गोभी का सूप पकाने के लिए मैंने हड्डी रहित सूअर के मांस का उपयोग किया। आप हड्डी पर गोमांस के गूदे और मांस का भी उपयोग कर सकते हैं। इस रेसिपी के अंत में, मैं आपको बताऊंगा कि धीमी कुकर में हड्डी पर मांस के साथ गोभी का सूप कैसे पकाया जाता है। और यदि आप हड्डी रहित मांस का उपयोग करते हैं, तो इसे धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
धुली और छिली हुई गाजरों को काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, छिले हुए लहसुन और प्याज को बारीक काट लें। पत्तागोभी को टुकड़े कर लें और आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें।

मल्टी कूकर के कटोरे में गाजर और प्याज़ रखें। जैतून का तेल (या कोई वनस्पति तेल) मिलाएं। आवश्यकतानुसार बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनते हुए पकाएं। - फिर तली हुई सब्जियों को एक प्लेट में निकाल लें.

मांस को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और पानी भरें। ढक्कन बंद करें, "सूप" मोड सेट करें और 30 मिनट तक पकाएं।

फिर परिणामस्वरूप फोम को हटा दें और सब्जियां जोड़ें: तली हुई गाजर और प्याज, लहसुन, गोभी और आलू। काली मिर्च और नमक, हिलाएँ। "सूप" मोड को फिर से सेट करें और गोभी के सूप को धीमी कुकर में अगले 30 मिनट तक या सब्जियों के पकने तक पकाएं।

यदि आप सूप बनाने के लिए हड्डी पर मांस का उपयोग करना चाहते हैं, तो गाजर और प्याज को भूनने के बाद, मांस को "सूप" मोड में एक घंटे तक या पक जाने तक पकाएं। फिर मांस हटा दें और सब्जियाँ डालें, अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च अवश्य डालें। सूप सेटिंग पर 30 मिनट तक या सब्जियों के नरम होने तक पकाएं। इस बीच, मांस को हड्डी से हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें या टुकड़े कर लें। गोभी का सूप तैयार होने से 5 मिनट पहले सूप में डालें। आनंद लें!

शची रूसी व्यंजनों का पहला व्यंजन है। पुराने दिनों में यह माना जाता था कि यह ताकत देता है और इसमें उपचार गुण भी होते हैं।

धीमी कुकर में ताजा गोभी का सूप - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

अतीत में, गोभी का सूप रूसी ओवन में पकाया जाता था। इस गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, वे समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट बने। एक मल्टीकुकर आधुनिक गृहिणियों को गोभी का सूप ठीक उसी तरह तैयार करने की अनुमति देता है जिस तरह हमारी दादी-नानी इसे बनाती थीं। इसमें डिश कई घंटों तक उबलती रहती है, जिसकी बदौलत सामग्री एक-दूसरे की सुगंध से संतृप्त हो जाती है।

पत्तागोभी सूप बनाने की कई विविधताएँ हैं। वर्ष के समय के आधार पर, सूखे या डिब्बाबंद मशरूम, ताजा या डिब्बाबंद फलियाँ, सॉरेल, बिछुआ आदि उनमें मिलाए जाते हैं।

परंपरागत रूप से, गोभी का सूप मांस शोरबा में पकाया जाता है। लेकिन मछली या डिब्बाबंद मछली के साथ खाना पकाने के विकल्प भी हैं।

पहला कदम किसी भी प्रकार के मांस से शोरबा तैयार करना है। हड्डी पर सूअर का मांस या गोमांस इसके लिए सबसे अच्छा है। चिकन से एक आसान विकल्प बनाया जाता है.

पत्तागोभी का सूप बनाने के लिए आपको ताजी पत्तागोभी के अलावा आलू, प्याज, टमाटर, गाजर और शिमला मिर्च की भी जरूरत पड़ेगी. मूलतः, आप बिल्कुल अपनी पसंद की कोई भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं।

गोभी का सूप धीमी कुकर में दो तरह से तैयार किया जाता है. पहले मामले में, पहले शोरबा तैयार किया जाता है, और प्याज और गाजर को अलग-अलग तला जाता है। फिर सब्जियों और तली हुई सब्जियों को शोरबा में मिलाया जाता है और गोभी के सूप को नरम होने तक उबाला जाता है। दूसरे मामले में, सभी सामग्रियों को एक ही बार में मल्टीकुकर पैन में डाल दिया जाता है।

पकाने की विधि 1. धीमी कुकर में ताजी पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप

सामग्री

सूअर का मांस गूदा - 200 ग्राम;

काली मिर्च पाउडर;

हड्डी पर 300 ग्राम गोमांस;

गोभी - आधा कांटा;

टेबल नमक;

तीन आलू कंद;

60 मिलीलीटर परिष्कृत दुबला तेल;

दो ताज़ा टमाटर;

बल्ब;

मीठी मिर्च की फली;

गाजर - एक पीसी।

खाना पकाने की विधि

1. प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को छोटे चिप्स में काट लें, या पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

2. आलू को छीलकर क्यूब्स या टुकड़ों में काट लीजिए.

3. पत्तागोभी से ऊपर की पत्तियां हटा दें. हम इसे तेज चाकू से काटते हैं।

4. काली मिर्च की फली और टमाटर को धोकर रुमाल से पोंछ लें. फली से बीज सहित डंठल हटा दीजिये. हमने टमाटर को पतले स्लाइस में, मिर्च को आयताकार टुकड़ों में काटा।

5. हम दो प्रकार के मांस को बहते गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह धोते हैं। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

6. डिवाइस चालू करें और "फ्राइंग/फ्राइंग" मोड शुरू करें। इसमें वनस्पति तेल डालें और प्याज भूनें। ढक्कन से न ढकें, बीच-बीच में स्पैचुला से हिलाएं। प्याज में गाजर डालें, मिलाएँ और सब्जियों को और तीन मिनट तक भूनें।

7. "फ्राइंग" मोड बंद करें। उपकरण के कटोरे में आलू, पत्तागोभी, टमाटर, मांस और मिर्च रखें। सामग्री को पानी से भरें ताकि इसका स्तर कंटेनर की दीवार पर इंगित 4 लीटर के निशान तक पहुंच जाए। काली मिर्च और नमक.

8. ढक्कन नीचे करें और इसे ठीक करें। हम वाल्व को "बंद" स्थिति (दबाव में) में ले जाते हैं। गोभी के सूप को "कुक/सूप" मोड में चालीस मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 2. ताजी पत्तागोभी और उबले हुए मांस के साथ पत्तागोभी का सूप

सामग्री

गोमांस स्टू का डिब्बा;

काली मिर्च;

ताजा गोभी - 300 ग्राम;

समुद्री नमक;

आलू - 300 ग्राम;

प्याज - 75 ग्राम;

टमाटर - 100 ग्राम;

गाजर - 75 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. मल्टी कूकर पैन में फ़िल्टर्ड पानी डालें, नमक डालें और पत्तागोभी को पहले बारीक काट कर बिछा दें।

2. "सूप" मोड शुरू करें, ढक्कन बंद करें और गोभी को लगभग पांच मिनट तक पकाएं।

3. प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। छिली हुई गाजरों को छोटे छोटे टुकड़ों में पीस लीजिए. गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक, हिलाते हुए भूनें। गाजर डालें और नरम होने तक भूनते रहें।

4. आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए और सूप में डाल दीजिए. अगले दस मिनट तक पकाएं।

5. स्टू का डिब्बा खोलें और मांस को डिब्बे में ही कांटे या चाकू से काट लें। इसे सूप में डालें, 5-7 मिनट तक और पकाएँ, फिर ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, नमक डालें, तेज़ पत्ता और सूप के मसाले डालें।

6. गोभी के सूप को उबले हुए मांस के साथ धीमी कुकर में और पांच मिनट तक पकाएं। फिर प्लेटों में डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

पकाने की विधि 3. चिकन के साथ धीमी कुकर में ताजा गोभी का सूप

सामग्री

दो मुर्गे की टांगें;

मूल काली मिर्च;

आलू - तीन कंद;

गोभी - 300 ग्राम;

मोटे नमक;

बल्ब;

तेज पत्ता - दो पीसी ।;

गाजर;

शुद्ध पानी - दो लीटर;

लहसुन की कुछ कलियाँ;

बेल मिर्च की एक छोटी फली;

अजवाइन की जड़ का टुकड़ा.

खाना पकाने की विधि

1. पैरों को धोकर आधा काट लें. एक मल्टी कूकर कंटेनर में रखें और दो लीटर पानी भरें। उपकरण को स्टूइंग मोड में शुरू करें और 40 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान किसी भी झाग को हटा दें। तैयार मांस को एक प्लेट में निकालें और ठंडा करें।

2. जब शोरबा तैयार हो रहा हो, तो सब्जियों को छीलें, धोएं और काटें: पत्तागोभी से ऊपर के पत्ते हटा दें और पतला काट लें। आलू को क्यूब्स में काट लें. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और पतला छिलका हटा दें। काली मिर्च, टमाटर और अजवाइन की जड़ को टुकड़ों में काट लें। गाजर को बारीक कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लीजिए. प्याज को बारीक काट लीजिये.

3. सभी तैयार सब्जियों को तैयार शोरबा में डालें। गोभी के सूप के लिए तेजपत्ता और अन्य मसाले यहां भेजें। मांस को हड्डियों से अलग करें और बाकी सामग्री में मिला दें। ढक्कन बंद करें, बुझाने का मोड शुरू करें और एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. सिग्नल के बाद, ढक्कन खोलें और गोभी के सूप में कटा हुआ हरा प्याज, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। काली मिर्च, नमक डालें और 15 मिनट के लिए "वार्मिंग" मोड में छोड़ दें।

पकाने की विधि 4. टमाटर में स्प्रैट के साथ धीमी कुकर में ताजा गोभी का सूप

सामग्री

आलू - छह कंद;

पेय जल;

ताजा गोभी - 300 ग्राम;

गाजर;

वनस्पति तेल;

लाल मीठी मिर्च की फली;

तेज पत्ता - दो पीसी ।;

बल्ब;

टमाटर सॉस में स्प्रैट के दो डिब्बे।

खाना पकाने की विधि

1. पत्तागोभी से ऊपर के पत्ते हटा दीजिये. इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें. नमक छिड़कें और रस निकालने के लिए हाथों से दबाएं। गोभी को मल्टी कूकर पैन में रखें।

2. छिले हुए आलू को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. गाजरों को छीलिये, धोइये और बड़े चिप्स में काट लीजिये. प्याज का छिलका हटा कर बारीक काट लीजिये. काली मिर्च की फली से डंठल काट कर बीज निकाल दीजिये. सब्जी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. सभी तैयार सब्जियों को डिवाइस के कंटेनर में रखें।

3. टमाटर में स्प्रैट के डिब्बे खोलें. सामग्री को डिवाइस के कंटेनर में रखें।

4. सभी सामग्री पर उबलता पानी डालें। वनस्पति तेल में डालो. डिवाइस को बुझाने वाले मोड में प्रारंभ करें। समय को डेढ़ घंटे पर सेट करें।

5. तैयार होने से सवा घंटे पहले, मल्टी-कुकर का ढक्कन खोलें, हिलाएं और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और तेज़ पत्ता डालें।

पकाने की विधि 5. बीन्स के साथ धीमी कुकर में ताजा गोभी का सूप

सामग्री

दो शिमला मिर्च;

पाँच आलू कंद;

मसाले;

ताजा गोभी - 200 ग्राम;

अजमोद का एक गुच्छा;

तीन टमाटर;

30 मिली सरसों का तेल;

100 ग्राम डिब्बाबंद फलियाँ;

लहसुन का जवा;

गाजर;

बल्ब;

बे पत्ती;

30 लीटर जैतून का तेल।

खाना पकाने की विधि

1. गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर काट लीजिये. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. शिमला मिर्च को धोइये, कोर निकालिये और बीज निकाल दीजिये. काली मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. टमाटरों को धो लीजिये. एक टमाटर को क्यूब्स में काट लें और बाकी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। लहसुन की कली छील लें. आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

2. गाजर और प्याज को डिवाइस कंटेनर में रखें। शिमला मिर्च, आलू, कटी पत्तागोभी और टमाटर डालें।

3. डिब्बाबंद फलियों को छान लें और बाकी सब्जियों में मिला दें। अपने पसंदीदा मसाले और हल्का नमक डालें। लहसुन की एक कली और तेज़ पत्ता डालें।

4. एक कंटेनर में जैतून और सरसों का तेल डालें. गर्म उबला हुआ पानी तब तक डालें जब तक कि सूप आपकी इच्छित स्थिरता का न हो जाए। मल्टीकुकर को आधे घंटे के लिए स्टूइंग मोड में चालू करें। तैयार गोभी के सूप को धीमी कुकर में बीन्स के साथ कटा हुआ अजमोद छिड़कें और परोसें।

पकाने की विधि 6. बेकन के साथ धीमी कुकर में ताजा गोभी के साथ गोभी का सूप

सामग्री

दो गाजर;

मज्जा हड्डी - 600 ग्राम;

डिब्बाबंद हरी मटर - 100 ग्राम;

तीन लीटर शुद्ध पानी;

दो प्याज;

दो टमाटर;

बे पत्ती;

गोभी का आधा सिर;

बेकन - 200 ग्राम;

काली मिर्च के दाने।

खाना पकाने की विधि

1. मज्जा की हड्डी को धोकर उपकरण के कटोरे में रखें। शुद्ध पानी डालें, ढक्कन बंद करें और "सूप" या "खाना पकाने" का कार्यक्रम चलाएँ। एक घंटे तक पकाएं. खाना पकाने के दौरान, ढक्कन खोलें और झाग हटा दें।

2. गाजर और प्याज को छीलकर धो लें, आधा काट लें और सूखे फ्राइंग पैन में सुखा लें. सब्जियों को शोरबा में डालें। यहां काली मिर्च और तेजपत्ता भी डालें। ढक्कन से ढकें और डेढ़ घंटे तक पकाएं।

3. शोरबा से हड्डी और सब्जियां निकालें। बेकन को छोटे क्यूब्स में काटें और शोरबा के साथ एक कंटेनर में रखें।

4. पत्तागोभी को पतला-पतला काट कर शोरबा में डाल दीजिये. गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें और गोभी के बाद भेजें। यहां बारीक कटा हुआ प्याज रखें. टमाटरों को धोइये, डंठल हटाइये और सूप में डाल दीजिये. ढक्कन बंद करें, उपकरण को स्टूइंग मोड पर स्विच करें और सब्जियां पक जाने तक पकाएं।

5. खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और डिब्बाबंद मटर डालें। पत्तागोभी सूप में नमक डालें और पाँच मिनट तक पकाएँ। डिवाइस को हीटिंग मोड पर स्विच करें और सूप को ढक्कन खोले बिना 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

• पत्तागोभी का सूप पकाने के लिए नई पत्तागोभी का उपयोग न करना ही बेहतर है।
• शोरबा को रंग और स्वाद से भरपूर बनाने के लिए इसमें साबुत छिला हुआ प्याज और गाजर डालें।
• आप प्याज और गाजर को भून सकते हैं या फिर कच्चा भी डाल सकते हैं.
• मशरूम का सूप ताजा, मसालेदार या सूखे मशरूम से तैयार किया जाता है।

प्राचीन काल से, उन्हें ओवन में मिट्टी के बर्तनों में पकाया जाता था, और मजबूत मांस शोरबा, हार्दिक आलू और गोभी की सुगंधित सुगंध हवा में रहती थी, जिससे राहगीर सचमुच अपने होंठ चाटने लगते थे। साल बीत गए, और गृहिणियों के पास अब स्टोव के बजाय अत्याधुनिक गैस और इलेक्ट्रिक स्टोव हैं, और बर्तनों और बर्तनों के बजाय, उनके पास नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैन हैं। और केवल पत्तागोभी सूप की मनमोहक गंध, जो आपके मुँह में पानी ला देती है, वैसी ही बनी रही।

मल्टीकुकर क्यों?

हालाँकि, जब हमने कहा कि आज के स्वादिष्ट भोजन के प्रेमी एक अद्भुत उपकरण - रूसी ओवन - के बिना रह गए हैं तो हम पूरी तरह से सही नहीं थे। इसकी भूमिका को मल्टीकुकर द्वारा सफलतापूर्वक बदल दिया गया है। इस उपकरण में, भोजन को सामान्य बर्तनों और कड़ाही की तरह सिर्फ तला और उबाला नहीं जाता, बल्कि उबाला जाता है, जैसा कि रूस में किया जाता था। शायद कुछ लोगों को खाना पकाने की यह विधि बहुत लंबी लगेगी। लेकिन धीमी कुकर में ताजी पत्तागोभी से बना पत्तागोभी का सूप इतना स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है कि इसमें बिताया गया समय इसके लायक है!

नुस्खा 1

आइए अधिक विस्तार से चर्चा करें कि आप अपने परिवार को एक उत्कृष्ट रात्रिभोज के साथ कैसे आश्चर्यचकित कर सकते हैं। आइए इस रेसिपी से शुरुआत करते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी: पोल्ट्री मांस (परंपरागत रूप से समान सूप चिकन से बनाए जाते थे) - 800 ग्राम, अधिमानतः फ़िललेट, 5-6 आलू, टमाटर के कई बड़े चम्मच (केचप से बदला जा सकता है), 1 गाजर, 2 प्याज, मसाला और मसाले , जड़ी-बूटियाँ और थोड़ा सूरजमुखी तेल चूँकि हम ताजी पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप धीमी कुकर में पकाएँगे, हमें लगभग आधा पत्ता पत्तागोभी (600 ग्राम) की आवश्यकता होगी। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च ली जाती है।

प्याज और पत्तागोभी को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, आलू को क्यूब्स में काट लें। उपकरण को "बेकिंग" मोड पर चालू करें (40 मिनट के लिए टाइमर सेट करें), कटोरे में तेल डालें, प्याज और गाजर डालें और ढक्कन बंद करें - तलना शुरू करें। मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सब्जियों में मिला दें। कार्यक्रम समाप्त होने तक प्रतीक्षा करें. अब धीमी कुकर में ताजी पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप कैसे तैयार किया जाए, इसका दूसरा चरण आता है। जब "बेकिंग" कार्यक्रम अपना काम पूरा कर ले, तो गोभी, आलू को कटोरे में डालें, टमाटर या केचप डालें और हिलाएँ, मसाले डालें। पानी भरें और "बुझाने" कार्यक्रम चालू करें (समय - डेढ़ घंटे)। फिर उपकरण का ढक्कन खोलें और स्वादिष्ट व्यंजन से अपने परिवार को प्रसन्न करें! सूप को खट्टा क्रीम के साथ परोसें, और पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

नुस्खा 2

आप गोभी के सूप को धीमी कुकर में थोड़े अलग तरीके से पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, आपके पास एक तैयार सूप है जिसके लिए लगभग 2-2.5 लीटर की आवश्यकता होती है। और 3 बड़े आलू, एक चौथाई पत्तागोभी, 2 गाजर, इतनी ही संख्या में प्याज, 1 टमाटर, 2-3 तेज पत्ते, कुछ काली मिर्च, नमक और स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ।

सबसे पहले आप सब्जियों को काट/काट लें. उन्हें मसालों के साथ एक कटोरे में रखें और शोरबा में डालें (टमाटर को छोड़कर, उन्हें प्रक्रिया के अंत में जोड़ा जाता है)। मल्टी-कुकर में गोभी के सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए, सबसे पहले, सभी उत्पादों को "स्टीम" मोड में उबालना होगा। जब कटोरे की सामग्री उबलने लगे, तो प्रोग्राम को "सूप" पर स्विच करें।

समय का ध्यान रखें और आलू की तैयारी की मात्रा की जांच करें। यदि यह लगभग नरम है, तो धीमी कुकर में गोभी के सूप में टमाटर डालें। सूप पकने के बाद, ढक्कन को अगले आधे घंटे तक न खोलें ताकि यह भीग जाए। और यदि आप अपने परिवार को दैनिक गोभी के सूप से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो एक और घंटे के लिए "गर्म" मोड चालू करें।

पकाने की विधि 3 - आलूबुखारे के साथ गोभी का सूप

मूल रूप से, पुराने ढंग से, पकवान का नुस्खा आपको एक असामान्य सूप पकाने के लिए आमंत्रित करता है। उदाहरण के लिए, आप ताजी पत्तागोभी और आलूबुखारा से पत्तागोभी का सूप बना सकते हैं। और उन्हें बड़ी सफलता दिलाने के लिए, 350-400 ग्राम सूअर का मांस लें (बहुत दुबला नहीं, लेकिन वसायुक्त भी नहीं)। शेष सामग्री: आलू - 150 ग्राम, प्याज - 1 टुकड़ा, आलूबुखारा - 70 ग्राम, पत्ता गोभी - 200 ग्राम, थोड़ा टमाटर। स्वाभाविक रूप से, स्वाद के लिए नमक, मसाले और गर्म मिर्च मिलाई जाती है। धीमी कुकर में यह इस तरह दिखता है: मांस को छोटे टुकड़ों में काटें। इन्हें उपकरण के कटोरे में रखें और ऊपर से कटी हुई सब्जियाँ भर दें। पानी भरें और "बुझाने" मोड चालू करें। अंत में टमाटर, नमक और मसाले डालें। कुल तैयारी का समय 2 घंटे (जलसेक के लिए डेढ़ + 30 मिनट) है। सूप परोसते समय, उसमें खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डालें।

पकाने की विधि 4: साउरक्रोट गोभी का सूप

पिछले व्यंजन ताजा गोभी से धीमी कुकर में गोभी का सूप पकाने के तरीके के लिए समर्पित थे। अब बात करते हैं डिश के क्लासिक संस्करण के बारे में, यानी। यह पोर्क शोरबा के साथ सबसे अच्छा बनता है। इसलिए, आपका पहला कदम यह है कि आधा किलो सूअर के मांस को चर्बी की परतों के साथ छोटे भागों में काटें, इसे एक कटोरे में डालें और वनस्पति तेल ("बेकिंग" या "पिलाफ" मोड) के साथ भूनें। जलने से बचाने के लिए हिलाएँ।

- प्याज तैयार कर लें और फिर उसे तलने के लिए रख दें. अगर आपको ज्यादा पसंद है तो 2 काट लें, अगर नहीं तो 1 ही काफी है। फिर प्याज के 5 मिनट बाद 1 गाजर कद्दूकस करके डालें। सामग्री को हिलाएं और उन्हें लगभग 20 मिनट तक उबलने दें। अंत में टमाटर (2-3 बड़े चम्मच) डालें। 4 मध्यम आकार के आलू छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. पत्ता गोभी लीजिये और खाइये. यदि यह बहुत अम्लीय है, तो नल के नीचे कुल्ला करें। बाकी सामग्री में पत्तागोभी और आलू डालें, नमक, ऑलस्पाइस और तेज़ पत्ता डालें। पानी भरें और डेढ़ घंटे के लिए "बुझाने" कार्यक्रम चालू करें।

पकवान के इतिहास से

और अब इस अद्भुत व्यंजन के बारे में कुछ रोचक तथ्य। शची एक प्रकार का ड्रेसिंग सूप है और पहली बार 11वीं शताब्दी में रूसी किसानों की मेज पर दिखाई दिया, जब आम लोगों ने गोभी उगाना सीखा। तब डिश का मतलब एक तरल डिश था, जिसमें गोभी के अलावा, सॉरेल, टॉप्स और बिछुआ शामिल थे। हमारे पूर्वजों ने सूप का बहुत सम्मानपूर्वक व्यवहार किया, उन्होंने बर्तन से भी बात की ताकि गोभी का सूप हमेशा समृद्ध और "अच्छा" बने। इसका मुख्य स्वाद उस सुखद खट्टेपन में निहित है जो पकवान की विशेषता है। उन्होंने अन्य सामग्रियों के अलावा इसमें मशरूम, सेब और जड़ें भी डालीं।

पत्तागोभी सूप रेसिपी

धीमी कुकर में गोभी का सूप

50 मिनट

78 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

आपको लगता है कि पत्तागोभी का सूप पत्तागोभी वाला सूप है? निश्चित रूप से उस तरह से नहीं! इस प्रकार के सूप में पत्तागोभी के अलावा कुछ खटास अवश्य होती है। इसे विभिन्न सामग्रियों द्वारा प्रदान किया जा सकता है: साउरक्रॉट ब्राइन से लेकर सॉरेल या टमाटर तक। बाकी सामग्री अपने विवेक से चुनें। पत्तागोभी का सूप पकाया जा सकता है दुबला- सब्जियों और मशरूम के साथ, या आप नुस्खा में मांस या मछली जोड़ सकते हैं। पत्तागोभी के सूप में ताजी और अचारी पत्तागोभी दोनों डाली जाती हैं। पत्तागोभी का सूप बनाने के कई विकल्प हैं। उन्हें उबालने का प्रयास करें धीमी कुकर में.

धीमी कुकर में दुबला गोभी का सूप

ऐसा गोभी का सूप आहार और शिशु आहार में अपरिहार्य है: नुस्खा में शामिल फलियाँ पौधे की उत्पत्ति का एक उत्कृष्ट प्रोटीन उत्पाद हैं।

रसोईघर के उपकरण:मल्टीकुकर, ग्रेटर, कटिंग बोर्ड, चाकू।

सामग्री

नाम	मात्रा
गाजर	1 जड़ वाली सब्जी
बल्ब प्याज	1 सिर
बल्गेरियाई काली मिर्च	1 पीसी।
आलू	5-6 कंद
ताजा टमाटर	3 पीसीएस।
पत्ता गोभी	0.25 प्लग
डिब्बा बंद फलियां	0.5 डिब्बे
वनस्पति तेल	1 छोटा चम्मच। एल
सरसों का तेल	1 छोटा चम्मच। एल
बे पत्ती	1-2 शीट
नमक	स्वाद

कौन से उत्पाद चुनें

1. शिमला मिर्च।ताज़ी या जमी हुई सब्जियाँ (साबुत या कटी हुई) प्रयोग करें। आप गोभी के सूप में एक ही रंग की सब्जियां डाल सकते हैं, लेकिन यदि संभव हो तो अलग-अलग रंगों की मिर्च के कई हिस्सों का उपयोग करना बेहतर है। यह आपके गोभी के सूप को आंखों के लिए और भी अधिक सुखद बना देगा।
2. डिब्बा बंद फलियां।घरेलू डिब्बाबंद भोजन का उपयोग करते समय, नुस्खा के अनुसार भाग की गणना करें: आधा आधा लीटर या एक चौथाई लीटर जार डालें। स्टोर से खरीदी गई फलियाँ अलग-अलग उत्पाद वजन के साथ आधा लीटर के कंटेनर या डिब्बे में बेची जाती हैं। बाद वाले मामले में, "आंख से" भाग का चयन करें।
3. सरसों का तेल।यह उत्पाद हर घर में उपलब्ध नहीं है और इसे सिर्फ एक चम्मच के लिए खरीदना उचित नहीं है। विशिष्ट उपकरणों की कमी के कारण स्वयं सरसों का तेल तैयार करना असंभव है। लेकिन इसे सरसों के पाउडर और वनस्पति तेल के मिश्रण से बदलना काफी संभव है। इन्हें अपने स्वाद के अनुसार किसी भी अनुपात में मिला लें।

चरण-दर-चरण नुस्खा विवरण

1. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें और मल्टी कूकर के कटोरे में रखें।
   
2. प्याज को क्यूब्स में काटें और गाजर के साथ मिलाएं।
   
3. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में रखें।
   
4. सब्जियों में कटी पत्तागोभी डालें।
   
5. एक टमाटर को क्यूब्स में काट लें और सब्जियों में मिला दें।
   
6. टमाटर का द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए बचे हुए 2 टमाटरों को कद्दूकस करके एक कटोरे में रखें। इसे टमाटर के पेस्ट या टमाटर सॉस से बदला जा सकता है।
   
7. सब्जियों में बीन्स डालें.
   
8. तेल डालो.
   
9. नमक डालें और तेज़ पत्ता डालें।
10. कटोरे को अधिकतम स्तर तक पानी से भरें।
    
11. ढक्कन बंद करें और "सूप" या "स्टू" मोड में पकाएं।
    

धीमी कुकर में लीन पत्तागोभी सूप की चरण-दर-चरण वीडियो रेसिपी

पत्तागोभी सूप को अधिक स्वादिष्ट बनाने का तरीका जानें।

बीन्स के साथ ताजी पत्तागोभी से धीमी कुकर में दुबला पत्तागोभी का सूप

धीमी कुकर में एक या दो के लिए पहला कोर्स। इसे मोड़ो, इसे चालू करो - हो गया!
Anyutina की नोटबुक से सभी व्यंजन:
http://zapisnaaknigka.ru/

https://i.ytimg.com/vi/SGF541rwYGE/sddefault.jpg

https://youtu.be/SGF541rwYGE

2012-03-18T20:15:19.000Z

आपको धीमी कुकर का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है; स्टोव पर पकाएं।

धीमी कुकर में चिकन के साथ गोभी का सूप

• खाना पकाने के समय: 80 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4.
• रसोईघर के उपकरण:मल्टीकुकर, चाकू, कटिंग बोर्ड, ग्रेटर।

सामग्री

सौकरौट कैसे पकाएं

साउरक्रोट को नमकीन पानी से निचोड़कर चखना चाहिए। यदि वह बहुत खट्टा- बहते पानी में कुल्ला करें, और फिर तरल निचोड़ें और नुस्खे के अनुसार उपयोग करें।

चरण-दर-चरण नुस्खा विवरण

1. मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें और "फ्राइंग" मोड चालू करें। प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें और एक बाउल में रखें।
   
2. गाजर को चुकंदर के कद्दूकस पर पीस लें और प्याज में मिला दें।
   
3. टमाटरों को क्यूब्स में काट लें और सब्जियों में मिला दें।
   
4. मांस को भागों में काटें और सब्जियों के साथ भूनें।
   
5. गोभी को कटोरे में डालें।
   
6. छिले हुए आलू को क्यूब्स में काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें।
   
7. कटोरे को अधिकतम स्तर तक गर्म पानी से भरें।
8. नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें।
   
9. 50 मिनट के लिए "सूप" मोड में पकाएं, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।
10. अगले 10 मिनट तक पकाएं.
    
11. प्लेटों पर रखे पत्तागोभी के सूप को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ और चाहें तो खट्टा क्रीम मिलाएँ।
    

धीमी कुकर में चिकन के साथ शची - चरण-दर-चरण वीडियो नुस्खा

कृपया ध्यान दें: तलने के लिए आपको फ्राइंग पैन की आवश्यकता नहीं है। एक धीमी कुकर में सब कुछ पकाया जा सकता है।

धीमी कुकर में सॉकरक्राट से स्वादिष्ट पत्तागोभी का सूप, स्वादिष्ट पत्तागोभी का सूप, सॉकरक्राट सूप

गोभी का सूप धीमी कुकर में सॉकरक्राट से स्वादिष्ट गोभी का सूप कैसे पकाएं, सॉकरक्राट के साथ गोभी का सूप बनाने की विधि। धीमी कुकर की रेसिपी. धीमी कुकर में सूप.
रेसिपी: 200 ग्राम - परोसी हुई पत्तागोभी, 1 - गाजर, 1 - प्याज, 2 - टमाटर, 6 - आलू, 1 हैम, तेज पत्ता, काली मिर्च, 1 टेबल चम्मच - नमक, हरा साग।
पकाने का समय: 7 मिनट - "रोस्टिंग" मोड, 1 घंटा "सूप" मोड।

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चैनल पर व्यंजनों का वीडियो विवरण: https://www.youtube.com/watch?v=OaeMtQbOYBQ

इस वीडियो रेसिपी को मल्टीकुकर के किसी भी ब्रांड के लिए अपनाया जा सकता है।

मल्टीकुकर पोलारिस पीएमसी 0517एडी के लिए पकाने की विधि। मरीना से स्वादिष्ट

https://i.ytimg.com/vi/zPX5zevFe34/sddefault.jpg

https://youtu.be/zPX5zevFe34

2014-09-23T16:29:00.000Z

यदि आपको सॉकरौट पसंद नहीं है, तो इसे पकाएं।

धीमी कुकर में मशरूम के साथ गोभी का सूप

• खाना पकाने के समय:मशरूम के प्रकार पर निर्भर करता है। अधिकतम – 130-140 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6.
• रसोईघर के उपकरण:मल्टीकुकर, कटिंग बोर्ड, चाकू।

सामग्री

कौन से उत्पाद चुनें

1. आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं: ताजा, सूखा या जमे हुए। किसी भी स्थिति में, यदि आप खाना पकाने के समय का पालन करते हैं तो उन्हें धीमी कुकर में पकाया जाएगा।
   

   सूखे मशरूम को पकाने से पहले 1 घंटे तक पानी में भिगोना चाहिए। गोभी के सूप को उसी पानी में पकाएं, यह अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

2. सबसे सफल मसाले जो सूप में मशरूम की प्राकृतिक सुगंध और स्वाद पर जोर देते हैं, साथ ही पाचन में सुधार करते हैं, वे हैं:

• पिसा हुआ जायफल पाउडर;
• अजमोद, डिल, धनिया;
• सूखे प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण;
• काली मिर्च।

चरण-दर-चरण नुस्खा विवरण

1. निचोड़ी हुई पत्तागोभी को मल्टीकुकर कटोरे में डालें।
   
2. छिले हुए आलू को छोटे क्यूब्स में काटिये और गोभी में डाल दीजिये.
   
3. छिलके वाली गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें और सब्जियों में डालें।
   
4. प्याज को बारीक काट लें और एक बाउल में डालें।
   
5. टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काटिये और सब्जियों में डाल दीजिये.
   
6. प्रून्स को काटें या उन्हें पूरा उपयोग करें। इसे मल्टी कूकर बाउल में रखें।
7. बोलेटस मशरूम, नमक डालें और मसाले डालें।
   
8. 2.5 लीटर पानी डालें।
9. 120 मिनट तक "सिमर" मोड में पकाएं।
   

धीमी कुकर में मशरूम के साथ गोभी का सूप - चरण-दर-चरण वीडियो नुस्खा

वीडियो में स्पष्ट रूप से बताया गया है कि मशरूम व्यंजन तैयार करने के लिए मल्टीकुकर का उपयोग कैसे करें।

आप कितनी बार गोभी का सूप पकाते हैं? आप किस मुख्य सामग्री का उपयोग करते हैं? हमें इसके बारे में टिप्पणी द्वारा बताएं।

समय: 120 मिनट.

सर्विंग्स: 6-8

कठिनाई: 5 में से 3

आधुनिक मोड़ वाला एक लोक व्यंजन - धीमी कुकर में सूअर के मांस के साथ गोभी का सूप

पहला पाठ्यक्रम किसी भी परिवार के मेनू का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, चाहे उसकी राष्ट्रीयता कुछ भी हो। कोई फर्क नहीं पड़ता कि कोई व्यक्ति कहाँ रहता है, चाहे उसकी मूल जलवायु परिस्थितियाँ कैसी भी हों, उसके आहार में निश्चित रूप से पहला कोर्स शामिल होता है जो विशेष रूप से उसके राष्ट्रीय व्यंजनों की विशेषता है।

आइए याद रखें: फ्रांस में प्याज का सूप, इटली में मिनस्ट्रोन, क्रोएशिया में चोरबा, यूक्रेनी के लिए बोर्स्ट, जॉर्जियाई के लिए खार्चो, उज़्बेक के लिए लैगमैन... और एक रूसी व्यक्ति को क्या पसंद है?

बेशक, गोभी का सूप हमारा प्रसिद्ध पहला व्यंजन है, जिसका उल्लेख लोक कथाओं, कहावतों और कहावतों में मिलता है। और उनकी तैयारी की रेसिपी बहुत अलग हैं, सरल से लेकर अविश्वसनीय रूप से जटिल तक। आप और मैं गोभी का सूप धीमी कुकर में पकाएंगे।

रूस में हमेशा भविष्य में उपयोग के लिए गोभी को किण्वित करने की प्रथा रही है। किसी भी झोपड़ी के प्रवेश द्वार पर कटे हुए सॉकरक्राट के बैरल खड़े थे।

यह स्पष्ट है कि इस घटक का व्यापक रूप से उपयोग किया गया है। इसका उपयोग पाई के लिए भरने, एक साइड डिश के रूप में किया जाता था, और निश्चित रूप से, उदारतापूर्वक सूप में जोड़ा जाता था।

यही कारण है कि पत्तागोभी सूप की सबसे आम रेसिपी में साउरक्रोट को सामग्री की सूची में सबसे पहले रखा जाता है।

लेकिन कई अन्य विकल्प भी हैं: ताजा गोभी के साथ, बिछुआ के साथ, सॉरेल और युवा गोभी के साथ (तथाकथित "ग्रीष्मकालीन" गोभी का सूप), सेम और टमाटर के साथ, मछली के साथ, शलजम और मशरूम के साथ, और यहां तक ​​कि दूध गोभी का सूप ( हां, उस तरह की एक रेसिपी भी मौजूद है, हालांकि कुछ लोगों को दूध और गोभी का संयोजन कम से कम अजीब लग सकता है)।

हम धीमी कुकर में ताजी गोभी से गोभी का सूप पकाने जा रहे हैं, क्योंकि खेत में सॉकरक्राट के बैरल नहीं थे। इस पहले व्यंजन को शोरबा में पकाना पारंपरिक है।

हमारे पूर्वजों ने सूप को पौष्टिक और समृद्ध बनाने के लिए सूअर के मांस का उपयोग किया था: उनका मुख्य कार्य जल्दी से ताकत बहाल करना था। आज, कम कैलोरी वाले व्यंजन अधिक लोकप्रिय हैं, इसलिए आप अपना व्यंजन वील, चिकन या टर्की से तैयार कर सकते हैं - इससे गोभी का सूप अधिक पौष्टिक हो जाएगा।

और हम सबसे आम सब्जियों का उपयोग करेंगे: आलू, गाजर, प्याज। प्रामाणिक व्यंजन आपको कटे और छिलके वाले शलजम को बर्तन में फेंकने की अनुमति देते हैं, लेकिन यह उत्पाद हर किसी के लिए नहीं है।

यदि आप चाहें, तो आप सामग्री की एक विस्तृत सूची के साथ, गोभी सूप का अपना मूल संस्करण तैयार कर सकते हैं।

परोसने के लिए: खट्टा क्रीम, ताजी जड़ी-बूटियाँ।

स्टेप 1

धीमी कुकर में गोभी का सूप मांस तैयार करने से शुरू होता है। सूअर के मांस को बहते पानी के नीचे धोएं और रुमाल से सुखाएं।

लगभग बराबर छोटे टुकड़ों में काटें (जैसा कि हमारी फोटो में है)। अतिरिक्त चर्बी को हटा देना बेहतर है ताकि सूप अधिक चिकना न हो जाए।

मल्टी-कुकर कटोरे में तेल डालें और "बेकिंग" मोड सेट करें। पंद्रह मिनट के लिए सूअर का मांस भूनें।

चरण दो

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है या प्याज के समान क्यूब्स में काटा जा सकता है। सूअर के मांस में सब्जियाँ मिलाएँ: मांस और सब्ज़ियों को अगले पंद्रह से बीस मिनट तक भूनने दें।

चरण 3

मल्टी कूकर के कटोरे में टमाटर की प्यूरी डालें। यदि आपके पास ताजा टमाटर हैं (जो बेहतर है - गोभी का सूप ताजा स्वाद देगा), तो आप पहले फलों को त्वचा से मुक्त करने के बाद, ब्लेंडर का उपयोग करके उन्हें प्यूरी में बदल सकते हैं।

लेकिन टमाटर को छिलके सहित बारीक कद्दूकस पर पीसना बहुत आसान है। गूदा गूदेदार द्रव्यमान में बदल जाएगा, और छिलका आपके हाथों में रहेगा।

यदि सर्दी का मौसम है और अच्छे, रसीले, मीठे टमाटरों की आपूर्ति कम है, तो नुस्खा आपको टमाटर के पेस्ट का उपयोग करने की अनुमति देता है। दो बड़े चम्मच पेस्ट को उतनी ही मात्रा में पानी में घोलें और कटोरे में डालें। सामग्री हिलाओ.

चरण 4

आलू छीलिये, धोइये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. पत्तागोभी को धोएं, "घटिया" पत्ते हटा दें।

छोटी स्ट्रिप्स में काटें (आप इन उद्देश्यों के लिए एक विशेष श्रेडर का उपयोग कर सकते हैं)। पत्तागोभी और आलू को एक बाउल में रखें. भविष्य के गोभी के सूप में नमक और काली मिर्च डालें, तेज पत्ता डालें।

चरण 5

पानी में डालो. नुस्खा पानी की मात्रा के लिए एक भी मूल्य प्रदान नहीं करता है। हमारे मामले में, जैसा कि फोटो में देखा जा सकता है, सूप बहुत गाढ़ा नहीं निकला।

सूप की वांछित स्थिरता से शुरू करें, क्योंकि कुछ लोग इसे गाढ़ा पसंद करते हैं, जबकि अन्य इसे पसंद करते हैं, इसके विपरीत, ताकि केवल कुछ सब्जियां तरल शोरबा की प्लेट में तैरें।

धीमी कुकर में ताजा गोभी से गोभी का सूप "स्टू" मोड में डेढ़ घंटे तक पकाया जाएगा। आप आलू को देखकर किसी व्यंजन की तैयारी का पता लगा सकते हैं। अगर आलू नरम हैं तो सूप तैयार है.

जब पत्तागोभी का सूप तैयार हो जाए तो ध्यान से तेजपत्ता हटा दें। सुगंधित स्टीमिंग डिश को प्लेटों में डालें। प्रत्येक में एक चुटकी बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी लगभग सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाकर गोभी का सूप तैयार करने का एक विकल्प है। कुछ रसोइयों का मानना ​​है कि पहले मांस को उबालना और फिर इस शोरबा में गोभी का सूप पकाना बेहतर है।

यह नुस्खा धीमी कुकर में भी लागू किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, सूअर के मांस को एक कटोरे में रखें (इस मामले में, आपको मांस को नहीं काटना चाहिए, इसे सीधे एक टुकड़े में रखना चाहिए, यहां तक ​​​​कि हड्डी पर भी), इसे पानी से भरें। "सूप" मोड में पकने तक पकाएं।

- इसके बाद मांस को निकालकर एक प्लेट में रख लें. जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, जिन्हें धीमी कुकर में वापस डाल देना चाहिए। वहां तैयार सब्जियां भेजें और "स्टू" मोड सेट करें।

सच है, इस मामले में आप सूप को बहुत तेजी से तैयार करने में सक्षम होंगे (आखिरकार, मांस पहले से ही तैयार है) - सब कुछ एक घंटे से अधिक नहीं लगेगा। इस विधि की एकमात्र चेतावनी गाजर और प्याज से संबंधित है: उन्हें धीमी कुकर में भूनने से काम नहीं चलेगा - आखिरकार, वहां पहले से ही शोरबा है।

इसलिए, दो विकल्प बचे हैं: या तो सब्जियों को पुराने तरीके से फ्राइंग पैन में भूनें, या कच्चे प्याज और गाजर के साथ धीमी कुकर में ताजी गोभी से गोभी का सूप पकाएं।

इस व्यंजन का दूसरा संस्करण देखें: