesi için 10 dakika bekletin. Çorbayı otlar, ekşi krema ve siyah ekmekle sıcak olarak servis edin.

Bu çorba bir temel olarak iyidir. Erişte, arpa, pirinç ekleyerek çeşitli varyasyonlarını yapabilirsiniz.

2. Köfte nasıl pişirilir

tat.com.au

Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın. Köfteleri yerleştirin ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun. Tavuk ve balık köfteleri 20-25 dakikada, köfteler ise 30-35 dakikada pişecektir.

3. Domates soslu köfte nasıl pişirilir

ivona.bigmir.net

İçindekiler

2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
2 yemek kaşığı tereyağı;
2-3 diş sarımsak;
1 orta boy soğan;
5-6 orta boy domates;
1 bardak su;
1 ½ yemek kaşığı şeker;
tuz, karabiber - tatmak;
½ çay kaşığı zerdeçal;
700 gr kıymadan köfte.

Hazırlık

Bitkisel yağı orta ateşte ısıtın, tereyağını ekleyin ve sarımsakları kızartın. Birkaç dakika sonra sarımsakları çıkarın, doğranmış soğanı tavaya atın ve orta ateşte 5 dakika soteleyin. Domatesleri doğrayın, blendera koyun ve püre haline getirin. Soğanlara domates, su, şeker, tuz, karabiber ve zerdeçal ekleyin. Karıştırın ve 10-15 dakika pişmeye bırakın.

Köfteleri üstleri dışarı çıkacak şekilde domates sosunun içine koyun. Topları dikkatlice ters çevirin ve sosu üstüne dökün. Kaynattıktan sonra tavuk köftelerini 15 dakika, balık veya köfteleri ise 20-25 dakika kapağın altında pişirin. Domates sosuyla sıcak olarak servis yapın.

4. Köfte nasıl kızartılır

ciddiyeats.com

Bu, IKEA'nın ünlü İsveç köftesini hazırlamak için kullanılan tariftir.

İçindekiler

Kızartmak için:

500 gr kıymadan köfte;
buğday unu;
1 yemek kaşığı zeytinyağı;
2 yemek kaşığı tereyağı.

Berry sosu için:

50 mi su;
30 gr şeker;
bir tutam tarçın;
kurutulmuş zencefil;
100 gr yaban mersini veya kızılcık.

Kremalı sos için:

200 mililitre et suyu;
100 mililitre süt;
1 yemek kaşığı un;
2 yemek kaşığı mısır nişastası;
2 yemek kaşığı soya sosu;
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık

Köfteleri una bulayın. Tavaya zeytinyağını dökün ve tereyağını ekleyin. Köfteleri bu karışımda ters çevirmeyi unutmadan 10-12 dakika pişene kadar kızartın. Bitmiş köfteleri ocaktan alın ve kapağın altında demlenmesini sağlayın. Bu sırada sosu hazırlayın.

Meyvelerle başlayın. Bir tencereye su dökün, şekeri, tarçını ve zencefili ekleyin. Kaynatın. Çilekleri ekleyip iyice ezin. Sosu bir kapakla örtün ve ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.

İkinci bir tencerede et suyunu ısıtın, sütü dökün ve kaynatın. Nişasta ve unu bir çorba kaşığı suyla seyreltip sosa ekleyin. Soya sosunu, tuzu ve karabiberi dökün. Kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin.

Bu köfteler en iyi haşlanmış patates ve kremalı sosla servis edilir. Berry sosunu ayrı ayrı yerleştirin.

Tarifini aşağıdaki seçeneklerden seçebileceğiniz kıyma köfte, ilk yemeğin lezzet özelliklerini dönüştürecek veya sosla servis edilirse patates garnitürü, yulaf lapası, makarnaya en iyi katkılardan biri haline gelecektir.

Kıymadan köfte nasıl yapılır?

Kıyılmış köfte hazırlamak çok basittir, özellikle de iştah açıcı köfte yaratmanın temel sırlarını ve inceliklerini biliyorsanız:

Kıyma, bir tür etten veya ideal olarak birkaç çeşidin birleşiminden kullanılabilir.
Çoğu zaman et tabanı, hassasiyet için ıslatılmış ekmekle ve baharatlılık için soğan, sarımsak ve baharatlarla desteklenir.
Köftelerin şeklini iyi korumasını sağlamak için, bitmiş kıyma dikkatlice dövülür, kaldırılır ve tekrar kaseye atılır.

Çorba için kıymalı köfte nasıl yapılır?

Güzel kokulu, zengin bir çorba hazırlamak için en iyi seçenekler, domuz eti ve dana etinden eşit oranlarda veya tek bileşenli bir baz kullanılarak yapılabilen ev yapımı kıymadan yapılan köftelerdir. Belirtilen miktardaki üründen, iki litreden pişirilmiş sıcak suyu doldurmaya yetecek kadar köfte parçası alacaksınız.

İçindekiler:

kıyma – 400 gr;
soğan – 1 adet;
tereyağı – 30 gr;
tuz, karabiber.

Hazırlık

Eti bir kıyma makinesinden geçirerek kıymayı hazırlayın.
Soyulmuş soğanı da aynı şekilde doğrayın.
Karışıma yumuşak tereyağı ekleyin, biraz tuz, karabiber ekleyin, yoğurun ve çırpın.
Bir çay kaşığı kullanarak kıymadan parçalar alın, top haline getirin, çorbaya ekleyin ve 7-10 dakika pişirin.

Soslu kıyılmış köfte tarifi

Ana yemek için lezzetli ve iştah açıcı bir yemek, soslu kıyılmış tavuk köftesi olacaktır. Başka herhangi bir et kullanabilirsiniz ancak tavuk, mutfak kompozisyonunu kolaylaştırır ve daha az kalorili hale getirir. Yemek ideal olarak patates, pirinç, karabuğdaydan oluşan garnitürleri tamamlayacak ve ayrıca haşlanmış makarnayla da iyi gidecek.

İçindekiler:

kıyılmış tavuk – 400 gr;
yumurta – 1 adet;
soğan – 2 adet;
havuç ve tatlı biber – 1 adet;
Gürcü Acıka ve domates salçası - her biri 1,5 çay kaşığı;
ekşi krema – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
su – 1,5 su bardağı;
yağ – 50 ml;
un - 1,5 çay kaşığı;
biber, tuz.

Hazırlık

Kıyma yumurta, soğan ve baharatlarla karıştırılır ve elde edilen kütle bir iş parçası haline getirilir.
Soğanları ve havuçları soteleyin, doğranmış biberleri ve listedeki diğer malzemeleri ekleyin, sosu baharatlayın ve kaynamaya bırakın.
Kıyılmış tavuk köftelerini bir tencereye koyun ve 20 dakika pişirin.

Kıymalı köfte - yemek tarifi

Tarifini aşağıda öğreneceğiniz kıymalı köfte dana etinden yapılıyor. Tabana çam fıstığı ve sert peynir eklenmesi yemeğe alışılmadık bir tat ve özgünlük katacaktır. İdeal olarak Pecorino Romano kullanmak daha iyidir, ancak birinin yokluğunda keskin bir tada ve sağlam bir yapıya sahip başka herhangi bir ürünü alabilirsiniz. Bir saat ayırarak dört kişiye lezzetli bir yemek yedirebilirsiniz.

İçindekiler:

kıyma – 800 gr;
ekmek kırıntısı - 3 su bardağı;
süt – 1 bardak;
çam fıstığı – ¼ bardak;
domates sosu – 4 su bardağı;
yumurtalar – 1-2 adet;
diş sarımsak – 3 adet;
rendelenmiş peynir, kıyılmış maydanoz ve un - her biri ½ bardak;
kızartmak için tuz, karabiber, yağ.

Hazırlık

Kırıntıları süte batırın ve kıyma, fındık, maydanoz, peynir, sarımsak ve yumurta ile karıştırın.
Karışımı baharatlayın, ürünlere yuvarlak şekil verin, una bulayın ve yağda kızartın.
Kıyılmış köftelerin üzerine acı sosu dökün ve kapağı kapalı olarak 30 dakika pişirin.

Pirinçli kıyılmış köfte - yemek tarifi

Pirinçle kıymalı köfte yapmayı öğrenmek için okumaya devam edin. Esasen bunlar aynı köftelerdir ancak boyutları daha küçüktür. Ürünlerin pişirilmesinde kullanılan sos olarak, sadece ekşi krema, krema, domates veya çeşitli türlerin karışımını kullanabilirsiniz. Belirtilen miktarda üründen 4 tam porsiyon alacaksınız.

İçindekiler:

kıyma – 800 gr;
pirinç – 1 bardak;
elma – 1 adet;
havuç – 1 adet;
sarımsak – 1-2 diş;
soğan – 3-4 adet;
yumurta – 1 adet;
un - 1 yemek kaşığı. kaşık;
et suyu - 1 l;
krema – 200 mi;
domates salçası – 100 gr;
tuz, karabiber, yağ.

Hazırlık

Kıyma soğan, rendelenmiş elma, yumurta ve haşlanmış pirinçle karıştırılır.
Karışım baharatlanır, yuvarlak parçalar oluşturulur ve bir tencereye konur.
Kalan sebzeleri soteleyin, unu, makarnayı, kremayı ekleyin, et suyunu dökün, baharatları ekleyip kaynamaya bırakın.
Kıyılmış köfteleri pirinçle birlikte sosun içine koyun ve 25-30 dakika pişirin.

Hindi köftesi

Tarifi aşağıda verilen hindi kıymasından yapılan köfteler hem lezzetli hem de etin özellikleri nedeniyle sağlıklı ve besleyicidir. İstenirse, önceden yağda kızartılarak çorbaya konulabilir veya seçilen tabana göre sosla haşlanabilir. Sadece 50 dakika – ve 4 kişilik leziz bir ikram masanızda olacak.

İçindekiler:

hindi kıyması – 800 gr;
yumurta – 1 adet;
soğan – 2 adet;
doğranmış yeşillikler – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
sos – 1 litre;
tuz, karabiber, yağ.

Hazırlık

Kıymayı soğan, yumurta, otlar ve baharatlarla karıştırın.
Yuvarlak parçalar oluşturup içlerini sosla doldurun.
Kıyılmış hindi köftelerini 25-30 dakika pişirin.

Kıyılmış domuz köftesi

Tarifi aşağıdaki önerilerde açıklanan kıyma köfteleri hazırlayarak, kuru bir garnitürü daha sulu ve lezzetli hale getirebilir, onu sadece doyurucu ve besleyici et ürünleriyle tamamlayarak değil, aynı zamanda sosla cömertçe tatlandırabilirsiniz. Yaklaşık bir saatlik bir sürede dört kişilik yemek hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

kıyılmış domuz eti - 800 gr;
soğan – 2 adet;
sarımsak – 1 diş;
ekmek kırıntısı - 1 su bardağı;
havuç – 1 adet;
un – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
krema ve domates sosu - her biri 1 bardak;
et suyu - 1 l;
tuz, karabiber, baharatlar, yağ, otlar.

Hazırlık

Kıyma, ıslatılmış kırıntı, soğan ve sarımsakla karıştırılır.
Kütleyi baharatlayın, parçalara ayırın, una bulayın ve kızartın.
Soğanları ve havuçları soteleyin, kremayı, domatesi, et suyunu ve baharatları ekleyin.
Kızaran parçaları kabın içine koyun.
Kıyılmış domuz köftelerini sosla 30 dakika pişirin.

Kıyılmış balık köftesi

Tarifi uygulaması kolay olan kıymalı balık köftesi, balık yemeklerini sevenleri memnun edecek. Ürünler düşük kalorili içeriğin yanı sıra yüksek besin değeriyle de öne çıkıyor. Genellikle rendelenmiş veya doğranmış sebzelerin eklenmesiyle domates veya domates kremalı sosta pişirilirler. 4 porsiyonun pişirilmesi 50 dakika sürecektir.

İçindekiler:

kıyılmış balık – 700 gr;
beyaz ekmek kırıntısı - 150 gr;
süt – 100 ml;
soğan – 2 adet;
havuç – 1 adet;
yumurta – 1-2 adet;
domates – 700 gr;
kabak (isteğe bağlı) – 200 gr;
sarımsak – 1 diş;
tuz, karabiber, kekik, fesleğen, yağ.

Hazırlık

Kıyma süte batırılmış ekmek, yumurta ve soğanla karıştırılır.
İkinci soğanı havuçla birlikte yağda soteleyin, rendelenmiş domates, kabak, sarımsak, baharatları ekleyin, 10 dakika pişirin.
Hazırlıkları hazırlayın, sosa batırın ve lezzetli kıyma köftelerini 20 dakika pişirin.

Fırında kıyılmış köfte

Bu durumda kıyma köftelerin hazırlanması, ürünlerin ısıl işleminde öncekilerden farklıdır. Kayıt sonrasında müstahzarlar, tarifin tavsiyelerine göre hazırlanabilen veya kendi tarzınızda süslenebilen sos ilavesiyle tamamen pişene kadar fırında pişirilir. Tüm süreç bir saatten fazla sürmeyecek.

İçindekiler:

kıyma – 1 kg;
yumurta – 1 adet;
somun – 1/3 adet;
soğan – 2 adet;
sarımsak – 3 diş;
domates salçası – 100 gr;
et suyu - 1 l;
tuz, karabiber, yağ, baharatlar.

Hazırlık

Kıyma, yumurta ve ıslatılmış somundan müstahzarlar hazırlayın, bir kalıba koyun ve 200 derecede 15 dakika pişirin.
Soğanları ve sarımsakları soteleyin, salçayı, et suyunu, baharatları ekleyin, kaynatın ve ürünleri kalıba dökün.
Yemeği 15 dakika daha pişirin.

Çorba için köfte nasıl düzgün yapılır?

- 1 bardak pirinç
- 350 gr. dilediğiniz et (domuz eti, dana eti)
- 1 küçük soğan
- 2 dilim yumuşak beyaz ekmek
- süt tabağı (ekmek için)
- tuz biber
Pişirme metodu:
Eti küçük parçalar halinde, soğanı küçük küpler halinde kesin.
Homojen bir kıyma elde etmek için eti ve soğanı kıyma makinesinden geçirin.
Süte batırılmış ekmeği kıymaya ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin.
Kıymaya yumurta eklememelisiniz çünkü köftelere gereksiz sertlik verir ve et suyunu bulanıklaştırır.
Tamamen hazırlanan kıymaya pirinci ekleyin ve iyice karıştırın.
Küçük yuvarlak köfteler oluşturun.
Unutmayın: Köftelerin hazır olmadan 15-20 dakika önce çorbaya konulması gerekir, o zaman toplar dağılmayacak ve şeklini koruyacaktır. veya bunun gibi: Kıyma herhangi bir etten yapılabilir: sığır eti, domuz eti, kuzu eti veya farklı türlerin karışımı. Bitmiş kıyma tuzlanmalı ve biberlenmelidir. İstenirse kıymaya bir çorba kaşığı irmik ekleyebilir ve irmiğin şişmesi için on beş dakika bekletebilirsiniz; bu, bitmiş köftelerin özellikle yumuşak ve yumuşak olmasını sağlayacaktır. Ancak yumurta eklemeye gerek yok, küçük olmaları nedeniyle köfteler pişirme işlemi sırasında şeklini iyi koruyor, yumurta akı ise onları sertleştiriyor ve et suyunu bulanıklaştırıyor.
Kıymayı temizleyin (soğan, biber, tuz). Sol avucunuzda sıkın, sıkılmış yumruktan kıyma çıkar, istenilen büyüklükte sıkıştırın, hızla bir top haline gelip et suyuna yuvarlayın. Bütün köfteler hazır.
teknolojiye göre bir yumurta bir parça ekmek gider
yumurta, küçük soğan, tuz, karabiber
her şeyi 2 kez atla
Çörek yerine irmik koydum
Şahsen ben köftelerin içine et ve soğandan (ve tabii ki tuz ve karabiberden) başka bir şey koymuyorum! Ne için? Çok lezzetli ve sulu çıkıyorlar. Ve ekmek, pirinç, yumurta - böylece daha fazlası olsun.
Evgeny, yumurtalı, bunlar da köfte değil.... köfte sadece top haline getirilmiş kıymadır.... tuz ve karabiber hariç maksimum - soğan))) ve yumurtayla bu artık değil çorba için)
Bunlar köfte değil bunlar köfte
Köfte çok daha basit, kıymayı yumurta, tuz ve karabiberle karıştırın, işte bu kadar!!!
KÖFTE ÇORBASI
Bu çorbayı sebze, tavuk veya et suyuyla pişirebilirsiniz. Doğal et suyunuz yoksa küp çorbadan elde edilen et suyuyla veya sadece suyla yemek pişirebilirsiniz.
Et suyu veya su 1 litre
Patates - 3 5 adet (patateslerin büyüklüğüne ve onlara olan sevginize bağlı olarak)
1 küçük havuç
Soğan 1 adet
Tuz, karabiber, defne yaprağı
Sebzeleri kızartmak için bitkisel yağ
Köfte için ihtiyacınız olacak:
Kıyma 300 gr (Ben köfteyi genelde kıymadan yapıyorum ama siz domuz eti veya karışık kıyma ve dana eti kullanabilirsiniz)
Çok amaçlı baharat 1 çay kaşığı
İrmik 1 yemek kaşığı
Soğan 1 küçük soğan
Yumurta 1 adet
Tuz biber

HAZIRLIK:
Soğanı küçük küpler halinde kesin ve bitkisel yağda şeffaf olana kadar (3-4 dakika) kızartın. Şeritler halinde kesilmiş havuçları soğana ekleyin ve her şeyi birlikte 3-4 dakika daha kızartın.
Sebzeler aşırı kızartılmamalıdır. Sebzelerdeki şekerin karamelleşmeye başlaması için hafifçe kızartmanız yeterlidir, bu da yemeğe çok hoş bir ev yapımı tat verecektir.
Köfte için kıymaya ihtiyacınız olacak. Tercih edilir, ancak kesinlikle gerekli değildir! , eti iki kez kaydırın. Eti soğanla birlikte çevirebileceğiniz gibi, sadece eti de çevirerek üzerine rendelenmiş soğanı da ekleyebilirsiniz.
Kıymaya yumurta, irmik, evrensel baharat (istenirse), tuz, karabiber ekleyin.
Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın.
Pişirme işlemi sırasında köftelerin parçalanmasını önlemek için et karışımını sadece yoğurmak değil, aynı zamanda çırpmak da ÇOK tavsiye edilir. Bunu yapmak için eti bir top haline getirin ve tekrar kaseye atın. Bu tür en az 10-15 atış yapılması tavsiye edilir.
Hazırlanan kıymadan köfte oluşturun. Çorbamızın olabildiğince berrak olması için genellikle köfteleri ayrı ayrı haşlayıp ancak daha sonra çorbayla birlikte tavaya ekliyorum. Ancak dürüst olmak gerekirse buna gerek yok. Köfteleri çiğ olarak ekleyip diğer çorba malzemeleriyle birlikte kolayca pişirebilirsiniz. Yapmaya karar verirseniz, bunları patateslerin arkasına ve kızarmış sebzelerin önüne koyun. Ve eğer önce kaynatmaya karar verirseniz, sonra suyu kaynatın, tavadaki suyun yoğun kaynaması duracak şekilde ısıyı azaltın ve köfteleri teker teker dikkatlice karıştırarak ekleyin. Yüzeye çıktıkları anda ve bu tam anlamıyla 5-7 dakika içinde gerçekleşecek, onları oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bu formda çorbayla birlikte tavaya ekleyin.
Et suyunu veya suyu bir tencereye dökün, doğranmış patatesleri ekleyin ve kaynattıktan sonra yaklaşık 5 dakika pişirin. Kızartılmış sebzeleri, tuzu ve karabiberi ekleyip kaynatın ve yaklaşık 5 dakika pişirin.
Haşlanmış köfteleri tavaya koyun, kapağını kapatın ve patatesler ve diğer sebzeler tamamen pişene kadar (kelimenin tam anlamıyla 5-10 dakika) pişirin.
Pişirmeden 5 dakika önce tavaya defne yaprağını ekleyin.
Dereotu, maydanoz veya yeşil soğanla servis yapın.
Afiyet olsun!
Sadece kıyma + soğan ve baharat yapıyorum. Et suyunun bulanıklaşmaması için yumurta bile eklemiyorum.
kıyma, soğanı kıyma makinesinde öğütün, kıymaya ekleyin. kıymaya bir yumurta ekleyin. tuz ve karabiberi ekleyip yuvarlak köfteler yapın ve patates veya tahılların neredeyse piştiği kaynar suya koyun, köftelerin ardından kızartmaları ekleyin, 10-15 dakika pişirin.

Yemeğe parlak bir tat vermek için köftelere sebze ve tahıl da ekleyebilirsiniz.

1. Köfte

İçindekiler

300 gr kıyılmış domuz eti veya 150 gr kıyılmış domuz eti ve sığır eti;
½ orta boy soğan;
1 demet yeşillik;
1 tavuk yumurtası;
tuz, karabiber - tatmak;
1 yemek kaşığı süt tozu veya krema.

Hazırlık

Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.

Kıymayı bir kaseye koyun ve üzerine soğanı ekleyin.

Yeşillikleri doğrayın ve kıymaya ekleyin.

Kıymanın içine bir tavuk yumurtası kırın. Tuz ve biber.

Kıymanın homojen ve yumuşak olması için elde edilen kütleyi iyice karıştırın.

Köfteleri daha da yumuşak hale getirmek ve kremsi bir tat vermek için kıymaya 1 yemek kaşığı süt tozu veya krema ekleyin.

Kıymayı ıslak ellerle köfte haline getirin. Boyutunu kendi takdirinize göre seçin, ancak 2-3 cm çapında bir köftenin en uygun olduğunu unutmayın.

2. Balık topları

İçindekiler

300 gr kemiksiz beyaz balık filetosu;
1 yumurta;
2 yemek kaşığı un;
tuz, karabiber - tatmak;
50 gr tereyağı;
küçük bir demet yeşil soğan.

Hazırlık

3. Tavuk köftesi

İçindekiler

250 gr tavuk fileto;
1 soğan;
küçük bir demet kişniş;
100 gr beyaz ekmek;
75 ml su veya süt;
1 tavuk yumurtası;
½ çay kaşığı tuz;
zevkinize biber.

Hazırlık

Ellerinizi suyla ıslatıp çapı 4 cm'yi geçmeyecek köfteler yapın.

4. Sebzeli köfte

İçindekiler

250 gr et;
150 gr karnabahar;
1 yumurta;
20 gr zencefil;
1 yemek kaşığı soya sosu;
2 yemek kaşığı ekmek kırıntısı;
tuz - tatmak.

Hazırlık

5. IKEA tarifine göre köfte

İçindekiler

1 orta boy patates;
1 soğan;
40 gr ekmek kırıntısı;
250 gr kıyılmış domuz eti;
250 gr kıyma;
1 yumurta;
50 mi süt;
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık

Köfte ile ne pişirilir?

Köfte hem içerik olarak hem de bağımsız bir yemek olarak kullanılır. Haşlanır, kızartılır, haşlanır, pişirilir.

1. Köfte çorbası nasıl yapılır

İçindekiler

½ dolmalık biber;
1 havuç;
2-3 patates;
½ orta boy soğan;
2 ½ litre su;
300 gr kıymadan köfte;
tuz, karabiber - tatmak;
yeşillikler, ekşi krema - servis için.

Hazırlık

Sebzeleri yıkayın. Dolmalık biberi tohumlardan soyun ve küçük küpler halinde kesin. Havuçları da aynı şekilde doğrayın.

Patatesleri soyun ve dilimler halinde kesin. Soğanı doğra.

Ateşin üzerine bir tencere su koyun. Su kaynayınca ateşi kısın ve soğanı ekleyin. Sıvının yüzeyinde tekrar kabarcıklar göründüğünde havuç ve biberleri ekleyin.

Et suyunu kaynatın ve patatesleri tavaya ekleyin.

Piştikten 10-12 dakika sonra (su ve patatesler kaynayana kadar geçen süre) köfteleri çorbaya ekleyin.

Yüzeyde beyaz et köpüğü oluşursa sıyırın. Suyunun berrak olmasını istiyorsanız önce köfteleri 2-3 dakika pişirin. Daha sonra suyu boşaltın ve çorbayı tarife göre hazırlayın.

Bu çorba bir temel olarak iyidir. Erişte, arpa, pirinç ekleyerek çeşitli varyasyonlarını yapabilirsiniz.

2. Köfte nasıl pişirilir

tat.com.au

3. Domates soslu köfte nasıl pişirilir

ivona.bigmir.net

İçindekiler

2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
2 yemek kaşığı tereyağı;
2-3 diş sarımsak;
1 orta boy soğan;
5-6 orta boy domates;
1 bardak su;
1 ½ yemek kaşığı şeker;
tuz, karabiber - tatmak;
½ çay kaşığı zerdeçal;
700 gr kıymadan köfte.

Hazırlık

4. Köfte nasıl kızartılır

ciddiyeats.com

Bu, IKEA'nın ünlü İsveç köftesini hazırlamak için kullanılan tariftir.

İçindekiler

Kızartmak için:

500 gr kıymadan köfte;
buğday unu;
1 yemek kaşığı zeytinyağı;
2 yemek kaşığı tereyağı.

Berry sosu için:

50 mi su;
30 gr şeker;
bir tutam tarçın;
kurutulmuş zencefil;
100 gr yaban mersini veya kızılcık.

Kremalı sos için:

200 mililitre et suyu;
100 mililitre süt;
1 yemek kaşığı un;
2 yemek kaşığı mısır nişastası;
2 yemek kaşığı soya sosu;
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık

Bu köfteler en iyi haşlanmış patates ve kremalı sosla servis edilir. Berry sosunu ayrı ayrı yerleştirin.

Dünyanın hemen hemen her geleneksel mutfağında köftelerimizi anımsatan bir yemek bulabilirsiniz; küçük toplar halinde doğranmış et, en beklenmedik ve ilginç biçimde servis edilebilir.

Rusya ve Ukrayna'da köfteler en çok ilk yemeklerde bulunur, ancak istisnalar da vardır: kızarmış veya pişmiş köfte, herhangi bir ikinci yemeği mükemmel şekilde tamamlayacaktır, ancak bu durumda bunlara çoğunlukla köfte denir. Köfte ile köftenin aynı yemek olup olmadığını veya sonuçta bazı temel farklılıklar olup olmadığını nasıl anlarsınız?

Gerçekten yakın oldukları ortaya çıktı, tek fark, köftelerin yabancı hiçbir şeyle doldurulamaması (sadece et ve baharatlar, en fazla yumurta), ancak köftelerin genellikle pirinç, ekmek, sebze ve diğerleriyle desteklenmesidir.

Yine de aralarında temel bir fark yok, bu da onların hazırlanmasına yönelik tariflerin uzun süredir prensipler ve içerikler açısından yakından karıştırıldığı anlamına geliyor.

Köfteler tüm kurallara göre küçük olmalı, çapı büyük bir ceviz veya cevizden daha büyük olmamalıdır, iyi kaynatılması ve aynı anda ağza rahatça sığması için bu gereklidir. Köfte, acemi bir ev hanımı için bile hazırlaması zor olmayan, lezzetli ve basit bir yemektir.

Ek olarak, bu tür köftelerin önemli bir avantaj listesi vardır: hazırlanmaları için basit ve uygun fiyatlı malzemeler kullanılır, donmayı iyi tolere ederler, pek çok ev hanımı bunları yedekte hazırlar, böylece daha sonra ilk yemeği hızlı ve kolay bir şekilde hazırlayabilirler.

Ayrıca hemen hemen her yemek için mükemmel bir temel olabilirler; çeşitli katkı maddeleri, soslar ve garnitürlerin yardımıyla kolayca yeni ve sıradışı yemekler yaratabilirsiniz.

Köfte her türlü etten yapılabilir ve bazı ev hanımları balık kullanmaktan mutluluk duyar. Elbette en lezzetli köfteler yalnızca taze ve kaliteli etlerden elde edilir, ancak bazı uzmanlar ideal olarak bunların birkaç türün karışımından hazırlanması gerektiğini savunuyor: örneğin, sığır eti ile domuz eti veya domuz eti ile.

Köftelerin hoş olmayan yağlı bir filmle kaplanmasını önlemek için çok yağlı et türlerini kullanmamak daha iyidir. Bu tür amaçlar için kürek kemiği, boyun, sırt, arka bacağın bazı kısımları ve göğüs eti idealdir. Yüksek kaliteli ve pahalı bonfile almamalısınız, örneğin dana eti, köfteler biraz kuru olabilir.
Kıymada oldukça yağsız et (sığır eti veya tavuk) kullanırsanız, sulu ve yumuşak hale getirmek için biraz sert peynir ekleyebilir, ince bir rende üzerine rendeleyebilir ve tabiri caizse genel kütleye ekleyebilirsiniz. İtalyan mutfağına açılan pencere. Kıyma zaten oldukça sulu olacağından, daha yağlı etlere (örneğin domuz eti veya kuzu eti) hiçbir şey eklemenize gerek yoktur.
Köftelerin fasulye çorbası için ideal olan alışılmadık bir tütsülenmiş lezzet kazanması için toplam kıyma kütlesine biraz tütsülenmiş et ekleyebilirsiniz.
Köftelerin çok yumuşak ve sulu çıkması için bazen ince doğranmış soğan eklenir, bu çok ince yapılırsa son tabakta hiç hissedilmez, sadece hafif bir aroma katar ve hoş bir tutarlılık. Hem çiğ hem de kızartılmış soğanları ekleyebilirsiniz.
Birçok tarif, topların yumuşaklığını ve şeklini korumak için bir yumurta eklemenizi önerir, ancak ortaya çıktığı üzere bu gerekli değildir. Tam tersine proteini aşırıya kaçarsanız aşırı sert ve topak topak hale gelebilirler ve bunun olmasını önlemek için kıymayı birkaç kez ince ızgaralı kıyma makinesinden geçirmeniz gerekir. Daha sonra iyice yoğurun, çırpın, bundan sonra köfteleriniz pişirme sırasında kesinlikle dağılmayacaktır, bu arada boyutları da bunu etkileyecektir: küçük köfteler, büyük toplarda olduğu gibi kesinlikle şeklini kaybetmeyecektir.
Köftelere ekstra yumuşaklık kazandırmak için pirinç, biraz ıslatılmış ekmek veya irmik gibi bazı "yabancı" malzemeleri ekleyebilirsiniz. İkincisi, 500 gr et başına bir çorba kaşığı eklemek yeterlidir, şişer ve et suyunu iyice emer, bu da köfteleri çok yumuşak ve sulu hale getirir.
Pek çok kişi köfteleri ikinci yemek olarak sever; bunun için ya bir tavada kızarana kadar kızartılır, ardından sosla dökülür ve gerekli hazırlığa kadar kaynatılır.
Fırında köfte pişirmeye karar verirseniz, kızılcık, fesleğen ve nane, yoğurt veya Tahin sosu gibi ev yapımı olanlar onlar için idealdir.
En sağlıklı ve diyet köfteleri, çift kazanda veya yavaş pişiricide pişirilirse elde edilir - çocuklar için ideal bir yemek veya sıkı bir diyete uyması veya figürünü izlemesi gereken kişiler için bir seçenek olabilir.

Köfte tarifi ile sebze çorbası

köfte için hazır kıyma – 300 gr;
patates – 3 adet;
dolmalık biber – 1 adet;
lahana – 200 gr;
soğan – 1 adet;
havuç – 1 adet;
domates – 2 adet;
tuz, defne yaprağı, yenibahar.

Ateşe üç litrelik bir tencere su koyun ve kaynatın. Su ısınırken patatesleri soyun, durulayın ve küçük küpler halinde kesin, ardından lahanayı doğrayın, dolmalık biberi soyun ve küçük şeritler halinde kesin. Su kaynayınca içine patates, lahana ve biberleri ekleyin.

Sebzeler kaynarken küçük köfteler oluşturup iyice çırpıp et suyuna eklemeye başlıyoruz. Çorba tekrar kaynarken soğanları ve havuçları soyun, küçük şeritler halinde kesin, tavada kızartın ve tekrar tavaya koyun, 5-7 dakika daha kaynatın.

En sonunda küçük yarım halkalar halinde kesilmiş domatesleri kaynar suya ekleyin, tadına göre tuzlayın ve kalan baharatları ekleyin, 10 dakika daha kaynatın.

İsveç köftesi tarifi

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

kıyma (domuz eti + sığır eti) – 300 g;
tuz, karabiber, tatmak için baharatlar (kıymada);
soğan – 2 adet;
sos için: krema – 50 ml;
tavuk suyu - 1 bardak;
tuz, karabiber, un.

Hazırlanan kıymaya damak tadınıza göre tüm baharatları ekleyip tekrar iyice yoğurun ve toplar oluşturmaya başlayın. Hazırlanan köfteleri tereyağında veya ayçiçek yağında soğanla birlikte kızarana kadar kızartın.

Sosu ayrı ayrı hazırlayın: Bir çorba kaşığı unu yağda kızartın, hazır tavuk suyunu, baharatları ve kremayı ekleyin. Sosu 5-7 dakika kaynamaya bırakın, ardından köfteleri sosla birlikte tavaya tamamen kaplayacak şekilde ekleyin.

Toplar sosun içinde 10 dakika piştikten sonra yemeğimiz hazır. En iyi doğranmış dereotu veya yeşil salata ile servis edilir.