अखरोट भरने के साथ खमीर बैगेल। नट्स के साथ शॉर्टब्रेड बैगेल्स नट्स रेसिपी के साथ कुकीज़ बैगेल्स

मीठे बैगेल अलग-अलग तरीकों से तैयार किये जाते हैं. आटा खमीर वाले दूध, खट्टी क्रीम से बनाया जाता है, या पफ पेस्ट्री, शॉर्टब्रेड या दही में बनाया जाता है। और फिलिंग भी अलग-अलग होती है. कुछ लोग गाढ़े जैम से भरे बैगेल्स पसंद करते हैं, जबकि अन्य लोग नट्स के साथ क्रंच करना पसंद करते हैं; कुछ लोग पनीर, उबले हुए गाढ़े दूध, ताजे फल और जामुन वाले बैगेल्स के प्रशंसक हैं। आप बिना किसी फिलिंग के बैगल्स बेक कर सकते हैं, क्योंकि कोई भी घर का बना बेक किया हुआ सामान, यहां तक ​​​​कि सबसे सरल भी, लेकिन प्यार से और प्रियजनों के लिए तैयार किया गया, हमेशा स्टोर से खरीदे गए बन्स और बन्स की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है।
बेशक, मैंने बैगल्स के सभी संस्करणों को पकाने की कोशिश नहीं की है, लेकिन जो मैंने पकाया है, उनमें से मुझे अखरोट भरने के साथ खट्टा क्रीम आटा से बने बैगेल्स की विधि सबसे अधिक पसंद आई। नुस्खा सरल और व्यावहारिक है. ऐसा होता है कि खट्टा क्रीम का एक स्टार्ट किया हुआ जार रेफ्रिजरेटर में "ऊब" जाता है, इसलिए मैं इस खट्टा क्रीम को आटे में मिलाता हूं। मैं थोड़ी सी चीनी, आटा, सोडा मिलाता हूं - और आप आटा गूंथ सकते हैं। हमारे पास हमेशा अखरोट होते हैं, लेकिन, सिद्धांत रूप में, आपके पास कोई भी अखरोट बेकिंग के लिए काम करेगा।
बैगल्स के लिए आटा जल्दी तैयार हो जाता है, इसलिए इसे ज़्यादा पकने से बचाने के लिए, आपको सबसे पहले अखरोट को छीलकर काटना होगा। मैंने मेवों में चीनी, गुलाब की पंखुड़ियों का जैम और गाढ़ा जैम मिलाने की कोशिश की। लेकिन मैंने केवल नट्स से भरने पर फैसला किया, मुझे ऐसा लगता है कि यह वही बेकिंग विकल्प है जहां जितना सरल उतना स्वादिष्ट।

सर्विंग्स की संख्या: 6
कैलोरी:उच्च कैलोरी
प्रति सर्विंग कैलोरीज: 525 किलो कैलोरी

नट्स के साथ मीठे बैगल्स बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

खट्टा क्रीम (कोई भी वसा सामग्री) - 1 बड़ा चम्मच।
गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।
बारीक चीनी - 4 बड़े चम्मच।
सोडा - 0.5 चम्मच।
अखरोट की गिरी - 1 बड़ा चम्मच।
पिसी चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। (बैगल्स छिड़कने के लिए)

नट्स के साथ मीठे बैगल्स कैसे बनाएं।

1. ऊंचे किनारों वाले कंटेनर में आटा गूंधना अधिक सुविधाजनक है। चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। इन दोनों सामग्रियों को तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए (लेकिन फेंटें नहीं, अन्यथा खट्टी क्रीम मक्खन और मट्ठे के दानों में अलग हो सकती है)। चीनी को तेजी से घुलाने के लिए, खट्टा क्रीम को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें और इसे कमरे के तापमान तक गर्म होने का समय दें।

2. एक सजातीय गाढ़े द्रव्यमान में बेकिंग सोडा मिलाएं। मैं जिस आटे की रेसिपी का उपयोग करता हूं, उसमें सोडा सिरके से नहीं बुझता है, लेकिन अगर आपको लगता है कि आटे में सोडा का स्वाद ध्यान देने योग्य होगा, तो इसे सिरके से बुझाएं।

3. मैं आटा पहले से छान लेता हूं. मैं यह सब आटे में नहीं, बल्कि भागों में मिलाता हूँ। तुरंत 1.5 कप आटा डालें और चम्मच से मिलाएँ।

4. फिर मैंने कटोरे में से आटा निकालकर मेज पर रखा, उसमें लगभग एक चम्मच आटा डाला और अपने हाथों से आटा गूंथ लिया। यदि यह चिपकता है, तो मैं बचा हुआ आटा मिलाता हूँ। अगर यह आसानी से गूंथ जाए तो फिर आटे की जरूरत नहीं पड़ेगी. आमतौर पर इसमें 2 कप आटा लगता है (मेरे पास एक कटा हुआ गिलास है) या थोड़ा कम। मैंने आटे को एक कटोरे से ढक दिया है, इसे 10-15 मिनट के लिए आराम देना है।

5. मैं अखरोट को हल्का सुखाकर फ्राइंग पैन में ब्राउन कर लेता हूं. आप कच्चे जोड़ सकते हैं - जैसा आप चाहें। मैं सूखे मेवों को फ्राइंग पैन से बाहर निकालता हूं, और जैसे ही वे थोड़ा ठंडा हो जाते हैं, मैं उन्हें अपनी हथेलियों से रगड़ता हूं ताकि भूरी त्वचा निकल जाए।

6. मैं छिले हुए मेवों को बेलन की सहायता से या मोर्टार में (बहुत बारीक नहीं) रोल करता हूं।

7. इस बीच, आटा आराम कर चुका है, मैं इसे बेलना शुरू करता हूं। आटे के छोटे टुकड़ों के साथ काम करना अधिक सुविधाजनक है, इसलिए मैंने इसे 3-4 भागों में काट दिया। मैं एक को रोल आउट करने के लिए ले जाऊंगा, बाकी अपनी बारी का इंतजार करेंगे।

8. टेबल या कटिंग बोर्ड पर आटा छिड़कें। आटे को 2-3 मिमी मोटे गोले में बेल लें।

9. चाकू का उपयोग करके, मैंने गोले को खंडों में काट दिया। टुकड़ों को एक समान बनाने के लिए, मैं गोले के केंद्र को चिह्नित करता हूं और उसके माध्यम से किनारों तक आटा काटता हूं।

10. आटे के प्रत्येक टुकड़े पर मैं एक उथला कट (2-3 सेमी) बनाता हूं। अब बैगल्स को बेलते समय किनारे पतले होंगे और बैगल्स को घुमावदार आकार देने में आसानी होगी.

11. कट से थोड़ा पीछे हटते हुए, मैं फिलिंग वितरित करता हूं। एक बैगेल में लगभग आधा चम्मच अखरोट भरने का उपयोग होता है।

12. मैं बैगल्स को चौड़े किनारे से संकीर्ण किनारे तक रोल करता हूं। आटा नरम, प्रबंधनीय है और इसके साथ काम करना आसान और सुखद है। बैगल्स चिकने बनते हैं और अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखते हैं।

13. बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें. मैं बैगल्स फैलाता हूं, उनके बीच जगह छोड़ता हूं ताकि आटे को ओवन में बढ़ने के लिए जगह मिल सके। मैं ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लेता हूँ।

14. बैगल्स को गुलाबी रंग आने तक 20-25 मिनट तक बेक किया जाएगा। पहले 15 मिनट के लिए मैं ओवन के मध्य स्तर पर बेक करती हूं, फिर बेकिंग शीट को ऊपरी स्तर पर उठाती हूं और बैगल्स को 5-10 मिनट के लिए बेक करती हूं।

15. पिसी हुई चीनी गर्म बैगल्स पर अच्छी तरह चिपक जाती है, इसलिए मैं तुरंत पके हुए माल पर पाउडर की मोटी परत छिड़क देता हूं। इस रूप में बैगल्स ठंडे हो जाते हैं।

कम से कम सामग्री से बैगल्स का एक बड़ा कटोरा बन जाता है, लेकिन आपके पास कभी भी बहुत अधिक नहीं हो सकता!

इसे आज़माएं, बेकिंग बहुत सरल है, लेकिन स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है!

मेरी बेटी एम्मा को रसोई में कुछ न कुछ करना बहुत पसंद है। सप्ताहांत में, जब वह किंडरगार्टन नहीं जाती है, या बचपन के कुछ एआरवीआई के बाद घर पर रहती है, तो वह हमेशा मुझसे पूछती है, "माँ, चलो कुकीज़ बनाते हैं" और मुझे ऐसी आँखों से देखती है कि मना करना मुश्किल हो जाता है :-) और इसलिए , एक बार फिर मैं अपने दिमाग में या किताबों में उन कुकीज़ के लिए व्यंजनों पर विचार कर रहा हूं जिन्हें मेरे और मेरी बेटी दोनों के लिए न्यूनतम तनाव के साथ पकाया जा सकता है :-)) ये सिर्फ वे कुकीज़ हैं! मैं इसका स्वाद बचपन से जानता हूं, भले ही मेरी मां इसे इतनी बार नहीं पकाती थीं।

सब कुछ बहुत सरल है और उत्पाद भी सरल हैं। आटे को जल्दी से गूंधना महत्वपूर्ण है ताकि मक्खन बहुत अधिक नरम न हो (कुरकुरा, कुरकुरा, शॉर्टब्रेड आटा की कुंजी)।

आप बच्चों को बैगल्स बेलने दे सकते हैं। खुशी और मुस्कुराहट के सागर की गारंटी है! भले ही बैगेल टेढ़े-मेढ़े हों, उतने साफ-सुथरे नहीं जितने आपने किए होंगे, लेकिन क्या इससे वास्तव में कोई फर्क पड़ता है??!

सामग्री

• 220 ग्राम ठंडा मक्खन, मोटा कटा हुआ
• 320 ग्राम आटा
• 110 ग्राम खट्टा क्रीम
• 1 अंडे की जर्दी
• 130 ग्राम चीनी
• 120 ग्राम अखरोट
• 1.5 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• छिड़कने के लिए पिसी हुई चीनी

आटा ठंडा करना: 1 घंटा पकाने का समय: 40 मिनट

1) मक्खन को आटे और 3 बड़े चम्मच के साथ पीस लें। सहारा। खट्टा क्रीम को जर्दी के साथ फेंटें और आटे में मिलाएँ। आटे को हाथों से ज़्यादा गरम होने से बचाने के लिए जल्दी से आटा गूंथ लें। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

2) अखरोट, चीनी और दालचीनी को एक ब्लेंडर बाउल में रखें और बारीक कटने तक काट लें।

(आप मेवों को हाथ से छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं और चीनी और दालचीनी के साथ मिला सकते हैं)।

3) ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।

4) आटे को फ्रिज से निकाल कर 3 भागों में बांट लीजिए. पहला भाग लें और हल्के आटे की सतह पर पतला बेल लें। अखरोट-चीनी मिश्रण के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

5) पिज़्ज़ा कटर या एक साधारण चाकू का उपयोग करके, आटे को 16 टुकड़ों में काट लें (पहले आधे में, फिर 4 टुकड़ों में, फिर 8 टुकड़ों में, आदि)

6) प्रत्येक त्रिकोण को कसकर एक शंकु में रोल करें।

शंकुओं को चर्मपत्र कागज (या सिलिकॉन चटाई) से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

7) बेकिंग शीट को कोन के साथ पहले से गरम ओवन में रखें और पकने तक 10-12 मिनट तक बेक करें। सींग भूरे रंग के होने चाहिए.

नट्स से भरे बैगल्स की चरण-दर-चरण तैयारी - पत्रिका वेबसाइट से फोटो के साथ रेसिपी

अखरोट से भरे कोमल और कुरकुरे बैगल्स किसी भी चाय पार्टी को आसानी से सजा देंगे, और उनकी तैयारी के दौरान ओवन से आने वाली सुगंध आपके घर को सद्भाव और शांति से भर देगी। इस मूल पेस्ट्री को तैयार करना एक खेल की तरह है जिसमें आपको आटे के टुकड़ों से लघु रचनाएँ बनानी होती हैं, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में बहुत रोमांचक है। आइए मिलकर इन नट अर्धचंद्राकार को बनाएं।

सामग्री:

• आटा - 2 कप;
• किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम - एक अधूरा गिलास;
• सोडा - 1/2 चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• अखरोट - 1 कप;
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. इन बैगल्स के लिए आटा तैयार करना बहुत आसान है और इसके लिए केवल चार सामग्रियों की आवश्यकता होती है। आटा गूंथने के लिए एक साफ और सूखा कन्टेनर तैयार कर लीजिये. एक कंटेनर में खट्टा क्रीम और चीनी रखें। हमें इन दोनों सामग्रियों को तब तक हिलाना चाहिए जब तक कि चीनी के क्रिस्टल खट्टा क्रीम में पूरी तरह से घुल न जाएं।

2. फिर खट्टा क्रीम में सोडा मिलाएं। इस मामले में, सोडा को बुझाने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि खट्टा क्रीम एक किण्वित दूध उत्पाद है, यानी इसमें एक एसिड होता है जो सोडा को बुझा देगा।

3. सोडा के बाद मिश्रण में आटा मिलाएं। आटे को हाथ से गूथ लीजिये. सबसे पहले आटा ढीला और थोड़ा सख्त होगा, लेकिन कुछ मिनट गूंधने के बाद यह चिकना और लोचदार हो जाएगा।

4. तैयार आटे को दो बराबर भागों में बांट लें, हम बारी-बारी से उनसे काम लेंगे.

5. काम की सतह को आटे की पतली परत से ढक दें और आटे के एक हिस्से को पतले गोले में बेल लें। हमें इस वृत्त को बराबर खंडों में विभाजित करना चाहिए। वृत्त का केंद्र निर्धारित करके ऐसा करना आसान है। वृत्त को आठ त्रिभुजों में विभाजित करें।

6. यदि आवश्यक हो, तो अखरोट को मोर्टार और मूसल का उपयोग करके हल्के से कुचल दिया जा सकता है।

7. प्रत्येक त्रिकोण के केंद्र में थोड़ी मात्रा में अखरोट भराई रखें, और फिर चौड़े किनारे से संकीर्ण तक बैगल्स को बंद कर दें। बैगल्स के सिरों को हल्के से मोड़ें और उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। हम आटे के दूसरे भाग से भी इसी तरह बैगेल बनाते हैं.

बैगल्स समृद्ध और संतोषजनक बन्स हैं जिन्हें बिल्कुल किसी भी फिलिंग (जैम, ताजे फल, गाढ़ा दूध, नट्स) से भरा जा सकता है। हाँ, और आटा दही, कचौड़ी, या खमीर हो सकता है। और शायद आपको ये पसंद आएगा.
आज हम आपको नट फिलिंग के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बैगल्स तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं।
बैगल्स बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 1 अंडा,
- 1 कप चीनी + 0.5 कप भरने के लिए,
- 100 ग्राम मार्जरीन या मक्खन,
- 200 ग्राम आटा,
- 1 कप छिले हुए अखरोट

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

आइये कचौड़ी का आटा तैयार करते हैं. एक बाउल में अंडा और चीनी मिला लें. फिर मार्जरीन या मक्खन डालें। आटा डालें.




आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये. स्थिरता चिकनी और लोचदार होनी चाहिए, आपके हाथों से थोड़ी चिपकनी चाहिए (इसलिए, मुख्य बात यह है कि इसे आटे के साथ ज़्यादा न करें, अन्यथा नट्स के साथ बैगल्स कठोर हो जाएंगे)।




आटे को गोल परत में बेल लीजिये.




आइए परत को समान आकार के त्रिकोणों में काटें।






नट्स को ब्लेंडर में पीस लें। आइए इनमें चीनी मिला दें. आइये मिलाते हैं.








प्रत्येक त्रिकोण पर कुछ मेवे रखें।




चलो इसे रोल अप करें. परिणामस्वरूप शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बैगल्स को शीर्ष पर अंडे के साथ ब्रश करना आवश्यक नहीं है।






परिणामी नट बैगल्स को बेकिंग शीट पर रखें। ओवन में 20 मिनट तक बेक करें.




हमने आपको नट्स के साथ शॉर्टब्रेड बैगल्स के लिए यह सरल नुस्खा पेश करने का फैसला किया है। लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है! आप खाना बना सकते हैं