O que você pode fazer com almôndegas? Como preparar as mais deliciosas almôndegas

Você pode fazer almôndegas com carne picada ou peixe. Essas bolinhas ficam especialmente saborosas quando dois ou três tipos de carne são misturados e temperados com cebola picadinha, alho, sal, pimenta e ervas. A maioria das receitas contém ovos e pão ralado.

Você também pode adicionar vegetais e grãos às almôndegas para dar um sabor brilhante ao prato.

1. Almôndegas

Ingredientes

300 g de carne de porco picada ou 150 g de carne de porco e de vaca picada;
½ cebola média;
1 maço de verduras;
1 ovo de galinha;
sal, pimenta - a gosto;
1 colher de sopa de leite em pó ou creme.

Preparação

Descasque a cebola e pique finamente.

Coloque a carne picada em uma tigela e acrescente a cebola.

Pique as verduras e acrescente à carne picada.

Quebre um ovo de galinha na carne picada. Sal e pimenta.

Mexa bem a massa resultante para que a carne picada fique homogênea e macia.

Para deixar as almôndegas ainda mais macias e dar-lhes um sabor cremoso, adicione 1 colher de sopa de leite em pó ou creme à carne picada.

Você pode substituir o pó por uma combinação de manteiga e pão branco embebido. Mergulhe 150 g de pão ralado em 100 ml de água ou leite durante 10 minutos. Escorra o excesso de líquido e acrescente o pão à carne picada. Em seguida, adicione 30 g de manteiga.

Com as mãos molhadas, forme almôndegas com a carne picada. Escolha o tamanho a seu critério, mas lembre-se que uma almôndega com diâmetro de 2–3 cm é o ideal.

2. Bolinhos de peixe

Ingredientes

300 g de filé de peixe branco desossado;
1 ovo;
2 colheres de sopa de farinha;
sal, pimenta - a gosto;
50g de manteiga;
um pequeno ramo de cebolinha.

Preparação

Seque o filé de peixe com papel toalha para remover o excesso de umidade e triture com um moedor de carne ou liquidificador. Adicione o ovo, a farinha, o sal e a pimenta à mistura. Misture bem a mistura até ficar homogêneo. Rale a manteiga e pique finamente a cebolinha. Adicione os ingredientes à carne picada e misture tudo novamente. Forme almôndegas com a carne picada resultante.

3. Almôndegas de frango

Ingredientes

250g de filé de frango;
1 cebola;
um pequeno ramo de coentro;
100g de pão branco;
75ml de água ou leite;
1 ovo de galinha;
½ colher de chá de sal;
pimenta - a gosto.

Preparação

Lave o filé de frango, retire as veias, o excesso de gordura e corte em pedaços pequenos. Descasque a cebola e corte em vários pedaços. Coloque os ingredientes no liquidificador ou processador de alimentos e bata em velocidade média por 2-3 minutos.

Lave o coentro ou outras verduras e pique finamente. Mergulhe a farinha de rosca em água ou leite por 5–7 minutos e depois esprema para remover o excesso de umidade. Adicione o ovo, o pão amolecido, o coentro, o sal e a pimenta à carne picada. Moa em velocidade média por 3-4 minutos.

Molhe as mãos com água e faça almôndegas com diâmetro não superior a 4 cm.

4. Almôndegas com legumes

Ingredientes

250g de carne;
150g de couve-flor;
1 ovo;
20g de gengibre;
1 colher de sopa de molho de soja;
2 colheres de sopa de pão ralado;
sal - a gosto.

Preparação

Moa a carne (de preferência frango) em um moedor de carne ou liquidificador. Lave a couve-flor, separe as inflorescências e coloque em água fervente por 5–7 minutos. Depois, esfrie um pouco o repolho, triture no liquidificador e coloque na carne picada. Adicione o ovo, o gengibre ralado, o molho de soja e o pão ralado. Misture bem e forme bolinhas pequenas.

5. Almôndegas de acordo com a receita IKEA

Ingredientes

1 batata média;
1 cebola;
40g de pão ralado;
250g de carne de porco picada;
250g de carne moída;
1 ovo;
50ml de leite;
sal, pimenta - a gosto.

Preparação

Ferva as batatas, deixe esfriar, descasque e amasse com um garfo. Pique a cebola e frite com uma colher de azeite até ficar transparente. Adicione biscoitos, cebola frita, ambos os tipos de carne picada, ovo e leite ao purê de batata. Adicione sal, pimenta e misture bem com as mãos. Para obter uma massa mais homogênea, bata várias vezes a carne picada. Em seguida, forme bolinhas.

O que cozinhar com almôndegas

As almôndegas são utilizadas tanto como ingrediente como como prato independente. São cozidos, fritos, guisados, assados.

1. Como fazer sopa de almôndega

Ingredientes

½ pimentão;
1 cenoura;
2–3 batatas;
½ cebola média;
2 ½ litros de água;
almôndegas de 300 g de carne picada;
sal, pimenta - a gosto;
verduras, creme de leite - para servir.

Preparação

Lave os legumes. Descasque o pimentão das sementes e corte em cubos pequenos. Pique as cenouras da mesma forma.

Descasque as batatas e corte em rodelas. Pique a cebola.

Coloque uma panela com água no fogo. Assim que a água ferver, reduza o fogo e acrescente a cebola. Quando aparecerem novamente bolhas na superfície do líquido, acrescente a cenoura e o pimentão.

Leve o caldo para ferver e coloque as batatas na panela.

10–12 minutos após o cozimento (aproximadamente até a água e as batatas ferverem), adicione as almôndegas à sopa.

Se formar espuma de carne branca na superfície, retire-a. Se quiser um caldo claro, cozinhe as almôndegas primeiro por 2 a 3 minutos. Em seguida, escorra a água e prepare a sopa conforme a receita.

Cozinhe a sopa de almôndega por 10–12 minutos. Em seguida, adicione sal e pimenta à sopa. Em seguida, retire a panela do fogo, tampe e deixe por 10 minutos para deixar a sopa em infusão. Sirva a sopa quente com ervas, creme de leite e pão preto.

Esta sopa é boa como base. Você pode fazer várias variações adicionando aletria, cevada e arroz.

2. Como assar almôndegas

gosto.com.au

Unte uma assadeira com óleo vegetal. Coloque as almôndegas e leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Almôndegas de frango e peixe assam em 20–25 minutos, e almôndegas em 30–35.

3. Como refogar almôndegas com molho de tomate

ivona.bigmir.net

Ingredientes

2 colheres de sopa de óleo vegetal;
2 colheres de sopa de manteiga;
2–3 dentes de alho;
1 cebola média;
5–6 tomates médios;
1 copo de água;
1 ½ colher de sopa de açúcar;
sal, pimenta - a gosto;
½ colher de chá de cúrcuma;
almôndegas de 700 g de carne picada.

Preparação

Aqueça o óleo vegetal em fogo médio, acrescente a manteiga e frite o alho. Depois de alguns minutos, retire o alho, jogue a cebola picada na panela e refogue em fogo médio por 5 minutos. Pique os tomates, coloque no liquidificador e bata. Adicione os tomates, a água, o açúcar, o sal, a pimenta e a cúrcuma às cebolas. Mexa e deixe ferver por 10-15 minutos.

Coloque as almôndegas no molho de tomate de forma que a parte de cima fique para fora. Vire as bolinhas com cuidado e despeje o molho por cima. Depois de ferver, cozinhe almôndegas de frango por 15 minutos e peixe ou almôndegas por 20-25 minutos sob a tampa. Sirva quente com molho de tomate.

4. Como fritar almôndegas

sérioeats.com

Esta é a receita utilizada para preparar as famosas almôndegas suecas da IKEA.

Ingredientes

Para fritar:

almôndegas de 500 g de carne picada;
farinha de trigo;
1 colher de sopa de azeite;
2 colheres de sopa de manteiga.

Para o molho de frutas vermelhas:

50ml de água;
30g de açúcar;
uma pitada de canela;
gengibre seco;
100 g de mirtilos ou cranberries.

Para o molho de creme:

200ml de caldo de carne;
100ml de leite;
1 colher de sopa de farinha;
2 colheres de sopa de amido de milho;
2 colheres de sopa de molho de soja;
sal, pimenta preta moída - a gosto.

Preparação

Draga as almôndegas na farinha. Despeje o azeite na panela e adicione a manteiga. Frite as almôndegas nesta mistura até ficarem macias por 10-12 minutos, lembrando de virar. Retire as almôndegas prontas do fogo e deixe-as fermentar sob a tampa. Neste momento prepare o molho.

Comece com frutas vermelhas. Despeje a água em uma panela, acrescente o açúcar, a canela e o gengibre. Leve para ferver. Adicione as frutas e amasse bem. Cubra o molho com uma tampa e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Em uma segunda panela, aqueça o caldo de carne, coloque o leite e leve para ferver. Dilua o amido e a farinha com uma colher de sopa de água e acrescente ao molho. Despeje o molho de soja, sal e pimenta. Cozinhe até engrossar em fogo baixo.

Essas almôndegas ficam melhor servidas com batatas cozidas e cobertas com molho cremoso. Coloque o molho de frutas vermelhas separadamente.

Almôndegas picadas, cuja receita você pode escolher na seleção abaixo, vão transformar as características gustativas do primeiro prato ou se tornar um dos melhores complementos para acompanhamento de batata, mingaus, macarrão, se servido com molho.

Como fazer almôndegas com carne picada?

Preparar almôndegas picadas é muito simples, especialmente se você conhece os segredos e sutilezas básicos para criar almôndegas apetitosas:

A carne picada pode ser utilizada a partir de um tipo de carne ou, idealmente, de uma combinação de diversas variedades.
Freqüentemente, a base de carne é complementada com pão embebido para dar maciez e com cebola, alho e temperos para dar sabor picante.
Para garantir que as almôndegas mantenham a sua forma, a carne picada acabada é cuidadosamente batida, levantada e jogada de volta na tigela.

Como fazer almôndegas picadas para sopa?

As melhores opções para preparar uma sopa rica e perfumada são as almôndegas feitas com carne picada caseira, que podem ser feitas de carne suína e bovina em proporções iguais ou à base de um ingrediente. Da quantidade indicada de produtos você obterá uma porção de almôndegas suficiente para rechear o caldo quente cozido a partir de dois litros.

Ingredientes:

carne picada – 400 g;
cebola – 1 unid.;
manteiga – 30 g;
sal, pimenta preta.

Preparação

Prepare a carne picada moendo a carne em um moedor de carne.
Pique a cebola descascada da mesma maneira.
Adicione a manteiga amolecida à mistura, acrescente um pouco de sal, pimenta, amasse e bata.
Use uma colher de chá para pegar porções de carne picada, enrole-as em bolas, adicione-as à sopa e cozinhe por 7 a 10 minutos.

Receita de almôndegas picadas com molho

Um prato saboroso e apetitoso para o prato principal serão almôndegas de frango picadas com molho. Você pode usar qualquer outra carne, mas o frango facilita a composição culinária e a torna menos calórica. O prato complementa idealmente um acompanhamento de batata, arroz, trigo sarraceno e também acompanha bem macarrão cozido.

Ingredientes:

frango picado – 400 g;
ovo – 1 unid.;
cebola – 2 peças;
cenoura e pimentão – 1 unid.;
adjika georgiana e pasta de tomate - 1,5 colheres de chá cada;
creme de leite – 3 colheres de sopa. colheres;
água – 1,5 xícaras;
óleo – 50ml;
farinha – 1,5 colheres de chá;
pimenta, sal.

Preparação

A carne picada é misturada com ovo, cebola e temperos, e a massa resultante forma uma peça de trabalho.
Refogue a cebola e a cenoura, acrescente os pimentões picados e os demais ingredientes da lista, tempere o molho e deixe ferver.
Coloque as almôndegas de frango picadas em uma panela e cozinhe por 20 minutos.

Almôndegas de carne moída - receita

Almôndegas picadas, cuja receita você aprenderá a seguir, são feitas de carne bovina. A adição de pinhões e queijo duro à base dará um sabor incomum e originalidade ao prato. O ideal é usar Pecorino Romano, mas na falta dele pode-se levar qualquer outro produto com sabor picante e estrutura sólida. Levando uma hora, você pode alimentar quatro pessoas com uma refeição deliciosa.

Ingredientes:

carne picada – 800 g;
migalhas de pão - 3 xícaras;
leite – 1 copo;
pinhões – ¼ xícara;
molho de tomate – 4 xícaras;
ovos – 1-2 peças;
dentes de alho – 3 unid.;
queijo ralado, salsa picada e farinha - ½ xícara cada;
sal, pimenta, óleo para fritar.

Preparação

Mergulhe as migalhas no leite e misture com a carne picada, nozes, salsa, queijo, alho e ovos.
Tempere a mistura, dê forma redonda aos produtos, passe-os na farinha e frite-os no azeite.
Despeje o molho picante sobre as almôndegas de carne picada e cozinhe sob a tampa por 30 minutos.

Almôndegas picadas com arroz - receita

Continue lendo para aprender como fazer almôndegas picadas com arroz. Essencialmente, são as mesmas almôndegas, mas de tamanho menor. Como molho para estufar produtos, pode-se usar simplesmente creme de leite, creme de leite, tomate ou uma mistura de vários tipos. Da quantidade especificada de produtos você obterá 4 porções completas.

Ingredientes:

carne picada – 800 g;
arroz – 1 copo;
maçã – 1 unid.;
cenouras – 1 unid.;
alho – 1-2 dentes;
cebolas – 3-4 peças;
ovo – 1 unid.;
farinha - 1 colher de sopa. colher;
caldo - 1 litro;
creme – 200 ml;
pasta de tomate – 100 g;
sal, pimenta, óleo.

Preparação

A carne picada é misturada com cebola, maçã ralada, ovo e arroz cozido.
A mistura é temperada, formam-se pedaços redondos e colocados em uma panela.
Refogue os legumes restantes, acrescente a farinha, o macarrão, as natas, despeje o caldo, acrescente os temperos e deixe ferver.
Coloque as almôndegas picadas com arroz no molho e cozinhe por 25-30 minutos.

Almôndegas de peru moídas

As almôndegas de peru moído, cuja receita é descrita a seguir, não são apenas saborosas, mas pelas propriedades da carne também são saudáveis e nutritivas. Podem ser colocados na sopa ou estufados num molho à base da base escolhida, se desejar, pré-fritos em óleo. Apenas 50 minutos – e uma delícia para 4 pessoas estará na sua mesa.

Ingredientes:

peru picado – 800 g;
ovo – 1 unid.;
cebola – 2 peças;
verduras picadas – 1,5 colheres de sopa. colheres;
molho – 1 litro;
sal, pimenta, óleo.

Preparação

Misture a carne picada com a cebola, o ovo, as ervas e tempere.
Forme pedaços redondos e recheie-os com o molho.
Cozinhe as almôndegas de peru moídas por 25-30 minutos.

Almôndegas de porco picadas

Ao preparar almôndegas picadas, cuja receita está descrita nas recomendações a seguir, você pode tornar um acompanhamento mais seco mais suculento e saboroso, complementando-o não só com produtos cárneos fartos e nutritivos, mas também temperando-o generosamente com molho. Com cerca de uma hora, você pode preparar uma refeição para quatro pessoas.

Ingredientes:

carne de porco picada – 800 g;
cebola – 2 peças;
alho – 1 dente;
migalhas de pão - 1 xícara;
cenouras – 1 unid.;
farinha – 3 colheres de sopa. colheres;
molho de creme e tomate - 1 copo cada;
caldo - 1 litro;
sal, pimenta, especiarias, óleo, ervas.

Preparação

A carne picada é misturada com migalhas embebidas, cebola e alho.
Tempere a massa, forme-a em pedaços, pane-os na farinha e doure-os.
Refogue as cebolas e as cenouras, acrescente o creme de leite, o tomate, o caldo e os temperos.
Coloque os pedaços fritos no recipiente.
Cozinhe as almôndegas de porco picadas com molho por 30 minutos.

Almôndegas de peixe picado

Almôndegas de peixe picadas, cuja receita é fácil de implementar, farão as delícias dos apreciadores de pratos de peixe. Os produtos são caracterizados por alto valor nutricional e baixo teor calórico. Muitas vezes são cozidos em molho de tomate ou creme de tomate com adição de vegetais ralados ou picados. Cozinhar 4 porções levará 50 minutos.

Ingredientes:

peixe picado – 700 g;
miolo de pão branco – 150 g;
leite – 100ml;
cebola – 2 peças;
cenouras – 1 unid.;
ovo – 1-2 peças;
tomate – 700 g;
abobrinha (opcional) – 200 g;
alho – 1 dente;
sal, pimenta, orégano, manjericão, óleo.

Preparação

A carne picada é misturada com pão embebido em leite, um ovo e uma cebola.
Refogue a segunda cebola com a cenoura no azeite, acrescente o tomate ralado, a abobrinha, o alho, os temperos, cozinhe por 10 minutos.
Prepare os preparativos, mergulhe-os no molho e cozinhe as deliciosas almôndegas picadas por 20 minutos.

Almôndegas picadas no forno

O preparo de almôndegas picadas neste caso difere dos anteriores no tratamento térmico dos produtos. Após o registro, os preparos são assados no forno até ficarem totalmente cozidos com adição de molho, que pode ser feito conforme as recomendações da receita ou decorado a seu modo. Todo o processo não levará mais de uma hora.

Ingredientes:

carne picada – 1kg;
ovo – 1 unid.;
pão – 1/3 unid.;
cebola – 2 peças;
alho – 3 dentes;
pasta de tomate – 100 g;
caldo - 1 litro;
sal, pimenta, azeite, especiarias.

Preparação

A partir de carne picada, ovos e pão embebido, prepare os preparos, coloque-os em uma forma e leve ao forno a 200 graus por 15 minutos.
Refogue a cebola e o alho, acrescente a pasta, o caldo, os temperos, ferva e despeje os produtos na forma.
Asse o prato por mais 15 minutos.

Como fazer almôndegas para sopa?

- 1 copo de arroz
- 350 gr. carne de sua preferência (porco, boi)
- 1 cebola pequena
- 2 fatias de pão branco macio
- pires de leite (para pão)
- sal pimenta
Método de cozimento:
Corte a carne em pedaços pequenos e a cebola em cubos pequenos.
Moa a carne e a cebola num moedor de carne para obter uma carne picada homogênea.
Adicione o pão embebido em leite à carne picada, acrescente sal e pimenta.
Não se deve adicionar ovo à carne picada, pois dá uma dureza desnecessária às almôndegas e torna o caldo turvo.
Adicione o arroz à carne picada totalmente preparada e misture bem.
Forme pequenas almôndegas redondas.
Lembre-se: as almôndegas precisam ser colocadas na sopa 15-20 minutos antes de ficar pronta, para que as almôndegas não se desfaçam e mantenham a forma. ou assim: A carne picada pode ser feita a partir de qualquer carne: bovina, suína, cordeiro ou uma mistura de diferentes tipos. A carne picada acabada deve ser salgada e apimentada. Se desejar, você pode adicionar uma colher de sopa de sêmola à carne picada e deixar repousar por quinze minutos para que a sêmola inche; isso deixará as almôndegas acabadas especialmente macias e macias. Mas não há necessidade de adicionar ovo devido ao seu pequeno tamanho, as almôndegas mantêm bem a forma durante o cozimento, enquanto a clara do ovo as torna duras e o caldo turvo.
Limpe a carne picada (cebola, pimenta, sal). Na palma da mão esquerda aperte, a carne picada aparece do punho cerrado, aperte no tamanho desejado, enrole rapidamente até formar uma bola e entrar no caldo. Todas as almôndegas estão prontas.
de acordo com a tecnologia, vai um ovo, um pedaço de pão e
ovo, cebola pequena, sal, pimenta
pule tudo 2 vezes
Em vez de pão coloquei semolina
Pessoalmente, não coloco nada além de carne e cebola (e sal e pimenta, é claro) nas almôndegas! Para que? Eles ficam tão saborosos e suculentos. E pão, arroz, ovos - para que haja mais.
Evgeny, com ovo também não são almôndegas.... almôndegas são apenas carne picada enrolada em bolinhas.... o máximo, exceto sal e pimenta - cebola))) e, com ovo, isso não é mais para sopa)
isto não são almôndegas, são almôndegas
Almôndegas são todas muito mais simples, basta misturar a carne picada com ovo, sal e pimenta, pronto!!!
SOPA COM MEATBALLS
Você pode preparar esta sopa com caldo de legumes, frango ou carne. Se não tiver caldo natural, pode cozinhar com caldo de cubo de sopa ou apenas água.
Caldo ou água 1 litro
Batatas - 3 5 peças (dependendo do tamanho das batatas e do seu amor por elas)
1 cenoura pequena
Cebola 1 pedaço
Sal, pimenta, louro
Óleo vegetal para fritar legumes
Para as almôndegas você vai precisar de:
Carne picada 300 g (costumo fazer almôndegas de carne picada, mas você pode usar carne de porco ou mistura de porco e vaca picada)
Tempero multiuso 1 colher de chá
Sêmola 1 colher de sopa
Cebola 1 cebola pequena
Ovo 1 peça
Pimenta salgada

PREPARAÇÃO:
Corte a cebola em cubinhos e frite em óleo vegetal até ficar transparente (3-4 minutos). Adicione as cenouras cortadas em tiras à cebola e frite tudo junto por mais 3 a 4 minutos.
Os vegetais não devem ser fritos demais. Basta fritar levemente para que o açúcar dos vegetais comece a caramelizar, o que dará ao prato um sabor caseiro muito agradável.
Para as almôndegas você vai precisar de carne picada. Preferível, mas não estritamente necessário! , role a carne duas vezes. Você pode girar a carne junto com a cebola ou girar apenas a carne e depois adicionar cebola ralada.
Adicione o ovo, a semolina, o tempero universal (opcional), o sal e a pimenta à carne picada.
Misture tudo bem até ficar homogêneo.
Para evitar que as almôndegas se desfaçam durante o cozimento, é MUITO aconselhável não só amassar a mistura de carne, mas também batê-la. Para fazer isso, forme uma bola com a carne e jogue-a de volta na tigela. É aconselhável fazer pelo menos 10-15 desses lances.
Forme almôndegas com a carne picada preparada. Para que a nossa sopa fique o mais límpida possível, costumo ferver as almôndegas separadamente e só depois coloco na frigideira junto com a sopa. Mas, para ser honesto, isso não é necessário. Você pode facilmente adicionar as almôndegas cruas e cozinhá-las junto com o restante dos ingredientes da sopa. Se for isso que você decidir fazer, coloque-os depois das batatas e antes dos legumes fritos. E se decidir fervê-los primeiro, depois ferva a água, reduza o fogo para que a água da panela pare de ferver intensamente e, com cuidado, mexendo delicadamente, uma a uma, acrescente as almôndegas. Assim que flutuarem à superfície, o que acontecerá literalmente em 5 a 7 minutos, retire-os com uma escumadeira e coloque-os desta forma na panela com a sopa.
Despeje o caldo ou água em uma panela, adicione as batatas aos cubos e cozinhe após ferver por cerca de 5 minutos. Adicione os legumes fritos, sal e pimenta, deixe ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos.
Coloque as almôndegas cozidas na panela, tampe e cozinhe até que as batatas e outros vegetais estejam totalmente cozidos (literalmente 5-10 minutos).
5 minutos antes de cozinhar, coloque a folha de louro na panela.
Sirva com endro, salsa ou cebolinha.
Desfrute de sua refeição!
Só faço carne picada + cebola e temperos. Nem coloco ovo para o caldo não ficar turvo.
carne picada, moa a cebola em um moedor de carne, adicione à carne picada. adicione um ovo à carne picada. adicione sal e pimenta, depois faça almôndegas redondas e coloque-as em água fervente, onde as batatas ou cereais estão quase cozidos de antemão, adicione os fritos depois das almôndegas, cozinhe por 10-15 minutos

Você também pode adicionar vegetais e grãos às almôndegas para dar um sabor brilhante ao prato.

1. Almôndegas

Ingredientes

300 g de carne de porco picada ou 150 g de carne de porco e de vaca picada;
½ cebola média;
1 maço de verduras;
1 ovo de galinha;
sal, pimenta - a gosto;
1 colher de sopa de leite em pó ou creme.

Preparação

Descasque a cebola e pique finamente.

Coloque a carne picada em uma tigela e acrescente a cebola.

Pique as verduras e acrescente à carne picada.

Quebre um ovo de galinha na carne picada. Sal e pimenta.

Mexa bem a massa resultante para que a carne picada fique homogênea e macia.

Para deixar as almôndegas ainda mais macias e dar-lhes um sabor cremoso, adicione 1 colher de sopa de leite em pó ou creme à carne picada.

Com as mãos molhadas, forme almôndegas com a carne picada. Escolha o tamanho a seu critério, mas lembre-se que uma almôndega com diâmetro de 2–3 cm é o ideal.

2. Bolinhos de peixe

Ingredientes

300 g de filé de peixe branco desossado;
1 ovo;
2 colheres de sopa de farinha;
sal, pimenta - a gosto;
50g de manteiga;
um pequeno ramo de cebolinha.

Preparação

3. Almôndegas de frango

Ingredientes

250g de filé de frango;
1 cebola;
um pequeno ramo de coentro;
100g de pão branco;
75ml de água ou leite;
1 ovo de galinha;
½ colher de chá de sal;
pimenta - a gosto.

Preparação

Molhe as mãos com água e faça almôndegas com diâmetro não superior a 4 cm.

4. Almôndegas com legumes

Ingredientes

250g de carne;
150g de couve-flor;
1 ovo;
20g de gengibre;
1 colher de sopa de molho de soja;
2 colheres de sopa de pão ralado;
sal - a gosto.

Preparação

5. Almôndegas de acordo com a receita IKEA

Ingredientes

1 batata média;
1 cebola;
40g de pão ralado;
250g de carne de porco picada;
250g de carne moída;
1 ovo;
50ml de leite;
sal, pimenta - a gosto.

Preparação

O que cozinhar com almôndegas

As almôndegas são utilizadas tanto como ingrediente como como prato independente. São cozidos, fritos, guisados, assados.

1. Como fazer sopa de almôndega

Ingredientes

½ pimentão;
1 cenoura;
2–3 batatas;
½ cebola média;
2 ½ litros de água;
almôndegas de 300 g de carne picada;
sal, pimenta - a gosto;
verduras, creme de leite - para servir.

Preparação

Lave os legumes. Descasque o pimentão das sementes e corte em cubos pequenos. Pique as cenouras da mesma forma.

Descasque as batatas e corte em rodelas. Pique a cebola.

Coloque uma panela com água no fogo. Assim que a água ferver, reduza o fogo e acrescente a cebola. Quando aparecerem novamente bolhas na superfície do líquido, acrescente a cenoura e o pimentão.

Leve o caldo para ferver e coloque as batatas na panela.

10–12 minutos após o cozimento (aproximadamente até a água e as batatas ferverem), adicione as almôndegas à sopa.

Esta sopa é boa como base. Você pode fazer várias variações adicionando aletria, cevada e arroz.

2. Como assar almôndegas

gosto.com.au

Unte uma assadeira com óleo vegetal. Coloque as almôndegas e leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Almôndegas de frango e peixe assam em 20–25 minutos, e almôndegas em 30–35.

3. Como refogar almôndegas com molho de tomate

ivona.bigmir.net

Ingredientes

2 colheres de sopa de óleo vegetal;
2 colheres de sopa de manteiga;
2–3 dentes de alho;
1 cebola média;
5–6 tomates médios;
1 copo de água;
1 ½ colher de sopa de açúcar;
sal, pimenta - a gosto;
½ colher de chá de cúrcuma;
almôndegas de 700 g de carne picada.

Preparação

4. Como fritar almôndegas

sérioeats.com

Esta é a receita utilizada para preparar as famosas almôndegas suecas da IKEA.

Ingredientes

Para fritar:

almôndegas de 500 g de carne picada;
farinha de trigo;
1 colher de sopa de azeite;
2 colheres de sopa de manteiga.

Para o molho de frutas vermelhas:

50ml de água;
30g de açúcar;
uma pitada de canela;
gengibre seco;
100 g de mirtilos ou cranberries.

Para o molho de creme:

200ml de caldo de carne;
100ml de leite;
1 colher de sopa de farinha;
2 colheres de sopa de amido de milho;
2 colheres de sopa de molho de soja;
sal, pimenta preta moída - a gosto.

Preparação

Essas almôndegas ficam melhor servidas com batatas cozidas e cobertas com molho cremoso. Coloque o molho de frutas vermelhas separadamente.

Em quase todas as cozinhas tradicionais do mundo é possível encontrar um prato que lembra as nossas almôndegas;

Na Rússia e na Ucrânia, as almôndegas são mais frequentemente encontradas nos primeiros pratos, embora haja exceções: almôndegas fritas ou assadas complementam perfeitamente qualquer segundo prato, embora neste caso sejam mais frequentemente chamadas de almôndegas. Como saber se almôndegas e almôndegas são o mesmo prato ou se, afinal, existem algumas diferenças fundamentais?

Acontece que eles são muito próximos, a única diferença é que as almôndegas não podem ser recheadas com nada estranho (só carne e temperos, ovos no máximo), mas as almôndegas costumam ser complementadas com arroz, pão, vegetais e outros.

E, no entanto, não apresentam diferenças fundamentais, o que significa que as receitas para a sua preparação estão há muito misturadas em princípios e ingredientes.

As almôndegas, segundo todas as regras, devem ser pequenas, não maiores em diâmetro que uma noz grande ou uma noz, isso é necessário para que fervam bem e caibam confortavelmente na boca de uma só vez. Almôndegas são um prato saboroso e simples que não é difícil de preparar mesmo para uma dona de casa novata.

Além disso, essas almôndegas apresentam uma lista considerável de vantagens: para seu preparo utilizam-se ingredientes simples e acessíveis, toleram bem o congelamento, por isso muitas donas de casa as preparam de reserva, para que depois possam preparar de forma rápida e fácil o primeiro prato.

Além disso, podem ser uma excelente base para quase todos os pratos, com a ajuda de vários aditivos, molhos e acompanhamentos, você pode facilmente criar pratos novos e inusitados.

Almôndegas podem ser feitas com qualquer tipo de carne, e algumas donas de casa ficam felizes em usar peixe. É claro que as almôndegas mais deliciosas são obtidas apenas com carnes frescas e de alta qualidade, porém, alguns especialistas defendem que o ideal é que sejam preparadas a partir de uma mistura de vários tipos: por exemplo, porco com boi ou com porco.

Para evitar que as almôndegas fiquem cobertas por uma película gordurosa desagradável, é melhor não usar carnes muito gordurosas. Para tais fins, a omoplata, o pescoço, as costas, algumas partes da perna traseira e também o peito são ideais. Não se deve comer lombo caro e de alta qualidade, por exemplo, as almôndegas podem ficar um pouco secas;
Se você usar carne bastante magra (bovina ou frango) na carne picada, então para torná-la suculenta e macia, você pode adicionar um pouco de queijo duro, ralar em um ralador fino e adicionar à massa geral, por assim dizer, um janela para a culinária italiana. Não é necessário adicionar nada às carnes mais gordurosas (por exemplo, porco ou cordeiro), pois a carne picada já estará bem suculenta.
Para que as almôndegas adquiram um sabor incomum de defumado, ideal para sopa de feijão, pode-se adicionar um pouco de carne defumada à massa total da carne picada.
Para que as almôndegas fiquem bem macias e suculentas, às vezes adiciona-se cebola picadinha, se for feita bem fina, não será sentida no prato final, mas apenas adicionará um leve aroma e uma consistência agradável. Você pode adicionar cebolas cruas e fritas.
Muitas receitas recomendam adicionar um ovo para manter a maciez e o formato das bolinhas, mas acontece que isso não é necessário. Pelo contrário, se exagerar nas proteínas, elas podem ficar excessivamente duras e grumosas e, para evitar que isso aconteça, é necessário passar várias vezes a carne picada por um moedor de carne de grelha fina. Depois amasse bem, bata, depois disso suas almôndegas definitivamente não se desfarão durante o cozimento, aliás, o tamanho também afetará isso: as almôndegas pequenas definitivamente não perderão a forma, como pode acontecer com as bolas grandes;
Para dar maciez extra às almôndegas, você pode adicionar alguns ingredientes “estrangeiros”, como arroz, um pouco de pão encharcado ou semolina. Este último basta adicionar uma colher de sopa para cada 500 g de carne, incha e absorve bem o caldo da carne, o que torna as almôndegas muito macias e suculentas.
Muitas pessoas gostam de almôndegas como segundo prato; para isso, elas são fritas em uma frigideira até dourar e depois regadas com molho e cozidas no grau de prontidão necessário.
Se você decidir assar almôndegas no forno, então as caseiras, por exemplo, cranberry, manjericão e hortelã, iogurte ou molho de tahine, são ideais para elas.
As almôndegas mais saudáveis e dietéticas são obtidas se forem cozidas em banho-maria ou em panela lenta - podem ser um prato ideal para crianças ou uma opção para pessoas que precisam seguir uma dieta rigorosa ou cuidar do corpo.

Receita de sopa de legumes com almôndegas

almôndegas picadas prontas – 300 g;
batatas – 3 peças;
pimentão – 1 unid.;
repolho – 200 g;
cebola – 1 unid.;
cenouras – 1 unid.;
tomate – 2 unid.;
sal, louro, pimenta da Jamaica.

Coloque uma panela de três litros de água no fogo e deixe ferver. Enquanto a água esquenta, descasque as batatas, enxágue e corte em cubinhos, depois pique o repolho, descasque o pimentão e corte em tiras pequenas. Quando a água ferver, acrescente batatas, repolho e pimentão.

Enquanto os legumes fervem, começamos a formar pequenas almôndegas, batemos bem e adicionamos ao caldo. Enquanto a sopa volta a ferver, descasque as cebolas e as cenouras, corte-as em tiras pequenas, frite-as numa frigideira e coloque-as novamente na frigideira, ferva por mais 5-7 minutos.

No final, adicione os tomates cortados em meias argolas pequenas à água fervente, sal a gosto e adicione os temperos restantes, ferva por mais 10 minutos.

Receita de almôndega sueca

Para preparar você precisará de:

carne picada (porco + boi) – 300 g;
sal, pimenta, temperos a gosto (na carne picada);
cebola – 2 peças;
para o molho: creme de leite – 50 ml;
caldo de galinha - 1 copo;
sal, pimenta, farinha.

Adicione todos os temperos a gosto à carne picada preparada, amasse bem novamente e comece a formar bolinhas. Frite as almôndegas preparadas na manteiga ou óleo de girassol junto com a cebola até dourar.

Prepare o molho separadamente: frite uma colher de sopa de farinha no óleo, acrescente o caldo de galinha pronto, os temperos e as natas. Deixe o molho ferver por 5-7 minutos e depois coloque as almôndegas na panela com o molho para que fiquem completamente cobertas.

Depois que as bolinhas ferverem no molho por 10 minutos, o prato estará pronto. É melhor servi-los com endro picado ou salada verde.