Alimente permise și interzise pentru pancreatită: listă, cum se creează un meniu. Ce poți mânca dacă pancreasul se înrăutățește? Ce puteți face în caz de exacerbare a pancreatitei listă

Dieta în timpul exacerbării pancreatitei cronice este o măsură necesară pentru a neutraliza simptomele destul de dureroase. Însuși faptul că boala a devenit prelungită indică deja schimbări negative grave în funcționarea pancreasului. Din acest motiv, trebuie acordată o atenție deosebită formării dietei.

Efectul bolii asupra organismului

Dacă ai de-a face cu o exacerbare a pancreatitei cronice, dieta și tratamentul în general sunt obligatorii. În caz contrar, pot apărea consecințe destul de grave.

Un diagnostic similar se pune dacă procesul de inflamație se reia periodic în pancreas. Pe măsură ce exacerbarea se dezvoltă, enzimele care o distrug sunt activate în acest organ. Se pot dezvolta edeme, necroze și, în unele cazuri, chiar fibroză sau supurație.

Oricine a fost diagnosticat cu inflamație cronică a pancreasului ar trebui să știe cum arată dieta, tratamentul și simptomele pentru o astfel de boală. Exacerbarea pancreatitei cronice nu trece fără urmă: cicatricile rămân pe țesutul sănătos al organului afectat. Acest fapt înseamnă că treptat există din ce în ce mai puțin țesut sănătos în glanda pancreatică.

Notă. Pacienții cu pancreatită cronică sunt forțați să se confrunte în mod constant cu perioadele de subsidență a bolii și recidiva acesteia. Prin urmare, este pur și simplu necesar să știi să mănânci corect.

Puteți înțelege că o exacerbare a început prin simptome precum:

greaţă;
durere ascuțită în hipocondrul drept și stâng, care devine vizibil mai puternică după masă;
creșterea temperaturii corpului;
balonare;
vărsături dureroase și frecvente;
scaun liber.

Dacă astfel de simptome apar pe fondul inflamației cronice a pancreasului în primele două zile, este mai bine să vă abțineți complet de la alimente. În acest caz, puteți bea ceai la temperatura camerei sau apă plată alcalină, dar nu mai mult de 1,5 litri pe zi. Atunci când alegeți apă, este mai bine să vă concentrați pe mărci precum Polyana Kvasova, Luzhanskaya, deși sunt posibile alte opțiuni.

Important! Apa minerală terapeutică are un efect supresor asupra secreției sucului gastric. Acest lucru, la rândul său, facilitează foarte mult activitatea pancreasului.

stabilizează procesele metabolice după apariția unei tulburări;
normalizează producția de enzime digestive.

În același timp, este mai bine să consumați alimente în cantități mici și des: de 6 până la 7 ori pe zi.

Cum se selectează produsele

Crearea unei diete eficiente nu va fi ușoară fără a ști ce puteți mânca în timpul unei exacerbări a pancreatitei cronice.

Iată care sunt alimentele și felurile de mâncare cu care ar trebui să începeți când durerea dispare oarecum:

brânză, cu excepția soiurilor picante;
budinci de abur pe bază de brânză de vaci calcinată nedospită;
untul și laptele pot fi folosite doar ca ingrediente pentru preparate specifice, în timp ce puteți bea chefir și iaurt;
supe piure cu diverse cereale (excepție este meiul), cu condiția să nu se folosească bulion pentru prepararea lor;
Puteți bea compoturi și jeleu din fructe uscate și proaspete; nu trebuie să ignorați decoctul de măceș.

În timpul dietei pentru pancreatita cronică în perioada de exacerbare, se utilizează curcan, pui și vițel slab, iar carnea trebuie doar fiartă. Puteți mânca pâine albă, dar trebuie să fie uscată.

În general, selecția produselor ar trebui să se facă cu consultarea însoțitoare a unui medic cu experiență.

Sfat. Daca vrei ceva dulce, poti opta pentru ananas si capsuni.

Decocturile de plante medicinale au un efect benefic asupra organismului - le puteți bea în siguranță.

Exacerbarea pancreatitei cronice este o perioadă în care multe produse devin interzise. Iată la ce va trebui să renunți:

produse de patiserie din aluat de unt;
înghețată;
banane, smochine, curmale, struguri;
alcool în oricare dintre formele sale, cafea, apă spumante și sucuri dulci;
deserturi care conțin smântână bogată și ciocolată;
Ouăle sunt interzise, singura excepție este omleta;
leguminoase, măcriș, ceapă și ciuperci;
cârnați, cârnați și cârnați, pateuri;
untură, alimente grase, afumaturi, tot ce a fost gătit în tigaie și organe;
conserve, icre de pește;
De asemenea, va trebui să renunți la maioneză și la alte sosuri.

Important. Dacă apar simptome de exacerbare a formei cronice a bolii, ar trebui să încetați să mâncați până când durerea dispare.

Cum ar trebui să arate o dietă?

Meniul pentru exacerbarea pancreatitei cronice poate fi diferit, principalul lucru este să folosiți produse adecvate. Două exemple vă vor ajuta să înțelegeți mai bine esența dietei.

Prima varianta

Puteți începe micul dejun cu fulgi de ovăz lichid, fără a adăuga ulei, suplimentând cu o omletă proteică și jeleu. Jeleul de fructe este potrivit pentru al doilea mic dejun. Prânzul ar trebui să includă piure de cartofi și tocană de vită fiartă, precum și ceai slab.

Laptele coagulat este una dintre cele mai bune opțiuni pentru potolirea setei în timpul unei exacerbări a pancreatitei

Gustarea de după-amiază va consta în terci de hrișcă sau brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, cu ceai ușor preparat. O opțiune bună pentru cină ar fi cotleturile de pui la abur, piureul de dovlecei și compotul de fructe uscate.

Noaptea puteți mânca biscuiți de pâine albă și puteți bea apă minerală.

Notă. Mesele în timpul exacerbării pancreatitei cronice în primele zile după un atac ar trebui să includă numai alimente aburite, precum și mâncăruri lichide.

A doua varianta

La micul dejun puteti servi caserola de cartofi cu peste si ceai. Rolul celui de-al doilea mic dejun ar trebui acordat brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. La prânz, poți opta pentru piure de morcovi, cotlet de pește la abur, supă de fulgi de ovăz și jeleu. În continuare, pentru o gustare de după-amiază, se prepară o omletă din proteine (folosind abur), iar pentru cină - terci de hrișcă fiert piure fără ulei și un sufleu de caș.

Înainte de culcare, puteți bea iaurt sau un pahar de suc de fructe.

După ce ați aflat ce puteți mânca în timpul unei exacerbări a pancreatitei cronice, este ușor să trageți următoarea concluzie: din cauza numărului mare de alimente interzise, dieta terapeutică nu va fi la fel de variată ca dieta unei persoane sănătoase. Dar această măsură este necesară pentru a neutraliza simptomele.

Pentru a nu vă pierde sănătatea, trebuie să luați în serios problema exacerbarii pancreatitei cronice. Tratamentul și dieta în special trebuie să fie prezente fără greșeală. În acest caz, procesul de formare a unei diete trebuie coordonat cu un medic. De exemplu, perioada de post după apariția simptomelor de exacerbare ar trebui determinată individual, ținând cont de starea pacientului.

Important. În general, dieta ar trebui să fie proteine-carbohidrați. În același timp, consumul de carbohidrați ușor digerabili poate fi discutabil dacă se suspectează diabet.

Fără a urma o dietă, va fi extrem de dificil să faci față bolii, sau nu va fi posibil să o faci deloc.

Rezultate

Trebuie să înțelegeți că pancreatita cronică este o boală care poate fi fatală, mai ales dacă se agravează. Dar dacă vizitați un medic la timp, formulați o dietă corect și respectați-o cu acuratețe, fără să vă luați libertăți, atunci șansele unui rezultat pozitiv vor crește semnificativ.

Trebuie să cunoașteți alimente dăunătoare și benefice pentru pancreatită dacă ați experimentat ce este inflamația pancreasului. Principiile de nutriție pentru pancreatită, o listă de alimente, o dietă, un nutriționist vă spune în detaliu despre toate acestea pacientului. Sunt interzise acele alimente și componentele lor care pot provoca deteriorarea sănătății organului. Dimpotrivă, produsele care ușurează sarcina asupra glandei sunt binevenite.

Pancreatita poate apărea sub formă acută sau cronică. Fiecare etapă este afișată cu un meniu separat.

Ce să nu mănânci cu pancreatită: alimente interzise

Tratamentul inflamației acute începe cu postul de salvare. Cu siguranță toată lumea a auzit măcar o dată o astfel de expresie ca „Rece. Foame. Pace." Aceste trei componente sunt de care are nevoie fierul de călcat în primul rând. Înainte de sosirea ambulanței, care trebuie chemată dacă se suspectează un proces inflamator acut, puteți aplica un tampon de încălzire cu gheață în zona abdominală. După intervențiile necesare, pacientului i se acordă repaus absolut și repaus la pat.

Foamea se menține de obicei două/trei zile. În acest moment, ai voie să bei apă minerală Borjomi, Narzan sau Essentuki 4, câte un pahar de patru ori pe zi. În continuare, încep să introducă produse furnizate sub formă lichidă zdrobită. Alimentele sunt fierte sau fierte la abur. Nu coaceți în cuptor, nu prăjiți sau fierbeți.

La atingerea remisie, dieta este îmbogățită vizibil, dar multe lucruri rămân încă interzise.

Lista alimentelor interzise pentru pancreatită este în frunte cu alcoolul, ca una dintre cele mai probabile cauze ale bolii. De asemenea, este indicat să renunți la fumat. Alimentele grase și condimentate au un impact negativ asupra funcționării pancreasului. Orice produse care pot încărca glanda, irita mucoasele sau stimulează sinteza enzimelor și sucului sunt strict tabu.

Alimente interzise pentru pancreatită: masă

Făină	Pâine proaspătă, foietaj, produse de patiserie cu pâine de secară
Supe	Bulion de peste, bulion de ciuperci, bulion de carne, bulion de pasare, bors, okroshka, supa de sfecla rosie, supa de varza
Pasăre grasă, pește și carne	Carne de porc, ficat de pui, miel, rață, creier, ficat de vită, somon, untură, găluște, ficat de cod, gusă de pui
Fumat	Cârnați
Marinade	Ciuperci, legume, peste, fructe, carne
Murături	Varză murată, castraveți, roșii, ardei gras, vinete
Dulce	Lapte condensat, vafe, creme de patiserie, dulciuri, dulceață, halva, dulciuri orientale, înghețată, batoane de porumb,
Leguminoase	Linte, mazăre, fasole, soia, năut, porumb
Lactat	Smântână, smântână, brânză cu ierburi, lapte
Aperitive reci	Sandvișuri, bile de brânză, brânză și mezeluri, bastoane de crab, caviar roșu, jeleat, sushi și rulouri
Legume	Ridichi, ghimbir, usturoi, spanac, rosii, hrean, ridichi, varza, castraveti, ceapa si ceapa verde, macris
Fructe și fructe de pădure	Lămâie, pere, grepfrut, rodie, kiwi, merișoare, măsline, cireșe
Sosuri și condimente	Bulion de pește, sos de soia, bulion de carne, maioneză, oțet, ketchup, caviar de dovleac, foi de dafin
Băuturi	Alcoolice, carbogazoase, cafea, kombucha, refrigerate, suc de struguri, kvas, cacao

Produse permise: pancreatită

Produsele pentru pancreatită și ceea ce puteți mânca sunt reprezentate de următoarea listă - legume, fructe, fructe de pădure, carne slabă, carne de pasăre, fructe de mare și pește, băuturi etc. Mesele pentru inflamația acută sunt recomandate de opt ori pe zi, la remisie - cinci ori pe zi. Porțiunile trebuie să aibă dimensiunea unui pumn de o palmă. Intervalul aproximativ dintre mese este de 3-4 ore. Consumul de lichide este o parte esențială a dietei. Trebuie să bei cel puțin doi litri pe zi.

Este recomandabil să îndepărtați coaja de pe fructe, legume și fructe de pădure. Trebuie să alegeți fructe proaspete și coapte. Va trebui totuși să vă abțineți de la soiurile acre. Nucile se consumă cu prudență. Fiecare produs nou este introdus cu o porție minimă de câteva grame sau bucăți, crescând treptat volumul până la nivelul acceptabil.

Ce puteți mânca cu lista de alimente pentru pancreatită

Băuturi: ceai neconcentrat, decoct de măcese, ceai cu lapte, suc de merișor și lingonberry, Borjomi, jeleu, suc de mere, Narzan, sucuri proaspete neacide de casă, Essentuki-4, .
Făină și dulce: miere, pâine de ieri, marmeladă, bezele, biscuiți, prăjituri cu fulgi de ovăz.
Primele feluri: supe cu cereale și tăiței, supe cu bulion de legume.
Carne slaba, pasare, peste si fructe de mare: stiuca, creveti, vitel, platica, cod, midii, crap, calamar, stiuca, vita, iepure, curcan, pate de carne, capelin, pui.
Produse lactate fermentate: branza de vaci de casa, iaurt, iaurt, lapte de capra, lapte copt fermentat, lapte de soia, zer, branza fara condimente, chefir.
Ouă: omlete din albușuri de pui, ouă de prepeliță.
Cereale: hrișcă, fulgi de ovăz, orez, gris.
Fidea și vermicelli.
Legume și verdeață: dovleac, țelină, dovlecel, conopidă, cartofi, morcovi, broccoli, alge marine, mărar, sfeclă, anghinare.
Fructe, fructe uscate și fructe de pădure: mere, curmale, prune uscate, stafide, caise uscate, afine, căpșuni, viburnum, pepene galben, pepene verde, zmeură, piersici, cireșe, prune, ananas, banane, goji, coacăze negre, avocado, smochine, mango , caise , lingonberries, mandarine.
Nuci: caju, fistic, alune, migdale, alune.

Lista de mai sus constă din alimente care pot fi incluse în dieta dumneavoastră odată ce ați atins remisiunea și nu ați avut simptome de pancreatită de mult timp. Dacă aveți o reacție negativă la oricare dintre ele (tulburări gastro-intestinale, slăbiciune, creșterea temperaturii corpului), excludeți-le până la vremuri mai bune.

Alimentația trebuie să fie variată și echilibrată. În cazul pancreatitei cronice, accentul trebuie pus pe proteine.Acest meniu este potrivit nu numai pentru persoanele cu tulburări ale pancreasului, ci și pentru toți cei care se confruntă cu probleme cu sistemul digestiv. Mai mult, oricui vrea să mănânce sănătos și să se pună în formă, aceste recomandări îi vor veni la îndemână.

Norma la adulți și structura organului sunt cap, corp, coadă.

Gastroenterologii răspund la întrebările pacienților.

Pancreasul ca principal factor de succes al tratamentului.

Gastroenterologii atribuie un loc semnificativ nutriției dietetice în tratamentul pancreatitei. Pancreasul trebuie să „repornească”, iar acest lucru se poate face doar prin cruțarea tractului gastrointestinal cât mai mult posibil.

Prin urmare, este foarte important să cunoașteți nuanțele unei organizări adecvate a dietei și să nu consumați alimente interzise pentru pancreatită.

Organizarea unei alimentații adecvate pentru pancreasul cu probleme constă în reguli simple:

Alimentele sunt prelucrate mecanic. Toate produsele solide sunt bine fierte, zdrobite și făcute piure.
Mâncarea se prepară numai prin fierbere, abur sau într-un aragaz lent. Este inacceptabil să prăjiți, să fumați, să uscați, să murați sau să păstrați ceva.
Mâncarea în exces este interzisă. Stomacul este încărcat în porții mici, dar în mod regulat. Planul de dietă ideal este să mănânci la fiecare 3-4 ore, iar cu 2 ore înainte de culcare, permite-ți doar un pahar cu apă sau infuzie de plante.
Toate produsele trebuie să fie proaspete. Legumele și fructele sunt coapte. Carne – nu decongelată. Lapte - nu ultima zi din perioada de producție specificată.
Mâncarea se ia la temperatura optimă – nu mai mult de 50°C, dar nu mai puțin de 20°C. Nu trebuie să mâncați direct alimente calde sau reci.

Va trebui să renunți cu hotărâre la obiceiurile proaste. Nu vorbim doar de nicotină sau băuturi alcoolice (sunt excluse în cazul bolilor pancreatice). Trebuie să vă reconsiderați tendința de a avea gustări haotice - pe fugă, mâncare uscată sau noaptea.

Ce să nu mănânci cu pancreatită: alimente interzise

Unele produse pot avea o dublă „reputație”. De exemplu, brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi sau 1% chefir sunt alimente dietetice aparent ideale. Dar cu gastrită cu aciditate ridicată, laptele poate provoca rău. Dacă un singur produs poate fi utilizat sau nu depinde adesea de perioada bolii (remisie, atac, evoluție cronică) sau de bolile concomitente.

Cu toate acestea, există o listă de alimente și feluri de mâncare care sunt strict interzise pentru orice formă de pancreatită:

Toate produsele proaspete de copt, toate tipurile de plăcinte, prăjituri, chifle.
Produse din ciocolata, caramel, lapte condensat, inghetata, nuci, smochine, caise uscate.
Toate leguminoasele.
Sunt excluse tipurile de prime grase, bogate - borș, rassolnik, supă de ciuperci. Mâncărurile reci precum supa de sfeclă roșie sau okroshka sunt de asemenea interzise.
Trebuie să uiți de peștele gras, de pasăre și de carne - în special de porc și miel. Sunt excluse toți cârnații afumati, conservele și peștele uscat.
Dacă aveți pancreatită, nu mâncați ouă prăjite sau fierte tari.
Smântâna, iaurtul, margarina, laptele gras, brânza de vaci și untul sunt excluse din produsele lactate.
Terciul nu este gătit din orz și mei.
Cât despre legume, uită de ridichi, varză, ardei, spanac, ceapă și usturoi.

Desigur, orice mâncare fast-food și mâncare picant este interzisă. Tabuurile sunt impuse asupra sucurilor de cafea, sifon, struguri și grapefruit.

Ce puteți mânca cu pancreatită: listă de produse

În ciuda listei impresionante de alimente interzise, există încă mult loc pentru o alimentație bună chiar și în cazul pancreatitei.

Produse din făină	Pâinea de ieri (preferință – cereale integrale, secară, grâu), biscuiți de casă, uscătoare, biscuiți, pâine crocantă. În perioadele de remisiune - tăiței și spaghete (până la 170 de grame per porție).
Cereale	Orez, hrișcă, fulgi de ovăz, gris.
Tipuri de legume și ierburi	Legumele includ cartofi, dovleac, sfeclă, morcovi, vinete și dovlecel. Puteți adăuga 1 lingură pe zi. l. telina, patrunjel si marar tocate.
Mâncăruri de pește	Puteti consuma pulpa soiurilor cu cel mai mic continut de grasimi (merluciu, cod, stiuca), fiarta sau gatita intr-un aragaz lent. Chifteluțe de pește și bulion.
Fructe de mare	Varza de mare.
Meniu cu carne	Pentru prepararea bulionului, a cotletelor la abur și a chiftelelor, se preferă puiul, iepurele, curcanul și carnea de vițel slabă.
Lapte fermentat	Chefirul, brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, brânza nu sunt interzise cu aciditate stomacală normală sau scăzută.
ouă	Omletă aburită din ouă de pui și prepeliță.
Ulei	Rafinat floarea soarelui, masline, seminte de in, dovleac. În remisie stabilă - cremoasă (nu mai mult de 30 de grame pe zi).
Fructe	Banane, mere coapte.
Produse apicole	Miere, propolis, laptisor de matca.
Condimente	Susan, fenicul, chimen, turmeric, cuișoare.

Ce legume poți mânca?

Nu trebuie să vă fie frică să mâncați cartofi, morcovi și sfeclă. Dovlecelul și dovleacul sunt considerate și legume ușoare pentru pancreatită și gastrită. Dacă aciditatea stomacului nu crește, vinetele și conopida sunt permise.

Cu siguranță va trebui să renunți la următoarele legume și tipuri de verdețuri:

ardei (ardei gras, salata, iute);
daikon și ridiche;
usturoi și ceapă (ceapă și verdeață);
măcriș și salată verde;
rubarbă și hrean.

În perioadele de remisie, cu mare prudență, permiteți-vă porții mici de roșii și castraveți. Desigur, trebuie să vă asigurați că legumele nu sunt pline de nitrați și nu au fost depozitate în depozite de mult timp. Cel mai bine este să cumpărați legume din piețele din sat în timpul sezonului potrivit.

Ce fructe sau fructe de pădure poți mânca?

Dacă aveți boală pancreatică, puteți mânca:

Mere neacre și pere coapte. Cele mai bune sunt coapte și făcute piure. Pielea și miezul sunt îndepărtate. Compoturile din fructe uscate cu îndulcitori (sorbitol sau xilitol) sunt bune.
Banane. Deja la 5-7 zile după exacerbare.

Decocturile de măceșe uscate și coacăze negre sunt foarte vindecătoare.

Compoturile, jeleul sau jeleul sunt utile din afine proaspete, aronia, cireșe de păsări și afine. Singura contraindicație pentru aceste fructe de pădure este tendința la constipație.

În zilele de remisie stabilă, vă puteți trata cu:

pepene copt și pulpă de avocado;
o felie de ananas;
mai multe felii de mandarina (fara folie).

Fără grapefruit, pomelo, portocale. Aceste citrice sunt foarte acide.

Este mai bine să excludeți complet strugurii, prunele și caisele.

Zmeura și căpșunile sunt interzise din cauza semințelor lor dure și a dulciului crescut. Același lucru este valabil și pentru coacăzele negre proaspete. Aceste fructe de pădure pot fi adăugate în afara perioadelor de exacerbare a pancreatitei.

Ce poți mânca din carne?

Dieta pentru pancreatită și colecistită nu exclude mâncărurile de pasăre - pui, curcan, fazan, rață. Carnea se consumă bine fiartă și făcută piure. Înainte de a găti, este important să îndepărtați toate membranele, grăsimea vizibilă, cartilajele și tendoanele.

În faza de remisie, meniul de carne este variat cu vițel slab și iepure. Puteti fierbe ficatul si masca de pui. Dar numai atunci când nu există simptome dispeptice, în special diaree.

Tipurile de carne enumerate sunt folosite pentru a face chiftele, cotlet fierte la abur și caserole cu gris. Cioroanele din a doua fierbere sunt folosite ca bază pentru supele piure de legume.

Dacă dinamica de recuperare a pancreasului este pozitivă, nutriționiștii permit completarea dietei cu limba de vită fiartă, precum și cârnați de lapte de doctor (fără condimente și conservanți).

Este de la sine înțeles că carnea nu poate fi prăjită, afumată sau marinată în ceapă sau ardei.

Ce fel de pește poți

Dintre peștii de râu și de mare, sunt permise următoarele soiuri cu un conținut de grăsime de până la 4%:

cel mai scăzut conținut de grăsimi (sub 1%) se găsește la bibanul de râu, codul de șofran, codul, pollockul, merlanul;
Peștii cu conținut de grăsime de 2% includ gândacul, chefalul, știuca, căptușea, lampreda și albul;
nu mai mult de 4% grăsime este conținută în biban de mare, merluciu, rudd, hering și crap.

Peștele mai gras, cum ar fi somnul, crapul, tonul, somonul roz, hamsia și capelinul, sunt permise numai în stadiul de remisie.

Peștele trebuie să fie proaspăt, păstrat pe gheață. Degerăturile pot fi apreciate după o nuanță gălbuie pe burtă.

Pentru preparate se folosește fileul care a fost îndepărtat de pe piele și oase. În prima lună după un atac acut, peștele este administrat sub formă de sol. Din el se prepară cotlet cu abur și se adaugă în budinci de legume.

Lapte

Daca ai pancreatita, este strict interzis sa consumi lapte condensat, iaurt, inghetata, branza procesata sau afumata.

Atunci când alegeți un produs lactat într-un magazin, trebuie să studiați cu atenție compoziția pentru absența aditivilor. Asigurați-vă că acordați atenție datei de fabricație și procentului de grăsime.

Laptele este introdus în dietă nu mai devreme de a doua săptămână după un atac de pancreas acut. Începeți cu 1% chefir. Apoi ai voie să adaugi în terci 50 ml lapte 1,5% sau 5-10 g unt nesărat.

Remisiunea și absența gastritei cu aciditate ridicată vă permit să adăugați în meniu soiuri cu conținut scăzut de grăsimi de brânzeturi tari și brânză de vaci.

Cereale

Orezul și hrișca pot fi numite cele mai sigure pentru tractul gastrointestinal. Sunt gătite într-o baie de aburi sau într-un aragaz lent. Făina de orez sau de hrișcă este folosită ca componentă pentru cotlet de pește, supe piure de legume și în prepararea pâinii de casă.

După orez și hrișcă, grisul este introdus în alimentație. Terciul se fierbe în apă sau se folosește în caș și budinci de fructe preparate într-un cuptor lent.

Pentru a diversifica meniul de remisie, puteți mânca terci de grâu și fulgi de ovăz. Pentru a asigura o fierbere completă și o digestie ușoară de către stomac, cerealele sunt pre-înmuiate timp de o oră sau două.

În unele cazuri, nutriționiștii permit aceste cereale imediat după pancreatita acută. Proprietățile astringente, învăluitoare ale ovăzului refac mucoasa gastrică bine după recidivele gastritei, colecistitei și altor boli gastrointestinale.

Dulciuri și pancreatită

Zaharoza naturală se găsește în cantități suficiente în fructe și fructe de pădure. Jeleul, compoturile, decocturile, budincile și caserole sunt făcute din ingredientele permise.

Mierea și produsele apicole îndulcesc viața persoanelor care suferă de pancreatită. Ele nu numai că oferă o varietate delicioasă de infuzii din plante și pâine, dar au și un efect benefic asupra funcționării tractului gastrointestinal.

Pâinea uscată sau biscuiții merg bine cu ceai sau chefir. Trebuie să le alegeți în departamentele dietetice ale magazinelor și să verificați compoziția de pe ambalaj.

În stadiul de remisie a pancreatitei, nutriționiștii permit bezea (sufleul proteic). Este mai bine să-l pregătiți singuri, batând albușurile spumă cu un îndulcitor și uscandu-le la cuptor la temperatură scăzută.

În niciun caz nu trebuie consumate lapte condensat, înghețată, smochine, ciocolată sau produse de patiserie. Conținutul ridicat de zahăr și grăsimi va provoca un atac acut de pancreatită și complicații.

Condimente

Condimentele și ierburile îmbunătățesc semnificativ gustul preparatelor. Dieta pentru pancreatită nu interzice utilizarea anumitor tipuri de condimente:

scorțișoară, turmeric și cuișoare;
seminte de susan si in;
patrunjel si marar (uscat sau proaspat);
Ierburi provensale și fenicul.

Coriandru, busuioc și menta sunt introduse cu grijă în meniu. După câteva luni de tratament cu succes al pancreatitei, frunzele de dafin sunt adăugate în supe.

Hreanul, muștarul, usturoiul, ceapa și oțetul sunt strict interzise în toate etapele pancreatitei. Nu trebuie să mănânci în mod absolut verdeață cu un nivel ridicat de acid - salată verde, măcriș, ceapă verde și usturoi, spanac.

Dieta pentru pancreatita acuta

Dieta pentru inflamația acută a pancreasului implică o tranziție lină de la foame la tabelul extins nr. 5:

În prima zi, nutrienții pătrund în organism exclusiv pe cale parenterală. Dacă reușiți să opriți greața și vărsăturile, dați lichide la temperatura camerei de băut - apă curată, decoct de măceșe, ceai neîndulcit - nu mai mult de 150 ml la fiecare 4 ore.
În a 2-a-3-a zi puteți lua deja alimente lichide, calde și omogene - terci slimy, supă piure, jeleu de fructe de pădure cu un îndulcitor. Mesele in aceasta perioada sunt mici si dese, la fiecare 3 ore.
După aproximativ o săptămână, meniul va fi diversificat cu compot, piure de fructe, ciorbă de bulion cu piure de legume, omletă aburită, chefir 1%, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, mere la cuptor, carne la abur și cotlet de pește.
La o lună după un atac acut, este deja sigur să mănânci alimente fără a le freca bine în timpul preparării. Bucățile mici de fructe proaspete, fileuri de carne fierte, pește, carne de pasăre și pâine veche de o zi sunt mestecate bine în timpul mesei. Porțiile unice devin din ce în ce mai mari, până la 600 g.

Toate ingredientele noi sunt introduse treptat, nu mai mult de una pe zi.

Necesitatea de a urma o dietă

O dietă competentă și disciplina pacientului sunt baza pentru tratamentul cu succes al pancreatitei. Va trebui să urmezi o dietă strictă timp de mai multe luni. Dar, dacă aveți răbdare, această cale oferă șansa de a restabili funcționarea deplină a pancreasului și chiar de a vindeca pancreatita pentru totdeauna.

Alimentația dietetică este principalul aspect în terapia complexă a pancreatitei. Fără aceasta, este imposibil să se oprească intoxicația organismului cu enzimele pancreatice. O întrerupere a funcționării tractului gastrointestinal și regimul blând ulterior dau timp pentru a opri procesele patologice, împiedică sucul pancreatic să înceapă să digere pancreasul însuși și duc la procese ireversibile în țesuturi.

Consecințele nerespectării dietei

Pancreatita se dezvoltă cu ușurință într-un ulcer gastric, deoarece sângerarea se deschide în mucoasa deteriorată. Și datorită faptului că fluxul de bilă este afectat, ficatul este afectat și există riscul de a dezvolta hepatită.

Refuzul de a urma dieta este plin de alte complicații grave cu dezvoltarea bolilor concomitente:

obstrucție duodenală;
gastrită;
colecistită;
duodenită;
glb (colelitiază);
tromboza venelor splenice;
formarea de chisturi și tumori maligne.

În plus, un însoțitor frecvent al pancreatitei cronice este diabetul zaharat. Pancreasul este responsabil pentru producerea enzimelor pentru digerarea alimentelor și a insulinei, care este necesară în descompunerea zaharozei. Doar respectarea strictă a tuturor instrucțiunilor nutriționistului va opri modificările patologice ale fermentației pancreatice.

Exemplu de meniu pentru săptămână

În fiecare săptămână, puteți crea combinații de feluri de mâncare pentru alimentația dietetică din alimente permise. Meniul poate varia. Acest lucru nu este important dacă doriți să mâncați un fel de mâncare care este de obicei consumat la micul dejun pentru o gustare de după-amiază.

Este mai important să te asiguri că dieta ta zilnică este cât mai variată. Adică, dacă la micul dejun era deja prezent ceva lactate, pentru gustarea de după-amiază se alege altceva.

Opțiuni de mic dejun:

fulgi de ovaz cu apa sau lapte (in functie de acordul medicului curant) cu ceai;
omletă (maximum 2 ouă), o bucată de pâine neagră, un bol cu fructe uscate;
budincă de caș-griș, gătită în slow cooker, cu ceai de plante;
terci de lapte de orez și ceai negru slab cu miere;
biscuiți cu brânză cu mere coapte, compot de fructe de pădure;
decoct de fulgi de ovaz si coacaze negre;
Greciano - caserolă cu morcovi, o felie de pâine de ieri cu miere și ceai verde.

O gustare ușoară sub forma unui al doilea mic dejun poate consta în:

banană;
măr copt cu miere;
jeleu de fructe de pădure;
jeleu de mere;
mousse de fructe;
mousse de legume;
ceai cu paine.

Mâncăruri de prânz:

supă de legume, file de pui la abur, compot;
supa de morcovi-dovleac, file de peste aburit, infuzie de macese;
bulion de pui cu biscuiti, salata de morcovi sau sfecla fiert, ceai verde;
supă cu file de curcan și hrișcă, piure de dovlecei, amestec de plante;
supa de peste, orez cu morcovi fierti, amestec de legume;
supă de orez în bulion de pui cu ierburi, chiftele, compot de fructe uscate;
supa de sfecla rosie, piure de cartofi, cotlet de peste, ceai negru.

Variații pentru gustările de după-amiază:

un pahar de chefir cu biscuiți;
alimente pentru copii (de exemplu, un borcan cu piure de fructe);
ceai cu lapte și biscuiți;
banană;
sos de mere cu miere;
jeleu de fructe de pădure;
omletă cu abur.

Exemplu de meniu pentru cină:

tocană de dovlecei, cartofi copți, ceai cu o felie de lămâie;
carne aburită sau cotlet de pasăre, sfeclă fiartă rasă, decoct de măceș;
brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi cu miere, jeleu de fructe de pădure;
file de pește, piure de legume, ceai verde;
piure de dovleac-morcov, uscat, apă minerală plată;
friptură de vițel slabă aburită cu legume, ceai de plante;
hrișcă cu morcov și sos de carne (fierbe morcovi cu chiftele mici), un decoct din fructe de coacăze negre uscate.

Nu mai poți mânca nimic cu două ore înainte de culcare. Dar cu o oră înainte de stingerea luminii, poți bea o băutură vindecătoare. Acesta ar putea fi un pahar de infuzie de ierburi medicinale sau decoct de măceș.

În general, pancreatita este o inflamație a pancreasului. Cu această boală, mai ales în formă cronică, ar trebui să urmați o dietă specială. În mod ideal, pe tot parcursul vieții și nu doar în timpul exacerbărilor.

Astăzi vom vorbi despre ceea ce mănâncă o persoană înainte de diagnosticarea pancreatitei, adică despre cauzele acesteia, despre dieta unei persoane după diagnosticarea pancreatitei și alte lucruri importante.

Potrivit cercetărilor, cea mai frecventă cauză a problemelor cu pancreasul, inclusiv pancreatita, este alimentația deficitară - dependența de alimente prăjite, dulci și sărate și alte junk foods, precum și alcool, supraalimentare.

Citiți mai jos despre ce ar trebui să fie alimentația unei persoane, în special, ce poate fi mâncat și ce trebuie să fie „renunțat”.

Nutriția după diagnosticul de pancreatită

Alimentația unei persoane după diagnosticarea pancreatitei se bazează pe evitarea 100% a mâncărurilor prăjite, dulci și sărate și a altor alimente nedorite și a unei cantități normale de alimente. În caz contrar, masa va fi exact aceeași ca înainte - variată și hrănitoare. Și să nu credeți că mâncarea sănătoasă nu are gust bun. Este gresit.

Dieta „Nr. 5”: elementele de bază

Dieta „Nr. 5” a fost dezvoltată de medicii sovietici pentru persoanele cu pancreatită cronică. Scopul său este de a reduce producția de secreții pancreatice. Aceasta implică o abordare responsabilă a selecției alimentelor, a mărimii porțiilor și a metodelor de gătit.

Mai exact, dieta „Nr. 5” se bazează pe:

avantajul proteinelor;
minim de grăsimi și carbohidrați;
excluzând carnea grea și fibrele grosiere.

Porțiunile nu trebuie să fie mai mari decât cei doi pumni așezați împreună.

Cel mai bine este să gătiți la abur, care, apropo, nu va fi de prisos nici măcar în absența pancreatitei. Astfel, cumpărarea unui vapor cu aburi ucide două păsări dintr-o singură lovitură: este util atât pentru pacient, cât și pentru toți ceilalți membri ai familiei.

În timpul exacerbărilor, pentru a îmbunătăți starea, trebuie să evitați să mâncați timp de una sau două zile și fără zahăr.

Dieta necesara:

acordați preferință proteinelor, deoarece contribuie la refacerea pancreasului;
nu mâncați în exces și nu vă fie foame timp de câteva ore (dacă plecați într-o călătorie lungă, asigurați-vă că luați o gustare cu dvs.);
împărțiți întreaga cantitate de alimente pe zi în 5 și, dacă este posibil, apoi în 6 mese;
nu mâncați și nu beți nimic foarte fierbinte sau, dimpotrivă, foarte rece - tot ceea ce intră în tractul gastrointestinal trebuie să fie de temperatură medie;
limitați consumul de sare la 8-10 grame pe zi;
nu tratați lista cu ceea ce puteți mânca și ce nu puteți mânca cu pancreatită constantă ca pe adevărul suprem;
ar trebui să țineți cont de ce simțiți după ce ați pregătit o rețetă pentru această boală;
introduceți alimente noi în dietă cu atenție, câte puțin;
nu mâncați una sau două zile și beți un decoct de măceșe fără zahăr în timpul exacerbărilor.

Dacă respectați toate regulile și, la fel de important, o faceți în mod regulat și nu din când în când, sarcina asupra sistemului digestiv va deveni mult mai mică și, în special, pancreasul va produce mai puțină secreție.

Dieta „Nr. 5”: mâncare

Conform dietei „Nr. 5”, cu pancreatită constantă (nu în timpul exacerbărilor), este permis să mănânci:

pâinea, dacă este făcută din făină premium și a fost lăsată câteva ore (produse de copt uscate proaspete), precum și alte produse din făină premium, dacă conțin puțin zahăr;
Paste;
cereale - fulgi de ovaz, gris, hrisca, orez sub forma de terci cu apa sau cu o cantitate mica de lapte; asezonat cu o bucată mică de unt sau o linguriță de smântână;
lapte - dacă este cumpărat din magazin și diluat cu apă, dacă este făcut în casă și apoi numai pentru prepararea terciului; brânză de vaci cu un conținut scăzut de grăsimi în formă pură sau sub formă de fel de mâncare, de exemplu, caserolă de brânză de vaci; cu un procent scăzut de grăsimi și fără aditivi;

carnea cu un procent mic de grasime, care este vita si vitel, pui si curcan fara piele, pur si simplu fiarta sau sub forma de chiftele fierte, cotlet la abur;
, iar galbenusul trebuie aruncat sau, daca vrei neaparat, diluat in jumatate cu apa si adaugat in aceeasi omleta cu abur;
pește cu conținut scăzut de grăsimi, pur și simplu fiert sau sub formă de cotlet la abur;
legume - cartofi, morcovi, dovlecei, conopidă, dovleac, pur și simplu fierte sau sub formă de supă piure;
– 100% coapte și dulci atât crude, cât și fierte, de exemplu, mere coapte la cuptor;
băuturi - cu lămâie, lapte, suc fără zahăr.

Uleiul vegetal și untul sunt permise - volumul lor nu trebuie să depășească 10 - 15 ml și, respectiv, 30 ml, ceea ce este egal cu mai puțin de o lingură. Ele pot fi așezate doar într-un vas pregătit.

Cât despre exacerbări. După cum sa menționat mai sus, trebuie să nu mâncați timp de una sau două zile și să beți un decoct de măceșe fără zahăr. Această băutură poate fi înlocuită cu o altă băutură cu mediu alcalin - ceai verde fără zahăr, apă minerală cu bicarbonat de sodiu fără zahăr.

Dacă în acest moment nu puteți rămâne deloc fără mâncare, atunci alegeți în favoarea alimentelor cu o consistență uniformă - jeleu, jeleu, decoct de fulgi de ovăz. Nu numai că învelește membrana mucoasă a tractului gastrointestinal, dar oferă și odihnă pancreasului, făcându-l mai puțin activ. Puteți mânca și câteva bucăți din mâncarea de ieri sau de azi, dar acest lucru nu stimulează producția de secreții pancreatice.

Mai multe informații despre nutriție în timpul exacerbărilor

De îndată ce au trecut câteva zile după exacerbarea pancreatitei persistente - de la 3 la 5, în funcție de starea pacientului, dieta este completată cu alimente cu carbohidrați, deoarece acestea „afectează” cel mai puțin pancreasul. Acestea includ:

piure de cartofi;
terci cu apă (laptele cu conținut scăzut de grăsimi și laptele diluat cu apă, ca în timpul remisiunii, nu sunt permise);

Cantitatea de carbohidrați nu trebuie să depășească 200 de grame pe zi.

În acest timp nu trebuie să mănânci sub nicio formă:

carne, chiar și cu conținut scăzut de grăsimi;
pește, chiar și cu conținut scăzut de grăsimi;
lapte;
legume și unt.

După șapte până la zece zile, dieta se extinde:

carne cu conținut scăzut de grăsimi;
pește cu conținut scăzut de grăsimi;
lapte fermentat cu conținut scăzut de grăsimi;
legume;
fructe.

Și în timp meniul va crește.

Dieta „Nr. 5”: alimente interzise

La rândul său, cu pancreatită persistentă nu este permis să mănânci:

pâine, chiar dacă este făcută din făină premium, dar foarte recent; produse din foietaj și aluat; tot felul de bunătăți - ciocolată, caramel, înghețată, dulceață;
cereale – orz perlat, mei, orz;
supe cu bulion tare - indiferent de carne, carne de pasăre sau pește, supe cu lapte nediluat, supe reci ca okroshka și supe acre precum supa de varză și borș cu varză murată;
carne cu un procent ridicat de grăsime, cum ar fi carnea de porc și rață, cârnații, conservele de carne;
peste cu un procent mare de grasime, orice peste daca este inabusit sau prajit, conserve de peste;
ouă, dacă sunt fierte tari sau prăjite;
legume - ciuperci, varză albă, ridichi, ardei dulci și amar, măcriș, usturoi;
fructe - banane, struguri, curmale;
băuturi - ceai negru și verde, dacă sunt tari, cafea, cacao, suc cu zahăr, suc de struguri, chiar dacă fără zahăr, sifon, alcool.

Astfel, suntem convinși că alimentația este variată și hrănitoare - puține sunt ce nu pot fi consumate cu această boală.

Meniu indicativ în timpul remisiunii

Întrucât sunt multe alimente permise pentru boala pe care o luăm în considerare, nu există probleme cu alegerea unei diete care să conțină o cantitate mare de proteine și un minim de grăsimi și carbohidrați ușor digerabili.

Meniu indicativ pentru o persoană cu pancreatită persistentă în timpul remisiunii:

Mic dejun nr 1: terci cu apă sau lapte - cu un procent mic de grăsime sau diluat cu apă (fuli de ovăz, gris, hrișcă, orez) sau o bucată de carne slabă sau de pasăre cu pâine de o zi, plus ceai negru sau verde fără zahăr sau, ceea ce este mult mai bine, un decoct de măceșe fără zahăr.
Micul dejun nr. 2, la aproximativ una-două ore după primul mic dejun: albușurile a două ouă, fierte moi sau sub formă de omletă aburită, o ceașcă de cicoare - un fel de analog al cafelei, doar inofensiv.
Prânz: supă cu bulion ușor de pui sau bulion de legume sau niște paste fierte bine cu cotlet la abur, plus un decoct de caise și prune uscate.
Gustare de după-amiază: 100 de grame de brânză de vaci 1%, cu excepția celor interzise, plus compot din aceleași fructe.
Cina: file de peste, fiert sau abur, plus ceai negru sau verde fara zahar.

De asemenea, puteți bea un pahar de chefir 1% cu două sau trei fursecuri ca un biscuit înainte de a merge la culcare.

Luând apă minerală

Luarea apei minerale pentru pancreatita persistentă este foarte benefică pentru organism. Dar numai dacă se bea nu pentru a potoli setea, ci după un plan elaborat de un medic.

Este necesar să luați puțin, cu înghițituri mici de mai multe ori pe zi, cu 20 - 30 de minute înainte de mese. Cel mai bine este să bei din sursa însăși, dar poți bea și acasă. Băutura trebuie să fie la temperatura camerei, nu din frigider.

Un efect general pozitiv asupra tractului gastro-intestinal este observat atunci când luați apă minerală, cum ar fi:

Essentuki nr. 17;
Arkhyz;
Slavianovskaya;
Naftusya.

Dacă pancreatita devine cronică, se înlocuiește cu următoarea apă minerală:

Essentuki nr. 4;
Borjomi;
Smirnovskaia.

Ea citează:

reducerea probabilității de stagnare a bilei atât direct în pancreas, cât și în canalele biliare;
reducerea riscului de boli inflamatorii;
eliminarea disfuncționalităților sistemului digestiv.

Toată apa minerală enumerată mai sus poate fi achiziționată de la orice farmacie. Durata tratamentului este de la două până la trei săptămâni până la șase luni, în funcție de complexitatea situației. În timpul exacerbărilor este suspendat.

Despre seminte si nuci

Deoarece semințele de floarea soarelui și de dovleac sunt bogate în proteine și grăsimi, acestea pot acționa ca o alternativă la carne sau pește. Cu toate acestea, nu trebuie consumate în timpul unei exacerbări a acestei boli.

Dar există un lucru: semințele pot fi consumate doar crude sau sub formă de halva.

In ceea ce priveste alte nuci - arahide, fistic, migdale. Ele, ca și nucile, sunt permise, dar numai în remisie.

Semințele și nucile pot fi consumate ca un fel de mâncare separat sau adăugate la alte feluri de mâncare, de exemplu, terci.

Pancreatita, inclusiv pancreatita permanentă, nu este atât de înfricoșătoare doar dacă urmați o dietă specială. Pentru ca tratamentul să fie cel mai eficient și viața să rămână aproape aceeași ca înainte, cereți ajutor de la un specialist. El va crea un plan de masă potrivit pentru tine. Amintiți-vă că auto-medicația poate nu numai să nu dea niciun rezultat, ci și să agraveze boala.

Pancreatita este înțeleasă ca un proces inflamator de diferite etiologii în țesutul pancreasului (PG). Una dintre funcțiile fundamentale este formarea sucului digestiv pancreatic, care este necesar în actul normal de digerare a alimentelor primite.

O altă sarcină importantă este funcția hormonală - producția și controlul insulinei și glucagonului. Fără participarea pancreasului, un act sănătos de digestie nu este posibil. Ce poți mânca dacă ai pancreatită? Ce alimente poți mânca dacă ai pancreatită?

Cei care au întâlnit pancreatită sunt curioși: „?”, „Care?” Ce nu este permis?” Să ne gândim ce ar trebui să fie.

În comunicarea de zi cu zi, puteți auzi deseori următoarea afirmație: „pancreatita pancreasului”, iar dacă vă uitați la ea, pancreatita poartă acest sens, un proces inflamator în țesutul pancreasului (tradus din latină „pancreas” - pancreas și „ea” - proces inflamator).

În mod ideal, este creat pentru o persoană. La alegere, medicul este ghidat de următoarele criterii:

severitatea pancreatitei,
etiologia apariției sale,
intoleranță la unele componente ale alimentelor,
prezența bolilor concomitente,
preferințele gustative.

În caz de pancreatită acută sau decompensare a pancreatitei cronice (PC) existente, este necesară o abordare specială. Ce poți mânca dacă ai pancreatită? În primele zile se prescrie foamea, se evită chiar și vederea și aroma alimentelor. Tratamentul se efectuează într-un spital, se acordă repaus la pat și este însoțit de examinări de către medici.

Puteți bea dacă aveți pancreatită?În primele trei zile, lichidul este compensat pe cale intravenoasă, apoi se ia apă pe cale orală. Principala cale de obținere a componentelor utile și a apei este intravenoasă.

Perioada de post în pancreatita acută poate varia de la o zi și în cazuri rare până la 20. Cu toate acestea, trecerea la alimentația orală ar trebui să aibă loc cât mai devreme posibil.

Principiul terapiei dietetice: Dieta este introdusă în etape, lista de produse se extinde treptat și se mărește volumul de alimente sănătoase.

Consistența preparatelor este semi-lichidă sau moderat lichidă. Mâncarea este supusă mai întâi măcinare mecanică, prelucrare la temperatură și este servită la o temperatură caldă.

Toate acestea ajută la normalizarea funcțiilor afectate. Reglează funcționarea organismului și produce un efect terapeutic:

eliminarea sindromului durerii,
reglarea enzimelor crescute,
eliminarea intoxicației.

Produsele permise pentru pancreatită sunt grupate într-o listă. Ce poți mânca dacă ai pancreatită?

Etapa 1. Configurat pentru a reduce alimentele care conțin proteine și grăsimi din meniu și pentru a introduce alimente cu carbohidrați:

Dieta este reprezentată de terci apoase, supe de cereale și piureuri din hrișcă, orez și ovăz.
Legumele sunt prezente în alimentație sub formă de supe de legume asortate, piureuri de cartofi și dovlecei, mousse de legume, piureuri de morcovi și dovleac și boabe de soia.
Fructele se prezintă sub formă de jeleu semi-lichid, piure și suc de mere și pere. Este posibil să mănânci fructele crude? Fructele proaspete nu sunt permise, deoarece activează microflora fermentativă în intestine și apoi provoacă flatulență și balonare, precum și creșterea scaunelor moale.
Ceaiul dulce nu este tare, biscuiti sau covrigi cateva bucati pe zi, paine uscata, paine de ieri, grau, biscuiti uscati Maria.

Etapa 2. Introducerea alimentelor care conțin proteine, începând cu cele ușor digerabile:

Albuș de ou: ou fiert moale, omletă albă la abur.
Piure de carne din soiuri slabe de carne (vita, curcan, iepure, vitel, pui).
Piure de peste din soiuri slabe de peste (carne de biban, file de stiuca, file de cod, file de stiuca, file de pollock).
Produse cu acid lactic: brânză de vaci slabă semi-lichidă, chefir slab semi-lichid. Pot mânca produse lactate? Laptele este adăugat în vasul finit sau gătit cu el.

Etapa 3. Introducerea alimentelor care conțin grăsimi în cantități mici.

Unt natural cremos (72%-82%) se adauga inainte de a servi felul de mancare, incepand de la 2 grame si pana la 20 de grame pe zi.
Ulei vegetal rafinat de la 2 grame la 15 grame pe zi.

Cu pancreatită, țesutul pancreatic este deteriorat. Dieta reduce producția de suc pancreatic. Există alimente pentru pancreatită care cresc formarea sucului pancreatic; acestea sunt interzise în această perioadă.

Ce nu ar trebui să mănânci dacă ai pancreatită?

Alimente preparate din carne de animale și pește prin prăjire.
Bulion bogate, grase din ciuperci, peste sau carne (carcasa de miel, file de porc, file de rata si gasca, sturion, file de sturion stelat, somn, crap).
Mâncăruri afumate sau uscate, carne sau pește.
Cârnați afumati, ficat și cârnați.
Sunt contraindicate produsele de panificatie, proaspat coapte, moale, bogate.
Produse conservate.
Condimente, condimente, produse cu o concentrație mare de extracte (ceapă, usturoi), ketchup, maioneză, sosuri gata preparate, inclusiv muștar și piper sau oțet.
Ceaiuri tari, cafea neagră, sucuri acidulate, apă spumante, băuturi energizante.
Alcool și băuturi care conțin alcool. Interdicție strictă! Alcoolul crește producția de suc pancreatic și îi modifică compoziția biochimică, care afectează negativ pancreasul. Efectul dăunător afectează și organele învecinate: ficatul, duodenul, vezica biliară, stomacul, sfincterul lui Oddi, vasele de sânge, nervii.

Pe măsură ce starea pancreasului se normalizează, plângerile regresează, numărul de laborator se stabilizează, opțiunile de dietă se diversifică și volumul de alimente primite crește. O săptămână mai târziu, introducerea dietei nr. 5. Se recomandă să primiți terapie de substituție enzimatică.

Dieta nr. 5 (blândă) conform lui Pevzner, explicația dietei:

Lista de produse:

Cu pancreatită, ce poți mânca? Lista de produse este formată din produse de origine animală și vegetală. Oferă elemente utile, nivelul de carbohidrați și vitamine, proteine, grăsimi, precum și microelemente, îndeplinește cerințele declarate, o dietă bogată în energie.

Când urmează o dietă, următoarele produse ar trebui eliminate din meniu:

Nutriția în timpul diminuării exacerbării CP

Nutriția în timpul unei exacerbări diminuate a PC este importantă pentru:

obținerea remisiunii,
restaurarea glandei și a funcției sale,
stimularea mecanismelor de reparare și vindecare,
reabilitarea altor organe,
întărirea sistemului imunitar.

Varietatea ulterioară a nutriției ține cont de costurile crescute în produsele proteice și asigură norma zilnică în produsele care conțin grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale. O varietate suplimentară de dietă blândă nr. 5 până la nr. 5 P.

Proteina este crescută la 120 de grame pe zi. Proteinele au un efect reparator asupra glandei, activează procesele de reparare, ameliorează inflamația, susține sistemul imunitar și completează deficitul de proteine din organism.

Decodare extinsă, dietetică:

Reabilitarea funcțiilor pancreatice, protecția organelor digestive învecinate, scăderea tonusului vezicii biliare.
Sprijinul nivelului crescut de proteine, nivelul de carbohidrați și grăsimi, dimpotrivă, este minimizat.
Dietă de zdrobire mecanică și de protecție chimică.
Dieta trebuie împărțită de până la șase ori pe zi.
Mâncarea este măcinată, coaptă sau coaptă la abur.
Interval de temperatură de la 20 la 55 de grade.
Grăsimi: 80 de grame, proteine: 120 de grame, carbohidrați: 300 de grame, valoare energetică: 2600 kcal, aport de lichide: până la 2 litri pe zi.

Lista de produse:

O exacerbare diminuată a pancreatitei, ce puteți mânca? Pentru pancreatită, puteți mânca alimente de origine animală și vegetală din lista de produse prezentată.

Setul de produse este similar cu lista pentru exacerbări, dieta este extinsă sub formă de:

Supe de legume (cu excepția varzei roșii și albe).
Legumele sunt prezente în alimentație sub formă de caserole de cartofi și dovlecei, soia, mazăre verde, fasole verde, caserolă de conopidă.
Fructele se prezinta sub forma de jeleu semilichid, caserola cu cereale, fara coaja. Mere coapte, cu excepția soiurilor acre.
Piure de carne din soiuri slabe de carne. Piure de pește din soiuri slabe de pește. Sunt încurajate gătirea la aburi, fierberea, tocănirea, coacerea cu cereale și legume.
Terci de cereale cu jumătate de lapte sau apă - hrișcă, orz perlat, ovăz, orez.
Bautura: decoct de macese, suc de coacaze negre.
Branza usoara, fara aditivi, carnati doctor, legume proaspete ras, paste, spaghete, taitei.
Este posibil să mănânci soia pentru pancreatită? Este posibil, iar în caz de intoleranță la proteinele animale, treceți la proteinele din soia.
Este posibil sa includa seturi de unele condimente: vanilie, chimen, nucsoara, cuisoare, coaja, scortisoara.

Această dietă este urmată timp de 3 luni, extinzându-se moderat dieta și cantitatea de hrană necesară. Prescrierea terapiei de substitutie enzimatica, pentru descarcare, cu alimente. Dacă sunt detectate probleme de digestie, acestea revin la etapa anterioară.

Obiectivele dietei în această perioadă sunt următoarele:

Prevenirea recidivelor,
Corectarea deficientelor nutritionale,
prevenirea progresiei PC.

Decodificarea indicatorilor de dietă:

Urmărirea unei diete reduce riscul de recidivă a pancreatitei, reduce probabilitatea complicațiilor, limitează agravarea bolii, prelungește remisiunea, asigură o dietă variată și prelungește viața de bună calitate. Selecția unei diete este efectuată de un nutriționist, ținând cont de indicatorii individuali ai fiecărei persoane și de caracteristicile bolii. Consultați un specialist.