Cum să gătești supă rece de sfeclă roșie în stil lituanian. Borș lituanian rece (Svekolnik). Ce este kholodnik și din ce este făcut?

Rețete de borș

1 oră 10 minute

70 kcal

5/5 (2)

Borșul rece sau supa de sfeclă, așa cum o numim de obicei, este familiară tuturor încă din copilărie. Cu asta ne-au hrănit mamele și bunicile noastre în vacanțe de vară de neuitat. Acest fel de mâncare nu numai că satisface, dar și potolește setea și te scutește de căldura înăbușitoare a verii și este, de asemenea, atât de simplu încât poate fi preparat cu ușurință chiar și din mers.

Așadar, astăzi ne vom familiariza cu rețeta clasică de borș rece care ne-a venit din Lituania, care a devenit de mult familiară în bucătăria noastră.

Borș lituanian rece cu chefir

Ustensile de bucătărie: nu aveți nevoie de niciun echipament special în afară de o cratiță, o masă de tăiat și un cuțit.

Ingrediente

Cum să alegi ingredientele potrivite

• Pentru a face borș rece sau supă rece din sfeclă fiartă colorată și bogată în gust, alegeți cele mai strălucitoare și mai dulci soiuri de sfeclă. Deci, Bordeaux va face față sarcinii cu un bang.
• Conținutul de grăsime al chefirului folosit depinde de cât de caloric este felul de mâncare pe care doriți să îl pregătiți. Borșul rece în sine se dovedește a fi destul de dietetic, așa că, dacă sufletul și soțul tău au poftă de ceva mai satisfăcător, nu ezitați să alegeți chefir mai bogat.

Reteta pas cu pas pentru prepararea borsului rece cu chefir

Rețetă video de borș rece lituanian

Nu este nevoie să cunoști lituaniană pentru a învăța dezavantajele cum să faci borș rece. Vizionați acest videoclip și totul se va pune imediat la loc.

Borș rapid rece cu sfeclă murată

• Timp de gătit: 15 minute + 30 minute la frigider.
• Numar de portii: 4.
• Ustensile de bucătărie: Această rețetă de călătorie vă va cere să aveți o cratiță și un cuțit cu o masă de tăiat.

Ingrediente

Reteta pas cu pas pentru prepararea rapida a borsului rece

1. Tăiați castravetele în cuburi.
   
   
2. Tăiați ridichea în jumătate de inele.
   
   
3. Tăiați ceapa verde și pătrunjelul.
   
   
4. Tăiați și șunca în cuburi, dar nu le tăiați prea mult – o dimensiune medie va fi potrivită.
   
   
5. Turnați sfecla conservată în tigaie împreună cu marinada (dacă vin în bucăți mari, frecați-le mai întâi), adăugați 1 litru de apă fiartă, oțet de mere, sare, zahăr, piper și muștar. Amesteca totul bine si adauga toate celelalte ingrediente tocate.
   
   
6. Acoperiți borșul finit cu un capac și lăsați la frigider 30-40 de minute pentru a se prepara și la rece.
   
7. Se serveste borsul rece alaturi de smantana si jumatate de ou fiert.
   
   

Reteta video de bors rece rapid

Când un bărbat, și chiar un adevărat gurmand, lucrează în bucătărie, este cu adevărat fascinant. Eroul acestui videoclip nu numai că primește o mare plăcere din procesul culinar, dar îi molipește și pe toți ceilalți cu o sete de experimente gastronomice. Convinge-te singur!

Secretele borșului rece

• Kholodnik, așa cum obișnuiam să numim cu afecțiune acest fel de mâncare, in Lituania se obisnuieste sa se serveasca cu mai multe felii de cartofi fierti, care sunt excelente înlocuitori pentru pâine.
• Puteți prepara borș rece minunat de gustos nu numai cu chefir, ci și cu alte produse din lapte fermentat: ayran, iaurt, zer. Se mai folosesc sucuri de legume, bulion rece, apă și chiar kvas.
• Pentru a vă asigura că sfecla își păstrează culoarea strălucitoare în timpul fierberii, de îndată ce apa fierbe, adăugați puțin acid acetic.

Opțiuni pentru prepararea borșului

Distrează-te gătind și împărtășește-ți dorințele cu noi în comentarii! Ați gătit vreodată borș rece? Cum ți-a plăcut rețeta? Dacă știți secrete speciale care vă vor ajuta să faceți acest fel de mâncare și mai gustos, asigurați-vă că le împărtășiți cu noi. Poftă bună!

Borșul nu este doar fierbinte și limpede, așa cum toată lumea este obișnuită. De exemplu, într-una dintre țările fostei URSS pregătesc supă rece lituaniană. Nu este mai puțin populară decât alte tocane. Are un gust si o prezentare originala, deoarece este completata cu cartofi fierti in jachete.

Ce este kholodnik și din ce este făcut?

În Lituania, acest fel de mâncare se numește shaltibarschai; chiar și magazinele vând truse speciale pentru a face rapid supa cu sfeclă. Produsele principale sunt, desigur, legumele rădăcinoase de visiniu și chefirul plin de grăsime. Pe lângă acestea, se folosesc ouă de pui, castraveți proaspeți, puțină lămâie, ierburi și condimente. Pregătirea borșului este atât de simplă încât oricine se poate descurca. Nu ai nevoie de nimic altceva decât ingrediente simple care se găsesc în orice supermarket.

Sfecla roșie pentru borșul rece lituanian se prepară în diferite moduri: fiartă, coaptă la cuptor, aburită sau murată. Gustul depinde direct de asta, deoarece este ingredientul principal. În gătitul modern, rețeta pentru un preparat rece tradițional este adesea schimbată. Se pot folosi oua de prepelita, dar in varianta clasica se folosesc ouale de gaina.

Opinia expertului

Borisov Denis

Supa de vară este asezonată cu chefir, dar pentru a-i da un gust mai strălucitor, se recomandă să acordați atenție kvasului de sfeclă cu adăugarea de câteva linguri de suc de lămâie.

Timp de gătire: 1 oră inclusiv fierberea ingredientelor. O porție (100 de grame) conține doar 50 kcal. Leguma rădăcină conține o cantitate imensă de microelemente utile și vitamine care sunt necesare pentru corpul uman. Puteți considera în siguranță rețeta una dietetică și includeți okroshka cu sfeclă pe chefir în dieta copiilor mici sau a femeilor însărcinate.

Reteta clasica

Ce este necesar pentru a pregăti borșul rece lituanian? Trebuie să luați două sfeclă de mărime medie, două ouă de pui, mai mulți castraveți proaspeți și 200 de mililitri de smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Asezonați vasul cu o jumătate de litru de chefir plin de grăsime (2,5%) și adăugați o grămadă de mărar și două linguri de suc de lămâie. Nu uitați de sare și ceapa verde. Serviți doi cartofi fierți separat. Supa de sfeclă lituaniană se prepară în următoarea ordine:

1. Sfecla trebuie spălată bine, adăugați apă și aduceți la fierbere la foc mare. Apoi reduceți-l la minimum, turnați zeamă de lămâie și fierbeți rădăcină sub capac timp de aproximativ 40-50 de minute. Este ușor să verificați gradul de pregătire: dacă sfecla poate fi străpunsă bine cu o furculiță, atunci puteți opri focul. Scoateți din apă și răciți, apoi îndepărtați pielea și dați pe răzătoare medie. Supa rece lituaniană depinde de gustul rădăcinilor, ar trebui să fie moale, dulce și suculentă. Puteți amesteca produsul fiert cu o cantitate mică de produs murat pentru a da felului de mâncare o ușoară acru și picant.
2. Se fierb ouăle de pui tare (aceasta va dura aproximativ 10 minute după ce apa fierbe), apoi se răcește și se decojește. Se recomandă să se radă albușurile și să piurezi gălbenușurile cu o furculiță. Adăugați smântână în ceașcă, amestecați totul bine până la omogenizare.
3. Spălați și curățați castraveții proaspeți. Se da pe răzătoare grosieră sau se toacă mărunt în fâșii. Vor adăuga prospețime plăcută supei de sfeclă roșie, așa că este mai bine să folosiți exemplare mici.
4. Clătiți verdeața cu apă rece, uscați cu un prosop de hârtie și tocați mărunt. Se adaugă sare și se pisează cu o lingură pentru ca ceapa și mararul să elibereze mai multă zeamă.
5. Amestecați smântâna cu sfecla și ouăle de pui, precum și cu alte ingrediente preparate. Se toarnă amestecul cu chefir rece, se amestecă și se pune într-un loc răcoros timp de o jumătate de oră.
6. În timp ce supa de sfeclă se răcește, puteți pregăti cartofii. Este mai bine să alegeți tuberculi mici, deoarece sunt mai dulci și mai suculenți. Mai întâi trebuie spălate bine și apoi fierte direct în coajă. Se servesc cartofii tocati tocati intr-un castron separat, rasindu-i cu coaja pe razatoarea fina.

Opinia expertului

Borisov Denis

Asistent bucătar al restaurantului „Casa Pescarului”

Mai rămâne doar să turnați vasul finit în farfurii porționate, să puneți cartofii fierbinți deasupra și să serviți. Dacă supa de sfeclă roșie se dovedește a fi prea groasă, atunci trebuie să adăugați puțin mai mult chefir sau apă rece și curată. Unii oameni preferă să adauge niște mirodenii sau ierburi în supa de chefir lituanian. Bucătarii cu experiență sfătuiesc să nu fierbe cartofii, ci să-i coacă la cuptor cu mărar și o cantitate mică de unt. Cu toate acestea, această opțiune se dovedește a fi mai grasă, dar încă neobișnuit de gustoasă.

Kholodnik cu sfeclă și chefir este un fel de mâncare lituanian, dar este foarte popular și în alte țări. Acest borș interesant este de încercat obligatoriu vara, când vrei să te răcorești puțin dar totuși să ai un prânz gustos. Se recomandă experimentarea cu sfeclă și tipuri de ouă, precum și condimente.

În zilele caniculare, multe dintre rețetele obișnuite, cum ar fi primele feluri, vor să fie variate cu opțiuni mai ușoare și mai răcoritoare. În primul rând, vorbim, desigur, despre o varietate de supe reci și okroshkas, dintre care există foarte, foarte multe soiuri. Aproape fiecare bucătărie națională are propria sa versiune a acestui tip de rețetă. Astăzi vă propun să pregătim unul foarte simplu și gustos cu chefir, care cu siguranță vă va încânta cu gustul în cea mai călduroasă zi de vară. Este asemănător cu okroshka chefir mai cunoscut, dar prezența sfeclei în această rețetă de vară schimbă semnificativ gustul acestui fel de mâncare și cu siguranță vă va diversifica meniul de vară.

Vei avea nevoie:

• sfecla (3-4 bucati in functie de marime)
• castraveți proaspeți - 3 bucăți
• 4 oua de gaina
• 1 legătură de mărar
• 1 legătură de ceapă verde
• 1l chefir
• smântână - 4 linguri
• Sarat la gust

Cantitatea de ingrediente este concepută pentru 6 porții. Timpul aproximativ de gătire este de aproximativ 30 de minute.

Rețetă de borș rece lituanian cu chefir

În primul rând, fierbeți sfecla în coajă până când sunt complet fierte. Se verifică cu o furculiță, iar când sfecla este complet moale, se scoate din tigaie și se lasă să se răcească.

În timp ce se gătește sfecla, tăiați castraveții în cuburi mici și tăiați ceapa verde și mararul. În același timp, fierbeți ouăle tari și, de asemenea, tăiați-le în cuburi mici.

Cand sfecla s-a racit, curata-le de coaja si rade-le pe razatoarea grosiera.

Puneți ingredientele pregătite într-o cratiță mare și adâncă. Se condimenteaza cu sare dupa gust si se adauga 4 linguri de smantana.

Se amestecă bine toate ingredientele și se toarnă în tigaie un litru de chefir și puțină apă rece. Cantitatea de apă va depinde de conținutul de grăsime din chefirul pe care îl luați, precum și de cât de gros borșul doriți să obțineți în final.

Pune borșul finit la frigider pentru aproximativ 30-40 de minute, astfel încât să se răcească și să se infuzeze bine.

Sfat: aceasta este o rețetă clasică de borș rece lituanian, dar nimeni nu vă împiedică să experimentați și să adăugați, de exemplu, bucăți de pui fiert, și să înlocuiți smântâna cu maioneză pentru a face gustul mai ascuțit și picant.

Apropo, borșul rece gata preparat în Lituania este de obicei servit cu câteva felii de cartofi fierți în loc de pâine. Sper că această rețetă simplă vă va mulțumi pe dumneavoastră și pe cei dragi, mai ales că nu veți avea nevoie de ingrediente speciale sau de mult timp pentru ao pregăti.

Poftă bună!

Pasul 1

Înveliți sfecla crudă individual în mai multe straturi de folie și coaceți în cuptorul preîncălzit la 190°C până se înmoaie, 1 oră. Se răcește, se curăță și se da pe răzătoare. Puneți sfecla într-o cratiță, adăugați o cantitate mică de apă rece, astfel încât să acopere doar sfecla. Se aduce la fierbere la foc mediu, se fierbe timp de 5 minute. Se raceste, se da la frigider pentru 1 ora.Daca sfecla este murata, se taie fasii si daca iti place mai picant adauga in tigaie marinata de sfecla.

Pasul 2

Se fierb ouăle tari și se scot cojile. Tăiați mărunt 4 ouă, tăiați celelalte 4 în jumătate pe lungime.

Pasul 3

Pasul 4

Curățați castraveții de coajă, dați-i pe răzătoare grosieră sau tocați-i mărunt. Tăiați verdeața.

Pasul 5

Adăugați castraveți, ouă tocate și ierburi în tigaia cu sfeclă. Se toarnă chefir foarte rece. Sare si adauga zahar dupa gust. Se toarnă în farfurii răcite. Așezați jumătăți de ouă în mijlocul fiecărei farfurii.

Vasilisa Frolova, actriță, faimoasă emisiune și prezentatoare TV, care vizitează bucătăria lui Uriel Stern, ne împărtășește amintirile din copilăria ei în Lituania și rețeta preparatului ei preferat, supa lituaniană de sfeclă roșie cu chefir. Uneori este numit borș rece lituanian.

Pentru supa de sfeclă roșie în lituaniană aveți nevoie de: chefir - 1 l, o sfeclă mare, castraveți - 2 buc., ouă - 3 buc., cartofi - 2 buc. (sau un cartof mare), ceapă verde - o grămadă, mărar, sare, piper - după gust.

Înveliți sfecla în folie și coaceți la cuptor pentru aproximativ o oră și jumătate. Se fierb ouăle; Tăiați grosier ceapa verde și mararul. Curata castravetii de coaja.
Fierbeți cartofii în jachete ultimul. Alternativ, puteți înveli un cartof mare în folie și îl puteți coace în cuptor.
Clătiți sfecla coptă cu apă rece și curățați-le.
Răziți sfecla, două ouă și castraveții pe o răzătoare grosieră. Puțin câte puțin, amestecând, adăugați chefir în amestec. Pune la frigider pentru o jumătate de oră.
Inainte de servire se decoreaza cu jumatati de ou si marar.
Se servesc bors lituanian rece autentic cu cartofi: supa foarte rece de sfecla rosie si cartofi foarte fierbinti. Luați niște cartofi cu o lingură și scoateți supa.

©Școala culinară Uriel Stern. Vasilisa Frolova și supă lituaniană de sfeclă roșie – rețetă (video și text)
Din seria „Rețete de aur ale stelelor”

Prieteni, cel mai bun ajutor pentru proiect este Like-ul tău!
O secundă, dar știm că orele de muncă sunt bine petrecute!