Alimentos permitidos e proibidos para pancreatite: lista, como montar um cardápio. O que você pode comer se o seu pâncreas estiver piorando? O que você pode fazer em caso de exacerbação da lista de pancreatite

A dieta durante a exacerbação da pancreatite crônica é uma medida necessária para neutralizar sintomas bastante dolorosos. O próprio fato de a doença ter se prolongado já indica graves alterações negativas no funcionamento do pâncreas. Por esse motivo, atenção especial deve ser dada à formação da dieta alimentar.

O efeito da doença no corpo

Se você tiver que lidar com uma exacerbação da pancreatite crônica, a dieta e o tratamento em geral são obrigatórios. Caso contrário, poderão surgir consequências bastante graves.

Um diagnóstico semelhante é feito se o processo de inflamação recomeçar periodicamente no pâncreas. À medida que a exacerbação se desenvolve, enzimas que a destroem são ativadas neste órgão. Podem ocorrer edema, necrose e, em alguns casos, até fibrose ou supuração.

Qualquer pessoa que tenha sido diagnosticada com inflamação crônica do pâncreas deve saber como são a dieta, o tratamento e os sintomas dessa doença. A exacerbação da pancreatite crônica não passa despercebida: cicatrizes permanecem no tecido saudável do órgão afetado. Este fato significa que gradualmente há cada vez menos tecido saudável na glândula pancreática.

Observação. Pacientes com pancreatite crônica são forçados a lidar constantemente com períodos de declínio da doença e sua recaída. Portanto, saber comer bem é simplesmente necessário.

Você pode entender que uma exacerbação começou por sintomas como:

náusea;
dor aguda no hipocôndrio direito e esquerdo, que se torna visivelmente mais forte após comer;
aumento da temperatura corporal;
inchaço;
vômitos dolorosos e frequentes;
fezes soltas.

Se tais sintomas aparecerem no contexto da inflamação crônica do pâncreas nos primeiros dois dias, é melhor abster-se completamente de comer. Neste caso, pode-se beber chá em temperatura ambiente ou água sem gás alcalina, mas não mais que 1,5 litro por dia. Na hora de escolher a água, é melhor focar em marcas como Polyana Kvasova, Luzhanskaya, embora outras opções sejam possíveis.

Importante! A água mineral terapêutica tem efeito supressor da secreção de suco gástrico. Isso, por sua vez, facilita muito o trabalho do pâncreas.

estabilizar os processos metabólicos após a ocorrência de um distúrbio;
normalizar a produção de enzimas digestivas.

Ao mesmo tempo, é melhor comer em pequenas quantidades e com frequência: 6 a 7 vezes ao dia.

Como selecionar produtos

Criar uma dieta eficaz não será fácil sem saber o que comer durante uma exacerbação da pancreatite crônica.

Aqui estão os alimentos e pratos com os quais você deve começar quando a dor diminuir um pouco:

queijos, exceto variedades picantes;
pudins a vapor à base de requeijão calcinado sem fermento;
manteiga e leite só podem ser usados como ingredientes para pratos específicos, enquanto você pode beber kefir e iogurte;
sopas em purê com cereais diversos (milho milheto é uma exceção), desde que não seja utilizado caldo no seu preparo;
Você pode beber compotas e geleias de frutas secas e frescas, não devendo ignorar a decocção de rosa mosqueta.

Durante a dieta para pancreatite crônica durante o período de exacerbação, utiliza-se peru, frango e vitela magra, devendo a carne ser apenas fervida. Você pode comer pão branco, mas deve estar seco.

Em geral, a seleção dos produtos deve ser feita com o acompanhamento de um médico experiente.

Conselho. Se quiser algo doce, pode optar por abacaxi e morango.

As decocções de ervas medicinais têm um efeito benéfico no corpo - você pode bebê-las com segurança.

A exacerbação da pancreatite crônica é um período em que muitos produtos são proibidos. Aqui está o que você terá que desistir:

pastéis de massa amanteigada;
sorvete;
bananas, figos, tâmaras, uvas;
álcool em qualquer uma de suas formas, café, água com gás e sucos doces;
sobremesas contendo creme rico e chocolate;
Ovos são proibidos, a única exceção é a omelete;
legumes, azeda, cebola e cogumelos;
enchidos, enchidos e enchidos, patês;
banha, alimentos gordurosos, carnes defumadas, tudo que se cozinhava na frigideira e miudezas;
comida enlatada, ovas de peixe;
Você também terá que abandonar a maionese e outros molhos.

Importante. Se aparecerem sintomas de exacerbação da forma crônica da doença, você deve parar de comer até que a dor desapareça.

Como deve ser uma dieta?

O cardápio para exacerbação da pancreatite crônica pode ser diferente, o principal é usar produtos adequados. Dois exemplos ajudarão você a entender melhor a essência da dieta.

Primeira opção

Você pode começar o café da manhã com aveia líquida sem adição de óleo, complementando com omelete protéico e geleia. A geleia de frutas é adequada para o segundo café da manhã. O almoço deve incluir purê de batata e ensopado de carne cozida, além de chá fraco.

O leite coalhado é uma das melhores opções para matar a sede durante uma exacerbação da pancreatite

O lanche da tarde consistirá de mingau de trigo sarraceno ou queijo cottage desnatado com chá levemente preparado. Uma boa opção para o jantar seriam costeletas de frango no vapor, purê de abobrinha e compota de frutas secas.

À noite você pode comer biscoitos de pão branco e beber água mineral.

Observação. As refeições durante a exacerbação da pancreatite crônica nos primeiros dias após uma crise devem incluir apenas alimentos cozidos no vapor, bem como pratos líquidos.

Segunda opçao

No café da manhã você pode servir caçarola de batata com peixe e chá. O papel do segundo café da manhã deve ser atribuído ao queijo cottage com baixo teor de gordura. Na hora do almoço, você pode optar por purê de cenoura, costeletas de peixe no vapor, sopa de aveia e geleia. A seguir, para o lanche da tarde, prepara-se uma omelete com proteínas (no vapor), e para o jantar - purê de mingau de trigo sarraceno fervido sem óleo e suflê de coalhada.

Antes de dormir, você pode beber iogurte ou um copo de suco de frutas.

Depois de saber o que se pode comer durante uma exacerbação da pancreatite crônica, é fácil tirar a seguinte conclusão: devido ao grande número de alimentos proibidos, a dieta terapêutica não será tão variada quanto a dieta de uma pessoa saudável. Mas esta medida é necessária para neutralizar os sintomas.

Para não perder a saúde, você precisa levar muito a sério o problema da exacerbação da pancreatite crônica. O tratamento e a dieta em particular devem estar presentes sem falhas. Nesse caso, o processo de formação da dieta alimentar deve ser coordenado com o médico. Por exemplo, o período de jejum após o início dos sintomas de exacerbação deve ser determinado individualmente, levando em consideração a condição do paciente.

Importante. Em geral, a dieta deve ser protéica-carboidrato. Ao mesmo tempo, o consumo de carboidratos de fácil digestão pode ser questionável se houver suspeita de diabetes.

Sem seguir uma dieta alimentar será extremamente difícil enfrentar a doença ou não será possível fazê-lo de forma alguma.

Resultados

É preciso entender que a pancreatite crônica é uma doença que pode ser fatal, principalmente se piorar. Mas se você for ao médico na hora certa, formular uma dieta corretamente e segui-la com precisão, sem tomar liberdades, as chances de um resultado positivo aumentarão significativamente.

Você precisa conhecer os alimentos prejudiciais e benéficos para a pancreatite se já experimentou o que é inflamação do pâncreas. Os princípios da nutrição para pancreatite, uma lista de alimentos, uma dieta, um nutricionista conta tudo isso detalhadamente ao paciente. São proibidos os alimentos e seus componentes que possam causar deterioração da saúde do órgão. Pelo contrário, produtos que aliviem a carga sobre a glândula são bem-vindos.

A pancreatite pode ocorrer de forma aguda ou crônica. Cada etapa é mostrada com um menu separado.

O que não comer com pancreatite: alimentos proibidos

O tratamento da inflamação aguda começa com jejum de resgate. Certamente todo mundo já ouviu pelo menos uma vez uma expressão como “Frio. Fome. Paz." Esses três componentes são o que o ferro precisa em primeiro lugar. Antes da chegada da ambulância, que deve ser chamada caso haja suspeita de processo inflamatório agudo, pode-se aplicar uma almofada térmica com gelo na região abdominal. Após as intervenções necessárias, o paciente recebe repouso absoluto e repouso no leito.

A fome geralmente é mantida por dois/três dias. Neste horário, você pode beber água mineral Borjomi, Narzan ou Essentuki 4, 1 copo quatro vezes ao dia. Em seguida, passam a introduzir produtos fornecidos na forma líquida triturada. A comida é cozida no vapor ou fervida. Não leve ao forno, frite ou ensopado.

Ao atingir a remissão, a dieta fica visivelmente enriquecida, mas muitas coisas ainda permanecem proibidas.

A lista de alimentos proibidos para pancreatite é encabeçada pelo álcool, como uma das causas mais prováveis da doença. Também é aconselhável parar de fumar. Alimentos gordurosos e condimentados têm impacto negativo no funcionamento do pâncreas. Quaisquer produtos que possam sobrecarregar a glândula, irritar as membranas mucosas ou estimular a síntese de enzimas e sucos são estritamente tabu.

Alimentos proibidos para pancreatite: mesa

Farinha	Pão fresco, massa folhada, pastelaria de pão de centeio
Sopas	Caldo de peixe, caldo de cogumelos, caldo de carne, caldo de aves, borscht, okroshka, sopa de beterraba, sopa de repolho
Aves, peixes e carnes gordurosas	Carne de porco, fígado de frango, cordeiro, pato, miolos, fígado bovino, salmão, banha, bolinhos, fígado de bacalhau, moela de frango
Fumar	Salsichas
Marinadas	Cogumelos, legumes, peixes, frutas, carne
Picles	Chucrute, pepino, tomate, pimentão, berinjela
Doce	Leite condensado, waffles, cremes de pastelaria, doces, compotas, halva, doces orientais, gelados, palitos de milho,
Leguminosas	Lentilhas, ervilhas, feijões, soja, grão de bico, milho
Laticínio	Creme, creme de leite, queijo com ervas, leite
Aperitivos frios	Sanduíches, bolinhos de queijo, queijos e frios, palitos de caranguejo, caviar vermelho, geleias, sushi e pãezinhos
Vegetais	Rabanete, gengibre, alho, espinafre, tomate, raiz-forte, rabanete, repolho, pepino, cebola e cebolinha, azeda
Frutas e bagas	Limão, pera, toranja, romã, kiwi, cranberries, azeitonas, cerejas
Molhos e temperos	Caldo de peixe, molho de soja, caldo de carne, maionese, vinagre, ketchup, caviar de abóbora, louro
Bebidas	Alcoólica, gaseificada, café, kombuchá, gelada, suco de uva, kvass, cacau

Produtos permitidos: pancreatite

Os produtos para pancreatite e o que você pode comer são representados pela lista a seguir - vegetais, frutas, frutas vermelhas, carnes magras, aves, frutos do mar e peixes, bebidas, etc. As refeições para inflamação aguda são recomendadas oito vezes ao dia, ao atingir a remissão - cinco vezes por dia. As porções devem ser do tamanho de um punhado de uma palma. O intervalo aproximado entre as refeições é de 3-4 horas. Beber muitos líquidos é uma parte essencial da dieta. Você precisa beber pelo menos dois litros por dia.

É aconselhável retirar a casca de frutas, legumes e frutas vermelhas. Você precisa escolher frutas frescas e maduras. Você ainda terá que se abster de variedades ácidas. As nozes são consumidas com cautela. Cada novo produto é introduzido com uma porção mínima de vários gramas ou pedaços, aumentando gradativamente o volume até um nível aceitável.

O que você pode comer com lista de alimentos para pancreatite

Bebidas: chá não concentrado, decocção de rosa mosqueta, chá com leite, suco de cranberry e mirtilo, Borjomi, geléia, suco de maçã, Narzan, sucos frescos caseiros não ácidos, Essentuki-4, .
Farinhas e doces: mel, pão de ontem, marmelada, marshmallows, bolachas, biscoitos de aveia.
Primeiros pratos: sopas com cereais e macarrão, sopas com caldo de legumes.
Carnes magras, aves, peixes e frutos do mar: lúcio, camarão, vitela, dourada, bacalhau, mexilhões, carpa, lula, lúcio, carne bovina, coelho, peru, patês de carne, capelim, frango.
Produtos lácteos fermentados: queijo cottage caseiro, iogurte, iogurte, leite de cabra, leite fermentado cozido, leite de soja, soro de leite, queijo sem temperos, kefir.
Ovos: omeletes de clara de ovo de galinha, ovos de codorna.
Cereais: trigo sarraceno, aveia em flocos, arroz, sêmola.
Macarrão e aletria.
Legumes e verduras: abóbora, aipo, abobrinha, couve-flor, batata, cenoura, brócolis, algas marinhas, endro, beterraba, alcachofra.
Frutas, frutas secas e bagas: maçã, tâmaras, ameixas, passas, damascos secos, mirtilos, morangos, viburnum, melão, melancia, framboesas, pêssegos, cerejas, ameixas, abacaxi, banana, goji, groselha preta, abacate, figos, manga , damascos , mirtilos, tangerinas.
Nozes: castanha de caju, pistache, avelã, amêndoa, amendoim.

A lista acima consiste em alimentos que podem ser incluídos em sua dieta quando você atingir a remissão e não apresentar sintomas de pancreatite por um longo período. Se você tiver uma reação negativa a algum deles (distúrbios gastrointestinais, fraqueza, aumento da temperatura corporal), exclua-os até momentos melhores.

A alimentação deve ser variada e equilibrada. No caso da pancreatite crônica, a ênfase deve ser nas proteínas.Este menu é adequado não só para pessoas com doenças do pâncreas, mas também para todos aqueles que enfrentam problemas no aparelho digestivo. Além disso, para quem quer uma alimentação saudável e ficar em forma, estas recomendações serão úteis.

A norma em adultos e a estrutura do órgão são cabeça, corpo, cauda.

Os gastroenterologistas respondem às perguntas dos pacientes.

O pâncreas como principal fator para o sucesso do tratamento.

Os gastroenterologistas atribuem um lugar significativo à nutrição dietética no tratamento da pancreatite. O pâncreas precisa “reiniciar”, e isso só pode ser feito poupando ao máximo o trato gastrointestinal.

Portanto, é muito importante conhecer as nuances da organização adequada da dieta alimentar e não consumir alimentos proibidos para pancreatite.

Organizar uma nutrição adequada para um pâncreas problemático consiste em regras simples:

Os alimentos são processados mecanicamente. Todos os produtos sólidos são bem fervidos, triturados e transformados em purê.
Os alimentos são preparados apenas fervendo, cozinhando no vapor ou em panela elétrica. É inaceitável fritar, fumar, secar, conservar ou conservar qualquer coisa.
Comer demais é proibido. O estômago é carregado em pequenas porções, mas regularmente. O plano alimentar ideal é comer a cada 3-4 horas e, 2 horas antes de dormir, permitir-se apenas um copo de água ou infusão de ervas.
Todos os produtos devem ser frescos. Legumes e frutas estão maduros. Carne – não descongelada. Leite não é o último dia do período de produção especificado.
Os alimentos são consumidos à temperatura ideal – não superior a 50°C, mas não inferior a 20°C. Você não deve comer alimentos quentes ou frios diretamente.

Você terá que abandonar resolutamente os maus hábitos. Não estamos falando apenas de nicotina ou de bebidas alcoólicas (estão fora de questão no caso de doenças pancreáticas). Você precisa reconsiderar sua tendência de fazer lanches caóticos - na corrida, na comida seca ou à noite.

O que não comer com pancreatite: alimentos proibidos

Alguns produtos podem ter uma dupla “reputação”. Por exemplo, queijo cottage com baixo teor de gordura ou kefir a 1% são alimentos dietéticos aparentemente ideais. Mas na gastrite com acidez elevada, o leite pode causar danos. A utilização ou não de um produto depende frequentemente do período da doença (remissão, crise, evolução crónica) ou de doenças concomitantes.

No entanto, existe uma lista de alimentos e pratos que são estritamente proibidos de consumir em qualquer forma de pancreatite:

Todos os produtos frescos, todos os tipos de tortas, bolos, pães.
Produtos de chocolate, caramelo, leite condensado, sorvetes, nozes, figos, damascos secos.
Todas as leguminosas.
Excluem-se os tipos de primeiros pratos ricos e gordurosos - borscht, rassolnik, sopa de cogumelos. Pratos frios como sopa de beterraba ou okroshka também são proibidos.
Você precisa esquecer peixes gordurosos, aves e carnes - especialmente porco e cordeiro. Estão excluídos todos os enchidos, alimentos enlatados e peixe seco.
Se você tiver pancreatite, não coma ovos fritos ou cozidos.
Creme de leite, iogurte, margarina, leite gordo, queijo cottage e manteiga estão excluídos dos laticínios.
O mingau não é cozido com cevada e milho.
Quanto aos vegetais, esquecem-se de rabanete, repolho, pimentão, espinafre, cebola e alho.

Naturalmente, qualquer fast food e comida picante são proibidos. Tabus são impostos ao café, refrigerante, sucos de uva e toranja.

O que você pode comer com pancreatite: lista de produtos

Apesar da impressionante lista de alimentos proibidos, ainda há muito espaço para uma boa alimentação, mesmo na pancreatite.

Produtos de farinha	Pão de ontem (preferência – integral, centeio, trigo), bolachas caseiras, secadores, biscoitos, pão estaladiço. Durante os períodos de remissão - macarrão e espaguete (até 170 gramas por porção).
Cereais	Arroz, trigo sarraceno, aveia, semolina.
Tipos de vegetais e ervas	Os vegetais incluem batata, abóbora, beterraba, cenoura, berinjela e abobrinha. Você pode adicionar 1 colher de sopa diariamente. eu. aipo picado, salsa e endro.
Pratos de peixe	Pode-se comer polpa de variedades com menor teor de gordura (pescada, bacalhau, lúcio), fervida ou cozida em panela elétrica. Almôndegas de peixe e caldos.
Frutos do mar	Couve marinha.
Cardápio de carne	Para o preparo de caldos, costeletas no vapor e almôndegas, dá-se preferência ao frango, coelho, peru e vitela magra.
Leite fermentado	Kefir, queijo cottage com baixo teor de gordura e queijo não são proibidos com acidez estomacal normal ou baixa.
Ovos	Omelete cozido no vapor feito de frango e ovos de codorna.
Óleo	Girassol refinado, azeitona, linhaça, abóbora. Em remissão estável - cremoso (não mais que 30 gramas por dia).
Frutas	Bananas, maçãs assadas.
Produtos apícolas	Mel, própolis, geleia real.
Especiarias	Gergelim, erva-doce, cominho, açafrão, cravo.

Quais vegetais você pode comer?

Você não precisa ter medo de comer batatas, cenouras e beterrabas. Abobrinha e abóbora também são consideradas vegetais leves para pancreatite e gastrite. Se a acidez do estômago não aumentar, berinjela e couve-flor são permitidas.

Definitivamente, você terá que abandonar os seguintes vegetais e tipos de verduras:

pimenta (pimentão, salada, picante);
daikon e rabanete;
alho e cebola (cebola e ervas);
azeda e alface;
ruibarbo e raiz-forte.

Durante os períodos de remissão, com muito cuidado, permita-se pequenas porções de tomate e pepino. Naturalmente, você precisa ter certeza de que os vegetais não estão cheios de nitratos e não ficam armazenados em armazéns há muito tempo. É melhor comprar vegetais nos mercados das aldeias durante a época apropriada.

Quais frutas ou bagas você pode comer?

Se você tem doença pancreática, pode comer:

Maçãs não ácidas e peras maduras. Os melhores são assados e em purê. A pele e o núcleo são removidos. Compotas de frutas secas com adoçantes (sorbitol ou xilitol) são boas.
Bananas. Já 5–7 dias após a exacerbação.

As decocções de roseira seca e groselha preta são muito curativas.

Compotas, geleias ou geleias de mirtilos frescos, chokeberries, cerejas de passarinho e mirtilos são úteis. A única contra-indicação para estas bagas é a tendência à prisão de ventre.

Em dias de remissão estável, você pode tratar-se de:

melão maduro e polpa de abacate;
uma fatia de abacaxi;
algumas fatias de tangerina (sem filme).

Sem toranja, pomelo, laranja. Essas frutas cítricas são altamente ácidas.

É melhor excluir completamente uvas, ameixas e damascos.

Framboesas e morangos são proibidos devido às suas sementes duras e maior doçura. O mesmo se aplica às groselhas frescas. Estas bagas podem ser adicionadas fora dos períodos de exacerbação da pancreatite.

O que você pode comer de carne?

A dieta para pancreatite e colecistite não exclui pratos de aves - frango, peru, faisão, pato. A carne é consumida bem cozida e em purê. Antes de cozinhar, é importante retirar todas as membranas, gordura visível, cartilagens e tendões.

Durante a fase de remissão, o cardápio de carnes é variado com vitela magra e coelho. Você pode ferver moela e fígado de frango. Mas somente quando não há sintomas dispépticos, principalmente diarreia.

Os tipos de carne listados são usados para fazer almôndegas, costeletas no vapor e caçarolas com semolina. Os caldos da segunda fervura são utilizados como base para sopas de purê de vegetais.

Se a dinâmica de recuperação do pâncreas for positiva, os nutricionistas permitem complementar a dieta com língua de boi cozida, além de linguiça de leite médico (sem temperos nem conservantes).

Nem é preciso dizer que a carne não pode ser frita, defumada ou marinada com cebola ou pimentão.

Que tipo de peixe você pode

De peixes de rio e mar, são permitidas as seguintes variedades com teor de gordura de até 4%:

o menor teor de gordura (menos de 1%) é encontrado na perca do rio, bacalhau com açafrão, bacalhau, escamudo, badejo;
Os peixes com 2% de gordura incluem a barata, a tainha, o lúcio, a solha, a lampreia e o peixe branco;
não mais do que 4% de gordura está contida no robalo, pescada, rudd, arenque e carpa.

Peixes mais gordurosos, como bagre, carpa, atum, salmão rosa, anchova e capelim, são permitidos apenas na fase de remissão.

O peixe deve ser fresco, armazenado em gelo. O congelamento pode ser avaliado por uma tonalidade amarelada na barriga.

Para os pratos, utiliza-se filé sem pele e ossos. No primeiro mês após um ataque agudo, o peixe é administrado moído. Costeletas de vapor são preparadas a partir dele e adicionadas a pudins de vegetais.

Leite

Se você tem pancreatite, é estritamente proibido consumir leite condensado, iogurte, sorvete, queijo processado ou defumado.

Ao escolher um laticínio em uma loja, é preciso estudar cuidadosamente a composição quanto à ausência de aditivos. Preste atenção à data de fabricação e ao percentual de gordura.

O leite é introduzido na dieta não antes da segunda semana após um ataque pancreático agudo. Comece com 1% de kefir. Em seguida, você pode adicionar 50 ml de leite 1,5% ou 5-10 g de manteiga sem sal ao mingau.

A remissão e a ausência de gastrite com alta acidez permitem adicionar ao cardápio variedades de queijos duros e requeijões com baixo teor de gordura.

Cereais

Arroz e trigo sarraceno podem ser considerados os mais seguros para o trato gastrointestinal. São cozinhados em banho de vapor ou em panela lenta. A farinha de arroz ou de trigo sarraceno é utilizada como componente de costeletas de peixe, sopas de purê de vegetais e no preparo de pão caseiro.

Depois do arroz e do trigo sarraceno, a semolina é introduzida na dieta. O mingau é fervido em água ou usado em pudins de coalhada e frutas preparados em panela elétrica.

Para diversificar o cardápio de remissão, você pode comer mingaus de trigo e aveia. Para garantir fervura completa e facilidade de digestão pelo estômago, os cereais são pré-embebidos por uma ou duas horas.

Em alguns casos, os nutricionistas permitem esses cereais logo após a pancreatite aguda. As propriedades adstringentes e envolventes da aveia restauram bem a mucosa gástrica após recaídas de gastrite, colecistite e outras doenças gastrointestinais.

Doces e pancreatite

A sacarose natural é encontrada em quantidades suficientes em frutas e bagas. Geléias, compotas, decocções, pudins e caçarolas são feitos com ingredientes permitidos.

O mel e os produtos apícolas adoçam a vida das pessoas que sofrem de pancreatite. Eles não só fornecem uma deliciosa variedade de infusões de ervas e pães, mas também têm um efeito benéfico no funcionamento do trato gastrointestinal.

Pão seco ou biscoitos combinam bem com chá ou kefir. É preciso escolhê-los nos departamentos dietéticos das lojas e verificar a composição na embalagem.

Na fase de remissão da pancreatite, os nutricionistas permitem o merengue (suflê de proteína). É melhor prepará-lo batendo as claras em neve com um adoçante e secando-as no forno em temperatura baixa.

Em hipótese alguma deve-se consumir leite condensado, sorvete, figo, chocolate ou assados. Alto teor de açúcar e gordura causará um ataque agudo de pancreatite e complicações.

Temperos

Especiarias e ervas melhoram significativamente o sabor dos pratos. A dieta para pancreatite não proíbe o uso de certos tipos de temperos:

canela, cúrcuma e cravo;
sementes de gergelim e linhaça;
salsa e endro (seco ou fresco);
Ervas provençais e erva-doce.

Coentros, manjericão e hortelã são cuidadosamente introduzidos no menu. Após vários meses de tratamento bem sucedido da pancreatite, as folhas de louro são adicionadas às sopas.

Rábano, mostarda, alho, cebola e vinagre são estritamente proibidos em todos os estágios da pancreatite. Você absolutamente não deve comer verduras com alto teor de ácido - alface, azeda, cebolinha e alho, espinafre.

Dieta para pancreatite aguda

A dieta para inflamação aguda do pâncreas envolve uma transição suave da fome para uma tabela expandida nº 5:

Durante o primeiro dia, os nutrientes entram no corpo exclusivamente por via parenteral. Se você conseguir parar de náuseas e vômitos, dê para beber líquidos em temperatura ambiente - água limpa, decocção de rosa mosqueta, chá sem açúcar - não mais que 150 ml a cada 4 horas.
No 2º ao 3º dia você já pode ingerir alimentos líquidos, quentes e homogêneos - mingau viscoso, sopa de purê, geleia de frutas vermelhas com adoçante. As refeições nesse período são pequenas e frequentes, a cada 3 horas.
Depois de cerca de uma semana, o cardápio será diversificado com compota, purê de frutas, sopa de caldo com purê de legumes, omelete no vapor, kefir 1%, requeijão desnatado, maçãs assadas, carne no vapor e costeletas de peixe.
Um mês após um ataque agudo, já é seguro comer alimentos sem esfregá-los bem durante o preparo. Pequenos pedaços de frutas frescas, filés cozidos de carne, peixe, aves e pão do dia são bem mastigados durante a refeição. As porções individuais estão se tornando maiores, até 600 g.

Todos os novos ingredientes são introduzidos gradualmente, não mais do que um por dia.

A necessidade de seguir uma dieta

Uma dieta competente e disciplina do paciente são a base para o sucesso do tratamento da pancreatite. Você terá que seguir uma dieta rigorosa por muitos meses. Mas, se você for paciente, esse caminho oferece a chance de restaurar o pleno funcionamento do pâncreas e até curar a pancreatite para sempre.

A nutrição dietética é o principal aspecto da complexa terapia da pancreatite. Sem isso, é impossível impedir a intoxicação do corpo pelas enzimas pancreáticas. A interrupção do funcionamento do trato gastrointestinal e o subsequente regime suave dão tempo para interromper os processos patológicos, evitar que o suco pancreático comece a digerir o próprio pâncreas e levar a processos irreversíveis nos tecidos.

Consequências de não seguir a dieta

A pancreatite evolui facilmente para úlcera estomacal, à medida que o sangramento se abre na mucosa danificada. E devido ao fato de o escoamento da bile estar prejudicado, o fígado fica afetado e há risco de desenvolver hepatite.

A recusa em seguir a dieta está repleta de outras complicações graves com o desenvolvimento de doenças concomitantes:

obstrução duodenal;
gastrite;
colecistite;
duodenite;
glb (colelitíase);
trombose das veias esplênicas;
formação de cistos e tumores malignos.

Além disso, um companheiro frequente da pancreatite crônica é o diabetes mellitus. O pâncreas é responsável pela produção de enzimas para a digestão dos alimentos e da insulina, necessária na quebra da sacarose. Somente o cumprimento estrito de todas as instruções do nutricionista irá impedir alterações patológicas na fermentação pancreática.

Menu de amostra para a semana

Toda semana você pode criar combinações de pratos para nutrição dietética a partir de alimentos permitidos. O cardápio pode variar. Isso não é importante se você quiser comer um prato que costuma ser consumido no café da manhã no lanche da tarde.

É mais importante garantir que a sua alimentação diária seja o mais variada possível. Ou seja, se algum laticínio já estava presente no café da manhã, opta-se por outro para o lanche da tarde.

Opções de café da manhã:

aveia com água ou leite (dependendo da autorização do médico assistente) com chá;
omelete (máximo 2 ovos), um pedaço de pão preto, uma tigela de frutas secas;
pudim de coalhada e sêmola, cozido em panela elétrica, com chá de ervas;
mingau de leite de arroz e chá preto fraco com mel;
biscoitos de queijo com maçãs assadas, compota de frutas vermelhas;
decocção de aveia e groselha;
Greciano - caçarola de cenoura, uma fatia de pão de ontem com mel e chá verde.

Um lanche leve na forma de segundo café da manhã pode consistir em:

banana;
maçã assada com mel;
geleia de frutas vermelhas;
geleia de maçã;
mousse de frutas;
mousse de vegetais;
chá com pão.

Pratos de almoço:

sopa de legumes, filé de frango cozido no vapor, compota;
sopa de cenoura e abóbora, filé de peixe cozido no vapor, infusão de rosa mosqueta;
caldo de galinha com bolachas, salada de cenoura ou beterraba cozida, chá verde;
sopa com filé de peru e trigo sarraceno, purê de abobrinha, mistura de ervas;
sopa de peixe, arroz com cenoura cozida, mix de legumes;
sopa de arroz em caldo de galinha com ervas, almôndegas, compota de frutos secos;
sopa de beterraba, purê de batata, costeletas de peixe, chá preto.

Variações para lanches da tarde:

um copo de kefir com biscoitos;
comida para bebê (por exemplo, um pote de purê de frutas);
chá com leite e biscoitos;
banana;
purê de maçã com mel;
geleia de frutos silvestres;
omelete a vapor.

Exemplo de menu para jantar:

ensopado de abobrinha, batata assada, chá com rodela de limão;
costeletas de carne ou aves cozidas no vapor, beterraba cozida ralada, caldo de rosa mosqueta;
queijo cottage desnatado com mel, geleia de frutas vermelhas;
filé de peixe, purê de vegetais, chá verde;
purê de abóbora e cenoura, água mineral desidratada e sem gás;
bolo de carne de vitela magra cozida no vapor com legumes, chá de ervas;
trigo sarraceno com cenoura e molho de carne (ferva cenouras com almôndegas pequenas), uma decocção de frutos secos de groselha.

Você não pode mais comer nada duas horas antes de dormir. Mas uma hora antes de as luzes se apagarem, você pode beber uma bebida curativa. Pode ser um copo de infusão de ervas medicinais ou decocção de rosa mosqueta.

De modo geral, a pancreatite é uma inflamação do pâncreas. Com esta doença, principalmente na forma crônica, deve-se seguir uma dieta especial. Idealmente, ao longo da vida, e não apenas durante as exacerbações.

Hoje falaremos sobre o que uma pessoa come antes do diagnóstico de pancreatite, ou seja, sobre suas causas, sobre a dieta de uma pessoa após o diagnóstico de pancreatite e outras coisas importantes.

Segundo pesquisas, a causa mais comum de problemas de pâncreas, incluindo pancreatite, é a má nutrição - vício em alimentos fritos, doces e salgados e outras junk food, bem como álcool, alimentação excessiva.

Leia abaixo como deve ser a alimentação de uma pessoa depois, principalmente, o que pode ser ingerido e o que precisa ser “abdicado”.

Nutrição após diagnóstico de pancreatite

A nutrição de uma pessoa após o diagnóstico de pancreatite é baseada em evitar 100% de alimentos fritos, doces e salgados e outras junk food, e uma quantidade normal de alimentos. Caso contrário, a mesa será exatamente a mesma de antes - variada e nutritiva. E não pense que comida saudável não tem gosto bom. Isto está errado.

Dieta "Nº 5": o básico

A dieta “nº 5” foi desenvolvida por médicos soviéticos para pessoas com pancreatite crônica. Seu objetivo é reduzir a produção de secreções pancreáticas. Envolve uma abordagem responsável na seleção dos alimentos, tamanho das porções e métodos de cozimento.

Mais precisamente, a dieta “Nº 5” é baseada em:

a vantagem das proteínas;
gorduras e carboidratos mínimos;
excluindo carne pesada e fibra grossa.

As porções não devem ser maiores do que os dois punhos cerrados.

O melhor é cozinhar no vapor, o que, aliás, não será supérfluo mesmo na ausência de pancreatite. Assim, comprar um vaporizador mata dois coelhos com uma cajadada só: é útil tanto para o paciente quanto para todos os demais familiares.

Durante as exacerbações, para melhorar o quadro, é preciso evitar comer por um ou dois dias e sem açúcar.

Dieta necessária:

dê preferência às proteínas, pois contribuem para a restauração do pâncreas;
não coma demais nem fique com fome por várias horas (se for fazer uma viagem longa, leve um lanche);
divida toda a quantidade de alimentação do dia em 5 e, se possível, em 6 refeições;
não coma nem beba nada muito quente ou, pelo contrário, muito frio - tudo que entra no trato gastrointestinal deve estar em temperatura média;
limitar a ingestão de sal a 8–10 gramas por dia;
não trate a lista do que você pode comer e do que não pode comer com pancreatite constante como a verdade suprema;
você deve levar em consideração como se sente após preparar uma receita para esta doença;
introduza novos alimentos na dieta com cuidado, aos poucos;
não coma por um ou dois dias e beba uma decocção de roseira brava sem açúcar durante as exacerbações.

Se você seguir todas as regras e, tão importante quanto, fazê-lo regularmente e não de vez em quando, a carga no sistema digestivo será muito menor e, em particular, o pâncreas produzirá menos secreção.

Dieta “Nº 5”: comida

De acordo com a dieta “nº 5”, com pancreatite constante (não durante exacerbações), é permitido comer:

pão, se for feito com farinha premium e deixado por várias horas (assados frescos e secos), bem como outros produtos feitos com farinha premium, se contiverem pouco açúcar;
massa;
cereais - aveia, sêmola, trigo sarraceno, arroz em forma de mingau com água ou com um pouco de leite; temperado com um pedacinho de manteiga ou uma colher de chá de creme de leite;
leite - se comprado em loja e diluído em água, se feito em casa e apenas para preparar mingaus; requeijão com baixo teor de gordura puro ou em forma de prato, por exemplo, caçarola de requeijão; com baixo percentual de gordura e sem quaisquer aditivos;

carnes com baixo percentual de gordura, que são carne bovina, frango e peru sem pele, simplesmente cozidas ou em forma de almôndegas cozidas, costeletas no vapor;
, e a gema deve ser jogada fora ou, se quiser mesmo, diluída ao meio com água e adicionada na mesma omelete a vapor;
peixes com baixo teor de gordura, simplesmente cozidos ou em forma de costeletas a vapor;
vegetais - batata, cenoura, abobrinha, couve-flor, abóbora, simplesmente fervida ou em forma de purê de sopa;
– 100% maduros e doces tanto crus como cozidos, por exemplo, maçãs assadas no forno;
bebidas - com limão, leite, suco sem açúcar.

São permitidos óleo vegetal e manteiga - seu volume não deve ultrapassar 10 - 15 ml e 30 ml, respectivamente, o que equivale a menos de uma colher de sopa. Eles só podem ser colocados em um prato preparado.

Quanto às exacerbações. Conforme observado acima, você não precisa comer por um ou dois dias e beber uma decocção de roseira brava sem açúcar. Esta bebida pode ser substituída por outra bebida de ambiente alcalino - chá verde sem açúcar, água mineral com bicarbonato de sódio sem açúcar.

Se neste momento você não consegue ficar sem comida, opte por alimentos de consistência uniforme - geleia, geleia, decocção de aveia. Não apenas envolve a membrana mucosa do trato gastrointestinal, mas também proporciona descanso ao pâncreas, tornando-o menos ativo. Você também pode comer alguns pedaços da comida de ontem ou de hoje, mas isso não estimula a produção de secreções pancreáticas.

Mais informações sobre nutrição durante exacerbações

Assim que se passam vários dias após uma exacerbação da pancreatite persistente - de 3 a 5, dependendo da condição do paciente, a dieta é complementada com alimentos com carboidratos, porque são os que menos “afetam” o pâncreas. Esses incluem:

purê de batata;
mingaus com água (leite desnatado e leite diluído em água, como na remissão, não são permitidos);

A quantidade de carboidratos não deve ultrapassar 200 gramas por dia.

Durante este período você não deve, em hipótese alguma, comer:

carne, mesmo com baixo teor de gordura;
peixes, mesmo com baixo teor de gordura;
leite;
vegetal e manteiga.

Após sete a dez dias, a dieta se expande:

carne com baixo teor de gordura;
peixes com baixo teor de gordura;
leite fermentado com baixo teor de gordura;
vegetais;
frutas.

E com o tempo o cardápio aumentará.

Dieta “Nº 5”: alimentos proibidos

Por sua vez, na pancreatite persistente não é permitido comer:

pão, mesmo que seja feito com farinha premium, mas muito recente; produtos feitos de massa folhada e massa quebrada; todos os tipos de guloseimas - chocolate, caramelo, sorvete, geléia;
cereais – cevadinha, milho, cevada;
sopas com caldo forte - sejam de carne, frango ou peixe, sopas com leite não diluído, sopas frias como okroshka e sopas azedas como sopa de repolho e borscht com chucrute;
carnes com alto percentual de gordura, como porco e pato, linguiça, carnes enlatadas;
peixes com alto percentual de gordura, qualquer peixe se for guisado ou frito, peixe enlatado;
ovos, se cozidos ou fritos;
vegetais - cogumelos, repolho branco, rabanete, pimentão doce e amargo, azeda, alho;
frutas - bananas, uvas, tâmaras;
bebidas - chá preto e verde, se forem fortes, café, cacau, suco com açúcar, suco de uva, mesmo que sem açúcar, refrigerante, álcool.

Assim, estamos convencidos de que a alimentação é variada e nutritiva - há pouco que não se possa comer com esta doença.

Menu indicativo durante a remissão

Como existem muitos alimentos permitidos para a doença que estamos considerando, não há problemas em escolher uma dieta que contenha grande quantidade de proteínas e um mínimo de gorduras e carboidratos de fácil digestão.

Menu indicativo para pessoa com pancreatite persistente durante a remissão:

Café da manhã nº 1: mingau com água ou leite - com baixo percentual de gordura ou diluído em água (aveia, sêmola, trigo sarraceno, arroz) ou um pedaço de carne magra ou frango com pão do dia, mais chá preto ou verde sem açúcar ou, o que é muito melhor, uma decocção de rosa mosqueta sem açúcar.
Café da manhã nº 2, aproximadamente uma a duas horas após o primeiro café da manhã: claras de dois ovos, fervidas ou em forma de omelete no vapor, uma xícara de chicória - uma espécie de análogo do café, só que inofensivo.
Almoço: sopa com caldo de galinha light ou caldo de legumes, ou algum macarrão bem cozido com costeletas no vapor, além de uma decocção de damascos secos e ameixas secas.
Lanche da tarde: 100 gramas de requeijão 1%, exceto os proibidos, mais compota das mesmas frutas.
Jantar: filé de peixe cozido ou no vapor, além de chá preto ou verde sem açúcar.

Você também pode beber um copo de kefir a 1% com dois ou três biscoitos como se fosse um biscoito antes de ir para a cama.

Tomando água mineral

Tomar água mineral para pancreatite persistente é muito benéfico para o corpo. Mas só se for bebido não para matar a sede, mas de acordo com um plano elaborado por um médico.

É necessário tomar um pouco, em pequenos goles, várias vezes ao dia, 20 a 30 minutos antes das refeições. O melhor é beber na própria fonte, mas você também pode beber em casa. A bebida deve estar em temperatura ambiente e não na geladeira.

Um efeito geral positivo no trato gastrointestinal é observado ao tomar água mineral como:

Essentuki nº 17;
Arkhyz;
Slavyanovskaya;
Naftusya.

Se a pancreatite se tornar crônica, ela será substituída pela seguinte água mineral:

Essentuki nº 4;
Borjomi;
Smirnovskaya.

Ela cita:

reduzindo a probabilidade de estagnação da bile diretamente no pâncreas e nos ductos biliares;
reduzindo o risco de doenças inflamatórias;
eliminando disfunções do sistema digestivo.

Todas as águas minerais listadas acima podem ser adquiridas em qualquer farmácia. A duração do tratamento é de duas a três semanas a seis meses, dependendo da complexidade da situação. Durante as exacerbações é suspenso.

Sobre sementes e nozes

Como as sementes de girassol e abóbora são ricas em proteínas e gordura, elas podem ser uma alternativa à carne ou ao peixe. No entanto, eles não devem ser consumidos durante uma exacerbação da doença.

Mas há uma coisa: as sementes só podem ser consumidas cruas ou em forma de halva.

Em relação a outras nozes - amendoim, pistache, amêndoa. Eles, como as nozes, são permitidos, mas apenas em remissão.

Sementes e nozes podem ser consumidas separadamente ou adicionadas a outros pratos, por exemplo, mingaus.

A pancreatite, incluindo a pancreatite permanente, não é tão assustadora apenas se você seguir uma dieta especial. Para que o tratamento seja mais eficaz e a vida continue quase a mesma de antes, procure ajuda de um especialista. Ele criará um plano alimentar adequado para você. Lembre-se que a automedicação pode não só não dar resultado, mas também agravar a doença.

A pancreatite é entendida como um processo inflamatório de diversas etiologias no tecido do pâncreas (PG). Uma das funções fundamentais é a formação do suco digestivo pancreático, necessário no ato normal de digestão dos alimentos que chegam.

Outra tarefa importante é a função hormonal – a produção e controle de insulina e glucagon. Sem a participação do pâncreas, uma digestão saudável não é possível. O que você pode comer se tiver pancreatite? Que alimentos você pode comer se tiver pancreatite?

Quem já encontrou pancreatite fica curioso: “?”, “Qual?” O que não é permitido? Vamos considerar o que deveria ser.

Na comunicação cotidiana, muitas vezes você pode ouvir a seguinte afirmação: “pancreatite do pâncreas”, e se você olhar para ela, a pancreatite carrega esse significado, um processo inflamatório no tecido do pâncreas (traduzido do latim “pâncreas” - pâncreas, e “ isto" - processo inflamatório).

Idealmente, é criado para uma pessoa. Na hora de selecionar, o médico se orienta pelos seguintes critérios:

gravidade da pancreatite,
etiologia de sua ocorrência,
intolerância a alguns componentes alimentares,
a presença de doenças concomitantes,
preferências de gosto.

Em caso de pancreatite aguda ou descompensação de pancreatite crônica (PC) existente, é necessária uma abordagem especial. O que você pode comer se tiver pancreatite? Nos primeiros dias prescreve-se a fome, evita-se até a visão e o aroma dos alimentos. O tratamento é realizado em ambiente hospitalar, é concedido repouso no leito e acompanhado de exames médicos.

Você pode beber se tiver pancreatite? Nos primeiros três dias, o líquido é compensado por via intravenosa, depois a água é tomada por via oral. A principal via de obtenção de componentes úteis e água é a intravenosa.

O período de jejum na pancreatite aguda pode variar de um dia e em casos raros até 20. Porém, a transição para a alimentação oral deve ocorrer o mais precoce possível.

Princípio da dietoterapia: A dieta é introduzida em etapas, a lista de produtos é ampliada gradativamente e o volume de alimentação saudável aumenta.

A consistência dos pratos é semilíquida ou moderadamente líquida. Os alimentos passam primeiro por moagem mecânica, processamento térmico e são servidos em temperatura morna.

Tudo isso ajuda a normalizar as funções afetadas. Regula o funcionamento do corpo e produz um efeito terapêutico:

eliminação da síndrome da dor,
regulação de enzimas elevadas,
eliminação da intoxicação.

Os produtos permitidos para pancreatite são agrupados em uma lista. O que você pode comer se tiver pancreatite?

Estágio 1. Configurado para reduzir alimentos que contêm proteínas e gorduras no cardápio e introduzir alimentos com carboidratos:

A dieta é representada por mingaus aguados, sopas de cereais e purês de trigo sarraceno, arroz e aveia em flocos.
Os vegetais estão presentes na dieta alimentar na forma de sopas variadas de vegetais, purês de batata e abobrinha, mousses de vegetais, purês de cenoura e abóbora e soja.
As frutas apresentam-se na forma de geleia semilíquida, purê de maçã e pêra e suco. É possível comer frutas cruas? Frutas frescas não são permitidas, pois ativam a microflora fermentativa no intestino e causam flatulência e distensão abdominal, além de aumento de fezes moles.
Chá doce não é forte, biscoitos ou bagels alguns pedaços por dia, pão seco, pão de ontem, trigo, biscoitos secos Maria.

Etapa 2. Apresentando alimentos que contêm proteínas, começando pelos de fácil digestão:

Clara de ovo: ovo cozido, omelete branca cozida no vapor.
Purê de carne de variedades magras de carne (bovina, peru, coelho, vitela, frango).
Purê de peixe de variedades magras de peixes (carne de perca, filé de lúcio, filé de bacalhau, filé de lúcio, filé de escamudo).
Produtos de ácido láctico: queijo cottage magro semilíquido, kefir magro semilíquido. Posso comer laticínios? O leite é adicionado ao prato acabado ou cozido com ele.

Etapa 3. Introduzir alimentos que contenham gordura em pequenas quantidades.

Manteiga natural cremosa (72%-82%) é adicionada antes de servir o prato, começando com 2 gramas e até 20 gramas por dia.
Óleo vegetal refinado de 2 gramas a 15 gramas por dia.

Na pancreatite, o tecido pancreático é danificado. A dieta reduz a produção de suco pancreático. Existem alimentos para pancreatite que aumentam a formação de suco pancreático, são proibidos nesse período.

O que você não deve comer se tiver pancreatite?

Alimentos preparados a partir de carne animal e peixe por fritura.
Caldos ricos e gordurosos feitos de cogumelos, peixe ou carne (carcaça de cordeiro, filé de porco, filé de pato e ganso, esturjão, filé de esturjão estrelado, bagre, carpa).
Pratos fumados ou secos, carne ou peixe.
Enchidos fumados, chouriços e chouriços.
Produtos de panificação, pastéis recém-assados, macios e ricos são contra-indicados.
Produtos enlatados.
Temperos, especiarias, produtos com alta concentração de extrativos (cebola, alho), ketchup, maionese, molhos prontos, incluindo mostarda e pimenta ou vinagre.
Chás fortes, café preto, sucos acidificados, água com gás, energéticos.
Álcool e bebidas que contenham álcool. Proibição estrita! O álcool aumenta a produção de suco pancreático e altera sua composição bioquímica, o que afeta negativamente o pâncreas. O efeito prejudicial também afeta órgãos vizinhos: fígado, duodeno, vesícula biliar, estômago, esfíncter de Oddi, vasos sanguíneos, nervos.

À medida que a condição do pâncreas se normaliza, as queixas regridem, os números laboratoriais se estabilizam, as opções de dieta se diversificam e o volume de alimentos recebidos aumenta. Uma semana depois, introdução da dieta nº 5. Recomenda-se receber terapia de reposição enzimática.

Dieta nº 5 (suave) segundo Pevzner, explicação da dieta:

Lista de produtos:

Com pancreatite, o que você pode comer? A lista de produtos consiste em produtos de origem animal e vegetal. Fornece elementos úteis, o nível de carboidratos e vitaminas, proteínas, gorduras, bem como microelementos, atende aos requisitos declarados, uma dieta rica em energia.

Ao seguir uma dieta alimentar, os seguintes produtos devem ser retirados do cardápio:

Nutrição durante a exacerbação da PC

A nutrição durante uma exacerbação progressiva da PC é importante para:

alcançar a remissão,
restauração da glândula e sua função,
estimulação de mecanismos de reparação e cura,
reabilitação de outros órgãos,
fortalecendo o sistema imunológico.

A variedade subsequente de nutrição leva em consideração o aumento dos custos em produtos proteicos e garante a norma diária em produtos que contêm gordura, carboidratos, vitaminas e minerais. Outra variedade de dieta suave nº 5 a nº 5 P.

A proteína é aumentada para 120 gramas por dia. A proteína tem um efeito restaurador na glândula, ativa processos de reparo, alivia a inflamação, apoia o sistema imunológico e repõe a deficiência de proteína no corpo.

Decodificação estendida da dieta:

Reabilitação das funções pancreáticas, proteção dos órgãos digestivos vizinhos, diminuição do tônus da vesícula biliar.
Suporte ao aumento dos níveis de proteína, o nível de carboidratos e gorduras, pelo contrário, é minimizado.
Trituração mecânica e dieta quimicamente protetora.
A dieta precisa ser dividida em até seis vezes ao dia.
A comida é moída, assada ou cozida no vapor.
Faixa de temperatura de 20 a 55 graus.
Valores de gordura: 80 gramas, proteínas: 120 gramas, carboidratos: 300 gramas, valor energético: 2.600 kcal, ingestão de líquidos: até 2 litros por dia.

Lista de produtos:

Uma exacerbação progressiva da pancreatite, o que você pode comer? Para pancreatite, você pode comer alimentos de origem animal e vegetal da lista de produtos apresentada.

O conjunto de produtos é semelhante à lista para exacerbações, a dieta é ampliada na forma de:

Sopas de legumes (exceto repolho roxo e branco).
Os vegetais estão presentes na dieta alimentar na forma de caçarolas de batata e abobrinha, soja, ervilha, feijão verde, caçarola de couve-flor.
As frutas apresentam-se na forma de geleia semilíquida, caçarola com cereais, sem casca. Maçãs assadas, exceto variedades ácidas.
Purê de carne de variedades magras de carne. Purê de peixe feito de variedades magras de peixe. Recomenda-se cozinhar no vapor, ferver, estufar e assar com cereais e vegetais.
Mingaus de cereais com leite meio a meio ou água - trigo sarraceno, cevadinha, aveia em flocos, arroz.
Bebida: decocção de rosa mosqueta, suco de groselha preta.
Queijo light, sem aditivos, linguiça, legumes frescos ralados, macarrão, espaguete, macarrão.
É possível comer soja para pancreatite? É possível, e em caso de intolerância à proteína animal, mudar para a proteína de soja.
É possível incluir conjuntos de algumas especiarias: baunilha, cominho, noz-moscada, cravo, raspas, canela.

Essa dieta é seguida por 3 meses, ampliando moderadamente a dieta e a quantidade de alimentos necessários. Prescrição de terapia de reposição enzimática, para descarga, com alimentação. Se forem detectados problemas de digestão, eles retornam ao estágio anterior.

Os objetivos da dieta durante este período são os seguintes:

Prevenção de recaídas,
Correção de deficiências nutricionais,
prevenção da progressão da PC.

Decodificando indicadores de dieta:

Seguir uma dieta alimentar reduz o risco de recidiva da pancreatite, reduz a probabilidade de complicações, freia o agravamento da doença, prolonga a remissão, proporciona uma alimentação variada e prolonga a vida com boa qualidade. A seleção da dieta alimentar é feita por nutricionista, levando em consideração os indicadores individuais de cada pessoa e as características da doença. Consulte um especialista.