Como preparar risoto de legumes com arroz. Risoto com legumes, deliciosas variações do prato. Vídeo: Três risotos de Jamie Oliver

Hoje aprenderemos a preparar risoto com legumes. Este prato tem tudo para se tornar um dos favoritos da sua família: é farto, saudável, rápido de preparar e ainda mais rápido de comer. Existem muitas variações de seu preparo e, depois de experimentar algumas delas, você provavelmente desejará criar sua própria receita adicionando seus ingredientes favoritos. Mostraremos como preparar risoto com legumes, mostraremos as mais deliciosas fotos deste prato e um vídeo tutorial de culinária. Esse gostoso pode ser cozido em panela elétrica, você encontrará uma receita passo a passo no artigo.

Como preparar risoto com legumes

Se você está preparando este prato italiano pela primeira vez, para entender o sucesso de sua experiência culinária, você deve conhecer as características do risoto:

• O ingrediente principal é o arroz de grãos redondos. Qualquer variedade de Arborio a Krasnodar serve.
• A consistência do prato deve ser cremosa. Isto é conseguido devido ao alto teor de amido do arroz de grãos redondos, de modo que o arroz de grãos longos, por exemplo, o Basmati favorito de todos, não funcionará aqui.
• Um componente importante do prato é o açafrão. A especiaria confere ao prato a cor característica e o aroma delicado.
• A receita clássica leva os seguintes ingredientes: arroz, caldo, açafrão e sal. Todos os demais ingredientes podem ser adicionados a critério do cozinheiro, dependendo de suas preferências gustativas ou com base nos produtos disponíveis na geladeira. Como tal, não existem tabus: pode comer legumes ou marisco e vinho branco. Em vez de caldo de carne, você pode usar água, leite, creme ou caldo de legumes.
• Uma condição importante para o risoto “correto” é o grau de prontidão dos grãos de arroz - aldente. Devem estar totalmente cozidos, mas ao mesmo tempo a firmeza do grão deve permanecer. O tempo ideal de cozimento do arroz é de 15 a 20 minutos.

Vamos descobrir como fazer risoto com legumes e, quem sabe, com este prato você surpreenderá sua casa hoje.

Risoto italiano com caráter japonês

A receita de risoto com legumes, descrita a seguir, vai agradar aos fãs dos sabores picantes da culinária japonesa. Esta fusão de culturas num só prato certamente não deixará indiferente quem o provar. Para preparar risoto com cogumelos e legumes você precisará de:

• Arroz de grão redondo - 1 xícara
• Caldo de legumes - 2 xícaras.
• - 3 colheres de sopa. Se não tiver em mãos, pode substituí-lo por uma mistura de molho de soja com gengibre, açúcar e alho.
• Uma berinjela média.
• Vinho branco, de preferência seco - um quarto de copo.
• Cogumelos Shiitake - 150 G. Se você não encontrar cogumelos japoneses no supermercado perto de sua casa, pode substituí-los por cogumelos ostra.
• Uma lâmpada média.
• Alguns dentes de alho.
• Uma gota para tempero.
• Especiarias: sal, pimenta, um pouco de açafrão.
• Manteiga - 70g.
• Azeite para fritar.

O esquema para preparar um prato italiano com sabor japonês é assim:

1. Começamos pelo preparo dos legumes: limpamos tudo e cortamos a berinjela e a cebola em cubos, e mandamos o alho para a prensa.
2. Agora vamos dar uma olhada nos cogumelos. Se usar shiitake, corte as tampas, vamos usar no prato. Os talos fibrosos dos cogumelos podem estragar a textura delicada do nosso risoto cremoso. Se você comprou cogumelos shiitake secos, deixe-os de molho antes de cozinhar, para que fiquem de molho em água por cerca de uma hora.
3. Em uma frigideira funda, frite os cogumelos até ficarem meio cozidos, mexendo de vez em quando.
4. Em seguida, adicione a berinjela e a cebola, quando os vegetais ficarem macios, adicione o molho Teriyaki e o alho, cozinhe por alguns minutos sob a tampa.
5. Em uma frigideira separada, aqueça o azeite e coloque o arroz seco. Frite o arroz por alguns minutos, despeje o vinho e deixe o álcool evaporar por literalmente mais 2-3 minutos e, em seguida, adicione o arroz aos legumes e aos cogumelos.
6. Agora acrescente o caldo e todos os temperos, não se esqueça do Tabasco.
7. Notamos 15 minutos, esse tempo será suficiente para que o arroz atinja a condição que necessitamos.
8. Resta adicionar manteiga e servir um prato perfumado na mesa.

Este risoto é obrigatório quando você deseja algo assim. A composição de sabores incomuns e o leve tempero deste prato podem ser um bom começo para um jantar romântico.

Risoto com frango, abóbora e abacaxi

O risoto com frango e legumes, preparado de acordo com a seguinte receita, tem um agradável sabor agridoce. Fica surpreendentemente macio devido à presença de creme e polpa de abóbora. A receita do risoto de vegetais inclui os seguintes ingredientes:

• Arroz - 1 xícara.
• Filé de frango - 400g.
• Abóbora - 200g.
• Um terço de um abacaxi fresco de tamanho médio.
• Cebola - 1 cabeça.
• Creme 30% - meio copo.
• A água é meio copo.
• Especiarias: sal, açafrão, pimenta preta moída.
• Parmesão - 70g.
• Manteiga - 50g.
• Azeite para fritar.

As instruções a seguir irão ajudá-lo a preparar sozinho o risoto mais delicioso e macio:

1. Vamos fazer o frango primeiro. Corte o peito em tiras finas, salgue e frite os pedaços no azeite. Deixe a panela com o filé cozido de lado por enquanto.
2. Despeje o azeite em uma segunda frigideira e frite a cebola picada até ficar macia.
3. Adicione o arroz à frigideira e frite com cebola por alguns minutos.
4. Limpamos a abóbora e cortamos em cubinhos, fazemos o mesmo com o abacaxi.
5. Agora acrescente o frango, a abóbora e o abacaxi ao arroz, misture tudo, despeje o creme de leite e a água.
6. Sal, acrescente estigmas de açafrão, um pouco de pimenta preta.
7. Tampe a panela e cozinhe o risoto por cerca de 17 minutos.
8. No final do cozimento mandamos manteiga para o prato e, na hora de servir, colocamos rodelas finas de parmesão por cima.

O sabor cremoso e o leve azedume do abacaxi tornam o sabor do prato nada trivial. O risoto derrete literalmente na boca e seu aroma com certeza não o deixará indiferente.

Risoto rápido de vegetais em panela elétrica

O próximo risoto com legumes na panela elétrica vai te ajudar quando você tem apenas meia hora e um mínimo de comida e um marido faminto está quase na porta.

Os seguintes componentes estão envolvidos no processo de cozimento:

• O arroz é um copo.
• Tomate - 1 peça.
• Cenoura média.
• Um dente de alho.
• Azeite ou óleo vegetal - 3 colheres de sopa.
• Ervilhas verdes congeladas - 100g.
• Feijão verde fresco ou congelado - 100g.
• Manteiga - 50g.
• Pimenta salgada.
• Dois copos de água limpa.

Preparar risoto com legumes em panela elétrica assim:

1. Despeje o óleo vegetal no fundo da tigela multicooker.
2. Selecione o modo Fritar.
3. Preparamos rapidamente os vegetais: três cenouras no ralador grosso, corte a cebola em cubos, rodelas médias de tomate, amasse o alho com uma prensa.
4. Agora jogamos a cebola no azeite e passamos por um ou dois minutos, acrescentamos o arroz seco e fritamos por mais alguns minutos.
5. Adicione as cenouras, frite até dourar.
6. Mandamos tomates e vegetais verdes para a tigela.
7. Misturamos tudo, enchemos imediatamente com água, sal e pimenta.
8. Definimos o modo “Arroz” ou, na ausência deste programa, selecionamos “Quenching”.
9. Em 17 a 20 minutos seu delicioso jantar estará pronto.

Pode ser servido como prato independente, polvilhado com queijo ralado por cima ou como acompanhamento inusitado para qualquer carne. Bom apetite ou como se costuma dizer na terra natal do risoto: "Buon appetito!"

Vídeo: Três risotos de Jamie Oliver

Passo 1: prepare a cebola.

Com uma faca, retire a cebola da casca e enxágue abundantemente em água corrente. Espalhamos o vegetal sobre uma tábua e cortamos finamente em cubos. Transfira o componente triturado para um prato livre.

Passo 2: prepare a raiz de aipo.

Usando uma faca, descasque a raiz de aipo e enxágue em água corrente. Espalhamos o componente sobre uma tábua e cortamos em pequenos cubos. Depois - a raiz picada é transferida para um prato limpo.

Passo 3: prepare as cenouras.

Descasque as cenouras com uma faca e enxágue abundantemente em água corrente. Espalhamos a colheita de raízes em uma tábua e cortamos em cubos, que são um pouco maiores que pedaços de aipo. Transfira os legumes picados para um prato limpo.

Passo 4: prepare o tomate.

Lavamos o tomate em água corrente e colocamos em uma tigela funda. Encha o recipiente com água quente para cobrir completamente o vegetal. Deixe escaldar por 3-4 minutos. Em seguida, espalhamos o tomate sobre uma tábua, retiramos a casca com as mãos limpas e, com uma faca, cortamos o componente em cubinhos. Transferimos os pedaços de volta para a tigela, que enxáguamos levemente em água corrente.

Passo 5: Prepare as vagens.

Coloque o feijão verde em um prato limpo e deixe descongelar em temperatura ambiente. Mas isso só se você estiver usando um componente congelado. Em seguida, coloque o feijão sobre uma tábua e, com uma faca, corte em pedaços no máximo 1,5-2 centímetros.

Passo 6: Prepare o Queijo Parmesão.

Coloque o queijo parmesão sobre uma tábua e corte em vários pedaços. Isso deve ser feito para que posteriormente esse componente seja mais fácil de moer no liquidificador. Colocamos os pedaços de queijo em um pires grátis.

Passo 7: Prepare o alho.

Espalhamos o alho sobre uma tábua e, pressionando levemente com o cabo de uma faca, retiramos a casca. Depois disso, transferimos os cravos descascados para um pires limpo.

Passo 8: Prepare a salsa.

Lavamos a salsa em água corrente, sacudimos o excesso de líquido em peso e colocamos em um pires com alho.

Passo 9: Prepare a mistura seca de salsa, queijo e alho.

Coloque a salsa, os dentes de alho e os pedaços de queijo no liquidificador. Moa todos os ingredientes em velocidade média por 1-2 minutosà homogeneidade. Deveremos obter uma mistura quase seca, de cor ligeiramente esverdeada, muito perfumada.

Passo 10: Prepare o Risoto com Legumes.

Despeje o azeite em uma frigideira e leve ao fogo médio. Quando o azeite esquentar bem, reduza o fogo para médio e despeje a cebola picada no recipiente. De vez em quando, mexendo com uma espátula de madeira, frite os vegetais até ficarem macios e transparentes. Em seguida salgue e apimente a cebola a gosto e misture tudo novamente.
Agora adicione a cenoura picada, a raiz de aipo e o feijão verde na panela. Misture tudo com uma espátula, tampe o recipiente e cozinhe os legumes por 15 minutos.
Após esse tempo, retire a tampa da panela e acrescente o arroz aos legumes. Misture tudo novamente e frite os grãos de arroz por 3-5 minutos para que absorva bem o óleo e o suco de vegetais.
Em seguida, despeje o caldo de legumes ou água quente na panela, misture tudo e leve para ferver. Em seguida, tampe o prato e cozinhe até que o arroz absorva completamente o líquido.

Quando o cereal estiver quase cozido, abra a tampa da panela e coloque os tomates picados no recipiente. Mais uma vez, misture tudo com equipamentos improvisados, cubra tudo com uma tampa e continue cozinhando o risoto por mais um 10 minutos. Após este tempo, polvilhe o prato com uma mistura de queijo, alho e ervas, misture tudo bem com uma espátula e desligue imediatamente o fogo.

É isso, o risoto com legumes está pronto!

Passo 11: Sirva o risoto com legumes.

O risoto com legumes é um prato preferido dos italianos, que neste país costuma ser carinhosamente chamado de “arrozzinho”. O risoto deve ser servido quente na mesa de jantar, portanto, sem perder tempo, coloque-o em um prato especial com uma colher de sopa ou espátula de madeira e corra para cuidar de sua casa. Além do arroz com legumes, qualquer carne ou peixe frito e cozido é ótimo, além de um copo de vinho tinto ou branco seco.
Desfrute de sua refeição!

Cogumelos também podem ser adicionados ao risoto. Neste caso, é melhor usar champignon ou cogumelos ostra. Neste caso, triture o componente em pequenos pedaços e cozinhe junto com outros vegetais.

Óleo vegetal refinado pode ser usado em vez de azeite.

Você também pode usar arroz como vialone nano ou carnaroli para fazer risoto. O principal é que seja redondo e rico em amido.

Temos cada vez mais reconhecimento da culinária italiana: ravióli, macarrão, lasanha, fritada, sem falar na pizza. Risoto com legumes bem preparado também pode ser apreciado quase todos os dias. Além disso, de vez em quando não é uma pena colocá-lo na mesa festiva.

Existem vários segredos para fazer um risoto verdadeiramente clássico: caldo de galinha de verdade, não em cubos; açafrão, responsável pelo dourado do prato; arroz redondo "Arborio" ou "Carnaroli" - com estas variedades, o prato acabado tem uma consistência cremosa, mas mesmo assim o arroz permanece bastante duro. Portanto, a principal tarefa do cozinheiro é garantir que cada grão de arroz seja estratificado em várias partes semissólidas.

Vamos tentar cozinhar um clássico de:

• caldo de galinha - um litro;
• azeite - algumas colheres de sopa;
• açafrão - uma colher de sopa;
• cebolas - duas cabeças médias;
• alho - pegue alguns dentes;
• cenouras - duas raízes;
• abobrinha - a mesma quantidade;
• vinho (precisa de branco seco) - ½ xícara;
• manteiga - não menos que 100 g;
• ervilhas verdes (congeladas também são adequadas) - 200 g são suficientes;
• queijo (por exemplo, "Parmesão") - pelo menos 100 g;
• salsa - um pequeno cacho verde;
• sal, pimenta vermelha e preta - como quiser.

Vamos começar primeiro com os vegetais. Cortamos cebola, cenoura e abobrinha, mas não cortamos muito pequenos - durante o cozimento, os cubos de vegetais não devem perder a forma. Se a abobrinha for jovem não é necessário descascá-la. Mas pique a salsa o mais finamente possível.

Despeje o açafrão no caldo, leve ao fogo e espere ferver. Enquanto estamos fazendo arroz. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue uma cebola em fogo baixo (até ficar transparente). Despeje o vinho no recipiente e cozinhe por mais alguns minutos. Adicionamos arroz. O fogo ainda está fraco. Mexa o cereal por dois minutos.

Despeje um copo de caldo fervente na mistura de cebola e arroz e leve o fogo à intensidade média. Esperamos até que o líquido seja absorvido pelo cereal (não temos preguiça e mexemos o conteúdo da panela o tempo todo) e acrescentamos um segundo copo de caldo. Deixe o arroz cozinhar por 15 minutos.

Durante este tempo, fazemos uma mistura de vegetais. Frite a segunda cebola até dourar, depois de 7-8 minutos mandamos o resto da companhia - cenoura, abobrinha, salsa, temperos. A mistura deverá ser cozida por um quarto de hora. Cinco minutos antes do final do semestre, acrescente as ervilhas. Tudo isso vai para uma panela com arroz. Três minutos em fogo médio - e você pode desligá-lo.

Distribuímos imediatamente a comida quente em pratos e polvilhamos com parmesão ralado.

Cozinhando em uma multicooker

Em uma panela elétrica, você pode cozinhar qualquer coisa, desde borscht até bolo. Então, ela é bem capaz de fazer risoto. Deve ficar bem gostoso. Vamos tentar?

Produtos necessários:

• arroz - leve 400 g;
• tomate - duas frutas são suficientes;
• caldo de galinha - 600 ml;
• cenouras e cebolas - em uma de ambas;
• pimentão - pelo menos duas vagens;
• azeite ( para qualquer receita de risoto
• refogue vegetais apenas nele) - uma colher de sopa;
• sal, pimenta preta moída - guie-se pelo seu gosto.

Os primeiros da fila são os vegetais. Tomates (sem pele) com uma faca se transformam em cubos. Damos um formato semelhante ao pimentão e à cebola. Passamos as cenouras por um ralador de células grandes.

Lubrifique as paredes e o fundo da tigela múltipla com óleo e despeje primeiro a cebola. Definimos a tarefa "Fritar" no dispositivo e ligamos. Assim que notarmos a formação de uma crosta dourada, mandamos as cenouras para a cebola. Depois de alguns minutos - pimenta. Depois de esperar a mesma quantidade - tomates. O tempo total de fritura deve ser de 7 a 8 minutos.

Despeje o cereal de arroz seco nos vegetais prontos, despeje o caldo, tempere tudo com pimenta e sal.

O risoto na multicozinha estará pronto quando o aparelho estiver funcionando há 20 minutos com a opção “Arroz”. Não coma imediatamente. Deixe os alimentos permanecerem no móvel fechado da cozinha por mais 5 minutos após o sinal.

Prato farto com frango

O arroz em si é um produto bastante satisfatório. E sua combinação com vegetais é ótima. Você pode adicionar ainda mais saciedade ao prato usando o frango como componente.

Para cozinhar você precisa de:

• frango (de preferência filé ou coxa) - ½ kg;
• arroz - leve 300 g;
• caldo - 800 ml são suficientes;
• cebola e cenoura - uma de cada vez;
• pimentão e tomate - um par do primeiro e do segundo;
• alho - pelo menos dois dentes;
• sal e pimenta moída (preta ou vermelha, você decide) - a quantidade que quiser;
• azeite - três colheres de sopa.

Ferva a carne primeiro. Depois dividimos em pequenos pedaços (direto com as mãos). Frite em uma frigideira com azeite até dourar. Colocamos em uma tigela.

Cortamos os legumes o mais pequenos possível (os tomates já devem estar descascados). As cenouras não podem ser processadas com faca, mas com ralador grosso. Tudo isso é enviado para o mesmo óleo onde o frango foi frito. A primeira é uma cebola. Então, com pausas de alguns minutos - cenouras, pimentões, tomates.

Cozinhe os vegetais por dois minutos. Em seguida, adicione o arroz, a carne de frango e o caldo quente. A mistura ferve. E imediatamente polvilhamos com alho, que cortamos previamente com uma faca.

Depois de meia hora de cozimento em fogo de potência mínima, o risoto com frango e legumes pode ser servido aos membros da família.

Risoto com legumes congelados

O risoto é todo um caleidoscópio de sensações gustativas agradáveis ​​​​e alegria por muito tempo. Curiosamente, se não houver vegetais frescos à mão, eles são completamente substituídos por sorvetes.

Para um prato italiano com arroz e vegetais congelados, você precisará de:

• azeite - tome 30 ml;
• caldo de galinha - 250 ml são suficientes;
• grumos de arroz - 150 g;
• vegetais congelados (aspargos, couve-flor e/ou
• Couve de Bruxelas, cenoura, cebola, selera, outros componentes) - 350 g são suficientes;
• sal - guie-se pelo seu gosto;
• especiarias e especiarias - o que você gosta e quanto deseja.

Descongele os vegetais com antecedência. Refogue-os numa frigideira com azeite durante cerca de cinco minutos. Não temos preguiça de interferir ativamente na composição o tempo todo.

Enviamos os cereais selecionados para os vegetais. Não lavaremos, para não privar os grãos do amido necessário à correta consistência do prato. Não há necessidade de mexer! Sal e temperos devem ser polvilhados por cima.

A última coisa em nosso futuro risoto é o caldo de galinha quente.

Resta cobrir bem a panela e mantê-la por ¼ hora no fogo mais baixo.

Tecnologia de cozimento com carne picada

Embora a receita clássica do risoto não envolva o uso de ingredientes cárneos, vale a pena tentar prepará-lo como um segundo prato completo, e não apenas como acompanhamento. Para fazer isso, você pode adicionar carne picada. Por exemplo, carne bovina.

Você precisará dos seguintes produtos:

• carne magra picada, de preferência carne bovina - 250 g;
• dois tipos de cebola, cebola e penas verdes - pegue uma cabeça maior que a primeira e alguns cachos da segunda;
• berinjela (pequena) - basta uma fruta;
• abobrinha (jovem e grande) - também uma;
• caldo de galinha - quatro copos são suficientes;
• azeite - o suficiente para fritar legumes;
• sal - tanto quanto você quiser.

Aquecemos o óleo em uma frigideira. Servirá para fritar. Primeiro, enviamos uma cebola picadinha para o recipiente. Da mesma forma, acrescente a abobrinha processada e a berinjela quando a cebola estiver dourada. Despeje a mistura com um copo de caldo, tempere com sal e esconda sob a tampa. Deixe apagar por dez minutos em fogo de menor potência.

Adicione um pouco de pimenta e pimenta. Agora você pode adicioná-lo aos legumes e polvilhar com penas de cebola picada.

Após 10 minutos, adicione os grãos de arroz e despeje mais dois copos de caldo nos pratos. Cozinhando mais, e sempre sob a tampa. Assim que percebermos que o arroz “bebeu” todo o líquido, damos-lhe o restante copo de caldo, recolocamos a tampa no lugar e não desligamos o fogo. Deixe o prato ficar pronto.

com peru

Este risoto "verde" vai agradar aos adeptos de uma alimentação saudável e de um corpo esguio. Seu principal ingrediente são os vegetais. Há menos arroz do que em outras receitas e a carne de peru é um produto dietético. Então cozinhamos sem pensar em calorias.

Precisar:

• filé de peru - leve 300 g;
• água - 300 ml são suficientes;
• vegetais variados: pimentão, brócolis, cenoura,
• tomates - a quantidade e os tipos dependem do seu desejo;
• arroz (de preferência Arborio) - 200 g são suficientes;
• alho - pelo menos 4 dentes;
• lâmpada - uma peça;
• vinho (você precisa de branco) - 150 ml;
• sal e pimenta preta moída - como achar melhor;
• tomilho, salsa, manjericão - todos juntos ou uma coisa só;
• azeite - para fritar.

Preparamos o caldo - cozinhamos a carne em água apimentada e salgada. Retire o filé para esfriar em uma tigela separada e pique. Você não pode usar faca, mas faça com as mãos.

Cortamos o alho e a cebola, mas não finamente. Nós os fritamos por todos os lados. 20 segundos serão suficientes. Depois disso, você pode adicionar outros vegetais.

Depois é a vez da carne ir para a panela com legumes. O caminho estará frito em um minuto.

Agora adicione o arroz à mistura. E depois de três ou quatro minutos, acrescente o vinho.

Vamos observar até que evapore e mexer com uma espátula de madeira.

Depois, aos poucos, literalmente meia xícara, coloque o caldo quente na panela. Uma nova porção só vem depois que a anterior é absorvida. O “desaparecimento” da última batida indicará que o processo de cozimento foi concluído com sucesso.

Como cozinhar com cevada

Se você quer que o risoto agrade não só com um sabor divino, mas também com um aroma de tirar o fôlego, experimente substituir o tradicional arroz por cevada. É verdade que demorará mais para cozinhar esta opção, mas não será necessário ficar constantemente no fogão e mexer o tempo todo. Nada vai queimar.

Quais componentes são necessários?

• Cevada pérola - tome 200 g.
• Xerez seco (pode ser substituído por vinho branco seco) - 100 ml são suficientes.
• Alho e cebola - um dente do primeiro e uma cabeça do segundo.
• Manteiga (fria) - pelo menos 100 g.
• Queijo "Parmesão" - pelo menos 40 g.
• Caldo de galinha (ou decocção de cogumelos secos) - um litro é suficiente.

Corte a cebola em cubos com uma faca. Passe o alho por um espremedor de alho. Lavamos a cevada em água corrente.

Mandamos metade da manteiga para uma frigideira quente. Quando “flutuar” e parar de espumar, coloque ali a cebola e o alho. Deixe-os fritar até ficarem dourados. Agora você pode adicionar cevada. Interferimos para que cada grão fique coberto de óleo.

Depois de alguns minutos, despeje o xerez e misture o conteúdo novamente. Assim que o líquido tiver evaporado completamente, coloque uma concha de caldo e acrescente. Nós cozinhamos, apenas ocasionalmente nos dando ao trabalho de interferir no futuro risoto.

Adicione outra concha assim que percebermos que o caldo foi absorvido. Como resultado, a cevada deve sair bastante líquida e “crocante” nos dentes.

Os cogumelos vão adicionar ainda mais tempero a um prato italiano, sem falar no sabor. Pelas receitas anteriores fica claro quais ingredientes podem ser usados ​​​​e como tratá-los corretamente. Por exemplo, cogumelos ostra, sal marinho e vinho branco seco tornarão o risoto com legumes e cogumelos ainda mais aristocrático. A única diferença no processo é que, ao fritar legumes, é necessário colocar os cogumelos na frigideira ao mesmo tempo que as cebolas. E então tudo fica como sempre.

O prato “Risoto” apareceu por acaso. Originalmente, um cozinheiro esquecido queria fazer sopa com arroz, mas demorou muito e toda a água da sopa ferveu. A princípio ele planejou jogar fora o prato, mas depois de prová-lo percebeu que havia criado algo muito saboroso.

Ingredientes

• Arroz (230-250 gramas para uma panela grande);
• Cenouras (1 unid.);
• Cebola (1 unid.);
• Azeite vegetal ou azeite (para fritar):
• Pimenta (doce) (1 un.);
• Milho enlatado ou congelado (50-70 gramas);

No momento, existem muitas variações de misturas de vegetais congelados à venda, que podem substituir todos os vegetais da receita, alguns até incluem arroz.

Processo de cozimento:
Etapa 1. Moa todos os vegetais e frite em fogo baixo.

Passo 2. Adicione milho, sal e outros temperos.

Passo 3. Enxágue o arroz até que a água fique limpa. Despeje na panela com legumes, misturando bem.

Etapa 4. Após 5-6 minutos, despeje água na panela, misture e feche bem a tampa. Adicione o gás e mexa a cada 4 minutos. O arroz precisa ser fervido até que esteja cozido. Abra a tampa e, mexendo, consiga o desaparecimento completo da água.
Despeje em porções.

Preparação da mistura de vegetais (que não inclui arroz):

Etapa 1. Coloque os vegetais congelados em água por 20 minutos para descongelar.

Etapa 2. Aqueça a panela e despeje óleo nela (cerca de 2 centímetros).

Passo 3. Despeje os legumes na frigideira e frite em fogo médio por 10 minutos, é muito importante mexer sempre para que tudo cozinhe por igual.

Passo 4. Enxágue abundantemente o arroz e despeje na mistura de vegetais, mexa até aparecer uma cor clara no arroz.

Passo 5. Adicione água fria, mexa e tampe bem.

Passo 6. Desligue o gás, acrescente temperos como: mistura de pimenta, sal, manjericão seco ou qualquer outro que tiver. O principal é que não interrompam o sabor dos vegetais, apenas o complementem.

O risoto com legumes é muito satisfatório e ao mesmo tempo leve. Para prepará-lo, você pode usar uma mistura de vegetais congelados prontos ou adicionar vegetais frescos a gosto. Abaixo você encontrará alguns simples receitas de risoto de vegetais

Risoto com legumes e suco de tomate

Utensílios de cozinha: espátula, frigideira com tampa.

Ingredientes

Cozinhando passo a passo

receita de vídeo

No vídeo abaixo você aprenderá como é fácil e simples preparar risoto com legumes.

https://youtu.be/790O5tsP2sU

Risoto de legumes com hortelã

Tempo de cozimento: 40-45 minutos.
Porções: 4.
Utensílios de cozinha: liquidificador, frigideira, panelas.

Ingredientes

Cozinhando passo a passo

receita de vídeo

No próximo vídeo você poderá ver visualmente toda a receita de risoto com legumes, descrita acima.

Risoto com legumes na panela elétrica

Tempo de cozimento: 45-50 minutos.
Porções: 4.
Utensílios de cozinha: multi fogão.

Ingredientes

Cozinhando passo a passo

1. Cenouras descascadas (45 gramas) cortadas em cubos de tamanho arbitrário.
   
   
2. Despeje 20-25 mililitros de óleo de girassol na panela elétrica e espalhe as cenouras picadas.
   
   
3. Descascamos 45 gramas de cebola, cortamos finamente e colocamos na multicozinha junto com as cenouras.
   
   
4. Selecione a opção “Assar” e cozinhe os legumes por 10 minutos.
5. Cortamos 45 gramas de pimentão em cubinhos e espalhamos sobre os legumes fritos.
   
   
6. Na panela elétrica adicione 215 gramas de arroz, 3 gramas de sal e despeje 165 mililitros de água.
   
   



7. No risoto acabado, adicione ervilhas enlatadas, milho e misture.
   
   

receita de vídeo

No vídeo abaixo você aprenderá como preparar risoto de vegetais de forma rápida e fácil em uma panela elétrica.