Cât oțet să adăugați la orezul pentru sushi. Cum să gătești orez pentru rulouri acasă. Rețetă corectă foto și video. Ce orez să alegi pentru a face sushi

Și rulourile au încetat să mai fie mâncăruri exotice pentru noi. Mulți dintre noi le-am încercat și le-am iubit. Există o mulțime de restaurante și cafenele unde vă puteți bucura de aceste feluri de mâncare. De asemenea, le puteți găti singur. Este destul de simplu, trebuie doar să urmați niște reguli și totul se va rezolva. Mai jos veți învăța cum să gătiți corect orezul pentru chifle acasă.

Ce fel de orez este necesar pentru rulouri?

Deci, să începem prin a decide ce fel de orez vom avea nevoie pentru a face rulouri delicioase. În departamentele magazinelor de unde puteți cumpăra totul pentru sushi, puteți găsi orez special. Dar este destul de scump. Orezul rotund obișnuit nu este în niciun fel inferior acestuia. Nu ar trebui să-l luați pe cel alungit, nu este potrivit pentru scopurile noastre.

Cum să gătești orez pentru rulouri - rețetă?

Ingrediente:

orez rotund - 1 cană;
oțet de orez – 25 ml;
zahăr - 15 g;
apă – 1,25 căni;
sare - 5 g.

Pregătirea

Pune orezul într-o strecurătoare și clătește foarte bine sub jet de apă. Acest lucru trebuie făcut până când apa devine limpede. După aceasta, se toarnă într-o cratiță, se toarnă apă și se aduce la fierbere la foc mare cu capacul pus. După fierbere, reduceți imediat focul la minimum posibil și gătiți încă 12 minute. Apoi opriți aragazul și lăsați orezul să se infuzeze încă 15 minute. Capacul nu trebuie deschis pe parcursul întregului proces de gătire. Acum să facem dressingul pentru rulourile de orez. Adăugați zahăr și sare în oțet și încălziți ușor amestecul în cuptorul cu microunde, apoi amestecați. După 15 minute, puneți orezul într-un castron larg și turnați peste el dressingul rezultat. Lasam sa se raceasca putin, iar dupa aceea il folosim pentru lucrul in continuare cu rulouri.

Cum să gătești orez pentru rulouri într-un aragaz lent?

Ingrediente:

Pregătirea

Mai întâi, clătiți bine orezul, apoi puneți-l într-o tigaie cu mai multe cuptor. Turnați apă și selectați modul „Orez”. Timpul de pregătire este de 25 de minute. După aceasta, nu vă grăbiți să deschideți capacul, lăsați orezul la infuzat încă 10 minute. Pentru dressing, combinați oțetul de orez cu suc de lămâie, sare, sos de soia și zahăr. Se încălzește amestecul până când ingredientele vrac se dizolvă și se lasă să se răcească. Se toarnă marinada peste orezul gata. Gata, materialul sursă pentru rulouri este gata!

Sushi și rulourile sunt populare nu numai în Japonia. Aceste feluri de mâncare sunt foarte populare în restaurante. Uneori chiar vrei să te răsfeți cu astfel de preparate preparate acasă! Dar ghinion, toate ingredientele sunt alese corect, iar gustul rulourilor iese complet diferit. Totul este despre orezul prost fiert. Aceasta este componenta principală căreia trebuie să-i acordați o atenție deosebită. Vom afla în acest articol cum să gătim corect orezul pentru sushi și rulouri.

Secretul preparatelor japoneze

Mulți oameni iubesc de mult bucătăria japoneză delicioasă. Și există motive pentru asta:

Mâncărurile sunt naturale.
Nu este bogat în calorii.
Rapid de pregătit.
Bun pentru sănătate.

Rulourile sunt orez rulat și bucăți de pește. Avantajul acestui fel de mâncare este că rețeta poate fi variată la discreția ta adăugând ingrediente delicioase.

Înainte de a pregăti rulourile, trebuie să știți răspunsurile la următoarele întrebări:

Ce umplutură ar trebui să pun în rolă?
Cum să gătești orez sushi acasă?
Cum să faci un dressing?

În articol vei primi toate răspunsurile.

Reguli pentru alegerea orezului

Încă nu știi cum să gătești orez sushi acasă? Atunci articolul nostru este doar pentru tine.

În primul rând, trebuie să alegeți boabele potrivite. 70% din succes va depinde de asta. La ce trebuie să fii atent:

Orezul trebuie să fie alb și rotund. În sushi, aspectul estetic al felului de mâncare joacă un rol important. Este mai bine să uitați de tipurile de cereale închise, maro, aurii. De asemenea, nu acordați atenție orezului cu bob lung. Indiferent cum gătiți boabele, nu le veți putea da o textură delicată. Soiurile fierte la abur vor da un gust specific rulourilor, de asemenea, este mai bine să le evitați.
Atenție la compoziția orezului. Cu cât conține mai mult gluten, cu atât sushi-ul își va păstra mai bine forma și nu se va transforma în terci.
Nu cumpărați orez care trebuie gătit în pungi.
Producătorul este, de asemenea, important. Orezul ideal pentru sushi este japonez. Dar un astfel de produs este destul de scump și, în plus, este destul de dificil să-l găsești pe rafturile magazinelor. Pentru a pregăti un fel de mâncare japonez, este potrivit un produs coreean sau egiptean. Orezul de la acești producători este gustos, de înaltă calitate și are o textură delicată. Puteți folosi și cereale Krasnodar. Aceasta este o opțiune mai bugetară. Prețul unui pachet de orez este de 60-100 de ruble.
Orezul etichetat „grad sushi” este ideal. Astfel de cereale se gătesc rapid fără a se transforma în terci.

Odată ce orezul a fost selectat corect, puteți începe să-l gătiți.

Pregătirea cerealelor pentru gătit

Cum să gătești corect orezul pentru sushi, astfel încât să nu devină o mizerie lipicioasă? Bucătarii dezvăluie principalul secret: cerealele trebuie spălate temeinic.

Japonezii schimbă apa de până la 40 de ori până devine complet limpede. Deci, procesul pas cu pas arată astfel:

Luați recipientul de volum necesar.
Umpleți-l cu apă purificată. Este important să fie bine răcit.
Adăugați boabele.
Începeți să amestecați cerealele cu mâna.
Scurgeți apa.

Nu vă alarmați că lichidul va fi tulbure la început. Trebuie să ne asigurăm că apa devine curată și transparentă. Acest lucru va indica faptul că orezul este gata de gătit.

Folosim metoda clasică de gătit

Este timpul să înveți rețeta clasică de gătit orez sushi.

Vei avea nevoie:

Cereale - 1 cană. Volum nu mai mult de 250 ml.
Apă rece filtrată - 400 ml.
Zahăr - câteva linguri.
Sos de soia sau sare - o linguriță.
Oțet (ar trebui să utilizați un produs japonez) - 50 ml.

Procesul de gătit va fi foarte simplu:

Asigurați-vă că clătiți bine orezul, ținând cont de sfaturile deja date în articol.
Puneți cerealele într-o cratiță mare.
Acoperiți cerealele cu apă. Menține proporțiile. Bucătarii consideră următoarea combinație ideală: 1:1.5.
Nu trebuie să adăugați imediat sare și zahăr, acest lucru nu va permite ca gustul orezului să se dezvolte pe deplin.
Porniți aragazul la putere maximă și aduceți apa la fiert. Asigurați-vă că capacul tigaii este deschis.
Imediat ce apar primele bule, reduceți căldura. Asigurați-vă că acoperiți strâns tigaia, astfel încât cerealele să se aburească mai bine.
Continuați procesul de gătit.

Cum să gătești corect orezul pentru sushi? Secretul este acesta: procesul nu trebuie să dureze mai mult de 15 minute. Sarcina ta este simplă: apa trebuie să fiarbă complet, iar orezul nu trebuie să ardă sau să se gătească prea mult, altfel se va transforma într-un terci dezordonat.

Metoda de înmuiere a orezului

Dacă timpul vă permite, puteți folosi o rețetă care presupune infuzarea orezului în apă.

Ingrediente necesare:

Cereale rotunde - 1 cană.
apă răcită - 0,5 l.
Sare (poate fi înlocuită cu sos de soia) - 15 g.
Zahăr - o linguriță.

Mulți pot crede că o asemenea cantitate de sare va strica vasul, dar această părere este eronată.

După ce toate componentele sunt pregătite, puteți începe să gătiți:

Clătiți orezul într-o strecurătoare până când apa curge complet limpede.
Umpleți un recipient mare cu apă rece filtrată și puneți acolo cerealele. Lăsați cel puțin 30 de minute.
Dupa ce a trecut timpul se incepe sa fiarba orezul (cu capacul inchis, la foc maxim).
După ce apa fierbe, cerealele trebuie să rămână în tigaie încă 10 minute.
Se amestecă cerealele, se lasă produsul finit sub capacul închis timp de 25-30 de minute.

Amintiți-vă de această rețetă simplă. Cum să gătiți corect orezul pentru sushi în acest fel a fost descris în detaliu mai sus. Această metodă este folosită de mulți bucătari din restaurantele scumpe. Orezul este gustos, moale și nu lipicios.

Adăugând un gust picant preparatului

Cum să gătești orez sushi folosind nori? Bucătari japonezi celebri își oferă rețeta.

Mai întâi trebuie să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente:

Orez - 400 g.
Apă rece filtrată - 0,5 l.
Nori presat - 1 foaie.

Metoda de preparare este destul de simplă:

Clătiți cerealele.
Puneți-l într-o cratiță largă.
Se toarnă cantitatea necesară de apă.
Puneți acolo o foaie de nori (este indicat să o rupeți în mai multe bucăți).
Aprindeți focul și acoperiți tigaia cu un capac.
După ce apa începe să fiarbă, scoateți nori-ul, au dat deja gustul și aroma dorită orezului.
Reduceți căldura.
Gatiti cerealele inca 12 minute.
După ce a trecut timpul, se acoperă cu un capac și se mai lasă la abur încă 15-20 de minute.

În timpul procesului de gătire, nu poți săra cerealele pentru a da preparatului gustul dorit, va trebui să folosești o umplutură specială.

Folosim un multicooker

Recent, aparatele și dispozitivele de uz casnic au venit în ajutorul gospodinelor din bucătărie. Vă vom spune mai jos cum să gătiți corect orezul sushi într-un aragaz lent.

Vom avea nevoie de următoarele componente:

soi de orez alb - 200 g.
Apă îmbuteliată - 250 ml.

Gătirea cerealelor într-un aragaz lent nu vă va dura mai mult de 30 de minute.

Procesul arată astfel:

Clătiți bine orezul și puneți-l în aragazul lent. Umple cu apă. Nu este nevoie să lubrifiați bolul unității cu ulei sau margarină, cerealele nu se vor arde.
Închideți capacul dispozitivului și setați programul dorit. Există mai multe opțiuni: „Pilaf”, „Coacere”, „Trici”. Setați un cronometru pentru 10 minute.
După semnal, sare orezul și amestecă-l.
Setați programul „Tocană” pentru 10 minute.

Dacă gătiți orez japonez într-un aragaz lent, trebuie mai întâi să înmuiați boabele (30-50 de minute). Dacă nu se face acest lucru, boabele vor rămâne tari și nepotrivite pentru consum.

Multe gospodine preferă să folosească această rețetă. Orezul nu arde, se gătește rapid și rămâne sfărâmicios.

Facem realimentare

Este important ca fiecare gospodină să știe nu numai despre sushi. Informațiile despre pregătirea umpluturii vor fi de asemenea utile. Fără el, rulourile devin uscate și fără gust.

Ne propunem să luăm în considerare câteva rețete populare.

Vom avea nevoie de ingrediente:

Oțet de orez - 2 linguri. Apple sau produsul 9% nu poate fi folosit.
zahăr granulat - 15 g.
Sare de mare sau de masă - 5 g.

Preparare:

Se amestecă toate ingredientele într-o tigaie, se amestecă bine.
Pune-l pe aragaz să gătească. Pansamentul tău nu trebuie să fiarbă.
Așteptați până când componentele principale sunt complet dizolvate.
Scoateți pansamentul de pe foc.

Așteptați să se răcească ușor amestecul și adăugați-l în orez. Această cantitate de pansament este concepută pentru 400 g de cereale finite.

Pentru următoarea rețetă vom avea nevoie de ingrediente:

Oțet „Mitsukan” - 60 ml.
zahăr - 40 g.
Sare - 2 lingurițe.
uscat - 1 g.

Să începem să pregătim dressing-ul:

Conectați toate componentele.
Lăsați amestecul rezultat să fiarbă. În acest caz, focul nu ar trebui să fie mare.
Marinada trebuie să se încălzească bine, dar să nu fiarbă.
Odată ce sarea și zahărul s-au dizolvat, ia tigaia de pe foc.

Scoateți algele din dressing și adăugați amestecul la cerealele finite.

Secrete pentru a găti cu succes orez

Cum să gătești corect orezul pentru sushi? Sfaturi și recomandări utile sunt oferite de cei mai buni bucătari:

Gatiti cerealele nu mai mult de 20 de minute. În același timp, trebuie să gustați orezul, astfel încât să nu se transforme în terci. Acest produs nu este potrivit pentru sushi.
Încercați să amestecați orezul cât mai puțin posibil în timp ce gătiți.
După prepararea cerealelor, acestea trebuie folosite imediat. Dacă nu se face acest lucru, orezul își va pierde rapid umiditatea și va deveni uscat și fără gust.
Nu uitați să folosiți pansament pentru rulouri. Nu trebuie să fiarbă și este mai bine să-l adăugați în orez cât este fierbinte.
Înainte de a pregăti rulourile, lăsați orezul să se răcească puțin. Pentru aceasta, bucătarii profesioniști folosesc un ventilator special.
Dacă adăugați condimente la orez, nu trebuie să adăugați sare atunci când gătiți. În caz contrar, umplutura rulourilor va fi prea sărată și poate strica vasul.
Când gătiți cereale într-un aragaz lent, trebuie să alegeți programul potrivit și să monitorizați timpul. Procesul nu trebuie să dureze mai mult de 30 de minute. Nu puteți folosi unt sau margarină.
Atunci când alegeți orezul, fiți atenți la data de expirare a produsului. Cerealele nu trebuie să aibă un miros neplăcut.

Cum să gătești corect orezul pentru sushi? Informații utile au fost date în articolul nostru de astăzi. Amintiți-vă, atunci când pregătiți cerealele, este important să respectați regulile de bază: alegeți produsul potrivit și nu fierbeți prea mult orezul, astfel încât să nu se transforme într-un terci dezordonat. Ținând cont de toate recomandările noastre, puteți face rulouri perfecte.

Secretul preparatelor japoneze

Mulți oameni iubesc de mult bucătăria japoneză delicioasă. Și există motive pentru asta:

Mâncărurile sunt naturale.
Nu este bogat în calorii.
Rapid de pregătit.
Bun pentru sănătate.

Rulourile sunt orez rulat și bucăți de pește. Avantajul acestui fel de mâncare este că rețeta poate fi variată la discreția ta adăugând ingrediente delicioase.

Înainte de a pregăti rulourile, trebuie să știți răspunsurile la următoarele întrebări:

Ce umplutură ar trebui să pun în rolă?
Cum să gătești orez sushi acasă?
Cum să faci un dressing?

În articol vei primi toate răspunsurile.

Reguli pentru alegerea orezului

Încă nu știi cum să gătești orez sushi acasă? Atunci articolul nostru este doar pentru tine.

În primul rând, trebuie să alegeți boabele potrivite. 70% din succes va depinde de asta. La ce trebuie să fii atent:

Orezul trebuie să fie alb și rotund. În sushi, aspectul estetic al felului de mâncare joacă un rol important. Este mai bine să uitați de tipurile de cereale închise, maro, aurii. De asemenea, nu acordați atenție orezului cu bob lung. Indiferent cum gătiți boabele, nu le veți putea da o textură delicată. Soiurile fierte la abur vor da un gust specific rulourilor, de asemenea, este mai bine să le evitați.
Atenție la compoziția orezului. Cu cât conține mai mult gluten, cu atât sushi-ul își va păstra mai bine forma și nu se va transforma în terci.
Nu cumpărați orez care trebuie gătit în pungi.
Producătorul este, de asemenea, important. Orezul ideal pentru sushi este japonez. Dar un astfel de produs este destul de scump și, în plus, este destul de dificil să-l găsești pe rafturile magazinelor. Pentru a pregăti un fel de mâncare japonez, este potrivit un produs coreean sau egiptean. Orezul de la acești producători este gustos, de înaltă calitate și are o textură delicată. Puteți folosi și cereale Krasnodar. Aceasta este o opțiune mai bugetară. Prețul unui pachet de orez este de 60-100 de ruble.
Orezul etichetat „grad sushi” este ideal. Astfel de cereale se gătesc rapid fără a se transforma în terci.

Odată ce orezul a fost selectat corect, puteți începe să-l gătiți.

Pregătirea cerealelor pentru gătit

Cum să gătești corect orezul pentru sushi, astfel încât să nu devină o mizerie lipicioasă? Bucătarii dezvăluie principalul secret: cerealele trebuie spălate temeinic.

Japonezii schimbă apa de până la 40 de ori până devine complet limpede. Deci, procesul pas cu pas arată astfel:

Luați recipientul de volum necesar.
Umpleți-l cu apă purificată. Este important să fie bine răcit.
Adăugați boabele.
Începeți să amestecați cerealele cu mâna.
Scurgeți apa.

Nu vă alarmați că lichidul va fi tulbure la început. Trebuie să ne asigurăm că apa devine curată și transparentă. Acest lucru va indica faptul că orezul este gata de gătit.

Folosim metoda clasică de gătit

Este timpul să înveți rețeta clasică de gătit orez sushi.

Vei avea nevoie:

Cereale - 1 cană. Volum nu mai mult de 250 ml.
Apă rece filtrată - 400 ml.
Zahăr - câteva linguri.
Sos de soia sau sare - o linguriță.
Oțet (ar trebui să utilizați un produs japonez) - 50 ml.

Procesul de gătit va fi foarte simplu:

Asigurați-vă că clătiți bine orezul, ținând cont de sfaturile deja date în articol.
Puneți cerealele într-o cratiță mare.
Acoperiți cerealele cu apă. Menține proporțiile. Bucătarii consideră următoarea combinație ideală: 1:1.5.
Nu trebuie să adăugați imediat sare și zahăr, acest lucru nu va permite ca gustul orezului să se dezvolte pe deplin.
Porniți aragazul la putere maximă și aduceți apa la fiert. Asigurați-vă că capacul tigaii este deschis.
Imediat ce apar primele bule, reduceți căldura. Asigurați-vă că acoperiți strâns tigaia, astfel încât cerealele să se aburească mai bine.
Continuați procesul de gătit.

Metoda de înmuiere a orezului

Dacă timpul vă permite, puteți folosi o rețetă care presupune infuzarea orezului în apă.

Ingrediente necesare:

Cereale rotunde - 1 cană.
apă răcită - 0,5 l.
Sare (poate fi înlocuită cu sos de soia) - 15 g.
Zahăr - o linguriță.

Mulți pot crede că o asemenea cantitate de sare va strica vasul, dar această părere este eronată.

După ce toate componentele sunt pregătite, puteți începe să gătiți:

Clătiți orezul într-o strecurătoare până când apa curge complet limpede.
Umpleți un recipient mare cu apă rece filtrată și puneți acolo cerealele. Lăsați cel puțin 30 de minute.
Dupa ce a trecut timpul se incepe sa fiarba orezul (cu capacul inchis, la foc maxim).
După ce apa fierbe, cerealele trebuie să rămână în tigaie încă 10 minute.
Se amestecă cerealele, se lasă produsul finit sub capacul închis timp de 25-30 de minute.

Adăugând un gust picant preparatului

Cum să gătești orez sushi folosind nori? Bucătari japonezi celebri își oferă rețeta.

Mai întâi trebuie să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente:

Orez - 400 g.
Apă rece filtrată - 0,5 l.
Nori presat - 1 foaie.

Metoda de preparare este destul de simplă:

Clătiți cerealele.
Puneți-l într-o cratiță largă.
Se toarnă cantitatea necesară de apă.
Puneți acolo o foaie de nori (este indicat să o rupeți în mai multe bucăți).
Aprindeți focul și acoperiți tigaia cu un capac.
După ce apa începe să fiarbă, scoateți nori-ul, au dat deja gustul și aroma dorită orezului.
Reduceți căldura.
Gatiti cerealele inca 12 minute.
După ce a trecut timpul, se acoperă cu un capac și se mai lasă la abur încă 15-20 de minute.

În timpul procesului de gătire, nu poți săra cerealele pentru a da preparatului gustul dorit, va trebui să folosești o umplutură specială.

Folosim un multicooker

Recent, aparatele și dispozitivele de uz casnic au venit în ajutorul gospodinelor din bucătărie. Vă vom spune mai jos cum să gătiți corect orezul sushi într-un aragaz lent.

Vom avea nevoie de următoarele componente:

soi de orez alb - 200 g.
Apă îmbuteliată - 250 ml.

Gătirea cerealelor într-un aragaz lent nu vă va dura mai mult de 30 de minute.

Procesul arată astfel:

Clătiți bine orezul și puneți-l în aragazul lent. Umple cu apă. Nu este nevoie să lubrifiați bolul unității cu ulei sau margarină, cerealele nu se vor arde.
Închideți capacul dispozitivului și setați programul dorit. Există mai multe opțiuni: „Pilaf”, „Coacere”, „Trici”. Setați un cronometru pentru 10 minute.
După semnal, sare orezul și amestecă-l.
Setați programul „Tocană” pentru 10 minute.

Dacă gătiți orez japonez într-un aragaz lent, trebuie mai întâi să înmuiați boabele (30-50 de minute). Dacă nu se face acest lucru, boabele vor rămâne tari și nepotrivite pentru consum.

Multe gospodine preferă să folosească această rețetă. Orezul nu arde, se gătește rapid și rămâne sfărâmicios.

Facem realimentare

Este important ca fiecare gospodină să știe nu numai despre sushi. Informațiile despre pregătirea umpluturii vor fi de asemenea utile. Fără el, rulourile devin uscate și fără gust.

Ne propunem să luăm în considerare câteva rețete populare.

Vom avea nevoie de ingrediente:

Oțet de orez - 2 linguri. Apple sau produsul 9% nu poate fi folosit.
zahăr granulat - 15 g.
Sare de mare sau de masă - 5 g.

Preparare:

Se amestecă toate ingredientele într-o tigaie, se amestecă bine.
Pune-l pe aragaz să gătească. Pansamentul tău nu trebuie să fiarbă.
Așteptați până când componentele principale sunt complet dizolvate.
Scoateți pansamentul de pe foc.

Așteptați să se răcească ușor amestecul și adăugați-l în orez. Această cantitate de pansament este concepută pentru 400 g de cereale finite.

Pentru următoarea rețetă vom avea nevoie de ingrediente:

Oțet „Mitsukan” - 60 ml.
zahăr - 40 g.
Sare - 2 lingurițe.
uscat - 1 g.

Să începem să pregătim dressing-ul:

Conectați toate componentele.
Lăsați amestecul rezultat să fiarbă. În acest caz, focul nu ar trebui să fie mare.
Marinada trebuie să se încălzească bine, dar să nu fiarbă.
Odată ce sarea și zahărul s-au dizolvat, ia tigaia de pe foc.

Scoateți algele din dressing și adăugați amestecul la cerealele finite.

Secrete pentru a găti cu succes orez

Cum să gătești corect orezul pentru sushi? Sfaturi și recomandări utile sunt oferite de cei mai buni bucătari:

Gatiti cerealele nu mai mult de 20 de minute. În același timp, trebuie să gustați orezul, astfel încât să nu se transforme în terci. Acest produs nu este potrivit pentru sushi.
Încercați să amestecați orezul cât mai puțin posibil în timp ce gătiți.
După prepararea cerealelor, acestea trebuie folosite imediat. Dacă nu se face acest lucru, orezul își va pierde rapid umiditatea și va deveni uscat și fără gust.
Nu uitați să folosiți pansament pentru rulouri. Nu trebuie să fiarbă și este mai bine să-l adăugați în orez cât este fierbinte.
Înainte de a pregăti rulourile, lăsați orezul să se răcească puțin. Pentru aceasta, bucătarii profesioniști folosesc un ventilator special.
Dacă adăugați condimente la orez, nu trebuie să adăugați sare atunci când gătiți. În caz contrar, umplutura rulourilor va fi prea sărată și poate strica vasul.
Când gătiți cereale într-un aragaz lent, trebuie să alegeți programul potrivit și să monitorizați timpul. Procesul nu trebuie să dureze mai mult de 30 de minute. Nu puteți folosi unt sau margarină.
Atunci când alegeți orezul, fiți atenți la data de expirare a produsului. Cerealele nu trebuie să aibă un miros neplăcut.

Care este cel mai important lucru în sushi? Este greu să răspunzi fără ambiguitate. Prospețimea peștelui și a fructelor de mare determină gradul de utilitate și siguranță a produsului. Sosul pregătit corespunzător este responsabil pentru gustul final și postgustul. Și respectarea anumitor reguli atunci când gătiți orezul garantează estetica și aspectul apetisant al sushi-ului finit. Ceea ce se poate spune cu siguranță este că baza oricărui sushi este orezul. Prin urmare, dacă aveți de gând să pregătiți sushi acasă, atunci cu siguranță trebuie să știți cum să gătiți corect orez pentru sushi și soiul său principal numit sushi.

Cum să alegi și să gătești orez sushi? Pentru a prepara sushi, se folosește numai orez cu bob scurt, care este foarte lipicios. Această calitate a orezului este cea care determină cât de îngrijită și regulată va fi forma viitorului produs. Atunci când alegeți orez, puteți alege orice varietate de orez rotund mic - toate aceste soiuri au o lipiciitate bună. Dar orezul în ambalaj etichetat „Pentru sushi” este adesea un truc banal de marketing conceput pentru simpli.

După ce ați ales orezul, decideți cantitatea de care veți avea nevoie pentru a pregăti felul de mâncare. Clătiți-l bine cu apă rece într-un castron mare. Orezul trebuie spălat până când apa devine complet limpede. Bucătarii profesioniști cred că acest lucru necesită „schimbarea a șapte ape”, amestecând bine orezul de fiecare dată.

Orezul curat trebuie uscat timp de 30-40 de minute, întinzându-l într-un strat subțire de-a lungul fundului unei site late.

Dacă intenționați să gătiți corect orezul pentru sushi, asigurați-vă că utilizați o tigaie adâncă, cu pereți groși, cu fund gros. După ce ați pus orez în el, umpleți-l cu apă rece în proporție de un pahar și jumătate de apă pe pahar de orez. Adăugați imediat o bucată de kombu - alge marine, care conferă orezului o aromă specifică. Acoperiți strâns tigaia cu un capac și puneți-o la foc mediu. Când kombu fierbe, trebuie să-l scoateți, să închideți din nou tigaia și să o țineți pe aragaz timp de 15 minute. Apoi opriți aragazul și lăsați orezul să stea încă 20 de minute.

În timp ce orezul se gătește, trebuie să pregătiți un dressing care să ofere orezului dumneavoastră proprietățile de care are nevoie pentru sushi. Principalele ingrediente ale dressingului sunt de obicei oțet de orez, sare și zahăr. Dacă nu aveți oțet de orez, puteți folosi în schimb oțet de vin alb. Nu ar strica să adaugi puțin sake la dressing, dar te poți descurca fără acest ingredient.

Pentru două linguri de oțet trebuie să luați o linguriță de zahăr și sare. Cu toate acestea, raportul dintre ingrediente nu este constant și se poate schimba în funcție de preferințele iubitorilor de sushi.

Ingredientele pregătite pentru dressing trebuie amestecate bine într-o cratiță mică și puse la foc mediu sau mic. Amestecandu-se constant, tine cratita pe aragaz pana cand toate boabele de zahar si sare sunt complet dizolvate.

Când orezul este gata, se transferă din tigaie într-un castron larg. Se toarnă uniform pansamentul și se amestecă rapid cu o spatulă de lemn. Acest lucru trebuie făcut cu mișcări de tocare, astfel încât boabele de orez să se separe unele de altele și să nu se transforme într-un bulgăre lipicios. Orezul bine amestecat va fi complet înmuiat în dressing. Trebuie să lăsați orezul să se răcească puțin, la aproximativ 35 de grade, după care puteți începe să pregătiți sushi.

Ei bine, dacă reușești să găsești cel mai proaspăt pește sau fructe de mare, sushi-ul tău va merita cele mai mari laude.

Poveste

Restaurantele japoneze devin din ce în ce mai populare în întreaga lume, iar mulți oameni își mănâncă preparatele la micul dejun, prânz și cină. Sushi, Rolls, supe, sashimi - toate aceste feluri de mâncare au devenit atât de apropiate și iubite de toată lumea.

Dar unii cunoscători ai bucătăriei japoneze nu se opresc la a vizita unități naționale și vor să-și surprindă nu numai pe ei înșiși, ci și rudele cu propria lor pregătire de mâncăruri japoneze.

Tehnologia de preparare a orezului

Acest lucru este acum foarte ușor de făcut, deoarece orice componentă a unui anumit fel de mâncare poate fi achiziționată dintr-un magazin, iar în multe supermarketuri există departamente speciale pentru produse japoneze. Puteți achiziționa cu ușurință un covoraș de bambus, foi de nori, sos de soia și alte ingrediente atât de necesare pentru preparatul dumneavoastră.

Pentru a pregăti sushi în mod corespunzător, aveți nevoie de orez special pentru sushi, dar dacă nu îl puteți obține, puteți lua orez sushi obișnuit, principalul lucru de reținut este că ar trebui să aibă o structură cu granulație fină și o formă rotundă. Este interzisă folosirea în sushi a orezului verde lung și aburit.

Reteta de orez sushi

Cum să gătești orez pentru sushi obișnuit

Pentru a pregăti sushi pentru 4 persoane, trebuie să luați:

2 căni de orez;
0,5 l apă;
75 g oțet de orez;
10 g zahăr;
10 g sare.

Înainte de a găti orez sushi obișnuit, trebuie să-l clătiți bine sub jet de apă, de 8 ori vor fi suficiente. După aceasta, așezați cu grijă orezul pe un prosop și lăsați timp de 15 minute până când excesul de umiditate dispare și orezul se usucă.

Deoarece gătirea orezului obișnuit pentru sushi este o procedură unică, trebuie acordată o atenție deosebită acestuia. Puneți o oală cu apă pe aragaz și aduceți la fiert, adăugați orezul. Cand da in clocot, testeaza focul si acopera cu un capac.

Gătiți orezul timp de 15 minute la foc mic, apoi opriți aragazul și lăsați-l să se infuzeze pentru aceeași perioadă de timp.

Ar trebui să puneți orez în vase din sticlă sau din lemn, dar în niciun caz în metal. Voi explica de ce, orezul este amestecat cu dressing cu oțet, iar acizii au un efect foarte dăunător asupra metalului și pot strica gustul produsului.

Dressingul de orez poate fi gata preparat sau îl puteți face singur folosind oțet de orez, sare și zahăr.

Amestecați bine orezul cu dressingul, dar cu mare grijă pentru a nu deteriora boabele, continuați aproximativ 10 minute. Când umplutura s-a răcit, puteți forma sushi din orez obișnuit.