Cheirava propriedades benéficas. Peixe delicioso - cheiroso: vamos falar sobre os benefícios e malefícios de um produto saboroso. Por que o peixe cheiroso é útil

O cheiro vive em mares frios: Branco, Báltico, Ártico, Alemão. É muito popular entre os pescadores. Os peixes nadam em grandes cardumes e capturá-los é emocionante e fácil. Quem não gosta de pescar compra cheiros frescos, defumados ou salgados. O peixe é saboroso e nutritivo.

As pessoas em São Petersburgo adoram tanto o cheiro que, quando chega a hora de pegá-lo no Golfo da Finlândia, uma verdadeira festa é realizada na cidade. Na primavera, mais frequentemente em maio, os moradores de São Petersburgo glorificam o cheiro e, é claro, festejam com força e força esse pequeno peixe. As donas de casa adoram o cheiro por seu cheiro discreto, semelhante ao aroma de um pepino fresco.

O Smelt conquistou o amor nacional não só pelo seu sabor agradável, mas também pelas suas propriedades benéficas.

Propriedades do cheiro

Ambos os tipos de cheiros, europeus e asiáticos, contêm muitas substâncias necessárias ao pleno funcionamento do organismo.

O cheiro contém proteínas, que são um material de construção das células. O peixe também é rico em gorduras; seu objetivo é fornecer energia. A carne cheirada é fonte de potássio, fósforo, flúor, níquel, cálcio, cromo e molibdênio. Há uma enorme quantidade de sódio nele.

O conjunto de vitaminas deste peixe parece pequeno, mas seu conteúdo é alto. A, grupos B, D - todos são vitais.

Benefícios do cheiro

O sódio é encontrado em todos os fluidos, tecidos e órgãos do corpo. É responsável por regular o equilíbrio hídrico e ácido-base dos fluidos. A falta de sódio é indicada por cãibras musculares. Sem ele, a transmissão dos impulsos ao longo das fibras nervosas é difícil. O sódio afeta o funcionamento do sistema cardiovascular e regula o volume sanguíneo. Sem sódio suficiente, torna-se difícil fornecer glicose às células.

O sódio necessário para cada criatura viva está contido em um pequeno cheiro.

Todo o conjunto de macro e microelementos contidos no cheiro é perfeitamente absorvido.

Aplicação de cheiro

Os conhecedores de peixes simples, mas saborosos, adoram comer cheirosos. É fácil de limpar e fica especialmente agradável quando frito. É preparado da forma mais fácil possível. Basta limpar o peixe, retirar as vísceras e fritar, pré-empanado na farinha com sal e pimenta-do-reino.

O cheiro é usado para fins preventivos: para prevenir a osteoporose. Além do efeito benéfico nos ossos, fortalece as articulações. É interessante que para obter o efeito máximo é necessário comer o cheiro junto com as sementes. No peixe bem frito ou guisado, que tem espinhas muito pequenas, quase não se sente, apenas ligeiramente crocante. É especialmente útil para os idosos comerem este peixe.

Foi criado um medicamento para o tratamento da doença periodontal à base de cheiro. Além disso, este peixe é indicado para quem está de olho no peso. Embora seja bastante gorduroso, está saturado de substâncias que melhoram os processos metabólicos.

Danos do cheiro

O mal espreita no cheiro capturado no Neva. Infelizmente, o rio, símbolo eterno de São Petersburgo, está terrivelmente poluído. E as criaturas vivas que vivem nele são impróprias para consumo. Mas pescadores irresponsáveis ​​ou sem escrúpulos ainda pescam no Neva e depois os vendem. É perto dos coletores que os peixes se acumulam e, aparentemente, ali se alimentam. No curso inferior do Neva, o cheiro é capturado em escala industrial.

É contra-indicado comer raiz para pessoas alérgicas a frutos do mar. As crianças podem comer este peixe. Porém, não é recomendado começar a comer com ele. É muito mais seguro apresentar primeiro ao seu filho os peixes marinhos, os chamados peixes brancos.

O cheiro é fácil de preparar, saudável e saboroso. Não há necessidade de mexer nos ossos - você pode comer diretamente com eles. É acessível e difundido. Tudo isso faz do cheiro um convidado bem-vindo nas mesas.

12:31

O Smelt é um delicioso peixe da família do salmão, conhecido por todos os verdadeiros gourmets. Os moradores de São Petersburgo estão esperando ansiosamente pelo momento em que ela irá desovar ao longo do Neva. Os pescadores pescam e vendem para quem quer saborear o sabor maravilhoso.

A carne é saudável porque contém muitos microelementos e vitaminas importantes. Pode ser consumido por quem sonha em perder pelo menos um pouco de peso.

Em nosso material falaremos sobre os benefícios e malefícios do cheiro, como ele é útil para diversas categorias de pessoas, bem como o teor calórico do produto por 100 gramas (quantas calorias tem o peixe fresco, frito, seco, seco ).

Como escolher

O cheiro fresco cheira a pepino. Este aroma é dado pelo muco que cobre a pele. Contém aldeídos. As mesmas substâncias fazem parte dos óleos essenciais de pepino.

Ao escolher o peixe seco é preciso ter cuidado:

• A cor de um bom produto é âmbar transparente.
• O dorso deve ser pontiagudo, o que indica uma secagem adequada.
• Não deve haver muito sal visível na carcaça.

O produto refrigerado pode ser armazenado por uma semana. Considere também:

• O produto fresco tem cor prateada, durante a desova o dorso pode ser escuro.
• As escamas devem cobrir completamente o corpo.
• A cor normal das guelras é rosa avermelhada. Uma tonalidade branca ou cinza indica que o peixe não é fresco.
• Os olhos devem estar claros, as pupilas estreitas.
• A presença de placa gordurosa ou muco espesso é inaceitável.

Composição, teor calórico por 100 g, teor de BJU

Contém fósforo, cloro, flúor, ferro, potássio, sódio, vitaminas B, A, D.

Valor nutricional do produto fresco:

• Proteínas - 15,4g.
• Gorduras - 4,5g.
• Carboidratos - 0g.
• Índice glicêmico - 0.
• Calorias - 102 kcal.

Valor nutricional do cheiro seco:

• Proteínas - 28g.
• Gorduras - 3g.
• Carboidratos - 1,5g.
• Calorias - 145 kcal.

Valor nutricional do peixe frito:

• Proteínas - 13,8g.
• Gorduras - 12,6g.
• Carboidratos - 3,3g.
• Calorias - 181,4 kcal.

Valor nutricional do produto desidratado:

• Proteínas - 24,5g.
• Gorduras - 5,3g.
• Carboidratos - 0,1g.
• Calorias - 147,8 kcal.

Propriedades benéficas para o corpo humano

É aconselhável que os adultos se deliciem com mais frequência com este saboroso peixe, porque:

• Fortalece o sistema imunológico.
• Previne sangramento nas gengivas e tem efeito positivo no esmalte dos dentes.
• Melhora a digestão e a motilidade intestinal.
• Estimula a produção de colágeno.
• Tem um efeito benéfico no estado da pele e do cabelo.
• Melhora o estado do sistema nervoso central, ajuda a combater o stress.

Mulheres grávidas e lactantes podem comer cheiro.

Será útil para eles porque:

• Rico em ferro, que ajuda a prevenir o desenvolvimento de anemia.
• Acelera o metabolismo e melhora a digestão.
• Ajuda a manter ossos e dentes fortes.

Crianças com mais de um ano podem receber cheiro cozido. Peixes ricos em vitamina D promovem o desenvolvimento ósseo normal.

Para os escolares que passam muito tempo no computador, o cheiro ajuda a preservar a visão, pois contém muita vitamina A.

Pela primeira vez, deve-se oferecer às crianças uma pequena quantidade de um prato novo. para ter certeza de que não causa reações alérgicas.

Este peixe também é muito útil para os idosos.

Se você usá-lo regularmente, você pode:

• Normalizar a pressão arterial.
• Fortalecer o músculo cardíaco.
• Melhore a memória.

Como o índice glicêmico deste produto tende a zero, os diabéticos podem preparar deliciosos pratos com cheiro. É aconselhável combiná-los com vegetais frescos.

Potenciais perigos e contra-indicações

Peixe contém tiaminase. Esta enzima é capaz de destruir a vitamina B1.

Por isso é proibido comer cheiro cru, caso contrário você pode se envenenar. Também não deve ser administrado a cães e gatos.

Secar, fumar e fritar destroem a enzima perigosa, portanto, você pode saborear peixe cozido sem medo.

Antes de cozinhar o cheiro, lembre-se de que:

• A presença de úlcera ou gastrite é contra-indicação ao consumo de peixe frito.
• A alergia a frutos do mar é sinal de que este peixe não deve ser consumido.
• O cheiro é capaz de acumular toxinas, que muitas vezes levam ao envenenamento, por isso deve ser adquirido apenas em locais confiáveis.

Este peixe pode ser fumado, salgado, seco, guisado, cozido, frito. Por não possuir ossos pontiagudos, só deve ser lavado e eviscerado primeiro. É permitido comê-lo inteiro, como fazem os verdadeiros conhecedores.

O cheiro frito, cozido e guisado está incluído na dieta 1 a 2 vezes por semana. Uma porção padrão é de cerca de 200 g.

É permitido consumir salgados e secos no máximo uma vez por semana e, se a pessoa sofre de hipertensão, é aconselhável abandonar completamente essa iguaria.

Use na culinária

Você pode fazer sopa de peixe com peixe, mas mais frequentemente ela é comida frita, seca ou seca.

Para preparar o lóbulo, você precisa de:

• Lave e estripe o peixe.
• Despeje o óleo vegetal em uma frigideira, coloque bem as carcaças, polvilhe com rodelas de cebola, sal e pimenta.
• Despeje água para que as carcaças fiquem meio cobertas.
• Cozinhe por 5-7 minutos em fogo baixo após ferver.

Peixe frito: Retire o cheiro, passe nos temperos misturados com sal e depois na farinha. Frite em óleo vegetal quente ou em gordura profunda. O produto acabado pode ser consumido junto com as sementes.

Para preparar a sopa de peixe, é preciso combinar o cheiro com peixes mais gordurosos, então o prato ficará delicioso:

• Coloque 100 g de batatas descascadas e picadas, 100 g de cenouras descascadas e picadas numa panela e adicione água. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos.
• Adicione 200 g de peixe lavado e eviscerado, cortado em pedaços, aos legumes e cozinhe por 7 minutos.
• Adicione ervas picadas, sal e pimenta a gosto e desligue o fogo.
• Deixe fermentar por 10 minutos.

Como cozinhar peixe cheiroso corretamente - dicas úteis neste vídeo:

Para várias doenças, perda de peso

Os pratos elaborados com este peixe melhoram o apetite e estimulam a atividade do trato gastrointestinal, por isso são recomendados para:

• Atonia intestinal.
• Úlcera estomacal.
• Discinesia dos ductos biliares.
• Pancreatite crônica.
• Aterosclerose e hipertensão.
• Arritmias.
• Patologias renais crônicas.
• Hipoparatireoidismo.
• Diabetes mellitus.
• Angiopatia.
• Isquemia.
• Síndrome de edema.

Não existem dietas especiais para perda de peso baseadas no consumo deste peixe., mas pode ser usado por quem quer perder o excesso de peso. Se você ingere 150 g de cheiro diariamente, não precisa se preocupar em ganhar peso.

Se você se movimenta ativamente, pratica esportes e abandona alimentos gordurosos e ricos em amido, pode realmente perder peso.

Certamente, É aconselhável ferver ou cozinhar o peixe no vapor. O cheiro salgado e seco pode causar sede e retenção de líquidos no corpo, o que levará a um ganho de peso ainda maior.

Os alimentos fritos são ricos em calorias e, quando expostos a altas temperaturas, podem formar-se no óleo substâncias cancerígenas perigosas para o corpo. É melhor para quem quer perder peso evitá-los.

Em medicina e cosmetologia

No tratamento da doença periodontal, hoje em dia são usados ​​ativamente antioxidantes de origem animal. Uma droga chamada “Carotinoly M” foi criada a partir do cheiro.

Contém todas as substâncias necessárias para manter dentes, gengivas e boca saudáveis. A droga tem um efeito fortalecedor em todo o corpo.

Na cosmetologia, as propriedades benéficas do caviar fundido são ativamente utilizadas.

Para melhorar a aparência da pele oleosa ou mista, você pode preparar a seguinte máscara:

• Amasse 20 g de caviar.
• Adicione 2 colheres de chá de iogurte natural.
• Misture bem e aplique a mistura no rosto.
• Após 15 minutos, enxágue com água morna.

A seguinte máscara é adequada para qualquer tipo de pele:

• Amasse 20 g de caviar.
• Adicione 1 colher de chá de linhaça, pêssego ou azeite.
• Mexa e deixe descansar por 7 minutos.
• Adicione a gema e misture bem novamente.
• Aplique a composição no rosto.
• Enxágue com água morna após 20 minutos.

O cheiro fresco é delicioso em qualquer forma. Se você tiver a oportunidade de aproveitar, não deixe de comer pelo menos um peixe. É muito útil para pessoas de qualquer idade, inclusive crianças.

Em contato com

O peixinho cheiroso, tão popular entre os moradores da região norte do nosso país, pertence à família dos cheiros.

Peça com cheiro.

Este é um peixe pequeno com escamas prateadas.

Seu corpo é ligeiramente alongado, coberto por escamas que caem facilmente.

Existem vários tipos deste peixe: europeu, asiático com dentes e cheiro anão de água doce.

Caso contrário, é chamado de cheiro.

Difere da maioria das raças de peixes porque só pode existir em águas perfeitamente limpas.

Este peixe prefere água fria, por isso fica mais próximo do fundo, onde a água é mais fria.

Como o cheiro é um peixe migratório, ele vai para os rios para desovar.

É um peixe pequeno.

O comprimento padrão de um adulto geralmente é pouco mais de 10 cm.

Embora alguns indivíduos cresçam até 30 cm.

Mas eles são raros.

O peixe não ganha mais de 350 gramas de peso.

Alimenta-se de vários crustáceos, mas não despreza vários pequenos peixes e animais.

Propriedades úteis de peixe

A carne deste peixe é gordurosa e muito macia.

O peixe é muito fácil de limpar, pois o cheiro tem poucas escamas.

O caviar cheirado tem um sabor excelente.

A carne deste peixe contém uma grande quantidade de oligoelementos e minerais úteis: ferro, cálcio, potássio, sódio, magnésio, cloro, fósforo, flúor e molibdênio.

100 gramas de carne deste produto contêm apenas 4,5 gramas. gordo

Óleo de peixe saudável!

E contém 15,5 gramas de proteína!

O conteúdo calórico de 100 gramas de cheiro é de 102 kcal.

Durante o tratamento térmico (por exemplo, panificação), o conteúdo calórico da carne cai para 99 kcal.

Assim, você pode usar o cheiro na alimentação sem medo de engordar.

Será especialmente útil na dieta de pessoas idosas.

Contém muitas vitaminas D, A e B.

Aplicação de peixe

A maior parte do cheiro é capturada no Golfo da Finlândia.

Este peixe ocupa um honroso segundo lugar na produção.

Depois do arenque.

Principalmente devido ao tamanho da carcaça.

A maior parte da captura deste tipo de peixe é vendida seca, salgada, seca e fumada.

Uma parte menor é colocada à venda congelada e resfriada.

Devido ao fato de sua carne tenra conter bastante gordura, qualquer método pode ser utilizado para preparar o peixe.

Fritar e qualquer outro método.

Mas os especialistas acreditam que o cheiro mais saboroso é quando frito.

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O procedimento de preparo da receita de cheiro frito é muito simples:

• limpe a balança;
• empanado e frito em uma frigideira.

É melhor não economizar no óleo de girassol.

O cheiro difere de outros tipos de peixes pelo cheiro.

Peixe recém pescado cheira a pepino fresco.

O cheiro é tão intenso que se houver cheiro no rio, o cheiro na margem será muito perceptível.

Não é à toa que os pescadores locais brincam que o cheiro não é um peixe, mas um vegetal. Quero dizer pepino.

Como cozinhar peixes deliciosos

Existem algumas maneiras de preparar pratos cheirosos.

Aqui estão alguns deles.

Cheiro clássico de São Petersburgo

Como mais uma opção de preparo desse delicioso peixe, assista a este vídeo de receita de cheiroso com batata. Divirta-se assistindo!

A receita mais antiga.

Nossos avós também preparavam assim esse peixe maravilhoso.

Ingredientes:

Cheirava

Smelt é um peixe escolar da família do salmão.. Smelt é um peixe marinho migratório com populações lacustres isoladas. Para desovar, costuma ir até riachos e rios a mais de 100 km do mar. É difundido e tem números elevados.

Descrição

Possui corpo alongado coberto por grandes escamas. Os lados são prateados, a boca é grande, o dorso é verde-acastanhado. Alimenta-se de ovas de peixes, zooplâncton e juvenis. Atinge uma massa de 160 g. e comprimento até 30 cm.

Existem cheiros dentados europeus e asiáticos.

O peixe é comum nos mares do norte do Velho Mundo: Alemão, Báltico, Branco e Ártico. Este é o principal habitat dos peixes. No entanto, também é comum em grandes lagos profundos do noroeste da Rússia e da Suécia.

O peixe vive apenas em águas limpas e prefere águas profundas e frias no verão, podendo ser visto em águas rasas no inverno.

Os cheiros são capturados principalmente durante a desova.. Nessa hora o peixe perde a cautela, por isso é muito fácil de pescar. Para a pesca são utilizadas redes, redes de cerco e outras armadilhas. Este tipo de peixe é um dos mais procurados para a pesca recreativa.

Propriedades de cheiro e conteúdo calórico

O peixe tem carne gordurosa e macia. O peixe é muito fácil de limpar e praticamente não tem escamas. O caviar dela é muito saboroso.

A polpa do peixe contém muitos oligoelementos e minerais úteis, como ferro, sódio, magnésio, cálcio, potássio, fósforo, molibdênio, cloro e flúor.

Conteúdo calórico do cheiro por 100 g. produto tem 102 Kcal.

Valor nutricional: gorduras – 4,5 g, proteínas – 15,4 g, carboidratos – 0 g.

Propriedades úteis do cheiro

A carne com cheiro de mar é muito saudável devido ao seu alto teor de nutrientes. O uso regular é recomendado para todas as pessoas. Este peixe é especialmente útil na dieta dos idosos.

Este peixe é vendido fumado, salgado, refrigerado e congelado.

Além disso, o cheiro do mar contém vitaminas A, D e vitaminas B. Não é à toa que o cheiro é chamado de “vitamina” na primavera. Talvez seja por isso que ela não cheira a peixe, mas sim a pepino fresco.

A maioria das populações de cheiro, especialmente no Extremo Oriente, estão em condições favoráveis ​​e não têm contra-indicações para consumo.

Mas o cheiro do estado de Neva, que é capturado em grandes quantidades em São Petersburgo, deu recentemente origem a algumas preocupações. Nos últimos anos, o seu número diminuiu significativamente e a condição dos locais de desova no curso inferior do Neva deteriorou-se significativamente.

Os ambientalistas apontam que no Neva esse peixe costuma ser capturado próximo ao coletor de esgoto.

Apresentação de slides

Livro de referência médica / Produtos alimentícios / K Cheirava O cheiro vive em mares frios: Branco, Báltico, Ártico, Alemão. É muito popular entre os pescadores. Os peixes nadam em grandes cardumes e capturá-los é emocionante e fácil. Quem não gosta de pescar compra cheiros frescos, defumados ou salgados. O peixe é saboroso e nutritivo. As pessoas em São Petersburgo adoram tanto o cheiro que, quando chega a hora de pegá-lo no Golfo da Finlândia, uma verdadeira festa é realizada na cidade. Na primavera, mais frequentemente em maio, os moradores de São Petersburgo glorificam o cheiro e, é claro, festejam com força e força esse pequeno peixe. As donas de casa adoram o cheiro por seu cheiro discreto, semelhante ao aroma de um pepino fresco. O Smelt conquistou o amor nacional não só pelo seu sabor agradável, mas também pelas suas propriedades benéficas. Propriedades do cheiro Ambos os tipos de cheiros, europeus e asiáticos, contêm muitas substâncias necessárias ao pleno funcionamento do organismo. O cheiro contém proteínas, que são um material de construção das células. O peixe também é rico em gorduras; seu objetivo é fornecer energia. A carne cheirada é fonte de potássio, fósforo, flúor, níquel, cálcio, cromo e molibdênio. Há uma enorme quantidade de sódio nele. O conjunto de vitaminas deste peixe parece pequeno, mas seu conteúdo é alto. A, grupos B, D - todos são vitais. Benefícios do cheiro O sódio é encontrado em todos os fluidos, tecidos e órgãos do corpo. É responsável por regular o equilíbrio hídrico e ácido-base dos fluidos. A falta de sódio é indicada por cãibras musculares. Sem ele, a transmissão dos impulsos ao longo das fibras nervosas é difícil. O sódio afeta o funcionamento do sistema cardiovascular e regula o volume sanguíneo. Sem sódio suficiente, torna-se difícil fornecer glicose às células. O sódio necessário para cada criatura viva está contido em um pequeno cheiro. Todo o conjunto de macro e microelementos contidos no cheiro é perfeitamente absorvido. Aplicação de cheiro Os conhecedores de peixes simples, mas saborosos, adoram comer cheirosos. É fácil de limpar e fica especialmente agradável quando frito. É preparado da forma mais fácil possível. Basta limpar o peixe, retirar as vísceras e fritar, pré-empanado na farinha com sal e pimenta-do-reino. O cheiro é usado para fins preventivos: para prevenir a osteoporose. Além do efeito benéfico nos ossos, fortalece as articulações. É interessante que para obter o efeito máximo é necessário comer o cheiro junto com as sementes. No peixe bem frito ou guisado, que tem espinhas muito pequenas, quase não se sente, apenas ligeiramente crocante. É especialmente útil para os idosos comerem este peixe. Foi criado um medicamento para o tratamento da doença periodontal à base de cheiro. Além disso, este peixe é indicado para quem está de olho no peso. Embora seja bastante gorduroso, está saturado de substâncias que melhoram os processos metabólicos. Danos do cheiro O mal espreita no cheiro capturado no Neva. Infelizmente, o rio, símbolo eterno de São Petersburgo, está terrivelmente poluído. E as criaturas vivas que vivem nele são impróprias para consumo. Mas pescadores irresponsáveis ​​ou sem escrúpulos ainda pescam no Neva e depois os vendem. É perto dos coletores que os peixes se acumulam e, aparentemente, ali se alimentam. No curso inferior do Neva, o cheiro é capturado em escala industrial. É contra-indicado comer raiz para pessoas alérgicas a frutos do mar. As crianças podem comer este peixe. Porém, não é recomendado começar a comer com ele. É muito mais seguro apresentar primeiro ao seu filho os peixes marinhos, os chamados peixes brancos. O cheiro é fácil de preparar, saudável e saboroso. Não há necessidade de mexer nos ossos - você pode comer diretamente com eles. É acessível e difundido. Tudo isso faz do cheiro um convidado bem-vindo nas mesas.

Devido ao alto teor de ácidos graxos insaturados, incluindo ômega-3 e ômega-6, bem como vitaminas A e D solúveis em gordura e o restante das vitaminas, microelementos e minerais acima, os médicos recomendam consumir cheiro para pessoas de todas as idades. , especialmente para a terceira idade como prevenção da osteoporose, bem como de doenças cardiovasculares.

Como os pratos com cheiro são bastante ricos em calorias e contêm uma grande quantidade de proteína animal, eles são frequentemente incluídos na dieta de atletas para construir massa muscular.

Uso de cheiro na medicina

Recentemente, antioxidantes (produtos que podem rejuvenescer todos os tecidos do corpo) de origem animal começaram a ser ativamente utilizados no tratamento da doença periodontal. Um novo medicamento terapêutico e profilático “Carotinoly M” foi criado a partir do cheiro.

Este produto contém tudo que você precisa para manter sua boca, dentes e gengivas saudáveis. Além disso, tem um excelente efeito fortalecedor dos sistemas e órgãos do corpo humano como um todo.

Cheiro para perda de peso

É claro que não existem métodos de perda de peso baseados na ingestão de cheiros e não há motivos para excluí-los do cardápio. Pode muito bem ser incluído na dieta de quem monitoriza o peso ou procura reduzi-lo, recorrendo a dietas suaves que permitem pratos de peixe.

Você pode comer 150 gramas de cheiro por dia sem medo de ganhar peso. Porém, se você se deixar levar sem reduzir a quantidade de produtos gordurosos e farináceos em sua dieta, seu peso corporal começará a aumentar. Deve-se levar em consideração que se você tem intolerância individual ou reação alérgica a peixes, deve evitar o cheiro.

Existem muitas formas conhecidas de preparar o cheiro, mas o peixe seco é considerado o mais saudável e saboroso, além de ter um aspecto muito apetitoso. Na verdade, permanece meio cozido durante o processamento, o que significa que não perde todas as suas propriedades benéficas.

O cheiro frito não é menos apreciado por muitos, mas no preparo os nutricionistas aconselham usar apenas óleo refinado. Para nutrição dietética é considerado o mais útil. Caso contrário, podem formar-se substâncias cancerígenas como resultado da exposição a altas temperaturas e possível queima.

Bom saber

Além das espécies marinhas de cheiro, também existem formas de água doce que vivem em lagos, bem como espécies anãs, como o cheiro.

Este lindo peixe tem lados prateados e dorso castanho-esverdeado ou cinzento, o seu tamanho é pequeno, pesando cento e cinquenta gramas dos maiores exemplares de cheiro europeu, o seu comprimento mal chega aos 30 cm.

O Smelt vive em grandes cardumes; sua dieta consiste em pequenos animais marinhos e plâncton; ele próprio serve de alimento para peixes maiores, que comem prontamente ovos e adultos.

As populações deste peixe, especialmente as que vivem no Extremo Oriente, são adequadas para consumo. No entanto, a condição do cheiro, que vive no Neva e é muito procurado pelos residentes de São Petersburgo, suscita sérias preocupações.

Em primeiro lugar, o seu número diminuiu muito nos últimos anos.

Em segundo lugar, o curso inferior do Neva - seus locais de desova - está fortemente poluído.

Em terceiro lugar, os ambientalistas há muito que afirmam que os peixes são frequentemente capturados no Neva, perto dos esgotos. Portanto, o cheiro de Neva não deve ser comido.

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Cheirava

O peixe pertence à família dos cheiros, a ordem Smeltfish. Este peixe tem uma cor prateada, o seu corpo tem uma forma alongada, coberto por escamas que não estão fortemente aderidas a ele. Existem variedades de cheiro: cheiro dentado asiático, cheiro europeu, cheiro anão, cheiro (uma variedade de cheiro europeu de água doce). Este tipo de peixe é comum nas bacias dos mares do Norte e Báltico, na Europa Ocidental (sua parte noroeste), no Lago Onega e no Lago Ladoga. Poucas pessoas sabem que o cheiro é um símbolo de São Petersburgo. Nesta cidade maravilhosa acontece um festival de cheiros, que acontece no final de maio, é nessa época que o peixe se aproxima do Golfo da Finlândia.

O cheiro só pode viver em águas limpas, frescas e profundas, enquanto no inverno o peixe fica em águas rasas e em climas quentes fica nas camadas mais baixas da água. O cheiro é uma espécie de peixe migratório, vai desovar em riachos e rios distantes do mar, a mais de 100 km de distância. O cheiro é uma espécie de peixe de pequeno porte, não pesa mais que 350 gramas e seu tamanho varia de 10 a 35 cm.

Composição e propriedades benéficas da carne de peixe cheirada

A carne cheirada é muito macia e gordurosa. O peixe não é difícil de limpar devido ao pequeno número de escamas. O caviar cheirado é muito saboroso e nutritivo. A carne deste peixe contém grande quantidade de oligoelementos e minerais (potássio, magnésio, ferro, sódio, fósforo, molibdênio, flúor, cloro), e por 100 gramas de peixe existem apenas 4,5 gramas de gordura e 15,5 gramas de proteína .

Valor nutricional do cheiro: 0 gramas de carboidratos, 15,5 gramas de proteína, 4,5 gramas de gordura. O conteúdo calórico do cheiro é de 100 kcal por 100 gramas.

Como cozinhar cheiro

O cheiro é muito utilizado industrialmente, é o principal peixe do Neva e de grande parte do Golfo da Finlândia (o primeiro lugar é ocupado pelo arenque). Basicamente, a maior parte é seca em fábricas de secagem de neve e depois é colocada à venda na forma seca, defumada, salgada e, de fato, seca. O resto do peixe vem congelado ou resfriado.

Graças à sua carne gordurosa, o peixe pode ser frito ou cozido no vapor. A forma mais comum de preparar o cheiro é fritando. Basta limpar o peixe, retirar os órgãos internos, passar na farinha e fritar no óleo. Se você tiver sorte e sentir o cheiro de caviar, em hipótese alguma estripará, nem precisará cortar a cabeça. Passe na farinha de rosca misturada com sal e temperos e frite o peixe por 4 minutos de cada lado.

Durante a estação do cheiro, não há nada nocivo ou não comestível no peixe. Você pode fazer sopa com ele, assar no forno com legumes, fritar e na grelha, refogar, cozinhar na massa. Se o peixe for pequeno, basta polvilhar com bastante sal e fritar, depois servir como aperitivo com cerveja.

Você sabia...

Esse cheiro é na verdade um vegetal? :) Esta é uma das piadas favoritas dos pescadores, e tudo porque o cheiro acabado de pescar cheira a pepino fresco. O cheiro é tão concentrado que pode encher todas as ruas que ficam às margens dos rios onde vive esse peixe.

Cheirava

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O cheiro é um peixe muito saudável e muito saboroso da família do salmão, que, dependendo da região onde vive, também é chamado de cheiro e korekh. Este pequeno peixe, que atinge 8 a 35 cm de comprimento, tem uma coloração muito bonita: no topo brilha com flores verde-azuladas, o ventre e os flancos são amarelados e as barbatanas têm uma tonalidade acinzentada.

O cheiro tem uma boca larga, uma mandíbula superior longa e a língua e os ossos das asas são revestidos de dentes. O corpo do peixe é alongado, ligeiramente comprimido lateralmente. De toda a variedade de salmão, o smelt é considerado o mais despretensioso e pode ser criado em quase todos os grandes lagos com águas profundas e frias. Observe que o tamanho corporal dos indivíduos depende diretamente do tamanho e da profundidade do reservatório em que vive.

Os habitats dos peixes são os mares do Norte e Báltico, bem como as massas de água doce do nosso país. Seu diferencial é que vive apenas em águas limpas, portanto não há dúvidas sobre suas propriedades ambientais. Também é interessante que o cheiro recém-pescado cheira a pepino. Além disso, o aroma do reservatório onde se encontra pode se espalhar por dezenas de metros. Bem, contaremos mais detalhadamente por que esse peixe muito interessante é útil.

Conteúdo calórico

O conteúdo calórico deste peixe marinho é de apenas 102 kcal por 100 gramas de produto. Ao mesmo tempo, o cheiro apresenta boas propriedades nutricionais devido ao seu alto teor de proteínas. 100 g de carne assada contém ainda menos calorias do que a carne fresca - apenas 99 kcal. Portanto, o consumo moderado do produto não prejudicará em nada o seu corpo.

Valor nutricional por 100 gramas

Em termos de composição, 100 gramas do produto contém apenas 5 gramas de gordura, 15,5 g de proteína, 1,4 g de cinzas e o restante é água. Observe que nenhum carboidrato foi encontrado nos peixes.

O valor nutricional do produto se deve ao alto teor de potássio - 290 mg, cálcio - 60 mg e fósforo na sua forma natural - 230 mg. O cheiro também contém vitaminas A, E, D, K e grupo B. Entre outros elementos úteis, destacam-se o magnésio, o sódio, o flúor e o molibdênio.

Devido ao alto teor de potássio, recomenda-se que o cheiro seja incluído na dieta de pessoas com vasos sanguíneos e coração enfraquecidos. O consumo regular de peixe fresco permite reabastecer o corpo com todas as vitaminas e nutrientes de que necessita. Bem, contaremos com mais detalhes sobre as propriedades benéficas deste peixe único na subseção final do nosso artigo.

Propriedades úteis do cheiro

O cheiro, apesar de seu pequeno tamanho, possui um grande número de propriedades úteis. Em primeiro lugar, a carne deste peixe é muito tenra e saborosa. Além disso, devido ao seu alto teor de gordura, pode não só ser assado, mas também seco, defumado e frito, utilizando o peixe inteiro (com cabeça e caviar). Em segundo lugar, o caviar é considerado não apenas uma iguaria, mas também um produto dietético. O baixo teor calórico deste peixe permite que seja utilizado em alimentos dietéticos, mesmo fritos.

A composição específica da carne cheirada permite ao corpo digerir facilmente o peixe e enriquecer o corpo com proteínas. As substâncias benéficas contidas nos peixes auxiliam no tratamento de doenças cardiovasculares. O produto também deve ser consumido por pessoas que têm problemas no sistema esquelético e nos dentes, pois esse peixe contém grande quantidade de cálcio e vitamina D.

Devido ao alto teor de ácidos graxos insaturados e vitaminas lipossolúveis, o cheiro é recomendado para consumo por pessoas de todas as idades; o peixe é especialmente recomendado para idosos como medida preventiva da osteoporose.

Este peixe também é muito valorizado na medicina tradicional. A partir do cheiro criaram até um novo medicamento terapêutico e profilático “Carotinoly M”, que ajuda a manter a cavidade oral, os dentes e as gengivas saudáveis.

Como você pode ver, os benefícios do cheiro para o corpo humano são muito grandes. Portanto, abra espaço para isso em sua dieta e mantenha-se saudável!

Especialmente para vsegdazdorov.net Ira Romaniy

Smelt é um pequeno peixe prateado com cheiro de pepino fresco. Este peixe pertence à família dos cheiros, uma espécie de peixe com nadadeiras raiadas. Não pode ser confundido com outros peixes devido ao seu cheiro. Se você fechar os olhos, pedir para alguém identificar um objeto pelo cheiro e deixar cheirar esse peixe, todos dirão que é um pepino ou algo parecido com um pepino. É o cheiro a característica mais distintiva do cheiro, que evita que seja confundido com outros peixes.

O corpo do fundido tem formato fusiforme. As escamas são pequenas e caem facilmente. Algumas subespécies não possuem escamas. Em vez de escamas, seus corpos são cobertos por pele, que durante a desova também é coberta por tubérculos. Este peixe tem uma boca grande.

Existem muitas subespécies de peixes na família dos cheiros. Vamos descrever os mais comuns deles:

• Cheiro asiático;
• Do Extremo Oriente;
• Cheiro europeu.

Deve-se acrescentar que se trata de um peixe comercial. Além disso, muitas vezes funciona como objeto de pesca amadora ou esportiva.

Cheiro asiático

Hoje existem muitas maneiras de aumentar sua captura. Uma opção interessante é o Sangue Seco. O sangue seco é usado para prender peixes pacíficos, como carpa, carpa cruciana, barata e tenca. Os predadores também respondem bem a isso - bagre, lúcio, lúcio, perca, ruff, burbot, chub.

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Leia detalhes

O cheiro asiático é uma subespécie do cheiro europeu. Deve-se notar que esta é uma subespécie bastante comum. Vive no Yenisei. O pico de atividade ocorre no verão e no outono. Nessa época esses peixes se alimentam e só nessa hora podem ser capturados em grande número. Outras vezes, eles ficam inativos. Alimentam-se de ovos de outros peixes e de vários pequenos invertebrados.

O habitat da subespécie asiática de cheiro é a Baía de Yenisei. Aqui o cheiro pode ser encontrado na faixa dessalinizada em ambos os lados da baía. Este peixe também vive na parte aberta da baía, mas em número mínimo. Seu estilo de vida é bastante ativo. Esses peixes se movem constantemente ao longo da costa. Isso se deve ao fato de que a água do mar, sob a influência dos fenômenos atmosféricos, torna a água dos rios e outros corpos d'água mais salgada. Portanto, esses peixes são forçados a migrar constantemente. Durante o período de desova, estes peixes regressam aos seus habitats permanentes, onde se reproduzem. A desova do cheiro ocorre de fevereiro a meados do verão.

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A maturidade sexual do representante asiático do cheiro ocorre no quinto ou sexto ano de vida. Seu comprimento nessa época chega a 16 centímetros e seu peso é de 50 gramas. A fertilidade deste peixe varia muito. Pode chegar a 30 mil ovos, ou talvez 60 mil.Os ovos são muito pegajosos, com 1 mm de diâmetro.

A subespécie deste representante do cheiro é às vezes chamada de subespécie Kamchatka.

Galeria: cheirou peixe (25 fotos)

Cheiro do Extremo Oriente

O cheiro do Extremo Oriente é um pequeno peixe da subespécie europeia. Difere da maioria das espécies com cheiro na boca. Sua boca, ao contrário dos cheiros de boca grande, é bem pequena. Vive mais que o europeu e atinge um comprimento máximo de 10 centímetros.

Este peixe vive em reservatórios dessalinizados que deságuam no Mar de Okhotsk. A subespécie deste peixe do Extremo Oriente, como a asiática, está sujeita a constantes mudanças de habitat. Isso também se deve ao fato desses peixes se movimentarem junto com a água doce. Ou seja, saem de locais onde a água fica salgada e voltam quando o sal diminui.

O período de desova deste habitante do mundo subaquático começa, como a subespécie asiática, em fevereiro e dura até meados do verão. Durante a desova, adere à zona costeira dos corpos d'água e desova nas pedras.

Há um fato interessante a ser observado sobre este peixe. Em seu habitat habitual, ela desempenha o papel de faxineira. Limpa o fundo e a água. É por esta razão que é mais frequentemente encontrado em locais onde a água está fortemente poluída. Por exemplo, onde a água dos esgotos urbanos é despejada em rios e outros corpos d'água.

Cheiro europeu

A subespécie mais comum do cheiro europeu é o cheiro. Esta é uma forma anã. Este peixe cresce até 10 centímetros de comprimento. Seu corpo é coberto por grandes escamas, fáceis de limpar. As mandíbulas têm dentes fracos.

O cheiro vive no norte da Europa e no território europeu da Rússia: os mares Branco, Barents e Báltico.

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O período de desova desta subespécie de cheiro ocorre no final de maio e início de junho. Eles desovam ao longo das margens de rios, lagos e outros corpos de água doce. Este peixe põe até 40 mil ovos.

Outro tipo de cheiro europeu cresce até 28 cm de comprimento e vive até 12 anos. As fêmeas atingem 18 cm de comprimento durante o período de desova.

Cheiro de cozinha

Falando em cheiro de cozinha, um fato interessante deve ser destacado. Um feriado inteiro é dedicado a este peixe. Este peixe recebeu tal honra porque durante o cerco de Leningrado salvou pessoas da fome.

Nas lojas você pode comprar cheiro fresco congelado, defumado ou salgado. É fácil de limpar. Não requer nenhum processamento adicional.

Em termos culinários, o cheiro é um peixe universal, por assim dizer. Não contém ossos pequenos, a carne separa-se facilmente da espinha dorsal, por isso não pode ser chamada de ossuda. Devido ao facto da espinha dorsal deste peixe ser muito macia quando cozinhado, pode ser consumido inteiro. Graças à mesma propriedade, este peixe é adequado como recheio de kulebyak.

Quanto aos outros pratos, deve-se notar que o cheiro fica saboroso se você fritar até ficar crocante. A sopa de peixe feita com ele não é rica o suficiente, então praticamente não se faz sopa de peixe com ele. Se for adicionado à sopa de peixe, será misturado com outros peixes mais gordurosos.

Além de poder ser frito e cozido, este peixe fica muito saboroso quando cozido. Para preparar o cheiro cozido, primeiro é necessário estripar, como de costume. Em seguida, deve ser bem lavado, colocado em uma frigideira e salgado. Para dar gosto, você também pode adicionar cebolas picadas. Em seguida, adicione óleo e água na proporção de 1:1. Cozinhe em fogo baixo. O importante neste assunto é que ferva rapidamente, por isso é recomendável cozinhá-lo no máximo 5 minutos.

Propriedades úteis do cheiro

O cheiro é valioso porque contém muitos micro-macroelementos. Dos elementos que contém, destacam-se: fósforo, flúor, potássio, molibdênio, enxofre, sódio, magnésio e ferro. Esses elementos são muito benéficos para o ser humano, por isso os médicos recomendam comer a carne desse peixe para pessoas com problemas de saúde. Um alto teor de potássio significa que o excesso de água é eliminado do corpo mais rapidamente do que o normal. Isto tem um efeito benéfico no funcionamento dos rins e do sistema cardiovascular.

No sentido nutricional, a peculiaridade deste peixe é que sua carne contém apenas 100 calorias por 100 gramas. Graças a esta característica, este habitante do mundo subaquático é classificado como um produto dietético.

As propriedades e qualidades benéficas do cheiro incluem o seguinte:

• o cheiro é um produto dietético;
• muito útil para crianças;
• útil para pessoas com problemas de saúde.

Estas propriedades e qualidades fazem deste peixe um produto indispensável para a saúde humana.

Danos do cheiro

Além do cheiro ter muitas propriedades e qualidades benéficas, os médicos recomendam tratá-lo com cautela. Isso se deve ao fato de que, conforme mencionado acima, os cheiros atuam como limpadores dos reservatórios em que vivem. Alimentam-se de esgoto e, como os filtros, absorvem todas as substâncias perigosas e prejudiciais ao homem. Principalmente aqueles peixes que vivem em reservatórios localizados próximos às grandes cidades. Grandes cardumes desse peixe podem ser encontrados em locais onde o esgoto da cidade deságua em corpos d'água. É perigoso comer esse tipo de peixe.

As qualidades prejudiciais do cheiro incluem o seguinte:

Hoje existem muitas maneiras de aumentar sua captura. Uma das opções interessantes é um ativador de mordida. Atrai peixes de longas distâncias e estimula seu apetite com a ajuda de feromônios que fazem parte da composição e influenciam o comportamento dos indivíduos. Os feromônios são substâncias naturais biologicamente ativas secretadas por organismos vivos, incluindo peixes.

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Descrição dos benefícios e malefícios do cheiro com fotos, dicas para escolhê-lo; como cozinhar esse peixe e em quais receitas ele pode ser usado

O peixe cheiroso é pequeno e pertence à família do salmão. O corpo alongado é coberto por grandes escamas (ver foto). É interessante que a carne fresca deste peixe tenha um aroma semelhante ao do pepino e da melancia. Outro fato incomum é que o cheiro pode viver sem água por cerca de uma hora. Isso pode ser devido à presença de certas cavidades próximas às brânquias, onde fica armazenada uma pequena quantidade de água.

Como escolher?

Os seguintes fatos indicam a frescura do peixe cheiroso:

Benefícios do peixe cheiroso

Os benefícios do peixe cheiroso incluem a presença de vitaminas, minerais e outras substâncias. Contém as proteínas necessárias, além de muito fósforo e cálcio - minerais importantes para o tecido ósseo. Além disso, contém potássio, cromo, níquel e outros micro e macroelementos importantes para o funcionamento normal do corpo. O cheiro contém vitaminas B, que são importantes para o sistema nervoso e o metabolismo. Como este peixe é frequentemente consumido com ossos pequenos, reduz significativamente o risco de osteoprose e também fortalece ossos e articulações. Contém vitamina A, que melhora a visão e está envolvida na produção de colágeno.

O peixe cheiroso é um excelente produto que pode ser submetido a diversos tratamentos térmicos, mas dado o seu teor de gordura, é melhor obtido assado e frito. Além disso, pode ser seco, seco, defumado, em geral, quase todas as opções de processamento culinário lhe são aplicáveis. Este peixe faz deliciosos primeiros pratos, além de formol. A população masculina adora este peixe em combinação com cerveja.

Como cozinhar peixe cheiroso?

Como todo produto alimentar, o peixe cheiroso tem características próprias de cozimento:

• O peixe é muito fácil de limpar. Para fazer isso, basta raspar no sentido da cauda até a cabeça. Em seguida, retire as entranhas, corte as cabeças e enxágue abundantemente em água fria.
• Se você tiver um peixe pequeno, com menos de 10 cm, pode fritá-lo sem eviscerá-lo. Enrole as carcaças em farinha ou pão ralado. Depois, de cada lado por 5 minutos. frite em uma frigideira em óleo bem quente.
• Não se deve cozinhar o peixe por muito tempo, pois ele se desfará.

Danos ao cheiro de peixe e contra-indicações

O peixe cheiroso pode causar danos se for detectada intolerância individual ao produto.

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Cheiro do mar - propriedades, consumo, teor calórico, vitaminas

Smelt é um peixe escolar da família do salmão. Smelt é um peixe marinho migratório com populações lacustres isoladas. Para desovar, costuma ir até riachos e rios a mais de 100 km do mar. É difundido e tem números elevados.

Possui corpo alongado coberto por grandes escamas. Os lados são prateados, a boca é grande, o dorso é verde-acastanhado. Alimenta-se de ovas de peixes, zooplâncton e juvenis. Atinge uma massa de 160 g. e comprimento até 30 cm.

Existem cheiros dentados europeus e asiáticos.

O peixe é comum nos mares do norte do Velho Mundo: Alemão, Báltico, Branco e Ártico. Este é o principal habitat dos peixes. No entanto, também é comum em grandes lagos profundos do noroeste da Rússia e da Suécia.

O peixe vive apenas em águas limpas e prefere águas profundas e frias no verão, podendo ser visto em águas rasas no inverno.

Os cheiros são capturados principalmente durante a desova. Nessa hora o peixe perde a cautela, por isso é muito fácil de pescar. Para a pesca são utilizadas redes, redes de cerco e outras armadilhas. Este tipo de peixe é um dos mais procurados para a pesca recreativa.

Propriedades de cheiro e conteúdo calórico

O peixe tem carne gordurosa e macia. O peixe é muito fácil de limpar e praticamente não tem escamas. O caviar dela é muito saboroso.

A polpa do peixe contém muitos oligoelementos e minerais úteis, como ferro, sódio, magnésio, cálcio, potássio, fósforo, molibdênio, cloro e flúor.

Conteúdo calórico do cheiro por 100 g. produto tem 102 Kcal.

Valor nutricional: gorduras – 4,5 g, proteínas – 15,4 g, carboidratos – 0 g.

Propriedades úteis do cheiro

A carne com cheiro de mar é muito saudável devido ao seu alto teor de nutrientes. O uso regular é recomendado para todas as pessoas. Este peixe é especialmente útil na dieta dos idosos.

Este peixe é vendido fumado, salgado, refrigerado e congelado.

Além disso, o cheiro do mar contém vitaminas A, D e vitaminas B. Não é à toa que o cheiro é chamado de “vitamina” na primavera. Talvez seja por isso que ela não cheira a peixe, mas sim a pepino fresco.

A maioria das populações de cheiro, especialmente no Extremo Oriente, estão em condições favoráveis ​​e não têm contra-indicações para consumo.

Mas o estado do cheiro do Neva, que é capturado em grandes quantidades em São Petersburgo, deu recentemente origem a algumas preocupações. Nos últimos anos, o seu número diminuiu significativamente e a condição dos locais de desova no curso inferior do Neva deteriorou-se significativamente.

Os ambientalistas apontam que no Neva esse peixe costuma ser capturado próximo ao coletor de esgoto.

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Cheirava peixe: propriedades, benefícios e malefícios, teor calórico. Receitas e como cozinhar cheirava

O peixe com cheiro prateado, que cheira a pepino fresco, não é grande, mas só quem não gosta e não come peixe pode chamá-lo de insípido. Mas mesmo os “não amantes” admitem que entre outros tipos de peixes conhecidos no nosso país e apreciados pelos conhecedores, o cheiro ocupa um lugar especial: é mais saboroso e apetecível do que muitas espécies grandes - é frito em poucos minutos, junto com caviar, e quando seco é considerado um dos melhores peixes para acompanhar cerveja.

Existem dois tipos comuns de cheiro na Rússia: europeu, menor em tamanho - até 28 cm e cerca de 180 g de peso, e asiático, maior e mais gordo - até 35 cm e mais de 300 g; Nas águas do Extremo Oriente, são frequentemente encontrados “bagres” do tamanho de um pequeno arenque.

Na Rússia Central e Central, o cheiro pesando cerca de 30 g é mais conhecido, mas o tamanho e outras características dependem do habitat. Por exemplo, os cheiros - peixes pequenos, que também pertencem à família dos cheiros, crescem em média até 10 g - vivem em água doce.

Via de regra, o cheiro vive no mar, mas enquanto o peixe europeu não se afasta da costa, o peixe do Extremo Oriente vai muito mais longe. O mesmo se aplica às características da desova: as fundições do Báltico desovam em rios a algumas centenas de metros do mar, as do Extremo Oriente - a várias dezenas de quilômetros, e as da Sibéria, que vivem no Oceano Ártico, descem centenas de quilômetros nos rios. Os pequenos cheiros, que eclodem dos ovos, alimentam-se de algas e depois de plâncton e peixes muito pequenos; eles próprios também são consumidos ativamente por outros habitantes marinhos. Felizmente, o cheiro não é um peixe raro ou escasso: várias centenas de milhares de toneladas dele são capturadas anualmente no mundo, e no nosso país é também uma das espécies comerciais.

O cheiro não é muito rico em calorias - 100 g contém cerca de 100 kcal, por isso pode ser incluído no cardápio dietético e consumido com vegetais frescos e ervas. Mas é rico em proteínas de fácil digestão e ácidos graxos saudáveis ​​– isso explica seu valor nutricional; contém vitaminas PP e D, e uma quantidade considerável de minerais como cálcio, potássio, ferro e fósforo - são estes que necessitamos em grandes quantidades. Outros minerais - magnésio, sódio, enxofre, cromo, flúor, molibdênio, níquel e cloro - são um pouco menos fundidos, mas também suficientes. Um teor tão elevado de minerais aumenta o valor nutricional do cheiro, por isso é útil utilizá-lo para melhorar a saúde e prevenir muitas doenças.

O alto teor de potássio faz deste peixe um excelente alimento para pessoas com problemas vasculares e cardíacos; Cálcio, vitamina D e ácidos graxos insaturados são necessários para todos, mas especialmente para crianças, idosos e pessoas propensas à osteoporose e outras doenças ósseas e articulares. Vale ressaltar que muitos amantes de peixe comem cheiro junto com os ossos: são pequenos, bastante macios e crocantes muito saborosos nos dentes; Além disso, desta forma você pode economizar mais cálcio e outros minerais para o corpo.

O consumo regular de cheiro também é útil para fortalecer os dentes, mas a informação que se encontra na Internet de que a partir dele é produzido um medicamento para o tratamento da doença periodontal é incorreta: o medicamento "Carotinoly M" é feito a partir da gordura do esgana-gata de três espinhos - um peixe pequeno (cerca de 4 cm), sem importância comercial.

A carne cheirada é saborosa e macia, e o caviar é considerado uma iguaria - felizmente isso não afeta seu custo, e o cheiro está ao alcance de todos. Embora haja gordura suficiente no cheiro, é bastante adequado para dietas de baixa caloria: mesmo frito, não vai adicionar peso extra se você comê-lo com pepino fresco, brócolis, endro, salsa - pelo contrário, é facilmente digerido e ajudará a melhorar o metabolismo.

Nas regiões ocidentais da Rússia, é frequentemente vendido cheiro seco, seco, salgado e defumado; Raramente você pode comprá-lo fresco ou congelado. Dizem que quase todo cheiro é comestível, e alguns fãs até comem peixinhos com a cabeça - claro, o interior ainda deve ser jogado fora.

Muitas pessoas consideram a fritura a melhor forma de preparar o cheiro: peixes pequenos podem ser fritos, mexendo, quase como batatas, levemente enrolados em farinha misturada com sal e temperos.

Se você tiver uma fritadeira, pode cozinhar o cheiro nela: será muito mais saboroso e saudável que a batata frita, ou pode cozinhá-la na massa, assá-la no forno ou na grelha - esta última opção é muito adequada para um piquenique ao ar livre.

Claro, você pode cozinhar sopa com cheiro ou refogá-la no forno, mas se tiver a sorte de encontrar um cheiro maior, experimente recheá-lo. O cheiro deve ser limpo - suas escamas são pequenas e fáceis de lavar, bem lavadas e evisceradas, a espinha dorsal removida, salgada e colocada na geladeira. A maioria das receitas sugere usar molho vermelho em caldo de peixe, com cebola frita, cenoura, farinha e tomate, mas você pode conviver com o molho bechamel normal - com água, não com leite.

Pode ser preparado com cebola e cenoura, acrescentando opcionalmente algumas azeitonas e pedaços de pepino em conserva. Combine o molho com os champignons fritos e picados, cozinhe um pouco em fogo baixo, coloque a mistura em um prato e deixe esfriar. Recheie cuidadosamente o cheiro com a mistura resfriada, prenda as barrigas com palitos de madeira (espetos) ou costure, enrole o peixe em ovo batido e pão ralado e frite em uma frigideira ou em óleo em uma frigideira quente, 3-4 minutos de cada lado - o peixe deve ficar bem dourado. Retire os espetos (fios) do cheiro pronto, coloque o peixe num prato, polvilhe com suco de limão, polvilhe com salsa picada e sirva - é aconselhável fazer tudo rápido para que o cheiro não esfrie. Para 12-15 peixes - 3 ovos, 300-400 g de bolachas, 300 g de champignon, suco de um limão, especiarias, sal, vegetais e ervas a gosto.

Na região do Extremo Oriente (e não só), o peixe é frequentemente preparado de acordo com receitas japonesas, coreanas e outras receitas semelhantes: no Oceano Pacífico, o cheiro é grande e a população local faz excelente uso dele. Este prato japonês original é fácil de preparar. Descasque e lave 0,5 kg de cheiro fresco, regue com o molho de soja (3 colheres de sopa) e leve à geladeira por 30 minutos. Como acompanhamento, prepare o daikon, um rabanete japonês doce - combina bem com peixe: lave a raiz da raiz, rale e acrescente sal a gosto. Retire o cheiro, passe no amido de milho (farinha de milho) e frite rapidamente até dourar no óleo em uma frigideira quente. O cheiro final é servido com daikon ralado e polvilhado com cebolinha picada.

Contra-indicações e cautela

Somente pessoas alérgicas a peixe não devem comer cheiro, mas todos os demais também devem ter mais cuidado - nem todo cheiro pode ser comido.

Dizem que o cheiro adora água limpa e, portanto, não pode ser perigoso. Infelizmente, nas condições modernas, ela simplesmente não precisa escolher e continua a viver onde antes era limpo, mas agora está insuportavelmente sujo. Por exemplo, isto aplica-se ao cheiro do Neva, que é frequentemente capturado perto de esgotos: Roshydromet, um serviço de monitorização ambiental, define a condição do Neva como “altamente poluído”. O cheiro do lago, da Sibéria e do Extremo Oriente pode ser consumido sem medo.

Tags: cheiro, receitas com cheiro, como cozinhar peixe cheiroso

O cheiro é um peixe com sabor específico, carne suculenta e espinhas macias. Quem recusaria um peixe frito tão crocante? Neste caso, o cheiro também pode ser assado, marinado ou defumado.

Smelt é um pequeno peixe com nadadeiras raiadas da família Smelt. Este peixe é denominado peixe pepino, pois seu cheiro é indistinguível do aroma de um vegetal verde. No nosso país todo mundo conhece o cheiro, e em São Petersburgo até se celebra um feriado dedicado a este peixinho.

Que tipo de peixe é cheirado? Na aparência, lembra um pouco um dace; tem pequenas escamas translúcidas, mas uma boca grande com pequenos dentes afiados. Mesmo com seu pequeno comprimento (de 10 a 14 cm) e baixo peso (até 350 gramas), essa ave aquática é um verdadeiro predador que caça peixes pequenos, come caviar e crustáceos. O cheiro não é exigente com a comida, por isso pode ser criado com sucesso em escala industrial.

É muito difícil responder à questão de onde se encontra o cheiro, uma vez que está distribuído por todo o país. Mas ela se sente especialmente despreocupada nos reservatórios localizados na parte central da Rússia.

Quais são os benefícios para o corpo humano?

O Smelt é um produto saudável para a saúde de qualquer pessoa. Contém muitas proteínas e minerais necessários à formação e resistência dos ossos. Também contém níquel e potássio, além de outros elementos úteis que contribuem para o funcionamento normal de todo o corpo. A carne deste peixe contém vitaminas B, necessárias ao metabolismo normal e ao funcionamento do sistema nervoso, além de vitamina A, importante para a saúde dos órgãos visuais e a produção de colágeno.

Na culinária, uma grande variedade de pratos de peixe são preparados a partir do cheiro. Pode ser fumado, seco ou seco. Mas, considerando o seu teor de gordura, fica melhor assado e frito. A formol cheira e os primeiros pratos não são menos saborosos.

Como fritar deliciosamente em uma frigideira

Muitas donas de casa se apaixonaram pelo cheiro porque com esses peixes praticamente não há problemas de limpeza e evisceração. Suas escamas são pequenas, não há necessidade de cortar nada, pois esse peixe deve ser comido inteiro, junto com as espinhas e a cabeça.

Basta retirar o interior para que o peixe frito e cheiroso não fique amargo.

Método de cozimento:

1. Lavamos o cheiro e colocamos em uma peneira para escorrer toda a água.
2. Em seguida, coloque o peixe em um saco apertado, acrescente sal, pimenta, um pouco de colorau, folhas de tomilho e farinha.
3. Amarramos o saco e agitamos. Este método permitirá que todo o empanado permaneça no peixe durante o processo de fritura.
4. Frite as carcaças em óleo bem quente até ficarem douradas e deliciosas.

Receita de cozimento no forno

A carne cheirada contém grande quantidade de gorduras saudáveis, e para preservar todos os benefícios do peixe, e aumentar o sabor e o aroma, vale a pena assá-lo no forno. Se você não sabe cozinhar peixe cheiroso no forno, oferecemos uma receita simples.

Ingredientes:

• ½ kg de cheiro;
• limão - meio;
• folhas de louro;
• ervilhas de pimenta da Jamaica;
• secas salsa;
• sal, óleo.

Método de cozimento:

1. Coloque o cheiro em uma tigela, adicione sal, polvilhe com salsa seca e regue com o suco cítrico.
2. Espalhe várias folhas de louro sobre o papel alumínio e regue com suco de limão. Coloque o cheirinho, embrulhe e leve ao forno por 25 minutos a 200 graus.
3. 10 minutos antes de cozinhar, pode-se abrir ligeiramente o papel alumínio para que o peixe fique coberto com uma crosta apetitosa.

Cheirava a sopa de peixe

Muitas pessoas chamam sopa de peixe de sopa de peixe, mas não é nada disso. O verdadeiro ukha é um caldo rico feito de peixe fresco, um mínimo de vegetais e um ingrediente muito importante, sem o qual ukha não é ukha. Mas qual é esse segredo, você descobrirá na próxima receita.

Ingredientes:

• cheirava – 12 unid.;
• lâmpada;
• cenoura;
• dois tubérculos de batata;
• salsa e raiz de aipo;
• alho-poró;
• pimenta salgada.
• vegetação.

No preparo da verdadeira sopa de peixe, são usados ​​​​dois ingredientes importantes - vodka com ervas e uma lasca de bétula queimada.

Método de cozimento:

1. Pique o endro fresco, a cebolinha e a salsa. Misture as verduras em uma tigela e despeje 40 ml de vodka nela. Insistimos na composição durante todo o processo de preparação da sopa de peixe.
2. A seguir, prepare os legumes: corte as batatas em cubos, as cenouras em rodelas e pique a cebola finamente.
3. Numa panela coloque todos os legumes e raízes, leve ao lume e assim que a água ferver deite a folha de louro. Acompanhe imediatamente com sal, pimenta-do-reino e um pouco de noz-moscada. Cozinhe até que os vegetais estejam macios.
4. Agora colocamos o cheiro preparado sem escamas e vísceras. Você pode deixar as cabeças. Cozinhe a sopa por cinco minutos, não mais.
5. Agora despeje a vodca com ervas, acenda uma lasca e cozinhe bem no ouvido. Cubra o prato acabado com uma tampa e deixe fermentar bem.

Peixe marinado

O cheiro é um peixe muito saboroso. E especialmente frito. Mas se você encontrar um espécime maior, poderá mariná-lo.

Ingredientes:

• um quilo de cheiro fresco;
• sementes de mostarda;
• colher de açúcar;
• pimenta da Jamaica, cravo;
• Folha de louro;
• sal, óleo;
• aneto.

Como cozinhar peixe cheiroso em marinada:

1. Despeje um litro de água em uma panela, acrescente o açúcar, o sal e todos os temperos, exceto o endro. Leve o recipiente ao fogo, cozinhe o conteúdo por 10 minutos e no final do processo acrescente o endro picado.
2. Resfrie a salmoura e misture com duas colheres de sopa de óleo vegetal.
3. Colocamos as carcaças evisceradas em qualquer recipiente, enchemos com salmoura e colocamos na geladeira por 12 horas.

Cheiro recheado

Se você encontrar carcaças grandes e cheirosas, não se apresse em fritá-las em uma frigideira comum, mas use nossa receita.

O cheiro recheado frito fica muito aromático e saboroso.

Ingredientes:

• cheiro grande – 12 peças;
• cinco copos de biscoitos triturados;
• três colheres de sopa de farinha;
• três limões;
• 70 ml de pasta de tomate;
• salsinha;
• três ovos;
• cogumelos.

Método de cozimento:

1. O primeiro passo é limpar o cheiro, fazer um corte bem feito no meio das costas e retirar a espinha.
2. Em seguida, salgue as carcaças, polvilhe com suco de limão e leve para local fresco.
3. Em uma tigela pequena, misture o molho de tomate com ervas picadas, uma colher de óleo de girassol e champignon picado. Também colocamos essa mistura na geladeira por 20 minutos.
4. Após este tempo, recheie o peixe com o recheio preparado e costure com linha. Primeiro mergulhe as carcaças nos ovos batidos, depois passe-as na farinha de rosca e frite por 15 minutos.
5. Colocamos o cheiro pronto em um guardanapo e, assim que o excesso de gordura sai do peixe, retiramos os fios e colocamos em um lindo prato. Decore o prato com raminhos de salsa e rodelas de limão.

Peixe seco caseiro

Talvez todo pescador saiba secar peixe. Mas como secar corretamente já é uma questão. Além disso, existem vários métodos bons para preparar cheiro seco.

Primeiro método de preparação. Em salmoura:

1. Despeje a água em um recipiente e jogue o tubérculo de batata descascado. Deite sal (300 g por quilo de peixe) e mexa até as batatas virem à superfície.
2. Para dar sabor picante à salmoura, você pode usar molho de soja (aproximadamente 25 ml de tempero por 1 litro de água).
3. Mergulhamos o peixe na marinada, pressionamos por cima (peso de 3 a 5 kg).
4. O tempo de salga dependerá do tamanho do peixe. Via de regra leva de 6 a 8 horas, e 30 minutos antes do final do processo é necessário colocar uma colher de vinagre no peixe.
5. Tiramos as carcaças e lavamos duas vezes. Uma vez em água pura e uma vez em água com adição de açúcar. Amarramos o cheiro em um fio forte e penduramos.

Segundo método de cozimento. Decapagem a seco:

1. Coloque o cheiro em camadas em um recipiente e polvilhe cada uma delas com sal grosso (uma colher por quilo de peixe).
2. Cubra a peça de trabalho e deixe por um dia.
3. Depois lavamos o peixe, amarramos e penduramos da mesma forma.

Terceiro método de cozimento. Salga rápida:

1. Coloque o peixe num recipiente e polvilhe com sal para formar uma “casaca” salgada. Deixe a peça de trabalho por 8 horas.
2. Em seguida, colocamos sobre papel, onde escorrerá o suco junto com o excesso de sal, e deixamos por mais cinco horas.
3. Não lavamos o peixe, penduramos imediatamente pela cabeça. Segundo os pescadores, esse método ajudará o cheiro a não perder gordura.