Receita de purê de batata com abóbora. Purê de abóbora e batata. Como fazer purê de batata com abóbora e legumes

Alguns, ao ouvirem ou verem o nome da receita, pensarão que se trata das mais recentes e inovadoras delícias dos chefs. Não tire conclusões precipitadas. Sim, o purê de batata clássico entrou firmemente em nosso cardápio na forma que todos conhecemos e comemos. Porém, por alguma razão desconhecida, a abóbora, que muitas vezes é mais “fresca” que a batata, não aparece muito em nossa alimentação diária. Talvez por ser um produto sazonal? Mas tem uma longa vida útil. Provavelmente, algumas dificuldades de processamento não são particularmente excitantes para as nossas donas de casa? Mas as pequenas dificuldades valem a pena: há cinco mil anos, os índios da América do Norte apreciavam os benefícios e o sabor deste vegetal, e a abóbora assada era um convidado bem-vindo em suas mesas. E na Europa essa beleza ensolarada era apreciada (embora, a princípio, acreditassem que era alimento para os camponeses).

Um grande número de pratos que não têm perspectiva de constar nos cardápios dos restaurantes, porém, são um depósito de vitaminas e, claro, de microelementos. A abóbora é um excelente auxiliar no combate à obesidade, pois acelera os processos metabólicos do corpo e combate o excesso de peso. Por isso, muitos chefs recomendam a abóbora como acompanhamento para pratos gordurosos, o que é especialmente importante durante as festas festivas. É por isso que a abóbora é boa em muitos pratos dietéticos simples, acessíveis, despretensiosos, mas muito saudáveis. Deixei de lado injustamente os méritos da batata, mas acredito que as qualidades clássicas deste vegetal mais os benefícios inegáveis ​​​​da abóbora se complementarão. E a combinação de simplicidade, leveza e bom gosto vai agradar não só às donas de casa, mas também aos seus familiares. E até para os admiradores mais caprichosos e exigentes - as crianças. O purê de abóbora e batata fica fofo e macio. Gostaria também de acrescentar que, para tal prato, escolha variedades de abóbora não doces e não sobremesas.

TEMPO: 35 minutos.

Fácil

Porções: 6

Ingredientes para 6 porções:

• abóbora – 200 g;
• batatas – 400;
• cebola – 1 unid.;
• manteiga – 40 g;
• leite – 40ml;
• sal - a gosto;
• folha de louro – 1 unid.

Preparação

Começamos com purê de batata comum, à disposição de todos. Descasque bem as batatas, enxágue-as, corte-as em pedaços pequenos e coloque-as numa panela.


Encha com água, claro, de preferência filtrada ou engarrafada. Não faz sentido derramar água da torneira e cozinhar nela.


Descasque, lave e corte uma cebola média em quatro partes. Adicione à panela com as batatas. E coloque no fogão. Ligue o fogo médio e comece a cozinhar.


Mas agora o trabalho mais indesejado (confie a um homem) e moderadamente difícil está pela frente (a menos que você já tenha uma abóbora descascada). Com cuidado, para não se machucar, retire um pedaço de abóbora da casca dura. Mas primeiro, vamos limpar as sementes do caroço da abóbora. Corte a abóbora em pedaços e coloque-a cuidadosamente na panela com as batatas após 15 minutos de cozimento.

Depois da abóbora, acrescente a folha de louro e, o mais importante, sal. E assim sucessivamente até que todos os ingredientes estejam completamente prontos.


Quando todos os vegetais estiverem prontos e macios e macios, adicione um pouco de caldo de legumes (você pode usar mais tarde a seu critério). E aqui você pode adicionar manteiga.


Adicione o leite à panela com os legumes preparados. Você pode usar creme, mas depende da sua preferência. Mas uma coisa é certa: seja leite ou creme, deve ser aquecido e adicionado quente. Se você adicionar creme de leite, não precisará de mais manteiga.


Usando um espremedor ou espremedor de batatas, amasse todos os ingredientes na panela. O processo provavelmente acabou. O purê está pronto.


Coloque o purê de batata e abóbora em uma tigela e sirva como acompanhamento para aves, carnes e peixes. E mesmo como prato à parte com picles e legumes frescos, este purê vai deliciar sua família.

Que acompanhamento servimos com mais frequência? Concordo, costumamos comer costeletas, carne à francesa e peixe com purê de batata em uma mesa festiva ou cotidiana. Sem dúvida, este é um dos complementos mais populares e deliciosos aos pratos de carne e peixe. Mas as batatas combinam bem com outros vegetais! Basta lembrar das sopas de purê de batata e cenoura. Que tal panquecas de abobrinha e batata? É possível não amá-los? Então, como acompanhamento, você pode fazer não apenas purê de batata, mas purê de batata e abóbora. Devido ao amido, ele manterá sua estrutura, e a abóbora o tornará mais aromático e de cor mais rica….

Ingredientes

• batatas – 6-7 unidades.__NEWL__
• cebola – 1 cabeça__NEWL__
• abóbora fresca – um quarto da fruta__NEWL__
• manteiga – 1 colher de chá__NEWL__
• leite - cerca de ¼ xícara__NEWL__
• sal - a gosto__NEWL__

Não é necessário levar abóbora fresca. Se na época da colheita você congelou muita abóbora, mas ainda não sabe o que fazer com ela, é hora de tirar a abóbora do freezer. Nesse caso, o processo de preparo do purê mudará um pouco, mas não o sabor. A abóbora congelada deve ser jogada na panela com as batatas bem no final, ou seja, quando as batatas estiverem quase prontas, mas precisarão de mais 5-7 minutos. Não ficará cozido demais e não se tornará uma papa fibrosa.

Então, cortamos a parte necessária da fruta inteira. Raspe a polpa com as sementes e corte a casca. Lave e corte a abóbora em pedaços pequenos. A seguir fazemos o mesmo com as batatas: cortamos em pedaços os tubérculos descascados e lavados.

Jogue-os junto com a abóbora na panela. Colocamos a cebola ali, enchemos de água e deixamos cozinhar.

Se não quiser que os vegetais fiquem duros e demorem muito para cozinhar, adicione sal não imediatamente, mas 10 minutos após a fervura. Quando a água ferver, cozinhe as batatas com a abóbora e a cebola em fogo médio por cerca de 25 minutos, depois despeje o caldo que não precisamos, coloque a manteiga na panela e despeje o leite.

Não despeje muito, pois a própria abóbora ajudará as batatas a ficarem suculentas. Se você exagerar no leite, vai acabar com mais sopa de batata e abóbora. Use um espremedor para amassar os vegetais até a consistência desejada.

Todo mundo sabe fazer purê, mas agora vamos adicionar abóbora fresca aos ingredientes. Ou você pode tirar do freezer
congeladas.

Pegamos uma abóbora madura. Esta abóbora amassa facilmente após o cozimento e não deixa fibras. E o mais importante, não haverá sabor de produto cru.
Descasque a abóbora, selecione o miolo com as sementes e corte em pedaços grandes.

Descasque as batatas e corte em pedaços.

Coloque as fatias em uma panela, acrescente água e cozinhe até que as batatas estejam prontas. É aconselhável não mexer nada na frigideira, para não prejudicar a integridade dos pedaços de abóbora.

Depois que as batatas e a abóbora estiverem cozidas, escorra a água e acrescente a manteiga. Amasse tudo até obter uma massa homogênea.
Eu não uso um liquidificador de imersão, mas uso o método antigo de usar um espremedor.

Quando amassarmos as batatas e a abóbora até obter uma massa homogênea, adicione gradualmente o leite e misture.

Cada um é livre para fazer a consistência do purê de acordo com seu gosto. Eu gosto um pouco líquido.
Depois de todas essas manipulações, você pode bater o purê no liquidificador.

Você pode servir com qualquer coisa. Geralmente são molhos para carne.
Nossa família adora carne picada frita e vegetais.

Purê de Batata com Abóbora

Pós-navegação

Você costuma fazer purê de batata? Claro, este é um prato popular simples e saboroso! Mas você sabe como diversificar uma receita familiar - para que fique ainda mais saborosa e ao mesmo tempo mais original e bonita!

O segredo é simples: faremos purê de batata... com abóbora! E não se preocupe: ninguém vai adivinhar que está aí. Mesmo os que não gostam de abóbora vão devorar o purê de batata e abóbora e pedir mais, porque não tem abóbora nenhuma. Mas dá um agradável tom laranja, evocando pensamentos de um dia ensolarado de outono! Com salsa fresca e cebolinha, esse purê é só de lamber os dedos! Saboroso mesmo sem costeletas.

Obrigado a Ain pela ideia. Só estava faltando na geladeira um pedaço de abóbora que sobrou depois de fazer o macarrão (que também é uma delícia, aliás!), e já havíamos feito mingau de abóbora. Por isso, fiquei muito feliz quando acidentalmente encontrei esta receita simples no site Culinary Sketches.

Ingredientes:

• 1kg de batatas;
• 400g de abóbora;
• 3-4 dentes de alho;
• 3-4 colheres de sopa de manteiga;
• 2 colheres de sopa de creme de leite;
• Sal a gosto;
• Verduras frescas.

Instruções:

Descasque as batatas e a abóbora e enxágue. Cortamos a abóbora em cubos e as batatas em rodelas.

Encha com água purificada, leve ao fogo médio e cozinhe tampado até ficar macio. Quando os vegetais estiverem quase prontos, adicione sal à água de 1/3 a ½ colher de sopa, conforme seu gosto. Quando a abóbora e as batatas ficarem macias, escorra o caldo - pode ser usado para sopa de legumes - e amasse os legumes com um espremedor para fazer purê.

Adicione a manteiga, o creme de leite e o alho ralado ao purê de batata e abóbora e bata bem com um espremedor.

Sirva o purê de batata com abóbora quente, polvilhado com salsa picada, endro e cebolinha.

Purê de batata e abóbora “Sunny”

Bom, como não amar essa abóbora, pelo menos pela sua cor ensolarada? Até batatas comuns podem ficar mais brilhantes! Entendo que, muito provavelmente, este prato é muito simples e modesto para competições, mas pode criar um “clima brilhante”! Esta também é uma boa maneira de fazer com que seus pequenos “não-rebatedores” se interessem pelo almoço!

Ingredientes para “Purê de Batata Ensolarada e Abóbora”:

• Abóbora - 300g
• Batatas - 500g
• Cebola - 1 peça
• Folha de louro - 1 peça
• Manteiga - 50g
• Leite - 0,5 xícara.
• Creme de leite - 2 colheres de sopa. eu.
• Especiarias (cúrcuma, pimenta preta moída, pimenta vermelha, páprica) - a gosto
• Sal - a gosto

Tempo de cozimento: 30 minutos

Receita de “Purê de Batata Ensolarada e Abóbora”:

Primeiro, descasque as batatas, corte-as em vários pedaços e deixe cozinhar. Jogue imediatamente a cebola descascada e cortada em 4 pedaços na panela com as batatas. Em 20 minutos. adicione sal e folha de louro. Cozinhe por mais 3-5 minutos.

Enquanto as batatas fervem, corte a abóbora descascada em pedaços (cerca de 4-5 cm) e cozinhe também em água levemente salgada.

Quando os nossos vegetais estiverem prontos, combine-os retirando a folha de louro das batatas. Amassamos tudo com um espremedor.

Adicione especiarias. Listei os que mais gosto neste purê, mas você pode experimentar! Delicioso, por exemplo, com um pouco de canela. As batatas são boas amigas dele.

Em seguida, adicione o leite (de preferência fervido), a manteiga e o creme de leite. E amasse tudo muito bem até ficar homogêneo.

Aqui você vai! Uma receita para manequins, certo?
Bom apetite e bom humor.

Esta receita faz parte da campanha “Cozinhando Juntos – Semana da Culinária”. Discussão sobre culinária no fórum - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6579

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Estou compartilhando com vocês nossa receita familiar de purê de batata para um banquete ou jantar em família. Não houve quem não gostasse dessa opção de fazer purês. Ninguém reconhece a abóbora nele, mas sempre admira a linda cor pêssego do prato. O alho confere às batatas um sabor especial, picante, com um aroma apetitoso.
Primeiro, descasque as batatas e coloque-as na água.

Em seguida, adicione 3-4 pedaços pequenos de abóbora (usei congelada), alho descascado, louro e sal.

Cozinhe as batatas para que fiquem ligeiramente fervidas para que não fiquem grumos. Às vezes nosso purê fica um pouco diferente - às vezes parece veludo, às vezes não tão homogêneo. Provavelmente depende do tipo de batata.
Bata as batatas prontas com um espremedor. Você pode misturar um pouco.

Lembre-se de retirar a folha de louro.
Ferva o leite. O nosso é caseiro e rico em gordura (talvez este seja um dos pontos importantes).

Também adicionamos manteiga caseira. Quanto mais, melhor, mas em média é preciso adicionar cem gramas.

Depois de esmagada a massa vegetal, começamos a adicionar leite e manteiga. Não adicione leite imediatamente! Haverá muitos caroços!
Faça um bom trabalho com o espremedor. Então as batatas ficarão perfeitamente amassadas e sua textura ficará perfeita. Adicione o leite até que o purê fique com uma consistência um pouco mais fina do que você gostaria. A massa vai engrossar um pouco mais.
Sempre servimos o purê na hora, bem quente. Este acompanhamento seria perfeito para acompanhar carne, peixe ou simplesmente acompanhar vegetais.

receita passo a passo com fotos

O purê de batata e abóbora permitirá que você introduza abóbora saudável e de fácil digestão na dieta de seus filhos, sem se concentrar nela. Hoje, o vegetal está imerecidamente esquecido e raramente aparece na mesa da família, mas pode se tornar a base de muitos pratos deliciosos e até de sobremesas originais.

Para cozinhar, é melhor selecionar abóboras de cor laranja brilhante - elas contêm mais açúcares e caroteno, que são vitais para os bebês. Um harmonioso dueto de vegetais disponíveis durante todo o ano reúne as melhores propriedades de cada um deles: a riqueza da batata e a delicada beleza da polpa da abóbora. Não perca a oportunidade de apreciá-los.

Ingredientes

• batatas 400g
• abóbora 350 g (descascada)
• manteiga 30g
• cebola 2 unid. (média)
• óleo vegetal 2 colheres de sopa. eu.
• sal a gosto
• pimenta preta moída 1-2 pitadas
• leite 80-100 ml

Preparação

1. Lave a abóbora. Remova a casca. Remova sementes e fibras. Corte em pedaços médios.

2. Descasque as batatas. Corte nos mesmos pedaços da abóbora.

3. Coloque os dois vegetais em uma panela. Despeje água suficiente para cobrir os vegetais e leve ao fogo alto.

4. Quando a água ferver, abaixe o fogo. Descasque e pique finamente uma cebola e junte aos legumes. Cubra com uma tampa e cozinhe por 20-25 minutos até os ingredientes ficarem macios. Perfure periodicamente os vegetais e verifique se estão cozidos.

5. Corte a segunda cebola em pedaços pequenos. Frite em uma frigideira com óleo aquecido por 8 a 10 minutos até ficar macio.

6. Quando a abóbora e as batatas ficarem macias, escorra o caldo (pode deixar o caldo de legumes para diluir o purê).

7. Adicione um pedaço de manteiga. Amasse os legumes com um espremedor até obter consistência de purê.

8. Adicione as cebolas fritas. Mexer.

9. Aqueça o leite separadamente. Adicione um pouco de cada vez e mexa o purê. Traga à consistência desejada. Se quiser um purê mais espesso, adicione apenas um pouco de leite. Tempere com sal e pimenta moída.

10. O purê de abóbora e batata está pronto.