O que pode ser feito com maçãs verdes verdes. Geléia de maçã verde. Quais maçãs “sobreviverão” até a primavera?

A geléia de maçã verde é uma preparação especial. Em primeiro lugar, é económico (isto é importante), e também permite a utilização de uma grande quantidade de maçã “abaixo do padrão”, ou seja, aquela carniça de maçã verde que tanto incomoda os donos dos pomares de maçã na primeira metade do verão . Ao coletar maçãs verdes caídas, muitos de nós nos perguntamos: o que fazer com elas? Seria uma pena deitá-los fora, pois não servem para compotas, pois têm um aroma muito fraco e são ligeiramente amargos. Se você também não tem onde colocar maçãs verdes, faça geléia com elas - simples e saborosa. A mesma geléia pode ser feita com maçãs duras e azedas, que mesmo quando maduras não são comestíveis. Mas num pote de calda vão ficar com um sabor incrível, garanto!

Aliás, vou te agradar: a receita é totalmente simples e não requer adição de ingredientes exóticos ou caros. Apenas maçãs, açúcar e um pouco de água para a calda. Nada de gengibre, laranja ou qualquer outra coisa, pouco compatível com economia. Então, vamos preparar uma geléia simples de maçã verde.

Ingredientes

• 10kg de maçãs verdes;
• 3 kg de açúcar para recheio;
• 1 kg de açúcar por calda;
• 2 copos de água.

Preparação

Por onde começar? Separe cuidadosamente as maçãs verdes coletadas ou compradas, descartando os espécimes com vermes. Corte o restante em rodelas, coloque em uma bacia grande e limpa ou panela de tamanho adequado e polvilhe açúcar por cima. A camada de açúcar deve cobrir completamente os pedaços de maçã. Deixe os pratos com frutas por enquanto e comece a preparar a calda.

Ferva duas xícaras de água em uma panela pequena. Aos poucos, adicionando açúcar granulado, cozinhe uma calda espessa e rica. Mexa bem, deixe esfriar um pouco - deixe descansar por 15-20 minutos em temperatura ambiente. Em seguida, despeje a calda em uma tigela com pedaços de frutas, mexa toda a massa com uma espátula de madeira e leve ao fogo para aquecer. Mantenha o calor no mínimo; o calor precisa ser lento. Quando o açúcar começar a se dissolver, as maçãs vão liberar suco, que diluirá a calda; reduza ainda mais o fogo: a fervura da futura geléia deve ser quase imperceptível. Certifique-se também de que a calda e os pedaços de fruta não queimem ou grudem no fundo do recipiente utilizado para fazer a geléia.

Após 10 minutos do início da fervura, retire o recipiente do fogo, mexa tudo novamente e deixe em infusão, cobrindo o recipiente com um pano limpo ou gaze para evitar insetos. O tempo mínimo de infusão é de 12 horas, mas pode ser deixado por mais tempo. Depois disso, repita o cozimento, misturando bem a futura geléia. A duração do segundo cozimento é de 15 minutos, mexa e deixe por 12-14 horas. Não tenha medo de que a calda e as fatias de maçã escureçam - se isso acontecer, não afetará o sabor de forma alguma. A terceira cozedura dura 20-25 minutos com agitação ocasional. Depois disso, faça uma pausa por cerca de um dia. Não se esqueça de cobrir o recipiente com geléia de insetos (só não com tampa, pois a condensação vai se acumular e cair na calda).

A quarta bebida é a final. Prepare com antecedência frascos estéreis com tampa para enlatados. Mexa a geléia, espere ferver, cozinhe por 10-12 minutos, mexendo delicadamente. Observação. que a essa altura a calda já deveria ter engrossado visivelmente. Despeje a mistura fervente em potes e feche. O sabor incrível da geléia de maçã feita com frutas verdes vai deliciar você durante todo o inverno!

Desde a infância, colho ovários de macieiras e os como com avidez.
Este verão não foi exceção. Mal podia esperar que o ovário ficasse do tamanho de uma cereja grande.

Hoje, depois de aproveitar a futura colheita do Golden Chinese (é a mais próxima da maturação, embora seja do tamanho de uma noz), resolvi entender: mal ou benefício.

Depois de pesquisar na Internet encontrei isto:

Algumas maçãs verdes por dia podem protegê-lo do câncer

Uma pesquisa recente realizada na Universidade de Hirosaki, no Japão, mostrou que beber suco de maçãs pequenas e verdes estimula o sistema imunológico e ajuda a combater o câncer. Se você beber um copo desse suco todos os dias, o próprio corpo começa a produzir células que destroem o tumor cancerígeno.

O chefe do estudo, professor Yasuyuki Sirota, há muito se interessa pelas propriedades benéficas das maçãs. Como resultado de muitos anos de pesquisa, ele chegou à conclusão de que maçãs pequenas e verdes são mais úteis. Um grupo de cientistas deu suco concentrado a 10 ratos experimentais durante 45 dias. Depois disso, os ratos foram especificamente induzidos a desenvolver tumores cancerígenos. Como resultado, 8 em cada 10 ratos experimentais sobreviveram, enquanto no outro grupo, que não recebeu suco de maçã, todos os animais experimentais morreram.

Continuando sua pesquisa, Sirota convidou 38 voluntários de diferentes idades, condições sociais e condições de saúde. Todos beberam suco de maçã comum de supermercado misturado em proporções variadas com extrato de maçã verde. Os voluntários foram divididos em três grupos, todos bebiam 200 ml de suco por dia. Mas no primeiro grupo, o suco continha 25% de concentrado de maçãs verdes, no segundo - 50%, e no terceiro, os voluntários bebiam suco de maçã normal do supermercado.

Com isso, nos pacientes do segundo grupo, após apenas duas semanas, aumentou o número de células, as chamadas “assassinas naturais” que atacam os tumores na fase inicial. O próprio corpo humano produz constantemente essas células, mas via de regra seu número é muito pequeno.

Os voluntários beberam o suco durante cinco semanas. Depois disso, os pesquisadores perceberam uma relação clara: o número de “células úteis” aumentou proporcionalmente ao suco bebido de maçãs verdes. Naqueles que beberam suco normal, as “células anticancerígenas” quase não foram ativadas.

"Como as maçãs verdes são muito ácidas, contêm dez vezes mais polifenóis do que as frutas maduras. E os polifenóis são antioxidantes conhecidos. Reduzem o colesterol ruim e atacam as células cancerígenas", diz o professor Sirota.

Agora sua divisão vai obter a patente para a produção de suco misto contendo extrato de maçã verde. O novo produto, segundo o Dr. Sirota e seus colegas, ajudará principalmente a fortalecer o sistema imunológico. Os cientistas esperam que sua invenção seja usada no tratamento do câncer em combinação com outros tipos de terapia.

Eu tenho colegas?

Encontrar um uso para frutas maduras e maduras não é nada difícil, mas o que fazer se a colheita for muito jovem e verde? Claro que fazer vinho com maçãs verdes não é a melhor ideia; tais frutas dificilmente são adequadas para preparar uma bebida gourmet, porém, se não houver outras em estoque, você pode tentar reavivar a fruta virando-a em uma saborosa bebida caseira.

Para que tudo dê certo e que o esforço despendido seja justificado por um bom resultado, é necessário preparar corretamente a bebida vínica, e é para isso que sugerimos considerar uma receita culinária simples.

Antes de iniciar o processo de vinificação, muitos, especialmente os enólogos iniciantes, estão interessados ​​​​em saber se é possível usar maçãs verdes para fazer vinho. É importante notar desde já que as maçãs verdes jovens não são consideradas uma excelente matéria-prima para o vinho caseiro, pois contêm pouco açúcar natural (apenas 5-6%) e muito ácido (cerca de 1,5%).

As maçãs verdes (ou como também são chamadas - carniça) não apresentam a mesma riqueza de sabor e aroma que as frutas totalmente maduras, por isso não são adequadas para a elaboração de vinhos doces de sobremesa. O melhor é fazer em casa vinhos fortes e de mesa com maçãs verdes.

Como fazer vinho com maçãs verdes

Ingredientes

• Maçãs verdes - + -
• — 200 g por 1 litro de suco + -

Fazendo vinho com maçãs verdes

Enchemos a garrafa apenas até a metade - esta é uma condição importante para a fermentação normal. Não se esqueça também que não deve haver ar “andando” no recipiente, caso contrário, em vez de vinho, você obterá vinagre de maçã de verdade.

1. Para evitar que o ar penetre na garrafa e para permitir a saída dos gases formados durante o processo de fermentação, inserimos um tubo grosso e fino na tampa do recipiente. Certifique-se de que o tubo esteja posicionado alto. Se isso não for feito, seu buraco ficará obstruído com a espuma que aparece durante o processo de fermentação e o dióxido de carbono deixará de sair dele.
2. Certifique-se de abaixar a extremidade oposta do tubo em um recipiente com água limpa, isso bloqueará a passagem do ar e não poderá entrar na bebida.
3. Terminadas as manipulações com o tubo, coloque o recipiente com o conteúdo do vinho em local escuro por 1,5-2 meses. A temperatura da sala onde o vinho de maçãs verdes fermentará deve ser de 20-22°.
4. No final da fermentação, o vinho acabado é engarrafado e deixado a amadurecer por mais 2 a 4 meses.

Ao despejar uma bebida de um garrafão em garrafas, você precisa ter muito cuidado para não agitar o sedimento.

Depois de alguns meses, fique à vontade para começar a degustar vinho seco de maçã. Este é exatamente o tipo de bebida que podemos fazer usando a receita descrita acima com maçãs precoces (carniça). O vinho acabado terá um sabor ligeiramente ácido, mas delicado, pelo que será adequado como complemento de qualquer prato.

Como você pode ver, não há nada difícil em fazer vinho com maçãs verdes em casa. Se você conhece a tecnologia certa e tem as dicas necessárias em mãos, o vinho de maçã azeda ficará muito saboroso. Não desperdice sua colheita sem tentar transformá-la em um produto caseiro de alta qualidade.

Se ao menos houvesse tempo! Não há problema em usar todas as maçãs: tanto as caídas quanto as colhidas da macieira.

Oferecemos sete maneiras práticas de usar maçãs, incluindo uma grande colheita, o que pode ser preparado a partir de maçãs - e a dor de cabeça dos felizes proprietários de um pomar está resolvida. Vamos começar em ordem.

Como usar maçãs verdes caídas

Maçãs caídas muito verdes devem definitivamente ser secas. Secando maçãsÉ melhor na secadora elétrica, mas também é possível no sol do verão, ou melhor, na sombra parcial. Para isso, corte as maçãs em rodelas finas e coloque-as num prato à sombra parcial. Eles levarão vários dias para secar. Jardineiros experientes amarram fatias de maçã meio secas em uma linha de pesca e penduram-nas perto do fogão para secar. Na secadora elétrica, fatias finas de maçã sem casca secam por uma hora e meia a duas horas e permanecem leves, enquanto fatias mais grossas secam por até quatro horas. Para a secagem elétrica, recomendamos cortar as maçãs em rodelas de 2 mm de espessura.

No inverno, as maçãs secas são usadas para fazer compotas ou preparadas com água fervente. Fazer uma simples compota de maçã é muito chato. Recomendamos adicionar frutas congeladas às maçãs: um punhado de groselhas pretas ou chokeberries dará à compota de maçã uma bela cor vermelha. É bom adicionar à compota ameixas, abrunhos, groselhas vermelhas e brancas, groselhas, espinheiro, cerejas, um pouco de viburno com seu sabor amargo, cranberries saudáveis, marmelos, damascos. Cada vez você pode adicionar frutas diferentes às maçãs e assim preparar diferentes compotas de maçãs.

Vamos dar receita de compota de maçã com frutas vermelhas: para 3 litros de compota, dois punhados cheios de maçãs secas, dois punhados de frutas vermelhas diferentes, uma colher de sopa de açúcar granulado. Os amantes de coisas azedas podem adicionar um terço de limão e 1-2 marmelos. ou um punhado de cranberries.

Se a família adora compotas, você precisará de muitas maçãs secas do outono ao início do verão. Em termos de volume, são aproximadamente 10 litros de maçãs secas para uma família pequena. Você pode usar maçãs caídas e quaisquer outras para secar. Cortamos cuidadosamente os barris podres. Dessa forma, você pode facilmente consumir uma grande colheita de maçãs.

Maçãs secas também são boas porque ficam armazenadas por muito tempo e podem durar facilmente dois anos sem perder a qualidade. Maçãs secas também são armazenadas de forma conveniente e compacta. E além disso, podem ser dados a casais e familiares como presentes e até mesmo enviados em encomenda, porque, convenhamos, não é tão fácil, e muitas vezes impossível, apresentar um pote pesado de geléia ou compota, ou um maço leve de maçãs secas , o seu próprio, sem produtos químicos.

É eficaz usar maçãs em grandes quantidades: seque-as e no inverno você pode fazer compota de maçã.

O que você pode fazer com maçãs de verão?

As maçãs de verão não duram muito, por isso devem ser processadas para preservá-las. É útil usar um grande número de maçãs, secando-as, fechando compotas, espremendo o suco e cozinhando geléia de maçã.

Secando maçãs de verão possível, desde que sejam fortes e não maduros demais. Leia sobre a secagem e sua eficácia no uso de grande quantidade de maçãs, bem como a receita de uma deliciosa compota de maçã seca acima, na seção anterior.

Você também pode feche as compotas aos bancos. Em local fresco, os potes de compota de maçã duram até a próxima temporada. Antes de fechar, recomendamos preparar uma compota de maçãs e ameixas, adicionando 2 colheres de sopa para cada 3 litros. açúcar com uma lâmina. É melhor cortar as maçãs em rodelas e as ameixas ao meio, retirando o caroço, mas pode fazê-lo inteiro. Cozinhe a compota por 1 minuto após ferver, não mais. Recomendamos também preparar compota apenas de maçã, adicionando 1 colher de sopa de açúcar. com lâmina para 3 litros de compota. Recomendamos cortar as maçãs ao meio, retirando o caroço. Neste caso, as maçãs devem ocupar pelo menos metade do seu volume na compota. Esta compota de maçã é feita para comer maçãs. Basta cozinhar esta compota de maçã 1,5-2 minutos após a fervura. A compota é selada em potes ainda quente.

A terceira forma de usar maçãs de verão é fazer geléia de maçã. Existem muitas receitas de geléia. Na nossa opinião, o mais eficaz é receita de geléia de maçã. Porque a geléia de maçã é muito saborosa e consumida em grandes quantidades. Mesmo uma pequena empresa pode facilmente comer um pote de geléia de três litros de uma só vez. A geléia de maçã serve como um delicioso recheio para panquecas, panquecas e panquecas, além de tortas doces; Para o chá você pode fazer sanduíches doces com geléia e muito mais. Além disso, são necessárias muito mais maçãs para fazer geléia do que o mesmo volume de geléia. É por isso que é ótimo usar maçãs para fazer geléia de maçã. Leia nossa receita de geléia de maçã.

A geléia espessa de maçã preparada de acordo com a nossa receita pode ser guardada até mesmo em um apartamento em temperatura ambiente. Se você gosta de geléia mais fina e leve, também pode prepará-la com maçãs de acordo com a mesma receita, mas cozinhe por 1-1,5 horas e guarde em local fresco (adega, garagem ou varanda) a uma temperatura de 0°C para cima a 10°C.

Recomendamos usar as cascas e os caroços que sobraram da casca das maçãs para fazer uma compota de geléia que a família vai beber no mesmo dia, ou espremer o suco das cascas em um espremedor.

Suco fresco de maçãs todos os dias para toda a família também é uma boa maneira de usar maçãs em grandes quantidades. As maçãs doces de verão produzirão um suco doce que é benéfico para todas as pessoas saudáveis. Dê às crianças suco diluído em água.

Cozinhe delicioso compota de maçã fresca Pode ser adicionado com frutas vermelhas. Para 3 litros de compota, pegue 2-3 maçãs e alguns punhados de frutas maduras no jardim: groselhas frescas, groselhas, cerejas, ameixas, abrunhos, espinheiro. Adicione meia colher de sopa de açúcar. Você também pode cozinhar geléia de maçãs, groselhas pretas e cerejas.

Como usar maçãs de outono

Há muitas maneiras de usar maçãs colhidas e caídas no outono, para que nenhuma maçã de uma grande colheita seja desperdiçada.

As maçãs de outono são armazenadas por muito tempo, por isso é razoável armazenar a melhor parte das maçãs colhidas da árvore. deixe para armazenamento. A maioria das variedades de outono, incluindo Antonovka, são armazenadas até o ano novo. Variedades duradouras podem sobreviver até a primavera. As maçãs podem ser armazenadas em local fresco, preferencialmente em temperaturas de -2° a 12°C, em caixas de papelão em três a quatro camadas, cada camada de maçãs é forrada com papel, e a parte superior também coberta com papel. É melhor fazer pequenos furos nas paredes da caixa para ventilação. As maçãs duram mais se você as colocar em uma caixa com a cauda voltada para cima.

O que pode ser preparado com maçãs frescas em conserva: suco espremido na hora, compota, maçãs assadas, charlotte, torta de maçã. Para as crianças pequenas, rale uma maçã fresca todos os dias no ralador fino ou grosso com açúcar, com cenoura, com passas - as opções são muitas.

O que pode ser preparado com maçãs para o inverno: geléia e geléia de maçã, compotas, maçãs secas. Tudo isso pode ser preparado tanto com maçãs retiradas da árvore quanto com maçãs caídas.

A maioria das receitas foi abordada nas seções anteriores sobre o verão e as maçãs caídas.

Cozinhe delicioso compota de maçã fresca você pode adicionar frutas congeladas do seu jardim: groselhas, groselhas, cerejas, ameixas, abrunhos, espinheiro, semelhante à compota de maçã seca, cuja receita é fornecida acima.

Bom e coma muito maçãs assadas. Além disso, você não precisa assá-los no forno; você pode cozinhá-los no microondas. Receita de maçãs assadas no microondas simples: pegue um prato fundo ou saladeira com laterais altas, corte as metades da maçã com os caroços cortados, coloque as maçãs no prato com os caroços voltados para cima, despeje um pouco de açúcar nos caroços e coloque no micro-ondas, fechando a tampa, na potência máxima por 3-10 minutos, dependendo do volume das maçãs e da consistência desejada (forte ou mingau). No forno maçãs assadas são preparadas em uma assadeira. Em uma assadeira funda, coloque as maçãs inteiras a uma distância de 2 a 3 cm umas das outras com as caudas cortadas em um funil grande, onde despeja o açúcar. Despeje uma camada de 1 cm de água na panela e asse as maçãs a uma temperatura de 150-160°C por 15-20 minutos. Esta é uma forma muito eficaz e deliciosa de consumir maçãs em grandes quantidades.

Receitas cozimento você provavelmente está bem ciente disso. O maior número de maçãs vai para charlotte e torta de maçã aberta. Charlotte pode ser preparada com base em qualquer massa de bolo, adicionando à massa maçãs em rodelas finas antes de colocar na forma (pode-se deixar a casca). Uma torta aberta com maçãs ficará deliciosa se você primeiro cortar as maçãs em rodelas finas e cozinhá-las em uma frigideira em água com bastante açúcar. Você precisa de cerca de 1 colher de sopa de açúcar. por maçã e 2 colheres de sopa. água. Valorizando o seu tempo, confie o preparo da massa a uma máquina de fazer pão ou compre pronta na loja, tanto manteiga quanto massa folhada servem.

Não enterre maçãs no jardim! Esta é a sua riqueza: alimentos saudáveis, saborosos e seguros.

Surpreendentemente, o suco das maçãs verdes e verdes é muito mais saboroso do que o das maçãs totalmente maduras. Pode não ser tão aromático, mas o seu sabor é mais rico e agradável. Não é enjoativo e o azedume lembra o verão e ao mesmo tempo aumenta o apetite.

Para fazer suco de maçã verde, você só precisa de maçã e açúcar.

Lave as maçãs e corte-as em pedaços para que caibam no gargalo do espremedor. Não é necessário limpá-los, apenas remova áreas podres, se houver.

Usando um espremedor, extraia o suco. Não importa quão bom seja o espremedor, você obtém suco com polpa.

É muito útil e pode ser feito com ele no inverno.Se quiser se livrar da polpa, é preciso coar o suco várias vezes em várias camadas de gaze.

Despeje o suco em uma panela e adicione açúcar na proporção de 100 gramas de açúcar por 1 litro de suco.

Retire a espuma e aqueça o suco, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente e o vapor comece a sair da panela.

Retire a panela do fogão e despeje o suco de maçã quente em garrafas e pasteurize:

• 05l. -30 minutos
• 1 litro. - 60 minutos

Depois disso, aperte bem as tampas e envolva o suco de maçã até esfriar completamente.

Suco de maçã verde sem pasteurização

Esprema o suco das maçãs, coe e acrescente o açúcar. Se o suco estiver muito azedo, dilua-o em água fervida. Mas neste caso terá que adicionar mais açúcar. Consulte a seguinte receita:

• 1 litro de suco;
• 200 gr. água;
• 200 gr. Saara.

Aqueça o suco em uma panela por 10-15 minutos a uma temperatura de +80 graus, mas não deixe ferver.

Neste caso, todas as bactérias morrerão, mas as substâncias benéficas permanecerão. Despeje o suco quente em potes secos e esterilizados e feche-os imediatamente com as tampas.

Assista ao vídeo sobre como preparar suco de maçã para o inverno: