네이비 파스타: 표준 레시피! 삶은 파스타 : 원본 및 변형 기술지도 슬로우 쿠커에 다진 고기를 곁들인 네이비 스타일 파스타 레시피

유치원 기관을 위한 기술 레시피 맵 - 11부

파스타 요리

확인합니다:

I.V.Korelskaya______________________

기술지도 No. 10

제품명 : 버터 삶은 파스타

레시피 번호 204.

150g.

요리 기술

파스타 제품(파스타, 국수, 당면 등)은 다량의 끓는 소금물에 조리됩니다. 1kg 파스타를 먹어라 6리터 물, 30g 소금). 파스타는 20~30분, 국수는 20~25분, 당면은 10~10분 동안 조리하세요. 요리 과정에서 파스타가 부풀어 오르고 물을 흡수하여 결과적으로 무게가 약 3배 증가합니다(품종에 따라 다름).

익힌 파스타는 버리고 녹인 버터(레시피에 명시된 양의 1/3~1/2)를 섞어서 뭉치거나 뭉치지 않도록 해주세요. 남은 기름은 떠나기 직전에 파스타로 양념을 합니다. 파스타 요리는 뜨겁게 제공됩니다.

구운 요리를 준비하려면 소량의 물을 빼지 않고 파스타를 끓일 수 있습니다(약 1kg 파스타 2.2- 3.0리터 물, 15g . 소금).

첫 번째 연령 그룹의 권장 요리 수율 - 150g , 두 번째 - 200g .

품질 요구 사항

모습: 파스타는 모양이 유지되고 서로 쉽게 분리됩니다.

일관성:

색상: 크림색이 섞인 흰색

맛: 삶은 파스타의 전형적인 맛, 적당히 짠 맛

냄새가 나다: 삶은 파스타

기술지도 No.

제품명 : 삶은 마카로니 치즈

레시피 번호 206.

레시피 컬렉션 이름:유치원 기관의 어린이에게 먹이를주기위한 요리 및 요리 제품 요리법 모음

이 요리의 화학적 조성은 다음과 같습니다. 150g.

이 요리의 화학적 조성은 다음과 같습니다. 200g.

요리 기술

파스타(rec. No. 204)를 삶아 삶은 버터로 간을 하고, 서빙 직전에 강판 치즈를 뿌립니다.

품질 요구 사항

모습: 파스타는 마운드에 쌓여 모양이 유지되며 서로 쉽게 분리되고 강판 치즈를 뿌립니다.

일관성: 부드러움, 탄력 있음, 적당히 조밀함

색상: 크림색이 섞인 흰색

맛: 삶은 파스타의 특징, 치즈의 짠맛

냄새가 나다: 치즈맛 삶은 파스타

기술지도 No.

제품명 : 치즈로 구운 마카로니

레시피 번호 207.

레시피 컬렉션 이름:유치원 기관의 어린이에게 먹이를주기위한 요리 및 요리 제품 요리법 모음

이 요리의 화학적 조성은 다음과 같습니다. 150g.

이 요리의 화학적 조성은 다음과 같습니다. 200g.

요리 기술

삶은 파스타에 기름을 넣고 섞는다. 혼합물을 기름칠 베이킹 시트에 놓습니다. 그 위에 강판 치즈를 뿌리고 파스타 표면에 바삭한 껍질이 형성될 때까지 굽습니다. 서빙할 때 부분적으로 잘라냅니다.

품질 요구 사항

모습:

일관성: 느슨한, 육즙이 많은

색상: 빵 껍질 - 붉게 빛나는 - 황금색, 컷 - 흰색, 크림색 색조

맛: 구운 파스타의 특징, 치즈의 짠맛

냄새가 나다: 치즈맛 구운 마카로니

확인합니다:

MBDOU 유치원 제172호 원장

I.V.Korelskaya_______________________

______________________ 날짜의 주문 번호 ____

기술지도 No.3

상품명: 계란으로 구운 파스타

레시피 번호 208

레시피 컬렉션 이름:유치원 기관의 어린이에게 먹이를주기위한 요리 및 요리 제품 요리법 모음

이 요리의 화학적 조성은 다음과 같습니다. 150g.

요리 기술

가공된 계란을 차가운 우유와 섞어 소금에 절인 후 저어줍니다. 혼합물을 기름으로 양념한 삶은 파스타와 결합하고 혼합한 다음 기름칠 베이킹 시트에 놓고 파스타 표면에 바삭한 껍질이 형성될 때까지 굽습니다. 서빙할 때 부분적으로 잘라냅니다.

떠날 때 그 위에 삶은 버터를 부어주세요.품질 요구 사항

모습: 마름모 또는 사각형 형태로 조각을 깔끔하게 자르고 버터를 뿌립니다.

일관성: 느슨함, 육즙이 풍부함, 부드러움

색상: 빵 껍질 - 붉게 황금색, 컷 부분 - 가벼운 크림에서 크림까지

맛: 적당히 짠맛, 파스타와 계란의 전형적인 맛

냄새가 나다: 구운 파스타와 계란

누구나 해군 파스타와 같은 요리에 대해 들어봤을 것입니다. 그들의 요리법은 복잡하다고 할 수 없습니다. 매우 맛있고 만족스럽습니다. 그리고 몇 가지 특징을 알고 조리법을 연구하면 이 요리를 준비하는 것이 간단하고 쉽습니다.

어떤 사람들은 그러한 파스타가 장거리 항해 중에 선원들이 발명했다고 생각합니다. 그리고 이것에는 진실이 있습니다. 그러한 요리법을 발명하고 처음으로 사용하기 시작한 것은 코키 (선박 요리사)라고 믿어집니다.

선박의 상태는 좋지 않은 것으로 알려져 있습니다(특히 장거리 항해 중). 지속적인 움직임에 익숙하지 않은 일반 사람들은 뱃멀미를 경험할 수도 있습니다. 한 가지 기능이 더 있습니다. 현대 선박에는 냉각 장치가 있을 수 있지만 구형 선박에는 냉각 장치가 없습니다. 이는 다양한 식량을 대량으로 공급하는 것이 단순히 무의미하다는 것을 의미합니다. 예, 선원들은 주기적으로 물고기를 잡을 수 있었지만 항상 그것을 먹는 것은 불가능했습니다. 그리고 그런 제품은 모든 반찬과 잘 어울리지 않습니다. 하지만 고기는 시리얼, 파스타, 야채와 함께 먹을 수 있습니다.

고기를 보관하는 방법? 배에서는 큰 통에서 펄프를 조각으로 자르고 다량의 소금으로 채웠습니다. 이 요리는 콘비프라고 불렸습니다. 이 콘비프는 선원들이 먹어야 했던 것과 똑같은 것이었습니다. 그러던 어느 날 요리사가 파스타를 요리하기 시작했고 음식을 채우고 맛있게 만들기 위해 파스타를 무엇과 함께 제공할지 생각하기 시작했습니다. 그리고 통에서 소금에 절인 고기를 사용하는 것이 그에게 일어났습니다. 튀겨서 삶은 파스타와 섞었어요. 그리고 과도한 짠맛을 조금이라도 없애기 위해 많은 양의 향신료를 첨가했습니다. 이것이 바로 이 레시피가 나온 방법입니다.

그 이후로 이 요리는 종종 배에서 준비되었습니다. 그들은 우리가 충분히 얻을 수 있도록 허용했습니다. 그리고 선원들은 누군가가 더 많은 고기를 얻었다는 사실에 대해 논쟁하지 않았습니다 (결국 모든 것이 균등하게 분배되었습니다). 오늘날 이러한 간단한 조리법은 주부들이 맛있고 빠르게 요리해야 하는 경우 도움이 됩니다. 이 요리는 매점과 레스토랑에서도 제공됩니다.

첫 번째 재료는 파스타입니다. 거의 모든 사람이 끓이는 방법을 알고 있으며 여기에는 복잡한 것이 없습니다. 그러나 끓이거나 깨지지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 접시가 아름답지 않을 것입니다. 대부분 튜브 형태의 파스타는 요리에 사용되지만 국수, 뿔 또는 귀와 같은 다른 것을 사용할 수도 있습니다. 맛에는 영향을 미치지 않지만 모양을 실험해 볼 수 있습니다. 파스타를 소금물에 삶아주세요.

펄프 또는 다진 고기가 될 수 있습니다. 특정 품종은 원래 쇠고기나 돼지고기를 사용했지만, 원한다면 닭고기, 양고기 등을 사용할 수도 있습니다.

고기는 양파와 당근과 함께 식물성 기름에 튀겨집니다. 다른 야채를 실험하고 추가할 수 있습니다(토마토가 자주 사용됨). 다진 고기 나 고기가 없으면 일반 스튜가 아주 적합합니다.

고전적인 조리법에는 향신료를 사용하므로 인색하지 마십시오. 변형과 혁신을 환영합니다. 따라서 접시에 바질, 후추, 오레가노를 추가할 수 있습니다. 네이비 파스타를 더욱 맛있게 만들려면 채소를 더 추가하세요. 마늘이나 파를 추가합니다.

준비의 결정적인 단계는 파스타와 고기를 결합하는 것입니다. 이 작업은 모든 것이 준비된 순간에 수행되어야 합니다. 삶은 파스타를 튀긴 다진 고기와 함께 프라이팬에 추가 한 후 모든 것을 완전히 섞고 1 분 동안 불로 가열합니다.

파스타를 삶아주세요. 이렇게하려면 물 냄비를 불에 태우고 소금을 넣고 끓인 후 파스타를 넣으십시오. 파스타가 달라붙지 않도록 계속 저어주세요. 제품이 너무 익히지 않는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 죽으로 변합니다. 파스타가 준비되면 소쿠리에 물기를 빼고 흐르는 찬물로 헹구고 버터와 함께 버무립니다(이렇게 하면 고기와 섞일 때까지 파스타가 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다).

이제 고기로 가십시오. 먼저 조금 끓여서 (더 부드러워 지도록) 잘게 썬 양파와 강판 당근으로 볶을 수 있지만 튀김만으로 제한 할 수 있습니다. 마지막에 소금과 향신료를 넣은 다음 파스타를 넣고 잘 섞습니다. 모든 것을 함께 1-2분 더 볶은 다음 불에서 팬을 꺼냅니다. 파스타가 소스에 담그고 접시가 너무 건조해지지 않도록 뚜껑으로 덮는 것이 좋습니다.

• 다진 고기 250g,


• 파스타 200g,


• 토마토 2개


• 양파 1개,



• 갈은 후추, 소금 및 허브를 맛볼 수 있습니다.

파스타를 소금물에 삶아 소쿠리에 담아 물기를 뺀 다음 헹구고 약간의 기름을 넣고 모든 것을 섞습니다. 이제 소스 준비로 넘어갑니다. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다. 토마토를 끓는 물에 1분 동안 넣은 다음(끓일 필요가 없습니다!) 껍질을 잘라서 제거합니다. 토마토를 입방체로 자릅니다. 다진 고기를 양파와 함께 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 토마토를 추가하고 7-10분 더 볶은 다음 팬을 뚜껑으로 덮고 모든 것이 준비될 때까지 끓입니다. 마지막에 다진 허브, 소금, 조미료를 추가하는 것을 잊지 마세요. 이제 파스타를 소스와 섞고 모든 것을 함께 가볍게 튀겨서 제공할 수 있습니다.

• 중간 크기 가지 1개


• 토마토 3개


• 당근 1개,


• 양파 1개,


• 마늘 4쪽,


• 바질잎 2단,


• 갈은 후추 1꼬집,


• 버터 30-40g,


• 소금 맛.

모든 재료를 준비합니다. 이렇게하려면 가지를 입방체로 자르고 당근을 갈아서 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 토마토 껍질을 벗기고(이렇게 하려면 먼저 끓는 물을 부어주세요) 조각으로 자릅니다. 파스타를 삶아 헹구고 버터로 간을 합니다. 바질잎을 잘게 다지고 마늘은 마늘프레스를 이용해 다져줍니다. 이제 다진 고기를 양파와 당근과 함께 프라이팬에 가열된 기름으로 볶습니다. 3~5분 후에 가지를 넣고, 7분 후에 토마토를 추가합니다. 모든 야채를 부드러워질 때까지 끓인 다음 허브, 마늘, 후추, 소금을 넣은 다음 모든 것을 파스타와 섞습니다.

• 파스타 200g,


• 다진 고기 200g,


• 양파 1개,


• 단단한 치즈 50-70g,


• 식물성 기름 3테이블스푼,


• 허브, 소금 및 향신료(모두 취향에 따라).

파스타를 삶아 찬물로 헹구는 것을 잊지 말고 들러붙지 않도록 기름으로 양념하세요. 파스타가 요리되는 동안 소스 만들기를 시작할 수 있지만 파스타를 너무 익히지 말고 가끔 저어주세요. 소스는 양파를 껍질을 벗겨 잘게 다진 후 다진 고기와 함께 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 약간의 물을 넣고 끓여줍니다. 마지막에 향신료, 소금, 허브를 추가한 다음 파스타를 추가합니다. 치즈를 갈아서 파스타 후에 팬에 넣으세요. 치즈가 녹을 때까지 계속 저어주세요. 불을 끄고 접시를 제공하십시오.

• 파스타를 추가하기 전에 물에 소금을 넣으십시오. 물 1리터당 약 1.5티스푼의 소금이 필요합니다.


• 파스타를 많은 양의 물에 삶아야 합니다. 그렇지 않으면 서로 달라붙을 것입니다.


• 파스타는 요리한 후 너무 부드러워서는 안 됩니다.


• 고기(또는 다진 고기)의 육즙과 부드러움을 유지하려면 먼저 가볍게 볶은 다음 약간의 물을 넣고 끓입니다.


• 좋아하는 향신료와 조미료를 사용하여 요리에 원래의 맛과 군침이 도는 향을 더하세요.


• 살코기(또는 다진 고기)를 사용하는 경우 튀길 때 라드나 지방을 첨가하세요. 그러면 고기가 질기고 건조해지지 않을 것입니다.


• 요리가 끝나기 3~5분 전, 소금과 향신료를 첨가하세요. 그러면 요리의 맛이 더욱 강렬해질 것입니다.

해군 파스타는 준비하기 쉽고 매우 맛있는 요리라는 점만 덧붙일 수 있으므로 주목하세요.

해군 파스타는 빠르고 쉽게 준비되며 매우 맛있고 만족스럽습니다. 가족 점심이나 저녁 식사로 훌륭한 요리입니다! 우리 아빠는 이 요리를 아주 좋아해요.

재료

맛있는 해군 파스타를 준비하려면 다음이 필요합니다.

파스타 400-500g;
다진 고기 400-500g;
당근 2개;
양파 3개;
파슬리 - 맛보기;
소금, 갈은 후추-맛보기;
튀김용 식물성 기름.

요리 단계

끓는 소금물에 파스타를 넣고 거의 익을 때까지 끓인 후 소쿠리에 담아 찬물로 헹구고 남은 물기를 빼냅니다.

껍질을 벗긴 양파와 당근을 잘게 썬다.

가열된 식물성 기름을 두른 깊은 프라이팬에 다진 고기를 넣습니다.

다진 고기를 볶을 때까지 계속 저어줍니다.

그런 다음 양파를 넣고 양파가 부드러워질 때까지 볶습니다.

당근을 추가하고 당근이 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 저으면서 요리를 계속합니다.

다진 고기에 야채와 함께 소금과 후추를 바르고 파스타를 추가합니다.

파스타를 다진 고기와 섞고 뚜껑 아래에서 가끔 저어 주면서 5-7 분 동안 볶습니다.

익힌 네이비 스타일 파스타를 다진 허브로 장식하고 뜨겁게 식탁에 올려보세요. 간단하고 만족스럽고 매우 맛있습니다!

많이 드세요!