사워 크림을 곁들인 나폴레옹 케이크 레시피. 사워 크림으로 유명한 나폴레옹

식초, 사워 크림을 넣고 반죽하여 균일한 반죽을 만듭니다. 무적의 나폴레옹 케이크 만들기용 반죽을 6등분하여 냉장고에 2시간 넣어두세요.

휴면 반죽을 꺼내 케이크 굽기를 시작합니다. 마지막에는 세 개의 케이크 레이어가 만들어집니다. 채우기를 시각적으로 세 부분으로 나눌 수도 있습니다. 케이크 하나를 준비하려면 직경 24-26cm의 반죽 한 조각을 펴서 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 위에 견과류를 뿌리고 체리를 깔아주세요.

반죽의 두 번째 원으로 충전물을 덮으십시오. 180도 예열된 오븐에서 결과 케이크를 25-30분 동안 굽습니다.

케이크가 굽는 동안 케이크에 들어갈 크림을 준비합니다. 이렇게하려면 별도의 그릇에 밀가루, 계란, 설탕을 섞고 우유를 끓여서 계란 혼합물에 얇은 흐름을 부어 모든 것을 합친 다음 불에 태우고 걸쭉해질 때까지 요리하고 원하는 농도를 얻으십시오. . 불에서 크림을 제거하고 실온으로 식힙니다. 따뜻한 크림에 부드러운 버터를 첨가하세요.

식힌 케이크에 크림을 듬뿍 바르세요. "무적 나폴레옹" 케이크를 원하는 대로 장식하고 하루 동안 담가 두세요.

많이 드세요!

반죽을 반죽하기 전에 오븐을 켜고 스토브에 버너 하나를 켜십시오. 반죽은 버터를 녹여 그릇에 부어주세요. 사워 크림 패키지의 모서리를 잘라내고 그릇의 가장자리에서 가장자리까지 버터 표면에 지그재그 경로를 "그립니다". 사워 크림 세포가 들어 있는 버터를 얻으려면 동일한 작업을 수행합니다. 사워 크림에 소다 0.5테이블스푼과 같은 양의 구연산을 첨가해도 됩니다. 부드러워지면 반죽이 8-9 부분으로 잘 풀리지 않고 부드럽게 공을 짜내고 케이크 굽기를 시작합니다.

베이킹 페이퍼 위에 펼친 2-3mm 두께의 케이크를 뜨거운 빈 베이킹 시트에 놓고 완성될 때까지 3-4분간 굽습니다. 케이크 하나가 굽는 동안 다른 종이 위에 다음 케이크를 펴세요. 스프링폼 팬에 케이크를 조립하는 것이 더 편리합니다. 따라서 케이크는 틀의 고리를 따라 즉시 절단되어야 합니다. 반죽을 펴고 원 안에 고리를 누르고 포크로 찔러서 남은 부분을 제거하지 않고 굽습니다. 먼지를 제거하는 데 사용됩니다.

어셈블리는 일반적으로 케이크-크림-크러스트-크림입니다. 크림의 경우 연유로 부드러운 버터를 치십시오.

지금은 크림 없이 상단 케이크를 그대로 두세요. 틀에 필름을 씌운 뒤 냉장고에 넣어 담가서 굳혀주세요. 밤에는 더 좋습니다.

냉동 케이크에서 링을 제거하면 바닥이 그대로 유지됩니다. 케이크는 이미 아주 부드럽습니다. 케이크의 측면에 크림을 바르고 동시에 수평을 유지합니다. 스크레이퍼나 주걱으로 하는 것이 좋습니다.

우리는 케이크 조각으로 부스러기를 만듭니다. 저는 보통 1x1cm 정도 크기로 쪼개는데, 그게 더 좋아요. 평평한 접시에 붓습니다. 케이크의 아래쪽과 위쪽을 잡고 부스러기 위로 측면을 굴립니다. 필요한 모든 것이 저절로 유지됩니다. 면이 준비되었습니다.

입장을 취하자. 냅킨이 더러워지는 것을 방지하려면 케이크 가장자리를 따라 종이 조각을 놓으십시오. 일반 A4 프린터 용지 한 장을 4등분으로 자릅니다. 케이크가 스탠드에 달라붙을 수 있도록 케이크 중앙에 연유를 조금 뿌려주세요. 케이크를 스탠드로 덮고 뒤집습니다.

많은 사람들이 유명한 나폴레옹 케이크가 연유나 커스터드로 준비된다는 사실에 익숙합니다. 물론 커스터드에 담근 케이크는 이 장르의 고전이다. 우리 모두는 상점과 제과점에서 그러한 요리의 걸작을 보는 데 익숙합니다. 그러한 진미의 요리법은 어린 시절부터 나폴레옹이 그의 어머니 또는 할머니에 의해 구워졌을 때부터 모든 사람에게 친숙했습니다.

그러나 모두가 알고 있듯이 게으름은 발전의 원동력입니다.

어느 순간 케이크 층을 구웠는데 우유와 연유를 사야한다는 사실을 잊어 버렸습니다. 냉장고를 뒤져보니 사워크림이 홀로 서 있었습니다. 밖은 거의 밤이었고 창밖 슈퍼마켓은 아직 열려 있었지만 옷을 입고 나가고 싶지 않았기 때문에 나폴레옹을 사워 크림에 담가도 더 나쁘지 않을 것이라고 결정했습니다. 그 케이크는 명절 만찬이 아닌 토요일 가족과 함께하는 다과회 전용이었고, 나는 오랫동안 고민하지 않고 사워크림을 케이크에 담갔다. 밤새 냉장고에 넣어두었는데 아침에 케이크 조각이 너무 빨리 흩어져서 나폴레옹 전체가 어디로 사라졌는지 알아차릴 시간조차 없었습니다.

사워 크림의 제조법은 너무 간단해서 여학생이라도 5-10분 안에 고지방 사워 크림 0.5kg과 고운 과립 설탕 2/3컵을 준비할 수 있습니다. 사워 크림을 탄력이 좋은 덩어리로 치고 믹서를 끄지 않고 점차적으로 설탕을 첨가하십시오. 이 크림으로 케이크를 담글 수 있습니다. 가장 중요한 것은 케이크가 이미 냉각되어 케이크가 모든 기대치를 초과한다는 것입니다. 맛이 너무 섬세해서 손이 다음 조각에 닿을 것입니다.

첫 번째 실험 후 인터넷을 뒤져 사워 크림을 곁들인 나폴레옹 요리법을 몇 가지 더 발견하고 조금 바꾸거나 오히려 우리 집에서 환영받지 못하는 바닐라 설탕을 제거하고 사워 크림으로 나폴레옹을 훨씬 더 요리하기 시작했습니다. 커스터드보다 더 자주요. 아래의 요리법은 귀하의 고려를 위해 제시될 것입니다. 그런 크림으로 우리가 나폴레옹이라고 불렀던 케이크를 만들어 보면 어릴 때부터 익숙했던 요리의 맛이 어떻게 변할지 놀라게 될 것입니다.

첫 번째 조리법은 프라이팬과 사워 크림을 사용하는 것입니다.

이 조리법은 매우 간단하며 케이크 맛은 고전적인 나폴레옹보다 나쁘지 않습니다. 어떤 이유로 오븐을 사용할 수 없다고 해서 이것이 가족의 맛있는 패스트리를 거부할 이유가 되지 않습니다. 이 레시피에는 어떤 재료가 포함되어 있나요? 그 수가 많지 않으며 사워 크림이 아닌 경우 사워 크림이이 케이크의 경우 거의 황금색으로 나타나기 때문에 예산 옵션이라고 할 수도 있습니다.

재료:

• 베이킹용 마가린 - 200 gr.;
• 식초 – 1 큰술. 숟가락;
• 밀가루 – 2컵;
• 물 - 1잔;
• 사워 크림 – 0.5kg;
• 입자가 굵은 설탕 – 1컵.

마지막 2가지 재료가 크림에 사용됩니다.

과도한 액체를 배출하려면 무명천에 사워 크림을 버리는 것이 좋습니다. 굽기 전날 밤에는 이 작업을 수행하면 안 됩니다. 케이크가 굽고 식는 데 걸리는 시간이면 충분합니다. 즉, 가장 먼저 할 일은 사워 크림을 냄비 위에 거즈에 걸고 그 후에야 반죽을 만들기 시작하는 것입니다. 너무 지방이 많고 걸쭉한 마을 사워 크림은 너무 비싸고 케이크 층을 포화시키지 않기 때문에 사용하지 마십시오.

반죽 준비를 시작합시다.

마가린을 작은 조각으로 자르고 조금 녹을 때까지 기다려야합니다. 그런 다음 컵에 넣고 거기에 밀가루를 넣으십시오. 케이크를 더 푹신하게 만들고 케이크가 크림에 잘 스며들도록 하려면 밀가루를 먼저 체로 치는 것이 좋습니다. 다음으로 조리법에서는 마가린을 칼로 자르고 밀가루와 지속적으로 섞는 것이 좋습니다. 하지만 그릇에 담는 것은 다소 어렵기 때문에 손으로 모든 것을 섞을 수 있습니다. 이 경우 마가린은 손바닥의 온기로 녹아 밀가루를 더 잘 흡수합니다. 미세한 부스러기가 생기면 물과 식초를 섞어 반죽 조각에 첨가할 수 있습니다.

아는 것이 중요합니다!

보건부에 따르면 오늘날 다이어트, 운동, 약, 지방흡입 등이 주요 방법이다. 과체중에 맞서 싸우다그러나 비만인의 수가 계속 증가하고 있다는 사실로 판단하면 그 중 실제로 거대하고 효과적인 사람은 하나도 없습니다. "Bee Slim"이 등장했을 때 모든 것이 바뀌었고 지방 연소를 위해 떨어졌습니다.

최고 의학 분야의 의사이자 영양학자인 Leonid Aleksandrovich Sauta는 말합니다.

반죽이 완성되면 랩으로 싸거나 비닐봉지에 넣어 냉장고에 30분간 넣어두세요. 이 시간이 지나면 추위에서 가방을 꺼내 똑같은 조각으로 자르고 케이크를 굴립니다. 각 층의 두께는 작아야 합니다. 그렇지 않으면 케이크를 팬에서 굽는 데 오랜 시간이 걸립니다. 다음으로 조각을 바닥 직경으로 자르고 양쪽에서 튀기기 시작합니다. 완성된 케이크를 접시에 담습니다. 마지막으로 케이크 조각을 튀겨 고전적인 나폴레옹과 비슷한 장식을 만듭니다.

모든 층이 구운 후에는 크림을 준비해야합니다. 이렇게하려면 믹서로 사워 크림을 치고 점차적으로 설탕 한 잔을 첨가하십시오.

준비된 크림으로 케이크의 층을 코팅하십시오.

잘게 다진 구운 남은 음식으로 장식을 만들고 완성 된 나폴레옹을 냉장고에 하룻밤 동안 담가 두었습니다.

아침에는 사워 크림을 곁들인 맛있는 케이크로 아침 식사를 즐기실 수 있습니다.

하지만 이것이 사워 크림으로 나폴레옹 케이크를 만드는 유일한 요리법은 아니므로 이 요리에 대한 다른 옵션을 살펴보겠습니다.

크림에 사워 크림이 포함될 수 있다는 사실 외에도 반죽에 사워 크림도 포함되는 조리법이 있습니다.

사워 크림을 곁들인 나폴레옹 케이크

케이크를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 사워 크림 - 200 gr.;
• 밀가루 – 3컵;
• 마가린 – 200 gr.;
• 소다 - 0.5 티스푼;
• 닭고기 달걀 – 2개;
• 과립 설탕 – 2/3 컵.

크림 재료:

• 사워 크림 – 0.7kg;
• 입자가 굵은 설탕 – 1컵.

첫 번째 레시피와 마찬가지로 사워 크림의 무게를 측정하여 케이크를 굽는 작업을 시작합니다.

다음으로 반죽을 반죽하여 마가린을 갈아서 밀가루와 섞습니다. 손으로 할 수 있을 뿐만 아니라 푸드 프로세서를 사용해도 할 수 있습니다. 사워 크림에 소다를 붓고 모든 밀가루가 밀가루와 함께 미세한 부스러기로 섞일 때까지 그대로 두십시오. 다음으로 부스러기에 사워 크림과 소다를 넣고 섞습니다. 준비가 완료되면 계란과 설탕을 넣으십시오. 다시 한 번 손으로 잘 치대고 같은 크기의 콜로복 10개로 나누어 반죽을 컵에 담아 필름을 씌운 뒤 냉동실에 30분 정도 넣어둡니다.

이 시간이 지나면 빵을 꺼내 베이킹 양피지에 하나씩 펴십시오. 우리는 템플릿에 따라 자르고 양피지에 바로 트리밍을 남겨두고 메인 케이크에서 약간만 움직입니다. 여러 곳에서 포크로 메인 레이어를 찌릅니다. 케이크는 200도까지 예열된 오븐에서 구워야 하지만 각 층마다 5분을 넘지 않아야 합니다.

이 과정을 10 번 반복 한 후 케이크를 식히고 이때 간단한 롤링 핀이나 동일한 푸드 프로세서를 사용하여 스크랩을 부스러기로 만듭니다. 또한 이때 어린 시절부터 모든 소녀에게 친숙한 요리법 인 크림을 준비해야합니다.

먼저 사워 크림을 믹서로 따로 치고 거품을 멈추지 않고 설탕을 얇은 흐름으로 첨가합니다.

모든 케이크에 크림을 바르고 서로 쌓아주세요.

케이크를 완전히 조립한 후에는 측면도 코팅하고 모든 측면에 부스러기를 뿌려야합니다.

조리법이 제시된 완성 된 케이크를 실온에서 2 시간 동안 담가 둔 다음 밤새 냉장고에 넣으십시오. 아침에는 입에서 녹는 맛있는 페이스트리를 즐기실 수 있습니다.

나는 집에서 만든 케이크 한 조각을 거부하는 사람을 만난 적이 없습니다. 오늘의 레시피는 사워크림과 커스터드를 곁들인 홈메이드 나폴레옹입니다. 홈메이드 베이킹은 주말이나 공휴일에 온 가족이 함께 식탁에 모여 맛있는 차와 케이크를 마시며 즐거운 대화를 나눌 수 있는 곳입니다. 집에서 모임할 때는 초코파이(오리지널 레시피)도 좋아하실 것 같아요.

직접 만든 나폴레옹 케이크

(250ml 유리)

• 밀가루 - 2.5큰술
• 설탕 -2 티스푼
• 소다 - 0.5 티스푼
• 계란 – 1 개
• 사워 크림 – 200gr
• 녹인 버터 - 1 티스푼
• 칼 끝에 바닐린, 소금 맛

커스터드:

• 우유 - 2큰술
• 설탕 - 1큰술
• 계란 – 2 개
• 밀가루 - 0.5 큰술
• 바닐린 맛

수제 나폴레옹 단계별 사진 레시피

설탕, 소금, 바닐린, 계란, 버터를 섞습니다. 모든 것을 잘 섞고 사워 크림을 첨가하십시오. 여기서는 믹서를 사용하는 것이 더 편리합니다.

체로 쳐진 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오.

반죽을 12등분으로 나누고 케이크를 밀어주세요. 우리는 접시를 적용하고 고르지 않은 가장자리를 다듬습니다. 다듬은 부분을 버리지 않고 케이크와 함께 굽습니다. 케이크를 굽기 전에 포크로 여러 곳에 구멍을 뚫으세요.

케이크는 문자 그대로 180C에서 5-7분 동안 매우 빠르게 구워집니다. 먼저 케이크가 갈색으로 변하면 즉시 베이킹 시트를 제거하십시오.

우리도 구운 모든 스크랩을 믹서기에 넣고 부스러기로 만듭니다.

나폴레옹을 위한 커스터드 준비

계란을 설탕으로 갈아서 밀가루를 넣고 섞은 다음 바닐린을 넣고 따뜻한 우유로 희석하십시오. 스토브 위에 놓고 중간 불로 요리하며, 크림이 걸쭉해지면 불을 끄세요. 원하는 경우 크림에 버터 50g을 추가 할 수 있습니다. 크림은 실온에 있어야하며 버터를 추가하고 믹서로 약 5 분 동안 치면 맛이 더 풍부해질뿐만 아니라 총 칼로리 함량도 증가합니다. 케이크 전체에서 이것을 잊지 마세요.

모든 케이크가 구워지고 냉각되고 크림이 준비되면 나폴레옹 조립 및 장식을 시작할 수 있습니다. 각 케이크에 크림을 바르고 윗면과 옆면에 부스러기를 뿌립니다.

가장 좋은 점은 단 몇 분만에 준비할 수 있고 특별한 제품이나 노동력이 필요하지 않다는 것입니다. 케이크는 매우 부드럽고 크림에 잘 담가 있습니다. 한 가지 더 자세히 말씀드리자면, 기호에 따라 어떤 크림이든 준비하실 수 있습니다. 예를 들어 저는 커스터드, 연유 베이스의 크림 + 버터(남편의 경우 - 다른 사람은 인식하지 못함), 버터 크림으로 준비했습니다. 사워 크림.레시피 검증됨시간(아마도 3~4년 정도 굽는 것 같습니다) 옛날에 Good-cook 웹사이트(저자 alenkii)에서 가져온 것입니다. 이제 말에서 행동으로. 레시피 (케이크가 커짐) 반죽 300g - 버터 3개 - 달걀 3/4컵 - 설탕 200g - 사워크림(15~20%) 1.5작은술 - 베이킹파우더 1봉 - 바닐라 설탕 4큰술 - 밀가루(체로 쳐둔 것) 1. 버터를 그릇에 잘게 잘라주세요 설탕과 바닐라 설탕을 추가합니다. 계란, 사워 크림, 베이킹 파우더를 추가합니다. 2. 밀가루를 조금씩 넣고 반죽을 치대주세요. 3. 반죽을 그릇에서 보드로 옮기고 약간의 밀가루를 추가하여 반죽이 부드러워질 때까지 반죽합니다. 4. 반죽을 11등분하여 볼에 담아 냉장고에 1시간 넣어둡니다. 5.1시간 후, 볼을 하나씩 꺼내어 직경 24cm의 아주 얇은 원을 굴려 포크를 이용해 구멍을 뚫어줍니다. 기성품 케이크더미로 접으십시오. 케이크 더미가 준비되자마자 크림을 준비하세요. 참고: 베이킹 트레이에는 기름을 칠할 필요가 없습니다. 밀가루만 살짝 뿌리면 케이크가 매우 빨리 익기 때문에 뒤집을 수 있습니다. 오븐 온도 - 180C 커스터드 크림(원래 레시피대로) 설탕 1.5컵 계란 3개 바닐라 설탕 1봉 우유 3.5컵 테이블 1개. 옥수수 전분 1숟가락. 밀가루 숟가락 350 gr. 버터 1. 냄비에 계란을 넣고 설탕과 바닐라 설탕을 넣고 휘젓습니다. 2. 전분과 밀가루를 넣고 잘게 갈아주세요. 3. 그런 다음 우유를 붓고 약한 불에 올려 계속 저어줍니다. 4. 먼저 버터 100g을 넣고 크림을 살짝 끓여주세요. 크림이 실온으로 식으면 버터 250g을 더 넣고 섞어주세요. 크림은 완전히 식혀야 합니다. 또는 냉장고에 넣어 식혀도 됩니다. 사워 크림 (사진에는 케이크가 있습니다)사워 크림 (지방 함량 20% 이상) 가루 설탕 바닐라 설탕 한 봉지 모든 재료를 부드럽고 천천히 섞으십시오 (치지 마십시오). 크림은 정확히 1분 안에 준비됩니다. 때로는 (크림이 여전히 묽은 경우) "사워 크림 증점제"를 추가합니다. 차가운 크림으로 케이크에 기름을 바릅니다. 케이크는 초콜릿 칩으로 장식할 수 있습니다. (이번에는 다공성이 없는 흰색 초콜릿 바를 가져갔습니다.) 저녁에 케이크를 준비하고 냉장고에 넣고 아침에 가족 모두를 대접했습니다.