तिल के आटे के फायदे और नुकसान। तिल का आटा - स्वास्थ्य लाभ

तिल का आटा, जिसमें उच्च पोषण मूल्य और चिकित्सीय और रोगनिरोधी प्रभावों की एक विस्तृत श्रृंखला है, इसमें शामिल हैं:

अनावश्यक और आवश्यक अमीनो एसिड (हिस्टिडाइन, ट्रिप्टोफैन, आर्जिनिन, मेथियोनीन, वेलिन, आइसोल्यूसीन, ल्यूसीन, लाइसिन, थ्रेओनीन, फेनिलैनिन, एसपारटिक और ग्लूटामिक एसिड, एलेनिन, ग्लाइसिन, सेरीन, टायरोसिन, सिस्टीन, आदि),
फाइबर, पॉली- और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (लिनोलिक, ओलिक, अल्फा-लिनोलेनिक, आदि),
विटामिन (विटामिन ई, कैरोटीनॉयड (विटामिन ए के अग्रदूत), विटामिन टी, विटामिन बी (बी1, बी2, बी3, बी5, बी6, बी9),
विभिन्न मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (कैल्शियम, जस्ता, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, मैंगनीज, तांबा, सेलेनियम, आदि),
फेनोलिक एंटीऑक्सीडेंट (सेसमोल, सेसामिनोल),
एंटीऑक्सीडेंट लिगनेन (सेसमिन और सेसमोलिन),
कार्बोहाइड्रेट, पेक्टिन, कार्बनिक अम्ल, फाइटोस्टेरॉल (बीटा-सिस्टोस्टेरॉल सहित)।

तिल के आटे की इष्टतम संतुलित प्रोटीन संरचना में, आवश्यक अमीनो एसिड हिस्टिडाइन, आर्जिनिन, ट्रिप्टोफैन, मेथियोनीन, वेलिन और ल्यूसीन अग्रणी स्थान पर हैं।

मानव शरीर को विकिरण और विषाक्त पदार्थों के विनाशकारी प्रभावों से बचाते हुए, अमीनो एसिड हिस्टिडाइन क्षतिग्रस्त ऊतकों की सक्रिय बहाली और वृद्धि को बढ़ावा देता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली के अल्सर के उपचार को उत्तेजित करता है, सूजन प्रक्रियाओं के विकास और गठन को रोकता है। रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े, और इसमें एंटीएलर्जिक और वासोडिलेटिंग प्रभाव होता है। इसके अलावा, तिल के आटे में मौजूद अमीनो एसिड हिस्टिडाइन हीमोग्लोबिन और मांसपेशियों के ऊतकों के जैविक रूप से सक्रिय पेप्टाइड्स के संश्लेषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, पाचन में सुधार करता है और यौन गतिविधि को बढ़ाने में मदद करता है।

तिल के आटे में मैग्नीशियम की मात्रा भी अधिक होती है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह, यूरोलिथियासिस और विभिन्न प्रोस्टेट रोगों के विकास के जोखिम को कम करता है।

तिल के बीज से प्राप्त आटे में पेक्टिन और मोटे फाइबर भी महत्वपूर्ण मात्रा में होते हैं, जो फायदेमंद आंतों के माइक्रोफ्लोरा के संतुलन को सामान्य करते हैं, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के पेरिस्टलसिस को सक्रिय करते हैं और मानव शरीर को सभी प्रकार के हानिकारक पदार्थों (स्लैग, विषाक्त पदार्थों) से साफ करने की प्रक्रिया को उत्तेजित करते हैं। भारी धातु लवण)

तिल के आटे के उपचारात्मक एवं रोगनिरोधी गुण

रोकथाम और जटिल उपचार के हिस्से के रूप में तिल के आटे के नियमित सेवन की सलाह दी जाती है:

हृदय प्रणाली के रोग(एथेरोस्क्लेरोसिस, धमनी उच्च रक्तचाप, कोरोनरी हृदय रोग, टैचीकार्डिया, अतालता, स्ट्रोक, दिल का दौरा, हृदय और रक्त वाहिकाओं की सूजन संबंधी बीमारियाँ)। तिल का आटा ऐसे घटकों से समृद्ध है जो हृदय की मांसपेशियों को पर्याप्त पोषण प्रदान करते हैं, मायोकार्डियल संकुचन की शक्ति और लय को नियंत्रित करते हैं, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं और एक वासोडिलेटिंग प्रभाव डालते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं और रक्त के थक्कों के गठन को रोकते हैं। और एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े (ऐसे पदार्थ हृदय और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, जिनमें विटामिन ई, मैग्नीशियम, पोटेशियम, मैंगनीज, पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, फाइटोस्टेरॉल, अमीनो एसिड आर्जिनिन और हिस्टिडीन, सेसमिन शामिल हैं)।

महिला प्रजनन प्रणाली के रोग.तिल का आटा ऐसे पदार्थों से भरपूर होता है जो एक महिला के शरीर में हार्मोनल संतुलन को सामान्य करने में मदद करता है (एस्ट्रोजन-जैसे फाइटोस्टेरॉल और सेसमिन, मैग्नीशियम, विटामिन बी 6, जिंक, आदि), लैक्टेशन (विटामिन ई) को बढ़ाता है, और इसमें ऐसे घटक भी होते हैं जो एक विरोधी गुण रखते हैं। -महिलाओं के जननांग क्षेत्र के रोगों (स्तन, अंडाशय, गर्भाशय आदि के रोग) में सूजन प्रभाव। इसीलिए गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान विभिन्न संक्रामक और सूजन संबंधी स्त्रीरोग संबंधी रोगों के लिए तिल का आटा खाने की सिफारिश की जा सकती है। इसके अलावा, तिल का आटा खाने से उन महिलाओं को ठोस लाभ मिलेगा जो मासिक धर्म से पहले या रजोनिवृत्ति अवधि के दौरान नियमित रूप से दर्द और मानसिक-भावनात्मक परेशानी का अनुभव करती हैं।

पुरुष जननांग रोग(स्तंभन दोष (नपुंसकता), पुरुष बांझपन, प्रोस्टेटाइटिस, प्रोस्टेट एडेनोमा, आदि)। तिल के आटे में ऐसे पदार्थों की उच्च सांद्रता होती है जो प्रोस्टेट ग्रंथि की कार्यात्मक स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, स्तंभन में सुधार करते हैं, उत्पादन प्रक्रिया और शुक्राणु की गुणवत्ता को सामान्य करते हैं (ये विटामिन ई, जस्ता, मैंगनीज, सेलेनियम जैसे तिल के आटे के घटक हैं) , बीटा-सिटोस्टेरॉल)।

मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के रोग।हड्डी और उपास्थि ऊतक के पूर्ण गठन के लिए आवश्यक पदार्थों से भरपूर (कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, एस्ट्रोजन जैसे फाइटोस्टेरॉल जो हड्डी के अवशोषण को रोकते हैं, कोलेजन के प्राकृतिक संश्लेषण को बढ़ावा देते हैं, अमीनो एसिड ल्यूसीन, मेथियोनीन, फेनिलएलनिन, लाइसिन, थ्रेओनीन), तिल आटा मानव आहार में एक बहुत ही उपयोगी घटक होगा, पीड़ित:

ऑस्टियोपोरोसिस, गठिया, आर्थ्रोसिस, गाउट, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और हड्डियों, जोड़ों और रीढ़ की अन्य बीमारियाँ,
एनीमिया और अन्य रक्त रोग (रक्तस्रावी प्रवणता, हीमोफिलिया, वर्लहोफ़ रोग, आवश्यक थ्रोम्बोसाइटोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिक पुरपुरा), बवासीर,
सांस की बीमारियों,
उत्सर्जन प्रणाली के रोग (यूरोलिथियासिस, पायलोनेफ्राइटिस, नेफ्रैटिस, मूत्रमार्गशोथ सिस्टिटिस),
त्वचा संबंधी रोग और त्वचा की चोटें

दैनिक आहार में तिल के आटे को शामिल करने से निम्नलिखित को भी ठोस लाभ मिलेगा:

मोटापा और मधुमेह. तिल का आटा ऐसे पदार्थों का एक समृद्ध स्रोत है जो अतिरिक्त उपचर्म वसा (सेसमिन, अमीनो एसिड आर्जिनिन, पॉलीअनसेचुरेटेड ओमेगा -6 और ओमेगा -3 एसिड) के "जलने" को बढ़ावा देता है और अग्न्याशय (मैंगनीज) द्वारा इंसुलिन के संश्लेषण में शामिल होता है। जिंक, मैग्नीशियम, अमीनो एसिड आइसोल्यूसीन, सेसमिन)।
शारीरिक और मानसिक प्रदर्शन में कमी, स्मृति और ध्यान में कमी, अनिद्रा (तिल के आटे में फॉस्फोरस, आर्जिनिन, हिस्टिडीन और विटामिन ई की उच्च सामग्री होती है, जो सहनशक्ति बढ़ाने और मांसपेशी समारोह में सुधार करने में मदद करती है। इसके अलावा, तिल के आटे में ऐसे पदार्थ होते हैं जो जटिल संयोजन में होते हैं एक दूसरे के साथ, अन्य सबसे प्रभावी ढंग से मनोवैज्ञानिक तनाव के परिणामों को खत्म करने, मनो-भावनात्मक स्थिति में सुधार करने, अवसाद के विकास को रोकने, स्मृति और मानसिक क्षमताओं में सुधार करने में मदद करते हैं (ऐसे पदार्थों के एक जटिल में सेसमोलिन, अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन, हिस्टिडाइन, ग्लाइसिन, फेनिलएलनिन शामिल हैं) , ग्लूटामाइन, टायरोसिन, थ्रेओनीन, वेलिन, ऐलेनिन, शतावरी)।

तिल के आटे का उपयोग कैसे करें

रोकथाम के लिए और बीमारियों के जटिल उपचार के हिस्से के रूप में, 1-2 बड़े चम्मच तिल के आटे का सेवन करने की सलाह दी जाती है। अनाज, सलाद, साइड डिश में प्रतिदिन चम्मच। तिल का आटा शहद, जैम, जैम या फलों के सिरप के साथ भी अच्छा लगता है।

घरेलू खाना पकाने में, तिल का आटा, जिसमें एक सुखद पौष्टिक स्वाद और सुगंध होती है, का उपयोग मांस और सब्जी कटलेट और मीटबॉल के लिए ब्रेडिंग के रूप में किया जा सकता है, घर के बने बेक किए गए सामान में जोड़ा जा सकता है, पैनकेक और पैनकेक के आटे में जोड़ा जा सकता है, और गाढ़ा करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। विभिन्न सॉस और ग्रेवी के लिए.

मतभेद

बढ़े हुए रक्त के थक्के, वैरिकाज़ नसों, घनास्त्रता और थ्रोम्बोफ्लेबिटिस के मामलों में तिल के आटे का नियमित सेवन वर्जित है।

तिल दुनिया के सबसे पुराने मसालों में से एक है। इसका उपयोग प्राचीन काल से ही खाना पकाने में किया जाता रहा है और आधुनिक खाना पकाने में भी इसकी प्रासंगिकता कम नहीं हुई है। तिल बन्स, सुशी, मांस व्यंजन और लाखों अन्य व्यंजन एक स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट उत्पाद द्वारा एकजुट हैं।

और तिल का आटा आपको पाक कला की वास्तविक उत्कृष्ट कृतियाँ बनाने की अनुमति देता है और पोषण विशेषज्ञों द्वारा विभिन्न बीमारियों की रोकथाम के उपाय के रूप में इसकी सिफारिश की जाती है।

तिल के आटे की कैलोरी सामग्री

बेकरी उद्योग में तिल के आटे का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह उत्पादों को अधिक नाजुक बनावट देता है, इसके उपयोग से पके हुए सामान बेहतर बनते हैं और उनमें एक अविस्मरणीय सुगंध होती है। तिल के आटे की कैलोरी सामग्री 462 किलो कैलोरी है। उत्पाद में 45 ग्राम प्रोटीन, 12 ग्राम वसा और 32 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

तिल के आटे के फायदे और नुकसान

तिल का आटा एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद माना जाता है। पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर निम्नलिखित बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए उत्पाद की सलाह देते हैं:

जठरांत्र संबंधी मार्ग और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के रोग;
एनीमिया;
हृदय और प्रजनन प्रणाली के रोग;
चर्मरोग

उत्पाद के सभी लाभों के बावजूद, इसमें कुछ मतभेद भी हैं। उदाहरण के लिए - वैरिकाज़ नसें, थ्रोम्बोफ्लेबिटिस, रक्त के थक्के में वृद्धि। लेकिन भोजन में तिल के आटे का सीमित मात्रा में सेवन करने से यह शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

तिल का आटा - बारीक टुकड़ों में पिसा हुआ तिल, इसमें अमीनो एसिड, विटामिन और खनिज होते हैं, इसका उच्च पोषण मूल्य होता है और इसका उपयोग कई बीमारियों की रोकथाम में किया जाता है, और यह आहार पोषण का एक महत्वपूर्ण घटक है।

तिल "तिल" का दूसरा नाम है; यह पौधा प्राचीन काल से जाना जाता है; इसके साथ कई किंवदंतियाँ और कहानियाँ जुड़ी हुई हैं। बीज काले और बर्फ़-सफ़ेद दोनों रंगों में आते हैं। खाना पकाने में तिल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है; इसकी कैलोरी सामग्री अधिक होती है, प्रति 100 ग्राम बीज में लगभग 500 किलो कैलोरी, क्योंकि इसमें तेल की मात्रा लगभग 50% होती है।

आटा बनाने के लिए किस प्रकार के तिल का उपयोग किया जाता है?

काले तिल, भारतीय और साधारण, विशेष रूप से लोकप्रिय हैं; उनका उपयोग न केवल आटा बनाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि तेल भी बनाया जा सकता है, जो अपने उपचार गुणों के लिए जाना जाता है। तिल के आटे में भी तेल प्रचुर मात्रा में होता है। अन्य किस्मों के काले तिलों की एक विशिष्ट विशेषता उनकी उच्च कैल्शियम सामग्री (लगभग 60%) है।

फाइटोएस्ट्रोजन (यह यौगिक महिला सेक्स हार्मोन की जगह लेता है, विशेष रूप से 45 वर्षों के बाद आवश्यक);
अमीनो एसिड (आर्जिनिन, ट्रिप्टोफैन, थ्रेओनीन, वेलिन, आदि);
थायमिन (तंत्रिका तंत्र को सामान्य करता है और शरीर में चयापचय को बहाल करता है);
विटामिन (ए, पीपी, टी, विटामिन बी, ई);
फाइटोस्टेरॉल (एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए);
राइबोफ्लेविन - मानव विकास के लिए जिम्मेदार;
सूक्ष्म और स्थूल तत्व (सेलेनियम, मैंगनीज, सोडियम, फास्फोरस, कैल्शियम, आदि);
सेलूलोज़;
बीटा-सिटोस्टेरॉल (कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है);
एंटीऑक्सीडेंट सेसमिन (कैंसर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है);
फैटी एसिड (ओलिक, लिनोलिक, आदि);
फाइटिन (खनिज संतुलन बहाल करने के लिए जिम्मेदार);
फाइटोस्टेरॉल (खनिज संतुलन बहाल करें)।

रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं में, फाइटोएस्ट्रोजन (महिला सेक्स हार्मोन का एक विकल्प) की सामग्री के कारण;
महिलाओं में स्त्री रोग संबंधी समस्याओं के लिए (हार्मोनल असंतुलन, अंडाशय, गर्भाशय, आदि के रोग);
गर्भावस्था के दौरान;
प्रोस्टेटाइटिस के साथ;
अल्सर, कब्ज, गैस्ट्राइटिस आदि के लिए तिल में सूजन-रोधी प्रभाव होता है;
यकृत रोगों (सिरोसिस, यकृत हेपेटोसिस) के लिए;
हृदय रोगों (स्ट्रोक, टैचीकार्डिया, आदि) के लिए।
संवहनी रोगों के लिए (रक्त में कोलेस्ट्रॉल कम करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है);
मधुमेह के लिए. इंसुलिन उत्पादन को सामान्य करता है;
अधिक वजन के साथ;
कैल्शियम और फास्फोरस की उच्च सामग्री के कारण हड्डी रोगों (आर्थ्रोसिस, ऑस्टियोपोरोसिस, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, आदि) के लिए।
बवासीर के लिए;
त्वचा की चोटों के लिए;
शरीर की थकावट, स्मृति हानि, अनिद्रा के साथ।

मतभेद

तिल के लाभ और हानि का अभी भी अध्ययन किया जा रहा है, क्योंकि पौधे के सभी गुण पूरी तरह से ज्ञात नहीं हैं। यदि आपको रक्त का थक्का जमना, वैरिकाज़ नसें, या व्यक्तिगत असहिष्णुता बढ़ गई है तो इसे लेने की सलाह नहीं दी जाती है।

तिल के आटे से क्या पकाएं?

ऐसे आटे को मिलाकर अलग-अलग व्यंजन हैं, क्योंकि अब इसे खरीदना कोई समस्या नहीं है। इसे अक्सर सॉस, सूप, दलिया, बेक किए गए सामान में मिलाया जाता है, यह व्यंजनों को एक पौष्टिक स्वाद देता है।

का उपयोग कैसे करें?

एक बंद जार में ठंडी जगह पर स्टोर करें, शेल्फ जीवन - 12 महीने।

तिल के आटे का सेवन न केवल किसी बीमारी होने पर, बल्कि अतिरिक्त पोषक तत्व प्राप्त करने और शरीर की सभी प्रणालियों की कार्यप्रणाली को बनाए रखने के लिए भी आवश्यक है। इसके अलावा, तिल के आटे का उपयोग व्यंजनों में तीखा स्वाद जोड़ता है।

स्रोत http://h-zd.ru/pochitat/stati/muka_tunzhutnaya_about/

तिल के आटे की कैलोरी सामग्री

तिल के आटे के फायदे और नुकसान

जठरांत्र संबंधी मार्ग और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के रोग;
एनीमिया;
हृदय और प्रजनन प्रणाली के रोग;
चर्मरोग

स्रोत http://bonfit.ru/kalorii/muka-i-muchnye-izdeliya/junzhutnaya-muka/

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तिल का आटा साबुत तिल या तेल दबाने के बाद बची हुई तिल की खली को पीसकर प्राप्त किया जाता है। इसमें ग्लूटेन नहीं होता है और इसमें 40% से अधिक वनस्पति प्रोटीन होता है, और इसमें एक नाजुक अखरोट जैसा स्वाद और सुगंध होती है। पूर्व में, इसका उपयोग ब्रेड और पेस्ट्री पकाने के लिए बादाम या नारियल के आटे के साथ मिलाकर किया जाता है।

तिल के आटे में उच्च पोषण मूल्य होता है:

अमीनो एसिड: आर्जिनिन, प्रोलाइन, मेटोनिन, ट्रिप्टोफैन, थ्रेओनीन, ग्लूसीन, सेरीन, सिस्टीन, एलानिन और अन्य;
संतृप्त फैटी एसिड;
मोनो और पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड;
लेग्नान्स;
पेक्टिन पदार्थ;
कार्बोहाइड्रेट;
एंटीऑक्सीडेंट;
फाइटोस्टेरॉल;
राख;
विटामिन: ए, पीपी, समूह बी
खनिज: मैंगनीज, तांबा, फास्फोरस, कैल्शियम, जस्ता, लोहा, पोटेशियम।

दिलचस्प! तिल के आटे में कैल्शियम की रिकॉर्ड मात्रा होती है, जो इस सूचक में कुछ चीज़ों से आगे निकल जाती है।

लाभकारी विशेषताएं

तिल के आटे के आवश्यक अमीनो एसिड सक्रिय होते हैं:

ऊतक पुनर्जनन;
हीमोग्लोबिन संश्लेषण;
यौन गतिविधि;
अग्न्याशय द्वारा इंसुलिन का उत्पादन।

तिल का आटा मांसपेशियों के निर्माण को बढ़ावा देता है, इसलिए इसे एथलीटों और किशोरों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।

तिल के आटे में मौजूद विटामिन और खनिज:

एक एंटीथेरोस्क्लोरोटिक प्रभाव है;
रक्त संरचना में सुधार;
रक्तस्रावी प्रवणता के विकास को रोकें;
हड्डी और उपास्थि ऊतक के निर्माण में भाग लें;
प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट चयापचय को प्रभावित करें;
मधुमेह मेलेटस और यूरोलिथियासिस के विकास को रोकें।

तिल के आटे में पाए जाने वाले फाइबर और पेक्टिन आंतों की गतिशीलता को सामान्य करते हैं और शरीर को साफ करते हैं।

पुरानी कब्ज के लिए;
पेट के विभिन्न रोगों के लिए;
फैटी हेपेटोसिस;
सिरोसिस;
कृमिरोग;
पित्ताशयशोथ;
अग्नाशयशोथ
उच्च रक्तचाप;
तचीकार्डिया;
आघात;
महिलाओं के रोग.

मनो-भावनात्मक परेशानी, महिलाओं में मासिक धर्म और रजोनिवृत्ति के दौरान दर्दनाक लक्षण, प्रोस्टेटाइटिस, पुरुषों में बांझपन या नपुंसकता के लिए तिल के आटे से बने व्यंजनों का नियमित सेवन करने की सलाह दी जाती है।

महत्वपूर्ण! महिला सेक्स हार्मोन - लिग्नांस के पौधे एनालॉग की सामग्री के कारण तिल का आटा वृद्ध महिलाओं के हार्मोनल स्तर पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

उपयोग पर प्रतिबंध

तिल के आटे के बार-बार सेवन की सीमाएं हेमोस्टेसिस समस्याएं हैं:

रक्त के थक्के में वृद्धि;
घनास्त्रता;
थ्रोम्बोफ्लिबिटिस;
phlebeurysm.

का उपयोग कैसे करें

खाना पकाने में, तिल के आटे का उपयोग ब्रेडिंग कटलेट, ज़राज़, मीटबॉल और मछली के लिए किया जाता है। यह ब्रेडिंग व्यंजनों को एक सूक्ष्म पौष्टिक स्वाद और सुखद सुगंध देगी।

गेहूं और तिल के आटे के मिश्रण से बने पैनकेक और पैनकेक में एक विशेष, परिष्कृत स्वाद होता है और विशेष अवसरों के लिए अनुशंसित किया जाता है।

तिल के आटे का उपयोग सूप, ग्रेवी और सॉस में गाढ़ेपन के रूप में भी किया जाता है।

आप इसका उपयोग कोको, नारियल या शहद के साथ अद्भुत तिल का हलवा बनाने के लिए कर सकते हैं।

स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, तिल का आटा दलिया, साइड डिश, पनीर, दही, केफिर, सलाद और पेस्ट्री में मिलाया जाता है।

टोस्ट के लिए मीठा मिश्रण बनाने के लिए इसे शहद, सिरप या जैम के साथ मिलाया जाता है।

महत्वपूर्ण! दिन के दौरान उपयोग किए जाने वाले तिल के आटे की इष्टतम मात्रा 2 बड़े चम्मच है।

इज़राइल, ग्रीस, साइप्रस, चीन और अरब देशों में, ताहिनी बहुत लोकप्रिय है - तिल के आटे से बना एक पेस्ट, जिसका उपयोग कई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है: हम्मस, ओरिएंटल मिठाई, पाई के लिए भरना।

खाद्य-सामग्री का सलाह! आप एक गिलास तिल का आटा और आधा गिलास जैतून या तिल का तेल एक ब्लेंडर में मलाईदार होने तक मिश्रित करके अपनी खुद की ताहिनी बना सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें. परिणामी ताहिनी का उपयोग एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में और अन्य व्यंजनों के आधार के रूप में किया जाता है।

यदि आपका पेट खराब है, तो पानी, शहद और तिल के आटे का मिश्रण, जिसे आप पूरे दिन छोटे घूंट में पीते हैं, मदद करेगा।

बवासीर के लिए तिल के आटे का काढ़ा बनाकर बाहरी प्रयोग किया जाता है।

तिल का आटा अश्शूर और बेबीलोन के निवासियों को ज्ञात था। इसका नाम बेबीलोन के निवासियों के कारण पड़ा।
मिस्र की महिलाओं ने पत्थर की अनाज की चक्की का उपयोग करके बीज पीसकर तिल का आटा प्राप्त किया।
गहरे रंग के तिल के आटे से बने आटे में हल्के रंग के तिल के आटे की तुलना में अधिक सुगंध होती है।
मध्य पूर्व में, विशेष स्वाद जोड़ने के लिए तिल के हलवे में किशमिश, पिस्ता या बादाम मिलाये जाते हैं।
1903 में अमेरिकी रेमंड डुगन द्वारा खोजे गए क्षुद्रग्रह का नाम उनकी पसंदीदा विनम्रता के सम्मान में हलवा रखा गया था।

कैलोरी सामग्री 462kcal

प्रोटीन: 45 ग्राम. (180 किलो कैलोरी)

वसा: 12 ग्राम. (108 किलो कैलोरी)

कार्बोहाइड्रेट: 32 ग्राम। (128 किलो कैलोरी)

ऊर्जा अनुपात (बी|डब्ल्यू|वाई): 38% | 23% | 27%

स्रोत http://dom-eda.com/ingridient/item/tunzhutnaja-muka.html

तिल का आटा विटामिन ई, ए, टी, बी (बी1, बी2, बी3, बी5, बी6, बी9), मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स - कैल्शियम, जिंक, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सेलेनियम का एक प्राकृतिक भंडार है।

तिल का आटा कैल्शियम और जिंक का एक अमूल्य स्रोत है।

तिल के आटे के उपयोगी गुण:

- पाचन और आंतों की गतिशीलता में सुधार होता है
- लगातार और पुरानी कब्ज, गैस्ट्रिटिस और पेट के अल्सर, ग्रहणी, कोलाइटिस, यकृत और अग्न्याशय के रोगों के लिए उपयोगी
- हेल्मिंथियासिस की रोकथाम और जटिल उपचार के लिए उपयोगी
- हृदय की मांसपेशियों को पोषण प्रदान करता है,
- रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है और वासोडिलेटिंग प्रभाव डालता है

तिल का आटा ऐसे पदार्थों का एक समृद्ध स्रोत है जो अतिरिक्त चमड़े के नीचे की वसा के "जलने" को बढ़ावा देता है और अग्न्याशय द्वारा इंसुलिन के संश्लेषण में शामिल होता है।

तिल के आटे का प्रयोग.

तिल के आटे का उपयोग ब्रेडिंग के रूप में किया जा सकता है, पके हुए माल में मिलाया जा सकता है, पैनकेक और पैनकेक बैटर में, और सॉस और ग्रेवी के लिए गाढ़ा करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

तिल का हलवा

तिल का आटा - 2 कप
नारियल के टुकड़े - 0.5 कप
कोको या करोब - 1 - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
स्वाद और इच्छानुसार वेनिला
शहद - 2 बड़े चम्मच (अधिमानतः गाढ़ा)
नारियल के बुरादे को पीस कर तिल के आटे में मिला दीजिये.
कोको (कैरोब) और वेनिला जोड़ें।
मिश्रण. 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच शहद और मिश्रण को मोर्टार से कुचल दें। यदि आवश्यक हो, तो एक और चम्मच डालें और मिश्रण को गूंधना जारी रखें। यह घना हो जाना चाहिए, गांठ बनना शुरू हो जाना चाहिए, लेकिन फैलना नहीं चाहिए - यह महत्वपूर्ण है कि इसे शहद के साथ ज़्यादा न करें।
परिणामी मिश्रण को किसी भी आकार में कसकर दबाएं।
फॉर्म को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
मिश्रण के ठंडा होने के बाद, हलवे को निकालने में आसानी के लिए साँचे के किनारों पर सावधानी से चाकू चलाएँ।
इस डिश को लंबे समय तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

आप केवल तिल के आटे और शहद का उपयोग करके हलवे का सरलीकृत संस्करण बना सकते हैं।

ताहिना

ताहिना एक तिल का पेस्ट है जिसे अक्सर प्राच्य व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। यह पूरी तरह से मांस रहित/शाकाहारी व्यंजन है।
तिल का आटा - 1 कप
वनस्पति तेल (तिल या जैतून) - लगभग 1/2 कप
तिल के आटे में 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं।
ब्लेंडर चालू करें और मिश्रण को चिकना और मलाईदार होने तक मिलाएँ।
यदि द्रव्यमान चिपक जाता है और एक सजातीय मिश्रण में नहीं बदलता है, तो 2 बड़े चम्मच और डालें। मक्खन के चम्मच. फेंटते समय ताहिनी थोड़ी गर्म हो जाएगी। इसे एक कांच के कंटेनर में डालें, ढक्कन से ढकें और ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

ताहिना का उपयोग कैसे करें?
यह अपने आप में एक बेहतरीन स्नैक है. आप सब्जियों को ताहिनी में डुबा सकते हैं, सलाद सीज़न कर सकते हैं, या तेल के बजाय दलिया में डाल सकते हैं।

वज़न: 0.3 किग्रा

उत्पादक: रूस

मिश्रण: तिल से बना 100% भोजन (केक)।

ऊर्जा मूल्य: 314 किलो कैलोरी

विवरण:

पूर्व में, तिल को अमरता से जोड़ा जाता है। चीन में, तिल को एक ऐसा उत्पाद माना जाता है जो आत्मा को लम्बा और मजबूत बनाता है।

तिल से आपको किसी भी प्रकार की सर्दी या फ्लू का डर नहीं रहता है।

प्राचीन काल से, तिल के बीज का उपयोग रोगियों द्वारा अस्थमा और फुफ्फुसीय रोगों के दौरान सांस लेने में आसानी के लिए किया जाता रहा है।

तिल का आटाहै मूल्यवान खाद्य उत्पाद, जो लिपिड चयापचय विकारों (चयापचय को सामान्य करता है), उच्च रक्तचाप, सूजन और अपक्षयी संयुक्त रोगों के मामलों में स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

तिल के आटे का उपयोग कैल्शियम, फास्फोरस (हड्डी के ऊतकों के लिए निर्माण सामग्री) और फाइटोएस्ट्रोजेन की उपस्थिति के कारण ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए प्रभावी ढंग से किया जाता है, जो हड्डियों के पुनर्जीवन प्रक्रियाओं को नियंत्रित करते हैं। थकावट के मामले में, तिल का आटा मांसपेशियों की वृद्धि को बढ़ावा देता है, और मोटापे के मामले में - वजन घटाने को बढ़ावा देता है। सभी मामलों में तिल का आटा शरीर को मजबूत बनाता है .

तिल का आटा विटामिन ई का एक स्रोत है, जिसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं और यह प्रतिरक्षा के निर्माण और प्रजनन प्रणाली के कामकाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

तिल का आटा कैल्शियम और जिंक का एक अमूल्य स्रोत है।
जिंक मस्तिष्क और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली, पुरुष और महिला प्रजनन प्रणाली के समुचित कार्य के लिए, गर्भवती महिलाओं में बच्चे के पूर्ण विकास के लिए, बालों के विकास और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।

तिल के आटे के उपयोगी गुण:

- पाचन और आंतों की गतिशीलता में सुधार होता है
- लगातार और पुरानी कब्ज, गैस्ट्राइटिस और पेट के अल्सर, ग्रहणी, बृहदांत्रशोथ, यकृत और अग्न्याशय के रोगों के लिए उपयोगी
- हेल्मिंथियासिस की रोकथाम और जटिल उपचार के लिए उपयोगी
- हृदय की मांसपेशियों को पोषण प्रदान करता है,
- रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है और वासोडिलेटिंग प्रभाव डालता है
- रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत बनाता है
- एक महिला के शरीर में हार्मोनल संतुलन को सामान्य करने में मदद करता है
- स्तनपान कराने वाली महिलाओं में स्तनपान बढ़ाता है
- महिला जननांग क्षेत्र के रोगों (स्तन, अंडाशय, गर्भाशय के रोग) में सूजनरोधी प्रभाव पड़ता है
- विभिन्न संक्रामक और सूजन संबंधी स्त्रीरोग संबंधी रोगों के लिए अनुशंसित
- दर्दनाक माहवारी और रजोनिवृत्ति के दौरान ठोस लाभ लाएगा
- भ्रूण के पूर्ण विकास के लिए गर्भवती महिलाओं के आहार में उपयोगी
- प्रोस्टेट ग्रंथि की कार्यात्मक स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, स्तंभन में सुधार करता है, उत्पादन प्रक्रिया और शुक्राणु की गुणवत्ता को सामान्य करता है
- तिल का आटा ऑस्टियोपोरोसिस, गठिया, आर्थ्रोसिस, गाउट, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और हड्डियों, जोड़ों और रीढ़ की अन्य बीमारियों के लिए उपयोगी है।
- उत्सर्जन प्रणाली के रोगों (यूरोलिथियासिस, पायलोनेफ्राइटिस, नेफ्रैटिस, मूत्रमार्गशोथ सिस्टिटिस) के लिए उपयोगी।
- एनीमिया और अन्य रक्त रोगों (रक्तस्रावी प्रवणता, हीमोफिलिया, वर्लहोफ़ रोग, आवश्यक थ्रोम्बोसाइटोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिक पुरपुरा) के लिए उपयोगी
-बवासीर के लिए अनुशंसित
- श्वसन रोगों के लिए संकेत दिया गया
- तिल के आटे को आहार में शामिल करने से मोटापे और मधुमेह में ठोस लाभ मिलेगा।
- सहनशक्ति बढ़ाने और मांसपेशियों की कार्यप्रणाली में सुधार करने में मदद करता है।
- मनोवैज्ञानिक तनाव के परिणामों को खत्म करने में मदद करता है, मनो-भावनात्मक स्थिति में सुधार करता है, अवसाद के विकास को रोकता है, स्मृति और मानसिक क्षमताओं में सुधार करता है।
- मास्टोपैथी के उपचार में उपयोग किया जाता है।

तिल का आटा ऐसे पदार्थों का एक समृद्ध स्रोत है जो अतिरिक्त चमड़े के नीचे की वसा के "जलने" को बढ़ावा देता है और अग्न्याशय द्वारा इंसुलिन के संश्लेषण में शामिल होता है।
इसमें कैंसर रोधी गुण हैं, जिसका श्रेय पौधे के लिग्नांस को जाता है - जो महिला सेक्स हार्मोन का एक पौधा एनालॉग है। इसलिए, 45 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाओं के लिए ऐसे उत्पादों की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।

खाना पकाने में, तिल के आटे का उपयोग सॉस, अनाज, सूप, ब्रेडिंग और बेक किए गए सामान तैयार करने के लिए किया जाता है।

तिल का हलवा
तिल का आटा - 2 कप
नारियल के टुकड़े - 0.5 कप
कोको या करोब - 1 - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
स्वाद और इच्छानुसार वेनिला
शहद - 2 बड़े चम्मच (अधिमानतः गाढ़ा)
नारियल के बुरादे को पीस कर तिल के आटे में मिला दीजिये.
कोको (कैरोब) और वेनिला जोड़ें।
मिश्रण. 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच शहद और मिश्रण को मोर्टार से कुचल दें। यदि आवश्यक हो, तो एक और चम्मच डालें और मिश्रण को गूंधना जारी रखें। यह घना हो जाना चाहिए, गांठ बनना शुरू हो जाना चाहिए, लेकिन फैलना नहीं चाहिए - यह महत्वपूर्ण है कि इसे शहद के साथ ज़्यादा न करें।
परिणामी मिश्रण को किसी भी आकार में कसकर दबाएं।
फॉर्म को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
मिश्रण के ठंडा होने के बाद, हलवे को निकालने में आसानी के लिए साँचे के किनारों पर सावधानी से चाकू चलाएँ।
इस डिश को लंबे समय तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

आप केवल तिल के आटे और शहद का उपयोग करके हलवे का सरलीकृत संस्करण बना सकते हैं।

ताहिना
ताहिना एक तिल का पेस्ट है जिसे अक्सर प्राच्य व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। यह पूरी तरह से मांस रहित/शाकाहारी व्यंजन है।
तिल का आटा - 1 कप
वनस्पति तेल (तिल या जैतून) - लगभग 1/2 कप
तिल के आटे में 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं।
ब्लेंडर चालू करें और मिश्रण को चिकना और मलाईदार होने तक मिलाएँ।
यदि द्रव्यमान चिपक जाता है और एक सजातीय मिश्रण में नहीं बदलता है, तो 2 बड़े चम्मच और डालें। मक्खन के चम्मच. फेंटते समय ताहिनी थोड़ी गर्म हो जाएगी। इसे एक कांच के कंटेनर में डालें, ढक्कन से ढकें और ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

आप निज़नी नोवगोरोड में लिविंग ईसीओ स्टोर पर तिल का आटा खरीद सकते हैं।

स्वास्थ्य और दीर्घायु!

आटा बनाने के लिए किस प्रकार के तिल का उपयोग किया जाता है?

मिश्रण:

फाइटोएस्ट्रोजन (यह यौगिक महिला सेक्स हार्मोन की जगह लेता है, विशेष रूप से 45 वर्षों के बाद आवश्यक);
अमीनो एसिड (आर्जिनिन, ट्रिप्टोफैन, थ्रेओनीन, वेलिन, आदि);
थायमिन (तंत्रिका तंत्र को सामान्य करता है और शरीर में चयापचय को बहाल करता है);
विटामिन (ए, पीपी, टी, विटामिन बी, ई);
फाइटोस्टेरॉल (एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए);
राइबोफ्लेविन - मानव विकास के लिए जिम्मेदार;
सूक्ष्म और स्थूल तत्व (सेलेनियम, मैंगनीज, सोडियम, फास्फोरस, कैल्शियम, आदि);
सेलूलोज़;
बीटा-सिटोस्टेरॉल (कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है);
एंटीऑक्सीडेंट सेसमिन (कैंसर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है);
फैटी एसिड (ओलिक, लिनोलिक, आदि);
फाइटिन (खनिज संतुलन बहाल करने के लिए जिम्मेदार);
फाइटोस्टेरॉल (खनिज संतुलन बहाल करें)।

रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं में, फाइटोएस्ट्रोजन (महिला सेक्स हार्मोन का एक विकल्प) की सामग्री के कारण;
महिलाओं में स्त्री रोग संबंधी समस्याओं के लिए (हार्मोनल असंतुलन, अंडाशय, गर्भाशय, आदि के रोग);
गर्भावस्था के दौरान;
प्रोस्टेटाइटिस के साथ;
अल्सर, कब्ज, गैस्ट्राइटिस आदि के लिए तिल में सूजन-रोधी प्रभाव होता है;
यकृत रोगों (सिरोसिस, यकृत हेपेटोसिस) के लिए;
हृदय रोगों (स्ट्रोक, टैचीकार्डिया, आदि) के लिए।
संवहनी रोगों के लिए (रक्त में कोलेस्ट्रॉल कम करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है);
मधुमेह के लिए. इंसुलिन उत्पादन को सामान्य करता है;
अधिक वजन के साथ;
कैल्शियम और फास्फोरस की उच्च सामग्री के कारण हड्डी रोगों (आर्थ्रोसिस, ऑस्टियोपोरोसिस, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, आदि) के लिए।
बवासीर के लिए;
त्वचा की चोटों के लिए;
शरीर की थकावट, स्मृति हानि, अनिद्रा के साथ।

मतभेद

तिल के आटे से क्या पकाएं?

का उपयोग कैसे करें?

भंडारण

ठंडी जगह पर, बंद जार में स्टोर करें, शेल्फ लाइफ - 12 महीने।