ठंडा चुकंदर लिथुआनियाई कैसे पकाने के लिए। शीत लिथुआनियाई बोर्स्ट (चुकंदर)। रेफ्रिजरेटर क्या है और यह किस चीज से बना होता है

बोर्स्ट व्यंजनों

1 घंटा 10 मिनट

70 किलो कैलोरी

5/5 (2)

कोल्ड बोर्स्ट या चुकंदर, जैसा कि हम इसे कहते हैं, बचपन से सभी के लिए जाना जाता है। यह वे थे जिन्होंने हमें अपनी माँ और दादी को एक अविस्मरणीय गर्मी की छुट्टी पर खिलाया। यह व्यंजन न केवल तृप्त करता है, बल्कि प्यास भी बुझाता है और गर्मी की भीषण गर्मी से बचाता है, और यह इतना सरल भी है कि इसे खेत में भी आसानी से बनाया जा सकता है।

तो, आज हम लिथुआनिया से हमारे पास आए क्लासिक कोल्ड बोर्स्ट रेसिपी से परिचित होंगे, जो लंबे समय से हमारी रसोई में परिचित है।

केफिर पर ठंडा लिथुआनियाई बोर्श

रसोईघर के उपकरण:आपको सॉस पैन, कटिंग बोर्ड और चाकू के अलावा किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होगी।

अवयव

सही सामग्री कैसे चुनें

• ठंडे बोर्स्ट या उबले हुए चुकंदर के ठंडे सूप को रंगीन और स्वाद से भरपूर बनाने के लिए, चुकंदर की सबसे चमकीली और मीठी किस्में चुनें. तो, बोर्डो एक धमाके के साथ कार्य का सामना करेंगे।
• उपयोग की जाने वाली केफिर की वसा सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितनी उच्च कैलोरी वाली डिश बनाना चाहते हैं। अपने आप में, ठंडा बोर्स्ट काफी आहार बन जाता है, इसलिए यदि आपकी आत्मा और पति कुछ अधिक संतोषजनक चाहते हैं, तो बेझिझक केफिर का चयन करें।

ठंडा केफिर बोर्स्ट बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

लिथुआनियाई ठंड बोर्स्ट वीडियो नुस्खा

ठंडा बोर्स्ट बनाने के तरीके की सभी जटिलताओं को जानने के लिए आपको लिथुआनियाई जानने की आवश्यकता नहीं है। बस इस वीडियो को देखें और कुछ ही समय में सब कुछ ठीक हो जाएगा।

मसालेदार चुकंदर के साथ त्वरित ठंडा बोर्स्ट

• खाना पकाने के समय:रेफ्रिजरेटर में 15 मिनट + 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 4.
• रसोईघर के उपकरण:इस कैंपिंग रेसिपी के लिए आपको कटिंग बोर्ड के साथ सॉस पैन और चाकू की आवश्यकता होगी।

अवयव

झटपट ठंडा बोर्स्ट बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. खीरे को क्यूब्स में काट लें।
   
   
2. मूली को आधा छल्ले में काट लें।
   
   
3. हरा प्याज और पार्सले काट लें।
   
   
4. हैम को भी क्यूब्स में काटें, लेकिन बहुत ज्यादा न पीसें - औसत आकार ठीक रहेगा।
   
   
5. मैरिनेड के साथ डिब्बाबंद चुकंदर को पैन में डालें (यदि यह बड़े टुकड़ों में आता है, तो इसे पहले रगड़ें), 1 लीटर उबला हुआ पानी, सेब का सिरका, नमक, चीनी, काली मिर्च और सरसों डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और अन्य सभी कटी हुई सामग्री डालें।
   
   
6. तैयार बोर्स्ट को एक ढक्कन के साथ कवर करें और अंत में काढ़ा और ठंडा करने के लिए 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
   
7. ठंडे बोर्स्ट को खट्टा क्रीम और आधे उबले अंडे के साथ परोसें।
   
   

जल्दी ठंडे बोर्स्ट के लिए वीडियो नुस्खा

जब एक आदमी, और यहाँ तक कि एक असली पेटू भी, रसोई में काम कर रहा होता है, तो यह वास्तव में मंत्रमुग्ध कर देने वाला होता है। इस वीडियो के नायक को न केवल पाक प्रक्रिया से बहुत खुशी मिलती है, बल्कि गैस्ट्रोनॉमिक प्रयोगों की प्यास से बाकी सभी को भी प्रभावित करता है। अपने लिए देखलो!

कोल्ड बोर्स्ट का राज

• खोलोडनिक, जैसा कि हम प्यार से इस व्यंजन को कहते थे, लिथुआनिया में उबले हुए आलू के कुछ स्लाइस के साथ परोसने का रिवाज हैजो ब्रेड का एक बेहतरीन विकल्प है।
• आप न केवल केफिर पर, बल्कि अन्य किण्वित दूध उत्पादों पर भी स्वादिष्ट स्वादिष्ट ठंडा बोर्स्ट पका सकते हैं: अयरन, दही, मट्ठा। सब्जियों के रस, ठंडे शोरबा, पानी और क्वास का भी उपयोग किया जाता है।
• उबलने की प्रक्रिया के दौरान चुकंदर अपने चमकीले रंग को बनाए रखने के लिए, जैसे ही पानी उबलता है, उसमें थोड़ा एसिटिक एसिड मिलाएं।

बोर्स्ट खाना पकाने के विकल्प

आनंद के साथ पकाएं और टिप्पणियों में अपनी इच्छाएं हमारे साथ साझा करें! क्या आपने कभी ठंडा बोर्स्ट पकाया है? आपको रेसिपी कैसी लगी? यदि आप विशेष रहस्य जानते हैं जो इस व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे, तो हमारे साथ अवश्य साझा करें। बॉन एपेतीत!

बोर्श न केवल गर्म और पारदर्शी है, जैसा कि सभी के लिए उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, पूर्व यूएसएसआर के देशों में से एक में लिथुआनियाई ठंडा सूप तैयार किया जाता है। यह अन्य स्ट्यू से कम लोकप्रिय नहीं है। इसका एक मूल स्वाद और प्रस्तुति है, क्योंकि यह उनकी खाल में पकाए गए गर्म आलू के साथ पूरक है।

रेफ्रिजरेटर क्या है और यह किस चीज से बना होता है

लिथुआनिया में, इस व्यंजन को शाल्टीबर्शचाई कहा जाता है, यहां तक ​​​​कि दुकानों में वे बीट्स के साथ सूप बनाने के लिए विशेष किट बेचते हैं। मुख्य उत्पाद, ज़ाहिर है, बरगंडी जड़ वाली फसलें और वसायुक्त केफिर। उनके अलावा, चिकन अंडे, ताजा खीरे, थोड़ा नींबू, जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग किया जाता है। बोर्स्ट खाना बनाना इतना सरल है कि कोई भी इसे संभाल सकता है। इसके लिए किसी भी सुपरमार्केट में मिलने वाली साधारण सामग्री के अलावा किसी और चीज की आवश्यकता नहीं होती है।

लिथुआनियाई कोल्ड बोर्स्ट के लिए बीट अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं: उन्हें उबाला जाता है, ओवन में बेक किया जाता है, स्टीम या मैरीनेट किया जाता है। स्वाद सीधे इस पर निर्भर करता है, क्योंकि यह मुख्य घटक है। आधुनिक खाना पकाने में, पारंपरिक ठंडे व्यंजन का नुस्खा अक्सर बदल जाता है। बटेर अंडे का उपयोग करने की अनुमति है, लेकिन क्लासिक संस्करण में चिकन अंडे का उपयोग किया जाता है।

विशेषज्ञ की राय

बोरिसोव डेनिस

समर सूप को केफिर के साथ सीज़न किया जाता है, लेकिन एक शानदार स्वाद देने के लिए, कुछ बड़े चम्मच नींबू के रस के साथ चुकंदर क्वास पर ध्यान देने की सलाह दी जाती है।

खाना पकाने का समय: उबलते उत्पादों के साथ 1 घंटा। एक भाग (100 ग्राम) में केवल 50 किलो कैलोरी होता है। जड़ की फसल में भारी मात्रा में उपयोगी ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं जो मानव शरीर के लिए आवश्यक होते हैं। आप नुस्खा आहार पर सुरक्षित रूप से विचार कर सकते हैं और छोटे बच्चों या गर्भवती महिलाओं के आहार में केफिर पर बीट्स के साथ ओक्रोशका शामिल कर सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा

लिथुआनियाई ठंडा बोर्स्ट तैयार करने के लिए क्या आवश्यक है? आपको दो मध्यम आकार के बीट, दो चिकन अंडे, कुछ ताजे खीरे और 200 मिलीलीटर कम वसा वाली खट्टा क्रीम लेने की जरूरत है। डिश को आधा लीटर वसायुक्त केफिर (2.5%) के साथ सीज़न किया जाता है, और डिल के एक गुच्छा के साथ पूरक किया जाता है, दो बड़े चम्मच नींबू का रस। नमक और हरी प्याज के बारे में मत भूलना। दो उबले आलू अलग से परोसे जाते हैं। लिथुआनियाई शैली में चुकंदर का सूप निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. बीट्स को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, पानी डालना चाहिए और उच्च गर्मी पर उबाल लेना चाहिए। फिर इसे कम से कम करें, नींबू का रस डालें और लगभग 40-50 मिनट के लिए जड़ की फसल को ढक्कन के नीचे उबालें। तत्परता की जांच करना आसान है: यदि बीट्स को कांटे से अच्छी तरह से छेद दिया गया है, तो आप आग को बंद कर सकते हैं। पानी से निकालें और ठंडा करें, फिर त्वचा को हटा दें और एक मध्यम grater पर पीस लें। शीत लिथुआनियाई सूप मूल सब्जी के स्वाद पर निर्भर करता है, यह नरम, मीठा और रसदार होना चाहिए। आप उबले हुए उत्पाद को थोड़ी मात्रा में मैरिनेटेड के साथ मिला सकते हैं ताकि डिश को थोड़ा खट्टा और तीखापन मिल जाए।
2. हार्ड-उबाल चिकन अंडे (उबलते पानी के बाद लगभग 10 मिनट लगेंगे), फिर ठंडा करें और छीलें। प्रोटीन को कद्दूकस करने की सलाह दी जाती है, और योलक्स को कांटे से मैश किया जाता है। कप में खट्टा क्रीम डालें, चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
3. ताजे खीरे को धोकर छील लें। एक मोटे grater पर पीसें या स्ट्रिप्स में बारीक काट लें। वे चुकंदर सूप में एक सुखद ताजगी जोड़ देंगे, इसलिए छोटे नमूनों का उपयोग करना बेहतर है।
4. साग को ठंडे पानी से धोएं, एक कागज़ के तौलिये से सुखाएँ और बारीक काट लें। नमक और चमचे से पीस लें ताकि प्याज और डिल ज्यादा रस दें।
5. खट्टा क्रीम को बीट्स और चिकन अंडे के साथ-साथ अन्य तैयार सामग्री के साथ मिलाएं। मिश्रण को ठंडे केफिर के साथ डालें, हिलाएं और आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
6. जबकि चुकंदर का सूप ठंडा हो रहा है, आप आलू को पका सकते हैं। छोटे कंदों को चुनना बेहतर होता है, क्योंकि वे मीठे और रसीले होते हैं। उन्हें पहले अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर सीधे छिलके में उबाला जाना चाहिए। कटे हुए आलू को एक अलग कटोरे में परोसें, त्वचा के साथ महीन पीस लें।

विशेषज्ञ की राय

बोरिसोव डेनिस

मछुआरे के घर में सहायक रसोइया

यह तैयार पकवान को अलग-अलग प्लेटों में डालना है, ऊपर से गर्म आलू डालें और परोसें। यदि चुकंदर बहुत गाढ़ा हो गया है, तो आपको थोड़ा और केफिर या ठंडा साफ पानी डालना होगा। कुछ लोग लिथुआनियाई केफिर सूप में कुछ मसाले या मसाले डालना पसंद करते हैं। अनुभवी रसोइये आलू को उबालने की सलाह नहीं देते हैं, बल्कि उन्हें डिल और थोड़े से तेल के साथ ओवन में बेक करने की सलाह देते हैं। हालांकि, यह विकल्प अधिक वसायुक्त है, लेकिन फिर भी असामान्य रूप से स्वादिष्ट है।

केफिर के साथ ठंडा चुकंदर एक लिथुआनियाई व्यंजन है, लेकिन यह अन्य देशों में भी बहुत लोकप्रिय है। इस तरह के एक दिलचस्प बोर्स्ट को गर्मियों में आज़माने की सलाह दी जाती है, जब आप थोड़ा ठंडा करना चाहते हैं, लेकिन साथ ही एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन करें। चुकंदर और अंडे के प्रकारों के साथ-साथ मसालों के साथ प्रयोग करने की सलाह दी जाती है।

गर्म दिनों में, कई सामान्य व्यंजनों, जैसे कि पहले पाठ्यक्रम, हल्के और अधिक ताज़ा विकल्पों के साथ विविधता लाना चाहते हैं। सबसे पहले, हम बात कर रहे हैं, निश्चित रूप से, विभिन्न प्रकार के ठंडे सूप और ओक्रोशका के बारे में, जिनमें से बहुत सी किस्में हैं। लगभग हर राष्ट्रीय व्यंजन में इस तरह की रेसिपी का अपना संस्करण होता है। आज मैं एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट केफिर पकाने का प्रस्ताव करता हूं, जो निश्चित रूप से सबसे गर्म गर्मी के दिन आपको इसके स्वाद से प्रसन्न करेगा। यह अधिक परिचित केफिर ओक्रोशका के समान है, लेकिन इस ग्रीष्मकालीन नुस्खा में बीट्स की उपस्थिति इस व्यंजन के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से बदल देती है और निश्चित रूप से आपके ग्रीष्मकालीन मेनू में विविधता लाएगी।

आपको चाहिये होगा:

• चुकंदर (आकार के आधार पर 3-4 टुकड़े)
• ताजा खीरे - 3 टुकड़े
• 4 चिकन अंडे
• डिल का 1 गुच्छा
• 1 गुच्छा हरा प्याज
• 1 एल केफिर
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

सामग्री 6 सर्विंग्स के लिए हैं। अनुमानित खाना पकाने का समय लगभग 30 मिनट है।

केफिर पर लिथुआनियाई ठंडा बोर्स्ट पकाने की विधि

सबसे पहले चुकंदर को उनके छिलके में तब तक उबालें जब तक वह पूरी तरह से पक न जाए। हम एक कांटे से जांचते हैं, और जब चुकंदर पूरी तरह से नरम हो जाते हैं, तो हम उन्हें कड़ाही से निकाल लेते हैं और उन्हें ठंडा होने देते हैं।

जबकि चुकंदर पक रहे हैं, खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें और हरे प्याज और डिल काट लें। इसी समय, अंडे को कड़ी उबाल लें और उन्हें छोटे क्यूब्स में भी काट लें।

जब चुकंदर ठंडा हो जाए, तो उन्हें छील लें और तीन को मोटे कद्दूकस पर रख लें।

तैयार सामग्री को एक बड़े और गहरे सॉस पैन में रखें। स्वादानुसार नमक डालें और 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और पैन में एक लीटर केफिर और थोड़ा ठंडा पानी डालें। पानी की मात्रा आपके द्वारा लिए गए केफिर की वसा सामग्री पर निर्भर करेगी, साथ ही साथ आप कितने मोटे बोर्स्च को समाप्त करना चाहते हैं।

हम तैयार बोर्स्ट को लगभग 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं ताकि यह ठंडा हो जाए और अच्छी तरह से काढ़ा हो जाए।

सलाह: यह एक क्लासिक लिथुआनियाई कोल्ड बोर्स्ट रेसिपी है, लेकिन कोई भी आपको प्रयोग करने और जोड़ने के लिए परेशान नहीं करता है, उदाहरण के लिए, इसमें उबले हुए चिकन के टुकड़े, और स्वाद को अधिक मसालेदार और मसालेदार बनाने के लिए मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम को बदलें।

लिथुआनिया में तैयार ठंडे बोर्स्ट, वैसे, आमतौर पर रोटी के बजाय उबले हुए आलू के कुछ स्लाइस के साथ परोसा जाता है। मुझे उम्मीद है कि यह सरल नुस्खा आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा, खासकर जब से आपको इसे तैयार करने के लिए किसी विशेष सामग्री या बहुत समय की आवश्यकता नहीं होगी।

बॉन एपेतीत!

स्टेप 1

पन्नी की कई परतों में कच्चे बीट्स को अलग-अलग लपेटें और 190 ° C पर पहले से गरम ओवन में पकाएँ, 1 घंटा ठंडा करें, छीलें और मोटे grater पर कद्दूकस करें। चुकंदर को एक सॉस पैन में डालें, उसमें थोड़ी मात्रा में ठंडा पानी डालें ताकि यह केवल चुकंदर को ढके। मध्यम आँच पर उबाल आने दें, 5 मिनट पकाएँ। ठंडा करें, 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

चरण दो

अंडे को सख्त उबालें, छिलके हटा दें। 4 अंडों को बारीक काट लें, बाकी 4 को आधी लंबाई में काट लें।

चरण 3

चरण 4

खीरे को छील लें, मोटे कद्दूकस पर पीस लें या बारीक काट लें। साग काट लें।

चरण 5

बीट्स के साथ सॉस पैन में खीरे, कटे हुए अंडे, साग डालें। बहुत ठंडे केफिर से भरें। नमक, स्वादानुसार चीनी डालें। ठंडे बाउल में डालें। अंडे के आधे हिस्से को प्रत्येक प्लेट के बीच में रखें।

वासिलिसा फ्रेलोवा, एक अभिनेत्री, एक प्रसिद्ध शो और टीवी प्रस्तोता, लिथुआनिया में अपने बचपन की यादें और केफिर पर अपने पसंदीदा पकवान, असली लिथुआनियाई चुकंदर के लिए नुस्खा साझा करती हैं, उरीएल स्टर्न की रसोई में जाकर। इसे कभी-कभी लिथुआनियाई ठंडा बोर्स्ट कहा जाता है।

लिथुआनियाई में चुकंदर के लिए आपको चाहिए:केफिर - 1 एल, एक बड़ा चुकंदर, खीरे - 2 पीसी।, अंडे - 3 पीसी।, आलू - 2 पीसी। (या एक बड़ा आलू), हरा प्याज - एक गुच्छा, डिल, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

बीट्स को पन्नी में लपेटें और लगभग डेढ़ घंटे के लिए ओवन में बेक करें। अंडे उबालें; हरे प्याज़ को दरदरा काट लें और डिल डालें। खीरे छिले हुए हैं।
अंत में, आलू को उनकी खाल में उबाल लें। वैकल्पिक रूप से, आप एक बड़े आलू को पन्नी में लपेट कर ओवन में बेक कर सकते हैं।
पके हुए बीट्स को ठंडे पानी से धोएं, छीलें।
हम मोटे grater पर चुकंदर, दो अंडे और खीरे रगड़ते हैं। धीरे-धीरे हिलाते हुए मिश्रण में केफिर डालें। हम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
परोसने से पहले अंडे के आधे हिस्से और डिल से सजाएँ।
प्रामाणिक ठंडा लिथुआनियाई बोर्स्ट आलू के साथ परोसा जाता है: बहुत ठंडा चुकंदर और बहुत गर्म आलू। चमचे से कुछ आलू लें और सूप को छान लें।

© उरीएल स्टर्न पाक स्कूल। वासिलिसा फ्रेलोवा और लिथुआनियाई चुकंदर - नुस्खा (वीडियो और पाठ)
श्रृंखला "सितारों के सुनहरे व्यंजन" से

दोस्तों, प्रोजेक्ट के लिए सबसे अच्छी मदद आपका लाइक है!
एक सेकंड, लेकिन हम जानते हैं कि काम के घंटे अच्छी तरह से व्यतीत होते हैं!