"चुचवारा": नुस्खा। "चुचवारा": खाना पकाने की विधि और अब उज़्बेक शैली की पकौड़ी पर चलते हैं। चुचवर रेसिपी

चरण 1: शोरबा पकाएं।

सबसे पहले, मैं आपको बताऊंगा कि चुचवारा और रूसी पकौड़ी में क्या अंतर है। खैर, सबसे पहले, चुचवारा बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस गोमांस और भेड़ के बच्चे से या अलग से तैयार किया जाता है, यानी। सूअर का मांस का एक भी टुकड़ा नहीं है, जो हमारे पकौड़ी के लिए इतना विशिष्ट है। दूसरे, चुचवारा के लिए आटे को कांच में नहीं काटा जाता है, और पकौड़ी का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि हीरे में काटा जाता है। और तीसरा, उज़्बेक "पकौड़ी" केवल मांस शोरबा में पकाया जाता है और कुछ नहीं। जैसा कि आप देख सकते हैं, इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया बहुत सरल और लंबी नहीं है। लेकिन, मेरा विश्वास करें, यदि आप अपना समय व्यतीत करेंगे और इन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट "पकौड़ी" को तैयार करेंगे तो आपको पछतावा नहीं होगा। तो, आइए शोरबा तैयार करना शुरू करें, क्योंकि जब यह पक रहा होता है, तो हम कीमा बनाया हुआ मांस और आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं।
मैं आपको ताजा मांस खरीदने की सलाह देता हूं, जिसे घर पहुंचने पर तुरंत धोने के लिए ठंडे बहते पानी में डाल दें। उसी समय, मैं तुरंत आरक्षण कर दूंगा: शोरबा तैयार करने के लिए दो प्रकार के मांस का उपयोग करना आवश्यक नहीं है; एक गोमांस की हड्डी पर्याप्त है; लेकिन तथ्य यह है कि इस तरह शोरबा सबसे समृद्ध और सबसे सुगंधित हो जाता है। इसके अलावा, मैंने मांस को हड्डी से अलग नहीं करने, बल्कि इसे सीधे पकाने का फैसला किया, ताकि बाद में मैं इसे "पकौड़ी" में जोड़ सकूं। तो, ताजी, धुली हुई सहजन की फलियों को एक कड़ाही में डालें, उनमें ठंडा पीने का पानी भरें और उन्हें मध्यम आंच पर पकाने के लिए भेजें।
इस समय, प्याज को छील लें ( 2 पीसी.) और लहसुन ( 4 लौंग) भूसी से. और फिर उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। टमाटर ( 3 पीसीएस।)और हम सारी सब्जियां भी धोते हैं. प्याज को लम्बाई में काट लीजिये 4 भाग; टमाटर - आधे में.
जैसे ही कड़ाही में पानी उबल जाए, आंच कम कर दें, शोर बंद कर दें और फिर मांस में लहसुन के साथ सब्जियां और जड़ी-बूटियों की कुछ टहनियां डालें: डिल, अजमोद और तुलसी। और हम शोरबा पकाना जारी रखते हैं कम आंच परढक्कन के नीचे. इस मामले में, समय-समय पर नया झाग दिखाई देगा, जिसे हटा दिया जाना चाहिए और यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि शोरबा बहुत अधिक न उबले; कुल मिलाकर, शोरबा तैयार करने में आपको काफी समय लगेगा लगभग 2.5 घंटे.

चरण 2: आटा गूंथ लें.

इस समय, हम चुचवारा के लिए आटा तैयार करेंगे, जो किसी भी नवाचार या विशेषता में भिन्न नहीं है, क्योंकि हमें साधारण अखमीरी आटा गूंधने की आवश्यकता है।
तो, गेहूं के आटे को एक छलनी का उपयोग करके एक गहरे कटोरे में छान लें (शुरुआत के लिए, लें)। तीन गिलास), एक चुटकी नमक और अंडे डालें, और थोड़ा पानी डालें, जिसके बाद हम गूंधना शुरू करते हैं। यदि पर्याप्त पानी या आटा नहीं है, तो बेझिझक मिलाएँ।
मेज के कार्य क्षेत्र पर आटा छिड़कें और आटा बिछा दें, जिसे हम अपने हाथों से तब तक गूंथते रहें जब तक कि वह सख्त न हो जाए। अंत में इस पर आटा छिड़कें और तौलिये से ढक दें ताकि यह आराम कर सके।

चरण 3: कीमा तैयार करें।

हमने पहले ही शोरबा पका लिया है और आटा आराम कर रहा है, इसलिए कीमा तैयार करना शुरू करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, सबसे पहले, हम सभी प्रकार की फिल्मों और नसों से गोमांस और मेमने के गूदे को साफ करते हैं। वैसे, मेमने का वसायुक्त टुकड़ा खरीदना बेहतर है, क्योंकि यह कीमा बनाया हुआ मांस में रस जोड़ देगा। यदि आपको दुबला मांस मिलता है, तो इसके अलावा चरबी का एक छोटा टुकड़ा भी लें।
अब मांस को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। हम कीमा बनाया हुआ मांस पारंपरिक तरीके से (मांस की चक्की का उपयोग करके) तैयार नहीं करेंगे, लेकिन बस गोमांस और मेमने को बारीक काट लेंगे।
तो, एक कटिंग बोर्ड और एक रसोई की कुल्हाड़ी लें, और मांस के टुकड़ों को बारीक काटना शुरू करें: पहले मध्यम टुकड़ों में काटें, फिर उन्हें और भी छोटे टुकड़ों में काटें, और इसी तरह जब तक कि आपके पास कीमा न हो जाए, जिसे तब काटने की आवश्यकता होती है। एक कटोरे में स्थानांतरित कर दिया गया।
- अब जल्दी से प्याज और लहसुन को छीलकर धो लें और बारीक काट लें.
कीमा में डालें, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और पिसा हुआ धनिया डालें।
अच्छी तरह मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस को फेंटें।

चरण 4: आटे को बेल लें.

शोरबा तैयार करने की शुरुआत के बाद से, यह रहा है लगभग 1.5 घंटे. और इस समय हम स्वाद के लिए बस थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं और पिसा हुआ धनिया भी डाल सकते हैं। अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और पकाना जारी रखें।
अब सबसे दिलचस्प भाग पर आते हैं - हम धीरे-धीरे चुचवारा तैयार करना शुरू करेंगे।
तो, हमारे बचे हुए आटे से हम मुट्ठी के आकार का एक टुकड़ा निकालते हैं, इसे थोड़ा गूंधते हैं और इसे एक परत में रोल करते हैं लगभग 0.5 सेमी मोटा., जिसे फिर हमने एक तेज रसोई के चाकू का उपयोग करके चौकोर टुकड़ों में काट दिया ( लगभग 3x3 सेमी).

चरण 5: "पकौड़ी" बनाना।

मैं आपको तुरंत चेतावनी दे दूं, पकौड़ों की संख्या आपके एक बार में खाने से काफी अधिक होगी। इसलिए, इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि आपको आधा फ्रीज करना होगा। अब थोड़ा सा ( लगभग 0.5 चम्मच) कीमा। वर्ग की विपरीत भुजाओं को पिंच करें और आपको एक त्रिभुज प्राप्त होना चाहिए, जिसके सिरे जुड़े होने चाहिए।
इसी तरह, हम तब तक "पकौड़ी" बनाना जारी रखते हैं जब तक हमारा आटा या कीमा खत्म नहीं हो जाता। जिस कार्य क्षेत्र पर आप उन्हें रखेंगे उस पर आटा छिड़कना न भूलें।

चरण 6: चुचवारा तैयार करें।

शोरबा का खाना पकाने का समय समाप्त हो रहा है (हम इसकी तैयारी की जांच इस तरह करते हैं: यदि मांस हड्डी से दूर हो जाता है, तो इसे बंद करने का समय आ गया है)। अब बाकी है 3 पीसीएस. ल्यूक, 5 लौंगलहसुन और एकटमाटर को छीलकर ठंडे पानी से धो लीजिये. फिर प्याज को आधा छल्ले में, टमाटर को पतले स्लाइस में और लहसुन को स्लाइस में काट लें।
फिर शोरबा के साथ कड़ाही को गर्मी से हटा दें और उसमें से हड्डियों और मांस को बाहर निकालें, जिसे हम एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं, और रसोई की छलनी का उपयोग करके शोरबा को दूसरे पैन में छान लें।
छने हुए शोरबा को मध्यम आंच पर पकाने के लिए भेजें और उबाल लें।
इस समय, मांस को हड्डियों से पूरी तरह हटा दें और इसे छोटे टुकड़ों (आकार) में काट लें 1 सेमी से अधिक नहीं.), जिसे हम फिर उबलते शोरबा में स्थानांतरित करते हैं।
इसके बाद, सब्जियां और मोटे कटे डिल, अजमोद और तुलसी डालें।
हिलाओ और सचमुच 2 मिनट मेंहम शोरबा में "पकौड़ी" डालना शुरू करते हैं। कृपया ध्यान दें कि उनकी संख्या इतनी होनी चाहिए कि वे शोरबा में स्वतंत्र रूप से तैर सकें ( लगभग 20-30 पीसी.). जैसे ही वे तैरने लगें, उन्हें चम्मच से हल्के से मिलाएं और उन्हें थोड़ा और उबलने दें लगभग 3-5 मिनट.
और चुचवारा तैयार है, रूसी में अनुवाद करने पर हमें पकौड़ी के साथ एक समृद्ध सूप मिलता है।

चरण 6: चुचवारा परोसें।

करछुल का उपयोग करके, तैयार चुचवारा को अलग-अलग प्लेटों में डालें, मांस और शोरबा को निकालना न भूलें। डिश के ऊपर कुछ बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और खट्टी क्रीम के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

बचे हुए पकौड़ों को फ्रीजर में जमने के लिए भेज दें, और अगली बार केवल मांस शोरबा पकाकर चुचवारा तैयार करने के लिए उनका उपयोग करें।

कृपया ध्यान दें कि "पकौड़ी" स्वयं आकार में छोटी होनी चाहिए, अधिकतम 4 सेमी।

यदि आपके पास अभी भी मांस के साथ खेलने और उसे काटने का समय नहीं है, तो कीमा तैयार करने के लिए मांस की चक्की का उपयोग करें।

चरण 1: आटा तैयार करें और पकौड़ी बनाएं।

एक छलनी के माध्यम से आटे को एक ढेर में काम की सतह पर छान लें। हम स्लाइड में एक गड्ढा बनाते हैं, उसमें पानी, दूध, नमक और काली मिर्च डालते हैं। - फिर हाथ से आटा गूंथ लें. काम की सतह पर आटा छिड़कें। बेलन की सहायता से आटे को मोटी परत में बेल लें 2 मिलीमीटर. बेले हुए आटे से चाकू की सहायता से चौकोर टुकड़े काट लीजिए. 3*3 सेंटीमीटर.

चरण 2: भरावन तैयार करें.

प्याज को चाकू से छीलें और बहते पानी से धो लें। एक कटोरे में मांस ग्राइंडर के माध्यम से गोमांस को पीसें, फिर प्याज को पीस लें। कटोरे में पानी, नमक और काली मिर्च डालें। चम्मच से मिला लें.

चरण 3: साग तैयार करें।

हरी सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोएं और किचन टॉवल से सुखाएं। इसे कटिंग बोर्ड पर चाकू से बहुत बारीक काट लीजिए.

चरण 4: बराक-चुचवारा (उज़्बेक शैली के पकौड़े) तैयार करें।

चम्मच से कीमा को आटे के चौकोर केंद्र में रखें और अपनी उंगलियों से दो विपरीत किनारों के किनारों को चुटकी बजाते हुए एक त्रिकोण बना लें। एक सॉस पैन में शोरबा को उबाल लें और पकौड़ी को मध्यम आंच पर पक जाने तक पकाएं 5-7 मिनट. एक कोलंडर का उपयोग करके, तैयार पकौड़ी को पैन से हटा दें।

चरण 5: बराक-चुचवारा (उज़्बेक शैली के पकौड़े) परोसें।

बराक-चुचवारा को अलग-अलग प्लेटों में परोसें, ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। आप पकौड़ी के ऊपर सोया सॉस भी डाल सकते हैं. बॉन एपेतीत!

यदि आपके पास मांस शोरबा तैयार करने का अवसर नहीं है, तो आप निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार शोरबा बना सकते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काटें और सूरजमुखी तेल के साथ फ्राइंग पैन में भूनें। शिमला मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. तेज़ आंच पर पानी को उबाल लें, उसमें प्याज, शिमला मिर्च, तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक डालें।

आप बराक-चुचवारा को खट्टे दूध के साथ भी परोस सकते हैं और लाल पिसी हुई काली मिर्च छिड़क सकते हैं।

आपको प्याज को मीट ग्राइंडर में काटने की जरूरत नहीं है, बल्कि उन्हें बारीक काट लें, इससे पकौड़ी अधिक रसदार हो जाएंगी।

हम इस लेख की सामग्री प्रस्तुत करेंगे। हम आपको यह भी बताएंगे कि इस तरह के रात्रिभोज में क्या उल्लेखनीय है और यह किन लोगों से संबंधित है।

मूल जानकारी

चुचवारा (नुस्खा पर नीचे चर्चा की जाएगी) एक व्यंजन है जो मध्य एशियाई व्यंजनों से संबंधित है। इसे अखमीरी आटे से बने उबले उत्पादों के रूप में मेज पर परोसा जाता है, जो मांस से भरे होते हैं। रूसी व्यंजनों में इस दोपहर के भोजन का एक एनालॉग पकौड़ी है, लेकिन उनके विपरीत, चुचवारा आकार में बहुत छोटा है।

मुख्य उत्पाद

चुचवारा किससे बनता है? इस व्यंजन की रेसिपी में पकौड़ी के समान सामग्री का उपयोग शामिल है। हालाँकि, एशियाई लोग मांस भरने की तैयारी के लिए कभी भी सूअर का मांस का उपयोग नहीं करते हैं। ऐसे व्यंजन के लिए आदर्श उत्पाद गोमांस का गूदा माना जाता है, जिसे मांस की चक्की से नहीं गुजारा जाता है, बल्कि चाकू से बहुत बारीक काट लिया जाता है।

मांस के अलावा, चुचवारा में अक्सर कटा हुआ प्याज और थोड़ा सा जीरा मिलाया जाता है।

प्रश्नगत दोपहर के भोजन और रूसी दोपहर के भोजन के बीच एक और अंतर यह है कि इसे लगभग हमेशा शोरबा के साथ मेज पर परोसा जाता है। इसलिए, चुचवारा सूप, जिसकी रेसिपी बहुत कम लोगों को पता है, अक्सर मेहमानों को पहले कोर्स के रूप में प्रस्तुत किया जाता है।

इस तरह के दोपहर के भोजन के लिए मसालों में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, टेबल सिरका, विभिन्न टमाटर सॉस, पेपरिका आदि शामिल हैं।

चुचवारा: फोटो के साथ रेसिपी, चरण दर चरण

स्पष्ट जटिलता के बावजूद, प्रश्न में दोपहर का भोजन तैयार करना काफी आसान है। मुख्य बात नुस्खा की सभी आवश्यकताओं का पालन करना और केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करना है।

तो चुचवारा कैसे बनता है? इस व्यंजन की रेसिपी में अखमीरी आटे के लिए निम्नलिखित उत्पादों के उपयोग की आवश्यकता होती है:

• कमरे के तापमान पर पानी - लगभग 200 मिली;
• गेहूं का आटा (मोटा पिसा जा सकता है) - लगभग 4 कप (अपने विवेक पर डालें);
• बड़े चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• टेबल नमक - अपने स्वाद के अनुसार उपयोग करें।

आधार गूंथना

चुचवारा सूप ठीक से कैसे तैयार करें? फोटो के साथ रेसिपी लेख में पाठक को प्रदान की गई है। इस व्यंजन के लिए आटे को सावधानीपूर्वक गूंथने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, गेहूं के आटे को एक छलनी के माध्यम से छान लिया जाता है और एक सपाट सतह पर ढेर में रख दिया जाता है। इसमें एक छोटा सा गड्ढा बनाकर उसमें बड़े मुर्गी के अंडे तोड़ दिए जाते हैं और पानी डाल दिया जाता है।

सामग्री में नमक डालने के बाद, उन्हें सावधानी से मिलाएं और धीरे-धीरे एक सजातीय सख्त आटा प्राप्त करें। इसके बाद इसे कमरे के तापमान पर 30-35 मिनट के लिए रख दिया जाता है और छोड़ दिया जाता है.

मांस भरने के लिए उत्पाद

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, उज़्बेक चुचवारा रेसिपी में केवल गोमांस के मांस के उपयोग की आवश्यकता होती है। इस व्यंजन के लिए सूअर का मांस का उपयोग नहीं किया जाता है।

तो, स्वयं एक स्वादिष्ट एशियाई दोपहर का भोजन बनाने के लिए, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• ताजा - लगभग 700 ग्राम;
• लहसुन - 2 मध्यम लौंग;
• वसायुक्त मेमने का गूदा - लगभग 500 ग्राम (यदि मांस दुबला हो जाता है, तो आप अतिरिक्त रूप से लगभग 100 ग्राम वसा पूंछ का उपयोग कर सकते हैं);
• ताजा प्याज - 2 मध्यम सिर;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, धनिया और नमक सहित विभिन्न मसाले - अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

मांस भराई तैयार करने की प्रक्रिया

चुचवारा के लिए भरावन तैयार करना काफी सरल है। हालाँकि, आपको पारंपरिक मांस की चक्की का उपयोग नहीं करना चाहिए। विशेष पाक कुल्हाड़ियों का उपयोग करके गोमांस टेंडरलॉइन और फैटी मेमने के गूदे को काटना बेहतर है। हालाँकि, इससे पहले, उल्लिखित उत्पादों को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मांस को गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, जिसके बाद सभी अखाद्य फिल्म और नसें हटा दी जाती हैं।

एक बार सामग्री तैयार हो जाने के बाद, उन्हें एक मोटे लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर रखा जाता है और गहनता से काटना शुरू किया जाता है। यदि आपको ऐसा लगता है कि मांस में बहुत अधिक वसा नहीं है, तो आप इसमें वसा की पूंछ भी मिला सकते हैं। वैसे, इसे प्याज और लहसुन की कलियों के साथ इसी तरह कुचला जाता है.

मुख्य घटकों को बहुत बारीक काटने के बाद, उन्हें एक कंटेनर में मिलाया जाता है, स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है, और धनिया और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डाली जाती है। इस संरचना में, सभी सामग्रियों को सक्रिय रूप से हाथ से मिलाया जाता है जब तक कि एक सजातीय और बहुत सुगंधित कीमा नहीं बन जाता।

उत्पाद निर्माण

चुचवारा को सही ढंग से कैसे तराशें? इस व्यंजन की विधि के लिए आटे को अलग से बेलने की आवश्यकता नहीं है। अख़मीरी आधार को 2-3 मिमी मोटी एक बड़ी शीट में लपेटा जाता है, जिसके बाद इसे 3-4 सेमी के किनारे वाले वर्गों में काट दिया जाता है।

आटा तैयार होने के बाद, प्रत्येक टुकड़े पर मांस की भराई की एक छोटी सी गांठ रखें। इसके बाद, आधार को मोड़ा जाता है और उसमें से एक प्रकार का त्रिभुज बनाया जाता है। इसके बाद, पकौड़ी तैयार करने के सिद्धांत के अनुसार इसके किनारों को मजबूती से जोड़ा जाता है।

गठित अर्ध-तैयार उत्पादों को एक साथ चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर एक-एक करके बिछाया जाता है, जिस पर पहले गेहूं का आटा छिड़का जाता है।

शोरबा के लिए आवश्यक सामग्री

चुचवारा जैसा कुछ बनाने के लिए हमें किन घटकों की आवश्यकता है? हमारे लेख में वर्णित तस्वीरों वाली रेसिपी में निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग शामिल है:

स्वादिष्ट शोरबा कैसे बनाएं?

आप उज़्बेक चुचवारा के लिए विभिन्न तरीकों से शोरबा तैयार कर सकते हैं। कुछ लोग इसे केवल सब्जियों का उपयोग करके दुबला बनाते हैं, जबकि अन्य इसमें मांस मिलाते हैं। हमने दूसरे विकल्प का उपयोग करने का निर्णय लिया। आख़िरकार, अस्थि शोरबा हमेशा अधिक समृद्ध और अधिक पौष्टिक होता है।

तो, एक स्वादिष्ट और संतोषजनक एशियाई व्यंजन का आधार बनाने के लिए, एक बड़े पैन को पीने के पानी से भरें, फिर इसे आग पर रखें और हड्डी पर गोमांस और मेमना डालें। जैसे ही तरल उबल जाए और उसकी सतह पर झाग बन जाए, आंच को न्यूनतम कर दें।

सामग्री में नमक डालने और झाग हटाने के बाद, डिश को ढक्कन से ढक दें और इसकी सामग्री को लगभग दो घंटे तक पकाएं (जब तक कि मांस नरम न हो जाए)। साथ ही, वे शेष सभी उत्पादों को संसाधित करना शुरू करते हैं।

- सबसे पहले प्याज को छीलकर चार टुकड़ों में काट लें. यदि सिर छोटा है तो उसे आधा काट दिया जाता है।

हड्डी पर मांस पकने के बाद उसे हटा दिया जाता है. जहां तक ​​शोरबा की बात है, इसमें प्याज, लहसुन की कलियां, टमाटर और सभी पहले से धुली हुई सब्जियां एक-एक करके डाली जाती हैं। इस संरचना में, उज़्बेक चुचवारा का आधार लगभग 40-45 मिनट तक पकाया जाता है। इस दौरान यह यथासंभव समृद्ध और सुगंधित हो जाना चाहिए।

एशियाई व्यंजन तैयार करने का अंतिम चरण

अब आप जानते हैं कि उज़्बेक चुचवारा कैसे तैयार किया जाता है। जैसे ही प्याज, जड़ी-बूटियाँ और ताज़ा टमाटर मांस शोरबा में अपना सारा स्वाद और रंग दे देते हैं, इसे एक मध्यम आकार की छलनी के माध्यम से सावधानीपूर्वक फ़िल्टर किया जाता है। इसके बाद, इसे फिर से उबाल में लाया जाता है और मांस भरने के साथ कई दर्जन पूर्व-तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद बिछाए जाते हैं। इस रूप में, एशियाई व्यंजन लगभग ¼ घंटे तक पकाया जाता है। इस दौरान असली पकौड़ी पूरी तरह पक जानी चाहिए. यदि वांछित है, तो आप शोरबा में हड्डी से कटा हुआ पहले से पका हुआ मांस भी मिला सकते हैं।

मेज पर उज़्बेक व्यंजनों की उचित सेवा

चुचवारा को केवल पारिवारिक रात्रिभोज के लिए गर्म ही परोसा जाना चाहिए। इसे सूप के कटोरे में करने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, न केवल आटा उत्पाद और उनमें मांस भरना आवश्यक है, बल्कि एक स्वादिष्ट और समृद्ध शोरबा भी है।

एक बार प्लेट में, इसे धनिया और काली मिर्च के साथ सीज़न किया जाना चाहिए। शोरबा में ताजी और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ भी मिलाई जाती हैं, जिन्हें पहले तेज़ चाकू से काटा जाता है। इसके अलावा, एक गर्म डिश में कई छोटे चम्मच खट्टा क्रीम डाला जाता है। मेहमानों को टमाटर सॉस, लाल शिमला मिर्च और अन्य अतिरिक्त सामग्री भी दी जा सकती है।

उज़्बेक चुचवारा को इस रूप में अपने परिवार के सदस्यों को परोसने से आप उन्हें भूखा नहीं रखेंगे। आख़िरकार, यह व्यंजन न केवल बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट है, बल्कि एक वयस्क व्यक्ति को भी अच्छी तरह से संतुष्ट करता है।

चुचवारा एक साधारण व्यंजन का असामान्य नाम है; यह उज़्बेक पकौड़ी से ज्यादा कुछ नहीं है। वे अपने आकार और छोटे आकार में और शायद अपनी प्रस्तुति में भी उन पकौड़ों से भिन्न होते हैं जिनके हम आदी हैं। चुचवारा साधारण पकौड़ी के आटे से तैयार किया जाता है, जैसे कि घर का बना कीमा। कीमा बनाया हुआ मांस गोमांस या भेड़ के बच्चे से, या इस प्रकार के मांस के मिश्रण से बनाया जा सकता है। चुचवारा को हमेशा उस शोरबा के साथ परोसा जाता है जिसमें उन्हें उबाला गया था या मांस शोरबा अलग से तैयार किया जाता है। स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, केफिर या दही डालें, काली मिर्च, नींबू का रस और जड़ी-बूटियाँ डालें।

सामग्री: पकौड़ी का आटा, घर का बना कीमा, प्याज (मेरे पास बहुत बड़ा है), काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

यदि कीमा बनाया हुआ मांस पहले से ही तैयार किया गया है, मेरी तरह, तो प्याज को बहुत बारीक काट लेना चाहिए। इसे ब्लेंडर में करना बेहतर है। प्रामाणिक नुस्खा में, मांस के साथ सब कुछ एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है। प्याज को मोड़ें और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

पकौड़ी के आटे को मेज की सतह पर बहुत पतली परत में रोल करें और लगभग 3x3 सेमी या 4x4 सेमी के समान, छोटे वर्गों में काट लें, इस विधि का लाभ यह है कि व्यावहारिक रूप से आटे का कोई टुकड़ा नहीं बचा है।

आटे के प्रत्येक वर्ग पर मांस का भरावन रखें और उसे आधा मोड़ें या कोने के स्कार्फ से मोड़ें। नियमित पकौड़ी की तरह एक अंगूठी में लपेटें।

इसी तरह सारे पकौड़े बना लीजिये. उनमें से कुछ को तुरंत जमाया जा सकता है, बाकी को नमकीन पानी में उबाला जा सकता है।

पकौड़ों को पक जाने तक उबालें, लेकिन कोशिश करें कि उन्हें ज़्यादा न पकाएं। जिस प्लेट में पकौड़ी पकाई गई थी, उसमें थोड़ा सा शोरबा डालें, थोड़ा नमक डालें, पकौड़ी का एक हिस्सा डालें, केफिर डालें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। और नींबू के रस और काली मिर्च का उपयोग करके एसिड और काली मिर्च को इच्छानुसार समायोजित किया जाता है।