बैटर में उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट। फोटो के साथ एक फ्राइंग पैन रेसिपी में बैटर में चिकन ब्रेस्ट। लहसुन और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ बैटर में चिकन ब्रेस्ट

बैटर एक तरल, सजातीय आटा है जिसका उपयोग किसी भी उत्पाद में रस और मौलिकता जोड़ने के लिए किया जा सकता है। इसे दूध, बीयर, खट्टी क्रीम आदि के साथ बनाया जा सकता है। आज हम आपको चिकन ब्रेस्ट के लिए बैटर बनाने का तरीका बताएंगे.

कुरकुरा चिकन बैटर

सामग्री:

• आलू स्टार्च - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी ।;

तैयारी

एक बाउल में आटा छान लें, उसमें आलू स्टार्च डालकर मिला लें। फिर मसाले डालें और चिकन के टुकड़ों को सूखे मिश्रण में रोल करें। अंडे की सफेदी को ठंडा करें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वह फूली और सफेद न हो जाए। मिश्रण को चिकन में डालें, तेजी से हिलाएं और मध्यम आंच पर मांस को सभी तरफ से भूनें। इस डिश को किसी भी पसंदीदा सॉस के साथ परोसें।

चिकन के लिए बियर बैटर

बीयर-आधारित बैटर में पकाए गए व्यंजनों में कुरकुरा, स्वादिष्ट क्रस्ट होता है। यह अविश्वसनीय रूप से कोमल और फूला हुआ निकलता है, और उत्पाद एक नया, मूल स्वाद प्राप्त करते हैं।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• हल्की बियर - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• मसाले.

तैयारी

एक छोटा कटोरा लें, अंडे लें और सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। फिर जर्दी को एक कंटेनर में डालें और मिक्सर से फेंटें। उसके बाद, उनमें बीयर डालें और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक हिलाएं। एक छलनी का उपयोग करके, आटे को छान लें और धीरे-धीरे इसे भविष्य के बैटर में मिलाएँ। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, स्वादानुसार नमक डालें। अंडे की सफेदी को अलग से फेंटें और सावधानी से बैटर में डालें। इसकी स्थिरता पैनकेक बैटर से थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए।

चिकन चॉप्स के लिए पनीर बैटर

सामग्री:

• अंडा - 2 पीसी ।;
• - 2 टीबीएसपी। चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पनीर - 100 ग्राम;
• मसाले.

तैयारी

अंडे को मेयोनेज़ के साथ पीस लें, धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए। फिर बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और मिश्रण को ब्लेंडर में फेंट लें। स्वादानुसार मसाले डालें और चिकन चॉप्स तैयार करने के लिए आगे बढ़ें।

मेयोनेज़ के साथ चिकन बैटर

सामग्री:

तैयारी

-अंडे के साथ नमक को मिक्सर की मदद से अच्छी तरह फेंट लें. फिर मेयोनेज़ डालें और स्वाद के लिए कोई भी मसाला डालें। इसके बाद, धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और घोल को तब तक गूंधें जब तक एक सजातीय तरल अवस्था प्राप्त न हो जाए। इसे तैयार करने के बाद इसमें चिकन फिलेट के टुकड़ों को डुबाकर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लें.

चिकन मांस एक किफायती, आहार संबंधी खाद्य उत्पाद है जिससे कई अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जाते हैं। यह तला हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ है - कई विकल्प हैं। बैटर का उपयोग करके ब्रिस्केट न केवल रोजमर्रा का भोजन बन सकता है, बल्कि छुट्टियों पर मेज की सजावट भी बन सकता है।

शरीर के लिए फायदेमंद सभी विटामिनों को बरकरार रखते हुए, चिकन को तुरंत बैटर में पकाना मुश्किल नहीं है। पकवान के लिए, आप शव का कोई भी हिस्सा ले सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा स्तन है, इसे प्लेटों में काटना सुविधाजनक है। पारंपरिक मसालों के सेट में नमक और काली मिर्च शामिल हैं। स्वाद बढ़ाने में मदद के लिए बचे हुए मसालों का अलग-अलग उपयोग किया जाता है। पकवान की मुख्य सामग्री:

1. ताजा चिकन पट्टिका - जमे हुए उत्पाद का उपयोग न करें, यह कम रसदार होगा।
2. आटा मुख्य सामग्रियों में से एक है।
3. मसाला - तुलसी, अजवायन के फूल, मेंहदी, मार्जोरम उपयुक्त हैं।
4. अंडे - साबुत (जर्दी + सफेद) उपयोग किये जाते हैं।

चिकन पट्टिका को स्लाइस में काटें, पानी से धोकर सुखा लें। - फिर टुकड़ों पर मसाला छिड़कें और उन्हें 10 मिनट तक भीगने दें. अपनी पसंदीदा चिकन बैटर रेसिपी चुनें। एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। प्लेट को चिकन फ़िललेट बैटर में डुबाकर एक तरफ और दूसरी तरफ कुरकुरा होने तक तलें।

चिकन बैटर - एक सरल रेसिपी

चिकन बैटर की एक पारंपरिक रेसिपी है। निर्देशों के अनुसार, यदि शव पूरा है, तो आपको इसे भागों में काटने और कमर को काटने की जरूरत है। यदि आपके पास स्तन का मांस है, तो उसे केवल टुकड़ों में काटना ही शेष रह जाता है। उन्हें बहुत मोटे या बहुत पतले टुकड़ों में न काटें। प्रभावी तलने के लिए अनुशंसित मोटाई 1-2 सेमी है। टुकड़े करने के लिए पतले ब्लेड वाले चाकू का उपयोग करें।

सामग्री:

• आटा - ½ बड़ा चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी;
• दूध - ½ बड़ा चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को मसाले और नमक के साथ फेंटें।
2. दूध डालो, हिलाओ।
3. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके अच्छी तरह मिलाते हुए डालें।
4. ब्रेस्ट फ़िललेट्स के टुकड़ों को बैटर में हर तरफ से भूनें।

चिकन के लिए पनीर बैटर

चिकन के लिए चीज़ बैटर मांस का स्वाद अच्छा और रसदार बनाता है। चाहें तो ताजा प्याज के पत्ते डालें। आपको छोटे भागों में तलने की ज़रूरत है: फ़िललेट के टुकड़ों को अच्छी तरह से गर्म तेल में डुबोएं। यह पर्याप्त मात्रा में होना चाहिए ताकि तैयार पनीर वाला हिस्सा मांस को पूरी तरह से ढक सके। पपड़ी को जलने से बचाने के लिए टुकड़ों को समय पर पलट दें।

सामग्री:

• स्तन - आधा किलो;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले - एक चुटकी;
• तुलसी - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट के टुकड़ों को धोएं और उन्हें कागज़ के तौलिये की शीट पर सुखाएँ।
2. अंडे को व्हिस्क या कांटे से फेंटें।
3. अंडे में खट्टी क्रीम डालें और मिलाएँ।
4. स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, तुलसी डालें, आटे और अन्य सामग्री के साथ मिलाएँ।
5. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और बाकी सामग्री के साथ मिला लें।
6. चिकन के टुकड़ों को बैटर में पकने तक भूनें।

बैटर में चिकन - फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

चिकन पट्टिका को नरम बनाने के लिए, इसे सोया सॉस के साथ रात भर मैरीनेट करें। इस उद्देश्य के लिए खट्टा दूध या केफिर का उपयोग करें। पहले से तले हुए, फ़िललेट के तैयार टुकड़ों को एक नैपकिन पर रखा जाना चाहिए ताकि उन्हें अतिरिक्त तेल से छुटकारा मिल सके। बैटर में चिकन की रेसिपी में चरण-दर-चरण अनुशंसाएँ शामिल हैं: कटी हुई प्लेटों को अच्छे से तलने के लिए इष्टतम मोटाई: 0.5 से 1 सेमी तक।

सामग्री:

• पट्टिका - 600 ग्राम;
• आटा - 150 ग्राम;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• तेल ज़रूरत अनुसार;
• नमक, काली मिर्च - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका के टुकड़े तैयार करें.
2. कटी हुई प्लेट को पॉलीथीन में रखें और फेंटें।
3. 150 मिलीलीटर गर्म दूध में फेंटे हुए अंडे डालें और मसाले डालें।
4. 150 ग्राम आटा डालें और मिलाएँ।
5. स्लाइस को आटे में डुबोएं और हर तरफ से तलें।
6. भोजन को गर्मागर्म परोसें; मसले हुए आलू साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।

बैटर में चिकन ब्रेस्ट

फ़िललेट को दो टुकड़ों में बाँट लें और प्रत्येक टुकड़े को दो छोटे टुकड़ों में बाँट लें। इसे साफ़, छोटी प्लेटों में काटना बहुत सुविधाजनक है। आपको इसे बहुत ज़ोर से फेंटने की ज़रूरत नहीं है; याद रखें कि चिकन मांस की संरचना कोमल होती है। पके हुए चिकन ब्रेस्ट के लिए, दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ का उपयोग करें - वह नुस्खा आज़माएँ जो आपको सबसे अच्छा लगे।

सामग्री:

• पट्टिका - 500 ग्राम;
• गेहूं का आटा - ½ बड़ा चम्मच;
• गर्म पानी - आधा गिलास;
• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
• तिल के बीज - 1 चम्मच;
• मसाला - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में पानी भरें, आटा और मसाला डालें।
2. सफेद भाग से जर्दी अलग करें, सफेद भाग को नमक के साथ फेंटें और बाकी मिश्रण के साथ एक प्लेट में रखें।
3. मांस के प्रत्येक टुकड़े को मिश्रण में डुबोएं, तिल छिड़कें और हर तरफ भूनें।

एक फ्राइंग पैन में बैटर में चिकन

फ्राइंग पैन में बैटर में चिकन एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है। प्रोटीन उत्पाद आसानी से आपके घर को तृप्त करेगा और सबसे अधिक मांग वाले स्वाद को संतुष्ट करेगा। मुख्य बात यह जानना है कि चिकन ब्रेस्ट बैटर कैसे बनाया जाता है। इस प्रकार के भोजन से संतुष्ट होना आसान है; यह लगभग सभी को पसंद आता है। आपको खाना पकाने में समझदारी से काम लेना चाहिए, सावधानीपूर्वक उन मसालों का चयन करना चाहिए जो आपके मेहमानों के स्वाद के अनुकूल हों। मांस को मसालों के साथ मला जा सकता है और रात भर के लिए छोड़ दिया जा सकता है - इस तरह यह सभी स्वादों से बेहतर ढंग से संतृप्त होगा।

सामग्री:

• चिकन कमर - 700 ग्राम;
• जैतून का तेल - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• कुचले हुए पटाखे - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. स्तन को स्ट्रिप्स में काटें, उनका वजन 80 ग्राम होना चाहिए।
2. धोएं और सुखाएं।
3. फेंटे हुए स्ट्रिप्स को फेंटे हुए अंडे में डुबाएं।
4. टुकड़े को ब्रेडक्रंब में रोल करें और अंडे के मिश्रण में फिर से डुबोएं।
5. मांस को एक तरफ और दूसरी तरफ तब तक भूनें जब तक कि सुनहरा भूरा न दिखाई देने लगे।
6. सब्जियों के साथ परोसें.

एक फ्राइंग पैन में बैटर में चिकन पट्टिका

तैयार चिकन मांस पर नमक और मसाला छिड़कें, नींबू का रस और जैतून का तेल छिड़कें। कंटेनर को फ़िललेट के टुकड़ों के साथ क्लिंग फिल्म से ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। यह मसालों से भरपूर होगा, और नींबू का रस इसे नरम और अधिक कोमल बना देगा। एक फ्राइंग पैन में चिकन पट्टिका को बैटर में पकाने के लिए, मसाले के रूप में स्टोर में बेची जाने वाली जड़ी-बूटियों के तैयार सेट का उपयोग करने की अनुमति है।

सामग्री:

• चिकन स्तन - 400 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 2/3 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• पटाखे - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अजवाइन की जड़ का पाउडर - 1 चम्मच;
• तेल ज़रूरत अनुसार;

खाना पकाने की विधि:

1. मांस के तैयार टुकड़ों को फेंट लें.
2. अंडे फेंटें, दूध, मेयोनेज़ और आटा डालें।
3. सुविधा के लिए लकड़ी की छड़ी का उपयोग करके हिलाएँ।
4. अजवाइन पाउडर, काली मिर्च, थोड़ा सा नमक डालें।
5. आटे में डुबाने के बाद दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक तलें.
6. सॉस और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

पनीर बैटर में चिकन पट्टिका

पनीर बैटर में चिकन पट्टिका को आलू या एक प्रकार का अनाज दलिया के साइड डिश के साथ जोड़ा जाता है। इस व्यंजन को "क्विक चॉप्स" कहा जाता है, यदि आप नुस्खा से विचलित हुए बिना सब कुछ करते हैं तो यह सबसे स्वादिष्ट कार्बोनेशन से अधिक रसदार हो जाएगा। भोजन में कैलोरी कम होती है और स्वाद अधिक होता है। ऐसा पनीर के कारण होता है, जो मांस को परिष्कृत स्वाद से समृद्ध करता है। नींबू महत्वपूर्ण है क्योंकि यह मांस को कोमल बनाता है। पनीर एक कुरकुरा, सुंदर क्रस्ट बनाता है।

चिकन मांस को आहार माना जाता है, इसलिए व्यंजन अक्सर थोड़े सूखे हो जाते हैं। अनुभवी रसोइयों के लिए भी रसदार चिकन मांस पकाना काफी चुनौतीपूर्ण काम है।

इन उद्देश्यों के लिए, आप कुछ व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं, जिनमें से एक बैटर में चिकन ब्रेस्ट है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, यह ठीक से तैयार किया गया चिकन ब्रेस्ट बैटर है जो एक रसदार और स्वादिष्ट व्यंजन की गारंटी देता है।

1. एक साधारण बैटर जिसके लिए आप नमक, मसाले और आटे के साथ एक अंडा मिलाते हैं। इस मामले में, आपको आखिरी सामग्री तब तक मिलानी होगी जब तक आपको पैनकेक जैसी स्थिरता वाला मिश्रण न मिल जाए।
2. खट्टा क्रीम के साथ सरल मिश्रण का मिश्रण। अधिक कोमल व्यंजन प्राप्त करने के लिए, ऊपर बताई गई विधि के अनुसार तैयार किए गए साधारण घोल में 1-2 बड़े चम्मच मिलाएं। खट्टा क्रीम के चम्मच.
3. बियर बैटर. इस प्रकार के बैटर को तैयार करने में 3 बड़े चम्मच की मात्रा में आटा मिलाना शामिल है। नमक के साथ चम्मच (1/2 चम्मच) और हल्की बीयर (100 मिली)। परिणाम पिछले मामले की तुलना में मोटा आटा होना चाहिए, आटा जोड़ते समय आपको इसी पर ध्यान देना चाहिए। उपयोग से तुरंत पहले परिणामी आटे को आधे घंटे के लिए छोड़ देने की सिफारिश की जाती है।
4. दूध के साथ बैटर. इस मामले में, मुख्य सामग्री अंडे की सफेदी और जर्दी (3 पीसी), आटा (200 ग्राम), एक चुटकी नमक, पिसी हुई काली मिर्च और दूध (50 मिली) द्वारा दर्शायी जाती है। खाना पकाने की प्रक्रिया में सफ़ेद भाग को गाढ़ा झाग बनने तक अच्छी तरह से पीटना और उन्हें बाकी सामग्री के साथ मिलाना शामिल है।
5. स्टार्च बैटर. इसे तैयार करने के लिए 2 अंडे और 4 बड़े चम्मच कॉर्न स्टार्च का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। चम्मच स्वादानुसार नमक मिलाना चाहिए.

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, बैटर तैयार करने के लिए उपरोक्त व्यंजनों में से कोई भी एक रसदार और स्वादिष्ट व्यंजन का निर्माण सुनिश्चित करता है। सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय निम्नलिखित आहारीय कोमल चिकन मांस है, जिसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन स्तन - 600 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - ½ कप;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मीठी सरसों;
• काली मिर्च;
• नमक की एक चुटकी;
• वनस्पति तेल।

पहले चरण में, आपको चिकन ब्रेस्ट तैयार करना चाहिए, जिसे बहते पानी के नीचे धोना चाहिए और सूखने के बाद फेंटना चाहिए। बैटर तैयार करने के लिए आपको सरसों, आटा, अंडा, दूध और एक चुटकी नमक का इस्तेमाल करना होगा. एक घना लेकिन तरल मिश्रण प्राप्त होने तक सभी घटकों को अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए।

बैटर में रोल करने से तुरंत पहले स्तनों को काली मिर्च और नमक से भी रगड़ना चाहिए। मांस को सूरजमुखी के तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनें, और समान रूप से पकाने के लिए उन्हें पलट दें।

बैटर को सामग्री का एक अनूठा मिश्रण माना जाता है, जो अधिक रसदार और कोमल व्यंजन प्रदान करता है। बैटर का उपयोग करते समय, आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

• बैटर में तलने के लिए चिकन को छोटे टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काटना सबसे अच्छा है।
• मांस को नरम करने के लिए, आप सोया सॉस, दूध या केफिर से बने मैरिनेड का उपयोग कर सकते हैं। कटे हुए चिकन को रात भर भिगोने और तलने से ठीक पहले कागज़ के तौलिये का उपयोग करके सुखाने की सलाह दी जाती है।
• बैटर का उपयोग न केवल चिकन मांस पकाने के लिए किया जा सकता है। बैटर से बनी सब्जियाँ, मछली और समुद्री भोजन भी कम स्वादिष्ट और रसीले नहीं होते। इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि तलने के लिए छोटे टुकड़ों का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। अन्यथा, बैटर के जलने का उच्च जोखिम है या उत्पाद को अंदर तलने का समय नहीं मिलेगा।
• बैटर में खाना तलने के बाद आपको अतिरिक्त वनस्पति तेल निकालने का ध्यान रखना होगा। इन उद्देश्यों के लिए, आपको तले हुए चिकन के टुकड़ों को रखने के लिए कागज़ के तौलिये का उपयोग करना चाहिए।
• चिकन को बैटर में तलने के लिए, आपको बड़ी मात्रा में उबलते हुए वनस्पति तेल का उपयोग करना होगा, जो समान रूप से तलने को सुनिश्चित करेगा और जलने से बचाएगा।

• ब्रेडक्रंब के समर्थक बैटर के मामले में अपने पसंदीदा उत्पाद का भी उपयोग कर सकते हैं। इसलिए, चिकन के टुकड़ों को फ्राइंग पैन में रखने से तुरंत पहले, उन्हें बैटर में डुबोया जाना चाहिए, और फिर कुचले हुए ब्रेडक्रंब में। कई गृहिणियों की शिकायत है कि इस दृष्टिकोण से, पटाखे जल्दी से गीले हो जाते हैं, इसलिए वे उन्हें फ्राइंग पैन में तलने के दौरान पहले से ही मांस पर छिड़कने की सलाह देते हैं।
• एक असामान्य स्वाद बनाने के लिए, चिकन ब्रेस्ट पर कटे हुए अखरोट छिड़कने की भी सिफारिश की जाती है, फिर उन्हें बैटर में डुबोएं और गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

बॉन एपेतीत!

चिकन बैटर बनाना एक सरल काम है, लेकिन बहुत उपयोगी है। आखिरकार, आटे के खोल में तला हुआ मांस मसालों की सुगंध को बरकरार रखते हुए आश्चर्यजनक रूप से रसदार और स्वादिष्ट निकलता है। इसे कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है, जिनमें सबसे आसान है आटा, पानी, अंडे और मसाले मिलाना। लेकिन दूध, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और अन्य सामग्री मिलाने पर अधिक तीखे व्यंजन भी बनते हैं।

रेसिपी, फोटो और तैयारी की कुछ बारीकियाँ नीचे दी गई हैं, आमतौर पर आधा पकने तक वनस्पति तेल में तला जाता है, और फिर विभिन्न सॉस के साथ ओवन में पकाया जाता है। बेशक, आप बस बैटर-लेपित मांस को डीप-फ्राई कर सकते हैं, लेकिन तब डिश अधिक वसायुक्त और अस्वास्थ्यकर हो जाएगी।

चिकन चॉप

इन्हें तैयार करने के लिए आपको ब्रेस्ट, 2-3 अंडे, नमक, मसाले, 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़, 4 बड़े चम्मच आटा और तलने के लिए वनस्पति तेल लेना होगा। सबसे पहले आपको मांस को लंबाई में काटना होगा और थोड़ा सा फेंटना होगा। फिर इसमें नमक डाला जाता है और दोनों तरफ मसाले छिड़के जाते हैं। चिकन बैटर इस प्रकार तैयार किया जाता है: अंडे को मेयोनेज़, नमक के साथ फेंटें, छना हुआ आटा डालें और बैटर को गूंथ लें।

चॉप्स को बैटर में डुबोया जाता है और गर्म तेल में दोनों तरफ से तला जाता है। अतिरिक्त स्वाद के लिए, आटे में डुबाने के बाद, आप मांस को ब्रेडक्रंब में रोल कर सकते हैं।

प्याज के साथ बैटर में चिकन

यह स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन फ़िललेट्स या पक्षी के अन्य हिस्सों से तैयार किया जा सकता है जो हाथ में हैं। चिकन के लिए अलग से बैटर बनाएं, उसमें कटी हुई जड़ी-बूटियां मिलाएं, साथ ही एक तरह की प्याज की चटनी डालें, जिसे अलग से परोसा जाता है या तैयार टुकड़ों के ऊपर डाला जाता है।

आधा किलो चिकन के लिए आपको 100 ग्राम दूध और आटा, थोड़ा नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले, साथ ही जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा लेना चाहिए। आपको 600 ग्राम प्याज, एक बड़ा चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका और वनस्पति तेल की भी आवश्यकता होगी।

अंडे को दूध, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाकर और आटा मिलाकर चिकन बैटर तैयार किया जाता है. फिर इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालकर मिला दी जाती हैं। प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लिया जाता है और एक फ्राइंग पैन में तला जाता है। जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो आप इसमें नमक डाल सकते हैं, चीनी मिला सकते हैं, आंच कम कर सकते हैं और इसे स्टोव पर थोड़ी देर के लिए रख सकते हैं। जब द्रव्यमान जैम जैसा दिखने लगे तो इसमें सिरका डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें। इसका उपयोग किसी भी मांस में योज्य के रूप में किया जा सकता है। इसे अलग से परोसा जाता है. आप इसे तैयार डिश के ऊपर रख सकते हैं.

चिकन के टुकड़े, पहले से नमकीन और मसालों के साथ छिड़के हुए, बैटर में डुबोए जाते हैं और पकने तक तेल में सभी तरफ से तले जाते हैं। आप सब्जी साइड डिश या मसले हुए आलू के साथ परोस सकते हैं। यह स्वादिष्ट व्यंजन अपने उत्तम और नाजुक स्वाद से घर के सदस्यों और मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

नरम बैटर तैयार कर रहे हैं

मांस को अधिक हवादार और कोमल बनाने के लिए, आटे में थोड़ी बीयर मिलाने की सलाह दी जाती है। लेकिन हवादार बैटर तैयार करने का एक और तरीका भी है. इसके लिए आधा गिलास दूध, 2 अंडे, नमक और 4 बड़े चम्मच आटा लें. जर्दी को दूध के साथ अलग-अलग फेंटें और उनमें आटा मिलाएं। और गोरों को नमकीन बनाकर, स्थिर झाग की स्थिति में लाया जाता है, जिसके बाद दोनों द्रव्यमानों को सावधानीपूर्वक संयोजित किया जाता है।

घर पर बैटर में पकाए गए सुगंधित, कोमल चिकन चॉप - रात के खाने के लिए, नाश्ते के लिए!

बैटर किए हुए चिकन ब्रेस्ट चॉप सुनहरे-भूरे अंडे के आटे की परत और एक दिव्य सुगंध और स्वाद के साथ रसदार मांस के टुकड़े हैं। यह व्यंजन किसी भी छुट्टी या रोजमर्रा की मेज को सजाएगा और कभी भी उबाऊ नहीं होगा, खासकर यदि आप इसे हर बार अलग-अलग पसंदीदा साइड डिश के साथ पूरक करते हैं। और यह चिकन अद्भुत सैंडविच भी बनाता है जिसे आप पिकनिक, स्कूल, विश्वविद्यालय, काम पर ले जा सकते हैं, या बस दोपहर के नाश्ते के रूप में उनका आनंद ले सकते हैं!

• चिकन (ताजा बोनलेस ब्रेस्ट) 1 टुकड़ा या 2 आधे (कुल वजन 700 ग्राम)
• मुर्गी का अंडा 2 टुकड़े
• गेहूं का आटा 2-3 बड़े चम्मच
• मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच बैटर के लिए और 100 ग्राम डीबोनिंग के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• स्वाद के लिए बहुउद्देशीय चिकन मसाला
• आवश्यकतानुसार वनस्पति तेल

एक ताजा हड्डी रहित चिकन ब्रेस्ट लें, इसे बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, इसे पेपर किचन टॉवल से सुखा लें, इसे कटिंग बोर्ड पर रखें और अतिरिक्त वसा, फिल्म और उपास्थि को हटाने के लिए एक तेज रसोई चाकू का उपयोग करें।

फिर हमने मांस को अनाज के पार 2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट दिया। बदले में, प्रत्येक टुकड़े को प्लास्टिक क्लिंग फिल्म से ढक दें और रसोई के हथौड़े से पीटें ताकि मोटाई लगभग 1 सेंटीमीटर कम हो जाए और क्षेत्रफल दोगुना हो जाए।

कटे हुए चिकन को चारों तरफ से स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें, एक प्लेट में निकालें और अगले चरण पर आगे बढ़ें।

एक महीन जाली वाली छलनी का उपयोग करके, नुस्खा में निर्दिष्ट सभी गेहूं के आटे को, अधिमानतः प्रीमियम ग्रेड, एक गहरे, साफ कटोरे में छान लें। यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है, इसके कारण अनाज, पीसकर लगभग धूल में बदल जाता है, सूख जाता है, अधिक ढीला हो जाता है और किसी भी प्रकार के मलबे से छुटकारा मिल जाता है। इसीलिए ऐसे आटे से बने उत्पाद अधिक फूले हुए बनते हैं, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसका उपयोग किस लिए किया जाता है!

इसके बाद, ताजे चिकन अंडे को एक गहरी प्लेट में रखें और उन्हें लगभग दो मिनट तक फूलने तक कांटे से फेंटें। फिर परिणामी द्रव्यमान में कुछ बड़े चम्मच छना हुआ गेहूं का आटा, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, सार्वभौमिक चिकन मसाला मिलाएं और गांठ के बिना एक सजातीय अर्ध-मोटी स्थिरता तक सब कुछ हिलाएं - बैटर तैयार है!

अब मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें, इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, शुरुआत के लिए 3-4 बड़े चम्मच पर्याप्त है, और इसे गर्म होने दें। इस समय, चिकन ब्रेस्ट के एक टुकड़े को पहले आटे में रोल करें, और फिर इसे चारों तरफ से बैटर में डुबोएं।

वस्तुतः कुछ मिनटों के बाद, मांस के पहले भाग को अच्छी तरह गर्म वसा में डालें और दोनों तरफ से पकाएं, प्रत्येक पर लगभग 2-3 मिनट। जैसे ही चॉप्स सुनहरे क्रस्ट से ढक जाएं, किचन स्पैटुला का उपयोग करके, तैयार डिश को एक बड़े फ्लैट डिश में स्थानांतरित करें और बाकी चिकन ब्रेस्ट को भी इसी तरह से भूनें।

पके हुए चिकन ब्रेस्ट को दूसरे मुख्य कोर्स के रूप में गर्म परोसा जाता है। यह व्यंजन किसी भी जटिल या हल्के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, उदाहरण के लिए, विभिन्न अनाज, फलियां, चावल, साथ ही पास्ता, मसले हुए आलू, स्टू, बेक्ड, उबली या उबली हुई सब्जियां या सलाद से दलिया। ऐसे चॉप्स के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त मैरिनेड, अचार, क्रीम, खट्टा क्रीम, दूध, टमाटर या मेयोनेज़ पर आधारित सॉस होगा। प्यार से पकाएं और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!
बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: एक फ्राइंग पैन में बैटर में चिकन चॉप्स

बिना किसी परेशानी के चिकन चॉप्स की एक सरल और त्वरित रेसिपी। बैटर के उपयोग के कारण फ़िलेट कोमल और रसदार है, जो प्रत्येक चॉप को सुरक्षित रूप से ढक देता है। अगर चाहें तो आप बैटर में लहसुन या चिकन मसाला मिला सकते हैं। 500 ग्राम चिकन पट्टिका से मुझे 8 चॉप मिले।

• खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच
• नमक 1 स्वादानुसार
• आटा 4 बड़े चम्मच
• अंडे 2 टुकड़े
• 1 काली मिर्च स्वादानुसार
• चिकन पट्टिका 500 ग्राम
• तलने के लिए वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच

फ़िललेट को स्लाइस में काटें, प्रत्येक स्लाइस को रसोई के हथौड़े से मारें।

अंडे, खट्टा क्रीम और एक चुटकी नमक को चिकना होने तक फेंटें।

आटा डालें, मिलाएँ।

बैटर तरल खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा होना चाहिए, यदि आवश्यक हो तो अधिक आटा मिलाएं।

चॉप्स पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। चॉप को दोनों तरफ से बैटर में डुबोएं।

चॉप्स को बहुत गर्म तेल वाले फ्राइंग पैन में रखें। मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें.

- पलट कर दूसरी तरफ भी तलें.

पकाने की विधि 3: बैटर में चिकन चॉप्स (स्टेप-बाय-स्टेप फोटो)

त्वरित और संतोषजनक रात्रिभोज के लिए कोमल चिकन फ़िलेट चॉप एक बढ़िया विकल्प है। इन्हें बनाना बिल्कुल आसान है, ये देखने में सुंदर और स्वादिष्ट लगते हैं और इन चॉप्स का स्वाद बेहद लाजवाब होता है। इन्हें एक अद्भुत अलग डिश के रूप में या अनाज या सब्जियों के किसी भी स्वादिष्ट साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

• 2 टुकड़े चिकन पट्टिका;
• 2 ताजे अंडे;
• आटा - एक गिलास;
• जैतून का तेल - तलने के लिए जितना आवश्यक हो;
• पसंद के अनुसार मसाला;
• नमक व्यक्तिगत स्वादानुसार।

सबसे पहले, आपको चिकन पट्टिका को कुल्ला करने की ज़रूरत है, और फिर एक तेज चाकू लें और ध्यान से इसे लंबाई में पतले स्लाइस में काट लें। एक मध्यम आकार की पट्टिका से पांच टुकड़े निकलने चाहिए।

यदि पट्टिका एक युवा चिकन से है, तो उसे पीटने की आवश्यकता नहीं हो सकती है। लेकिन अगर आप सब कुछ क्लासिक के अनुसार करना चाहते हैं, तो आप प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से हल्के से फेंट सकते हैं।

- चिकन के टुकड़ों को कोट करने के लिए एक सपाट प्लेट में आटा डालें.

प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से आटे में लपेटा जाता है, फिर अंडे में अच्छी तरह डुबोया जाता है, जिसके बाद इसे फिर से आटे में रखा जाता है। तलने के लिए कोई भी वनस्पति तेल उपयुक्त है, लेकिन जैतून का तेल स्वास्थ्यवर्धक होगा।

एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में चॉप्स रखें और हर तरफ कम से कम तीन मिनट तक भूनें। चूंकि टुकड़े काफी पतले हैं, इस दौरान उन्हें तलने का समय मिल जाएगा.

परोसने से पहले, चॉप्स को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

पकाने की विधि 4: एक फ्राइंग पैन में पका हुआ चिकन ब्रेस्ट

• आधा या पूरा चिकन ब्रेस्ट,
• आधा गिलास दूध,
• 3-4 बड़े चम्मच आटा (बैटर काफी गाढ़ा होना चाहिए),
• नमक,
• पीसी हुई काली मिर्च

मैं बैटर के लिए सभी सामग्रियां तैयार करके खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करता हूं। मैंने तुरंत आटा एक कटोरे में डाल दिया (लेकिन पूरा नहीं)।

मैं आटे में दूध डालता हूं, इस बीच सभी चीजों को जोर से मिलाता हूं।

दूध और आटे से बने घोल में किसी भी हालत में गुठलियां नहीं रहनी चाहिए.

मैं बहते पानी के नीचे चिकन ब्रेस्ट को बहुत अच्छी तरह से धोता हूँ। यदि स्तन पर हड्डियाँ या उपास्थि हैं, तो मैं सावधानीपूर्वक उन्हें तेज चाकू से काट देती हूँ।

फिर मैंने मांस को चॉप्स की तरह काटा। मैं मांस को हथौड़े से नहीं मारता, क्योंकि तलने के बाद चिकन का मांस नरम और स्वादिष्ट हो जाएगा।

यदि आप सूअर का मांस या गोमांस का उपयोग करते हैं, तो काटने के बाद इसे हथौड़े से अवश्य मारें।

चिकन ब्रेस्ट के टुकड़ों में नमक और काली मिर्च डालें।

फिर मैं सावधानी से उन्हें बैटर में दोनों तरफ से डुबाता हूं।

मैं मांस को एक फ्राइंग पैन में डालता हूं और इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनता हूं, पहले धीमी आंच पर और फिर तेज आंच पर।

पकाने की विधि 5: चिकन ब्रेस्ट चॉप्स बैटर में (स्टेप बाय स्टेप)

ये स्वादिष्ट और रसदार चिकन चॉप किसे पसंद नहीं होंगे? हाँ, हम सभी को यह व्यंजन बहुत पसंद है। हम इसे इसके नाजुक स्वाद के लिए पसंद करते हैं, इस बैटर के लिए जो मांस से बहुत स्वादिष्ट तरीके से अलग होता है। हम इसे तैयारी की गति के लिए पसंद करते हैं, इस तथ्य के लिए कि केवल दो चिकन ब्रेस्ट से आप चॉप का पूरा पहाड़ पका सकते हैं और पूरे परिवार को अधिकतम मात्रा में खिला सकते हैं। सच कहूँ तो, यह एक अपूरणीय व्यंजन है, एक वास्तविक जीवनरक्षक है, इसलिए चिकन चॉप्स की एक रेसिपी निश्चित रूप से हर गृहिणी के शस्त्रागार में होनी चाहिए।

• 2 चिकन ब्रेस्ट
• 2 अंडे
• वनस्पति तेल
• काली मिर्च

तो, दो बड़े चिकन ब्रेस्ट लें। यदि स्तन छोटे हैं, तो दी गई संख्या में चॉप के लिए हमें तीन या चार स्तनों की आवश्यकता होगी।

एक तेज़ चाकू का उपयोग करके, चिकन ब्रेस्ट को पतले स्लाइस में काट लें। हालाँकि खाना पकाने में मांस को अनाज के आर-पार काटने का नियम है, चिकन चॉप के लिए एक अपवाद बनाया गया है: स्तनों को लंबाई में काटा जाता है, आर-पार नहीं।

परिणामस्वरूप, हमें सुंदर पतली प्लेटें मिलती हैं। प्रत्येक टुकड़े पर नमक और काली मिर्च डालें। चिकन की इतनी मात्रा के लिए आपको लगभग एक चम्मच नमक की आवश्यकता होगी।

यदि आप चिकन चॉप्स तैयार करने की क्लासिक रेसिपी का पालन करते हैं, तो मांस को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए। लेकिन मैं आपको एक रहस्य बताऊंगा: "खेलने वाले" मुर्गों और "नीली" मुर्गियों के दिन लंबे चले गए हैं। अब युवा मुर्गियां बिक्री पर हैं, उनका मांस बहुत कोमल होता है, इसलिए चिकन पट्टिका को पीटने की कोई आवश्यकता नहीं है। बेशक, अगर प्लेटें बहुत मोटी हो जाती हैं, तो आप उन्हें हरा सकते हैं।

अंडे धोएं, उन्हें एक प्लेट में तोड़ें और फिर चुटकी भर नमक के साथ फेंटें। मैं एक फ्लैट प्लेट का उपयोग करता हूं, यह मेरे लिए अधिक सुविधाजनक है।

- सबसे पहले हर चिकन के टुकड़े को आटे में डुबोएं.

फेंटे हुए अंडे में दोनों तरफ डुबोएं।

चिकन चॉप को फिर से दोनों तरफ से आटे में डुबोएं। अतिरिक्त आटे को थोड़ा सा हिला दीजिये.

एक फ्राइंग पैन लीजिए. वनस्पति तेल में डालो. तलते समय जितना अधिक तेल का उपयोग होगा, कोई भी चॉप उतना ही स्वादिष्ट बनेगा। लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि खाना सिर्फ स्वादिष्ट नहीं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होना चाहिए।

जब फ्राइंग पैन और तेल पर्याप्त गर्म हो जाएं, तो चिकन चॉप्स को फ्राइंग पैन में डालें।

मध्यम आंच पर भूनें. जब अंडे का बैटर एक तरफ से ब्राउन हो जाए तो चिकन चॉप को दूसरी तरफ पलट दें।

हम यह सुनिश्चित करते हैं कि आग बहुत तेज़ न हो, बैटर भूरा हो जाए और जले नहीं। चिकन चॉप्स को हर तरफ दो मिनट तक भूनें, क्योंकि चिकन बहुत जल्दी पक जाता है। इसी कारण से, हम पैन को ढक्कन से नहीं ढकते हैं।

गर्म और स्वादिष्ट चिकन चॉप परोसें। ताजी सब्जियाँ साइड डिश के रूप में सर्वोत्तम हैं, लेकिन पारंपरिक आलू, दलिया या पास्ता, निश्चित रूप से, अधिक संतोषजनक हैं।

रेसिपी 6, चरण दर चरण: पनीर बैटर में चिकन चॉप्स

बैटर में पनीर के साथ चिकन चॉप बनाने का प्रयास करें, तस्वीरों के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा जिसे मैंने विशेष रूप से तैयार किया है। मुझे यकीन है कि रसदार चिकन चॉप्स का यह संस्करण आपके पाक संग्रह में अपना उचित स्थान लेगा।

सभी सामग्रियां सरल हैं और पकवान को तैयार करना भी मुश्किल नहीं है, इसलिए यह पारिवारिक मेनू का प्रमुख हिस्सा बन सकता है।

• चिकन पट्टिका - 800-900 ग्राम;
• हार्ड पनीर (कोई भी प्रकार उपयुक्त होगा) - 120 ग्राम;
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है);
• अंडा - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• मूल काली मिर्च;
• नमक।

मांस को अधिक रसदार बनाने के लिए, आपको फ़िललेट को क्लिंग फिल्म के माध्यम से फेंटना होगा। आप इस प्रक्रिया से पहले या बाद में तैयार टुकड़ों में नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं।

सख्त पनीर और लहसुन को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।

अब आपको बैटर तैयार करना है. ऐसा करने के लिए, अंडे फेंटें, नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़ डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी मिश्रण में आटा मिलाएं जब तक कि बैटर की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान न हो जाए।

आग पर एक फ्राइंग पैन रखें, तेल गरम करें, एक तरफ पीटा चिकन पट्टिका का एक टुकड़ा बैटर में डुबोएं। फ़िललेट को गरम तेल में उसी तरफ रखें और ऊपर से पनीर की फिलिंग छिड़कें।

एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, बैटर को सावधानी से चिकन चॉप में तब तक डालें जब तक कि पनीर अंदर न आ जाए। जब पहली साइड सिक जाए तो सावधानी से इसे पलट दीजिए और दूसरी साइड भी फ्राई कर लीजिए.

आप चिकन चॉप्स को मसले हुए आलू, हल्के नमकीन खीरे या जड़ी-बूटियों के साथ परोस सकते हैं।

पकाने की विधि 7: खट्टा क्रीम बैटर में चिकन पट्टिका चॉप्स

• चिकन पट्टिका - 5 पीसी
• चिकन अंडा - 2 पीसी
• मेयोनेज़ - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• खट्टा क्रीम - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• गेहूं का आटा / आटा - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 चुटकी.
• ऑलस्पाइस - 1 चुटकी।
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

अपनी सामग्री तैयार करें. बैटर को फूला हुआ बनाने के लिए इसे तैयार करने से एक घंटे पहले अंडों को बाहर निकाल लें ताकि वे कमरे के तापमान पर रहें. फ़िललेट्स को धोकर तौलिये से सुखा लें। आटे को छान लें, इससे यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा और इसमें अनावश्यक गांठें नहीं बनेंगी।

चिकन पट्टिका को प्लास्टिक बैग या क्लिंग फिल्म के माध्यम से फेंटें, इस तरह इसका रस बरकरार रहेगा और सूखा नहीं होगा :)
यदि आप पूरे चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले 1 - 1.5 सेमी मोटे फ़िललेट के टुकड़े तैयार करें। ऐसा करने के लिए, रिज के दोनों किनारों पर बीच में से ब्रेस्ट को काटकर त्वचा को हटा दें और ध्यान से मांस को हटा दें। हड्डी।

एक कटोरे में 2 अंडे, डेढ़ बड़े चम्मच मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें।

लगातार हिलाते हुए 4 बड़े चम्मच आटा डालें। गुठलियां घुलने तक फेंटें।

बैटर की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।

फेंटे हुए फ़िललेट्स लें और उन्हें बैटर में डुबाएँ।

यह कुछ इस तरह दिखता है.

चॉप्स को पहले से गरम और ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम-उच्च (या मध्यम-उच्च गर्मी) पर प्रत्येक तरफ 10 मिनट तक पकाएं।

परिणाम एक ऐसी स्वादिष्ट परत थी, और अंदर का फ़िललेट बहुत रसदार था, सूखा नहीं और अविश्वसनीय रूप से कोमल था। इस व्यंजन को किसी हल्के साइड डिश, जैसे ताजी सब्जियों या ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोसा जाना चाहिए। जैसा कि आप देख सकते हैं, पकवान तैयार करना बहुत आसान है, असाधारण रूप से संतोषजनक और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है। बॉन एपेतीत!

रेसिपी 8: चिकन चॉप्स को बैटर में कैसे पकाएं

चिकन पट्टिका से बने चिकन चॉप्स एथलीटों और उनके फिगर को देखने वालों को पसंद आते हैं, लेकिन रसदार मांस के प्रेमी इसे पसंद नहीं करते हैं, क्योंकि वे इस प्रकार के मांस को सूखा और अनुभवहीन मानते हैं। मैं इस मिथक को दूर करने की कोशिश करूंगा और इसके लिए मैं अपनी रेसिपी के अनुसार खाना पकाने का प्रस्ताव करता हूं। फूले हुए घोल के कारण, सारा रस मांस के अंदर ही रह जाता है और चिकन कोमल और रसदार बन जाता है।

• चिकन स्तन पट्टिका - 2 पीसी
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• मिनरल वाटर - 30 मिली
• आटा - 3.5 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए

चिकन पट्टिका को धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। यदि पट्टिका बड़ी है, तो आप इसे आधा में काट सकते हैं। आप स्टोर में स्तन का मांस खरीद सकते हैं और इसे काट सकते हैं, यह अक्सर सस्ता पड़ता है। हड्डियों को फेंकना नहीं चाहिए; आप उनका उपयोग शोरबा पकाने के लिए कर सकते हैं, जिसका उपयोग सॉस बनाने या चिकन सूप का आधार बनने के लिए किया जाएगा।

फ़िललेट को डबल प्लास्टिक रैप या बैग से ढक दें। इसे रसोई के हथौड़े से अच्छी तरह फेंटें। बैग मांस के टुकड़ों को रसोई के आसपास उड़ने से रोकेगा, और यदि आपके पास लकड़ी का हथौड़ा है, तो आप जानते हैं कि इसे साफ करना कितना मुश्किल है।

चॉप पर दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च छिड़कें।

चिकन फ़िलेट चॉप्स के लिए बैटर तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उसमें छना हुआ आटा डालें और पानी डालें। बैटर की स्थिरता खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए. यदि बैटर बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं, और यदि यह तरल है, तो आटा मिला सकते हैं। नमक डालें और फेंटें। चिकन चॉप्स को एक-एक करके बैटर में डुबोएं।

वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। चॉप्स रखें.

चिकन ब्रेस्ट चॉप्स को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, मध्यम आंच पर 6-7 मिनट तक भूनें। यदि आप देखते हैं कि चॉप अच्छी तरह से भूरे हो रहे हैं, लेकिन मांस अभी तक तैयार नहीं है, तो आप गर्मी को कम कर सकते हैं, या इसके विपरीत, अगर चिकन चॉप पर्याप्त रूप से भूरे नहीं हुए हैं तो इसे बढ़ा सकते हैं।

बैटर में चिकन चॉप तैयार है. आप इस डिश को सलाद जैसे हल्के साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत।

पकाने की विधि 9: एक फ्राइंग पैन में चिकन को बैटर में काटें

• चिकन पट्टिका - वजन लगभग 500 ग्राम,
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

बेहतरी के लिए:

• अंडे - 2 पीसी।,
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• रस्ट. तलने के लिए तेल।

चिकन चॉप फ़िललेट्स से बनाए जाते हैं, लेकिन आप इन्हें चिकन लेग्स से भी बना सकते हैं। लेकिन इसके लिए कौशल और अधिक समय की आवश्यकता होती है। लेकिन चूंकि, हमेशा की तरह, हमारे पास समय की कमी है, हम चिकन ब्रेस्ट से खाना बनाएंगे।

इस व्यंजन के लिए मेरे पास हड्डी पर एक पट्टिका थी। मैंने इसे पहले ही डीफ़्रॉस्ट कर दिया था, लेकिन पूरी तरह से नहीं। इससे स्तन को वांछित टुकड़ों में काटना आसान हो जाता है। लेकिन सबसे पहले मैंने हड्डी काट दी, इसका उपयोग सूप या शायद गोभी का सूप बनाने के लिए किया जाएगा। मुझे फ़िलेट के दो मध्यम टुकड़े मिले। मैंने उनमें से प्रत्येक को लंबाई में काटा और यही मुझे मिला।

जैसा कि सभी जानते हैं, चिकन पट्टिका अपने आप में एक सूखा मांस है, लेकिन पकवान को रसदार और कोमलता देने के लिए, आपको इसमें एक रसदार सब्जी मिलानी चाहिए। उदाहरण के लिए, गाजर या तोरी। लेकिन चूंकि यह हमारे मामले में उपयुक्त नहीं है, खट्टा क्रीम और कुछ मसाले हमारी मदद करेंगे।

मेरा सुझाव है कि चिकन पट्टिका के कटे हुए टुकड़ों को हल्के से फेंटें। यह आवश्यक नहीं है, लेकिन यह कदम हमारे चिकन चॉप्स को कोमलता और कोमलता देने में मदद करेगा। आप मांस को विभिन्न तरीकों से हरा सकते हैं, लेकिन मैं लंबे समय से एक सिद्ध और बहुत सुविधाजनक विधि का उपयोग कर रहा हूं। इसलिए, मैं एक कटिंग बोर्ड को क्लिंग फिल्म से ढक देता हूं, उस पर मांस के टुकड़े रखता हूं, नमक और काली मिर्च डालता हूं।

मैं मांस को क्लिंग फिल्म के दूसरे टुकड़े से ढकता हूं, और किनारों को थोड़ा मोड़ता हूं ताकि बाद में यह साफ हो जाए।

फिर, रसोई के हथौड़े, अधिमानतः लकड़ी के हथौड़े का उपयोग करके, मांस को हल्के से फेंटें। पहले एक तरफ, फिर मांस वाले थैले को दूसरी तरफ पलट दें और पीटना जारी रखें। लेकिन सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा मांस फट सकता है।

अब, अभी के लिए, मांस वाले बोर्ड को एक तरफ रख दें और बैटर बना लें। आज बैटर रेसिपी की भी कोई कमी नहीं है. मैं यह सुझाव देता हूं: एक छोटे कटोरे में, अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। मांस को अत्यधिक कोमल बनाने के लिए, खट्टा क्रीम के स्थान पर मेयोनेज़ डालें।

अच्छी तरह मिलाएँ और आटा डालें।

बैटर की स्थिरता खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए.

यदि आपको संदेह है कि तैयार बैटर आपके लिए पर्याप्त नहीं होगा, तो आप निम्न कार्य कर सकते हैं: पीटा मांस के सभी टुकड़ों को बैटर के साथ एक प्लेट में रखें और मिलाएं, लेकिन अपने हाथ से। मांस को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए.

जब हम बैटर तैयार कर रहे थे, तो हमें फ्राइंग पैन को आग पर रखना होगा और इसे ठीक से गर्म होने देना होगा। एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल में चिकन चॉप्स को बैटर में फ्राई करें।

ऐसे में आग मध्यम होनी चाहिए. पहली तरफ को ढक्कन के बिना तला जा सकता है, लेकिन सलाह दी जाती है कि दूसरी तरफ को ढक्कन से ढक दें और हमारे चॉप्स को सुनहरे भूरे रंग की परत में लाएँ। मैं चिकन चॉप्स को दो पैन में तलने में कामयाब रहा। हर किसी के लिए और भी बहुत कुछ था।

पकाने की विधि 10: चोकर बैटर में चिकन चॉप

बैटर और चोकर में चिकन चॉप काफी सरलता से तैयार किए जाते हैं और वास्तव में, पारंपरिक, परिचित चॉप से ​​केवल ब्रेडिंग में भिन्न होते हैं। यह पटाखे या कोई भी आटा हो सकता है। इसके अलावा, चॉप के लिए, दूध, केफिर या यहां तक ​​कि बीयर के साथ एक जटिल बैटर का उपयोग किया जा सकता है। चिकन का मांस रसदार हो जाता है, क्योंकि अंडे और चोकर का खोल सभी रसों को अंदर रहने देता है और पैन में लीक नहीं होने देता है।

• 300 ग्राम चिकन पट्टिका
• 3 बड़े चम्मच. एल राई की भूसी
• 1 बड़ा मुर्गी का अंडा
• 50 मिली दूध
• 1 चम्मच। नमक
• 0.5 चम्मच. मसाले
• 2 टीबीएसपी। एल गंधहीन और स्वादहीन वनस्पति तेल

चॉप्स तैयार करने के लिए, आपको चिकन ब्रेस्ट लेना होगा - हड्डी पर या उसके बिना। हड्डी को सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए, और उपास्थि और कण्डरा को भी काटा जाना चाहिए। स्तन को दो बराबर परतों में काटें।

परतों को फिल्म से ढक दें और दोनों तरफ से सावधानी से फेंटें। कोमल मांस को बहुत ज़ोर से मारने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि वह फट सकता है।

चोकर को तश्तरी या सपाट प्लेट में रखें। राई की जगह आप गेहूं का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

एक गहरे बाउल में मुर्गी का अंडा फेंटें और उसमें दूध डालें, चुटकी भर नमक भी डालें और पिसी हुई काली मिर्च भी डालें।

चिकन पट्टिका के एक कटे हुए टुकड़े पर नमक डालें और स्वाद के लिए मसाले छिड़कें। एक परत को दूध के साथ फेंटे हुए चिकन अंडे में डुबोएं।

चॉप को चोकर वाली प्लेट में निकाल लें और दोनों तरफ से कोट कर लें।

फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और टुकड़ों को रखें, मुख्य बात यह है कि तेल गर्म होने तक इंतजार करना है, लेकिन बहुत गर्म नहीं। अन्यथा, ब्रेडिंग बहुत अधिक वसा सोख लेगी और चॉप्स चिकने हो जाएंगे।

चॉप्स को धीमी आंच पर हर तरफ 3 मिनट तक भूनें। कोशिश करें कि उन्हें सुखाएं नहीं, गर्म या गर्म, साइड डिश, जड़ी-बूटियों, सब्जियों और सॉस के साथ परोसें।