फूलगोभी को फ्राइंग पैन रेसिपी में कैसे पकाएं। सब्जियों के साथ पकी हुई फूलगोभी। साइड डिश के रूप में सब्जी स्टू

फ्राइंग पैन में पकाई हुई फूलगोभी घर में बने दोपहर के भोजन या यहां तक ​​कि रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त है। यदि आप सब्जियां खाना पसंद करते हैं और उन्हें अपने दैनिक आहार में शामिल करते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है। व्रत रखने वालों और शाकाहारी लोगों को भी यह रेसिपी पसंद आएगी. हमारी डिश बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और इसमें बहुत कम समय लगेगा. आप गोभी को स्टोव पर, धीमी कुकर में, या यहां तक ​​कि ओवन में (बर्तन या सिरेमिक रूप में) पका सकते हैं। यह काफी जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. यदि आपके पास बहुत अधिक कल्पना है, तो एक हार्दिक और स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने में 25-30 मिनट लगेंगे। इस रेसिपी में सब्जियों और मसालों की मात्रा और संरचना को अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार समायोजित करें। उबली हुई गोभी को एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है। एक साइड डिश के रूप में, यह मांस व्यंजन, मसले हुए आलू या अनाज दलिया के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सामग्री

• फूलगोभी - 700 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 200 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• डिल - 5 टहनी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - वैकल्पिक;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

प्याज का छिलका हटा दें. धोकर मनमाने छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजरों को गंदगी और धूल से धो लें, छिलका हटा दें और बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को गरम वनस्पति तेल वाले फ्राइंग पैन में रखें। नरम होने तक चलाते हुए भून लीजिए.

शिमला मिर्च को धो लीजिये. आधा काटें, बीज हटा दें। गूदे को बड़े टुकड़ों में काट लें. इन्हें सब्जियों में डालें, हिलाएं और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

फूलगोभी को बहते पानी में धो लें. फूलों को छाँटें और उन्हें छोटे टुकड़ों में बाँट लें। टुकड़ों को बाकी सामग्री में मिला दें। छिली हुई लहसुन की कलियों को प्रेस से गुजारें। टमाटर के पेस्ट में मिला हुआ उबलता पानी डालें। यदि आपके पास सब्जी, मांस या चिकन शोरबा है, तो सादे पानी के बजाय इसका उपयोग करें - सब्जियों का स्वाद केवल बेहतर होगा। पैन को ढक्कन से ढक दें. गोभी के नरम होने तक लगभग 10-15 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। पैन में डाला गया तरल वाष्पित हो जाना चाहिए। खाना पकाने के अंत में, स्वादानुसार नमक डालें और पिसी हुई काली मिर्च डालें। आप एक तेज पत्ता डाल सकते हैं।

सब्जियों के साथ पकी हुई फूलगोभी तैयार है.

कटा हुआ डिल छिड़कें और आँच बंद कर दें। गर्मागर्म परोसें. बॉन एपेतीत!

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• सब्जियां पकाते समय, आप पानी नहीं, बल्कि क्रीम या खट्टा क्रीम मिला सकते हैं - पकवान अधिक कोमल हो जाएगा और एक स्पष्ट मलाईदार स्वाद और सुगंध दिखाई देगा;
• टमाटर के पेस्ट के बजाय, यदि वांछित हो, तो टमाटर का रस, केचप (आप घर का बना केचप का उपयोग कर सकते हैं) या ताजा कटा हुआ या मसला हुआ टमाटर का उपयोग करें;
• सब्जियों के पोषण मूल्य को बढ़ाने के लिए, आलू के कंद या अजवाइन की जड़ का एक सिर जोड़ा जाता है - बाद वाले का उपयोग आहार और कम कैलोरी पोषण के लिए किया जाता है;
• पकवान में विविधता लाने और इसे व्यक्तिगत बनाने के लिए, चिकन या अन्य मांस के बारीक कटे हुए टुकड़े, उबला हुआ कटा हुआ अंडा (चिकन या बटेर) डालें;
• लेंटेन टेबल में उबली हुई गोभी में मशरूम - जंगली मशरूम या शैंपेनोन - मिलाना शामिल है;
• सब्जियों में अतिरिक्त विटामिन जोड़ने के लिए, आपको निश्चित रूप से ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करना चाहिए - डिल, तुलसी, अजमोद, मेंहदी, तारगोन या कुछ और;
• यदि आप इस व्यंजन को ओवन में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो बेकिंग खत्म होने से पहले, सब्जियों पर कटा हुआ पनीर छिड़कें - एक स्वादिष्ट बेक किया हुआ सुनहरा पनीर क्रस्ट दिखाई देगा।

फूलगोभी सुंदर, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है। आप इसका उपयोग कई आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं, जिनमें से एक है उबली हुई फूलगोभी। इसके अलावा, यह उत्पाद लगभग सभी सामग्रियों के साथ पूर्ण सामंजस्य में है और, विभिन्न मसालों, जड़ी-बूटियों, सब्जियों, मांस उत्पादों, फलियां और मशरूम के साथ गोभी को अलग-अलग करके, आप हर बार नए दिलचस्प व्यंजन बनाने में सक्षम हैं।

दम की हुई फूलगोभी - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

ताजी और जमी हुई फूलगोभी दोनों ही स्टू करने के लिए उपयुक्त हैं। ताजी गोभी को पहले से धोया जाता है और पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है, जबकि जमी हुई गोभी को बस एक कटोरे में रखा जाता है और कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करने की अनुमति दी जाती है।

नुस्खा के आधार पर, फूलगोभी के पुष्पक्रम को या तो पहले हल्के नमकीन पानी में आधा पकने तक उबाला जाता है, या हल्का तला जाता है, या पूर्व गर्मी उपचार के बिना उपयोग किया जाता है। आप फूलगोभी को पानी, शोरबा या दूध में उबाल सकते हैं। दूध में उबालने पर यह विशेष रूप से सुंदर और मुलायम बनता है।

गोभी को केवल मसाले और नमक डालकर, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम, सॉस या सादा पानी, शोरबा डालकर पकाया जा सकता है। लेकिन आप आलू, तोरी, बैंगन, टमाटर, गाजर, प्याज, बीन्स और मटर डालकर इसे एक संपूर्ण, संतोषजनक व्यंजन बना सकते हैं। यह मांस, चिकन, कीमा, मशरूम, सॉसेज और सॉसेज के साथ भी स्वादिष्ट है। फूलगोभी पनीर, हल्के मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी लगती है।

किसी भी मामले में, चाहे पकवान तैयार करने में किसी भी उत्पाद का उपयोग किया जाए, उबली हुई फूलगोभी स्वादिष्ट, स्वस्थ और सुंदर बनती है।

1. टमाटर और पनीर के साथ पकी हुई फूलगोभी

सामग्री:

आधा किलो फूलगोभी;

दो बड़े मांसल टमाटर;

100 ग्राम पनीर;

2 चुटकी नमक;

सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी के सिरों को मध्यम आकार के फूलों में बाँट लें।

2. टमाटरों को धोकर नीचे से काट लें और उबलते पानी में एक या दो मिनट के लिए रख दें। छिलका हटा दें और गूदे को क्यूब्स में काट लें।

3. एक गहरे फ्राई पैन में 2-3 बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करें.

4. अपने पसंदीदा मसाले डालें और हल्की खुशबू आने तक भूनें.

5. तैयार फूलगोभी को कढ़ाई में डालकर सुनहरा होने तक भून लीजिए.

6. टमाटर, स्वादानुसार नमक डालें, मिलाएँ।

7. सब्जियों को तब तक भूनें जब तक टमाटर अपना रस न छोड़ दें.

8. पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

9. तैयार फूलगोभी को हिलाएं, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और बिना हिलाए, ढक्कन के नीचे 3-4 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि पनीर पिघल न जाए।

2. खट्टी क्रीम में पकी हुई फूलगोभी

सामग्री:

700 ग्राम फूलगोभी;

बल्ब;

छोटे गाजर;

दो सौ ग्राम खट्टा क्रीम;

हल्दी, करी, नमक;

वनस्पति तेल;

खाना पकाने की विधि:

1. फूलगोभी को फूलों के टुकड़ों में बांटकर, उबालने के बाद हल्के नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें।

2. प्याज और गाजर को छीलकर काट लें: प्याज को पतले चौथाई छल्ले में, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। दोनों सामग्रियों को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।

3. सुनहरा भूरा भूनने पर पत्तागोभी, मसाले, नमक डालें और हिलाएं. फूलगोभी के भूरे होने तक सब कुछ एक साथ भूनें।

4. खट्टा क्रीम में डालो. यदि खट्टा क्रीम बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा पानी डालें। फूलगोभी को बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. खाना पकाने के अंत में, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

3. सब्जियों के साथ पकी हुई फूलगोभी

सामग्री:

300 ग्राम फूलगोभी;

300 गामा आलू;

प्याज और गाजर - एक-एक;

100 ग्राम हरी मटर;

लहसुन की दो कलियाँ;

2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;

युवा छोटी तोरी;

ताजा सौंफ;

सूखी तुलसी;

नमक, काली मिर्च का मिश्रण;

300 मिलीलीटर पानी या शोरबा;

सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।

2. एक गहरे फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालें, उसमें प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें। गाजर डालें, नरम होने तक चलाते हुए भूनें।

3. आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और तली हुई सब्जियों में डालें। हिलाना। 8-10 मिनिट तक एक साथ भूनिये.

4. नई तोरई को धो लें, सिरे काट लें और फल को छोटे क्यूब्स में काट लें। पैन में बाकी सब्जियाँ डालें।

5. डिश पर मसाले, नमक छिड़कें और हिलाएं।

6. फूलगोभी के फूल और बर्फ मटर डालें।

7. सब्जियों के ऊपर टमाटर का पेस्ट पानी में मिलाकर डालें.

8. पैन को ढक्कन से ढक दें और पत्तागोभी और सब्जियों को 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

9. पकाने से कुछ मिनट पहले, सब्जियों पर सूखी तुलसी, कटी हुई सुआ छिड़कें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और नमक डालें।

10. तैयार उबली हुई सब्जियों में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें.

4. सॉसेज और बैंगन के साथ पकी हुई फूलगोभी

सामग्री:

350 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज;

250 ग्राम फूलगोभी;

एक बैंगन;

बल्ब;

गाजर;

नमक, तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. पुष्पक्रम में विभाजित पत्तागोभी को आधा पकने तक उबालें।

2. बैंगन को धोएं, टुकड़ों में काटें, नमक डालें और 5-8 मिनट के लिए अलग रख दें।

3. सॉसेज छीलें और पतले स्लाइस में काट लें।

4. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को या तो कद्दूकस कर लें या छोटे क्यूब्स और स्ट्रिप्स में काट लें।

5. हरी सब्जियों को धोकर काट लें।

6. पकाने के लिए सभी सब्जियां तैयार हैं, आप सीधे प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

7. सबसे पहले एक सॉस पैन में प्याज और गाजर डालकर थोड़ा सा तेल डालकर नरम होने तक भून लें.

8. हल्के नमकीन बैंगन, सॉसेज, मसाले और नमक डालें। एक-दो मिनट तक चलाते हुए भून लें.

9. अंत में, आधा पकने तक उबली हुई फूलगोभी डालें।

10. लगभग एक गिलास उबला हुआ पानी डालें और हिलाएं।

11. सब्जियों को ढक्कन से ढकें और तरल वाष्पित होने तक, लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

12. तैयार फूलगोभी को ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

5. चिकन के साथ पकी हुई फूलगोभी

सामग्री:

एक किलोग्राम फूलगोभी;

500 ग्राम चिकन पट्टिका;

दो गाजर;

3 टमाटर;

मसाले, नमक;

सूरजमुखी का तेल;

खाना पकाने की विधि:

1. फूलगोभी को धोकर बड़े फूलों में बांट लें और एक गहरे सॉस पैन में रखें।

2. यहां पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर और छोटे क्यूब्स में कटा हुआ चिकन रखें।

3. सॉस पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल, नमक डालें और सभी सामग्रियों को सीज़न करें।

4. एक बंद ढक्कन के नीचे, बिना हिलाए, लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि भोजन का रस पर्याप्त न हो तो थोड़ा सा पानी मिला लें।

5. 10 मिनट पकने के बाद इसमें पहले से ब्लांच किए हुए और बारीक कटे हुए टमाटर डालें.

6. डिश को पकने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. डिल की टहनियों से सजाकर परोसें।

6. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ उबली हुई फूलगोभी

सामग्री:

400 ग्राम फूलगोभी;

300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

लहसुन की एक लौंग;

2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;

बल्ब प्याज;

आधा गिलास पानी;

200 ग्राम जैतून;

नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छोटे क्यूब्स में और लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।

2. पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित करें, जमी हुई पत्तागोभी को आसानी से डीफ्रॉस्ट किया जा सकता है।

3. कढ़ाई में तेल डालें, लहसुन और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

4. पहले से मुड़ा हुआ कीमा, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। पांच मिनट तक चलाते हुए भूनें.

5. टमाटर का पेस्ट या सॉस डालें, सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस को और 6-8 मिनट तक उबालें।

6. फूलगोभी के फूल, साबुत या आधे जैतून रखें।

7. कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. मशरूम के साथ पकी हुई फूलगोभी

सामग्री:

आधा किलो ताजा शैंपेन;

फूलगोभी के कांटे;

दो प्याज;

लहसुन की दो कलियाँ;

काली मिर्च का मिश्रण, नमक;

तलने के लिए तेल;

300 ग्राम खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को बहते पानी के नीचे धोएं, पत्तागोभी के सिर को नमकीन पानी के एक पैन में रखें। 10 मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर पकाएं.

2. ब्लांच की हुई पत्तागोभी को बर्फ के पानी में रखें, ठंडा करें और बड़े पुष्पक्रमों में अलग कर लें।

3. शैंपेन को एक कोलंडर में रखें, धोएं, सुखाएं, मशरूम के आकार के आधार पर 2 या 4 भागों में काट लें।

4. कटे हुए मशरूम को एक सॉस पैन में गर्म किए गए वनस्पति तेल में डालें, 2-3 मिनट तक हिलाते हुए भूनें।

5. बारीक कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और नमक डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

6. इसमें छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें और हिलाएं। नरम और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

7. पहले से तैयार गोभी रखें, हिलाएं और 5-6 मिनट तक खड़े रहने दें।

8. खट्टा क्रीम डालें, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और गोभी को लगभग 20 मिनट तक उबालें।

उबली हुई फूलगोभी - युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ

फूलगोभी चुनते समय उसके स्वरूप पर विशेष ध्यान दें। तैयार पकवान का स्वाद उत्पाद की गुणवत्ता और ताजगी पर निर्भर करता है। पत्तागोभी के पुष्पक्रम सफेद, दूधिया, ढीले नहीं और लोचदार होने चाहिए। ताजी सब्जी की पत्तियों का रंग गहरा हरा होता है। यदि गोभी के सिर पर कोई काले धब्बे हैं, तो यह इंगित करता है कि सब्जी बासी है और ताजी नहीं है। इसके अलावा, गोभी पर अक्सर कीटों द्वारा हमला किया जाता है, इसलिए डंठल और पुष्पक्रम के आधार पर करीब से नज़र डालना सुनिश्चित करें।

पकवान में मसाले, जड़ी-बूटियाँ और जड़ी-बूटियाँ मिलाते समय सावधान रहें। इस तथ्य के बावजूद कि फूलगोभी कई खाद्य पदार्थों के साथ मेल खाती है, स्पष्ट सुगंध और स्वाद वाली सामग्रियां इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं। उनकी तीखी गंध और स्वाद फूलगोभी की कोमलता पर हावी हो जाती है। हल्की, तेज़ गंध वाली नहीं बल्कि हल्की सामग्री का उपयोग करें।

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अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

फूलगोभी के पुष्पक्रमों को न केवल उनके नाजुक स्वाद के लिए, बल्कि उनके उत्कृष्ट आहार गुणों के लिए भी महत्व दिया जाता है। सफेद पत्तागोभी की तुलना में यह सब्जी, जिसमें भारी मात्रा में मोटे फाइबर होते हैं जो अन्नप्रणाली को परेशान करते हैं, पचाने में बहुत आसान होती है। विभिन्न प्रकार के व्यंजन (सूप, सलाद, स्टॉज, कटलेट, ऐपेटाइज़र) तैयार करने के लिए, नाजुक फूलगोभी पुष्पक्रम का उपयोग किया जाता है, और उन्हें न केवल उबला हुआ या कच्चा, बल्कि तला हुआ भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसके बाद गोभी एक तीखा कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त कर लेती है।

सही फूलगोभी का चुनाव कैसे करें

हमारे बाजार में फूलगोभी की सबसे आम किस्में हैं: डाचा, पायनियर, ओटेचेस्टवेन्नया। इन प्रजातियों में स्पष्ट बाहरी अंतर हैं। गोभी के कुछ सिर अधिक गोल होते हैं, अन्य आयताकार होते हैं। फल की पत्तियों का रंग, आकार और रंग अलग-अलग होता है। किस्में स्वयं पुष्पक्रम के रंग में भी भिन्न होती हैं: क्रीम से लेकर बर्फ-सफेद तक। किस प्रकार की सब्जी चुनना बेहतर है?

फूलगोभी में सभी बाहरी अंतर इसके स्वाद को प्रभावित नहीं करते हैं। हालाँकि, पुष्पक्रमों और पत्तियों का रंग उन परिस्थितियों को इंगित करता है जिनमें सब्जी उगी थी - छाया में या धूप में। स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए दोनों प्रकार बहुत अच्छे हैं। सब्जियों को चुनने का मुख्य मानदंड उनकी ताजगी और यौवन होगा। युवा फूलगोभी का संकेत नरम हरी, ताजी पत्तियाँ हैं, जो इंगित करती हैं कि फल 2-3 दिन पहले नहीं तोड़ा गया था। गहरे रंग की, लंगड़ी पत्तियों से संकेत मिलता है कि सब्जी लंबे समय से संग्रहीत है, इसलिए इसने अपना रस और नाजुक स्वाद खो दिया है।

ताजी फूलगोभी में छोटे-छोटे पुष्पक्रम होते हैं जो आपस में कसकर फिट होते हैं। फल के सिर पर कोई काले धब्बे या बिंदु नहीं होने चाहिए - ये इंगित करते हैं कि गोभी एक हानिकारक कवक से संक्रमित है। यहां तक ​​कि सबसे छोटा धब्बा भी कुछ ही दिनों में फल की पूरी सतह पर फैल जाएगा और उसे सड़ांध से ढक देगा। ऐसे संकेत सब्जी को अखाद्य बना देते हैं, क्योंकि यदि आप इसे खाते हैं, तो आपको गंभीर विषाक्तता का खतरा होता है।

फोटो के साथ फ्राइंग पैन में फूलगोभी पकाने की सबसे अच्छी रेसिपी

फूलगोभी पकाने से पहले, सिर को तैयार किया जाना चाहिए - अलग-अलग पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाना चाहिए और ठंडे, नमकीन पानी से भरा होना चाहिए। यह सुरक्षा उपाय कैटरपिलर या अन्य कीड़ों को भोजन में जाने से रोकेगा, क्योंकि नमकीन घोल उन्हें रेंगकर बाहर निकलने के लिए मजबूर कर देगा। भीगने के बाद सब्जी को बहते पानी से धो लें. फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार करने के लिए, नीचे दिए गए व्यंजनों में से एक का उपयोग करें।

अंडे और ब्रेडक्रंब में सरल रेसिपी

गर्मियों की दूसरी छमाही के लिए तली हुई फूलगोभी की रेसिपी प्रासंगिक है। और यद्यपि इस व्यंजन को जमे हुए पुष्पक्रम खरीदकर किसी भी मौसम में तैयार करना संभव है, सबसे स्वादिष्ट क्षुधावर्धक ताजी, युवा सब्जियों से बनाया जाता है। यह नुस्खा व्यस्त गृहिणियों के लिए आदर्श है, क्योंकि इसमें न्यूनतम प्रयास और समय खर्च होता है, लेकिन इससे पकवान के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता है।

सामग्री:

• एक मुर्गी का अंडा.
• आधा किलो फूलगोभी.
• ब्रेडक्रम्ब्स।
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल.
• स्वादानुसार मसाले.

ब्रेडेड फूलगोभी के फूल तैयार करना:

1. फलों को धोकर पुष्पक्रमों में बाँट लें। इन्हें नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें (इसमें 5-8 मिनट का समय लगेगा)।
2. नरम टुकड़ों को एक कोलंडर में रखें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
3. अंडा फेंटें और मसाले डालें।
4. बारी-बारी से पुष्पक्रमों को पहले अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं और गर्म, तेल लगे फ्राइंग पैन पर रखें। - पत्तागोभी को सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
5. खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम सॉस में सब्जियों और मांस के साथ दम किया हुआ

खट्टी क्रीम सॉस में पकाई गई फूलगोभी एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ भी होते हैं। उबली हुई गोभी तैयार करना सरल है और इसमें 40 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। अन्य बातों के अलावा, इस व्यंजन का बड़ा लाभ इसकी मितव्ययता और तृप्ति है। इसे तैयार करने के लिए आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी, जिससे आपके पैसे की बचत होगी।

सामग्री:

• 1-2 प्याज.
• 0.1 एल खट्टा क्रीम।
• स्वाद के लिए: नमक, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च।

खट्टी क्रीम में पकाई गई फूलगोभी की तैयारी:

1. सब्जियों को छीलकर फूलों में बांट लें।
2. प्याज को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में जैतून या सूरजमुखी तेल का उपयोग करके भूनें।
3. पुष्पक्रमों को छोटे टुकड़ों में अलग करें, उन्हें प्याज के साथ फ्राइंग पैन में रखें और ढक्कन से ढक दें। सब्जियों को 15-20 मिनिट तक धीमी आंच पर पकाएं.
4. मसाला, खट्टा क्रीम डालें, सामग्री मिलाएँ और 5-7 मिनट के लिए आग पर रखें।
5. साग को बारीक काट लें और उनके साथ फ्राइंग पैन की सामग्री छिड़कें। सब्जियों को 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और परोसें।

पनीर के घोल में तली हुई उबली पत्तागोभी

इस प्रकार का बैटर बनाना बहुत आसान है और इससे खाना बहुत स्वादिष्ट और रसदार बनता है. पनीर में तली हुई फूलगोभी का स्वाद कुछ-कुछ मशरूम जैसा होता है। यह व्यंजन हरी पत्तियों के सलाद के साथ अच्छा लगता है, और साइड डिश के रूप में यह नए आलू उबालने लायक है। फूलगोभी को पनीर के घोल में पकी हुई मछली, मांस और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

सामग्री:

• 4-5 बड़े चम्मच आटा.
• कुछ अंडे.
• 0.5-1 किलो फूलगोभी.
• हार्ड पनीर (इच्छानुसार मात्रा)।
• सूरजमुखी का तेल।
• 0.1 लीटर बीयर।
• मसाला (काली मिर्च, नमक)।

पनीर बैटर में तली हुई फूलगोभी तैयार करना:

1. फलों को पुष्पक्रमों में विभाजित करें, उन्हें नमकीन पानी में उबालें या भाप लें।
2. सख्त पनीर को कद्दूकस कर लीजिये.
3. सूरजमुखी तेल के साथ अंडे मारो, परिणामी द्रव्यमान में बीयर जोड़ें। बैटर को सीज़न करें, इसमें धीरे-धीरे आटा डालें और हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें। बैटर में कसा हुआ पनीर डालें.
4. गरम फ्राइंग पैन में और तेल डालें। गोभी के टुकड़ों को बैटर में डुबाकर गर्म कंटेनर में रखें। जब डिश का रंग सुनहरा हो जाए तो इसका मतलब है कि यह खाने के लिए तैयार है।

साइड डिश के रूप में सब्जी स्टू

कई गृहिणियों का मुख्य ग्रीष्मकालीन व्यंजन सब्जी स्टू है, हालाँकि, यदि वांछित है, तो इसे सर्दियों में भी तैयार किया जा सकता है, आपको बस गर्मियों में आवश्यक सब्जियों को फ्रीज करना होगा। क्लासिक स्टू के लिए मुख्य सामग्री टमाटर, प्याज, गाजर और बेल मिर्च हैं। हालाँकि, इसे सबसे अभिव्यंजक स्वाद और तीखापन देने के लिए, आप स्टू में शिकार सॉसेज जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• 400 ग्राम तक फूलगोभी.
• 200-300 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज।
• बल्ब.
• एक बैंगन.
• सूरजमुखी का तेल।
• 2 टमाटर.
• गाजर।
• डिल का एक गुच्छा.
• काली मिर्च, नमक.

स्वादिष्ट सब्जी स्टू बनाना:

1. पत्तागोभी के फूलों को आधा पकने तक उबालें।
2. बैंगन को क्यूब्स में काटें, नमक डालें और कड़वा रस निकालने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. साग, गाजर, टमाटर और प्याज को बारीक काट लें। सॉसेज को स्लाइस में काटें.
4. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें प्याज और गाजर से शुरू करते हुए सब्जियां डालें।
5. 3 मिनिट बाद कन्टेनर में बैंगन और टमाटर डाल दीजिये. सब्जियों को और 5 मिनट तक भूनें और सॉसेज डालें।
6. गोभी के पुष्पक्रम सबसे आखिर में फ्राइंग पैन में जाते हैं। डिश को सीज़न करें, आंच धीमी कर दें, कंटेनर में आधा गिलास पानी डालें और स्टू को ढककर, बार-बार हिलाते हुए भूनें।
7. जब पानी पूरी तरह से सूख जाएगा तो डिश तैयार हो जाएगी. गर्म या ठंडा परोसें।

ब्रोकोली आमलेट

फूलगोभी ऑमलेट तैयार करने का सबसे आसान तरीका इसे पैन में भूनना है, हालांकि कई रसोइये इसके लिए धीमी कुकर का उपयोग करते हैं। ऑमलेट के लिए, सबसे ताज़े अंडों का उपयोग करना बेहतर है; आप हल्के परीक्षण का उपयोग करके उनकी "यौवन" की जांच कर सकते हैं। यदि आपको अंडे की जर्दी लटकती हुई महसूस हो तो अंडे को हिलाएं - यह ताजा नहीं है, इसलिए किसी अन्य विक्रेता से उत्पाद चुनना बेहतर है। ब्रोकोली के साथ एक आमलेट की कैलोरी सामग्री लगभग 700 किलो कैलोरी है।

सामग्री:

• 200-250 ग्राम ब्रोकोली और फूलगोभी।
• 5-6 ताजे अंडे.
• एक चौथाई कप जैतून का तेल.
• 100 ग्राम हार्ड पनीर.
• लहसुन की दो कलियाँ।
• मसाले.

ब्रोकोली आमलेट तैयार करना:

1. ब्रोकोली को ब्लांच करें, लेकिन इसे ज़्यादा न पकाएं, इस तरह से सब्जी अपनी सघन संरचना और अधिकांश लाभकारी सूक्ष्म तत्वों को बरकरार रखेगी।
2. पत्तागोभी के फूलों को उबालें, ब्रोकली के साथ स्टोव पर 2-3 मिनट तक भूनें
3. पैन में तब तक पानी डालें जब तक वह सब्जियों को आधा ढक न दे। आंच को तेज़ कर दें और डिश को तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
4. अंडे मिलाएं, लेकिन उन्हें फेंटें नहीं।
5. लहसुन की कलियों को प्रेस से गुजारें, अंडे के मिश्रण में डालें और सभी चीजों में नमक और काली मिर्च डालें।
6. धीरे-धीरे अंडे को फ्राइंग पैन में डालें और ढक्कन लगाकर ऑमलेट को भूनें। एक बार तैयार होने पर, डिश को कद्दूकस किया हुआ या क्रीम चीज़ से सीज़न करें।

कोरियाई मसालेदार नाश्ता

मसालेदार मसालेदार स्नैक्स के प्रशंसकों को यह कोरियाई फूलगोभी रेसिपी पसंद आने की गारंटी है। यह शाकाहारी या दुबले आहार के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यह डिश बनाने में बहुत आसान है और इसे केवल 7-8 घंटों के लिए मैरीनेट किया जाता है। आप एक स्वादिष्ट, नमकीन स्नैक को रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं, जो बेहद सुविधाजनक है - इसे आवश्यकतानुसार बाहर निकालें, उदाहरण के लिए, मेहमानों की अप्रत्याशित यात्रा के दौरान।

सामग्री:

• बल्ब.
• फूलगोभी का मध्यम सिर.
• सूरजमुखी का तेल।
• मिर्च का एक तिहाई.
• तेज़ पत्ते का एक जोड़ा.
• आधा चम्मच चीनी.
• लहसुन की तीन कलियाँ।
• ऑलस्पाइस, कोरियाई गाजर के लिए मसाला (एक बड़ा चम्मच)।
• सेब या वाइन सिरका.

कोरियाई में स्नैक्स तैयार करना:

1. पत्तागोभी के फूल अलग कर लें और मिर्च को बारीक काट लें।
2. लहसुन को प्रेस से गुजारें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर तेल लगाएं, उसमें प्याज और मिर्च डालें।
4. पकवान में नमक डालें, फूलगोभी डालें। सब्जियों को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनें.
5. मसालों को सूरजमुखी के तेल के साथ मिलाएं और पहले से जार में रखी तली हुई सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें।
6. जब जार की सामग्री ठंडी हो जाए, तो इसे ढक्कन से ढक दें और रात भर या 7-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

आलू के साथ तला हुआ चिकन

यह व्यंजन भारत से हमारे पास आया। चूँकि इस देश की अधिकांश आबादी महँगा मांस नहीं खरीद सकती है, और धार्मिक परंपराएँ उन्हें कुछ प्रकार के मांस खाने की अनुमति नहीं देती हैं, चिकन मुख्य मांस उत्पाद बन गया है। मसालेदार सीज़निंग के लिए धन्यवाद, आलू और सब्जियों के साथ तली हुई पोल्ट्री में एक अनोखा स्वाद और सुगंध होती है। इस व्यंजन को पकाने का समय डेढ़ घंटा है।

सामग्री:

• बड़ा पका हुआ टमाटर.
• दो मध्यम आकार के आलू.
• चिकन (1.5-2 किग्रा)।
• फूलगोभी के दो छोटे सिर.
• सूरजमुखी का तेल।
• लहसुन की दो कलियाँ।
• 2 सेमी अदरक की जड़.
• पंच फोरन मसाला मिश्रण (1-2 चम्मच)।
• 2 चम्मच पिसा हुआ जीरा.
• 1 बड़ा चम्मच हल्दी.
• 1 चम्मच धनिया.
• तेज पत्ता, नमक.

खाना बनाना:

1. चिकन के शव को 5-8 टुकड़ों में काट लें. लहसुन और अदरक को काट लीजिये. आलू को बड़े क्यूब्स में काटें, टमाटर को स्लाइस में।
2. पत्तागोभी को फूलों में बाँट लें।
3. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उस पर चिकन के टुकड़े रखें, तेज़ आंच पर एक कमजोर परत दिखाई देने तक तलें। मांस को हर दो मिनट में पलटना सबसे अच्छा है। - तैयार टुकड़ों को एक प्लेट में रखें.
4. - पैन को आंच से उतार लें, उसमें पंचफोरन मिश्रण और तेजपत्ता डालें और आधे मिनट के लिए छोड़ दें. - फिर लहसुन, टमाटर, अदरक और सारे मसाले डालें. कड़ाही को लगातार हिलाते हुए 30 सेकंड के लिए धीमी आंच पर रखें।
5. एक फ्राइंग पैन में चिकन के टुकड़े रखें, दो गिलास पानी, फूलगोभी और आलू डालें। तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें, ढक्कन बंद करें और आंच कम कर दें। लगभग 40 मिनट में डिश तैयार हो जाएगी.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ जमे हुए फूलगोभी कटलेट

पत्तागोभी के पुष्पक्रम बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और शिशु आहार के रूप में भी उपयुक्त होते हैं। स्वस्थ भोजन के प्रशंसक इसकी कम कैलोरी सामग्री और नाजुक स्वाद के लिए सब्जी की सराहना करते हैं। इसके अलावा, फूलगोभी से कई अलग-अलग व्यंजन तैयार करना संभव है, जिनमें से एक कटलेट भी है। जमे हुए सब्जियों की तैयारी के लिए धन्यवाद, आप सर्दियों में भी स्वस्थ, विटामिन युक्त व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• 350 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन।
• फूलगोभी का छोटा सिर.
• बल्ब.
• 2 अंडे।
• डिल, अजमोद का एक गुच्छा।
• 3 बड़े चम्मच आटा.
• मसाले.
• लहसुन की दो कलियाँ।

चिकन और सब्जी कटलेट तैयार करना:

1. गोभी के पुष्पक्रम को कई घंटों के लिए रसोई में छोड़ कर या कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करके पिघलाएं। इन्हें हल्के नमकीन पानी में पांच मिनट तक उबालें।
2. लहसुन और प्याज को बारीक काट लें. सब्जियों को सूरजमुखी तेल में भूनें।
3. पुष्पक्रमों को एक कोलंडर में रखें और उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर इन्हें बहुत बारीक काट लें या कुचल लें।
4. अंडे को झागदार होने तक फेंटें - इससे कटलेट को विशेष कोमलता मिलेगी।
5. कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले (नमक, काली मिर्च का मिश्रण) मिलाएं। इसके बाद इसमें फेंटे हुए अंडे, पत्तागोभी के फूल, लहसुन, प्याज, आटा, कटी हुई जड़ी-बूटियां मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
6. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, साफ कटलेट बनाएं और ब्रेडक्रंब में डुबाकर तलें। अगर चाहें तो इस डिश को ग्रिल भी किया जा सकता है.

वीडियो

फूलगोभी अन्य आहार उत्पादों में अग्रणी स्थान रखती है, क्योंकि यह सब्जी कार्बनिक अम्ल, विटामिन और खनिजों का भंडार है। स्वास्थ्य की स्थिति की परवाह किए बिना, गोभी के पुष्पक्रम को न केवल वयस्क, बल्कि छोटे बच्चे भी खा सकते हैं। यदि आप अपने आहार को स्वस्थ खाद्य पदार्थों से भरना चाहते हैं, तो फूलगोभी वाले व्यंजन अधिक बार पकाएं। यह फल पाचन अंगों के कामकाज को उत्तेजित करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है और चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है। वीडियो देखकर आप एक सरल, स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाना सीख सकते हैं।

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चर्चा करना

फूलगोभी को फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं: रेसिपी

क्या आप एक अच्छी ब्रेज़्ड फूलगोभी रेसिपी खोज रहे हैं? वह आपके सामने है! मैं घर पर गोभी को ठीक से पकाने की पाक कला और रहस्य साझा करता हूं। आपको बस फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करना है।
रेसिपी सामग्री:

फूलगोभी उन लोगों के लिए एक अनिवार्य सब्जी है जो अपने फिगर का ध्यान रखते हैं और आहार पर टिके रहते हैं। यह बहुत उपयोगी है क्योंकि यह विटामिन और खनिज संरचना से समृद्ध है, इसमें फाइबर और आहार फाइबर होता है। इसलिए, यह वजन बढ़ने के जोखिम के बिना पेट को जल्दी से संतृप्त करता है। सब्जी उपलब्ध है, सस्ती और स्वादिष्ट है। फूलगोभी कई तरह से बनाई जाती है. इसका उपयोग सलाद बनाने, सूप पकाने, बर्तनों में पकाने आदि के लिए किया जाता है। इस रेसिपी में मैं आपको बताऊंगी कि इसे आसानी से और जल्दी कैसे पकाया जाए।

उबली हुई फूलगोभी को आहार और दाल के व्यंजन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। इसे बनाना आसान है, स्वाद में नाज़ुक और सुगंधित सुगंध है। इसका सेवन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या अनाज, मांस या मछली के साथ सब्जी के साइड डिश के रूप में किया जाता है। यह कई उत्पादों के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसे तैयार करने के बाद, आप यहीं नहीं रुक सकते, बल्कि इसके साथ तले हुए अंडे, एक पुलाव बना सकते हैं, या इसे एक ब्लेंडर में प्यूरी बना सकते हैं और इसे सूप या बटर पाई के लिए भरने में जोड़ सकते हैं। पर्याप्त कल्पना और न्यूनतम प्रयास के साथ, आप केवल आधे घंटे में एक हार्दिक, स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ता तैयार कर सकते हैं।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 62 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 2
• खाना पकाने का समय - 40 मिनट

सामग्री:

• फूलगोभी - 1 सिर
• नमक - 1 चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• पीने का पानी - 100 मिली

फूलगोभी को कैसे पकाएं:

1. फूलगोभी के पत्ते काट लें। पत्तागोभी के सिर को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। अगर पत्तागोभी थोड़ी मुरझाकर नरम हो गई है तो इसे 15 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोकर रखें. इससे उसे ताजगी और लचीलापन मिलेगा। इसके अलावा, यह विधि गोभी के सिर से कीड़ों को हटाने में मदद करेगी जो फल के अंदर हो सकते हैं। वे पत्तागोभी से बाहर आएँगे और पानी की सतह पर तैरने लगेंगे।

2. फिर पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. बहुत बारीक न काटें ताकि स्टू करने के दौरान वे समझ से बाहर दिखने वाले नरम द्रव्यमान में न बदल जाएँ।

3. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। पत्तागोभी को जलने और तले में चिपकने से बचाने के लिए बस एक-दो चम्मच ही काफी होंगे।

4. इसके बाद, पीने का पानी फ्राइंग पैन में डालें। तेल और पानी को उबलने तक गर्म करें।

5. पत्तागोभी को पैन में रखें और एक समान परत में फैला दें.

6. पैन को ढक्कन से बंद कर दें, आंच को न्यूनतम कर दें और गोभी को 20-25 मिनट तक उबलने दें।

7. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा तेल और पीने का पानी मिला लें। तेल पत्तागोभी को भूरा होने देगा और पानी उसे उबलने और नरम होने देगा।

8. जब सब्जी तैयार हो जाए तो उसमें नमक और पिसी काली मिर्च डालें. पत्तागोभी की तैयारी उसकी कोमलता से निर्धारित होती है। अगर आप चाहते हैं कि यह थोड़ा कुरकुरा रहे, तो इसे आधे घंटे से ज्यादा न पकाएं। यदि आप नरम स्थिरता चाहते हैं, तो 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

- तैयार पत्ता गोभी को प्लेट में रखकर टेबल पर परोसें. लेकिन आप इसे अंडों से भर सकते हैं और हार्दिक तले हुए अंडे पका सकते हैं।