घर पर आलू के चिप्स कैसे बनाये. घर पर चिप्स कैसे बनाएं, अपने आलू खुद बनाएं। घर पर चिप्स बनाने का राज

बहुत से लोगों को चिप्स पसंद होते हैं, इसलिए आप अक्सर ऐसे लोगों से मिल सकते हैं, विशेषकर किशोरों से, जिनके हाथों में प्रतिष्ठित बैग होता है। इस उत्पाद के अधिकांश प्रेमी दृढ़ता से मानते हैं कि पतले टुकड़े ताजे से बनाए जाते हैं, तेल में तले जाते हैं, मसालों के साथ छिड़के जाते हैं। परिणाम एक स्वादिष्ट, प्राकृतिक उत्पाद है। यदि आप तले हुए आलू अक्सर नहीं खाते हैं तो उनमें हानिकारक क्या है? कोई स्वादिष्ट उत्पाद खरीदते समय हम बिल्कुल यही सोचते हैं।

चिप प्रेमियों को अफसोस की बात यह है कि कई निर्माता अब अपनी तैयारी में आलू के कंदों का उपयोग नहीं करते हैं। उत्पादन में, जितना संभव हो उतना बचाने के लिए, मकई के आटे और स्टार्च का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, और सबसे कम गुणवत्ता का। उदाहरण के लिए, आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन से प्राप्त स्टार्च का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। एक बार शरीर में, इसकी अधिकता संश्लेषित हो जाती है, जिससे ग्लूकोज बनता है, जो यकृत में जमा हो जाता है और मोटापे में योगदान देता है।

आटा स्टार्च से बनाया जाता है, जिससे पतले टुकड़े बनते हैं जो कटे हुए आलू की नकल करते हैं। फिर उन्हें सबसे सस्ती वसा में तला जाता है, क्योंकि अच्छे तेल का उपयोग करना बहुत महंगा होता है। इसके अलावा, एक ही वसा का बार-बार उपयोग किया जाता है, जो बड़ी संख्या में कार्सिनोजेन्स के साथ तैयार चिप्स को "स्वाद" देता है।

खैर, ताकि तैयार उत्पाद में प्राकृतिक तले हुए आलू का स्वाद हो, चिप्स को उदारतापूर्वक एडिटिव्स के साथ छिड़का जाता है: मसाले, रंग, मसाला और बहुत सारा नमक। चिप्स में एक अनिवार्य घटक है। वह किसी भी उत्पाद को स्वादिष्ट बनाने में सक्षम है, जिससे वह अक्सर यह भोजन खरीदना चाहता है।

लेकिन उन लोगों के बारे में क्या जो कुरकुरे, स्वादिष्ट स्लाइस के बिना सामान्य रूप से जीवित नहीं रह सकते? बच्चे इनसे बहुत प्यार करते हैं, जिनके लिए शरीर पर इसके हानिकारक प्रभावों के बारे में बात करना अक्सर बेकार होता है।

एक निकास है. आप घर पर प्राकृतिक, सुरक्षित चिप्स बना सकते हैं। और न केवल आलू से, बल्कि आपके पसंदीदा फलों से भी। यहां कुछ लोकप्रिय घरेलू चिप्स रेसिपी दी गई हैं जो आपको निश्चित रूप से उपयोगी लगेंगी:

प्राकृतिक तले हुए आलू के चिप्स

खाना पकाने के लिए हमें उत्पादों की आवश्यकता होगी: चिकने, बिना क्षतिग्रस्त बड़े कंद, तलने के लिए अच्छा परिष्कृत वनस्पति तेल, नमक, स्वाद के लिए मसाले।

खाना कैसे बनाएँ:

आलू छीलें और धो लें, कंदों को एक गहरे कटोरे में रखें, ठंडे पानी से ढक दें ताकि पकाने के दौरान टुकड़े काले न पड़ें। 10 मिनट के बाद, आलू हटा दें, तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें और प्रत्येक कंद को बहुत पतले हलकों या स्लाइस में काट लें। वे बहुत पतले और थोड़े पारभासी होने चाहिए। जब आप सभी आलू काट लें, तो स्लाइस को एक कटोरे में रखें, नमक डालें, कुछ मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब मक्खन पर आएँ।

एक सॉस पैन, डीप फ्रायर या डीप फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में डालें, इसे उच्च गर्मी पर गर्म करें (लेकिन इसे धूम्रपान न करने दें, गर्मी को नियंत्रित करें)। - अब आलू के टुकड़ों को उबलते तेल में डालें और ब्राउन होने तक तलें. फिर एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक कोलंडर (एक पैन में रखा हुआ) में रखें।

तैयार चिप्स को एक बड़े प्लेट में रखें और ठंडा होने दें। जिसके बाद ये क्रिस्पी हो जाएंगे.

ओवन में आलू के चिप्स

यदि आप बहुत अधिक तेल का उपयोग नहीं करना चाहते हैं या तले हुए आलू को छोड़ना पसंद करते हैं, तो इस नुस्खे का उपयोग करें।

इसे तैयार करने के लिए, आपको चिकने, बिना क्षतिग्रस्त कंद, नमक, अपने पसंदीदा मसाले और बस थोड़ा सा वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

खाना कैसे बनाएँ:

कंदों को छीलें, अच्छी तरह धो लें और तौलिये से सुखा लें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, बहुत पतले स्लाइस में काटें। यदि आप काटने के लिए नियमित सब्जी छीलने वाले का उपयोग करते हैं तो उत्कृष्ट स्लाइस प्राप्त होते हैं। सब कुछ एक गहरे कटोरे में रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल, नमक डालें, छिड़कें, सावधानी से मिलाएँ, ध्यान रखें कि उन्हें नुकसान न हो।

ओवन को चालु करो। एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, कटे हुए आलू की एक पतली परत रखें, भूरा होने तक 15 मिनट तक बेक करें। पकाते समय चिप्स को चलाते रहें ताकि वे जलें नहीं।

- तैयार स्लाइस को एक प्लेट में रखें और ठंडा होने दें. जिसके बाद वे कुरकुरे हो जाएंगे और स्टोर से खरीदे गए की तुलना में थोड़ा बेहतर स्वाद लेंगे।

फलों के चिप्स

बच्चों के लिए फलयुक्त, मीठे, कुरकुरे चिप्स बनाएं. यह बहुत स्वादिष्ट है, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वास्थ्यवर्धक है। इसके अलावा, इस उत्पाद को आहार माना जाता है, इसलिए भूख की अचानक भावनाओं को संतुष्ट करने के लिए फलों के टुकड़े आहार के लिए उपयोगी होते हैं।

ऐसा स्वस्थ उत्पाद तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी: केले, पके नाशपाती, संतरे, 1 गिलास पानी, 1 गिलास चीनी।

खाना कैसे बनाएँ:

केले और संतरे छीलें। सेब और नाशपाती धोकर निकाल लें
कोर. सभी फलों को पतले टुकड़ों में काट लें. फिर प्रत्येक गोले को आधा काट लें (केले को छोड़कर)।

एक सॉस पैन में पानी उबालें, चीनी डालें। जब यह घुल जाए, तो सावधानी से फल डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। - अब इन्हें एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें.

ओवन चालू करें, हीटिंग मोड को 70 डिग्री से अधिक नहीं पर सेट करें। बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें, फलों के टुकड़ों को एक पतली परत में फैला दें, उन्हें ओवन में लंबे समय तक, लगभग 6 घंटे तक सुखाएं, जब तक कि वे सूखे और कुरकुरे न हो जाएं। परिणामी चिप्स को ठंडा करें और परोसें। वैसे, इन्हें 2 साल से अधिक उम्र के बच्चों को दिया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

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ओवन को पहले से गरम करो।यदि आप चिप्स को धीरे-धीरे पकाएंगे, तो वे समान रूप से पकेंगे और उनकी बनावट कुरकुरी होगी। ओवन का तापमान 160 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें। बेकिंग शीट को ओवन में मध्य स्थिति में रखें।

आलू तैयार करें.गंदगी से छुटकारा पाने के लिए और किसी भी कच्चे हिस्से को काटने में सक्षम होने के लिए आलू को बहते पानी के नीचे रगड़ें। यदि आप एक समान दिखना चाहते हैं तो आप त्वचा को खुला छोड़ सकते हैं या इसे पूरी तरह से काट सकते हैं।

आलू को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये.असमान रूप से कटे हुए टुकड़ों को पकाना अधिक कठिन होता है, क्योंकि मोटे हिस्सों के पकने से पहले ही पतले हिस्से जलने लगेंगे। आलू को 3 मिमी मोटे स्लाइस में काटने के लिए मैंडोलिन कटर का उपयोग करें, या खाद्य प्रोसेसर के विशेष ब्लेड का उपयोग करें। यदि आपके पास उपरोक्त में से कुछ भी नहीं है, तो अपने चाकू को तेज करें और आलू को हाथ से काटें।

स्टार्च हटाने के लिए आलू उबालें (वैकल्पिक)।स्टार्च अणु चीनी अणुओं की लंबी श्रृंखला होते हैं, इसलिए गर्म होने पर वे कैरामेलाइज़ भी हो जाते हैं और काले हो जाते हैं। यदि आप हल्के रंग के आलू के चिप्स खाना पसंद करते हैं, तो स्टार्च हटाने के लिए आलू के चिप्स को उबाल लें:

• प्रत्येक दो से तीन बड़े आलू के लिए, पैन में 2 लीटर पानी और 2 बड़े चम्मच (30 मिली) सिरका डालें। सिरका आलू को टूटने से बचाएगा।
• इसे उबालें।
• आलू के टुकड़े डालें और ठीक तीन मिनट तक पकाएँ। अगर टुकड़े 3 मिलीमीटर से पतले हैं तो एक से दो मिनट तक पकाएं।
• आलू को छानकर कागज़ के तौलिये से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
• आलू को सुखाकर तौलिए पर लगभग 5 मिनट के लिए छोड़ दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे समान रूप से सूखें, स्लाइस को समय-समय पर हिलाएँ।

बेकिंग शीट और आलू के स्लाइस को चिकना कर लें।बेकिंग शीट या कंटेनर की सतह को चिकना करने के लिए जैतून का तेल, मक्खन या एक विशेष स्प्रे का उपयोग करें जिसमें आप इसे बेक करने जा रहे हैं।

बेकिंग शीट पर आलू के स्लाइस को एक परत में रखें।ब्रश या स्प्रे से उनकी सतह पर थोड़ा सा तेल लगाएं, या बस दूसरी तरफ से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर पलट दें।

आलू पर स्वादानुसार नमक और मसाले छिड़कें।नीचे कुछ विचार हैं.

आलू को 15-30 मिनट तक बेक करें.अपने ओवन की बार-बार जांच करें क्योंकि आलू के प्रकार के आधार पर खाना पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है। ओवन में बेकिंग शीट को दूसरी तरफ पलट दें ताकि डिश समान रूप से पक जाए। जब चिप्स पूरी तरह सूख जाएं और किनारे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं तो उन्हें हटा दें। आप चाहें तो इन्हें और भी भून सकते हैं.

• यदि कुछ टुकड़े दूसरों की तुलना में तेजी से काले पड़ जाते हैं, तो उन्हें चिमटे से हटा दें और बचे हुए टुकड़ों को पकाना जारी रखें।
• खाना पकाने का समय 3 मिमी मोटी स्लाइस के लिए है। यदि आपके चिप्स मोटे हैं तो इसमें अधिक समय लगेगा।

किराने की दुकानों और सुपरमार्केट की अलमारियों पर विभिन्न प्रकार के चिप्स उपलब्ध हैं। बच्चों और वयस्कों को कुरकुरे स्नैक्स बहुत पसंद होते हैं, और इसलिए कई लोगों को यह जानने में दिलचस्पी होगी कि चिप्स कैसे बनाए जाते हैं और कारखानों में उन्हें तैयार करने के लिए किस कच्चे माल का उपयोग किया जाता है। और सुलभ व्यंजन आपको विभिन्न प्रकार के उत्पादों से अपने घर का बना चिप्स बनाने की अनुमति देंगे।

चिप्स निर्माता अपने उत्पाद तैयार करने के लिए विशेष प्रकार के आलू का उपयोग करते हैं, जिनकी संरचना सघन होती है और चीनी की मात्रा न्यूनतम होती है।

इस संरचना के लिए धन्यवाद, जड़ वाली सब्जी अपना सुनहरा रंग बरकरार रखती है और पकाने के दौरान टूटती नहीं है।

निश्चित रूप से, किसी कुरकुरे नाश्ते का दूसरा भाग अपने मुँह में डालते समय, आपने कम से कम एक बार सोचा होगा कि कारखाने में चिप्स कैसे बनाए जाते हैं। इस बीच, यह काफी श्रम-गहन प्रक्रिया है। वहां आलू कई चरणों से गुजरते हैं जब तक कि वे चमकदार पैकेजिंग में परिचित स्नैक्स में नहीं बदल जाते।

1. खेतों से वितरित कच्चे माल को उतार दिया जाता है, धोया जाता है और विशेष भंडारण बक्सों में रखा जाता है।
2. दोषों और उन्हें दूर करने के लिए सब्जियों का दृश्य निरीक्षण किया जाता है।
3. आलू को विशेष ड्रमों में छीला जाता है।
4. ड्रम के निचले भाग में लगे ब्लेड 2 मिमी तक मोटे टुकड़े काटते हैं।
5. फिर स्लाइस को 180 डिग्री तक गर्म किए गए तेल से भरे फ्राइंग स्नान में डाल दिया जाता है, जहां उन्हें 3 मिनट तक तला जाता है।
6. चिप्स पर नमक और विशेष स्वाद और सुगंधित पदार्थ छिड़के जाते हैं।
7. वजन करने के बाद तैयार स्नैक्स को पैक किया जाता है।

कुछ निर्माता चिप्स तैयार करने की सरल विधि का उपयोग करते हैं। वे मकई या गेहूं का आटा लेते हैं और इसे स्टार्च के साथ मिलाते हैं। इस आटे से चिप्स बनाकर उबलते तेल में तले जाते हैं. ऐसे उत्पाद को आलू चिप्स कहना मुश्किल है, लेकिन विशेष सामग्रियों की मदद से यह स्नैक्स में बदल जाता है।

घरेलू नुस्खे

स्वस्थ आहार के समर्थक अस्पष्ट संरचना और बड़ी संख्या में खाद्य योजकों के साथ स्टोर से खरीदे गए चिप्स की गुणवत्ता पर भरोसा नहीं करते हैं। इसलिए, कई रसोइये इन्हें अपने घर की रसोई में स्वयं तैयार करते हैं।

चिप्स किससे बनते हैं? पारंपरिक आलू के चिप्स के अलावा, आप गाजर, सेब और केले के चिप्स के साथ-साथ पीटा ब्रेड, प्याज और पनीर से स्वादिष्ट स्नैक्स भी बना सकते हैं। सरल और त्वरित व्यंजन सभी के लिए सुलभ हैं।

माइक्रोवेव में आलू के चिप्स

आपके पसंदीदा आलू के स्नैक्स माइक्रोवेव में पकाए जाने पर विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• बड़े आलू - 400 ग्राम;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• मसाले.

खाना कैसे बनाएँ:

1. आलू को छीलकर धो लें, 4-5 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. स्लाइस को किसी भी कंटेनर में रखें और स्टार्च निकालने के लिए 10-15 मिनट के लिए ठंडे पानी से ढक दें।
3. स्लाइस को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, स्वाद के लिए मसाले छिड़कें और माइक्रोवेव डिश पर एक परत में रखें।
4. अधिकतम शक्ति पर 3 मिनट तक पकाएं।
5. टुकड़ों को पलट दें और कम शक्ति पर 2-3 मिनट तक पकाएं।

जब चिप्स पर भूरे रंग की परत आ जाए तो वे तैयार हो जाते हैं।

एक फ्राइंग पैन में आलू से

आप आलू के चिप्स को नियमित फ्राइंग पैन में भी पका सकते हैं.

सामग्री:

• आलू;
• वनस्पति तेल;
• नमक, मसाले.

खाना पकाने के चरण:

1. आलू को धोइये और छीलिये, 5 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. आग पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें (परत - 3 सेमी)।
3. - मसाले को तेल में डालें और जब यह उबल जाए तो आंच धीमी कर दें.
4. स्लाइस को सावधानी से एक दूसरे से कुछ दूरी पर पैन में रखें।
5. चिप्स को बिना पलटे सुनहरा भूरा होने तक तलें.
6. अतिरिक्त तेल निकालने और चिप्स को सुखाने के लिए तैयार डिश को पेपर नैपकिन पर रखें।

केले के साथ खाना बनाना

केले का स्वादिष्ट गूदा स्वादिष्ट नाश्ता बनाता है। पके हुए केले के चिप्स सबसे स्वास्थ्यप्रद माने जाते हैं।

सामग्री:

• 4 केले;
• 1 नींबू;
• मोटे समुद्री नमक।

केले के चिप्स कैसे बनते हैं:

1. केले को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
2. निचोड़े हुए नींबू के रस के साथ तैयारी को गीला करें, जो फल को काला होने से बचाता है।
3. फलों के टुकड़ों को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और यदि चाहें तो नमक छिड़कें।
4. पैन को 2-3 घंटे के लिए 90 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
5. एक घंटे के बाद, चिप्स को समान रूप से सूखने के लिए पलट दें।
6. तैयार केले के स्नैक्स को उपभोग से पहले प्रशीतित किया जाना चाहिए।

गाजर से कैसे बनाये

विटामिन से भरपूर गाजर के चिप्स विशेष रूप से उपयोगी होंगे।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बड़े गाजर;
• जैतून का तेल;
• मसाला (नमक, काली मिर्च)।

खाना कैसे बनाएँ:

1. गाजरों को छीलकर टुकड़ों में काट लें (या कद्दूकस कर लें)।
2. किसी भी कटोरे में सब्जी के टुकड़े डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। थोड़ा सा तेल डालें और हिलाएं.
3. चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट पर स्लाइस को एक परत में रखें और 1 घंटे के लिए 110 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
4. गाजर के स्लाइस को जलने से बचाने के लिए हर 10-15 मिनट में पलट दें।

तैयार चिप्स को बंद कांच के कंटेनर में स्टोर करना बेहतर है।

ओवन में सेब के चिप्स

सेब से बना व्यंजन न केवल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि कैलोरी में भी कम है।

घर पर बने चिप्स के लिए आपको चाहिए:

• मध्यम आकार के सेब;
• चीनी;
• दालचीनी।

खाना पकाने के चरण:

1. सेबों को धोकर सुखा लें, पतले टुकड़ों में काट लें।
2. स्लाइस को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और चीनी और दालचीनी छिड़कें।
3. पैन को 100 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और एक घंटे के बाद स्लाइस को पलट दें।
4. एक और घंटे के बाद, कुरकुरे स्लाइस को ओवन से निकालें और बेकिंग शीट पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पनीर रेसिपी

यह डिश बहुत जल्दी तैयार हो जाती है.

घर का बना पनीर चिप्स बनाने से पहले, तैयार करें:

• सख्त पनीर;
• स्वाद के लिए कोई भी मसाला (इतालवी जड़ी-बूटियाँ, लाल शिमला मिर्च, मिर्च)।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पनीर को कद्दूकस करें, मसालों के साथ मिलाएं और बेकिंग शीट पर फ्लैट पैनकेक के रूप में अलग-अलग हिस्सों में रखें।
2. मोल्ड को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
3. प्रक्रिया की निगरानी करें: जब पनीर पिघलने के बाद सूखने लगे, तो बेकिंग शीट को हटाने का समय आ गया है।
4. चिप्स को पूरी तरह ठंडा होने दें.

पनीर चिप्स को नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है, या सलाद और सूप बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

पतले अर्मेनियाई लवाश से

लवाश चिप्स बहुत तृप्तिदायक और तीखा होता है। इन्हें ओवन में जल्दी पकाया जा सकता है.

सामग्री:

• अर्मेनियाई लवाश की शीट;
• मक्खन (मक्खन या सब्जी) - (30 ग्राम);
• पिसी हुई मिर्च;
• करी मिश्रण;
• समुद्री नमक (मोटा);
• लाल शिमला मिर्च।

खाना पकाने के चरण:

1. पीटा ब्रेड पर मक्खन लगाकर फैलाएं और 2 भागों में काट लें। एक पर करी मिश्रण छिड़कें, दूसरे पर लाल शिमला मिर्च और मिर्च छिड़कें।
2. परिणामी रिक्त स्थान को छोटे त्रिकोणों में काटें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें।
3. पैन को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 4-6 मिनट के लिए रखें।
4. निकालें और ठंडा होने दें।

ये चिप्स बीयर के साथ खाने के लिए एकदम सही स्नैक हैं।

चिप्स "प्याज के छल्ले"

प्याज के चिप्स एक मूल और स्वादिष्ट नाश्ता हैं। इन्हें तैयार करने के लिए आप दो तरीकों का इस्तेमाल कर सकते हैं.

एक फ्राइंग पैन में कुरकुरे प्याज के छल्ले जल्दी से तलने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• प्याज (बड़े आकार चुनें);
• वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज को छीलकर बड़े छल्ले में काट लें.
2. ऊँचे किनारे वाले फ्राइंग पैन में 2 - 3 सेमी तेल डालें, इसे स्टोव पर रखें और इसे गर्म करें।
3. उबलते तेल में प्याज की एक परत डालें।
4. छल्लों को तेज़ आंच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार छल्लों को नैपकिन पर रखें।

चिप्स को सुखाएं, जिससे उस कमरे में ताजी हवा पहुंच सके जहां उन्हें सुखाया जाता है।

ओवन में प्याज के छल्ले के लिए दूसरा नुस्खा अधिक श्रम-गहन है, लेकिन परिणाम अधिक दिलचस्प है।

सामग्री:

• ब्रेडक्रम्ब्स;
• मध्यम आकार के बल्ब;
• दूध;
• अंडा;
• नमक, काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक गहरे बाउल में मसालों को ब्रेडक्रंब के साथ मिला लें।
2. छिले हुए प्याज को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और अलग-अलग छल्लों में बांट लें।
3. एक अलग कटोरे में 1 चिकन अंडे और 5 बड़े चम्मच का मिश्रण बनाएं। एल दूध।
4. छल्लों को पहले अंडे के मिश्रण में और फिर ब्रेडिंग में डुबोएं।
5. टुकड़ों को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
6. 15 मिनिट बाद चिप्स को पलट दीजिये.
7. एक और चौथाई घंटे के बाद, तैयार प्याज के छल्ले हटा दें और सुखा लें।

मसालेदार लहसुन या खट्टी क्रीम सॉस के साथ ये चिप्स और भी स्वादिष्ट बनेंगे।

जब आप कुछ स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, तो दुकान पर जाने की जल्दबाजी न करें। एक स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वास्थ्यप्रद नाश्ता तैयार करने के लिए आपकी ज़रूरत की हर चीज़ निश्चित रूप से आपकी उंगलियों पर होगी।

नमस्ते, प्रिय गृहिणियों, अनुभवी शेफ और नौसिखिया कुक! इस लेख में मैं आपको बताऊंगा कि घर पर फ्राइंग पैन, माइक्रोवेव और ओवन में चिप्स कैसे पकाएं। यदि आपके परिवार को कोई व्यंजन पसंद है, तो व्यंजन आपकी अच्छी सेवा करेंगे।

आलू एक स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है, जो खनिज और विटामिन से भरपूर है। लेकिन आलू के चिप्स शरीर को कोई लाभ नहीं पहुंचाते हैं, क्योंकि औद्योगिक उत्पादन के दौरान प्राकृतिक उत्पाद अपने लाभकारी गुणों को खो देता है, बदले में कृत्रिम रंग, स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ प्राप्त करता है।

इसका मतलब यह नहीं है कि आप अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना अपने पसंदीदा व्यंजन का स्वाद नहीं ले पाएंगे। हम घर पर बने आलू के चिप्स के बारे में बात कर रहे हैं जो स्टोर से खरीदे गए चिप्स से कमतर नहीं हैं।

आलू के चिप्स - क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• आलू – 600 ग्राम.
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• डिल - 1 गुच्छा।
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• नमक और मिर्च।

तैयारी:

1. आलू को गरम पानी में धोकर छील लीजिये. नए आलू के लिए, छिलका छोड़ दें। नतीजतन, घर के बने चिप्स को एक सुंदर फ्रेम मिलेगा। आलू को कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए रखें।
2. लहसुन को छील लें. दोनों स्लाइस को बारीक काट लें. मैं प्रेस का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता, अन्यथा आपके पास छोटे टुकड़ों के बजाय लहसुन की प्यूरी रह जाएगी।
3. हरी सब्जियों को धो लें, पानी हटा दें और टहनियों का निचला भाग काट दें। डिल को दो भागों में बाँट लें, एक को अलग रख दें और दूसरे को काट लें।
4. स्टोव पर एक उथला और चौड़ा कंटेनर रखें और उसमें तेल डालें। स्वादिष्ट चिप्स प्राप्त करने के लिए, मैं अपरिष्कृत जैतून या सूरजमुखी तेल का उपयोग करने की सलाह देता हूँ। तेल में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें।
5. आलू को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये. एक खाद्य प्रोसेसर या एक विशेष सब्जी कटर कार्य को आसान बना देगा। मैं रसोई के चाकू से काम चलाता हूं।
6. तैयार आलू को मसाले वाले तेल वाले कंटेनर में रखें, ढक्कन से ढकें और हिलाएं। परिणामस्वरूप, प्रत्येक आलू का गोला तेल में भिगोया जाएगा। - ढक्कन हटाकर आलू को आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
7. कागज को सांचे या बेकिंग शीट के नीचे रखें। यह महत्वपूर्ण है कि कागज के किनारे बाहर न निकलें, अन्यथा वे जल जायेंगे। ऊपर एक परत में आलू रखें।
8. लगभग बीस मिनट के लिए दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में आलू के साथ पैन रखें। यदि आप अधिक कुरकुरा व्यंजन चाहते हैं, तो खाना पकाने का समय डेढ़ गुना बढ़ा दें।
9. आपको बस ऐपेटाइज़र को ओवन से निकालना है, इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करना है, इसे एक सुंदर कटोरे में स्थानांतरित करना है और डिल के साथ छिड़कना है। मैं खट्टी क्रीम के साथ परोसने की सलाह देता हूँ।

ओवन में वीडियो नुस्खा

अब आप एक ऐसा व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो आपके स्वास्थ्य और बटुए के लिए बिल्कुल हानिरहित है, क्योंकि नुस्खा में खाद्य योजक शामिल नहीं हैं, और पकवान की लागत कम है।

फ्राइंग पैन में चिप्स कैसे पकाएं

अकल्पनीय संख्या में व्यंजनों में आलू का उपयोग किया जाता है, जो सबसे लोकप्रिय सामग्रियों की सूची में अग्रणी स्थान पर है। इसका उपयोग पुलाव, सलाद, सूप और चिप्स बनाने में किया जाता है।

मुझे लगता है कि आप समझते हैं कि आप स्टोर से खरीदे गए चिप्स की गुणवत्ता पर भरोसा नहीं कर सकते, खासकर अगर बातचीत बच्चों से संबंधित हो। निर्माता रासायनिक योजकों का उपयोग करके अपने उत्पादों में स्वाद जोड़ते हैं जो मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

सौभाग्य से, किसी ने खाना बनाना रद्द नहीं किया। चरण-दर-चरण घरेलू नुस्खा जानने से आप उन रसायनों के प्रभाव से बच जाएंगे जो स्टोर से खरीदे गए व्यंजनों से भरे हुए हैं।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 500 मिलीलीटर।
• आलू - 4 पीसी।
• नमक, मसाले.

तैयारी:

1. आलू छीलें, आंखें काट लें और पानी से धो लें। एक श्रेडर या तेज चाकू का उपयोग करके, 5 मिमी मोटे स्लाइस में काटें।
2. स्टोव पर एक गहरा फ्राइंग पैन रखें और उसमें तेल डालें। तेल की परत की मोटाई तीन सेंटीमीटर है. मसाले के साथ तेल छिड़कें और उबाल लें, फिर आँच कम कर दें।
3. मैं आपको सलाह देता हूं कि आलू के टुकड़ों को सावधानी से फ्राइंग पैन में रखें, अन्यथा आप जल जाएंगे। स्लाइस को छूना नहीं चाहिए. आलू को सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए.
4. तैयार आलू के चिप्स को फ्राइंग पैन से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक पेपर नैपकिन पर रखें। आगे के हिस्से भी इसी तरह तैयार कर लीजिए, बीच-बीच में पैन में तेल डालते रहिए.

खाना पकाने का वीडियो

स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए आपको बहुत अधिक तेल की आवश्यकता होगी। यह मत भूलिए कि स्टोर से खरीदे गए उत्पादों की कीमत सस्ती नहीं है, और घर में बने पकवान से कम नुकसान होता है, खासकर अगर घर में बनी बीयर के साथ सेवन किया जाए। स्वास्थ्य अधिक महत्वपूर्ण है.

माइक्रोवेव में कैसे पकाएं

अगर आपके पास माइक्रोवेव है तो घर पर चिप्स बनाना और भी आसान है। आपके पसंदीदा व्यंजन का घर का बना संस्करण दुकानों और सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले उत्पाद की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।

ऐसे बच्चे को ढूंढने का प्रयास करें जिसे चिप्स पसंद न हो। माता-पिता, अपने बच्चे की इच्छाओं को पूरा करने की कोशिश करते हुए, दुकान से खरीदा हुआ "ज़हर" खरीदते हैं। ऐसे बलिदान आवश्यक नहीं हैं. घर पर बने चिप्स को भी स्वास्थ्यवर्धक नहीं कहा जा सकता, लेकिन ये शरीर के लिए कम हानिकारक होते हैं।

सामग्री:

• आलू – 300 ग्राम.
• जैतून का तेल - 30 मिली।
• नमक और मसाले.

तैयारी:

1. छिले और धुले आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, ठंडे पानी से ढक दें और स्टार्च निकलने के लिए लगभग पंद्रह मिनट तक प्रतीक्षा करें।
2. प्रक्रिया के बाद, आलू को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और मसाले छिड़कें। कौन सा मसाला उपयोग करना है यह आप पर निर्भर करता है, स्वाद के आधार पर।
3. डिश को छोटे-छोटे हिस्सों में माइक्रोवेव करें। अधिकतम तापमान पर, घर में बने आलू के चिप्स के एक बैच को पकाने का समय 5 मिनट है। खाना पकाने के दो मिनट बाद, पलट दें और तापमान आधा कर दें।
4. - बचे हुए आलू भी पका लीजिए. जैसे ही गोले भूरे रंग की पपड़ी से ढक जाएं, माइक्रोवेव से हटा दें, अन्यथा वे सूख जाएंगे और अपना स्वाद खो देंगे।

खाना पकाने का वीडियो

हमने ओवन और फ्राइंग पैन में चिप्स तैयार करने की तकनीकों को देखा। उन्हें मुख्य व्यंजन नहीं कहा जा सकता, लेकिन वे मांस या मछली कटलेट के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हैं।

डीप फ्रायर में चिप्स पकाना

आलू ने लंबे समय से मेज पर सम्मानजनक स्थान हासिल किया है। यह अकारण नहीं है कि इसे दूसरी रोटी कहा जाता है। वह चिप्स सहित विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने में मदद करती है। एक भी व्यक्ति इस कुरकुरे व्यंजन को मना नहीं करेगा। इसके बिना फुटबॉल देखना भी दिलचस्प नहीं है. कोई भी किराना स्टोर विभिन्न प्रकार के स्वादों में आलू के टुकड़े उपलब्ध कराता है। यदि पैकेजिंग पर पनीर या मशरूम का टुकड़ा दिखाया गया है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि उत्पाद शामिल हैं। चिप्स में स्वादों की विविधता एडिटिव्स और प्रिजर्वेटिव्स के कारण होती है।

प्रत्येक व्यक्ति शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना अपनी पाक-कला संबंधी लालसा को संतुष्ट करने का प्रयास करता है। घर पर बने चिप्स, जो जल्दी, आसानी से और आसानी से तैयार हो जाते हैं, इसमें मदद करते हैं। अपने पसंदीदा सीज़निंग का उपयोग करके, उन्हें कोई भी स्वाद दिया जा सकता है।

चिप्स पकाने के कई तरीके हैं, और कुछ में डीप फ्रायर का उपयोग शामिल है। यह रसोई उपकरण हर घर में नहीं पाया जाता है, लेकिन अगर है तो निम्नलिखित नुस्खे पर ध्यान दें।

सामग्री:

• आलू - कोई भी मात्रा।
• वनस्पति तेल - फ्रायर पर निर्भर करता है (1-2 लीटर)।
• नमक, पारिका, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और पसंदीदा मसाले।

तैयारी:

1. - सबसे पहले आलू तैयार कर लीजिए. छीलें, धोएँ और पतले टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, अतिरिक्त नमी छोड़ने के लिए इसे एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
2. फ्रायर का ढक्कन खोलें और भंडार को तेल से भरें। उपकरण संचालन निर्देशों में तेल की मात्रा का पता लगाएं। आमतौर पर दो लीटर पर्याप्त है, हालांकि अधिक कॉम्पैक्ट मॉडल भी हैं।
3. डिवाइस चालू करें और प्रोग्राम सक्रिय करें। फ्रायर आपको बीप या इंडिकेटर लाइट का उपयोग करके सूचित करेगा कि आलू कब डालना है। कार्यक्रम के बाद, आपको एक समान अधिसूचना सुनाई देगी या दिखाई देगी।
4. तैयार चिप्स को एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके डीप फ्रायर से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज पर रखें। इसके बाद आलू के टुकड़ों को किसी उपयुक्त कन्टेनर में रखिये, नमक डालिये और मसाले छिड़क दीजिये.

डीप फ्रायर में वीडियो रेसिपी

मैं इसका अत्यधिक उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता; चिप्स वजन बढ़ाने में योगदान करते हैं।

कुशल शेफ सिर्फ आलू से ही नहीं चिप्स भी बनाते हैं. वे बैंगन, पीटा ब्रेड, पनीर, मांस, केले और अन्य उत्पादों का उपयोग करते हैं। सामग्री के आधार पर, स्वाद भिन्न होता है, साथ ही कैलोरी की संख्या भी भिन्न होती है।

उपयोगी जानकारी

चिप्स करीब डेढ़ सौ साल पुराने हैं. वे पहली बार अगस्त 1853 में एक अमेरिकी रेस्तरां में दिखाई दिए। ग्राहक को फ्रेंच फ्राइज़ की मोटाई पसंद नहीं आई और उसने सार्वजनिक रूप से शेफ को यह बात बताई। क्रोधित रसोइया ने आलू को जितना संभव हो सके उतना पतला काटा और जल्दी से तल लिया। ग्राहक को तैयार व्यंजन पसंद आया और उसने मेनू में अपना उचित स्थान ले लिया।

आप घर पर बने चिप्स को कई तरह से बना सकते हैं और इनका स्वाद स्टोर से खरीदे गए चिप्स से अलग होता है। घर पर बने स्नैक्स में मोनोसोडियम ग्लूटामेट या अन्य योजक नहीं होते हैं जो बेस्वाद और अनाकर्षक भोजन को भी आकर्षक बनाते हैं।

घर पर बने चिप्स एक मौलिक और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता हैं। वे बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरे और पूरी तरह से हानिरहित बनते हैं। आइए आपके साथ कुछ व्यंजनों पर नजर डालते हैं।

एक फ्राइंग पैन में घर का बना चिप्स

सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 1 एल;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ और मसाला;
• बढ़िया नमक.

तैयारी

आलू को अच्छी तरह धो लें, तौलिये से सुखा लें, छील लें और चपटे, पतले टुकड़ों में काट लें। फिर स्लाइस को एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से भर दें। फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, उबाल आने तक गर्म करें और आंच कम कर दें। आलू के टुकड़ों को पानी से निकालें, एक कोलंडर में रखें और फिर सावधानी से उबलते तेल में डालें। जैसे ही वे सुनहरे हो जाएं, उन्हें सावधानी से हटा दें और सारा अतिरिक्त तेल सोखने के लिए किचन टॉवल पर रख दें। तैयार होममेड चिप्स को एक प्लेट में डालें, स्वादानुसार मसाले छिड़कें और नाश्ते के रूप में परोसें।

ओवन में आलू के चिप्स कैसे बनायें?

सामग्री:

• आलू - 5 पीसी ।;
• - 2 टीबीएसपी। चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए.

तैयारी

घर पर ओवन में चिप्स तैयार करने के लिए, आलू को छीलें, धोएं और एक विशेष चाकू का उपयोग करके पतले स्लाइस में काट लें। फिर सब्जी के स्लाइस पर जैतून का तेल छिड़कें और अपने हाथों से मिलाएँ। एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें, तेल से चिकना कर लें और आलू के टुकड़ों को एक समान परत में बिछा दें। पहले से गरम ओवन में रखें और कैबिनेट का तापमान 190 डिग्री पर सेट करके 10 मिनट तक बेक करें। तैयार सब्जियों के चिप्स को एक प्लेट पर रखें और स्वाद के लिए सूखी जड़ी-बूटियाँ और मसाले छिड़कें।

घर पर माइक्रोवेव में चिप्स

सामग्री:

• युवा आलू - 5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसाले.

तैयारी

घर पर चिप्स बनाने की विधि काफी सरल है. - सबसे पहले आलू को छीलकर धो लें और पतले-पतले टुकड़ों में काट लें. - अब हम कागज लेंगे, उस पर तेल लगाएंगे, प्लेट के साइज में काट लेंगे और आलू के टुकड़े बिछा देंगे. शीर्ष पर वनस्पति तेल लगाएं, मसाले छिड़कें और चिप्स को अधिकतम शक्ति पर सेट करके 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।

घर पर बने सेब के चिप्स

सामग्री:

• हरे सेब - 5 पीसी ।;
• पिसी हुई दालचीनी - स्वाद के लिए।

तैयारी

सेब को बिना छीले पतले छल्ले में काट लीजिये. हम ओवन को पहले से जलाते हैं और इसे 110 डिग्री पर पहले से गरम कर लेते हैं। फलों को बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से दालचीनी छिड़कें और 30 मिनट तक बेक करें। इसके बाद, सेब को दूसरी तरफ पलट दें और कुरकुरा होने तक आधे घंटे के लिए सुखा लें।

घर पर चुकंदर के चिप्स कैसे बनाएं?

सामग्री:

• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
• चुकंदर - 400 ग्राम;
• समुद्री नमक - 1 चम्मच.

तैयारी

हम चुकंदर धोते हैं, सुखाते हैं, छीलते हैं और बहुत पतले छल्ले में काटते हैं। इन्हें एक कटोरे में रखें, इनके ऊपर जैतून का तेल डालें और हाथों से अच्छी तरह मिला लें। ओवन को पहले से गरम कर लें, सब्जी के टुकड़ों को बेकिंग पेपर पर एक समान परत में फैला दें और लगभग 15 मिनट तक ओवन में सुखा लें। इसके बाद इसे पलट दें और ब्राउन होने तक छोड़ दें। फिर चुकंदर के चिप्स को शीट से निकालें, ठंडा करें, समुद्री नमक छिड़कें और स्वाद लें।

घर का बना मांस चिप्स