Rețete de congrio de pește cu creveți. Pește Congrio și două sosuri cremoase. Este peștele congrio bun pentru pierderea în greutate?

Nu e destul! Dar vom încerca, astăzi încercăm un pește numit Congrio.

Și dacă cineva nu este deodată familiarizat cu ea, atunci poate deveni curios aici: http://webryba.ru/?mod=showslov&id=8020 - totul despre ea este descris în detaliu acolo.

Peștele Congrio vândut aici este adesea numit pur și simplu pește creveți.

De ce tot entuziasmul meu pentru ea:

1. Aproape că nu există oase în el
2. Nu trebuie curatat.
3. Multă carne albă suculentă
4. Se pregătește rapid
5. Cu conținut scăzut de grăsimi, fără a fi plictisitor

Să începem de la bun început, cu tăierea.

O vând aici fără cap și coadă, are o tentă rozalie pe piele, eviscerată. Dar există ceva înăuntru pe care m-am hotărât să-l decup oricum și din motive întemeiate.

Vedeți o astfel de formație albă în față? În spatele ei este o creastă. Și în acest sigiliu alb sunt ascunse unele organe interne.

L-am curățat fără milă, am tăiat marginea în exces a peritoneului și am tăiat-o în patru părți.

Care a fost ideea? Am vrut să-l gătesc într-un sos cremos. Dar cum să faci asta mai exact? Aici am optiuni:

Opțiunea 1.
Fileurile de peste le-am fiert direct in sos.

Necesar:

O jumătate de tulpină de praz;
-unt topit;
-cremă;
-sare, piper negru, nucsoara.

1. Am jupuit peștele. Și acest lucru se face simplu, deoarece, ca și în cazul anghilei, este îndepărtat direct cu un ciorap. Nu există oase în pește, cu excepția coloanei vertebrale, așa că a face file din acesta este o plăcere.
Am adaugat sare si piper in file si l-am lasat sa stea deocamdata.

2. Topiți untul într-o cratiță. Am tăiat tulpina de praz în discuri și am prăjit până a apărut mirosul caracteristic și moliciunea de ceapă.

3.Adăugat smântână. Suficient pentru a acoperi ceapa 2/3. Se adaugă nucșoară. Am mutat ceapa în lateral cu o spatulă în tigaie, am pus bucăți de pește în sos, le-am acoperit deasupra ca pe o pătură cu această ceapă împinsă, am acoperit-o cu un capac și am fiert la foc mic timp de 15 minute.

Puneți fileul de pește finit pe o farfurie. Folosind un blender, am adus sosul la o stare netedă, l-am ajustat cu sare și am adăugat câteva linguri la pește.

O sa va povestesc despre senzatii - foarte gustoase! Smântâna și prazul îl luminează cu adevărat.
Dar în procesul de prelevare a probelor, mi-am dat seama că aș putea face și mai bine!
Și anume, nu am fost pe deplin mulțumit de consistența peștelui - a devenit puțin subțire, iar nuanța unică a propriului gust s-a pierdut.

Piesele rămase le-am făcut (și am pregătit doar una dintre cele pregătite) altfel.

Opțiunea 2.
Bucățile le-am copt în suc propriu într-un plic de hârtie.

1.De data aceasta am lăsat pielea și oasele deocamdată. Am luat hârtie de copt.
Am făcut un plic de hârtie, am fixat strâns marginile astfel încât să nu iasă aburi din interior și am copt la setări medii de friteuză cu aer timp de 15 minute.
Puteți face acest lucru în cuptor, desigur - 180C timp de 20 de minute.

2. Am scos pielea pestelui finit si am scos osul.

3. Aveam deja un sos gata - sos de praz.

4.M-am hotarat sa fac altul pentru a sublinia numele pestelui - Creveti! :)
Am curățat cinci bucăți de creveți mari până la o coadă curată. Am incalzit putina smantana intr-o tigaie, am pus crevetii in ea, am sare si am piperat cu piper roz. La foc mediu, fără capac, au fiert 4 minute. După aceea, totul a intrat în blender pentru a se transforma în sos.

O jumătate din file s-a mâncat cu sos de ceapă, cealaltă cu creveți.

Ambele sosuri au fost perfecte pentru gustul acum impecabil al peștelui.

Adică am făcut o alegere pentru mine în ceea ce privește exact cum să-l gătesc: copt în plicuri de hârtie - ideal.
Iar insotita de sos cremos devine o adevarata delicatesa!

Peștele creveți (congrio) are corpul alungit și rotunjit acoperit cu piele netedă roz. Suprafața corpului congrio-ului este acoperită cu un strat dens de mucus, care permite peștelui să se strecoare în cele mai înguste crăpături dintre pietrele de la fund.

Peștii creveți se hrănesc cu o mare varietate de crustacee, dar peștele preferat al congrio-ului sunt creveții. Este un prădător și poate ataca alți pești marini, care nu sunt foarte mari.

Acest pește se numește creveți din cauza culorii sale roz și a gustului similar cu gustul creveților.

Lungimea corpului celui mai mare pește creveți ajunge la jumătate de metru. Cu toate acestea, în Rusia, congrio se găsește la vânzare, de obicei sub formă de bucăți congelate sau carcase tăiate.

Peștele de creveți poate fi supus oricărui tip de tratament termic. Poate fi copt la cuptor, prăjit într-o tigaie, înăbușit și gătit în multe alte feluri de mâncare. Dar calitățile gustative speciale ale peștelui cu creveți apar atunci când sunt copți la cuptor în folie sau când sunt prăjiți. Peștele Congrio este foarte apetisant și gustos după afumat.

Carnea proaspătă de pește cu creveți miroase foarte moale și plăcut, așa că se folosește crudă cu sashimi. Multe gospodine umplu carcasa cu congrio și o servesc cu tot felul de sosuri. Dacă aburiți congrio în sos, atunci proprietățile aromatice ale creveților sunt deosebit de pronunțate la acest pește. Mai jos sunt rețete pentru prepararea peștelui cu creveți.

Pește cu creveți prăjiți

Pentru a prepara pește de creveți prăjiți, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

sare de mare (o lingurita);

Făină de grâu cernută (jumătate de pahar);

File de pește de creveți de mărime medie (două bucăți);

Ulei vegetal deodorizat (patru linguri);

piper negru proaspăt măcinat (1/2 linguriță);

Tarhon ierburi măcinate (1/2 linguriță).

Fileurile de congrio congelate trebuie dezghețate complet și spălate sub jet de apă rece. După aceasta, trebuie să tăiați fileul de pește de creveți în bucăți egale și să asezonați cu sare de mare, tarhon măcinat și piper negru.

Turnați o jumătate de pahar de făină de grâu cernută în prealabil într-un castron adânc și rulați bucățile de congrio asezonate în el. După aceasta, trebuie să încălziți ulei vegetal inodor și să prăjiți congrio, rulat în făină, în el.

Atenţie! Făina absoarbe mult ulei, așa că îi poți crește doza în timpul prăjirii. Fiecare bucată de pește de creveți trebuie prăjită la foc mediu până când se rumenește pe fiecare parte. De regulă, prăjirea fiecărei bucăți durează aproximativ cincisprezece minute. De îndată ce bucățile de pește s-au rumenit, reduceți foarte mult focul și acoperiți tigaia cu un capac liber. Fierbeți bucățile de congrio acoperite încă cinci minute.

Peștele de creveți prăjiți poate fi servit cu orez prăjit, cartofi fierți sau salată de legume.

Cotlet de pește Congrio

Pentru a pregăti cotlet de pește congrio veți avea nevoie de următoarele produse:

City roll (o bucată);

pește Congrio (620 g);

Ouă de pui (două bucăți);

Mărar proaspăt (două ciorchini);

Firimituri de pâine;

usturoi curatat (doi catei mari);

Condimente (după gust);

Ulei vegetal rafinat;

lapte integral (80 ml);

Frunze de salata verde.

Rupeți chifla și puneți-o într-o farfurie adâncă, apoi turnați puțin lapte încălzit și frământați-o bine cu mâinile. Acoperiți farfuria cu chifla și lăsați să se umfle aproximativ douăzeci de minute.

Scoateți carnea peștelui de pe osul coloanei vertebrale și de pe piele și tăiați-o în mai multe bucăți. Trecem pestele de creveti tocat impreuna cu usturoiul curatat si tocat si chifla umflata printr-o masina de tocat carne. Adăugați în acest amestec mărar tocat și ouă de pui, puțină sare și piper. Amesteca toata masa energic cu degetele si pune la frigider jumatate de ora.

După treizeci de minute, umeziți puțin mâinile și folosiți-le pentru a forma mici cotlet din peștele tocat. Rulați cotletele de pește în pesmet și prăjiți timp de șapte minute pe fiecare parte în ulei vegetal fierbinte.

Asezati frunzele de salata verde pe o farfurie plana si puneti deasupra cotlet de peste.

Cu adevărat un produs universal de fructe de mare este peștele de creveți. Este ușor să pregătiți o mare varietate de feluri de mâncare de la un locuitor de mare atât de gustos - poate fi servit înăbușit, copt, prăjit sau afumat. .

Peștele Congrio are multe nume, dar mulți îl numesc creveți din cauza asemănării gustului cu aceste crustacee. Aspectul înfricoșător al păsărilor de apă a făcut-o să nu fie deosebit de populară în gătit acasă și complet în zadar. Un astfel de pește este supus oricărui tratament termic și poate fi folosit pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare.

Cea mai apropiată rudă a peștelui creveți este murena, ceea ce explică aspectul său atât de intimidant. Congrio are același corp alungit, rotunjit, al cărui spate amintește oarecum de coada unui anghilă. Apropo, de aceea mulți oameni numesc acest pește și anghilă de mare. Corpul congrio-ului este neted, acoperit cu un strat gros de mucus și poate crește până la un metru și jumătate în lungime.

Există trei tipuri de congrio în mediul marin. Toate au aceeași formă, diferă doar prin culoarea și gustul cărnii.

• Astfel, congrio auriu și roșu sunt considerate specii gurmande; carnea lor este aromată și moale.
• Al treilea tip are o culoare neagră, carne mai fermă și mai închisă.

Peștele Congrio trăiește în largul coastei continentului australian și Noua Zeelandă, așa că ajunge la consumatorii noștri exclusiv ca semifabricat congelat.

Beneficiile și daunele peștilor de creveți

Dacă vorbim despre conținutul de calorii al congrio, atunci există 93 kcal la suta de grame de produs.

În ciuda unui indicator atât de scăzut, acest locuitor al apelor calde nu poate fi inclus în lista produselor dietetice pentru că conține un conținut ridicat de proteine ​​și grăsimi esențiale.

Acest set de elemente încurajează creșterea masei musculare, iar dacă o persoană duce un stil de viață sedentar, atunci se poate îngrășa mult.

Dar, în general, peștele de creveți este foarte hrănitor.

• Conține aminoacizi, iar acesta este materialul de construcție pentru celulele noastre.
• Carnea conține acizi grași care au un efect benefic asupra funcționării organismului uman.
• Peștele conține multe componente care sunt necesare pentru buna funcționare a corpului uman.
• Plus vitaminele D, B12 și A, care activează procesele metabolice și susțin mucoasele și pielea.

Peștele de creveți poate fi dăunător dacă aveți o alergie, iar consumul acestuia ar trebui limitat la cei care țin la o dietă terapeutică. Este important să cumpărați produsul numai de la un furnizor de încredere, deoarece persoanele prinse în corpuri de apă necunoscute pot provoca daune grave organismului.

Pește de creveți în sos de muștar

Peștele de creveți, ca multe fructe de mare, se potrivește bine cu diferite sosuri. Deci, congrio poate fi copt sau fiert într-o tigaie sub sos de muștar. Pentru a urma rețeta, luați o carcasă de pește.

Ingrediente:

• o ceapă;
• un buchet mic de mărar;
• un pahar de smântână;
• o lingură de muștar, dar nu amar.

Principalul lucru este să nu cumpărați o persoană cu lungimea mai mică de 50 cm.

Peștii cu o lungime mai mică sunt mai probabil să fie falși sau au fost crescuți într-un rezervor artificial, iar calitatea unui astfel de pește este foarte discutabilă.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carcasa de pește în porții, adăugați sare și piper, stropiți cu suc de citrice și puneți într-o formă.
2. Se caleste ceapa tocata in unt topit. De îndată ce legumele devin moale, se toarnă smântâna, se adaugă muștar, mărar tocat, sare, piper și, dacă doriți, puteți asezona sosul cu un praf de nucșoară.
3. Imediat ce sosul incepe sa fiarba, se toarna imediat peste peste si se da la cuptor pentru 15 minute (temperatura - 180°C).

Cum să prăjiți delicios într-o tigaie

Pentru a găti pește delicios, nu trebuie să veniți cu rețete complicate, deoarece pur și simplu îl puteți prăji într-o tigaie. Se dovedește delicios și foarte apetisant.

Ingrediente:

• fructe de lamaie;
• frunze proaspete de rozmarin, cimbru și mărar;
• două linguri de ulei de măsline;
• condimente;
• faina si ulei pentru prajit.

Metoda de gatire:

1. Tăiem carcasa congrio în bucăți egale, le aromăm cu suc de citrice, stropim cu ierburi proaspete tocate și, de asemenea, turnăm peste ulei de măsline.
2. Lăsați peștele la marinat timp de 15 minute.
3. Se amestecă făina cu sare și piper. Luați bucăți de pește, rulați-le în pane și prăjiți până se rumenesc.

Pește copt la cuptor

Peștele cu creveți este preferatul multor iubitori de fructe de mare.

La urma urmei, congrio are carne foarte fragedă și cu gust dulce și, în același timp, există puține oase și nu există un miros neplăcut de „pește”.

Pentru a finaliza rețeta, trebuie să luați un file de pește care cântărește un kilogram.

Ingrediente:

• doi morcovi și două cepe;
• 120 g branza (semi-tare);
• două linguri de maioneză și smântână;
• lingură de piure de roșii;
• doi căței de usturoi;
• o grămadă de verdeață;
• 155 ml smantana (pentru sos).

Metoda de gatire:

1. Tăiați fileul de pește în porții, asezonați cu sare și piper, stropiți cu făină și prăjiți ușor pe ambele părți.
2. Se caleste jumatati de rondele de ceapa in ulei incins, apoi se adauga morcovii rasi.
3. Puneți bucățile de pește prăjite în tigaie și distribuiți deasupra legumele prăjite.
4. Se presară piesa de prelucrat cu brânză rasă și se toarnă un sos făcut din smântână, maioneză, pastă de roșii și o cantitate mică de apă.
5. Coaceți peștele cu sos timp de o jumătate de oră (temperatura – 200 °C).
6. Vom servi pestele finit cu sos de usturoi. Pentru a face acest lucru, amestecați smântâna cu usturoi și ierburi tocate, asezonați după gust cu sare și piper.

În sos dulce-acru

Nu știi cum să gătești pește cu creveți? Luați notă de următoarea noastră rețetă. Indicii de condimente de soia și ghimbir dau preparatului un gust deosebit.

Ingrediente:

• 750 g congrio;
• doi căței de usturoi;
• pene de ceapă verde;
• zece roșii cherry;
• trei linguri de zahăr obișnuit;
• un fruct de lămâie;
• lingură de piure de roșii;
• o lingură de ghimbir tocat;
• trei linguri de dressing de soia;
• coriandru, condimente.

Metoda de gatire:

1. Frecați fileul de pește cu granule sărate și lăsați timp de o oră.
2. Turnați ghimbirul într-un bol, adăugați o lingură de îndulcitor, turnați sosul și un sfert de pahar de apă, amestecați.
3. Într-un alt castron, amestecați sucul de citrice cu granulele dulci rămase, pasta de roșii, ardeiul și apa (1/3 cană).
4. Într-o lingură de ulei rafinat, căliți ceapa și usturoiul tocate până devin aurii. Se adauga apoi rosiile cherry (nu taiati rosiile) si imediat ce incep sa sparga, adaugati amestecul cu pasta de rosii si fierbeti cinci minute.
5. Luați o jumătate de pahar de apă și amestecați o lingură de făină în ea, turnați-o în tigaie, aduceți la fierbere și opriți aragazul.
6. Așezați fileul pe grătar, introduceți-l în cuptor și puneți o foaie de copt sub pește. Coaceți o jumătate de oră, ungeți periodic cu sos de ghimbir.
7. Transferați peștele finit într-un vas, asezonați cu sos de roșii cherry, stropiți cu coriandru și ceapă verde tocate și serviți https://www.youtube.com/watch?v=faNlC6jmMXw

Supa Congrio

Vă oferim o rețetă pentru un prim fel delicios de congrio, dar nu unul simplu, ci unul chilian. În largul coastei acestei țări trăiește o specie roșie de pește creveți, a cărui carne este deosebit de fragedă și gustoasă.

Ingrediente:

• aproximativ un kilogram de pește creveți;
• trei tuberculi de cartofi;
• un morcov și o ceapă;
• fructe mici de ardei dulce;
• două roșii;
• ½ lămâie;
• doi căței de usturoi;
• 130 ml vin alb (sec).

Metoda de gatire:

1. Tăiați carcasa de pește în bucăți, marinați într-un amestec de suc de citrice, usturoi tocat, sare și piper. Nu marinam coada si capul; gatim bulion din ele.
2. Încinge uleiul într-o cratiță adâncă, călește jumătate de rondele de ceapă și felii de morcov.
3. Scoateți coaja de pe roșii, tăiați pulpa cubulețe și adăugați la restul legumelor. După cinci minute, adăugați fâșii de ardei dulce și fierbeți mâncarea încă cinci minute.
4. Adăugați cubulețe de cartofi la celelalte ingrediente, adăugați bulion de pește, adăugați foi de dafin și puțin oregano. Gătiți supa până când cartofii sunt fierți pe jumătate.
5. Apoi se toarnă vinul, se adaugă bucățile de pește direct cu marinada și se fierbe timp de 20 de minute.
6. Servește supa chiliană terminată cu ierburi și smântână.

Pește de creveți în aluat

Peștele de creveți prăjiți în aluat este o opțiune excelentă nu numai pentru o cină în familie, ci și pentru întâlnirea cu invitații.

Carnea Congrio este fragedă și nu are un gust diferit de creveți.

Ingrediente:

• un ou;
• trei linguri de maioneză;
• două cepe;
• făină, ierburi, condimente.

Metoda de gatire:

1. Împărțiți peștele în porții, adăugați sare și piper și lăsați deoparte 15 minute.
2. Pregătim un aluat din maioneză, ouă și făină, grosimea panei trebuie să fie ca smântâna groasă.
3. Înmuiați peștele în aluat și prăjiți până se formează frumos.
4. Apoi taiem ceapa rondele, o scufundam si in aluat si o prajim.
5. Pune pestele pe o farfurie, deasupra ierburile tocate https://www.youtube.com/watch?v=3S9wXrWN0m8

Cu cartofi, rosii si vin

Nu știi cu ce să-ți surprinzi oaspeții? Gătiți-i pește de creveți cu roșii, cartofi și vin.

Ingrediente:

• congrio;
• ceapa mare;
• trei cartofi;
• două roșii;
• 60 ml vin alb (sec);
• ierburi, condimente.

Metoda de gatire:

1. Adaugă bucăți de pește, piper și asezonează cu orice condimente pentru preparatele din pește.
2. Prăjiți jumătate de rondele mari de ceapă în ulei de măsline, apoi transferați legumele aurii într-un castron și prăjiți peștele pe ambele părți în același ulei. Apoi turnați vin peste preparate și fierbeți timp de cinci minute.
3. Ungeți matrița cu ulei de măsline, acoperiți fundul cu felii de cartofi (părți), stropiți cu condimente. Apoi întindeți ceapa și bucățile de pește. Tăiați roșiile în bucăți mari și puneți-le deasupra peștelui împreună cu cartofii rămași.
4. Acoperiți tava cu conținutul cu folie pentru a preveni arderea roșiilor și coaceți timp de 40 de minute. Folia poate fi îndepărtată în 10 minute.

În ciuda aspectului său intimidant, peștele congrio are un gust rafinat. Prin urmare, nu ezitați să-l gătiți și să vă surprindeți oaspeții cu o delicatețe deosebită.