Свекла – овощ, известный с давних времен, так как древние жители знали полезные свойства свеклы и умели их применять. С 16-17 веков существует разделение: свекла кормовая (с большим содержанием клетчатки) и столовая. А с середины 18 века свекла активно используется для производства сахара.

Свекла содержит много микроэлементов, соли натрия, йода, калия. Красная свекла используется в кулинарии. Из нее готовят борщи, винегрет и летний суп – свекольник.

Она используют во многих салатах, отваривая или используя в сыром виде. Хорошо сочетается с селедкой, орехами, сырами, сухофруктами, оливками. Хорошо оттеняют вкус свеклы цедра и сок лимона. Заправкой к салатам из этого овоща обычно служит сметана, майонез или растительное масло.

Хорошим и полезным для здоровья блюдом является запеченная в духовке свекла. В настоящее время хозяйки не тратят 2 часа на варку свеклы – достаточно на 20-30 минут поставить свеклу в микроволновую печь и она будет готова.

Польза и вред свеклы

Давайте подробнее рассмотрим, в чем же польза и вред свеклы для здоровья человека. К примеру, в ней содержится одна достаточно известная и полезная аминокислота – бетаин. Эта кислота помогает работе печени, защищает ее от токсинов и не дает клеткам печени перерождаться. Бетаин добывается исключительно из свеклы и продается как таблетки. Он улучшает усвояемость белковой пищи. Именно поэтому в сочетании с мясом польза свеклы высоко ценима.

Благодаря железу и меди, содержащимся в свекле, она будет особо полезна при низком уровне гемоглобина, высоком артериальном давлении человека и холестерине. Свеклу так же рекомендуется употреблять для улучшения процесса пищеварения и работы ЖКТ. Варенье (или джем) из свеклы помогает укрепить иммунитет и значительно улучшить пищеварение.

Вред свеклы может проявиться только у людей с симптомами наличия камней в почках и другими заболеваниями почек и мочевого пузыря. Так же к ней следует внимательно отнестись людям с индивидуальной непереносимостью щавелевой кислоты.

Польза и вред свекольного сока

Польза свекольного сока состоит в том же, в чем и полезные свойства свеклы, однако и здесь есть некоторые дополнительные «бонусы». Свекольный сок – помощник при лечении рака желудка и прямой кишки. Так же свекольный сок рекомендуют для укрепления иммунитета. Свекольный сок – незаменимый помощник при кожных заболеваниях. Свекольный сок выводит вредные токсины и шлаки из организма, очищая и оздоравливая его.

Известна польза свекольного сока в борьбе с повышенным холестерином. Однако такая польза может быть получена, только если пить свежий выжатый сок 3 раза в день до еды на протяжении месяца. Курс можно повторить через определенный перерыв.

Стоит упомянуть что польза и вред свекольного сока зависят от нескольких факторов:

• Во-первых, сок должен быть свежевыжатым. То есть, выжали сок и сразу пейте. Нельзя оставлять сок на 5 минут или до утра. Все самое полезное содержится только в свежевыжатом соке.
• Во-вторых, не стоит превышать дозу. Более 250 мл сока за один раз не принесут вам большей пользы, а наоборот, возможно расстройства пищеварения. Пейте чаще, но маленькими порциями.
• В-третьих, между приемами сока должно пройти хотя бы несколько часов. Так ваш желудок успеет отдохнуть и быть готовым к новой порции полезного напитка.
• В-четвертых, пользу вам может принести только самодельный сок, а не купленный в магазине с кучей стабилизаторов и консервантов.

Каждой хозяйке будет полезно знать, как запечь свеклу в духовке. Ведь такое блюдо в итоге может стать не только дополнением к салатам, но также и самостоятельным гарниром – очень полезным и диетическим. Именно при запекании в духовки овощи сохраняют в себе максимальное количество витаминов и других полезных веществ.

Чтобы свекла отлично пропеклась, лучше всего выбирать плоды среднего размера. Слишком крупные овощи будут готовиться слишком долго. И всегда существует вероятность, что внутри они все же останутся сырыми. Важно также отбирать корнеплоды с неповрежденной шкуркой.

Как запечь свеклу в духовке в фольге?

Проще всего запечь свеклу для холодника, различных салатов и других холодных закусок - в фольге. Именно такой способ приготовления обсуждаемого овоща в духовке является самым распространенным. Если свекла среднего или маленького размера, ее вполне можно запекать целиком.

1. Сначала корнеплоды тщательно промываются от песка и прочих загрязнений. Ботву и корешок следует срезать не слишком коротко острым ножом.
2. Каждая свекла помещается на лист фольги приблизительно в 1,5 раза больше по размеру, чем сам овощ. Необходимо запечатать ее как можно более плотно.
3. Если овощи очень маленькие в каждом листе фольги можно расположить сразу несколько штук.
4. Духовка заранее прогревается до 200 градусов, после чего в нее помещается подготовленная свекла и оставляется в шкафу при такой же температуре приблизительно на 1,5 часа. Готовые овощи станут мягкими, что легко проверять зубочисткой.

Лучше всего оставить свеклу остывать прямо в фольге. После этого ее можно разворачивать, очищать и измельчать. Именно приготовленные таким образом корнеплоды хранятся дольше всего. На нижней полке холодильника свекла, запеченная в духовке в фольге, сможет провести не менее 3 дней. Главное, не разворачивать покрытие. А остатки неиспользованной свеклы и вовсе допускается заморозить.

Если хозяйке требуется как можно скорее приготовить овощи, то она может воспользоваться различными хитростями для ускорения процесса запекания. Например, налить на противень небольшое количество воды.

Запекаем свеклу в рукаве

Если под рукой не оказалось фольги, то приготовить свеклу в духовке можно, используя специальный рукав для запекания. В каждый из них поместится не более 5 средних корнеплодов.

1. Свекла тщательно очищается от загрязнений, промывается водой и обсушивается полотенцем.
2. Овощи отправляются в рукав для запекания, который требуется завязать с двух сторон, предварительно выпустив весь воздух.
3. Заготовка отправляется на противне в хорошенько раскаленную духовку примерно на час. Уже через 40 минут можно проверять готовность корнеплодов при помощи зубочисток или тонких деревянных шпажек.

Кстати, значительно ускорить процесс запекания свеклы в духовке поможет и следующий секрет: овощи потребуется сначала поместить в рукав для запекания, а потом сверху обернуть фольгой. Правда, в таком случае на подготовку продуктов хозяйке придется потратить больше времени.

Свекла, запеченная на противне в духовке

Если же никаких дополнительных аксессуаров у кулинара под рукой не оказалось, то можно запечь свеклу открытым способом. Для этого достаточно будет использовать противень или даже решетку духовки. Скорость запекания для любого варианта получится одинаковой.

1. После тщательного промывания водой свекла обсушивается бумажным полотенцем и выкладывается на противень.
2. Сверху корнеплоды слегка сбрызгиваются подсолнечным или оливковым маслом.
3. На дно духового шкафа устанавливается термостойкая посуда с водой. Это не даст овощам высохнуть в процессе приготовления.

Приблизительно через час духовка выключается, а свекла остается в ней до полного остывания. Это позволит корнеплодам «дойти» до нужного состояния и не оказаться сырыми внутри.

Сколько запекать свеклу в духовке?

Невозможно однозначно сказать, сколько запекать свеклу в духовки до полной готовности. Оно будет зависеть от очень многих факторов. Например, от типа духового шкафа, от размера корнеплодов, от выставленной температуры и других.

Желая ускорить процесс приготовления овощей, не стоит выставлять температуру выше 200 градусов. В противном случае свекла окажется пересушенной, что негативно повлияет не только на ее внешний вид, но и на вкус.

В среднем время приготовления свеклы составляет 1-1,5 часа. Чтобы правильно определить момент готовности овощей, стоит периодически прокалывать их зубочисткой. Как только корнеплоды станут полностью мягкими, можно выключать духовку.

Свекла (рус.) или буряк (на укр.) считается одним из самых омолаживающих из всех овощей, с многочисленными доказанными положительными влияниями практически на все системы организма!

Обратите внимание, что также ботва свеклы также несёт большую пользу для человека, её можно смело добавлять в борщи, супы, салаты и другие блюда. Наиболее вкусны молодые листья.

В этой статье мы рассмотрим общую пользу свеклы для организма , без углубления в особенности .

Вот самые известные возможности, польза свеклы:

1. Повышение силы и выносливости
2. Стимулирование иммунной системы
3. Ускорение желчеотделения
4. Предотвращение простуды и гриппа
5. Предупреждение мутаций клеток крови, что предупреждает развитие рака крови,
6. Ускорение роста клеток и восстановление ядра клеток - ускорение заживления ран
7. Регуляция артериального давления
8. Снижение температуры тела - противовоспалительное действие
9. Укрепление кожи и стенок сосудов - антисклеротическое действие
10. Удаление из организма тяжелых металлов и токсинов - польза свеклы, как мощного очистителя
11. Ускорение образование эритроцитов и, таким образом, улучшение снабжения кислородом тканей
12. Повышение настроения - буряк способствует синтезу в головном мозге соединений, повышающих настроение и снимающих депрессию
13. Стимуляция роста ногтей и волос, придание им эластичности и блеска - польза свеклы для красоты
14. Очищение и детоксикация печени, почек и мочевого пузыря
15. Освобождение от запоров - положительное влияние свеклы на перестальтику кишечника и водный обмен в кишечнике
16. Лечение лейкемии и практически всех видов рака
17. Снижает уровень сахара в крови - антидиабетическое действие буряка
18. Если чеснок есть со свеклой, то запах чеснока не слышен.

Как есть свеклу: польза и вред + рецепты

Салаты из сырой свеклы (польза)

Нарежьте ножом или натрите на тёрке буряк и заправьте майонезом, сметаной или подсолнечным маслом и приправами по вкусу (соль, зелень, такая как петрушка, укроп, зелень лука и чеснока, орегано, руккола и т.д.). Такой салат можно легко разнообразить добавляя в разных количествах и другие (тоже полезные) овощи: капусту (белую, красную), морковь, лук, сельдерей. Недаром салат из капусты, моркови и свеклы называют "Витаминка". Добавив к себе в рацион такие салаты вы обеспечите себя огромным зарядом витаминов и хорошего самочувствия!

Свекольный сок (польза и противопоказания)

Как известно, соки содержат в себе практически все свойства того, из чего они сделаны, и обладают пользой в концентрированном виде. По-этому, польза бурякового сока такая же, как и у буряка, но и вред так же увеличивается в разы. Так не злоупотребляйте свеклой и соком из неё (буквально пару ложек), если у вас: сильно пониженное давление, камни или песок в мочевом пузыре, хроническая диарея, проблемы с почками, изжога, повышенная кислотность, повышен сахар в крови. Если же вы чувствуете себя здоровыми, то советую начинать пить свекольный сок понемногу (1-2 ложки в начале) увеличивая количество, так, чтобы было понятно что у вас нет никаких "скрытых" заболеваний. К тому же, с непривычки, свекольный сок может вызвать сильную диарею, что так же говорит в пользу постепенности.

Квас со свеклы (польза)

Узнайте как приготовить свекольный квас из нашей статьи на эту тему .

Свекла отварная

Всё просто: хорошо вымойте и отварите овощ. Обычно он варится довольно долго. Чтобы узнать степень приготовления, проткните ножом: если буряк мягкий, значит он сварился, если же еще твердоватый, значит - нет.

Отварная свекла полезна тоже, из неё хороши салаты и икра.

Свекла запеченная в фольге

Также хорошо вымойте, заверните в фольгу и пеките в духовке до приготовления. Температура и время готовки зависит от размера овоща.

Борщ со свеклой, свекольник

Её можно добавлять в различные борщи, а также готовить на ней вкусный свекольник. Здесь я не буду приводить подробные рецепты, так как их существует огромное множество и вы обязательно сможете подобрать себе по вкусу, зайдя на кулинарные сайты.

Непременно полюбите свеклу всей семьёй!

В чем польза свеклы? Что хорошего в этом овоще, который многие знают только в качестве составляющей винегрета и селедки под шубой? Пригодны ли для питания и оздоровления какие-то другие части растения, помимо клубней — например, свекольная ботва? Постараемся ответить на все эти вопросы, а также разберемся, как используется свекла в народной медицине. Не оставим без внимания болезни, которые лечит этот скромный овощ, противопоказания к его употреблению, основные способы кулинарной переработки.

Состав свеклы и ее конкурентные преимущества

Свекла — продукт с высоким содержанием углеводов и пектинов. Есть в ее составе фруктоза, сахароза и глюкоза, благодаря чему овощ кажется довольно сладким на вкус. Пектинов в свекле намного больше, чем в моркови и яблоках — как известно, пектины подавляют деятельность гнилостных кишечных бактерий и микроорганизмов, вызывающих процесс брожения. Все это делает свеклу желанным продуктом питания для решения проблем с пищеварением. Особенно стоит обратить внимание на данный овощ любителям фастфуда, кондитерских изделий (особенно жирных, с кремом — они перевариваются очень тяжело) и тем, кто часто употребляет в пищу горох, фасоль, бобы, чечевицу. Будучи ценным источником растительного белка, бобовые могут спровоцировать брожение в нижних отделах кишечника, запоры и метеоризм. Для купирования этих неприятных моментов достаточно съедать 100-150 грамм вареной свеклы в день.

Этот целебный овощ содержит также органические кислоты (лимонную, щавелевую, яблочную), минеральные соли и витамины. Благодаря наличию в химическом составе мякоти такого вещества как бетаин, свекла способствует укреплению кровеносных сосудов, снижает артериальное давление, снижает уровень холестерина в крови. Неоценима и польза свеклы для печени.

По содержанию йода свекла — лидер среди других овощей. А вот калорий в ней всего 40 на 100 грамм продукта, поэтому блюда из свеклы рекомендуется включать в рацион, если нужно снизить его общую калорийность. Легкое слабительное действие свеклы и ее способность очищать организм путем выведения токсинов и шлаков, делает овощ ценным компонентом различных диет для похудения, нормализации обменных процессов (особенно жирового обмена). Рекомендуется включать в меню сырую и вареную свеклу в качестве профилактики йододефицита.

Полезные блюда из свеклы

В сыром виде свеклу едят довольно редко, в основном в составе салатов. Очень хорош в качестве природного средства для борьбы с запором салат из тыквы со свеклой: берут сырые овощи в равных пропорциях, натирают на терке, смешивают, заправляют любым растительным маслом, солят по вкусу, едят натощак 1 раз в день — лучше в обед. Такой салат нужно употреблять в разумных количествах, чтобы не случилось кишечного расстройства, и не чаще 2-3 раз в неделю.

Аналогичным действием обладает салат из вареной свеклы с черносливом. Его обычно заправляют сметаной, худеющие могут заменить сметану кефиром или нежирным йогуртом. Свеклу для салатов можно сварить в обычной кастрюле с водой, в пароварке на решетке или в мультиварке, с помощью режима «Тушение». Корнеплоды варятся от 45 минут до 3 часов в зависимости от размера.

Чтобы получить более сладкую свеклу, ее можно запечь. Делают эту в обычной духовке, каждый клубень отдельно заворачивают в фольгу, запекают при температуре 190 градусов. Готовность запеченной свеклы проверяется также, как и готовность вареной: если корнеплод легко протыкается ножом, он готов.

Вкусный салат можно приготовить из печеной свеклы с яблоками и сельдереем. Все ингредиенты натирают на терке (предварительно их нужно очистить от кожуры), смешивают со столовой ложкой лимонного сока и столовой ложкой оливкового масла, солят по вкусу. Пропорции ингредиентов 1:1. Это настоящий витаминный букет, который хорошо было бы употреблять не реже 2 раз в неделю, особенно если хочется хорошо выглядеть, иметь здоровую кожу и решить проблемы с кишечником.

Для приготовления салатов используется также молодая свекольная ботва. Ее моют, мелко режут и добавляют в салаты из сырых овощей и зелени. В свекольной ботве очень много витамина С, железа, магния и некоторых других важнейших микроэлементов.

Очищающим действием обладает свежевыжатый свекольный сок. Его готовят из сырой свеклы, перед употреблением отстаивают 15-20 минут, смешивают в равных долях с морковным и яблочным. Чистый свекольный сок, особенно если выпить его сразу после отжима, может резко понизить давление и вызвать головную боль. При задержке стула более 36 часов и вялом пищеварении можно время от времени пить сок свеклы, смешанный в равных пропорциях со свежим 1% кефиром. Однако не стоит увлекаться сокотерапией: при многих заболеваниях она противопоказана.

Противопоказания

Свекла в любом виде не рекомендуется диабетикам, а также людям, страдающим хроническими и острыми заболеваниями почек, мочекаменной болезнью, подагрой, подагрическим и ревматоидным артритом, вегетососудистой дистонией. Осторожно, в малых количествах и только в отварном/запеченном виде нужно употреблять свеклу при гастритах с повышенной кислотностью. При любых заболеваниях желудка и кишечника противопоказан свекольный сок.

Свекла – один из самых популярных овощей на столе русского человека.

Это доступный и вкусный продукт, из которого можно приготовить массу вкусных блюд. Как правильно запечь в духовке, чтобы овощ можно было использовать для салатов?

Не найдется такого человека, который не знал бы о полезных свойствах свеклы. В первую очередь, этот овощ – главный помощник в очищении организма.

Достаточно хотя бы раз в неделю употреблять в пищу свекольное блюдо, чтобы кишечник был в порядке. Не стоит злоупотреблять свеклой тем, у кого проблемы с выделительной системой.

Так же свекла показана тем людям, у кого имеются проблемы с кровью. Овощ помогает созданию новых кровяных телец.

Свекла богата клетчаткой и является очень питательным и сытным . В чистом виде свеклу употребляют редко, зато человечество придумало огромное количество разнообразных овощных и мясных салатов, а так же супов.

Кстати, в народе знают, что борщ отлично помогает справиться с похмельным синдромом.

На основе свеклы и блюд из нее создано большое количество диет. Употребление позволяет вывести из организма все шлаки и неприятные отложения.

Свекла богата витаминами и является неизменным помощников в борьбе с авитаминозом.

Кроме всего прочего, яркий свекольный цвет позитивно влияет на настроение человека! Но хозяйкам стоит помнить, что посуду из-под свеклы лучше вымыть сразу же после использования, иначе это яркий цвет будет трудно оттереть.

Как правильно приготовить свеклу? Чаще всего ее просто отваривают, ведь это самый простой способ сделать ее мягче и вкуснее. Однако, при варке свекла теряет большое количество своих полезных свойств.

Поэтому, если хотите приготовить по-настоящему целебное , свеклу лучше запечь. Можно сделать это в духовке и даже в микроволновке. Помимо самого клубня, для запекания потребуются противень, рукав и фольга.

Печеная свекла: самые простые способы

На самом деле, этот корнеплод не такой уж и привередливый в плане термической обработки. Готовить целую свеклу проще простого – достаточно бросить ее в кастрюлю или выложить на противень.

В чем плюсы запекания свеклы в ?

• Не придется пачкать посуду
• Не нужно следить за процессом приготовления
• Свекла сохранит яркий аппетитный цвет
• Она будет вкуснее, нежели та, которую варили в воде
• Количество запекаемых плодов зависит только от размеров духовки и противня, тогда как в кастрюлю не всегда легко уместить все овощи для варки

Плюсы запекания очевидны. А сам процесс очень просто. Достаточно подготовить и плиту и ждать результата.

Лучше всего запекать овощи среднего размера, с маленькими свеколками слишком много мороки, а крупные могут приготовиться неравномерно. Итак, для запекания необходимо:

• Подготовить овощ. Свеклу нужно как следует отмыть, не брезгуйте использовать жёсткую губку или щетку – продукт должен быть без какой-либо грязи и песка.
• Очищать корнеплод не нужно, запекаться овощ будет вместе с кожицей, ее очистим непосредственно перед приготовлением самого блюда.
• Прежде чем начать отмывать свеклу, можно включить плиту, ведь запекать нужно в разогретой до 200 градусов духовке.
• Для того, чтобы плод оставался сочным, в камере нужно создать высокую влажность. Для этого под противень, на который будет помещена , поставить железную миску с водой.
• Противень желательно выстелить пергаментной бумагой, масло добавлять не нужно. Плоды свеклы выложить на противень и отправить запекаться примерно на час.
• Готовность овоща проверяется спичкой или иголкой. Если устраивает мягкость свеклы, можно доставать и остужать. В среднем овощ запекается в течение полутора часов.

А пока свекла запекается, можно приготовить и другие ингредиенты для салата. Таким же образом в можно приготовить любые овощи.

Как приготовить свеклу в рукаве для запекания и фольге

Запекание овоща в специальном рукаве или фольге имеет ряд плюсов. Во-первых, опять же, не придется оттирать противень, а фольгу можно будет использовать в будущем еще несколько раз.

Во-вторых, после приготовления вот таким способом размеры свеклы не уменьшатся. В-третьих, незначительно сокращается время приготовления плода.

Чтобы запечь свеклу в рукаве, достаточно так же заранее разогреть духовку, поместить необходимое количество плодов в , плотно его завязать и уложить на противень. Проверять готовность овощей можно уже через пятьдесят минут – час.

Многие хозяйки не знают о том, как правильно запечь свеклу в духовке в фольге, чтобы этот материал не пришлось потом отдирать от готовых плодов.

Секрет прост: после того, как вы вымыли свеклу, ее не нужно вытирать насухо. Пусть остается влажной. Дополнительно ее можно смазать чайной ложечкой оливкового масла.

Чтобы запечь свеклу в фольге, нужно как следует упаковать плоды в нее. Если они маленькие и их много, то можно упаковать все вместе. Если свекла большая, нужно запекать отдельно.

Кстати, необязательно специально для этого разогревать духовку: если вы уже готовите горячее, то упакованную в фольгу свеклу можно «подбросить» к основному блюду.

У свеклы так же должен быть сухой, без повреждений хвостик. Перед тем, как запекать плоды, его нужно будет обрезать.

Не стоит забывать о том, что свекла эффективно воздействует на систему желудочно-кишечного тракта. В умеренных количествах употребление продукта не принесет вреда здоровью.

На видео представлен рецепт салата из запеченной свеклы а ля Капрезе: