Cum să gătești risotto de legume cu orez. Risotto cu legume, variante delicioase ale preparatului. Video: Trei risotto de la Jamie Oliver

Astăzi vom învăța cum să gătim risotto cu legume. Acest fel de mâncare are totul pentru a deveni un favorit în familia ta: este consistent, sănătos, rapid de preparat și chiar mai rapid de mâncat. Există o mulțime de variante ale preparării sale și, după ce ați încercat câteva dintre ele, probabil că veți dori să vă creați propria rețetă de autor adăugând ingredientele preferate. Vă vom spune cum să gătiți risotto cu legume, vă vom arăta cele mai delicioase fotografii ale acestui fel de mâncare și un tutorial video de gătit. Acest delicios poate fi gătit într-un slow cooker, veți găsi o rețetă pas cu pas în articol.

Cum să gătești risotto cu legume

Dacă pregătiți acest fel de mâncare italian pentru prima dată, pentru a înțelege cât de reușit s-a dovedit a fi experimentul dumneavoastră culinar în cele din urmă, ar trebui să cunoașteți caracteristicile risottoului:

Ingredientul principal este orezul cu bob rotund. Orice varietate de la Arborio la Krasnodar va fi potrivită.
Consistența preparatului trebuie să fie cremoasă. Acest lucru se realizează datorită conținutului ridicat de amidon al orezului cu bob rotund, astfel încât orezul cu bob lung, de exemplu, Basmati preferatul tuturor, nu va funcționa aici.
O componentă importantă a preparatului este șofranul. Condimentul conferă preparatului culoarea caracteristică și aroma delicată.
Rețeta clasică include următoarele ingrediente: orez, bulion, șofran și sare. Toate celelalte ingrediente pot fi adăugate la discreția bucătarului, în funcție de preferințele sale gustative sau în funcție de produsele disponibile în frigider. Ca atare, nu există tabuuri: poți avea legume sau fructe de mare și vin alb. În loc de bulion de carne, puteți folosi apă, lapte, smântână sau bulion de legume.
O condiție importantă pentru risottoul „corect” este gradul de pregătire al boabelor de orez - aldente. Trebuie să fie complet fierte, dar, în același timp, fermitatea boabelor trebuie să rămână. Timpul optim de gătire pentru orez este de 15-20 de minute.

Să aflăm cum să gătești risotto cu legume și, poate, cu acest preparat îți vei surprinde astăzi gospodăria.

Risotto italian cu caracter japonez

Reteta de risotto cu legume, descrisa mai jos, va atrage amatorii gusturilor picante ale bucatariei japoneze. O astfel de fuziune de culturi într-un fel de mâncare cu siguranță nu îi va lăsa indiferenți pe cei care o gustă. Pentru a pregăti risotto cu ciuperci și legume, veți avea nevoie de:

Orez cu bob rotund - 1 cană
bulion de legume - 2 căni.
- 3 linguri. Daca nu este la indemana, il poti inlocui cu un amestec de sos de soia cu ghimbir, zahar si usturoi.
O vinete medie.
Vin alb, de preferat sec - un sfert de pahar.
Ciuperci Shiitake - 150 g. Dacă nu găsești ciuperci japoneze în supermarketul din apropierea casei tale, le poți înlocui cu ciuperci stridii.
Un bec mediu.
Câțiva căței de usturoi.
O picătură pentru condiment.
Condimente: sare, piper, putin sofran.
Unt - 70 g.
Ulei de măsline pentru prăjit.

Schema de pregătire a unui preparat italian cu aromă japoneză arată astfel:

Incepem cu pregatirea legumelor: curatam totul si taiem cubulete vinetele si ceapa, si trimitem usturoiul sub presa.
Acum să aruncăm o privire la ciuperci. Dacă folosiți shiitake, tăiați capacele, le vom folosi în vas. Tulpinile fibroase ale ciupercilor pot strica textura delicată a risotto-ului nostru cremos. Dacă ați cumpărat ciuperci shiitake uscate, înmuiați-le înainte de a le găti, astfel încât să se înmoaie în apă timp de aproximativ o oră.
Într-o tigaie adâncă, prăjiți ciupercile până sunt fierte pe jumătate, amestecând din când în când.
Se adauga apoi vinetele si ceapa, cand legumele devin fragede, se adauga sosul Teriyaki si usturoiul, se fierbe cateva minute sub capac.
Într-o tigaie separată, încălziți uleiul de măsline și trimiteți orez uscat în el. Prăjiți orezul pentru câteva minute, turnați vinul și lăsați spirtoase să se evapore literalmente încă 2-3 minute, apoi adăugați orezul la legume și ciuperci.
Acum adăugați bulionul și toate condimentele, nu uitați de Tabasco.
Notăm 15 minute, acest timp va fi suficient pentru ca orezul să ajungă la starea de care avem nevoie.
Rămâne să adăugați unt și să serviți un fel de mâncare parfumat pe masă.

Acest risotto este o necesitate atunci când ai poftă de așa ceva. Compoziția de aromă neobișnuită și picantența ușoară a acestui fel de mâncare îl pot face un bun început pentru o cină romantică.

Risotto cu pui, dovleac și ananas

Risotto cu pui si legume, preparat dupa urmatoarea reteta, are un gust placut dulce-acrisor. Se dovedește surprinzător de fragedă datorită prezenței smântânii și a pulpei de dovleac. Rețeta de risotto cu legume include următoarele ingrediente:

Orez - 1 cană.
File de pui - 400 g.
Dovleac - 200 g.
O treime dintr-un ananas proaspăt de mărime medie.
Ceapa - 1 cap.
Cremă 30 la sută - jumătate de pahar.
Apa este o jumătate de pahar.
Condimente: sare, șofran, piper negru măcinat.
parmezan - 70 g.
Unt - 50 g.
Ulei de măsline pentru prăjit.

Următoarele instrucțiuni vă vor ajuta să pregătiți singuri cel mai delicios și fraged risotto:

Să facem mai întâi puiul. Tăiați pieptul fâșii subțiri, sare și prăjiți bucățile în ulei de măsline. Puneți tava cu fileul fiert deoparte deocamdată.
Turnați ulei de măsline într-o a doua tigaie și prăjiți ceapa tăiată cubulețe în ea până devine moale.
Adăugați orez în tigaie și prăjiți-l cu ceapă pentru câteva minute.
Curățăm dovleacul și îl tăiem cubulețe mici, procedăm la fel și cu ananasul.
Acum adăugați puiul, dovleacul și ananasul la orez, amestecați totul, turnați smântâna și apa.
Sare, adauga stigmate de sofran, putin piper negru.
Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți risottoul aproximativ 17 minute.
La sfârșitul gătitului, trimitem untul în vas, iar la servire adăugăm deasupra felii subțiri de parmezan.

Gustul cremos și ușor acrișor al ananasului fac ca gustul preparatului să nu fie banal. Risotto se topește literalmente în gură, iar aroma lui cu siguranță nu te va lăsa indiferent.

Risotto rapid de legume într-un aragaz lent

Următorul risotto cu legume într-un aragaz lent vă va ajuta atunci când aveți doar o jumătate de oră de timp și un minim de mâncare, iar un soț flămând este aproape la ușă.

Următoarele componente sunt implicate în procesul de gătit:

Orezul este un pahar.
Roșie - 1 bucată.
Morcov mediu.
Un catel de usturoi.
Ulei de măsline sau vegetal - 3 linguri.
Mazăre verde congelată - 100 g.
Fasole verde proaspata sau congelata - 100g.
Unt - 50 g.
Sare piper.
Două pahare cu apă curată.

Pregătirea risotto cu legume într-un aragaz lent astfel:

Turnați ulei vegetal în fundul vasului cu mai multe gătite.
Selectați modul de prăjire.
Pregătim rapid legume: trei morcovi pe răzătoarea grosieră, tăiem ceapa cubulețe, felii de roșii de mărime medie, zdrobim usturoiul cu o presă.
Acum aruncam ceapa in ulei si o trecem un minut sau doua, adaugam orezul uscat si mai prajim cateva minute.
Adăugați morcovi, prăjiți până devin aurii.
Trimitem roșii și legume verzi în bol.
Amestecam totul, umplem imediat cu apa, sare si piper.
Setăm modul „Orez” sau, în lipsa acestui program, selectăm „Quenching”.
În 17-20 de minute cina ta delicioasă va fi gata.

Poate fi servit ca un fel de mâncare independent, presărat cu brânză rasă deasupra sau ca garnitură neobișnuită pentru orice carne. Poftă bună sau cum se spune în patria risottoului: „Buon appetito!”

Video: Trei risotto de la Jamie Oliver

Pasul 1: pregătiți ceapa.

Cu ajutorul unui cuțit, curățați ceapa de coajă și clătiți bine sub jet de apă. Întindem legumele pe o masă de tăiat și tăiem mărunt în cuburi. Transferați componenta zdrobită pe o farfurie liberă.

Pasul 2: pregătiți rădăcina de țelină.

Cu ajutorul unui cuțit, curățați rădăcina de țelină și clătiți sub jet de apă. Întindem componenta pe o placă de tăiat și o tăiem în cuburi mici. După - rădăcina tocată este transferată pe o farfurie curată.

Pasul 3: pregătiți morcovii.

Curățați morcovii cu un cuțit și clătiți bine sub jet de apă. Întindem rădăcinile pe o placă de tăiat și tăiem cuburi, care sunt puțin mai mari ca dimensiuni decât bucățile de țelină. Transferați legumele tocate pe o farfurie curată.

Pasul 4: pregătiți roșia.

Spălăm roșia sub jet de apă și o punem într-un vas adânc. Umpleți recipientul cu apă fierbinte, astfel încât să acopere complet legumele. Lasă-l să se albească pt 3-4 minute. Apoi întindem roșia pe o masă de tăiat, scoatem coaja cu mâinile curate și, cu ajutorul unui cuțit, tăiem componenta în cuburi mici. Transferăm bucățile înapoi în vas, pe care îl clătim ușor în prealabil sub jet de apă.

Pasul 5: Pregătiți fasolea.

Pune fasolea verde pe o farfurie curata si lasa deoparte sa se dezghete la temperatura camerei. Dar asta numai dacă utilizați o componentă înghețată. După aceea, puneți fasolea pe o masă de tăiat și, cu ajutorul unui cuțit, tăiați în bucăți nu mai lungi de 1,5-2 centimetri.

Pasul 6: Pregătiți parmezanul.

Puneți parmezanul pe o masă de tăiat și tăiați în mai multe bucăți. Acest lucru trebuie făcut pentru ca ulterior această componentă să fie mai ușor de măcinat într-un blender. Mutăm bucățile de brânză într-o farfurie liberă.

Pasul 7: Pregătiți usturoiul.

Întindem usturoiul pe o masă de tăiat și, apăsând ușor pe el cu mânerul unui cuțit, scoatem coaja. După aceea, transferăm cuișoarele decojite într-o farfurie curată.

Pasul 8: Pregătiți pătrunjelul.

Spalam verdeturile de patrunjel sub jet de apa, scuturam excesul de lichid in greutate si il punem intr-o farfurie cu usturoi.

Pasul 9: Pregătiți amestecul uscat de pătrunjel, brânză și usturoi.

Pune patrunjelul, cateii de usturoi si bucatile de branza in vasul blenderului. Se macină toate ingredientele la viteză medie pt 1-2 minute la omogenitate. Ar trebui să obținem un amestec aproape uscat de o culoare ușor verzuie, foarte parfumat.

Pasul 10: Pregătiți Risotto cu legume.

Turnați uleiul de măsline într-o tigaie și puneți-l la foc mediu. Când uleiul se încălzește bine, reduceți focul la mediu și turnați ceapa tocată în recipient. Din când în când, amestecând cu o spatulă de lemn, prăjiți legumele până când sunt moale și transparente. Imediat după aceea, sare și piperează ceapa după gust și amestecă totul din nou.
Acum adăugați în tigaie morcovii tăiați, rădăcina de țelină și fasolea verde. Se amestecă totul cu o spatulă, se acoperă recipientul cu un capac și se fierb legumele pt 15 minute.
După acest timp, scoateți capacul din tigaie și adăugați orezul în legume. Se amestecă totul din nou și se prăjește nisipul de orez pentru 3-5 minute astfel încât să absoarbă bine uleiul și sucul de legume.
Apoi turnați bulionul de legume sau apa fierbinte în tigaie, amestecați totul și aduceți la fiert. Imediat după aceea, acoperiți vasul cu un capac și gătiți-l până când orezul absoarbe complet lichidul.

Când cerealele sunt aproape fierte, deschideți capacul din tigaie și adăugați roșii tăiate în recipient. Din nou, amestecați totul cu echipament improvizat, acoperiți totul cu un capac și continuați să gătiți risotto pentru încă o dată. 10 minute. După acest timp, stropiți vasul cu un amestec de brânză, usturoi și ierburi, amestecați totul bine cu o spatulă și opriți imediat arzătorul.

Totul, risotto cu legume este gata!

Pasul 11: Serviți risottoul cu legume.

Risotto cu legume este un fel de mâncare preferat al italienilor, care în această țară este adesea numit cu afecțiune „orez mic”. Risotto trebuie servit fierbinte la masa de seara, prin urmare, fara a pierde timpul, pune-l pe o farfurie speciala cu o lingura sau o spatula de lemn si grabeste-te sa-ti tratezi gospodaria. Pe lângă orezul cu legume, este grozav orice carne prăjită, fiertă sau pește, precum și un pahar de vin roșu sau alb sec.
Bucura-te de masa ta!

Ciupercile pot fi adăugate și la risotto. În acest caz, cel mai bine este să folosiți șampioane sau ciuperci stridii. În acest caz, măcinați componenta în bucăți mici și gătiți-le împreună cu alte legume.

Uleiul vegetal rafinat poate fi folosit în locul uleiului de măsline.

De asemenea, puteți folosi orez precum vialone nano sau carnaroli pentru a face risotto. Principalul lucru este că este rotund și bogat în amidon.

Avem din ce în ce mai multă recunoaștere a bucătăriei italiene: ravioli, paste, lasagne, frittata, ca să nu mai vorbim de pizza. Risotto cu legume pregătit corespunzător poate fi de asemenea savurat aproape în fiecare zi. În plus, ocazional, nu este o rușine să-l pui pe masa festivă.

Există mai multe secrete pentru a face un risotto cu adevărat clasic: bulion de pui adevărat, nu cuburi; șofran, responsabil pentru auriu-ul preparatului; orez rotund "Arborio" sau "Carnaroli" - cu aceste soiuri, felul de mâncare finit seamănă cu o consistență cremoasă, dar totuși orezul rămâne destul de dur. Prin urmare, sarcina principală a bucătarului este să se asigure că fiecare bob de orez este stratificat în mai multe părți semi-solide.

Să încercăm să gătim un clasic din:

supa de pui - un litru;
ulei de măsline - câteva linguri;
șofran - o lingură;
ceapa - doua capete medii;
usturoi - luați câțiva căței;
morcovi - două culturi de rădăcină;
dovlecel - aceeași cantitate;
vin (trebuie alb uscat) - ½ cană;
unt - nu mai puțin de 100 g;
mazăre verde (de asemenea, congelată este potrivită) - 200 g sunt suficiente;
brânză (de exemplu, "parmezan") - cel puțin 100 g;
patrunjel - un buchet mic verde;
sare, piper roșu și negru măcinat - după cum doriți.

Să începem mai întâi cu legumele. Tăiem ceapa, morcovii și dovleceii, dar nu le tăiem prea mici - în timpul procesului de gătire, cuburile de legume nu trebuie să-și piardă forma. Dacă dovleceii sunt tineri, nu este necesar să-i curățați de coajă. Dar pătrunjelul se toacă cât mai fin.

Se toarnă șofranul în bulion, se pune pe aragaz și se așteaptă până când fierbe. În timp ce facem orez. Într-o cratiță, încălziți untul și căleți o ceapă la foc mic (până devine transparentă). Se toarnă vinul în recipient și se fierbe încă câteva minute. Adăugăm orez. Focul este încă slab. Amestecați cerealele timp de două minute.

Turnați un pahar de bulion clocotit în amestecul de ceapă-orez și aduceți focul la putere medie. Așteptăm până când lichidul se absoarbe în cereale (nu suntem leneși și amestecăm tot timpul conținutul cratiței) și adăugăm un al doilea pahar de bulion. Lasă orezul să fiarbă 15 minute.

În acest timp, facem un amestec de legume. Prăjim a doua ceapă până devine aurie, după 7-8 minute trimitem restul companiei la ea - morcovi, dovlecel, pătrunjel, condimente. Amestecul va trebui să fie fiert timp de un sfert de oră. Cu cinci minute înainte de sfârșitul termenului, adăugați mazărea. Toate acestea merg într-o cratiță cu orez. Trei minute la foc mediu - și îl puteți opri.

Distribuim imediat mancarea fierbinte pe farfurii si presaram cu parmezan ras.

Gătitul într-un multicooker

Într-un aragaz lent, puteți găti orice, de la borș la prăjitură. Deci, este destul de capabilă de risotto. Ar trebui să fie destul de gustos. Să încercăm?

Produse necesare:

orez - luați 400 g;
roșii - două fructe sunt suficiente;
bulion de pui - 600 ml;
morcovi și ceapă - sub unul dintre ambele;
ardei dulce - cel puțin două păstăi;
ulei de masline ( pentru orice reteta de risotto
prajiti legumele doar pe el) - o lingura;
sare, piper negru măcinat - ghidează-te după gustul tău.

Pe primul loc sunt legumele. Roșiile (fără coajă) cu un cuțit se transformă în cuburi. Dăm o formă asemănătoare ardeiului și cepei. Trecem morcovii printr-o răzătoare cu celule mari.

Ungeți pereții și fundul bolului multiplu cu ulei și turnați mai întâi ceapa în el. Setăm dispozitivul sarcina „Prăjire” și îl pornim. Imediat ce observăm formarea unei cruste aurii, trimitem morcovi la ceapă. După câteva minute - piper. După ce ați așteptat aceeași cantitate - roșii. Timpul total de prăjire ar trebui să fie de 7-8 minute.

Se toarnă cereale uscate de orez în legumele gata preparate, se toarnă bulionul, se condimentează totul cu piper și sare.

Risotto în multicooker va fi gata când aparatul a funcționat timp de 20 de minute cu opțiunea „Orez”. Nu mânca imediat. Lăsați mâncarea să rămână în unitatea închisă de bucătărie încă 5 minute după semnal.

Mâncare copioasă cu pui

Orezul în sine este un produs destul de satisfăcător. Iar combinația sa cu legume este grozavă. Puteți adăuga și mai multă sațietate preparatului folosind puiul ca componentă.

Pentru gătit aveți nevoie de:

pui (de preferință file sau pulpe) - ½ kg;
orez - luați 300 g;
bulion - suficient 800 ml;
ceapă și morcov - unul dintre unul și celălalt;
ardei dulci și roșii - o pereche din primul și al doilea;
usturoi - cel puțin doi căței;
sare si piper macinat (negru sau rosu, tu hotarasti) - cat vrei;
ulei de măsline - trei linguri.

Fierbe mai întâi carnea. Apoi împărțim în bucăți mici (drept cu mâinile). Se prajesc intr-o tigaie cu ulei pana se rumenesc. O punem intr-un bol.

Taiem legumele cat mai mici (rosiile trebuie deja curatate de coaja). Morcovii pot fi prelucrați nu cu un cuțit, ci cu o răzătoare grosieră. Toate acestea sunt trimise în același ulei în care a fost prăjit puiul. Prima este ceapa. Apoi, cu pauze de câteva minute - morcovi, ardei, roșii.

Se fierbe legumele timp de două minute. Apoi adăugați orezul, carnea de pui și bulionul fierbinte. Amestecul fierbe. Și îl stropim imediat cu usturoi, pe care l-am tocat în prealabil cu un cuțit.

După ½ oră de tocănit la un foc de putere minimă, risotto cu pui și legume poate fi tratat pentru membrii gospodăriei.

Risotto cu legume congelate

Risotto este un întreg caleidoscop de senzații gustative plăcute și veselie pentru o lungă perioadă de timp. Interesant este că dacă nu există legume proaspete la îndemână, acestea sunt complet înlocuite cu înghețată.

Pentru un preparat italian cu orez și legume congelate, veți avea nevoie de:

ulei de măsline - luați 30 ml;
bulion de pui - suficient 250 ml;
crupe de orez - 150 g;
legume congelate (sparanghel, conopidă și/sau
varza de Bruxelles, morcovi, ceapa, selera, alte componente) - 350 g sunt suficiente;
sare - ghidați-vă după propriul gust;
condimente și condimente - ce vă place și cât de mult doriți.

Dezghețați legumele din timp. Prăjiți-le într-o tigaie cu ulei de măsline timp de aproximativ cinci minute. Nu suntem prea leneși să interferăm activ cu compoziția tot timpul.

Trimitem cerealele sortate la legume. Nu vom spăla, pentru a nu lipsi boabele de amidonul necesar pentru consistența corectă a vasului. Nu este nevoie să amesteci! Sarea si condimentele trebuie presarate chiar deasupra.

Ultimul lucru din viitorul nostru risotto este supa fierbinte de pui.

Rămâne să acoperiți bine tigaia și să țineți timp de ¼ de oră la focul cel mai liniștit.

Tehnologia de gatit cu carne tocata

Deși rețeta clasică de risotto nu implică utilizarea ingredientelor din carne, merită să încercați să o gătiți ca fel al doilea cu drepturi depline și nu doar ca garnitură. Pentru a face acest lucru, puteți adăuga carne tocată. De exemplu, carnea de vită.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

carne macră tocată, ideal de vită - 250 g;
două tipuri de ceapă, ceapă și pene verzi - ia un cap mai mare decât primul și câteva ciorchini din al doilea;
vinete (mici) - un fruct este suficient;
dovlecei (tineri si mari) - tot unul;
bulion de pui - patru pahare sunt suficiente;
ulei de măsline - suficient pentru a prăji legumele;
sare - cât vrei.

Încingem uleiul într-o tigaie. Va servi la prajit. În primul rând, trimitem o ceapă tocată mărunt în recipient. La fel se adauga si dovleceii procesati si vinetele cand ceapa este aurita. Se toarnă amestecul cu un pahar de bulion, se condimentează cu sare și se ascunde sub capac. Lasă-l să se stingă timp de zece minute la un foc de cea mai mică putere.

Tocați puțin adăugați, piper. Acum o puteți adăuga în legume și stropiți cu pene de ceapă tocate.

După 10 minute, adăugați boabe de orez și turnați încă două pahare de bulion în vase. Gătiți în continuare și întotdeauna sub capac. De îndată ce vedem că orezul a „băut” tot lichidul, îi dăm paharul de bulion rămas, punem capacul la locul său și nu stingem focul. Lăsați vasul să fie pregătit.

cu curcan

Acest risotto „verde” va fi savurat de adepții unei diete sănătoase și a unei siluete zvelte. Ingredientul său principal este legumele. Există mai puțin orez decât în alte rețete, iar carnea de curcan este un produs dietetic. Așa că gătim fără să ne gândim la calorii.

Nevoie:

file de curcan - se ia 300 g;
apă - 300 ml este suficient;
legume asortate: ardei gras, broccoli, morcovi,
roșii - numărul și tipurile depind de dorința dvs.;
orez (ideal Arborio) - 200 g sunt suficiente;
usturoi - cel puțin 4 căței;
bec - o bucată;
vin (ai nevoie de alb) - 150 ml;
sare și piper negru - după cum credeți de cuviință;
cimbru, patrunjel, busuioc - toate impreuna sau un singur lucru;
ulei de măsline - pentru prăjit.

Pregătim bulionul - gătim carnea în apă cu sare și piper. Scoateți fileul să se răcească într-un castron separat, apoi tăiați. Nu poți folosi un cuțit, dar fă-o cu mâinile tale.

Tocam usturoiul si capul de ceapa, dar nu marunt. Le prăjim pe toate părțile. 20 de secunde vor fi suficiente. După aceea, puteți adăuga și alte legume.

Apoi rândul cărnii merge la tigaia cu legume. Calea va fi prăjită într-un minut.

Acum adăugați orezul la amestec. Și după trei sau patru minute, adăugați vin.

Vom urmări până se evaporă și amestecăm cu o spatulă de lemn.

Apoi, puțin câte puțin, literalmente o jumătate de cană, adăugați bulion fierbinte în tigaie. O nouă porție vine numai după ce cea anterioară este absorbită. „Dispariția” ultimei bătăi va indica că procesul de gătire a fost încheiat cu succes.

Cum să gătești din orz

Dacă doriți ca risotto să vă mulțumească nu numai cu un gust divin, ci și cu o aromă uluitoare, încercați să înlocuiți orezul tradițional cu orz. Adevărat, va dura mai mult să gătești această opțiune, dar nu va fi necesar să stai constant la aragaz și să amesteci tot timpul. Nimic nu va arde.

Ce componente sunt necesare?

Orz perlat - luați 200 g.
Sherry uscat (poate fi înlocuit cu vin alb sec) - 100 ml sunt suficiente.
Usturoi și ceapă - un cățel din primul și un cap al celui de-al doilea.
Unt (rece) - minim 100 g.
Brânză „Parmezan” - cel puțin 40 g.
Bulion de pui (sau un decoct de ciuperci uscate) - un litru este suficient.

Tăiați ceapa cubulețe cu un cuțit. Treci usturoiul printr-o presa de usturoi. Spălăm orzul sub jet de apă.

Trimitem jumătate din unt într-o tigaie fierbinte. Când „plutește” și nu mai face spumă, puneți ceapa și usturoiul acolo. Lasă-le să se prăjească până devin aurii. Acum puteți adăuga orz. Intervenim astfel încât fiecare bob să fie acoperit cu ulei.

După câteva minute, turnați sherry și amestecați din nou conținutul. De îndată ce lichidul s-a evaporat complet, se adaugă un polonic de bulion și se adaugă. Gătim, doar ocazional dându-ne osteneala să interferăm cu viitorul risotto.

Adăugați câte un polonic fiecare imediat ce vedem că bulionul a fost absorbit. Drept urmare, orzul ar trebui să iasă atât destul de lichid, cât și „crocant” pe dinți.

Ciupercile vor adăuga și mai mult condiment unui preparat italian, ca să nu mai vorbim de aromă. Din rețetele anterioare, este clar ce ingrediente pot fi folosite și cum să le tratăm corect. De exemplu, ciupercile stridii, sarea de mare și vinul alb sec vor face risotto-ul cu legume și ciuperci și mai aristocratic. Singura diferență în proces este că atunci când prăjiți legumele, trebuie să puneți ciupercile în tigaie în același timp cu ceapa. Și apoi totul este ca de obicei.

Felul de mâncare „Risotto” a apărut absolut întâmplător. Inițial, un bucătar uituc a vrut să facă supă cu orez, dar a plecat prea mult timp și toată apa a fiert din această supă. La început a plănuit să arunce preparatul, dar după ce a gustat, și-a dat seama că a creat ceva foarte gustos.

Ingrediente

Orez (230-250 de grame pentru o tigaie mare);
Morcovi (1 buc.);
Ceapa (1 buc.);
Ulei vegetal sau de măsline (pentru prăjit):
Piper (dulce) (1 buc.);
Porumb conservat sau congelat (50-70 grame);

În acest moment, există o mulțime de variante de amestecuri de legume congelate la vânzare, care pot înlocui toate legumele din rețetă, unele includ chiar și orez.

Procesul de gatire:
Etapa 1. Se macină toate legumele și se pun la prăjit la foc mic.

Pasul 2. Adăugați porumb, sare și alte condimente.

Pasul 3. Clătiți orezul până când apa este limpede. Se toarnă în tigaia cu legume, amestecând bine.

Etapa 4. După 5-6 minute, turnați apă în tigaie, amestecați și închideți bine capacul. Adăugați gaz și amestecați la fiecare 4 minute. Orezul trebuie fiert până când este fiert. Deschideți capacul și, amestecând, obțineți dispariția completă a apei.
Se toarnă în porții.

Prepararea amestecului de legume (care nu include orez):

Etapa 1. Pune legumele congelate în apă timp de 20 de minute pentru a se dezgheța.

Etapa 2. Încinge tigaia și toarnă ulei în ea (aproximativ 2 centimetri).

Pasul 3. Turnați legumele în tigaie și prăjiți la foc mediu timp de 10 minute, este foarte important să amestecați constant pentru ca totul să se gătească uniform.

Pasul 4. Clătiți orezul din abundență și turnați în amestecul de legume, amestecați până când pe orez apare o culoare deschisă.

Pasul 5. Adăugați apă rece, amestecați și acoperiți ermetic.

Pasul 6. Opriți gazul, adăugați condimente precum: amestec de piper, sare, busuioc uscat sau orice altul care este. Principalul lucru este că nu întrerup gustul legumelor, ci doar îl completează.

Risotto cu legume este foarte satios si in acelasi timp usor. Pentru a-l pregăti, puteți folosi un amestec de legume congelat gata preparat sau puteți adăuga legume proaspete după gust. Mai jos veți găsi câteva simple retete de risotto de legume

Risotto cu legume si suc de rosii

Aparate de bucatarie: spatulă, tigaie cu capac.

Ingrediente

Gătitul pas cu pas

reteta video

Din videoclipul de mai jos poți afla cât de ușor și simplu este să gătești risotto cu legume.

https://youtu.be/790O5tsP2sU

Risotto de legume cu menta

Timp de pregătire: 40-45 minute.
Porții: 4.
Aparate de bucatarie: blender, tigaie, oale.

Ingrediente

Gătitul pas cu pas

reteta video

În următorul videoclip, puteți vedea vizual întreaga rețetă de risotto cu legume, descrisă mai sus.

Risotto cu legume într-un aragaz lent

Timp de pregătire: 45-50 minute.
Porții: 4.
Aparate de bucatarie: multicooker.

Ingrediente

Gătitul pas cu pas

Morcovi decojiti (45 de grame) tăiați în cuburi de dimensiuni arbitrare.
Turnați 20-25 de mililitri de ulei de floarea soarelui în aragazul lent și întindeți morcovii tăiați.
Cojim 45 de grame de ceapa din coaja, tocam marunt si o punem in multicooker la morcovi.
Selectați opțiunea „Coacere” și gătiți legumele timp de 10 minute.
Taiem 45 de grame de ardei dulce in cuburi mici si il intindem pe legumele prajite.
În aragazul lent adăugați 215 grame de orez, 3 grame de sare și turnați 165 mililitri de apă.

În risotto-ul terminat, adăugați mazărea conservată, porumbul și amestecați.

reteta video

Din videoclipul de mai jos veți învăța cum să gătiți rapid și ușor risotto de legume într-un aragaz lent.