क्लासिक सब्जी स्टू. तोरी और पत्तागोभी के साथ स्टू - एक त्वरित और स्वादिष्ट रेसिपी। मशरूम और आलू के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाएं

वेजिटेबल स्टू एक रहस्य वाला व्यंजन है। यह बहुत सरल हो सकता है, या इसे छुट्टियों की मेज पर भी परोसा जा सकता है। मुख्य बात यह जानना है कि कौन सी सब्जियां सबसे सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलती हैं और पकवान के स्वाद को नए तरीके से "खेलने" के लिए उनमें क्या जोड़ा जा सकता है। हम दिखाएंगे कि साधारण दिखने वाला किसान सब्जी स्टू कितना अलग और स्वादिष्ट हो सकता है।

तोरी, आलू और मिर्च के साथ सब्जी स्टू

यह आसान और बहुत स्वादिष्ट स्टू पूरे साल तैयार किया जा सकता है, लेकिन सीज़न के दौरान, ताजी गैर-आयातित सब्जियों का उपयोग करके, यह नुस्खा विशेष रूप से सफल होता है।

सामग्री:

• आलू - 4-5 पीसी।
• तोरी - 1-2 पीसी।
• टमाटर - 3-4 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• गाजर - 1-2 पीसी।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना पकाने की विधि:

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. प्याज और गाजर को पहले से गर्म किये हुए गहरे फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ रखें। धीमी आंच पर भूनें, हिलाते रहें और प्याज को जलने न दें।

इस बीच, जल्दी से आलू छील लें. इसे धोकर मीडियम टुकड़ों में काट लें. प्याज और गाजर में आलू के टुकड़े डालें और भूनना जारी रखें.

फिर तोरी को छील लें और बिना बीज वाले गूदे को मध्यम क्यूब्स में काट लें। इन्हें बाकी सब्जियों के साथ पैन में डालें और पकाते रहें, आंच को मध्यम कर दें।

10-15 मिनिट बाद धुले और कटे हुए टमाटरों को किसी भी टुकड़े में फ्राई पैन में डाल दीजिए. यदि आपको डिश में छिलका आना पसंद नहीं है, तो आपको टमाटरों को उबलते पानी में उबालकर इसे निकालना होगा।

उसी अवस्था में, डिश में नमक, पिसी हुई काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे समान रूप से पकें, सब्जियों को बीच-बीच में हिलाएँ। एक बार समय बीत जाने के बाद, स्टू को गर्मी से हटा दें और इसे ढककर, लगभग 15 मिनट तक उबलने दें।

मशरूम के साथ सब्जी स्टू

मशरूम और पनीर के साथ सब्जी स्टू बहुत स्वादिष्ट बनता है। यह व्यंजन काफी सरलता से और शीघ्रता से तैयार किया जाता है, इसलिए सबसे अनुभवहीन गृहिणी भी अपने परिवार को मूल रात्रिभोज से आश्चर्यचकित कर सकती है।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 100 ग्राम।
• टमाटर - 4 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• गौडा पनीर - 70-100 ग्राम।
• लहसुन - 1 कली
• डिल और अजमोद - स्वाद के लिए
• जैतून का तेल - स्टू करने के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

शिमला मिर्च को धो लें, यदि आवश्यक हो तो छील लें और फिर मध्यम टुकड़ों में काट लें।

टमाटरों को धोइये, चाहें तो छिलका हटा दीजिये. उन्हें लगभग मशरूम के समान टुकड़ों में काटें।

प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। जैतून के तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में सब कुछ एक साथ रखें। पैन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

साग को बारीक काट लीजिये. समय बीत जाने के बाद, ढक्कन हटा दें और सामग्री को हिलाएं। नमक डालें, हर चीज़ पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, लहसुन निचोड़ें और ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

पैन को फिर से ढक्कन से बंद करें और डिश को धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए उबलने दें। इस समय के दौरान, पनीर पिघल जाएगा और सब्जियों और मशरूम को एक स्वादिष्ट क्रस्ट से ढक देगा।

स्टू को बिना हिलाए परोसें।

चिकन के साथ सब्जी स्टू

यदि आपको कोई विशेष सब्जी वाला व्यंजन बहुत हल्का और पेट भरने वाला लगता है, तो आप उसमें मांस मिला सकते हैं। हम इस सब्जी स्टू रेसिपी में चिकन का उपयोग करते हैं, लेकिन यह सूअर के मांस या बीफ़ के साथ भी उतना ही स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम।
• आलू – 400 ग्राम.
• सफ़ेद पत्तागोभी - 500 ग्राम।
• तोरी - 500 ग्राम।
• मीठी मिर्च - 300 ग्राम।
• गाजर - 300 ग्राम।
• प्याज - 150 ग्राम.
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम।
• साग (सोआ, अजमोद, सीताफल, तुलसी) - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

चिकन पट्टिका को धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें, गर्म वनस्पति तेल के साथ सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में रखें। मध्यम आंच पर पपड़ी दिखने तक भूनें, ऐसा करते समय मांस को हिलाना याद रखें।

आलू छीलें, धो लें, क्यूब्स या बड़ी स्ट्रिप्स में काट लें और मांस में मिला दें। ऊपर से 2 कप गर्म पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें (आप चाहें तो कुटी हुई सौंफ भी डाल सकते हैं)। पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर पकाएं।

पत्तागोभी को बारीक काट लें और एक सॉस पैन में रखें।

गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लीजिए और पैन में डाल दीजिए.

मीठी मिर्च को धोइये, बीज हटाइये, स्ट्रिप्स में काटिये और बाकी सब्जियों की तैयारी के लिये रख दीजिये.

छिले हुए प्याज को वहां भेजें और आधा छल्ले में काट लें।

आलू के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं, समय-समय पर सामग्री को हिलाते रहें।

फिर छिलके वाली और छोटे क्यूब्स में कटी हुई तोरी और टमाटर का पेस्ट आधा गिलास पानी में घोलकर पैन में डालें। ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

टमाटर के पेस्ट के साथ, डिश को ढक्कन के नीचे लगभग 7 मिनट तक पकाया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में सब्जी स्टू

धीमी कुकर में तैयार किया गया वेजिटेबल स्टू अधिक स्वास्थ्यवर्धक, रसदार और स्वादिष्ट होगा। मल्टीकुकर के प्रकार के आधार पर, स्टू या तो "स्टूइंग" मोड में या "बेकिंग" मोड में तैयार किया जाता है। हमारा सुझाव है कि आप बाद वाला विकल्प आज़माएँ। हमें यकीन है कि आपको यह डिश सचमुच पसंद आएगी!

सामग्री:

• युवा आलू - 4-5 पीसी।
• युवा गाजर - 1-2 पीसी।
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• तोरी - 1-2 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें।

आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. आलू को धीमी कुकर में रखें।

गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लें. आलू में डालें.

काली मिर्च को धोइये, बीज हटाइये और मध्यम टुकड़ों में काट लीजिये. बची हुई सब्ज़ियों को मल्टी-कुकर बाउल में डालें।

तोरी को छीलें (यदि यह छोटी है, तो इसे धो लें), मध्यम या बड़े क्यूब्स में काट लें। साथ ही कटोरे में रखें.

टमाटरों को अच्छी तरह धो लें और मल्टी कूकर के कटोरे में किसी भी टुकड़े में काट लें। वहां कटा हुआ लहसुन डालें (आप इसे प्रेस से भी गुजार सकते हैं)।

सभी सामग्री में नमक और काली मिर्च डालें। धीरे से हिलाए।

मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और "बेकिंग" मोड को 30-40 मिनट के लिए सेट करें। खाना पकाने के दौरान सामग्री को हिलाएं नहीं। सब्जी स्टू तैयार है!

वेजिटेबल स्टू एक सार्वभौमिक व्यंजन है जो आपकी पाक कल्पना को विकसित करेगा। आप कोई भी सब्जी मिला सकते हैं. मुख्य बात कुछ नियमों को याद रखना है।

स्वादिष्ट सब्जी स्टू के 5 रहस्य

1. सब्जियों को बराबर टुकड़ों में काटना सबसे अच्छा है। इस तरह वे अधिक समान रूप से तलेंगे और पकाएंगे, और स्टू स्वयं अधिक सुंदर लगेगा।
2. खाना पकाने की कई प्रौद्योगिकियाँ हैं। सभी सब्जियों को अलग-अलग तला या उबाला जा सकता है, और फिर स्टू तैयार होने तक मिलाकर पकाया जा सकता है। या पहले फ्राई बनाएं (आमतौर पर प्याज, गाजर और) और बाकी सामग्री एक-एक करके डालें। पहले मामले में, सब्जियाँ अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगी।
3. यदि आप खाना पकाने की दूसरी विधि चुनते हैं, तो सब्जियों को सही क्रम में जोड़ने का प्रयास करें। अन्यथा, स्टू एक आकारहीन द्रव्यमान में बदल सकता है। पहले कड़ी सब्जियाँ डालें, जैसे आलू, मिर्च या कद्दू। और थोड़ी देर बाद, नरम सामग्री डालें: टमाटर, मटर या जड़ी-बूटियाँ।
4. खाना पकाने के दौरान सब्जियों को जलने से बचाने के लिए, आप स्टू में थोड़ा पानी या शोरबा मिला सकते हैं। खासकर अगर डिश में रसदार पानी वाली सब्जियां न हों।
5. लंबे समय तक गर्म करने के कारण मसालों का स्वाद और गंध बदल सकता है। इसलिए, इन्हें खाना पकाने के बीच में या अंत में डालें। तब पकवान अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

5 सब्जी स्टू रेसिपी

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, स्टू किसी भी उत्पाद से तैयार किया जा सकता है जो रसोई में पाया जा सकता है। लेकिन अगर आप सब्जियों के सामान्य संयोजन से थक गए हैं, तो इन दिलचस्प व्यंजनों को आज़माएँ।

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सामग्री

• 300 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 150 ग्राम;
• 1 गाजर;
• 1 लीक;
• 250 ग्राम डिब्बाबंद मक्का;
• 100 ग्राम जमी हुई, ताजी या डिब्बाबंद हरी मटर;
• ½ लाल शिमला मिर्च;
• 1 चम्मच इतालवी जड़ी बूटियों का मसाला;
• डिल की कई टहनियाँ;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को आधा काटें या अगर वे छोटे हैं तो पूरा छोड़ दें। गोभी को उबलते नमकीन पानी में 5-7 मिनट तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें।

छिलके वाले कद्दू और गाजर को बड़े क्यूब्स में और प्याज को छल्ले में काट लें। - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और प्याज को भून लें. कद्दू और गाजर डालें, मकई से कुछ तरल डालें और लगभग 10 मिनट तक मध्यम आंच पर ढककर पकाएं।

सब्जियों में मटर और कटी हुई मिर्च डालें और 7 मिनट तक पकाएं। पैन में पत्तागोभी और मक्का डालें, नमक, इटैलियन जड़ी-बूटियाँ और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। हिलाएँ और अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

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सामग्री

• फूलगोभी का 1 सिर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 800 ग्राम आलू;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 हरी मिर्च मिर्च;
• 1 प्याज;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन;
• 1 चम्मच हल्दी;
• 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया;
• 1 चम्मच सरसों के बीज;
• 1 चम्मच पिसी हुई अदरक;
• 1 चम्मच करी मसाला;
• 350 ग्राम उबला हुआ या डिब्बाबंद;
• 250 ग्राम पालक.

तैयारी

पत्तागोभी को फूलों के टुकड़ों में तोड़ लें और उबलते नमकीन पानी में 5 मिनट के लिए रख दें। फिर एक कोलंडर में छान लें और 150 मिलीलीटर तरल सुरक्षित रखें जिसमें गोभी पकाई गई थी।

आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. उबलते नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें।

लहसुन और मिर्च को पतले स्लाइस में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। - एक फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर दो तरह का तेल गर्म करें और उसमें लहसुन, मिर्च और प्याज को नरम होने तक भूनें.

हल्दी, धनिया, सरसों, अदरक, करी और नमक डालें, हिलाएँ और कुछ मिनट तक पकाएँ। पैन में पत्तागोभी और आलू रखें, पत्तागोभी का बचा हुआ पानी डालें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। चने और पालक डालें और साग के नरम होने तक पकाएँ।

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सामग्री

• 3 तोरी;
• 3 लाल या पीली मिर्च;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 2 लाल प्याज;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• तुलसी का ½ गुच्छा;
• थाइम की कई टहनियाँ;
• 6 टमाटर;
• अपने स्वयं के रस में 400 ग्राम टमाटर;
• 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ½ नींबू.

तैयारी

बैंगन, तोरी और मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें। मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। सब्जियों को लगभग 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें जब तक कि वे भूरे और नरम न हो जाएं। सब्जियों को एक कटोरे में रखें.

प्याज को चार भागों में और लहसुन को टुकड़ों में काट लें। पैन में बचा हुआ तेल डालें और उसमें प्याज, लहसुन, कटे हुए तुलसी के डंठल और अजवायन की पत्तियां डालें। 10-15 मिनट तक हिलाते हुए भूनें।

बैंगन, तोरी और मिर्च को वापस पैन में रखें। मोटे कटे ताजे टमाटर, डिब्बाबंद टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ढककर धीमी आंच पर 30-35 मिनट तक पकाएं।

यदि आवश्यक हो तो साबुत तुलसी के पत्ते, बारीक कसा हुआ नींबू का छिलका और नमक डालें। हिलाएँ और एक और मिनट तक पकाएँ।

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सामग्री

• 1 प्याज;
• 1 लाल शिमला मिर्च;
• 2 अजवाइन के डंठल;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 600 ग्राम टमाटर;
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 300 ग्राम हरी फलियाँ;
• अजमोद की कई टहनी;
• डिल की कई टहनियाँ;
• ½ चम्मच सूखा अजवायन;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

प्याज को पतले आधे छल्ले में, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में और अजवाइन को बड़े स्लाइस में काटें। लहसुन को काट लें.

टमाटरों को कुछ देर के लिए उबलते पानी में डुबोएं, बर्फ के पानी में डालें और छिलका उतार दें। फिर उन्हें चार भागों में काट लें, बीज हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और प्याज और लहसुन को भूनें। मिर्च, अजवाइन और हरी फलियाँ डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। थोड़ा पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

टमाटर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, अजवायन, नमक और काली मिर्च डालें। सब्जियों को ढक्कन के नीचे, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 15 मिनट तक हिलाएँ और उबालें।

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सामग्री

• 10 टमाटर;
• 8 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 4 गाजर;
• थाइम की 6 टहनी;
• 4 सूखे तेज पत्ते;
• 300 मिली;
• 1 किलो जमी हुई हरी मटर;
• हरी प्याज के 3 गुच्छे;
• 400 ग्राम डिब्बाबंद आटिचोक;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

कुछ मिनटों के लिए टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर तरल निकाल दें और सब्जियों के छिलके उतार दें। उन्हें चार भागों में काट लें, बीज हटा दें और टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लें।

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें, उसमें कटा हुआ लहसुन और कटी हुई गाजर डालें और 5 मिनट तक भूनें. टमाटर, अजवायन, तेज़ पत्ता और वाइन डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।

सब्जियों में मटर, कटा हुआ प्याज और आटिचोक डालें। ढक्कन से ढकें और 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तेज़ पत्ते निकालें, स्टू में नमक डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।

हमारे शरीर के लिए. वे इसे विटामिन, कार्बनिक अम्ल, सूक्ष्म तत्व, आहार फाइबर, मैक्रो तत्व और विभिन्न पोषक तत्व प्रदान करते हैं।
प्रत्येक सब्जी में अपने पोषक तत्व होते हैं। उदाहरण के लिए, मिर्च में बहुत सारा विटामिन सी होता है, और गाजर में कैरोटीन होता है। एक अन्य लाभ सब्जियों की कम कैलोरी सामग्री है, जिसे विशेष रूप से पोषण विशेषज्ञों और वजन कम करने का निर्णय लेने वाले लोगों द्वारा सराहना की जाती है। आख़िरकार, आप जल्दी से भरपूर मात्रा में सब्जी व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन अतिरिक्त कैलोरी बढ़ने का कोई खतरा नहीं है।
सब्जियों (साइट्रिक, मैलिक, आदि) में पाए जाने वाले कार्बनिक अम्ल, साथ ही आवश्यक तेल, पाचन ग्रंथियों के स्राव को उत्तेजित करके पाचन तंत्र में होने वाली प्रक्रियाओं को प्रभावित करते हैं। उदाहरण के लिए, विभिन्न सब्जियों के सलाद मोटे खाद्य पदार्थों को स्वीकार करने के लिए खाद्य प्रणाली को तैयार करते हैं। और मसालों के साथ विभिन्न सब्जियों के साइड डिश मछली और मांस के बेहतर पाचन में योगदान करते हैं।
कच्ची सब्जियाँ खाने से ही सभी लाभकारी पदार्थ प्राप्त हो सकते हैं। विशेष रूप से लंबे समय तक पकाने से पोषक तत्वों का स्तर कम हो जाता है, इसलिए सब्जियों को किण्वित करना, संरक्षित करना या भाप में पकाना बेहतर होता है। अगर आपको कच्ची सब्जियों को लंबे समय तक सुरक्षित रखना है तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।

सब्जी स्टू, उत्पाद

आज मैं आपको बताऊंगा कि स्वादिष्ट सब्जी स्टू कैसे बनाया जाता है। स्टू एक ऐसा व्यंजन है जो विभिन्न रूपों में आ सकता है। आप यह भी कह सकते हैं कि इसे किसी भी सब्जी से बनाया जा सकता है जो वर्तमान में आपके रेफ्रिजरेटर में है। मैं तुरंत कहूंगा कि स्टू जल्दी नहीं पकता, सिर्फ इसलिए क्योंकि सब्जियां तैयार करने और उन्हें काटने में समय लगता है। लेकिन अगर आप अपने परिवार को खाना पकाने में शामिल करते हैं, तो चीजें बहुत तेजी से आगे बढ़ेंगी: कोई काटेगा, कोई पकाएगा।
आपको चाहिये होगा:

• तोरी, 1.5-2 किग्रा;
• सफेद गोभी, 250-300 ग्राम;
• गाजर, 2 पीसी।, मध्यम आकार;
• प्याज, 1 बड़ा सिर;
• आलू, 1 किलो;
• टमाटर, 3 बड़ी चीज़ें;
• साग, 1 गुच्छा;
• मेयोनेज़, नमक - स्वाद के लिए।

सब्जी स्टू पकाना

खैर, चलिए शुरू करते हैं। जैसे-जैसे मैं लिखूंगा, मैं विषय से हट जाऊंगा और अपने नोट्स जोड़ दूंगा।
चूँकि मैं 4-लीटर पैन के लिए स्टू तैयार कर रहा हूँ, आवश्यक सब्जियों की गणना उचित होगी।
तो, हम किसके साथ खाना बनाते हैं? मैं इसे सिर्फ पानी में पकाती हूं ताकि ज्यादा समय बर्बाद न हो, लेकिन अगर आपके पास पहले से पका हुआ शोरबा है, तो स्टू अधिक स्वादिष्ट होगा। मैंने प्रयोग किया, चिकन और बीफ़ शोरबा के साथ स्टू पकाने की कोशिश की। मेरी राय में, पहला वाला बेहतर है क्योंकि गोमांस शोरबा थोड़ा वसायुक्त होता है। इसके अलावा, खड़े होने के बाद, गोमांस शोरबा स्टू एक दृढ़ता से स्पष्ट नमकीन स्वाद प्राप्त करता है।
सब्जियाँ तैयार कर रहे हैं. हम उन्हें धोते और साफ करते हैं। तोरी खरीदते समय इसे कम उम्र में ही लें ताकि स्टू में बीज न रहें। अन्यथा, उन्हें छील लें और तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें और तोरी को भूनें। तोरी को नरम होने और भूरे रंग का होने तक भूनिये. इस मामले में, द्रव्यमान थोड़ा व्यवस्थित हो जाएगा।

प्याज को बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक तेल में भूनें।



तीन गाजरों को मोटे कद्दूकस पर लेकर तेल में तल लीजिए. सामान्य तौर पर, गाजर को क्यूब्स में काटने की भी सिफारिश की जाती है, ताकि डिश का सौंदर्य पक्ष खराब न हो, लेकिन आप जानते हैं, जब समय कम होता है, तो क्यूब्स के साथ खेलने के लिए किसी तरह समय नहीं होता है।

जब तक यह सब भुन जाए, आलू छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। इसके लिए लगभग 1 किलो की आवश्यकता होती है. यदि हम अधिक सटीक मात्रा के बारे में बात करते हैं, तो पर्याप्त आलू होना चाहिए ताकि जिस सॉस पैन में आप स्टू पकाने जा रहे हैं वह 1/3 भरा हो।
तोरी के मौसम में आलू सस्ते नहीं होते। इसलिए, यहां आप सब्जियों की मात्रा अलग-अलग कर सकते हैं: कम आलू, अधिक तोरी, आप अधिक गोभी जोड़ सकते हैं। -आलू काटने के बाद उनमें पानी भरकर आग पर रख दें और पानी के उबलने का इंतजार करें. फिर हम झाग हटाते हैं और नमक मिलाते हैं।
मिर्सोवेटोव के पाठकों को अपने स्वाद के अनुसार निर्णय लेना चाहिए कि कितना पानी मिलाना है। यदि आपको यह गाढ़ा पसंद है, तो कम पानी डालें; यदि यह तरल है, तो अधिक डालें। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि आलू को थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें और बाकी सब्जियां डालने के बाद, आवश्यक मात्रा में पानी डालकर स्टू की मोटाई को समायोजित करें।
जब हम आलू के उबलने का इंतजार कर रहे होते हैं, तो हम पत्तागोभी काटते हैं और फिर इसे आलू के साथ उबलते पानी में डाल देते हैं। 10 मिनट तक पकाएं.



आइए अब स्टू को इकट्ठा करें। पत्तागोभी में तले हुए प्याज, गाजर और तोरी डालें। इसे 5 मिनट तक पकने दें.
इस समय टमाटरों के ऊपर 3 मिनिट तक उबलता पानी डालें, फिर छिलका हटाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.





एक सॉस पैन में लोड करें. हिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और तब तक पकाएँ जब तक आलू और पत्तागोभी पूरी तरह पक न जाएँ।



नमक के बारे में... स्टू में कम नमक डालना बेहतर है।
तैयार होने से दो मिनट पहले, स्वाद के लिए कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मेयोनेज़ डालें। एक विकल्प के रूप में, आप घर का बना खट्टा क्रीम या विभाजक क्रीम जोड़ सकते हैं।



उबाल लें और एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
बस, स्टू तैयार है, आप इसे प्लेट में रख सकते हैं और खाना शुरू कर सकते हैं.

स्टू की अच्छी बात यह है कि इस डिश को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है. आप इसमें अपनी इच्छानुसार कोई भी सब्जी डाल सकते हैं. मैंने काली मिर्च और फूलगोभी दोनों मिलाये। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले कटे हुए सॉसेज के साथ स्टू का एक संस्करण भी था। यह बहुत स्वादिष्ट निकला.
खैर, मैंने आपको वेजिटेबल स्टू की अपनी विधि के बारे में बताया। मुझे आशा है कि आप इसका भरपूर आनंद लेंगे। बॉन एपेतीत!

सब्जियों से। इसे तैयार करना आसान है. सामग्री संभवतः आपके रेफ्रिजरेटर में पाई जा सकती है। पकवान संतोषजनक होगा, लेकिन हल्का और कम कैलोरी वाला होगा। हम सब्जियों के साथ मांस स्टू के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं।

विधि एक

इस नुस्खे के लिए उपयोग करें:

• गोमांस का गूदा (वील बेहतर है, यह नरम है) - 400-500 ग्राम;
• कई मध्यम आकार के टमाटर;
• 1 तोरी (तोरी से बदला जा सकता है);
• 1 बैंगन;
• 2 मध्यम आकार की मीठी मिर्च;
• लगभग 100 ग्राम हरी फलियाँ (हरी फलियाँ);
• कई छोटे प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• (आपकी पंसद);
• तेल (जैतून या नियमित सब्जी);
• सब्जी शोरबा (या सादा पानी) - एक गिलास;
• नमक और मिर्च।

सब्जियों के साथ मांस का स्टू पकाना

यदि आप किसी भी सब्ज़ी को जमी हुई उपयोग करते हैं, तो बेहतर होगा कि उन्हें डीफ़्रॉस्ट होने दें। इस समय, आपको शेष उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है। कड़वाहट दूर करने के लिए बैंगन को छीलें और नमक छिड़कें। फिर अतिरिक्त नमक निकाल कर क्यूब्स में डाल दीजिए. यदि आवश्यक हो तो मांस को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज काट लें. तेल गर्म करें, उसमें मांस डालें, 10-15 मिनट भूनने के बाद प्याज डालें. तोरी, अगर छोटी है तो उसे छीलने की जरूरत नहीं है। इसे क्यूब्स में काट लें. टमाटर और मिर्च - छोटे टुकड़ों में। जैसे ही मांस और प्याज भुन जाएं, उनमें सब्जियां डालें: बीन्स, मिर्च, टमाटर, तोरी, बैंगन। पकवान को जड़ी-बूटियों (आप तुलसी, सीताफल, अजमोद ले सकते हैं) और लहसुन से ढक दें। नमक और काली मिर्च डालें. सब्जियों में गर्म पानी डालें या (आप मांस का उपयोग कर सकते हैं)। पैन को ढक्कन से ढकें और लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच को मध्यम से थोड़ा कम पर सेट करें ताकि शोरबा वाष्पित न हो जाए।

विधि दो

अब सब्जियों के साथ पकाते हैं. उपयोग:

• सूअर के मांस का दुबला टुकड़ा जिसका वजन लगभग 500 ग्राम है;
• आधा किलो आलू;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• बेल मिर्च और सफेद गोभी;
• तेल (सूरजमुखी या जैतून) लगभग 100 ग्राम;
• तेज़ पत्ता, नमक, गरम काली मिर्च, काली मिर्च और पिसी हुई, जड़ी-बूटियाँ;
• आधा लीटर पानी.

तैयारी

सब्जियों के साथ मीट स्टू पकाना शुरू करें। - सबसे पहले मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. एक गहरे फ्राइंग पैन या मोटे तले वाले सॉस पैन में तेल की संकेतित मात्रा डालें। इसमें मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें या एक विशेष ग्रेटर पर काटें। मांस में जोड़ें. आलू को क्यूब्स में काट लें और तुरंत पैन में डाल दें। इसे मांस और गाजर के साथ पकने दें। प्याज और शिमला मिर्च को काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें। आँच कम करें, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। सब्जियों में पानी डालें. अब गोभी लगाने का समय आ गया है। सबसे पहले आपको इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना है. पत्तागोभी के ऊपर तेज पत्ता, काली मिर्च और शिमला मिर्च रखें (आपको इसे काटना नहीं है)। धीमी आंच पर सभी चीजों को धीमी आंच पर पकाएं। उत्पादों को समय-समय पर हिलाते रहें। तरल स्तर की निगरानी करें, अगर अचानक सब्जियां जलने लगें, तो थोड़ा पानी डालें। सामग्री की कोमलता से तत्परता निर्धारित की जा सकती है। अंत में, नमक और काली मिर्च के लिए पकवान का स्वाद चखें। खाना पकाने में लगभग 50 मिनट का समय लगता है। स्वाद के लिए, आप सब्जियों के साथ मीट स्टू में कटा हुआ लहसुन मिला सकते हैं। तैयार पकवान पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

सभी का दिन शुभ हो!

गर्म मौसम खुला है, गर्मी आ गई है, हुर्रे! इसका मतलब है कि हम जल्द ही सब्जियों की कटाई के साथ-साथ खाना बनाना, तैयारी करना आदि भी शुरू कर देंगे। और, हमेशा की तरह, हम मेज पर अपने प्रसन्न परिवार को प्रसन्न करेंगे, उदाहरण के लिए उनके लिए सब्जी स्टू तैयार करके। आइए केवल सर्वोत्तम, स्वादिष्ट और सरल व्यंजनों पर विचार करें। मुझे लगता है कि आपको कोई आपत्ति नहीं है)))।

यह एक दिव्य व्यंजन है जिसमें विभिन्न उत्पाद एक-दूसरे से जुड़ सकते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी सामग्रियों को सटीक अनुपात में नहीं, बल्कि आंखों से लिया जा सकता है। बहुत सारे विकल्प हैं, आप इसे रैटटौइल के रूप में छुट्टियों के लिए भी बना सकते हैं।

सहमत हूं, सभी ताजी सब्जियों को एक साथ लेने और मिलाने से आसान कुछ भी नहीं है, आपको बस इसे सही तरीके से करने की जरूरत है और कुछ भी मिलाने की नहीं। लेकिन यदि आप कीमा या मांस मिलाते हैं तो और भी अधिक संतोषजनक विकल्प हैं। लेकिन आप तोरी या बैंगन के बिना कुछ नहीं कर सकते; कुछ लोग आलू या पत्तागोभी के बिना इस व्यंजन को स्वीकार नहीं करते हैं। एक पाक ब्लॉग http://bitbat.ru/ovshhnoe-ragu-iz-baklazhan.html पर मुझे सब्जियों के साथ उबले हुए बैंगन का संस्करण वास्तव में पसंद आया, मैं इसे जांचने की सलाह देता हूं।

इसके अलावा, प्रक्रिया स्वयं, या बल्कि जिस स्थान पर आप पकाएंगे, वह पूरी तरह से अलग हो सकती है, उदाहरण के लिए, आप इसे ओवन में पका सकते हैं, या आप इस उद्देश्य के लिए फ्राइंग पैन का उपयोग करेंगे और सब्जियां पूरी तरह से पक जाएंगी। या एक अत्यंत त्वरित खाना पकाने का विकल्प - एक चमत्कारिक उपकरण में जिसे मल्टीकुकर कहा जाता है।

वास्तव में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का चयन करते हैं, यह आपको गर्मियों का एक टुकड़ा देगा, और यह एक सर्विंग प्लेट पर उज्ज्वल और काफी सुंदर भी दिखेगा जो निश्चित रूप से आपकी उंगलियां चाटेगा। और यदि आपने अपने जीवन में कभी स्टू नहीं पकाया है, तो आप इस नए उत्पाद से अपने प्रियजनों को बार-बार खुश करना चाहेंगे।

मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन सब्जियाँ मेरी पसंदीदा साइड डिश हैं। बेशक, इसे और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, आपको इस व्यंजन में सूअर का मांस (कंधे) या बीफ़ जोड़ना होगा। यदि आप ऐसा नहीं करतीं, तो यह उतना संतोषजनक नहीं होगा और आपके पति इसकी सराहना नहीं करेंगे। हाँ, और मेरे छोटे आदमी। वास्तव में, मुझे इसमें कुछ भी गलत नहीं दिखता, इसके अलावा, शोरबा इतना समृद्ध हो जाता है और कुछ हद तक सूप की याद भी दिलाता है, इसलिए कभी-कभी मैं इस विलासिता को दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बनाता हूं।

मैं सब्जी स्टू को अजमोद से सजाता हूं और कुछ बारीक कटा हुआ डिल जोड़ता हूं। यह आपकी भूख को और भी अधिक बढ़ाने के लिए है। हालाँकि... वैसे भी यह हमेशा पर्याप्त से अधिक होता है।

हमें ज़रूरत होगी:

चरण:

1. छिले हुए सफेद प्याज के सिर को छोटे क्यूब्स में काट लें। और कम आँसू लाने के लिए, याद रखें, सिर को 2 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर में रखें, और फिर इसे बाहर निकालें और कार्य करें।

2. मांस को केवल ठंडा ही लें, या पहले से डीफ्रॉस्ट करें, क्यूब्स के समान टुकड़ों में काट लें। ताकि यह जल्दी पक जाए और नरम व मुलायम हो जाए।

फिर टुकड़ों को वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और एक बंद ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें। ओह, गंध सुगंधित है.

3. इस बीच, जब सूअर का मांस भून रहा हो, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। शिमला मिर्च का कोर और डंठल हटा दीजिये. इसे मनमाने आकार में छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

जब मांस अपना सारा रस निकाल दे, तो पहले प्याज़ डालें और हिलाएँ। प्याज के नरम होने और अपना तरल निकलने तक नमक और काली मिर्च डालें। ढक्कन के नीचे सबसे कम आंच पर भूनें, 5 मिनट से भी कम समय बीत चुका है, प्याज पारदर्शी हो गया है, इसलिए गाजर, नमक और काली मिर्च डालें। तलने का समय फिर से लगभग 5 मिनट है।

4. आलू को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लीजिए. सभी टुकड़े समान आकार के होने चाहिए.

5. और जैसा कि आपने अनुमान लगाया था, मीठी बेल मिर्च को फ्राइंग पैन में रखें और हिलाएं। ढक्कन से ढककर 4 मिनिट तक भूनिये.

6. तोरी को भी आलू की तरह चौकोर आकार के प्लास्टिक में काट लें। अगर आपको कोई सब्जी बहुत पुरानी मिले तो उसका छिलका काट लें और बीज निकाल दें। लेकिन युवा "प्रदर्शनी" लेना बेहतर है।

7. आलू और तोरी को एक साथ एक फ्राइंग पैन में रखना होगा, लेकिन यह इस तरह किया जाना चाहिए। सबसे पहले, आलू को पूरी सतह पर फैलाएं, और फिर तोरी, यानी, इसे शीर्ष पर रखना चाहिए ताकि यह रस छोड़ दे और नीचे की अन्य सभी सब्जियों को संतृप्त कर दे। अपनी पसंद के अनुसार काली मिर्च और नमक डालना न भूलें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

8. इस बीच, टमाटरों को काटना जारी रखें। आप छिलका उतार सकते हैं, ऐसा करने के लिए इन्हें उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए रखें और ये आसानी से निकल जाएंगे। आपको इसे हटाना नहीं है, आप खुद तय करें, अगर टमाटर छोटे हैं तो आपको उनमें छिलका भी महसूस नहीं होगा, वह मुलायम होंगे।

9. खैर, कुछ देर बाद इन्हें पैन में रख दीजिए. सीज़न करें और 15 मिनट तक भूनना जारी रखें।

10. सुंदरता और सुगंध के लिए सबसे आखिर में साग डालें, तेज चाकू से बारीक काट लें। हिलाना। ढक्कन से ढककर 1-2 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर स्टू को चखकर देखें कि यह पक गया है या नहीं, स्टोव बंद कर दें।

11. और इसलिए, एक बड़ा चम्मच लें और चखें। देखो कितनी ग्रेवी है, बढ़िया। यदि आपको यह पसंद नहीं है, तो आखिरी 10 मिनट के दौरान ढक्कन खोलें और सारी अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाएगी। ग्रीष्म-शरद ऋतु का यह व्यंजन आपको और आपके परिवार को अपनी सुगंध और सुंदरता से प्रसन्न करेगा।

तो दोस्तों, ये देखने में तो आम उत्पाद लगते हैं, लेकिन देखने में आकर्षक लगते हैं, क्या आप सहमत नहीं हैं? बॉन एपेतीत!

तोरी और पत्तागोभी के साथ स्टू - एक त्वरित और स्वादिष्ट रेसिपी

ठीक है, हमने इस व्यंजन को मांस के साथ तैयार किया है, लेकिन हम चिकन का उपयोग भी कर सकते थे, लेकिन इस पर बाद में और अधिक जानकारी दी जाएगी। अब इसे सफेद पत्तागोभी के साथ करते हैं। बहुत से लोग बस उसकी पूजा करते हैं, और ठीक ही है, उसे मत भूलिए।

मैं आपको एक रहस्य बताता हूँ, यह पहली बार था जब मैंने खाना पकाने की इस पद्धति का उपयोग किया था, लेकिन मुझे यह पसंद आया और मैं अनुशंसा करता हूँ कि आप भी इसे आज़माएँ। इस स्वादिष्टता का रहस्य मूल सॉस में है; हर कोई इसे हर जगह नहीं जोड़ता है। यह रस और एक निश्चित सुगंध देगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि रंग काफी लाल और सुरुचिपूर्ण होगा। सामान्य तौर पर, आप जल्द ही अपने लिए सब कुछ देखेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• ताजा आलू - 4 पीसी।
• पत्तागोभी - पत्तागोभी का आधा सिर
• टमाटर - 2 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
• नमक और मिर्च
• अजमोद या डिल - एक गुच्छा
• सूरजमुखी तेल - 3.5 बड़े चम्मच

चरण:

1. इस पाक कृति के लिए, केवल सबसे पकी और ताज़ी सब्जियाँ चुनें। आख़िरकार, अंतिम परिणाम उन पर निर्भर करेगा। अन्य सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों की तरह, तोरी को भी बहते पानी में धोना चाहिए। और फिर इसे काटें नहीं, रसोई का चाकू लें और इसे आधे छल्ले में काट लें, अगर तोरी बड़ी है, तो आप इसे क्यूब्स में या किसी अन्य तरीके से काट सकते हैं।

छिली हुई गाजरों को एक ही आकार में काट लीजिए, इन्हें काटने की जरूरत नहीं है.

2. पत्तागोभी को या तो चाकू से काटें या सब्जी स्लाइसर का उपयोग करें। यह इसे और भी तेज़ और अधिक सुंदर बनाता है।

3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति सूरजमुखी तेल डालें और तोरी और गाजर के टुकड़े डालें, हिलाएं। ढक्कन बंद करके लगभग 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

खैर, बेशक, गोभी के पत्तों को स्ट्रिप्स में काट लें, हिलाएं, ध्यान से नमक और काली मिर्च डालें। ढक्कन बंद करें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. इस बीच, टमाटर का जूस बनाएं, पेस्ट को ठंडे पानी में पतला कर लें, आपको लगभग 1 गिलास की आवश्यकता होगी.

6. इस सॉस को साइड डिश में डालें और फिर से तब तक भूनें जब तक कि लगभग सारी नमी वाष्पित न हो जाए और आलू और पत्तागोभी खाने के लिए तैयार न हो जाएं। आलू के प्रकार के आधार पर इसमें आमतौर पर 30 मिनट लगते हैं।

सबसे अंत में, परोसने से लगभग पहले, फ्राइंग पैन में लहसुन डालें, इसे प्रेस से गुजारें या चाकू से काफी बारीक काट लें।

यह बहुत खूबसूरत और प्यारा लग रहा है, मैं इसे पहले ही आज़माना चाहता हूं। तो आप किसका इंतजार कर रहे हैं, अब समय आ गया है कि आप अपना चम्मच और प्लेट उठा लें। गर्म या गुनगुना खाएं। हालाँकि ठंडा होने पर भी, ऐसा व्यंजन स्वादिष्ट होता है, खासकर तब जब आपके पास इसे आज़माने के लिए कोई हो। शुभ खोज, सज्जनों!

सब्जियों और चिकन से स्टू बनाने की वीडियो रेसिपी

अब मैं इस साल की एक और सनसनीखेज कृति पेश कर रहा हूं, और पिछले साल भी यह लोकप्रिय थी, आप जानते हैं कि मेरा क्या मतलब है। तो फिर ये वीडियो देखिए सबकुछ साफ हो जाएगा. मुझे लगता है कि आप में से अधिकांश निश्चित रूप से खुश होंगे, क्योंकि लगभग सभी को चिकन मांस पसंद है, क्योंकि यह बहुत कोमल होता है और इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।

व्यक्तिगत रूप से, मैं और मेरा दल लगभग हमेशा इसे चुनते हैं; इसमें कैलोरी भी इतनी अधिक नहीं होती और इसे आहार संबंधी माना जाता है। बेशक, आप इस व्यंजन को संशोधित कर सकते हैं और अपना खुद का कुछ जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, अपने पसंदीदा मसाले और सीज़निंग।

सबसे सरल रेसिपी के अनुसार सॉस पैन में सब्जी स्टू कैसे पकाएं

हर कोई हमेशा ऐसे विकल्पों की तलाश में रहता है, क्योंकि हम हमेशा कहीं न कहीं पहुंचने की जल्दी में रहते हैं, खासकर अगर हम काम भी कर रहे हों। जब तक आप घर पहुंचते हैं, आप खाना चाहते हैं और फिर ऐसी रेसिपी आपके काम आ सकती है, जो हर किसी को जरूर पसंद आएगी।

इसे अपने गुल्लक में रखें या रसोई की किताब में लिख लें ताकि आप इसे खो न दें। आख़िरकार, यह बहुत अच्छी बात है अगर, हर चीज़ के अलावा, आप कोई साइड डिश तैयार करते हैं, उदाहरण के लिए या

सिद्धांत रूप में, आप सब्जी स्टू के हिस्से के रूप में घर पर मौजूद किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं, इसलिए इसका आनंद लें।

और साथ ही, यदि आपके पास एक मल्टीकुकर है, तो आप इसमें सभी सामग्री डाल सकते हैं, लेकिन यदि नहीं, तो इसके लिए एक नियमित सॉस पैन का उपयोग करें, यह मुख्य रूप से रसोई में हमारा सहायक है।

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरी - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर - 2-3 पीसी।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• नमक काली मिर्च

चरण:

1. सभी सामग्री को काटकर खाना बनाना शुरू करें। प्याज को बारीक काट लें, फिर गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, या स्लाइस में काट लें। सबसे पहले गाजर और वनस्पति तेल को एक-एक करके पैन में डालें और कुछ मिनट तक भूनें। - फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालें और चलाएं. परिणाम एक अच्छा संयोजन होगा, जैसे कि आप रोस्ट बना रहे हों।

3. शिमला मिर्च को काट लें और बाकी सामग्री के साथ पैन में डालें, हिलाएं। लहसुन को चाकू से काट लीजिये.

4. अब बस पके और रसीले टमाटरों को आधा छल्ले में काट लेना है. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

5. ढक्कन बंद करके हिलाते हुए लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

आंच मध्यम होनी चाहिए, कभी भी तेज़ नहीं, नहीं तो सब कुछ तल जाएगा।

6. खैर अब एक कलछी लें और कपों में डालें। ओह, कितनी सुगंधित, स्वादिष्ट और ऐसी चीज़ अच्छी लगेगी और यहाँ तक कि उसके साथ भी

तोरी और बैंगन को ओवन में भूनें

आइए अब सबसे स्वास्थ्यप्रद और आसान खाना पकाने के विकल्प पर नजर डालें - ओवन में। एक विचार के लिए यह कैसा है? हां, अगर बाहर बहुत गर्मी है और तापमान 40 डिग्री है तो ऐसा करना हमेशा संभव नहीं होता है। लेकिन ठंडे दिन भी होते हैं, या यह पहले से ही शरद ऋतु है।

इसलिए, बस मामले में, मैं एक और छोटा और अनोखा पाक चमत्कार साझा कर रहा हूं। साथ ही यह दिखने में इतना शानदार बनता है कि तस्वीरें देखकर आप जाहिर तौर पर इसे बनाना चाहेंगे। अद्भुत एवं सुंदर प्रस्तुति किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ती. और यह जादुई गंध आपको पागल कर देगी और हर किसी को तुरंत आकर इस व्यंजन को आज़माने के लिए प्रेरित करेगी।

हमें ज़रूरत होगी:

• मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी।
• बैंगन - 2 पीसी।
• तोरी - 1-2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच
• सब्जियों के लिए अजवायन या सूखी जड़ी-बूटियाँ

चरण:

1. सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें और फिर तौलिए से पोंछकर सुखा लें। जैसा कि नीचे चित्र में दिखाया गया है, काफी बड़े टुकड़ों में काट लें। निःसंदेह, आप इसे और अधिक बारीक काट सकते हैं, फिर स्वयं निर्णय लें।

2. तोरी और बैंगन को भी बहुत बारीक नहीं काटा जाता है, लेकिन फिर भी आप इसे अपने विवेक से अलग तरीके से कर सकते हैं।

3. बैंगन में जैतून का तेल डालें और हाथ से हिलाएं और फिर बेकिंग शीट पर रखें। इसके बाद तोरी, लाल या पीली शिमला मिर्च, टमाटर, प्याज और लहसुन डालें। नमक और काली मिर्च डालें और अजवायन को कुचल दें। जैतून का तेल छिड़कें और एक शीट पर टॉस करें।

4. ओवन में रखें, इसे 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।

5. एक बार और, लगभग 10 मिनट के बाद, आप इसे ओवन से निकाल सकते हैं और एक स्पैटुला के साथ हिला सकते हैं। यह मिश्रण बहुत बढ़िया, मंत्रमुग्ध कर देने वाला निकला।

दिन की सर्वश्रेष्ठ टिप! सब कुछ ठंडा होने के बाद आप कई सर्विंग्स को फ्रीज कर सकते हैं, और फिर आवश्यकतानुसार डीफ़्रॉस्ट करके माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं। और बस कुछ ही मिनटों में आपका लंच या डिनर तैयार हो जाएगा।

यह उत्कृष्ट कृति इतालवी व्यंजनों से संबंधित है, खैर, हमें कोई आपत्ति नहीं है। अपने स्वास्थ्य के लिए खायें! बोन एपीटिट, दोस्तों!

धीमी कुकर में स्टू बनाने की विधि

क्या आप जानते हैं कि कई रूसी सौते और स्टू को एक ऐसा व्यंजन मानने के आदी हैं जो हमें फ्रांसीसी से विरासत में मिला है। दुर्भाग्य से, हम इसे जितनी बार चाहें उतनी बार पकाने का जोखिम नहीं उठा सकते। आमतौर पर ये गर्मी के दिन होते हैं, क्योंकि सर्दियों में आपको सभी आवश्यक घटक नहीं मिल पाते हैं, लेकिन मैं चाहूंगा। तो अब सभी सब्जियां लें और जादू करें और हर बार स्टू बिल्कुल अलग बनेगा।

क्या आप जानते हैं? लेकिन, सिद्धांत रूप में, आप हर बार अलग-अलग मात्रा में सामग्री जोड़ सकते हैं, यहां कोई विशेष सटीक निर्देश नहीं हैं, और नई विविधताएं प्राप्त कर सकते हैं जो स्वाद में दिलचस्प नोट्स देगी।

लेकिन ईमानदारी से कहें तो, कई लोग क्लासिक्स का पीछा कर रहे हैं, आइए उनसे पीछे न रहें और इसे पारंपरिक संस्करण के अनुसार करेंगे, लेकिन सॉस पैन या फ्राइंग पैन में नहीं, बल्कि धीमी कुकर में। आख़िरकार, यह हमारे जीवन को सरल बनाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पकवान और भी बेहतर हो जाता है, क्योंकि इसमें सब्जियों को बड़े दबाव में पकाया और उबाला जाता है। यह रूसी स्टोव में दादी की तरह निकलता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 2 पीसी।
• बैंगन - 2 पीसी।
• प्याज का सिर - 1 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• पत्तागोभी — — 250-300 ग्राम
• मेयोनेज़ - 3-4 बड़े चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• डिल और अजमोद

चरण:

1. सबसे बुनियादी से शुरू करें, गोभी को स्ट्रिप्स, स्लाइस में काटें, और फिर तोरी और बैंगन को क्यूब्स में काटें। मैं शिमला मिर्च को भी छोटे टुकड़ों में काटने की सलाह देता हूँ।

दिलचस्प! यदि आपको बैंगन में एक निश्चित कड़वाहट पसंद नहीं है, तो आप उन्हें नमक के पानी में भिगो सकते हैं या बस उनका नीला छिलका हटा सकते हैं। बढ़िया, लेकिन यह काम करता है।

2. अच्छी तरह से धोए हुए टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिए, लेकिन छिलका निकालना जरूरी नहीं है. मल्टी-रिमोट बाउल में रखें)।

टमाटर के ऊपर बैंगन और तोरी की अगली परत रखें। फिर प्याज (क्यूब्स में कटा हुआ), शिमला मिर्च और पत्तागोभी।

बड़े छेद वाले कद्दूकस का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें। और इसे यहां भी डाल दें, आप इसे प्याज के साथ भी डाल सकते हैं.

3. नरम पैकेजिंग से मेयोनेज़ डालें या निचोड़ें। नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन बंद करें और उपयुक्त मोड का चयन करें, रेडमंड या पोलारिस पर यह "बुझाने" वाला है, समय - 45 मिनट।

आलू और तोरी के साथ सब्जी स्टू

और यहां एक और विनम्रता है, इसे नजरअंदाज न करें। आख़िरकार, प्रस्तावित विकल्पों में से प्रत्येक किसी न किसी तरह से भिन्न है। ऐसा लगता है कि जिस तरह से हमने सामग्री को काटा उससे अंतिम व्यंजन का स्वाद बदल गया। यह खाना पकाने का जादू है, हाहाहा।

केवल वास्तविक शेफ और गृहिणियां ही जानती हैं कि किसी भी व्यंजन का रहस्य वह मनोदशा और दृष्टिकोण है जिसके साथ आप इसे बनाते हैं। तो मुस्कुराइए और काम पर लग जाइए। और यह निर्देश इसमें मदद करेगा। इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है, यहां तक ​​कि एक स्कूली बच्चा या नौसिखिया भी इसे समझ सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 3 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• करी - चुटकी
• अजमोद - एक गुच्छा
• प्याज - 1 पीसी।
• पीली मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• वनस्पति तेल

चरण:

1. काम के लिए सभी सामग्री तैयार करें, उन्हें काफी बड़े क्यूब्स में काट लें।

2. फिर एक फ्राइंग पैन में रखें, इसे वनस्पति तेल के साथ गर्म करें और एक बंद ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए आलू को भूनें। इसके बाद गाजर, मिर्च और प्याज डालें। हिलाएँ और थोड़ा सा नमक डालें। यदि आपको लगे कि यह सूखा है तो आप इसमें वनस्पति तेल भी मिला सकते हैं, ताकि कुछ भी न जले। पक जाने तक भूनें.

3. सब्जियों में तोरी डालें, वे जल्दी पक जाती हैं, लगभग 5-7 मिनट में, और टमाटर डालें। अगर आपको काली मिर्च या काली मिर्च पसंद है, तो इसे डालें। ढककर और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सबसे अंत में स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ लहसुन और करी डालें।

4. यह सब जादू-टोना है, लेकिन जिस तरह यह दिखता है वह बहुत शानदार है। पार्सले से सजाएं. बढ़िया, इसे आज़माएं. यह बहुत अच्छा, बहुत चमकीला और बेहद सुंदर दिखता है। बॉन एपेतीत!

सब्जियों के साथ मशरूम स्टू

सच कहूँ तो मैं इस पोस्ट को लिखने ही वाला था कि तभी मुझे याद आया कि मशरूम के साथ भी एक विकल्प मौजूद था। आख़िरकार, बहुत से लोग इस विनम्रता को पसंद करते हैं और मैं कोई अपवाद नहीं हूँ। इस वीडियो के स्वामी के साथ देखें और सीखें।

यहां का गुप्त घटक खट्टा क्रीम है, किसने सोचा होगा, लेकिन यह वह है जो कुछ उत्साह और तीखापन जोड़ता है। और अगर आपको यह पसंद नहीं है तो इसकी जगह टमाटर सॉस (केचप) डाल दीजिये.

खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, इसलिए यहां कोई मांस नहीं डाला जाता है, बल्कि इसके बजाय शैंपेनोन या उन मशरूम का उपयोग करें जो आपके पास हैं। इन्हें ताजा ही लें, अचार वाला नहीं।

बस इतना ही दोस्तों! यह आज के लिए नोट है. मुझे उम्मीद है कि आपको विकल्प पसंद आए होंगे और आप आज सब्जियों से कुछ स्वादिष्ट जरूर बनाएंगे। अगले अंकों में मिलते हैं.