जार, उंगलियों में सर्दियों के लिए गोभी का सलाद। जार में सर्दियों के लिए गोभी का सलाद सबसे स्वादिष्ट पारिवारिक व्यंजन हैं। सर्दियों के लिए गोभी के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग

प्रकाशन की तिथि: 06.11.2017

विटामिन और फाइबर की मात्रा के मामले में पत्तागोभी सब्जियों में अग्रणी है। आपको निश्चित रूप से विभिन्न प्रकार के गोभी सलाद तैयार करने की ज़रूरत है। आप यहां ताजा पत्तागोभी सलाद की रेसिपी पा सकते हैं। लेकिन सर्दियों के लिए गोभी के बिना क्या होगा? - मेरी राय में, सर्दियों के लिए गोभी का सलाद और साउरक्रोट, सर्दियों के व्यंजनों का एक अनिवार्य गुण है। हम थोड़ी देर बाद सॉकरक्राट बनाएँगे, लेकिन मैं पूरे दिल से इस आने वाले सप्ताहांत में कुछ स्वादिष्ट सलाद तैयार करने की सलाह देता हूँ। आख़िरकार, जैसा कि आप जानते हैं, पत्तागोभी विभिन्न विटामिनों का भंडार है। यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी भी सर्दियों के लिए गोभी का सलाद तैयार कर सकती है।

आप गोभी का सलाद कांच के जार में तैयार कर सकते हैं, यह भंडारण का सबसे सुविधाजनक तरीका है। और यदि आपके पास एक ठंडा कमरा या एक बड़ा रेफ्रिजरेटर है, तो एक बड़ा सॉस पैन उपयुक्त रहेगा।

सर्दियों के लिए 7 स्वादिष्ट पत्तागोभी रेसिपी:

कोरियाई गोभी - घरेलू नुस्खा

आज का यह ट्रेंडी टॉपिक है "कोरियाई शैली"। हाल ही में, आप इस विषय में कोरियाई खीरे, कोरियाई तोरी, कोरियाई टमाटर के व्यंजनों से परिचित हो सकते हैं। तो आइये हम भी बनायें कोरियन पत्तागोभी। इन सभी व्यंजनों में कई विशेषताएं समान हैं - मिर्च के कारण सब्जियों में एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद और काफी स्पष्ट तीखापन होता है।

हमें ज़रूरत होगी:

सफेद गोभी - 1 किलो।
गाजर - 2 पीसी।
शिमला मिर्च - 2 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
लहसुन - 2-3 कलियाँ
गर्म मिर्च - 1/2 पीसी।
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
सिरका 70% - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।
वनस्पति तेल - 7 बड़े चम्मच। एल

1. पत्तागोभी से कुछ क्षतिग्रस्त और गंदे बाहरी पत्तों को हटा दें और पत्तागोभी के सिर को बहते पानी से धो लें। एक विशेष ग्रेटर या बड़े चाकू का उपयोग करके पत्तागोभी को टुकड़े कर लें। एक बड़े सॉस पैन में रखें.

2. एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करके, गाजर को लंबी स्ट्रिप्स में कद्दूकस करें और गोभी के साथ पैन में डालें।

3. स्वाद के लिए तीखी मिर्च का प्रयोग करें, इसे छल्ले में काट लें। कोरियाई सलाद के लिए एक मसालेदार व्यंजन की आवश्यकता होती है, लेकिन आप निश्चित रूप से, तीखेपन को स्वयं समायोजित कर सकते हैं।

तीखी मिर्च से बीज निकालकर किसी भी व्यंजन का तीखापन कम किया जा सकता है।

4. सलाद में पिसी हुई काली मिर्च, चीनी और नमक मिलाएं. - पैन में सभी सब्जियों को हाथ से हल्का सा मसल लें और मिला लें.

5. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

6. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और प्याज को हल्का सा भूनें, सचमुच 3-4 मिनट। अंत में, लहसुन को प्याज में निचोड़ लें।

7. फ्राइंग पैन की पूरी सामग्री को सलाद वाले पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

8. सलाद तैयार है, इसे साफ जार में डालें और स्टरलाइज़ करने के लिए गर्म पानी वाले पैन में डालें.

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट पत्तागोभी का सलाद

सर्दियों के लिए कभी भी बहुत अधिक पत्तागोभी नहीं होती है; यह गाजर और लहसुन के साथ पत्तागोभी सलाद की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी में से एक है। उत्पादों का सेट न्यूनतम है, लेकिन नाश्ता अद्भुत बनता है।

हमें ज़रूरत होगी:

सफेद गोभी - 1 किलो
गाजर - 4 पीसी।
लहसुन - 6-7 कलियाँ
पानी - 1/2 कप
वनस्पति तेल - 1/2 कप
चीनी - 1/2 कप
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
सिरका 9% - 10 बड़े चम्मच। एल

1. पत्तागोभी को टुकड़े कर लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

2. इस रेसिपी में काफी मात्रा में लहसुन है; सलाद में लहसुन का स्वाद स्पष्ट होगा। लेकिन मैं बार-बार दोहराता हूं कि लहसुन, सिरका या गर्म मिर्च की मात्रा हमेशा आपकी पसंद के आधार पर समायोजित की जा सकती है। यदि आपको मसालेदार भोजन पसंद नहीं है, तो गर्म मसालों की मात्रा कम कर दें और आप खुश रहेंगे। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।

3. सभी सब्जियों को एक पैन में डालकर हाथ से अच्छी तरह मसल लीजिए- पीस लीजिए. पत्तागोभी नरम हो जानी चाहिए और लहसुन में भिगो देनी चाहिए।

4. हम सलाद के ऊपर मैरिनेड डालेंगे. एक अलग पैन में पानी उबालें, उसमें वनस्पति तेल, चीनी और नमक डालें। मैरिनेड को उबाल लें।

5. पैन को आंच से उतार लें और मैरिनेड में सिरका मिलाएं.

6. गर्म मैरिनेड को पत्तागोभी के ऊपर डालें, अपने हाथों का उपयोग करके फिर से मिलाएँ। सलाद को कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए भिगोने और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

7. जो कुछ बचा है वह सलाद को निष्फल जार में डालना और ढक्कन को रोल करना है।

शिमला मिर्च और टमाटर के साथ जार में सर्दियों के लिए गोभी का सलाद

यदि हम गोभी के सलाद में विविधता लाना चाहते हैं, तो टमाटर और शिमला मिर्च गोभी के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे। यह स्पष्ट है कि परिणामी सलाद का स्वाद पिछले वाले की तुलना में बिल्कुल अलग होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

गोभी - 1 किलो
शिमला मिर्च - 1 किलो
टमाटर - 1 किलो
प्याज - 1/2 किलो
गाजर - 1 किलो
चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल
नमक - 6 बड़े चम्मच। एल
वनस्पति तेल - 300 मिली
सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच। एल
पिसी हुई लाल शिमला मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।
पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
धनिया - 1/2 छोटा चम्मच.

1. सब्जियां काटें. हमने शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में, टमाटर को क्यूब्स में, प्याज को आधे छल्ले में काटा और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लिया।

2. हम सभी सब्जियों को एक-एक करके भून लेंगे, लेकिन सुनहरा भूरा होने तक नहीं, बल्कि थोड़ा नरम करने के लिए. अलग-अलग फ्राइंग पैन में, प्याज और शिमला मिर्च को भून लें।

3. गाजर को हल्का सा भून लें और इसमें कटे हुए टमाटर डालकर 5-7 मिनिट तक धीमी आंच पर पकाएं.

4. सभी सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में मिलाएं, सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. कटी हुई पत्तागोभी को सलाद में धीरे-धीरे डालें, यह "सिकुड़" जाएगी, और हम नई पत्तागोभी डालेंगे। वहीं, सब्जियां करीब 10 मिनट तक उबलती रहती हैं.

6. नमक, चीनी, मसाले और वनस्पति तेल डालें। मुझे इस सलाद में धनिये की सुगंध बहुत पसंद है, इस मसाले को न छोड़ें। सबसे अंत में सिरका डालें। हम सलाद को हाथ से थोड़ा सा कुचल देते हैं और सारी सब्जियां मिला देते हैं.

7. गर्म सलाद को निष्फल जार में रखें और ढक्कन लगा दें।

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद "क्यूबन"

नाम से पता चलता है कि इस सलाद की रेसिपी हमारे पास क्यूबन से आई है, जहाँ कई अलग-अलग सब्जियाँ पकती हैं। सलाद में न केवल गोभी, बल्कि मीठी मिर्च, टमाटर और यहां तक कि खीरे भी शामिल हैं। यह रंगीन, सुंदर बनता है और इसका उपयोग न केवल सलाद के रूप में, बल्कि बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी किया जा सकता है।

बेल मिर्च, गाजर और प्याज के साथ गोभी से बने जार में शीतकालीन सलाद

एक दिलचस्प बात यह है कि सभी पत्तागोभी सलाद की संरचना लगभग एक जैसी होती है, लेकिन उनका स्वाद बिल्कुल अलग होता है। इसका मतलब है कि आप अलग-अलग व्यंजनों को छोटे-छोटे हिस्सों में पका सकते हैं, और फिर स्वाद लेकर तुलना कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

गोभी - 1 किलो
शिमला मिर्च - 2 पीसी।
गाजर - 2 पीसी।
प्याज - 1-2 पीसी।
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
वनस्पति तेल - 100 मिली
सिरका 6% - 50 मिली (9% - 35 मिली)

1. सब्जियाँ काट लें. पत्तागोभी, गाजर और मीठी मिर्च को कद्दूकस की सहायता से काट लें। हम सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में रखते हैं, इसके लिए एक बड़ी बेकिंग शीट लेना बहुत सुविधाजनक होता है।

2. कटी हुई पत्ता गोभी बिछा दीजिये.

3. फिर ऊपर से कद्दूकस की हुई गाजर रखें।

4. गाजर के ऊपर आधा छल्ले में कटे हुए मिर्च और प्याज रखें। सलाद ड्रेसिंग तैयार करें - एक अलग पैन में नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका मिलाएं, हिलाएं और इस ड्रेसिंग को सब्जियों के ऊपर डालें।

5. अपने हाथों का उपयोग करके, केवल थोड़ा सा गूंधते हुए, सभी सामग्रियों को मिलाएं।

- पत्तागोभी और सब्जियों को हल्के हाथों से रगड़ें ताकि ये ज्यादा नरम न हो जाएं.

6. जब सारी सब्जियां मिक्स हो जाएं तो सलाद को कमरे के तापमान पर 30-40 मिनट तक रखा रहना चाहिए. इस समय के दौरान, यह नमकीन पानी से संतृप्त हो जाएगा और नरम हो जाएगा।

7. सलाद को साफ कांच के जार में डालें, प्लास्टिक या कांच के ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें। इस सलाद को 8-10 घंटों के भीतर खाया जा सकता है और लगभग 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

8. और यदि आप सर्दियों के लिए दीर्घकालिक भंडारण के लिए सलाद तैयार करना चाहते हैं, तो मेरा सुझाव है कि सलाद के जार को उबलते पानी के एक पैन में उबाल लें और वायुरोधी ढक्कन के साथ बंद कर दें।

जार में सलाद के रूप में पत्ता गोभी - सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

सर्दियों के लिए गोभी सलाद की एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी। कृपया ध्यान दें कि इस रेसिपी में कम से कम सामग्री शामिल है, लेकिन अगर पत्तागोभी खराब है, तो इसे ज़रूर आज़माएँ।

हमें ज़रूरत होगी:

गोभी - 8 किलो
गाजर - 1 किलो
टमाटर सॉस - 1 लीटर
वनस्पति तेल - 1 कप
सिरका 9% - 300 मिली
चीनी - 1 गिलास
नमक -1/2 कप
बे पत्ती
काली मिर्च के दाने

पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. शायद आप पत्तागोभी को विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस करना पसंद करते हैं।

2. गाजर को कद्दूकस की सहायता से पीस लीजिए. एक गहरे सॉस पैन में सब्जियाँ मिलाएँ।

3. पैन में टमाटर सॉस, नमक, चीनी, सिरका डालें और सलाद के ऊपर वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह मिला लें और थोड़ा सा गूंद लें.

4. सलाद को एक दिन के लिए अचार बनाने के लिए पैन में छोड़ दें.

5. अगले दिन आपको सलाद पकाना होगा. पैन को स्टोव पर रखें, सलाद को उबाल लें और उबलने के बाद 10-15 मिनट तक पकाएं।

6. गर्म सलाद को निष्फल जार में रखें और धातु के ढक्कन से सील करें।

सर्दी "शरद ऋतु" के लिए स्वादिष्ट गोभी का सलाद - वीडियो

मुझे लगता है कि आपको चमकीले रंग-बिरंगे पत्तागोभी का सलाद भी पसंद आएगा।

विटामिन और फाइबर की मात्रा के मामले में पत्तागोभी सब्जियों में अग्रणी है। आपको निश्चित रूप से विभिन्न प्रकार के गोभी सलाद तैयार करने की ज़रूरत है। . लेकिन सर्दियों के लिए गोभी के बिना क्या होगा? — मेरी राय में, सर्दियों के लिए गोभी का सलाद और साउरक्रोट, सर्दियों के व्यंजनों का एक अनिवार्य गुण है। हम थोड़ी देर बाद सॉकरक्राट बनाएंगे, लेकिन मैं पूरे दिल से इस आने वाले सप्ताहांत में कुछ स्वादिष्ट सलाद तैयार करने की सलाह देता हूं। आख़िरकार, जैसा कि आप जानते हैं, पत्तागोभी विभिन्न विटामिनों का भंडार है। यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी भी सर्दियों के लिए गोभी का सलाद तैयार कर सकती है।

कोरियाई गोभी - घरेलू नुस्खा

हमें ज़रूरत होगी:

सफेद गोभी - 1 किलो।
गाजर - 2 पीसी।
शिमला मिर्च - 2 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
लहसुन - 2-3 कलियाँ
गर्म मिर्च - 1/2 पीसी।
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
सिरका 70% - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।
वनस्पति तेल - 7 बड़े चम्मच। एल

पत्तागोभी से कुछ क्षतिग्रस्त और गंदे शीर्ष पत्तों को हटा दें और पत्तागोभी के सिर को बहते पानी से धो लें। एक विशेष ग्रेटर या बड़े चाकू का उपयोग करके पत्तागोभी को टुकड़े कर लें। एक बड़े सॉस पैन में रखें.

तीखी मिर्च से बीज निकालकर किसी भी व्यंजन का तीखापन कम किया जा सकता है।

5. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

7. फ्राइंग पैन की पूरी सामग्री को सलाद वाले पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट पत्तागोभी का सलाद

हमें ज़रूरत होगी:

सफ़ेद पत्तागोभी - 1 किलो
गाजर - 4 पीसी।
लहसुन - 6-7 कलियाँ
पानी - 1/2 कप
वनस्पति तेल - 1/2 कप
चीनी - 1/2 कप
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
सिरका 9% - 10 बड़े चम्मच। एल

पत्तागोभी को टुकड़े कर लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

5. पैन को आंच से उतार लें और मैरिनेड में सिरका मिलाएं.

7. जो कुछ बचा है वह सलाद को निष्फल जार में डालना और ढक्कन को रोल करना है।

बेल मिर्च और टमाटर के साथ जार में सर्दियों के लिए गोभी का सलाद

हमें ज़रूरत होगी:

गोभी - 1 किलो
शिमला मिर्च - 1 किलो
टमाटर - 1 किलो
प्याज - 1/2 किलो
गाजर - 1 किलो
चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल
नमक - 6 बड़े चम्मच। एल
वनस्पति तेल - 300 मिली
सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच। एल
पिसी हुई लाल शिमला मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।
पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
धनिया - 1/2 छोटा चम्मच.

सब्जियाँ काट लें. हमने शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में, टमाटर को क्यूब्स में, प्याज को आधे छल्ले में काटा और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लिया।

7. गर्म सलाद को निष्फल जार में रखें और ढक्कन लगा दें।

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद "क्यूबन"

बेल मिर्च, गाजर और प्याज के साथ गोभी से बने जार में शीतकालीन सलाद

हमें ज़रूरत होगी:

गोभी - 1 किलो
शिमला मिर्च - 2 पीसी।
गाजर - 2 पीसी।
प्याज - 1-2 पीसी।
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
वनस्पति तेल - 100 मिली
सिरका 6% - 50 मिली (9% - 35 मिली)

सब्जियाँ काट लें. पत्तागोभी, गाजर और मीठी मिर्च को कद्दूकस की सहायता से काट लें। हम सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में रखते हैं, इसके लिए एक बड़ी बेकिंग शीट लेना बहुत सुविधाजनक होता है।

2. कटी हुई पत्ता गोभी बिछा दीजिये.

3. फिर ऊपर से कद्दूकस की हुई गाजर रखें।

- पत्तागोभी और सब्जियों को हल्के हाथों से रगड़ें ताकि ये ज्यादा नरम न हो जाएं.

जार में सलाद के रूप में पत्ता गोभी - सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

हमें ज़रूरत होगी:

गोभी - 8 किलो
गाजर - 1 किलो
टमाटर सॉस - 1 लीटर
वनस्पति तेल - 1 कप
सिरका 9% - 300 मिली
चीनी - 1 गिलास
नमक -1/2 कप
बे पत्ती
काली मिर्च के दाने

पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. शायद आप पत्तागोभी को विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस करना पसंद करते हैं।

4. सलाद को एक दिन के लिए अचार बनाने के लिए पैन में छोड़ दें.

6. गर्म सलाद को निष्फल जार में रखें और धातु के ढक्कन से सील करें।

सर्दी "शरद ऋतु" के लिए स्वादिष्ट गोभी का सलाद - वीडियो

मुझे लगता है कि आपको चमकीले रंग-बिरंगे पत्तागोभी का सलाद भी पसंद आएगा।

पत्तागोभी की बहुत सारी रेसिपी हैं और सभी स्वादिष्ट हैं इसलिए मैं इस विषय को और विकसित करने का प्रयास करूँगा। आख़िरकार, पत्तागोभी एक स्वस्थ, कम कैलोरी वाली सब्जी है। इसका मतलब है कि आपको सर्दियों के लिए पर्याप्त मात्रा में विटामिन का स्टॉक करने की कोशिश करने की ज़रूरत है। और यद्यपि कई लोग कहते हैं कि सिरके वाले ऐसे डिब्बाबंद भोजन में कोई विटामिन नहीं बचा है, मेरी राय है कि सर्दियों में नाइट्रेट वाली "ताजा" सब्जियां खरीदने की तुलना में अपनी मौसमी और जैविक सब्जियों को संरक्षित करना बेहतर है। लेकिन हर कोई अपने लिए निर्णय लेता है।

और मैं आपकी पेंट्री में स्वादिष्ट व्यंजनों की कामना करता हूं।

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यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जिन्हें बैंगन पसंद है और पत्तागोभी पसंद है।

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नाश्ता बहुत स्वादिष्ट और असामान्य बनता है, और पूरे सर्दियों में पूरी तरह से संरक्षित रहता है। गोभी के साथ इन बैंगन को सर्दियों में जार से निकालकर खाया जा सकता है, या आप उन्हें प्याज के साथ सीज़न कर सकते हैं और बीज की गंध के साथ सूरजमुखी तेल डालना विशेष रूप से उपयुक्त है; किसी भी हाल में यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा.

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सर्दियों के लिए बैंगन और पत्तागोभी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

बैंगन - 1 किलो;

ताजा गोभी - 1 किलो;

गाजर - 300 ग्राम;

लहसुन - 10 लौंग;

गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;

काली मिर्च - 10 पीसी ।;

नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;

सिरका 9% - 0.5 कप (या स्वाद के लिए)।

*नमक और सिरके को अंततः आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

तैयारी:

सबसे पहले आपको बैंगन पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको पूंछों को काटने की ज़रूरत है, बैंगन को उबलते पानी के साथ सॉस पैन में रखें और 5-7 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं, इससे अधिक नहीं, ताकि बैंगन ज़्यादा न पकें।

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आप ऊपर से किसी प्लेट से ढक सकते हैं ताकि बैंगन तैरें नहीं और सभी समान रूप से पक जाएं.

1:203 1:213

जब बैंगन पक जाएं तो इन्हें एक बाउल में रखें और ठंडा करें।

1:321 1:331

जब बैंगन ठंडे हो रहे हों, ताजी पत्तागोभी को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और एक बड़े कटोरे में रखें।

1:490 1:500

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और पत्तागोभी में मिला दें।

1:605 1:615

गर्म मिर्च और लहसुन तैयार करें.

1:682 1:692

गर्म मिर्च को बारीक काट लें और लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें।

1:826 1:836

पत्तागोभी और गाजर में लहसुन और गर्म मिर्च डालें। कालीमिर्च भी डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

1:1040 1:1050

ठंडे बैंगन को लगभग 2 सेमी क्यूब्स में काट लें।

1:1151 1:1161

अन्य सब्जियों के साथ एक कटोरे में कटे हुए बैंगन डालें, नमक और सिरका डालें। अच्छी तरह हिलाना. अंत में नमक और सिरके की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

1:1473 1:1483

बैंगन और पत्तागोभी को जार में डालें और ठंडी जगह पर रखें। जार को प्लास्टिक या स्क्रू कैप से बंद किया जा सकता है। और एक हफ्ते में सैंपल लिया जा सकेगा.

1:1832

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सर्दियों के लिए गोभी के साथ "हंटर" सलाद

1:92

2:597 2:607

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए गोभी के साथ एक स्वादिष्ट "हंटर" सलाद तैयार करें। ठंड के मौसम में यह क्षुधावर्धक सलाद आपको अपने अद्भुत स्वाद से प्रसन्न करेगा। इसे दोपहर के भोजन या रात के खाने में परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, उबले आलू के साथ। उत्पादों की इस मात्रा से सलाद के 3 आधा लीटर जार मिलेंगे।

2:1166

हमें ज़रूरत होगी:

सफेद गोभी - 250 ग्राम;

गाजर - 250 ग्राम;

ताजा खीरे - 250 ग्राम;

प्याज - 250 ग्राम;

मीठी बेल मिर्च - 250 ग्राम;

ताजा टमाटर - 400-500 ग्राम;

मोटा नमक - 20 ग्राम;

चीनी - 1/4 कप;

परिष्कृत वनस्पति तेल - 60 ग्राम;

सिरका 9% - 35 मिली;

तेज पत्ता - 3 पीसी ।;

ऑलस्पाइस मटर - 6 पीसी।

2:1755

तैयारी:

2:32

छिलके वाली गाजर को एक सॉस पैन में पतले स्लाइस या आधे घेरे में काटें।

2:179

पत्तागोभी को काट लें, थोड़ा नमक डालें और हाथ से मसल लें। गोभी को पैन में गाजर के ऊपर रखें।

2:358 2:460

अगली परत अर्धवृत्त में कटे हुए ताजे खीरे हैं।

2:570

फिर - मीठी बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

2:672

और आखिरी, शीर्ष परत ताजे टमाटरों को स्लाइस में काटा जाता है।

2:794

सलाद वाले पैन को धीमी आंच पर रखें और पैन को ढक्कन से ढक दें। जब सब्जियां थोड़ी नरम हो जाएं (5 मिनट बाद) तो ऊपर से नमक और चीनी डालें, वनस्पति तेल और सिरका डालें। तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें।

2:1199

सलाद को धीरे से मिलाएं, इसे उबलने दें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।

2:1345

सलाद को निष्फल जार में रखें और उबले हुए ढक्कन से ढक दें।

2:1498

एक बड़े सॉस पैन में पानी को लगभग उबलने तक गर्म करें, उसके तल पर एक कपड़ा या जाली को तीन भागों में मोड़कर रखें। सलाद के जार को सावधानी से गर्म पानी में रखें। पानी डिब्बे के "कंधों" तक पहुंचना चाहिए। पानी में उबाल आने के बाद, 0.5-लीटर जार को 5 मिनट के लिए, लीटर जार को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

2:508

गोभी के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट "हंटर" सलाद, सर्दियों के लिए तैयार, रोल करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें। इस सलाद को शहर के अपार्टमेंट में अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है।

2:869 2:879

सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी

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3:1475 3:1485

सर्दियों में सबसे पहले खाई जाने वाली तैयारियों में से एक। मैं इस गोभी को विभिन्न सब्जियों के साथ मिलाकर मैरीनेट करता हूं, इस बार चुकंदर के साथ। यह हमेशा स्वादिष्ट होता है. पत्तागोभी की ग्रीष्मकालीन किस्में अचार बनाने के लिए उपयुक्त हैं - वे अधिक कोमल और कुरकुरी होती हैं। अचार वाली पत्तागोभी उतनी ही कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनती है.

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सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

गोभी - 1 पीसी ।;

लहसुन - 4-6 लौंग;

गाजर - 1-2 पीसी ।;

चुकंदर - 1 पीसी। छोटा;

डिल छाते;

काली मिर्च;

बे पत्ती।

मैरिनेड के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):

नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;

चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;

साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

तैयारी:

3:596

पत्तागोभी को धोएं, क्षतिग्रस्त बाहरी पत्तियों को हटा दें और बड़े टुकड़ों में काट लें।

3:756 3:766

गाजर को छीलकर स्लाइस में काट लें. लहसुन को छील लें.

3:872 3:882

चुकंदर को छीलकर स्लाइस में काट लें।

3:953 3:963

जार को सामान्य तरीके से स्टरलाइज़ करें। प्रत्येक जार के नीचे गाजर और चुकंदर के टुकड़े और लहसुन की कलियाँ रखें। पत्तागोभी के टुकड़ों को बहुत कसकर, एक समान ढेर में रखें, क्योंकि पत्तागोभी रसदार होती है और डालने के बाद जम जाएगी। शीर्ष पर डिल छाते रखें।

3:1435 3:1445

पानी उबालें और जार के ऊपर उबलता पानी डालें।

3:1521

10 मिनट बाद पैन में पानी डालें और उसकी मात्रा माप लें. हम इस पानी का उपयोग मैरिनेड तैयार करने के लिए करेंगे।

3:179 3:189

वहीं, एक अलग पैन में पानी उबालें, दूसरी बार जार में डालें, 10 मिनट बाद पानी निकाल दें, अब हमें इसकी जरूरत नहीं है. प्रत्येक जार में कुछ काली मिर्च और 1 तेज पत्ता डालें। उबलते हुए मैरिनेड को जार में डालें (मैरिनेड तैयार करने के लिए, पहले निकाले गए पानी (मापा हुआ) को उबाल लें, नमक और चीनी डालें, उबालें, साइट्रिक एसिड डालें), उबले हुए ढक्कन को रोल करें और जार को ठंडा होने तक पलट दें पूरी तरह। सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ मैरीनेट की गई पत्तागोभी कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनती है।

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सर्दियों में बोन एपेटिट!

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सर्दियों के लिए सब्जी सलाद रेसिपी

3:1335

4:1843

4:9

मेरे पास एक नुस्खा है स्वादिष्ट सब्जी सलाद, जो सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। हालाँकि मैं डिब्बाबंद सलाद का प्रशंसक नहीं हूँ, यह उन व्यंजनों में से एक है जो सर्दियों में अपने असाधारण तीखे स्वाद और असाधारण ताजगी से अलग होते हैं। मुख्य बात यह है कि नसबंदी के दौरान इसे ज़्यादा न करें ताकि यह उबल न जाए, और सब्जियाँ अपना हल्का कुरकुरापन और विटामिन बरकरार रखें।

4:699

हमें ज़रूरत होगी:

खीरे - 1 किलो;

टमाटर - 1 किलो;

सफेद गोभी - 250 ग्राम;

प्याज - 250 ग्राम;

मीठी मिर्च - 250 ग्राम;

गाजर - 250 ग्राम;

अजमोद -100 ग्राम;

वनस्पति तेल - 0.5 कप;

नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;

सिरका 9% - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;

चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;

(!) - उपज - 0.5 लीटर के 10 डिब्बे।

4:1203

तैयारी:

4:1236

एक बेसिन या बड़ा कटोरा लें और उसमें कटी हुई सब्जियां एक-एक करके डालें। सबसे पहले पत्तागोभी को काट लें.

4:1431

खीरे को पतले टुकड़ों में काट लें.

4:1501

टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये.

4:56

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

4:123

मीठी मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

4:210

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।

4:295

अजमोद को बारीक काट लें.

4:344

सब्जियों वाले एक कटोरे में नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें।

4:469 4:479

तैयारी:

4:512 4:522

- सब्जियों को एक बाउल में मिलाकर 2 घंटे के लिए छोड़ दें. बीच-बीच में हिलाएं. आप सलाद आज़मा सकते हैं और अपने स्वाद के अनुसार छूटी हुई सामग्री मिला सकते हैं।

4:786

2 घंटे के बाद, जब सब्जियों से प्रचुर मात्रा में रस निकलने लगे, तो सलाद को निष्फल जार में रखें। ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। 0.5-0.75 लीटर जार को 12-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें (पानी उबलने के बाद का समय गिनें)।

4:1189

फिर ढक्कन कसकर बंद कर दें और जार को पूरी तरह ठंडा होने तक उल्टा कर दें।

4:1339 4:1349

तैयार ठंडे जार को भंडारण के लिए रखें। सलाद को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है। सर्दियों में ऐसे स्वादिष्ट सब्जी सलाद का एक जार आपकी टेबल को सजा देगा।

4:1683

4:9

सर्दियों के लिए पत्ता गोभी का सलाद

4:71

5:576 5:586

मैं इस पत्तागोभी सलाद को पूरे साल के लिए विटामिन का भंडार कहता हूँ! आख़िरकार, इसमें बहुत सारा विटामिन सी होता है और इसका आंतों, लीवर और पेट पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। वैसे यह पत्तागोभी ताजी पत्तागोभी से ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होती है। क्या आपने यह अविश्वसनीय तथ्य सुना है - यह साधारण व्यंजन कैंसर के खतरे को कम करता है! इसलिए मैंने इस साल यह सलाद खूब बनाया।

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हमें ज़रूरत होगी:
प्याज - 0.5 किग्रा
ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 1.5 किग्रा
मीठी बेल मिर्च - 0.5 किग्रा
गर्म मिर्च - 1 पीसी।
गाजर - 0.5 किग्रा
सिरका 9% - 100 ग्राम
सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम
चीनी - 5 बड़े चम्मच
नमक - 3 बड़े चम्मच

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5:9

तैयारी:
पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये.
गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए.
मीठी और कड़वी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें
प्याज को आधा छल्ले में काट लें
सभी तैयार सब्जियों को मिलाएं, नमक, चीनी, सिरका, सूरजमुखी तेल, काली मिर्च डालें।
फिर अच्छे से मिला लें. सलाद को चार निष्फल जार (0.750 लीटर मात्रा) में कसकर रखें, उन्हें ढक्कन से ढक दें, फिर सलाद के साथ जार को सॉस पैन में रखें, जार की गर्दन तक पानी भरें और पानी को उबाल लें। नसबंदी में औसतन 30-40 मिनट का समय लगता है

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इसके बाद, आपको डिब्बे को रोल करना होगा और उन्हें पलट देना होगा। सलाद के जार को अंधेरी और ठंडी जगह पर रखना अनिवार्य है।

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सर्दियों के लिए गोभी का सलाद "उरालोचका"

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सामग्री

6:37

2-3 किलो पत्तागोभी अगेती किस्म की हो सकती है

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2 किलो खीरे

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2 किलो टमाटर (भूरा, लाल)

6:180

1 किलो प्याज

6:214

500 ग्राम गाजर

6:241

अजमोद और डिल

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0.5 लीटर वनस्पति तेल

6:336

कालीमिर्च

6:365

100 ग्राम सिरका

6:390

4 बड़े चम्मच चीनी

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8 चम्मच नमक

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खाना पकाने की विधि

6:491

1. पत्तागोभी को काट लें और नमक और गाजर के साथ मिला लें, स्ट्रिप्स में काट लें या कद्दूकस कर लें।

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2. खीरे और टमाटर को धोएं और स्लाइस में काटें, प्याज को स्ट्रिप्स में काटें, सभी चीजों में नमक और सिरका डालें और मिलाएँ।

6:845

सलाद तैयार करने का समय लगभग 25 मिनट है; भाग जितना बड़ा होगा, सलाद उतनी ही अधिक देर तक पकेगा। साग काट लें.

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3. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। तैयार सलाद को जार में रखें और ढक्कन को रोल करें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। पत्तागोभी सलाद "उरालोचका" शायद मेरे ज्ञात सभी सलादों में सबसे सस्ता और बहुत स्वादिष्ट है,

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इसकी सादगी के बावजूद. अगेती पत्तागोभी और खीरे के मौसम में सलाद तैयार करने में काफी पैसा लगेगा, लेकिन सलाद का स्वाद आपको जरूर पसंद आएगा.

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पत्तागोभी सलाद क्षुधावर्धक

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7:863

पत्तागोभी, खीरे, टमाटर और शिमला मिर्च वाला यह डिब्बाबंद सलाद वोदका के साथ बहुत अच्छा लगता है। बढ़िया नाश्ता!

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सामग्री:

7:1135

1 किलो पत्ता गोभी

7:1160

1 किलो गाजर

7:1185 7:1204

1 किलो बल्गेरियाई काली मिर्च

7:1235

1 किलो टमाटर

7:1264

1 किलो खीरा

7:1289

5 बड़े चम्मच. नमक

7:1312

5 बड़े चम्मच. सहारा

7:1339

1 छोटा चम्मच। रस्ट. तेल

7:1371

1 बड़ा चम्मच सिरका

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तैयारी:

7:1437

1. सभी चीज़ों को स्ट्रिप्स में काटें, तेल, सिरका, रेत और नमक डालें, मिलाएँ और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

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2. आग लगा दो. एक बार जब यह उबल जाए तो इसे 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

7:110

3. मैरिनेड वाले जार में समान रूप से बांट लें। जमना।

7:215 7:225

बॉन एपेतीत!

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नमस्कार पाठकों! जैसा कि मैं इसे समझता हूं, सर्दियों की तैयारी का समय पूरे जोरों पर है। और सभी संरक्षित खाद्य पदार्थों में अंतिम स्थान पर गोभी सलाद का कब्जा नहीं है। ये वही हैं जिनके बारे में हम आज बात करेंगे।

मैंने आपके लिए 13 सर्वोत्तम व्यंजन एकत्र किए हैं। वे सभी स्वादिष्ट और बनाने में आसान हैं। लेकिन सबसे सुखद क्षण सर्दियों में होगा, जब जार खोलने का समय होगा। और इतनी रंगीन विविधता है!

कुछ देर पहले मैंने आपके लिए रेसिपी लिखी थी। और टिप्पणियों को देखते हुए, सब कुछ स्वादिष्ट निकला। आज कोई बुरा नहीं होगा! सामग्री पढ़ें और अपने स्वाद और रंग के अनुरूप एक विकल्प चुनें।

मैं यह रेसिपी पहले इसलिए लिख रही हूं क्योंकि यह सलाद बहुत स्वास्थ्यवर्धक है और बनाने में आसान है। सर्दियों में आपको बस एक विटामिन बम मिलेगा। सब्जियों को पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है; वे ताजी और मैरीनेट की हुई रहती हैं। और वे किण्वन प्रक्रियाओं और लैक्टिक एसिड के कारण लंबे समय तक संरक्षित रहते हैं, जो इस प्रक्रिया के दौरान जारी होता है। लेकिन कमरे के तापमान पर भंडारण करना संभव नहीं होगा; तैयारी को ठंडे स्थान पर ले जाना होगा।

इस सलाद को "शरद ऋतु" भी कहा जाता है, क्योंकि यह पहली रात की ठंढ के बाद अक्टूबर से शरद ऋतु में तैयार किया जाता है। इस समय, गोभी कुरकुरी, सफेद हो जाती है और दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त हो जाती है। युवा कांटों से ऐसी तैयारी करना संभव नहीं होगा - कोई कमी नहीं होगी, और भोजन खट्टा होने की उच्च संभावना है।

सामग्री:

सफ़ेद पत्तागोभी - 3 कि.ग्रा
गाजर - 1 किलो
प्याज - 0.5 किग्रा
शिमला मिर्च - 1 किलो
चीनी - 3 बड़े चम्मच।
नमक - 3 बड़े चम्मच।
सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर
सिरका 9% - 100 मिली
काली मिर्च - 10 पीसी।
तेज पत्ता - 3-4 पीसी।

तैयारी:

1. पत्तागोभी को धोकर ऊपर के पत्ते हटा दीजिये. पतली स्ट्रिप्स में काट लें. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में और शिमला मिर्च को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए उन्हें कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, हालाँकि आप नियमित मोटे कद्दूकस का भी उपयोग कर सकते हैं।

इस डिश में रंगीन मिर्च बहुत सुंदर और चमकीली लगती हैं. इसके अलावा, प्लेट में जितने अधिक अलग-अलग रंग होंगे, वह उतनी ही स्वास्थ्यवर्धक होगी!

2. पत्तागोभी को एक अलग बड़े कन्टेनर में रखिये, इसमें एक बड़ा चम्मच नमक डालिये और हाथ से तब तक मसलिये जब तक इसका रस न निकलने लगे. नमक इस प्रक्रिया को तेज़ करने में मदद करेगा क्योंकि यह तरल को आकर्षित करता है।

3. मसले हुए द्रव्यमान में 3 बड़े चम्मच चीनी, 100 मिलीलीटर सिरका, काली मिर्च और तेज पत्ता, जिसे तोड़ने की जरूरत है (2 या 3 भागों में), मिलाएं।

4.कद्दूकस की हुई गाजर में एक बड़ा चम्मच नमक डालें और थोड़ा सा हाथ से भी याद रखें. काली मिर्च के साथ भी ऐसी ही प्रक्रिया अपनाएँ - नमक डालें और अपने हाथों से मिलाएँ।

5. एक बड़े कटोरे के नीचे पत्तागोभी रखें, ऊपर गाजर रखें, फिर आखिरी परत में मिर्च और प्याज रखें। रस निकलने के लिए इसे 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

6. तय समय के बाद सब्जियों के ऊपर वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह हिलाएं। तैयार मिश्रण को स्टरलाइज़्ड जार में रखें, इसे कॉम्पैक्ट करें। बिल्कुल ऊपर न लगाएं, किनारे से 2-3 सेमी छोड़ दें।

तश्तरी या ढक्कन से ढकें, लेकिन कसकर नहीं, और कमरे के तापमान पर 2 दिनों के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, पत्तागोभी मैरीनेट हो जाएगी और रस से ढक जाएगी, जो थोड़ा बह सकता है।

जार के नीचे एक कटोरा रखें ताकि तरल उसमें जमा हो जाए, मेज पर नहीं।

7.कुछ दिनों के बाद सलाद को ढककर फ्रिज में भंडारण के लिए रख दें। आप देखेंगे कि इस संरक्षित भोजन के जार कितनी जल्दी खाली हो जाएंगे।

मालिक को नोट! यह तैयारी सर्दियों में जमी हुई मिर्च का उपयोग करके बनाई जा सकती है। बस मौसम आने पर कटी हुई सब्जियों को फ्रीज करना याद रखें।

8. बस इतना ही! यह स्वादिष्ट, सरल और स्वास्थ्यवर्धक है। यदि आपके पास इसे संग्रहीत करने के लिए कहीं है, तो आप बड़ी मात्रा में सलाद बना सकते हैं, जो छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में हमेशा मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि होगा।

घर पर गोभी, खीरे और टमाटर का क्यूबन सलाद

क्यूबन सलाद संभवतः सर्दियों की सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इसमें 6 प्रकार की सब्जियाँ शामिल हैं! यह एक जार में बगीचे की तरह है। हम एक निष्फल व्यंजन बनाएंगे ताकि इसे अगली फसल तक संरक्षित रखा जा सके।

इस प्रकार का संरक्षण घर पर करें और आपको स्टोर में अत्यधिक कीमतों पर प्री-रोल्ड जार खरीदने की आवश्यकता नहीं होगी।

सामग्री:

पत्तागोभी (मध्यम या पछेती किस्म) - 0.5 कि.ग्रा
टमाटर - 0.5 किग्रा
शिमला मिर्च - 0.5 किग्रा
खीरे - 0.5 किलो
प्याज - 250 ग्राम
गाजर - 250 ग्राम
सिरका 9% - 50 मिली
चीनी - 60 ग्राम
नमक - 1 बड़ा चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
वनस्पति तेल - 50 मिली
बे पत्ती - 5 पीसी।

तैयारी:

1. प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को आधा छल्ले में काटें और एक कटोरे में रखें।

2. उसी कटोरे में, खीरे को अपनी इच्छानुसार अर्धवृत्त या सिर्फ गोलाकार टुकड़ों में काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

3.टमाटर को ऐसे मध्यम टुकड़ों में काट लें जो खाने में आसान हों। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है। किसी भी विधि (चाकू, श्रेडर, विशेष ग्रेटर) का उपयोग करके गोभी को बारीक काट लें।

4.अब सलाद में चीनी, नमक, वनस्पति तेल, टेबल सिरका और तेज पत्ता डालने का समय आ गया है। दस्ताने पहनें या अपने हाथ अच्छी तरह धोएं और सब्जियों को चिकना होने तक हिलाएं, लेकिन उन्हें थोड़ा मैश कर लें।

5. रस निकलने तक वर्कपीस को आधे घंटे के लिए छोड़ दें। नमक का स्वाद चखना न भूलें; अब आप स्वाद के लिए मसाले मिला सकते हैं।

6. जार को सोडा से धोएं और ढक्कनों को 5 मिनट तक उबालें। खड़ी सब्जी के मिश्रण को कांच के कंटेनर में किनारे से 1-1.5 सेमी छोड़कर रखें। कटोरे में बचा हुआ रस ऊपर से समान रूप से डालें।

7. टुकड़ों को बाँझ ढक्कन से ढकें, जिन्हें चिमटी या कांटे से उबलते पानी से निकाला जाना चाहिए। एक चौड़ा पैन लें और उसके तल पर एक कपड़ा रखें। ऐसा गर्म होने पर कांच को फटने से बचाने के लिए किया जाता है। इस पैन में जार रखें और हैंगर तक गुनगुना पानी भरें।

आप इसके ऊपर उबलता पानी नहीं डाल सकते क्योंकि सलाद कमरे के तापमान पर है।

8.संरक्षित भोजन वाले पैन को आग पर रखें, पानी को उबाल लें, आंच धीमी कर दें और सलाद को 30 मिनट (0.5-0.7 लीटर के लिए) के लिए जीवाणुरहित करें। 1 लीटर जार को 35 मिनट तक, 2 लीटर जार को 40 मिनट तक उबालें।

9. एक-एक करके डिब्बे निकालें और उन्हें चाबी से लपेटें। इसे पलट दें और ढक्कन पर रखें, लीक की जाँच करें। गर्म कम्बल से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने दें। आप ऐसे स्वादिष्ट भोजन को स्टोर कर सकते हैं, जो आसानी से टेबल से उड़ जाएगा, पेंट्री में या बिस्तर के नीचे, सामान्य तौर पर, एक अंधेरी जगह में।

सब्जियों के साथ पत्तागोभी सलाद की स्वादिष्ट रेसिपी "गर्मी की यादें"

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट सलाद है, इसमें 5 प्रकार की सब्जियां शामिल हैं जो आपको कड़ाके की ठंड में गर्म गर्मी के दिनों की याद दिलाएंगी। यह तैयारी अभी करने में आलस्य न करें, जबकि सभी आवश्यक उत्पाद ताज़ा हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप विभिन्न उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं: एक खाद्य प्रोसेसर, एक श्रेडर, आदि।

सामग्री:

गोभी - 2 किलो
शिमला मिर्च - 1 किलो
गाजर - 1 किलो
प्याज - 1 किलो
टमाटर - 0.5 किग्रा
सिरका 9% - 120 मि.ली
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
नमक - 8 चम्मच।
चीनी - 15 चम्मच.
तेज पत्ता - 3-4 पीसी।
ऑलस्पाइस मटर - 8-10 पीसी।

तैयारी:

1.हमेशा की तरह, सब्जियों को धोने और अतिरिक्त मात्रा को साफ करने की आवश्यकता होती है। और फिर सबसे अधिक समय लेने वाला भाग आता है - टुकड़ा करना। पत्तागोभी को काफी पतला काटना है. इसमें सारा नमक मिला लें और चलाते हुए पीस लें।

2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके काट लें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधे छल्ले में और टमाटर को मध्यम टुकड़ों में काट लें। सभी कटिंग को एक बड़े पैन में रखें।

3. ऊपर से दानेदार चीनी डालें, टेबल सिरका और वनस्पति तेल डालें, और मसाले - लॉरेल और ऑलस्पाइस भी डालें। अपने आप को एक चम्मच से बांध लें और सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ। या आप दस्ताने पहनकर बस अपने हाथों से काम कर सकते हैं।

4. सलाद को 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियां अपना रस छोड़ दें, जो भविष्य की तैयारी के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। आख़िरकार, अच्छी तरह से संग्रहीत करने के लिए जार में सभी उत्पादों को तरल से ढंकना चाहिए।

5.खाना पकाने से पहले, अपने स्वादिष्ट का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो, तो नमक या चीनी मिलाकर स्वाद को समायोजित करें। क्योंकि उत्पादों में अलग-अलग अम्लता, कड़वाहट, मिठास आदि हो सकते हैं।

सर्दियों में निराश न होने के लिए तैयारियों को आज़माना न भूलें। प्रत्येक व्यक्तिगत मामले में, चीनी और नमक की मात्रा रेसिपी में बताई गई मात्रा से भिन्न हो सकती है।

6. सलाद के साथ सॉस पैन को स्टोव पर रखें और उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं।

इस सलाद में आप छोटी पत्तागोभी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. फिर खाना पकाने का समय कम कर दें ताकि मुख्य सामग्री दलिया में न बदल जाए।

7. जब सामान पक रहा हो, तो जार और ढक्कनों को अच्छी तरह कीटाणुरहित कर लें। यदि बहुत सारे जार हैं, तो उन्हें कीटाणुरहित करने का सबसे तेज़ तरीका ओवन है। साफ कंटेनर को ठंडे ओवन में रखें, आंच को 150 डिग्री तक चालू कर दें। गर्म होने के बाद गिलास को 15 मिनट के लिए वहीं रख दें. इसे तुरंत बाहर न निकालें बल्कि धीरे-धीरे ठंडा होने दें ताकि तापमान में कोई अंतर न हो।

8.उबलते हुए तैयार सलाद को जार में रखें और कसकर रोल करें। बेहतर होगा कि पैन को आंच से न हटाया जाए ताकि वर्कपीस ठंडा न हो जाए।

9. डिब्बाबंद भोजन को ढक्कनों पर पलटें, लपेटें और धीरे-धीरे ठंडा होने दें। आप इस सब्जी मास्टरपीस को कमरे के तापमान पर पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं। नुस्खा को अपने बुकमार्क में सहेजना सुनिश्चित करें, क्योंकि, सबसे अधिक संभावना है, यह एक से अधिक बार काम में आएगा।

स्वादिष्ट पत्तागोभी और खीरे का सलाद बनाने की विधि पर वीडियो

मैं आपके लिए गोभी और खीरे के साथ शीतकालीन सलाद की एक सरल रेसिपी प्रस्तुत करता हूँ। उत्पादों का संयोजन क्लासिक है, ज्यादा परेशानी नहीं है और सर्दियों में इसका आनंद आता है। यह तैयारी किसी भी साइड डिश, मांस या मछली के लिए उपयुक्त है।

काम के मुख्य चरण: सब्जियों को धोएं, काटें, मिलाएं, सीज़न करें, पकाएं और जार में सील करें। इसे सही तरीके से कैसे करें यह जानने के लिए वीडियो देखें।

सामग्री:

खीरे - 1.5-2 किलो
पत्ता गोभी - 1.5-2 किग्रा
प्याज - 1 किलो
लहसुन - 150-200 ग्राम
गर्म मिर्च मिर्च -3 पीसी।
ताजी जड़ी-बूटियाँ - 200 ग्राम।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
नमक - 3-4 बड़े चम्मच।
काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच।
बे पत्ती - 5 पीसी।
सूरजमुखी तेल - 250 मिलीलीटर
सिरका 9% - 250 मिली

बीन्स के साथ गोभी का सलाद "वेजिटेबल गार्डन": एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

यह तैयारी सार्वभौमिक है, क्योंकि इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है, सूप के रूप में पकाया जा सकता है, या मुख्य व्यंजन के लिए सलाद के रूप में परोसा जा सकता है। एक छात्र के लिए, जब खाना पकाने का समय नहीं हो तो यह एक बढ़िया नाश्ता होगा। ये डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ सिरके के बिना भी बनाए जाते हैं और बच्चों और पेट की बीमारियों वाले लोगों को दिए जा सकते हैं। तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

सामग्री:

टमाटर - 3 किलो
गाजर - 1 किलो
कटी पत्तागोभी - 2 किलो
उबली हुई फलियाँ - 1 किलो
नमक - 2 बड़े चम्मच।
चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। (125 मिली)
सूरजमुखी तेल - 0.5 बड़े चम्मच। (125 मिली)

तैयारी:

1. टमाटरों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से घुमाया जाना चाहिए या सुविधाजनक के रूप में ब्लेंडर में काटा जाना चाहिए। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है। पत्तागोभी को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटना होगा और फिर उसका वजन करना होगा। यह 2 किलो होना चाहिए.

2. बीन्स को आधा पकने तक उबालें, लेकिन उन्हें उबालें नहीं ताकि आगे की प्रक्रिया के दौरान वे फैल न जाएं।

3.कद्दूकस किए हुए टमाटरों में 2 बड़े चम्मच नमक डालें, हिलाएं और कम से कम 4 घंटे के लिए छोड़ दें। आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं और सुबह सलाद को सुरक्षित रख सकते हैं।

4.इस टमाटर को गैस पर रखें और उबालने के बाद इसमें गाजर, पत्तागोभी और बीन्स डालें. हिलाएँ, उबाल लें, चीनी और वनस्पति तेल डालें, धीमी आँच पर 1 घंटे तक उबालें। नमक और चीनी का स्वाद अवश्य लें।

इसमें सिरका डालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि टमाटर में पर्याप्त प्राकृतिक एसिड होता है।

5. जार को अच्छी तरह स्टरलाइज़ करें, ढक्कनों को 3-5 मिनट तक उबालें। गर्म सलाद को व्यवस्थित करें और कसकर सील करें।

6. डिब्बाबंद भोजन को उल्टा कर दें, गर्म कंबल में लपेट दें और एक दिन के लिए छोड़ दें। यहां खट्टे-मीठे, तृप्तिदायक और स्वादिष्ट नाश्ते की एक सरल रेसिपी दी गई है।

पत्तागोभी के साथ मिश्रित सब्जियाँ - नसबंदी के साथ सलाद

ऊपर मैंने एक नुस्खा लिखा है जो सामग्री संरचना में समान है (जिसे "गर्मियों की यादें" कहा जाता है)। लेकिन उस मामले में, सलाद यहां पकाया जाता था, ताजी सब्जियों को जार में रखा जाता था और फिर कीटाणुरहित किया जाता था। यह दृष्टिकोण सभी घटकों को ताज़ा स्वाद और कुरकुरापन बनाए रखने की अनुमति देगा।

सबसे बड़ा नुकसान तब होता है जब आप एक साथ बहुत कुछ बंद करना चाहते हैं, लेकिन स्टरलाइज़ेशन के लिए कोई उपयुक्त बड़ा पैन नहीं होता है। और आपको कई चरणों में स्टरलाइज़ करना होगा। भोजन की इतनी मात्रा से 3 लीटर सलाद बन जाएगा, इसलिए आप एक ही बार में सब कुछ कर सकते हैं।

सामग्री:

सब्जियाँ (गोभी, शिमला मिर्च, प्याज, गाजर, टमाटर) - 4 किलो, कटी हुई
नमक - 50 ग्राम
चीनी - 50-100 ग्राम
वनस्पति तेल - 100 मिली
सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। प्रति लीटर जार

तैयारी:

1. सब्जियों का अनुपात कोई मायने नहीं रखता. आप जितना चाहें उतना अधिक उत्पाद ले सकते हैं। यह बेकिंग नहीं है, जहां हर ग्राम निर्णायक हो सकता है और परिणाम को बर्बाद कर सकता है। यदि आपकी कोई प्राथमिकता नहीं है, तो हर चीज़ को बराबर मात्रा में लें। पौधों को धोएं, छीलें और काट लें। प्याज - आधे छल्ले में, गाजर - कसा हुआ, गोभी और मिर्च - पतली स्ट्रिप्स में, टमाटर - टुकड़ों में।

2. एक अलग बड़े कटोरे या पैन में, गोभी को नमक के साथ अच्छी तरह से मैश कर लें। सारा नमक एक साथ न डालें, बल्कि आधा डालें। पत्तागोभी को तब तक दबाएं जब तक उसका रस न निकल जाए। ऐसे में वॉल्यूम थोड़ा कम हो जाएगा.

3.पत्तागोभी में गाजर और प्याज डालकर हाथ से अच्छी तरह मिला लें. फिर मीठी मिर्च डालें और फिर से हिलाएँ। यह पहले से ही सुंदर और उज्ज्वल दिखता है, और यह भविष्य में और भी बेहतर होगा।

4. चीनी और बचा हुआ नमक डालें, फिर से हिलाएँ। सलाद को 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियां अपना रस छोड़ दें.

5. जब कुछ घंटे बीत जाएं, तो टमाटर डालें, हिलाएं और स्वाद लें। रेसिपी में चीनी प्रति 4 किलो सब्जियों में 100 ग्राम है। लेकिन, अगर आप अधिक खट्टा स्वाद चाहते हैं तो कम डालें। किसी भी तरह, इसे आज़माएँ और तय करें कि आपको कितनी मिठास की ज़रूरत है।

6. जार को सोडा या सरसों के पाउडर से धोएं और उबलते पानी से धोएं। स्टरलाइज़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है. यही प्रक्रिया पलकों के साथ भी अपनाएं। सलाद को तैयार कंटेनर में रखें, इसे कॉम्पैक्ट करें ताकि कोई खाली जगह न रहे।

सुविधा के लिए चौड़े फ़नल का उपयोग करके आप सीधे हाथ से या चम्मच से लगा सकते हैं। जो जूस अलग हो गया है उसे स्नैक के ऊपर डालें। सलाद को पूरा रखें, क्योंकि स्टरलाइज़ेशन के दौरान यह उबल जाएगा और इसकी मात्रा कम हो जाएगी।

7. भरे हुए जार को एक सॉस पैन में रखें, जिसका निचला भाग किसी प्रकार के कपड़े से ढका होना चाहिए। ढक्कन से ढकें (उन्हें अभी तक पेंच न करें!) और जार के शीर्ष तक गर्म पानी डालें।

8.पैन को आग पर रखें और पानी में उबाल आने तक इंतजार करें। इस बिंदु से, लीटर जार को धीमी आंच पर 40 मिनट के लिए, 700 ग्राम जार को 30 मिनट के लिए, 0.5 लीटर जार को 20 मिनट के लिए रोगाणुरहित करें।

9. वनस्पति तेल गरम करें और कीटाणुरहित करने के बाद, प्रत्येक लीटर जार में 3 बड़े चम्मच डालें। यह वसा. प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच सिरका भी डालें। और इसके बाद इसे बेल लें.

10. टुकड़ों को पलट दें, लपेट दें और ठंडा होने के लिए रख दें। फिर इसे सर्दियों की प्रतीक्षा करने के लिए भंडारण में रख दें। आलू और मांस के साथ यह सलाद बहुत स्वादिष्ट है, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे और और मांगेंगे।

शिमला मिर्च और सिरके के साथ पांच मिनट का पत्ता गोभी का सलाद कैसे बनाएं

यदि आप, मेरी तरह, पत्तागोभी और मीठी मिर्च वाला सलाद पसंद करते हैं, तो इसे सर्दियों के लिए बंद क्यों न कर दें? सब कुछ बहुत सरलता और शीघ्रता से किया जाता है।

सामग्री:

गोभी - 2 किलो
शिमला मिर्च - 1 किलो
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। (250 मिली)
नमक - 2 बड़े चम्मच।
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
सिरका 9% - 100 मिली

तैयारी:

1.सब्जियों का वजन कटा हुआ लिखा होता है। काटने का तरीका कोई भी हो सकता है, इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा. पत्तागोभी को चौकोर टुकड़ों में काटने का सबसे आसान तरीका है कि मिर्च को मानक तरीके से स्ट्रिप्स में काटा जाए।

2. सभी कटिंग को एक बड़े सॉस पैन में रखें और तुरंत चीनी, नमक, तेल और सिरका डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।

3. वर्कपीस को स्टोव पर रखें। लगातार हिलाते हुए, उबाल लें और 5-7 मिनट तक पकाएं। सलाद ट्राई करें, इसमें थोड़ा क्रंच होना चाहिए, फिर जार में और सब्जियां आ जाएंगी। खाना पकाने के दौरान काफी मात्रा में रस निकलेगा।

4. जार और ढक्कन को पहले से ही अच्छी तरह कीटाणुरहित कर लें। उबलते हुए सलाद को गिलास में रखें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। फिर स्थापित पैटर्न का पालन करें: डिब्बाबंद भोजन को पलट दें और लपेट दें ताकि नसबंदी लंबे समय तक जारी रहे। एक दिन के बाद, आप वर्कपीस को भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर रख सकते हैं।

कोरियाई फूलगोभी - सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

अगर फूलगोभी को कुशलता से पकाया जाए तो यह बहुत स्वादिष्ट बनती है. अपने पिछले लेख में मैंने लिखा था, . यह बहुत ही अद्भुत निकला, इसे आज़माएं (नुस्खा लिंक पर उपलब्ध है)। आइए आज इसे कोरियाई भाषा में मैरीनेट करके जार में सील कर दें और सर्दियों में खाएं!

सामग्री:

फूलगोभी - 2 किलो
गाजर - 3 पीसी। बड़ा
बे पत्ती - 1 पीसी।
ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
लहसुन - 3 कलियाँ
कोरियाई गाजर मसाले - 1 पैक

प्रति 1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

चीनी - 4 बड़े चम्मच।
नमक - 2.5 बड़े चम्मच।
वनस्पति तेल - 100 मिली
सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. ब्लैंचिंग के लिए पानी को गर्म होने दें. पत्तागोभी को छोटे-छोटे फूलों में अलग कर लें।

यदि काले धब्बे या क्षतिग्रस्त क्षेत्र हैं, तो उन्हें काट देना चाहिए ताकि जार बाद में फट न जाएं।

2. सभी पुष्पक्रमों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और तरल पदार्थ को निकलने दें। सभी टुकड़ों को उबलते पानी में डालें, फिर से उबलने का इंतज़ार करें और 6-7 मिनट तक पकाएँ। फिर एक स्लेटेड चम्मच या छलनी का उपयोग करके निकाल लें।

3. कोरियाई ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें या हाथ से पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

4.स्टोव पर एक लीटर पानी डालें जिससे मैरिनेड बनेगा. जार धोएं और जला लें। प्रत्येक जार के नीचे एक चुटकी गाजर और ऊपर से दबाते हुए पत्तागोभी के कुछ टुकड़े रखें। और इसलिए बहुत ऊपर तक परतें बिछाएं।

5. नमकीन पानी का सेवन करें। उबलते पानी में चीनी, नमक, तेज़ पत्ता, काली मिर्च डालें, लहसुन को स्लाइस में काटें और सभी कोरियाई मसाला भी डालें। - उबालने के बाद 3 मिनट तक चलाते हुए पकाएं ताकि सारे मसाले अपनी खुशबू छोड़ दें.

6. तैयार मैरिनेड को आंच से उतार लें और उसमें सिरका और वनस्पति तेल डालें, हिलाएं और तुरंत वर्कपीस के ऊपर डालें।

7. जार को साफ ढक्कन से ढकें और गर्म पानी के एक पैन में रखें। डिश के निचले हिस्से को किसी कपड़े से ढक देना बेहतर है। पानी का स्तर डिब्बों के हैंगर तक पहुंचना चाहिए। डिब्बाबंद भोजन को कीटाणुरहित करने के लिए रखें। पैन में पानी उबलने के बाद, धीमी आंच पर 30 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।

8. जो कुछ बचा है वह उबलते पानी से टुकड़ों को सावधानीपूर्वक निकालना है, ढक्कनों को कसकर कसना है, उन्हें पलट देना है और फर कोट के नीचे रखना है। कमरे के तापमान पर भी किसी अंधेरी जगह में संग्रहित किया जा सकता है। बॉन एपेतीत! इस सलाद को एक महीने तक न खोलें ताकि यह अच्छी तरह मैरीनेट हो जाए।

गोभी, टमाटर और खीरे के साथ शीतकालीन सलाद को कैसे संरक्षित करें

यह एक और सब्जी क्षुधावर्धक है, लेकिन इसे काफी मूल तरीके से तैयार किया जाता है: सब्जियों को न केवल उबाला जाता है, बल्कि थोड़ा सा भून भी लिया जाता है। यह एक विशेष स्वाद नोट देता है. इस सलाद को "न्यू" कहा जाता है। संभवतः आपने इसे पहले कभी नहीं खाया होगा। इसलिए, आपको परीक्षण के लिए कम से कम कुछ जार रोल करने होंगे।

सामग्री (5 लीटर के लिए):

प्याज - 500 ग्राम
गाजर - 250 ग्राम
पत्तागोभी - 1.3 किलो (कटी हुई)
टमाटर - 2 किलो
खीरे - 1.3 किलो
नमक - 3 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ
चीनी - 2 बड़े चम्मच।
वनस्पति तेल - 300 मिली
एसिटिक एसिड 70% - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को सुविधाजनक तरीके से धोएं, छीलें और काटें। यदि आप इसे हाथ से नहीं करना चाहते हैं, तो फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करें। गाजर, खीरे और प्याज को पतले स्लाइस में काटें, पत्तागोभी को काटें और टमाटर को मीट ग्राइंडर/ब्लेंडर से गुजारें।

2. एक मोटे तले वाले पैन में 300 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। उबलते तेल में प्याज डालें, उसके बाद गाजर डालें। गाजर के नरम होने तक 3-4 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए.

3. भूनते समय इसमें पत्तागोभी डालें और चिकना कर लें. ऊपर से कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें, फिर खीरे डालें। हिलाने की जरूरत नहीं है, ढक्कन से ढक दें और पूरे मिश्रण को उबलने दें।

4. उबालने के बाद सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए, नमक और चीनी डाल दीजिए. फिर से हिलाएं, तब तक दबाएं जब तक कि सब कुछ रस से ढक न जाए, ढक्कन से ढक दें, गर्मी कम करें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अगर सब्जियों को पतला-पतला नहीं काटा जाएगा तो पकाने का समय 5-10 मिनट बढ़ जाएगा.

5. खाना पकाने के अंत में, सिरका एसेंस डालें, हिलाएं, ढकें और 2 मिनट तक पकाएं।

6. तैयार स्नैक को स्टरलाइज़्ड जार में रखें और उन्हें तुरंत रोल करें। पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने दें। इस सलाद में सब्जियां पूरी रहती हैं, उबली हुई नहीं. ठंड के मौसम में रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त। आप इसके आधार पर अचार की चटनी भी बना सकते हैं.

बिना नसबंदी के गोभी और मशरूम के साथ सोल्यंका के लिए सिद्ध नुस्खा

सोल्यंका सिर्फ एक सलाद नहीं है। यह शरद ऋतु की महक वाली तैयारी है। आख़िरकार, इसमें सुगंधित जंगली मशरूम हैं, जो इस व्यंजन को संतोषजनक और संपूर्ण बनाते हैं। उपवास के दिनों में यह एक बेहतरीन नाश्ता है।

सामग्री:

सफेद गोभी - 1.5 किलो
गाजर - 0.5 किग्रा
प्याज - 0.5 किग्रा
उबले हुए जंगली मशरूम - 1 किलो
पानी - 200 मिली
वनस्पति तेल - 200 मिली
नमक - 40-50 ग्राम
चीनी - 40-50 ग्राम
टमाटर सॉस - 250 ग्राम
सिरका 9% - 50 जीआर।
बे पत्ती - 3 पीसी।

तैयारी:

1. मशरूम को 40 मिनट तक उबालना है और फिर क्यूब्स में काटना है। प्याज को भी बारीक काट लिया जाता है, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लिया जाता है और पत्तागोभी को काट दिया जाता है।

2.एक बड़ा कटोरा लें, उसमें पानी और वनस्पति तेल डालें। सभी कुचली हुई सामग्री को तरल में डालें। पत्तागोभी को तल पर रखें, यह उबल जाएगी और उत्पाद की मात्रा कम हो जाएगी। सलाद को उबाल लें।

3. सभी सामग्रियों को मिलाएं और 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तरल को उबलने से रोकने के लिए आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं। अब टमाटर सॉस, चीनी, नमक और तेज़ पत्ता डालने का समय आ गया है। हिलाएँ, ढकें और अगले 20 मिनट तक पकाएँ।

4.20 मिनट के बाद, सिरका डालें और आखिरी 5 मिनट तक ढककर पकाएं, ताकि एसिड वाष्पित न हो जाए।

5.हॉजपॉज को जार में रखें, रोल करें, पलटें और लपेटें। यह स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है.

सर्दियों के लिए टमाटर और मिर्च के साथ फूलगोभी सलाद की वीडियो रेसिपी

यह रेसिपी सभी फूलगोभी प्रेमियों को समर्पित है। मैं पहले से ही उत्सुक हूं कि यह आपके पसंदीदा में से एक कैसे बनेगा। पहला, इसके स्वाद के कारण और दूसरा, इसे बनाने की सरल विधि के कारण। तैयारी के चरणों को विस्तार से दिखाने वाला वीडियो देखें।

सामग्री:

फूलगोभी - 2 किलो
टमाटर - 2 किलो
शिमला मिर्च - 200 ग्राम. (2 पीसी.)
लहसुन - 2 सिर
चीनी - 100 ग्राम
नमक - 2 बड़े चम्मच।
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
टेबल सिरका 9% - 10 बड़े चम्मच।

गाजर और चुकंदर के साथ बिना पकाए और बिना तेल के पत्तागोभी। लंबे समय तक भंडारण के लिए जार में सलाद

सर्दियों के लिए गोभी को संरक्षित करने का सबसे उपयोगी विकल्प अचार बनाना है, इस पर कोई बहस नहीं कर सकता। जैसे ही पहली ठंढ आती है, आप देर से पकने वाली किस्मों को किण्वित करना शुरू कर सकते हैं। उनके कांटे घने, कुरकुरे और सफेद होते हैं। ओह, अब मैं चुकंदर के साथ मूल और उज्ज्वल नुस्खा पर ध्यान केंद्रित करना चाहता हूं।

सामग्री:

सफ़ेद पत्तागोभी - 3 कि.ग्रा
गाजर - 2 पीसी। औसत
चुकंदर - 1 पीसी। औसत
लहसुन - 6 कलियाँ
नमक - 3 बड़े चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
पिसी हुई गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
जीरा - 1 बड़ा चम्मच। (स्वाद)

तैयारी:
1.गाजर और चुकंदर को कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। लहसुन को चाकू से काट कर इन सब्जियों में मिला दीजिये. मसाले भी डालें: नमक (0.5 बड़े चम्मच), गर्म मिर्च, जीरा। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।

2. पत्तागोभी को मध्यम स्ट्रिप्स (4-5 मिमी चौड़ी) में काट लें, बचा हुआ नमक (2.5 बड़े चम्मच) डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह से कुचल दें ताकि रस निकलने लगे।

3. पत्तागोभी को एक साफ जार में रखें (इसे बेकिंग सोडा से धो लें और उबलते पानी से उबाल लें) और दबा दें। ऊपर से गाजर और चुकंदर का मिश्रण डालें। कंटेनर भर जाने तक लेयरिंग जारी रखें। सामग्री की इतनी मात्रा से 3 लीटर सलाद बन जाएगा।

इसे जार में रखते समय, सभी चीजों को अच्छी तरह से कुचलना महत्वपूर्ण है ताकि रस निकलना शुरू हो जाए। यह हाथ से किया जा सकता है, लेकिन आलू मैशर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है।

4.गोभी को तश्तरी, धुंध या नायलॉन के ढक्कन से ढकें (धूल से बचाने के लिए इसे ऊपर रखें, लेकिन ढकें नहीं)। जार को एक सॉस पैन या कटोरे में रखें जिसमें रस बह जाएगा। 2-3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, किण्वन प्रक्रिया लैक्टिक एसिड की रिहाई के साथ शुरू होगी, जो एक संरक्षक है और ऐसे सलाद को कई महीनों तक संरक्षित रखता है।

5.कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ने के लिए दिन में एक या दो बार पत्तागोभी को लकड़ी की छड़ी से नीचे दबाएं। अगर आप ऐसा नहीं करेंगे तो सलाद में कड़वाहट आ जाएगी. इस मामले में, रस गिर जाएगा. जब तरल में बुलबुले आना बंद हो जाए, तो आपको जार को ठंड में रखना होगा। कम तापमान पर किण्वन रुक जाता है। यदि आप इसे गर्म रखते हैं, तो उत्पाद बहुत अधिक खट्टा हो सकता है।

6. पत्तागोभी को 1-2 दिन के लिए ठंड में रख दीजिए और आप इसे खा सकते हैं. इसे ठंडे स्थान (रेफ्रिजरेटर, तहखाने) में संग्रहित किया जाना चाहिए, जहां पाला न पड़े।

7. यह सलाद न केवल सुंदर और चमकीला है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट भी है। और पत्तागोभी का क्रंच बहुत स्वादिष्ट होता है!

लोहे के ढक्कन वाले जार में कोरियाई शैली की मसालेदार गोभी

कोरियाई व्यंजनों को हमारे देश में अच्छी प्रतिक्रिया मिली है। हमें इसका तीखापन, तीखापन और सुगंध बहुत पसंद आई। जब भी आप बाजार में कोरियाई सलाद के साथ रेफ्रिजरेटर पास करते हैं, तो आप हमेशा खाना चाहते हैं, क्योंकि गंध से आपको तुरंत भूख लग जाती है। आप सर्दियों के लिए इस प्रकार की गोभी की तैयारी भी कर सकते हैं, यह कैसे करना है यह जानने के लिए आगे पढ़ें।

3.5 लीटर के लिए सामग्री:

सफेद गोभी - 1.5 किलो
गाजर - 1.5 किलो
शिमला मिर्च - 1 किलो
गर्म मिर्च - 1 पीसी।
प्याज - 1 किलो
लहसुन - 2 सिर
पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच।
सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर
चीनी - 8 बड़े चम्मच।
नमक - 2.5 बड़े चम्मच। (बिना स्लाइड के)
कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 2 पैक
सिरका 9% - 200 मिली

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को बारीक काट लेना है. कोरियाई व्यंजनों के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज और शिमला मिर्च को आधा छल्ले में काट लें. गरम मिर्च को चाकू से बहुत बारीक काट लीजिये या ब्लेंडर में पीस लीजिये. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और गर्म मिर्च के साथ मिलाएं।

2. फ्राइंग पैन में सारा वनस्पति तेल (200 मिली) डालें, गर्म करें और प्याज को नरम होने तक भूनें। सुनहरा या भूरा होने तक तलने की जरूरत नहीं है.

3.एक बड़े कटोरे में कटी पत्तागोभी, मीठी मिर्च, गाजर, पका हुआ प्याज, लहसुन और लाल गर्म मिर्च डालें। थोक मसाले जोड़ें: चीनी, नमक, मसाला, जमीन लाल और काली मिर्च। और सिरका डालो.

4. सलाद को अच्छी तरह से हिलाएं, तौलिये से ढकें और 1 घंटे के लिए पकने और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

5. सुगंधित, मसालेदार सलाद को साफ जार में रखें और धुले हुए ढक्कन से ढक दें। जो कुछ बचा है वह दीर्घकालिक भंडारण के लिए वर्कपीस को कीटाणुरहित करना है। ऐसा करने के लिए, एक चौड़ा और बड़ा पैन या बेसिन लें। निचले हिस्से को कपड़े से ढकें, रिक्त स्थान स्थापित करें।

जार के शीर्ष पर 3 सेमी छोड़कर गर्म पानी डालें। डिब्बाबंद भोजन को आग पर रखें, पानी को उबाल लें और आधा लीटर जार को 15 मिनट के लिए, लीटर जार को 20 मिनट के लिए, डेढ़ जार को 25 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

6. उबलते पानी से टुकड़ों को निकालें, ढक्कन लगाएं, उन्हें उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दें। सर्दी के दिनों में मसालेदार सब्जी का सलाद खाना इतना आसान है।

सबसे आम और सस्ती सब्जी - पत्तागोभी से कितना स्वादिष्ट भोजन बनाया जा सकता है। अपनी पसंद के अनुसार सलाद चुनें और टिप्पणियों में लिखें कि क्या हुआ। और इसके लिए थोड़ी तैयारी जरूर रखें ताकि पूरा परिवार सैंपल ले सके।

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जार में सर्दियों के लिए गोभी का सलाद किसी भी मेज के लिए एक अद्भुत क्षुधावर्धक है। आप सर्दियों के लिए पत्तागोभी सलाद के कई अलग-अलग संस्करण बनाने का प्रयास कर सकते हैं।

पत्तागोभी सलाद पारंपरिक व्यंजन हैं जिनका आनंद वयस्क और बच्चे दोनों उठाते हैं। विविधता के लिए एक सार्वभौमिक क्लासिक सलाद, मिश्रित सब्जियाँ और कुछ मसालेदार सलाद तैयार करने का प्रयास करें।

हमने आपके लिए हर स्वाद और किसी भी अवसर के लिए कई स्वादिष्ट और विविध व्यंजन तैयार किए हैं; आप शायद सर्दियों के लिए कुरकुरी गोभी से कुछ बनाने की कोशिश भी करना चाहेंगे।

सर्दियों के लिए सफेद पत्तागोभी तैयार करने के लिए हमेशा बाद की किस्मों का चयन करें। देर से पकने वाली किस्मों को पहचानना आसान है - गोभी के ऐसे सिर बहुत घने और भारी होने चाहिए। केवल ऐसी पत्तागोभी ही जार में अच्छे से संग्रहित की जाएगी।

सर्दियों के लिए जार में गोभी का सलाद कैसे तैयार करें - 15 किस्में

हमारा सुझाव है कि आप बिना स्टरलाइज़ेशन के पुरानी क्लासिक रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए सलाद तैयार करें। इस सलाद में एक सुखद सुगंधित स्वाद है और यह लहसुन के बिना तैयार किया जाता है। अगर आपको मसालेदार खाना पसंद है तो आप इसमें तीखी मिर्च भी मिला सकते हैं.

सामग्री:

पत्तागोभी, टमाटर, खीरा, मीठी मिर्च - 1 किलो प्रत्येक
प्याज, गाजर - 500 ग्राम
चीनी - 100 ग्राम
नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
उगता है। तेल - 250 मिली
सिरका 9% - 150 मिली
काली मिर्च - 20 पीसी।
लवृष्का -10 पीसी।

तैयारी:

पत्तागोभी को काट लें और कुल मात्रा में से कुछ नमक मिला लें। फिर पत्तागोभी को हाथ से मसल लें ताकि वह नमक सोखने लगे और रस छोड़ने लगे।

टमाटर को स्लाइस में, खीरे को हलकों में, प्याज को आधा छल्ले में, मिर्च और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें।

सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, चीनी, बचा हुआ नमक, मक्खन, काली मिर्च और तेज पत्ते, 50 मिलीलीटर सिरका (मानक का 1/3) डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

सलाद को 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

सलाद के साथ सॉस पैन को स्टोव पर रखें, ढक्कन से ढकें और 8 मिनट तक उबालें, फिर 100 मिलीलीटर सिरका डालें और हिलाएं।

फिर गर्म सलाद को स्टेराइल जार में रखें और उबले हुए ढक्कनों को कस दें।

हम आपको सर्दियों के लिए एक सरल और बहुत स्वादिष्ट विटामिन सलाद बनाने के लिए आमंत्रित करते हैं। इसमें सबसे सरल और साथ ही हमारी सबसे पसंदीदा सब्जियाँ शामिल हैं।

सामग्री:

पत्तागोभी, खीरा, गाजर - 1 किलो प्रत्येक
टमाटर - 1.3 किग्रा
मीठी मिर्च - 4 पीसी।
प्याज - 800 ग्राम
सिरका - 200 मिली
चीनी - 5 बड़े चम्मच।
नमक - 9 चम्मच।
डिल - 100 ग्राम
उगता है। तेल - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

पत्तागोभी को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और बाकी सब्ज़ियों को अपनी पसंद के अनुसार काट लें।

सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और तेल, सिरका, नमक, चीनी, कटा हुआ डिल डालें।

सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं, स्टोव पर रखें और 10 मिनट तक उबालें।

फिर गर्म सलाद को निष्फल जार में रखें और रोगाणुहीन ढक्कन के साथ रोल करें।

सर्दियों के लिए अपने लिए एक असामान्य सलाद बनाने का प्रयास करें - सेब के साथ मिश्रित सब्जियाँ। हल्के खट्टेपन के साथ यह सरल और स्वादिष्ट स्वाद वाला सलाद आपके शीतकालीन मेनू में पूरी तरह से विविधता लाएगा।

सामग्री:

पत्ता गोभी - 4 किलो
गाजर, प्याज, मीठी मिर्च, सेब, टमाटर - 2 किलो प्रत्येक
नमक - 3 बड़े चम्मच
काली मिर्च 4-6 पीसी, तेज पत्ता 1 पीसी। - 1 जार के लिए 500 ग्राम

तैयारी:

सेब को स्लाइस में, मिर्च और गाजर को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में काटें और पत्तागोभी को काट लें।

सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ।

बाँझ 500 ग्राम जार में, तल पर 1-2 तेज पत्ते, 4-6 टुकड़े रखें। कालीमिर्च.

टमाटरों को भी टुकड़ों में काट लीजिए और जार में रख लीजिए.

फिर पत्तागोभी के साथ सब्जी का मिश्रण डालें।

सलाद के जार को 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, फिर रोगाणुरहित ढक्कन से रोल करें।

सर्दियों के लिए अपने लिए लहसुन के साथ सफेद पत्तागोभी का सलाद तैयार करें। यदि आपको लहसुन के साथ स्वादिष्ट स्नैक्स पसंद हैं, तो आपको यह साधारण सलाद निश्चित रूप से पसंद आएगा, यह किसी भी सबसे सरल साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाता है;

सामग्री:

पत्ता गोभी - 1 किलो
गाजर - 4 पीसी।
लहसुन - 4-7 दांत. (आपके स्वाद के अनुसार)
पानी, बढ़ता है. तेल - ½ बड़ा चम्मच।
चीनी - ½ बड़ा चम्मच।
नमक - 1 बड़ा चम्मच।
सिरका 9% - 10 बड़े चम्मच।

तैयारी:

पत्तागोभी को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और लहसुन को काट लें - सभी चीजों को एक सॉस पैन में डालें और अपने हाथों से थोड़ा सा कुचल दें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी, तेल डालें, चीनी और नमक डालें - स्टोव पर रखें और उबाल लें। फिर आंच से उतारकर सिरका डालें।

गोभी के साथ सॉस पैन में मैरिनेड डालें - अच्छी तरह मिलाएँ, अपने हाथों से गूंधें।

पत्तागोभी को किसी प्लेट (प्रेस के नीचे) से ढककर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दीजिये.

फिर तैयार पत्तागोभी सलाद को स्टेराइल जार में रखें और रोल करें।

यदि आपको फूलगोभी पसंद है, तो सर्दियों के लिए हमारे साथ सलाद बनाकर देखें। इस सलाद का स्वाद काफी तीखा होता है, जो फूलगोभी के व्यंजनों के लिए काफी असामान्य है।

सामग्री:

फूलगोभी - 1 सिर
गाजर, मीठी मिर्च - 1 पीसी।
प्याज - 5 पीसी।
गर्म मिर्च - 1 पीसी।
पानी - 1 लीटर
सिरका सार - 3 बड़े चम्मच।
नमक - 20 ग्राम
चीनी - 2 बड़े चम्मच।
काली मिर्च 5 टुकड़े, ऑलस्पाइस और लौंग 3 टुकड़े, तेज पत्ता 1 पत्ता

तैयारी:

गाजर को स्लाइस में काटें, फूलगोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें, और प्याज और काली मिर्च को भी काट लें।

रोगाणुरहित जार के तल पर गाजर, प्याज, मिर्च, मसाले, फिर फूलगोभी रखें।

सलाद के लिए मैरिनेड तैयार करें: पानी उबालें और नमक, चीनी, सिरका डालें। उसी समय, सादे पानी को उबालें और इसे जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और 3 मिनट तक खड़े रहने दें। और पानी निकाल दें.

फिर तुरंत गर्म मैरिनेड को जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

सर्दियों के लिए हरे टमाटरों के साथ सुगंधित पत्तागोभी का सलाद

यदि आपने हरे टमाटरों की बड़ी फसल ली है, तो आप पत्तागोभी और मीठी मिर्च के साथ सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट सलाद बना सकते हैं। इसकी रेसिपी में सुगंधित मसालों के कारण यह सलाद बहुत स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

पत्ता गोभी, हरे टमाटर - 1 किलो प्रत्येक
प्याज - 2 पीसी।
मीठी मिर्च - 2 पीसी।
सिरका - 300 मिली
चीनी - 100 ग्राम
नमक - 1 बड़ा चम्मच।
धनिया, सीताफल - 40 ग्राम प्रत्येक
अजमोद और डिल को सुखा लें
काली मिर्च - 8 पीसी।

तैयारी:

हरे टमाटरों को स्लाइस में काटें, पत्तागोभी को टुकड़ों में काटें, प्याज और काली मिर्च को आधा छल्ले में काटें।

सभी सब्जियों को एक तामचीनी सॉस पैन में रखें और रात भर (कमरे के तापमान पर) दबाव में रखें।

फिर सब्जी का रस निकाल दें, सलाद में मसाले डालें, चीनी, नमक, सिरका डालें और 10 मिनट तक उबालें।

गर्म सलाद को स्टेराइल जार में रखें और स्टेरलाइज करें (1 लीटर जार - 20 मिनट)। फिर आप इसे रोल कर सकते हैं.

अपने और अपने परिवार को गोभी और चुकंदर के स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र का आनंद लें। इस सलाद रेसिपी को पूरे साल बनाया जा सकता है और लंबे समय तक भंडारण के लिए संरक्षित किया जा सकता है।

सामग्री:

पत्ता गोभी - 2 किलो
चुकंदर - 400 ग्राम
गाजर - 300 ग्राम
लहसुन - 4-5 दांत.
गर्म मिर्च (वैकल्पिक)
उगता है। तेल - 2 बड़े चम्मच।
पानी - 1 लीटर
चीनी - 150 ग्राम
सिरका 9% - 150 मिली
काली मिर्च (या ऑलस्पाइस)
लवृष्का - 3 पीसी।

तैयारी:

3 लीटर जार को अच्छे से धो लें. और फिर नीचे क्यूब्स में कटे हुए चुकंदर रखें।

आप सब्जियों को परतों में बिछा सकते हैं, यह स्वादिष्ट और अधिक सुंदर होगी।

लहसुन को जार में चुकंदर के बगल में रखें (लौंगों को 3 और स्लाइस में काटें)।

गर्म मिर्च के कुछ टुकड़े डालें।

पत्तागोभी को टुकड़ों में काट कर एक जार में रख लीजिये.

गाजर को स्लाइस में काट लें और एक जार में डाल दें।

अगर आप परतों में सलाद बना रहे हैं तो सभी परतों को एक-एक करके दोहराएं।

मैरिनेड बनाएं: एक सॉस पैन में पानी डालें, सिरका, नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। इसे उबालें और आंच से उतार लें.

गर्म मैरिनेड को एक जार में डालें और ऊपर से वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) डालें।

जार को प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें और इसे 3 दिनों के लिए पकने के लिए छोड़ दें, फिर इसे खाया जा सकता है और आप पूरे सर्दियों में ऐसा ताज़ा सलाद बना सकते हैं।

लंबे समय तक शीतकालीन भंडारण के लिए, ऐसे सलाद को एक जार में निष्फल किया जाना चाहिए और एक बाँझ ढक्कन के साथ लपेटा जाना चाहिए।

हम आपको सर्दियों के लिए एक नया स्वादिष्ट सलाद बनाने के लिए आमंत्रित करते हैं, जो पहले से ही हमारे बीच बहुत लोकप्रिय हो चुका है। इसे लोकप्रिय रूप से "वोदका से सावधान" कहा जाता है। जैसा कि नाम से ही पता चलता है, यह एक साधारण शीतकालीन दावत के लिए बिल्कुल उपयुक्त है और आम तौर पर एक बहुत ही सुखद कुरकुरा, थोड़ा मसालेदार नाश्ता है।

सामग्री:

पत्तागोभी, गाजर, खीरा, मिर्च - 500 ग्राम प्रत्येक
प्याज - 300 ग्राम
उगता है। तेल - 150 मिली
टेबल सिरका - 50 मिली
चीनी - 50 ग्राम
नमक - 25 ग्राम

यह रेसिपी सभी सब्जियों के अधिकतम पोषक तत्वों और उनकी कुरकुरी संरचना को संरक्षित करने के लिए न्यूनतम ताप उपचार के साथ बनाई गई है। इसलिए, तैयार होने पर सलाद को अच्छी तरह से संग्रहीत करने के लिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाली सब्जियों का उपयोग करें और भारी, तंग गोभी, देर से शरद ऋतु की किस्मों का चयन करें।

तैयारी:

पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, एक कटोरे में रखें और अपने हाथों से दबाएं ताकि यह रस छोड़ दे और थोड़ा नरम हो जाए।

काली मिर्च को भी स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर या कोरियाई गाजर की तरह कद्दूकस कर लें।

प्याज को आधा छल्ले या चौथाई भाग में काट लें।

आप खीरे को स्ट्रिप्स में या अपनी इच्छानुसार भी काट सकते हैं। टमाटर-काटे जा सकते हैं.

फिर सभी सब्जियों को एक इनेमल पैन में डालें, नमक, चीनी, तेल, सिरका डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं, ढककर एक घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

सलाद को स्टोव पर रखें, इसे धीमी आंच पर उबालें (जब यह उबल जाए - 10 मिनट, कभी-कभी धीरे से हिलाएं)।

फिर गर्म सलाद को तुरंत बाँझ जार में डाल दिया जाना चाहिए (अधिमानतः 500-800 ग्राम प्रत्येक); यदि पैन में रस बचा है, तो इसे भी जार में डालें। भरे हुए जार को रोगाणुरहित ढक्कन से तुरंत सील कर दें।

यह सलाद पके लाल टमाटरों या हरे टमाटरों से बनाया जा सकता है। अगर आप यह सलाद हरे टमाटरों के साथ बना रहे हैं तो आप इसे गोभी के साथ या उसके बिना भी बना सकते हैं, यह भी बहुत स्वादिष्ट बनेगा. न्यूनतम ताप उपचार के कारण, इसमें मौजूद सभी लाभकारी पदार्थ अच्छी तरह से संरक्षित रहते हैं।

सामग्री:

टमाटर (लाल या हरा) - 200 ग्राम
खीरे, मिर्च - 200 ग्राम प्रत्येक
पत्ता गोभी - 300 ग्राम
लहसुन - 1 दांत.
प्याज और गाजर - 1 पीसी।
उगता है। तेल - 2 बड़े चम्मच।
अजमोद, डिल - 20 ग्राम प्रत्येक
सिरका सार - ½ बड़ा चम्मच।
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

गाजर, खीरे, मिर्च, पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में, टमाटर को क्यूब्स में काटें।

सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, स्टोव पर रखें, जैसे ही वे उबलने लगें, तुरंत गर्मी से हटा दें और तेल, मसाले, नमक, सिरका डालें - हिलाएं।

गर्म सलाद को स्टेराइल जार में रखें और उबले हुए ढक्कन से ढककर कीटाणुरहित करें, फिर हटा दें और तुरंत रोल करें।

अपने और अपने परिवार के लिए सर्दियों के लिए एक सरल और बहुत स्वादिष्ट गोभी का सलाद बनाएं। इसमें एक सुगंधित क्लासिक स्वाद है और यह किसी भी व्यंजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, इसके अलावा, यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है और इसमें कई विटामिन होते हैं। यह सलाद वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।

सामग्री:

पत्तागोभी - 5 किग्रा
गाजर, प्याज - 1 किलो प्रत्येक
मीठी मिर्च - 200-300 ग्राम
चीनी - 350 ग्राम
नमक (मोटा, गैर-आयोडीनयुक्त) - 4 बड़े चम्मच।
पानी - 1 लीटर
उगता है। तेल - 500 मिली
बाइट 6% - 300 मिली

तैयारी:

पत्तागोभी को काट लें, कोरियाई गाजर के कद्दूकस का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें, मिर्च और प्याज को आधा छल्ले में काट लें - सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और इसे अपने हाथों से थोड़ा कुचल दें।

फिर चीनी, नमक, 1 लीटर पानी, तेल, सिरका डालें - सब कुछ अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और सलाद को 2 घंटे तक खड़े रहने दें।

2 घंटे के बाद, सलाद को जार (700 ग्राम या 1 लीटर) में डालें, सलाद से रस (पैन के नीचे से) भी जार में डालें।

स्टरलाइज़ेशन के दौरान जार को फटने से बचाने के लिए, उन्हें सादे ठंडे पानी वाले सॉस पैन में रखें और बड़े सॉस पैन के तल पर एक तौलिया रखना सुनिश्चित करें।

फिर सलाद को ढक्कन से ढककर 30 मिनट के लिए रखें और जीवाणुरहित करें। डिब्बे निकालें और उन्हें रोल करें।

हमारा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए इस सरल सब्जी सार्वभौमिक ऐपेटाइज़र को बंद कर दें, जिसका उपयोग सूप बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

सामग्री:

पत्तागोभी, खीरा, टमाटर, गाजर, मिर्च - 1 किलो प्रत्येक
मक्खन - 100 ग्राम
चीनी - 2 चम्मच.
सिरका 9% - 150 मिली
नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

गाजर, पत्तागोभी और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। खीरे, टमाटर - हलकों में।

पैन में सब कुछ डालें और नमक, तेल, सिरका, चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

स्टोव पर रखें और उबालने के बाद, हिलाते हुए पकाएं - 5 मिनट।

फिर सलाद को एक स्टेराइल कंटेनर में रखें और तुरंत ढक्कन लगा दें।

यदि आपको साधारण रूसी व्यंजन पसंद हैं, तो आपको यह हल्का क्लासिक गोभी और गाजर का सलाद निश्चित रूप से पसंद आएगा। गाजर और काली मिर्च के साथ मसालेदार पत्तागोभी अच्छी तरह जमा हो जाती है, पत्तागोभी कुरकुरी होगी और इसमें सुगंधित, खट्टा और साथ ही मसालेदार स्वाद भी होगा।

सामग्री:

पत्ता गोभी - 700 ग्राम
गाजर - 2-3 पीसी।
चीनी, नमक - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक।
पानी - 1 लीटर
काली मिर्च 5-7 पीसी।
डिल (छतरियों से बीज) - 1 चम्मच।
सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

पत्तागोभी और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और रस बनने तक उन्हें अपने हाथों से कुचल दें।

सौंफ के बीज डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

पानी उबालें, काली मिर्च, नमक, चीनी, सिरका डालें।

सलाद को स्टेराइल जार में रखें और गर्म ड्रेसिंग डालें।

फिर सलाद के जार (500 ग्राम - 10 मिनट) को स्टरलाइज़ करें, निकालें और रोल करें।

यह सलाद और भी स्वादिष्ट होगा यदि, खाने से पहले, इसमें वनस्पति तेल मिलाएं और इसमें छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें।

यह सलाद मसालेदार खाने के शौकीनों के लिए है. यह बहुत स्वादिष्ट, मसालेदार और खुशबूदार होता है और इसमें बहुत सारे विटामिन और पोषक तत्व भी होते हैं।

सामग्री:

पत्ता गोभी - 1 किलो
गाजर, मीठी मिर्च - 2 पीसी।
बल्ब
लहसुन - 3 दांत.
गर्म मिर्च - 1/2 पीसी।
चीनी - 5 बड़े चम्मच।
नमक (मोटा, गैर-आयोडीनयुक्त) - 2 बड़े चम्मच।
बाइट एसेंस 70% - 1.5 बड़े चम्मच।
उगता है। तेल - 6-7 बड़े चम्मच।
काली मिर्च का हथौड़ा. काला - ½ छोटा चम्मच।

तैयारी:

पत्तागोभी को काट लें, कोरियाई गाजर कद्दूकस का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें, और मीठी और तीखी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, उसमें पिसी हुई काली मिर्च, चीनी, नमक, सिरका डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

और अपने हाथों से थोड़ा याद करो.

प्याज को आधा छल्ले में काटें और इसे वनस्पति तेल (6 बड़े चम्मच) के साथ फ्राइंग पैन में रखें, थोड़ा भूनें।

प्याज में कटा हुआ लहसुन डालें, तेल में थोड़ा उबालें, आंच से उतारें और 5 मिनट तक उबलने दें। फिर इसे सब्जियों के साथ एक सॉस पैन में डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

जार को स्टरलाइज़ करने का सबसे आसान तरीका ओवन में है - 100 डिग्री के तापमान पर, इसमें केवल 15 मिनट लगते हैं।

सलाद को निष्फल जार में रखें और सुबह तक अवश्य रखें, ताकि ऊपर सलाद का रस रहे।

फिर उबले हुए ढक्कनों से ढक दें और जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें।

इस सलाद के जार को ठंडे पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, क्योंकि सलाद ठंडा होता है। जार को अधिक समान रूप से गर्म करने में मदद करने के लिए बड़े पैन के नीचे एक तौलिया रखना सुनिश्चित करें।

जार को पैन से निकालें और ढक्कनों को कस लें, उन्हें लपेट दें और ठंडा होने दें।

अगर आपको मसालेदार स्नैक्स पसंद हैं, तो आपको निश्चित रूप से मसालेदार गोभी का सलाद बनाने की कोशिश करनी चाहिए। यह लहसुन के बिना बनाया जाता है और इसमें एक सुखद मसालेदार द्वीपीय स्वाद होता है जो रोजमर्रा और छुट्टियों दोनों के व्यंजनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री:

पत्ता गोभी - 2 किलो
टमाटर - 6 पीसी।
गाजर, प्याज - 3 पीसी।
मीठी मिर्च - 6 पीसी।
गर्म मिर्च - 1-2 पीसी।
उगता है। तेल - 130 मिली
सिरका - 140 मिली
पानी - 100 मिली
चीनी - 3.5 बड़े चम्मच।
नमक - 3 चम्मच।
अजमोद, मसाले (काली मिर्च, जीरा)

तैयारी:

गाजर, पत्तागोभी, मिर्च, टमाटर और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें।

सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और 100 मिलीलीटर पानी, सिरका, तेल, मसाले और नमक डालें - सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं, ढक दें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर सलाद को जार में डालें और लगभग 40 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। जिसके बाद, तुरंत ढक्कनों को रोल करें।

सर्दियों के लिए सोल्यंका सलाद बनाएं, यह बहुत स्वादिष्ट और सरल है। यह सलाद रोज़मर्रा के भोजन के लिए एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र हो सकता है या पत्तागोभी पाई के लिए तैयार भरावन हो सकता है जो हर किसी को बहुत पसंद आता है।

सामग्री:

पत्ता गोभी - 500 ग्राम
गाजर - 170 ग्राम
प्याज - 280 ग्राम
मक्खन - 50 ग्राम
पानी - 1 बड़ा चम्मच।
नमक स्वाद अनुसार
चीनी - 10 ग्राम
टेबल सिरका - 60 मिली

तैयारी:

पत्तागोभी और प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।

मक्खन में प्याज और गाजर भूनें (4 मिनट)। पत्तागोभी और चीनी, नमक, एक गिलास पानी डालें और ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें।

फिर सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और गर्म सलाद को स्टेराइल जार में डालें और तुरंत रोल करें।