Cum să faci paste carbonara acasă rețete. Pastele Carbonara sunt un deliciu consistent din Italia. Rețete video: cum să faci paste carbonara acasă

Pastele Carbonara sunt una dintre cele mai populare preparate ale vremurilor noastre. Sunt hrănitoare, gustoase și destul de neobișnuite. Este foarte posibil să-l pregătiți acasă.

Istoria Carbonarei are două versiuni ale originii acestui fel de mâncare italian. Una dintre cele mai populare teorii este teoria cărbunelui. Potrivit acestei versiuni, minerii de cărbune italieni au lucrat în munți multe luni la rând și nu au putut să se întoarcă acasă în fiecare zi în tot acest timp.

Desigur, aveau nevoie de ceva de mâncare, așa că minerii de cărbune aduceau mâncare cu ei în avans. Erau produse cu un termen de valabilitate destul de lung - brânză tare, ulei de măsline, piper, spaghete și carne de porc uscată. Ouăle proaspete necesare hrănirii minerilor au fost obținute dintr-un sat din apropiere.

Felul de mâncare, îndrăgit de mulți, a apărut în condiții aproape spartane - toate ingredientele au fost amestecate într-o oală atârnată pe foc.

Și astăzi, adepții bucătăriei italiene adevărate și ai rețetelor clasice sunt siguri că astfel de paste nu necesită preparate și ingrediente complexe - tot ceea ce intră în fel de mâncare trebuie să respecte principiile simplității.

A doua versiune, care, însă, este criticată activ de înșiși locuitorii Peninsulei Apenini, are o urmă americană. În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, americanii au furnizat alimente italienilor, iar printre pachete se aflau ouă și slănină, din care a fost creată rapid prima Carbonara. Dar această versiune este supusă îndoielii, inclusiv din cauza amintirilor italienilor în vârstă care au trăit în țară înainte de ostilități.

Carbonara clasică, în ciuda simplității sale, nu necesită abilități complexe.

Set de produse

Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele produse:

spaghete – aproximativ 200 g;
slănină – 100 g;
smântână 10-15% grăsime – 150 ml;
brânză (parmezan sau alte opțiuni de brânză tare) – 50 g;
gălbenuș de ou de pui – 1 buc.;
sare, piper - dupa gust;
mazăre neagră – 5 buc.

Merită să luați în considerare faptul că pentru Carbonara cel mai bine este să alegeți spaghete din grâu dur și etichetate ca de înaltă clasă.

Există o nuanță aici - cu cât pastele sunt mai subțiri, cu atât sosul cremos va fi distribuit mai bine peste ele. În același timp, nu trebuie fierte până nu sunt gata, când devin moi, ci până sunt al dente, adică. puțin fiert pentru a menține o oarecare fermitate. Nu trebuie să fie multă apă și trebuie să fie puțin sărată.

Când vine vorba de slănină, în mod ideal, pancetta este un tip de slănină tradițională italiană care este în esență o bucată de burtă de porc vindecată într-un amestec de sare, salvie și rozmarin. De asemenea, puteți încerca să utilizați guanciale - obraji de porc uscați. Dacă nu este posibil să găsiți toate acestea, puteți lua în siguranță slănină obișnuită.

Ouăle trebuie luate numai proaspete. Mai mult, merită să respectați proporțiile - pentru fiecare jumătate de kilogram de spaghete sunt 3 ouă și 1 pahar de brânză rasă.

Pregătirea pas cu pas

Pregătirea pas cu pas este după cum urmează.

Mai întâi trebuie să pregătiți baconul prăjit - tăiați-l în pătrate sau fâșii, apoi puneți-l într-o tigaie. Prăjirea durează câteva minute.
Apoi trebuie să pregătiți o umplutură de brânză, smântână și ouă.
Fierbe pastele într-o cantitate mică de apă și nu te lăsa dus - asigură-te că gradul de pregătire este ideal.
Îndoiți ușor umplutura și baconul în paste.
Presărați totul cu brânză tare și măcinați deasupra piper negru folosind o moară.

Merită să înțelegeți că cel mai dificil lucru este să introduceți corect sosul în produs, astfel încât acesta să nu se coaguleze când intră în contact cu pastele fierbinți. Pentru a evita acest lucru, experții recurg la trucuri - de exemplu, așteaptă puțin până se răcește pastele și dau șansa sosului în sine să se răcească.

Există multe fotografii și videoclipuri pas cu pas online care vă vor permite să studiați în detaliu procesul de amestecare corectă a ingredientelor.

Alte variante de preparate

Desigur, rețeta Carbonara a suferit interpretări semnificative, iar astăzi pastele cu slănină nu sunt singura opțiune în bucătărie. Puteți găti diverse opțiuni pe baza acestuia - va deveni în continuare destul de interesant și neobișnuit.

O alternativă simplă este rețeta de paste Carbonara cu șuncă.

Va necesita:

paste (de preferință spaghete) – 300 g;
șuncă (dacă este posibil, atenție la șunca de Parma) – 70 g;
ulei vegetal (măsline) – 40 ml;
ouă de pui – 3 buc.;
brânză tare (parmezan) – 70 g;
sare de mare - 1 linguriță;
piper măcinat - 0,5 linguriță.

Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru 2 porții.

Șunca trebuie tăiată în pătrate mici, apoi prăjiți-o într-o cantitate mică de ulei. Apoi, rade brânza. Dupa timpul sosului, batem ouale amestecate cu parmezan si adaugam putin piper. Se fierb spaghetele și se toarnă sosul, apoi se pune șunca deasupra porției și se amestecă totul. Se presară cu brânză rasă.

Paste cu ciuperci

Puteți completa gustul Carbonarei adăugând ciuperci.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

spaghete – 250 g;
slănină – 150 g;
ciuperci (este nevoie de champignon) – 150 g;
smântână 20% grăsime – 200 ml;
brânză tare (preponderent parmezan) – 200 g;
ulei vegetal (de obicei ulei de măsline) - 1 lingură;
busuioc - un praf.

Această cantitate de mâncare face 4 porții.

Spaghetele trebuie fierte. Aceeași recomandare se aplică și aici - până la jumătate fiert. Tăiați slănina fâșii subțiri, tăiați și șampioanele acolo și puneți totul într-o tigaie pentru prăjire în continuare. Dupa ce ingredientele vasului s-au rumenit, se toarna crema, se amesteca totul, se reduce focul si se asteapta sa se ingroase.

Amestecați sosul rezultat cu pastele, stropiți cu busuioc tocat și puneți pe o farfurie. Parmezan deasupra.

Dacă felul de mâncare este pregătit pentru vegetarieni, puteți omite slănina.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare luați:

spaghete – 300 g;
file de pui – 1 buc.;
slănină – 50 g (puteți face fără ea);
crema cu continut mare de grasimi - 100 ml;
usturoi – 1 catel;
ou – 2 buc.;
brânză tare (parmezan) – 50 g;
busuioc proaspăt – 10 g;
ulei vegetal (ar trebui să luați ulei de măsline) - 2 linguri;
sare și piper - după gust.

Pentru a pregăti paste într-un astfel de dispozitiv, ar trebui să luați:

spaghete – 200 g sunt suficiente;
piept – 200 g;
smântână 15% – 250 ml;
brânză tare – 150 g;
busuioc (puteți alege fie uscat, fie verde) - după gust;
ceapa – 1 buc.;
usturoi - câțiva căței;
apă – 550 ml;
gălbenuș de ou – 1 buc.;
ulei vegetal - 1 lingura;
sare si piper dupa gust.

Carnea trebuie tăiată fâșii, apoi tocați mărunt ceapa și adăugați-o acolo. Turnați o cantitate mică de ulei vegetal în fund și puneți pe ea carnea și ceapa. Selectați modul „Coacere” și lăsați totul timp de 10 minute. Usturoiul trebuie tocat fin - puteți folosi o răzătoare, puteți folosi o presă de usturoi, puteți folosi un cuțit și îl adăugați în carne.

Apoi turnați smântâna în recipient și amestecați totul bine, așteptați până când amestecul fierbe și fierbeți până când crema devine groasă. Apoi spargeți spaghetele în jumătate și adăugați-le în umplutură, apoi turnați apă și amestecați totul - acest lucru este necesar pentru a evita ca spaghetele să se lipească. În continuare, va trebui să gătiți folosind modul „Pilaf” sau „Orez”.

În acest moment, radeți parmezanul, despărțiți gălbenușul de albuș și adăugați-l în brânză. Cu câteva minute înainte de sfârșitul modului, turnați gălbenușurile și brânza în paste și carne, stropiți totul cu busuioc. Se amestecă din nou pentru a distribui uniform sosul. Se aseaza apoi pe farfurii, se presara branza, se toarna sosul din castron si se culege verdeata deasupra. Gustul va fi uimitor.

Pentru a obține și mai multă plăcere gastronomică dintr-un astfel de preparat, ar trebui să ascultați sfaturile bucătarilor experimentați. Deci, de exemplu, la Roma se sfătuiește să completeze un fel de mâncare cu vin roșu; bineînțeles, vorbim despre un produs de calitate. Este nevoie doar de câteva picături în timpul procesului de prăjire pentru a face gustul interesant și unic.

Pentru un gust mai bogat al preparatului, ar trebui să folosiți două tipuri de brânză, sau chiar mai multe.

Ar trebui să alegeți paste care sunt rotunde în secțiune transversală - acestea sunt de obicei numerotate cu 12. Dacă nu există semne corespunzătoare, încercați să alegeți paste subțiri. Dar în același timp trebuie să fie de cea mai înaltă calitate. În caz contrar, pastele se vor transforma pur și simplu în tăiței și sunt bune, dacă nu sunt fierte într-un bulgăre.

Toate acestea vor ajuta să facă felul de mâncare și mai rafinat și mai neobișnuit. Și, desigur, nu ar trebui să vă grăbiți în procesul de pregătire. Monitorizați cu atenție gătirea pastelor, nu vă grăbiți să prăjiți carnea și nu o supraexpuneți la foc - este suficient ca să fie doar puțin atins de căldură și să aibă o culoare apetisantă. Ar trebui să fii atent și la condimente. Puteți adăuga piper negru la alb - acest lucru va face gustul și mai picant și interesant.

Concluzie

Pastele Carbonara sunt un preparat pe care orice gospodină ar trebui să-l stăpânească. La urma urmei, este destul de simplu de preparat, dar poate diversifica semnificativ dieta și poate satisface chiar și cele mai exigente gusturi. Un astfel de oaspete pe masă cu siguranță nu va trece neobservat.

Recent am fost cu prietenii la un restaurant italian. Fără să spună un cuvânt, toată lumea s-a hotărât să comande paste carbonara. După ce am ales meniul, am descoperit că există până la 7 versiuni diferite de carbonara. Personal, am ales varianta cea mai simpla: cu bacon si fara crema. După cum mi-au spus, varianta clasică este cea mai ușoară din punct de vedere caloric, deoarece nu conține cremă. Mi-a plăcut preparatul și am decis să îl repet acasă.

Pastele carbonara fără smântână sunt un fel de mâncare italian simplu. Puțină slănină, sos de gălbenuș de ou cu parmezan și spaghete obișnuite se transformă într-un fel de mâncare rafinat din bucătăria italiană - Paste Carbonara.

Vom pregăti toate produsele conform listei. Este mai bine să folosiți spaghete din grâu dur, au mai puține calorii.

Turnați 1,5 litri de apă într-o cratiță adâncă. Adăugați sare și lăsați apa să fiarbă. Fierbeți spaghetele în apă clocotită cu 2 minute mai puțin decât este indicat pe ambalaj. Eu l-am gatit pe al meu timp de 8 minute.

Tăiați baconul în cuburi mari.

Prăjiți baconul tocat într-o tigaie până devine crocant. Slănina mea este afumată, nu este atât de zemoasă, așa că la prăjit adaug puțin ulei de măsline în tigaie.

În timp ce slănina se prăjește, pregătiți sosul. Separați gălbenușul de albuș, faceți-o într-un mod convenabil pentru dvs. Nu avem nevoie de alb în vas, doar de gălbenuș.

Într-un castron sau un castron puțin adânc, amestecați parmezanul ras fin și gălbenușul de ou.

Sarați spaghetele terminate și puneți-le într-o strecurătoare.

Când lichidul s-a scurs, transferați spaghetele în tigaie și adăugați în ea sosul de brânză și gălbenușuri. Amesteca bine spaghetele cu sosul si repede cu o furculita.

Adăugați slănina prăjită în tigaie împreună cu grăsimea care s-a eliberat în timpul prăjirii. Amestecă totul din nou, adaugă sare și ierburi provensale.

Serviți pastele carbonara finite fără smântână fierbinți, stropite cu fulgi de parmezan.

Poftă bună!

Spaghetele Carbonara sunt una dintre cele mai comune feluri de mâncare din Italia. Simplu, satisfăcător, incredibil de gustos datorită sosului gros cu un gust și o aromă bogate, pastele carbonara sunt iubite în toate colțurile italiene și, prin urmare, este de mirare că paternitatea acestui fel de mâncare este atribuită lor înșiși în diferite regiuni ale Italiei? Vă vom spune care este adevăratul preparat italian pasta alla carbonara, cum s-a născut, ce variații are în prezent și cum să pregătiți pastele carbonara într-o bucătărie obișnuită.

Rețeta de paste carbonara cu slănină și smântână este o rețetă populară și răspândită nu numai în Italia, ci și în Rusia. De fapt, ce poate fi mai gustos decât baconul prăjit, aromat cu smântână proaspătă și brânză? Dar aceasta este o adevărată rețetă istorică, care a fost inventată de fondatorii felului de mâncare - mineri de cărbune liberi din Italia, care au extras carbone (it.) - cărbune și, prin urmare, au fost forțați să-și petreacă cea mai mare parte a vieții în păduri. Au venit cu mâncare pentru ei înșiși din bucăți de untură și piept afumat, paste care au fost păstrate mult timp și nu s-au stricat, precum și brânză de oaie. Cuburi de carne prăjite la ceaun, paste fierte în același loc și brânză rasă au alcătuit această mâncare simplă care a supraviețuit până în zilele noastre.

Deci, pentru a pregăti pastele carbonara, avem nevoie de:

350 g paste;
2 linguri. l. cremă;
4 oua;
2 linguri. l. uleiuri;
un praf de piper negru proaspat si nucsoara macinata;
sare;
câțiva căței de usturoi;
100 g bacon, taiat fasii;
Parmezan - optional.

Important! Aceasta este o rețetă de paste adevărate italiene, așa că pentru a-și păstra autenticitatea se folosesc doar ulei de măsline și paste din grâu dur. Nu uita de nucsoara. Suntem obișnuiți să folosim parmezan, care este enumerat mai jos, dar italienii pregătesc carbonara cu brânză Pecorino.

Să începem:

Turnați apă în tigaie, adăugați sare și fierbeți pastele conform tuturor regulilor.
În timp ce se gătesc, prăjiți usturoiul într-o tigaie antiaderentă cu o lingură de ulei.
Adăugați slănină tăiată cubulețe.
Prăjiți-l nu mai mult de câteva minute pentru ca bucățile să nu aibă timp să se întărească.
Se agita condimentele separat intr-un bol, se adauga smantana si se amesteca. Dați deoparte deocamdată. Sfat: Pentru cei care iubesc sosul de spaghete, puteți crește cantitatea de smântână.
Scurgeți apa din paste, puneți pastele într-o tigaie cu slănina și usturoiul și încălziți totul împreună puțin.
Se toarnă deasupra amestecul de ouă și smântână și se amestecă repede. Mai încălzește puțin până când pastele și sosul sunt complet combinate și ouăle încep să se îngroașe puțin, dar nu se coagulează din pastele fierbinți.
Răziți parmezan peste paste, dacă doriți.

Înlocuiți baconul cu șuncă

Baconul poate fi înlocuit parțial sau complet cu șuncă. De asemenea, va iesi foarte bine, mai ales daca nu te zgarci cu crema.

Vei avea nevoie:

o jumătate de litru de smântână 10 la sută;
500 g paste;
300 g branza (parmezan sau oaie);
300 g sunca;
200 g bacon (sau același volum de șuncă);
sare, piper și alte condimente după gust;
3 oua;
lingura de ulei de masline.

Actiunile tale:

Fierbe pastele în apă cu sare - pene, „spirale”, spaghete. Nu trebuie să gătiți pastele până nu sunt complet fierte - ar trebui să fie puțin tari - așa cum spun italienii, al dente.
Între timp, turnați puțin ulei de măsline într-o tigaie preîncălzită și prăjiți șunca și baconul tăiate fâșii sau cubulețe.
Se bate putina sare cu ouale si condimente, dar nu pana devine pufoasa, ci ca sa fie uniform adaugam smantana. Răziți brânza și adăugați jumătate din ea în amestec. Amesteca.
Arunca pastele si pune-le repede in tigaia cu produsele din carne. Se amestecă, se toarnă smântâna amestecată și ouăle. Amestecă totul din nou ușor, astfel încât sosul să acopere complet pastele.
Puneți în boluri de servire, presărați deasupra cealaltă jumătate de brânză. Frunzele de rucola merg bine împreună.

Spaghete carbonara cu pui

În această rețetă, fileul de pui (200 g) este sărat, înlocuiește slănină și necesită utilizarea usturoiului la gătit.

Pentru 300 g de paste ai nevoie de:

o jumătate de pahar de smântână;
3 oua;
câțiva căței de usturoi;
3 linguri. l. ulei de masline;
50 g parmezan sau altă brânză tare;
sare, piper macinat, busuioc.

Hai să o pregătim așa:

Prăjiți bucăți mici de file în ulei până se înmoaie.
Adăugați usturoiul tocat mărunt în tigaie și prăjiți câteva minute.
Adăugați sare și smântână fără să măriți focul pentru ca crema să nu se coaguleze.
Fierbe pastele separat, adăugând sare și puțin ulei vegetal în apă.
Pentru sos, sare si pipereaza ouale batute, adauga branza rasa si busuioc.
Aruncăm pastele finite, le punem într-o tigaie, le încălzim și le umplem cu amestecul de ou-cremă.
După ce se încălzește câteva minute la focul cel mai mic, se servește fierbinte, presărând deasupra piper măcinat.

Completam reteta cu ciuperci

Italienii adaugă adesea vin alb sec în loc de smântână, ceea ce face sosul și mai picant. Pentru a pastra gustul cremos, puteti adauga putin lapte in lipsa smantana.
O altă versiune a sosului a fost sugerată de celebrul bucătar Jamie Oliver. El insistă să folosească fălci de porc uscate, care este săracă în carne și bogate în grăsimi, în loc de slănină. Această grăsime ar trebui să fie redată punând bucăți mici de untură într-o tigaie rece. Se va topi mai repede astfel. În continuare, la prăjire se adaugă în același timp un cățel mare de usturoi zdrobit (își va da aroma și va trebui îndepărtat mai târziu). Îmbogățim gustul cu piper proaspăt măcinat. Și acum principalul lucru la acest sos: fără smântână! Se stinge focul sub tigaie, iar pastele le adaugam impreuna cu apa ramasa in care au fiert. Acest lucru este important - grăsimea și apa devin o emulsie! Se adauga ouale batute cu branza si sare si se amesteca din nou cu pastele. Dacă este necesar, mai adăugați puțină apă pentru paste și încălziți, prevenind gălbenușurile să se coaguleze. Rezultatul este un sos delicios care nu este cu nimic inferior sosului cremos!

Pastele carbonara sunt acum servite în aproape toate restaurantele al căror meniu include preparate din bucătăria italiană. Gustul delicat al sosului pe baza de smantana si parmezan nu ii lasa indiferenti pe cei care incearca acest preparat. Vă vom spune cum să pregătiți carbonara acasă și nu o faceți mai rău decât bucătarii profesioniști de restaurante.

Reteta de paste carbonara

Pastele carbonara sunt ușor de preparat și, spre deosebire de preparatul la fel de popular, al cărui sos trebuie gătit mai mult de două ore, carbonara cu smântână se prepară foarte repede. Întregul proces nu va dura mai mult de o jumătate de oră, așa că rețeta de carbonara va fi de folos oricărei gospodine care obișnuiește să-și surprindă oaspeții cu preparate delicioase, mai ales dacă oaspeții sunt neaștepți. Să începem să gătim.

Ingredientele necesare pentru paste

Vă sugerăm să pregătiți un fel de mâncare pentru doi. Pentru un grup mai mare, creșteți cantitatea de ingrediente. Pentru a obține paste carbonara de casă pe masă, veți avea nevoie de următoarele produse:

Paste făcute din grâu dur. Nu trebuie să fie spaghete ca în fotografie, forma poate fi absolut orice: , conchiglia, .
Crema 30% grasime - jumatate de litru.
Brânză tare - 100 g. Carbonara clasică este un amestec de parmezan ras și Parmigiano Reggiano picant, dar puteți folosi orice brânză tare.
Usturoi - 2 catei.
O ceapă mare.
Bacon - 150 g. Cel clasic folosit este obrazul de porc sărat, dar orice șuncă este potrivită.
Un amestec de ardei măcinați.
Ulei de masline.
Ouă - 3 bucăți.
Sare.

Există multe variații în prepararea spaghetelor carbonara. Pe lângă ingredientele cheie, în fel de mâncare pot fi adăugate mazăre verde, spanac, ciuperci, sparanghel și multe alte ingrediente neașteptate. Dacă vă place carbonara cu slănină și smântână, puteți personaliza cu ușurință acest fel de mâncare pentru a include alimente care se potrivesc cu sosul cremos. În plus, după unele rețete, gălbenușurile se adaugă întregi, în altele se amestecă cu smântână, iar unii le gătesc cu totul.

Proces pas cu pas pentru prepararea carbonarei

După ce am pregătit toate ingredientele, să începem să gătim. În mod convențional, împărțim întregul proces în 2 etape: și.

Gătirea pastelor

Poți fie să cumperi paste într-un magazin, fie să le faci singur. Trebuie gătit până al dente, fără a depăși timpul indicat în instrucțiunile de gătit de pe ambalaj. Este important să nu gătiți prea mult pastele, altfel rezultatul s-ar putea să nu se ridice la nivelul așteptărilor. Timpul aproximativ de gătire este de 10 minute, dar această perioadă poate varia în funcție de formă și producător. Pastele proaspete sunt gătite puțin mai puțin.

Instrucțiunile pentru această etapă sunt următoarele:

Se toarnă puțin ulei de măsline în apă clocotită.
Adauga sare.
Ne trimitem spaghetele la gătit, amestecând din când în când.
Puneți spaghetele finite într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă complet.
Reveniți pastele în cratița caldă, unde va aștepta să se întâlnească cu sosul.

Pregătirea sosului

Apropo, sosul carbonara poate completa nu numai spaghetele. Crema de carbonara merge bine cu legume, cum ar fi dovleceii, dar și cu orez. Trebuie să pregătiți sosul în paralel cu fierberea spaghetelor. Diagrama pas cu pas arată astfel:

Luați o tigaie adâncă. Turnați ulei de măsline în el.
Adaugati ceapa si usturoiul taiate marunt in uleiul incins, taiand feliile in jumatate. Înainte de servire, bucățile de usturoi vor trebui îndepărtate din farfurie.
Taiati sunca sau baconul in bucati mici, putin mai mari decat cubuletele de ceapa.
Adăugați imediat baconul în tigaie.
Se prăjește până când ceapa se rumenește și slănina „plutește”.
Acum stinge aragazul.
Luați un recipient și turnați smântână în el, adăugați brânză rasă, lăsând 20 de grame să presărați deasupra spaghete carbonara la servire.
Separam galbenusurile; nu vom avea nevoie de albusuri. Apropo, puteți folosi proteinele pentru a face macarooane rapide pentru ceai.
Adăugați gălbenușurile în smântână și brânză, adăugați puțină sare și piper și amestecați totul.
Intr-o tigaie care s-a racit putin adaugam amestecul nostru cremos si adaugam imediat pastele calde. Amesteca totul, fara a uita sa scoti cateii de usturoi din vas.

Carbonara noastră cu slănină este gata. Poate fi servit. Poftă bună!

Video: Gătitul pastele carbonara

Salutare prieteni și invitați de blog! De când ați ajuns pe această pagină, știți că este dedicată pregătirii unui preparat minunat și foarte gustos numit paste Carbonara.

Această capodopera a artei culinare s-a născut în Italia la mijlocul secolului al XX-lea. A apărut relativ recent în bucătăria noastră și a reușit deja să cucerească inimile gurmanzilor cu gustul său rafinat și aroma unică.

Mai mult, acesta este un fel de mâncare simplu și gustos, care durează doar 15 minute pentru a fi pregătit. Asta înseamnă că Carbonara este o opțiune grozavă de cină atunci când nu ai prea mult timp să gătești sau pur și simplu nu vrei să petreci mult timp la aragaz după o zi grea de muncă.

Acest fel de mâncare se face de obicei cu spaghete, dar îl poți face cu orice alt tip de paste pe care le ai în arsenalul tău. Tipul de paste nu va afecta foarte mult gustul preparatului finit. La urma urmei, toată lumea știe că, în orice afacere, principalul lucru este că totul este făcut corect și conform instrucțiunilor. Dar sosul poate schimba foarte mult gustul, atât în bine, cât și în rău.

Există un număr mare de opțiuni pentru prepararea sosului. În mod tradițional, Carbonara se prepară cu slănină afumată, smântână și brânză. Dar sunt adesea adăugate și alte ingrediente, cum ar fi ciupercile și puiul. Vă spun sincer că utilizarea ultimelor două ingrediente, după părerea mea, face pastele finite mult mai satisfăcătoare și mai gustoase.

Deși fiecăruia a lui. Și pentru a-ți da seama ce îți place cel mai mult, te sfătuiesc să citești toate rețetele din acest număr. Ei bine, acum, să începem să înțelegem selecția de astăzi de opțiuni minunate pentru gătit spaghete, pregătite special pentru tine.

Paste Carbonara cu bacon si smantana

Selecția noastră va începe cu cea mai simplă rețetă. În ciuda simplității sale, felul de mâncare finit se dovedește foarte gustos și destul de sățios.

Chiar și un începător poate face paste cu această rețetă. Simplitatea și rapiditatea preparării fac această rețetă specială. Recomand să încerci să-l gătești.

Ingrediente:

gălbenușuri de ou - 4 buc;
spaghete - 400 gr;
bacon - 300 gr;
parmezan - 130 gr;
crema 10% - 200 ml;
ulei de masline;
usturoi - 2 catei;

Preparare:

1. Separați gălbenușurile de albușuri. Pus deoparte. Vom avea nevoie de ele puțin mai târziu când vom face sosul pentru paste.

2. Răziți parmezanul pe o răzătoare fină.

3. Tăiați slănina în cuburi mici sau felii.

Dacă nu ai slănină, nu e nicio problemă. Puteți lua în considerare șunca sau carnea. La discretia ta.

4. Pentru 400 gr. Pentru paste avem nevoie de 1,5 litri de apă. Se toarnă puțin ulei de măsline în apă clocotită cu sare pentru a nu se lipi spaghetele. Gatiti pana al dente, astfel incat pastele sa ramana putin fierte.

5. În timp ce pastele se gătesc, următoarea noastră sarcină este să prăjim baconul tocat până se rumenesc. Pentru a face acest lucru, încălziți o tigaie și turnați puțin ulei de măsline. Pentru aroma, adaugam in tigaie 2 catei de usturoi pe care ii vom praji impreuna cu baconul.

6. Odată ce slănina devine aurie, scoateți tigaia de pe foc și îndepărtați usturoiul.

7. Pune pastele fierte într-o strecurătoare, scurgând astfel apa din ele.

8. Puneți tigaia cu bacon înapoi pe foc și adăugați spaghete în ea.

Se amestecă bine, dar ușor, la foc mic.

9. Acum pregătiți sosul. Puneți crema într-un bol. Adăugați gălbenușurile și amestecați până se omogenizează.

Nu este nevoie să bateți smântâna și ouăle. Trebuie doar să-l aduci la o consistență omogenă.

10. După aceasta, adăugați brânză și amestecați.

11. Peste spaghete se toarnă sosul preparat.

12. Fără a lua de pe foc, amestecați cu grijă și continuu sosul cu pastele timp de câteva minute.

Pregătirea vasului poate fi determinată de aspectul său. Când pastele sunt gata, o veți ști. Așezați cina pe o farfurie și serviți. Poftă bună!

Reteta de paste cu bacon si pui in sos cremos:

Doriți să diversificați metoda standard de gătit? Atunci de asta ai nevoie. Particularitatea este că sosul va conține suc de roșii.

Vom adauga si frunze de spanac, care vor adauga o aroma neobisnuita. Sper că vă place această opțiune. Acum să ne dăm seama în ordine ce și cum se face.

Ingrediente:

suc de roșii - 50 g;
ulei vegetal;
spanac - 200 gr;
smântână - 300 ml;
paste - 300 gr;
piept de pui - 300 g;
sare, piper - dupa gust;
sos de soia - 30 g;
bacon - 150 gr;
parmezan - 50 gr.

Preparare:

1. Turnați ulei vegetal într-o tigaie și adăugați acolo suc de roșii.

2. Prăjiți sucul până se îngroașă, astfel încât excesul de lichid să se evapore.

3. După aceasta, trebuie să adăugați spanac în suc.

Stiai asta... Frunzele tinere de spanac pot fi consumate crude în diverse salate. Dar frunzele mai aspre și mai vechi sunt folosite în principal într-o varietate de feluri de mâncare. Doar le fierbeți, prăjiți sau fierbeți-le. Un alt fapt interesant este că spanacul nu poate fi păstrat nici măcar la frigider mai mult de opt zile. Deoarece până în acest moment pierd o parte semnificativă din vitamine și nutrienți.

4. O prăjim și la foc moderat împreună cu roșia.

5. Se adauga smantana si se fierbe la foc mediu 5-7 minute dupa fierbere.

6. Acum trebuie să adăugăm pastele prefierte în tigaie. Amesteca. Si ia de pe foc.

7. Într-o altă tigaie, prăjiți fileul de pui, tăiat în bucăți mici.

8. În momentul în care puiul este aproape gata, trebuie să-l sărați, să-l piperați și să adăugați sos de soia.

Continuați să prăjiți la foc mediu până când carnea devine maro aurie.

9. Trimiteți carnea de pui finită la paste, adăugați slănina tăiată felii.

10. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 5 minute.

11. Se presara cu parmezan ras si se amesteca din nou pentru ca branza sa se topeasca si sa fie distribuita uniform in vas.

Așezați pastele finite pe farfurii porționate și serviți. Carbonara cu pui este gata. Poftă bună!

Carbonara in sos cremos cu bacon si ciuperci

Aceasta este exact rețeta care îmi place cel mai mult. Am scris deja mai sus că Carbonara cu ciuperci iese foarte gustoasă. Iar sosul cremos îl face și mai gustos.

Puteți adăuga și carne de pui prăjită în compoziție și veți obține, după cum se spune acum în argou, un gust de „bombă”.

Acum scriu și mă gândesc că pot combina aceasta și rețeta anterioară împreună. Bună idee. Pur și simplu nu știu încă ce va urma. Dar cu siguranță voi încerca. Și dacă sunteți interesat, scrieți în comentarii și vă voi împărtăși cu siguranță experimentul meu.

Ingrediente:

paste - 160 gr;
ciupițe - 150 gr;
bacon - 100 gr;
smântână 10-15% - 250 g;
ceapa - 1 bucata;
brânză - după gust
piper - după gust
sos de soia
vin alb - 50 gr.

Preparare:

1. În primul rând, pune apă pe foc. Se aduce la fierbere. Se sare, se toarnă puțin ulei de măsline și se adaugă pastele. Se fierbe pana al dente.

2. Tăiați slănina în pătrate mici. Sau o poți face așa cum îți place mai mult.

3. Turnați puțin ulei de măsline într-o tigaie încălzită.

4. Pune pe ea baconul tocat.

5. Se prăjește până la o crustă apetisantă și se ia de pe foc.

6. Apoi tăiați ceapa în cuburi mici.

7. De asemenea, se prăjește într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei de măsline.

8. După ce ceapa capătă o culoare aurie, adăugați-le șampile tocate.

9. Continuați să le prăjiți cu ceapă. După aproximativ cinci minute, adăugați vin și piper la ciuperci.

10. Chiar înainte de a fi gata, adăugați câteva picături de sos de soia și amestecați.

11. Adăugați slănină prăjită.

12. Turnați smântână și continuați să prăjiți până se îngroașă.

13. În timpul prăjirii, trebuie să amestecați constant sosul nostru, astfel încât să nu se ardă.

14. Pune pastele finite într-o strecurătoare.

15. După ce s-a scurs toată apa, pune pastele pe o farfurie.

16. Așezați deasupra sosul de ciuperci și smântână preparat.

17. Distribuiți uniform pe toată suprafața pastelor.

18. Răziți brânza (de preferință parmezan) pe răzătoarea fină.

19. Dacă vă place uleiul de măsline, atunci puteți condimenta Carbonara finită cu o cantitate mică.

20. Serviți la masă și bucurați-vă de gustul incredibil al preparatului finit.

Paste Carbonara cu bacon de la Iulia Vysotskaya (rețetă video)

Ei bine, acum vă sugerez să faceți o mică pauză de la lectură și să urmăriți rețeta de la bloggerița Yulia Vysotskaya în format video. Am dat peste acest videoclip pe portalul YouTube. Am incercat si noi sa gatim cu el, iese foarte, foarte gustos. Din păcate, nu am făcut nicio fotografie în timpul pregătirii, așa că o împărtășesc cu voi în această versiune. Vizionare placuta!

Reteta pas cu pas de paste cu bacon si crema fara vin

O reteta de Carbonara putin neobisnuita in care sosul nu este gatit. De asemenea, vinul este adesea prezent în pastă. Adaugă o anumită notă gustului. Într-una dintre rețetele de mai sus am folosit această metodă. Aici ne vom descurca fără alcool și vom vedea ce putem face.

Ingrediente:

paste - 400 gr;
ouă - 4 buc;
bacon - 150 gr;
brânză tare - 150 g;
smântână - 200 ml;
ulei de masline, sare, piper

Preparare:

1. Tăiați slănina în bucăți de aceeași dimensiune.

2. Se pune intr-o tigaie cu ulei de masline.

3. Se prăjește la foc mediu până devine maro auriu strălucitor.

4. Răziți brânza pe răzătoarea de cea mai mică dimensiune.

5. Rupeți ouăle într-un castron și bateți până se omogenizează.

6. Turnați smântână în ele. Amesteca.

7. Adauga branza rasa si baconul prajit. Adăugați puțină sare și piper. Amestecă din nou.

8. Fierbe pastele în apă cu sare. Scurgem apa din ele.

9. Adăugați sosul preparat în paste, amestecați, acoperiți cu un capac și lăsați 5 minute.

Nu vă lăsați păcăliți de faptul că sosul este umed. Pastele fierbinți își vor face treaba și sosul se va găti până la capăt.

10. Așezați vasul finit în farfurii porționate și stropiți cu o cantitate mică de brânză.

Gata! Poți să mănânci și să te bucuri. Mananca pentru sanatatea ta!

Paste Carbonara cu bacon - reteta clasica

Numele vorbește de la sine și, prin urmare, ați ghicit deja că vom vorbi despre varianta clasică de preparare a pastelor. Nu știu sigur dacă se prepară așa în Italia; nu am avut ocazia să vizitez acolo, dar totuși, această rețetă merită atenție. Să ne uităm?!

Asta e tot pentru azi. Trebuie doar să vă iau rămas bun de la voi până la următoarele numere și să vă urez poftă bună! Abonează-te la știrile blogului, distribuie articolul prietenilor tăi și lasă comentarii.

Pana data viitoare. Pa!