खट्टे शहद. नारंगी शहद के उपयोगी गुण गुणवत्तापूर्ण उत्पाद कैसे चुनें

नारंगी शहद सबसे दुर्लभ और सबसे अद्भुत किस्मों में से एक है। इसकी विशिष्टता न केवल इसके स्वाद में, बल्कि इसके औषधीय गुणों में भी व्यक्त होती है। यह सचमुच लज़ीज़ लोगों के लिए एक वरदान है! और इसके खट्टे स्वाद और पुनर्जीवित करने वाली सुगंध का कारण यह है कि अप्रैल से मई तक मधुमक्खियाँ फूल वाले नारंगी, कीनू और नींबू के पेड़ों से पराग इकट्ठा करने का काम करती हैं, जिससे बाद में यह प्रजाति प्राप्त होती है। यह खट्टे फलों का स्वाद है जो इसे अन्य किस्मों से अलग करता है।

यदि हम सर्दियों में भी इन फलों को अपनी मेज पर देखने के आदी हैं, क्योंकि वे हमेशा गर्म क्षेत्रों में उगाए जाते हैं, तो इन फलों के पेड़ों के फूलों के पराग से बना नारंगी शहद काफी दुर्लभ घटना है।

नारंगी शहद अक्सर पॉलीफ़्लोरल होता है - विभिन्न प्रकार के शहद के पौधों से तुरंत एकत्र किया जाता है, न कि किसी एक से अलग से।

कुछ मामलों में, यदि पड़ोस में अन्य शहद की फसलें उगती हैं, तो स्वाद बदल सकता है। उदाहरण के लिए, यदि पास में एक फूलदार शाहबलूत का पेड़ उगता है, तो स्वाद थोड़ी कड़वाहट के साथ अधिक तीखा होगा।

कैलोरी तालिका

मिश्रण

रचना सूक्ष्म और स्थूल तत्वों, विटामिन, अमीनो एसिड और एंटीऑक्सिडेंट से परिपूर्ण है।

इसमें भारी मात्रा में खनिज पदार्थ भी मौजूद होते हैं। उनकी सूची उस क्षेत्र पर निर्भर करती है जहां पेड़ उगते हैं। शहद का रंग जितना गहरा होगा, उसमें खनिज पदार्थ उतने ही अधिक होंगे।

इस शहद में बड़ी मात्रा में शामिल हैं:

• विटामिन सी (अंगों और त्वचा, हड्डियों और रक्त वाहिकाओं जैसे सभी ऊतकों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक);
• बी3 (रक्त में कोलेस्ट्रॉल के सामान्यीकरण में भाग लेता है, और प्रोटीन चयापचय के लिए भी आवश्यक है, हृदय समारोह को मजबूत करता है और हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है);
• बी5 (कोशिकाओं द्वारा ऊर्जा के उत्पादन में मदद करता है, आंतों के कार्य को नियंत्रित करता है, शरीर को अन्य विटामिन अवशोषित करने में मदद करता है);
• बी2 (प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली और शरीर के रक्षा तंत्र को मजबूत करता है, क्षतिग्रस्त ऊतकों के उपचार को तेज करता है);
• बी9 (सभी ऊतकों के विकास को प्रभावित करता है, भावनात्मक पृष्ठभूमि को स्थिर करता है, संचार प्रणाली के विकास पर अच्छा प्रभाव डालता है)।

मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए अच्छी खबर - 100 ग्राम में शामिल हैं:

• फ्रुक्टोज: 38.7 - 41.3 ग्राम
• ग्लूकोज: 31.4-33.5 ग्राम
• सुक्रोज: 1.2 ग्राम

इसका मतलब है कि आप मिठाई खाने के स्थान पर नाश्ते, दोपहर के भोजन में कुछ चम्मच शहद और रात के खाने में थोड़ा सा शहद ले सकते हैं, और इससे आपके शरीर को ही फायदा होगा! आख़िरकार, फ्रुक्टोज़ को "हानिरहित चीनी" कहा जाता है।

औषधीय गुण

संतरे की किस्म एंटीऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर होती है, इसका उपयोग सर्दी, खांसी या फ्लू के लिए अच्छा होता है। इसमें सूजन-रोधी प्रभाव होता है। शरद ऋतु-सर्दियों के समय में, विभिन्न सूखे मेवों या मेवों के साथ शहद मिलाने का एक बहुत लोकप्रिय नुस्खा, सबसे पहले, एक उत्कृष्ट विनम्रता और औषधि है जो विटामिन की कमी को खत्म करने में मदद करता है, शरद ऋतु अवसाद और मनोदशा और ताकत की हानि की अभिव्यक्तियों से लड़ता है।

सलाह! डॉक्टर सुबह एक गिलास गर्म पानी में एक चम्मच शहद मिलाकर पीने की सलाह देते हैं और आप नींबू का एक टुकड़ा भी खा सकते हैं। इससे मेटाबॉलिज्म और भूख अच्छी रहेगी और शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद मिलेगी।

यदि कोई अनिद्रा, उदासीनता, आतंक हमलों से पीड़ित है, या जीवन तनाव और तंत्रिका तनाव से भरा है, तो सबसे अच्छा उपचार नारंगी शहद है।

इसका उपयोग पश्चात की अवधि में पुनर्वास के दौरान किया जाता है।

अनुसंधान से पता चला है कि साइट्रस शहद 100% जीवाणुरोधी है और कभी-कभी इसका उपयोग स्टैफ और जीवाणु उपभेदों के खिलाफ किया जाता है।

अपने जीवाणुरोधी गुणों के कारण, शहद का उपयोग अक्सर घावों को ठीक करने के लिए किया जाता है।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, साइट्रस शहद शरीर में शर्करा के स्थिरीकरण के साथ-साथ मेलाटोनिन (एक पदार्थ जो मानव शरीर में उत्पन्न होता है और सामान्य नींद के लिए जिम्मेदार है) की रिहाई के कारण नींद पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
लोकप्रिय रूप से, यह किस्म अक्सर बच्चों को विभिन्न आंतों के रोगों, डिस्ट्रोफी और तंत्रिका तंत्र के रोगों की रोकथाम और मुकाबला करने के लिए दी जाती है। इसके अलावा, बच्चे इस व्यंजन से हमेशा खुश रहते हैं!

सर्दी के लिए नारंगी शहद का उपयोग करने की विधि:

1. 1 गिलास विबर्नम फल 1 लीटर पानी से भरा होता है। 10-15 मिनट तक उबालें, छान लें, फिर 3 बड़े चम्मच डालें। शहद के चम्मच. दिन में 3-4 बार आधा गिलास लें।
2. शहद और सहिजन का रस समान मात्रा में मिलाकर दिन में 2-3 बार, 1 बड़ा चम्मच लें। चम्मच।
3. 100 ग्राम संतरे का शहद और एक मध्यम नींबू का रस लें। दवा 1 बड़ा चम्मच लें। गर्म हर्बल चाय के साथ सोने से पहले चम्मच।

स्वाद लें और खाना पकाने में उपयोग करें

नारंगी शहद के स्वाद गुण अद्भुत और अद्वितीय हैं! यह संभावना नहीं है कि जिसने भी साइट्रस शहद का स्वाद चखा है वह इसे किसी अन्य के साथ भ्रमित कर पाएगा। खरीदते समय, आप निश्चित रूप से इसे कई अन्य चीज़ों के बीच इसके खट्टे स्वाद, धूप वाले पीले रंग, खट्टे सुगंध और बाद के स्वाद से पहचान लेंगे।

ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें नारंगी शहद शामिल है। यह पाक उद्योग में काफी लोकप्रिय है। अक्सर लोग इसे चीनी के विकल्प के तौर पर पसंद करते हैं।

गर्म पेय में शहद मिलाने से पहले आपको इंतजार करना होगा, क्योंकि जब इसे उबलते पानी में मिलाया जाता है, तो कार्सिनोजेनिक पदार्थ निकलते हैं।

बहुत बार, शहद पके हुए माल में स्वीटनर के रूप में कार्य करता है, और कम मात्रा में यह सामंजस्यपूर्ण रूप से सलाद का पूरक होता है, कभी-कभी इसे दलिया में जोड़ा जाता है; शहद की विशिष्टता यह है कि, अपने प्राकृतिक मॉइस्चराइजिंग गुण के कारण, यह कुकीज़ या बन्स को सूखने नहीं देता है और फफूंदी लगने से बचाता है।

और निःसंदेह, इसका स्वाद इस व्यंजन को आकर्षक और तीखा बना देता है। नारंगी शहद फलों के सलाद के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग के रूप में काम कर सकता है, इसे दही, खट्टा क्रीम और आइसक्रीम में भी मिलाया जा सकता है और एक स्वादिष्ट शहद क्रीम बनाया जा सकता है।

शॉर्टब्रेड रेसिपी

शॉर्टब्रेड आटा आपकी पसंद की किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है, लेकिन इसमें चीनी के बजाय, साइट्रस शहद मिलाया जाता है, साथ ही आपके स्वाद के अनुरूप टेंजेरीन, संतरे या नींबू का छिलका भी मिलाया जाता है। आटे की परत को पतला होने तक बेल लिया जाता है, और फिर तैयार कुकी मोल्ड को बेले हुए आटे से काट दिया जाता है (ग्लास या कप का उपयोग करके काटा जा सकता है)।

एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और कुकीज़ को वहां रख दें। कुकीज़ को 200-250 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है. एक बार जब यह सुनहरा भूरा हो जाए तो आप इसे ओवन से निकाल सकते हैं।

मात्रा बनाने की विधि

भोजन में कड़वे संतरे के उत्पाद का दैनिक उपयोग शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

वयस्क खुराक - प्रति दिन 1.5 बड़े चम्मच, बच्चों के लिए - ¼ चम्मच।

मतभेद

यह याद रखना चाहिए कि जो लोग शहद उत्पादों के प्रति एलर्जी असहिष्णुता से पीड़ित हैं, उन्हें इनके उपयोग में सावधानी बरतनी चाहिए। गर्भवती महिलाओं और मधुमेह वाले लोगों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है; अधिक वजन वाले लोगों के लिए भी इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह बहुत उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है।

इससे उन रोगों की सूची मिलती है जिनके लिए नारंगी शहद का उपयोग अवांछनीय है:

• मधुमेह;
• शहद उत्पादों के प्रति एलर्जी असहिष्णुता।

चयन एवं भंडारण

इसे अधिमानतः कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है। हालांकि नारंगी शहद को ढूंढना और खरीदना मुश्किल है, लेकिन खरीदते समय इस बात पर ध्यान देना जरूरी है कि शहद को पास्चुरीकृत नहीं किया गया है। पाश्चुरीकृत शहद, हालांकि इसे क्रिस्टलीकृत होने में अधिक समय लेता है, लेकिन इसके लाभकारी गुण खो देता है।

इस प्रकार का एकमात्र नुकसान यह है कि समय के साथ अद्वितीय साइट्रस छाया और सुगंध खो जाती है। उदाहरण के लिए, एक वर्ष के बाद, शहद "फीका" हो सकता है और किसी भी अन्य से पूरी तरह से अलग हो सकता है।

संतरे को नकली से कैसे अलग करें?

ऐसे शहद को उन देशों से खरीदना बेहतर होगा जहां कीनू, संतरे और अंगूर के पेड़ों के फलों के बागान हैं और जहां मूल रूप से उत्पाद का उत्पादन किया जाता है।

इस मामले में - अब्खाज़िया, जॉर्जिया या क्रीमिया में, क्योंकि अक्सर आयातित शहद उत्पादों को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है और इसमें बिल्कुल कोई लाभ नहीं बचता है, लेकिन अगर आपको उस देश के अलावा किसी अन्य देश से शहद लेना पड़ता है जहां इसका उत्पादन होता है, फिर उत्पाद के इतिहास का अध्ययन करना और इसे किसी विश्वसनीय विक्रेता से लेना महत्वपूर्ण है।

शहद खरीदते समय, दुकानों से बचना सबसे अच्छा है। नारंगी शहद बाजार में या शहद उत्पादों के लिए समर्पित मेले में पाया जा सकता है। नकली वस्तुओं का रंग चमकीला होता है, उनमें अप्राकृतिक, सिंथेटिक खट्टे गंध और अप्राकृतिक रंग और स्वाद होता है, कभी-कभी बहुत चिपचिपा और तीखा होता है।

कीमत और फीचर्स

असली शहद की कीमत 400-500 रूबल प्रति 500 ​​ग्राम तक होती है। यह अब्खाज़िया का कीनू शहद है जो सबसे मूल्यवान है क्योंकि यह अलमारियों पर सबसे पहले दिखाई देता है। गर्म जलवायु के कारण क्षेत्र के शहद के पौधे मई की शुरुआत में ही पक जाते हैं और खिल जाते हैं।

अब्खाज़ियन शहद का एक मुख्य रहस्य एक विशेष प्रकार की मधुमक्खियाँ हैं। अब्खाज़िया मधुमक्खियाँ (अब्खाज़िया के फलों के बागानों से रस एकत्र करने वाली मधुमक्खियाँ) दूसरों की तुलना में अधिक कुशल हैं, और अपने शांतिपूर्ण स्वभाव के लिए भी प्रसिद्ध हैं।

एक पौधे के रूप में संतरा

पोमेरेनियन - यह क्या है? पौधे के रूप में संतरा एक छोटा पेड़ है जिसमें चपटे फल होते हैं जो संतरे की तरह दिखते हैं।

पेड़ का फूल अप्रैल में शुरू होता है और ठीक एक महीने तक रहता है, जिसके दौरान मधुमक्खियां पर्याप्त रस इकट्ठा करने में कामयाब होती हैं ताकि मई में पहले से ही नारंगी शहद दुकानों और निजी दुकानों की अलमारियों पर हो।

संतरे की पत्तियां आवश्यक तेल का एक विशाल भंडार हैं।तने और शाखाओं में आवश्यक तेल जैसे नारंगी, नेरोली आदि होते हैं। फल दिसंबर-जनवरी में पकते हैं। इनका रंग चमकीला नारंगी और स्वाद कड़वा होता है।

मूल कहानी

11वीं शताब्दी में, यह पौधा अरबों द्वारा तुर्की, ग्रीस और कुछ अन्य भूमध्यसागरीय देशों में लाया गया था। प्राचीन ग्रीस में, नारंगी फूल को लड़कियों जैसी मासूमियत और शुद्धता का प्रतीक माना जाता था। आंतरिक भाग को पेड़ के फूलों से सजाया गया था; घर में ऐसे फूलों की उपस्थिति का मतलब था कि परिवार में समृद्धि और धन का राज था। प्राचीन ग्रीस और रोम में, एक लड़की अपनी शादी के दिन अपने बालों को नारंगी रंग की माला से सजाती थी।

प्राचीन मिस्र, मोरक्को और ट्यूनीशिया में, फल विभिन्न प्राच्य मिठाइयाँ तैयार करने के आधार के रूप में काम करते थे।

यूरोप में, पौधे का उपयोग इत्र और इत्र के निर्माण में किया जाने लगा।

विवरण

इस पौधे के औषधीय गुणों के बारे में वे लोग अच्छी तरह से जानते हैं जो इसे भूमध्य सागर और काकेशस में वृक्षारोपण पर उगाते हैं। यहां तक ​​कि केवल संतरे के फल की सुगंध भी तनाव-विरोधी और शांत प्रभाव डाल सकती है। पेड़ के औषधीय रस का उपयोग गरारे करने के लिए किया जाता है और यह पित्तनाशक भी है। कभी-कभी हैंगओवर निवारक के रूप में उपयोग किया जाता है।

संतरे के छिलके पर आधारित व्यंजन

तनाव और तंत्रिका उत्तेजना के लिए

फल के रस को उबलते पानी के साथ डाला जाता है। आप अन्य औषधीय जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं जिनका शांत प्रभाव पड़ता है। ये हो सकते हैं: नींबू बाम, थाइम, पुदीना, लिंडेन, आदि। पेय 6-8 घंटे के लिए सेट है। शांत प्रभाव पड़ता है.

अच्छी नींद के लिए

20 ग्राम संतरे और कुछ गुलाब कूल्हों के ऊपर उबलता पानी डालें और 10-15 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें, फिर छान लें और सोने से पहले चाय पी लें।

चोटों के लिए घोल रगड़ें

बारीक कसा हुआ संतरे का छिलका (लगभग 50 ग्राम) लगभग 100 ग्राम वोदका डालें और 14 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। चोटों और खरोंचों को रगड़ते समय परिणामी घोल का उत्कृष्ट प्रभाव पड़ता है।

आप संतरे के शहद और संतरे के पौधे के फायदों के बारे में बहुत और लंबे समय तक बात कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद स्वयं लेना सबसे अच्छा है!

कई लोगों के लिए, नारंगी शहद शहद की एक अल्पज्ञात किस्म है। यह कभी-कभी शहद मेलों में साइट्रस नाम से पाया जा सकता है। दोनों नाम सही होंगे. यह शहद संतरे, कीनू, नींबू, अंगूर और अन्य खट्टे पौधों के फूलों से एकत्र किया जाता है। ये फलों के पेड़ आमतौर पर आस-पास उगते हैं और शुद्ध रूप से मोनोफ्लोरल प्रकार के शहद को अलग करना बहुत मुश्किल होता है।

निःसंदेह, इन पेड़ों के बड़े-बड़े बागान हैं, जहाँ आप प्रत्येक प्रकार का शहद अलग-अलग एकत्र कर सकते हैं। लेकिन हमारे देश में ऐसा करना मुश्किल है. इसलिए, अक्सर ऐसे शहद को मोनोफ्लोरल नहीं, बल्कि पॉलीफ्लोरल माना जाता है और इसे एक सामान्य नाम के तहत जोड़ा जाता है: साइट्रस या नारंगी शहद।

नारंगी शहद की संरचना और गुण

इन पौधों के फूल मधुमक्खियों के लिए बहुत आकर्षक होते हैं, और वे स्वेच्छा से उनके पास आते हैं, सुगंधित रस एकत्रित करते हैं। शहद का स्वाद थोड़ा ध्यान देने योग्य खट्टे स्वाद और सुगंध के साथ होता है। मिठास - सूक्ष्म खटास के साथ मध्यम, कड़वाहट के बिना।

ताजे शहद का रंग हल्का पीला होता है। क्रिस्टलीकरण के दौरान, यह सफेद हो जाता है और इसमें पेस्ट जैसी स्थिरता होती है, जिसमें शहद के क्रिस्टल व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं होते हैं।

अन्य सभी प्रकार के शहद की तरह, खट्टे शहद में शामिल हैं:

कैल्शियम, जस्ता, बोरॉन, मैंगनीज, तांबा, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, सेलेनियम जैसे खनिजों की थोड़ी मात्रा;

विटामिन;

शर्करा: फ्रुक्टोज और ग्लूकोज;

एंटीऑक्सीडेंट यौगिक;

अमीनो अम्ल;

खनिजों की मात्रा उस क्षेत्र पर निर्भर करती है जहां खट्टे पेड़ उगते हैं। शहद जितना गहरा होगा, उसमें खनिज यौगिक उतने ही अधिक होंगे।

जहां तक ​​विटामिन की बात है, इसमें बी3, बी5, बी2, बी9 और विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है।

खट्टे शहद में डायस्टेस संख्या कम होती है, जो 9.6-12.5 के बीच होती है।

100 ग्राम शहद में शामिल हैं:

फ्रुक्टोज 38.7 - 41.3 ग्राम;

ग्लूकोज 31.4-33.5 ग्राम

सुक्रोज - 1.2 ग्राम।

अनुपात:

फ्रुक्टोज + ग्लूकोज - 70.1-73.6 ग्राम;

फ्रुक्टोज/ग्लूकोज 1.24-1.36.

नारंगी शहद में कोई वसा या कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।

शहद धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत होता है और लंबे समय तक तरल बना रहता है। किसी भी अन्य शहद की तरह, यह शहद कैलोरी में उच्च है: एक चम्मच में 64 कैलोरी होती है।

संतरे के शहद के लाभकारी गुण

इसमें मौजूद खनिज शरीर में इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखने में मदद करते हैं। शर्करा, जो मुख्य रूप से फ्रुक्टोज और ग्लूकोज हैं, ऊर्जा के अच्छे स्रोत के रूप में काम करती हैं।

हालाँकि इस प्रकार के शहद में मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि नहीं होती है, लेकिन इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुणों वाले पदार्थ होते हैं। इसलिए, हम एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटी-एलर्जी गुणों के बारे में कह सकते हैं और इसे सर्दी, खांसी और फ्लू के लिए खाया जा सकता है।

अध्ययनों से पता चला है कि खट्टे शहद में मजबूत जीवाणुरोधी गतिविधि होती है और यह स्टेफिलोकोकस और ई. कोली के जीवाणु उपभेदों के खिलाफ कार्य कर सकता है।

शहद अपने जीवाणुरोधी गुणों और चीनी सामग्री के कारण घाव को तेजी से भरने में मदद करता है। जीवाणुरोधी गुण रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को प्रभावित करते हैं, जबकि शर्करा नमी को अवशोषित करती है, जो उपचार को बढ़ावा देती है।

शहद का नींद पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, मुख्यतः क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करता है और मेलाटोनिन की रिहाई को बढ़ावा देता है, एक हार्मोन जो सामान्य नींद के लिए आवश्यक है।

एक अध्ययन में पाया गया कि नारंगी शहद शराब के नशे के लिए फायदेमंद हो सकता है। औसतन, यह रक्त से इथेनॉल को हटाने की दर को बढ़ाता है और नशे की अवधि को कम करता है।

लोक चिकित्सा में, इस शहद का उपयोग अक्सर विभिन्न आंतों के रोगों और तंत्रिका अतिउत्तेजना के लिए किया जाता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

नारंगी शहद का उपयोग चाय और अन्य पेय में चीनी के विकल्प के रूप में किया जा सकता है। यह सलाद के स्वाद को बेहतर बनाता है और दलिया में मिलाया जाता है।

मांस, विशेष रूप से मुर्गी और सूअर का मांस पकाते समय, आप मांस को और भी अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे चमका सकते हैं।

इस शहद का हल्का स्वाद पके हुए माल को भी स्वादिष्ट बनाता है। इसलिए, यह बेकिंग में चीनी का एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है। खट्टे शहद का एक और फायदा यह है कि यह न केवल उत्पाद को एक अनोखा स्वाद और सुगंध देता है, बल्कि इसकी ताजगी को लंबे समय तक बरकरार रखता है। शहद की प्राकृतिक नमी फफूंदी को रोकती है और बन्स या कुकीज़ को जल्दी सूखने से रोकती है।

यह पनीर, दही, आइसक्रीम और फलों के सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

नारंगी शहद के नुकसान और मतभेद

इस तथ्य के बावजूद कि इस शहद में कुछ अन्य प्रकार के शहद की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, फिर भी मधुमेह के रोगियों को इसका सेवन करते समय कुछ सावधानी बरतने की आवश्यकता होती है। अपने मेनू में खट्टे शहद को शामिल करने की सलाह और आप कितना शहद खा सकते हैं, इस बारे में अपने डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें।

इसके अलावा, अधिक वजन वाले लोगों को भी इसकी कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए इसके सेवन को सीमित करने की आवश्यकता है।

मधुमक्खी उत्पादों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए यह वर्जित है।

शहद का चयन और भंडारण कैसे करें?

खरीदते समय, आपको उस शहद को प्राथमिकता देनी चाहिए जिसे पास्चुरीकृत नहीं किया गया है। पाश्चुरीकृत शहद लंबे समय तक क्रिस्टलीकृत नहीं होता है, लेकिन कुछ लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं।

इसे कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है। हालाँकि 5 डिग्री से ऊपर के तापमान पर भंडारण की सिफारिशें हैं।

इस शहद के नुकसान में यह तथ्य शामिल है कि समय के साथ यह अपनी सुगंध खो देता है, जो टेरपीन यौगिकों द्वारा प्रदान की जाती है। एक वर्ष के बाद, आपको खट्टे फलों की सुगंध बिल्कुल भी महसूस नहीं होगी।

नारंगी शहद को नकली से अलग करना आसान है। आपको इसे जरूर सूंघना और चखना चाहिए। इसमें नींबू की सुगंध और खट्टे स्वाद का संकेत अवश्य होना चाहिए। यदि यह मामला नहीं है, तो शायद शहद लंबे समय से संग्रहीत किया गया है या इसका नारंगी शहद से कोई लेना-देना नहीं है।

शहद का पौधा: संतरे के पेड़ के फूल

नारंगी शहद मधुमक्खियों द्वारा संतरे के पेड़ के फूलों से एकत्र किया गया शहद है, जिस पर संतरे पकते हैं :)

नारंगी शहद, जिसका वर्णन नीचे किया गया है और हमारे स्टोर में प्रस्तुत किया गया है, बिना योजक या स्वाद के प्राकृतिक फूल शहद है।

संतरे के पेड़ के फूल बहुत शहद देने वाले होते हैं, जिससे जहां भी संतरे की खेती की जाती है, वहां बड़ी मात्रा में नारंगी शहद इकट्ठा किया जा सकता है। आप नारंगी शहद सभी संतरा उत्पादक देशों में पा सकते हैं - इज़राइल, तुर्की से लेकर संयुक्त राज्य अमेरिका और चीन तक। आप हमारे स्टोर से इटालियन नारंगी शहद खरीद सकते हैं

नारंगी फूल शहद का वर्णन

संतरे के फूल का शहद हल्की, ताज़ी संतरे की सुगंध के साथ बेहद मीठा होता है। समय के साथ, सुगंध खुल जाती है, फल के स्वाद से समृद्ध हो जाती है, और शहद स्वयं हल्के नींबू के खट्टेपन के साथ मुरब्बे का स्वाद प्राप्त कर लेता है।

ताजे कटे हुए शहद का रंग एम्बर से लेकर लगभग सफेद तक होता है। समय के साथ, शहद थोड़ा गहरा हो जाता है और विभिन्न आकार के दानों में क्रिस्टलीकृत हो जाता है।

नारंगी शहद का भूगोल

खट्टे पेड़ों की खेती मूल रूप से दक्षिण पूर्व एशिया में की जाती थी, जहां से अरब उन्हें अफ्रीका और स्पेन में ले आए, और स्पेनिश निवासी अमेरिका, फ्लोरिडा में लाए।

आजकल, संतरे के पेड़ का शहद कई यूरोपीय देशों और संयुक्त राज्य अमेरिका में आम है: पुर्तगाल में इसे मेल डे फ्लोर डी लारेंजेरा कहा जाता है, स्पेन में - मिएल डे अज़हर, इटली में - मिएल डी अरानसीओ, फ्रांस में - मिएल डे फ़्लूर डी'ओरेंजर ( या मिएल डी ऑरेंजर; मिएल डी मंदारिनियर), ग्रीस में - μέλι τορτοκαλιού, जर्मनी में - ऑरेंजब्लुटेन होनिग, संयुक्त राज्य अमेरिका में - ऑरेंज ब्लॉसम हनी।

खट्टे पेड़ लगभग एक साथ खिलते हैं, इसलिए जब लोग संतरे के फूल वाले शहद के बारे में बात करते हैं, तो उनका मतलब अक्सर संतरे, नींबू, कीनू, अंगूर, नीबू और क्षेत्र में उगने वाले अन्य खट्टे फलों के रस का मिश्रण होता है। उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में, फ्लोरिडा में, इस प्रकार का मिश्रित शहद आम है।

हालाँकि, इटली में शहद का नाम बहुत सावधानी से रखा जाता है और, यदि अन्य पेड़ों के रस का अनुपात स्वाद और रंग को प्रभावित करने के लिए पर्याप्त है, तो शहद को नारंगी नहीं, बल्कि साइट्रस (मिइले डि एग्रुमी) कहा जाता है। क्लासिक ऑरेंज ब्लॉसम शहद का स्वाद सिसिली में लिया जा सकता है, जहां अमृत का मुख्य स्रोत मीठा नारंगी (सी. साइनेंसिस) है, या कोर्सिका में, जहां अमृत का मुख्य स्रोत क्लेमेंटाइन है, जिसे नेवेल ऑरेंज या इटालियन मंदारिन भी कहा जाता है। (सी. रेटिकुलाटा)।

नारंगी शहद के रूप में अर्हता प्राप्त करने के लिए, शहद में इस पौधे से कम से कम 20% पराग शामिल होना चाहिए। ऐसा लग सकता है कि 20% बहुत कम है, लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि पराग की थोड़ी मात्रा खट्टे पेड़ों के फूलों की एक विशिष्ट विशेषता है। शहद में संतरे के अमृत का अनुपात काफी अधिक होगा। आधुनिक मधुमक्खी पालक खट्टे शहद की शुद्धता के माप के रूप में पराग की मात्रा का नहीं, बल्कि एस्टर और फ्लेवोनोइड हेस्परिडिन की सामग्री का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।

नारंगी शहद के गुण

नारंगी शहद की एक अनूठी विशेषता इसमें कैफीन की उपस्थिति है। लेकिन चिंता न करें: 4 मिलीग्राम/किग्रा शहद डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी से कम है। इसके विपरीत, डॉक्टर अनिद्रा के इलाज के लिए और घबराहट को कम करने के लिए हर्बल चाय में संतरे के फूल का शहद मिलाने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, संतरे के फूल का शहद सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होता है। सेविले विश्वविद्यालय में, इसकी संरचना में जस्ता, बोरॉन, मैंगनीज, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सेलेनियम, तांबा, पोटेशियम और सोडियम और अन्य जैसे खनिजों की खोज की गई थी।

एक और दिलचस्प गुण इथेनॉल चयापचय पर प्रभाव है। शराब के नशे के प्रभाव को कम करने के लिए नारंगी शहद की सिफारिश की जा सकती है।

शहद की कुछ किस्में हम बचपन से परिचित हैं: फूल, लिंडेन, एक प्रकार का अनाज। हालाँकि, ऐसी विदेशी किस्में भी हैं जिनके बारे में हमने नहीं सुना होगा। सबसे अच्छे में से एक है नारंगी शहद। मधुमक्खियाँ इसे खिले हुए खट्टे पेड़ों से एकत्र करती हैं। यह असामान्य व्यंजन कीनू, नींबू और नारंगी फूलों के रस से बनाया गया है।

मधुमक्खियाँ खट्टे पेड़ों पर फूल आने के दौरान नारंगी शहद इकट्ठा करती हैं।

शहद के बारे में

नारंगी शहद पीला या भूरा होता है। तरल रूप में यह गहरे या हल्के नारंगी रंग का होता है, फिर हल्का, मलाईदार रंग का, कभी-कभी लगभग सफेद या हल्के पीले रंग का हो जाता है। इसकी सुगंध आकर्षक है, फूल वाले खट्टे पेड़ों की गंध के समान। इसका स्वाद भी अलग होता है. कभी-कभी यह हल्का खट्टापन होता है, कभी-कभी यह कड़वाहट के संकेत के साथ तीखा स्वाद होता है। यह संग्रहण के समय और आस-पास कौन से पेड़ उगते हैं (फूलदार चेस्टनट) पर निर्भर करता है। यह उन देशों में लोकप्रिय है जहां खट्टे फल उगते हैं।

इसे कांच या चीनी मिट्टी के कंटेनर में स्टोर करें, बेहतर होगा जहां यह ठंडा और सूखा हो।यदि यह बहुत गर्म या आर्द्र है, तो यह या तो खट्टा हो जाएगा या मीठा हो जाएगा। यदि नारंगी शहद को सही ढंग से (रेफ्रिजरेटर, भूमिगत) संग्रहीत किया जाता है, तो इसके लाभकारी गुण 1-2 वर्षों के बाद भी गायब नहीं होंगे।

लाभकारी विशेषताएं

नारंगी शहद अपने स्वाद, सुगंध और लाभकारी गुणों के कारण लोकप्रिय है। यह एक सामान्य शक्तिवर्धक, चिकित्सीय एजेंट है जिसका उपयोग बीमारियों को रोकने के लिए भी किया जा सकता है। नारंगी शहद:

• पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• एक चम्मच उपचार के बाद भूख प्रकट होती है;
• उन लोगों की मदद करेगा जो कब्ज से पीड़ित हैं;
• पित्त का स्राव बढ़ जाता है;
• इसमें बहुत सारा मैग्नीशियम, तांबा, कई अमीनो एसिड होते हैं।

नारंगी शहद अपने लाभकारी गुणों के कारण लोकप्रिय है।

ये सभी लाभकारी गुण इसे उन लोगों के बीच लोकप्रिय बनाते हैं जो अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं। गर्भवती महिलाओं के लिए नारंगी शहद की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह विटामिन और अन्य आवश्यक पदार्थों का एक अच्छा स्रोत है जिनकी इस समय गर्भवती माँ को आवश्यकता होती है। इसके अलावा, इसमें औषधीय गुण भी होते हैं, इसलिए लोक चिकित्सा में इसका उपयोग निम्नलिखित बीमारियों के लिए किया जाता है:

• एनीमिया;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग, पाचन;
• थकावट;
• कार्डियो-वैस्कुलर प्रणाली के;
• अगर आपको खांसी या सर्दी है.

यह उन बीमारियों की पूरी सूची नहीं है जिनमें शहद के औषधीय गुण मदद कर सकते हैं। इसे तपेदिक, वैरिकाज़ नसों, स्कर्वी, यहां तक ​​कि बवासीर के लिए भी खाया जाता है। इसके लाभकारी गुण न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी मदद करते हैं। इस तरह के उपचार के बाद, चयापचय स्थिर हो जाता है, आंतों की कार्यप्रणाली और पाचन में सुधार होता है।

इस शहद को सही तरीके से कैसे लें ताकि इसके औषधीय गुण सामने आ जाएं? अगर आप पाचन क्रिया को बेहतर बनाना चाहते हैं तो भोजन से आधे घंटे पहले थोड़ा-थोड़ा (1-2 चम्मच) खाएं। फुफ्फुसीय रोगों का इलाज करने या तंत्रिका तंत्र को शांत करने के लिए, 0.5 चम्मच पतला करें। 1 बड़े चम्मच में व्यवहार करता है। शाम को गर्म दूध पीयें। इसके औषधीय गुणों के बावजूद, आपको इसके बहकावे में नहीं आना चाहिए। एक वयस्क को प्रतिदिन 1.5 बड़े चम्मच से अधिक नहीं खाना चाहिए। एल शहद, और एक चौथाई चम्मच एक बच्चे के लिए पर्याप्त है।

शहद - इस तथ्य के अलावा कि यह सभी स्वास्थ्य का स्रोत है, यह एक शक्तिशाली मसाला भी है, जो सुगंध और स्वाद के संगठन की जटिलता में सिम्फोनिक संगीत के बराबर है। आप कभी भी किसी भी ब्लेंडर में इस तरह और इतने जैविक रूप से कुछ भी नहीं मिला सकते हैं, भले ही आपके पास दुनिया के सभी मसाले हों।

नारंगी शहद

नारंगी शहद, या नारंगी फूल शहद, अक्सर एक साथ कई खट्टे फलों के रस को संसाधित करने का एक उत्पाद होता है: संतरे, अंगूर, नींबू और यहां तक ​​कि नीबू - और बहुत कम ही केवल संतरे। खट्टे पेड़ मार्च और अप्रैल में खिलते हैं, और उनका रस उत्कृष्ट कन्फेक्शनरी सुगंध के साथ हल्के एम्बर शहद का उत्पादन करता है।

एक प्रकार का अनाज शहद

उच्च श्रेणी के कुट्टू के शहद में गहरा गहरा भूरा रंग, तीखी मसालेदार सुगंध और ऐसा स्वाद होता है जिसे किसी अन्य शहद के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है: गहरा और बढ़िया, कारमेल नोट्स के साथ। इसकी एक खामी है - यह जल्दी से क्रिस्टलीकृत हो जाता है।

तिपतिया शहद

उच्च श्रेणी का तिपतिया घास शहद दो किस्मों में पाया जाता है: सफेद-तिपतिया घास - तरल रूप में लगभग सफेद, क्रिस्टलीकृत रूप में यह एक नाजुक बनावट और स्थिरता के साथ लार्ड जैसा दिखता है - और लाल-तिपतिया घास, लाल-पीला रंग। ऑस्ट्रियाई कंपनी डी'आर्बो द्वारा निर्मित इस शहद में फूलों की शानदार गंध है।

लैवेंडर शहद

लैवेंडर शहद की सबसे सुगंधित किस्मों में से एक है और इसके अलावा, इसमें औषधीय गुणों की एक अभूतपूर्व संख्या है। यह शहद थोड़ा सुनहरा रंग के साथ पारदर्शी है, इसे डेसर्ट, ड्रेसिंग और सॉस में जोड़ना अच्छा है।

लिंडन शहद

लिंडेन हल्के पीले या एम्बर रंग का एक पारदर्शी शहद है, सुगंधित, एक स्पष्ट स्वाद और कभी-कभी कड़वाहट के साथ। अच्छा लिंडेन शहद बश्किरिया में बनाया जाता है।

बबूल शहद

बबूल का शहद हल्का, पारदर्शी होता है, कभी-कभी हल्के हरे रंग के साथ (रंग, विशेष रूप से, बबूल के प्रकार पर निर्भर करता है - सफेद या पीला)। इस शहद में कड़वाहट के बिना एक नाजुक स्वाद, हल्की सुगंध होती है, और यह धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत होता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में फ्रुक्टोज होता है।

मधुकोश का

छत्ते को किसी भी शहद बाजार या बाजार में खरीदा जा सकता है, और आप नियमित किराने की दुकानों में शहद के जार और छत्ते के टुकड़े भी देख सकते हैं - उदाहरण के लिए, ये अक्सर अज़बुका वकुसा सुपरमार्केट श्रृंखला में पाए जाते हैं। छत्ते को केवल तैयार मिठाई के रूप में खाया जा सकता है, या सजावटी उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जा सकता है।

पारदर्शी शहद

पारदर्शी का अर्थ है ताजा एकत्रित तरल शहद जिसे क्रिस्टलीकृत होने का समय नहीं मिला है। प्रत्येक प्रकार का शहद अलग-अलग समय पर क्रिस्टलीकृत होता है, जली हुई चीनी की तरह बादलदार और कठोर हो जाता है। अच्छे पारदर्शी शहद के अलग-अलग रंग हो सकते हैं - फिर से, विविधता के आधार पर, लगभग रंगहीन से लेकर गहरे भूरे रंग तक। एक अच्छा पारदर्शी शहद लिंडन शहद है, जो अधिकांश सुपरमार्केट में बेचा जाता है।

पुष्प मधु

विभिन्न फूलों वाले पौधों के रस से प्राप्त शहद में आमतौर पर एक उज्ज्वल सुगंध और विशिष्ट स्वाद होता है, जो उन विशिष्ट पौधों के गुणों पर निर्भर करता है जिनसे अमृत वास्तव में एकत्र किया गया था - जबकि, निश्चित रूप से, एक विशिष्ट पौधे से प्राप्त फूल शहद हमेशा अधिक मूल्यवान होता है कई अलग-अलग लोगों की तुलना में। अच्छा फूल शहद - जैसे लैवेंडर - व्यंजनों में अन्य सामग्रियों के स्वाद और सुगंध को अपने वश में कर सकता है, इसलिए इसका उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए।