Halva: quantas calorias, como e de que é feito, o que é útil. Controle de qualidade de halva no comércio

Halva, esta iguaria doce e relativamente segura, é conhecida por muitos desde a infância. Os benefícios da halva são óbvios: apesar do seu alto teor calórico, é composto por ingredientes naturais, por isso quase todas as pessoas podem apreciá-la dentro de limites razoáveis.

Essa doçura também tem aspectos positivos, ajuda a normalizar o metabolismo e, pela sua composição, reduz os níveis de colesterol, mas para que essas propriedades benéficas não se percam é preciso saber como armazenar halva.

Você precisa saber não só como armazenar a halva, mas também como escolhê-la, caso contrário não poderá degustá-la. A halva deve estar seca, levemente quebradiça e sem gotas de óleo na superfície.

O desempenho deste último faz com que a loja tenha uma ideia muito vaga de como armazenar a halva, e ela foi mantida aquecida. Mas uma camada muito seca e varrida pelo vento também não é boa.

Também vale atentar para o fato de que a halva não deve conter impurezas estranhas, cascas de sementes ou nozes, o que indica a baixa qualidade do produto.

Tudo depende do tipo de embalagem do produto e de quanto tempo se pretende consumir. Se a peça for pequena, você não deve se preocupar em como armazenar a halva. Em condições normais, ficará bastante calmo sobre uma mesa ou vaso. Mas é melhor que esteja coberto, senão vai desbotar.

Neste caso, a temperatura no armazém não deve ultrapassar 18 graus Celsius. Você só encontra na cozinha, no parapeito de uma janela de inverno, então a maneira mais fácil é colocar a halva na geladeira.

Você pode armazená-lo ali por dois meses, mas apenas em uma situação em que não haja dúvidas de que o produto é fresco. Este é exatamente o prazo de validade da halva, se não for feita para os residentes do Ártico.

Lá o prazo de validade pode chegar a 6 meses. Para ser justo, pode-se notar que se os leitores conseguirem encontrar uma loja onde a halva esteja guardada na geladeira, eles podem ser considerados sortudos. Na maioria dos pontos de venda, os vendedores não se preocupam com esses detalhes.

15/02/2017 administrador 3151

Halva e como guardá-la em casa.

Uma boa dona de casa deve saber muitas coisas úteis: como fazer um twist para o inverno, como cozinhar carne em francês e como usar leite azedo para não jogá-lo fora. E para quem gosta de doces em família, também será útil aprender a guardar a halva, que é uma iguaria quase natural que tem muitas propriedades benéficas; elas só não desaparecem se forem armazenadas corretamente.

Se você comprou um conhecido doce oriental para o chá, precisa saber qual deve ser o prazo de validade e quais locais são adequados para guardar a halva em casa sem perder o sabor e as propriedades benéficas. Em primeiro lugar, é preciso saber que esta iguaria, como tantas outras, tem medo da umidade. Deve ser excluído se você pretende armazenar halva adequadamente.

Ao comprar um produto embalado, você pode determinar seu prazo de validade pela data do briquete, mas se comprou halva a granel é melhor não deixá-lo por mais de dois meses. Em vez de guardar a halva por mais tempo, compre-a em pedaços pequenos para que não tenha tempo de envelhecer. Se você não pretende guardar a iguaria por muito tempo, basta guardar a halva em um vaso, cobrindo-a com um guardanapo para que não desgaste e não caia poeira sobre ela.

Halva deve ser armazenada em qualquer quantidade em ambiente onde a temperatura não oscila, ultrapassando +18 graus Celsius. Se você tem certeza de que comprou o produto fresco, pode reservar com segurança dois meses para o armazenamento seguro dos doces. Como a iguaria oriental requer um local relativamente fresco, é melhor guardar a halva na geladeira. Este é o melhor local onde ficará protegido da luz solar e das mudanças de temperatura. Se a halva não tiver embalagem, recomenda-se cobri-la com um pano fino, para não secar.

Não se pode guardar halva em saco plástico, onde pode facilmente se formar umidade, o que prejudica a iguaria. A halva úmida não só adquire consistência e sabor desagradáveis, mas também não sobra nenhuma substância útil nesse produto. Além disso, sob tais condições de armazenamento, o sabor pode mudar de modo que, em princípio, não pode ser consumido...

Além de ser necessário guardar a halva na geladeira e sem filme plástico, é bom colocá-la em uma jarra de vidro. O recipiente com a tampa fechada pode ser guardado fora da geladeira, mas em local escuro e seco. Deve-se notar que se a halva for armazenada corretamente, junto com ela moléculas benéficas de fitoesteróis entrarão no corpo, o que removerá o colesterol prejudicial do corpo, razão pela qual essa doçura é considerada tão saudável.

- Você não só precisa armazenar a halva corretamente, mas também saber como escolhê-la. Ao comprar uma guloseima embalada, é preciso estudar o prazo de validade e, quanto maior o período de armazenamento, mais conservantes nocivos ela contém. Se estamos falando de halva solta, você pode pedir para experimentar. Não haverá gotas de óleo na superfície da halva fresca e boa, e o produto em si ficará ligeiramente quebradiço e seco...

Halva pertence às iguarias da cozinha oriental, embora já seja nossa há tanto tempo que a sua origem não é lembrada. Pela sua utilidade especial e sabor delicado e especial, qualquer tipo de halva é muito valorizado como iguaria, principalmente no Oriente entre os gourmets.

A querida sobremesa - halva - não é uma iguaria simples, como muitos acreditam. Este é um prato saudável que apresenta uma série de vantagens.

Benefícios da halva

Vamos descobrir quais são os benefícios da halva. Em primeiro lugar, é um produto muito calórico, uma fonte útil de energia. Não requer condições especiais de armazenamento. Halva também contém uma grande quantidade de gorduras vegetais, o que a torna de fácil digestão e nutritiva para o corpo.

Halva ajuda a restaurar a força e a vitalidade e é um valioso material de construção.

As sementes (grãos) mais utilizadas para fazer halva são:

girassol;
amendoim;
sésamo;
amêndoas

Menos comumente usadas são sementes de linhaça, nozes, tâmaras e pistache.

Halva contém as sementes com as quais é feita, alcalóides e anti-sépticos naturais. Em doses elevadas, essas substâncias podem afetar negativamente a saúde do corpo. Felizmente, estudos mostraram baixas concentrações desses alcalóides nas sementes, de modo que o corpo humano pode lidar facilmente com seus efeitos.

Os benefícios da halva são explicados de forma muito simples. É baseado em sementes (grãos) de plantas oleaginosas nutritivas e nozes, que não perdem sua utilidade durante o processamento. Ao mesmo tempo, halva pode conter diversos componentes úteis, acumulando suas propriedades gerais. Os benefícios e malefícios da halva também dependem em grande parte dos componentes adicionais nela contidos.

Graças à sua excelente composição de aminoácidos e tecnologia de fabricação exclusiva, é facilmente absorvido pelo organismo. Halva contém mais de 30% de gorduras vegetais, representadas por ácidos graxos poliinsaturados (principalmente oleico, linoléico, linolênico) - nem um único produto de confeitaria pode se orgulhar disso. Ele também contém aminoácidos, minerais, proteínas e vitaminas.

Halva é fonte de proteínas completas e contém muita fibra alimentar, o que melhora o funcionamento do trato gastrointestinal. Os benefícios particulares da halva são observados nos primeiros estágios da gravidez e durante a amamentação. Mas o maior benefício da halva(em particular girassol) – alto teor de vitamina E, ativa a função reprodutiva, que é especialmente importante para homens e mulheres em idade reprodutiva.

Pode-se, é claro, duvidar dos benefícios da halva, mas se lembrarmos que os óleos de girassol, gergelim e amendoim prensados a frio (e estes são os óleos contidos na halva) são prescritos pelos médicos para o tratamento de várias doenças, então há não há dúvidas sobre sua utilidade e efeitos curativos no corpo. Reduz o risco de câncer.

Dependendo da composição da halva, suas propriedades benéficas podem mudar, e agora vamos falar sobre isso com mais detalhes.

Os benefícios da halva de girassol

A halva de girassol é a mais comum. Suas sementes, usadas para fazer halva, contêm vitamina B1, por isso é útil para pessoas que sofrem de distúrbios do sistema nervoso e doenças cardíacas. Graças a esta mesma vitamina, o processo de assimilação dos carboidratos ocorre mais rapidamente, a função secretora da produção de suco gástrico melhora e o sistema imunológico é fortalecido. Afeta positivamente o crescimento do cabelo e do couro cabeludo. Seu uso é especialmente útil para queda de cabelo por estresse.

Além da vitamina B1, a halva também contém vitamina F1, que ajuda a fortalecer os vasos sanguíneos, melhora a circulação sanguínea e protege os vasos sanguíneos da formação de placas de colesterol. Estabiliza a acidez do trato digestivo.

Benefícios da halva de pistache

Em nosso país, este é um tipo de halva bastante raro. Mas se desejar, você encontra em alguns supermercados. Este tipo de halva contém uma grande quantidade de microelementos (magnésio, fósforo, potássio, manganês, cobre) e vitaminas B, especialmente vitamina B6 (o conteúdo desta vitamina na halva é muitas vezes superior ao conteúdo da mesma vitamina no fígado bovino ). A presença de antioxidantes na halva de pistache normaliza o processo de envelhecimento do corpo.

Os benefícios do gergelim e da halva de tahine

A halva de gergelim é feita de sementes inteiras de gergelim e o tahine é feito de seu núcleo interno. É precisamente porque os grãos das sementes contêm uma grande quantidade de substâncias bioativas que a halva do tahine tem um sabor amargo. Ambos os tipos de halva contêm uma quantidade excessiva de “minerais do coração”, entre os quais predominam cálcio, manganês, zinco, magnésio, cobre, etc.. Estes tipos de halva são recomendados para o tratamento e prevenção de doenças cardiovasculares.

Além disso, esses tipos de halva contêm bela vitamina F, fósforo, antioxidantes, ácido ascórbico, vitaminas B, E, ajudam a retardar o desenvolvimento do câncer do trato gastrointestinal, melhoram a função pulmonar e lidam bem com enxaquecas. Retarda o desenvolvimento da osteoporose. Têm efeito anticancerígeno e melhoram o sistema respiratório. A medicina tradicional recomenda usá-lo para anemia, resfriados e perda de força. Os cientistas confirmam as propriedades benéficas da halva, seu alto valor nutricional, sua riqueza em substâncias vitais biologicamente ativas.

Benefícios da halva de amêndoa

Os microelementos mais úteis contidos na halva de amêndoa são o magnésio e o potássio. A halva de amêndoa tem menos calorias. Contém menos óleos do que outros tipos de halva, mas mais aminoácidos benéficos e vitamina D, tão necessária para o fortalecimento dos ossos e o crescimento do corpo da criança. Tem um sabor exótico. Com o consumo regular deste tipo de halva, observa-se uma diminuição da quantidade de colesterol no sangue.

Benefícios da halva de amendoim

A halva de amendoim ajuda a fortalecer as conexões neurais no cérebro, acalmar os nervos e melhorar a memória. Os benefícios da halva de amendoim são maiores do que todos os outros, porque contém grandes quantidades de ácido fólico. Graças a isso, o corpo humano é capaz de regenerar as células, ao mesmo tempo que rejuvenesce todo o corpo. Recomendações sobre como manter a juventude também podem ser encontradas no artigo “10 maus hábitos”.

Halva pode substituir totalmente o chocolate para quem gosta de doces, porque... contém a mesma quantidade de doces, mas muitas vezes mais benefícios.

A halva de amendoim também contém vitaminas D, B2, B6, PP, que melhoram a função cerebral e melhoram o funcionamento do sistema cardiovascular.

Existem também outros tipos de halva, mas no nosso país são muito menos comuns. Entre eles:

data halva;
halva de amêndoa;
halva de pistache.

Método para preparar halva caseira (mais saudável)

Comparada à halva “com aditivos”, a halva sem aditivos, preparada em casa, é naturalmente mais saudável. Mas como cozinhar? Tudo é muito simples…

Para preparar uma deliciosa halva caseira e, o mais importante, saudável, você precisa ferver um xarope grosso caramelizado, bater com uma batedeira até formar uma espuma espessa e adicionar amendoim em pó ou sementes de girassol, passas, nozes, etc. Então você deve esfriar a massa preparada e saborear... A halva caseira pronta nos deixa felizes e beneficia o corpo, saturando-o com os nutrientes e minerais necessários.

Danos da halva

Junto com as propriedades benéficas deste produto, você também deve prestar atenção aos danos. Só pode ser prejudicial se for abusado ou se houver contra-indicações aos seus componentes e também, claro, se for de má qualidade ou ausente. Devido ao aumento da doçura, a halva pode ser prejudicial:

pacientes com diabetes mellitus;
obeso;
pacientes propensos a reações alérgicas;
pacientes que sofrem de doenças do trato digestivo (incluindo fígado e pancreatite);
pessoas com contraindicações ao consumo de sementes e nozes;
pacientes que não toleram este produto.

No caso de pancreatite, doenças hepáticas e colecistite, o mal da halva é que ela prejudica o estômago, cujo pleno funcionamento já está prejudicado pela doença.

Outra desvantagem de comer halva é o seu alto teor calórico. 100 g do produto contém 500-700 kcal. Isso é muito, porque... A dose benéfica ideal para a saúde humana é de 20 a 30 g de um produto doce que não faz mal ao organismo.

Outro prejuízo deste produto está na má qualidade da base. Estudos laboratoriais realizados na Universidade da Califórnia mostraram que as sementes das plantas (especialmente as sementes de girassol) podem acumular cádmio ao longo do tempo. Conclui-se que halva velha e velha pode levar à intoxicação.

Alguns fabricantes usam vários adoçantes contendo OGM na produção de halva, por isso você deve ter cuidado ao escolher esta iguaria. Também hoje, está se tornando cada vez mais popular entre os fabricantes a adição de vários emulsificantes e corantes para melhorar o sabor e aumentar a vida útil do produto.

Outra desvantagem de comer halva é que ela é um alérgeno forte. O ideal é que seja consumido separadamente com o estômago incompleto, mas não com o estômago vazio, por exemplo, como o melão, para que seja rapidamente absorvido pelo organismo. Em hipótese alguma você deve consumir halva com chocolate, carnes, queijos ou laticínios, para não sobrecarregar o corpo e prejudicar a saúde.

Lembre-se, você não deve comprar halva à mão ou no mercado por causa de sua baixa qualidade. Além disso, não se esqueça que se as condições de armazenamento não forem observadas, pode formar-se rapidamente bolor na halva (especialmente na halva de amendoim e girassol), o que é perigoso para a saúde.

Como comprar halva de qualidade

Hoje, a rede varejista de lojas oferece uma ampla seleção de diversos produtos alimentícios, incl. e halva. Mas encontrar halva de alta qualidade feita de acordo com a qualidade da Turquia e do Irã, composta por ingredientes naturais, não é tão fácil.

Na hora de escolher a halva, antes de mais nada, você deve prestar atenção na composição dos componentes dos quais deseja adquirir a iguaria e a cor. A halva de noz é geralmente de cor amarelo claro, enquanto a halva de amendoim é amarelo escuro. A halva de girassol é cinza-esverdeada, enquanto a halva de tahine (gergelim) é amarela. Também é importante decidir que tipo de halva você deseja comprar (solta ou embalada). Claro que pendurar é melhor, porque... Você pode dar uma olhada em sua qualidade e experimentá-la. Se for encontrada uma camada escura na superfície da halva, isso indica o fim do período de vendas. Conseqüentemente, não vale a pena comprar tal produto, porque... não trará nenhum benefício ao corpo.

Se no produto forem encontradas cascas e grãos não triturados (sementes), é sinal de baixa qualidade, gotas úmidas de líquido indicam tecnologia de fabricação incorreta.

A halva de boa qualidade deve esfarelar um pouco (principal sinal de frescor), ter estrutura em camadas e um leve e agradável cheiro de sementes, e estar seca.

Quanto à halva embalada em embalagens, aqui tudo é mais complicado. Sua qualidade não pode ser bem vista. Mas por outro lado, é bom quando o produto está embalado. Não fica sujo e é protegido de forma confiável contra umidade e poeira. Em qualquer caso, o produto deve ter rótulo. Isto é o que precisa ser estudado com cuidado. Deve indicar:

fabricante;
composição do produto;
período de implementação;
validade.

É importante lembrar que somente halva de alta qualidade feita com matérias-primas naturais (melaço, amêndoas, açúcar, sementes trituradas) pode ser benéfica para o corpo. A presença de diversos aditivos alimentares, conservantes e corantes indica a baixa qualidade do produto.

A halva de alta qualidade tem sabor leve, arejado, derrete rapidamente na boca (é permitido um pouco crocante se contiver nozes). Se, ao ser consumido, grudar na boca, endurecer em grumos ou grudar nas gengivas, é um mau indicador de qualidade (o produto foi mal batido ou não há sementes e nozes suficientes em sua composição). Você deveria recusar tal halva.

A embalagem em que a halva é acondicionada deve ser hermética, preferencialmente de papel alumínio. Os cortes dos pedaços de halva devem ser uniformes, não deve haver muito óleo na superfície, mas também não deve faltar.

A seguir, prestamos atenção aos prazos de implementação. Halva em peso é adequada para consumo por 2 meses, em embalagem – até 6 meses. E nada mais. Se você ignorar os prazos de validade, poderá se envenenar com tanta doçura, porque... contém muita gordura que, quando armazenada por muito tempo, oxida e se decompõe em compostos químicos tóxicos.

Como armazenar adequadamente a halva comprada

Após a compra, é melhor armazenar a halva solta em um recipiente de vidro na geladeira. Recomenda-se também desembrulhar a halva adquirida na embalagem e colocá-la em um recipiente de vidro.

Quanto halva você deve comer para se manter saudável?

Não se esqueça que a halva é principalmente uma iguaria e não um produto alimentar principal, por isso recomenda-se consumi-la periodicamente (não todos os dias) e em pequenas quantidades (20-30 g é uma dose diária suficiente para a saúde). Isso permitirá que você não ganhe calorias extras, sature seu corpo com substâncias úteis e sinta o sabor e o aroma delicados.

5 de maio de 2015 tigresa...s

Halva é feita amassando massa de caramelo, batida com um agente espumante e grãos de nozes torrados moídos, amendoim, gergelim ou sementes de girassol.

Dependendo dos grãos oleaginosos utilizados, a halva é dividida nos seguintes tipos: gergelim (tahine), amendoim, noz, girassol, combinado (com uso simultâneo de dois ou mais tipos de sementes oleaginosas e nozes).

Sortimento: há chocolate tahine, baunilha de girassol, Moskvoretskaya (em chocolate), Naslazhdenie, etc.

Halva contém,%: proteínas - 14-19, gorduras - 30-33, carboidratos - 43-48, cinzas - 1,3-1,5, água - 3-4. Conteúdo calórico - 550 kcal/100 g.

De acordo com indicadores organolépticos, a halva é verificada quanto ao sabor e cheiro, cor, consistência, superfície da halva vitrificada e inclusões estranhas. De acordo com indicadores físicos e químicos: fração mássica de umidade, açúcar total, gordura, cinza total, esmalte em halva.

Armazene a halva em armazéns secos, limpos e bem ventilados. Temperatura - não superior a 12° C (sem oscilações bruscas), umidade relativa não superior a 70%. Halva é bem armazenado em baixas temperaturas (até -20° C).

O prazo de validade da halva de gergelim com cobertura de chocolate é de 2 meses; para nozes, amendoim, girassol e combinados - 1,5 meses.

Defeitos da halva:

Umedecimento da superfície (aspecto insatisfatório). Motivos de formação: alto teor de substâncias redutoras, alta umidade do ar durante o armazenamento, oscilações bruscas de temperatura;

Escurecimento (deterioração da aparência e do sabor). Razões de formação: armazenamento a longo prazo;

Ranço e vazamento de gordura (sabor e cheiro desagradáveis). Razões para formação: temperatura elevada de armazenamento.

Os doces orientais, como os doces macios, dependendo da receita e do método de produção, são divididos em: nogado, delícia batida, delícia turca, kos-halva, oilu, aly, alany, daima-oilu, sorvete, chuch-khela, tora de manteiga , linguiça cremosa, doces orientais à base de frutas.

Em termos de indicadores organolépticos, os doces orientais devem cumprir os seguintes indicadores: sabor e cheiro, cor, forma e superfície, estrutura e consistência.

De acordo com os indicadores físicos e químicos, os doces orientais devem atender aos seguintes indicadores: umidade, fração mássica do açúcar total, substâncias redutoras, cinzas, acidez (para delícia turca).

Os doces orientais devem ser armazenados em áreas limpas, bem ventiladas e não infestadas de pragas de estoques de grãos, com temperatura de 18 ° C (sem mudanças bruscas) e umidade relativa não superior a 75% e não devem ser expostos a luz do sol direta.

O prazo de validade dos doces orientais, como os rebuçados, é o seguinte:

1 mês - para nougat, chuch-hela, kos-halva, doces orientais à base de frutas, sorvete à base de praliné, delícia turca por peso, oleoso, ala;
2 meses - para delícia turca embalada, nougat com adição de concentrado de soja;
25 dias - para torrada de creme, linguiça cremosa, delícia turca batida;
10 dias - para sorvete.
4. No mês de julho, a cantina da escola técnica cooperativa recebeu um lote de tomate vermelho fresco, de maturação de 1ª classe, no valor de 70 kg, acondicionado em caixas de 5 kg, da variedade Blagovest. Ao avaliar a qualidade, revelou-se que os tomates em aparência, sabor, cheiro e grau de maturação correspondem aos indicadores do GOST R 51810-2001. O tamanho do fruto é de 5 a 6 cm.Na amostra foram identificados tomates de maturidade adjacente na quantidade de 10 kg. Corresponder à classe real indicada no documento anexo. Indique a classificação padrão e rotulagem adicional dos tomates, condições e prazo de validade dos tomates.

De acordo com GOST R 51810 para tomates frescos, os tomates vendidos na rede varejista são classificados de acordo com:

As qualidades são divididas em três classes:

- extras;
- primeiro;
- segundo.

Os formulários se enquadram em quatro tipos principais de produtos:

- redondo (inclusive oval, com bico no topo da fruta);
- plano (incluindo nervuras);
- alongado (inclusive cilíndrico);
- em forma de cereja.

Por método de cultivo:

- abrir;
- terreno protegido.

As variedades para solo protegido são utilizadas no cultivo de tomate em estufas de inverno no período inverno-primavera e são caracterizadas por um teor reduzido de matéria seca e vitaminas.

As variedades para terreno aberto são divididas de acordo com o tempo de maturação:

- precoce (85-120 dias);
- médio (125-130 dias);
- maturação tardia (135-170 dias).

Na Rússia, principalmente as variedades de tomate do início e do meio da temporada são zoneadas.

Diferem em tamanho:

- tomates de frutos grandes - - com peso superior a 100 g;
- frutado médio - 60-100 g;
- frutos pequenos - até 60 g.

De acordo com a condição da superfície:

- suave;
- com nervuras.

Por número de câmeras:

- câmara pequena (2-3 câmaras);
- médio (4-8 câmeras);
- multicâmara (mais de 9 câmeras).

Tomates de frutos pequenos, câmaras pequenas e superfície lisa são mais bem preservados.

Os tomates de frutos grandes são geralmente usados para consumo fresco /6/, os tomates de frutos pequenos e ligeiramente quebradiços são usados para enlatados de frutas inteiras. Na produção de produtos de tomate, são utilizadas variedades com alto teor de substâncias secas.

A qualidade dos tomates frescos colhidos, fornecidos e vendidos para consumo in natura, conservas de frutas inteiras e decapagem é avaliada de acordo com GOST 1725-85 “Tomates frescos. Condições técnicas" e GOST R 51810-2001 "Tomates frescos vendidos em redes de varejo." Segundo esta norma, a qualidade do tomate depende da sua finalidade. O grau de maturidade desempenha um papel importante na determinação da qualidade. A qualidade dos tomates deve atender aos requisitos e padrões do GOST R 51810-2001.

Os frutos verdes maduros são tomates totalmente formados, de cor verde, com polpa densa e sem sinais de muco. Não estão sujeitos a envio, mas são utilizados em locais onde são feitos preparativos para decapagem. Os frutos de maturidade leitosa apresentam cor verde claro com tonalidade esbranquiçada, polpa verde clara e mucilagem ao redor das sementes. O teor de frutas maduras lácteas nos destinos no verão não deve ultrapassar 10% do peso do lote.

Grau de maturação marrom - os frutos são densos, com brilho brilhante, com manchas parciais ou totalmente marrons na superfície do fruto, com sinais de coloração rosada no topo. A polpa do fruto é marrom-esbranquiçada com manchas rosa claro. A câmara de sementes está completamente preenchida com muco placentário ao redor das sementes.

Os frutos de maturação rosa e vermelha são frutos da cor correspondente, densos, com câmaras de sementes intactas.

Os frutos maduros são macios, com casca inteira, com câmaras de sementes danificadas e polpa e sementes que se movem livremente.

As variedades de tomate de frutos pequenos apresentam frutos com peso de até 60 g, as variedades de frutos médios e grandes pesam 100 ge mais de 100 g, respectivamente.

Os tomates fora do padrão nos destinos incluem frutas (que excedem as normas permitidas): estágio de maturação do leite; menos de 4 cm de tamanho no maior diâmetro transversal (menos de 3 cm para variedades de frutos pequenos e de formato alongado); com formações suberizadas; formato feio; com queimaduras de sol e terra, ocupando até 1/4 da superfície do fruto; leite ralado até 1/3 da superfície da fruta; marrom desgastado em mais de 1/3 da superfície; com fissuras não cicatrizadas e polpa amolecida (câmara de sementes perturbada); murcho com rugas; danificados por pragas agrícolas.

Os resíduos incluem tomate: com queimaduras de sol e terra em mais de 1/4 da superfície do fruto; leite esfregado na superfície de mais de 1/3 da fruta; maduro demais; esmagado; afetado por doenças; danificados por pragas com presença de larvas vivas e seus excrementos.

Radionuclídeos (Bq/kg): Césio-137 - 120; Estrôncio-90 - 40.

Elementos tóxicos (mg/kg): Chumbo - 0,5; arsênico - 0,2; cádmio - 0,03; mercúrio - 0,02.

Pesticidas (mg/kg): hexaclorociclohexano (isômeros b,c,g) - 0,5; DDT e seus metabólitos - 0,1.

Nitratos (mg/kg): 150; 300 (aterramento protegido).

Consequentemente, os tomates recebidos na cantina da escola técnica cooperativa atendem ao GOST R 51810-2001.

5. A loja RAIPO recebeu 14 kg de grãos de baunilha feitos com farinha premium, acondicionados em sacos de 280 g. Ao verificar a qualidade, descobriu-se que a forma, a superfície e a cor dos secadores correspondiam ao GOST 7128-91. Cada pacote continha 1-2 peças de produtos quebrados, a condição interna atende aos requisitos da norma. O certificado de qualidade indica umidade - 8,5%, acidez - 3%, açúcar - 17%, gordura - 4,5%. Verifique a conformidade da qualidade com os requisitos padrão

A umidade, a acidez e a quantidade de açúcar nas bolachas estão dentro dos limites da normalidade. Os biscoitos são acondicionados em sacos plásticos de 280 g, na quantidade de 14 kg, o que também atende às normas. A quantidade de sucata também corresponde à norma.

Portanto, esses biscoitos são biscoitos premium com manteiga de baunilha.

Armazene os biscoitos separadamente dos produtos assados, em áreas secas, limpas, bem ventiladas e não infestadas com pragas de caldo de pão, a uma temperatura de 20-22 ° C e umidade relativa de 65-75%. Não é permitido o armazenamento junto com produtos que apresentem odor específico.

Prazo de validade dos biscoitos amanteigados de trigo a partir da data de fabricação (em dias), acondicionados em caixas, caixas de papelão ou acondicionados em embalagens: 15 - biscoitos especiais, 45 - mostarda, semente de papoula, turista, lácteos, manteiga, aniversário, biscoitos de nozes; 60 -- biscoitos de todos os outros tipos; 30 -- biscoitos, embalados em sacos plásticos, de todos os tipos.

A vida útil de biscoitos simples de centeio, biscoitos de papel de parede de centeio e trigo é de 24 meses, biscoitos de trigo feitos de farinha de 1ª e 2ª qualidade e papel de parede são de 12 meses. Quando a temperatura cai para 8 °C ou menos, o prazo de validade é estendido para 36 e 24 meses, respectivamente.

O desempenho deste último faz com que a loja tenha uma ideia muito vaga de como armazenar a halva, e ela foi mantida aquecida. Mas uma camada muito seca e varrida pelo vento também não é boa.

Também vale atentar para o fato de que a halva não deve conter impurezas estranhas, cascas de sementes ou nozes, o que indica a baixa qualidade do produto.

Neste caso, a temperatura no armazém não deve ultrapassar 18 graus Celsius. Você só encontra na cozinha, no parapeito de uma janela de inverno, então a maneira mais fácil é colocar a halva na geladeira.

O saco plástico em que a halva é mais frequentemente vendida a granel não é o melhor lugar para armazená-la. O produto não respira na bolsa. Para não criar efeito estufa, é melhor armazenar halva em uma jarra de vidro. Não importa se a halva é enviada para a geladeira, guardada no armário ou deixada sobre a mesa.

Como armazenar halva

Como guardar halva em casa

Prazo de validade da halva

Validade: 6 meses
Melhor antes da data: 6 meses
Prazo de validade na geladeira: 2 meses
Vida útil do congelador: 3 meses

Condições de armazenamento:

Armazenar a uma temperatura não superior a +15 °C

Este doce oriental é conhecido por muitos pelo seu excelente sabor. Acontece que existe um grande número de tipos de halva, bem como receitas para prepará-la. Hoje em dia, a halva é feita à mão apenas no Irão, na Turquia e no Afeganistão. Seu sabor é muito diferente. A halva produzida na produção industrial é saborosa, mas bem diferente daquela feita artesanalmente. Também é de baixa qualidade, seca rapidamente e libera gordura. Portanto, para consumir um produto fresco, vale a pena conhecer o prazo de validade da halva. Esta iguaria era apreciada há muitos séculos, mas ainda hoje é apreciada tanto por crianças como por adultos. Esta é uma sobremesa maravilhosa que também é um doce saudável.

Halva começa sua história no Irã no século V aC. Seu aparecimento nos países da URSS ainda é desconhecido. Há opiniões de que este produto apareceu em Odessa. Foi produzido pelo confeiteiro grego Kazi. Em sua fábrica eram produzidos diversos tipos de halva, desde chocolate até nozes. Há também uma versão que o comerciante Sviridov, que aprendeu a receita com sua esposa grega Medéia, aprendeu a receita da halva. Atualmente, apenas alguns tipos de halva são produzidos na Rússia. A receita deste doce é realmente muito fácil. Nozes ou sementes precisam ser esmagadas e depois batidas com caramelo até obter uma massa homogênea e fofa. O sabonete ou a raiz de alcaçuz fazem a halva derreter na boca. Eles são adicionados à calda para esse fim. Halva contém ingredientes naturais, por isso é considerado um produto saudável.

Dependendo do tipo, essa doçura tem seus benefícios. Portanto, é importante conhecer o prazo de validade da halva. A halva de girassol é uma das mais comuns na Europa e na Rússia. Contém vitaminas B1, PP e F1. Graças a eles, melhora o estado do cabelo e do couro cabeludo e também evita a sua queda. Halva protege a pele dos radicais livres e ajuda no envelhecimento. Em termos de baixas calorias, a halva de amêndoa está em primeiro lugar. É pobre em óleos e rico em aminoácidos. Tem um sabor especial e memorável. Quem quer fortalecer os ossos deve consumi-lo, pois contém muita vitamina D. A halva de amendoim pode melhorar a memória, acalmar os nervos e fortalecer as conexões neurais do cérebro. Contém vitaminas e ácido linoléico. A halva de gergelim lhe dará o sabor do Oriente. Todas as sobremesas tradicionais do Oriente Médio são feitas com sementes de gergelim condimentadas. Vitaminas B, antioxidantes, zinco, cálcio, manganês estão incluídos em sua composição. É um excelente remédio para enxaquecas, perda de energia e resfriados. O ácido fólico está incluído em quase todos os tipos deste produto, por isso quem está planejando uma gravidez deve saber o prazo de validade da halva.

Esta doçura não deve ser consumida se você tiver colecistite, doenças hepáticas e pancreatite. Também é contraindicado para pessoas obesas.

Você pode comprar halva embalada ou solta. Este último é mais conveniente porque você pode ver seu estado e se a tecnologia de produção foi violada. A halva deve estar seca, esfarelar um pouco e ter estrutura fibrosa em camadas. Uma camada escura indica que o prazo de validade da halva chegou ao fim. A halva embalada é mais difícil de inspecionar. Mas ela está protegida do mundo exterior. A vida útil da halva embalada é maior. Halva pode ser armazenada em um recipiente a vácuo até 6 meses. Graças ao rótulo, você pode avaliar o frescor de um determinado produto. Halva deve ser armazenada em local seco e fresco, com temperatura de 12 graus e umidade relativa não superior a 70%. O prazo de validade da halva depende da temperatura, por isso não deve oscilar. Não deve ser mantido próximo a produtos com odor forte.

Em geral, o prazo de validade da halva pode chegar a 6 meses. a partir da data de fabricação.

Você pode guardar halva na geladeira por muito tempo sem perder o sabor. Esse armazenamento é ideal devido às condições favoráveis e estáveis de temperatura e umidade.

Para guardar a halva na geladeira, se a embalagem for aberta, a doçura deve ser transferida para um recipiente de vidro com tampa. Isso aumentará a vida útil da halva, além de protegê-la da umidade e de odores estranhos. Você também pode usar recipientes de plástico. Não guarde halva em um saco, pois ela estragará mais rápido. Você só pode armazenar halva na embalagem se ela estiver intacta.

O prazo de validade da halva de gergelim, bem como da halva com cobertura de chocolate, é 2 meses a uma temperatura não superior a 5-7 graus e uma umidade relativa não superior a 70 por cento. Halva de amendoim, girassol e nozes podem ser armazenados 1,5 meses a uma temperatura não superior a 5-7 graus e uma umidade relativa não superior a 70 por cento.

Se houver muita halva, mas não houver mais espaço suficiente na geladeira, você pode congelar a halva. No entanto, nem todas as variedades de halva são adequadas para congelamento. Você pode armazenar halva de gergelim ou tahine no congelador, pois eles não ficam com gosto amargo após o descongelamento.

Halva deve ser selada antes de congelar se a integridade da embalagem estiver danificada. Você pode embrulhar a halva com filme plástico.

A vida útil da halva no freezer é de 3 a 5 meses em temperaturas de -18 graus e abaixo.

Na hora de descongelar os doces, deixe-os na prateleira da geladeira por várias horas para que o descongelamento ocorra gradativamente.

Halva é uma sobremesa bastante satisfatória, por isso a questão de como guardar halva em casa é muito relevante.

Assim, armazenar a halva em sua embalagem original não é difícil, pois ela está lacrada e protegida de influências externas. Portanto, você pode guardar a halva em embalagens no armário dos cavalos, na varanda ou na despensa. O principal é que o local de armazenamento seja fresco (temperatura não superior a +15 graus), seco e protegido da luz.

Mas como guardar a halva aberta? A integridade da embalagem fica comprometida, o que significa que o prazo de validade diminui a cada dia. Para preservar o frescor da halva, deve-se transferi-la para um recipiente de vidro ou plástico com tampa hermética. Então você deve escolher um local de armazenamento com base nas seguintes condições: proteção da luz solar, falta de umidade, temperatura entre 12-15 graus. Uma despensa e uma varanda isolada bastam.

A vida útil da halva em temperatura ambiente é 2-3 meses dependendo das condições de armazenamento.

Prazo de validade da halva na geladeira

Prazo de validade da halva no freezer

Prazo de validade da halva em temperatura ambiente

Como esses produtos são armazenados?

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