새우 생선 콩그리오 요리법. 콩그리오 생선과 두 가지 크림 소스. 콩그리오 생선은 체중 감량에 좋은가요?

충분하지 않다! 하지만 우리는 시도해 볼 것입니다. 오늘은 Congrio라는 물고기를 먹어보겠습니다.

그리고 누군가가 갑자기 그녀에 대해 익숙하지 않으면 여기에서 호기심이 생길 수 있습니다. http://webryba.ru/?mod=showslov&id=8020 -그녀에 대한 모든 것이 거기에 자세히 설명되어 있습니다.

이곳에서 파는 콩그리오 생선은 흔히 간단히 새우 생선이라고 부르기도 합니다.

내가 그녀에게 열광하는 이유는 무엇입니까?

1. 뼈가 거의 없다
2. 청소할 필요가 없습니다.
3. 육즙이 풍부한 흰 살코기
4. 빨리 준비한다
5. 지루하지 않은 저지방

처음부터 절단부터 시작해 보겠습니다.

머리와 꼬리 없이 여기서 팔고 있는데, 피부에 분홍빛이 도는 색조가 있고, 속이 비어 있습니다. 하지만 어쨌든 내가 잘라내기로 결정한 내용이 내부에 있으며 그럴 만한 이유가 있습니다.

바로 앞에 이렇게 하얀 덩어리가 보이나요? 그 뒤에는 능선이 있습니다. 그리고 이 하얀 봉인 안에는 내부 장기의 일부가 숨겨져 있습니다.

가차 없이 깨끗이 치우고, 복막의 남은 가장자리를 잘라내고, 네 부분으로 잘라냈습니다.

무슨 아이디어였나요? 크림소스에 찍어먹고 싶었는데 하지만 정확히 어떻게 해야 할까요? 여기에는 옵션이 있습니다.

옵션 1.
생선 필레를 소스에 직접 끓였습니다.

필수의:

부추 반줄기;
-녹은 버터;
-크림;
-소금, 후추, 육두구.

1. 생선 껍질을 벗겼어요. 장어처럼 스타킹으로 직접 제거하기 때문에 이것은 간단하게 수행됩니다. 등뼈 외에는 뼈가 없기 때문에 생선 필레를 만드는 것이 즐겁습니다.
필레에 소금과 후추를 추가하고 지금은 그대로 두었습니다.

2. 냄비에 버터를 녹여주세요. 부추 줄기를 원반 모양으로 자르고 특유의 냄새와 양파의 부드러움이 나타날 때까지 볶았습니다.

3. 크림을 첨가했습니다. 양파가 2/3정도 잠길정도로요. 육두구를 추가했습니다. 프라이팬에 주걱으로 양파를 옆으로 옮기고 소스에 생선 조각을 넣은 다음 이 밀어 넣은 양파를 담요처럼 덮고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 15분 동안 끓였습니다.

완성된 생선 필레를 접시에 담습니다. 믹서기로 소스를 매끄러운 상태로 만들고 소금으로 간을 한 다음 생선에 숟가락 두 개를 추가했습니다.

감각에 대해 말씀 드리겠습니다. 매우 맛있습니다! 크림과 리크가 정말 빛을 발합니다.
그런데 샘플을 채취하면서 더 잘할 수 있다는 걸 깨달았어요!
즉, 나는 생선의 일관성에 완전히 만족하지 못했습니다. 약간 허약 해지고 고유 한 맛의 그늘이 사라졌습니다.

나머지 조각도 다르게 만들어봤습니다(그리고 준비된 것 중 하나만 준비했습니다).

옵션 2.
나는 종이 봉투에 담긴 자체 주스로 조각을 구웠습니다.

1.이번에는 일단 피부와 뼈만 남겨두었습니다. 나는 베이킹 페이퍼를 가져갔습니다.
종이봉투를 만들어서 안쪽에서 증기가 빠져나오지 않도록 가장자리를 단단히 고정한 후 중형 에어프라이어 설정으로 15분간 구워냈습니다.
물론 오븐에서 180°C에서 20분 동안 할 수 있습니다.

2. 완성된 생선의 껍질을 제거하고 뼈를 꺼냈습니다.

3. 소스는 이미 하나 준비되어 있었어요 - 부추 소스.

4. 물고기 이름을 강조하기 위해 하나 더 만들어 보기로 했어요 - 새우! :)
왕새우 5마리를 깨끗한 꼬리까지 손질했습니다. 프라이팬에 크림을 살짝 데운 뒤 새우를 넣고 소금을 뿌린 뒤 핑크페퍼를 뿌렸습니다. 뚜껑을 덮지 않고 중간 불로 4분 동안 끓였습니다. 그 후 모든 것이 믹서기에 들어가 소스로 변했습니다.

필레의 절반은 양파 소스와 함께 먹고, 다른 절반은 새우와 함께 먹었습니다.

두 소스 모두 이제 완벽한 생선 맛에 완벽했습니다.

즉, 나는 그것을 요리하는 방법에 대해 스스로 선택했습니다. 종이 봉투에 구운 것-이상적입니다.
그리고 크림소스와 함께 먹으면 진짜 별미가 됩니다!

새우 물고기(콩그리오)는 분홍빛이 도는 부드러운 피부로 덮여 있는 길고 둥근 몸체를 가지고 있습니다. 콩그리오의 몸 표면은 촘촘한 점액층으로 덮여 있어 물고기가 바닥에 있는 돌 사이의 가장 좁은 틈으로 들어갈 수 있습니다.

새우 물고기는 다양한 갑각류를 잡아먹지만, 콩그리오가 가장 좋아하는 물고기는 왕새우입니다. 그것은 포식자이며 그다지 크지 않은 다른 해양 물고기를 공격할 수 있습니다.

이 물고기는 분홍색을 띠고 맛이 새우의 맛과 비슷하기 때문에 새우라고 불립니다.

가장 큰 새우 물고기의 몸 길이는 0.5m에 이릅니다. 그러나 러시아에서는 콩그리오가 일반적으로 냉동 조각이나 잘린 시체 형태로 판매됩니다.

새우 생선은 모든 종류의 열처리를 받을 수 있습니다. 오븐에 굽고, 팬에 튀기고, 끓여서 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 그러나 새우 생선의 특별한 맛은 오븐에서 호일로 구우거나 튀길 때 나타납니다. Congrio 물고기는 훈제 후 매우 맛있고 맛있습니다.

새우살의 신선한 살은 냄새가 매우 부드럽고 기분 좋기 때문에 회와 함께 생으로 사용됩니다. 많은 주부들이 시체에 콩그리오를 채우고 모든 종류의 소스와 함께 제공합니다. 소스에 콩그리오를 찌면 이 생선에서 새우의 풍미 특성이 특히 두드러집니다. 다음은 새우 생선을 준비하는 방법입니다.

새우튀김

튀긴 새우 생선을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

바다 소금(1티스푼);

체로 쳐진 밀가루 (반 유리);

중간 크기 새우 생선 필레(2개);

탈취된 식물성 기름(4테이블스푼);

갓 간 후추(1/2티스푼);

허브 타라곤 가루(1/2 티스푼)

냉동 콩그리오 필레는 완전히 해동하고 흐르는 찬물에 씻어야 합니다. 그런 다음 새우 생선 필레를 똑같은 조각으로 자르고 바다 소금, 타라곤 가루 및 후추로 양념해야합니다.

미리 체로 쳐진 밀가루 반 컵을 깊은 그릇에 붓고 그 안에 양념한 콩그리오 조각을 굴립니다. 그 후에는 무취의 식물성 기름을 가열하고 밀가루로 감싼 콩그리오를 튀겨야 합니다.

주목! 밀가루는 기름을 많이 흡수하므로 튀김 중에 사용량을 늘릴 수 있습니다. 새우 생선 한 조각은 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 불로 튀겨야 합니다. 일반적으로 각 조각을 튀기는 데 약 15분이 소요됩니다. 생선 조각이 갈색으로 변하면 불을 크게 줄이고 뚜껑을 헐거워서 팬을 덮습니다. 덮은 콩그리오 조각을 5분 더 끓입니다.

튀긴 새우 생선은 볶음밥, 삶은 감자 또는 야채 샐러드와 함께 제공될 수 있습니다.

콩그리오 생선 커틀릿

콩그리오 생선 커틀릿을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

시티롤(1개);

콩그리오 생선(620g);

닭고기 달걀(2개);

신선한 딜(두 묶음);

빵 부스러기;

껍질을 벗긴 마늘(큰 쪽 2개);

향신료(맛에 따라);

정제된 식물성 기름;

전유(80ml);

상추 잎.

빵을 떼어 깊은 접시에 담고, 데운 우유를 조금 부어 손으로 잘 반죽하세요. 빵으로 접시를 덮고 약 20분 동안 부풀도록 둡니다.

생선의 등뼈와 껍질을 제거하고 여러 조각으로 자릅니다. 잘게 썬 새우 생선과 껍질을 벗기고 다진 마늘, 부풀린 빵을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 이 혼합물에 다진 딜과 닭고기 달걀, 약간의 소금과 후추를 추가합니다. 손가락으로 전체 덩어리를 잘 섞은 다음 30분 동안 냉장고에 넣으세요.

30분 후 손을 약간 적셔 다진 생선으로 작은 커틀릿을 만듭니다. 빵가루에 생선 커틀릿을 넣고 뜨거운 식물성 기름에 양면을 7분간 볶습니다.

평평한 접시에 양상추 잎을 놓고 그 위에 생선 커틀릿을 놓습니다.

진정한 보편적인 해산물 제품은 새우입니다. 맛있는 바다 생물로 다양한 요리를 준비하는 것은 쉽습니다. 조림, 굽기, 튀김 또는 훈제 등으로 제공될 수 있습니다. .

콩그리오 물고기는 많은 이름을 가지고 있지만 많은 사람들이 이 갑각류와 맛이 유사하기 때문에 새우라고 부릅니다. 물새의 무서운 모습으로 인해 가정 요리에서는 특별히 인기가 없었고 완전히 헛된 것이었습니다. 이러한 생선은 열처리를 거치며 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

새우 물고기의 가장 가까운 친척은 곰치인데, 이는 그 위협적인 모습을 설명합니다. Congrio는 길고 둥근 몸체를 가지고 있으며 뒷면은 장어 꼬리를 다소 연상시킵니다. 그런데, 이것이 바로 많은 사람들이 이 물고기를 바다장어라고 부르는 이유입니다. 콩그리오의 몸은 매끄럽고 두꺼운 점액층으로 덮여 있으며 길이는 최대 1.5m까지 자랄 수 있습니다.

해양 환경에는 세 가지 유형의 콩그리오가 있습니다. 모양은 모두 같고 고기의 색깔과 맛만 다릅니다.

• 따라서 황금색과 빨간색 콩그리오는 고기가 향긋하고 부드럽습니다.
• 세 번째 유형은 고기가 검은색이고 더 단단하고 어두운 색을 띠고 있습니다.

Congrio 물고기는 호주 대륙과 뉴질랜드 해안에 서식하므로 냉동 반제품으로만 소비자에게 전달됩니다.

새우 생선의 장점과 해로움

congrio의 칼로리 함량에 대해 이야기하면 제품 100g 당 93kcal이 있습니다.

이러한 낮은 지표에도 불구하고 따뜻한 물에 사는 이 주민은 단백질과 필수 지방 함량이 높기 때문에식이 제품 목록에 포함될 수 없습니다.

이 요소 세트는 근육량의 성장을 촉진하며, 앉아서 생활하는 생활 방식을 취하면 체중이 많이 늘어날 수 있습니다.

그러나 전반적으로 새우 생선은 영양가가 매우 높습니다.

• 그것은 아미노산을 함유하고 있으며 이것은 우리 세포의 건축 자재입니다.
• 고기에는 인체 기능에 유익한 영향을 미치는 지방산이 포함되어 있습니다.
• 물고기에는 인체의 적절한 기능에 필요한 많은 구성 요소가 포함되어 있습니다.
• 또한 대사 과정을 활성화하고 점막과 피부를 지탱하는 비타민 D, B12 및 A도 함유되어 있습니다.

알레르기가 있는 경우 새우 생선은 해로울 수 있으므로 치료 식단을 준수하는 사람들에게만 섭취를 제한해야 합니다. 알 수 없는 수역에 개인이 갇히면 신체에 큰 해를 끼칠 수 있으므로 신뢰할 수 있는 공급업체에서만 제품을 구입하는 것이 중요합니다.

머스타드 소스를 곁들인 새우 생선

많은 해산물과 마찬가지로 새우 생선도 다양한 소스와 잘 어울립니다. 따라서 콩그리오는 겨자 드레싱을 곁들인 프라이팬에 굽거나 끓일 수 있습니다. 조리법을 따르려면 생선 시체 하나를 가져 가십시오.

재료:

• 양파 1개;
• 작은 딜;
• 크림 한 잔;
• 한 숟가락의 겨자이지만 쓴맛은 아닙니다.

가장 중요한 것은 길이가 50cm 미만인 개인을 구매하지 않는 것입니다.

길이가 짧은 물고기는 가짜일 가능성이 높거나 인공 저수지에서 자란 물고기이므로 품질이 매우 의심스럽습니다.

요리 방법:

1. 생선 시체를 부분으로 자르고 소금과 후추를 추가하고 감귤 주스를 뿌린 다음 틀에 넣습니다.
2. 녹인 버터에 다진 양파를 볶아줍니다. 야채가 부드러워지면 크림을 붓고 겨자, 다진 딜, 소금, 후추를 넣고 원하는 경우 육두구 한 꼬집으로 소스에 양념을 할 수 있습니다.
3. 소스가 끓기 시작하면 즉시 생선 위에 붓고 오븐에 15분 동안 넣습니다(온도 - 180°C).

프라이팬에 맛있게 튀기는 방법

생선을 맛있게 요리하려면 복잡한 요리법을 생각할 필요 없이 프라이팬에 볶기만 하면 되기 때문이다. 맛있고 매우 맛있습니다.

재료:

• 레몬 과일;
• 로즈마리, 백리향 및 딜의 신선한 잎;
• 올리브 오일 2테이블스푼;
• 조미료;
• 튀김용 밀가루와 기름.

요리 방법:

1. 우리는 콩그리오 시체를 똑같은 조각으로 자르고 감귤 주스로 맛을 낸 다음 잘게 썬 신선한 허브를 뿌린 다음 올리브 오일도 부어줍니다.
2. 생선을 15분간 재워두세요.
3. 밀가루와 소금, 후추를 섞는다. 생선 조각을 가져다가 빵가루에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

오븐에 구운 생선

새우 생선은 많은 해산물 애호가들에게 인기가 있습니다.

결국, 콩그리오는 고기가 매우 부드럽고 달콤한 맛이 나며 동시에 뼈도 적고 불쾌한 "비린내" 냄새도 없습니다.

조리법을 완성하려면 무게가 1kg인 생선 필레를 가져와야 합니다.

재료:

• 당근 2개와 양파 2개;
• 치즈(반경질) 120g;
• 마요네즈와 사워 크림 2 큰술;
• 토마토 퓨레 숟가락;
• 두 개의 마늘 정향;
• 많은 녹지;
• 사워 크림 155ml (소스용).

요리 방법:

1. 생선 필레를 부분으로 자르고 소금과 후추로 간을 한 다음 밀가루를 뿌리고 양면을 가볍게 볶습니다.
2. 가열된 기름에 양파 반 고리를 볶은 다음 강판에 간 당근을 추가합니다.
3. 튀긴 생선 조각을 팬에 넣고 그 위에 구운 야채를 뿌립니다.
4. 공작물에 강판 치즈를 뿌리고 사워 크림, 마요네즈, 토마토 페이스트 및 소량의 물로 만든 소스를 붓습니다.
5. 생선을 소스와 함께 30분 동안 굽습니다(온도 – 200 °C).
6. 완성된 생선에 마늘 소스를 곁들여 드립니다. 이렇게하려면 사워 크림과 다진 마늘 및 허브를 섞고 소금과 후추로 맛을 냅니다.

새콤달콤한 소스에

새우 생선 요리하는 방법을 모르십니까? 다음 레시피를 참고하세요. 약간의 간장 양념과 생강이 요리에 특별한 맛을 더해줍니다.

재료:

• 콩그리오 750g;
• 마늘 두 쪽;
• 파 깃털;
• 체리 토마토 10개;
• 일반 설탕 3테이블스푼;
• 하나의 레몬 과일;
• 토마토 퓨레 숟가락;
• 다진 생강 한 숟가락;
• 간장 드레싱 세 스푼;
• 고수풀, 향신료.

요리 방법:

1. 생선 필레를 소금에 절인 과립으로 문지르고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 그릇에 생강을 붓고 감미료 한 스푼을 넣고 소스와 물 1/4컵을 부어 저어줍니다.
3. 다른 그릇에 감귤 주스를 남은 달콤한 과립, 토마토 페이스트, 후추 및 물(1/3컵)과 섞습니다.
4. 정제된 기름 한 스푼에 다진 양파와 마늘을 황금빛이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 방울토마토를 추가하고(토마토를 자르지 않음) 터지기 시작하면 토마토 페이스트와 함께 혼합물을 추가하고 5분간 끓입니다.
5. 물 반 컵에 밀가루 한 스푼을 넣고 프라이팬에 붓고 끓여서 스토브를 끄십시오.
6. 필레를 그릴 위에 놓고 오븐에 넣은 다음 생선 아래에 베이킹 시트를 놓습니다. 30분 동안 굽고 주기적으로 생강 소스를 뿌립니다.
7. 완성된 생선을 접시에 옮기고 방울토마토 소스로 양념한 다음 다진 고수와 파를 뿌려서 담아냅니다. https://www.youtube.com/watch?v=faNlC6jmMXw

콩그리오 수프

우리는 콩그리오의 맛있는 첫 번째 코스에 대한 레시피를 제공하지만 단순한 것이 아니라 칠레식입니다. 이 나라 해안에는 붉은 종의 새우가 살고 있는데, 그 고기는 특히 부드럽고 맛있습니다.

재료:

• 약 1kg의 새우 물고기;
• 세 개의 감자 괴경;
• 당근 1개와 양파 1개;
• 달콤한 고추의 작은 열매;
• 토마토 두 개;
• ½ 레몬;
• 두 개의 마늘 정향;
• 화이트 와인(드라이) 130ml.

요리 방법:

1. 생선 시체를 조각으로 자르고 감귤 주스, 다진 마늘, 소금 및 후추를 섞어 재워 둡니다. 우리는 꼬리와 머리를 담그지 않고 국물을 요리합니다.
2. 깊은 냄비에 기름을 두르고 양파 반 고리와 당근 조각을 볶습니다.
3. 토마토에서 껍질을 제거하고 펄프를 입방체로 자르고 나머지 야채에 추가합니다. 5분 후에 달콤한 고추 조각을 추가하고 음식을 5분 더 끓입니다.
4. 다른 재료에 감자 큐브를 추가하고 생선 국물을 추가하고 월계수 잎과 약간의 오레가노를 넣습니다. 감자가 반쯤 익을 때까지 수프를 요리하세요.
5. 그런 다음 와인을 붓고 매리 네이드와 함께 생선 조각을 직접 추가하고 20 분 동안 요리하십시오.
6. 완성된 칠레식 수프에 허브와 크림을 곁들여 제공하세요.

반죽에 새우 생선

반죽에 튀긴 새우 생선은 가족 저녁 식사뿐만 아니라 손님 모임에도 훌륭한 옵션입니다.

콩그리오 고기는 부드럽고 새우와 맛이 다르지 않습니다.

재료:

• 계란 1개;
• 마요네즈 세 스푼;
• 양파 2개;
• 밀가루, 허브, 향신료.

요리 방법:

1. 생선을 부분으로 나누고 소금과 후추를 넣고 15분 동안 따로 보관합니다.
2. 마요네즈, 계란, 밀가루로 반죽을 준비합니다. 빵가루의 두께는 두꺼운 사워 크림과 같아야합니다.
3. 생선을 반죽에 담그고 껍질이 잘 벗겨질 때까지 볶습니다.
4. 그런 다음 양파를 고리 모양으로 자르고 반죽에 담그고 볶습니다.
5. 접시에 생선을 올리고 그 위에 양파와 다진 허브를 놓습니다. https://www.youtube.com/watch?v=3S9wXrWN0m8

감자, 토마토, 와인으로

손님을 놀라게 할 것이 무엇인지 모르십니까? 토마토, 감자, 와인으로 새우 생선을 요리하세요.

재료:

• 콩그리오;
• 큰 양파;
• 감자 세 개;
• 토마토 두 개;
• 화이트 와인(드라이) 60ml;
• 허브, 향신료.

요리 방법:

1. 생선 조각, 후추를 추가하고 생선 요리에 필요한 향신료로 맛을 냅니다.
2. 큰 양파 반 고리를 올리브 오일에 볶은 다음 황금 야채를 그릇에 옮기고 같은 기름에 생선 양면을 볶습니다. 그런 다음 준비물 위에 와인을 붓고 5분간 끓입니다.
3. 틀에 올리브 오일을 바르고 바닥을 감자 조각(부품)으로 덮고 향신료를 뿌립니다. 그런 다음 양파와 생선 조각을 놓습니다. 토마토를 큰 조각으로 자르고 남은 감자와 함께 생선 위에 놓습니다.
4. 토마토가 타는 것을 방지하기 위해 팬에 내용물을 호일로 덮고 40분간 굽습니다. 호일은 10분 안에 제거할 수 있습니다.

위협적인 외모에도 불구하고 콩그리오 물고기는 맛이 절묘합니다. 그러므로 자유롭게 요리하고 특별한 진미로 손님을 놀라게하십시오.