Asas de peru. Asas de peru com batatas no forno. Receita de asas de peru com crosta

Asas de peru marinadas e depois assadas na manga junto com legumes são um segundo prato muito saboroso. E que batatas deliciosas, embebidas em marinada e gordura das asas. E há carne suficiente nas asas.

Do que cozinhar:

Asas de peru - 2 unid.

Você pode escolher qualquer marinada na qual costuma marinar as asas de frango. Eu preparei este:

Querida - 1 colher de sopa. colheres

Sal - 1 colher de chá

Vinagre balsâmico - 1 colher de sopa. colher

Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá

Coentro moído - 0,5 colher de chá

Azeite - 1 colher de sopa. colher

Molho de pimenta - 2 colheres de sopa. colheres

Para o conjunto de vegetais:

Batatas - 1,2 kg

Cebolas - 2 unid.

Pimentão - 3 unid. cor diferente. Comi pimentões vermelhos frescos e verdes e amarelos congelados.

Cenouras - 1 unid.

Sal

Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres

Salsa e endro - 3-4 raminhos cada

Preparação

Derreta o mel até ficar líquido. Misture todos os ingredientes para a marinada. Não sei você, mas sempre experimento a marinada. Se gosto do sabor, não preciso acrescentar mais nada.

Cubra as asas com a marinada, coloque numa tigela e cubra com filme plástico. Coloque a tigela com asas na geladeira por pelo menos 6 horas. Marinei durante a noite.

Prepare legumes. Corte a cebola em meias argolas finas e as cenouras em pedaços pequenos. Retire as sementes dos pimentões e corte em tiras.

Corte as batatas em rodelas.

Misture todos os vegetais, acrescente sal e óleo vegetal. Não são necessários mais temperos, nós os colocamos na marinada com as asas..

Amarre a manga de um lado e coloque-a em uma assadeira grande. A manga é muito prática para cozinhar, o prato fica suculento. E você pode ver como a carne é assada. Coloque a mistura de vegetais na manga.

Coloque as asas por cima e coloque o restante da marinada sobre elas. Amarre a manga do outro lado e fure em vários lugares. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180 graus.

Asse por 1,5 horas ou um pouco menos. Isso pode ser visto nas asas - elas ficam vermelhas. Retire a panela do forno e corte cuidadosamente a manga. Vire as asas para o outro lado e leve ao forno por mais 20-30 minutos até que dourem do outro lado.

Nosso prato está pronto. Você pode servir em uma travessa grande, mas corte as asas na junta ou até mesmo retire a carne delas. Polvilhe com ervas.

Bom apetite!

Você pode assar asas de peru no forno para as férias, para as refeições do dia a dia ou como um lanche incomum para cerveja. As asas devidamente preparadas serão uma iguaria tentadora - ficam lindas, têm algo para comer e há lugar para elas em qualquer mesa (inclusive dietética).

Se quisermos assar no forno as mais deliciosas asas de peru, cozinhamos na manga. Esta técnica simples permitirá obter um prato maravilhoso - tão suculento, macio e aromático quanto possível, e também surpreendentemente picante graças ao uso de adjika na receita.

Ingredientes:

peru (asas) – 400 gr.;
- 2 colheres de sopa. eu.;
maionese – 2 colheres de sopa. eu.;
azeite – 1 colher de sopa. eu.;
temperos - a gosto.

Lave bem e seque as asas (você pode enxugá-las com papel toalha), esfregue com sal e outros temperos a gosto e deixe marinar em adjika e azeite por 30 minutos.

Antes de assar, as asas são untadas com uma mistura de maionese e creme de leite e, junto com a marinada, colocadas em uma manga na qual são feitos vários furos com um palito para retirar o vapor.

Leve tudo ao forno, pré-aquecido a 180⁰C, durante 50-60 minutos. Para dourar mais a carne, você pode cortar cuidadosamente a “embalagem” e empurrar as bordas para os lados 5 a 10 minutos antes do final do cozimento.

Asas de peru com batatas

Quando assadas no forno, as asas de peru ficam muito macias e douradas e crocantes. E se você cozinhar asas de peru com batatas, obterá imediatamente uma carne dietética aromática e um acompanhamento apetitoso.

Ingredientes:

peru (asas) – 500 gr.;
– 700 gr.;
cebola – 1 unid.;
alho – 3-4 dentes;
creme de leite – 2 colheres de sopa. eu.;
queijo – 60 gr.;
água – 100ml;
pimenta – ½ colher de chá.
sal - a gosto.

Lave as batatas, descasque-as e corte-as em círculos finos. Descongele a carne, enxágue e seque. Corte a cebola em rodelas finas, esprema o alho numa prensa. Coloque as batatas, as cebolas e as asas de peru, uma a uma, num prato resistente ao calor, untado com azeite, e tempere cada camada com sal e pimenta.

Leia também: Berinjela em massa – 8 receitas

Despeje o creme de leite diluído em água em uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos a 200⁰C. Em seguida, polvilhe o prato com queijo ralado e leve ao forno até ficar pronto.

Cozinhando em papel alumínio

As asas de peru cozidas em papel alumínio têm uma deliciosa crosta dourada e crocante, sob a qual fica uma carne macia e suculenta. Uma vantagem adicional desta receita é que as asas são cozidas com tomate e temperos, o que dará ao prato acabado um aroma picante e uma acidez sutil.

Ingredientes:

peru (asas) – 300 gr.;
tomate seco – 1 colher de sopa. eu.;
azeite – 1 colher de sopa. eu.;
água – 200ml;
pimenta com alho – ½ colher de chá;
pimentão (preto, vermelho, moído) – ½ colher de chá;
manjericão (seco) – ¼ colher de chá;
páprica (doce, moída) – ¼ colher de chá.

Lave e seque as asas de peru, esfregue com pimenta e sal, coloque em papel alumínio e esfregue com uma mistura de azeite, alho, pimenta, páprica e manjericão e coloque os tomates secos por cima.

Embrulhe o prato em papel alumínio, leve ao forno frio, que depois precisa ser aquecido a uma temperatura de 200⁰C por 40-45 minutos. Após esse período, o papel alumínio é cortado e as bordas afastadas para que o peru fique dourado. Antes de servir, o prato pode ser polvilhado com um pouco de suco de limão.

Importante! As asas de peru são significativamente maiores em tamanho do que as de frango, então apenas alguns pedaços são suficientes para um adulto ficar satisfeito. E mais uma vantagem das asas de peru é que a carne acabada é retirada delas com muita facilidade, muito mais fácil do que das asas de frango.

Asas de peru com legumes

Asas de peru com legumes assados no forno vão virar um segundo prato completo, que tem de tudo: carne saborosa, legumes suculentos e molho aromático.

Leia também: Risoto com legumes – 6 receitas

Ingredientes:

peru (asas) – 500 gr.;
batatas – 1kg;
cebola – 2 peças;
- 1 peça;
- 3 pecas.;
mel - 1 colher de sopa. eu.;
sal – 1 colher de chá;
vinagre balsâmico – 1 colher de sopa. eu.;
pimenta preta – ½ colher de chá;
coentro moído – ½ colher de chá;
azeite – 1 colher de sopa. eu.;
pasta de tomate – 1 colher de sopa. eu.;
verduras (sortidas) - 3 raminhos.

Para marinar as asas, derreta o mel, acrescente pimenta, coentro, sal, vinagre balsâmico, azeite e extrato de tomate à marinada. Mergulhe as asas de peru na mistura bem misturada, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 6 a 12 horas.

Depois que a carne estiver pronta, você pode cortar as batatas descascadas em rodelas pequenas, as cebolas em meias argolas, as cenouras em rodelas ou tiras, o pimentão (limpo de sementes e partições) em tiras finas. Misture os vegetais, acrescente o azeite e o sal e coloque em uma manga colocada sobre uma assadeira.

Nivele a camada de vegetais no fundo da manga, coloque as asas por cima, despeje o prato com a mistura em que foram marinadas. A manga é amarrada, furada em vários lugares e levada ao forno (180⁰C) por 60-70 minutos, após o que o saco é cortado e desdobrado.

Receitas passo a passo para assar asas de peru no forno de várias maneiras

2018-01-29 Natália Kondrashova

Nota
receita

13126

Tempo
(min)

Porções
(pessoas)

Em 100 gramas do prato acabado

12 gr.

8 gr.

Carboidratos

1 gr.

120kcal.

Opção 1: receita clássica de asas de peru no forno

A carne de peru é um produto que pode ser utilizado na confecção de diversos pratos. A ave é fervida, estufada, frita na frigideira e assada. E as asas de peru ficarão especialmente saborosas se você cozinhá-las no forno. Para isso, são utilizados temperos, ervas, alho e molhos diversos.

Na versão clássica, para cozinhar você vai precisar:

1 kg de asas de peru;
limão;
temperos próprios para aves;
sal;
alho fresco ou seco;
composição herbácea inodora.

Receita passo a passo de asas de peru no forno

Lavamos as asas do pássaro e secamos com uma toalha. Como esta parte é bastante volumosa, é melhor cortá-la ao meio na área da junta.

Esfregue a carne com alho, temperos, sal, despeje o suco de limão e misture bem, e depois deixe fermentar por pelo menos 15 minutos (se o tempo permitir, pode estender até uma hora).

Coloque os pedaços em uma assadeira untada e leve ao forno. O prato estará pronto quando, ao ser cortada com faca, a carne soltar suco claro e não rosado.

Sirva as asas de peru prontas assadas no forno com batatas cozidas ou fritas, macarrão ou cereais.

Opção 2: receita rápida de asas de peru no forno

Ao usar receitas “rápidas” na prática, é importante entender que é impossível reduzir o tempo que as asas de peru levam para assar no forno. Você só pode tornar o processo de preparação dos ingredientes menos trabalhoso.

Ingredientes:

asas de peru;
maionese;
molho de tomate adequado para carne de aves;
vegetação;
um pedaço de papel alumínio.

Como cozinhar rapidamente asas de peru no forno

Lavamos as asas do pássaro, secamos e cortamos na junta.

Pique finamente as verduras lavadas, coloque-as em uma tigela, acrescente igual quantidade de maionese e ketchup de tomate, misture até ficar homogêneo. Não são necessários sal e pimenta, pois os molhos contêm todos os temperos necessários em quantidades suficientes.

Aplique o molho preparado nas asas, distribua uniformemente sobre a superfície e coloque os preparos em uma assadeira forrada com papel alumínio, após o que levamos o recipiente ao forno.

As asas de peru no forno podem ser cozidas não só em papel alumínio, mas também em uma manga especial. Assim o prato não perderá suco e permanecerá macio e macio.

Opção 3: Asas de peru marinadas em kiwi e assadas no forno

Para amolecer a carne seca do peru, você pode assar as asas depois de mariná-las em kiwi e temperos. É melhor preparar a ave com antecedência, por exemplo, à noite, e começar a assar pela manhã.

asas de peru;
vários kiwis;
sal;
pimenta vermelha moída;
páprica, manjericão seco e outros temperos próprios para aves;
gordura vegetal para fritar.

Como cozinhar

Lavamos as asas do pássaro e cortamos em pedaços.

Retire a casca do kiwi e corte-o em rodelas semicirculares de 3-4 mm de espessura.

Coloque as fatias nas asas, salgue, polvilhe com pimenta, acrescente vários temperos, misture bem e deixe de molho, colocando o recipiente na geladeira.

Quando a carne estiver marinada, coloque-a em um recipiente fundo e refratário, coloque aqui as rodelas de kiwi e leve ao forno.

Você pode cozinhar asas de peru no forno de maneira semelhante, substituindo o kiwi por laranja ou toranja.

Opção 4: Asas de peru marinadas em molho de soja e assadas no forno sobre cama de legumes

Outra opção para preparar asas de peru é assá-las no forno com molho de soja sobre uma cama de legumes.

Para criar o prato você precisará de:

asas de peru;
molho de soja;
cebolas grandes;
cenoura;
frutos de pimentão;
dentes de alho;
tomates grandes;
sal;
pimenta moída e temperos para aves;
cozinhar gordura.

Como cozinhar

Cortamos as asas lavadas, esfregamos com temperos e alho amassado, colocamos o molho de soja e deixamos marinar.

Lave as cebolas descascadas, os pimentões e as cenouras em água fria corrente.

Cortamos as cebolas e os pimentões em meias argolas, cortamos as cenouras no ralador e fritamos esses ingredientes em gordura vegetal até ficarem macios.

Lave os tomates e corte-os em círculos.

Coloque o assado no fundo de uma assadeira funda, coloque as asas de peru por cima, coloque as rodelas de tomate sobre elas e leve ao forno.

Se você adicionar uma grande quantidade de vegetais ao assado, isso eliminará a necessidade de preparar um acompanhamento para asas de peru assadas no forno.

Opção 5: Asas de peru com cebola e cogumelos, assadas em molho cremoso

A combinação de cogumelos, carne e natas pode facilmente ser chamada de clássica. E as asas de peru cozidas no forno com esses ingredientes ficarão suculentas e muito macias.

Para criar o prato você precisará de:

asas de pássaros;
cogumelos frescos de qualquer variedade;
várias cabeças de cebola;
ervas frescas;
creme de leite;
sal;
Pimenta preta;
páprica;
alho seco;
cozinhar gordura.

Como cozinhar

Dividimos as asas lavadas da ave em duas partes na área da junta e aplicamos nelas uma mistura de temperos e alho seco, após o que as enviamos para a prateleira do meio da geladeira para imersão, polvilhando um pouco com gordura inodora.

Limpamos as cebolas e os cogumelos, lavamos, cortamos os nabos em meias argolas grossas e a “carne da floresta” em rodelas.

Faça a fritura da cebola e dos cogumelos, polvilhando os ingredientes com sal e pimenta preta.

Coloque os cogumelos fritos e as cebolas no fundo de um prato fundo, coloque as asas marinadas por cima, recheie o prato com as natas, polvilhe com as ervas e leve ao forno.

Se desejar, você pode dourar levemente as asas de peru antes de colocá-las no forno. Assim a carne de frango cozinhará mais rápido.

Opção 6: Asas de peru ao molho de mostarda, assadas no forno com batata e cebola

Você pode preparar rapidamente um almoço ou jantar completo se assar asas de peru com molho de mostarda no forno com batatas e cebolas.

Para o prato você vai precisar de:

asas de peru;
batata;
alho;
molho de mostarda;
vinagre de mesa 3%;
um pouco de creme de leite;
sal;
açúcar;
pimenta preta ou vermelha;
temperos para batatas e aves;
óleo de cozinha para fritar.

Como cozinhar

Lavamos as asas de peru na torneira, enxugamos com guardanapos, cortamos em duas partes e esfregamos com uma mistura de mostarda e alho picado, depois colocamos em uma tigela e colocamos na geladeira.

Corte as cebolas descascadas e lavadas em meias argolas, polvilhe com sal, açúcar granulado e despeje o vinagre. Quando a mistura estiver marinada por pelo menos um quarto de hora, escorra o líquido azedo e misture a cebola com um pouco de creme de leite. Como esse componente será colocado em cima da carne e das batatas, ele precisa de um “lubrificante” gorduroso para evitar que queime.

Descascamos as batatas, enxaguamos e cortamos conforme for conveniente. Em seguida, adicione sal, polvilhe com temperos para batatas, despeje o óleo de cozinha e misture.

Coloque os pedaços de asas em um prato refratário, coloque as rodelas de batata entre eles, decore o topo com cebola misturada com creme de leite e leve o prato ao forno para assar.

Polvilhe as asas de peru prontas com molho de mostarda com batatas e cebolas com ervas frescas e coloque sobre a mesa.

Usando as receitas fornecidas, você pode cozinhar não só asas no forno, mas também qualquer parte do peru.

A carne de peru é um produto muito saudável e saboroso. Todas as partes da carcaça da ave são utilizadas na culinária, inclusive as asas. As partes dos ombros e cotovelos da asa podem funcionar como um lanche independente, podendo também ser utilizadas em combinação com outros produtos para preparar diversas sopas e pratos quentes. As receitas de asas de peru serão discutidas com mais detalhes neste artigo.

As asas de peru são geralmente vendidas embaladas. A embalagem deve indicar o prazo de validade do produto, ao qual você deve ficar atento na hora da compra. Quanto ao tipo de embalagem, é preferível dar preferência às asas seladas a vácuo. Também é importante prestar atenção ao tom da pele do peru. A superfície das asas deve estar livre de muco, danos mecânicos e manchas escuras. A pele deve ser clara e de cor amarelada.

É melhor que as asas estejam resfriadas em vez de congeladas.

Decapagem

A etapa de marinada é necessária para muitos métodos de preparação de asas de peru, pois a marinada produz carne macia e suculenta após o cozimento. A pele pode ser furada em vários lugares com a ponta de uma faca para que a marinada seja melhor absorvida pela carne. As opções de marinada são bastante numerosas, mas o princípio de seu preparo e marinada permanece praticamente o mesmo: os componentes a granel e líquidos são combinados entre si, as asas são colocadas na mistura resultante por várias horas. Uma marinada simples à base de mostarda funciona bem para as partes dos ombros e cotovelos da carcaça de uma ave. Para prepará-lo você precisará dos seguintes componentes:

Dijon ou mostarda normal no valor de 70 gramas;
duas colheres de sopa de suco de limão;
quatro colheres grandes de creme de leite;
uma pitada de coentro moído e pimenta branca.

A mostarda é misturada com suco de limão e creme de leite até ficar homogêneo. A mistura é temperada com coentros e pimenta e mexida novamente. Sal é adicionado à marinada a gosto. As asas são colocadas na mistura resultante e deixadas por pelo menos duas horas. O produto em conserva pode ser assado no forno ou grelhado.

Outra opção popular de marinada de peru é o molho de soja com mel e o molho de soja com mel e laranja. Para preparar a marinada de mel e soja, você precisa misturar cinco dentes de alho picados, uma colher grande de mel e duas colheres grandes de molho de soja. A mistura é temperada com sal e pimenta a gosto, após o que são colocadas as asas para marinar. O segundo molho difere do primeiro apenas pela adição de algumas colheres de suco de laranja.

Como cozinhar?

Todos os métodos populares de tratamento térmico de alimentos são adequados para preparar asas de peru. A duração da cozedura depende principalmente do método escolhido. O tempo de cozimento do produto no forno após marinada prolongada será de cerca de 40-45 minutos. A temperatura no forno deve ser de 200 graus. Ao mesmo tempo, esses indicadores de condições de tempo e temperatura podem ser considerados generalizados, uma vez que outros fatores também influenciam o preparo das asas. Por exemplo, o tamanho, a qualidade do forno e a receita do prato.

Você pode assar as asas em uma assadeira untada com óleo vegetal ou em uma assadeira ou papel alumínio.

Cozinhar no fogão a gás demorará mais do que assar no forno. Demora cerca de uma hora e meia para apagar as asas. Os ombros e cotovelos de peru assados podem ser cozidos em uma frigideira ou na grelha. Se você pode cozinhar facilmente o produto na brasa, então, ao usar uma frigideira e um fogão a gás, recomenda-se fritar partes da carcaça da ave até dourar e depois levar ao forno. Ao cozinhar na frigideira, a pele pode fritar muito rapidamente e a carne pode não ficar bem cozida, por isso as asas são cozidas no forno. Preparar pratos deliciosos com asas de peru não é tão difícil - o principal é manter as proporções dos ingredientes principais e seguir a receita.

Com batatas

As espáduas e cotovelos de uma carcaça de frango assada com batata são um prato quente completo que pode ser servido como segundo prato no almoço ou jantar. Esta receita é cómoda porque não necessita de preparar um acompanhamento separado para a carne, pois a raiz vegetal já será um bom complemento. Para preparar um quilo de asas você precisará dos seguintes produtos:

700 gramas de batatas;
duas colheres grandes de óleo vegetal;
quatro colheres de sopa de maionese;
sal e pimenta preta moída a gosto.

Se desejar, você também pode adicionar temperos multiuso para batatas ou carne. Antes de assar, as asas devem ser cortadas em porções nas juntas. Partes da carcaça devem ser bem salgadas e apimentadas e depois colocadas na maionese por pelo menos uma hora. Depois que as partes dos ombros e cotovelos da carcaça da ave forem marinadas em maionese, você pode começar a preparar as batatas. Os tubérculos são descascados e cortados em rodelas grandes. A raiz vegetal deve ser salgada, apimentada e polvilhada com óleo e depois colocada em um saco para assar.

Coloque pedaços de carcaça de peru sobre um “travesseiro” de batatas e amarre um saco de cozimento em ambos os lados. O prato é assado a 200 graus por uma hora. Para evitar que os tubérculos queimem durante o cozimento, a manga com o conteúdo deve ser virada periodicamente. Você pode servir o prato quente pronto com molho tártaro ou churrasco.

Aspic

A versão clássica da carne gelificada envolve o uso de partes de carcaça bovina ou suína. Porém, o peru também é bom para preparar este prato. As asas de peru contêm muito tecido cartilaginoso, o que confere ao produto excelentes propriedades gelificantes. Para preparar carne gelatinosa você precisará dos seguintes produtos:

seis asas de peru;
duas coxas de pássaro;
duas cenouras médias;
um par de cebolas;
seis ervilhas de pimenta preta aromática;
folha de louro no valor de cinco peças;
sal a gosto.

Antes de começar a cozinhar a carne gelificada, é recomendável deixar partes da carcaça da ave de molho em água fria por algumas horas. Isso removerá as impurezas da carne e produzirá um caldo leve e limpo. Partes da carcaça da ave devem ser colocadas em uma panela funda e enchida com água limpa até que fique cinco centímetros mais alta. O conteúdo da panela deve ser levado à fervura, depois retirar a espuma da superfície do caldo e reduzir o fogo. Coloque cebolas e cenouras inteiras, bem como pimenta da Jamaica, no recipiente. Após duas horas de cozimento, as cebolas e as cenouras devem ser retiradas da panela.

No total, você precisa cozinhar a carne por cerca de cinco horas. Uma hora antes de cozinhar, você pode adicionar sal e louro à panela. Após a fervura de partes da carcaça da ave, elas devem ser retiradas do caldo, resfriadas e a carne separada dos ossos. A carne deve ser cortada em pequenos pedaços e misturada com alho picado. Pedaços de peru são dispostos em formas onde a carne gelificada vai endurecer e recheadas com caldo. Os pratos com carne gelificada devem ser colocados na geladeira durante a noite para endurecer.

Eu cozinho peru o tempo todo, pois minha família prefere carne dietética. Hoje proponho cozinhar asas de peru com batatas no forno. O prato é farto e saboroso, perfeito para almoçar ou jantar. Para os vegetais, além da batata, usei alho-poró e acrescentei pimentão em lata para alegrar o prato. Ficou muito gostoso!

Ingredientes

Para cozinhar asas de peru com batatas no forno precisaremos de:

asas de peru - 2 peças;

molho de soja - 4 colheres de sopa. eu.;

sal, pimenta, pimenta vermelha moída - a gosto;

batatas - 6-7 peças;

alho-poró (pode ser substituído por cebola) - 1 un.;

pimentão - 1 unid. (opcional);

páprica moída - 1 colher de chá;

manjericão - a gosto;

óleo vegetal - 1-2 colheres de sopa. eu.;

cebolinha para servir.

Etapas de cozimento

Corte cada asa em 2 partes ao longo da junta, coloque em um recipiente adequado, acrescente o molho de soja e a pimenta vermelha moída.

Esfregue bem as asas com molho e pimenta e deixe enquanto os legumes cozinham.

Corte as batatas em rodelas e coloque numa tigela. Retire a parte verde do alho-poró e corte a parte branca em rodelas.

Adicione páprica moída, manjericão seco, sal e pimenta em uma tigela.

Adicionei pimentões em lata para alegrar o prato, pois não tinha frescos em estoque, mas mesmo assim ficou muito saboroso. Adicione também óleo vegetal e misture bem.

Coloque as batatas em um prato refratário e coloque as asas de peru por cima.

Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 190 graus.

Asse as asas de peru com batatas no forno por 1,5 horas, depois retire o papel alumínio e doure a carne.

Para servir, coloque as batatas em um prato, cubra com uma asa e polvilhe o prato com cebolinha.

Bom apetite!