Propriedades benéficas da cerveja sem álcool para humanos. Benefícios e malefícios da cerveja sem álcool - curto e claro
A cerveja sem álcool surgiu nos países do espaço pós-soviético há relativamente pouco tempo, mas também não pode ser considerada um produto novo no mercado. Porém, apesar disso, existem muitos mitos em torno da bebida, e nem todo mundo sabe como ela realmente é produzida sem álcool e por que seu sabor costuma ser diferente de seu parente em certa medida. Muitos amantes da espuma não confundem o refrigerante com cerveja de verdade, reclamando do sabor desagradável. Ou talvez a questão toda seja que eles simplesmente não encontraram uma boa cerveja sem álcool? É hora de desvendar todos os segredos da espuma sem grau e descobrir qual das variedades sem álcool é a mais deliciosa.
O que é cerveja sem álcool?
A cerveja sem álcool é um tipo de bebida espumosa feita de malte, caracterizada por um baixo percentual de álcool. Sim, ao contrário da crença popular de que este produto tem teor alcoólico zero, ainda há etanol no chamado refrigerante. Mas falaremos sobre isso um pouco mais tarde.
A cerveja sem álcool é produzida com o mesmo conjunto de ingredientes da cerveja normal. Lúpulo, malte, água, culturas de fermento, enzimas naturais - é desses componentes que será obtida a bebida âmbar, apreciada por milhões de pessoas em todo o mundo. A diferença é apenas percentual.
As garrafas contendo um produto não alcoólico apareceram pela primeira vez no mercado na década de 1970. Naquela época, o “público-alvo” da bebida era considerado exclusivamente os motoristas amantes de cerveja. Com o tempo, o novo produto passou a ser utilizado por pessoas para quem as bebidas alcoólicas são contraindicadas, pessoas que seguem um estilo de vida saudável, além de mulheres, inclusive gestantes, o que, no entanto, nem sempre é correto.
Como é feita a cerveja sem álcool
Muitos podem se surpreender agora, mas a produção de cerveja sem álcool não difere do processo de criação de sua contraparte alcoólica. Pelo menos a fase inicial de produção de ambas as bebidas é idêntica: a bebida não alcoólica é fabricada exatamente da mesma forma que a bebida espumosa normal. Mas a desalcoolização pode ser alcançada de diversas maneiras.
O primeiro método é interromper ou eliminar a fermentação. Isto pode ser conseguido adicionando ao mosto levedura especial que não causa fermentação. A segunda maneira de interromper a fermentação é resfriar bruscamente a bebida, resultando na morte das culturas de levedura. O resultado dessa produção é uma bebida que quase não contém etanol, mas ao mesmo tempo com pronunciado sabor de malte.
O segundo método de preparação de cerveja sem álcool envolve uma técnica ligeiramente diferente. Nesse caso, os processos de fermentação não são interrompidos e o etanol é retirado do produto acabado. Isto também pode ser conseguido de várias maneiras. Por exemplo, aquecer um líquido a 80 graus, e como resultado o etanol começa a evaporar. Mas este método também tem desvantagens óbvias: o sabor da bebida também muda, e não para melhor. Métodos mais avançados para remoção de etanol são a evaporação a vácuo e a destilação a vácuo. Neste caso, a retirada do álcool também ocorre pela evaporação do álcool, mas isso é feito em temperaturas mais baixas, que não afetam as qualidades gastronômicas da cerveja acabada, como no método anterior.
A droga "Alcobarrier"
O terceiro (mais moderno) método de desalcoolização de um produto é a membrana. A essência do processo é “filtrar” as moléculas de etanol do produto usando um filme ou membrana de filtração especial. O resultado é uma substância que mais se assemelha à cerveja “real”. E para conseguir a máxima semelhança com a “fonte”, aromas e outros componentes são adicionados à bebida não alcoólica, o que acaba encarecendo o produto. Aqui está a resposta para a pergunta que provavelmente atormentou muitos: por que a cerveja sem álcool custa mais do que a cerveja com álcool.
Quanto álcool há no refrigerante
Como já mencionado, a cerveja sem álcool não é tão sem álcool. Dependendo da marca e do modo de preparo, as bebidas desta categoria podem conter de 0,002 a 1,5% de álcool. A maioria dos países possui uma regulamentação que determina que o teor de etanol em refrigerantes não deve exceder 1% (geralmente 0,5%). Ou seja, não importa o que diga o rótulo, ainda existe uma certa porcentagem de álcool na bebida. E isso deve ser levado em conta.
Você pode ficar bêbado com cerveja sem álcool? De um ou dois copos de bebidas não alcoólicas, claro, não. Mas 10 garrafas de uma bebida de 1,5% podem realmente perturbar algumas pessoas. Após essa porção, pessoas com baixa resistência ao etanol correm o risco de intoxicação leve por álcool, ressaca e fumaça. Aliás, os motoristas devem ficar atentos: 2 litros de cerveja sem álcool equivalem a aproximadamente 0,09-0,11 ppm de álcool etílico no sangue.
Por que os refrigerantes são perigosos?
Ao estudar a composição da cerveja sem álcool e seus efeitos no corpo humano, os pesquisadores estão regularmente convencidos de que esta bebida não é tão inofensiva. Em primeiro lugar, pode desenvolver-se no contexto do abuso até mesmo de uma versão não alcoólica da bebida. O fato é que qualquer cerveja contém substâncias que provocam a liberação de dopamina (o hormônio da felicidade), por isso a pessoa desenvolve um forte desejo de repetir o consumo da bebida. O resultado é o desenvolvimento da dependência da espuma. E não é difícil prever que o bebedor viciado em cerveja mudará rapidamente da versão não alcoólica da bebida para a alcoólica.
Outro equívoco sobre a cerveja sem álcool: ao contrário da cerveja com álcool, ela não agride o sistema cardiovascular e os órgãos internos. Mas os dados da investigação científica contam uma história diferente. O abuso de qualquer uma das opções pode causar varizes, aumento do coração, desequilíbrio hormonal (e, como resultado, ganho de peso).
Mas também há uma mosca agradável na pomada nesta pomada. Não muito tempo atrás, pesquisadores japoneses provaram que a versão não alcoólica da bebida âmbar tem propriedades anticancerígenas. Pelo menos um experimento em ratos de laboratório confirmou isso.
A melhor cerveja sem álcool: como escolher
Quando o álcool é proibido por vários motivos, muitos procuram a sua “salvação” na cerveja sem álcool. Mas para não entrar na categoria dos “sortudos” para quem esta bebida não está associada a nada de bom, é preciso saber qual cerveja sem álcool é melhor.
Todos os amantes da cerveja sabem que a melhor espuma é produzida na Alemanha. Mas não só este país é famoso pela sua deliciosa cerveja sem álcool. Vejamos, por exemplo, a marca belga Stella Artois e a sua bebida rotulada sem álcool. Os amantes da cerveja europeia deixam comentários lisonjeiros sobre o sabor e o aroma deste produto. Os refrigerantes de fabricantes russos estão se tornando cada vez mais populares no mundo, em particular “Baltika No. 0”, “Bavaria” Premium Malt. Esta cerveja já conseguiu conquistar não só a Eurásia, mas também chegou com sucesso à América. O não alcoólico de Beck é considerado uma das melhores bebidas não alcoólicas dos fabricantes alemães. O popular produto holandês da Heineken é apresentado em versão não alcoólica como Amstel não alcoólico. A Dinamarca conquistou o mundo com o seu FAXE Free, e os cervejeiros austríacos anunciaram-se em voz alta com o Samichlaus Classic sem álcool.
TOP 10 marcas mais populares
10º lugar
A Besser, da cervejaria Barnaul, embora ocupe apenas o décimo lugar na classificação, tem se mostrado muito bem. O baixíssimo teor alcoólico aliado às boas características gastronômicas fazem com que seja popular entre os apreciadores de cerveja.
9º lugar
Hefe-Weißbier Não Alcoólico da cervejaria alemã Paulaner é um excelente sabor de bebida de trigo com quase total ausência de teor alcoólico. A cerveja desta marca é conhecida na Europa desde o século XVII, sendo atualmente uma das melhores entre os exemplares da Baviera.
8º lugar
Clausthaler Classic de outro fabricante alemão Binding-Brauerei, embora pertença a marcas baratas, possui características de bom gosto.
7º lugar
Baltika No. 0 (popularmente conhecida como Baltika zerovka) é criada a partir de malte de trigo em conformidade com as mais recentes tecnologias para a produção de cerveja sem álcool. Graças a isso, o sabor da bebida fica o mais próximo possível do da cerveja alcoólica.
6º lugar
Buckler – Não Alcoólico da mundialmente famosa Heineken – tem sabor original e excelente aroma de cerveja. Graças às modernas tecnologias de fermentação e filtração, obtém-se uma bebida de alta qualidade, cujo sabor é indistinguível da cerveja lager.
5º lugar
Stella Artois sem álcool não é apreciada apenas pelos amantes da cerveja belga. O sabor clássico da cerveja sem o álcool entorpecente trouxe esta bebida ao quinto lugar no TOP 10.
4º lugar
O Weisse da Maisel é outra opção de refrigerante de trigo das cervejarias alemãs. O destaque da bebida é uma espuma densa e um sabor incomum com leves notas frutadas e florais.
3º lugar
A agradável cor dourada e o sabor pleno da cerveja light fizeram da Bavaria Malt o número 3 no ranking mundial de bebidas não alcoólicas. As notas adocicadas de maçã e o sabor de lúpulo da bebida são melhor sentidos quando consumida gelada.
2 º lugar
Schloss Eggenberg é uma das bebidas mais populares de origem austríaca. Difere dos demais pelo sabor amargo e notas de serragem de pinheiro.
1 lugar
Para um alívio rápido e confiável do alcoolismo, nossos leitores recomendam o medicamento "Alcobarrier". Este é um remédio natural que bloqueia o desejo por álcool, causando uma aversão persistente ao álcool. Além disso, o Alcobarrier desencadeia processos de restauração em órgãos que o álcool começou a destruir. O produto não tem contra-indicações, a eficácia e segurança do medicamento foram comprovadas por estudos clínicos do Instituto de Pesquisa de Narcologia.
Para a maioria, a cerveja sem álcool é uma boa alternativa quando o álcool é proibido. Mas acontece que nem tudo é tão simples: o álcool, ainda que em pequenas quantidades, está contido até nos refrigerantes. E este já é um argumento sério por que pessoas que sofrem de dependência de álcool, mulheres grávidas e crianças não deveriam “cair” em truques publicitários sobre “teor zero de álcool”.
Muitas vezes as pessoas se perguntam se a cerveja sem álcool é prejudicial e quanto pode ser bebida. Esta bebida é muito popular entre os jovens e também entre os idosos. Muitos estão convencidos de que todos podem beber cerveja sem álcool, é totalmente inofensiva, além disso, contém uma certa quantidade de nutrientes. Os jovens acreditam que esta bebida aparentemente inofensiva não contém um único grama de álcool, por isso podem bebê-la em litros! A cerveja sem álcool contém uma pequena quantidade de álcool e por isso é prejudicial.
1
Vale a pena saber: num contexto de consumo frequente de cerveja, inclusive deste tipo, pode ocorrer dependência de álcool, fenômeno que é observado com bastante frequência. As pessoas adoram esta bebida: a opinião geralmente aceite de que é inofensiva não pode ser alterada, razão pela qual a bebem em quantidades excessivamente grandes. O dano mais importante da cerveja sem álcool para os homens é que a bebida tem um efeito negativo nos níveis hormonais.
Se este produto for consumido com frequência por um homem, o corpo pode sentir falta de um hormônio chamado “testosterona”, e o estrogênio, um hormônio feminino, é produzido em excesso.
Quais são os benefícios e malefícios da cerveja sem álcool?
Assim, o corpo passa por algumas mudanças: as glândulas mamárias aumentam, o abdômen cresce rapidamente e a pelve aumenta de volume. Se um homem bebe cerveja com frequência, sua libido sofre. Se uma pessoa já foi dependente de álcool, existe a possibilidade de piorar ao beber cerveja com e sem álcool. Se uma menina bebe a bebida, a testosterona é produzida no corpo. Nesses casos, os pelos do corpo começam a crescer rapidamente e também são observadas alterações na voz. Se a bebida for consumida por uma mãe que amamenta, o bebê terá convulsões.
Qualquer cerveja é bastante prejudicial à saúde. Um efeito negativo pode afetar o funcionamento do coração: ao consumir álcool em grandes quantidades, as paredes desse órgão ficam mais espessas. Para que a bebida tenha uma boa espuma, são adicionados vários produtos químicos, um dos quais é o cobalto. Se houver excesso desse elemento, pode ocorrer insuficiência cardíaca. O cobalto afeta negativamente o funcionamento dos rins e do trato gastrointestinal.
É importante saber!
O efeito destrutivo no cérebro é uma das consequências mais terríveis da influência das bebidas alcoólicas nos seres humanos. Elena Malysheva: O ALCOOLISMO PODE SER VENCIDO! Salve seus entes queridos, eles estão em grande perigo!
2
A cerveja sem álcool é prejudicial em pequenas doses? Quando consumida em pequenas quantidades, a bebida traz alguns benefícios para o organismo. Ao longo de longos estudos, os cientistas estabeleceram um fato: com consumo moderado, é possível prevenir o câncer.
Cerveja faz bem em pequenas doses? Sim. Com sua ajuda, você pode saturar o corpo com microelementos úteis, como o silício. Este componente é encontrado no malte de cevada e pode proteger uma pessoa do desenvolvimento da osteoporose. Vale ressaltar: a cerveja sem álcool tem poucas calorias, ao contrário da cerveja normal. Se você beber em pequenas quantidades, poderá reduzir significativamente os níveis de colesterol. O benefício inegável da cerveja sem álcool reside no fato de poder ser consumida por pessoas que precisarão dirigir. Não há ressaca e muitas outras condições desagradáveis.
Você deve beber cerveja sem álcool?
Além de algumas características úteis, é importante conhecer as consequências do consumo deste produto. Para prepará-lo, os fabricantes utilizam cones de lúpulo, que conferem sabor amargo. O lúpulo contém morfina, que pode provocar alcoolismo. Os benefícios e malefícios da cerveja são determinados, em primeiro lugar, pela sua composição. Você deve estar ciente de que pode desenvolver um vício em álcool, que será difícil de superar. Vale ressaltar mais uma vez: este produto prejudica o funcionamento do sistema cardiovascular. Quando em excesso na ingestão e excreção do corpo, elimina os sais de potássio benéficos.
Esta bebida não deve ser consumida durante a gravidez e amamentação. Contém um grande número de aditivos que podem prejudicar a saúde do bebê. Via de regra, os jovens não se limitam a beber apenas uma lata de cerveja; muitos bebem dois ou três litros seguidos. Nesse caso, a cerveja pode provocar dependência, o que afetará negativamente o funcionamento de órgãos e sistemas.
O nome “Cerveja sem álcool” costuma ser confuso: os compradores estão convencidos de que não há um único grama de álcool nessa bebida, porém, não é o caso. O álcool está presente, mesmo que em pequenas quantidades. No mundo moderno existem muitas variedades de cerveja. Existem também variedades em pó, porém a qualidade desses produtos é questionável. Eles contêm um grande número de substâncias nocivas à saúde. É importante não esquecer: a cerveja sem álcool é indicada apenas em pequenas quantidades.
E um pouco sobre segredos...
Cientistas russos do Departamento de Biotecnologia criaram um medicamento que pode ajudar a tratar o alcoolismo em apenas 1 mês. A principal diferença entre o medicamento é SEU 100% NATURAL, o que significa que é eficaz e seguro para toda a vida:- Elimina desejos psicológicos
- Elimina colapsos e depressão
- Protege as células do fígado contra danos
- Ajuda você a se recuperar do consumo excessivo de álcool em 24 HORAS
- CUMIGO COMPLETO do alcoolismo, independente do estágio!
- Preço muito acessível.. apenas 990 rublos!
Os motoristas costumam brincar: cerveja sem álcool só pode ser comparada a uma mulher de borracha. Mas será que esta bebida é realmente neutra? E o mais importante, quem vai dirigir pode beber? Haverá algum problema com a polícia de trânsito?
Qual é o gosto?
Cerveja sem álcool tem gosto de cerveja normal. Mas isso apenas lembra. Os verdadeiros amantes da cerveja nunca colocarão esse “substituto” na boca. Preferem deixar o carro no estacionamento, beber sua bebida espumosa preferida e voltar para casa de metrô. “Diluído em água”, “aguado”, “doce enjoativo, sem amargor”, “sabor inadequado por falta da quantidade necessária de lúpulo” - essas são apenas algumas das respostas de quem, por algum motivo, ainda teve beber cerveja sem álcool. Portanto, a bebida não pode ser considerada um análogo completo, embora contenha um certo número de graus - um pouco menos do que no kvass comum.
A quem se destina?
A produção de cerveja sem álcool teve início na década de setenta, após uma forte deterioração da situação nas estradas devido à embriaguez dos motoristas. Particularmente interessados na bebida sem graduação estão aqueles países onde a cerveja é o principal produto de consumo. O análogo sem álcool destina-se, em primeiro lugar, a quem, por algum motivo, não consegue beber cerveja normal, mas o hábito de beber já se enraizou. Podem ser pessoas que estão em tratamento para o alcoolismo, simplesmente com contra-indicações de saúde, ou aquelas para quem o efeito intoxicante do álcool, neste caso, é simplesmente inaceitável. Um exemplo de tal situação seria dirigir um carro.
Receita e composição de cerveja sem álcool
Fazer cerveja que praticamente não tem “graus” é mais difícil do que cerveja normal. É por isso que o produto final custa um pouco mais. A qualidade e o sabor da cerveja dependem inteiramente da receita. Portanto, uma bebida de diferentes fabricantes pode variar bastante. A dextrina, obtida a partir do amido, desempenha um papel importante na sua produção. Mas ao contrário da maltose, como na cerveja normal, esse carboidrato não entra em contato com o fermento. O resto do processo de produção segue a tecnologia clássica, excluindo o momento da fermentação. Em vez disso, a cerveja “jovem” é mantida a uma temperatura de 78,5 0 C para que todo o álcool evapore. Isso é ideal. E em alguns casos, os fabricantes simplesmente diluem a cerveja com água, o que também reduz o teor de álcool etílico nela.
E ainda, é possível beber enquanto dirige?
Um grupo de jornalistas de uma publicação e, em tempo parcial, entusiastas de automóveis conduziram uma experiência interessante. Eles estocaram amostras de cerveja sem álcool de diversos fabricantes e as consumiram sob a supervisão de especialistas em dependência química. Os voluntários não ficaram encantados com o sabor, mas tiveram uma tarefa diferente - verificar o desempenho dos dispositivos de monitoramento de sobriedade. E os bafômetros ficaram em silêncio. Isso significa que mesmo que os especialistas da polícia de trânsito peguem você bebendo cerveja (sem álcool) e o levem ao narcologista, você não enfrentará nada durante o exame médico. A conclusão dos especialistas será sóbria.
Melhor cerveja sem álcool
E como os voluntários realizaram esse experimento, vamos descobrir qual cerveja foi reconhecida como a melhor em termos de características gustativas. Lembramos que este estudo não tem natureza promocional e foi realizado apenas para fins científicos. E os entusiastas de automóveis gostaram das marcas de cerveja sem álcool “Ostmark Export”, “Holsten” e “Sokol”.
A cerveja sem álcool é um produto que possui um amplo público-alvo. É adquirido por entusiastas de automóveis e nutrizes, pessoas que não podem beber álcool por motivos de saúde e todos aqueles que querem passar um tempo com um copo de “espuma”, mas ao mesmo tempo permanecer sóbrios. Esta bebida é tão segura quanto parece à primeira vista? Que armadilhas ele contém e há algum benefício?
Um pouco de história
A cerveja sem álcool apareceu há relativamente pouco tempo. Pensaram no seu desenvolvimento na década de 1970 em conexão com o grande número de acidentes causados por motoristas embriagados. A tecnologia que a maioria das empresas utiliza hoje foi desenvolvida na Alemanha em 1979.
Com o tempo, a popularidade da pseudocerveja só aumentou. No Ocidente, o interesse pela bebida foi alimentado pela luta ativa contra o alcoolismo, especialmente entre os jovens. Na Rússia, aprenderam sobre a “espuma” não alcoólica graças à “lei de proibição” introduzida por Gorbachev.
Hoje, até mulheres grávidas e lactantes podem se deliciar com a “espuma” sem graus, por considerá-la um substituto inofensivo do álcool. Ninguém pensa se a cerveja sem álcool faz mal e se vale a pena pegar outro copo. Pelo contrário, o anúncio diz que os benefícios da bebida para o corpo humano são óbvios: mata a sede, ajuda a relaxar e a superar o desejo pelo álcool.
Características da produção de pseudo-cerveja
A cerveja sem álcool não é tão inofensiva quanto parece à primeira vista. Ainda contém álcool, embora em pequenas quantidades: de 0,5 a 3%. Se você beber de 9 a 10 garrafas desta bebida, poderá obter o mesmo efeito de meio litro do clássico “espumoso”.
Hoje, são utilizados dois métodos de produção de pseudo-cerveja. A primeira é remover os graus da bebida acabada. Para isso, o líquido é submetido a destilação a vácuo, altas temperaturas ou evaporação. O segundo método é suprimir os processos de fermentação, quando o processamento do açúcar em álcool é interrompido. A bebida criada com esta tecnologia possui uma doçura característica.
É fácil perceber que a cerveja sem álcool é sempre mais cara que a cerveja normal. A razão para o alto preço é o processo de produção caro, porque a remoção dos graus exige complicações adicionais. Mas o sabor da bebida praticamente não difere do “original”, por isso até abstêmios e motoristas bebem com prazer.
Os benefícios da bebida espumosa
- A bebida satura o corpo com vitaminas B, necessárias para uma vida normal.
- Sacia perfeitamente a sede, desempenhando esta função melhor que a água devido ao seu teor de dióxido de carbono.
- Reduz o risco de câncer.
- Ajuda a pessoa a abandonar o álcool e a superar o alcoolismo.
Os benefícios da “espuma” sem graus são determinados pela tecnologia de sua produção. Está realmente presente se for feito com ingredientes naturais obedecendo a todas as normas. Se uma empresa economiza no processo usando um grande número de aditivos químicos, o resultado é uma cerveja sem álcool, cujos danos são óbvios.
Quais são os malefícios da pseudo-cerveja?
Se você estudar a composição da cerveja sem álcool, notará que ela difere da “original” apenas pela ausência de graus, mas “herdou” totalmente outros componentes que podem afetar negativamente o corpo.
- O malte e o lúpulo afetam negativamente o sistema endócrino, fígado, rins, coração e cérebro.
- Cobalto - dilata as artérias, o que aumenta a carga no coração. Como resultado, torna-se mais fraco.
- Óleos fúsel – envenenam o corpo como um todo;
- Morfina – promove o desenvolvimento do alcoolismo. Esse elemento é liberado pelos cones de lúpulo utilizados no processo produtivo.
Os malefícios da cerveja sem álcool se devem à presença nela de uma grande quantidade de estabilizantes, intensificadores de sabor e conservantes. Em particular, contém muitos fitoestrógenos - análogos dos hormônios femininos. Como resultado, tanto homens quanto mulheres desenvolvem barrigas de cerveja, e o sexo forte também tem problemas de potência.
A cerveja sem álcool é perigosa durante a gravidez e a lactação. A bebida pode fazer mal ao bebê porque contém pequena quantidade de etanol e aditivos perigosos. Os ginecologistas proíbem o uso do produto por mulheres em posição interessante e mães cujos filhos não tenham completado seis meses de idade.
A prática demonstra os malefícios da cerveja sem álcool para os motoristas. Muitas pessoas pensam que depois de alguns litros dessa “espuma” podem sentar-se ao volante com segurança, e não levam em conta que o cheiro característico os denuncia. Para evitar a perda da licença por negligência, você deve medir o teor de álcool no sangue com um bafômetro mesmo depois de uma garrafa de pseudo-cerveja.
As opiniões divergem sobre se a cerveja sem álcool é prejudicial. Os fabricantes da bebida afirmam unanimemente que ela contém enormes benefícios para o corpo humano, enquanto médicos independentes afirmam o contrário. Um copo de “espuma” certamente não causará danos irreparáveis, mas ainda assim pense cuidadosamente se vale a pena pegar um segundo ou terceiro.
Como a cerveja é feita sem álcool? Esta questão preocupa muitos fãs desta bebida hoje. Além disso, recentemente um estilo de vida saudável tem sido cada vez mais divulgado na sociedade. Portanto, na publicidade televisiva vemos cada vez mais apelos para beber cerveja, mesmo que não seja alcoólica. Então, o que é essa bebida? Como ele consegue transmitir o sabor e o aroma de uma cerveja conhecida, sem conter um único grama de álcool?
O que é cerveja sem álcool?
Antes de descobrirmos como a cerveja é feita sem álcool, vamos descobrir o que ela realmente é. Especialistas afirmam que se trata de uma bebida semelhante à cerveja tradicional apenas no sabor. Ao mesmo tempo, pode não conter álcool ou conter uma pequena quantidade de álcool. A intensidade da bebida, neste caso, dependendo do país, varia de 0,2 a um grau.
Esta bebida destina-se principalmente a quem não pode comprar álcool. Por exemplo, devido à deterioração da saúde ou à necessidade de dirigir um carro. Mas ao mesmo tempo ele quer beber cerveja.
Vale a pena notar que esta é uma invenção muito nova. A cerveja sem álcool surgiu apenas na década de 70 do século XX. Isto se deve ao aumento acentuado do número de carros nas estradas e ao aumento dos acidentes envolvendo motoristas alcoolizados. Começou a ser desenvolvido de forma especialmente ativa nos países onde beber cerveja se tornou uma das tradições.
A tecnologia de produção de cerveja sem álcool é bastante complexa. É muito mais fácil conseguir cerveja com graus. Portanto, o produto final é mais caro.
Tecnologia de produção
Para entender como a cerveja é produzida sem álcool, consideremos a tecnologia de sua produção. Existem duas opções principais. O primeiro visa reduzir o álcool da cerveja eliminando completamente o processo de fermentação, o segundo visa retirar o álcool da cerveja acabada.
Para evitar a fermentação, é necessário o uso de fermento especial. Eles não fermentarão a maltose em álcool. Outra forma eficaz é interromper o processo de fermentação por resfriamento.
Esta não é a melhor opção porque a bebida resultante contém uma grande quantidade de açúcar e o seu sabor não é nada parecido com a cerveja tradicional.
Como remover o álcool da cerveja
Outra forma de tornar a cerveja sem álcool é retirar o álcool do produto acabado. Na maioria das vezes, métodos térmicos são usados para esses fins. A destilação a vácuo e a evaporação a vácuo também são muito comuns.
Esta cerveja tem um sabor denominado "fervido" porque é exposta a altas temperaturas.
Existe outra maneira de remover o álcool. É chamado de membrana. Nesse caso, utiliza-se diálise com adição de ácido sulfúrico concentrado ou osmose (processo de difusão unidirecional). Só assim é possível retirar o álcool da cerveja sem recorrer a altas temperaturas.
Não há realmente álcool na cerveja sem álcool?
Esta questão preocupa aqueles para quem o álcool é contra-indicado por recomendação dos médicos, ou os amantes de uma bebida espumosa que em breve estarão ao volante.
É impossível dar uma resposta clara à questão de saber se existe álcool na cerveja sem álcool. Pode estar totalmente ausente ou estar contido em pequenas quantidades. Tudo depende do fabricante e da marca de cerveja que você escolher. Vale lembrar que em diferentes países, álcool se refere a bebidas com diferentes teores alcoólicos.
Por exemplo, na Rússia apenas a cerveja com teor alcoólico inferior a 0,5% não é reconhecida como álcool.
E no Reino Unido existem até várias categorias. As bebidas não alcoólicas são aquelas cujo teor alcoólico não ultrapassa 5 centésimos de um por cento. Em seguida vem a categoria de bebidas das quais o álcool foi retirado. Isso é exatamente o que é cerveja sem álcool. A terceira categoria é com teor alcoólico não superior a 1,2%.
Então, se há álcool na cerveja sem álcool, você mesmo precisa controlar, lendo atentamente tudo o que está escrito no rótulo.
Se a cerveja não for alcoólica, isso significa que as crianças podem bebê-la?
Essa é outra dúvida que surge em todos que estudam essa bebida. Deve-se reconhecer que na Rússia não existe legislação especial dedicada à cerveja sem álcool: com que idade ela pode ser vendida e recomendada para consumo? As leis russas tratam apenas de bebidas que contenham álcool, portanto, formalmente, não há violações na venda de cerveja sem álcool a menores.
Mas em alguns países decidiram consagrar este ponto na lei. Assim, nos EUA, apenas as bebidas que contenham menos de 0,5% de álcool, em volume, são consideradas não alcoólicas. Na maioria dos estados, a sua venda a menores é legalmente permitida.
Marcas de cerveja sem álcool
A cerveja sem álcool apareceu pela primeira vez nos Estados Unidos. Entre as marcas populares que podem oferecer aos amantes de uma bebida espumosa sem álcool está, em primeiro lugar, BUD. Ainda é considerado um dos melhores do mercado.
É preciso destacar também o alemão Clausthaler. A empresa guarda cuidadosamente sua tecnologia de produção, declarando que se trata de segredo comercial. Muitas pessoas nem conseguem adivinhar que a cerveja que lhes foi oferecida não contém álcool. O crédito por isso vai para o amargor especial do lúpulo que os produtores conseguem alcançar.
Também comum é o Buckler. Para obtê-lo, foram desenvolvidos processos especiais de fermentação e filtração. O resultado é uma cerveja de primeira classe. Além disso, a bebida contém malte, lúpulo e água potável purificada. Os fabricantes conseguem um sabor suave e equilibrado.
Os belgas entraram neste mercado com a marca Martens. É verdade que muitos são céticos em relação a esta bebida. Quase não há aroma, há um sabor desagradável e incompreensível.
Nos últimos anos, as cervejarias russas têm se envolvido cada vez mais na produção de cerveja sem álcool. Comercializam as marcas “Zhiguli”, “Trekhgornoe”, “Baltika Bar”, “Baltika 0”.
Conteúdo calórico da cerveja sem álcool
Esse valor também varia dependendo da região, mas as médias são aproximadamente as mesmas. Na maioria das vezes, o conteúdo calórico da cerveja sem álcool é de 26 quilocalorias por 100 mililitros de bebida.
No entanto, não contém proteínas ou gorduras. E os carboidratos são aproximadamente 4,7 gramas por 100 mililitros.
Benefícios e malefícios
Se você optar pela cerveja sem álcool, precisa conhecer os benefícios e malefícios dessa bebida. Notemos imediatamente que só pode ser seguro se limitar o seu consumo a uma garrafa, e não todos os dias, mas com muito menos frequência. Se você usá-lo regularmente, não sentirá nenhuma melhora em sua saúde.
O fato é que a maioria dos componentes da cerveja alcoólica e não alcoólica são iguais. Os benefícios e malefícios dessas bebidas são aproximadamente os mesmos. A principal desvantagem é, obviamente, o alto teor calórico. Tanto a cerveja normal quanto a cerveja sem álcool prometem sérios problemas com excesso de peso.
Além disso, a cerveja sem álcool é estritamente contraindicada para lactantes e gestantes, adolescentes e crianças. Embora formalmente não contenha álcool, seus componentes podem ter um impacto negativo em um corpo jovem e em desenvolvimento. A cerveja, mesmo que não contenha álcool, pode causar sérios danos a pessoas com doenças do pâncreas, fígado, rins e vesícula biliar. Os que não bebem e os alcoólatras codificados também devem ter cuidado. O gosto pode enganar, e uma pessoa com vontade fraca pode cair em uma bebedeira, mesmo que esteja livre do álcool.
Tenha cuidado se estiver tomando medicamentos. A maioria dos diuréticos e antibióticos não pode ser combinada com cerveja sem álcool.
Também possui altos níveis de cobalto, que é utilizado para estabilizar a espuma. Portanto, essa cerveja tem efeito negativo na função do músculo cardíaco e pode provocar processos inflamatórios no trato gastrointestinal e em alguns outros órgãos.
Portanto, você não deve se iludir com a ausência de álcool nessa cerveja. Não pode ser menos perigoso que o normal.
